ხაჭოთი შევსებული გამომცხვარი წიწაკა. ხაჭოთი და ნივრით შევსებული წიწაკა ხაჭოთი და მწვანილი ბულგარული წიწაკა

ზაფხულში საერთოდ არ გინდა რაიმე რთული მოამზადო და ამას გარემოც უწყობს ხელს. ირგვლივ ბევრი ახალი ბოსტნეული, მწვანილი, ხილია და როგორც ჩანს, მხოლოდ საჭმლის ჭამა შეგიძლიათ, სასურველია ცივი. და თუნდაც მწვადზე წასვლას აპირებთ, მაინც გინდათ, რომ მთავარ ხორციან კერძს რამე ბოსტნეულის, მსუბუქი და მადის მასტიმულირებელი დაამატოთ. საუკეთესო არჩევანია ხაჭოთი და მწვანილებით სავსე ბულგარული წიწაკა. თუ პიკნიკზე მიდიხართ, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი და ადგილზე მოაწყოთ საჭმლის საბოლოო ვერსია. ეს საჭმელი ასევე შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს ჯანსაღი და დიეტური საკვები.

ხაჭოსა და მწვანილით წიწაკის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• დიდი ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• ხაჭო (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) - 200 გრ.
• კარაქი – 20 გ (შეიძლება შეიცვალოს უცხიმო არაჟნით).
• მარილი, პილპილი, პაპრიკა - გემოვნებით
• ახალი მწვანილი - 1 კონა
• თხილი, პომიდორი, მოხარშული კვერცხი, მდოგვი, ნიორი, ზეთისხილი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

მადის მირთმევისას წიწაკა შეგიძლიათ რამდენიმე გზით მოამზადოთ: ყუნწთან ერთად „სახურავი“ მოაჭრათ; გაჭრა სიგრძეზე ყუნწთან ერთად; დავჭრათ ოთხად. ყველა შემთხვევაში ნაყოფი კარგად უნდა გაიწმინდოს თესლისა და რბილობისაგან და კარგად ჩამოიბანოთ წყლით.

თუ პირველი მეთოდის გამოყენებას გადაწყვეტთ, „ჭიქები“ ძალიან მჭიდროდ უნდა შეავსოთ შიგთავსით, შემდეგ შედგით მაცივარში 20-30 წუთით. მადის გაგრილების შემდეგ ბასრი დანით ფრთხილად დაჭერით რგოლებად და მიირთვით ნაწილ-ნაწილ.

მეორე და მესამე შემთხვევაში, ნახევრების ან მეოთხედის შევსებისას, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისინი მწვანე ფოთლებით, თხლად დაჭრილი ზეთისხილით ან ჩერი პომიდვრის ნახევრით.

მადის უფრო ელეგანტურად რომ გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა - წითელი, ყვითელი, მწვანე. თქვენ უნდა აირჩიოთ ხორციანი ხილი, რომელიც არ არის ძალიან დიდი ზომის. ხაჭოს არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ცხიმის შემცველობას - რაც უფრო ნაკლები იქნება ცხიმის პროცენტი, მით უფრო მშრალი იქნება შიგთავსი, რომ წიწაკაში შიგთავსი არ დაიშლება. კარაქი წინასწარ უნდა ამოვიღოთ ისე, რომ შიგთავსის მომზადების დრომდე თბილი იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში არ „დაიფანტება“. შეგიძლიათ კარაქი შეცვალოთ იგივე რაოდენობის ზეითუნის ზეთით.

ხაჭოთი და მწვანილებით შევსებული წიწაკის გემოს დივერსიფიკაციის მიზნით, შეგიძლიათ შიგთავსი რამდენიმე ნაწილად გაყოთ და თითოეულს დაუმატოთ დამატებითი ინგრედიენტები. ეს შეიძლება იყოს დაჭრილი თხილი, წვრილად დაჭრილი პომიდორი, გახეხილი მოხარშული კვერცხი, მდოგვი, ნიორი... რაც მოგეჩვენებათ, არ შეზღუდოთ თქვენი ფანტაზია და სცადეთ ამ შესანიშნავი საჭმლის რამდენიმე ვარიანტი. მაგალითად, ხაჭოთი და ნივრით სავსე წიწაკა შესანიშნავი შეხამება იქნება ხორცისა და ფრინველის ნებისმიერი ძირითადი კერძისთვის.

Ღუმელში

წიწაკა ხაჭოსთან ერთად ღუმელშიც შეგიძლიათ გამოაცხვოთ და ხორცის გვერდით კერძს მიიღებთ, მაგრამ დამოუკიდებელ კერძადაც შეგიძლიათ მიირთვათ. მოსამზადებლად აიღეთ ბოსტნეული და დაჭერით ოთხად. ხაჭო, შეურიეთ ერთ კვერცხს, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ყველი, მწვანილი, ორიოდე სუფრის კოვზი კარაქი და მიღებული მასა აურიეთ. შემდეგ ჩაყარეთ წიწაკა, ზემოდან დაასხით ზეითუნის ზეთი და შედგით ღუმელში 20-30 წუთით 180-200 გრადუსზე. გამომცხვარი ოქროსფერდებამდე. კერძი უნდა მიირთვათ გაციების შემდეგ. Გემრიელად მიირთვით!

ნაღების ყველით შევსებული წიწაკის რეცეპტი

ხაჭოში ჩაყრილი წიწაკა იმავე რეცეპტით მზადდება, მხოლოდ ხაჭო უნდა შეცვალოთ ხაჭოთი. ხაჭოს ხაჭოს აქვს ნაზი და მარილიანი გემო - ეს გასათვალისწინებელია შიგთავსში მარილის რაოდენობის განსაზღვრისას. უფრო გლუვი ტექსტურის მისაცემად, შეგიძლიათ აურიოთ თანაბარი რაოდენობით ხაჭო და ხაჭო, რათა შექმნათ ყველითა და ხაჭოთი ჩაყრილი წიწაკა. ეს უჩვეულო საჭმელი აუცილებლად გაგაოცებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს!

ხაჭოთი, ნიორი და მწვანილებით სავსე ბულგარული წიწაკა სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი მადისაღმძვრელი კერძია, რომელიც ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება სტუმრების მოსვლამდეც კი.

წიწაკის ჩაყრა შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსით, შეგიძლიათ წიწაკის გამოცხობაც კი, როგორც მთავარი კერძი ან გვერდითი კერძი, მაგრამ წიწაკის ჩემი ვერსია შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს ახალი ბოსტნეულის კომბინაცია ცხარე ახალი ყველით და ხაჭოს შიგთავსით. ნიორი და მწვანილი.

მოდით მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი. თუ გსურთ მიიღოთ კერძის დიეტური ვერსია, უმჯობესია გამოიყენოთ ხაჭო ცხიმის დაბალი პროცენტით, სასურველია გამოიყენოთ ხაჭო.

ვინაიდან ეს კერძი სადღესასწაულოა, ვცდილობ, ყოველ ჯერზე სხვანაირად მივირთვა. დღეს მე გაჩვენებთ ჩაყრილი წიწაკის მირთმევის რამდენიმე ვარიანტს. რამდენიმე წიწაკას გავანახევრებთ სიგრძეზე, კუდს დავტოვებთ, ერთ დიდ წიწაკას მთლიანად მოვაყრით და თავსახავს და კუდს მოვჭრით. რამდენიმე წიწაკა დავჭრათ ოთხად სიგრძეზე. ამოიღეთ თესლი ყველა წიწაკისგან.

რა თქმა უნდა, თუ აიღებთ სხვადასხვა ფერის წიწაკას, მადა ბევრად უფრო სადღესასწაულო გამოიყურება.

ახლა მოვამზადოთ შიგთავსი, რომლითაც წიწაკას შევავსებთ. ამისათვის ხაჭოს მასა მოათავსეთ თასში. თუ თქვენი ხაჭო მარცვლოვანია, უმჯობესია საცერში გაწუროთ. ხაჭოს დაუმატეთ დაფქული ცხარე წიწაკა.

ჯერ გასინჯეთ ხაჭოს მასა მარილისთვის, ზოგჯერ შეიძლება უკვე მარილიანი იყოს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

ნივრის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხარე გსურთ შევსება. ნივრის ორ კბილს ვიყენებ. ნიორი გაატარეთ პრესით.

მე ასევე ყოველთვის ვამატებ ცოტა მდოგვის პიკანტურობისთვის.

ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად. მწვანილი მოვათავსოთ თასში და შევურიოთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი კარგად.

ჩაის კოვზით ფრთხილად ჩაყარეთ წიწაკა ხაჭოს შიგთავსით ნიორით და მწვანილით.

მიირთვით მზა წიწაკა ნაწილებად.

შევსებული მთლიანი წიწაკა შეიძლება რგოლებად დავჭრათ.

წიწაკის ნახევრები შეიძლება მორთული იყოს ჩერი პომიდვრის რგოლებით.

კვარტალი კარგად გამოიყურება მაგიდაზე ზეთისხილის რგოლებით. თუმცა, შეგიძლიათ დაამშვენოთ რაც გინდათ. მთავარია, რომ ხაჭოთი ნიორითა და მწვანილებით სავსე წიწაკა სადღესასწაულო სუფრისთვის ძალიან გემრიელი და კაშკაშა კერძი გახდება.

Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი და ლამაზი, ჯანსაღი და იაფი საჭმელი - ჩაყრილი წიწაკა ხაჭოთიდა მწვანილი. ბაზარი სავსეა წვნიანი, ფერადი, შემოდგომის ბულგარული წიწაკებით და დროა მათთან ერთად მოამზადოთ ზამთრის მრავალფეროვანი სამზადისი. მაგრამ კიდევ უკეთესია ეს წიწაკა მიირთვათ ახალი, სითბოს დამუშავების გარეშე, სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათებში და საჭმელში, რათა ორგანიზმმა მიიღოს ბუნებრივი ვიტამინები.

ხაჭოთი სავსე წიწაკა შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან ისინი ნათელი და გემრიელი მადაა. და ყოველდღიური სუფრისთვის ეს არის მარტივი, მკვებავი და ძალიან სწრაფი საჭმელი. ხაჭოთი ჩაყრილი წიწაკა კარგად ინახება მაცივარში ორიოდე დღე. ეს საჭმელი შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ და მაცივარში რგოლებად დაჭრის გარეშე შეინახოთ. ეს ასევე ძალიან გემრიელი საუზმის კერძია, თუ ნიორს გამორიცხავთ ინგრედიენტებს ან ჩაანაცვლებთ მშრალ გრანულირებული ნიორით.

ნაერთი

• 3 (საშუალო ზომის)
• 2 ს.კ
• ¼ ჩ/კ შავი პილპილი
• 0,5 ჩ/კ მარილი
• ნახევარი კონა ოხრახუში ან კამა (შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რეჰანი)

როგორ მოვამზადოთ ხაჭოთი ჩაყრილი წიწაკა

1. ოხრახუშის ფოთლები წვრილად დაჭერით.

2. ჭიქაში მოათავსეთ ინგრედიენტები: ხაჭო, დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი და მაიონეზი. ნარევი კარგად გახეხეთ ჩანგლით ან ბლენდერით. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი, პასტისებრი მასა.

3. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და კარგად აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.

4. გარეცხეთ წიწაკა, ამოჭერით ყუნწი და ამოიღეთ თესლი.

5. შეავსეთ და შეავსეთ მომზადებული წიწაკა ხაჭოს ნარევით. შიგთავსი ძალიან კარგად უნდა იყოს დატკეპნილი, დატკეპნილი ისე, რომ სიცარიელე არ იყოს.

6. პრინციპში, მადა უკვე მზად არის წიწაკა შეიძლება სქელ რგოლებად დაჭრათ და მიირთვათ. ოღონდ სნეკი უმჯობესი იქნება მაცივარში ორიოდე საათით გაგრილდეს, ან ოცი წუთით საყინულეში შევდგათ. შემდეგ შიგთავსი უკეთესად დაიდება და რგოლები უფრო სუფთა და ლამაზი აღმოჩნდება.

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს სხვაგვარად როგორ მოამზადონ სტუმრების გაოცება მომდევნო დღესასწაულზე. ბევრს ავიწყდება, რომ ზოგჯერ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ძალიან ფერადი და გემრიელი კერძი ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან. ყველით ჩაყრილი წიწაკა ერთ-ერთი მათგანია.

წვნიანი და ნაზი ტკბილი წიწაკის მადა დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. ბულგარულ წიწაკას სასიამოვნო ხრაშუნა აქვს, ხოლო ყველის სანელებლებით შევსება პირში დნება. კერძის ტექსტურების კომბინაცია ქმნის უნიკალურ ეფექტს. ტკბილი წიწაკისგან დამზადებული ნათელი და არომატული მადა გულგრილს არავის დატოვებს! და არ არის რთული მომზადება.

ინგრედიენტები საჭმლის მოსამზადებლად:

• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 200 გრ რბილი ხაჭო;
  
• 1 ქილა ზეთისხილის მარცვლებით;
  
• 50 გ ოხრახუშის ფოთლები;
  
• მცენარეული ზეთი 30 მლ;
  
• 2 კბილი ნიორი;
  
• 1 ლიმონი;
  
• ანჩოუსები;
  
• 3 სალათის ფოთოლი;
  
• სანელებლები (შავი პილპილი, თივა, ორეგანო, მარილი).
  

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. იმისათვის, რომ კერძი ძალიან ლამაზი იყოს, წიწაკა უნდა აიღოთ ორ ფერში, მაგალითად, წითელი და ყვითელი. წიწაკის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მათ ფორმას: სჯობს არ იყიდოთ ძალიან ფართო ხილი, რადგან ჩაყრის შემდეგ უხერხული იქნება მათი დაჭრა, ამიტომ წიწაკას ვრეცხავთ, ვამშრალებთ და ყუნწს ვჭრით. ამავდროულად, ყველა თესლს ვაშორებთ.

2. შემდეგ მოამზადეთ შიგთავსი წიწაკისთვის. ამისთვის ხაჭოს ყველი წვრილად დაჭრილ მწვანილს შეურიეთ, დაუმატეთ სანელებლები და ისევ აურიეთ. შიგთავსი უნდა გასინჯოთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყაროთ მარილი. დეკორაციისთვის მოამზადეთ სპეციალური პასტა: რამდენიმე ზეთისხილი გახეხეთ ბლენდერში ანჩოუსთან, სანელებლებით და ლიმონის წვენით, დაუმატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. შემდეგ წიწაკას ყველის შიგთავსით ვავსებთ და მაცივარში ვდებთ გასაგრილებლად რამდენიმე საათით.

3. ამოიღეთ ყველით სავსე წიწაკა და ფრთხილად დაჭერით წრეებად. მოათავსეთ თეფშზე მონაცვლეობით ფერებით და ზემოდან მოაყარეთ ზეთისხილი და ანჩოუს პასტა. გასაოცარი მადა მზად არის მიირთვათ!

შეიცავს ნიორს

მაშ რა გვაქვს? სავსეა ახალი წვნიანი ბულგარული წიწაკით და მათი ჩაყრის სურვილით. Როგორ? ჩვენ გვაქვს ორი ვარიანტი:

- ტრადიციულია წიწაკის ბრინჯით ჩაყრა ცხელ ღუმელთან ან ღუმელთან მუშაობისას.
– მოამზადეთ ხაჭოთი, ნიორი და მწვანილებით გაჟღენთილი წიწაკა, მოკავშირეებად აიღეთ მაცოცხლებელი სიგრილის წყარო, ანუ მაცივარი.

როდესაც თერმომეტრი 35 °C-ზე მაღალია, ვფიქრობ, არჩევანი აშკარაა...

ხაჭოსა და ნიორით სავსე წიწაკისთვის დაგვჭირდება:

• 500 გრამი ხაჭო (სასურველია მკვრივი, თითქმის მშრალი);
• 100 გრამი არაჟანი;
• 6 პატარა ბულგარული წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• ახალი მწვანილის თაიგული;
• 0,5 ჩ.კ ადგილზე cumin;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

წიწაკას ღერო ამოჭერით და ყველა თესლები ამოურიეთ.

ნიორს წვრილ სახეხზე ვატარებთ პრესით ან სამს. ნებისმიერი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, კილანტრო, ლოვაჟი, მარჯორამი) უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.

ვისაც ახალი რეჰანი აქვს, ორმაგად გაუმართლა - რეჰანის დამატება ნამდვილად ღირს (ჩვენი რეჰანი არ ამოვიდა, იდაყვებს ვკბენთ, გვახსოვს ოდესის ბაზრობის სურნელოვანი მეწამული მტევნები და საშინლად ვეჭვიანობთ თქვენზე).

მწვანილი და ნიორი შეურიეთ ხაჭოსა და არაჟანს. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაფქული ცედრა და ყველაფერი აურიეთ. ჩაყრილი წიწაკის შიგთავსი მზად არის!

ახლა შეავსეთ წიწაკა ხაჭოს ნარევით. მაქსიმალურად ვცდილობთ, აფუებული, მაგრამ შიგნიდან შევსება შევსება, თითოეული წიწაკა ტევადობით უნდა შევავსოთ.

ცხარე ხაჭოს ნარევით შევსებული წიწაკა შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით. ჩვენც სიამოვნებით წავსულიყავით, მაგრამ... ჩვენი ხვედრია სიცხეში დგომა და ლოდინი.

კარგი, არ გავდნოთ, ვიცადეთ და ახლა შეგვიძლია მაცივრიდან გამოვიღოთ ცივი შიგთავსი წიწაკა, დავჭრათ სქელ რგოლებად და მივირთვათ საჭმლის მიღება. Გემრიელად მიირთვით!

P.S. ხოლო თუ წიწაკის წიწაკის ჭამის შემდეგ ჩაის და ღვეზელების დალევა გსურთ, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ Stolle Pie კაფეში და ისინი პირდაპირ თქვენს მაგიდასთან მიიტანენ. კენკრის ღვეზელების სეზონი დიდი ხანია გახსნილია!