ღუმელში გამომცხვარი ხელნაკეთი პურის რეცეპტი. გააკეთე საკუთარი ხელით პური: მთავარი საიდუმლოებები და შეცდომები

შეუძლებელია იმის დათვლა, რამდენი ანდაზა და გამონათქვამი მოიგონა ხალხმა პურის შესახებ. უძველესი დროიდან პურს პატივს სცემდნენ და დიდი პატივისცემით ეპყრობოდნენ. პური ყველაფრის თავია! დღემდე ის ძირითადი საკვებია. პურის გარეშე არ იქნები სავსე.

გამოცხობა შრომატევადი და შრომატევადი საქმეა, მაგრამ ეს ყველაფერი ანაზღაურდება იმ სიამოვნებით, რომელსაც იღებთ საკუთარი ხელით გამომცხვარი გემრიელი, არომატული პურისგან.

პურის გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში, ღუმელში, პურის აპარატში, საფუარის ცომისა და ცომის გარეშე.

წარმოგიდგენთ პურის რამდენიმე რეცეპტს, რომელსაც აქვს მადისაღმძვრელი, უნიკალური გემო.

პირველ რიგში შეგახსენებთ.

1. ძველად ამბობდნენ, რომ პურის გემო კეთილ ხელებზე და კეთილ გულზეა დამოკიდებული.
2. გემრიელი, ხარისხიანი პურისთვის თანაბრად მნიშვნელოვანია ფქვილი და სუფთა წყალი, მათი სწორი თანაფარდობა ცომში.
3. განსაკუთრებით მინდა აღვნიშნო, რომ ცომის მოზელისას ოთახი თბილი უნდა იყოს, ფქვილი კი არა ცივი.
4. საფუარის მომზადებისას ის კარგად უნდა შეურიოთ წყალს, დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ფქვილი
5. მოზელილი ცომი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას დუღილისთვის 4-6 საათის განმავლობაში.
6. კარგად დადუღებული ცომი ფოროვანია, ალკოჰოლის სუნი აქვს და ზემოდან ამოზნექილი ფორმა აქვს
7. დუღილის დროს ცომი უნდა დაიფაროს პირსახოცით.

შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მაწონი საფუარის გარეშე ცომისთვის

ღუმელში საფუარის ცომისგან დამზადებული გემრიელი პურის რეცეპტები

ხელნაკეთი პური A-დან Z-მდე

როგორ გამოვაცხოთ თეთრი ხორბლის პური სახლში

ამ პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ხორბლის ფქვილის მომზადება

• 2 ჭიქა წყალი,
• 30-40 გ საფუარი,
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი,
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა,
• 1-2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ს.კ. ლ. კარაქი

დავიწყოთ ცომის მოზელა. აიღეთ ნახევარი ფქვილი, შეურიეთ 1,5 ჭიქა წყალს და საფუარს. ეს ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ. ჯობია ჯერ საფუარი გავაზავოთ და ფქვილში დავამატოთ. უმჯობესია ცომი ხელით მოზილოთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ ცოტა ფქვილი, სანამ არ შეწყვეტს ტაფის კედლებზე წებოვნებას.

გაითვალისწინეთ, რომ ტაფა ისეთი ზომის უნდა იყოს, რომ ცომი თავისუფლად გაიზარდოს ზომით 3-ჯერ

დააფარეთ პირსახოცით და ტაფა თბილ ადგილას 3-დან 4 საათით დადგით, პერიოდულად (დაახლოებით ყოველ საათში) ზილეთ.

მას შემდეგ, რაც ცომი 1,5 - 2-ჯერ გაიზრდება, კვლავ მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, წყალი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. თუ გსურთ ცომი უფრო მდიდარი იყოს, დაამატეთ მას ერთი კვერცხი. ყველაფერი კარგად მოზილეთ, ტაფას დააფარეთ და ისევ თბილ ადგილას 1,5 საათით დადგით.

მოამზადეთ ფორმები, ეს შეიძლება იყოს ღრმა საცხობი ფურცელი, ქვაბი, სპეციალური საცხობი ჭურჭელი, წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ცომი მათში, გაითვალისწინეთ, რომ ფორმები არ უნდა შეავსოთ ბოლომდე, რადგან ცომი გაიზრდება ზომაში. გამოცხობა.

მოათავსეთ ფორმები 20-40 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, სასურველია თბილ რადიატორთან ახლოს. ცომი ცოტათი კიდევ ამოვა.

ახლა ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი - პურის გამოცხობა. თუ ღუმელი მაღალ ტემპერატურაზე და დაბალ ტენიანობაზეა, შეგვიძლია მივიღოთ დაბალი, გამოუცხვარი, მძიმე პური, ამიტომ ტემპერატურა და ტენიანობა გარკვეულ დონეზე უნდა შეიქმნას.

დასაწყისისთვის, გააცხელეთ ღუმელი 160 - 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ღუმელის ძირზე წყალი. ფორმები შუა თაროზე მოათავსეთ და გააჩერეთ 6 - 10 წუთი, შემდეგ აწიეთ ტემპერატურა 220 - 280 გრადუსამდე, გამოაცხვეთ ბოლომდე, გამოცხობის ბოლოს კვლავ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია პურის წონაზე, 1,5 კგ-ზე - დაახლოებით 1,5 საათი.

პურის ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, ფუნჯით წაუსვით 1:1 გაზავებული კვერცხი წყლით ან ზეთით. დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ გასაცივებლად. გაციების შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ფორმიდან.

დაიწყეთ ცხობა - დარწმუნებული ვართ, რომ წარმატებას მიაღწევთ.

ხელნაკეთი პურის ძველი რეცეპტი საფუვრით

ამ პურის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 10 გრ საფუარი
• 0,5 ჭიქა თბილი წყალი
• 1 ჭიქა თბილი რძე
• 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ჩ.კ. მარილი
• ხორბლის ფქვილი საჭიროებისამებრ

საფუარი უნდა დაასხით თბილ წყალში 1 სუფრის კოვზი ფქვილის დამატებით, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ მარილი, რძე და კარაქი.

მორევისას ფქვილი დაუმატეთ ნელ-ნელა, სანამ ცომი არ გახდება მკვრივი, მაგრამ რბილი, ნაზი და ხელებზე არ გეწებება.

მთელი ცომი გაყავით რამდენიმე პატარა კოლობოკებად. ოდნავ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მზადყოფნა ასანთით შეამოწმეთ პურის გახვრეტით, თუ ცომი ასანთს არ ეწებება, პური მზადაა. ამოიღეთ და დადეთ ხის დაფაზე, დააფარეთ პირსახოცით 20 წუთის განმავლობაში.

ძველ რუსულ რეცეპტებში გვირჩევდნენ ყალიბს კანაფის ზეთით წაუსვით, ხოლო პურის გამოცხობამდე ფქვილი თბილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში შენახულიყო.

როგორ გამოვაცხოთ ხელნაკეთი ჭვავის პური ღუმელში

პროფესიონალი მცხობლების აზრით, ნამდვილი ჭვავის პურის გამოცხობა მხოლოდ რუსულ ღუმელშია შესაძლებელი. მხოლოდ მასში შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი ჭვავის პურის არომატი, პური კი დიდი უნდა იყოს - დაახლოებით ხუთი კილოგრამი.

ისე, ცოტაა დიასახლისი, ვისაც აქვს შესაძლებლობა გამოიყენოს რუსული ღუმელი, და მაინც ჩვენ გავრისკავთ ამ რეცეპტის გამოყენება სახლში მის გამოსაცხობად ჩვენს თანამედროვე ბინებში.

ჩვენი რეცეპტის დასასრულებლად დაგჭირდებათ 2 ჭიქა გაცრილი ჭვავის ფქვილი, 1 ჭიქა წყალი, 25 გრ საფუარი, მარილი ჩაის კოვზის წვერზე.

აიღეთ თასი, ჩაასხით მასში ფქვილი. საფუარი გავხსნათ წყალთან ერთად, ჩავასხათ თასში, მოვაყაროთ მარილი და მოვზილოთ ცომი რბილი, გლუვი და ერთგვაროვანი.

გააკეთეთ მისგან ფუნთუშა, დატოვეთ თბილ ადგილას 1,5 საათის განმავლობაში. ცომი დადუღდება და ამოვა, მისგან დადუღებული ჭვავის ცომის არომატი გამოვა.

ამის შემდეგ ისევ კარგად მოზილეთ, მოათავსეთ წინასწარ ზეთით გაცხელებულ საცხობ ფირფიტაზე და დააფორმეთ.

დაელოდეთ დაახლოებით ერთ საათს, რომ ცომი ამოსულიყო, შედგით 230 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ რაც წყალი მოაყარეთ.

მზა პური ამოიღეთ ფორმიდან და ზემოდან მსუბუქად დაასველეთ წყლით, გადააფარეთ პირსახოცით გასაგრილებლად.

დაჭერით სურნელოვანი, გემრიელი პურის ნაჭერი და გასინჯეთ ცივ რძესთან ერთად. გემო დაუვიწყარია.

რძიანი თეთრი პურის გამოცხობის მარტივი რეცეპტი

ამ რეცეპტისთვის მოამზადეთ 850 გრ ხორბლის ფქვილის საფუძველზე -

• 1 ჭიქა რძე
• 100 გრ შაქარი
• 150 გრ კარაქი
• 20 გრ საფუარი
• 3 კვერცხი და მარილი დანის წვერზე

დასაწყისისთვის საფუარი გავაზავოთ თბილი რძით, დავამატოთ ნახევარი შაქარი და 100 გრამი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი, დავტოვოთ თბილ ადგილას 1 საათით.

ამ დროს მოვამზადებთ შიგთავსს, ამისათვის გავხეხოთ კარაქი ისე, რომ გათეთრდეს, შევურიოთ კვერცხის გული, მარილი და შაქარი. ეს ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, სანამ თხევადი ერთგვაროვანი მასა არ მიიღებთ.

დარჩენილი თეთრები ავთქვიფოთ.

ცომი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ფქვილი, შიგთავსი და კვერცხის ცილა. ცომი კარგად მოვზილოთ, გავყოთ 2 თანაბარ ნაწილად, მოვაყაროთ პურები და მოვათავსოთ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმებში.

ფუნთუშის ზემოდან, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაქუცმაცებული თხილი და წაუსვით კვერცხი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

ცომისგან დამზადებული ხელნაკეთი პურის რეცეპტები საფუარის გარეშე

ფუნთუშის გამოცხობა რეცეპტის მიხედვით დარიჩინით და ქიშმიშით

აიღეთ 5 კვერცხის გული და აურიეთ 100 გრ შაქრის პუდრა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

0,5 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი, 3 მარცვალი მიხაკი, ნახევარი ჭიქა უთესლე ქიშმიში, ერთი ლიმონის გახეხილი კანი, დაუმატეთ მიღებულ მასას და აურიეთ ეს ყველაფერი.

ცილა ათქვიფეთ, დაუმატეთ ნარევს და დაუმატეთ 50 გრ ხორბლის ფქვილი, რომ ცომი კარგად მოზილეთ.

გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის პურის რეცეპტი ვანილით

გულები გავხეხოთ შაქრის პუდრასთან ერთად გათეთრებამდე, დავამატოთ ათქვეფილი ნაღები, კარტოფილის ფქვილი, ვანილი და ყველაფერი კარგად მოვზილოთ.

აიღეთ ფორმა, სასურველია მრგვალი, წაუსვით ზეთი და ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი, მოათავსეთ ცომი.

გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

ამ პურის შემადგენლობა –

• 120 გრ კარტოფილის ფქვილი
• 10 კვერცხის გული
• 5 ცილა
• 150გრ შაქრის პუდრა
• 0,5 ჩაის კოვზი ვანილინი

სიმინდის პური ღუმელში საფუარის გარეშე

გააკეთეთ ერთგვაროვანი მასა, რომელიც შედგება 3 კვერცხის გულისაგან, 150 გრ შაქრის პუდრისგან, დაუმატეთ 1 ჭიქა გაცრილი სიმინდის ფქვილი, გახეხილი ცედრა და ერთი ლიმონის წვენი. ეს ყველაფერი კარგად მოზილეთ.

12 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და ჩაასხით ცომში, მსუბუქად აურიეთ.

გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ტაფაზე.

საფუარის ცომისგან დამზადებული პურის რეცეპტები პურის აპარატში

გამოაცხვეთ ტექს-მექსის პური ტკბილი წიწაკით პურის აპარატში

იმის გამო, რომ დღეს ბევრ ადამიანს აქვს ელექტრო პურის მწარმოებელი სახლის სამზარეულოში, გადავწყვიტეთ მოგვეწოდებინა გემრიელი პურის ორი, ჩვენი აზრით, ორიგინალური რეცეპტი. არსებობს მრავალი სახის პურის მწარმოებელი და ჩვენ ამას გავაკეთებთ საკმაოდ გავრცელებული მოდელით, Tefal მოდელით, რომელიც ყველაზე მარტივი გამოსაყენებელია.

• 225 მლ წყალი
• 30 გრ ტომატის პასტა
• 6 გრ მარილი (1 ჩ/კ)
• 290 გრ გაცრილი ხორბლის ფქვილი

მოათავსეთ კონტეინერი პურის მანქანაში, აირჩიეთ რეჟიმი 5 (ფრანგული პურის გამოცხობა), პროდუქტის წონა 750 გ, ქერქის ფერი და დაიწყეთ. სიგნალის შემდეგ დაამატეთ 100 გრ წითელი, ყვითელი და მწვანე ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი პატარა კუბიკებად.

როგორ მოვამზადოთ ჰავაის პური პურის აპარატში

750 გრამიანი პურისთვის მოათავსეთ ინგრედიენტები კონტეინერში შემდეგი თანმიმდევრობით:

• რძე 135 მლ
• 1 კვერცხი
• 7 გრ მარილი (1 ჩ/კ)
• 75 გრ შაქარი
• 375 გ გაცრილი ხორბლის ფქვილი
• 5 გრ მშრალი საფუარი (1 ჩ/კ – 3 გრ მშრალი საფუარი)

მოათავსეთ კონტეინერი პურის მანქანაში, აირჩიეთ რეჟიმი 6 (ყველაზე მაღალი გამომცხვარი პური), პროდუქტის წონა 750 გ, ქერქის ფერი და დაიწყეთ. მორევის დაწყებიდან 5 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი და დაუმატეთ 70 გრ რბილი კარაქი.

სიგნალის შემდეგ დაამატეთ 30 გრ კაკაოს ფხვნილი და 80 გრ კუბებად დაჭრილი ანანასი. გამოცხობის პროცესის დაწყებისას ქერქს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ 10გრ კაკაოს ფხვნილი და გააფორმეთ 30გრ ანანასის რგოლებით.

ნახეთ ვიდეო პურის აპარატში გამოცხობის შესახებ და რეცეპტი

ვიდეო რეცეპტი შეფ-მზარეულისგან ხელნაკეთი სოფლის პური

შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორ შეინახოთ პური სახლში ისე, რომ ის აღარ დარჩეს.

11

კულინარიული ეტიუდი 24.01.2018

ხელნაკეთი პური - ამ სიტყვების ხმა ჯადოსნურია! გეჩვენება, რომ ცხვირში ჯადოსნური არომატი შეაღწევს და გრძნობ, როგორ იჭერს ხელი ელასტიურ პურს და მიიტანს სახეზე. ასეთ პურს არ ჭრიდნენ, არამედ აუცილებლად ჭრიდნენ

ნაცნობი სიტყვა "ნაჭერი" მომდინარეობს სიტყვიდან "გატეხვა". მცხობელის ხელები პურში ჩადებს სულს, რომლის დაჭრაც არ შეიძლება დანით. ნებისმიერ მსურველს შეუძლია სახლში პურის მომზადება. თუნდაც ჩვეულებრივ, ანტიდილუვიურ, საბჭოთა სტილის ღუმელში, მრავალი ფუნქციის გარეშე, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნამდვილი შედევრი ხრაშუნა ქერქით. შევამოწმოთ?

ირინას ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო, მე მრავალი წელია ვაცხობ ხელნაკეთ პურს. ზაფხულში - პატარა ღუმელში, რომელიც ეზოში ცხოვრობს, ზამთარში კი - ღუმელში. როგორ ფიქრობთ, სახლში კარგი პურის გამოცხობა ძალიან რთულია? ახლა მე შემოგთავაზებთ რეცეპტებს ფოტოებით, რომლებიც სხვაგვარად დაგარწმუნებთ!

ოთხმოცდაათიანი წლების დასაწყისში მე ვმუშაობდი თონეში ჩემი ქმრის ბიძასთან. ეს იყო პატარა თონე, რომელიც ოცდაათიან წლებში ააშენა ბიძაჩემის მამამ. თაღოვანი ღუმელიდან ყოველდღე ორასი კილოგრამი პური გამოდიოდა.

ძია ვასიამ ცომი ხელებით მოზილა, მე კი პურს ფორმა გავუკეთე. ძალიან მძიმე სამუშაო იყო. ერთხელ ვხუმრობდი, რომ მხოლოდ პურის გამოგონება შეძლეს, რომლის მოზელა საერთოდ არ ჭირდებოდა. გავიდა მრავალი წელი და გაჩნდა მსგავსი პური! მას უწოდებენ "მოზელილ პურს".

როგორ გამოვაცხოთ ჭვავის პური ღუმელში სახლში. რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ამ პურს გამოვაცხობთ ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან. პურის გამოცხობის დამწყებთათვის დაუყოვნებლივ არ უნდა აიღონ სახლში პურის გამოცხობა 100% ჭვავის ფქვილისგან - ეს ნამდვილად რთულია.

სუფთა ჭვავის ხელნაკეთი პური, ისევე როგორც ომისწინა ბოროდინოს პური, უნდა გამომცხვარი იყოს მხოლოდ მაწონით. გირჩევთ ჯერ მარტივი რეცეპტების დაუფლებას, შემდეგ კი უფრო რთულს.

დამწყებთათვის, მე ვურჩევ, დაიწყონ საცხობი მოგზაურობა დაუმუშავებელი პურით. იგი გამოიგონა ამერიკელმა მცხობელმა ჯიმ ლაჰიმ. რამდენიმე წლის შემდეგ რეცეპტმა ნამდვილი სენსაცია შექმნა.

New York Times-ის კვების მიმომხილველმა მარკ ბიტმანმა, სახელწოდებით "დიდი პური", წარმოადგინა გასაოცარი პური ცნობილი და რეპუტაციის მქონე გამოცემის გვერდებზე საცხობი მასტერკლასზე დასწრების შემდეგ.

თავის დროზე რამდენიმე გასტრონომიული სასწაულის ნახვის შემდეგ, ბიტმენი გაოცდა იმით, რომ ჩვეულებრივი საყოფაცხოვრებო ჭურჭლის დახმარებით, სპეციალური ტექნიკისა და აღჭურვილობის გარეშე, მცირე ფიზიკური ძალისხმევის დახარჯვით, შეგიძლიათ მიიღოთ ფანტასტიკური ხარისხის პური თხელით. ხრაშუნა ქერქი და მშვენიერი ნატეხი.

საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ გახანგრძლივებული გამაგრებით და საკმარისად მაღალი ტენიანობით, გლუტენი კარგად ვითარდება, რაზეც დამოკიდებულია ცომის მდგომარეობა. ხოლო თუჯის ტაფის სახურავის პირობები, რომელშიც ჩვეულებრივ ცხვება, უზრუნველყოფს ოპტიმალურ პირობებს ცნობილი ქერქის მისაღებად. Სულ ეს არის!

ღუმელში პურის ყველაზე ცნობილი რეცეპტი

სიამოვნებით წარმოგიდგენთ ღუმელში გამომცხვარი პურის ყველაზე ცნობილ რეცეპტს.
ცომს მოვამზადებთ მშრალი საფუვრით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი „სველი“ საფუარიც. ტექსტში სიტყვა "პულიში" ეხება სქელ ცომს.

გააფუჭეთ ინგრედიენტები

• 180 გრ გაწმენდილი ჭვავის ფქვილი;
• 180 მლ წყალი (25°C);
• ერთი გრამი (0,25 ჩაის კოვზი) მშრალი საფუარი.

ცომის ინგრედიენტები

• ყველა poolish;
• 420 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 250 მლ წყალი (18-20°C);
• ოთხი სუფრის კოვზი ფერმენტირებული ჭვავის ალაო;
• ხუთი სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი (გამოიყენება ალაოს მოსახარშად);
• 15 გრ შაქარი;
• 14-16 გრ მარილი.

ჯერ სქელი ცომი უნდა მოამზადოთ. ჩაასხით გაცხელებული წყალი ჭიქაში და დაუმატეთ საფუარი.

წყალი საფუართან ერთად დაასხით გაცრილ ჭვავის ფქვილში, მოათავსეთ დაახლოებით ნახევარი ლიტრი მოცულობის თასში, კარგად აურიეთ ჩანგლით და მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში 180 წუთის განმავლობაში, რომ ამოსულიყო. მზა პულსი ფოტოზე.

გაცერით ხორბლის ფქვილი (მე ვიყენებ სამ ლიტრიან პლასტმასის ჭურჭელს), ჩაყარეთ მთელი ცომი, მოხარშული ალაო, მარილი, შაქარი, დაასხით წყალში.

აურიეთ და კარგად შეიზილეთ თითებით ერთგვაროვანი ფერის მიღებამდე.

ცომი წებოვანი და წყლიანი გამოვა - ზუსტად ასე უნდა იყოს. არავითარ შემთხვევაში არ დაამატოთ ფქვილი!

ნახევარი საათის შემდეგ ცომი სპატულის საშუალებით მოაყარეთ კონვერტში.

დახურეთ კონტეინერი სახურავით. დუღილი მოხდება თორმეტი საათის განმავლობაში 22-23°C ტემპერატურაზე.

თორმეტი საათის შემდეგ, ცომი თითქმის მიაღწევს "ჭერს" და გახდება "ბუშტუკიანი". ახლა თქვენ უნდა გადააგდოთ იგი მაგიდაზე, სქელად გაჟღენთილი ჭვავის ქატოთი, ხორბლის ან ჭვავის ფქვილით.

გადაკეცეთ კონვერტში სპატულის გამოყენებით.

ჩატვირთეთ ნაქსოვი კალათაში ან ნებისმიერ შესაფერის კონტეინერში (მასში სუფთა ქსოვილის მოთავსების შემდეგ, რომელზეც ფქვილი ან ქატო უხვად არის მოყრილი).

ნაკერი უნდა იყოს ზევით. სხვა რეცეპტებში საპირისპირო რეკომენდაციაა ნაპოვნი. სცადე ეს და ეს. აირჩიეთ ის, რაც თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელია.

აუცილებლად ზემოდან მოაყარეთ ცოტა ფქვილი და პირსახოცის კიდეები შემოახვიეთ. გააჩერეთ 22-23°C ტემპერატურაზე ოთხმოცდაათი წუთის განმავლობაში. ფოტოზე ნაჩვენებია შესაფერისი ცომი.

ჩართეთ ღუმელი, გააცხელეთ 200°C-მდე. პურის გამოცხობამდე გაგზავნამდე ოცი წუთით ადრე მოათავსეთ ღუმელში თავსახური კონტეინერი. საუკეთესო რამ არის მასიური თუჯის ტაფა. ჩემს ოჯახს ეს ფუფუნება არ აქვს. გამოვიყენე კარგად გაცვეთილი მინანქარი, ხვრელი "პენსიონერი".

ოცი წუთის შემდეგ გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, გახსენით სახურავი და მოასხით ადუღებული ცომი.

დაახურეთ თავსახური და დააბრუნეთ ტაფა ღუმელში.

გამოაცხვეთ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. შეგახსენებთ, რომ თითოეულ ღუმელს აქვს თავისი ხასიათი, რომელსაც უნდა მოერგოთ. შეიძლება მეტი დრო დაგჭირდეთ პურის გამოსაცხობად.

მზა პროდუქტი გამოიღეთ ღუმელიდან, შემოახვიეთ პირსახოცში და გააცივეთ მთლიანად. შეგიძლიათ მიირთვათ ხელნაკეთი ჭვავის პური სამი-ოთხი საათის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ნესტიანი მოგეჩვენებათ. ფოტოზე ნაჩვენებია პროდუქტის განივი მონაკვეთი.

ხელნაკეთი ხორბლის პური. მარტივი, დადასტურებული რეცეპტი

ეს არის ხორბლის პურის რეცეპტი, რომელიც არ არის მოზელილი. მე ვთავაზობ ამას, როგორც უმარტივეს, ბევრჯერ გამოცდილი. ნახეთ, რა საყვარელია ხელნაკეთი პური ფოტოზე.

თქვენ ყოველთვის გინდათ დაბრუნდეთ მასში, ის ხიბლავს განხორციელების სიმარტივით, საფუარის მინიმალური რაოდენობით, ნაზი, ფოროვანი ნამსხვრევებით და შესანიშნავი გემოთი. არომატზე არაფერს ვიტყვი - თქვენ თვითონ შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი ზედმეტად!

ინგრედიენტები ცომისთვის

• 250 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 90 მლ თბილი (30°C) წყალი;
• 60 მლ საფუარი წყალი;
• 4 გრ მარილი.

საფუარი წყლის ინგრედიენტები

• 200 მლ თბილი (30°C) წყალი;
• 1/4 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი.

ცომის ინგრედიენტები

• მთელი ცომი;
• 250 გრ ფქვილი;
• 180 მლ წყალი;
• 1/4 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• შაქარი 4 გ;
• 4 გრ მარილი.

როგორ გამოვაცხოთ ღუმელში

მოდით გავაკეთოთ საფუარი წყალი. ამისათვის გახსენით მეოთხედი ჩაის კოვზი საფუარი წყალში. მიღებული სითხიდან დავასხათ ჩვენთვის საჭირო 60 მლ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჭიქის ან ჩვეულებრივი ერთჯერადი შპრიცის გამოყენებით. დანარჩენი წყალი არ დაგვჭირდება.

შეურიეთ ცომის ყველა კომპონენტი დაახლოებით ერთნახევარი ლიტრი მოცულობის თასში. პლასტმასის ჩანთაში მოვათავსებთ თორმეტი საათის განმავლობაში. გარემოს ტემპერატურა - 22-23°C.

ღრმა კონტეინერში გაცრათ ფქვილი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, საფუარი, წყალი, მთელი ცომი, ხელით აურიეთ, არ მოაცილოთ სიმსივნეები. მოათავსეთ კონტეინერი პლასტმასის ჩანთაში.

ორმოცდაათი წუთის შემდეგ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი პლასტმასის საღებავის სპატული, რომ ცომი კონვერტში მოაყაროთ და გააჩერეთ დუღილისთვის კიდევ 1 საათი და 20 წუთი.

სუფრას გულუხვად დააფარეთ საწურით ფქვილი, ჩაყარეთ მასში თხევადი ადუღებული ცომი, მოათავსეთ პური, მოათავსეთ 24-26 სმ დიამეტრის თასში მოფენილ თეთრეულზე, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ. გააჩერეთ თბილ ადგილას 90 წუთის განმავლობაში.

გამოაცხვეთ ისევე, როგორც ჭვავის პური ღუმელში, მხოლოდ 40 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან, შემოახვიეთ პირსახოცში და მოათავსეთ მავთულის თაროზე გასაციებლად.

აქ ნათლად ჩანს მსგავსი პროდუქტის მომზადების პროცესი. ვიდეო ინგლისურ ენაზეა, მაგრამ ყველაფერი გასაგებია.

ხელნაკეთი საფუარის გარეშე პურის რეცეპტი

ზოგჯერ ხელნაკეთი მაწონის პურს უწოდებენ "უფუარს". ეს მთლად სწორი არ არის, ვინაიდან მაწონი, რძემჟავა ბაქტერიების გარდა, შეიცავს საფუარსაც. მხოლოდ თქვენ თავად გამოზარდეთ ისინი და არ იყიდეთ მაღაზიაში.

მინდა გაგაცნოთ უსაფუარი პური - სოდასთან ერთად გამოვაცხობთ. ქვეყნის სოდა პური საკმაოდ პოპულარულია ირლანდიაში. პურის ცხობის დამწყებთათვის - ნამდვილი აღმოჩენა!

საფუარის გარეშე ხელნაკეთი პური გამოდის სურნელოვანი, რატომღაც ძალიან შინაური, rustic. ის გამოხატავს სახლის კომფორტს და სითბოს. ის რჩება სუფთა არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში. მაშინ ჯობია სადღეგრძელო ან კვერცხის სადღეგრძელო გააკეთოთ. მაგრამ, როგორც წესი, ის არ ცოცხლობს სიცოცხლის მეორე დღეს.

მე გთავაზობთ მარტივ ირლანდიურ რეცეპტს პურის გარეშე საფუარის გარეშე, თითქმის ავთენტური ვერსიით. მისი სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული. მოხარული ვიქნები თუ მოგეწონებათ!

ინგრედიენტები

• 385 გ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
• 135 გ მთელი მარცვლეული ხორბალი;
• 320 მლ ნაღები, შრატი ან კეფირი;
• ერთი ჩაის კოვზი სოდა.

როგორ გამოვაცხოთ

გაცრილი ფქვილი შეურიეთ მარილს და სოდას. გააკეთეთ „ჭა“, თანდათან დაასხით მასში სითხე, მოზილეთ მოქნილი, წებოვანი ცომი, გადაყარეთ ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე.

მოზილეთ ფანატიზმის გარეშე, გადაახვიეთ ბურთად. ზემოდან გააკეთეთ ჯვარედინ ჭრილები 1-2 სანტიმეტრის სიღრმეზე.

გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე ნახევარი საათი - ორმოცი წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით - პურის ყველაზე სქელი ნაწილიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს.

მზა ხელნაკეთი პური შეფუთეთ სუფთა ქსოვილში და გააგრილეთ.

სახლში საფუარის გარეშე პური ჰოპის მაწონით

მე უკვე ვთქვი, რომ ნებისმიერი ხელნაკეთი მაწონის პური მხოლოდ პირობითად არის "უსაფუარო". ნებისმიერი სტარტერი შეიცავს საფუარს, რომელიც თქვენ გაზარდეთ. მაგრამ მასში არ არის "მაღაზია" - ეს მართალია.

ინგრედიენტები

• 420 გრ ფქვილი;
• 280 მლ წყალი;
• ორი ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი;
• 5 სუფრის კოვზი ჰოპ სტარტერი;
• ერთი სავსე ჩაის კოვზი მარილი;
• Მცენარეული ზეთი.

როგორ გამოვაცხოთ

ჩაასხით 120 მლ ნელთბილი (30°C) წყალი თასში, დაუმატეთ სტარტერი, თაფლი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი და აურიეთ. მიიღებთ სქელი არაჟნის მასას - „დასუქებული“ მაწონი ან მაწონი. ის უნდა "გაცოცხლდეს" და "ბუშტი" დაახლოებით 120 წუთის შემდეგ თბილი.

დაამატეთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი, თბილი (30°C) წყალი, მოზილეთ რბილი, სველი ცომი. ნაზავი თავიდან საკმაოდ დაფქული იქნება - არაფერია დიდი.

ხელები დაასველეთ მცენარეული ზეთით, მოზილეთ გლუვებამდე, დააფარეთ ჭურჭელი გარსით და დატოვეთ დუღილისთვის 22-23°C ტემპერატურაზე 14-16 საათის განმავლობაში.

ვქმნით პურს და ვაცხობთ ისე, როგორც ხელნაკეთი ჭვავის და ხორბლის პური მოზელვის გარეშე. ღუმელში გამოცხობის პროცესი დაახლოებით 50-60 წუთი სჭირდება. ჰოპ პური მოთავსებულია დასამტკიცებლად არა მხოლოდ მრგვალ ფორმაში, არამედ მოგრძო ფორმაშიც. ამ შემთხვევაში მოსახერხებელია მისი გამოცხობა თუჯის ჭურჭელში.

მაწონი ხელნაკეთი ჰოპის პურისთვის

ინგრედიენტები

• 500 მლ წყალი;
• ჭიქა (250 მლ) მშრალი ჰოპის კონუსები;
• 1 დესერტის კოვზი თაფლი ან შაქარი;
• 60 გრ ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ

ჭიქა სვია დაასხით მდუღარე წყალში (გირჩები კარგად დაჭერით ჭიქაში). მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ განახევრდება. გაწურეთ და გამოწურეთ სვია. დატოვეთ თბილ ადგილას ღამით ან 8 საათის განმავლობაში.

დაუმატეთ თაფლი ან შაქარი, ფქვილი, მოურიეთ, გააჩერეთ 36-48 საათი თბილ ადგილას. როდესაც სტარტერის მოცულობა გაორმაგდება, ის სათანადოდ "ბუშტებს" და იწყებს ვარდნას, მაშინ შეგვიძლია ვისაუბროთ მის მზადყოფნაზე. მომწიფებულ ხელნაკეთ სტარტერს მაცივარში ვინახავთ.

აქ არის ვიდეო, სადაც შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხელნაკეთი მაწონის პური ახალი ჰოპის გირჩებისგან.

ბოროდინოს პური სახლში 1940 წლის რეცეპტის მიხედვით

ღუმელში გემრიელი ხელნაკეთი ბოროდინოს პურის გამოსაცხობად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ჭვავის პურის სტარტერი და შეასრულოთ რიგი ტექნოლოგიური ოპერაცია, რომელიც საკმაოდ რთულია დამწყებთათვის. შემოთავაზებულ ვიდეოში დეტალურად და ზუსტად არის ნაჩვენები, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ნამდვილი ბოროდინოს კერა პური სახლში 1940 წლის რეცეპტის მიხედვით.

ირინას ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო! ვიმედოვნებ, რომ ჩემი ხელნაკეთი პურის მარტივი რეცეპტები მოგცემთ სურვილს გამოაცხოთ სურნელოვანი პური სახლში ყველას გასახარებლად. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები, დაწერეთ ისინი ამ სტატიის კომენტარებში - მე აუცილებლად ვუპასუხებ ყველას.

ისევ გნახავ!
ჯანმრთელობასა და წარმატებებს გულწრფელი სურვილებით.
ირინა რიბჩანსკაია, ბლოგის ავტორი კულინარიის მოყვარულის ნარკვევი

ძვირფასო მეგობრებო, 27 იანვარს აღინიშნება ლენინგრადის ალყის სრული მოხსნის დღე. ჩემი ცხოვრების ყველაზე ბედნიერი პერიოდი ასოცირდება დიდ ქალაქთან - სტუდენტობასთან. ბრწყინვალე ანდრეი მირონოვის მიერ შესრულებული რომანი ლენინგრადზე, იმედი მაქვს, იგივე გრძნობებს აღძრავს თქვენში, როგორც ჩემში - სიყვარულის სუფთა ცრემლები და აღფრთოვანება გამბედაობისა და სიმტკიცისთვის.

იხილეთ ასევე

11 კომენტარი

მაღაზიაში ნაყიდი პური არასოდეს იქნება ხელნაკეთი პურის გემოთი - ის არ არის ისეთი არომატული, რბილი და შეძენიდან ერთი დღის შემდეგ სრულიად შემორჩენილია, რომ უსაფრთხოდ გადააგდოთ.

მაგრამ ქალების უმეტესობამ არ იცის როგორ გამოაცხოს პური სახლში, თუმცა არსებითად არაფერია რთული ამაში. გარდა ამისა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, ყველი ან სოსისი საკუთარ ღუმელში მოხარშულ პურს, რომ მას განსაკუთრებული გემო მისცეთ.

ეს სტატია წარმოგიდგენთ ხელმისაწვდომ, მარტივ ღუმელში პურის რეცეპტებს სახლში და რამდენიმე რჩევას, რომელიც დაგეხმარებათ პირველად გამოაცხოთ გემრიელი პური. ახალბედა დიასახლისს შეუძლია გამოაცხოს არა მხოლოდ ხორბლის პური, არამედ:

გარდა ამისა, არსებობს საფუარის გამოყენების გარეშე მომზადების მეთოდი, რომელიც ასევე ქვემოთ იქნება განხილული.

ღუმელში გემრიელი ხელნაკეთი პურის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები

თავიდანვე უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი საცხობი მომზადებისთვის ყოველთვის საჭიროა მაღალი ხარისხის ფქვილის შეძენა. გარდა ამისა, გამოყენებული საფუარი ყოველთვის უნდა იყოს რაც შეიძლება ახალი. თუ ეს ორი წერტილი დაფიქსირდა, შეგიძლიათ მიიღოთ რბილი და გემრიელი პური.

მარტივი ნახტომებით და საზღვრებით

პირველი რეცეპტი ეძღვნება უბრალო პურს, მაგრამ ძალიან რბილი და ჰაეროვანი. მისი გამოცხობის არომატი სასიამოვნოდ გავრცელდება მთელ სამზარეულოში. ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს "თარგი" მარტივი ხელნაკეთი პურის გამოცხობისთვის.

ცომის კონსისტენცია იდეალურად უნდა წააგავდეს სქელ კრემს. 1,5 კგ-მა სწორედ ასეთი შედეგი უნდა მისცეს, მაგრამ თუ ეს საკმარისი არ აღმოჩნდა, ცოტა მეტის დამატებაში ცუდი არაფერია.

• ფქვილი - 1,5 კგ;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი. კოვზები;
• საფუარი - 1 მაგიდა. კოვზი;
• წყალი – 1 ლ.

ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი, შემდეგ დავამატოთ კარაქი და მარილი. ამ პროცედურისთვის ყველაზე მოსახერხებელი იქნება დიდი თასის აღება.

საფუარს ჯერ ათავსებენ გახურებულ წყალში და როცა საკმარისად თხევადი გახდება, საჭიროა ფქვილთან ერთად თასში ჩაყრა. ახლა ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული მეოთხედი საათის განმავლობაში.

საათნახევრის შემდეგ ზელვის პროცედურა მეორდება, შემდეგ ცომს უნდა მივცეთ კიდევ რამდენიმე საათი (იდეალურად 180 წუთი), რომ დადნება. ზელვისას მასა უნდა დაიჭიროთ და მისგან ნახშირორჟანგი გამოვა.

ცომი ნაწილდება პურის საცხობ ფორმებში, მაგრამ თუ არ არის, შეგიძლიათ ხელით მოამზადოთ სუფთა პური.

ნარევი უნდა იდგეს ყალიბში კიდევ ერთი საათი და შემდეგ გამოცხობის დროა - პურით ფორმებს ათავსებენ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

ეს არის ყველაზე ჩვეულებრივი, მაგრამ მართლაც გემრიელი პურის რეცეპტი, რომელსაც სურვილის შემთხვევაში ყველიც შეგიძლიათ დაუმატოთ. ამისათვის უმარტივესი გზაა მისი შეზელა პურზე, რომელიც ჯერ არ გაციებულა.

გთავაზობთ, უყუროთ ვიდეოს, რათა ნახოთ სახლში ასეთი მარტივი პურის მომზადების ყველა ეტაპი:

ჯანსაღი ჭვავი

ჭვავის პური უფრო დიეტურად ითვლება. სახლის პირობებში ღუმელში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფქვილი (ჭვავის და ხორბლის) – 1 კგ;
• საფუარი (უმჯობესია გამოვიყენოთ მშრალი საფუარი) – 1 სუფრა. კოვზი;
• წყალი – 1,5ლ;
• შაქარი - ნახევარი მაგიდა. კოვზები;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი. კოვზები;
• Მზესუმზირის ზეთი - 1 მაგიდა. კოვზი.

ჭვავის პურის სახლში ღუმელში გამოცხობა პრაქტიკულად არ განსხვავდება პირველი რეცეპტისგან.

წყალი უნდა გაცხელდეს ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ დაასხით საფუარი, რომელიც ადრე ერთ ჭურჭელში შერეულია შაქართან ერთად.

შემდეგ გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

გაცრათ ორივე სახის ფქვილი და მოათავსეთ შესაფერისი ზომის თასში.

დაამატეთ ცოტა ზეთი (მცენარეული) და რამდენიმე მწიკვი მარილი.

თანდათანობით დაიწყეთ საფუარის შემცველი წყლის დამატება, აურიეთ.

აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ 1 საათით თბილ და მშრალ ადგილას, კონტეინერს დააფარეთ პირსახოცით (შეიძლება მოათავსოთ პლასტმასის ჩანთაში).

მომავალი პურის ფორმას ზეთი წაუსვით, მოათავსეთ ცომი და გააჩერეთ 30-40 წუთი, დააფარეთ სპეციალური საცხობი ფილა.

ამ დროის განმავლობაში ღუმელი წინასწარ გახურეთ.

გამოაცხვეთ პური 200 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

პიკანტური გემოსთვის ჭვავის პროდუქტებს ხანდახან უმატებენ ერთი თავი ნიორი.

კეფირზე საფუარის გარეშე

ეს არის საბიუჯეტო რეცეპტი ხრაშუნა ქერქით და საოცარი არომატით პურის დასამზადებლად. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ფქვილი (ხორბალი);
• 1 ჩ.კ. კოვზი სოდა;
• 200 მილილიტრი კეფირი (შეგიძლიათ გაზომოთ ჭიქაში);
• 1 ჩ.კ. კოვზი მარილი.

ცომის კონსისტენცია დაახლოებით ისეთივე უნდა იყოს, როგორც ბლინების მომზადებისას. ჯერ უნდა აურიოთ რეცეპტის ყველა მშრალი ინგრედიენტი, ეს არის ფქვილი, მარილი და სოდა. ამის შემდეგ ემატება კეფირი.

აურიეთ რაც ხდება კოვზით და შემდეგ კარგად აურიეთ ხელებით ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მასა ძალიან გეწება ხელებზე, მაგრამ მომზადების პროცესში ფქვილს ვერ დაუმატებთ, მაგრამ შეგიძლიათ კარაქით წაუსვით.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, მოათავსეთ ცომი საცხობ ჭურჭელში, ასევე ჯერ ცხიმწასმული. ამ პურის გამოცხობას საშუალოდ 40-დან 50 წუთი სჭირდება. მზაობის შემოწმება უმჯობესია ხის თხელი ჯოხის გამოყენებით.

ბოროდინსკი

ბოროდინოს პური ძალიან ჯანსაღი და პიკანტური გემოა. ამ პურის სახლში ღუმელში მომზადება მოითხოვს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებას:

• ჭვავის ფქვილი - 3,5 ჭიქა;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;
• საფუარი - 2,5 ჩაის კოვზი. კოვზები (უმჯობესია მშრალი აიღოთ);
• შაქარი - 3 სუფრა. კოვზები;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრა. კოვზი;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი. კოვზები;
• დაფქული ქინძი – 1 სუფრა. კოვზი;
• ნატურალური კაკაო - 3 მაგიდა. კოვზები;
• წყალი.

ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს თხევადი, როგორც არაჟანი. ამის მისაღწევად ჭვავის ფქვილი (1,5 ჭიქა) უნდა შეურიოთ ოთახის ტემპერატურის წყალს.

შემდეგ მიღებულ მასას დაუმატეთ საფუარი (ნახევარი ჩაის კოვზი) და შაქარი (1,5 სუფრის კოვზი). ვინაიდან ბოროდინოს პურს გაფუჭება სჭირდება, ამ ნაბიჯების დასრულების შემდეგ ცომის თასი 2-3 დღის განმავლობაში მშრალ და თბილ ადგილას უნდა მოათავსოთ.

ხორბლის ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი და აურიეთ დარჩენილი ჭვავის ფქვილი ღრმა თასში. შემდეგ თანდათან დაასხით ადუღებულ წყალში.

დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, საფუარი, კაკაო, ცოტა მარილი, ქინძი, კარაქი და ერთი სუფრის კოვზი წინასწარ მომზადებული სტარტერი. აურიეთ ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად 10 წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ ტაფაში, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცით და დაელოდეთ დაახლოებით ორ საათს, რათა მომავალი პური მოდუღდეს. ღუმელში 180 გრადუსზე ბოროდინოს პური ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში.

მუქ პურს მიირთმევენ ყველა სუპთან ერთად, განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ბორშჩით და კომბოსტოს წვნიანით.

სხვათა შორის, ბოროდინოს პურს ყველა დიასახლისი თავისებურად ამზადებს და მისი მომზადების იგივე სტანდარტული რეცეპტის პოვნა ძალიან რთულია. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მხოლოდ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი.

ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ ნახოთ კიდევ ერთი ვიდეო რეცეპტი. ალბათ უფრო მოგეწონებათ.

პურის გამოცხობა ელექტრო ღუმელში სახლში

ელექტრო ღუმელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი რეცეპტი. რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი უნდა დაიცვან:

1. იმისათვის, რომ პური ძირზე არ დაიწვას, ის უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მანამდე მოაყარეთ მსხვილი მარილით. დატენიანებული ქაღალდი ან სპეციალური კილიტა დაიცავს პურს ზედა დაწვისგან;
2. ამ ტიპის პროდუქტების გამოცხობის კლასიკური ტემპერატურა ელექტრო ღუმელში არის 180-200 გრადუსი. ეს წესი ვრცელდება საშუალო დონეზე;
3. თუ ღუმელის ძირს ადუღებულ წყალს დაასხით, ცომი სწორად ამოვა. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხობის წინ მოთავსებული მდუღარე წყალიც.

მას შემდეგ, რაც ისწავლეთ პურის გამოცხობა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ სხვადასხვა ცომეულის მომზადება: ღვეზელები, ღვეზელები, ნამცხვრები და სხვა. დაიწყეთ ღვეზელებით! ფრანგული კიში: ღია ღვეზელის რეცეპტები. ყველა მეზობელი შემოვა თქვენთან, რათა გაარკვიონ რა გემრიელი სუნი ასდის!

ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ რაღაც გემრიელი გინდა, მაგრამ ძალიან ეზარება მაღაზიაში წასვლა. შემდეგ ვიწყებთ იმპროვიზაციას. რა თქმა უნდა, ღუმელში ტკბილი გამომცხვარი ვაშლის რეცეპტი, რომელიც აღწერილია აქ, ზუსტად ასე გამოჩნდა.

მოგწონთ სოკო? დიახ, იშვიათად არიან ადამიანები, რომლებსაც ისინი არ მოსწონთ. მათი მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მაგალითად, სოკოს სოუსი. აქ აღწერილია სხვადასხვა რეცეპტები. ყველა გურმანი აღფრთოვანებულია მათით!

ასე რომ, შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე მართლაც სასარგებლო რჩევა, რომელიც განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ახალბედა დიასახლისებისთვის:

1. პურის მზადყოფნის შესამოწმებლად ყველაზე მარტივი გზაა ხის ჯოხი. როგორც ალტერნატიული გადაწყვეტა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მატჩი. თუ პურის გახვრეტის შემდეგ ჯოხზე ცომი აღარ დარჩა, მაშინ გამოცხობა მზად არის;
2. თავდაპირველი რეცეპტის გამოცდისა და სწორი შედეგის მიღწევის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება არ აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი;
3. მოზელვისას ცომი ცოტათი უნდა დაიწუროს, მისგან ნახშირორჟანგი გამოვიდეს;
4. საფუარი შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი კეფირით - იაფი და გემრიელი;
5. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი ინგრედიენტები, განსაკუთრებით ფქვილი. თუ უყურადღებოდ უყურებთ პურის მოსამზადებელი პროდუქტების სიახლეს, მაშინ თავად პური საუკეთესო არ გამოვა;
6. საფუარი რომ სწრაფად ამოვიდეს, ცომი თბილ ადგილას უნდა მოათავსოთ. კონტეინერი ცომით დამატებით შეგიძლიათ დაფაროთ თბილი პირსახოცით ან სხვა შესაფერისი ნივთით.

თუ დაიცავთ ყველა ამ წესს, შეგიძლიათ სახლში ღუმელში მოამზადოთ მართლაც გემრიელი და ფუმფულა პური.

ღუმელში პურის გამოცხობა არ არის მარტივი, მრავალსაფეხურიანი, შრომატევადი პროცესი. მზარეული, რომელიც მას დაეუფლა, სამართლიანად ითვლება ტუზად. მოდით ვცადოთ და ვისწავლოთ ეს სასარგებლო რამ.

სახლში ღუმელში პურის გამოსაცხობად საჭიროა მოქმედების მკაფიო გეგმა. ჯერ უნდა განვსაზღვროთ, თუ როგორი პურის ნახვა გვინდა ღუმელში: ჭვავის პური ღუმელში, პური ღუმელში საფუარით, უფუარი პური ღუმელში, მაწონის პური ღუმელში, ხორბლის პური ღუმელში, პური ნიორით ღუმელში, კეფირის პური ღუმელში. . მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი საკითხია, იქნება ეს თეთრი პური ღუმელში თუ შავი პური ღუმელში. არჩეული ვარიანტიდან გამომდინარე, შეირჩევა საჭირო პროდუქტები, შედგენილია დოზები და იზომება პორციები.

პური სახლში ღუმელში იმუშავებს მხოლოდ მაშინ, როდესაც ყველა წესი დაცული იქნება. ფქვილი დროზე გავცრათ, ზუსტად გავაცხელოთ წყალი ან რძე, სწორად მოვზილოთ ცომი და ა.შ. ღუმელში საფუარის გარეშე პურის გამოცხობაც შესაძლებელია, მაგრამ მისი გემო გარკვეულწილად ჩამოუვარდება ტრადიციულ პურს, თუმცა ექსპერტები მის სარგებელს არ უარყოფენ. სახლში ღუმელში პურის სწორი რეცეპტი გულისხმობს საფუარის გამოყენებას. ხელნაკეთი პური ღუმელში, რეცეპტები ფოტოებით წარმოდგენილია ჩვენს ვებგვერდზე. მიჰყევით ექსპერტების რჩევებს და ღუმელში გემრიელ პურს მიიღებთ. ღუმელში ჯერ მარტივი პური იყოს. ტრენინგი თავის საქმეს გააკეთებს და ნელ-ნელა ისწავლით პურის მომზადებას სახლში ღუმელში. შემდეგი რეცეპტი, რომელსაც დაეუფლებით, უნდა იყოს ხელნაკეთი ჭვავის პური ღუმელში. ძალიან მადისაღმძვრელი და არომატულია, ამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. ღუმელში ჭვავის პურის რეცეპტი ჯერ უნდა შეისწავლოთ. დროთა განმავლობაში, ხელნაკეთი ჭვავის პური ღუმელში გახდება თქვენი არდადეგების მთავარი ადგილი.

ღუმელში პურის გამოსაცხობად საჭიროა რეცეპტი, რადგან... კომპონენტების დოზა ძალიან ზუსტია. ღუმელის პურის უმარტივესი რეცეპტიც კი ზუსტი რიცხვებისა და ტექნოლოგიური ნაბიჯებისგან შედგება. ხელნაკეთი პურის გამოცხობა ღუმელში მკაცრი ინსტრუქციის მიხედვით აუცილებელია.

როდესაც ისწავლით როგორ მოამზადოთ საკუთარი პური, როდესაც კმაყოფილი ხართ თქვენი შემოქმედებით, რომელსაც ეწოდება "პური ღუმელში", ფოტოებით რეცეპტები უნდა აჩვენოთ სხვებს. განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ღუმელში პურის ეტაპობრივი რეცეპტები, რადგან ისინი ვიზუალური და გასაგებია დამწყებთათვის. ღუმელში პურის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა ვიდეო.

ადამიანები, რომლებიც იცავენ დიეტას, დაინტერესდებიან ღუმელში საფუარის გარეშე პურის რეცეპტით და ღუმელში პურის კრუტონებით. შეისწავლეთ ჩვენი რჩევები, ივარჯიშეთ, სცადეთ და თქვენ არა მხოლოდ გაიგებთ, არამედ ასწავლით სხვებს როგორ გამოაცხონ ხელნაკეთი პური ღუმელში.

პურის გემო დიდწილად დამოკიდებულია პროდუქტებზე, მათ სიახლეზე, ხარისხზე, რეცეპტისა და დოზირების მკაცრად დაცვაზე. კომპონენტების "თვალით" დამატება მიუღებელია.

თხევადი ინგრედიენტები (წყალი, რძე, შრატი) თბილი უნდა იყოს, ფქვილი კი გაცრილი, რადგან ამ გზით ცომი მდიდრდება ჟანგბადით.

პურის საცხობი ტაფები უნდა გაივსოს ცომით ნახევრად ან ორი მესამედით, რომ მას ადგილი ჰქონდეს ასაფუებლად. თუ საცხობ ფირფიტაზე ყალიბების გარეშე გამოაცხობთ, შეგიძლიათ თითოეული პურის ქვეშ მოათავსოთ დიდი კომბოსტოს ფოთოლი, როგორც ამას ძველად აკეთებდნენ ღუმელში პურის ცხობისას.

პური უნდა ინახებოდეს ხის პურის ყუთებში, მინანქრის ჭურჭელში, პირსახოცით ან ქსოვილით დაფარული. მაგრამ უმჯობესია შეინახოთ დალუქულ კერამიკულ ჭურჭელში.

პურის მომზადებას განსაკუთრებული პატივისცემით, აუჩქარებლად უნდა მიუდგეთ. პარალელურად ჩვენი წინაპრები ლოცვებს კითხულობდნენ, ღმერთს კურთხევას სთხოვდნენ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეუდგნენ საქმეს.

ძალიან აფასებენ სახლში საკუთარი ხელით მომზადებულ ცომეულს. ამრიგად, ახლად გამომცხვარი პური, რომელიც გამოყოფს უნიკალურ არომატს, უკვე ასტიმულირებს მადას თავისი გარეგნობით. თანამედროვე დიასახლისები უბრუნდებიან ტრადიციებს და ურჩევნიათ ხელნაკეთი პურის მომზადება ღუმელში მშრალი საფუარის გამოყენებით.

ხელნაკეთი პურის სარგებელი

საცხობი წარმოების ტექნოლოგია ხშირად გულისხმობს სხვადასხვა კონსერვანტების დამატებას. მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტი შეიცავს დექსტროზას, სოიოს ფქვილს, მცენარეულ ცხიმს, ძმარს, ხორბლის ცილას, ემულგატორებს და საკვებ დანამატებს. ეს მწარმოებელს საშუალებას აძლევს გააუმჯობესოს მზა პროდუქტის გარეგნობა და გემო და გაახანგრძლივოს მისი შენახვის ვადა. ასევე შესაძლებელია დაბალი ხარისხის მარცვლეულის გამოყენება. ეს ფაქტორები მნიშვნელოვნად ამცირებს მაღაზიაში ნაყიდი პურის სასარგებლო თვისებებს.

ხელნაკეთი ცომეულს აქვს შეუდარებელი გემო. ეს არის იაფი და სასარგებლო. ნებისმიერ მსურველს შეუძლია დაეუფლოს პურის დამზადების უნარს. ცომთან მუშაობის გარკვეული უნარ-ჩვევების შეძენის შემდეგ, თქვენ შეძლებთ მუდმივად გაახაროთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი და ჯანსაღი პურით. ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა რეცეპტებით საინტერესო ინგრედიენტების დამატებით.

რა გჭირდებათ გემრიელი ხელნაკეთი პურის მოსამზადებლად?

ძველად პურს ღუმელში აცხობდნენ. დღეს ბევრ დიასახლისს აქვს პურის აპარატები და მულტიქურები, რომლებშიც შეუძლიათ სწრაფად მოამზადონ იგი. ახლა ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პური, თუნდაც ასეთი სპეციალური მოწყობილობების გარეშე, ჩვეულებრივი ელექტრო ან გაზის ღუმელის გამოყენებით.

ყველა დიასახლისს აქვს სახლში პურის გამოცხობის მოწყობილობა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათი შეძენა ყოველთვის შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ღუმელში ამის გასაცოცხლებლად დაგჭირდებათ შემდეგი სამზარეულოს ჭურჭელი:

• დიდი თასი, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება ცომის მოზელა;
• ხის კოვზი ან სპეციალური სპატული ცომის მოსაზელად;
• საცხობი კერძი (სქელი კედლებით და მაღალი გვერდებით);
• გადასაკრავი ფილმი ცომის დასაფარად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაჭრის ხელსახოცი ან პატარა პირსახოცი).

კერძის მომზადების მთავარი ინგრედიენტი საფუარია. ჩვენი ძალისხმევის შედეგი დამოკიდებულია მათ ხარისხზე. საფუარის გამოყენება ცომის დუღილის პროცესს სწრაფ და სტაბილურს ხდის.

მშრალი საფუარის სახეები

მშრალი საფუარი (გრანულირებული) ორი სახისაა:

1. აქტიური ან სპონგური. ისინი ჰგავს პატარა ბურთებს. საფუარი უნდა განზავდეს წყალში, შრატში, რძეში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება ან არ მიიღება ქაფის "ქუდი".
2. დაუწყვილებელი. ისინი ჰგავს ღია ყავისფერი ფხვნილს. ეს პროდუქტი გამოიყენება სწრაფი პურის გამოცხობისთვის. საფუარს უბრალოდ ურევენ ფქვილს და სხვა ინგრედიენტებს.

ჭვავის პური

არსებობს უამრავი რეცეპტი ხელნაკეთი პურის მშრალი საფუარით, რომლის მომზადებაც დამწყებთათვისაც კი შეიძლება სწრაფად. ჭვავი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლოდ, რადგან ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. ხორბლის ფქვილთან შედარებით, ჭვავის ფქვილი შეიცავს უფრო ძვირფას მიკროელემენტებს, როგორიცაა კალიუმი, მაგნიუმი და რკინა.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• მშრალი საფუარი - 2 ჩაის კოვზი;
• ჭვავის ფქვილი - 5 ჭიქა;
• წყალი - 400 მლ;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

რეცეპტი ეტაპობრივად

მოდით შევხედოთ კერძის მომზადებას ეტაპობრივად:

1. საცრის გამოყენებით.
2. დაამატეთ წყალი, საფუარი და მარილი. შედეგი იყო პურის მშრალი საფუვრით დამზადებული ცომი.
3. ცომი კარგად მოზილეთ და გადააფარეთ ფილა, შედგით მაცივარში 15 საათით. ცომი უნდა გაიზარდოს დაახლოებით ერთნახევარჯერ.
4. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ დახლზე.
5. გაანაწილეთ ცომი ოთხი მხრიდან გადახურვით. ხუთფენიანი ნამცხვარი უნდა გქონდეთ.
6. ცომს მსუბუქად მოასხით ფქვილი და პირსახოცით დაფარულ დახლზე დადგით გამაგრებულად.
7. წაუსვით მცენარეული ზეთი და შედგით 250 °C-მდე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.
8. ცომი ფრთხილად გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ტაფაში. შედგით ღუმელში.
9. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. ხელნაკეთი პური ღუმელში მშრალი საფუარით მზად არის!

თეთრი პური

ღუმელში მშრალი საფუარით ხორბლის პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარტივი ინგრედიენტები. ეს:

• ხორბლის ფქვილი - 600 გ;
• წყალი - 400 მლ;
• მშრალი საფუარი - 1,5 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

რეცეპტი ეტაპობრივად

ღუმელში გემრიელი პურის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ჩაასხით წყალი თასში, გახსენით მასში საფუარი და შაქარი. დავამატოთ მარილი და გაცრილი ფქვილი.
2. კოვზით კარგად აურიეთ ნარევი. ფქვილი უნდა შთანთქოს მთელ წყალს. დატოვე ცომი 5 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააგრძელეთ თქვეფა. როდესაც ცომი ელასტიური გახდება და შეწყვეტს წებოვნებას, დატოვეთ თბილ ადგილას 4 წუთის განმავლობაში. ახლა ისევ უნდა მოზილოთ. მერე ისევ მოვიდეს. კვლავ მოზილეთ ცომი.
4. მიღებული ბურთი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დატოვე ის, რომ ბოლოჯერ გამოვიდეს.
5. როდესაც ცომი გაორმაგდება, გადაუსვით კვერცხის გული ან რძე.
6. მომავალი პური გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში.

ცომის მომზადების თავისებურებები

გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ცომის მომზადებას ძალიან სერიოზულად მოეკიდონ:

1. ცომის წყალი უნდა გაცხელდეს 35-40°C-მდე. ტემპერატურის შენარჩუნება მნიშვნელოვანი პირობაა. ცივ წყალში საფუარის ბაქტერიები არ გამრავლდებიან, მაგრამ ძალიან ცხელ წყალში ისინი იღუპებიან.
2. არ დაამატოთ მთელი ფქვილი ერთდროულად. ჯერ წყალში გავხსნათ მშრალი საფუარი, მარილი, შაქარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ მანამ, სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ გაქრება. ხსნარს უნდა ჰქონდეს თხევადი არაჟნის კონსისტენცია.
3. დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი წყალში, მაგრამ არა პირიქით. ეს საშუალებას მოგცემთ დაარეგულიროთ იგი სითხის რაოდენობაზე და არ გაზარდოთ მზა ცომის მოცულობა დამატებითი წყლის დამატებით.
4. მშრალი საფუვრით დამზადებულ ცომს არ მოსწონს ნაკაწრები ან ხმამაღალი ხმები.
5. ცომის მზადყოფნაზე მიუთითებს მისი გარეგნობა: საგრძნობლად უნდა გაიზარდოს მოცულობა და დაიფაროს ბუშტებით.

როგორ მოვზილოთ ცომი?

ეს კითხვა ხშირად ჩნდება დამწყებთათვის. ისინი ხომ პირველად ამზადებენ ხელნაკეთ პურს ღუმელში მშრალი საფუარით. ამიტომ, მომზადების ამ ეტაპზე უფრო დეტალურად ვისაუბროთ.

1. ცომის მოზელვამდე ხელები დაიბანეთ. ზელვა გულისხმობს შიშველი ხელებით მუშაობას. სანამ ცომს შეეხებით, თითებიდან ამოიღეთ ყველა დეკორაცია.
2. მოაგროვეთ ცომი გროვად. როდესაც მას პირველად შეეხებით, მას ექნება საკმაოდ წებოვანი კონსისტენცია, რომლის შეკვრა რთული იქნება. იმუშავეთ მასასთან, დაჭერით და თანდათან შექმენით სფერული ფორმა. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ ცომი არ გახდება ერთგვაროვანი და არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. თუ წებოვნება რჩება, ნარევს ფქვილი მოაყარეთ, ნაზად აურიეთ.
3. მოზელვა. ნაზად უბიძგეთ ცომი წინ, ხელისგულების დაჭერით მასში. "დაარტყა" სანამ არ დაიწყებს დაბრუნებას. როგორც წესი, 10 წუთი საკმარისია. მორევის პროცესი უნდა იყოს რიტმული, არც ისე ნელი. ამ დამუშავების შემდეგ ცომი მთლიანად მოიშორებს სიმსივნისა და წებოვნებას. მისი ზედაპირი გახდება გლუვი, მბზინავი, ხოლო კონსისტენცია ელასტიური.
4. ტესტის ფორმა. ახლა თქვენ უნდა შეამოწმოთ აქვს თუ არა ცომი ფორმას. გააბრტყელეთ იგი ბურთულად და დატოვეთ სამუშაო მაგიდაზე. ასეთი მანიპულაციების შემდეგ ცომის ფორმა უცვლელი უნდა დარჩეს. აწიეთ მას თითი. თუ ცომი მზად არის, ბურთის ფორმას უბრუნდება.

გამომცხვარი პროდუქტის ხარისხი დამოკიდებულია მოზელზე. თუ სწორად გაკეთდება, მომზადებული პური რბილი გახდება და ლამაზი ხრაშუნა ქერქი ექნება. თუ ცომი საფუძვლიანად არ არის მოზელილი, პროდუქტი ბრტყელი გახდება მყარი, მკვრივი ტექსტურით.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

გემრიელი პურის მოსამზადებლად უნდა გაითვალისწინოთ ეს სასარგებლო რჩევები.

1. ცომის მოზელვამდე ფქვილი საცერში გაწურეთ. ეს შეავსებს მას ჟანგბადით და მისცემს ცომს ფოროვან სტრუქტურას. გამომცხვარი ფუმფულა და მსუბუქი გამოვა.
2. ცომში სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, ყველა ინგრედიენტი უნდა დაემატოს ფქვილს.
3. საწყის ეტაპზე ცომი უნდა მოზილოთ თასში კოვზით. როდესაც ის კონტეინერიდან გამოყოფას დაიწყებს, ზელვა უნდა მოხდეს ხელით. მიღებული მასა მოათავსეთ მაგიდაზე, რომელსაც ადრე ფქვილი მოაყარეთ.
4. ცომი რომ ამოსულიყო, ანუ მოცულობა გაიზარდოს, დააფარეთ პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას. ამ პროცესის საგრძნობლად დაჩქარება შეგიძლიათ, თუ მომავალ პურში რამდენიმე ჩალის ჩასვით.
5. არ მოათავსოთ ცომი ნახარშში.
6. ცომი რამდენჯერმე გაიზრდება, თუ ჰაერის ბუშტუკებს მოაცილებთ ხელით ოდნავ მოზილეთ.
7. მას შემდეგ, რაც ცომი საცხობ ფორმაში მოათავსეთ, 20 წუთით თბილ ადგილას უნდა მოათავსოთ. პროდუქტი კიდევ უფრო ბრწყინვალე გახდება.
8. მომავალი პური უნდა მოათავსოთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულად საჭირო ტემპერატურამდე.
9. რეგულარული კბილის ჩხირი დაგეხმარებათ მზაობის დადგენაში. თუ პროდუქტის გახვრეტის შემდეგ სუფთა რჩება, მაშინ ის მზადაა.

ვერავინ გაუძლებს პურის ფუმფულა, ნაზ ნამსხვრევს თხელი ოქროსფერი ქერქით. ცომეულის გემოსა და არომატის გადაჭარბება შეუძლებელია. ხელნაკეთი პური მშრალი საფუარით სწრაფად მზადდება ღუმელში და შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.