ტკბილი ბლინების რეცეპტი რძით. ბლინები რძით

აღსანიშნავია, რომ თავად კერძმა მიიღო სახელი "ბლინები" 1938 წელს, მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი მრავალი საუკუნის განმავლობაში არსებობს. ახლა ყველა დიასახლისს შეუძლია ბლინების დამზადება და ისინი საუზმის გვირგვინი გახდა.

რძით ბლინების რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია.

აღსანიშნავია, რომ მთელ რუსეთში რესტორნებს, კაფეებსა და ნებისმიერ სამზარეულოს აქვს ამ კერძის მომზადების საკუთარი თავისებურებები:

1. შევსებით ან მის გარეშე;
2. რძით, კეფირით და სხვა ბაზებით;
3. ზეთით და მის გარეშე;
4. ღუმელში და ტაფაში;
5. საფუარი და რეგულარული;
6. მზადდება ხორბლის ფქვილის ან სიმინდის ფქვილისგან.

მომზადების არსი იმაში მდგომარეობს, რომ ცომი მოზილეს არაჟნის კონსისტენციამდე 15% სიმკვრივით.

თუ ბლინები მზადდება ექსკლუზიურად რძით, მაშინ დამატებითი საფუარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პროდუქტის ფუმფულაობის გასაზრდელად.

კეფირისგან განსხვავებით, რძეს არ აქვს მჟავე გარემო, რომელშიც სოდა იხსნება და ცომს ჰაეროვნებას ანიჭებს. რძის ბლინების დამზადება შესაძლებელია წიწიბურით, ქერით და შვრიის ფაფითაც კი. ზოგიერთი დიასახლისი შვრიის ნაცვლად იყენებს დაფქულ შვრიის ფაფას, რომელიც შესანიშნავად ასრულებს თავის საქმეს. მნიშვნელოვანია, რომ ფქვილი იყოს უმაღლესი ხარისხის.

თანამედროვე შეფ-მზარეულებს შეუძლიათ გაახარონ თავიანთი სტუმრები არა მხოლოდ ბლინებით, არამედ მათი არარეალური მრავალფეროვნებით. მაგალითად, ახლა არის ბლინების მოდა, ნეკერჩხლის სიროფის, ჯემის ან კონსერვების დამატებით მთელი კენკრით. თავად ბლინები შეიძლება იყოს კარტოფილი, ყველი, სემოლინა ან უბრალოდ ფქვილი. თუ რძე არც კი გაქვთ თქვენს არსენალში, მაშინ მისი ჩანაცვლება გაზავებული არაჟნით ან უბრალოდ წყლით სავსებით მისაღებია. ამ შემთხვევაში სოდა ძმრით ჩაქრება. ცომს აუცილებლად უნდა დაემატოს მცენარეული ზეთი, რაც მას ელასტიურს და გემრიელს გახდის.

ინგრედიენტები

1. ფქვილი - 400 გ;
2. რძე - 400 გ;
3. მშრალი საფუარი - 1 ჩ/კ;
4. მარილი - გემოვნებით;
5. შაქარი - 3 ს.კ. ლ.

უნიკალური სწრაფი ბლინები რძით: რეცეპტი

ბლინების მომზადება სულ რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ.

გემრიელი იქნება თუ:

1. რძე შეედინება კონტეინერში და ის უნდა გაათბო ოთახის ტემპერატურამდე.
2. შემდეგ დაამატეთ საფუარი, მარილი და შაქარი.
3. ყველაფერი ერთმანეთში აირია.
4. ფქვილი იდება.
5. ისევ აირია ყველაფერი.
6. ცომის კონსისტენცია უნდა შეესაბამებოდეს არაჟანს ცხიმის შემცველობით 15%.
7. ზეთს ასხამენ ტაფაში და აცხელებენ მაქსიმალურ ტემპერატურამდე.
8. შემდეგი, ცეცხლი მცირდება ნახევარით.
9. ცომის ნამცხვრები ერთმანეთისგან ცალ-ცალკე ჩაასხით ზეთში.
10. გამოცხობისას ბლინები ამოვა და ოდნავ გაიზრდება ზომაში.
11. თქვენ უნდა შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ დასრულდება.
12. მიზანშეწონილია მიირთვათ ცხელ სასმელებთან ერთად.

განსაკუთრებით გემრიელია, თუ შიგთავსს დაუმატებთ ან ცალ-ცალკე მიირთვით არაჟანთან, შესქელებულ რძესთან ან ჯემთან ერთად.

ბლინების მომზადების თავისებურებები

ყველა დიასახლისს აქვს გარკვეული კერძების მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები.

და ბლინები არ არის გამონაკლისი:

1. მსუბუქი ბლინების მომზადებისას ფქვილი უნდა გაცრათ და ამავდროულად აირჩიოთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის და სასურველია ხორბალი. აღსანიშნავია, რომ დიეტური ბლინების შესაქმნელად შეგიძლიათ აირჩიოთ წიწიბურას ან შვრიის ფქვილი.
2. კონსისტენციის თვალსაზრისით, ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, რადგან ასეთი ბლინები ელასტიური და მყარი იქნება. ასეთი ეფექტი სულაც არ არის საჭირო და გააფუჭებს ამ დელიკატესის მთელ იდეას.
3. ბლინების ცომში დამატებული სითხე უნდა იყოს ძალიან თბილი ისე, რომ საცხობი სოდა ან საფუარი რეაგირებს დაუყოვნებლად.
4. მოზელვის შემდეგ და შეწვამდე, ცომი უნდა დადგეს ისე, რომ ჟანგბადით იყოს გაჯერებული. ეს პროცედურა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია და ცომეულს უფრო მსუბუქს და ჰაეროვანს გახდის.
5. შეიძლება კერძი გემრიელი იყოს არომატის გარეშე? Რათქმაუნდა არა. თუ ბლინები მომზადებულია ტკბილი, მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ ვანილი ან ვანილის შაქარი, თუ ისინი მარილიანია, მაშინ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
6. გამოცდილი მზარეულები თვლიან, რომ კერძის მომზადება, კერძოდ მისი გემო, დიდწილად დამოკიდებულია არჩეულ ჭურჭელზე. პრაქტიკულობისთვის, ბლინებისთვის უნდა აირჩიოთ თუჯის ტაფა, თიხის კონტეინერი და სათქვეფი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები სწრაფად რძით (ვიდეო)

ბლინების მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია. მაგალითად, დაამატეთ დაჭრილი ვაშლი, გარგარი ჩირი, ქიშმიში, ლორი და მსგავსი ინგრედიენტები. ისინი წვრილად უნდა დავჭრათ ისე, რომ ბლინები არ გაიხეხოს და არ გავრცელდეს მთელ ტაფაზე. შეწვით ბლინები ღუმელში პერგამენტზე ან შემწვარ ტაფაზე დამატებული ზეთით.

ბლინების სწრაფი რეცეპტი რძით (ფოტო)

რძით საფუარის გარეშე დამზადებული ფუმფულა ბლინების რეცეპტიდან გამომდინარე, ფუნთუშები აუცილებლად გახდება საყვარელი დელიკატესი მთელი ოჯახისთვის. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სრული კვება ან ჩაის ტკბილი დამატება. გარდა ამისა, ბლინებს მიირთმევენ სხვადასხვა ვარიაციით (ჯამურით, თაფლით და ა.შ.), ამიტომ ასეთი მარტივი კერძი შეიძლება ყოველდღე ახალი იყოს.

საუკეთესო ფუმფულა ბლინები დამზადებული რძით საფუარის გარეშე

სურნელოვანი ხელნაკეთი ბლინების რეცეპტი აუცილებლად იქნება ხსნა თქვენს დასვენების დღეს. თუმცა, მართლაც ღირებული კერძის მოსამზადებლად, თქვენს არსენალში რამდენიმე კულინარიული საიდუმლო უნდა შეიტანოთ.

ბლინების შეწვისას ტაფაში მზესუმზირის ზეთი ზედმეტად არ დაასხით.

მათი მითითებების შესრულება ძალიან მარტივია და ზოგჯერ ძალიან საინტერესოც კი:

1. სწორად შერჩეული ფქვილი. უმეტეს შემთხვევაში, ბლინები ხორბლის ფქვილისგან მზადდება, მაგრამ შესაძლებელია ვარიაციები: ცომს ემატება ჭვავის, წიწიბურას ან სიმინდის ეკვივალენტები. თუმცა სამუშაოს დაწყებამდე ფქვილი აუცილებლად უნდა გაცრათ! ასე გაჯერებული იქნება ჟანგბადით, ბლინები კი ფუმფულა და რბილი გამოვა.
2. ცომის გარკვეული კონსისტენცია. ნარევი უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს, ნელ-ნელა წვეთოვანი კოვზიდან. ცომი არ უნდა გავრცელდეს ტაფაში!
3. ოთახის ტემპერატურა ყველა საკვებისთვის. სამუშაოს დაწყებამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე, ყველა პროდუქტი უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან და მიეცით საშუალება ოდნავ გახურდეს.
4. ცომის შერევა. ცომის შემდეგ ცომი უნდა დაისვენოს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ არ არის საჭირო მისი მორევა, ჩამოყალიბებული ბლინები უბრალოდ ცხელ ტაფაზე მოათავსეთ!
5. სასიამოვნო არომატი. ბლინებს გარკვეული პიკანტურობის მისაცემად, შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილინი ან დარიჩინი. თუმცა, მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ, რომ კერძის გემო ძალიან მდიდარი არ აღმოჩნდეს!

თითოეულ დიასახლისს, რომელიც რეგულარულად ამზადებს ბლინებს, თავისი განსაკუთრებული რეცეპტი აქვს. იგი ყალიბდება თანდათანობით, საცდელი და შეცდომით. თუმცა, საბოლოო ჯამში, ყველა განვითარება ემატება ერთ სქემას, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოცხოთ ნამდვილად საუკეთესო ბლინები.

სწრაფად: ბლინები საფუარის გარეშე რძით

მინიმალური ინგრედიენტები, მაქსიმალური სიამოვნება... კიდევ რას უნდა ელოდოთ რძის ბლინებისგან საფუარის გარეშე! მთავარია ამ მიზნებისთვის ხარისხიანი ინგრედიენტების შერჩევა, რომელთა უმეტესობა ყველა დიასახლისის მაცივარშია. თუ რამე ვერ მოიძებნა, დეფიციტი ადვილად შეივსება უახლოეს მაღაზიაში.

თუ სასურველია, კომპონენტების პროპორციები შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს, რაც დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე. თუმცა, თავდაპირველად უმჯობესია სცადოთ კლასიკური რეცეპტი, რომლის ხარისხიც დროთა განმავლობაში გამოცდილია.

ინგრედიენტები

1. რძე - 1 ჭიქა;
2. ძმარი 9% - 1 ს/კ. კოვზი;
3. სოდა (შეიძლება შეიცვალოს გამაფხვიერებელი) – 1 ჩ/კ;
4. კვერცხი - 1 ც.;
5. ფქვილი - 2 ჭიქა;
6. კარაქი – 2 ს.კ. ლ.;
7. შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
8. მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ეტაპობრივად: ბლინების რეცეპტი რძით საფუარის გარეშე

გემრიელი ბლინების მომზადებას ჩვეულებრივ ნახევარ საათამდე სჭირდება. ისინი უნდა მიირთვათ თბილად, როცა გემოები ყველაზე სრულად გამოვლინდება. დროთა განმავლობაში დიასახლისის ყველა პროცესი ავტომატიზირებულად მიიყვანს, მაგრამ საწყის ეტაპზე უნდა მოემზადოთ „რეზერვით“, რადგან შეიძლება ნახევარ საათში ვერ შეძლოთ.

1. რძისა და ძმრის ნარევი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში უნდა გაიჩეროთ. ამ დროის განმავლობაში რძე მჟავდება. თუ არსენალში გაქვთ მზა მჟავე პროდუქტი, შეგიძლიათ მიიღოთ იგი ძმრის გარეშე.
2. დაუმატეთ კვერცხი, კარგად ათქვიფეთ. თუ შესაძლებელია, სჯობს ცალ-ცალკე ათქვიფეთ სათქვეფით, შემდეგ კი უბრალოდ ჩაასხით რძით ჭურჭელში.
3. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში გლუვებამდე, დაასხით ნარევში. ამ პროცესს 15 წუთამდე სჭირდება, ამიტომ ჯობია ზეთი წინასწარ დადოთ ცეცხლზე, ახლავე დავიწყოთ ცომის მომზადება.
4. დაამატეთ ცოტა სოდა, შაქარი, ვანილი ან დარიჩინი და კვლავ აურიეთ.
5. ტაფა გააცხელეთ, კოვზით ჩამოაყალიბეთ ბლინები და ფრთხილად მოათავსეთ ზედაპირზე. აცხვეთ 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით საფუარის გარეშე

საშუალო ოჯახი იშვიათად გადის ერთ დღეს გემრიელი ცომეულის გარეშე. საკუთარი თავის სწრაფად დამზადება არ იქნება რთული, თუ ხელთ გაქვთ მარტივი და დადასტურებული რეცეპტი. თუ საჭიროა პროცესების დეტალური აღწერა, შეგიძლიათ უყუროთ თემატურ ვიდეოებს. იქ გამოცდილი მზარეულები ყველაფერს გააკეთებენ ეტაპობრივად, ნათლად აჩვენებს თითოეულ პროცესს. ასეთი დახმარებით გემრიელი ბლინების გარეშე არავინ დარჩება!

ბლინების რეცეპტი რძით საფუარის გარეშე

ბლინების მოსამზადებლად საჭიროა წინასწარ მოამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები.

აიღეთ პატარა კონტეინერი, ჩაასხით მასში ოთახის ტემპერატურის რძე და ათქვიფეთ ორ კვერცხში.

სათქვეფით, ნარევი კარგად აურიეთ

ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ სქელი სოდა ნარევს

ცომს აუცილებლად დაუმატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ

ნაზად ჩაასხით წინასწარ გაცრილი ფქვილი კონტეინერში.

მიღებული ცომი საფუძვლიანად უნდა ავურიოთ ერთგვაროვან მასამდე.

ჩვენ ვიწყებთ ბლინების მოთავსებას ცხელ ტაფაში მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით.

შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში

მზა ბლინები შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ან ჯემთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

ამ ბლინების დამზადება ძალიან მარტივია. როგორც ამბობენ, აურიეთ და შეუკვეთეთ. კვერცხი (L ზომის, დაახლოებით 65 გრამი) ავთქვიფოთ თასში, დავამატოთ რძე, დავამატოთ შაქარი (სურვილისამებრ შეიძლება გაზარდოთ სიტკბო), მარილი და კარგად მოურიოთ. შემდეგ დავამატოთ გამაფხვიერებლით გაცრილი ფქვილი. ურიეთ სანამ გლუვი.

ვიღებთ საკმაოდ დიდ ვაშლს ან ორ პატარას, სასურველია მძიმე, ტკბილი და მჟავე ჯიშები, მაგრამ ეს არ არის მნიშვნელოვანი. კანს ვჭრით, შუაზე ვჭრით, ვჭრით პატარა კუბიკებად (დაახლოებით 0,5-0,7 მმ) და ვამატებთ ჩვენს ცომს.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და ტაფა დადგით ცეცხლზე, რომელშიც შევწვავთ. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კოვზით ამოიღეთ ბლინის ცომი სუფრის კოვზით. მე ვაკეთებ პატარა ბლინებს, საკმარისია რამდენიმე ლუკმისთვის. არ შეამციროთ ცეცხლი, იყოს თითქმის მაქსიმალური.

როცა დაინახავთ, რომ ძირზე დაიბრაწება, დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე, გადააბრუნეთ, დაახურეთ თავსახური და გამოაცხვეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. კარგი, ეს ყველაფერი, ჩვენი ოქროსფერი ყავისფერი ბლინები მზად არის.

ზემოდან ყოველთვის შაქრის პუდრას ვასხამ და მივირთმევ. ჩვენ უბრალოდ ვიღებთ მათ ხელით და ვჭამთ, როგორც საჭმელს ჩაისთან ერთად. შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით, შაქრით, მურაბით და რაც არ უნდა გულით გინდოდეს, რაც არ უნდა იყოს. აქ ძნელია განსაზღვრა. ჩვენთვის ეს უფრო დესერტია, ვიდრე სრულფასოვანი კვება, მაგრამ ამავდროულად ძალიან შემავსებელია. ეს თანხა საკმარისია ჩვენი 5 კაციანი ოჯახისთვის, ერთჯერადად - რომ სწრაფად დაშალოთ და ისიამოვნოთ და არა შევსოთ). ისიამოვნეთ თქვენი ჩაის წვეულებით!

ბლინების მარტივი რეცეპტები

გემრიელი და ფუმფულა ბლინები ნებისმიერს მოეწონება, თუნდაც ყველაზე მომთხოვნი გემოთი. ეს კერძები გულგრილს არ დატოვებს არავის, ვინც მათ მოსინჯავს! ადვილი მოსამზადებელია!

30 წთ

150 კკალ

5/5 (1)

ყველა დიასახლისს ყოველთვის აქვს რძე მაცივარში. ეს და კიდევ რამდენიმე სრულიად სტანდარტული პროდუქტი სრულიად საკმარისი იქნება გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად. თუ გსურთ რაიმე ფუმფულა და ცხელი, მაშინ ბლინები რძით არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ.

რა არის ბლინები

ბლინები არის მჟავე ცომისგან დამზადებული პატარა, ფუმფულა პური, რომელიც შემწვარი მცენარეული ზეთით. ძირითადად მზესუმზირა, როგორც ყველაზე ნეიტრალური. ვინაიდან, მაგალითად, ზეითუნის ზეთს აქვს სპეციფიკური სუნი და აძლევს პროდუქტებს განსაკუთრებულ გემოს, რომელიც ყველას არ მოსწონს.

თუმცა, ეს მახასიათებელი იძლევა ბევრ შესაძლებლობას რეცეპტით იმპროვიზაციისთვის, ცომის შემადგენლობისა და კონსისტენციის ჩათვლით. სწორედ ამიტომ მრავალი საუკუნის განმავლობაში "ბლინების" კონცეფცია მოიცავდა კრემპეტებს, ბლინებს და ბლინებს. და ამ კერძებს შორის ძალიან რთულია ხაზის გავლება, რომელიც მათ ერთმანეთისგან გამოყოფს.

გარდა ამისა, გამოსაცხობად იყენებდნენ უფუარი ცომსაც სემოლინა, და ხორბალი, და კარტოფილიბლინები. "ბლინების" კონცეფცია გულისხმობდა მხოლოდ პროდუქტის ფორმას და არა მისი მომზადების შემადგენლობას და ტექნოლოგიას. წინა საუკუნეში მათ ფორმა მიიღეს ბლინების მსგავსი პროდუქტებით, მაგრამ უფრო სქელი. ბლინების შუაში შიგთავსი დაემატა - მარმელადი, ჯემი ან ვაშლის სოუსი. და ისინი ითვლებოდა ტკბილ კერძად.

ახლა საფუარი ბლინები რძითხორბლის ფქვილისგან დამზადებული (შეიძლება შერწყმა შვრიის ფაფასთან, კარტოფილთან, წიწიბურასთან და ა.შ.). რძით ბლინების ცომი მოზილეს წყლისგან ან უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ ამავე დროს ბლინის ცომზე სქელი. ცომს თბილ ადგილას რამდენჯერმე ადუღება სჭირდება, რომ უფრო გამდიდრდეს.

გემოვნებით, ისინი არანაირად არ ჩამოუვარდებიან კვერცხის გარეშე რძის ბლინების სხვა რეცეპტებს. ამ შემთხვევაში ცომი ნაკლებად მდიდარი იქნება და უმჯობესია ასეთი ბლინები მიირთვათ ქონდარი შიგთავსით.

ბლინები უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ბლინები ან კრემპეტები. კარგად უხდება ორივე ტკბილ დანამატს - მურაბას, მარმელადს, თაფლს, შესქელებულ რძეს და ქონდარი - ბეკონი, რეჰანი, დამარილებული ყველი. ბლინების მომზადება შეიძლება და საფუარის გარეშე, მაწონის (იოგურტის ან კეფირის) საფუძველზე, ცომს დაუმატეთ სოდა.

კლასიკური რეცეპტი ბლინები რძით

ინგრედიენტები

მომზადება მომზადება

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბლინები?ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ, როგორც უკვე ვთქვით, ფქვილი, კვერცხი, შაქარი და მარილი და, რა თქმა უნდა, რძე. უფრო მეტიც, არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის რძეა - თუნდაც მჟავე იყოს, მშვენიერი ბლინები გამოდგება. და რაც მთავარია, ჩვეულებრივი და მჟავე რძისგან დამზადებული ბლინების რეცეპტი თითქმის იგივეა. შესაძლოა, რძისგან დამზადებულ ცომს სოდაც დაუმატოთ – მჟავას მოაცილებს და ცომს ფუმფულა გახდება. ბლინების გემოსთან თამაში შეგიძლიათ ხილის, ჩირისა და სხვადასხვა სანელებლების დამატებით.

გემრიელი ბლინების დამზადება

კვერცხი, მარილი და შაქარი აურიეთ ერთმანეთში, ათქვიფეთ. დაუმატეთ რძე, ფქვილი და დაფქული სოდა. აურიეთ.

ახლა ცომს გადააფარეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამის შემდეგ კვლავ აურიეთ ცომი.

მზესუმზირის ზეთით გაცხელებული ტაფა კარგად გავაცხელოთ. გამოიყენეთ სუფრის კოვზი ნამცხვრების ამოსაღებად. უმჯობესია ბლინები შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ბლინები ვაშლით

მისი დამზადება ჩვეულებრივი კერძისგანაც შეგიძლიათ სადღესასწაულო საჭმელი, მას ვაშლი დაუმატეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ეს კერძი ნებისმიერ ტკბილეულს გაახარებს. ფუმფულა და წვნიანი ბლინები ვაშლით შესანიშნავი საკვირაო საუზმეა.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა
• ჭიქა კეფირი
• ნახევარი ჭიქა რძე
• 1 კვერცხი
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი

• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა
• მწიკვი მარილი
• 2 ვაშლი
• 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

სამზარეულო გზამკვლევი

ჯერ კვერცხი მარილით და შაქრით ავთქვიფოთ სათქვეფით. შეუჩერებლად კვერცხს დაუმატეთ რძე და კეფირი.

გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და ღერო. თუ გსურთ, რომ ბლინებს შესამჩნევი იყოს ვაშლის არომატი, ვაშლი დაჭერით ნახევრად ნაჭრებად. თუ გსურთ, რომ ვაშლი თქვენს კერძში უხილავი იყოს, გახეხეთ.

ახლა აურიეთ ფქვილი და სოდა, მუდმივად აურიეთ. ამ რეცეპტში თქვენ არ გჭირდებათ სოდას ჩაქრობა, რადგან ცომი შეიცავს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ჩააქროთ ძმრით ან ლიმონის წვენით. მოზილეთ ცომი გლუვამდე. დარწმუნდით, რომ ცომში არ იყოს მუწუკები და კონსისტენცია არაჟნის მსგავსი იყოს. დაამატეთ მას ვაშლი.

ბლინები კოვზით მოაყარეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან.

მზა ბლინებს ვაშლს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით თაფლთან, სიროფთან, არაჟანთან ან რომელიმე ჯემთან ერთად.

ბლინებს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მარწყვი, არაქისის კარაქი, სიმინდის მარცვლები, მოცვი - მაგრამ რძით ძირითადი რეცეპტი იგივე რჩება. საკმარისია, ცოტა შეცვალოთ კლასიკური რეცეპტი – და ყოველ ჯერზე აღფრთოვანებული იქნებით ახალი, უჩვეულო და, რაც მთავარია, გემრიელი კერძით.

ჯერ ძროხის რძე გააცხელეთ და ჩაასხით ღრმა თასში, დაუმატეთ სუფრის ძმრით ან ლიმონის წვენით ჩამქრალი სოდა. დატოვეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში, რათა მოხდეს ქიმიური რეაქცია. აუცილებლად ჩააქრეთ სოდა ნაწილ-ნაწილ, ძმარი კარგად აურიეთ. გამოსაცხობად გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი რძე.

შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, სუფრის მარილი და გატეხეთ ქათმის კვერცხები. მასას ავთქვიფოთ ფუმფულა და ერთგვაროვნებამდე. იმისათვის, რომ ბლინები სურნელოვანი იყოს, დაამატეთ ვანილის შაქარი.

შემდეგ ნარევს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და წვრილად გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ მიქსერით ან სათქვეფით. ცომი უნდა იყოს მსუბუქი და ჰაეროვანი, სქელი კონსისტენციის მქონე სიმსივნის გარეშე. შემდეგ ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთი, რომ ამოსულიყო. თუ ხორბლის ფქვილი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ სემოლინა.

შენიშვნაზე!

რძის ბლინები უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება, თუ მცენარეული ზეთის ნაცვლად გამდნარ კარაქს დაუმატებთ.

ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. გამოიყენეთ სუფრის კოვზი, რომ ამოიღოთ ცომი და წაისვით, ფრთხილად გაათანაბრეთ. შეწვით დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება.

მოათავსეთ რძის ბლინები გროვაში და გააფორმეთ ახალი/გაყინული ხილით. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ სქელი არაჟანი, ხილის იოგურტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ჯემი ან მარმელადი.