Პესტ კონტროლი
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ხახვისა და კვერცხის ღვეზელები. გამომცხვარი ღვეზელები ხახვითა და კვერცხით

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ხახვისა და კვერცხის ღვეზელები. გამომცხვარი ღვეზელები ხახვითა და კვერცხით

მწვანე ხახვითა და კვერცხით სავსე ღვეზელების გემო ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობია. და ისინი ადვილად მოსამზადებელია. თუმცა, ამის მიუხედავად, სასურველი გემოს მიღწევა არც ისე ადვილია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დიდწილად დამოკიდებულია არა მხოლოდ შევსებაზე, არამედ ცომზეც. ქვემოთ ნახავთ რამდენიმე რეცეპტს ღვეზელების შიგთავსისა და ცომის მოსამზადებლად.

ტორტის შევსების სტანდარტული რეცეპტი: ხახვი და კვერცხი

საჭირო პროდუქტები:

ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
მწვანე ხახვი - 350 გ (დაახლოებით 2-3 მტევანი);
მარილი, პილპილი გემოვნებით;
მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ტაფას ძირზე მოვაყაროთ კვერცხები, ზემოდან დავასხათ წყალი და შევდგათ ცეცხლზე. მნიშვნელოვანია: არ გამოიყენოთ ცხელი წყალი ცივი კვერცხების მოსახარშად (მაცივრიდან), რადგან ეს გამოიწვევს მათ ადიდებას. მარილი მოაყარეთ წყალი ჩაის კოვზი მარილის დამატებით. ადუღების შემდეგ კვერცხი მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ანუ მაგრად მოხარშული.
სანამ კვერცხები ადუღდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხახვის მომზადება. საჭიროა დახარისხება, თავების მოჭრა, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, გარეცხვა და დაჭრა.
ამასობაში კვერცხები უკვე მოხარშულია. გადაიტანეთ ისინი ჭიქა ცივ წყალში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და დადგით ცეცხლზე. ზეთის გაცხელების შემდეგ ხახვი დაუმატეთ მას სულ რამდენიმე წამით, გემოვნებით მოაყარეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ ხახვი ზედმეტად გახურდება, ის ფერს და სიმკვრივეს დაკარგავს.
კვერცხი და ხახვი აურიეთ თასში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

სულ ეს არის, ხახვის და კვერცხის შიგთავსი სტანდარტული რეცეპტის მიხედვით მზად არის. მასთან ერთად ღვეზელები ძალიან გემრიელი გამოდის.

არაჩვეულებრივი შევსება ღვეზელისთვის: ხახვი, კვერცხი და ბრინჯი

ინგრედიენტები:

მოხარშული ბრინჯი - 280 გ;
ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
ხახვის ბუმბული - 1 კონა;
მარილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კვერცხები მოათავსეთ ტაფის ძირზე და მთლიანად დაფარეთ წყლით. წყლის დამარილების შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე. კვერცხები უნდა იყოს მოხარშული, ანუ ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს.
სანამ კვერცხები ადუღდება, მოამზადეთ ხახვი. გაიარეთ მასში, მოაცილეთ გაცვეთილი ადგილები და მოჭერით თავები. დარჩენილი ხახვი დაჭერით.
თუ მზა ბრინჯი არ გაქვთ, მოხარშეთ. მნიშვნელოვანია: თქვენ უნდა მოხარშოთ ბრინჯი სქელი ფსკერის ქვაბში.
კვერცხების მოხარშვის შემდეგ გადაიტანეთ ცხელი წყლიდან ცივში. ამ გზით ისინი უფრო სწრაფად გაცივდებიან და ნაჭუჭს უფრო ადვილად აშორებენ. გახეხილი კვერცხები დაჭერით და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. გასინჯეთ შიგთავსი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
იმისათვის, რომ შიგთავსი ზედმეტად მშრალი არ იყოს, დაუმატეთ მას მზესუმზირის ზეთი და კარგად აურიეთ.

შევსება მზად არის მისი დანიშნულებისამებრ. მასთან ერთად ღვეზელები გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

ღვეზელების ორიგინალური შევსება: ხახვი, კვერცხი და კარტოფილი

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 400 გ;
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
მარილი გემოვნებით;
კარაქი - 40 გ;
რძე - ½ ჩაის კოვზი;
გამწვანება;
მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

პირველ რიგში მოამზადეთ კარტოფილის პიურე. ამისათვის საჭიროა კანი მოაყაროთ, გარეცხოთ და მოხარშოთ. ამავე დროს, არ დაგავიწყდეთ მარილის მორევა. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი. კარტოფილს დაუმატეთ კარაქი და რძე და მოამზადეთ კარტოფილის პიურე.
კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ, შემდეგ გავაჩეროთ გასაცივებლად.
მწვანილი გავრეცხოთ, გაცივებული კვერცხები გავფცქვნათ, შემდეგ დავჭრათ.
შემდეგ შეურიეთ დაფქული კარტოფილი, კვერცხი და მწვანილი. გასინჯეთ შიგთავსი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. შიგთავსის წვნიანობის დასამატებლად, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.

შიგთავსს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა პომიდორი ან კეტჩუპი. ეს მას უჩვეულო გემოს მისცემს.

ღვეზელების გემოზე მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს მომზადების მეთოდი და ამისთვის გამოყენებული ცომი. აქ მოცემულია ცომის მომზადების ორი ძირითადი რეცეპტი, რომელთაგან ერთი შესაფერისია შემწვარი ღვეზელისთვის, მეორე კი გამომცხვარი.

საკონდიტრო ნამცხვრის რეცეპტი ღვეზელისთვის

საჭირო პროდუქტები:

4 ს.კ. ფქვილი;
300 გრ მარგარინი;
2 ქათმის კვერცხი;
3 სუფრის კოვზი შაქარი;
მარილი გემოვნებით.

მომზადების ეტაპები:

ცომის მოსამზადებლად ჯერ თასში აურიეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი და მარგარინი. რეცეპტში მარგარინი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით. თუმცა, არ არის საჭირო მისი დნობა.
ცომი თითქმის მზად არის, მაგრამ საკმაოდ თხევადი. დაუმატეთ მას ფქვილი და კარგად მოზილეთ. ცომი მზად ითვლება, როცა ხელიდან ადვილად მოგშორდებათ. თუმცა ზედმეტად არ უნდა მოზილოთ ის რბილი უნდა დარჩეს.
ცომს გადააკეთეთ ბურთი და დატოვეთ 20 წუთი.

ეს ღვეზელები ღუმელში საკმაოდ სწრაფად მზადდება - სულ რაღაც 20 წუთში.

რეცეპტი საფუარი ცომი ღვეზელისთვის

ინგრედიენტები:

800 გრ ფქვილი;
მარილი გემოვნებით;
2/3 სუფრის კოვზი შაქარი;
საფუარის პატარა შეკვრა;
400 გრ რძე;
2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
2 ქათმის კვერცხი.

მომზადება:

ცომის მოსამზადებლად აიღეთ დიდი თასი, ჩაასხით რძე და გააცხელეთ. თბილ რძეში საფუარი უფრო სწრაფად იმოქმედებს. შემდეგი, დაამატეთ მას დარჩენილი თხევადი და ნაყარი პროდუქტები (ფქვილის გარდა). ცომს ბოლოს ემატება.
ცომს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ამავდროულად, უმჯობესია, ჯერ კოვზით მოზილოთ, რადგან თავიდან ძალიან თხევადი და წებოვანი იქნება.
შემდეგ, როცა მთელი ფქვილი ცომში ჩაასხით, ხელით მოზილეთ. ცომი ოდნავ წებოვანი იქნება: არ ინერვიულოთ, ასე უნდა იყოს. არ დაამატოთ ბევრი ფქვილი, რადგან ეს ცომს ძალიან გაუმკვრივებს. მას შემდეგ, რაც ცომი კარგად მოზილეთ, ისევ მოათავსეთ თასში, რომ ამოსულიყო. ამას დაახლოებით 60-90 წუთი სჭირდება.
როგორც კი ცომი ამოვა, ის მზადაა გამოსაყენებლად.

თუ ყველაფერი ერთბაშად არ გამოგიყენებიათ, შეგიძლიათ დანარჩენი ჩანთაში ჩადოთ და საყინულეში შეინახოთ.

საფუარის ცომი შესანიშნავია არა მხოლოდ ღვეზელების შესაწვავად, არამედ გამოცხობისთვისაც.

ღვეზელები მწვანე ხახვით და კვერცხით (ვიდეო)

შენიშვნა დიასახლისს: უმჯობესია დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება ცომით. რადგან მისი აწევის დროს გექნებათ დრო, რომ მოამზადოთ შიგთავსი.

რომელიმე ამ რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები თქვენი საყვარელი შიგთავსით, თუნდაც მცირედი გამოცდილების გარეშე. ეს ღვეზელები კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. შიგთავსის მომზადებისას სულაც არ არის აუცილებელი რეცეპტის ზუსტად დაცვა. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და შეცვალოთ ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი გემოვნებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგს მოსწონს ბევრი ხახვით შევსება, ზოგი კი კვერცხების უპირატესობას ანიჭებს უპირატესობას.

რა სახის ცომი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვეზელების მოსამზადებლად?

გამომცხვარი ღვეზელები საუკეთესოდ მოამზადეთ საფუარის ცომით, შემდეგ ისინი ძალიან რბილი, ფუმფულა გახდება და დიდხანს არ იბერება. კარაქის ცომს ზემოთ რძით ან კეფირით, კვერცხისა და კარაქის დამატებით, უფუარი ცომი კი წყალთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად.

შემწვარი ღვეზელების ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც საფუარის, ისე საფუარის გარეშე, ისინი კარგად უხდებათ სოდას და კეფირს (არაჟანს), ჩოქს ან ბლინის ცომს. უკეთესი ბუშტებისა და ხრაშუნისთვის ნაკრებში შეგიძლიათ დაამატოთ კონიაკი ან არაყი.

ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად ღუმელში

ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და გაურთულებელი რეცეპტი საფუარის ცომის გამოყენებით. მზადდება სწორი მეთოდით, რძისა და მშრალი საფუარის გამოყენებით, კვერცხისა და კარაქის დამატებით. თუ მაცივარში რძე არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თბილი წყალი და შეცვალოთ კარაქი მცენარეული ზეთით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ღვეზელები რბილი და გემრიელი გამოვა. შიგნიდან კარგად ცხვება და დიდხანს რჩება ახალი. შევსებისთვის ვიყენებ მწვანე ხახვს და მაგრად მოხარშულ კვერცხს. ზოგიერთი დიასახლისი გაჯერებისთვის ამატებს მოხარშულ ბრინჯს, არომატისთვის კი კამას - შეგიძლიათ სცადოთ ეს ვარიანტი მრავალფეროვნებისთვის.

მომზადების მთლიანი დრო: 2 საათი 30 წუთი
მომზადების დრო: 20 წუთი
მოსავლიანობა: 18 ცალი (1 სტანდარტული საცხობი ფურცელი)

ცომის ინგრედიენტები

რძე - 250 მლ
მშრალი საფუარი - 2 ჩ.კ.
შაქარი – 2 ს.კ. ლ.
მარილი – 1 ჩ.კ.
კვერცხი - 1 ც.
კარაქი ან მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
ფქვილი - 500-550 გ (3-3,5 ს.კ.)

შემავსებელი ინგრედიენტები

კვერცხი - 5 ც. + 1 ც. შეზეთვისთვის
მწვანე ხახვი - 2-3 მტევანი.
კარაქი – 30 გ
მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები ხახვითა და კვერცხით

პირველ რიგში, საფუარი თბილ რძეში უნდა გაიხსნას. რძეს მიკროტალღურ ღუმელში ვაცხელებ 30-60 წამის განმავლობაში, თუმცა თუ გნებავთ, შეგიძლიათ ქვაბზე გააცხელოთ ქვაბში. სითხის ტემპერატურა კომფორტული უნდა იყოს, 36-38 გრადუსის ფარგლებში, მეტი არა, თორემ საფუარი მოკვდება. გაცხელებულ რძეს ვამატებ საფუარს, მარილს და შაქარს, კარგად ვურევ სანამ არ გაიხსნება.

მშრალი საფუარის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ 25 გრამი ახალი საფუარი.

შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და კვერცხი - ისინიც ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ჩანგლით ან სათქვეფით ვურევ, ოღონდ დაცემის გარეშე, მიზანია კვერცხი და ცხიმი მთლიანად განცალკევდეს.

ფქვილს საცერში ვწურავ - გაცრილი მას ჟანგბადით გაჯერებს, რის გამოც ცომი უკეთ „ისუნთქავს“ და კარგად ამოვა. ჯერ ვამატებ ნახევარ ფქვილს, ანუ დაახლოებით 300 გრამს, ათქვიფეთ.

როცა სათქვეფით მორევა გაძნელდება, დაუმატეთ დარჩენილი რაოდენობის ფქვილი. ვამატებ პატარა ულუფებით და ცომს ხელით ვზივარ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი კაუჭის დანართებით).

გამოყენებული ფქვილის ხარისხისა და ტენიანობის მიხედვით, შეიძლება საჭირო გახდეს სხვადასხვა რაოდენობა. თქვენ უნდა იგრძნოთ ცომი. ის უნდა აღმოჩნდეს რბილი, ელასტიური და ხელებზე არ ეკვროდეს. საფუარის ცომს უყვარს თბილ ხელებთან კონტაქტი და გახანგრძლივებული მოზელვა, ამიტომ მიზანშეწონილია მისი მოზელა მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა დაფაროთ იგი პირსახოცით და გაგზავნოთ თბილ ადგილას, მაგალითად, რადიატორის მახლობლად, სადაც არ არის ნაკადი. ცომი გააჩერეთ 1-2 საათი.

და ჩვენ მხოლოდ დრო გვაქვს მოვამზადოთ შევსება. მოხარშული კვერცხი დავჭრა კუბიკებად. ორიოდე მტევანი მწვანე ხახვი ვრეცხავ, ვაშრობ და დანით წვრილად ვჭრი. მძაფრი სუნი და დამახასიათებელი სიმწარის მოსაშორებლად, რაც ხახვს შეუძლია, მოვშუშოთ კარაქში. ასე რომ, მე ვხსნი კარაქის კუბს.

ხახვის თეთრი ნაწილი კი ჯერ ტაფაში ჩავყარე, მწვანე ბუმბულზე უფრო მკაცრია, ამიტომ 1-2 წუთით მეტი უნდა შეწვა.

როგორც კი ხახვი დარბილდება, ტაფაზე ვამატებ დაჭრილ მწვანე ბუმბულს, ვწვავთ სიტყვასიტყვით კიდევ 20-30 წამს, სანამ დარბილდება და ტაფა გადმოვდგამ ცეცხლიდან.

კვერცხს და მოთუშულ ხახვს, მარილს და პილპილს ვურევ და ვურევ. შიგთავსი მზად არის.

ცომი უნდა გაიზარდოს ზომით დაახლოებით 2-ჯერ. რადგან მშრალი საფუარით მოვზილეთ, უკვე შეგვიძლია ღვეზელებიც მოვამზადოთ. თუ დაჭერით სველი საფუარით მოხარშეთ, მოზილეთ და თბილად დატოვეთ კიდევ 30-40 წუთი მეორე მიდგომისთვის.

ცომს ვყოფ პატარა ნაწილებად - წონა 50გრ, ქათმის კვერცხის ზომით.

ბურთულებს ხელით ვახვევ, შემდეგ ბრტყელ ნამცხვრებად ვასწორებ. ცენტრში მოათავსეთ 1 კოვზი შიგთავსი და მჭიდროდ მოჭერით კიდეები. შედეგი არის წაგრძელებული ღვეზელები, თუმცა შეგიძლიათ მისცეთ ნებისმიერი ფორმა, რომელიც მოგწონთ.

ღვეზელებს ყოველთვის ვათავსებ ნაკერების გვერდით ქვემოთ, პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე (შეგიძლიათ გააკეთოთ პერგამენტის გარეშე, შემდეგ წაუსვით კარაქი). მათ შორის მანძილი უნდა იყოს, რადგან მოცულობით გაიზრდება. დამტკიცებას ვტოვებ წინასწარ გახურებული ღუმელის კარზე (ან სხვა თბილ ადგილას, სადაც ნაკაწრი არ არის, ზემოდან პირსახოცით დავაფარე).

20-30 წუთის შემდეგ პროდუქტები შესამჩნევად გაიზრდება და „ადიდდება“, რაც იმას ნიშნავს, რომ დროა შედგათ ისინი ღუმელში. ოღონდ ჯერ ზემოდან ფხვიერი კვერცხით ვავარცხნი, რომ ქერქი მბზინავი და დაბრაწული იყოს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.

ვაცხო 15-20 წუთი, ყოველთვის წინასწარ გახურებულ ღუმელში, 180 გრადუსზე.

როგორც კი მზად იქნებიან, სასწრაფოდ ვაღებ საცხობ ფირფიტას, გადავიტან თასში ან ხის დაფაზე, ზემოდან პირსახოცით ვაფარებ, რომ „ისუნთქოს“ და ნელ-ნელა გაცივდეს. ესენი ისეთი ლამაზმანები აღმოჩნდნენ, რბილი და ძალიან გემრიელი, უშველეთ თავს!

მეტი რეცეპტები

ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად, შემწვარი ტაფაში

თუ ღუმელში ღვეზელების გამოცხობის ხასიათზე არ ხართ, შეგიძლიათ შეწვათ ტაფაში, ღრმად შემწვარი. ხრაშუნა ქერქი და მადისაღმძვრელი ოქროსფერი მხარე გიჟღერს და თქვენი ხელი სხვა ნაწილს სწვდება. სუფრისთვის დაამატეთ რამდენიმე კოვზი არაჟანი ან ნივრის სოუსი - და ჭამის შეწყვეტა აბსოლუტურად შეუძლებელია!

ინგრედიენტები ცომისთვის:

რძე – 1 ს.კ.
მშრალი საფუარი - 11 გ
ფქვილი - 3,5-4 ს.კ.
შაქარი – 2 ს.კ. ლ.
მარილი - 0,5 ჩ/კ.
მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ. + შესაწვავად

შევსების ინგრედიენტები:

მწვანე ხახვი - 200 გ
კვერცხი - 4 ც.
მარილი და პილპილი - 2-3 ჩიპი.

სწორი მეთოდით, ღრუბლისგან განსხვავებით, ცომი იზილება ერთ საფეხურზე. ანუ საფუარს, სითხეს და სხვა ინგრედიენტებს მაშინვე ურევენ და თბილად ტოვებენ. ეს მეთოდი განსაკუთრებით კარგია სწრაფი მოქმედების მშრალი საფუარის დროს.

როგორ მოვამზადოთ:

გახურებულ რძეში გავხსნათ საფუარის შეკვრა, სასწრაფოდ დავასხათ კარაქი, მოვაყაროთ შაქარი და მარილი. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი (გაცრილი, პრემიუმ კლასის) და მოზილეთ მოქნილი ცომი.
დადგით თბილ ადგილას 1,5-2 საათით.
შიგთავსისთვის ხახვი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და ხელით გახეხეთ, რომ წვენი გამოსცეს. შეუთავსეთ მაგრად მოხარშულ და გახეხილ კვერცხს, მოაყარეთ წიწაკა.
ადუღებული ცომი ხელებით ნაზად მოზილეთ, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ღვეზელების მომზადება.
ცომის ნაჭრები, ნაკერების მხრიდან ქვევით, მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა ღვეზელები გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.

ზარმაცი ღვეზელები ხახვითა და კვერცხით

სწრაფი რეცეპტი, მოზილეთ ცომი 10 წუთზე ნაკლებ დროში! ღვეზელებს "ზარმაცს" უწოდებენ, რადგან შიგთავსი მაშინვე ცომში შედის. შედეგი არის ერთგვარი ბლინი-ღვეზელი სუნელით. შესანიშნავი ვარიანტია, თუ თქვენ გჭირდებათ თქვენი ოჯახის სწრაფად და კმაყოფილი კვება.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 2 ც.
სოდა – 1 ჩ.კ.
კეფირი - 200 მლ
ფქვილი - 6-8 ს.კ. ლ.
არაჟანი - 30 მლ
მარილი - 2-3 ჩიპი.
მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.
მოხარშული კვერცხი - 2 ც.
მწვანე ხახვი - 1 კონა.

კეფირის ცომი შეიძლება მოზილეთ საფუარით ან სწრაფი ცომი ფერმენტირებული რძის პროდუქტით და სოდაით. თბილ კეფირს, კვერცხებს, მარილს და სოდას ურევენ და შემდეგ ფქვილს უმატებენ ფხვიერი ცომის მისაღებად. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მათი ჩამოყალიბება და შეწვა. სოდა მჟავე გარემოსთან რეაქციის შედეგად ღვეზელის ცომი იზრდება და კარგად ბუშტუკებს მდუღარე ზეთში.

როგორ მოვამზადოთ:

დიდ თასში ან ქვაბში აურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი, ანუ კვერცხი, კეფირი და არაჟანი, მსუბუქად ათქვიფეთ სათქვეფით. ყველა საკვები უნდა იყოს თბილი.
დაუმატეთ სოდა და ცოტა მარილი, ენერგიულად მოურიეთ და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რათა სოდამ მჟავაში ჩაქრობა.
ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი, რომ მიიღოთ სქელი კონსისტენციის ცომი, როგორც ბლინების მსგავსად, ის უნდა იყოს მკვრივი, არ წვეთოს, მაგრამ ჩამოვარდეს კოვზიდან.
მიღებულ ბლინების ცომს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კვერცხი. აურიეთ.
სუფრის კოვზით მოასხით და ნაწილებად მოათავსეთ ცხელ ზეთში. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ზომიერ ცეცხლზე ისე, რომ ღვეზელები შიგნით მოიხარშოს. მიირთვით აუცილებლად თბილი, არაჟნით.

ღვეზელები ხახვით და კეფირით

გემრიელი ღვეზელების კიდევ ერთი რეცეპტი მზადდება საფუარის ცომისგან კეფირით (სოდის გარეშე, ღრუბლის მეთოდით). შიგთავსში გამოიყენება ხახვი, რომელიც ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. ის ცომეულს განსაკუთრებულ არომატს და სასიამოვნო სიტკბოს ანიჭებს. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში, მაგრამ ტაფაზე შემწვარი განსაკუთრებით გემრიელი, ვარდისფერი და ჰაეროვანი გამოვა.

ინგრედიენტები

ფქვილი – 480-500 გ
კვერცხი - 1 ც.
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
კეფირი - 200 მლ
მარილი - 0,5 ჩ/კ.
შაქარი – 2 ჩ.კ.
ახალი საფუარი - 25 გ
წყალი - 50 მლ

შემავსებელი ინგრედიენტები

ხახვი - 4 ც.
მოხარშული კვერცხი - 4 ც.
კარაქი - 50 გ

Sponge მეთოდი გამოიყენება "მძიმე" პროდუქტებისთვის, მაღალი საცხობი შემცველობით. მოიცავს ორ ეტაპს. ჯერ ცომი მზადდება: საფუარი იხსნება თბილ რძეში, მარილი, შაქარი და ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი ემატება საფუარის „საკვებად“. 15-20 წუთის შემდეგ, როდესაც "ქუდი" ამოიწურება, თქვენ უნდა დაამატოთ კარაქი, კვერცხი და მთელი დარჩენილი ფქვილი. ცომის ორი მიდგომის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები ძალიან რბილი და ხარისხიანი.

როგორ მოვამზადოთ:

საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში (წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმიანი რძე), დაამატეთ შაქარი და 1 კოვზი ფქვილი. დატოვე 5-10 წუთი სადმე თბილ ადგილას, სანამ "ქუდი" არ ჩამოყალიბდება.
მიღებულ ცომში ჩაასხით ოდნავ გახურებული კეფირი, დაუმატეთ დიდი კვერცხი, დახვეწილი ზეთი და მარილი. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი დაფაზე და ხელებზე წებებამდე. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ხელები ზეთში დაასველოთ. თასი დადგით თბილ ადგილას, რომ ადუღდეს 1 საათის განმავლობაში.
მოამზადეთ შიგთავსი: ხახვი დაჭერით კუბიკებად და მოშუშეთ კარაქში, შემდეგ შეურიეთ დაქუცმაცებულ მოხარშულ კვერცხს, მოაყარეთ გემოვნებით.
გაშლილი ცომი დაჭერით მცენარეულ ზეთში მსუბუქად დასველებული ხელებით.
დაყავით 40-50 გრამიან ულუფებად. გააბრტყელეთ პალმის ზომის ნამცხვრებად, მოათავსეთ შიგთავსი და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. სამუშაო ზედაპირს ფქვილი არ მოაყაროთ, არამედ ზეთით წაუსვით, ასე შეწვისას კვამლს მოიშორებთ, ფქვილი არ დაიწვება.
შეწვით ცხელ ზეთში საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.

ძალიან გემრიელი შემწვარი ღვეზელები მზადდება ნარევის გამოყენებით, რომელიც სულ რაღაც 15 წუთში იზილება. ჯერ ფქვილი, მარილი, შაქარი და კარაქი უნდა აურიოთ, ყველაფერი მდუღარე წყალთან ერთად მოხარშეთ და შემდეგ თბილ ნარევს დაუმატეთ მყისიერი საფუარი. მოზილეთ რბილი ცომი, დატოვეთ ადუღებამდე სულ რაღაც 5-7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ფორმირება.

ფენოვანი ცომი პრასი და კვერცხი

რეცეპტი გულისხმობს მაღაზიაში შეძენილ, მზა ფენოვანი ცომის გამოყენებას, თუმცა სურვილის შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თავად მოზილოთ. პრასი და კვერცხი კარგად მოქმედებს როგორც შიგთავსი. ლორის ან შემწვარი სოკოს კუბურები დაგეხმარებათ გემოს გამდიდრებაში.

ინგრედიენტები:

ფენოვანი ცომი საფუარის ან საფუარის გარეშე – 500 გრ
პრასი – 250 გ
მოხარშული კვერცხი - 3 ც.
ლორი ან სოკო - 200 გ
კარაქი – 30 გ
შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით
უმი კვერცხი - 1 ც. შეზეთვისთვის

ფენოვანი ნამცხვრებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ცომი, გაბრტყელებული და გაყინული შეფუთვით. საჭიროა გაყინვა, კვადრატებად დაჭრა, შუაში შიგთავსი მოათავსეთ და კიდეები მოჭერით, გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე 200 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ:

გაყინეთ ცომი. მსუბუქად გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად და გაყავით 10x10 სმ კვადრატებად.
პრასი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით კარაქში 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ლორი და შეწვით კიდევ 1-2 წუთი. კვერცხები დაჭერით და შეურიეთ შემწვარ კვერცხს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ ლორის ნაცვლად სოკოს იყენებთ (შესაფერისია შამპინიონები ან ხამანწკები), შეწვით ცალკე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
მოათავსეთ შიგთავსი თითოეული ცომის კვადრატის ცენტრში. კიდეებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები და გაუშვით ჩანგალი კიდეების გასწვრივ, დაჭერით უკეთესი ფიქსაციისთვის.
ბლანკები მოათავსეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე ან პერგამენტით. თუ ცომი საფუარია, ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. თუ საფუარი არ არის, მაშინვე გაგზავნეთ გამოსაცხობად.
წაუსვით პროდუქტის ზემოდან დარჩენილი კვერცხი, რომ მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი გამაგრდება და ცომი მთლიანად არ მოიხარშება, 200 გრადუსზე.

როგორიც არ უნდა აირჩიოთ ხახვითა და კვერცხით ღვეზელების მომზადების რეცეპტი და ტექნოლოგია, შედეგი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ახლობლებს. მოხარშეთ სიყვარულით!

როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები ვერასოდეს გაუძლებენ ღვეზელების მაცდუნებელ არომატს, რომელიც ავსებს და ათბობს სახლსა და სულს. ღვეზელების დამზადების ტექნოლოგიები განსხვავებულია: ღუმელში, ტაფაში, ნელ გაზქურაში. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ტაფაზე შეწვა, რადგან ძალიან სწრაფი და მარტივი მეთოდია. რაც შეეხება შიგთავსს, ის შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული ხასიათის, ტკბილიც და მარილიანიც და შესაძლოა ახალიც, გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე. ვარიანტების უზარმაზარ სიმრავლეს შორის, ბევრ ოჯახში ყველაზე საყვარელია შემწვარი ღვეზელები ხახვითა და კვერცხებით.

ამ რეცეპტის განსაკუთრებული თვისებაა ცომის მოზელის ტექნოლოგია, რომელიც არ საჭიროებს საფუარს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი ყოველგვარი აურზაურის ან სპეციალური სამზარეულოს უნარების გარეშე.

ინგრედიენტების სია

ტაფაში კვერცხითა და ხახვით ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ჩამონათვალი:

კეფირი, 200 მლ;
მცენარეული ზეთი, 150 მლ;
ფქვილი, 2,5 ჭიქა;
კვერცხი 8 ცალი;
კარაქი, 40 გრამი;
მარილი, 2 მწიკვი;
ხახვი, მტევანი;
სოდა, 0,5 ჩაის კოვზი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ამ ღვეზელების დამზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია, თუ დაიცავთ შემდეგ თანმიმდევრობას:

ჩააქრეთ სოდა კეფირში ინგრედიენტების მორევით და დატოვეთ რამდენიმე წუთი.
კეფირს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და შემდეგ მოაყარეთ მარილი.
სითხეს დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ხელებზე ოდნავ გეწებება.
კვერცხები წინასწარ მოვხარშოთ, გავაციოთ და დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
შიგთავსს ასევე უნდა დაუმატოთ გამდნარი კარაქი და მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და დაჭერით წრეებად ან კვადრატებად.
ცომის თითოეულ ფენას მოათავსეთ შიგთავსი და შეფუთეთ.
ღვეზელები შეწვით ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.

საფუარით შემწვარი ღვეზელები კვერცხთან ერთად

საფუარის ცომი დიასახლისებს დიდი ხანია უყვართ, რადგან მისგან დამზადებული პროდუქტები ფუმფულა, გარეგნულად მადისაღმძვრელი გამოდის და ასევე ავსებს სახლს სითბოსა და მოვლის უნიკალური არომატით. ხახვის დანამატით კვერცხის შევსება კარგად უხდება ამ ტიპის ცომს, ავსებს მას სასარგებლო თვისებებით და აუმჯობესებს მის კვების თვისებებს.

ინგრედიენტების სია

საფუვრით ღვეზელების დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

რძე, 350 მლ;
შაქარი, 1 სუფრის კოვზი;
ფქვილი, 600 გრამი;
მარილი, 1,5 ჩაის კოვზი;
საფუარი, 10 გრამი;
კვერცხი 7 ცალი;
მწვანე ხახვი, მტევანი;
მაიონეზი, სუფრის კოვზი;
მზესუმზირის ზეთი, 6 სუფრის კოვზი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ხელნაკეთი საფუარის ღვეზელების მომზადება შიგთავსით შემდეგი თანმიმდევრობით ხდება:

რძე აუცილებლად გააცხელეთ, მშრალი საფუარი გააზავეთ შაქრით, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი (150 გრამი) და აურიეთ.
ცომს მოაყარეთ მარილი და დაასხით ზეთი, შემდეგ აურიეთ.
დარჩენილი ფქვილი ჩაასხით ცომში და მოზილეთ.
ცომი უნდა გაიჩეროს ორმოცი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უნდა მოზილეთ და კვლავ გააჩეროთ ნახევარი საათით.
მოხარშული კვერცხები წვრილად დაჭერით, შეურიეთ მაიონეზი და დაჭრილი ხახვი. მარილი შიგთავსით გემოვნებით.
ცომს ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ნამცხვრებად, რომლებიც უნდა გააბრტყელოთ.
თითოეულ ბრტყელ პურზე მოათავსეთ შიგთავსი და შეფუთეთ.
ღვეზელები შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ღვეზელები არ დაიბრაწება.

ზარმაცი ღვეზელები ხახვითა და კვერცხით

ღვეზელების სწრაფად და მარტივად მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მეთოდი. ამ რეცეპტისთვის გამოყენებული ცომი არ შეიცავს საფუარს, ამიტომ არ არის საჭირო მის ამოსვლამდე ლოდინი. ღვეზელები სურნელოვანი და ძალიან ლამაზი გამოდის, ამიტომ მათი მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეიძლება.

ინგრედიენტების სია

ზარმაცი ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

კვერცხი 4 ცალი;
კეფირი, 2 ჭიქა;
გამაფხვიერებელი, 1 ჩაის კოვზი;
არაჟანი, 100 მლ;
ფქვილი, მინა;
მწვანე ხახვი, მტევანი;
მარილი, მწიკვი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ზარმაცი შემწვარი ღვეზელები მარტივად შეიძლება მომზადდეს შემდეგი თანმიმდევრობით:

2 კვერცხი ავთქვიფოთ, თანდათან დავამატოთ კეფირი და არაჟანი, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი.
ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და დაუმატეთ მომზადებულ მასას.
მოხარშეთ 2 კვერცხი, გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით.
აურიეთ დაჭრილი ხახვი, კვერცხი და ცომი.
ღვეზელები სუფრის კოვზით მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში და შევწვათ, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები.

ჩაასხით სავსე ჩაის კოვზი მარილი თასში, 3 ს.კ. კოვზები შაქარი და მშრალი საფუარი. ამ ყველაფერს ვაზავებთ რძით. ათქვიფეთ ორი დიდი კვერცხი და დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. აურიეთ ყველაფერი. გაცერით ფქვილი და თხევად ნარევს დაუმატეთ ფქვილის ნახევარზე მეტი. შეურიეთ ცომი. ამ პროცესში დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას, პირსახოცით დაფარული, საათნახევრის განმავლობაში.

ამასობაში დავიწყოთ შევსებით. ჯერ კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ. კვერცხები უფრო დიდხანს მოხარშეთ, სანამ 100% არ გამკვრივდება. ხარშვისას კვერცხის წყალში დაასხით რამდენიმე მწიკვი მარილი. მოხარშულ კვერცხს უკეთესად დაასხით ცივი წყალი. დაჭერით წვრილად, ან სამი მსხვილ სახეხზე. შემდეგ გავრეცხოთ მწვანე ხახვი, დავჭრათ და ჩავყაროთ კვერცხებში. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როცა ცომი გაორმაგდება, დაიწყეთ ღვეზელების მომზადება. გაყავით ბურთი პატარა ნაჭრებად. ცომის ნაჭრებისგან ფუნთუშები თითებით მოზილეთ დონატები. უმჯობესია არ გამოიყენოთ რულეტი, რომ ცომი რბილი იყოს. შიგთავსი მოვათავსოთ ცომის წრეზე, რომ არ ჩამოვარდეს. კიდეებს ვხურავთ, ვკრავთ ისე, რომ ღვეზელები არ დაიშლება.

ტაფას ამოვიღებთ. აიღეთ ყველაზე დიდი და ღრმა, რომ მოათავსოთ მეტი ღვეზელი. გააცხელეთ, დაასხით მცენარეულ ზეთში. ღვეზელები მოათავსეთ ცხელ ტაფაში, დახურულ მხარეს ქვემოთ. ზეთი ღვეზელის შუაში უნდა მიაღწიოს.

ვის არ უყვარს ღვეზელები? ისე, არ არსებობს, დარწმუნებული ვარ! არის დიეტური შეზღუდვები, კი, მაგრამ ღვეზელები ყველას უყვარს. ჩვენ გვყავს ბებიები და დედები, რომლებიც ამზადებდნენ შესანიშნავ, დიდებულ ღვეზელებს თავიანთი შვილებისთვის და შვილიშვილებისთვის და ჩვენ მადას ვჭამდით, რძით ან ჩაით გარეცხილნი. ახლა ჩვენი ჯერია გავახაროთ ჩვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი ღვეზელებით!

დღეს მოვამზადებთ ჩემს ერთ-ერთ უსაყვარლეს ღვეზელს - შემწვარ ღვეზელებს მწვანე ხახვით და კვერცხით.

შეგიძლიათ წაიღოთ თქვენი საყვარელი ცომი - საფუარი, არაჟანი,... კარაქი სურვილისამებრ, მაგრამ პატარა ნაჭერიც კი ასეთ კრემისებურ გემოს მატებს შიგთავსს... ძალიან გირჩევთ.

მოამზადეთ ცომი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით (ან იყიდეთ მზა ცომი). გარეცხეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით წვრილად.

კვერცხები მოხარშეთ მარილიან წყალში (ისე, რომ არ გასკდეს) 10 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ ხახვს და მოაყარეთ მარილი.

ცომიდან ამოჭერით ნაჭრები (თითოეული დაახლოებით 40 გრ) და გააბრტყელეთ ბურთულებად. გააბრტყელეთ ბურთი 10-12 სმ დიამეტრის წრეში.

მოათავსეთ შიგთავსი და კარაქის პატარა ნაჭერი.

ღვეზელები მჭიდროდ დაჭერით და ნაჭრები ნაკერების გვერდით დადეთ დაფაზე. ამ დროს ტაფაზე უკვე გავაცხელეთ მცენარეული ზეთი (ზეთი იმდენი უნდა იყოს, რომ ღვეზელების სიმაღლის შუამდე მიაღწიოს).

ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად შეწვით ტაფაზე, ნაკერების მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ ღვეზელები გადააბრუნეთ ღვეზელებით, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და შეწვით ღვეზელები მეორე მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში.

ყველა. შემწვარი ღვეზელები მწვანე ხახვით და კვერცხებით მზადაა, მიირთვით! ნაზი, ხრაშუნა, წვნიანი ღვეზელები დიდ სიამოვნებას მოგანიჭებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს!

შიგთავსი ნაზი და გემრიელი გამოდის, ღვეზელები უბრალოდ პირში დნება)) თუ შიგთავსს კარაქი არ დაუმატეთ, გააკეთეთ ღვეზელში დაკბენით. ფაქტიურად მეოთხედი ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ გემო უბრალოდ გემრიელი იყოს! Გემრიელად მიირთვით!