ბოსტნეულის სოუსი დამზადებული სტაფილო და ხახვი. ხახვისა და სტაფილოს სოუსი ფქვილით

სტაფილო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია სამზარეულოში. შედის სუპებისა და ბორშჩის დრესინგებში, უმატებენ სალათებსა და ბოსტნეულის ღუმელებს, იღებენ წვენს და მიირთმევენ უმი სახით. წითელი "ქალიშვილობა" ასევე შესანიშნავია საოცარი გემოთი გრივის მოსამზადებლად. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ სტაფილოს სოუსს მრავალფეროვანი ინგრედიენტებით.

მარტივი რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით, სტაფილოს სოუსი არის ერთი კერძი მინიმალური დანამატებით სანელებლებისა და სხვა ბოსტნეულის სახით. სოუსის შესაქმნელად დაგვჭირდება:

• სტაფილო - 1 ​​დიდი ცალი;
• დაფქული პაპრიკა - 1 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. აიღეთ ტაფა, დაასხით ზეთი, გააცხელეთ და მოშუშეთ სტაფილო დარბილებამდე.
2. ჩაშუშულ სტაფილოებს დაუმატეთ ფქვილი, პაპრიკა და მარილი. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით წყალი, აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

გრავი კარგად უხდება მაკარონის, კარტოფილის და ფაფის კერძებს.

ორიგინალური რეცეპტი

ვისაც უყვარს რთული კერძების მომზადება ბევრი ინგრედიენტებით, გთავაზობთ ორიგინალურ სტაფილოს სოუსს საინტერესო პროდუქტებით. დაგჭირდებათ:

• ახალი სტაფილო - 300 გრამი;
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• ჯანჯაფილის ფესვი - დაჭრილი 1,5 სმ
• ბოსტნეულის ბულიონი - 300 მლ;
• ფორთოხალი - 1 ცალი;
• ნაღები (ცხიმი) - 5 სუფრის კოვზი;
• ცილის თესლი გემოვნებით;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით;

მომზადება:

1. ჯანჯაფილი კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი, მოათავსეთ ბლენდერში დასაფქვავად. მოათავსეთ ცალკე თეფშში.
2. სტაფილოებსაც ვრეცხავთ და ვაცალკევებთ, ისევ ვრეცხავთ, შემდეგ დავჭრათ წვრილად.
3. ქვაბში ან პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი. დაამატეთ სტაფილო და კოჭა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ხარშეთ, სითბოს შემცირებაზე, 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ წიწაკა, ცილის მარცვლები და მარილი. მოზილეთ.
5. გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი და ჩაასხით ტაფაში ძირთან ერთად. დაუყონებლივ დაუმატეთ ბულიონი. ადუღეთ, შეამცირეთ სითბო. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად მოურიეთ.
6. მზა სოუსი ისევ ბლენდერის თასში ჩაასხით და ათქვიფეთ გლუვებამდე. ახლა შეგიძლიათ მას კრემი დაუმატოთ და ყველაფერი კარგად აურიოთ.

მას შემდეგ, რაც ჩვენი სტაფილოს სოუსი გაცივდა, ჩაასხით ქვაბში და მიირთვით თევზის კერძებთან ერთად.

ჯანჯაფილის არჩევისას, დარწმუნდით, რომ მისი ზედაპირი გლუვია და აქვს სასიამოვნო ფერი. შეამოწმეთ ფესვი სიახლისთვის: კონუსი უნდა გატყდეს კრუნჩხვით. ჯანჯაფილი ჯობია შუშის ზედაპირზე დაჭრათ, ხე კარგად შთანთქავს მის სუნს და დიდხანს არ ქრება.

რეცეპტი ხახვით

სტაფილოსა და ხახვის კლასიკური კომბინაცია მოთხოვნადია მსოფლიოს ყველა სამზარეულოში. ამ ბოსტნეულის სოუსს აქვს გემო, რომელიც ამშვენებს თევზს და მატებს ხორცს. ამისათვის ჩვენ უნდა ავიღოთ:

• სტაფილო - 3 დიდი ცალი;
• წითელი ხახვი - 1 თავი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• ორეგანო, დაფნის ფოთოლი, thyme - გემოვნებით;
• წვენი ½ ლიმონისგან
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და ხახვს და სტაფილოს ვჭრით რგოლებად.
2. სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი. დაამატეთ სანელებლები და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო არ გახდება რბილი.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ ხახვის რგოლები. შეწვით ისინი სანამ არ მიაღწევენ ტრადიციულ ოქროსფერ შეფერილობას.
4. მზა სტაფილო ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ბლენდერში. დაფქვა. სტაფილოს პიურეს დაუმატეთ ცოტა წყალი, რომელშიც სტაფილო და სანელებლები იყო მოხარშული.
5. შეურიეთ სტაფილო და ხახვი ტაფაში. ამ ნარევში გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები და მარილი. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
6. გრავი ისევ ბლენდერში გადაიტანეთ. თუ ძალიან სქელი გამოვიდა, გახსენით სტაფილოს წყლით. სწორად მოხარშული გრავი სქელი არაჟნის მსგავსია.

სტაფილოს წვენის სოუსი

სტაფილოს წვენი მიირთმევენ ისეთ საინტერესო კერძს, როგორიცაა ბუდან ბლანი (ნაზი ქათმის ძეხვეული ბეკონით). მისთვის ჩვენ მივიღებთ:

• სტაფილოს წვენი - 1 ლ;
• ლიმონის წვენი - მიღებული ნახევრად ხილიდან;
• კარაქი - 100 გრამი;
• ლიმონის ცედრა - შეგროვებული ლიმონის იგივე ნახევრიდან;
• ვარსკვლავი ანისი - 9 ვარსკვლავი;
• ზღვის მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ქვაბში ჩაასხით სტაფილოს წვენი, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და ვარსკვლავიანი ანისი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი. ჩართეთ მაღალი სითბო. აორთქლდით, სანამ მოცულობა არ განახევრდება.
2. მიღებული მასა გადაწურეთ საცერში, დაუმატეთ კარაქი და მარილი და კვლავ აორთქლდით ნახევრად. გრავი მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ არაფერი დაიწვას.

სოუსი შესანიშნავ გემოს მელოდიას ქმნის შემწვარი თეთრი თევზით (ვირთევზა, ხახვი).

ხელნაკეთი მაფინები ქიშმიშით და კუმკატით. რეცეპტი ფოტოთი. კუმკვატი ციტრუსების გვარის ორიგინალური წარმომადგენელია. მთლად მიირთმევენ, ძალიან გამაგრილებელი და გულისთვის კარგია. და თქვენ შეგიძლიათ მისი გაზრდა სახლშიც კი. სამწუხაროდ, რუსეთში ხილის ფასები ციცაბოა, მაგრამ მე მოვახერხე კექსი ტკბილი და მჟავე კუმკვატებით, როდესაც ჯერ კიდევ ბაქოში ვიყავი, სადაც შეგიძლიათ…

ტორტი მამაკაცის იდეალური. რეცეპტი ფოტოთი....

ტორტი მამაკაცის იდეალური. რეცეპტი ფოტოთი. ელეგანტური საფულე მხოლოდ 1500 რუბლი. კიდევ ერთი ტორტი ჩემი სადღესასწაულო მენიუდან, სახელწოდებიდან ირკვევა, რომ ჩემს ქმარს ყველაზე მეტად მოსწონს და უხდება. მამაკაცის იდეალური ნამცხვარი არ არის უფრო რთული, ვიდრე სხვა ნამცხვრების რეცეპტები ჩემს ბლოგზე, მაგრამ ის ასევე არ არის დამწყები საკონდიტრო მზარეულისთვის. ბევრი რეცეპტი ჩემს ბლოკნოტებში...

ტკბილი საფუარის ცომი. ღრუბლის ცომი. ვენაში...

ტკბილი საფუარის ცომი. ღრუბლის ცომი. ვენური ცომი. ცომი რულონებისთვის. ზოგი ვერ ბედავს მდიდარი საფუარის ცომის მოზელას და შემდეგ მისგან საკონდიტრო ნაწარმის გამოცხობას. ყველა არ აკეთებს გემრიელ ფუნთუშებს ან მდიდარ რულეტებს. ზოგჯერ დიასახლისები ზოგავენ კარაქს ან კვერცხს, ამიტომ საკონდიტრო ნაწარმი სწრაფად შრება. ერთი რამ უნდა გახსოვდეთ: ნორმიდან რაც ნაკლები ზეთი გჭირდებათ...

ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში. ხორცის ბურთულები. ხორცის ბურთულები...

ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში. რეცეპტი ფოტოთი. როცა ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში გაივლება და ხორცი მზადაა, ჩნდება გონივრული კითხვა, რა ვუყოთ მას? რა თქმა უნდა, ყველაზე მარტივი და სწრაფი ვარიანტია კატლეტების შეწვა. რა მოხდება, თუ თქვენ დაიღალეთ კატლეტებით? მინდა რაღაც არანაკლებ გემრიელი და ამავდროულად, რომ არ შეწუხდეს, მაგალითად, კომბოსტოს რულონები, წიწაკის შიგთავსი ან...

ვაშლის ღვეზელი დარიჩინით და ნუშით. რეცეპტი ფოტოთი...

ვაშლის ღვეზელი დარიჩინით და ნუშით. რეცეპტი ფოტოთი. ღვეზელი ვაშლით, ნუშით და დარიჩინით. ვაგრძელებთ სწრაფი ღვეზელების ცხობას სხვადასხვა შიგთავსით. რამდენიმე ღვეზელი გვქონდა დამზადებული ერთი და იგივე ცომის ნამცხვრისგან: კივის ღვეზელი, ბანანის ნამცხვარი და, რა თქმა უნდა, ვაშლის ღვეზელი. შევცვალოთ ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი თხილით და...

ჩაშუშული ხორცი ხახვით. რეცეპტი ფოტოთი....

ჩაშუშული საქონლის ხორცი ხახვით. რეცეპტი ფოტოთი. ჩაშუშული შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდით კერძით, მაგრამ დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ჩაშუშულს პილაფის მოსატანად. ერთ-ერთ სტატიაში მე უკვე დეტალურად აღვწერე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი პილაფისთვის. დღეს მოვამზადებთ ჩაშუშულ-შემწვარ საქონლის ხორცს ბრინჯთან ერთად მიტანისთვის. ზოგადად, პილაფის კომპონენტების ცალკე მომზადება დამახასიათებელია აზერბაიჯანული...

ვერმიშელის მომზადება. როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელი. ფოტო...

როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელი. ფოტო. ვერმიშელის მომზადება ძალიან მარტივია. ქვემოთ გაჩვენებთ როგორ სწრაფად და მარტივად მოვამზადოთ ვერმიშელი. შემადგენლობა: ვერმიშელი მცენარეული ზეთი მარილი Tags: მეორე, ცხელი

ფუნთუშები შაქრით და დარიჩინით. ფუნთუშები. რეცეპტი ფოტოთი....

ფუნთუშები შაქრით და დარიჩინით. ფუნთუშები. რეცეპტი ფოტოთი. ფუნთუშები არის ბრტყელი ფუნთუშები შაქრით და ზოგჯერ დარიჩინით. დასახელებიდან ირკვევა, რომ ფუნთუშები ბრტყელი უნდა იყოს, თორემ უკვე ფუნთუშები კი არა, ფუნთუშებია. ფუნთუშებს აცხობენ მსუყე საფუარის ცომისგან, რომელიც გამოიყენება ფუნთუშების, ჩვეულებრივი ფუნთუშების დასამზადებლად. ფუნთუშები განსხვავდება...

ყველაზე არომატულ და მადისაღმძვრელ კოტლეტსაც კი არ შეუძლია მდიდარი, სურნელოვანი სოუსის გარეშე. ყველაზე ხშირად, გრავი მზადდება პომიდვრისა და პომიდვრის პროდუქტების საფუძველზე (სოუსი, პასტა, წვენი ან ხელნაკეთი პრეპარატები), ნივრის, ხახვის, ხმელი ან ახალი მწვანილის, სხვადასხვა ბოსტნეულის ან სოკოს დამატებით. პომიდვრის დაფუძნებული ღვეზელის გარდა, ასევე არის თეთრი სოუსები, რომლებიც დამზადებულია ნაღებით ან არაჟანით, მაიონეზისა და მაკარონის ნარევები სოკოს, ყველის, ნივრისა და ხახვის საფუძველზე, ტკბილი პაპრიკა, წითელი და თეთრი ღვინოები და ა.შ.

გასქელებად გამოიყენება ხორბლის ან სიმინდის ფქვილი და სახამებელი. ფქვილი შეიძლება შემწვარი ან დაასხით ცივ წყალში უკვე გახსნილი სხვა ინგრედიენტების შეწვის შემდეგ. გრავი ასევე მზადდება ხორბლის ფქვილის გამოყენების გარეშე. ამ შემთხვევაში მას უამრავ ბოსტნეულს უმატებენ, პიურეს ან წვრილად დაჭრილს.

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი გრეივისთვის კოტლეტისთვის. ამ სტატიაში წარმოდგენილია ყველაზე ცნობილი და პოპულარული სოუსები.

ტკბილი და მჟავე სოუსი კეფირით

იდეალურია არა მხოლოდ კატლეტისთვის, არამედ ყველა სხვა ხორცის კერძისთვის. განსაკუთრებით კარგია საქონლის ან ღორის ხორცის კერძებთან ერთად.

1. ნიორი დაჭერით ან დაჭერით ნივრის პრესაში. მიღებული პიურე შეურიეთ კეფირს, მარილს, დაფქულ კუმინს, ხმელ კამას და სხვა სანელებლებს. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და თანდათან დავამატოთ ხორბლის ფქვილი. შეწვით ოქროსფერამდე.
3. შემდეგ დაასხით კეფირის ნარევი ტაფაში და ადუღეთ ყველაფერი, სანამ არ შესქელდება საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
4. სოუსი გახსენით წყლით სასურველ კონსისტენციამდე. ადუღეთ დაახლოებით 5-10 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

კლასიკური სოუსი კოტლეტისთვის ხახვითა და სტაფილოებით

ამ სოუსისთვის სტაფილო ყველაზე ხშირად გახეხილია ჩვეულებრივ მსხვილ სახეხზე (ჭარხლის სახეხზე). თუმცა, თუ სტაფილოს საშუალო (ყველის) სახეხზე გახეხვას შეეცდებით, მომზადებული გრავი სულ სხვა კონსისტენციას შეიძენს – უფრო სქელს და ერთგვაროვანს.

სოუსის საფუძველია კოტლეტების შეწვის შემდეგ ტაფაში დარჩენილი ხორცის წვენი და ცხიმი.

5. ხახვი - 1 ც.
6. ნიორი - 2 კბილი.
7. უმარილო ტომატის პასტა – 1 ს.კ. ლ.
8. ხორბლის ფქვილი - 1-2 ს.კ. ლ.
9. სტაფილო - 1 ​​ც.
10. წყალი - 1 ს.კ.
11. Მარილი.
12. სხვა სანელებლები გემოვნებით.
13. ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ ყველის სახეხზე.
14. ხახვი მოშუშეთ ცხიმში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და რამდენიმე კბილი ნიორი. დაამატეთ მარილი და სეზონი.

ყველის სოუსი კოტლეტისთვის

ცხარე შემცვლელი დაღლილი პომიდვრის სოუსებისა და ნივრისა და ხახვის კარტოფილისთვის.

15. დამუშავებული ყველი - 1-2 ც.
16. ხმელი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ორეგანო) – 1 ჩ/კ. სლაიდთან ერთად.
17. ნიახური - 100 გ.
18. ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ. არ არის სლაიდი.
19. წყალი - 1-2 ს.კ.
20. კარაქი - 50 გ.
21. ჩილის წიწაკა - წიწაკის მეოთხედი.
22. Შავი "პილპილი.
23. დამუშავებული ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ნიახური კი წვრილ სახეხზე. წვრილად დაჭერით ჩილის წიწაკა.
24. კარაქში შეწვით ნიახური ჩილის წიწაკით. ბოსტნეული მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ.
25. თანდათან დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი, ხმელი მწვანილი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
26. დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და თანდათან დაუმატეთ გახეხილი ყველი განუწყვეტლივ ურიეთ.
27. ყველი რომ მთლიანად გადნება, სოუსი კიდევ 3-5 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
28. მიირთვით დაუყოვნებლივ კოტლეტებთან ერთად.

ხახვი და სტაფილო სოუსი

ხახვი და სტაფილო იზრდება ჩვენი პლანეტის ყველა კუთხეში. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეული კულტურა დედამიწაზე, ამიტომ ხახვის და სტაფილოს სოუსები გვხვდება მსოფლიოს ყველა სამზარეულოში. არსებობს მხოლოდ ორი ინგრედიენტი, მაგრამ ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და სასარგებლო ელემენტებს.



ხახვს აქვს მაღალი ანტიბაქტერიული თვისებები, მდიდარია C ვიტამინით და შეიცავს უამრავ კალციუმს და ფოსფორს. სტაფილო არ ჩამორჩება სასარგებლო ნივთიერებების სპექტრით. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ვიტამინი A, რომელიც აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის. ბეტა-კაროტინი ამცირებს კიბოს რისკს, ხოლო K ვიტამინი ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ძვლოვანი სისტემის კარგი მდგომარეობისთვის.

მთავარი ის არის, რომ ეს ბოსტნეული შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს, რაც, რა თქმა უნდა, იზიდავს მათ, ვინც უყურებს მათ წონას და ვეგეტარიანელებს. ეს ბოსტნეული არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას და სათანადოდ მომზადების შემთხვევაში გემოვნებით სიამოვნებას მოგანიჭებთ. გრივის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ როგორ ავირჩიოთ ისეთი, რომელიც არ იქნება მოსაწყენი და მოერგება სხვადასხვა კერძებს. გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტს.

სტაფილოსა და ხახვის სოუსი

თუ პომიდვრის ჭამა რაიმე მიზეზით (ალერგია, ართრიტი, ქოლელითიაზი) უკუნაჩვენებია თქვენთვის ან თქვენი ოჯახისთვის, მოამზადეთ ვიტამინებით მდიდარი და არომატული ალტერნატივა.

სოუსში ხახვი და სტაფილო არანაკლებ კარგია, ვიდრე პომიდორი კეტჩუპში. ჩვენ დაგვჭირდება:

29. სტაფილო - 3 დიდი ცალი;
30. წითელი ხახვის თავი;
31. ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
32. ნახევარი ლიმონის წვენი;
33. სანელებლები - thyme, დაფნის ფოთოლი, ორეგანო - გემოვნებით;

როგორ მოვამზადოთ საოცრად მადისაღმძვრელი სოუსი:

1. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
2. აიღეთ ქვაბი, ჩაყარეთ სტაფილო, დაამატეთ წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ სანელებლები. წყალი ადუღეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 20–30 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
3. ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ ზეთი, ოდნავ მარილი და მოვშუშოთ ოქროსფერამდე. გამორთეთ ცეცხლი.
4. თუ სტაფილო მზად არის, ჩავყაროთ ქილაში, წყალი არ დავასხათ, დაველოდოთ.
5. მოხარშული სტაფილო გავხეხოთ ბლენდერში, დავამატოთ ცოტა წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო სანელებლებით.
6. ახლა ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და დაასხით ლიმონის წვენი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ არ დაიწვა (შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი).
7. ჩაშუშული ბოსტნეული ისევ ბლენდერში მოათავსეთ და გახეხეთ. თუ ძალიან სქელი გამოვიდა, გახსენით წყლით თხელი არაჟნის კონსისტენციამდე.

მომზადების დრო დაახლოებით 35 წუთია. ემსახურება 6-8 გარნიარს.

მადისაღმძვრელი გრავი წიწიბურისთვის

ბოსტნეულში ხორცისა და პომიდვრის წვენის დამატებით მივიღებთ უგემრიელეს წიწიბურას ან მაკარონს.

8. ხბოს ხორცი - 300 გრამი;
9. ხახვი - 1-2 ცალი;
10. ტომატის წვენი - 200 გრამი;
11. სანელებლები - გემოვნებით;
12. მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
13. ნიორი - 3-4 კბილი;
14. მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

15. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო, ნიორი. ყველაფერს წვრილად ვჭრით.
16. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ სტაფილო, ვშუშოთ 3-4 წუთი.
17. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად.
18. ხორცს დაუმატეთ სტაფილო და ხარშეთ თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით პომიდვრის წვენი.
19. ტაფაში ყველა ინგრედიენტს დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. Გამორთე.
20. მომზადებულ სოუსს მოაყარეთ ნიორი და მარილი.

ტომატის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა, განზავებული 2 ს/კ პროპორციით. პასტის კოვზი 200 მლ წყალზე.

მომზადების დრო დაახლოებით 50 წუთია. სოუსის რაოდენობა არის 4-5 სტანდარტული პორციისთვის.

გრავი კოტლეტისთვის

ძალიან გემრიელი და ლამაზი გრავი, რომლითაც კატლეტებს მომენტალურად მიირთმევენ. გარდა ამისა, ძალიან სწრაფად მზადდება და არც ერთი ოჯახის ბიუჯეტს არ ამძიმებს.

ამისთვის დაგვჭირდება:

• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 თავი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ტომატის პასტა (უმარილო) - 1 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ჭიქა წყალი;
• მარილი და შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით.
• ვიწყებთ იმით, რომ ცხიმი ან ზეთი დავტოვოთ ტაფაში, რომელშიც კატლეტები იყო მოხარშული.
• ვასუფთავებთ ბოსტნეულს და ვიწყებთ წინასწარ დამუშავებას.
• სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
• ხახვი უნდა მოშუშოთ მარცხენა ტაფაში, სანამ არ მიაღწევს ჩვეულებრივ ოქროსფერ ფერს. დაუმატეთ მას ნიორი და სტაფილო.
• Მარილი და პილპილი. ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა.
• ნარევს დაუმატეთ ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
• დაუმატეთ წყალი, რომ გრეი ჩვეულებრივი სოუსის კონსისტენციამდე განზავდეს. ვადუღებთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ, სოუსი მზად არის.

მომზადების დრო: 25–30 წუთი. ემსახურება 4-5 პორციას.

რა გვერდითი კერძებით უნდა მივირთვა?

ხახვისა და სტაფილოს კომბინაცია კარგად უხდება გვერდითი კერძების დიდ რაოდენობას და ძირითად კერძებს. ტრადიციული სლავური სუფრისთვის, აზიაში მოთხოვნადი, ეს ბოსტნეული ასევე გამოიყენება როგორც გასახდელი პირველი კერძებისთვის. მათზე დაფუძნებული სოუსები მარტივია, სწრაფად მოსამზადებელი და ყველას საყვარელი გემო აქვს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ყოველთვის დაეხმარებიან დიასახლისს, თუ მას სჭირდება ხორცის ან მაკარონის გემოს დივერსიფიკაცია. და რაც მთავარია, მათი ყიდვა ახალი წლის ნებისმიერ დროს შეგვიძლია და ვისაც აგარაკი აქვს, არ სჭირდება მათი ყიდვა. ისინი შეძლებენ აპრობირებული, ორგანული, სახლში მოყვანილი ბოსტნეულის მომზადებას.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ტომატის სოუსი ხახვითა და სტაფილოებით

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო. დღეს გაჩვენებთ და გეტყვით, როგორ ამზადებს მამაჩემი გემრიელ ღვეზელს. ეს სოუსი კარგად უხდება კოტლეტს, მაკარონს და წიწიბურას, ასევე ძალიან გემრიელია დაფქული კარტოფილი. მართალი გითხრათ, ასეთი გემრიელი ღვეზელი ფქვილით დიდი ხანია არ გამიკეთებია. ელენა, როგორც წესი, სამზარეულოში ფუსფუსებს, მაგრამ მთხოვა, ბავშვებისთვის რამე გამეკეთებინა, რადგან ბავშვებს უყვართ, როცა ვამზადებ. ყველაფერი, რასაც ვაკეთებ, რაღაცნაირად უჩვეულოა, დედას არ ჰგავს. ამიტომაა, რომ მამა დღეს სამზარეულოშია. დღეს ვამზადებ.

ჩემმა ქალიშვილმა მთხოვა მაკარონის მომზადება; მაგრამ მაკარონი უბრალოდ არ შთამაგონებდა. მეტიც, არ მიყვარს მაკარონის მომზადება. მე ცოტა ხნის წინ გავაკეთე ლობიო და კარტოფილი და ბავშვებს მოეწონათ. ასე რომ, გადავწყვიტე გავიმეორო მსგავსი რამ გემოვნებით. მამაჩემმა გემრიელი სოუსი მოამზადა. უფრო მეტიც, გრავი შეიძლება გახდეს ტკბილი. და ჩემს ბავშვებს უყვართ ოდნავ ტკბილი საკვები.

საჭირო ინგრედიენტები ტომატის სოუსისთვის

ამ სოუსის მომზადება არ არის რთული და შრომატევადი. სამზარეულოსთვის კი გვჭირდება მხოლოდ:

• ორი ხახვი
• მცენარეული ზეთი (დაახლოებით 70 გრამი)
• ერთი დიდი სტაფილო
• ერთი ლიტრი ტომატის წვენი
• სუფრის კოვზი ფქვილი
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი (სუფრის კოვზი)
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი
• და ერთი ჭიქა ადუღებული წყალი, არც სავსე
• არ დაივიწყო სიყვარული

ყოველთვის სიყვარულით უნდა მოამზადოთ, ეს ყოველთვის ნებისმიერ საკვებს უფრო გემრიელს ხდის. ჩვეულებრივი მაკარონიც კი შეიძლება ხელოვნების ნიმუშად იქცეს. არ ვიტყვი, რომ ახლა მშვენიერი კერძი მაქვს, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოვიდა. ქალიშვილმა ისევ, ლობიოსა და კარტოფილის მსგავსად, ბორშის ნაცვლად მაკარონი ამჯობინა. და თუ ჩვენს კულინარიულ რეცეპტებს მიჰყვებით, იცით, რომ ჩემს ქალიშვილს ნამდვილად უყვარს ბორშჩი და ოქროშკა.

პირდაპირ რეცეპტზე გადავიდეთ. ჯერ ხახვი და სტაფილო გვჭირდება.


მე ვიღებ ორ ხახვს, საშუალოზე ოდნავ დიდს. და ერთი დიდი სტაფილო. ხახვს გავფცქვნათ და დავჭრათ არც ისე დიდ ნაჭრებად. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და წვრილ სახეხზე ვჭრით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ დიდი, მაგრამ შემდეგ ცოტა მეტი დრო დასჭირდება ჩვენი ღორის მომზადებას.

ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი, რომ ხახვი და სტაფილო შევწვათ. ხახვი შეწვით მსუბუქად, ასე ვთქვათ, გამჭვირვალემდე. მამაჩვენი ასეთ ფრას ჩვეულებრივ ალუმინის ქვაბში ასხამდა და შემდეგ ტომატის წვენს უმატებდა. გადავწყვიტე ეს ყველაფერი ტაფაში გამეკეთებინა. ჩვენ გვაქვს საოჯახო ტაფა და ასეთი მოცულობა მისთვის კრიტიკული არ არის.



როგორც მიხვდით, მომზადებულ შემწვარში ტომატის წვენი ჩავასხი. მე ხელნაკეთი ტომატის წვენი გამოვიყენე, ზაფხულში დავხურეთ. როგორ ვამზადებთ პომიდვრის წვენს ზამთრისთვის სასწაული მოწყობილობის გამოყენებით, შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში.

ტომატის წვენი, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით, შემდეგ უნდა განზავდეს წყლით, ნაკლებად ხშირად.

მას შემდეგ, რაც შემწვარ ხახვს და სტაფილოს ტომატის წვენს მოვასხამთ, მაშინვე ვამზადებთ შემდეგ შიგთავსს. ამისთვის ვიღებთ ერთ სუფრის კოვზ ფქვილს და არასრულ ჭიქა ადუღებულ ცივ წყალს.



როგორც ფოტოზე ხედავთ, ფქვილი ადუღებულ წყალში გავაზავე, რომ სიმსივნეები არ ყოფილიყო (რა თქმა უნდა, ფოტოზე არ ჩანს, რომ წყალი ადუღებულია, მაგრამ დამიჯერეთ). შემდეგ დაასხით გახსნილი ფქვილი ჩვენს მოხარშულ სოუსში. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ სამი სუფრის კოვზი შაქარი და ერთი ჩაის კოვზი მარილი.

შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები ან მეტი შაქარი, ეს თქვენს გემოვნებაზე იქნება დამოკიდებული. მაგალითად, ახლა მამაჩემმა დაიწყო ერთი სუფრის კოვზი შაქრის დამატება მას შემდეგ, რაც მის სისხლში შაქარი აღმოაჩინეს. მაგრამ ამის მიუხედავად, ის არ იყენებს აბებს. ის ცდილობს გაუმკლავდეს ყველაფერს ხალხური რეცეპტების გამოყენებით.

ბლოგზე არის სტატია დიაბეტის დიეტის შესახებ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გაეცნოთ მე-9 დიეტას აქ. სამი კოვზი დავამატე, შემდეგ კი ჩემმა ქალიშვილმა მაკარონს მეტი შაქარი დაუმატა. ჩემი შვილი ასე ჭამდა შაქრის დამატების გარეშე.

მას შემდეგ რაც ფქვილს დავამატებთ, ახლა ვცდილობთ უფრო ხშირად მოვურიოთ. ფქვილი ძირს დნება და შეიძლება დაიწვას კიდეც, თუ დიდი ხნით არ აურიეთ.

ტომატის წვენის დამატების შემდეგ ღვეზელი მზადდება კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში. ჩემი სტაფილო წვრილად იყო გახეხილი, ამიტომ სწრაფად მოხარშული.

ასე ადვილია გემრიელი ტომატის სოუსის მომზადება ხახვითა და სტაფილოებით. თუ მარხულობთ, მაშინ ხახვი არ შეიძლება ზეთში შეწვით, უბრალოდ, გრივის მომზადება დაიწყეთ ტომატის წვენში დაჭრილი ბოსტნეულის დამატებით, მცენარეული ზეთის გარეშე. მოამზადეთ სიყვარულით და მიირთვით სიამოვნებით!

აქ ვნახე გრივის საინტერესო რეცეპტი და მომეწონა.


ბოსტნეულის სოუსი დამზადებული სტაფილო და ხახვი

ეს ადვილად მოსამზადებელი ბოსტნეულის სოუსი შეუცვლელი დამატება იქნება გვერდითი კერძებისა და მრავალფეროვანი კერძებისთვის. მარტივი კერძები შეიძენს ახალ გემოს და არომატს. პროდუქციის მინიმალური რაოდენობა და მკაფიო რეკომენდაციები დამწყებთათვისაც კი დაეხმარება არ დაიბნოს და მოამზადოს გრავი.

ჭურჭელი ღორის მოსამზადებლად

ამ პროცესში დაგჭირდებათ ორი ღრმა თეფში, შემწვარი ტაფა ან ქვაბი, ხის სპატული, სახეხი, საჭრელი დაფა, ჭიქა და სუფრის კოვზი.

საჭირო პროდუქტები

ორიოდე დიდი ხახვი, სამი სტაფილო, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, 250 მილილიტრი სითხე (ეს შეიძლება იყოს წყალი, რძე, ტომატის წვენი ან ბულიონი), მცენარეული ზეთი შესაწვავად, ცოტა მარილი, თქვენთვის სასურველი სანელებლები.

ინგრედიენტების მომზადება

ხახვი უნდა გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ მომზადებულ თეფშში. სტაფილო გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოამზადეთ ერთი ჭიქა პომიდვრის წვენი.

სოუსის მომზადება

ქვაბში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, როგორც კი კარგად გაცხელდება, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, შეწვით, რეგულარულად ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და მორევის შეუჩერებლად დაუმატეთ სტაფილო. ამას მხოლოდ 3 წუთი დასჭირდება. შემდეგ დაასხით პომიდვრის წვენი, დაამატეთ სუნელი, მარილი და კარგად აურიეთ. შეამცირეთ სითბო და დააფარეთ ტაფა თავსახური. ხარშეთ 15-25 წუთის განმავლობაში.
შეამოწმეთ სოუსის მზადყოფნა: თქვენ უბრალოდ უნდა დააგემოვნოთ ბოსტნეული, ისინი უნდა იყოს რბილი.

სოუსის დამზადების ძირითადი საიდუმლოებები

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი, რომ წვნიანი უფრო სქელი გახადოთ, რეცეპტზე ცოტა მეტის დამატებით. თუ სოუსი ძალიან სქელია, განზავდეს ბულიონით ან წყლით.
ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე გრივის გემო განსხვავებული გახადოთ. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა ექსპერიმენტი ჩაატაროთ პროდუქტების შემადგენლობაში.

ბულგარული წიწაკა კარგად მუშაობს; ოხრახუში, კამა და ნიახური დაამატებენ სანელებელს და გაზრდის ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების რაოდენობას. ყველა მწვანილი ემატება გრივის მომზადების ბოლოს. ცხარე სამზარეულოს მოყვარულთათვის კარგია ნივრის, ცხარე წიწაკის, ცხარე ან მდოგვის დამატება.
სოუსი შეინახეთ მაცივარში ორი დღის განმავლობაში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში.

ჩაპენკო ოქსანა, განსაკუთრებით მრჩეველისთვის.

© 2015, მრჩეველი. Ყველა უფლება დაცულია. ავტორის წერილობითი თანხმობის ან წყაროსთან აქტიური, პირდაპირი და ინდექსირებადი ბმულის გარეშე, მასალების მთლიანად ან ნაწილობრივ ხელახალი გამოქვეყნება აკრძალულია!

სტაფილოსა და ხახვის სოუსი

შესანიშნავი ბოსტნეულის კერძია სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეული, მაკარონი და ცოტა კარგი იუმორი - და შესანიშნავი კვება გარანტირებულია.

ინგრედიენტები

• სპაგეტის შეკვრა 1/3 ცალი
• ბრიუსელის კომბოსტო 6 ცალი
• პომიდორი 1 ცალი
• სტაფილო 1 ც
• ხახვი 1 ც
• ნიორი 3 კბილი
• მწვანე ლობიო 50 გრამი
• კაპერსი 1 ჩაის კოვზი
• აფხაზური აჯიკა 1 ჩაის კოვზი
• გოგრა 100 გრ
• ნივრის ისრები 50 გრამი
• ზეითუნის ზეთი 4 ს.კ. კოვზები
• პარმეზანი 20 გრ
• კარაქი 20 გრამი
• ხმელი რეჰანი 1 ჩაის კოვზი
• ვაშლის სიდრი ძმარი 1 ჩაის კოვზი



გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. სტაფილო დაჭერით როგორც ჟიულიენისთვის, კომბოსტო დავჭრათ ოთხად, ხახვი, გოგრა და პომიდორი კუბიკებად.



უმჯობესია აირჩიოთ მყარი სპაგეტი, უნდა მოხარშოთ ალ დენტემდე.



ნიორი დაჭერით და დაჭერით. ვოკში ან ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ნიორი, დაუმატეთ ბრიუსელის კომბოსტო, ხახვი, სტაფილო, გოგრა და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ისრები ლობიოსთან ერთად, შეწვით კიდევ 2 წუთი. დაამატეთ პომიდორი, კაპერსი, აჯიკა და ძმარი. ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.



საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ გახეხილი პარმეზანი და მარილი. მზა სპაგეტი გადაწურეთ საწურში, დატოვეთ საკმარისი სითხე. სპაგეტს დაუმატეთ კარაქი და პროვანსის მწვანილი. შეანჯღრიეთ აურიეთ და დაუმატეთ სოუსს.



საფუძვლიანად აურიეთ და მოათავსეთ თეფშებზე. სპაგეტს მოაყარეთ ბრიუსელის კომბოსტო და ბოსტნეული ზეითუნის ზეთით.

• კორეული პიკელებული ნიორი კიდევ ერთი შესანიშნავი კერძი იმ ყველაფრის მოყვარულთათვის, რაც სახლში კორეულ ენაზეა მომზადებული. ეს ნიორი იქნება შესანიშნავი პიკანტური საჭმელი თქვენს მაგიდაზე. ინგრედიენტები ნიორი 1 კილოგრამი ძმარი (9 პროცენტი) 1 ჭიქა სოიოს სოუსი 4 ჭიქა აღწერა […]
• აზერბაიჯანული კიატას გამოცხობა - ფუნთუშების დამზადების ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტი აზერბაიჯანული კიატა ტრადიციული აღმოსავლური ნამცხვრების მომზადების ვარიანტია. მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს და ზოგადად ეს არის მდიდარი ფენოვანი ცომი ტკბილი შიგთავსით. ვინაიდან შევსება შედგება […]
• შარლოტა არაჟნითა და ვაშლით ბევრი მოზრდილისა და ბავშვის საყვარელი კერძი, რომლის გემოც ბავშვობიდან იცნობს, არის შარლოტა არაჟნითა და ვაშლით. საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ წარმოუდგენლად არომატული და გემრიელი. ინგრედიენტები ვაშლი 500 გრამი კვერცხი 3 ცალი შაქარი 200-250 გრამი […]
• შოკოლადის კარტოფილის ნამცხვრებისგან დამზადებული კარტოფილის ნამცხვარი არის მარტივი და ორიგინალური ნამცხვარი, რომელიც პოპულარული იყო ჯერ კიდევ საბჭოთა პერიოდში. სახელწოდება განპირობებულია იმით, რომ ნამცხვრები ფორმაში და ფერში წააგავს კარტოფილს. ამ დესერტის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს, რომელიც […]
• სოკოს ჩირის სალათი სოკოს ჩირის სალათის ეს ძალიან მარტივი რეცეპტი უბრალოდ შეუცვლელია ზამთარში! ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია, თქვენ არ მოგიწევთ მაღაზიაში სიცივეში გასვლა და გამოდის გემრიელი და შემავსებელი! ჩირი სოკო 150 გრამი ბარდა დაკონსერვებული 1 ცალი […] სემოლინის ფაფა სიმსივნის გარეშე რამდენიმე თვე ვყოყმანობდი, დავდო ეს რეცეპტი. ბოლოს გადავწყვიტე. ჯერ ბევრ ბავშვს, შემდეგ კი მოზრდილებს))) სძულს სემოლინის ფაფა სიმსივნის გამო. მეორეც, არცერთმა ქალმა, ვისაც გამოვკითხე, არ იცოდა მომზადების ეს მეთოდი. იქნებ ვინმე […]

ჩვენმა წინაპრებმა უძველეს დროში დაიწყეს გემრიელი და არომატული ღვეზელების მომზადება. მაშინაც კი, კერძის მომზადების დროს გამოთავისუფლებული წვენისგან მომზადებულ ძირითად ხორცის ან თევზის კერძს მიირთმევდნენ. ცოტა მოგვიანებით, სიტყვა "სოუსი" გამოჩნდა და დროთა განმავლობაში შეუმჩნევლად შეცვალა "გრევის" კონცეფცია. მიუხედავად იმისა, რომ სოუსსა და სოუსს შორის განსაკუთრებული განსხვავება არ არის, როგორც გარეგნულად, ასევე გემოვნებით, ეს არის თხევადი სოუსი, საიდანაც გრეი განსხვავდება მხოლოდ იმით, რომ მას ემატება უშუალოდ საჭმლის თეფშზე (სოუსები) და სუფრაზე მიირთმევენ სოუსებს. სპეციალურ კერძებში (სოუსებში).

გრავი შეიძლება მომზადდეს მომზადების დროს გამოთავისუფლებული წვენისგან, ან ცალკე მომზადდეს ბულიონის ან სხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. გრივას გემოს გასაუმჯობესებლად დაუმატეთ მწვანილი, სანელებლები, ხახვი და ნიორი, გასასქელებლად დაუმატეთ არაჟანი, ფქვილი და სახამებელი. ფქვილი და სახამებელი ჯერ უნდა განზავდეს წყლით, რათა არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა.

ზოგიერთი სოუსის რეცეპტის მომზადებას დიდი დრო და ყურადღება სჭირდება, სხვები მზადდება ინგრედიენტების უბრალოდ შერევით მათი მომზადების გარეშე.

გრავი "სოფელი"

ინგრედიენტები:
250 მლ რძე,
250 მლ ქათმის ბულიონი,
60 გრ კარაქი,
45 გრ ​​ფქვილი,

მომზადება:
ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი, მოვაყაროთ ფქვილი და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით რძე, ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი.

არაჟნის სოუსი

ინგრედიენტები:
2 დასტა ბოსტნეულის ბულიონი,
½-¾ ჭიქა. არაჟანი,
2 ს.კ. კარაქი,
1 ს.კ. ფქვილი.

მომზადება:
ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, შეწვით, შემდეგ დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, განუწყვეტლივ ურიეთ და 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ სოუსი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით. ცხელ შესქელ სოუსს დაასხით არაჟანი, დაუმატეთ ხახვი, მოურიეთ და მზა გრავი გადმოდგით გაზქურიდან.

კარაქის სოუსი კვერცხთან ერთად

ინგრედიენტები:
700 გრ კარაქი,
8 მოხარშული კვერცხი,
30-50 გ ოხრახუში,
ლიმონმჟავა - დანის წვერზე,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გამდნარ კარაქს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, მარილი, ლიმონმჟავა, ოხრახუში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ღორის სოუსი (შეუხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს)

ინგრედიენტები:
400 გრ ღორის ხორცი,
200 გრ არაჟანი,
2 დასტა წყალი,
2 ს.კ. ფქვილი,
1 ხახვი,
4-5 ს.კ. კარაქი,
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე კარაქში ან ცხიმში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ხორცს და შეწვით კიდევ 10 წუთი. ხორცს და ხახვს დაუმატეთ წყალი და მარილი სანელებლებით და ადუღეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. ფქვილი გავზავოთ წყლით, მოვაყაროთ არაჟანი, დავასხათ ხორცს სოუსი და ვშუშოთ მოხარშვამდე. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ კეტჩუპი ან ტომატის პასტა.

სოკოს სოუსი ბრინჯისთვის

ინგრედიენტები:
500 გრ შამპინიონი,
200 მლ კრემი,
1 ხახვი,
2-3 კბილი ნიორი,
2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ლიმონის წვენი, ოხრახუში - გემოვნებით.

მომზადება:
გააცალეთ შამპინიონები და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ ოხრახუში და ნიორი. მცენარეულ ზეთთან ერთად წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით ხახვი და ნიორი გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ მათ შამპინიონები, აორთქლდით სითხეში, შეამცირეთ ცეცხლი და დაასხით კრემი. გაათბეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. მოაყარეთ ოხრახუში, მარილი და პილპილი, დაამატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით და აურიეთ.

უნივერსალური ტომატის პასტის სოუსი

ინგრედიენტები:
70 გრ ტომატის პასტა,
2 ს.კ. ფქვილი,
300 მლ წყალი,
1 ს.კ. საჰარა,
1 ხახვი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
½ ჩ/კ მარილი,
2 დაფნის ფოთოლი,
მშრალი ცხარე მწვანილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეურიეთ ტომატის პასტა, ფქვილი, შაქარი და მარილი, მიღებულ ნარევს დაუმატეთ წყალი და კარგად აურიეთ. პომიდვრის მასა ჩაასხით ტაფაში ხახვთან ერთად და მოშუშეთ შესქელებამდე, მუდმივად ურიეთ. როგორც კი სოუსი შესქელებას დაიწყებს, დაუმატეთ მშრალი სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და გადმოდგით ტაფა ღუმელიდან. გააჩერეთ თავდახურული 3 წუთის განმავლობაში.

სურნელოვანი სოუსი დაფქული კარტოფილისთვის

ინგრედიენტები:
200 მლ ხორცის ბულიონი,
2 ჩ.კ ფქვილი,
50 გრ კარაქი,
3 პომიდორი
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
3-4 კბილი ნიორი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ზეთში. როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო. ასევე გახეხეთ ნიორი და დაუმატეთ მთლიან მასას. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით და დაუმატეთ ბოსტნეულს. როდესაც პომიდვრის სითხე აორთქლდება, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ. ცხელ ბულიონს თანდათან დაუმატეთ რბილობი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ბოსტნეულის სოუსი მაკარონისთვის

ინგრედიენტები:
400 გრ ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორი,
½ ჭიქა მძიმე კრემი,
1 ს.კ. კარაქი,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
1-2 კბილი ნიორი,
მწიკვი შაქარი
მარილი, სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ხახვი, ნიორი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. ტაფაზე დავამატოთ გახეხილი სტაფილო და შევწვათ. ბლენდერით გახეხეთ პომიდორი და ტაფაში ჩაასხით პომიდვრის მასა, მოაყარეთ ცოტა შაქარი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ნაღები და დაუმატეთ კარაქი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სითხის აორთქლებამდე.

ცხარე სოუსი ხორცპროდუქტებისთვის

ინგრედიენტები:
50 მლ Worcestershire სოუსი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა ტკბილი და მჟავე სოუსით),
50 მლ წყალი,
50 გრ კარაქი,
3 ს.კ. ტომატის პასტა,
2 ს.კ. ყავისფერი შაქარი,
2 ს.კ. ლიმონის წვენი,
1 ჩ.კ ხსნადი ყავა,
1 ჩ.კ ძმარი.

მომზადება:
პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ წყალში ადრე გაზავებული ძმარი. გამოწურეთ ლიმონის წვენი, გადაწურეთ და მოათავსეთ ქვაბში. იქ დაამატეთ შაქრით შერეული ტომატის პასტა. დაუმატეთ ყავა და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ Worcestershire სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, აურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში. მიღებული ხორცის ბურთულები მოხარშეთ მიღებულ ღვეზელში.

შამპინიონის სოუსი ჩაშუშული ხორცისთვის

ინგრედიენტები:
400 გრ შამპინიონი,
600 გრ წყალი,
1 ბულიონის კუბი,
3 ს.კ. არაჟანი,
3 ს.კ. ფქვილი,
1 ხახვი,
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ქვაბი 400 გრ წყალთან ერთად დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გახსენით მასში ბულიონის კუბიკი და მიღებული ბულიონი დატოვეთ ადუღებამდე. ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შამპინიონები წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ხახვს, მოაყარეთ მარილი, მოურიეთ და ხარშეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები. შემწვარი კერძები მოათავსეთ ბულიონში და განაგრძეთ ხარშვა. ამასობაში ასხამს დავიწყებთ: თასში დაასხით 200 გრ წყალი, დაუმატეთ არაჟანი, ფქვილი, ცოტა მარილი და ათქვიფეთ. მზა შიგთავსი ჩაასხით ტაფაში ბულიონთან ერთად, მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ღვიძლის სოუსი მოხარშული კარტოფილისთვის

ინგრედიენტები:
500 გრ ღვიძლი,
1 დასტა წყალი,
1 ს.კ. ფქვილი,
2 სტაფილო,
2 ხახვი,
3 ს.კ. კარაქი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილმებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბრტყელ თეფშზე აურიეთ ფქვილი მარილთან ერთად, ამ ნარევში გააბრტყელეთ ღვიძლის ნაჭრები. ცხელ ტაფაზე შეწვით ღვიძლი ზეთით. ამასობაში სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ღვიძლს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ცხელი წყალი, აურიეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ცხარე სოუსი ხორცისთვის

ინგრედიენტები:
150 გრ არაჟანი,
50 მლ ხორცის ბულიონი,
2 გული,
100 გრ ხახვი,
40 გრ კარაქი,
50 გრ ფქვილი.

მომზადება:
ხახვი კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ და დაუმატეთ 2 წვეთი ძმარი. ტაფაზე მოვაყაროთ კარაქი და ფქვილი და შევწვათ გლუვი. ჩაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, არაჟანი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. გულები ავთქვიფოთ და გავაცხელოთ, დავუმატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, მაგრამ არ მოვხარშოთ, თორემ ადუღდება.

ხორცის სოუსი წითელი ღვინით

ინგრედიენტები:
250 მლ ხორცის წვენი (ხორცის შეწვის შემდეგ),
½ ჭიქა წითელი ღვინო,
100 მლ ძროხის ბულიონი,
1 ჩ.კ ფქვილი.

მომზადება:
ტაფა, სადაც ხორცი იყო შემწვარი წვენთან ერთად დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად მოურიეთ. დაუმატეთ ღვინო და ბულიონი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე, დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით. შემდეგ გაწურეთ მზა ბულიონი და მიირთვით ხორცთან ერთად.

ჩეხური ნივრის გრავი

ინგრედიენტები:
200 გრ რძე,
30 გრ ხახვი,
4 კბილი ნიორი,
10 გრ შაქარი,
1 ს.კ. ლიმონის წვენი,
10 გრ ღორის ქონი.

მომზადება:
პატარა ქვაბში შეწვით ფქვილი ქონში (ფრთხილად არ დაიწვას). შემდეგ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი მოვაყაროთ ფქვილთან ერთად ქვაბში და გავაგრძელოთ შეწვა ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ დაუმატეთ ცხელი რძე, შაქარი და 20 წუთი ცეცხლზე შეწვით ღვეზელი, თან ურიეთ, მომზადების ბოლოს მოაყარეთ მარილი და ლიმონის წვენი.

გრავი ტკბილი წიწაკა და პომიდორი

ინგრედიენტები:
ხორცის შეწვისას 120 მლ მიღებული წვენი,
100 მლ ღორის ბულიონი,
2 პომიდორი
2 ღვეზელი ტკბილი წიწაკა,
50 გრ კარაქი,
მწვანილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გათალეთ პომიდორი და დაჭერით. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მწვანილი წვრილად დაჭერით. პომიდორი და ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ გაცხელებულ კარაქიან ტაფაში, მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. შემდეგ დაამატეთ წვენი და ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ მწვანილი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ტკბილი და მჟავე სოუსი ღვინით და ქიშმიშით (ბრინჯის, კარტოფილის, თევზის კოტლეტისთვის)

ინგრედიენტები:
1 ჭიქა ღვინო,
1 ჭიქა ლიმონის წვენი,
½ ჭიქა ქიშმიში,
2 ს.კ. ფქვილი,
3 ს.კ. კარაქი,
1 ხახვი,
შაქარი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ფქვილი შეწვით გამდნარ კარაქში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, სანელებლები, მოურიეთ და დაასხით იმდენი ცხელი წყალი, რომ საშუალო სისქის სოუსი გამოვიდეს. შემდეგ დაუმატეთ 2-3 ჩ.კ. დამწვარი შაქარი, მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ, დაასხით ღვინო, ლიმონის წვენი და შაქარი (სუფთს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო). ქიშმიში მოვხარშოთ, დავამატოთ ღვეზელს და მივიყვანოთ ადუღებამდე.

ტკბილი და მჟავე სოუსი მოცვითა და ხილის წვენებით

ინგრედიენტები:
400 გრ მოცვი,
1 დასტა ბროწეულის წვენი,
1 დასტა ფორთოხლის წვენი,
1 დასტა საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი და პილპილი,
2 ჩ.კ დარიჩინი.

მომზადება:
გარეცხილი და დალაგებული მოცვი მოათავსეთ ქვაბში, ჩაასხით ბროწეულისა და ფორთოხლის წვენები, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მიღებული მასა ადუღებამდე მოხარშეთ, აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ლინგონბერის სოუსი პორტვეინთან ერთად გამომცხვარი ქათმისთვის

ინგრედიენტები:
600 მლ ქათმის ბულიონი,
150 მლ პორტვეინი,
2 ს.კ. ფქვილი,
4 ს.კ ლინგონის ჯემი,
2 ჩ.კ მარცვლოვანი მდოგვი.

მომზადება:
პატარა ქვაბში გააცხელეთ 6 ს/კ. წვენი ქათმის შემწვარისაგან. თქვეფისას დაუმატეთ ფქვილი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ნარევს თანდათან დაუმატეთ ბულიონი და პორტი, ათქვიფეთ, რომ სიმსივნის თავიდან აცილება მოხდეს. შემდეგ დაუმატეთ ლინგონის ჯემი, მდოგვი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

ლიმონის სოუსი მწვანილით ნებისმიერი კერძისთვის

ინგრედიენტები:
250 მლ კრემი,
თითო 4 ს/კ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში,
2 ს.კ. მწვანე ხახვი,
1 ს.კ. ლიმონის წვენი,
შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, პილპილი, მარილი და აურიეთ.
ეს სოუსი ასევე შესაფერისია როგორც სალათის დრესინგი.

ჯანჯაფილის სოუსი ხორცისა და ფრინველისთვის (გრილი, მწვადი)

ინგრედიენტები:
1 ს.კ. ლიმონის წვენი.
1 ს.კ. სოიოს სოუსი,
6 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
½ ჩ/კ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი,
1 კბილი ნიორი.

მომზადება:
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი).

მადისაღმძვრელი გრავი ფორთოხლის წვენით და მწვანილით

ინგრედიენტები:
⅓ დასტა. ზეითუნის ზეთი,
¼ ჭიქა ფორთოხლის წვენი,
1 კონა ოხრახუში,
2 ჩ.კ ლიმონის წვენი,
პილპილი და მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ცალკე თასში და ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

იოგურტი ჩაასხით კიტრით და ყველით

ინგრედიენტები:
250 მლ იოგურტი,
75 გრ მყარი ყველი,
2 წვრილად დაჭრილი გერკინი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

არაჟნის სოუსი პიტნით

ინგრედიენტები:
1 დასტა არაჟანი,
2 ს.კ. დაჭრილი პიტნა,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
არაჟანი შეურიეთ დაჭრილ პიტნას, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სცადეთ ჩვენი რეცეპტების მიხედვით მოამზადოთ ღვეზელები თქვენი საყვარელი კერძებისთვის და თავად დარწმუნდებით, როგორ გარდაიქმნება ჩვეულებრივი კერძები, რომლებსაც ყოველდღიურად ვჭამთ.

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა

ნაბიჯი 1: ინგრედიენტები დაჭერით.

ჯერ ხახვი უნდა მოაყაროთ კანი. აუცილებელია მისი წვრილ რგოლებად დაჭრა, რათა მომავალში მოსახერხებელი იყოს მისი წვრილად დაჭრა. შემდეგ გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ტაფა დადგით გახურებაზე და დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. სანამ ელოდებით, ხახვი წვრილად დაჭერით. როცა ტაფა გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ურიეთ სპატულით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2: შეუთავსეთ მაკარონის სოუსის ყველა ინგრედიენტი.

როდესაც უკვე შევწვით ხახვი და სტაფილო, დროა დავამატოთ მათ კეტჩუპი ან ტომატის პასტა, ან შეგიძლიათ დაამატოთ საკუთარი ხელნაკეთი ტომატის პასტა. კერძი მუდმივად ურიეთ!ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ქვაბი დადოთ ადუღებაზე, ცოტა მოგვიანებით დაგვჭირდება. ახლა დროა დავამატოთ სოიოს (ან ჩვეულებრივი) ფქვილი. და თითქმის მაშინვე დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი ტაფაში.თუ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ნაბიჯი 3: მიირთვით სოუსი მაკარონის თავზე.

შედეგად მივიღეთ არაჟნის მსგავსი კონსისტენციის გრავი, ძალიან არომატული და ლამაზი. როგორც კი კერძს გადმოვდგამთ ცეცხლიდან, ღვეზელს თეფშებად ვყოფთ. გაანაწილეთ ნაწილებად, სასურველია პირდაპირ მაკარონზე. კერძი შეიძლება მორთოთ ახალი სალათის ან ოხრახუშის ფოთლებით. Გემრიელად მიირთვით!

თუ მოგწონთ თქვენი სანელებელი, დაამატეთ ცოტა წითელი წიწაკა და დაჭერით ნიორი.

ეს სოუსი კარგად უხდება არა მხოლოდ მაკარონს, არამედ მოხარშულ ბრინჯსაც.

თუ სრული კერძის მომზადება გსურთ, დაამატეთ ქათმის ხორცი (300-400 გრამი საკმარისი იქნება). სანამ ხახვი შეწვით, წვრილად დაჭრილი ქათმის მკერდი შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააგრძელეთ ხახვის და სტაფილოს შეწვა.