ყაბაყის მომზადება გრილ ტაფაზე. შემწვარი ყაბაყი - კერძი ვეგანებისა და ხორცის მჭამელებისთვის! წვნიანი და არომატული შემწვარი ყაბაყის რეცეპტები სოუსებით, მარინადებით, ყველით, ნიორით

გრილზე ან მწვადზე მრავალფეროვანი საკვების მომზადება სულაც არ ნიშნავს ხორცს ან თევზს. ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით, სულაც არ არის რთული ბოსტნეულის მომზადება. ზოგიერთი კლასიკური მწვადი ბოსტნეულის კერძები მოიცავს, მაგალითად, შემწვარი ყაბაყი.

სტანდარტული გრილის მენიუ ღია ცეცხლზე მომზადების მოყვარულთა უმეტესობისთვის უნდა იყოს მრავალფეროვანი ბოსტნეულით. ისინი იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი ჩვეულებრივი ხორცის კერძებისთვის ან ემსახურებიან ძირითად კერძებს, მაგალითად - ყაბაყის ქაბაბი შესანიშნავი ალტერნატივაა ხორცის ქაბაბი ვეგეტარიანელებისთვის.

ბევრი უპირატესობა აქვს ბოსტნეულის, განსაკუთრებით ყაბაყის ფართოდ გამოყენებას გრილისთვის. ისინი მაღაზიებში იყიდება მთელი წლის განმავლობაში და კარგად ინახება თანამედროვე მაცივრებში სპეციალური "ბოსტნეულისთვის" რეჟიმში. უმჯობესია შეინახოთ ისინი ბრენდირებულ შეფუთვაში, ჩანთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში.

უმჯობესია აირჩიოთ ბოსტნეული სეზონის მიხედვით, მაშინ გარანტირებული იქნება ახალი და არომატული, საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების მაქსიმალური შემცველობით. როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი გრილზე?

ბოსტნეულთან მუშაობის დახვეწილობა

სანამ ყაბაყი რეალურად შეწვით, საჭიროა ცოტათი იმუშაოთ.

• ბოსტნეულის დაჭრა - უმჯობესია დაყოთ ისინი ბრტყელ, არა თხელ ნაჭრებად ან თეფშებად უფრო თანაბარი გამოწვისთვის;
• მოსამზადებელი დამუშავება - ნახშირზე შეწვამდე ზოგჯერ სასარგებლოა ბოსტნეულის მსუბუქად მოხარშვა მარილიან წყალში;
• მარინადები და ზეთები - ყაბაყის გრილამდე გახეხვამდე უნდა წაუსვათ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი; შემდეგ ისინი შეიძლება დამარილებული, დაფქული შავი პილპილით და სხვა სანელებლებით; შეგიძლიათ მსუბუქად დამარინადოთ ყაბაყი; გრილზე ყაბაყის საუკეთესო მარინადი დაფუძნებულია მცენარეულ (ზეითუნის) ზეთზე;
• ზომების განსხვავებული მიდგომა - პატარა ყაბაყი შეიძლება მთლიანად შემწვარი შამფურებზე. უმჯობესია დავჭრათ დიდი ნიმუშები და მოვათავსოთ პირდაპირ გრილზე;
• მომზადების დრო - ბოსტნეული დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ. ისინი სწრაფად აღწევენ "სტანდარტს", წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლებელია დაწვა;
• ტემპერატურა - მაქსიმალური გემოს, სასარგებლო მინერალებისა და ვიტამინების შესანარჩუნებლად საჭიროა დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშვა.

შემწვარი ყაბაყის რეცეპტები

ახალგაზრდა ყაბაყი

დაგჭირდებათ:

• ორი ახალგაზრდა ყაბაყი;
• ერთი ცხელი წიწაკა;
• ლიმონის წვენი გამოწურული ნახევარი ლიმონისგან;
• ორი სუფრის კოვზი პიტნის ფოთოლი;
• ზღვის მარილი.

სამზარეულოს ტექნიკა:

1. ახალგაზრდა ყაბაყი მთლიანად უნდა დაიჭრას სიგრძეზე ფართო ზოლებად. სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან (სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთი თითო მხარეს).
2. მოამზადეთ ნაზავი ლიმონის წვენისა და ზეითუნის ზეთისგან. დაამატეთ მარილი. ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით.
3. შემწვარი ყაბაყი მოათავსეთ დიდ თეფშზე, მოაყარეთ პიტნის ფოთლები და დაჭრილი ცხარე წიწაკა. უხვად შეაზავეთ ლიმონის წვენისა და ზეითუნის ზეთის ნარევით.

შემწვარი ყაბაყი ზეითუნის სოუსით და არაჟნით

დაგჭირდებათ:

• ექვსი პატარა zucchini;
• ჩვეულებრივი ცხიმიანი არაჟნის პაკეტი;
• სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

ზეთისხილის სოუსისთვის:

• 100 გრ ზეთისხილი ძვლის გარეშე;
• ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი.

სამზარეულო ტექნიკა

1. გარეცხეთ ყაბაყი, შეფუთეთ ცალ-ცალკე ფოლგაში და შეწვით გრილზე დარბილებამდე.
2. მოამზადეთ ზეთისხილის სოუსი ბლენდერით ან კვების პროცესორის გამოყენებით. შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. გამომცხვარი ყაბაყი მოათავსეთ თეფშებზე პირდაპირ ფოლგაში, ოდნავ გახსენით. სუფრასთან მიტანამდე თითოეული ყაბაყი სიგრძეზე დავჭრათ და ხორცი ოდნავ გავხსენით. მოაყარეთ მარილი და თითოეულ ყაბაყს ფრთხილად დაასხით ნახევარი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. გააფორმეთ არაჟნით - სუფრის კოვზი თითო ყაბაყი.

ხმელთაშუა ზღვის შემწვარი ბოსტნეული

დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო ყაბაყი;
• ნახევარი კილო ბადრიჯანი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• რამდენიმე წითელი ბულგარული წიწაკა;
• ნახევარი ათეული შამპინიონი;
• ორი სუფრის კოვზი კაპერსი;
• რამოდენიმე ახალი რეჰანი;
• ხუთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ცოტა ლიმონის წვენი;
• მარილი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულო ტექნიკა

1. აიღეთ რამდენიმე პატარა ყაბაყი და ბადრიჯანი. დაჭერით ისინი თხელ ნაჭრებად დიაგონალზე. შამპინიონები გავჭრათ შუაზე. ტკბილი წიწაკა ამოჭერით კედლები.
2. ყველა ბოსტნეულის მომზადება და სოკო გადაავლეთ ზეითუნის ზეთით, მარილით, მოასხით შავი პილპილით და შეგიძლიათ ცოტა ხნით დამარინადოთ.
3. გახეხეთ ბოსტნეული და სოკო მოხარშვამდე.
4. მოათავსეთ ყველაფერი ფართო ჭურჭელზე. გახეხეთ ნიორი, კაპერსი. ზემოდან მოაყარეთ გამომცხვარი ბოსტნეული და სოკო, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მორთეთ ახალი რეჰანის ფოთლებით.

შემწვარი ასორტიმენტი

დაგჭირდებათ:

• ორი პატარა ყაბაყი (წონა დაახლოებით 300 გ);
• ოთხი მტევანი მწვანე ხახვი;
• ორი ვაშლი;
• ექვსი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ექვსი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• რამდენიმე ყლორტი ახალი თიმის;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი.

სამზარეულო ტექნიკა

1. ხახვის მტევნები დავჭრათ 4-5 სმ სიგრძის კუბიკებად. ნაჭრების სისქე ნახევარი სანტიმეტრია. ვაშლი დავჭრათ ოთხად, ამოიღეთ ბირთვი. ყოველი მეოთხედი გაყავით სამად. ცალკე ჯამში აურიეთ ბოსტნეული და ხილი, დაუმატეთ ნახევარი ზეითუნის ზეთი და აურიეთ.
2. მოამზადეთ დრესინგი - შეურიეთ სოიოს სოუსი, დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. სოუსს და წიწაკას დაუმატეთ თივის ყლორტების ფოთლები.
3. გახეხეთ ბოსტნეული და ვაშლი. მომზადების დრო: 4 წუთი თითოეულ მხარეს.
4. მიირთვით დრესინგით.

შემწვარი ყაბაყის რეცეპტები

შემწვარი ბოსტნეული გრილზე

დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი ფერის ოთხი ტკბილი წიწაკა;
• ათეული ჩერი პომიდორი;
• ორი ახალგაზრდა ყაბაყი;
• მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• სერვისთვის კილინტროს თაიგული.

სამზარეულოს ტექნიკა:

1. ყაბაყი დავჭრათ 1 სმ სისქის კუბებად, დავამატოთ მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი, შემდეგ გავრეცხოთ. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ მოხერხებულ ნაჭრებად.
2. თხელ შამფურებზე ნებისმიერი თანმიმდევრობით მოათავსეთ ყაბაყის, წიწაკის და მთლიანი პომიდვრის ნაჭრები. შეწვით ბოსტნეული გრილზე, პერიოდულად გადაატრიალეთ შამფურები თანაბრად შესაწვავად. გააგრძელეთ პროცესი სანამ ბოსტნეულის კანზე ბუშტები არ წარმოიქმნება. სჯობს არ დაუშვათ, რომ მთლიანად დაიბრაწოს.
3. შემწვარი ბოსტნეული გააგრილეთ წყალში, შემდეგ გააცალეთ კანი. მიირთვით დაუყოვნებლივ. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მარილი. შეაზავეთ შავი პილპილით და მორთეთ წვრილად დაჭრილი კილანტროთი.

იმავე გრილზე, რომელსაც ჯერ არ მოუვიდა გაგრილების დრო, შეგიძლიათ სწრაფად შეწვათ პურის ნაჭრები, ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით დაასხით. შემწვარი ყაბაყის შესანიშნავი დამატება იქნება ახალი ბოსტნეულის სალათები მსუბუქი სოუსებით.

ნებისმიერი შემწვარი პროდუქტი უფრო გემრიელია და გამონაკლისი არც ყაბაყია.

ვინ იფიქრებდა, რომ მოსაწყენი და წყლიანი ბოსტნეულით შეიძლება უგემრიელესი საჭმელები და გვერდითი კერძები მოამზადოთ და ეს ყველაფერი მარტივად და მარტივად გააკეთოთ.

თქვენ უბრალოდ უნდა დაეუფლოთ არსს და მოგერიდოთ ექსპერიმენტი!

შემწვარი ყაბაყი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

გამოცხობისთვის უნდა გამოვიყენოთ პატარა ყაბაყი თხელი კანით. ჭურჭლის გაწმენდა არ არის საჭირო, მაგრამ შესაძლებელია წინასწარ დაჭრა, მარინირება, ნებისმიერი ინგრედიენტის, სოუსების დამატება, რეცეპტები ფაქტობრივად ბევრია, აქ ყველაზე საინტერესო ვარიანტებია თავმოყრილი.

გრილი განსხვავებულია:

ბრაზიერი. ნახშირზე შემწვარი პოპულარულია, მაგრამ ამინდი ან წელიწადის დრო ყოველთვის არ იძლევა საშუალებას ღია ცის ქვეშ მოხარშოთ ყაბაყი. მაგრამ არსი მარტივი და გასაგებია: პროდუქტი იდება გრილზე ან ნაჭრებს აკრავენ შამფურზე და ცხელ ნახშირზე მოხარშული.

ელექტრო გრილი. მწვადის ალტერნატივა. ელექტროენერგიით იკვებება, აქვს ჩრდილი და ბადე, რომელზედაც დევს საკვები. ტემპერატურა და მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია მოწყობილობის მოდელზე.

გრილი ტაფა. მოსახერხებელი სამზარეულოს ჭურჭელი ტექსტურირებული ფსკერით, მარტივი და მარტივი გამოსაყენებელი, საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და მარტივად მოხარშოთ არა მხოლოდ ყაბაყი. საჭიროა დამატებითი ღუმელი.

გახეხეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ბოსტნეულის, მათ შორის ყაბაყის შესაწვავად. დრო და ტემპერატურა ასევე განსხვავდება მოდელისა და რეცეპტის მიხედვით.

შემწვარი ყაბაყი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ხორცის ან ფრინველის დამატებით, ან გამოიყენოთ სხვადასხვა სალათებისა და მადის მოსამზადებლად. მათ ჩვეულებრივ ემატება არაჟანი და ყველის სოუსები, მაგრამ არის საინტერესო რეცეპტები ხორცით, თევზით და სხვა ბოსტნეულით.

შემწვარი ყაბაყი არაჟნის სოუსით

აქ გრილის ტაფა გამოიყენება და ყაბაყი ნაჭრებად იხარშება. მაგრამ ბოსტნეულის მოხარშვა შეგიძლიათ ნებისმიერ სხვა გრილზე ან ნახშირზე. გარდა ამისა, არაჟნის სოუსის რეცეპტი.

ინგრედიენტები

2 ახალგაზრდა ყაბაყი;

5 კოვზი არაჟანი;

0,5 კონა კამა;

3 კბილი ნიორი;

მარილი, შავი პილპილი;

ცოტაოდენი ნებისმიერი ზეთი.

მომზადება

1. ახალგაზრდა ყაბაყი გავრეცხოთ და დავჭრათ ჯვარედინად წრეებად, მაგრამ არც სქელი და არც თხელი. საშუალო სისქე 7-10 მილიმეტრია. მიზანშეწონილია, რომ ჭიქები ერთმანეთის იდენტური იყოს, ეს მათ თანაბრად მომზადებაში დაეხმარება.

2. ტაფას ზეთი წაუსვით ისე, რომ ბოსტნეული არ დარჩეს. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ფუნჯით. გაათბეთ ჩვეულებრივ ღუმელზე. ან ჩართეთ ელექტრო გრილი.

3. მხოლოდ ახლა შეიძლება ყაბაყის დამარილება და შავი პილპილის მოყრა. თუ ამას წინასწარ გააკეთებთ, ბოსტნეული ბევრ წვენს გამოყოფს. მოაყარეთ, სანელებლები დაჭერით ნაჭრებად და სასწრაფოდ გადაიტანეთ ცხელ გრილზე.

4. ყავისფერი თითოეულ მხარეს.

5. გააცალეთ ნივრის კბილი. დაფქვა. მაგრამ შეგიძლიათ მშრალი ნიორიც მიიღოთ, ის უფრო კონცენტრირებულია, რაოდენობა გემოვნებით. დაუმატეთ არაჟანი, პილპილი და მარილი. კამა დავჭრათ ძალიან წვრილად და ასევე დავამატოთ სოუსში. ენერგიულად ურიეთ.

6. ცხელი ყაბაყი მოათავსეთ კერძზე, მოათავსეთ სოუსი თასში, გააფორმეთ მწვანილის ყლორტებით და დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ მაგიდაზე.

შემწვარი ყაბაყი ნიორით

ძალიან წვნიანი და გემრიელი შემწვარი ყაბაყის რეცეპტი, რომელიც არა მხოლოდ არომატულია. მაგრამ ასევე ვარდისფერი. მომზადებულია ნახევრად. ჩვენ ვირჩევთ ყველაზე პატარა რძის ბოსტნეულს. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი გრილი.

ინგრედიენტები

3 ყაბაყი;

5 კბილი ნიორი;

40 მლ ზეითუნის ზეთი;

1 კონა წვნიანი მწვანილი;

მომზადება

1. 3 კბილი ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ გახურებულ ზეთში, შეწვით ოქროსფერამდე, გადაყარეთ ნიორი. ზეთი გადადგით და გააცივეთ.

2. ყაბაყი გავრეცხოთ, თითოეული ბოსტნეული დავჭრათ 2 ნაწილად სიგრძეზე. ვიღებთ დანას და ვაკეთებთ რბილობში ჭრილობებს, დაახლოებით 0,5 სმ სიღრმის, კანს არ მიაღწევს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბადე ან ზოლები.

3. ახლა შეზეთეთ თითოეული ყაბაყის შიდა ნაწილი ნივრის ზეთით. მოსახერხებელია სილიკონის ფუნჯის გამოყენება.

4. ზემოდან მოაყარეთ წვრილი მარილი, სწრაფად გაწურეთ და მოათავსეთ გრილზე. ვაცხობთ გაჭრილ მხარეს ჯერ ქვემოთ, შემდეგ კი ქერქს ვაბრაწავთ.

5. დაჭერით დარჩენილი ნივრის კბილი და დაჭერით მწვანილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ კამა ან სხვადასხვა მწვანილის ნარევი. შეურიეთ.

6. ცხარე ყაბაყი გამოიღეთ გრილიდან, შიგნიდან გაწურეთ ნაჭრებთან ერთად ნიორი და მწვანილი და მიირთვით.

შემწვარი ყაბაყი ყველით

შესანიშნავი ვარიანტია სრული საჭმლისთვის, რომელიც შეიძლება მოხარშული იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერ გრილზე. მაგრამ ასეთი ყაბაყისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია მყარი ყველის გამოყენება, რომელიც სწრაფად დნება.

ინგრედიენტები

2 ყაბაყი;

140 გრ ყველი;

4 კბილი ნიორი;

მწვანილი, მარილი;

2 კოვზი არაჟანი.

მომზადება

1. ყაბაყი დავჭრათ წრეებად ან სიგრძეზე ერთ სანტიმეტრიან ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი, შეიზილეთ ხელებით და მოათავსეთ გრილზე. პირველი მხარე შეყავით.

2. ყველი სწრაფად დავჭრათ ნაჭრებად, ყაბაყის რაოდენობის მიხედვით.

3. დაჭერით ნიორი, მწვანილი, შეურიეთ არაჟანს.

4. ყაბაყი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და ზემოდან სწრაფად წაუსვით ნივრის ნაზავი არაჟნით და მწვანილით, ცოტა დაუმატეთ, გაანაწილეთ იმავე კოვზით. სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდვრის ან სოსისის თხელი ნაჭერი, კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

5. დააფარეთ ყველის ნაჭრებით და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

6. დაელოდეთ სანამ მეორე მხარე არ დაიბრაწება და ფრთხილად ამოიღეთ ნაჭრები გრილიდან. მიირთვით ცხელი ან ცივი.

გემრიელი მარინადი არომატული შემწვარი ყაბაყისთვის

ამ ბოსტნეულის განსაკუთრებული თვისება იქნება მარინადი. შემწვარი ყაბაყისთვის მას ამზადებენ ბალზამიანი ძმრით. ბოსტნეული კარგად არის გაჟღენთილი, ზედმეტი წყალი გამოიყოფა და ისინი უბრალოდ გასაოცარი აღმოჩნდებიან. ამ რეცეპტის მიხედვით მარინადი ასევე შესაფერისია სხვა სახის ბოსტნეულისა და სოკოსთვის.

ინგრედიენტები

30 მლ ბალზამიანი ძმარი;

2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;

1 ჩ.კ. თაფლი;

1 ჩ.კ. ზღვის მარილი;

რეჰანის 2 ყლორტი;

3 კბილი ნიორი;

2-3 ყაბაყი.

მომზადება

1. შეურიეთ ბალზამიანი ძმარი და მარილი, დაუმატეთ თაფლი და კარგად გაწურეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დაიშლება.

2. დაუმატეთ ბაზილიკის დაფქული ყლორტები და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.

3. ნიორი ან დაჭერით ნაჭრებად, ან დაჭერით წვრილ პასტამდე. დაუმატეთ მარინადს. აურიეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წიწაკა.

4. ყაბაყი გაჭერით შუაზე, თუ ისინი დიდია, მაშინ ორი ცალი საკმარისია; გულუხვად გადააფარეთ დაჭრილი მხარე მარინადით. დანარჩენი შეიზილეთ კანზე. მოათავსეთ კონტეინერში. დატოვე ერთი საათი. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული გამოყოფს წვენს.

5. გამოწურეთ ზედმეტი წყალი ყაბაყის ნახევრებიდან, მოათავსეთ გრილზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

6. სუფრასთან მიტანისას უხვად მოაყარეთ მწვანილი ან წაუსვით ნივრის სოუსი.

შემწვარი ყაბაყი სოიოს სოუსში

ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი მარინადი შემწვარი ყაბაყისთვის.

ინგრედიენტები

50 მლ სოიოს სოუსი;

1 ჩ.კ. მშრალი ნიორი;

2 ყაბაყი;

0,3 ჩ.კ. შავი "პილპილი;

1 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი;

2 სუფრის კოვზი ზეთი.

მომზადება

1. შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი, ზეთის გარდა. საფუძვლიანად ურიეთ სანამ არ დაიშლება. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ნივრის ახალი კბილი, მაგრამ შემდეგ კარგად დაჭერით.

2. ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, ნაჭრებად ან სხვაგვარად და გადავიტანოთ ჩანთაში.

3. ჩაასხით მასში სოუსი.

4. ჰალსტუხი, კარგად შეანჯღრიეთ, გააჩერეთ ერთი საათი. სასურველია ჩანთა კარგად შეანჯღრიოთ ყოველ 15 წუთში.

5. გახსენით, ყაბაყი მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს, მსუბუქად გაწურეთ.

6. დაუმატეთ ზეთი, აურიეთ ხელით, გამოაგზავნეთ ნაჭრები გრილზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

შემწვარი შიგთავსი ყაბაყი

ნივრიანი ყაბაყის რეცეპტი, რომელიც მარინირებულია და შემდეგ ჩაყრილი. ყველაფერი მარტივად მზადდება და გემრიელიც გამოდის.

ინგრედიენტები

3 პატარა ყაბაყი;

5 კბილი ნიორი;

1 კოვზი ზეთი;

1 ს.კ. ლ. მარილი.

მომზადება

1. ყაბაყი დავჭრათ ორ ნაწილად. ყაბაყს უხვად მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ დასამარინადებლად.

2. გამოწურეთ მარილი და წყალი.

3. ნიორი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად.

4. ყაბაყს წვრილი დანით გაუკეთეთ პუნქცია, ჩადეთ ნივრის ნაჭრები.

5. ბოსტნეული შეზეთეთ და მოათავსეთ გრილზე.

6. გამოაცხვეთ ყაბაყის ნახევრები ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

7. მიირთვით კერძი არაჟნით, მწვანილით, ან მოაყარეთ ლიმონის წვენი ან ბალზამიანი ძმარი.

შემწვარი ყაბაყი ბეკონით (ლარდი)

ასეთი ყაბაყის მოსამზადებლად მოსახერხებელია ბეკონის გრძელი ზოლების გამოყენება, მაგრამ ჩვეულებრივი ქონიც იმუშავებს. ყველი გამოიყენება ფენების დასამაგრებლად.

ინგრედიენტები

2 ყაბაყი;

ბეკონის 4 ზოლები;

1 ჩ.კ. მარილი;

3 კბილი ნიორი;

1 კოვზი ზეითუნის ზეთი;

80 გრ ყველი;

3 სუფრის კოვზი სქელი მაიონეზი.

მომზადება

1. თითოეული ყაბაყი დავჭრათ 4 ნაჭრად სიგრძეზე.

2. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, ზეთი და მარილი, შეგიძლიათ დაამატოთ შავი ან წითელი პილპილი.

3. ყაბაყის ნაჭრები შეურიეთ მიღებული მასით.

4. ყველი გახეხეთ წვრილად.

5. მოათავსეთ ყაბაყი, მსუბუქად მოაყარეთ ყველი, მასზე ბეკონის ზოლები, ისევ ყველი და ყაბაყი.

6. ანალოგიურად აკრიფეთ დარჩენილი „სენდვიჩები“.

7. გადაიტანეთ გრილზე. ჯერ ერთი მხრიდან მოხარშეთ, შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ და მეორე მხარე შებრაწეთ. ყველის წყალობით, დასტა არ უნდა იშლება.

8. აიღეთ მაიონეზი, ჩაყარეთ ჩანთაში, გააკეთეთ ნახვრეტი, გამომცხვარ ყაბაყს ბადე გადაწურეთ.

თუ მარინადში ბევრი მცენარეული ზეთია, ის ჩამოიწურება და წვეთოვანია, რაც ართულებს მომზადების პროცესს.

ბოსტნეულისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ბალზამის ნაკბენი, არამედ ვაშლის, ღვინის და ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი, პროდუქტის კონცენტრაციის გათვალისწინებით.

თუ ყაბაყი სხვა ბოსტნეულთან ერთად გრილდება, უნდა წაიკითხოთ ნაჭრების ზომა, რომ ყველაფერი ერთდროულად გამომცხვარი იყოს. ან დაალაგეთ საჭმელი ისე, რომ მზა ნივთების ამოღება გრილიდან მარტივი იყოს და ჯერ კიდევ ნედლეულის დატოვება.

ყაბაყი არის ბოსტნეული, რომელიც ორგანიზმს უზარმაზარი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებით ამარაგებს. დაბალკალორიული საკვების მოყვარულები აფასებენ მას დაბალი კალორიული შემცველობის გამო.

გრილზე შემწვარ ყაბაყს შეუძლია შეინარჩუნოს მაქსიმალური სარგებლობა. და ამ კერძის ბრწყინვალე გემომ შეიძლება გააგიჟოს ნებისმიერი გურმანი.

შემწვარი მარინირებული ყაბაყი

ყაბაყი, წინასწარ მარინირებული და გრილზე გამომცხვარიც კი, შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთ ყველაზე პიკანტურ და საოცრად გემრიელ მადას. ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული გახდება შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი და გამოდგება როგორც გვერდითი კერძი თითქმის ნებისმიერი ხორცისთვის.

საინტერესო ვარიანტი იქნება ამ საჭმლის შერწყმა მოხარშულ კარტოფილთან ან სპაგეტის პასტის სახით გამოყენება. მარინირებული ყაბაყის ნაჭრები, გამომცხვარი გრილზე, მიირთვით თევზთან ერთად.

ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ როგორც ღია ცის ქვეშ, ასევე სახლის სამზარეულოში.

ბოსტნეული წვნიანი გამოდის და მომზადების პროცესში შთანთქავს სიმწვანეს, სითბოს და ზაფხულის არომატებს.

ადრე მარინადში გაჟღენთილი გამომცხვარი ყაბაყის მომზადება დიასახლისისგან განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს არ საჭიროებს.

ინგრედიენტები:

• ახალი ბოსტნეული, გახეხილი - 1,5 კგ;
• ზეთი (მცენარეული) და თეთრი ღვინო (მშრალი ან ნახევრად მშრალი) - 3 ს.კ. კოვზები;
• სოიოს სოუსს ემატება გემოვნებით - 1-1,5 ს/კ;
• ნიორი - 3-5 კბილი;
• ახალი ოხრახუში და კამა - თითო თაიგული;
• კურკუმა - ერთი მწიკვი;
• შავი წიწაკა (დაფქული) და მარილი - ჩაის კოვზის წვერზე.

მომზადების დრო: 30-40 წთ.

კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 60 კკალ 100 გ-ზე.

ცხიმები და ნახშირწყლები შემადგენლობაში: თითო მხოლოდ 4,5 გ.

მოდით შევხედოთ შემწვარი ყაბაყის რეცეპტს ეტაპობრივად.

ჯერ მარინადი უნდა მოამზადოთ. თასში ჩაასხით ღვინო, მცენარეული ზეთი, სოიოს სოუსი და კარგად აურიეთ. ნარევში ათავსებენ ხილს, რომელსაც ადრე აცალებენ და სიგრძეზე ფენებად ჭრიან.

ნიორი დაჭყლეტილია ნივრის საფქვავში, მწვანილი წვრილად დაჭერით, ინგრედიენტებს ურევენ და ამარილებენ. ყველაფერი ემატება მარინადს.

ახალგაზრდა ხილი ყველაზე შესაფერისია ამ მომზადების ვარიანტისთვის. ბოსტნეულის გასაწმენდად, გააცალეთ კანი სპეციალური ბოსტნეულის გამწმენდით, ასე რომ კანი უფრო ზუსტად მოიხსნება.

მწნილი ბოსტნეული მოათავსეთ გრილზე და შემწვარი. შეგიძლიათ ჯერ ზეთი შეასხუროთ. ცხელი შემწვარი ხილი უნდა ჩაყაროთ მარინადში. დაალაგეთ ისინი ფენებად და გააჩერეთ გაცივებაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად, ასევე ცალკე კერძად.

რჩევა: ბოსტნეული რაც შეიძლება დიდხანს შეინახოთ მარინადში - არ გახდება რბილი და არ გადაიტვირთება სანელებლებით.

გრილის ტაფის გამოყენება ბოსტნეულის ნიორით მოსამზადებლად

თუ შემწვარ ყაბაყს სახლის სამზარეულოში ამზადებენ, მაშინ მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სპეციალური გრილი ტაფა მოსამზადებლად.

შემწვარი ბოსტნეული უდავოდ ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. სამზარეულოსთვის ზეთი არ გამოიყენება, კალორიების რაოდენობა მინიმალურია. ცხობა საკვების მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ხერხია. ყაბაყის ამ გზით მოსამზადებლად, ამ ფუნქციის მქონე ტაფა უნდა შეიძინოთ.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის ყაბაყი - 2 ცალი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - ჩაის კოვზის მესამედი;
• 200 გრამი ჭიქა არაჟანი - ნახევარი;
• ნიორი - 3-4 კბილი.

მომზადების დრო: არაუმეტეს 30 წუთისა.

კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 80 კკალ 100 გ-ზე.

უმჯობესია ყაბაყი ახალგაზრდა მივიღოთ. მაგრამ, თუ ახალგაზრდები არ არიან, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სიახლის ხილი.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი ნიორით გრილი ტაფაში? დასაწყისისთვის, გააცალეთ ყაბაყი და დაჭერით ნაჭრებად. ჭიქები უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა თითოეულ მხარეს.

გრილი ტაფის მომზადება: ტაფას შეზეთეთ ზეთი სპეციალური სილიკონის ფუნჯის ან სპატულის გამოყენებით. გრილი თბება. და მხოლოდ ბოსტნეული მოთავსებულია გახურებულ ტაფაში.

ყაბაყი უნდა დაიბრაწოს. თუ გახვრეტისას ისინი რბილი და მოქნილი გახდება, მაშინ ისინი მზად არიან. ისინი იდება კერძზე, შესაძლოა რამდენიმე ფენად. ყაბაყს ასხამენ არაჟანს და ნივრის სოუსს, დაჭრილი ახალი მწვანილის დამატებით.

ყაბაყი მდოგვით და ლიმონით ღუმელში

ამ პროცესისთვის ღუმელს უნდა ჰქონდეს "გრილის" ვარიანტი.

ღუმელში ძალიან გემრიელი შემწვარი ყაბაყი მიიღება ისეთი ინგრედიენტის დამატებით, როგორიცაა მდოგვი, განსაკუთრებით თუ მას ლიმონის წვენში ურევენ.

ყაბაყი ჯერ უნდა იყოს მარინირებული. ეს ბოსტნეული წვნიანია და დიდი რაოდენობით ტენიანობას შეიცავს, ამიტომ თხევადი მარინადი ამ შემთხვევაში არასასურველია. ყველაზე შესაფერისი შევსება იქნება შევსება ზეთისა და სანელებლების საფუძველზე. იდეალური მარინადი იქნება მდოგვის გასახდელი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.

ინგრედიენტები:

• მშრალი მდოგვი - ს/კ ოდენობით. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 4 ს/კ;
• დაფქული წიწაკა - მესამე 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• თაფლი (შეიძლება შეიცვალოს შესაბამისი რაოდენობის შაქრით) - 0,5 ჩ/კ;
• რამდენიმე კბილი ნიორი და მწვანილი - წვრილად დაჭრილი.
• ლიმონის წვენი - 2-3 სუფრის კოვზი.

მომზადების დრო: 20 წუთი.

მდოგვი გახეხეთ ტკბილი კომპონენტით, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის წიწაკა, ლიმონის წვენი და სოუსი. მარინადს ემატება ნიორი და მწვანილი. ყაბაყის რგოლები მოათავსეთ მარინადში და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

პიკელებულ ყაბაყს ათავსებენ გრილის თაროზე და ცხვება. ღუმელში მდოგვისა და ლიმონის მარინირებული შემწვარი ყაბაყი ძალიან მადისაღმძვრელი და დაუვიწყარი გემრიელი გახდება. Სცადე!

დაბალკალორიული და გემრიელი კერძი მზადდება სწრაფად და არ საჭიროებს კულინარიულ უნარებს. ეს გახდება არა მხოლოდ პიკნიკის დეკორაცია, არამედ მისასალმებელი კერძი სადღესასწაულო დღესასწაულზე. პროფესიონალები გვირჩევენ:

1. ბოსტნეული უნდა შეირჩეს ახალგაზრდა, თხელი კანით;
2. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, მაგრამ ზეითუნის ზეთი საუკეთესოა, რადგან მას შეუძლია მიანიჭოს ბოსტნეულს სინაზე, არომატი და უჩვეულოდ სასიამოვნო გემო;
3. მარინადად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი, ვიდრე უბრალოდ ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი. შესანიშნავი ვარიანტია ბალზამიკო;
4. თქვენ უნდა აკონტროლოთ მომზადების პროცესი, რადგან არ არის რეკომენდებული ბოსტნეულის ზედმეტად მოხარშვა. გახეხეთ ყაბაყი მხოლოდ მანამ, სანამ გრილის ნიშნები არ გამოჩნდება;

გრილი შესანიშნავი ვარიანტია ჯანსაღი და ნოყიერი საკვების მოსამზადებლად. გრილზე ან გრილი ტაფაზე გამომცხვარი ყაბაყი მაქსიმალურად ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და ამ კერძში კალორიების რაოდენობა საოცნებოა მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

Გემრიელად მიირთვით!

გრილზე მოხარშული გემრიელი ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ ხორცის, ფრინველის ან თევზის გვერდით კერძად.

1. ყაბაყი დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
3. ყაბაყი მოათავსეთ გრილზე და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი.
4. შეწვით ბოსტნეული ნახშირზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

მზა კერძს შეგიძლიათ მოაყაროთ ღვინის ძმარი, მოაყაროთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.

ყაბაყი გრილ ტაფაზე

სურნელოვანი და ლამაზი მადა კარგად უხდება ხორცსა და თევზს.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 60 გ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 30 გ;
• სოიოს სოუსი - 30 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მწვანილი - 1 კონა;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

1. შეურიეთ ღვინო, 45 გრ ​​ზეითუნის ზეთი და სოიოს სოუსი. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და დაჭერით ნიორი. სოუსი მოაყარეთ მარილითა და პილპილით.
2. გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით 10 მმ სისქის ნაჭრებად.
3. ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და შეწვით ბოსტნეული 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ცხელ პრეპარატებს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ 15-20 წუთი.

მადას მიირთმევენ თბილი ან გაცივებული.

ცომში ყაბაყი

გრილზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური საჭმელები ბოსტნეულიდან და ფენოვანი ცომისგან.

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ყაბაყი - 1 ცალი;
• საფუარი ფენოვანი ცომი - 500 გ;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• სანელებლები და მარილი - გემოვნებით.

1. გახეხილი ყაბაყი დავჭრათ 10-15 მმ სისქის ნაჭრებად. პრეპარატებს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, გააჩერეთ 15 წუთი.
2. ცომი გააბრტყელეთ 7 მმ სისქეზე, მოათავსეთ ყაბაყის 1 ფოთოლი. სამუშაო ნაწილებს შორის დატოვეთ მანძილი 2-3 სმ.
3. ბოსტნეულს მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ზემოდან მოაყარეთ ყველის ნაჭრები. ყაბაყს დააფარეთ ცომის 2 ფურცელი. მოჭერით კიდეები და დაჭერით ცომი შიგთავსს შორის არსებულ სივრცეში.
4. სამუშაო ნაწილი დავჭრათ კვადრატებად, დაჭერით კიდეები ჩანგლით. გახეხილი ბოსტნეული მოათავსეთ გრილზე, შემდეგ შეწვით ნახშირზე.

თუ გსურთ, რომ კერძს ორიგინალური ფორმა მიანიჭოთ, მაშინ ფენოვანი ცომისგან მილები გააკეთეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში. ამის შემდეგ, შეავსეთ ისინი ბოსტნეულით და ახალი მწვანილებით, დაასხით სოიოს სოუსით.

შემწვარი ყაბაყი კარგად უხდება მაიონეზს, კეტჩუპს, არაჟანს და ნივრის სოუსს. ბოსტნეულითა და მწვანილებით გემრიელი სალათის მომზადება შეგიძლიათ.

Ნაბიჯი 1.ძმარი, ლიმონის წვენი და ცედრა ბლენდერში ათქვიფეთ. ასევე დაუმატეთ შაქარი, დაჭრილი ნივრის კბილი და ხახვი. ნარევს თანდათან დაუმატეთ ზეთი. შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 2.ყაბაყი დავჭრათ დიაგონალზე და მოვათავსოთ ნაჭრები პლასტმასის ჩანთაში. ჩაასხით მარინადში. ეცადეთ, რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოიღოთ ჩანთიდან და მჭიდროდ შეკრათ. მარინადი თანაბრად გადაანაწილეთ ყაბაყზე. ჩანთა შედგით მაცივარში 3 საათით, დროდადრო გადაატრიალეთ.

ნაბიჯი 3.გააცხელეთ გრილი ტაფა, შემდეგ დააყენეთ საშუალო ტემპერატურაზე. შეანჯღრიეთ მარინადი ყაბაყის ნაჭრებისგან (უბრალოდ არ გააშროთ). მოათავსეთ პროდუქტი თასში და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ნაბიჯი 4.შემდეგ შეწვით პურის ნაჭრები და მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ნიორი და ზეითუნის ზეთი. და შემდეგ გადაიტანეთ ეს არომატული ნარევი შემწვარ ქერქზე.

ნაბიჯი 5.დიდ თასში შეურიეთ განახევრებული პომიდორი და წვრილად დაჭრილი ყაბაყი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 6.პურზე მოათავსეთ პომიდორი და ყაბაყი. გირჩევთ სენდვიჩები ჯერ კიდევ თბილად მიირთვათ.