უგემრიელესი სოუსები და სალათის დრესინგი. სალათის სოუსები: მარტივი და კლასიკური რეცეპტები სალათის სოუსებისთვის, ცეზარისა და ბერძნული სალათის სოუსები, პომიდვრისა და ყველის სოუსები, სალათის დრესინგის რეცეპტები ყველა შემთხვევისთვის
ღრმა მაცხოვრებლები თავდაჯერებულად და მხიარულად დასახლდნენ ჩვენს მენიუში. მაგრამ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვაქვს საკმარისი კულტურა მათი მომზადებისთვის. მშვენიერი სალათის მოფიქრების ან წაკითხვის შემდეგ, ხალხი, უყოყმანოდ, გულუხვად ასხამს მაიონეზს. და ხშირად ისინი აფუჭებენ მთელ გემოს! ტყუილად არ არის, რომ ხალხებმა, რომლებიც დიდი ხანია მიირთმევენ ოკეანეების საჩუქრებს, მოიფიქრეს ზღვის პროდუქტების სალათების მრავალფეროვნება. მათი დამსახურებაა, რომ ძირითადი კომპონენტის გემო არ არის დაფარული, არამედ ხაზგასმულია. რა თქმა უნდა, არის სოუსები, რომლებსაც დიდი დრო სჭირდება და ძნელი მოსამზადებელია - ტყუილად არ არის, რომ საუკეთესო რესტორნებს ცალკე "პოზიციაც" აქვთ: სოუსების ოსტატი შეფ. მაგრამ ასევე არის სრულიად მარტივი სამოსი, რომლის გაკეთებაც ბავშვმაც კი შეიძლება - და რა სარგებელს მიიღებს თქვენი კერძი ამით!
ფრანგული სოუსი
ყველაზე ხშირად, სალათებს ამზადებენ ზეთისგან დამზადებული დრესინგით, რომელიც ჩვეულებრივ ზეითუნის ზეთია, სასურველია ცივი დაჭერით. თუმცა, მხოლოდ ზეთია მოსაწყენი. ფრანგები, როგორც დრესინგი ზღვის პროდუქტების სალათებისთვის, ურევენ მას (ჭიქას) ჭიქის მესამედს ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით (შეიძლება შეიცვალოს ღვინის ძმრით), ოთხი დაქუცმაცებული კბილი ნიორი, ორი კოვზი ცხელი მდოგვი, მარილი და წიწაკა. ცხარე მოყვარულებს კი ღვინის გამოცვლას ურჩევენ, სოუსში გახეხილი ხახვი და ნახევარი წითელი ხახვი და ჩაასხით კოვზი თაფლი. ზღვის პროდუქტების სალათის სოუსს ექნება ძალიან რბილი და ელეგანტური არომატი. არ იფიქროთ, რომ თაფლის გამო აფუჭდება - სიტკბოს ანეიტრალებს ძმარი.
ცედრა ცაცხვი
ლიმონის წვენს ძალიან ხშირად უმატებენ სალათის სოუსებს. მაგრამ კულინარიას უყვარს გონებაგახსნილობა: ეს ცაცხვს იყენებს. ცედრას აცლიან და წვენს გამოწურავენ; ჯანჯაფილის ნაჭერი წვრილად არის გახეხილი; სამი კოვზი თაფლი იხსნება არასრულ ჭიქა წყალში. ყველა კომპონენტი შერეულია ჭიქა ზეითუნის ზეთის მესამედით და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანება ერთგვაროვნებამდე. არ დაუშვათ სოუსი ადუღდეს! როდესაც ის გაცივდება, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანიშნულებისამებრ.
ესპანური მწვანე სოუსი "Salsa verde fria"
ესპანელებს აქვთ საკუთარი საყვარელი სალათის სოუსი კრევეტებით (და მისი სხვა "ნათესავებით"). მას სჭირდება კაპერსი; მათი არყოფნის შემთხვევაში, მწნილი კიტრი გააკეთებს. ახალგაზრდა ხახვთან ერთად შეიზილება ნივრის კბილი. ოხრახუშის თაიგული და რვა ანჩოუს წვრილად დაჭრილი, ყველა კომპონენტს ასხამენ ერთი ლიმონის წვენით და ნახევარი ჭიქა მარილით, პილპილით - და საათის მესამედის შემდეგ სალათის დრესინგის ეს ვერსია მაიონეზის გარეშე მზად არის შეასრულოს თავისი როლი. . თუ გსურთ მეტი სირბილე, შეგიძლიათ მყარი ინგრედიენტები გაატაროთ კვების პროცესორის ან ბლენდერის მეშვეობით.
სურნელოვანი მწვანილი
ზოგიერთი რეცეპტისთვის ზღვის პროდუქტების სალათის დრესინგი და ზეთი არჩევითია. თუ არომატული კერძები მოგწონთ, ბლენდერში ჩაყარეთ ხახვი, ქინძი, კამა, რეჰანი - თანაბარი რაოდენობით - და ცოტა (ან ბევრი, თუ გნებავთ) ნიორი. უმჯობესია ნაზავი ზღვის მარილით მოასხით. უკვე ერთგვაროვან მდგომარეობაში, სოიოს სოუსს დაუმატეთ ხუთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი (თითო ჭიქა მცენარეული პიურე) - და თქვენი სალათი ყველას მოეწონება.
ტუნას გასახდელი
ჩვენ ძირითადად ვუყურებთ სალათის სოუსებს მაიონეზის გარეშე. მაგრამ თუ ნამდვილად მოგწონთ, ააშენეთ იგი საკუთარი ხელით. და სასიამოვნო დანამატებით! გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში, დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი და კოვზი ძლიერი მდოგვი, აიღეთ მიქსერი და დაიწყეთ თქვეფა ნახევარი ლიტრი მცენარეული ზეთის თანდათანობით დამატებით. იდეალურ შემთხვევაში ეს უნდა იყოს ზეთისხილისფერი; შეგიძლიათ მიიღოთ ნარევი მზესუმზირასთან. როცა შესქელებას დაიწყებს, დაუმატეთ ქილა, თუ ცოტა გასქელდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. იდეალური დრესინგი ზღვის პროდუქტების სალათებისთვის!
ხიზილალა სოუსი
სალათის დრესინგის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით გულისხმობს უცხიმო არაჟნის ან ნატურალური იოგურტის გამოყენებას. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი, მაგრამ ის "გადააჭარბებს" სოუსის ორიგინალურ გემოს. ბლენდერში კამა ოხრახუშით, ორი კბილი ნიორი და სამი დაგროვილი კოვზი წითელი ხიზილალა მიიღება დაფქულ მდგომარეობაში. თასში შეურიეთ ერთი ჭიქა რბილი კეტჩუპი (მკვეთრი გემოსა და სუნის გარეშე; შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ ტომატის პასტა), ნახევარი ჭიქა იოგურტი (არაჟანი) და მიღებული პასტა. მიქსერით აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და დაუმატეთ სალათს.
კრემის სოუსი
ყველაზე შესაფერისია, როგორც კრევეტებიანი სალათის გასახდელი. ორი სუფრის კოვზ თეთრ ღვინოს ასხამენ პატარა ტაფაში. როდესაც სასმელი გაცხელდება, დაუმატეთ ერთი ჭიქა მძიმე ნაღები, ოთხი დაქუცმაცებული კბილი ნიორი, წიწაკა და მარილი და სავსე კოვზი დაჭრილი მწვანილი. მორევისას, ადუღების გარეშე, სოუსს აცხელებენ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ აციებენ და ასხამენ ჭურჭელში მიტანის წინ.
ტომატის სოუსი
ამისთვის ჯერ ხახვისა და სტაფილოსგან შემწვარი ხდება - ორივე ძალიან წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ კოვზი ფქვილი და ამდენივე ტომატის პასტა. ორიოდე წუთის ინტენსიური მორევის შემდეგ ასხამენ ჭიქა თევზის ბულიონს. ათი წუთის ადუღების შემდეგ დრესინგი შესამჩნევად შესქელდება. მასში დნება ნაჭერი, როცა დნება, სოუსს ასხამენ ბლენდერში, ასხამენ ცოტა სიმწვანეს და მასას საგულდაგულოდ ტეხენ.
ფორთოხლის სოუსი
ფორთოხლის ციტრუსი უბრალოდ მშვენიერია, როგორც ინგრედიენტი ზღვის პროდუქტების სალათის სოუსში. ერთი დიდი ფორთოხლისგან გამოწურეთ წვენი, რომელშიც ემატება დაჭრილი მწნილი კიტრი, კბილი ნიორი და რამდენიმე ყლორტი კამა. ნარევში შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი და ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. როდესაც ის გლუვი გახდება, შეგიძლიათ სალათის სეზონი.
ცხარე ფორთოხლის სოუსი
ახლა კი რეცეპტი სალათისთვის მაიონეზის გარეშე და ისევ ციტრუსის ხილით. ახლა ორი ფორთოხლის წვენი გამოწურულია, ლიმონის ცედრა წაშლილია, ორივე კომპონენტი შერეულია, სამი კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო და ერთი კოვზი ხახვი ასხამენ. გამოყენებამდე გასინჯეთ სოუსი და მოაყარეთ შესაბამისი რაოდენობის მარილი და შაქარი.
ავოკადოს სოუსი
ეს ბოსტნეული ადვილად გამოდგება ზღვის პროდუქტების სალათების მოსამზადებლად: ეს მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მათ გემოს. უმარტივესი სოუსი მზადდება ასე: ორი გახეხილი ავოკადო წვრილად დაჭრილი, ლიმონის წვენით დაასხით და ბლენდერში ნივრის ორი ნაჭერით პიურე. შემდეგ მასას ურევენ ჭიქა ნატურალურ უშაქრო იოგურტს და აზავენ წიწაკით და მარილით. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ დრესინგის გემო ძალიან ძლიერი არ იყოს.
სალსა
ცნობილ სოუსს ავოკადოსაც ამზადებენ. ბლენდერის თასში მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, ბულგარული წიწაკის ნახევრები, ხახვი, ერთი ავოკადო პლუს ჩილის წიწაკა და ნივრის კბილი. როდესაც მასა ერთგვაროვნებას მიაღწევს, ჩაერიეთ მასში
ტერიაკი
იაპონელებმა ზუსტად იციან, რომელი ზღვის პროდუქტების სალათის დრესინგია ყველაზე შესაფერისი! რა თქმა უნდა, საკმაოდ ეგზოტიკური კომპონენტები დაგჭირდებათ, მაგრამ მათი ყიდვა რთული არ არის. თასში შეურიეთ ნახევარი ჭიქა სოიოს სოუსი, სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი და ორმოცდაათი მილილიტრი მირინი და საკე. კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე და თბება ნელ ადუღებამდე. მოხარშეთ ტერიაკი, სანამ სიროფის სქელი არ გახდება და დაასხით სალათს, როცა გაცივდება.
ყურძნის სოუსი
მარცვლებს იღებენ მწვანე და ორასი გრამიანი. ტკბილი თუ მჟავე – უკვე საკუთარი გამოცდილებიდან გაიგებთ – ვის რა მოსწონს. დაჭრილი ხახვი შეწვით ღვეზელში. როცა გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ბულიონი. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ყურძენი (რომ გაადვილოთ „თავის გაცემა“, შეგიძლიათ კენკრა დაფცქვნათ). შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი ნახევარ ჭიქა რძეში, სანამ ყველა სიმსივნე არ დაიშლება. ნარევს ასხამენ სოუსში, რომელიც დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში იხარშება. თუ ყურძნის კანი გაწუხებთ, შეგიძლიათ გადაწუროთ ჩამოსხმამდე.
მანდარინის სოუსი
ფორთოხლის გამოყენებას სხვადასხვა დრესინგისთვის შეიძლება ეწოდოს თითქმის ჩვეული, მაგრამ მანდარინი... თუმცა, დარწმუნებული იყავით, რომ ისინი მშვენივრად ჯდება ზღვის პროდუქტების სალათის სოუსებში. სამი მანდარინი გახეხილია, მათ შორის თესლის ამოღება, დაყოფილია ნაჭრებად და გადის ბლენდერში. შემდეგ მასა კანიდან მოგიწევთ, ჩაასხით მასში კოვზი კრემი და დაუმატეთ მოხარშული კვერცხის დაფქული გული. სოუსს ურევენ, მასში ასხამენ ნაწილობრივ ზეითუნის ზეთს, შიგთავსს ასხამენ ერთი კოვზი კარის, დიდი კოვზი დაქუცმაცებული ნუშით და თუ გნებავთ, მარილი და პილპილი. ჩვენ გითხარით უგემრიელესი სალათების მრავალფეროვნების შესახებ, მაგრამ ეს არის გამარჯვებული!
სოუსები ბოსტნეულის სალათებისთვის ყველაზე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კერძში. მათ შეუძლიათ გააუმჯობესონ ან გააფუჭონ საჭმლის გემო. ყველაზე მოკრძალებული სალათიც კი შეიძლება გემრიელ კერძად იქცეს, თუ მას გემრიელი სოუსით დააგემოვნებთ.
ისეთი სოუსების მოსამზადებლად, როგორიც არის „მაიონეზი“, უნდა აიღოთ პროდუქტები იმავე ტემპერატურაზე, მიზანშეწონილია გამოიღოთ მაცივრიდან მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე.
სოუსების მრავალფეროვნება უზარმაზარია: ტკბილი, მჟავე, ცხელი, ცხარე. ისინი მზადდება ყველანაირი პროდუქტისგან, უმარტივესი (რძის პროდუქტები, ხილი) დამთავრებული, რასაც ჩვენ აზიაში „უცნაურ“ ინგრედიენტებს ამზადებენ, მაგალითად, სოუსს ამზადებენ დამპალი თევზისგან. რა თქმა უნდა, ამ ინგრედიენტისგან არ ვამზადებთ, მაგრამ შეგვიძლია შემოგთავაზოთ საინტერესო რეცეპტების არჩევანი. ასე რომ, ყველაზე გემრიელი სოუსები ბოსტნეულის სალათებისთვის:
როგორ მოვამზადოთ სოუსი ბოსტნეულის სალათისთვის - 15 სახეობა
ეს რეცეპტი შეიცავს ნიორს, მაგრამ მაშინაც კი, თუ რომანტიკულ საღამოს გეგმავთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ კერძი ამ სოუსით, უსიამოვნო სუნი არ იქნება.
ინგრედიენტები:
- ზეითუნის ზეთი 150 მლ.
- ღვინის ძმარი 3 ს.კ. კოვზები
- მდოგვი 1 ს.კ. კოვზი
- ნიორი 1 კბილი
- თაფლი 1 ჩაის კოვზი
მომზადება:
უმჯობესია მოამზადოთ დრესინგი პატარა ქილაში, მოსახერხებელი იქნება მასში მოხარშვა და სახურავით დააფაროთ, შეინახოთ მაცივარში.
ჯერ დაასხით საჭირო რაოდენობის ზეთი, შემდეგ დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი. ნიორი დაჭერით დანით, მაგრამ წვრილად არ დაჭერით. ზემოდან დაასხით თაფლი და დაუმატეთ მდოგვი. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთი, რათა ნიორმა არომატი გამოუშვას. შემდეგ, ამოიღეთ ნივრის კბილი და შეგიძლიათ სალათი მოაყაროთ.
გემრიელი სალათი მოითხოვს გემრიელ ინგრედიენტებს და გემრიელ, გემრიელ დრესსს, რომელიც შეგიძლიათ სწრაფად ათქვიფოთ.
ინგრედიენტები:
- სოიოს სოუსი 6 ს.კ. კოვზები
- ზეითუნის ზეთი 7 ს.კ. კოვზები
- სანელებლები
- შერი ძმარი 6 ს.კ. კოვზები
მომზადება:
შეურიეთ სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი და შერის ძმარი, თუ ხელზე არ გაქვთ შერი ძმარი, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი ძმრით. შემდეგ დაამატეთ მწვანილი, შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით. ამ რეცეპტში საჭიროა რეჰანი და ხახვი.
სოიოს სოუსს, ძმარსა და ზეთის ნარევს დაუმატეთ მწვანილი და ცოტა წიწაკა და კარგად აურიეთ. დაასხით სოუსი სალათს და მზად ხართ!
ამ სოუსს აქვს გემრიელი არომატი და ხავერდოვანი ტექსტურა. იდეალურია ნებისმიერი სალათისთვის.
ინგრედიენტები:
- ნატურალური იოგურტი 1 ¼ ჭიქა
- მდოგვი 1 ს.კ. კოვზი
- ლიმონის წვენი 2-3 ს.კ. კოვზები
- მზესუმზირის ზეთი 4 ჩაის კოვზი
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
მომზადება:
მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში ან ჩაძირვის ბლენდერში და აურიეთ დაბალი სიჩქარით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მზესუმზირის ზეთი შეიძლება შეიცვალოს სელის ზეთით იოგურტთან ერთად.
ეს სოუსი შეიცავს ნაკლებ კალორიას, ვიდრე მცენარეული ზეთი.
ინგრედიენტები:
- ერთი ლიმონის წვენი
- მდოგვის ლობიო 2 ჩაის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი 4-5 სუფრის კოვზი
- ხმელი რეჰანი 2 მწიკვი
- სოიოს სოუსი 2 ს.კ. კოვზები
- ხმელი ნიორი, დაფქული წიწაკა გემოვნებით.
- წყალი 5 ს.კ. კოვზები
მომზადება:
ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში, ბოლოს დაუმატეთ წყალი ისე, რომ სოუსის სისქე დაარეგულიროთ და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ გასახდელი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სალათს ზემოდან ვასხამთ სოუსს, ძალიან გემრიელი გამოდის, წყალი არ იგრძნობა.
ამ სოუსის სალათს დამარილება არ სჭირდება, სოიოს სოუსი შესანიშნავად შეასრულებს საქმეს.
თუ თქვენს ფიგურას უყურებთ, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ უკვე კლასიკად ქცეულ ამ სოუსს.
ინგრედიენტები:
- ხაჭო 255 გრ.
- მწვანილი (კამა, პიტნა, კილანტრო.) 1 კონა
- ლიმონის წვენი 1 ს.კ. კოვზი
- ნიორი 2 კბილი
- ზეითუნის ზეთი 3 ს.კ. კოვზები
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
ჯერ მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ გაშრეს. შეგიძლიათ თვითნებურად გაანადგუროთ. შემდეგ გადაიტანეთ ყველა პროდუქტი ბლენდერში და აურიეთ. თუ სოუსი სქელი აღმოჩნდება, მაშინ ის შეიძლება განზავდეს როგორც ზეითუნის ზეთით, ასევე კეფირით.
კალორიების რაოდენობის კიდევ უფრო შესამცირებლად, ხაჭოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური იოგურტი. არანაკლებ გემრიელი გამოვა.
ფრანგები ამბობენ: კარგი სოუსით შეიძლება ძველი ძირის ჭამა. და ამაში ისინი აბსოლუტურად მართლები არიან, დღეს მხოლოდ ერთ-ერთი მათგანია.
ინგრედიენტები:
- საშუალო ზომის ლიმონი 1 ც.
- კრემი 300 მლ.
- პიტნის რამდენიმე ფოთოლი.
მომზადება:
რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ სირცხვილია მას რეცეპტიც კი ვუწოდოთ. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და ჩაყარეთ პიტნა, ცოტა უნდა გახეხოთ და დატოვეთ ისე, რომ წვენი არომატებით გაჯერდეს. ფოთლები უნდა იდგეს წვენში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც წვენი გაჟღენთილია, ამოიღეთ პიტნა, დაასხით კრემი თხელი ნაკადით და ნაზად მოურიეთ. ფაქტიურად თქვენს თვალწინ სოუსი გახდება სქელი.
შეგიძლიათ სოუსს ცოტაოდენი სიკაშკაშე დაუმატოთ ლიმონის ცედრა შეფუთვით.
ჭარხალი შესანიშნავია როგორც ცალკე კერძი და როგორც შესანიშნავი დანამატი სხვა საკვებისთვის. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ჩვეულებრივი ჭარხლისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დახვეწილი დიპ სოუსი და მიირთვათ ბოსტნეულის თეფშთან ერთად.
ინგრედიენტები:
- ჭარხალი 2 ც.
- ზეითუნის ზეთი 3 ს.კ. კოვზები
- რბილი ყველი 150გრ.
- მწვანე ტარხუნა 2/3 ჭიქა
- დეკორაციისთვის, პატარა მუჭა ნიგოზი.
მომზადება:
ჭარხალი უნდა გაიფცქვნათ და მოხარშოთ დარბილებამდე. არ არის საჭირო წყლის გადაწურვა, ის უნდა გაცივდეს. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ჭარხალი, ყველი, ტარხუნა და თვითნებურად კუბიკებად დაჭრილი ზეითუნის ზეთი. აურიეთ ყველაფერი ერთად. საჭირო კონსისტენციის მისაღებად, სოუსს უნდა დაუმატოთ წყალი, რომელშიც ჭარხალი იყო მოხარშული. მორთეთ თქვენი სოუსი დაჭრილი თხილით და ტარხუნის ყლორტით.
ეს სოუსი უხდება ყველაფერს: ჩვეულებრივ ბოსტნეულის სალათსაც და დელიკატურ თევზსაც.
ინგრედიენტები:
- დორ ლურჯი ყველი 150 გრ.
- ლიმონის წვენი 1 ს.კ. კოვზი
- დაჭრილი ხახვი 1 ს.კ. კოვზი
- ნიორი 2 კბილი
- ხელნაკეთი კრემი 200გრ.
- კილანტროს პატარა თაიგული
- კურკუმა 0,5 ჩაის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. კოვზები
- კარი 0,5 ჩ.კ
- Მარილი წიწაკა
- ზირა 0,5 ჩაის კოვზი
- სოიოს სოუსი გემოვნებით
მომზადება:
თასში დაამატეთ ნაღები, დაუმატეთ დორ ლურჯი ყველი და ყველა სხვა ინგრედიენტი. ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით, ყველაფერი კარგად აურიეთ. სოუსი მზად არის!
ბადრიჯნის ყველა მოყვარულის საყურადღებოდ გთავაზობთ საინტერესო სოუსს, რომელიც სრულყოფილად შეესაბამება ნებისმიერ ბოსტნეულს.
ინგრედიენტები:
- ბადრიჯანი 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი 3 ს.კ. კოვზები
- Ლიმონის წვენი
- 2 ს.კ. კოვზები
- ფიჭვის კაკალი ან ნიგოზი 0,5 ს.კ.
მომზადება:
ბადრიჯანი უნდა მომზადდეს თქვენთვის მოსახერხებელი გზით: გამომცხვარი ღუმელში ან შემწვარი. თხილი უნდა დაქუცმაცდეს წვრილ ნამსხვრევებად. ბლენდერის თასში ათქვიფეთ ბადრიჯნის რბილობი, თხილი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და მარილი. მოამზადეთ ეს სოუსი და ის გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი.
ინგრედიენტები:
- კეშიუს თხილი 4 ს.კ. კოვზები
- სოიოს სოუსი 4 ს.კ. კოვზები
- სეზამის ზეთი 2 ჩაის კოვზი
- ბრინჯის ძმარი 3 ჩაის კოვზი
- ადუღებული წყალი 1 ჭიქა
მომზადება:
კეშიუ დაფქვით ყავის საფქვავში, უმჯობესია ამის გაკეთება მცირე ულუფებით, რათა თხილი უფრო საფუძვლიანად დაფქვათ. უნდა გქონდეთ წვრილი ნამსხვრევების კონსისტენცია. შემდეგ ჩაასხით თხილის ფქვილი ქვაბში და დაამატეთ ცოტა წყალი. დავდებთ ცეცხლზე და ვიწყებთ ადუღებას, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. დაასხით მთელი წყალი მცირე ნაწილებში. ნარევი ძალიან არ უნდა ადუღდეს. აქტიური ზელვისას, დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები. როდესაც ნარევი ადუღდება, დაამატეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი. სოუსი მზად არის, მაგრამ სუფრასთან მიტანამდე უნდა გაცივდეს.
ეს სოუსი ცნობილია თავისი გემრიელი ყველის გემოთი. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ყველისა და კარაქის შემცველობის გამო, ის უკიდურესად მაღალკალორიულია.
ინგრედიენტები:
- კარაქი 3 ს.კ. კოვზები
- ჩედარის ყველი 150გრ.
- ხორბლის ფქვილი 3 ს.კ. კოვზები
- მშრალი მდოგვი 0,5 ს.კ. კოვზები
- რძე 400 მლ.
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ ფქვილი და მდოგვი, კარგად ავურიოთ და ცოტა შევწვათ, თუ ცოტა გაშავდება. შემდეგ დაამატეთ რძე თხელი ნაკადით, დაიმახსოვრეთ აურიეთ ისე, რომ სოუსი არ გაიყოს და სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ყველი (დაახლოებით ჭიქა უნდა იყოს.) გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ყველი არ გაიხსნება და სოუსი ერთგვაროვანი კონსისტენციის არ გახდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
ჩვენ ყველამ ვიცით მსოფლიოში ცნობილი ბერძნული სალათი. მაგრამ ბევრი არ ამზადებს მას სწორად, განსაკუთრებით ამისთვის გასახდელი. ბევრი ადამიანი უბრალოდ ასხამს მცენარეულ ზეთს სალათს. ჩვენ გვინდა გამოვასწოროთ ეს შეცდომა და მოვამზადოთ არომატული ბერძნული სალათის სოუსი.
ინგრედიენტები:
- ზეითუნის ზეთი 1\2 ჭიქა
- ლიმონის წვენი 1/4 ჭიქა
- ნიორი 1 კბილი
- ორეგანო 1 ჩაის კოვზი
- მარილი 1\2 ჩაის კოვზი
- დაფქული წიწაკა.
მომზადება:
დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ ქილაში და დაამატეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი. შემდეგ ზეთი და ლიმონის წვენი. მჭიდროდ დახურეთ ქილა და კარგად შეანჯღრიეთ. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ეს დრესინგი მაცივარში.
ყველაზე საყვარელი სოუსი მთელ მსოფლიოში. ის ადვილად ხელმისაწვდომია და შესაძლებელია მაცივარში შენახვა რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
- ღვინის ძმარი ან ლიმონის წვენი 1/3 ჭიქა
- ზეითუნის ზეთი 1 ჭიქა
- ნიორი 4 კბილი
- მარილი 1,5 ჩაის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი 0,5 ჩაის კოვზი
- ცხარე მდოგვი 2 ჩაის კოვზი
მომზადება:
ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენს თანდათან დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ნიორი გაატარეთ პრესით და დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად დაუმატეთ ზეთისა და ლიმონის წვენის ნარევს. ყველაფერი ძალიან კარგად უნდა აურიოთ. ჩაასხით თავდახურულ კონტეინერში და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ამ სოუსს მიირთმევენ შემწვარ ან ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულთან, კრევეტებთან ან თევზთან ერთად.
ინგრედიენტები:
- ნიორი 10 კბილი
- გული 1 ც.
- 200 მლ. ზეითუნის ზეთი
- ლიმონის წვენი 1 ჩაის კოვზი
- მარილი 0,5 ჩ/კ. კოვზები
- წიწაკა 0,5 ჩაის კოვზი.
მომზადება:
გული ათქვიფეთ, დაუმატეთ ნაღმტყორცნებში დაფქული ნიორი და დანარჩენი ინგრედიენტები. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. სოუსი მზად არის.
კვერცხის გატეხვამდე ის კარგად უნდა გაირეცხოს, რათა სალმონელას ჩხირები არ მოხვდეს სოუსში.
ტკბილი თაფლისა და მარილიანი ყველის უჩვეულო კომბინაცია ქმნის გემოვნების დაუვიწყარ თამაშს. ერთხელ რომ მოხარშოთ, გამუდმებით მოხარშავთ.
ინგრედიენტები:
- არაჟანი 30% 200 მლ.
- გახეხილი ყველი გორგონზოლა 250 გრ.
- მსუბუქი თაფლი 1 ს.კ. კოვზი
- ხახვი 2 ს.კ. კოვზები
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
ვამზადებთ არაჟნის, დაჭრილი ყველის, თაფლისა და ხახვის ნარევს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
მკითხველები ხშირად სვამენ კითხვას: „მაიონეზის გარდა, ბოსტნეულის სალათს რითი დავაგემოვნოთ? სინამდვილეში, არსებობს უამრავი ჯანსაღი და გემრიელი ხელნაკეთი სამოსი, რომელიც შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება მაღაზიაში ნაყიდი უვნებელი სოუსისთვის. მე გაგიზიარებთ ჩემს საყვარელ რეცეპტებს ბოსტნეულის სალათის გემრიელი და ნოყიერი დრესინგისთვის.
ძირითადად, ისინი ყველა დაფუძნებულია ზეითუნის ზეთზე სხვადასხვა საინტერესო დანამატებით და არსებობს ცხარე იოგურტის გასახდელი ვარიანტი, რომელსაც შეუძლია სრულად შეცვალოს ყველგან გავრცელებული მაიონეზი.
სალათის დრესინგი შეიძლება შეიცვალოს მწვანილის, არომატული სანელებლების, მიწის თხილის, სოიოს სოუსის, თაფლის ან ხილისა და ბოსტნეულის ნაჭრების დამატებით. ვიმედოვნებ, რომ ეს არჩევანი სასარგებლო იყო და თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ რაიმე თქვენთვის. პირადად მე მას მუდმივად დავუკავშირდები :)
1. ფრანგული კრემისებრი სალათის დრესინგი
იდეალურია სხვადასხვა მწვანე ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად. მას დიეტურს ვერ უწოდებთ, სოუსში არის მძიმე კრემი.
ინგრედიენტები:
- თეთრი ხახვი - 1 ც.
- კარაქი - 1 ს.კ. ლ.
- კრემი 33% ცხიმი - 100 მლ
- გაწმენდილი წყალი - 50 მლ
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
- მარილი - გემოვნებით
- თეთრი და შავი წიწაკა - მწიკვი
რეცეპტი:
გაფცქვენით ხახვი და გახეხეთ ბლენდერის თასში პიურემდე. პატარა კუბიკში მოვშუშოთ ხახვის პიურე კარაქში, მოვაყაროთ მარილი, თეთრი და შავი პილპილი.
დაამატეთ ცოტა წყალი და განაგრძეთ ინგრედიენტების მომზადება, სანამ სითხე არ დაიკლებს. შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ნაღები. დრესინგი ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან. ბლენდერით გახეხეთ ნარევი ერთგვაროვანი გლუვი კონსისტენციის მიღებამდე.
2. ვინეგრეტის გასახდელი
იდეალურია სეზონური ბოსტნეულისა და კარტოფილის სალათებისთვის.
ინგრედიენტები:
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.
- თეთრი ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
რეცეპტი:
ღრმა თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ლიმონის წვენთან, დაასხით თეთრი ღვინის ძმარი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ სათქვეფით. ლიმონის წვენისა და ძმრის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი გემოვნებით.
3. იტალიური დრესინგი ფორთოხლის წვენით
ეს იქნება პიკანტური დანამატი სალათებისთვის ბოლოკით, მწვანე ხახვით ან რუკოლით, აისბერგის სალათის ფოთლით, რომანით.
ინგრედიენტები:
- ახალი ფორთოხალი - 300 მლ
- გახეხილი გოგრის თესლი - 50 გ
- შავი პილპილი - მწიკვი
- ზეითუნის ზეთი – 300 მლ+20 მლ
- ყავისფერი შაქარი - 5 გ
- ფორთოხლის ცედრა - 1 ჩ.კ.
რეცეპტი:
ტაფაში ჩაასხით სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (20 მლ). შეწვით მასში რამდენიმე გოგრის თესლი. შემდეგ ტაფაში დაასხით ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი. ადუღეთ ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ისე, რომ სითხის ნაწილი აორთქლდეს.
დაუმატეთ ცოტაოდენი ფორთოხლის ცედრა და ცოტაოდენი ყავისფერი შაქარი.
ჩაასხით წინასწარ გაცივებული ზეითუნის ზეთი სოუსში. ჩაასხით მასში ტაფის შიგთავსი. აურიეთ და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
4. იტალიური ბალზამიანი ძმრის გასახდელი
ტრადიციულად, ამ სოუსს იყენებენ მწვანილითა და პომიდვრის სალათებისთვის.
ინგრედიენტები:
- ბალზამიანი ძმარი - 500 მლ
- ზეითუნის ზეთი - 300 მლ
- თხევადი თაფლი - 100 გ
- კბილი - 4 კვირტი
რეცეპტი:
ჩაასხით თხევადი თაფლი პატარა ქვაბში. დაუმატეთ მას ბალზამიანი ძმარი. არომატისთვის ნარევს დაამატეთ მიხაკის კვირტები. ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში. შედეგად, სითხე უნდა აორთქლდეს და შემცირდეს მოცულობა ნახევარით.
ჩაასხით მაცივარში წინასწარ გაცივებული ზეითუნის ზეთი გრივის ნავში. შემდეგ მას დაამატეთ მოხარშული თაფლის სოუსი. სალათის სუფრასთან მიტანამდე, დრესინგი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით.
5. იოგურტის დრესინგი
იდეალურია სოკოთი სალათებისთვის, კარგია ახალი კიტრისა და პომიდვრის რეგულარულ სალათში. შესანიშნავად უხდება კომბოსტოს. მოკლედ, ეს ქმნის კარგ დასაწყისს სალათის შემოქმედებისთვის.
ინგრედიენტები:
- ნატურალური იოგურტი - 250 გ
- ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.
- თხევადი თაფლი - 2-3 ჩ.კ.
- სუფრის მდოგვი - 1 ჩ.კ.
- გახეხილი ფორთოხლის ცედრა - 1 ჩ.კ.
რეცეპტი:
შეურიეთ იოგურტი მდოგვით. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, თხევადი თაფლი და ფორთოხლის ცედრა, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სალათის ჩაცმამდე გავაციოთ.
6. კვერცხის მდოგვის გასახდელი
ეს ხაზს უსვამს ბოსტნეულის გემოს და მისცემს მათ პიკანტურ ნოტს. ეს სოუსი უნივერსალურია და კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულის სალათს.
ინგრედიენტები:
- ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ
- კვერცხის გული - 1 ც.
- სუფრის მდოგვი - 1 ჩ.კ.
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 100 მლ
- შაქარი - 1 ჩ.კ.
- მარილი - 0,5 ჩ/კ.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
რეცეპტი:
სუფრის მდოგვი, წვრილი მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაფქული შავი პილპილი და უმი კვერცხის გული დაფქვით ნაღმტყორცნებში. შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი, მუდმივად ურიეთ. გამოყენებამდე საფენი უნდა შეირყა.
7. ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და იტალიური მწვანილი
ავსებს მწვანე ბოსტნეულის სალათებს. და თუ მდოგვის დაუმატებთ, მიიღებთ სოუსს ბოსტნეულის სალათისთვის ტუნასთან ერთად, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ფრანგული ნიკოზა.
ინგრედიენტები:
- ლიმონის წვენი - 50 მლ
- წვრილი მარილი - 0,5 ჩ.კ.
- დაფქული შავი პილპილი - 0,25 ჩ.კ.
- იტალიური მწვანილი - 1 ჩ.კ.
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
რეცეპტი:
ღრმა თასში ჩანგლით ათქვიფეთ ლიმონის წვენი მარილით, იტალიური მწვანილით და შავი პილპილით. შეწყვეტის გარეშე დაასხით ზეითუნის ზეთი. მიღებულ ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტკბილი სუფრის მდოგვი გემოვნებით.
Გემრიელად მიირთვით!
ბევრ ჩვენგანს უყვარს ზღვის პროდუქტები, საიდანაც ვამზადებთ ყველანაირ გემრიელ სალათებს და სხვა კერძებს. თუმცა, კერძის დახვეწილი გემოს მისაღებად მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გამოყენებული პროდუქტები და მათი რაოდენობრივი თანაფარდობა, არამედ სოუსები, რომლებითაც ისინი სუნელდება. ზღვის პროდუქტების სალათის დრესინგი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია, რომლის გარეშეც შეუძლებელია სრული კერძის მიღება. სწორედ მათზე გვინდა ვისაუბროთ ჩვენს სტატიაში.
პატარა ხრიკები
კერძის გემო დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ზღვის პროდუქტების სალათის დრესინგია გამოყენებული. სოუსმა არ უნდა დაახშოს საჭმლის გემო, არამედ, პირიქით, ხაზი გაუსვას მას. იმისათვის, რომ ისწავლოთ ზღვის პროდუქტების სალათის დრესინგის მომზადება, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი.
ნებისმიერი სოუსის მომზადებისას ის უნდა გასინჯოთ, რათა თავად კერძის გასინჯვისას უსიამოვნო სიურპრიზები თავიდან აიცილოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, უფრო ადვილია ცუდი შევსების შეცვლა ან დამატება, ვიდრე ყველაფრის დანგრევა.
სანამ სოუსს სალათს დაუმატებთ, ის უნდა აურიოთ სანამ გლუვდება. თუ დრესინგი მომზადების შემდეგ ცოტა ხნით ზის, ის სწრაფად კარგავს კონსისტენციას. გამოყენებამდე უმჯობესია ნარევი კვლავ შეურიოთ.
ჩვეულებად აქციეთ თქვენი სალათის ჩაცმა სუფრაზე მიტანის წინ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება დასრულდეს სველი არეულობა. თუ კერძი მაინც წინასწარ მოამზადეთ, მაშინ უნდა მოათავსოთ თასში და დახუროთ. შეგიძლიათ სოუსიც მოამზადოთ და ჩაასხით ჰერმეტულ ქილაში. სუფრასთან მიტანის წინ სალათი შეურიეთ სოუსს. ეს თავიდან აიცილებს ზედმეტი წვენის გამოყოფას კერძში შემავალი ბოსტნეულიდან ან ხილიდან.
არ მოამზადოთ ბევრი ჩაცმა. ნებისმიერი სოუსი კარგია მხოლოდ ახალი და მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს ერთი ან ორი დღის განმავლობაში. აქედან გამომდინარე, არ ღირს მისი მომზადება "მომავალი გამოყენებისთვის".
ინგრედიენტები სახვევებისთვის
ზღვის პროდუქტების სალათის დრესინგი რაღაც განსაკუთრებულია. აქ უნივერსალური მაიონეზით ვერ გაძლებთ. დახვეწილი გემოს მისაღებად, რომელიც არ გააფუჭებს კერძს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები.
სახვევების უმეტესობა მზადდება მცენარეული ზეთის გამოყენებით. თუმცა, თქვენ უნდა მიიღოთ ზეითუნის ზეთი. მას აქვს უფრო დახვეწილი გემო და დახვეწილი არომატი. ზოგჯერ სეზამის, მდოგვის და სხვა ზეთებიც გამოიყენება.
ძმარი არანაკლებ მოთხოვნადია. ის ამატებს სოუსს სითბოს და პასუხისმგებელია ერთიანი გასახდელი სტრუქტურის მიღწევაზე. თუმცა რეკომენდებულია ღვინის ძმარი - წითელი ან თეთრი.
კენკრისა და ხილის წვენები ასევე გამოიყენება ზღვის პროდუქტების სალათებისთვის გემრიელი დრესინგის მოსამზადებლად. ახალი ლაიმის ან ლიმონის წვენი უბრალოდ შეუცვლელია ზღვის კოქტეილებისთვის. ციტრუსის წვენები პიკანტურობას მატებს. საიდუმლო არ არის, რომ მიდიებს და კრევეტებს ყოველთვის ლიმონთან ერთად მიირთმევენ.
ზოგჯერ მდოგვი გამოიყენება სახვევებში. როგორც წესი, ეს დიჟონია. მათ მხოლოდ ცოტას უმატებენ სანელებლებისა და გემოს დასამატებლად. ნუ გაიტაცებთ მდოგვის, რადგან ამან შეიძლება გააფუჭოს დრესინგის გემო.
არანაკლებ საინტერესოა თაფლი სოუსებში. ის ასევე აქტიურად გამოიყენება. გარდა იმისა, რომ ოდნავი სიტკბო აქვს, ის ანიჭებს გასახდელს ერთგვაროვნებას. თაფლი კარგად უხდება სოიოს სოუსს. ისინი ერთად ქმნიან დიდ წყვილს.
ზღვის პროდუქტების სალათის რეცეპტები ხშირად ეყრდნობა იოგურტს. მართალია, აუცილებელია პროდუქტის მიღება ყოველგვარი დანამატების გარეშე. იოგურტი შესანიშნავად ავსებს ხორცის, თევზის და ზღვის პროდუქტების გემოს. მისი მჟავიანობა სულ სხვა გემოს აძლევს, ვიდრე ზეითუნის ზეთი. მაგრამ ეს ორი კომპონენტი ერთად იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს. ამიტომ ახალი სოუსების გამოგონებაში ფანტაზიის ადგილი რჩება.
დაქუცმაცებულ მწვანილებს ასევე იყენებენ გასახდელად. კარგად, დასრულების შეხება ყოველთვის სანელებლებია. მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი გონივრულად, რათა სალათი არ გადაიზარდოს რაღაც საშინელებად.
უნივერსალური შევსება
ზღვის პროდუქტების სალათის ეს რეცეპტი ალბათ ბევრმა დიასახლისმა იცის. ეს სოუსი კარგია მრავალი კერძისთვის. ეს შესანიშნავი დამატებაა სალათებისთვის მიდიებით და კრევეტებით, რადგან ის იყენებს ცაცხვის ან ლიმონის წვენს. თუმცა, შეგიძლიათ მანდარინის და ფორთოხლის წვენიც მიიღოთ. ისინიც მშვენივრად ერგებიან.
ინგრედიენტები:
- ზეითუნის ზეთი (60 გ);
- ლიმონი;
- შავი "პილპილი;
- მარილი;
- ხმელი მწვანილი;
- ღვინო ან ბალზამიანი ძმარი (1 ს/კ);
- შაქარი (1 ჩ/კ).
მომზადებისთვის საჭიროა არა მხოლოდ ლიმონის წვენი, არამედ მისი ცედრაც. აშორებს ხილს მთელ კანს. და გამოწურეთ წვენი მისი ნახევრიდან. ჭიქაში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი, შაქარი, მარილი, ცედრა, ხმელი მწვანილი და შავი პილპილი. ასევე დაამატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. მიღებული მასა ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე და დაუყოვნებლივ დაასხით სალათს.
იოგურტი ნიორით
იოგურტის დრესინგი ზღვის პროდუქტების სალათისთვის მაიონეზის გარეშე შესანიშნავია კალმარისთვის, სკალოპისთვის და რვაფეხისთვის. ეს სოუსი მაიონეზის ღირსეული ალტერნატივაა. თუ დრესინგი არ გაქვთ საკმარისი სანელებლები, შეგიძლიათ დაამატოთ წვეთი მდოგვი.
ინგრედიენტები:
- უცხიმო არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი (210 გ);
- ოხრახუში ან კამა;
- ახალი ჩილის წიწაკა;
- ცოტა მწვანე ხახვი;
- ნიორი (4 კბილი);
- შავი "პილპილი.
ჩილის წიპწას ვასუფთავებთ თესლიდან და ვაშორებთ კუდს. თქვენ უნდა დაამატოთ ის სოუსში მისი პიკანტურობის მიხედვით. ამიტომ, ჯერ წიწაკის გასინჯვაა საჭირო. მწვანილი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის თასში, მათ შორის მთელი კბილი ნიორი, სანელებლები, წიწაკა და იოგურტი. ათქვიფეთ გლუვებამდე. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ სოუსი სალათს.
არაქისის დრესინგი ზღვის პროდუქტებისთვის
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ კიდევ ერთი დრესინგი ზღვის პროდუქტების სალათისთვის მაიონეზის გარეშე. ეს სოუსი კარგია კერძებისთვის, რომლებიც შეიცავს მწვანილსა და ბოსტნეულს. არარაფინირებული ბუნებრივი მდოგვის ზეთი სამოსს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სელის თესლიც.
ინგრედიენტები:
- ფიჭვის კაკალი (70 გრ);
- ხმელი ოხრახუში (1/2 ჩ/კ);
- ჩ.კ თაფლი;
- მარილი;
- ღვინის ძმარი (ს.კ.);
- მდოგვის ზეთი (60 მლ.);
- მუსკატის კაკალი (დაამატეთ სურვილისამებრ).
ფიჭვის კაკალი მსუბუქად უნდა გაცხელდეს ცხელ ტაფაში, შემდეგ დაქუცმაცდეს პასტაში. მიქსერის თასში ჩაასხით მდოგვის ზეთი, ღვინის ძმარი, თაფლი. ასევე ვამატებთ მარილს, მუსკატის კაკლს, ხმელ ოხრახუშს და შავ პილპილს. ათქვიფეთ ყველაფერი გლუვებამდე. სალათის ზემოდან მოასხით სოუსი.
თაფლის სოუსი
თაფლის სოუსი ზღვის პროდუქტების სალათის მოსამზადებლად კარგად უხდება სკალოპებს, მიდიებს და კრევეტებს. დრესინგი შეიძლება მომზადდეს ცხარე ან ტკბილი და მჟავე ცხარე ჩილის წიწაკის დამატებით. სოუსში შემავალი კოჭა ასევე მატებს პიკანტურობას. მაგრამ მისი პიკანტური ნოტი უფრო რბილი და დელიკატურია.
ინგრედიენტები:
- თხევადი თაფლი;
- ბუნებრივი (სუფრის კოვზი);
- ახალი ჯანჯაფილის ფესვი (დაახლოებით 2 სმ);
- თეთრი ღვინის ძმარი (1 ს.კ.);
- რეჰანი;
- ახალი პიტნის ორი ყლორტი;
- მარილი;
- მდოგვის თესლი (15 გ);
- მცენარეული ზეთი (60 მლ).
ფუნტი მდოგვის თესლი ნაღმტყორცნებში. ჯანჯაფილის ფესვი გააცალეთ კანი, შემდეგ გახეხეთ რბილობი. შეურიეთ ცხარე ინგრედიენტები მცენარეულ ზეთს და დატოვეთ ათი წუთის განმავლობაში. ახალ რეჰანს და პიტნას გამოვყოფთ ფოთლებად, შემდეგ გავხეხავთ ერთგვაროვან პასტაში და ვამატებთ ზეთში. სოუსში ჩაასხით ძმარი და ნატურალური თაფლი. შეგიძლიათ ცოტა მარილიც მოაყაროთ. ბენზინგასამართი სადგური მზადაა.
მდოგვის სოუსი
უნივერსალური ზღვის პროდუქტების სალათის დრესინგი მდოგვით, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი კერძისთვის. ამ სოუსის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ მზა მდოგვის, არამედ მდოგვის ფხვნილის გამოყენებით.
ინგრედიენტები:
- მდოგვის ფხვნილი (1 ს/კ);
- ორი კვერცხის გული;
- მცენარეული ზეთი (40 მლ);
- ლიმონი;
- ხმელი ოხრახუში (ჩ/კ);
- იგივე რაოდენობის შაქარი;
- ცოტა მარილი;
- შავი "პილპილი.
მდოგვის ფხვნილი შეურიეთ გულებს ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ერთ ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და დაუმატეთ სოუსს. იქვე ვაგზავნით ნახევარი ციტრუსის წვენს. სოუსს დაუმატეთ შაქარი, ცოტა მარილი, ხმელი ოხრახუში და შავი პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ სოუსი და სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ სალათი.
აზიური გასახდელი
მწვანე სალათი ზღვის პროდუქტებით და აზიური დრესინგით ძალიან გემრიელი გამოდის. მეტიც, სოუსი არანაკლებ მნიშვნელოვანია კერძის გემოსთვის. აზიური დრესინგი ზომიერად თხევადია და კარგად უხდება ბევრ საკვებს.
ინგრედიენტები:
- სოიოს სოუსი (2 ს/კ);
- სეზამის ზეთი (5 ს.კ.);
- ჯანჯაფილის ფესვის სანტიმეტრი;
- ბრინჯის ძმარი (2 ს/კ);
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- სუფრის კოვზი სეზამის თესლი.
მაშ ასე, დავიწყოთ სოუსის მომზადება მშრალ ტაფაში სეზამის მარცვლების მსუბუქად შეწვით. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის კონტეინერში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამის შემდეგ სოუსს დაუმატეთ სეზამის მარცვლები. ბენზინგასამართი სადგური მზადაა. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მარტო ზღვის პროდუქტების კერძებისთვის, არამედ სხვა სალათებისთვისაც.
ზღვის პროდუქტების სოუსი
ეს სოუსი შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ ზღვის პროდუქტს.
ინგრედიენტები:
- სოიოს სოუსი (40 მლ);
- ნიორის კბილი;
- ორი სუფრის კოვზი ნატურალური თხევადი თაფლი;
- კოჭა (ფესვი 2 სმ სიგრძის).
მომზადებისთვის გვჭირდება ქვაბი. ძირში ჩაასხით სოიოს სოუსი და დადგით ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილი. სოუსის ადუღების შემდეგ თანდათან დაუმატეთ თაფლი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება.
ვარდისფერი სოუსი
ასევე ძალიან გემრიელია ზღვის პროდუქტების სალათის მორთვა მაიონეზით. თუ დიეტაზე ხართ, მაიონეზი შეგიძლიათ არაჟნით ჩაანაცვლოთ.
ინგრედიენტები:
- ნატურალური იოგურტი (ან საშუალო ცხიმიანი არაჟანი, 120 მლ);
- რბილი კეტჩუპი (220 გ);
- ნიორი;
- წითელი ხიზილალა (ორი სუფრის კოვზი);
- მაიონეზი (სამი სუფრის კოვზი);
- ოხრახუში.
დრესინგის მოსამზადებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, გავლილი პრესაში. თუ თქვენ გაქვთ წითელი ხიზილალა, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი სოუსში უფრო დახვეწილი გემოსთვის.
ყველის სოუსი კონიაკით
ამ სოუსის მოსამზადებლად გვჭირდება კონიაკი და რბილი ყველი.
ინგრედიენტები:
- კარაქი (110 გ);
- რბილი ყველი (210 გრ);
- კონიაკი (3 ს.კ.).
კარაქი ჯერ უნდა დარბილდეს. შემდეგი, დაამატეთ მას რბილი ყველი და უმჯობესია აიღოთ მკვეთრი გემოთი ჯიში. ნარევში კონიაკსაც ვასხამთ და ვთქვიფავთ სანამ სოუსი რამდენჯერმე არ მოიმატებს მოცულობას.
ტუნას გასახდელი
სალათის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ყველა სახის სოუსი და არა მაიონეზი. მაგრამ, თუ თქვენ ხართ მისი გულშემატკივარი, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი სახლში.
უჩვეულო მაიონეზის მოსამზადებლად გვჭირდება ერთი კვერცხი და ნახევარი ლიმონის წვენი. შეურიეთ ისინი ღრმა კონტეინერში და დაამატეთ კოვზი მდოგვი. შემდეგი, მიქსერის გამოყენებით, ვიწყებთ მასის ცემას, თანდათანობით ვასხამთ დაახლოებით ½ ლიტრი მცენარეულ ზეთს. უმჯობესია ზეითუნის ზეთის მიღება. მას შემდეგ, რაც მაიონეზი შესქელებას დაიწყებს, დაუმატეთ დაკონსერვებული ტუნა (ქილა). ეს სოუსი იდეალურია ზღვის პროდუქტებისთვის.
კრემის სოუსი
ნაღების სოუსი კარგია კრევეტებისა და სხვა ზღვის პროდუქტებისთვის. მოსამზადებლად აიღეთ ორი სუფრის კოვზი ღვინო (თეთრი). ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ, შემდეგ დაუმატეთ ერთი ჭიქა ნაღები (მძიმე), ნივრის ორი კბილი დაჭრილი, მარილი, პილპილი და დაჭრილი მწვანილი. გააგრძელეთ სოუსის გაცხელება, დაიმახსოვრე მორევა. მაგრამ ამავე დროს არ უნდა ადუღდეს. გაციების შემდეგ, დრესინგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ზღვის პროდუქტების შესანიშნავი დამატება.
ფორთოხლის სოუსი
ფორთოხალი შესანიშნავი საფუძველია ზღვის პროდუქტების სოუსების დასამზადებლად. უფრო ზუსტად, ციტრუსის ხილის წვენი გამოიყენება. დრესინგის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ერთი დიდი ტკბილი ფორთოხალი და გამოწუროთ წვენი. მას დაუმატეთ რამდენიმე ყლორტი დაჭრილი კამა, დაჭრილი ნიორი და მწნილი კიტრი. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ორი მაიონეზი. დრესინგი ათქვიფეთ გლუვამდე.
ფორთოხლის წვენი ასევე იძლევა ცხელ სოუსს. დაგვჭირდება ორი ხილი. მათი წვენი შეურიეთ ერთი ლიმონის ცედრას. ასევე ემატება მშრალი თეთრი ღვინო (3 ს/კ) და კოვზ ხახვი. სოუსი გამოყენებამდე უნდა სცადოთ. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და შაქარი.
სალათის სწორად შერჩეული დრესინგი კერძს გემოვნებით აბსოლუტურად უნიკალურს ხდის, აძლევს მას ახალ ჰარმონიულ ნოტებს და სასიამოვნო არომატებს. მას შემდეგ რაც შეცვლით ტრადიციულ მაიონეზს ან მზესუმზირის ზეთს ორიგინალური დრესინგით, რაც საჭმელს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის, სტუმრებისგან ენთუზიაზმით შექებას მიიღებთ: შეფ-მზარეულებზე უარესი არა!
სოუსები სალათის მოსამზადებლად
კულინარიის ექსპერტებმა იციან სხვადასხვასალათის სოუსი, რომლებსაც შეუძლიათ ნებისმიერი კერძის გაფორმება თავისი გარეგნობით, მდიდარი არომატით და გემოთი. სქელი თუ თხელი, ფერადი ან გამჭვირვალე – სალათის სოუსები ყველა ინგრედიენტს ახალ გემოს აძლევს. მათ დასამზადებლად იღებენ ბაზას - მაიონეზი, არაჟანი, იოგურტი. შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა სახის ზეთები - ზეითუნის, მზესუმზირის, სიმინდის ან სელის თესლი. არომატის დასამატებლად გამოიყენეთ მწვანილი და სანელებლები, ფერისთვის კი ბოსტნეული, ახალი ან შემწვარი.
მაიონეზით
ყველაზე პოპულარული ითვლებამაიონეზზე დაფუძნებული სალათის სოუსი, რადგან ეს კომპონენტი ყველასთვის ნაცნობია და გავრცელებულია ყველა სახლში გამოსაყენებლად. მაიონეზის საფუძველზე და შერევით ანჩოუსთან, კაპერთან, ზეთისხილთან ან ზეთისხილთან, შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი შემადგენლობის საინტერესო ვარიაცია, როგორიცაა ტარტარი. ბაზის პომიდორთან, მწვანილთან და ხახვთან შერევით მიიღებთ დანამატს ხორცის სალათებში, რომელიც აღარ იქნება მშრალი.
მაიონეზის გარეშე
ითვლება დაბალკალორიულადსალათის სოუსები მაიონეზის გარეშე. მათთვის, ისინი იღებენ ჩვეულებრივ ზეთებს, ურევენ მათ არომატულ სანელებლებს. თევზისთვის შესაფერისია მზესუმზირის ზეთი ხმელი პაპრიკით, ხორცისთვის - ზეითუნის ზეთი ცინძით და კამას თესლით, ხოლო ფრინველისთვის - სიმინდის ზეთი თეთრი წიწაკით და ჯავზით. ასევე შეგიძლიათ ძირი შეურიოთ მდოგვის ან ნიორს, რათა მიიღოთ პიკანტური დრესინგი, რომელიც უნივერსალურია.
დიეტური
ღირს ცალკე განხილვადიეტური სალათის სოუსი, რომელიც არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას, მაგრამ საჭმელს უფრო გემრიელს გახდის. წონაში კლებულებისთვის ოპტიმალურია საკვები უცხიმო არაჟნით მწვანილით, სოიოს სოუსით, ნატურალური იოგურტით მწვანე ხახვით. კარგია თევზის ვარიანტების დივერსიფიკაცია ლიმონის წვენის ნარევით ბალზამიანი ძმრით, სოიოს სოუსით ან ტომატის პასტათ დამატებული ზეთით.
სალათის სოუსის რეცეპტები
ყველა მზარეული ადვილად პოულობსსალათის გასახდელი რეცეპტებიონლაინ. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით გაგიადვილებთ კერძების მომზადებას, გასწავლით თუ როგორ სწორად დაჭრათ ინგრედიენტები და აურიოთ ისინი გარკვეული პროპორციით. სალათის სოუსების მომზადების იდეები მოიცავს სხვადასხვა პროდუქტის გამოყენებას: ცეზარისთვის ეს იქნება ნიორი, მდოგვი და ლიმონის წვენი ანჩოუსთან ერთად, ხოლო ბერძნულისთვის ეს იქნება ბალზამიანი ძმარი და პროვანსული მწვანილი.
- პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 539 კკალ.
- მიზანი: საჭმელად.
- სამზარეულო: იტალიური.
ყველაზე ცნობილი არისცეზარის სალათის სოუსი, რომელიც შედგება ქათმის მკერდის, სალათის ფოთლის, ხორბლის კრუტონებისა და ჩერი პომიდვრისგან. ამ შემთხვევაში ის ყველა კომპონენტს მოუყრის თავს, გამოყოფს ყველა გემოს და მათი კომბინაციის ჰარმონიას. დრესინგი აბალანსებს ქათმის სიმშრალეს და ამდიდრებს ხრაშუნა კრუტონებისა და მწვანე სალათის ფოთლების გემოს.
ინგრედიენტები:
- მაიონეზი - 120 მლ;
- კიმჩი – 10 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- შაქარი - 5 გ;
- ჩილის წიწაკა - მწიკვი;
- პროვანსული მწვანილი - 1 გ;
- ლიმონის წვენი - 15 მლ;
- მდოგვი - 20 მლ.
მომზადების მეთოდი:
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
- ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე.
ბერძენი
- მომზადების დრო: 5 წუთი.
- პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 68 კკალ.
- მიზანი: საჭმელად.
- სამზარეულო: ბერძნული.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
მეორე ყველაზე პოპულარულია კეისრის შემდეგბერძნული სალათის დრესინგი, რომელიც შედგება მწიფე ბოსტნეულისგან, ფეტასა და ზეთისხილისგან. ორიგინალური გასახდელი ხაზს უსვამს კიტრისა და პომიდვრის სიახლეს, ბულგარული წიწაკისა და მწნილი ხახვის ხრაშუნას. პიკანტური გემო, რომელიც მდიდარია სანელებლების პიკანტური არომატით, საჭმელს უფრო მადისაღმძვრელს გახდის. შემადგენლობაში შემავალი ბალზამიანი ძმარი კომპონენტებს მისცემს სპეციფიკურ სიმკვეთრეს.
ინგრედიენტები:
- ზეითუნის ზეთი - 150 მლ;
- ბალზამიანი ძმარი - 50 მლ;
- პროვანსული მწვანილი - 3 გ.
მომზადების მეთოდი:
- შეურიეთ ყველა პროდუქტი.
- პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 227 კკალ.
- მიზანი: საჭმელად.
- სამზარეულო: საავტორო.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
გამოდის გემრიელი და დიეტურითაფლის მდოგვის სალათის სოუსი, რომლის გამოყენება შესაძლებელია ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის რეცეპტებში. დრესინგის გემო ხაზს უსვამს ხორცის, შებოლილი ხორცის ან ქათმის სიახლეს და რბილობას, ხაზს უსვამს მათ და მისცემს ახალ გემოს. კარგია თაფლის დრესინგის მომზადება ბოსტნეულის სალათების გემოს გასამრავალფეროვნებლად ჩინური ან თეთრი კომბოსტოთი, ბადრიჯნით და წითელი ლობიოთი.
ინგრედიენტები:
- დიჟონის მდოგვი - 120 მლ;
- თაფლი - 160 მლ;
- სოიოს სოუსი - 40 მლ;
- ხახვი - 1 ც.;
- ჯანჯაფილი - 20 გ.
მომზადების მეთოდი:
- ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და ჯანჯაფილთან ერთად ორჯერ დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
ბოსტნეულის სალათისთვის
- მომზადების დრო: 5 წუთი.
- პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 249 კკალ.
- მიზანი: საჭმელად.
- სამზარეულო: ფრანგული.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის სალათის სოუსისახლში, რომ სრულყოფილად გამოვყოთ ყველა კომპონენტის გემო? ტარტარის ვერსია, რომელიც მწნილის, მწვანე ხახვის და მაიონეზის კომბინაციით საკვებს პროვანსულ ნოტებს მისცემს. ჩაცმა შესაფერისია ნებისმიერი საკვებისთვის, რაც მას უფრო დამაკმაყოფილებს და მადისაღმძვრელს ხდის. ახალი ან ხმელი ტარხუნა და ტარხუნა და ნატურალური მდოგვი პიკანტურობას შემატებს გასახდელს.
ინგრედიენტები:
- მწნილი კიტრი - 25 გ;
- მაიონეზი - 30 მლ;
- მწვანე ხახვი - 10 გ;
- ოხრახუში - 10 გ;
- ლიმონის წვენი - 40 მლ;
- მდოგვი - 20 მლ;
- ტარხუნა - მწიკვი;
- ტარხუნა - მწიკვი;
- Worcestershire სოუსი - 5 მლ.
მომზადების მეთოდი:
- გახეხეთ კიტრი და მწვანილი.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შედგით მაცივარში 1 საათით, დაფარული ფილმით.
ხილისთვის
- პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 45 კკალ.
- მიზანი: საჭმელად.
- სამზარეულო: საავტორო.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
ძნელია არჩევა ხილის სალათის სოუსი, რომელიც მოერგება უნივერსალურ კომპონენტებს. ეს რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ დრესინგი, რომელიც ხაზს უსვამს საჭმლის გემოს ბანანთან, ვაშლთან ან მარწყვით. მისი კუნძულოვან-მომჟავო გემო აბალანსებს ნაყოფის სიტკბოს და აძლევს მას ახალ გემოს. ეს ვარიანტი წონაში კლებულებისთვისაც კი გამოდგება, რადგან დაბალკალორიულია და კომპოზიციაში შემავალი ჯანჯაფილი დამატებით წვავს ცხიმს.
ინგრედიენტები:
- ლიმონი - 1 ც.;
- ფორთოხალი - 1 ც.;
- დაფქული კოჭა - 10 გ.
მომზადების მეთოდი:
- გამოწურეთ მთელი ფორთოხლისა და ლიმონის ნახევარი წვენი.
- ლიმონის მეორე ნახევრიდან ამოიღეთ ცედრა.
- შეურიეთ ყველა პროდუქტი, სურვილისამებრ მოაყარეთ ლერწმის შაქარი.
მდოგვი
- მომზადების დრო: 5 წუთი.
- პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 558 კკალ.
- მიზანი: საჭმელად.
- სამზარეულო: საავტორო.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
უნივერსალური მდოგვის სოუსიშესაფერისია ნებისმიერი სალათის მოსამზადებლად. კარგია მასთან ერთად კალმარის-კრაბის ვერსიის სეზონი, რათა ხაზი გავუსვა ზღვის პროდუქტების გემოს. ეს დრესინგი კარგად უხდება შებოლილ ქათამს, ლორს და მოხარშულ კარტოფილს - ცხარე პიკანტურობა საჭმელს უფრო მადისაღმძვრელს გახდის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დრესინგი ბოსტნეულის კერძებისთვის ჩერი პომიდორით, ახალი კიტრით და ბულგარული წიწაკით.
ინგრედიენტები:
- შაქრის ფხვნილი - 30 გ;
- მდოგვი - 30 მლ;
- მცენარეული ზეთი - ჭიქა;
- ძმარი - ½ ჭიქა;
- ნივრის კბილი.
მომზადების მეთოდი:
- შეურიეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე.
კოლესლას სოუსი
- მომზადების დრო: 10 წუთი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 498 კკალ.
- მიზანი: საჭმელად.
- სამზარეულო: საავტორო.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
არაჩვეულებრივი კოლოსლას დრესინგიხაზს გაუსვამს ამ ბოსტნეულის სრულ ღირებულებას, მისცემს მას ახალ ხმას და ხაზს უსვამს სასიამოვნო ხრაშუნას. მასში შემავალი ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი ტრადიციული საფუძველია, სანელებლებს მდოგვი და ნიორი ამატებს, პიკანტურას კი მწნილი ეშმაკი. ლიმონის წვენის არარსებობის შემთხვევაში, ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის ან ღვინის ძმრით ან ესენციით.
ინგრედიენტები:
- ლიმონის წვენი - 50 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - ½ ჭიქა;
- მდოგვი - 10 გ;
- მწნილი ღორღი - 3 ც.;
- ნივრის კბილი.
მომზადების მეთოდი:
- კიტრი გახეხეთ და ნიორი დაჭერით.
- შეურიეთ ყველა პროდუქტი, დაამატეთ მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ ბლენდერით.
კრევეტების სალათისთვის
- მომზადების დრო: 5 წუთი.
- პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 534 კკალ.
- მიზანი: საჭმელად.
- სამზარეულო: საავტორო.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
ხელს უწყობს ზღვის პროდუქტების სინაზეს ხაზგასმასკრევეტების სალათის სოუსი. ამ გულიან მადას დასჭირდება მსუბუქი დრესინგი, რომელიც მხოლოდ ხაზს გაუსვამს კრევეტების ხორცის სიახლეს. იდეალურია ამისთვის დიჟონის მდოგვის და ზეითუნის ზეთის შერევა, მაგრამ თუ ეს უკანასკნელი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რაფინირებული სახეობა. თევზისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სპეციალური სანელებლები.
ინგრედიენტები:
- დიჟონის მდოგვი - 20 გ;
- მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა;
- სუფრის ძმარი - 60 მლ;
- დაფქული შავი პილპილი - 5 გ.
მომზადების მეთოდი:
- შეურიეთ ყველა პროდუქტი.
- ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე.
იტალიური
- მომზადების დრო: 15 წუთი.
- პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 522 კკალ.
- მიზანი: საჭმელად.
- სამზარეულო: იტალიური.
- მომზადების სირთულე: საშუალო.
ტრადიციული იტალიური სალათის დრესინგი- ეს პესტოა. იგი ცნობილია მთელ მსოფლიოში, როგორც შესანიშნავი გასახდელი ნებისმიერი ხმელთაშუა ზღვის კერძისთვის, როგორიცაა კაპრეზე. კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს ახალ რეჰანს და ფიჭვის თხილს, რომელთა მდიდარ არომატს ავსებს ნივრის პიკანტური სითბო და მყარი ყველის კრემისფერი (პარმეზანი იდეალურია).
ინგრედიენტები:
- ახალი რეჰანი - 50 გ;
- ფიჭვის კაკალი - 150 გ;
- მყარი ყველი - 100 გ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ.
მომზადების მეთოდი:
- ყველი წვრილად გახეხეთ და თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში.
- რეჰანი, ყველის ნატეხები, ნიორი და თხილი აურიეთ ბლენდერში, ორჯერ ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი.
- ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ზეთი და ათქვიფეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
- მიღებული პესტო შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში დონიდან 2-3 სმ ზემოთ ზეთის შეფუთვით. გასახდომად, განზავდეს ზეითუნის ზეთით 2:1 თანაფარდობით.
იოგურტიდან
- მომზადების დრო: 15 წუთი.
- პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 180 კკალ.
- მიზანი: საჭმელად.
- სამზარეულო: საავტორო.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
შემდეგი რეცეპტი გეტყვით როგორ მოამზადოთიოგურტის სალათის სოუსიხილისგან შემდგარი. დრესინგის ტკბილი გემო ხაზს უსვამს ინგრედიენტების წვნიანობას: იდეალურია მისი გამოყენება მანგოსთან, ფორთოხალთან და ყურძენთან ერთად. მსუბუქი ხილის სალათი იოგურტის დრესინგით გახდება ერთგული კომპანიონი დიეტაზე მყოფთათვის და სწრაფად გაჯერებს ორგანიზმს ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო.
ინგრედიენტები:
- ბუნებრივი იოგურტი - ჭიქა;
- სემოლინა - 40 გ;
- დარიჩინი - 5 გ;
- შაქარი - 10 გ;
- მარილი - მწიკვი.
მომზადების მეთოდი:
- იოგურტი შაქართან ერთად ათქვიფეთ ბლენდერში. დაუმატეთ სემოლინა, მარილი.
- 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დარიჩინი.
ისე, რომ ყველა მზარეულს შეუძლია ორიგინალური გახადოსსალათის სოუსი, ღირს შეფ-მზარეულების რჩევების მოსმენა. აი, რას გვირჩევენ ბოსტნეულის კერძების შერბილებას:
- ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, თეთრი ღვინის ძმარი;
- ხახვი, კარაქი და ზეითუნის ზეთი, ნაღები, თეთრი წიწაკა;
- ფორთოხლის წვენი და ცედრა, გოგრის თესლი, ზეითუნის ზეთი, ყავისფერი შაქარი;
- თაფლი, კბილი, ბალზამიანი ძმარი, ლიმონის წვენი;
- დაფქული ტუნა, ლიმონის წვენი, პროვანსული მწვანილი.
სალათის შემდეგი სამოსი შესაფერისია ხორცის რეცეპტებისთვის:
- ნატურალური იოგურტი, ბალზამიანი ძმარი, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, მდოგვი, თაფლი;
- ლაიმის წვენი, ჯანჯაფილი, თაფლი, შავი პილპილის ფანტელები;
- ავოკადო, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, დიჟონის მდოგვი;
- ნიგოზი, ოხრახუში, კილანტრო, ნიორი, ვაშლის სიდრი ძმარი, სუნელი სვია, ნატურალური იოგურტი;
- ლიმონის წვენი, ხაჭო, კამა, ოხრახუში, რუკოლა, ნაღები.
ორიგინალური რეცეპტები ხილის სალათების მოსამზადებლად, გარდა იოგურტისა:
- ზღვის წიწაკა, დარიჩინი, თაფლი;
- რძე, კვერცხის გული, შაქარი, ვანილი, ნიგოზი;
- ლიმონი, კონიაკი, დარიჩინი, შაქრის პუდრა;
- ანანასის წვენი, ლიმონი, ჯანჯაფილი, რეჰანი;
- ნაყინი, ქიშმიში, გახეხილი შოკოლადი.
ვიდეო