ყველის სოუსი მაკარონისთვის. როგორ მოვამზადოთ კრემისებრი მაკარონის სოუსი

გემრიელი და მარტივი

ყველასთვის საყვარელი მაკარონი (ან, როგორც ჩვენ ვეძახით, მაკარონი) ზოგჯერ მოსაწყენი ხდება. ამიტომ, მსურს მისი განზავება სოუსით ან სუნელით. ამ სტატიაში მე გთავაზობთ გაერკვნენ, თუ როგორ მოამზადოთ კრემისებრი მაკარონის სოუსი. ეს ვარიანტი ითვლება ყველაზე მარტივად მოსამზადებლად. ამიტომ, ნებისმიერ ახალბედა მზარეულს უნდა შეეძლოს მისი მომზადება, თუმცა არა. ამ სოუსის საფუძველია კრემი. მათი ცხიმის შემცველობა დამოკიდებულია შედეგზე, რომლის მიღებაც გსურთ. პროპორცია მარტივია: რაც უფრო დიდია, მით უფრო დელიკატური გამოდის გასახდელი. შევეცადოთ გაერკვნენ, როგორ მოვამზადოთ ნაღების სოუსი სახლში. მე გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტის განხილვას.

ვარიანტი #1

ეს კრემისებრი მაკარონის სოუსი ემსახურება ძალიან პოპულარული კარბონარას კერძის საფუძველს. გამოირჩევა სინაზით და არომატით. ასე რომ, ჩვენ უნდა გვქონდეს შემდეგი ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ლორი - 300 გ;
• კრემი - 300 მლ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• მყარი ყველი - 75 გ.

მომზადების პროცესი

ჩვენ გამოვიყენებთ მხოლოდ კვერცხის გულებს. ლორი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. აიღეთ ტაფა დიდი კედლებით და გააცხელეთ მასში ზეთი. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ლორი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. აიღეთ თასი და გულები ავთქვიფოთ კრემით. ახლა აქ ლორი უნდა დავამატოთ და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. გახსოვდეთ, რომ კვერცხებმა არ უნდა დაიწყოს მოხარშვა. გახეხილ ყველს ვაგზავნით იქ და ვამატებთ სანელებლებს. ესე იგი, ნაღების მაკარონის სოუსი მზად არის. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ის დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული.

ვარიანტი No2

გირჩევთ სცადოთ ნაღების მაკარონის სოუსისა და ზღვის პროდუქტების შერწყმა. ეს კერძი გახდება ნამდვილი რესტორნის შედევრი, რომლითაც შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები. სხვათა შორის, იმისათვის, რომ ცალკე არ ვიყიდოთ ზღვის პროდუქტები, გირჩევთ გამოიყენოთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, რომელიც იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ამ ვარიანტისთვის გვჭირდება (4 პორციისთვის):

• ზღვის კოქტეილი - 500 გ;
• კრემი - 300 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• შალოტი - 3 ც.;
• ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი და რეჰანი.

მომზადების პროცესი

პირველი, რასაც ვაკეთებთ, არის ხახვი და ნიორი დავჭრათ წვრილად და შემდეგ შევწვათ ზეითუნის ზეთში, სანამ არომატს არ იგრძნობთ. დაუმატეთ ნაღები, მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე. ახლა ზღვის პროდუქტების დროა, რომელსაც სოუსს ვუმატებთ და 5 წუთით ვტოვებთ. ესე იგი, დროა მაკარონს დრესინგი დაუმატოთ. საჭიროა ფრთხილად აურიოთ. შემდეგ დატოვეთ ყველაფერი გახურებისთვის რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს გემრიელი კერძი აუცილებლად გახდება თქვენი ოჯახის ერთ-ერთი ფავორიტი.

ვარიანტი No3

ეს კრემისებრი მაკარონის სოუსი გემრიელია, მაგრამ ასევე ყველაზე ძვირადღირებული ვარიანტი, რადგან რეცეპტში შედის წითელი ხიზილალა. 4 ადამიანისთვის ამ კერძის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• კრემი (20%) - 200 მლ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ორაგული - 150 გ;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• კონიაკი - 20 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• წითელი ხიზილალა - 4 ს/კ.

მომზადების პროცესი

კრემისებრი სოუსი წითელი ხიზილალათ მზადდება შემდეგნაირად: პომიდორი და ორაგული უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. ხახვი და ოხრახუში დავჭრათ (პირველში მხოლოდ თეთრ ნაწილს ვიყენებთ). აიღეთ ღრმა ტაფა და დადგით საშუალო ცეცხლზე. გაადნეთ მასში კარაქი და შეწვით ხახვი 1 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვაგზავნით ორაგულს იქ და ვურიოთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგი ნაბიჯი არის წიწაკა და ჩაასხით კონიაკი. შეამცირეთ ცეცხლი და ორაგულს ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ კრემი იქ და კარგად აურიეთ. დატოვე 5 წუთი. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ პომიდორი სოუსში და ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ოხრახუში, მაკარონი და ყველაფერი აურიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მორთოთ წითელი ხიზილალათ, რაც დამატებით დელიკატურ გემოს მისცემს.

იტალიელები დარწმუნებულები არიან, რომ სწორად მომზადებული მაკარონის სოუსი თითქმის უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე თავად მაკარონი. და თქვენ შეგიძლიათ ენდოთ მათ, რადგან ამ ერს, როგორც სხვას, უყვარს გემრიელი და გულიანი საკვების ჭამა და მაკარონი სხვებზე უკეთ ესმის. კარგი მაკარონის სოუსის მომზადებით, შეგიძლიათ შექმნათ მრავალფეროვანი კერძები ერთი პროდუქტის საფუძველზე, ყოველ ჯერზე სცადოთ რაიმე ახალი და თუნდაც დამალოთ გარკვეული შეცდომები თავად მაკარონის მომზადებაში. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ კლასიკური მაკარონის სოუსები სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით.

მარტივი მაკარონის სოუსი

უმარტივესი მაკარონის სოუსი არის სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია პომიდორზე ან მათ დაკონსერვებულ რბილობზე (პომიტო). მხოლოდ მცირე უარი პასუხისმგებლობაზე - თავად იტალიელები არასოდეს იყენებენ ტომატის პასტას სოუსების მოსამზადებლად, სამართლიანად ამჯობინებენ ახალ პომიდორს ან პომიტოს. თუმცა, თუ არ ხართ სრული გურმანი, მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა მშვენივრად გამოდგება, განსაკუთრებით ზამთარში.

ტომატის სოუსი მაკარონისთვის

ტომატის სოუსით მაკარონის მოსამზადებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ სანელებლები, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, ასევე გახეხილი პარმეზანი და წითელი მშრალი ღვინო. ასე რომ, როგორ ამზადებთ ტომატის მაკარონის სოუსს? რეცეპტისთვის მიიღეთ:

• • საშუალო ზომის პომიდორი - 5 ცალი.

• • ნიორი - 3 კბილი

• • ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები

• • მშრალი თეთრი ღვინო - 50 გ

• • გახეხილი პარმეზანი - 50 გ

• მარილი, რეჰანი, შავი პილპილი, ორეგანო - გემოვნებით

ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი (პომიტო ან 4-5 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა). მოხარშეთ პომიდორი, სანამ არ გახდება რბილი და გამოუშვით მათი წვენი.

მარილი მოაყარეთ სოუსი და დაუმატეთ საჭირო სანელებლები, შემდეგ დაასხით მასში ღვინო. ამის შემდეგ მოხარშეთ სოუსი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, რათა ალკოჰოლი აორთქლდეს და სოუსმა ყურძნის სასიამოვნო არომატი შეიძინოს.

ხარშვის ბოლოს სოუსს დაუმატეთ გახეხილი პარმეზანი და მოურიეთ. მარტივი, მაგრამ გემრიელი ტომატის სოუსი მაკარონისთვის მზად არის!

პესტო მაკარონისთვის

კიდევ ერთი მარტივი მაკარონის სოუსის რეცეპტი ქვემოთ არის პესტო. მის მოსამზადებლად აიღეთ:

• • ახალი მწვანე რეჰანი - 1 კონა

• • ნიორი - 5 კბილი

• • ფიჭვის კაკალი - 4 ს.კ. კოვზები

• • პარმეზანი - 50 გ

• • ზეითუნის ზეთი - 8 ს.კ. კოვზები

• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

ელემენტარული მომზადება! ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ. თავად იტალიელები არომატის შესანარჩუნებლად რეჰანს, ნიორს და თხილს ნაღმტყორცნებში აჭრიან, მაგრამ ბლენდერი ნაღმტყორცნების კარგი ალტერნატივაა. არც გემო და არც არომატი არ იმოქმედებს!

პესტოს სოუსის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 7-10 დღის განმავლობაში გემოს დაკარგვის გარეშე.

კრემისებრი მაკარონის სოუსი

კრემისებრი მაკარონის სოუსი, ისევე როგორც ტომატის სოუსი, დამსახურებულად ითვლება კლასიკად. სოუსის საფუძველია მძიმე კრემი, რომელიც აძლევს სოუსს სირბილეს და სიმსუბუქეს, ასევე ნაზ კრემისებურ გემოს. სოუსის სასურველი კონსისტენციის მისაცემად გამოიყენება ხორბლის ფქვილი. შეგიძლიათ მაკარონი მოხარშოთ ნაღების სოუსში სოკოთი, ხახვი, პაპრიკა, ნიორი და ა.შ.

ნაზი ნაღების სოუსი

მაკარონი კრემისებრი სოუსით ძალიან ნაზი და არომატული გამოდის, კრევეტების კომპანიაში კი იდეალურია რომანტიული სადილისთვის. კრემისებრი მაკარონის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• • ნაღები 20% ცხიმი – 200 მლ

• • კარაქი - 50 გ

• • ფქვილი - 50 გ

• მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი, ხმელი იტალიური მწვანილი - გემოვნებით

ჯერ ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ და ოდნავ შეწვით.

ჩაასხით კრემი ოთახის ტემპერატურაზე. კრემში ჩასხმისას მასა განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.

ხარშვის დასრულებამდე 1-2 წუთით ადრე მოვაყაროთ სოუსი მარილი და პილპილი და მოვაყაროთ მწვანილი. სოუსი მზად არის!

სურვილისამებრ შეგიძლიათ ამ სოუსს დაუმატოთ ხახვი და სოკო (ნაღების დამატებამდე უნდა შეწვათ) ან ბეკონის დაჭრილი ნაჭრები, ყოველ ჯერზე ახალი გემო ექნება.

მაკარონის გარდა, ნაღების სოუსი შეიძლება მიირთვათ თევზთან, ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად.

ყველის სოუსი მაკარონისთვის

და ბოლოს, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ყველის სოუსი მაკარონისთვის. სხვათა შორის, ყველის სოუსი სპაგეტისთვის შეიძლება იყოს ნაღების ან პომიდვრის დაფუძნებული, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.

კლასიკური ყველის სოუსი

კლასიკური ყველის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• • კრემი - 150 მლ

• • რბილი ყველი (ბრი, კამბერი და სხვ.) – 200 გრ

• პაპრიკა, მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით

ქვაბში გააცხელეთ კრემი ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი ყველი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ ყველი არ დაიწყებს დნობას. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.

როგორც კი ყველი მთლიანად გადნება, სოუსს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ პაპრიკა და მწვანილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ პაპრიკა კარით ჩაანაცვლოთ.

ყველის სოუსი მზად არის! მაკა და ყველის სოუსი აუცილებლად მიირთვით ძალიან ცხელი, რომ სოუსი თხევადი დარჩეს და არ გამაგრდეს. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ შეავსოთ მაკარონი გემრიელი, წვნიანი და ცხარე კერძის მოსამზადებლად? პასუხი მხოლოდ ერთია - ეს არის დელიკატური და არომატული სოუსი. მზარეულები ყველაზე პოპულარულ და ადვილად მოსამზადებელ ნაღების სოუსს უწოდებენ. მისი სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა სოკო, პომიდორი, ყველი ან ქათმის ფილე, შეგიძლიათ სუფრაზე ყოველდღე მიირთვათ სრულიად ახალი ორიგინალური კერძი.

კლასიკური რეცეპტი

1. დაასხით ფქვილი ტაფაში ზეთის გარეშე და მსუბუქად შეწვით ოქროსფერამდე;
2. დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ. ფქვილი შეწვით კარაქთან ერთად და დაასხით ნაღები;
3. ეს ნარევი პერიოდულად უნდა ურიოთ, რათა არ მოხდეს სიმსივნის გამოჩენა;
4. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.

კრემისებრი სოუსი სხვადასხვა სახის სოკოთი მაკარონი

სოკოს მაკარონის დასამზადებლად შესაფერისია სხვადასხვა სახის სოკო. ამ სოუსის თავისებურება ის არის, რომ სოკო რაც შეიძლება წვრილად უნდა დავჭრათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ არ დაასრულებთ სოუსს, არამედ უბრალოდ კრემში ჩაშუშულ სოკოს.

შამპინიონებით

ინგრედიენტები:

• სამასი გრამი შამპინიონი;
• ერთი პატარა ხახვი;
• ორასი გრამი 20% კრემი;
• ცოტა კარაქი;
• ორი ჩაის კოვზი ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი;
• მარილი, სანელებლები.

კერძის მომზადებას არაუმეტეს ოცდაათი წუთი სჭირდება, მისი კალორიული შემცველობა კი 100 გრამზე 108 კილოკალორიაა.

1. გააცხელეთ კარაქი წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ან ქვაბში;
2. ხახვი და შამპინიონები წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. არ უნდა ინერვიულოთ, თუ ძალიან ბევრი სოკოა. როგორც წესი, შამპინიონს სამჯერ შეწვავენ;
3. სოკო შეწვით მანამ, სანამ სოკოს მთელი წვენი არ აორთქლდება. ახლა ისინი შეიძლება დამარილებული იყოს;
4. სოკოს ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, სამი ჩაის კოვზი არის ოპტიმალური რაოდენობა, რომლითაც კერძი იძენს სქელი არაჟნის სასურველ კონსისტენციას. შამპინიონები თანაბრად შეურიეთ ფქვილს;
5. თანდათან დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს სოკო;
6. კრემი ოდნავ გააცხელეთ და დაუმატეთ სოკოს მასას. კრემის დამატების შემდეგ ადუღება საჭირო არ არის.

ხამანწკის სოკოთი

ინგრედიენტები:

• სამასი გრამი ხელთაა სოკო;
• ორასი მილილიტრი კრემი;
• კარაქი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი;
• სამი კბილი ნიორი;
• გამწვანება;
• მარილი.

სოუსის მომზადებას დაახლოებით ორმოცი წუთი სჭირდება, მისი კალორიული შემცველობა კი 100 გრამზე 135 კილოკალორიაა.

1. წვრილად დაჭრილი ნიორი შეწვით წინასწარ გამდნარ კარაქში, სანამ არ გახდება რბილი;
2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხელთაა სოკო და შეწვით სანამ სოკოს წვენი არ გამოყოფს;
3. ჩაასხით ქვაბში წინასწარ გახურებული კრემი და ადუღეთ დაახლოებით შვიდიდან ათ წუთამდე;
4. ბოლოს მოაყარეთ კერძი მარილი, დაუმატეთ მწიკვი მუსკატის კაკალი და დაჭრილი მწვანილი, კარგად აურიეთ;
5. ის უნდა დადგეს თავდახურული დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

პორცინის სოკოთი

ინგრედიენტები:

• ასი გრამი ჩირი სოკო;
• ორასი მილილიტრი კრემი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• კარაქი;
• მარილი.

მომზადებას ოცი წუთი დასჭირდება, სოუსის კალორიული შემცველობა კი 100 გრამზე 140 კილოკალორიაა.

1. პორცინის სოკოს ვრეცხავთ, ავავსებთ წყლით და ვტოვებთ რვა საათის განმავლობაში;
2. მას შემდეგ, რაც სოკო ადიდებულმა, კვლავ გარეცხეთ, მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით;
3. გახურებულ ქვაბში ან ტაფაში დარბილეთ კარაქი, შემდეგ დაამატეთ კოვზი ფქვილი და ნაღები;
4. ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ პურის სოკო, მოაყაროთ მარილი და კარგად აურიოთ. დატოვეთ სამი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე თავდახურული.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის კრემის სოუსი

ინგრედიენტები:

• ორი პომიდორი;
• ორი ხახვი;
• ორასი მილილიტრი კრემი;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

შიგთავსის მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება, მისი კალორიული შემცველობა კი 100 გრამზე 124 კილოკალორიაა.

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნახევარრგოლებად. შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად. დაჭრილი ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე, გამუდმებით ურიეთ;
2. პომიდორს მოაცილეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ტაფაში დაამატეთ პომიდორი და აურიეთ;
3. მოაყარეთ ტაფაში მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, ენერგიულად ურიეთ;
4. პომიდორს დაუმატეთ გაცხელებული კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ხარშეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ სოუსი ყველით და ნაღებით

ინგრედიენტები:

• ორასი მილილიტრი კრემი;
• ას ორმოცდაათი გრამი მყარი ყველი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი;

ამ ყველით სოუსის მომზადებას დაახლოებით ოცი წუთი სჭირდება და მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 193 კილოკალორიაა.

ქათმის მაკარონის დრესინგი

ინგრედიენტები:

• ერთი ქათმის მკერდი;
• ერთი სტაფილო;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ორასი მილილიტრი კრემი;
• მყარი ყველი;
• გამწვანება;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

ამ კერძის მომზადებას ჩვეულებრივ ორმოცი წუთი სჭირდება და მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 142 კილოკალორიაა.

1. გააცალეთ ქათმის მკერდი და დაჭერით პატარა თხელ ზოლებად;
2. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, ნიორი კი ძალიან წვრილად დაჭერით;
3. შეწვით ქათმის ხორცი მცენარეულ ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს;
4. ქათამს დაუმატეთ სტაფილო და ნიორი და შეწვით კიდევ ხუთი წუთი, შემდეგ შეავსეთ ხორცი და ბოსტნეული წყლით, მარილით და პილპილით. ჩაშუშული;
5. ათი წუთის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი მყარი ყველი და ნაღები. ადუღეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.

კრემის სოუსის მთავარი ინგრედიენტი, როგორც სახელიდან ჩანს, არის ნაღები. მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით ეს პროდუქტი არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით. არაჟანი უფრო მჟავე და დელიკატურ გემოს აძლევს, ნაღები კი უფრო ჰაეროვანს ხდის და ოდნავ მოტკბო გემოს აქვს.

იმისათვის, რომ კრემი ცეცხლისგან არ დაიწუწოს, სოუსში ჩასვლამდე უნდა გაათბოთ.

სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად ფქვილი ჯერ ცოტა უნდა იყოს შემწვარი.

მზა სოუსი უნდა შეინახოთ მაცივარში და სუფრასთან მიტანამდე გავაცხელოთ.

იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ სოუსის, არამედ თავად მაკარონის სწორად მომზადებაც.

შეფუთვაზე, როგორც წესი, მითითებულია მაკარონის მომზადების დრო, რომელიც მკაცრად უნდა დაიცვათ.

პასტა იხარშება ძირითადად სქელი კედლების მქონე ჭურჭელში და უმატებენ მდუღარე წყალს, მარილიანობის შემდეგ.

სოუსის პასტა უნდა იყოს ოდნავ მოხარშული, როგორც წესი, ცხელ სოუსთან შერწყმისას.

ვინაიდან მაკარონი სწრაფად სველდება, სუფრაზე მიტანის წინ დაასხით სოუსი. Გემრიელად მიირთვით!

კრევეტების მაკარონი ნაღების სოუსში არის გემრიელი და შემავსებელი ზღვის პროდუქტების კერძი, რომელიც შეიძლება მოამზადოთ სადილისთვის მთელი ოჯახისთვის. იდეალურია რომანტიული სადილისთვის, რადგან, მოგეხსენებათ, ზღვის პროდუქტები ძლიერი აფროდიზიაკია.

გთავაზობთ კრემისებრი კრევეტების მაკარონის უგემრიელეს ვარიანტებს.

• გახეხილი კრევეტები - 500-600 გ;
• ნებისმიერი პასტა - 1 პაკეტი;
• კრემი 25%-დან - 300-400 მლ;
• პარმეზანი - 120 გრ;
• ხმელი ორეგანო - 1 ​​ჩ/კ;
• დაფქული შავი წიწაკა - 1,5 ჩ/კ;
• კურკუმა - რამდენიმე მწიკვი;
• ზეთისხილის ზეთი - 2-3 მაგიდა. ლ.;
• მარილი - გემოვნებით.

კრევეტები კარგად გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი ხუთი წუთის განმავლობაში.

ამასობაში გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ორეგანო და კურკუმა, ურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. კრევეტები ცხარე ზეთში მოვაყაროთ და შევწვათ 3-4 წუთი, შემდეგ მოვაყაროთ პილპილი, მარილი და ნაღები, ისევ ავურიოთ და კიდევ რამდენიმე წუთი ვადუღოთ, რომ სოუსი ოდნავ შესქელდეს.

მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.

სუფრას მიირთვით შემდეგნაირად: კერძზე მოაყარეთ ცოტა მაკარონი, ზემოდან მოასხით სოუსი და მოაყარეთ კრევეტები.

მაკარონი ნაღების ნივრის სოუსში

კრევეტების მაკარონი ნაღების ნივრის სოუსში არის ძალიან არომატული, დამაკმაყოფილებელი და გემოვნებით პიკანტური.

ნაღების ნივრის სოუსს აქვს მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი - ნივრის კბილი, რა თქმა უნდა. მაკარონის შეფუთვაზე და 500 გრამ კრევეტზე საკმარისი იქნება 1 დიდი კბილი თუ ნიორი ნამდვილად მოგწონთ, შეგიძლიათ მეტი გამოიყენოთ.

სოუსი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ნიორი და სანელებლები შეწვით ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. მომზადებული კრევეტები მოვაყაროთ ცხარე ზეთში და შევწვათ 2-3 წუთის განმავლობაში თავდახურული.
3. კრევეტებს უმატებენ კრემს და ყველს, ყველაფერი აურიეთ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში იხარშება - სოუსმა შესქელება უნდა დაიწყოს.

სოუსი ნივრის დამატებით უფრო ცხარე და არომატული იქნება. წინასწარ მოხარშული მაკარონი შეიძლება მიირთვათ ორი გზით: მოათავსეთ ტაფაში სოუსით და კრევეტებით, მოურიეთ და გაათბეთ რამდენიმე წუთი, ან ცალკე მოათავსეთ კერძზე - ჯერ მაკარონი, ზემოდან კი სოუსით. ზღვის პროდუქტები.

შენიშვნაზე. თუ მოგწონთ სქელი კრემისებური სოუსი, მაგრამ გამოიყენეთ თხევადი კრემი, შეგიძლიათ კრემში 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი განზავდეს მომზადების თერმულ სტადიამდე.

მეფე კრევეტებით

მაკარონი მეფე კრევეტებით განსხვავდება წინა ვარიანტებისგან მხოლოდ იმით, რომ გამოიყენება დიდი კრევეტების ტიპი. ისინი კერძს უფრო სადღესასწაულო და დამაკმაყოფილებელს ხდიან. შემწვარი კრევეტები ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერძის გაფორმებამდე მიტანის წინ.

დამატებული სოკოთი

• მაკარონი - 350 გრ;
• გახეხილი კრევეტები - 150-200 გ;
• სოკო (შამპინიონი, თაფლის სოკო ან შანტერელი) - 150 გ;
• კრემი 30%-დან - 250 გ;
• გახეხილი მყარი ყველი - 100 გ;
• შემწვარი ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად/კუბებად, როგორც გსურთ.

გააცხელეთ ზეთი ნიორთან ერთად, ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ კრევეტების კარკასი, მოშუშეთ ორიოდე წუთი, შემდეგ დაუმატეთ სოკო. სანამ ყველა ეს პროდუქტი იწვება, დააყენეთ წყალი მაკარონის მოსადუღებლად. მოხარშეთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე.

ტაფაში ჩაასხით ნაღები, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი, ურიეთ და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

მიირთვით კერძი მწვანილით მორთული.

კრევეტებით და მიდიებით

• თითო 150 გრამი კრევეტები და მიდიები;
• ცოტა მარილი, ორეგანო და ტკბილი პაპრიკა;
• 200 გრამი იტალიური მაკარონი;
• 250 გრ ნაღები;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი პოსტ ზეთი

მაკარონს ვამზადებთ - როგორც წესი, მდუღარე წყალში მხოლოდ 4-5 წუთის განმავლობაში ხარშვა სჭირდება.

შემდეგი, მოდით გავუმკლავდეთ სოუსს და ზღვის პროდუქტებს. პირველ რიგში, გაყინეთ და გარეცხეთ ზღვის პროდუქტები, საჭიროების შემთხვევაში გაასუფთავეთ. შეურიეთ სანელებლებით და მარილით. ჯერ კრევეტები შეწვით, რამდენიმე წუთის შემდეგ კი მიდიები დაუმატეთ და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 2-4 წუთის განმავლობაში.

სოუსის მომზადება შემდეგნაირად ხდება: ნიორი დაჭერით დანით ბრტყელ მდგომარეობაში, შემდეგ შეწვით ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ცოტა მარილი, მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი, შემდეგ. რომელსაც ნივრის კბილებს ვაშორებთ - მათ თავიანთი გემო და არომატი მისცეს სოუსს და აღარ სჭირდებოდათ. სოუსი უნდა მოიხარშოს ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, არ უნდა ადუღდეს.

სოუსი ოდნავ უნდა შესქელდეს, რის შემდეგაც ჩავყაროთ ზღვის პროდუქტები და მოვამზადოთ მაკარონი. გაათბეთ ყველაფერი ერთად 2-4 წუთის განმავლობაში. მიირთვით, სურვილისამებრ დაამატეთ ახალი მწვანილი და გახეხილი ყველი.

ტომატის კრემის სოუსში

• მეფე კრევეტები - 400 გრ;
• ახალი პომიდორი - 300 გ;
• მწვანე წიწაკა - 1;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• სპაგეტი - 1 სტანდარტული პაკეტი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მწვანილი - თაიგული;
• მწიკვი ჩილის ფხვნილი;
• საშუალო ცხიმიანი კრემი - ½ ჭიქა;
• მარილი.

მოხარშეთ სპაგეტი მარილიან წყალში. სანამ ისინი მზადდება, პომიდორი დაჭერით კუბებად, დაჭერით მწვანილი და ნიორი და ამოიღეთ თესლი ჩილისგან. მომზადებული პროდუქტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღეთ ღვინოში წიწაკის წიწაკასთან ერთად, დროდადრო ურიეთ სპატულით. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოასხით ნაღები. დაელოდეთ სანამ სოუსი ადუღდება და ოდნავ შესქელდება, შემდეგ დატოვეთ გამორთულ გაზქურაზე თავდახურული მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სანამ სოუსი იხარშება, მოამზადეთ კრევეტები: გარეცხეთ, შეურიეთ მარილი და პილპილი და შეწვით ყველა მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ქერქი არ გამოჩნდება.

სოუსში მოათავსეთ კრევეტები, დაუმატეთ სპაგეტი და კარგად აურიეთ. გაათბეთ მთელი კერძი დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ მიირთვით.

მაკარონი ვეფხვის კრევეტებით

მოამზადეთ ვეფხვის კრევეტების პასტა შემდეგნაირად:

• ფეტუჩინის მაკარონის შეფუთვა;
• 500 გრამი გახეხილი ვეფხვის კრევეტი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ლიმონი;
• ჩაით ლ. ხმელი მწვანილი მარჯორამი და თიამი;
• მეოთხედი ჭიქა სუფრის თეთრი ღვინო;
• 400 მლ ახალი კრემი 20-22% ცხიმის შემცველობით;
• ჭიქა გახეხილი პარმეზანი;
• ნახევარი ჩაი ლ. დაფქული ცხარე წიწაკა და ამდენივე შავი;
• ახალი ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი.

მაკარონი უნდა მომზადდეს შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად. მოხარშული მაკარონისგან აუცილებლად დატოვეთ ერთი ჭიქა წყალი - თუ კერძის სოუსი ძალიან სქელი აღმოჩნდება, შეიძლება გათხელდეს.

კრევეტები ცოტა ხნით გააჩერეთ. ამასობაში სოუსის მომზადებას დავიწყებთ: ნივრის კბილი დაჭერით, შეწვით ზეთში ორიოდე წუთით, შემდეგ დაუმატეთ ღვინო, ადუღეთ სულ რაღაც ერთი წუთი, შემდეგ გააზავეთ კრემით და შეაზავეთ სანელებლებით და ხმელი მწვანილებით. ნუ დაივიწყებთ მარილს. სოუსის მომზადებისას სითბო მინიმალური უნდა იყოს. ხუთი წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ სოუსი მზად იყოს ყველა ინგრედიენტის დამატების შემდეგ. ამ დროის განმავლობაში სოუსი ოდნავ შესქელდება.

კრევეტები შეიძლება მოათავსოთ სოუსში და მოხარშოთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, ისინი ვარდისფერი გახდება.

კერძს მიირთმევენ შემდეგნაირად: მაკარონი მოთავსებულია პორციულ თეფშებში, ზემოდან კრევეტები და სოუსი. ყველაფერს ასხამენ ყველით და დაჭრილი ოხრახუშით.

ნაღების სოუსი - კლასიკური და გემრიელი სოუსის რეცეპტი მაკარონის, სპაგეტის, ქათმის, თევზისთვის. იმისათვის, რომ კლასიკური კრემის სოუსი მარტივი რეცეპტიდან გემრიელი და ნაზი გახადოთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი კარაქი. მისი სამშობლო საფრანგეთია, სადაც შეფ-მზარეულებს ყოველთვის ძალიან დახვეწილი გემოვნება ჰქონდათ.

ხარისხიანი სოუსის მთავარი პირობა სიმსივნის არარსებობაა. ორი სრულიად იდენტური კერძი შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან სოუსის წყალობით. შესანიშნავად უხდება მაკარონს, ბოსტნეულს, თევზს, ხორცს და სოკოს.

კრემის სოუსის მომზადების ტექნოლოგია უკიდურესად მარტივია: ჯერ ფქვილი იწვება მშრალ ტაფაზე ან კარაქში, შემდეგ ამ მშრალ ნარევს უმატებენ კრემს. ამ სტატიაში მოგიყვებით რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ნაღების სოუსის მოსამზადებლად.

კრემისებური სოუსის კლასიკური რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ღირს კლასიკურიდან დაწყება. ამ სოუსის დამზადების შემდეგ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი როგორც საფუძველი. და მასში სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით, მაგალითად, ყველი, ზეთისხილი, სოკო, კაპერსი, ხორცის ან თევზის ბულიონები, მწვანილი, შეგიძლიათ მიიღოთ ნაღების, მაგრამ გემოთი სრულიად განსხვავებული სოუსები.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 1 ს/კ;
• კრემი - 200 მლ;
• კარაქი - 1 ს/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მშრალ ტაფაზე შეწვით 1 ს/კ. ფქვილი;
2. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ;
3. დაასხით კრემი თხელი ნაკადით. ტაფის შიგთავსი ენერგიულად ათქვიფეთ;
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ 2 წუთი შესქელებამდე;
5. კლასიკური კრემის სოუსი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

სოუსის მოსამზადებლად ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორბლის ფქვილი და შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ არ მიიღებს რბილ ოქროსფერს, რა თქმა უნდა, არ გამოტოვოთ ფქვილი.

ყველაზე გავრცელებული პრობლემა, რომელსაც დამწყები მზარეულები აწყდებიან კრემის სოუსის მომზადებისას, არის მასში სიმსივნის წარმოქმნა. სოუსში მათი წარმოქმნის თავიდან აცილება ბევრად გაგიადვილდებათ, თუ გაციებულ კრემს ადუღებულ ზეთში დაასხით შემწვარ ფქვილთან ერთად თხელ ნაკადად, ჯერ კიდევ ათქვიფეთ. თუ მაინც ვერ აიცილებთ სოუსში სიმსივნის წარმოქმნას, გადაწურეთ საცერში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ნაღების სოუსი სპაგეტისთვის, მაკარონისთვის

მაკარონი ან სპაგეტი, როგორც ყველამ ვიცით, ყველაზე ცნობილი და პოპულარული იტალიური კერძია. მას სუფრასთან მიირთმევენ სხვადასხვა სანელებლებით. სპაგეტის ყველაზე რეკომენდებული სოუსი იყო კრემის სოუსი.

ინგრედიენტები:

• კრემი - 250 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ოხრახუში - 3 ს/კ;
• შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი (დაბალ ცეცხლზე);
2. დაუმატეთ ნაღები და ადუღეთ 5 წუთი;
3. გახეხეთ ნივრის კბილი;
4. ოხრახუში წვრილად დაჭერით;
5. კრემს დაუმატეთ ნიორი და ოხრახუში მორევისას;
6. სოუსს მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით გაზქურიდან. მარტივი მოსამზადებელი და უჩვეულოდ დელიკატური, სოუსი თქვენს სპაგეტს ან მაკარონს ორიგინალურ გემოს მისცემს;
7. ნაღების სოუსი სპაგეტისთვის (მაკარონი) მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

კრემზე დაფუძნებული სოუსი ზრდის კერძების კვებით ღირებულებას და კალორიულ შემცველობას, რაც თითოეულ მათგანს, პროდუქტში შემავალი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, აძლევს ინდივიდუალურ გემოს. ცხოველური წარმოშობის ნატურალურ კრემს აქვს დელიკატური კონსისტენცია და აძლევს პროდუქტს სასიამოვნო, გარკვეულწილად ტკბილ, მაგრამ არა მომხიბვლელ გემოს. სხვადასხვა პროდუქტების (ყველის, მწვანილის, ნივრის, წიწაკის, შაქრის) დამატება ამ სოუსს ნივრიანს, ყველფერს, ტკბილ-მჟავეს ან მწარეს ხდის.

ნაღების სოუსი თევზისთვის

კრემზე დაფუძნებული საწებლები თევზისთვის შეიძლება მიირთვათ მზა კერძთან ერთად ცალკე სოუს ნავში ან გამოიყენოთ ერთობლივი ჩაშუშვის ან გამოსაცხობად საბაზისო პროდუქტთან ერთად.

1. თევზის თეთრი კრემის სოუსი შეიძლება დაემატოს სოკოს, ბოსტნეულის, ყველა სახის მწვანილს, ხახვს, ნიორს;
2. კრემის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, სოუსის საბოლოო სისქის დარეგულირებისას ფქვილის ან სახამებლის დამატებით ან ნივთიერების სასურველ ტექსტურაზე მოხარშვით;
3. სოუსში განსაკუთრებით შესაფერისი იქნება მჟავას შემცველი დანამატები: ლიმონის ან ლაიმის წვენი, მშრალი თეთრი ღვინო;
4. პიკანტურობისა და პიკანტურობისთვის სოუსს ამზადებენ შესაბამისი მწვანილებით, სანელებლებით, წიწაკით, არ ავიწყდებათ მარილის დამატება გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• კრემი - 200 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ჩ/კ;
• ახალი მწვანილი - 100 გ;
• საშუალო ლიმონი - 1 ც.;
• დაფქული წიწაკა - 1 მწიკვი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი. ოხრახუშისა და კამას ნარევი კარგად მუშაობს, შეგიძლიათ დაამატოთ როზმარინის ყლორტი;
2. გარეცხეთ ლიმონი და გამოწურეთ ხილის ნახევარი წვენი. აუცილებლად ამოიღეთ მასში ძვლები, თუ ისინი მასში მოხვდებიან. სურვილისამებრ, გახეხეთ ცოტა ცედრა, არაუმეტეს ნახევარი ჩაის კოვზი და შეურიეთ ცედრა დაჭრილ მწვანილს;
3. ფქვილი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე;
4. სხვა ტაფაში ან ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ მომზადებული ფქვილი;
5. დაასხით კრემი თხელი ნაკადით, ათქვიფეთ ქვაბის შიგთავსი;
6. 2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მწვანილი და აურიეთ. ხარშეთ, აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში;
7. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი. აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან;
8. ნაღების სოუსი თევზისთვის მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ორაგული კრემის სოუსში სადღესასწაულო სუფრისთვის

კალორიები კრემის სოუსში:

კრემის სოუსის კალორიული შემცველობაა 468 კკალ/100 გრამი პროდუქტი. ვინაიდან ის ძალიან ცხიმიანია, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ეს პროდუქტი თქვენი ფიგურისთვის მნიშვნელოვანი ზიანის გამო. იმ ადამიანებისთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას, დიეტოლოგები გვირჩევენ ყოველდღიურ მენიუში შეიტანონ არაუმეტეს 1 სუფრის კოვზი საყვარელი დრესინგი.

კრემის სოუსის სარგებელი:

კრემის სოუსის მთავარი ბიოლოგიური ღირებულება მდგომარეობს ზუსტად კრემის შემადგენლობაში, რომელიც შეიცავს ფოსფატიდებს - ნივთიერებებს, რომლებიც სტრუქტურით ცხიმებს ჰგავს, მაგრამ განსხვავდებიან, თუმცა, აზოტოვანი ფუძისა და ფოსფორის მჟავას თანდასწრებით. ცხიმის მსგავს ელემენტებს აქვთ გამოხატული ანტიოქსიდანტური თვისებები, ასუფთავებენ ორგანიზმს ნარჩენებისგან, ტოქსინებისგან, ქოლესტერინისგან და ხელს უშლიან სისხლძარღვების კედლებზე დეპოზიტების გაჩენას.

კრემისებრი მაკარონის სოუსი

როგორ შეავსოთ მაკარონი გემრიელი, წვნიანი და ცხარე კერძის მოსამზადებლად? პასუხი მხოლოდ ერთია - ეს არის დელიკატური და არომატული სოუსი. მზარეულები ყველაზე პოპულარულ და ადვილად მოსამზადებელ ნაღების სოუსს უწოდებენ. მისი სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა სოკო, პომიდორი, ყველი ან ქათმის ფილე, შეგიძლიათ სუფრაზე ყოველდღე მიირთვათ სრულიად ახალი ორიგინალური კერძი.

ინგრედიენტები:

• კრემი - 250 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხორბლის ფქვილი (სურვილისამებრ) - 1 ს/კ;
• ოხრახუში - 3 ს/კ;
• ყველი პარმეზანი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ნაღები და დროდადრო ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში;
2. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში;
3. სწრაფად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ სოუსი არ გახდება გლუვი;
4. სოუსი რომ უფრო სქელი გახდეს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
5. აცადეთ სოუსი ადუღდეს და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან;
6. კრემისებრი მაკარონის სოუსი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
7. სოუსი გარკვეულწილად კალორიულია და თუ დიეტაზე არ ხართ, დიდად ისიამოვნებთ თქვენი კერძით. ზოგადად, ყველა ინგრედიენტი გემრიელი და ჯანსაღია.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი სოკოთი ნაღების სოუსში

კრემისებრი სოუსი საუკეთესოდ მიირთვით მომზადებისთანავე. ნაღების სოუსი შეგიძლიათ ნებისმიერ კერძთან ერთად მიირთვათ. ჩვეულებრივ გამოიყენება ცხელი. ეს იქნება ბრინჯის, კარტოფილის ან მაკარონის შესანიშნავი დამატება. ამ სოუსს საუკეთესოდ უხდება სპაგეტი ან მაკარონი.

მინდა დავამატო არა მარტო მზა კერძებში, არამედ ისე მივირთვა, ახალ პურზე გაშლილი. ეს სოუსი საკმაოდ არომატული და გემრიელი გამოდის. თუ გაცივდა, შეგიძლიათ ხელახლა გაათბოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება წყლის აბაზანაში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ იგი ქვაბში დაბალ ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში.

ნაღების პიცის სოუსი

ნაღების სოუსს იშვიათად იყენებენ ტრადიციული იტალიური პიცის შექმნისას. იტალიის მაცხოვრებლები უპირატესობას ანიჭებენ პომიდვრის ან ნიორს, რაც ხაზს უსვამს ნაზი პურის გემოს შიგთავსით. თუმცა, ამერიკაში, დიდ ბრიტანეთში და ევროპაში, უგემრიელესი თეთრი კრემის სოუსი ხშირად ავსებს პიცას ბოსტნეულით, თევზით, ხორცით ან სოსისით.

პომიდვრის პიცის სოუსისგან განსხვავებით, კრემისებრი დრესინგი რბილი გემოთია და მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ პიცის მომზადების პროცესში, არამედ მრავალი სხვა კერძის შესაქმნელად - მაკარონი, ლაზანია, ღვეზელები, ხორცი.

ინგრედიენტები:

• კრემი - 300 მლ;
• უმი კვერცხის გული - 2 ც.;
• ფქვილი - 100 გ;
• კარაქი - 1 ს/კ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხის გული და გადადგით;
2. გამდნარი კარაქი შეურიეთ ფქვილს და ოდნავ გახურებულ კრემს (ნარევს უნდა ჰქონდეს თხევადი არაჟნის კონსისტენცია), დაასხით ეს ყველაფერი მინანქრის თასში და მოათავსეთ ქვაბში წყლის აბაზანაზე, სადაც წყალი ძალიან ნაზად დუღდება. ამ შემთხვევაში ნარევი მუდმივად უნდა ავურიოთ სათქვეფით, თორემ ფქვილი თასის კედლებს მიეკრობა;
3. 10 წუთის შემდეგ ათქვეფილი კვერცხის გულებს ფრთხილად უმატებენ სოუსს, რის შემდეგაც თასი დაუყოვნებლივ ამოიღება წყლის აბაზანიდან;
4. კრემისებრი დრესინგი ათქვიფეთ 2-3 წუთის განმავლობაში;
5. ნაღების პიცის სოუსი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
6. სოუსი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე და გამოიყენება პიცის შესაქმნელად.

მზარეულებმა იციან, რამდენად შეუძლია სოუსს შეცვალოს კერძის გემო. ყველას შეუძლია დაეუფლოს კრემისებრი სოუსის დამზადების ტექნოლოგიას. თუმცა, თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ ის სწორად, თავიდან შეიძლება წარუმატებლობა მოხდეს და სოუსი არ გახდება მაგიდის დეკორაცია.

კრემის სოუსის ძირითადი კომპონენტია ნაღები. უმჯობესია მისი მიღება საშუალო ცხიმის შემცველობით, ანუ დაახლოებით 20-25%. კრემის სოუსი არის მრავალმხრივი სუნელი, რომელიც აუმჯობესებს ნებისმიერი კერძის გემოს. ამასთან, მის მომზადებას გამოუცდელი დიასახლისიც კი გაართმევს თავს.

რამ შეიძლება მისცეს ერთსა და იმავე პროდუქტს განსხვავებული გემო, გაზარდოს კერძის კალორიული შემცველობა, გახადოს ის უფრო წვნიანი, პიკანტური ან თუნდაც შენიღბოს შეცდომები? დიახ, ეს არის ყველაზე გავრცელებული სოუსი. უფრო სწორად, ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან ამზადებენ, მაგრამ არაჩვეულებრივი, განსაკუთრებული გემო აქვს. მისი საფუძველია კრემი, რომელიც აძლევს სოუსს რბილ, მსუბუქ კონსისტენციას და ნაზი კრემისებურ გემოს.

ნაღების სოუსი სოკოთი

გთავაზობთ გემრიელი, არომატული და ადვილად მოსამზადებელი კრემისებური სოუსის სოკოს რეცეპტს. კრემის, ნივრისა და სოკოს ნაზი კომბინაცია თავისი უნიკალური გემოთი ყველაზე მომთხოვნ გურმანებსაც კი გააკვირვებს. ასეთი უჩვეულოდ მადისაღმძვრელი, საოცრად არომატული ხელნაკეთი სოკოს სოუსით, ნებისმიერი გვერდითი კერძი ან ხორცი მხოლოდ უფრო გემრიელი გახდება. სქელი, ნივრის სოუსი, რომელიც მარტივი და გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• სოკო (შამპინიონი ან გემოვნებით) - 200 გ;
• კარაქი - 70 გ;
• კრემი - 250 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. კრემისებური სოუსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, რომელიც ხელთ გაქვთ;
2. 5 კბილი ნიორი, გახეხილი, კარგად გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი დანით ან პრესით;
3. სოკოს სოუსისთვის გააცალეთ ერთი ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად;
4. კარაქით შემწვარი ტაფა დადგით გაზქურაზე;
5. გახურებულ ზეთს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით ოქროსფერამდე საშუალო ცეცხლზე;
6. შემდეგ მოაყარეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, შემწვარ ტაფაში შემწვარ ნიორთან ერთად, ყველაფერი კარგად აურიეთ და განაგრძეთ შეწვა ხახვი დარბილებამდე;
7. გააცალეთ შამპინიონები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან თხელ ნაჭრებად;
8. ტაფაში შემწვარ ხახვსა და ნიორს დაუმატეთ სოკო და გააგრძელეთ შეწვა 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკო მთლიანად არ მოიხარშება;
9. ამ დროის გასვლის შემდეგ სოკო ტაფაში მოაყარეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ;
10. მომზადებული კრემი მოათავსეთ სოკოთი შემწვარი ტაფაში, დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე;
11. სოუსი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან;
12. ნაღების სოუსი სოკოთი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

შემადგენლობაში გარკვეული ინგრედიენტების შეტანით, მისი გემო შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, გახადოს იგი ყველი, ნიორი, მჟავე, ცხარე. ამ სოუსს იყენებენ ბოსტნეულის, მაკარონის, თევზისა და ხორცის მოსანელებლად. ის ისეთი გემრიელია, რომ ძნელად თუ ვინმეს გაუშვებს ხელიდან ორიოდე კოვზი ისე, არაფრის გარეშე მოასწრო. უბრალოდ ნუ გამოიყენებთ მას, ბოლოს და ბოლოს, სოუსი მაღალკალორიულია.

უგემრიელესი ნაღების სოუსი სოკოთი

მისი ძირითადი პროდუქტები მხოლოდ სამი ინგრედიენტია - კარაქი, ფქვილი და ნაღები. პროდუქტი - მისი კლასიკური ინტერპრეტაციით - რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებული ადამიანების დიეტაში შეყვანა: სხვადასხვა მჟავიანობის გასტრიტი, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული.

კრემში შემავალი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები დადებითად მოქმედებს ადამიანის გონებრივ აქტივობაზე, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ტვინის ქსოვილის სტრუქტურის ფორმირებაში და ნერვული იმპულსების გადაცემაში. ტვინის ქსოვილში ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ფუნქციური უკმარისობა და გონებრივი ჩამორჩენა.

სხვა ცხიმოვანი საკვების უმეტესობის მსგავსად, კრემის სოუსმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სიმსუქნით, ღვიძლის დაავადებით და ათეროსკლეროზით დაავადებული ადამიანების ჯანმრთელობაზე. დელიკატურ ნაღების სოუსს საოცარი თვისებები აქვს. მას შეუძლია ყველაზე ჩვეულებრივ კერძსაც კი მიანიჭოს პიკანტურობა, წვნიანი და ორიგინალობა.

სპაგეტი ნაღების სოუსით - ვიდეო რეცეპტი