ქვა
სახლში ჩაკის დამზადების რეცეპტი. ნამდვილი ჩაკ-ჩაკი - ხელნაკეთი რეცეპტი

სახლში ჩაკის დამზადების რეცეპტი. ნამდვილი ჩაკ-ჩაკი - ხელნაკეთი რეცეპტი

იმისათვის, რომ გასინჯოთ ცნობილი აღმოსავლური ტკბილეული, არ გჭირდებათ შორეულ ქვეყნებში წასვლა. ყოველივე ამის შემდეგ, სახლში ჩაკ-ჩაკის რეცეპტი საერთოდ არ არის რთული და არ საჭიროებს რაიმე უჩვეულო ინგრედიენტების გამოყენებას.

სცადეთ დელიკატესის მომზადება ძირითადი რეცეპტის მიხედვით, შემდეგ კი დაიწყეთ ექსპერიმენტები და ჩაკ-ჩაკის საკუთარი, ორიგინალური ვერსიების შექმნა.

საჭირო პროდუქტები:

400 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
სამი კვერცხი;
მწიკვი მარილი;
1/3 ს.კ. საჰარა;
400 გრამი ფქვილი;
160 გრამი თაფლი.

მომზადების პროცესი:

მითითებული რაოდენობის კვერცხები გატეხეთ კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ ჩანგლით.
ნაზად დაამატეთ ფქვილი ამ ნარევს, მუდმივად აურიეთ შიგთავსი ისე, რომ პატარა სიმსივნეები წარმოიქმნას.
ამის შემდეგ გადაიტანეთ ცომი თასიდან და ხელით დაამუშავეთ, მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე. დატოვე სამუშაო ნაწილი 30 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ იგი ფილმით ან ფირფიტით.
ცომს ვყოფთ რამდენიმე ნაწილად, რადგან მოუხერხებელია ერთ დიდ ნაჭერზე მუშაობა. თითოეულ ნაჭერს ვაბრტყელებთ თხელ ფენად, შემდეგ კი ვჭრით გრძელ ზოლებად. ისინი, თავის მხრივ, დამსხვრეული ზოლები 2 სანტიმეტრი სიგანე.
ყველა ეს „ნუდლი“ უნდა იყოს შემწვარი ღრმა შემწვარში ან უბრალოდ ქვაბში დიდი რაოდენობით ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გაშრება ქაღალდის პირსახოცებზე.
როდესაც ეს დასრულდება, მოათავსეთ ხრაშუნა ზოლები დიდ კონტეინერში და შეავსეთ სიროფი. ეს უკანასკნელი მზადდება შაქრისა და თაფლისგან, რომელიც უნდა გადნოთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ მთელ კერძზე და მოამზადეთ პატარა ულუფები.

გააგრილეთ დესერტი ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში და მიირთვით.

სამზარეულო თათრული სტილით

თათრული სტილის ჩაკ-ჩაკი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც კლასიკური ვერსია.

საჭირო პროდუქტები:

0,4 კგ ფქვილი;
200 გრამი შაქარი;
4 კვერცხი;
მწიკვი მარილი;
ორი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
200 გრამი თაფლი.

მომზადების პროცესი:

კვერცხები შეურიეთ მარილს და ფქვილს. თქვენ უნდა მიიღოთ მჭიდრო სიმსივნე. ჩვენ ამოვიღებთ 30 წუთის განმავლობაში, რათა ჩასვათ.
ცომი გაყავით ნაჭრებად და გააბრტყელეთ ფენებად არაუმეტეს ორი მილიმეტრის სისქით. ჩვენ დავჭრათ ისინი თხელ ზოლებად, შემდეგ კი პატარა ნაჭრებად.
ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ყველა დაჭრილი ნაჭერი ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებზე.
შეურიეთ შაქარი და თაფლი, გააცხელეთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება და ეს ნარევი დაასხით შემწვარ ცომში. შეურიეთ.

მიღებულ ტკბილ მასას გადავიტანთ თეფშებზე და ვაყალიბებთ სლაიდებს. დესერტი მთლიანად გაცივდეს და მიირთვით ცხელ ჩაისთან ერთად.

აღმოსავლური დესერტი თაფლით

თხილისა და ყაყაჩოს თესლის დამატებით ჩაკის მომზადება შეგიძლიათ - გემო კიდევ უფრო მდიდარია.

საჭირო პროდუქტები:

ყაყაჩოს თესლი, მარილი და თხილი - გემოვნებით;
სამი კვერცხი;
130 გრამი თაფლი;
ნახევარი ჭიქა შაქარი;
3 ჭიქა ფქვილი;
ზეთი შესაწვავად.

მომზადების პროცესი:

ფქვილისგან, მარილისა და კვერცხისგან მოამზადეთ ცომი და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილს ფენად ვახვევთ, ვყოფთ თხელ ზოლებად, შემდეგ კი პატარა ნაჭრებად.
მიღებული ყველა პრეპარატი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დარწმუნდით, რომ იგი მთლიანად ფარავს მათ.
გააშრეთ ხრაშუნა ჩხირები და გადაიტანეთ საერთო კონტეინერში. აქვე ვაგზავნით მიწის თხილს და ყაყაჩოს თესლს.
გაადნეთ შაქარი თაფლით და დაასხით ეს სიროფი შემწვარ ნაჭრებს.

მასას გადავიტანთ თეფშებში და ვაძლევთ ნებისმიერ ფორმას.

ჩაკ-ჩაკის რეცეპტი, რომელიც პირში დნება

საჭირო პროდუქტები:

ორი კვერცხი;
სამი ჭიქა ფქვილი;
400 გრამი თაფლი;
2 მწიკვი მშრალი საფუარი;
120 გრამი შაქარი;
ცოტა მარილი და მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების პროცესი:

კვერცხები ავთქვიფოთ თასში, დავამატოთ ფქვილი და ცოტა ცივი წყალი. საფუძვლიანად აურიეთ.
დაუმატეთ საფუარი, მარილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩვენ ამოვიღებთ მას 40 წუთის განმავლობაში.
ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაჭერით ზოლებად და შემდეგ უფრო მოკლე ნაჭრებად.
მიღებული მცირე ნაწილები შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გააშრეთ ხელსახოცებზე.
შეავსეთ მათ თაფლისა და შაქრისგან დამზადებული სიროფი (ინგრედიენტები ჯერ გაზქურაზე უნდა გადნოთ).

ტკბილი მასა გადაიტანეთ პორციულ თეფშებში და სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ.

არ არის დამატებული კვერცხი

ცომი ჩაკ-ჩაკისთვის კვერცხის გარეშე კიდევ უფრო ადვილი მოსამზადებელია, გემო კი არ არის უარესი.

საჭირო პროდუქტები:

50 გრამი თაფლი;
200 გრამი არაჟანი;
120 გრამი შაქარი;
დაახლოებით 2 ჭიქა ფქვილი;
მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
150 გრამი თხილი.

მომზადების პროცესი:

მითითებული რაოდენობის ფქვილისა და არაჟნისგან მოვამზადოთ ცომი. გააბრტყელეთ, დაჭერით ლაფში, შემდეგ კი პატარა ნაჭრებად.
ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ჯერ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, შემდეგ კი მირთვისთვის შერჩეულ კონტეინერში.
შაქარი შეურიეთ მცირე რაოდენობით წყალს და გააცხელეთ გაზქურაზე. ნარევი ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ თაფლი და მიწის თხილი.

დაასხით ეს ნაზავი შეწითლებულ ნაჭრებს და ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. ველოდებით დესერტის გაგრილებას და მივირთმევთ.

არაჩვეულებრივი ვარიანტი არაყით

ეს რეცეპტი დაფუძნებულია კვერცხსა და ფქვილზე და ცომს ემატება ცოტაოდენი ალკოჰოლი სასიამოვნო ხრაშუნის მისაღწევად.

საჭირო პროდუქტები:

მწიკვი მარილი;
250 გრამი თაფლი;
მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
ორი კვერცხი;
0,4 კგ ფქვილი;
30 გრამი არაყი;
70 გრამი შაქარი.

მომზადების პროცესი:

გაცივებული კვერცხები ავთქვიფოთ კონტეინერში, მოვაყაროთ მარილი, ჩავასხათ არაყი და მოვაყაროთ ფქვილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ მჭიდრო სიმსივნის წარმოქმნამდე და ამოიღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ახლა ცომი დავჭრათ პატარა თხელ ნაჭრებად (არაუმეტეს ორი სანტიმეტრის სიგრძისა) და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
თაფლი შეურიეთ შაქარს, მიღებული მასა გაადნეთ გაზქურაზე და შემწვარი ცომი მთლიანად დაფარეთ ამ მასით.

ნაჭრებს გადაუსვით სასურველი ფორმა, გააცივეთ და მიირთვით.

შესქელებული რძით

საჭირო პროდუქტები:

სამი კოვზი არაყი;
სამი კვერცხი;
მწიკვი მარილი;
ნახევარი ქილა შესქელებული რძე;
0,3 კგ ფქვილი;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების პროცესი:

კვერცხები ავთქვიფოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და კარგად ავურიოთ. ჩაასხით არაყი, დაუმატეთ ფქვილი და მოამზადეთ ცომი. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, რათა ჩასვათ.
შემდეგ მიღებული მასა გახეხეთ ბრტყელ ნაჭრებად (2 სანტიმეტრამდე) და შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებზე.
ხრაშუნა პრეპარატებს დაასხით შესქელებული რძე, აურიეთ, ჩამოაყალიბეთ სლაიდი და დაელოდეთ დესერტის გაციებას.

სიმინდის ჩხირებისგან დამზადებული ჩაკ-ჩაკი

საჭირო პროდუქტები:

სიმინდის ჩხირების სამი შეკვრა;
კოვზი კარაქი;
4 კოვზი შესქელებული რძე;
კოქსის ნამსხვრევები გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

შედედებული რძე შეურიეთ კარაქს და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.
ჩხირები მოათავსეთ დიდ კონტეინერში, შეურიეთ ქოქოსის ფანტელებს, დაასხით მიღებული მასა და ძალიან სწრაფად აურიეთ, რომ დრო არ დაასველონ.
ტკბილი მასა მოათავსეთ თეფშზე, მოამზადეთ ნამცხვარი და ოდნავ გააგრილეთ.

მე თვითონ ჩამოვდივარ ბაშკირიდან და იქიდან ჩაკ-ჩაკსაყვარელი დელიკატესი და სასურველი კერძი ნებისმიერ მაგიდაზე. სწორად მომზადებული ჩაკ-ჩაკი პირში დნება! მზადდება ყველანაირი რეცეპტის მიხედვით. აირჩიეთ ყველა გემოვნებით.

ჩაკ-ჩაკის რეცეპტი 1

2 ჭიქა ფქვილი

4 კვერცხი

1/8 ჭიქა რძე

1 სუფრის კოვზი შაქარი

1 ჭიქა თაფლი

1 ს/კ არაყი

მწიკვი მარილი

2-3 ს/კ დაშაქრული ხილი

ნაღების ან სიმინდის ზეთი

გაცერით ფქვილი. გააკეთეთ ჭაბურღილი, ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, კვერცხი და არაყი. მოზილეთ რბილი ცომი. ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად. თითოეული ნაწილიდან ვაბრტყელებთ წვრილ ფლაგელუმს, დავჭრათ წვრილად, შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ ბურთულები. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ჩაკ-ჩაკი, შევწვათ წვრილად, სანამ არ გაყვითლდება. ღრმა ტაფაში მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ დარჩენილი ზეთი დაიწუროს.

ქვაბში მოხარშეთ თაფლი და შაქარი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

ცომის შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დაასხით სიროფი.

ჩაკ-ჩაკი მოათავსეთ თეფშზე და სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ. გააფორმეთ დაშაქრული ხილით.

რეცეპტი 2: CHAK-CHAK ბაშკირული სტილით

კვერცხები ავთქვიფოთ მარილთან ერთად, შემდეგ დავამატოთ წყალი, მოვურიოთ, მოვაყაროთ ფქვილი, მოვზილოთ უფუარი ცომი. ცომი გააბრტყელეთ 5 მმ სისქის ფენად. დავჭრათ ზოლებად 1 სმ სიგანისა და 5 მმ სიგრძის.

ან სხვანაირად ვაკეთებთ: 1 სმ სისქის ცომის თოკებს ვაფორმებთ და ვჭრით წვრილად.

ცომის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, სადაც ზეთი უკვე ცხელია და შეწვით ოქროსფერამდე.

შემწვარი ჩაკ-ჩაკი მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი ზეთი მოიშოროს და შემდეგ ღრმა თასში მოათავსეთ. სიროფს ვამზადებთ ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, ვასხამთ ჩაკ-ჩაკს, ვათავსებთ ჭურჭელზე და ვაძლევთ ფორმას.

რეცეპტი 3: CHAK-CHAKA ყაყაჩოს თესლით

3 ჭიქა ფქვილი

3 კვერცხი

მარილი

არაყი 30გრ

თაფლი 0,5 ჭიქა

შაქარი 0,5 ჭიქა

ყაყაჩოს თესლი 2 ს.კ

თხილი დეკორაციისთვის

ნაღები (შეიძლება იყოს სიმინდი)

ღრმა თასში ჩაასხით ფქვილი, კვერცხის გული, არაყი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ დაამატეთ 2 ცილა. უხეში ცომი გამოდის. ცომს გადააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი, შემდეგ ცომი გადაიტანეთ ძალიან თხელ ფენად. და დატოვეთ 15 წუთი. ამის შემდეგ ცომი დავჭრათ თხელ ზოლებად (მოხერხებულობისთვის ცომი შეიძლება დაიკეცოთ სამ ფენად. ჩაკ-ჩაკი შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში და მოათავსეთ თასში (ქაღალდის ხელსახოციზე ან ქილაში)

მოამზადეთ სიროფი: ამისათვის შეურიეთ თაფლი შაქარს და გაცხელეთ, დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი. ჩაასხით ჩაკ-ჩაკის სიროფი, აურიეთ და გადაიტანეთ ჭურჭელში. დაამშვენებს თხილით.

ჩაკ-ჩაკის რეცეპტი 4

გამოცდისთვის

500გრ ფქვილი

5 კვერცხი

4 ს/კ რძე

1 ს/კ კარაქი

1 ს/კ არაყი

2 ს/კ შაქარი

მწიკვი მარილი

სიროფისთვის:

300 გრ თაფლი

0,5 ჭიქა შაქარი

0,5 ჭიქა ყაყაჩოს თესლი

0,5 ჭიქა თხილი - ნებისმიერი

ღრმა შეწვისთვის - ღორის ან სიმინდის ზეთი

გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ათქვეფილი ცილა, რძე, ყველაფერი ავურიოთ.

დაუმატეთ ნახევარი ფქვილი, მიღებულ ცომს დაუმატეთ არაყი, დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი, მოზილეთ მკვრივი ცომი.

შემდეგ ცომი შემოახვიეთ ნესტიან ქსოვილში და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი, შემდეგ გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქის ფენად და დაჭერით ლაფშასავით. ქვაბში კარგად გავაცხელოთ ზეთი. მიღებული დაქუცმაცებული ცომი შეწვით მასში, ბადის გამოყენებით, რომ ერთდროულად მოაცილოთ ჩაკ-ჩაკი და თავიდან აიცილოთ ცომი უფრო მეტად შეწვას, ვიდრე ღია ყვითელი გახდება.
შემწვარი ჩაკ-ჩაკი დაასხით საცერზე ან დიდ საცერზე და ნება მიეცით ზედმეტი ზეთი გამოწუროს.

მოამზადეთ ყაყაჩო-თხილის ნარევი. ადუღეთ ყაყაჩოს თესლი მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში. დაჭერით თხილი. შეურიეთ ყაყაჩოს თესლი და თხილი და გააჩერეთ დახურულ კონტეინერში.

სიროფი: პატარა ქვაბში გავადნოთ თაფლი, დავამატოთ შაქარი, ვადუღოთ ისე, რომ ქაფი გამოირჩეოდეს, რომელსაც ავცალკევებთ. შემდეგ მოხარშეთ ყველი, სანამ კარამელი არ გახდება სქელი.

ჩაასხით ჩვენი ჩაკ-ჩაკის სიროფი, დაამატეთ ყაყაჩოს ნაზავი და სწრაფად აურიეთ ყველაფერი.

ცხელი გადაიტანეთ ჩაკ-ჩაკცხიმწასმულ ტაფაზე 2-3 სმ-იან ფენად და როცა გაცივდება დაჭერით ბრილიანტებად ან კვადრატებად.

ჩაკ-ჩაკ რეცეპტი 5

მოზილეთ ცომი, დააფარეთ და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. გააბრტყელეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. ღრმა ფრაის.

სიროფს ვამზადებთ წინა რეცეპტების მიხედვით. დააფინეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

მნიშვნელოვანი წესები ყველა ჩაკ-ჩაკის რეცეპტისთვის:

1. ჩაკ-ჩაკის შეწვისას, მთავარია, მზაობის მომენტი დაიჭიროთ, რომ ამოღების შემდეგ ჩაკ-ჩაკი არ გაფუჭდეს.

2. თუ ღრმა შესაწვავად იყენებთ მცენარეულ ან სიმინდის ზეთს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხოველური ცხიმი, რომ ზეთი ძალიან არ შეიწოვოს ჩაკ-ჩაკში.

3. როგორ განვსაზღვროთ გახურებული ზეთის მზადყოფნის ხარისხი: ჩვენი ცომის 1 პატარა ნაჭერი ჩავყაროთ გახურებულ ზეთში და დაველოდოთ სანამ დიდად მატებას დაიწყებს, რის შემდეგაც ვიჭერთ და ჩაკ-ჩაკის პორციას ვასხამთ.

Გემრიელად მიირთვით!

მაინტერესებს რითი ვიზეიმოთ ჩაკ-ჩაკრეკომენდებულია მომზადებიდან 2-3 დღის განმავლობაში. და შემდგომ ჩაკ-ჩაკარაჩვეულებრივად ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს, ამბობენ რამდენიმე თვე.

ამიტომ დღეს გითხარი როგორ მოვამზადოთ ჩაკ-ჩაკი სწორად, მისცა რამდენიმე რეცეპტები. მაგრამ მე მაინც მაქვს კლასიკური რეცეპტი ჩაკ-ჩაკი, ამ უგემრიელესი დესერტის ვიდეო რეცეპტი იქნება ვიდეო ვერსიით. გამოიწერეთ ბლოგის განახლებები და ყოველთვის გეცოდინებათ HereTasty-ის ახალი გამოშვებები.

ნახეთ უფრო გემრიელი დესერტები HereTasty-სგან: საბავშვო, ჯანსაღი, ძალიან გემრიელი დესერტი ""

აზრები, ფრაზები

რწმენა იმისა, რომ წინ ჯერ კიდევ ბევრი დროა, სხვა არაფერია, თუ არა ილუზია. მთელი შენი ცხოვრება უკეთესი მომავლის მოლოდინში გადის.

ცნობილი და საყვარელი აღმოსავლური ტკბილი ჩაკ-ჩაკი არის დელიკატესი, რომელიც მზადდება ღრმად შემწვარი უფუარი ცომის ნაჭრებისგან, რომლებიც შემდეგ ივსება თაფლის სიროფით. ერთხელ რომ სცადეთ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ კვლავ და ისევ უარს იტყვით ამ მკურნალობაზე. მაგრამ ჩვენ არ ვიყიდით ამ ტკბილ და გემრიელ დესერტს, არამედ მოვამზადებთ ხელნაკეთ ჩაკ-ჩაკს საკუთარი ხელით!

ტრადიციულად, ჩაკ-ჩაკის ცომი მზადდება ხორბლის ფქვილისა და ქათმის კვერცხების საფუძველზე (გამოდის მკვრივი და ელასტიური, როგორც ცომი ხელნაკეთი ლაფშისთვის). უფრო ხრაშუნა თვისებებისთვის მას ასევე ემატება ძლიერი სპირტი (არაყი შეიძლება შეიცვალოს განზავებული სპირტით ან კონიაკით), ამიტომ გირჩევთ, უყურადღებოდ არ დატოვოთ ეს წერტილი.

ხშირად ეს ტკბილი დესერტი ასევე შეიცავს თხილს, ჩირს და ყაყაჩოს თესლს, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია. გაგიზიარებთ ჩაკ-ჩაკის კლასიკურ რეცეპტს. ერთხელ სცადეთ მისი მომზადება ამ გზით და შემდეგ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი. ჩაკ-ჩაკი გამკვრივების შემდეგ სრულიად მზადაა. მისი შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულ კონტეინერში საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

ჯერ ამ გემრიელი დესერტის ცომი მოვამზადოთ. ამისათვის აიღეთ შესაფერისი თასი და გატეხეთ მასში სამი ახალი საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი.

დაუმატეთ არაყი და ცოტა მარილი, შემდეგ შეანჯღრიეთ ჩანგლით. მნიშვნელოვანია: ცომში არაყი აუცილებელია, ამიტომ მისი წყალობით შემწვარი ნაჭრები ფუმფულა, ჰაეროვანი და ხრაშუნა გამოდის!

ახლა თანდათან ვიწყებთ გაცრილი ხორბლის ფქვილის დამატებას. როგორც ხელნაკეთი ლაფსის მომზადებისას, ჩაკ-ჩაკის ცომის ამ რეცეპტში გამოიყენება 1:1 თანაფარდობა, ანუ 1 ჭიქა ფქვილისთვის (საშუალოდ 130 გრამი) საჭიროა 1 ქათმის კვერცხი. ზოგადად, თქვენ უნდა დააკვირდეთ ცომის კონსისტენციას - ის უნდა გახდეს მკვრივი და ელასტიური.

თავდაპირველად, ყველაზე მოსახერხებელია ინგრედიენტების ჩანგლით შერევა, სანამ არ გახდება დიდი, სველი სიმსივნეები. აქ კიდევ მაქვს 2 ჭიქა ფქვილი.

ამ ცომის მოზელა საკმაოდ რთულია, რადგან ის ძალიან მკვრივი და მჭიდროა, მაგრამ ასეც უნდა იყოს. არ დაამატოთ სითხე! შეიძლება ჩანდეს, რომ ცომი სრულიად ჰეტეროგენულია, რომელიც შედგება ცალკეული დიდი ფრაგმენტებისგან - ეს ასეა. მაგრამ ყველაფერი რადიკალურად შეიცვლება, როდესაც ჩვენი ფქვილის ბურთი დაისვენებს. ოთახის ტემპერატურაზე ვტოვებთ 30-40 წუთს, ვაფარებთ თასს, გადავაფარებთ ფილას ან ვდებთ ჩანთაში (გააირავება რომ არ მოხდეს).

საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ცომი სრულიად ამოუცნობი ხდება: ისევ მოზილეთ. ის მაშინვე გარდაიქმნება: ხდება გლუვი, სრულიად ერთგვაროვანი და ძალიან ელასტიური. არ არის ძალიან მოსახერხებელი მთელ ნაჭერზე ერთდროულად მუშაობა, ამიტომ გირჩევთ, ფუნთუშას მოაჭრათ მცირე ნაწილი (დაახლოებით 1/7 ან 1/8), ხოლო დანარჩენი კვლავ დაფაროთ ამინდისგან.

რულეტის გამოყენებით ცომის ნაჭერი გადაიტანეთ თხელ (დაახლოებით 2 მმ) ბრტყელ ნამცხვარში. ამ ცომს ფქვილით დამატებითი გაფხვიერება არ სჭირდება - არ არის წებოვანი.

ახლა, ბასრი დანის გამოყენებით, დაჭერით ფენა თხელ ზოლებად. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიცის საჭრელი, მაგრამ შემდეგ ყველაფრის გაკეთება სახაზავით მოგიწევთ.

რჩება მხოლოდ ამ ლაფშების დაჭრა უფრო მოკლე ნაჭრებად - დაახლოებით 2 სანტიმეტრი სიგრძით. მაგრამ კიდევ, აქ განსაკუთრებული წესები არ არსებობს: ზოგს ბურთებსაც კი ახვევს, ზოგს ჩალის მოსწონს, ზოგს კი შესაძლოა კუბურების ფორმას მიეჩვიოს. უბრალოდ არ მოაწყოთ ყველა ნაჭერი გროვაში, რადგან ისინი ერთმანეთს ეწებება. ამიტომ, ყველაზე მოსახერხებელია ცომის ნაწილებად დაჭრა, ხოლო შემდეგი ნაწილი ღრმად შემწვარია.

პატარა ქვაბში გააცხელეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი, რომელიც შესაფერისია შესაწვავად. მხოლოდ მე არ ვიყენებ მთელ ზეთს ერთდროულად, არამედ 2 პარტიაში. საქმე იმაშია, რომ 3-4 ღრმა შემწვარი გახეხვის შემდეგ უფრო დაბნელდება (არამგონია ჯანსაღი იყოს) და ცომის ფქვილი დაიწვება, ამიტომ ვასხამ და ვასხამ ახალ პარტიას. თქვენ თვითონ ხედავთ, რაც უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის. ზეთის შემოწმება გაცხელებისთვის მზადყოფნაზე: როდესაც ზედაპირზე დამახასიათებელი მსუბუქი კვამლი გამოჩნდება, ჩაყარეთ ცომის ნაჭერი ტაფაში. ის მყისიერად უნდა დაიფაროს მდუღარე ზეთის ბუშტებით და გაიზარდოს ზომაში. ცომის ნაჭრების ერთი ნაწილი მოათავსეთ მდუღარე ზეთში ისე, რომ თავისუფლად იცუროს.

შემდეგ ამოიღეთ ცომის ნაჭრები გაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე. კიდევ ერთი ნაწილი ჩაყარეთ ზეთში, ამასობაში გააბრტყელეთ და დაჭერით ცომის შემდეგი ნაწილი.

ახლა მოვამზადოთ სიროფი ხელნაკეთი ჩაკ-ჩაკისთვის. ამისათვის ცალკე ტაფაში შეურიეთ გრანულირებული შაქარი და ნატურალური თაფლი.

ჩაკ-ჩაკი არის ეროვნული თათრულ-ბაშკირული კერძი. ნამცხვრად ჩამოყალიბებული ღრმად შემწვარი ჩალა, შაქართან და თაფლის სიროფთან ერთად, ჩვენი დელიკატესია.

თაფლის გემოთი პირველივე ლუკმიდან იპყრობს. ტკბილეული, რომელიც ადრე ამზადებდნენ სახლში დიდ დღესასწაულებზე, იმდენად პოპულარული გახდა, რომ ახლა მისი ყიდვა მარტივად შეგიძლიათ მაღაზიებში.

მაღაზიები მაღაზიებია, მაგრამ ხელნაკეთი სადღესასწაულო დესერტი ჩუკ-ჩაკი, რომელიც პირში დნება, ბევრი ღირს.

თუ გსურთ არა მხოლოდ ისწავლოთ ეს რეცეპტი, არამედ სცადოთ მისი რეპროდუცირება თქვენს სამზარეულოში, წინასწარ დაჯავშნეთ თავისუფალი დრო. გამიმართლა და მხოლოდ ორი სრული საათი გავატარე ღუმელთან. ვინ იცის, იქნებ იმდენად მოხიბლული და გატაცებული იქნებით ამ პროცესით, რომ გადაწყვიტეთ გარშემომყოფებს თქვენი ჯადოსნური დესერტი გაუმასპინძლოთ.

ჩაკა-ჩაკის პროდუქტები აღებულია სიიდან.

ჩაკ-ჩაკ ცომი

ცომი უნდა მოზილოთ ისე, რომ შეწვისას ჰაეროვანი და ფოროვანი გახდეს. იდეალური საფუარი აგენტია გაცივებული ქათმის კვერცხის გული.

ქათმის კვერცხები გაცივებული გულებით უნდა მოათავსოთ თასში.

კარგად ათქვიფეთ ქაფად.

ფქვილი ემატება რამდენიმე ეტაპად. აურიეთ თასში კვერცხის ნარევით და მოზილეთ ცომი. ცომი უნდა გამოიყურებოდეს dumplings.

პროცესის დროს, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა ყინულის წყალი და განაგრძოთ ზელვა.

რამდენიმე მწიკვი მყისიერი საფუარი.

მწიკვი მარილი.

როდესაც ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან ცომში გაერთიანდება, ფუნთუშა ხელებით მოზილეთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. ფქვილი გამოიყენება "მტვრის ქვეშ". ჩაკ-ჩაკის ცომი იდეალურად არ ეკვრის ხელებს და აქვს საკმაოდ ელასტიური სტრუქტურა. მოზელის შემდეგ ფუნთუშა უნდა მოათავსოთ ფილმის ქვეშ და მაცივარში.

30-40 წუთის შემდეგ ცომი მზად არის გამოსაყენებლად. ფუნთუშა რამდენიმე ნაწილად იყოფა.

თითოეული ნაწილიდან თხელ ფენას ახვევენ. გასაბრტყელებლად გამოიყენება ფქვილი, რომლის ჭარბი ნაწილი შემდეგ უნდა შეირყა.

ფენა იჭრება თხელ ზოლებად.

ლენტები იჭრება ზოლებად. ძალიან მოსახერხებელია ჩაკ-ჩაკის ზოლების ჩამოყალიბება პიცის საჭრელის გამოყენებით.

ჩალა შემწვარი პატარა პარტიებით კარგად გახურებულ თუჯის ზეთით. როგორ შევამოწმოთ ღრმა შეწვის მზადყოფნა: ცომის ნაჭერი უნდა ჩაყაროთ ცხელ ზეთში. კარგად გაცხელებულ ზეთში ცომი მაშინვე ცურავს ზედაპირზე და ზეთი იწყებს სტვენას და ახასიათებს ქაფს.

ცომის ჰაეროვან ჩალას აცლიან ჩაჭრილი კოვზით.

ისედაც მაღალი კალორიული შემცველობის თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა ზედმეტი ცხიმის მოცილება ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცზე ჩალის გადაყრით.

როდესაც მთელი ცომი დავჭრათ ზოლებად, შევწვათ და მოვამზადოთ თავად ჩაკ-ჩაკის შესაქმნელად, დავიწყოთ თაფლის სიროფის მომზადება.

ჩაკ-ჩაკის სიროფის მომზადება თაფლით

თაფლი თბება ქვაბში.

შაქარი ემატება.

თაფლი და შაქარი მუდმივი მორევით უნდა ადუღოთ ქაფის წარმოქმნამდე. დარწმუნდით, რომ თქვენი სიროფი არ გამუქდება და არ გადაიქცევა "მამლების" მასად.

ყველა შემწვარი ღვეზელი ცხელ თაფლის სიროფით არის მომზადებული.

დაუყოვნებლივ აურიეთ ფრთხილად.

ხელები ცივ წყალშია ჩაძირული. რის შემდეგაც თაფლის ჩაკ-ჩაკს ხელით აფენენ ცალკე კერძზე ბორცვში ან ტორტში. როგორც კი ჩაკ-ჩაკი დაიწყებს წებოვნებას, ხელებს ისევ წყლით სველებენ.

ჩუკ-ჩაკის ნამცხვარი, რომელიც პირში დნება, მზად არის! რჩება კაკლის დეკორაცია.

მზა ჩაკ-ჩაკი რამდენიმე საათის განმავლობაში ტოვებს ოთახის ტემპერატურაზე "წებებისთვის".

ჩვენი შეუდარებელი დესერტი მაცივრის გარეთაც ინახება. ამ რეცეპტით მომზადებული ჩაკ-ჩაკი ნამდვილად დნება პირში. დელიკატესი მიირთმევენ სუფრას მთლიანად. ჭამამდე ადვილად დაყავით ნაწილებად დანით. მიირთვით ჩაი!

აღწერა

აღმოსავლური სიტკბო ჩაკ-ჩაკიგარეგნულად ის პატარა ოქროს თხილის გროვას ჰგავს. სინამდვილეში, თათრული სამზარეულოს ეს ძალიან გემრიელი კერძი მზადდება ფქვილის, კვერცხისა და თაფლისგან და შემწვარი, რაც მას ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს აძლევს.

სახლში ჩაკ-ჩაკის მომზადება ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოებით სულ რაღაც 1,5 საათში შეგიძლიათ. უფრო მეტიც, ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ უმარტივესი და ხელმისაწვდომი პროდუქტების ნაკრები. მიუხედავად უქონლობისა, დარწმუნებული ვართ, რომ თათრული სტილის ჩაკ-ჩაკი ნამდვილად არ გაგიცრუებთ, რადგან ამ სიტკბოს უბრალოდ ჯადოსნური გემო აქვს.

ჩაკ-ჩაკის მომზადებაში ნამდვილად არაფერია რთული და თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები, ამის გარკვევაში დაგეხმარებათ მომზადების ყოველი ეტაპის თანმხლები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები. ასე რომ თქვენ არ გაგიჭირდებათ. და ძალიან მალე შეძლებთ პირადად დააფასოთ თათრული ჩაკ-ჩაკის ღვაწლი თაფლით.

დროა დავიწყოთ სამზარეულო!

ინგრედიენტები

(500 გ)
(5 ცალი.)
(1/3 ს.კ.)
(1 ს.კ.)
(1,5 ს.კ.)
(700 მლ ღრმა შესაწვავად)

სამზარეულო ნაბიჯები

სუფრაზე თათრული სტილის ჩუკ-ჩაკის ინგრედიენტები დავდეთ.

ქათმის 5 კვერცხი გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ მიქსერით.

როდესაც კვერცხები ერთგვაროვან ქაფად გადაიქცევა, დაასხით 1 დიდი ს/კ. ლ. კონიაკი (ან სხვა ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი), რომელიც ჩაკ-ჩაკს გახდის ხრაშუნას და არომატულს.

500 გრ ხორბლის ფქვილი გაურიეთ საცერში, აიღეთ მისი მოცულობის დაახლოებით 2/3 და შეურიეთ კვერცხი-კონიაკის ნარევს.

მოზილეთ ერთგვაროვან ცომს ცომის გარეშე.

განაგრძეთ შერევა (შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელით, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ცომის მიქსერი), თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი ცომში (შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნაკლები ან მეტი), მიაღწიეთ სქელი, ბლანტი კონსისტენციას, მაგრამ არაწებოვანი პლასტილინი. ჩვენ ვქმნით მას ერთგვარ ბურთად.

ამ ბურთულას ვჭრით პატარა ნაჭრებს და ვახვევთ გრძელ თხელ „პასტაში“.

ვინაიდან ცომი არ შეიცავს წყალს, რთულია მუშაობა, მაგრამ შესაძლებელია.

როდესაც "მაკარონი" დაახლოებით 10 წუთი დაისვენა, გამოიყენეთ ფქვილით დაფქული ბასრი დანა, რომ წვრილად დაჭერით. თქვენ უნდა მიიღოთ ფიჭვის ზომის "აკნე" (შეწვის დროს მათი მოცულობა გასამმაგდება ან კიდევ უფრო მეტს).

ქვაბში ჩაასხით 700 მლ მცენარეული ზეთი და დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე. როცა ზეთი გაცხელდება, ჩააგდეთ პირველი „ტუმბო“. თუ ის იფეთქებს და ადიდებს, ეს ნიშნავს, რომ მიღწეულია საჭირო ტემპერატურა და შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა..

ოდნავ შეამცირეთ სითბო და ღრმად შეწვით ჩვენი ცომის ნაჭრები ნაწილ-ნაწილ.

მათ უნდა შეიძინონ სუფთა ყვითელი ფერი მოყავისფრო ელფერის გარეშე, რაც მთლიანად გააფუჭებს.

ამოიღეთ ყვითელი ბურთულები საწურიდან გაჭრილი კოვზით.

გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე.

უმჯობესია, შემწვარი ბურთულები მოათავსოთ ხელსახოცის ქაღალდით გაფორმებულ ჭურჭელში: იქ ისინი დაიწურება და პირსახოცი შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს.

როდესაც ყველა ბურთი მზად იქნება, აიღეთ 1 ½ ს/კ. თაფლი, შეურიეთ 1/3 ს.კ. გრანულირებული შაქარი და შედგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე ან ორთქლის აბაზანაში. თაფლი ოდნავ უნდა შესქელდეს და კარამელიზდეს, რომ ბურთულებიდან არ ჩამოიწუროს.

შემდეგ ბურთულები ჩაყარეთ შესქელებულ თაფლში მცირე ულუფებით და მოათავსეთ ბრტყელ ჭურჭელში, სლაიდის ფორმირებაზე (გააადვილეთ ხელები წყლით დაასველეთ). ამ ფორმით ჩაკ-ჩაკს ვდებთ ცივში, რომ გამაგრდეს და შემდეგ ცხელ ჩაის მივირთმევთ.

მიირთვით ჩაი!