ფენიანი პომიდორი ზამთრის რეცეპტებისთვის. პომიდვრის დაკონსერვება ზამთრისთვის

პომიდვრის დაკონსერვება არ არის მხოლოდ კლასიკური მომზადება, ის ასევე არის შესანიშნავი საჭმელი და სასიამოვნო დამატება ძირითადი კერძებისთვის. რა კარგია ისინი სადღესასწაულო სუფრისთვის - მარილიანი, მჟავე, ცხელი, ცხარე! დაკონსერვებული პომიდორი არანაკლებ პოპულარულია ზამთრის სუფრაზე, ვიდრე ახალი ზაფხულში. მათი მომზადების ასობით რეცეპტი არსებობს, მაგრამ თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი, ძვირფასი, თაობიდან თაობას გადაცემული და დიდი ხანია ოჯახური გემოვნებით. როგორც ჩანს, ექსპერიმენტებს აზრი არ აქვს, უკვე დადასტურებული მეთოდების გამოყენება უფრო ადვილია, თუმცა სცადეთ პომიდვრის დაკონსერვება ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით და ზამთარში დააფასებთ მათ სილამაზეს!

პომიდორი ცხენის და მუხის ფოთლებით "დამარილებული ჩანთებში"

ინგრედიენტები:
ძლიერი წითელი ან ყავისფერი პომიდორი,
ცხენის ფოთლები, მუხის ფოთლები,
შავი მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები,
კამა, ნიორი,
წითელი ცხელი წიწაკა - გემოვნებით.
მარილწყალში (1 ლიტრ წყალზე):
2 ს.კ. ლ. მარილი.

მომზადება:
პომიდორი მოათავსეთ პლასტმასის პარკებში, თითო 1-2 კგ. იქ დაამატეთ სანელებლები, შეავსეთ მარილწყალში და მჭიდროდ შეახვიეთ ჩანთები, გაათავისუფლეთ მათგან მთელი ჰაერი. პაკეტები პომიდორთან და სანელებლებთან ერთად მოათავსეთ კასრში ან სხვა დიდ ჭურჭელში და ზემოდან დაასხით მარილწყალში ისე, რომ დაიფაროს 4-5 სმ, მსუბუქად დაჭერით ჩანთები ზემოდან, რომ არ გაცუროს. ამოიღეთ ყალიბი მარილწყალიდან (გაითვალისწინეთ, რომ თუ ჩანთებში ჰაერი არ არის, ყალიბი არ იქნება). დამარილებული პომიდორი მზად იქნება 25-30 დღეში.

დამარილებული პომიდორი სიმინდის ფოთლებით და ყუნწებით

ინგრედიენტები:
10 კგ პომიდორი (მტკიცე, შესაძლოა ცოტა მომწვანო),
5 კგ ახალგაზრდა სიმინდის ღეროები და ფოთლები,
200 გრ კამა,
100 გრ ოხრახუში,

1-8 შავი პილპილის მარცვლები,
500-600 გრ მარილი.

მომზადება:
მომზადებული კასრის (ან ბოთლის) ძირში მოათავსეთ შავი მოცხარის ფოთლები, რომლებიც ადრე მდუღარე წყალშია გახეხილი. ცივ წყალში ჩამოიბანეთ პომიდორი, სანელებლები, ახალგაზრდა ყუნწები და სიმინდის ფოთლები. შემდეგ კასრის ფსკერზე მოათავსეთ სიმინდის ფოთლების ფენა, შემდეგ პომიდვრის რიგები და სანელებლები. ახალგაზრდა სიმინდის ყუნწები მოამზადეთ შემდეგნაირად: დაჭერით 1-2 სმ სიგრძის ნაჭრებად და მოათავსეთ ხილის თითოეულ მწკრივზე. პომიდორს დააფარეთ სიმინდის ფოთლები და შეავსეთ წყლით. მარილი ჩაასხით სუფთა მარლის პარკში, რომელსაც ზემოდან მოათავსებთ სიმინდის ფოთლებს ისე, რომ წყალში ჩაიძიროს. დააფარეთ კონტეინერი ხის წრეში და ზემოდან დაადეთ წონა.

დამარილებული პომიდორი მდოგვით და ნიორით "ერთი თვე ქვეყანაში"

ინგრედიენტები:
მოუმწიფებელი საშუალო ზომის პომიდორი - გემოვნებით,
30 გრ ნიორი,
200 გრ კამა,
30 გრ ცხენის ფესვი,
25 გრ ტარხუნა,
100 გრ ალუბლის ფოთლები,
100 გრ შავი მოცხარის ფოთლები,
50 გრ მშრალი მდოგვი,
20 გრ წიწაკა ბარდა.
მარილწყალში 10 ლიტრ წყალზე:
300 გრ მარილი.

მომზადება:
მინანქრის ტაფის ძირზე მოათავსეთ სანელებლების ნაწილი და მოაყარეთ მშრალი მდოგვის თანაბარი ფენა. გარეცხეთ პომიდორი და მოათავსეთ გამზადებულ თასში, ზემოდან მოაყარეთ კამა, ნიორი, ხახვი, წიწაკა, ტარხუნა, ალუბალი და შავი მოცხარის ფოთლები, ზედა ფენისთვის ცოტა ადგილი დატოვეთ. პომიდორს ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი სანელებლები და დააფარეთ ყველაფერი სქელი ხელსახოცით. პომიდორს დაასხით მარილწყალი, დააფარეთ ხის წრე და მოათავსეთ წონა. მარილწყლის გასაკეთებლად ადუღეთ წყალი და მოაყარეთ მარილი. მწნილის მიღებიდან 6-7 დღის შემდეგ პომიდორი 30 დღის განმავლობაში ცივ ადგილას მოათავსეთ.

პომიდორი წითელი მტევნის მტევნებით

ინგრედიენტები:
2 კგ პომიდორი,
500 მტევანი.
შევსებისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
100 გრ შაქარი,
30 გრ მარილი.

მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი, გახეხეთ ჩანგლით ღეროს მხრიდან და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში გარეცხილ მტევნებთან ერთად. აადუღეთ წყალი, წყალში გავხსნათ შაქარი და მარილი. სამჯერ შეავსეთ ქილა მდუღარე ხსნარით და დაახურეთ ქილა სტერილიზებული სახურავით.

პომიდორი მუსკატის ყურძნით, ნიორით და ჩილის წიწაკით "ტრაპეზის დეკორაცია"

ინგრედიენტები:
1,5-2 კგ ნაღების პომიდორი,
1 კონა მუსკატის ყურძენი,
1 თავი ნიორი,
1 ჩილის წიწაკა,
5-6 მოცხარის ფოთოლი,
2 დაფნის ფოთოლი,
შავი პილპილის მარცვლები, ცხენის ფოთოლი, კამა და ოხრახუში - გემოვნებით.
მარინადისთვის (1-1,2 ლიტრ წყალზე):
2 ს.კ. საჰარა,
1 ს.კ. მარილი,
3 ს.კ. 9% ძმარი.

მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით კბილის ღეროსთან ახლოს. გაფცქვენით ნიორი და დაყავით კბილებად. გარეცხეთ ყველა სხვა ხილი, ხახვი და მოცხარის ფოთლები. ცხარე წიწაკა დავჭრათ რგოლებად. მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ სანელებლები, პომიდორი, ნიორი და ყურძნის კონა. დაასხით ყველაფერზე მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაუყოვნებლივ დაასხით მარინადი. მარინადისთვის აადუღეთ წყალი შაქრით და მარილით და გამორთვით დაუმატეთ ძმარი. შევსებული ქილები გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, შეფუთეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ინგრედიენტები:
3 ლიტრიანი ქილისთვის:
900 გრ პომიდორი,
500 გრ ტკბილი წიწაკა,
5 კბილი ნიორი,
1 სტაფილო,
2 ხახვი,
ახალი ცხელი წიწაკის ნაჭერი,
3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
2 ს.კ. მარილი,
1.6 ლიტრი წყალი.

მომზადება:
აიღეთ საშუალო ზომის პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები და ჩამოიბანეთ. ასევე გარეცხეთ წიწაკა ცივ წყალში. გაწურეთ ხელსახოცით, მსუბუქად შეწვით ყველა მხრიდან მცენარეულ ზეთში და, თესლის ამოღების გარეშე, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ნიორი დაჭერით წვრილად, სტაფილო რგოლებად, ხახვი კი რგოლებად. შემდეგი, მოათავსეთ ყველა კომპონენტი ქილებში ფენებად და შეავსეთ მარილიანი წყლით. შეინახეთ სავსე ქილები 24 საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ გაასტერილეთ ქილები: 1 ლიტრი - 12 წუთი, 3 ლიტრი - 20 წუთი. გააბრტყელეთ და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

დაჭრილი პომიდორი ხახვით "ძალიან, ძალიან"

ინგრედიენტები:
პატარა მწიფე პომიდორი - რაოდენობა გემოვნებით.
1 ლიტრიანი ქილისთვის:
1 დიდი ხახვი,
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი.
წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კბილი - გემოვნებით.
მარილწყალში (1 ლიტრ წყალზე):
3 ს.კ. საჰარა,
1 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
პატარა წითელი პომიდორი დავჭრათ 2 ნაწილად. ჭიქის ძირში მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. მარილწყალისთვის: მდუღარე წყალში დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ და ადუღეთ. ქილა მჭიდროდ შეავსეთ პომიდვრით და სანელებლებით, ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი და შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში. გაასტერილეთ ქილა 15 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები:
3 კგ წითელი პომიდორი,
1 კგ ხახვი,
1 კგ სტაფილო,
1 კგ ტკბილი წიწაკა,
400 გრ ბრინჯი,
1 ს.კ. საჰარა,
400 გრ მცენარეული ზეთი,
მარილი გემოვნებით.

მომზადება:
პამიდორი და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სტაფილო და წიწაკა დაჭერით წვრილად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. მომზადებული მასა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ფენიანი სალათი პომიდვრით "შემოდგომის განწყობა"

ინგრედიენტები:
3 კგ პომიდორი.
1 კგ ტკბილი წიწაკა,
1 კგ ხახვი,
300 გრ მცენარეული ზეთი,
200 გრ შაქარი,
3-4 ს.კ. მარილი,
200 გ 9% ძმარი.

მომზადება:
წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი და პომიდორი ნახევარ რგოლებად, გახეხეთ სტაფილო. ქვაბში მოაყარეთ ფენა: სტაფილო - ხახვი - წიწაკა - პომიდორი. მოამზადეთ მარინადი მცენარეული ზეთის, შაქრის, მარილისა და ძმრისგან. ბოსტნეულს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ 8 საათი. დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეული დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ 40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, ხელის შეშლის გარეშე. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ყველაფერი აურიეთ, ჩაყარეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

სალათი "მაშველი"

ინგრედიენტები:
7 საშუალო პომიდორი
2 ხახვი,
2 სტაფილო (საშუალო),
4 ტკბილი წიწაკა,
300 გრ თეთრი კომბოსტო,
½ ჭიქა მცენარეული ზეთი,
2 დაფნის ფოთოლი,
მარილი, შაქარი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
პომიდორი დავჭრათ 6 ნაწილად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, წიწაკა ზოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, კომბოსტო დავჭრათ. შეურიეთ ბოსტნეული, შეაზავეთ მცენარეული ზეთით, სანელებლებით და მოხარშეთ, აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. მომზადებული სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და გაასტერილეთ 5 წუთის განმავლობაში.

"ცხარე" პომიდორი ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:
2,5 ლიტრი ტომატის წვენის პიურესთვის:
250 გრ ტკბილი წიწაკა,
¼ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ნიორი,
¼ ჭიქა გახეხილი ხახვი
4 ს.კ. საჰარა,
2 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
შეარჩიეთ საშუალო სიმწიფის პომიდორი და მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში. გადამწიფებული პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც პომიდორი მთლიანად დარბილდება, გაწურეთ საცერში. მიღებული წვენის პიურეს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ ნარევი და დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, დაუმატეთ ორჯერ დაფქული ნიორი, ხახვი და ტკბილი წიწაკა. ჩაასხით ეს ცხელი ნარევი შერჩეული პომიდვრის ქილებში. გაასტერილეთ ქილები მზა პროდუქტებით: 1 ლიტრი - 15 წუთი, 3 ლიტრი - 20 წუთი და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ.

პომიდორი ქლიავით

ინგრედიენტები:
პომიდორი, ქლიავი - თანაბარი რაოდენობით.
შევსებისთვის:
100 გრ შაქარი,
15 გრ მარილი,
1 ლიტრი წყალი.

მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი და ქლიავი, ჩანგლით გახეხეთ ღეროს მხრიდან. პომიდორი და ქლიავი მოათავსეთ ქილაში, თანაბრად გაანაწილეთ ქილის მოცულობაში. წყალში გავხსნათ შაქარი და მარილი, მოვხარშოთ ხსნარი და დავასხათ სამჯერ. დახურეთ ქილა სტერილიზებული სახურავით.

პომიდორი დარიჩინით "შეჰერეზადას ოცნებები"

ინგრედიენტები:
პომიდორი, ნიორი, კამა, ოხრახუში - სურვილისამებრ.
მარინადისთვის:
4 ლიტრი წყალი,
4 დაფნის ფოთოლი,
0,5 ჩ.კ შავი პილპილის მარცვლები,
0,5 ჩ.კ მიხაკები,
1 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი,
⅔ დასტა. მარილი,
3 ს.კ. საჰარა,
50 გ 70% ძმარმჟავა.

მომზადება:
მოამზადეთ მარინადი ყველა ინგრედიენტის შერევით (ძმრის გარდა), მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, გააცივეთ. ამის შემდეგ დაასხით ძმარმჟავა. აურიეთ და დადგით. შეავსეთ სტერილური ქილებში ნიორი, კამა და ოხრახუში შერეული პომიდორი. ჩაასხით მარინადი (დარიჩინმა წებოვანი უნდა გახადოს) და დააფარეთ გაცხელებული ნეილონის ხუფები. შეინახეთ გრილ ადგილას.

პომიდორი "ჩერიომუშკა სურნელოვანი"

ინგრედიენტები:
პომიდორი - რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ,
1 ცხენის ფოთოლი
1 კამა ქოლგა,
ფრინველის ალუბლის 2 ფოთოლი,
შავი მოცხარის 5 ფოთოლი,
2-3 კბილი ნიორი,
3 დაფნის ფოთოლი,
8 ც. შავი "პილპილი,
15 ც. მიხაკები,
1 ს.კ. მარილი სლაიდთან ერთად,
4 ს.კ. შაქარი სლაიდთან ერთად,
0,5 ჩ.კ 70% ძმარი.

მომზადება:
სამ ლიტრიანი ქილის ძირში მოათავსეთ დამცხვარი რძის, ჩიტის ალუბლის, მოცხარის ფოთლები, კამა, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და კბილი. ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი. ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ყოველ ჯერზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ქილაში ჩაასხით მარილი და შაქარი, მესამედ დაასხით მდუღარე წყალი, ქილაში ჩაასხით ძმრის ესენცია და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები:
2 კგ მწიფე პომიდორი,
500 გრ ხახვი,
500 გრ ტკბილი წიწაკა,
1 დასტა საჰარა,
1 ს.კ. მარილი,
1 ს.კ. მშრალი მდოგვი,
1 ს.კ. დაფქული წითელი წიწაკა,
1 ჩ.კ კილიანტრო.

მომზადება:
გახეხეთ პომიდორი, ხახვი და წიწაკა და მოშუშეთ 1,5-2 საათი. შემდეგ ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მდოგვი, დაფქული წითელი წიწაკა და ქინძი და ოდნავ ადუღეთ. ჩაასხით ცხელი კეტჩუპი სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.

მაკარონის სოუსი

ინგრედიენტები:
3 კგ წითელი პომიდორი,
1 კგ ხახვი,
2 დასტა მცენარეული ზეთი,
½ ს/კ. საჰარა,
4 ს.კ. მარილი,
½ ჩ/კ. დაფქული წითელი წიწაკა.

მომზადება:
პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ზოლებად. ხახვი ჩაშუშეთ მცენარეულ ზეთში ნახევარი საათით, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, შაქარი, მარილი, პილპილი და მოშუშეთ 15 წუთის განმავლობაში. მიღებული მასა ცხლად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

სუნელი "სიცოცხლის სიხარული"

ინგრედიენტები:
1 კგ მწიფე პომიდორი,
300 გრ ნიორი,
200 გრ ცხენის ფესვები,
½ ჭიქა მცენარეული ზეთი,
½ ჭიქა საჰარა,
½ ს/კ. მარილი.

მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილ ნიორთან ერთად. ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ პომიდორს და ნიორს. დაამატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და აურიეთ. მზა სუნელი მოათავსეთ პატარა ქილებში, დააფარეთ პლასტმასის ხუფები და შეინახეთ გრილ ადგილას.

პომიდვრისა და მწვანე ვაშლის სუნელი "ციციბელი"

ინგრედიენტები:
6 კგ პომიდორი,
3 კგ ბულგარული წიწაკა,
1 კგ მწვანე ვაშლი,
1 კგ სტაფილო,
1 კგ ნიორი,
2 კონა ოხრახუში,
2 კონა კამა,
1 კონა ბაზილიკი,
1 კონა კილანტრო,
ცხარე წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ყველა მომზადებული ინგრედიენტი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

მარინირებული მწვანე პომიდორი ნიორით "მსოფლიოს დასასრული!"

ინგრედიენტები:
პატარა მწვანე პომიდორი და ნიორი - რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ.
მარინადისთვის:
2 ს.კ. საჰარა,
2 ჩ.კ მარილი,
100 მლ 9% ძმარი.

მომზადება:
ნივრის კბილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაჭერით თითოეული ხილი რამდენიმე ადგილას და ჩადეთ ნივრის ნაჭერი თითოეულ ჭრილში. მარინადის მოსამზადებლად წყალში დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და ადუღეთ. ასე ჩაყრილი პომიდორი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მდუღარე მარინადი. გააფართოვოს.

პომიდვრის და არა მხოლოდ მათი დაკონსერვება მომხიბლავი საქმიანობაა. ზამთარი გრძელი იქნება და ძვირფასი ქილები, ქილები, ბოთლები და კასრები თქვენი ზაფხულის შედეგით დაგეხმარებათ მის დივერსიფიკაციაში. დაკონსერვეთ სიამოვნებით და ისიამოვნეთ თქვენი შრომის შედეგებით მადათ!

ბედნიერი მზადება!

ლარისა შუფტაიკინა

კვებითი ღირებულებით პომიდორი ბოსტნეულს შორის ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს. პომიდორი (პომიდორი) შეიცავს 93,8 პროცენტ წყალს, 1,6-6,4 შაქარს, 0,3-1,7 ლიმონმჟავას, ცილებს, C ვიტამინებს (40 მგ 100 გრ ხილზე), B1, B2, PP , K, კაროტინს, მინერალებიდან - რკინის მარილებს. , ფოსფორი, კალიუმი.

მათ აქვთ დაბალი კალორიული შემცველობა (19,7 კკალ 100 გრ ხილზე), ამიტომ რეკომენდებულია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. მათში სპეციალური ნივთიერებების - პურინების არარსებობა საშუალებას აძლევს მათ მოიხმარონ პოდაგრით დაავადებულებმა. პომიდორი რეკომენდებულია სხვადასხვა სახის მეტაბოლური დარღვევების მქონე პაციენტებისთვის. ისინი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა ტრაქტის დაავადებების დროს. ხილში შემავალი პექტინის ნივთიერებები ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში და აფერხებს ბაქტერიების ზრდას.

სანიშნე გრძელვადიანი შენახვისთვის

ხანგრძლივად შესანახად აიღეთ გვიან დარგული პომიდორი სიმწიფის რძიან ან მწვანე სტადიაზე, შეარჩიეთ ჯანსაღი ხილი და მოათავსეთ ყუთებში გისოსებით თავსახურებით, ყუნწები ზევით. ყუთის ბოლოში ნაყოფებს შორის ასხამენ პატარა მშრალ (სასურველია არყის) ნამსხვრევებს ან ტორფს, ასევე შეგიძლიათ თითოეული ნაყოფი შეფუთოთ ქაღალდში. პომიდვრის შესანახად საუკეთესო ტემპერატურაა 12°C. ამ მეთოდის გამოყენებით პომიდვრის შენახვის ვადა 1-დან 3 თვემდეა.

შენახვის მეორე მეთოდის მიხედვით, ოქტომბრის ბოლოს შეგროვებულ ხილს რძისფერი სიმწიფის სტადიაზე ახვევენ შავ თხელ ქაღალდში, ათავსებენ დეზინფექციურ დაბალ (ბულგარული ტიპის) კოლოფში, რომელიც შემოსილია მშრალი, სუფთა ჩალით და შეჰყავთ ბნელ, ვენტილირებადი. შენახვა. აქ საჭიროა მათი შენახვა 8-10°C ტემპერატურაზე. ამ მეთოდით პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია იანვრამდე.

მოსავლის აღებისთვის პომიდორს აკონსერვებენ, მწნილს აყრიან, ამარილებენ და მურაბას ამზადებენ.

ბუნებრივი წითელი პომიდორი
შეარჩიეთ კარგი თანაბარი ფერის, მკვრივი და თანაბარი ზომის ხილი, ჩაყარეთ ქილებში და შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ ლიტრიანი ქილები მდუღარე წყალში 8-10 წუთის განმავლობაში, სამლიტრიან ქილებში 15-20 წუთის განმავლობაში.
მარილწყალში: 1 ლიტრ წყალზე - 50-60 გრ მარილი ან 35 გრ მარილი და 6 გრ ლიმონმჟავა.

მთლიანი პომიდორი კანის გარეშე
კონსერვის მოსამზადებლად გამოიყენეთ წითელი ოვალური ან ქლიავის ფორმის ხილი, ასევე პატარა მრგვალი პომიდორი, დიამეტრის 3-4 სმ-მდე.
პომიდორი დაალაგეთ ზომის, სიმწიფის ხარისხისა და ფერის მიხედვით, ამოიღეთ ყუნწები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, მოათავსეთ ქილაში ან ბლანშირებულ ბადეზე, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთი და გააგრილეთ ცივი წყლით. ამის შემდეგ კანი დანით ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან.
გახეხილი პომიდორი მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და შეავსეთ ცხელი მარილწყალში. შევსებული ქილების სტერილიზაცია 110°C ტემპერატურაზე: 0,5 ლიტრი მოცულობით - დუღილის მომენტიდან 5-8 წთ, 1 ლიტრი ტევადობით - 10-12 წუთი.
მარილწყალში: 1 ლიტრ წყალზე - 50-60 გრ მარილი.

პომიდორი საკუთარ წვენში კანის გარეშე
დასაკონსერვებლად შერჩეული პომიდორი კანის გარეშე გაასუფთავეთ, 1-1,5 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში ჩაყარეთ ქილაში, შემდეგ კი მაშინვე გააგრილეთ ცივ წყალში ჩაყრით ან ცივი წყლით დაასხით. ამ შემთხვევაში პომიდვრის კანი იბზარება და ადვილად იშლება.
შემდეგი, მომზადების პროცესი იგივეა, რაც წინა რეცეპტში.

დაკონსერვებული უცხიმო პომიდორი
დაკონსერვებული პომიდორი ინარჩუნებს გემოს, არომატს და კვების ღირებულებას. აირჩიეთ ახალი, რეგულარული ფორმის, გლუვზედაპირიანი, ძლიერი პომიდორი, დაუზიანებელი დაავადებებისა და მავნებლებისგან და მზისგან დამწვრობის ლაქების გარეშე. გარდა ამისა, პომიდორი სრულიად მწიფე უნდა იყოს - მკვეთრი წითელი ფერის, ყუნწთან მწვანე ან ყვითელ-მწვანე ლაქის გარეშე. რბილი და გადამწიფებული პომიდორი, ისევე როგორც პომიდორი ბევრი თესლით ან ფხვიერი ხორცით, არ არის შესაფერისი კონსერვისთვის. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან დიდი ხილი ბზარებით. ჩამოსასხმელად მათგან ამზადებენ პომიდვრის წვენს.

დასაკონსერვებლად შერჩეული პომიდორი ამოიღეთ ღეროებიდან და ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით. იმის გამო, რომ პომიდორი არ არის გათეთრებული, მასზე მიბმული მიკროორგანიზმები უნდა მოიხსნას გარეცხვის დროს. პომიდორი რამდენიმე ადგილას ჩანგლით დაჭერით, ჩაყარეთ ქილებში და შეავსეთ ახლად მომზადებული 80-85°C ტემპერატურაზე გაციებული ტომატის წვენით სუფრის მარილის დამატებით. შევსებული ქილები გაასტერილეთ და დახურეთ. შეინახეთ თავდაყირა, სანამ არ გაცივდება.

მოამზადეთ ტომატის წვენი დასასხმელად ძლიერი, კარგად მომწიფებული პომიდვრისგან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზედმეტად მწიფე რბილი ხილიც. ამოიღეთ ღეროები, მწვანილი, მზის დამწვრობისა და დაავადებით დაზიანებული ნაწილები, ჩამოიბანეთ პომიდორი გამდინარე წყლით, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და წვენი არ გამოვა, შემდეგ გადაუსვით წვრილ საცერს, რომ თესლი და კანი გამოეყოს. .

დაფქულ ტომატის წვენს დაუმატეთ მარილი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. პომიდვრის წვენის შენახვის ვადა მომზადების შემდეგ არის ერთი საათი. შემდეგ ის სწრაფად იწყებს დუღილს და უვარგისი ხდება ჩამოსასხმელად. ამის გათვალისწინებით, დიდი რაოდენობით დაკონსერვებული საკვების მომზადებისას, შევსებისთვის ტომატის წვენი ცალკე უნდა მომზადდეს.
ჩამოსასხმელად: 1 ლიტრ პომიდვრის წვენზე - 20-30 გრ სუფრის მარილი.

დაკონსერვებული პომიდორი წიწაკით
გახეხილი პომიდორი და სანელებლები დაასხით ქილებში მარილწყალთან ერთად. ქილა მოათავსეთ ქვაბში თბილ წყალში, დადგით ცეცხლზე, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ქილა მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან, დაუმატეთ ძმრის ესენცია და თუნუქის სახურავით გააბრტყელეთ. პომიდორი უნდა ინახებოდეს რაც შეიძლება გრილ ადგილას.
ერთი სამ ლიტრიანი ქილისთვის - პომიდორი - 2,5 კგ, წითელი ცხარე წიწაკა - 1 ღერი, წითელი ტკბილი წიწაკა - 1 წიწაკა, შავი ცხარე წიწაკა - 10 ბარდა, შავი წიწაკა - 5 ბარდა, ახალი ოხრახუში (ფესვები მწვანილით) - 1 ცალი. ახალი სტაფილო - 1 ​​ცალი.

მარილწყალში მოსამზადებლად - 30 გრ სუფრის მარილი და 60 გრ გრანულირებული შაქარი 2 ლიტრ წყალზე, 4 ჩაის კოვზი 80% ძმრის ესენცია.

მარინირებული პომიდორი
მწნილი პომიდვრის მომზადების მრავალი გზა და რეცეპტი არსებობს. ისინი განსხვავდებიან მარინადში მარილის, შაქრისა და სანელებლების სხვადასხვა თანაფარდობით. პომიდორი მწნილი ძირითადად პატარა: მწვანე, რძისფერი, ყავისფერი, ვარდისფერი. ქილის ძირში მოათავსეთ სანელებლები და მწვანილი. მოხარშული მარინადი ჩაასხით პომიდვრის ქილებში, გაასტერილეთ და დაახვიეთ თუნუქის ხუფებით.

პირველი მეთოდისთვის:დაფნის ფოთოლი - 3 ც., შავი ცხარე წიწაკა - 10 ბარდა, წითელი ცხარე წიწაკა - ნახევარი წიწაკა, მიხაკი - 10 ც., დარიჩინი - დანის წვერზე; მარინადისთვის - 1 ლიტრ წყალზე აიღეთ 50 გრ სუფრის მარილი, 50 გრ გრანულირებული შაქარი და 4 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.

მეორე მეთოდისთვის:კამა ღეროები - 10 ცალი, შავი მოცხარის ფოთლები - 10 ცალი, ოხრახუში - 15 გ, პიტნა - 10 გ, წითელი ცხარე წიწაკა - 1 წიწაკა; მარინადისთვის - 1 ლიტრ წყალზე აიღეთ 50 გრ სუფრის მარილი, 50 გრ გრანულირებული შაქარი და 3 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.

მესამე მეთოდისთვის:სამლიტრიანი ქილისთვის აიღეთ 6 ჭიქა წყალი, 2 ს.კ. კოვზები მარილი, 4 ს.კ. კოვზი შაქარი, 6 ბარდა შავი და მწვანილი, 6 კბილი, 3 დაფნის ფოთოლი, წითელი წიწაკის წიწაკა, მოხარშეთ ყველაფერი, შემდეგ დაასხით ნახევარი ჭიქა 9 პროცენტიანი ძმარი.

დამარილებული პომიდორი
პომიდორი მოათავსეთ ცილინდრებში ან ტუბებში, ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები და ჩამოიბანეთ მარილწყალში. ცილინდრები თავისუფლად დახურეთ ხუფებით და მოათავსეთ წრე ტუბებში და მასზე მცირე წონა. უნდა გვახსოვდეს, რომ მწიფე პომიდორი ივსება უფრო ძლიერი მარილწყლით. შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ მარილი ხსნარის ჩამოსხმის გარეშე - პომიდორი გამოყოფს წვენს.

10 კგ პომიდორზე - 2 კამა და 1 ტარხუნის ბუჩქი, 1-2 ღვეზელი ცხარე წიწაკა, ცოტაოდენი ახალი შავი მოცხარის ფოთოლი, ხახვი, ნიახური და ოხრახუში, ოხრახუში;
10 ლიტრ მარილწყალზე - 600 გრ მარილი.

დამარილებული პომიდორი მდოგვით (ძველი რეცეპტი)
ოდნავ მოუმწიფებელი მყარი პომიდორი კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ კასრში, ვედროში ან ტაფაში, მოაყარეთ შავი მოცხარის ფოთლები. ეს ფოთლებიც დადეთ ძირზე. გაციების შემდეგ მომზადებულ მოხარშულ მარილწყალს დაუმატეთ მშრალი მდოგვი, მოურიეთ და გააჩერეთ.

როცა მარილწყალი გამჭვირვალე, ოდნავ მოყვითალო გახდება, შეგიძლიათ დაასხით პომიდორზე. ზემოდან, ჩვეულებისამებრ, დაადეთ სუფთა ქსოვილი და დააწექით.

მარილწყალში: ერთი ვედრო წყლისთვის - 2 თხელი ჭიქა შაქარი, ჭიქა მარილი, 15 დაფნის ფოთოლი, ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა და ცხარე წიწაკა, ერთი შეკვრა (100 გრ) მშრალი მდოგვი.

დამარილებული პომიდორი სტაფილოთი
მწიფე, მკვრივი პატარა პომიდორი კარგად გარეცხეთ. ღეროები არ მოაჭრათ - ამ გზით პომიდორი არ გაჟონავს, დარჩება მყარი და შეიძლება ახალი ნაჭრებად დაჭრათ. პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში, ვედროში, რიგებად ტაფაში, მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, დაუმატეთ წითელი წიწაკა, კამა, ნიორი, დაფნის ფოთოლი და დაასხით მარილწყალში, ზემოდან დააწექით.

შეინახეთ გრილ ადგილას. თუ ზამთრის ბოლოს პომიდორი იწყებს მჟავიანობას, უნდა ამოიღოთ მარილწყალიდან, გარეცხოთ, დააბრუნოთ და შეავსოთ სუფთა წყლით. ამის შემდეგ ისინი გაგრძელდება კიდევ 3-4 თვე.

8-10 წილ პომიდორზე - 1 წილი სტაფილო;
მარილწყალში - აიღეთ 500 გრ მარილი თითო ვედრო წყალში.

დამარილებული პომიდორი ჩანთაში
პლასტმასის ჩანთა გამოიყენება მწნილის კონტეინერად. შერჩეული საშუალო სიმწიფის პომიდორი გარეცხეთ, შემდეგ მოამზადეთ ალუბლის, მოცხარის, კამა და ნიახურის ფოთლები, ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ. შაქრის ჭარხალი ცალკე დაჭერით - აყოვნებს ჟანგვის პროცესებს. ტომარაში მოათავსეთ მწვანილის ფენა, შემდეგ პომიდვრის ფენა, ისევ მწვანილი, დაჭრილი შაქრის ჭარხალი და პომიდორი. ყველაფერს ზემოდან ეყრება სიმწვანეს ფენა. ჩანთა მჭიდროდ მიამაგრეთ და მოათავსეთ კასრში ან ყუთში.
ორი დღის შემდეგ ბოსტნეულის ნარევს ჩანთაში მარილწყალი დაასხით.

მარილწყალში მოსამზადებლად აიღეთ ტომრის ტევადობის ნახევარი წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ კამა, ცხელი და წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ყველაფერი მოხარშეთ.

გაციების შემდეგ მარილწყალს გადაწურეთ და ჩაასხით ჩანთაში, რომელიც შემდეგ მჭიდროდ იკვრება.
მარილწყალში - 1,5 ლიტრ წყალზე - 100 გრ მარილი, მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.

დამარილებული პომიდორი საკუთარ წვენში
მომზადებული კასრის ძირში ჩაასხით ახლად დაკრეფილი შავი მოცხარის ფოთლები და მწკრივად მოათავსეთ წითელი პომიდორი, თითოეულ მწკრივს მოაყარეთ შავი მოცხარის ფოთლები, მოაყარეთ მარილი და მდოგვის ფხვნილი. რამდენიმე რიგის პომიდვრის დაგების შემდეგ შეავსეთ დაფქული პომიდვრის მასით. ასე მონაცვლეობით, სანამ ლულა არ გაივსება. სანელებლების ერთი ნაწილი მოათავსეთ კასრის ძირზე, მეორე შუაში, ბოლო კი პომიდორს ზემოდან.

პომიდორს ზემოდან დააფარეთ შავი მოცხარის ფოთლები, დაახურეთ კასრი და ენითა და ღარში ჩაამატეთ პომიდვრის მასა.
დუღილი გრძელდება 6-7 დღე, რის შემდეგაც ენის ხვრელი იკეტება და ლულა გადადის ცივ ადგილას.
10 კგ პომიდორზე პომიდვრის მასით - 500 გრ მარილი.

მშრალი დამარილებული პომიდორი
დაალაგეთ პომიდორი, შეარჩიეთ უვარგისი, შემდეგ გარეცხეთ და მოათავსეთ კასრში, თითოეულ რიგს მოაყარეთ მშრალი სუფრის მარილი. დახურეთ ლულა წრეში, რომლის თავზე მოათავსეთ პატარა ზეწოლა. შეინახეთ გრილ ადგილას.
10 კგ პომიდორზე - 1,1-1,2 კგ მარილი.

დამარილებული პომიდორი ახალგაზრდა სიმინდით
მწნილისთვის შეარჩიეთ მყარი წითელი და მწვანე პომიდორი. დამარილება ხდება მუხის პატარა კასრებში (25-50 ლ) ან მინის ბოთლებში. მომზადებული ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ შავი მოცხარის ფოთლები, ადრე ადუღებული წყლით. გარეცხეთ პომიდორი, სანელებლები, ახალგაზრდა ყუნწები და სიმინდის ფოთლები ცივ წყალში. კასრის ფსკერზე მოათავსეთ სიმინდის ფოთლების ფენა, შემდეგ პომიდვრის რიგები და სანელებლები. ახალგაზრდა სიმინდის ყუნწები დავჭრათ 1-2 სმ სიგრძის ნაჭრებად, მათთან ერთად მოვაყაროთ პომიდვრის თითოეული რიგი.

პომიდორს დააფარეთ სიმინდის ფოთლები და შეავსეთ სუფთა წყლით. მარილი ჩაასხით სუფთა მარლის პარკში, რომელიც დადება სიმინდის ფოთლებზე ისე, რომ წყალში იყოს.

დააფარეთ ლულა პატარა წრეში და ზემოდან მოათავსეთ პატარა წონა.
10 კგ პომიდორზე - 550-600 გრ მარილი.

პომიდორი ყურძნით
დასაკონსერვებლად განკუთვნილი პომიდორი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და რამდენიმე ადგილას გაიხეხოს. სტერილიზებულ ქილაში მოათავსეთ სანელებლები, პომიდორი, ყურძენი, მარილი, შაქარი, დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში.
გამოწურული წყალი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით პომიდორს და გააბრტყელეთ.

სამ ლიტრიანი ქილისთვის - 1 ტკბილი წიწაკა, 1 ცხარე წიწაკა, 3 კბილი ნიორი, 2 დაფნის ფოთოლი, 5 მოცხარის ფოთოლი, 4 ალუბლის ფოთოლი, 10 შავი პილპილის მარცვლები, 1 წიწაკა, 2 ტოტი კამა, ოხრახუში, 1 სმ. კოვზი მარილი. 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 1 კონა ყურძენი.

მწვანე პომიდორი ხახვითა და სტაფილოთი
ქვაბში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნაჭრებად დაჭრილი მწვანე პომიდორი, ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო და მწვანილი. ამ ყველაფერს დაასხით მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც პომიდორი რბილი გახდება, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი.
მოათავსეთ ნახევარლიტრიან ქილებში და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გააბრტყელეთ.

5-6 დიდი მწვანე პომიდორი, ორი ხახვი. 2 სტაფილო, 60 გრ მცენარეული ზეთი, 5 კბილი ნიორი, ოხრახუში და ნიახური.

დესერტი პომიდორი
გარეცხეთ საშუალო ზომის, მკვრივი პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები, გააჩერეთ მდუღარე წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში, რამდენიმე ადგილას დაჭერის შემდეგ. პომიდორი მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში, დაუმატეთ ლიმონის ფოთლები.
ვაშლის წვენი მოვხარშოთ, დავამატოთ შაქარი და მარილი, ადუღებული ნარევი დავასხათ პომიდორს, 3-5 წუთის შემდეგ გადავწუროთ, მოვხარშოთ, კიდევ ორჯერ გავიმეოროთ. მესამე შევსების შემდეგ გააბრტყელეთ ქილა.

სამლიტრიანი ქილისთვის - 8-10 ლიმონის ფოთოლი; შესავსებად - 1 ლიტრი ვაშლის წვენზე - 30 გრ მარილი, 30 გრ შაქარი.

გემრიელი პომიდორი
გარეცხეთ პომიდორი, შეარჩიეთ იგივე ზომის, გააჩერეთ მდუღარე წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში, დაუმატეთ მწვანილი: ლიმონის ფოთლები, ტარხუნა. მოამზადეთ შიგთავსი, რომელსაც დაუმატეთ წითელი მოცხარის წვენი, თაფლი და მარილი.
პომიდორს დაასხით მდუღარე ხსნარი, 3-5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ ხსნარი და კვლავ ადუღეთ. გაიმეორეთ კიდევ ორჯერ. მესამე შევსების შემდეგ ქილა გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ, სანამ არ გაცივდება.

სამლიტრიანი ქილისთვის - თითო 30 გრ ლიმონის ბალზამი და ტარხუნის ფოთლები;
შესავსებად: 1 ლიტრ წყალზე - 300 გრ წითელი მოცხარის წვენი, 50 გრ თაფლი, 50 გრ მარილი.

პომიდორი ჟელატინი
გარეცხეთ დიდი, მყარი პომიდორი და დაჭერით 4-6 ნაწილად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. პომიდორი და ხახვი მოათავსეთ ქილებში, ფენების მონაცვლეობით (სამ ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ 2-3 დიდი ხახვი). მოამზადეთ მარილწყალი: ადუღეთ წყალი, მარილი, შაქარი და სანელებლები 3-5 წუთის განმავლობაში. ჟელატინი დაასხით თბილი წყალი და გააჩერეთ 3-4 საათი. მარილწყალს შეურიეთ ჟელატინის ხსნარი და შეავსეთ ქილები ბოსტნეულით. გაასტერილეთ სამლიტრიანი ქილები 20-30 წუთის განმავლობაში. სანამ ქილა თავსახურად დახურავთ, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ძმარი.

მარილწყალში - 4 ლიტრი წყალი, 100 გრ მარილი, 500 გრ შაქარი, სანელებლები (დარიჩინი, მიხაკი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კამა);
ჟელატინის ხსნარისთვის - 200 გრ თბილი წყალი, 11 ჩაის კოვზი ჟელატინი.

პომიდორი გოჭით
დაალაგეთ მარცვლები, მოაჭერით ღეროები და დაჭერით. მოამზადეთ პომიდორი მდუღარე წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში ბლანშირებით. მომზადებულ პომიდორს მოაყარეთ ბურღული, მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში. შიგთავსი მოვხარშოთ, ადუღებული ხსნარი დავასხათ პომიდორს, 3-5 წუთის შემდეგ დავასხათ ხსნარი ტაფაში და ისევ მივიყვანოთ ადუღებამდე.
გაიმეორეთ კიდევ ორჯერ. მესამე ჯერზე ქილა შემოახვიეთ.

1 ლიტრი წყლის შესავსებად - 50 გრ მარილი, 50 გრ შაქარი.

პომიდორი ნიორით
გააცალეთ ნიორი, გააცალეთ პომიდორი მდუღარე წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ხის ჯოხით გააკეთეთ ზემოდან 2-3 პუნქცია, რომ პომიდვრის კანი არ გაიბზაროთ. მოამზადეთ შიგთავსი ვაშლის წვენისგან, მარილისა და შაქრისგან. პომიდორი მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში, მოაყარეთ ნიორი, დაასხით მდუღარე სოუსი, სწრაფად გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ, სანამ არ გაგრილდება.
ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ პომიდორი ხახვით, რომელსაც ჯერ რგოლებად ჭრიან.

ნიორი და ხახვი ფიტონციდური მცენარეებია, ამიტომ ერთჯერადი შევსება საკმარისია.
შევსებისთვის - 1 ლ ვაშლის წვენი, 50 გრ მარილი და შაქარი (პომიდორისთვის ნიორით), 30 გრ მარილი და შაქარი (პომიდორისთვის ხახვით).

მწვანე პომიდორი ნიორით
გარეცხეთ იგივე ფორმისა და ზომის მწვანე პომიდორი და ბასრი დანით გააკეთეთ ნაჭრები. თითოეული პომიდვრის შიგნით მოათავსეთ ნივრის ნაჭერი, კამა ან ოხრახუშის ყლორტი. ფრთხილად მოათავსეთ მომზადებულ ლიტრიან ქილებში, დაასხით ცხელი მარინადი და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ სწრაფად გააბრტყელეთ ქილები და გადაატრიალეთ, სანამ არ გაცივდება.
მარინადისთვის: 1 ლიტრი წყალი - 1 ს.კ. კოვზი მარილი, 2 ს.კ. კოვზები შაქარი, 60 გრ ძმარი.

ხიზილალა მწვანე პომიდვრიდან
მწვანე პომიდვრისგან ხიზილალის მოსამზადებლად აიღეთ ნებისმიერი ზომის და ფორმის მწვანე, ხელუხლებელი, ღეროს გარეშე ხილი. გემოვნების გასაუმჯობესებლად ხიზილალის შემადგენლობას დაამატეთ სტაფილო, ოხრახუში და ხახვი. გამოაცხვეთ პომიდორი, ძირეული ბოსტნეული და ხახვი ღუმელში ან რუსულ ღუმელში.

ამის შემდეგ ყველა ინგრედიენტი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები, პომიდვრის სოუსი, კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიღებული მასით შეავსეთ მინის ქილებში, დააფარეთ სუფთა, მშრალი ხუფები და გაასტერილეთ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ დალუქეთ და გადაატრიალეთ..

1 კგ ხიზილალზე - 600 გრ მწვანე პომიდორი, 200 გრ სტაფილო, 100 გრ ტომატის სოუსი, 50 გრ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი, 25 გრ ოხრახუში, 15 გრ სუფრის მარილი, 10 გრ გრანულირებული შაქარი.

ხიზილალა პომიდვრიდან
გამოაცხვეთ პომიდორი, დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. შეავსეთ ქილები 3/4 სავსე და დაასხით ცხელი ტომატის სოუსი ყელამდე.

სოუსი მზადდება ტომატის დაფქული მასისგან, რომელსაც უნდა დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კამა და ოხრახუში, შაქარი და მარილი (გემოვნებით).

წვენი, პიურე, ტომატის პასტა
მწიფე პომიდორი გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლით, დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში წყლის გარეშე და დადგით ცეცხლზე. როდესაც პომიდორი გაცხელდება, ისინი გამოყოფენ წვენს და დნება.

დაამატეთ მეტი პომიდორი, შემდეგ მეტი, სანამ ტაფა ზემოდან არ გაივსება. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი ადუღდება, შემდეგ გადაწურეთ წვენი, ჩაასხით ბოთლებში ცხელი და გაათბეთ ბოთლები 25-35 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში დარჩენილი ტომატის მასისგან მოამზადეთ პიურე და პასტა. პიურესთვის საჭიროა 2-2,5-ჯერ მოხარშვა, მაკარონისთვის - 5-7-ჯერ. მოათავსეთ შუშის ქილებში და გაასტერილეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

1 კგ მზა პიურეს ან პასტაზე - 3 ს.კ. კოვზები მარილი.

ტომატის წვენი რბილობით
მწიფე, ან ზედმეტად მომწიფებული, კარგად შეღებილი პომიდორი შეიძლება გარეცხოთ, გაფცქვენით და მოხარშოთ, შემდეგ საცერში გახეხეთ. აორთქლეთ წვენი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით ქილებში ან სუფთა ბოთლებში. სტერილიზაცია 30 წუთის განმავლობაში 90 °C ტემპერატურაზე.
წვენს ზამთარში ლიმონის წვენით აზავებენ და სასმელად მიირთმევენ. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები და სოუსები.

ცხარე ტომატის სოუსი
დაფქული პომიდორი მოხარშეთ ქვაბში, სანამ ორიგინალური მოცულობის ნახევარი არ დარჩება, ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით ათი წუთით ადრე მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, ძმარი, მარილი, ნიორი, პილპილი, დარიჩინი და კბილი. ეს ყველაფერი შეიძლება პირდაპირ ტომატის მასაში ჩავასხათ ან ჩავდოთ ჩანთაში და შევწვათ მასში და მოხარშვის შემდეგ გადააგდოთ.

ჩაასხით ცხელი სოუსი ქილებში ან ბოთლებში, გაასტერილეთ მდუღარე წყალში და დახურეთ.

2,5 კგ ახლად გახეხილ პომიდორზე - 150 გრ გრანულირებული შაქარი, 20-25 გრ მარილი, 0,5 გრ გაწმენდილი ნიორი, 0,5 გრ შავი პილპილი, 1 გრ წიწაკა, 1,5-2 გრ კბილი, 1,5-2 გრ დარიჩინი, ძმარი გემოვნებით.

ტომატის ვაშლის სოუსი
პომიდორი გავთალოთ, დავჭრათ 4 ნაწილად, ვაშლი დავჭრათ გულში და წვრილად დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ და ტკბილი მწვანე წიწაკის თესლი მოვაცილოთ. ყველა პროდუქტი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ქიშმიში, შაქარი, მარილი, ღვინის ან სუფრის ძმარი, მშრალი მდოგვი და შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული კოჭა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. გააგრილეთ, ჩადეთ ქილებში და დახურეთ. შეინახეთ ბნელ ადგილას.

6 პომიდორი, 2 ჭიქა დაჭრილი ვაშლი, 3 წიწაკა, 2 ჭიქა ქიშმიში, 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი, 3,5 ჭიქა შაქარი, 1/4 ჭიქა მარილი, 3 ჭიქა ღვინო ან სუფრის ძმარი, 60 გრ მშრალი მდოგვი, 2 ს.კ. კოვზები დაფქული კოჭა.

პომიდვრის სუნელი
მწიფე წითელი პომიდორი გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილ ნიორთან ერთად. გარეცხეთ და გახეხეთ ხახვი, შეურიეთ დაფქული პომიდორი, დაამატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
მომზადებული სუნელი მოათავსეთ პატარა ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

შეინახეთ გრილ ადგილას.
1 კგ მწიფე პომიდორი, 300 გრ ნიორი, 200 გრ ცხენი, 100 გრ მცენარეული ზეთი, 100 გრ შაქარი, 15 გრ მარილი.

აჯიკა სახლში
პომიდორი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, ვაშლი, წითელი წიწაკა კარგად გავრეცხოთ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში და ხარშეთ ადუღების მომენტიდან 1 საათის განმავლობაში.

როცა გაცივდება, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, ძმარი, შაქარი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, ჩადეთ ცხელ ქილებში ან რძის ბოთლებში და დაახურეთ (ბოთლები შეიძლება დაიხუროს ძუძუს წვერებით), შეინახეთ გრილ ადგილას.

2,5 კგ პომიდორზე - 1 კგ სტაფილო, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, 1 კგ ვაშლი, 100 გრ წითელი წიწაკა, 200 გრ დაქუცმაცებული ნიორი, 1 ჭიქა ძმარი, 1 ჭიქა შაქარი, 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, 1/4 ჭიქა მარილი.

მომზადება მეორე კურსებისთვის პომიდვრით
დაალაგეთ პომიდორი ზომისა და ხარისხის მიხედვით. საუკეთესოები გავრეცხოთ და დავჭრათ 2-4 ნაწილად, დანარჩენი შიგთავსის მოსამზადებლად. ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ ღეროები და თესლი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ბადრიჯანიც დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავყაროთ მარილიან წყალში ნახევარი საათით (1ლ წყალზე 3 სუფრის კოვზი მარილი) სიმწარის მოსაშორებლად. მწვანე ლობიოს ბოლოები მოაცილეთ, შემდეგ 2-3 სმ სიგრძის ნაჭრებად დაჭერით და გარეცხეთ. წიწაკა და ლობიო მოათავსეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ცივ წყალში.

მოამზადეთ შიგთავსი: დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში და გახეხეთ ქილაში ან საცერში. მიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი და მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. მომზადებული წიწაკა, ბადრიჯანი, მწვანე ლობიო მოვათავსოთ ცხელ შიგთავსით და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20-30 წუთი.

თითოეულ ქილაში მოათავსეთ დაჭრილი ნიახური და ოხრახუში, შემდეგ პომიდვრის ფენა და ზემოდან ბოსტნეულის ფენა.
დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები 30 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილები 40 წუთის განმავლობაში.
ნახევარლიტრიანი ქილისთვის - 125 გრ პომიდორი, 125 გრ წიწაკა, 75 გრ ბადრიჯანი, 25 გრ მწვანე ლობიო, 2-10 გრ მწვანილი, 5 გრ მარილი, 150 გრ ტომატის სოუსი.

პომიდორი მზესუმზირის ზეთში
ლიტრიანი ქილის ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი და რგოლებად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ შუაზე გაჭრილი წითელი, სქელ ხორციანი პომიდორი. მოათავსეთ დაჭრილი მხარე ქვემოთ. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რამდენიმე რგოლი.
პომიდორს დაასხით მარინადი, მოათავსეთ ქვაბში წყლით და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური. დალუქვამდე ქილაში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი ისე, რომ მარინადს ფენით ფარავდეს.

1 თავი ხახვი, 2 დაფნის ფოთოლი, 6 შავი პილპილის მარცვლები; მარინადისთვის: 1 ლ წყალზე - 7-10 დაფნის ფოთოლი, 15 შავი პილპილის მარცვლები, 15 კბილი, 3 ს.კ. კოვზები მარილი, 2 ს.კ. კოვზები შაქარი, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ 3 ს.კ. კოვზები ძმარი.

მწვანე პომიდვრის სალათი ხახვითა და წიწაკით
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააგრილეთ, დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ ხახვის რგოლებს და ტკბილი წიწაკის ზოლებს და აურიეთ. სალათს დაუმატეთ კამა, მარილი, შაქარი, პილპილი, მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დაასხით ადუღებული მარინადი და გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები 10 წუთი, ლიტრიანი ქილები 20 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. გაახვიეთ ქილა.
ამ სალათს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი კომბოსტო.

1 კგ მწვანე პომიდორზე -0,5 კგ ხახვი, 3-4 ტკბილი წიწაკა; მარინადისთვის - 1 ლიტრი წყალი - 70 გრ ძმარი, 20 გრ შაქარი, 50 გრ მარილი.

მომზადება მწვანე პომიდვრისგან ბოსტნეულით
წვრილად დაჭერით მწვანე პომიდორი და ხახვი, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული მოათავსეთ ემალის თასში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10-12 საათი. მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ქვაბში დაასხით მცენარეული ზეთი, 9 პროცენტიანი ძმარი, დაუმატეთ შაქარი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ცხელი მარინადი სალათის ნარევში, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ისევ ცეცხლზე დადგით. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. ცხელი სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

3 კგ მწვანე პომიდორი, 1,5 კგ სტაფილო, 1,5 კგ ხახვი, 100 გრ მარილი; მარინადისთვის - 300 გრ მცენარეული ზეთი, 200-250 გრ ძმარი, 300 გრ შაქარი, 5-6 შავი პილპილის მარცვლები, 5-6 დაფნის ფოთოლი.

პომიდვრის ჯემი
ამოარჩიეთ მთლიანი, პატარა, მყარი, მოუმწიფებელი პომიდორი და კარგად ჩამოიბანეთ. სუფთა ხრახნიანი გამოყენებით, ფრთხილად გააკეთეთ ღრმა ხვრელი შუბლის მხარეს (ყუნწის საწინააღმდეგოდ) და ფრთხილად ამოიღეთ თესლი ისე, რომ არ შეეხოს რბილობს. მიღებულ ღრუში მოათავსეთ კაკლის ნაჭერი. ჩაყრილ პომიდორს დაასხით ნახევრად მზა სიროფი და გააჩერეთ 5-6 საათი.
ამის შემდეგ, მოხარშეთ დარბილებამდე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ ნიგოზი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ მურაბა მხოლოდ პომიდვრისგან.

სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად ბევრი დიასახლისი ბევრ ძვირადღირებულ დელიკატესს იყენებს. თუმცა, მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ბოსტნეულის საჭმელი, რომელიც გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება.

გემრიელი ახალი პომიდვრის სალათი მზადდება ძალიან სწრაფად, ასე რომ თქვენ ჯერ კიდევ გაქვთ საკმარისი დრო უფრო რთული კერძების მოსამზადებლად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სალათს ზღვის პროდუქტები დაუმატოთ - კრაბის ჩხირები, თევზის ნაჭერი ან კრევეტები.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პომიდვრის სალათი

ფენოვანი სალათი პომიდვრით საუკეთესოდ მომზადდება ნაწილებად ცალკეულ თეფშებზე. სალათს სადღესასწაულო ფორმის მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელმისაწვდომი მასალები.

მოამზადეთ საჭირო რაოდენობის სალათის თეფშები და ერთი პლასტმასის წყლის ბოთლი. დანის გამოყენებით, ფრთხილად გაჭერით ბოთლი რამდენიმე ნაწილად, რათა ჩამოყალიბდეს რგოლები დაახლოებით 3-4 სანტიმეტრი სიგანის.

თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ბეჭედი და შეგიძლიათ სალათით გაავსოთ.

პრასი (მწვანე ნაწილი) დაჭერით თხელ რგოლებად.

გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით პატარა კუბებად.

მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ყველს ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მაიონეზი.

რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით ახალი ოხრახუში და მოაყარეთ ზემოდან მაიონეზი.

შემდეგი ფენა არის პრასის თხელი რგოლები (ღეროს თეთრი ნაწილი).

ხახვს ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის კიდევ ერთი თხელი ფენა.

თეფშს ცენტრში მოათავსეთ ერთი ჩაის კოვზი მაიონეზი და სალათი მორთოთ ოხრახუშით.

სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი პომიდვრის სალათი.

ამ სალათს მარილის დამატება არ სჭირდება, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში მსუბუქად დაუმატეთ ხახვის და პომიდვრის ფენა.

სალათი ცოტა ხნით შედგით მაცივარში, ამოიღეთ ბეჭედი და მიირთვით მკურნალობა.

იმისათვის, რომ სალათი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გახეხილი კრაბის ჩხირები ან წითელი თევზის ნაჭერი. Გემრიელად მიირთვით!

• შედით საიტზე და შეგიძლიათ შეინახოთ რეცეპტები კულინარიულ წიგნში. და გქონდეთ უფასო წვდომა მათზე 24 საათის განმავლობაში და კვირაში 7 დღე.
• შედით საიტზე, ატვირთეთ თქვენი ფოტო ან ავატარი, დაუკავშირდით, დასვით კითხვები და დატოვეთ მიმოხილვები რეცეპტებისთვის.
• შედით საიტზე, მიაწოდეთ ინფორმაცია თქვენს შესახებ და გამოიყენეთ მიმოხილვების ან კომენტარების წერისას.

რეგისტრაციის უპირატესობები

• დარეგისტრირდით საიტზე და შეგიძლიათ შეინახოთ რეცეპტები კულინარიულ წიგნში. და გქონდეთ უფასო წვდომა მათზე 24 საათის განმავლობაში და კვირაში 7 დღე.
• დარეგისტრირდით საიტზე, ატვირთეთ თქვენი ფოტო ან ავატარი, დაუკავშირდით, დასვით კითხვები და დატოვეთ მიმოხილვები რეცეპტებისთვის.
• დარეგისტრირდით საიტზე, მიაწოდეთ ინფორმაცია თქვენს შესახებ და გამოიყენეთ იგი მიმოხილვების ან კომენტარების წერისას.

კულინარიული წიგნი (შენახული რეცეპტები)

რეგისტრაციის უპირატესობები

• მომხმარებლებს შეუძლიათ შეინახონ მათთვის სასურველი რეცეპტები თავიანთ ანგარიშში და არ უნდა ინერვიულონ მათი დაკარგვის შესახებ ბრაუზერის შეცვლის ან ქუქიების გასუფთავების შემდეგ.
• შესაძლებელია საკუთარი ავატარის დაყენება, ასევე თქვენს შესახებ ინფორმაციის მიწოდების შესაძლებლობა.

ფენოვანი პომიდვრის სალათი ყველით (ფოტო)

ფენოვანი პომიდვრის სალათი ყველით ნაზი და გემრიელია. მიუხედავად იმისა, რომ სალათი შეიცავს მაიონეზს, ის არ არის „მძიმე“, პირიქით, პომიდვრის ორიგინალური კომბინაცია ყველით და მაიონეზით, ძალიან გემრიელი და „ჰაეროვანი“. ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ ეს სალათი გამჭვირვალე ან გამჭვირვალე სალათის თასში, რათა თქვენი ოჯახი, მეგობრები და სტუმრები უბრალოდ გაოცებული დარჩნენ ამ სალათის სილამაზითა და მადისაღმძვრელობით.

ქვემოთ, განსაკუთრებით თქვენთვის, ჩვენ აღვწერეთ და ყველაზე დეტალურად ვაჩვენებთ ამ ორიგინალური და გემრიელი სალათის მომზადების ყველა საფეხურს.

ფენიანი სალათი "Mum-mnyashka" თევზით და პომიდვრით- საჭმლის კულინარიული რეცეპტი ანჯელინასი. 315 კვირა სადილის მონაწილეები.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
- ოდნავ დამარილებული ორაგული - 300 გრამი;
- კვერცხი - 5 ცალი;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- ყველი - 250 გრამი;
- მორთეთ სალათის ფოთლებით, წითელი ხიზილალათ და ლიმონით.
სოუსი:
- არაჟანი - 400 გრამი;
- ცხენი - 100 გრამი;
- კამა - 1 კონა.

მომზადების პროცედურა:
1. გახეხეთ კვერცხი და ყველი. დაჭერით პომიდორი, ოდნავ დამარილებული ორაგული და კამა.

2. სამზარეულო არაჟნის სოუსი ცხენითა და მწვანილითსალათისთვის: ხახვი ჩაყარეთ თასში არაჟანთან ერთად, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

3. ლანგარზე მოათავსეთ დაჭრილი პომიდვრის ფენა, შემდეგ მოხარშული კვერცხი და გულუხვად მოასხით არაჟნის სოუსით ცხენითა და მწვანილით.

4. დავამატოთ დაჭრილი მსუბუქად დამარილებული ორაგული.

5. კიდევ ერთხელ გადაუსვით სალათის ბურღული სოუსით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

6. კერძი გააფორმეთ სალათის ფოთლებით, წითელი ხიზილალათა და ლიმონის ნაჭრებით.

Სულ ეს არის, ფენიანი სალათი თევზით და პომიდვრითმზადაა.

სხვა სიახლეები თემაზე:

ბადრიჯნის, სტაფილოსა და პომიდვრის ფენოვანი სალათი. რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

Ბადრიჯანი- ბოსტნეული, რომელიც გემრიელია შემწვარი, ჩაშუშული, დამარილებული და მწნილი. ალბათ უკვე შენიშნეთ, რომ ბადრიჯნის კერძების მრავალფეროვნება ყოველწლიურად იზრდება. ბევრი დიასახლისი საცდელებისა და სამზარეულოს ექსპერიმენტების გზით ცდილობს შეცვალოს ასეთი ცნობილი რეცეპტები თავისებურად.

გთავაზობთ ფენიანი ბადრიჯნისა და კორეული სტაფილოს სალათის რეცეპტს, რომელიც კულინარიული შთაგონებით სპონტანურად დაიბადა.

ბადრიჯნით სალათის გაკეთება მინდოდა. რომელიც იქნება გემრიელი, ლამაზი, სწრაფი და რაც შეიძლება გაოცება. ვფიქრობ, ყველა ეს თვისება მასშია, ამიტომ ჩემსას გთავაზობთ თქვენს განსახილველად. ბადრიჯნის, სტაფილოსა და პომიდვრის სალათის რეცეპტი. რომელიც ფენებად არის გაშლილი.

დარწმუნებული ვარ, ვისაც ცხარე კორეული სტაფილო და შემწვარი ბადრიჯანი უყვარს, პირველ რიგში სალათი მოეწონება. წვნიან პომიდორთან და მაიონეზთან ერთად სალათი გამოდის მდიდარი გემოთი, ზომიერად ცხიმიანი და ცხარე.

• ბადრიჯანი - 1 ც.,
• სტაფილო - 4-5 ც.,
• პომიდორი - 2 ც.,
• Მზესუმზირის ზეთი,
• მაიონეზი,
• Ფქვილი,
• Მარილი,
• სანელებლები,
• ოხრახუში ან კამა გარნირებისთვის

ბადრიჯნის, სტაფილოსა და პომიდვრის სალათი - რეცეპტი

სალათის მომზადება ბადრიჯნის მომზადებით დავიწყოთ. კერძოდ, მათი შეწვით. ამისათვის ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ 1 სმ სისქის წრეებად.

ბადრიჯნის ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში.

მოათავსეთ ისინი ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით. მოაყარეთ მარილი.

Fry სანამ მზადდება ორივე მხრიდან.

მოამზადეთ სტაფილო კორეული გზით. ამისათვის გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გადაიტანეთ თასში.

დაამატეთ სანელებლები და მარილი.

წვნიანი მომეწონა, მაგრამ ძალიან სქელი გამოვიდა (მე გავაკეთე როგორც რეცეპტშია) ამიტომ ან მეტი წყალი გჭირდებათ ან ნაკლები მარგალიტის ქერი.

საუზმისთვის ბლინები გამოვაცხვე ბავშვებს თქვენი რეცეპტით! ისინი აღმოჩნდნენ დელიკატური, დელიკატური, ისეთი ნახვრეტებით, როგორიც დედაჩემის იყო, როცა ის ბავშვი იყო! ბავშვები არ ჭამენ არაჟანს, მაგრამ ალუბლის ჯემი შესანიშნავი იდეაა! სქელ იოგურტს წააგავს ბავშვებს ჩემს მოტყუებაში ეჭვიც კი არ ეპარებოდათ!

საუზმისთვის ბლინები გამოვაცხვე ბავშვებს თქვენი რეცეპტით! ისინი აღმოჩნდნენ დელიკატური, დელიკატური, ისეთი ნახვრეტებით, როგორიც დედაჩემის იყო, როცა ის ბავშვი იყო! ბავშვები არ ჭამენ არაჟანს, მაგრამ ალუბლის ჯემი შესანიშნავი იდეაა! სქელ იოგურტს წააგავს ბავშვებს ჩემს მოტყუებაში ეჭვიც კი არ ეპარებოდათ!

სიახლე ბლოგებზე

პოპულარული ბლოგებზე

საავტორო უფლება Supy-salaty.ru 2011-2015. მასალების რეპროდუცირება დასაშვებია მხოლოდ რედაქტორის წერილობითი ნებართვით!

ფენოვანი სალათი პომიდვრით და ყველით და ლორით

1. ახალი პომიდორი - 1 კგ, 2. რუსული ყველი - 400 გ, 3. პროვანსული მაიონეზი - 500 გ, 4. მარილი - გემოვნებით.
პომიდვრისა და ქათმის სალათი ძალიან გემრიელია, გარდა ამისა, მისი ყველა კომპონენტი ძალიან ჯანსაღი და მკვებავია, დაბალკალორიულია, შესაბამისად, უბრალოდ კანონია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც აკვირდებიან მათ ფიგურას, გასინჯონ ასეთი კერძი. ასევე, სალათის უპირატესობა ის არის, რომ მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, ყველაფერს დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.
ქათმის სალათი პომიდვრით ზეთისხილით
დაგჭირდებათ:
ქათმის ფილე, ცოტა, დაახლოებით ორასი გრამი;
სანელებლები, რომლებიც სახლში გაქვთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ქათმის ნარევი, ოცი გრამი;
პომიდორი, ორი დიდი მწიფე ბოსტნეული;
დამუშავებული ყველი, ერთი შეკვრა;
ნახევარი ქილა ზეთისხილი, ზეთისხილი თუ გნებავთ;
ხახვი, მწვანე ხახვი, კამა.
გარდა ამისა, გასახდელად მაიონეზი გჭირდებათ, მაგრამ სალათი შეგიძლიათ ზეითუნის ზეთით მოაყაროთ, მაგრამ, ბუნებრივია, სულ სხვა სალათი იქნება.
მომზადება:
ქათამი გარეცხეთ და გააშრეთ, შემდეგ ხორცი დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით და დატოვეთ დასამარინადებლად, ამას მინიმუმ ათი წუთი დასჭირდება, მაგრამ თუ მეტი დრო გაქვთ, შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, უფრო მეტი დრო დაგჭირდეთ.
მარინირებული ხორცი უნდა შევწვათ გახურებულ ტაფაზე, შევწვათ მანამ, სანამ ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.
პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შესაძლოა კუბებად. იგივე გააკეთეთ გამდნარი ყველით და ზეთისხილი შუაზე გაჭერით.

წვრილად დაჭერით ყველა ხელმისაწვდომი მწვანილი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოათავსეთ ერთ კონტეინერში და დაასხით მაიონეზი, აურიეთ.
მიღებული სალათი მოათავსეთ სალათის ჭურჭელში, მასას მიცემულ ფორმას მიანიჭებთ, ზომიერად მოაყარეთ ყველაფერი მწვანილით და მორთეთ ზეთისხილით.
სულ ესაა, ქათმის და პომიდვრის სალათი მზადაა, არ დაგავიწყდეთ პილპილი და მარილი. გემოს გარდა, ძალიან ჯანსაღია, ქათმის ხორცი შეიცავს ცოტა ცხიმს და ძირითადად ცილას წარმოადგენს, რაც ძალიან კარგია ფიგურისთვის, გარდა ამისა მაიონეზის ზეითუნის ზეთით ჩანაცვლებით თქვენს კერძს დაბალკალორიულს გახდის. და ასევე მიიღეთ ახალი, საოცარი გემო.

ზეთისხილის საინტერესო გემოც კვალს ტოვებს სალათზე, აძლევენ მას ცედრას და როგორც ჩანს, თუ ამოიღებთ, სალათი აღარ იქნება ისეთი გემრიელი.
ფენოვანი ქათმის სალათი პომიდვრით რეცეპტი
ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და გასაგებია. ასეთი კერძის მომზადება შეუძლია არა მხოლოდ გამოცდილ დიასახლისს, არამედ ჩვეულებრივ ადამიანსაც, რომელსაც მაცივარში პროდუქციის სწორი ნაკრები აქვს. ფაქტობრივად, სალათის მრავალი ვარიაციაა, რომლითაც შესაძლებელია ქათმის, ყველისა და პომიდვრის შერწყმა.

ეს ინგრედიენტები საკმაოდ ხელმისაწვდომია, რის გამოც მათთან იმპროვიზაციის მრავალფეროვნება ფართოა. ასეთი სალათი შეიძლება შეიცავდეს არა მხოლოდ ამ ინგრედიენტებს. გემრიელი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მოხარშული ქათამი, კერძოდ მკერდი ან ინდივიდუალური ფილე.

გამომცხვარი ან შემწვარი ქათამი ასევე საკმაოდ მისაღები იქნება ამ სალათში. თუ სხვა ვარიანტები არ არის, შეგიძლიათ სალათისთვის შებოლილი ქათამიც გამოიყენოთ.

სალათისთვის შამპინიონებიც დაგჭირდებათ. ისინი შეიძლება იყოს ახალი ან პიკელებული. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის გემოვნებაზე და შეღავათებზე.

ამ სალათს ყველიც სჭირდება. ის უნდა იყოს მყარი. ამ შემთხვევაში შესანიშნავია ისეთი ჯიშები, როგორიცაა ედემი, ჰოლანდიური, რუსული ან გუდა.

ამ სალათში ბოლო ადგილი არ უჭირავს პომიდორს. უმჯობესია გამოიყენოთ მკვრივი და ხორციანი პომიდორი, როგორიცაა ლედი თითების ჯიში.
ყველი - 150 გ ქათმის კვერცხი - 2 ც. წითელი ხიზილალა - 50 გ, ორაგული (მსუბუქად დამარილებული) - 150 გ, პომიდორი - 2 ც.
ქათამი, პომიდორი, ყველი და სალათის ყველა სხვა ინგრედიენტი მიიღება თანაბარი პროპორციით. ექსპერიმენტულად დადგენილია, რომ უმჯობესია თითო პროდუქტის ორასიდან ოთხას გრამამდე მიღება.

სალათს ხახვი დასჭირდება. დასჭირდება დაახლოებით ერთი საშუალო ზომის ხახვი.

სალათს მაიონეზით უნდა მოაყაროთ - სამიდან ექვს სუფრის კოვზამდე. თუ სალათში ახალი შამპინიონების გამოყენება გადაწყვიტეთ, ჯერ ხახვთან ერთად უნდა შეწვათ და მარილი მოაყაროთ.

ამის შემდეგ სოკო და ხახვი ცოტა ხნით უნდა გააჩეროთ, რომ სწორად გაცივდეს.
მომზადება:
ეს სალათი მზადდება ფენებად. ის დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ კონტეინერში, რომელშიც მას მოემსახურებიან, მაგალითად, სადღესასწაულო მაგიდაზე.

გავრცელებული შეცდომა ყველა მზარეულს შორის, ვინც ამ სალათს ამზადებს, არის მაიონეზი ფენებზე. ამ უსიამოვნების თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ არა უმეტეს ერთი ან ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი სალათის ფენაზე.

ან ძალიან მოსახერხებელი ვარიანტია მაიონეზის გამოყენება ჩანთაში, რომლითაც შეიძლება მაიონეზის თხელი ბადე ფენებად დამზადდეს.
სალათის პირველი ფენა ყალიბდება მოხარშული ქათმისგან, რომელიც ჯერ გრძელ ნაჭრებად უნდა დავჭრათ. სალათის მეორე ფენა იქმნება ხახვთან ერთად შემწვარი სოკოსგან. სანამ დააყენებთ, დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად გაცივდნენ.

მესამე ფენა არის მყარი ყველი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე. ბოლო ფენა არის პომიდორი, რომელიც დავჭრათ ვიწრო ნაჭრებად.

ზედა ფენას მაიონეზით წასმა არ სჭირდება.
200 გრ ლორი, 2 ც. პომიდორი, 2 ც. კვერცხი, 200 გრ ყველი, 150 გრ მაიონეზი
ცეზარის სალათი - რეცეპტი ქათმის და პომიდვრით
ამ სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი პური - დაახლოებით ორასი გრამი. პური შეიძლება იყოს თეთრი, ან შესაძლოა შავი - დიდი განსხვავება არ არის, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმ ადამიანების პრეფერენციებზე, რომლებიც შემდეგ სალათს მიირთმევენ. სალათისთვის საჭიროა სამასი გრამი სუფთა ქათმის ფილე და ერთი დიდი კონა სალათის ფოთოლი.

ყველი შევა სალათში. უმჯობესია გამოიყენოთ პარმეზანი, რადგან ამ ტიპის ყველს აქვს საკმაოდ საინტერესო არომატი, რომელიც ძალიან ელეგანტურად და ნაზად აშორებს სალათის სხვა ინგრედიენტებს. დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი პარმეზანი საკმარისი იქნება.

ცეზარის სალათის მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ ერთი კბილი ნიორი და ზეითუნის ზეთი. ყველა ზემოაღნიშნული ინგრედიენტი არის პროდუქტი, რომელიც შევა სალათის უმეტესობაში.

თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ დრესინგი ცეზარის სალათისთვის.
სალათის დრესინგის მომზადება:
ცეზარის სალათის დრესინგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი გული. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ გული თეთრთან ერთად - პროდუქტს მხოლოდ გააფუჭებთ.

დრესინგი მოიცავს ორ ჩაის კოვზ მდოგვის, ასევე ნივრის კიდევ ერთ კბილს. შემდეგი გასახდელი ინგრედიენტია ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

უმჯობესია გამოიყენოთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. დრესინგის თხევადი ინგრედიენტებიდან დაგჭირდებათ ერთი ჩაის კოვზი ექვსპროცენტიანი კონცენტრაციის ძმარი და ასი მილილიტრი ზეითუნის ზეთი.

ბუნებრივია, დრესინგი არ შეიძლება ძირითადი სანელებლების გარეშე, როგორიცაა წიწაკა და მარილი.
სავარაუდოდ, ბევრმა ადამიანმა უკვე არაერთხელ სცადა ეს სალათი კაფეებსა და რესტორნებში და მისი სხვადასხვა ინტერპრეტაციით. ეს ვარიაცია უფრო დამახასიათებელია ხელნაკეთი სალათის მომზადებისთვის, ამიტომ წინასწარ უნდა ითხოვოთ პატიება უფროსი კულინარიის სპეციალისტებისგან, თუ რამე არ კეთდება მკაფიოდ დადგენილი წესების მიხედვით.

ინგრედიენტების ზემოაღნიშნული რაოდენობა იძლევა სალათის ექვს-შვიდ პორციას.
მომზადება:
სალათის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი. ანუ ზეთს ურევენ ნიორს, პურს კუბიკებად ჭრიან და ადუღებამდე შეწვით, ქათმის ფილე წვრილად ჭრიან და ასევე შემწვარი.

რჩება მხოლოდ გასახდელი - გულები უნდა დაფქვით მდოგვით, დაუმატეთ ნიორი და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი და ძმარი, ზეთი და სანელებლები. ყველი წვრილად უნდა იყოს გახეხილი, სალათი კი ხელით დახეული.

სალათას აფენენ თეფშზე, ზემოდან დებენ ქათმის ფილეს, შემდეგ კი კრუტონებს. ყოველივე ამის შემდეგ, "სლაიდს" ასხამენ სოუსს და ასხამენ პარმეზანს.
სალათის რეცეპტი ქათმის ფილეთა და პომიდვრით
ინგრედიენტები ქათმის და პომიდვრის სალათის რეცეპტისთვის:
8.
დაფქული შავი პილპილი
მომზადების მეთოდი:
მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება და ქათამი წვრილად დაჭერით. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.

კვერცხები მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით ან წვრილ სახეხზე გახეხეთ. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

კიტრი დავჭრათ პატარა ზოლებად ან რგოლებად. მოამზადეთ სოუსი: დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ მაიონეზს და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, აურიეთ.
მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, აურიეთ და შეაზავეთ სოუსით. თუ აკვირდებით თქვენს ფიგურას ან არ მოგწონთ მაიონეზი, შეგიძლიათ ეს სალათი ზეითუნის ან მცენარეული ზეთითაც შეანელოთ.

Გემრიელად მიირთვით!
სალათი ქათმის, პომიდვრის და ფორთოხლის რეცეპტით
ამ სალათს ფენებად მოვამზადებთ. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
6.
მაიონეზი
მომზადების მეთოდი:
პირველ რიგში ფორთოხალი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და თანაბრად მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ყველი და კვერცხები გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ მაიონეზში.

მიღებული სოუსი თანაბრად გადაუსვით ფორთოხალს. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ სოუსზე.

თქვენ უნდა გამოწუროთ პომიდვრის მთელი წვენი და დაჭრათ რგოლებად. სალათს მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

და შედგით ღუმელში 180°-ზე 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სალათი ოდნავ გაციებული.

Გემრიელად მიირთვით!

პომიდორი - 300 გ, კრაბის ჩხირები - 200 გ, ნიორი - 2 კბილი, მყარი ყველი - 300 გ, მაიონეზი - გემოვნებით

პომიდორი – 2 ც, კვერცხი – 2 ც, ორაგული ოდნავ დამარილებული – 50 გ, ყველი, არაჟანი + ხახვი, კამა

პომიდორი - 4 ცალი, ყველი - 100 გრამი, ნიორი - 3 კბილი, კამა - გემოვნებით, მაიონეზი - გემოვნებით, მარილი - გემოვნებით

კრაბის ჩხირები 240 გ, ხახვი 1 ც. რბილი ყველი 100 გ, მაიონეზი 150 გ, პომიდორი 4 ც. ნივრის კბილი 1 ც. კვერცხი 4 ც. ოხრახუში

ინგრედიენტები, ლორი, 250 გრ, ყველი, 100 გრ, პომიდორი, 300 გრ, პურის ნაჭრები, 3 ც., მაიონეზი, ნიორი, 3 კბილი, საკვები წონის საზომი

მთავარ გვერდზე - სალათები სოსისით - ფენიანი სალათი სოსისით და პომიდვრით. შემადგენლობა: - ექიმის სოსისი - 300 გრ - რუსული ყველი (ან ნებისმიერი მყარი ყველი) - 200 გრ. - პომიდორი - 2 ც.

ფენიანი სალათები. სწრაფი სალათი პომიდორით და ყველით.

შემადგენლობა: - მოცარელა - 220 გრ - ზეითუნის ზეთი - შავი ზეთისხილი - ახალი რეჰანი - პომიდორი - 2 ც.

სალათის რეცეპტი ლორით და პომიდვრით, სოკოთი, კიტრით, ყველით და წიწაკით, გემრიელი რეცეპტები ფოტოებით ვებგვერდზე koolinar.ru. ფენიანი ქათმის სალათი.

ლორი და პომიდვრის სალათის რეცეპტი: ლორი დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ პირველ ფენაში. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. P.S. ზოლებად დაჭრა არ არის საჭირო, შეგიძლიათ კუბიკებადაც დაჭრათ.

გამოცხობა ფენოვანი ცომისგან 73.

რეცეპტი: ფენიანი აისბერგის სალათა

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება ფოტოებით:

ფენიანი სალათებიმათი მომზადება საკმაოდ შრომატევადია, რადგან თითოეული ფენა უნდა იყოს დაფარული სოუსით ან დრესინგით. მაგრამ ამ კერძებს აქვს უდავო უპირატესობა: ისინი ძალიან მკვებავია და შეიძლება სრულფასოვანი ლანჩი ან ვახშამი იყოს.

ფაფის სალათებს მხოლოდ გარეგნობით შეუძლიათ მადის აღძვრა, ამიტომ ხშირად მიირთმევენ მინის ჭურჭელში, რათა კერძის სილამაზე გამოჩნდეს.

ფაფუკი სალათების მომზადების მთავარი პრინციპია ინგრედიენტების სწორი კომბინაცია და სოუსის ან დრესინგის ოპტიმალური რაოდენობა. ასეთი კერძების პროდუქტები ყველაზე ხშირად იჭრება პატარა ნაჭრებად ან გახეხილი.

თუ სალათი შეიცავს ხახვს, სასურველია ჯერ ლიმონის წვენში გაატაროთ, რათა უფრო რბილი და არომატული გახდეს.

1. სალათის ფოთოლი და ისპანახი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მოვხარშოთ კვერცხები, დავჭრათ ნაჭრებად.

2. პომიდორი და ბეკონი დავჭრათ კუბიკებად.

3. წვრილად დაჭერით კამა და მწვანე ხახვი. ჩაყარეთ ინგრედიენტები ღრმა სალათის თასში: სალათის ფოთოლი, ისპანახი, კვერცხი, ბეკონი, პომიდორი, მწვანე ხახვი.

ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ბოლო ფენა მწვანე ბარდაა. გაიმეორეთ სანამ სალათის თასი ბოლომდე არ შეივსება.

4. მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი. შაქარი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

გულუხვად დაასხით სალათს ხელის შეშლის გარეშე. ეს საუკეთესოდ კეთდება ნაწილებად.

5. სალათი მოათავსეთ ცივ ადგილას 1,5-2 საათით.

მიირთვით სუფრაზე, მორთული მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!

ზამთრისთვის ფენებად დაკონსერვებული პომიდორი გემრიელი და ლამაზი მადაა: ძლიერი წითელი პომიდორი, სანელებლებითა და მწვანილებით მოფენილი, თვალისმომჭრელია, მაგრამ ასეთი ხელნაკეთი პრეპარატების გემოზე საუბარი არ არის საჭირო. ზამთრისთვის პომიდვრის ფენებად მარინირების პროცესში არ არსებობს ხრიკები - უბრალოდ მნიშვნელოვანია, რომ ჩვეულებრივზე ოდნავ ფრთხილად იყოთ ბოსტნეულის კონსერვაციისთვის ქილებში მოთავსებისას.

ზამთრისთვის ფენიანი პომიდვრის მარტივი რეცეპტი, სახლის მომზადების რეცეპტი ფოტოებით და მომზადების პროცესის ეტაპობრივი აღწერა. ეს რეცეპტი ადვილი მოსამზადებელია სახლში 42. შეიცავს მხოლოდ 72 კილოკალორიას.

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: კონსერვაცია
• მახასიათებლები: ვეგეტარიანული დიეტის რეცეპტი

• მომზადების დრო: 20 წუთი
• მომზადების დრო: 42
• კალორიების რაოდენობა: 72 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები სამი პორციისთვის

• მოცხარის ფოთლები - 3 ც
• კამა ქოლგები - 2 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 7 ც
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1/1 ც.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
• ძმარი 9% - 60 მლ

ეტაპობრივი მომზადება

1. უპირველეს ყოვლისა, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა დაიწყოთ თავად პომიდვრის მომზადება. ზამთრისთვის პომიდვრის ფენებად დასამარინადებლად, უმჯობესია აირჩიოთ უფრო პატარა ბოსტნეული - რა თქმა უნდა, არა მინიატურული ჩერი პომიდორი, მაგრამ არა "ხარის გულის" ჯიშის "გიგანტები".
2. მეორე ეტაპი მწვანილის მომზადებაა. ეს რეცეპტი კარგია, რადგან ინგრედიენტების შემადგენლობა (გარდა მარინადისთვის განკუთვნილი ინგრედიენტებისა) უნივერსალურია - შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები. სტანდარტული ნაკრებია კამა ქოლგები თესლით, შავი მოცხარის არომატული ფოთლები (სხვათა შორის, ალუბლის ფოთლებიც შეგიძლიათ აიღოთ), შავი პილპილის მარცვლები და სტაფილო. ეს უკანასკნელი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად - ისევე როგორც ხახვი.
3. ახლა კი იწყება ყველაზე მნიშვნელოვანი - ბოსტნეულის დალაგების პროცესი. დასაწყისისთვის, წინასწარ სტერილიზებული ქილის ბოლოში მოათავსეთ მოცხარის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, კამა და დაფნის ფოთლები. სანელებლების „ბალიშზე“ ვათავსებთ პომიდორს, ვაწყობთ მათ ფენებს ხახვის რგოლების „ფენებით“ და სტაფილოს ნაჭრებით.
4. როცა ყველა ინგრედიენტი ამოიწურება, შევსებულ ქილაში ჩაასხით შაქარი და მარილი, დაუმატეთ წინასწარ გაზომილი ძმარი...
5. და ფრთხილად, კედლის გასწვრივ, შეავსეთ თითოეული კონტეინერი მდუღარე წყლით - შეგიძლიათ პირდაპირ ქვაბიდან.
6. სულ ეს არის - ფენებად დამარინადებული პომიდორი თითქმის მზად არის ზამთრისთვის. ახლა რჩება მხოლოდ ის, რომ ფრთხილად გაახვიოთ ქილები ხუფებით და მოათავსოთ ისინი წყლის აბაზანაში სტერილიზაციისთვის - ანუ ტაფაში მდუღარე წყალში. სტერილიზაციის სავარაუდო დროა 15-30 წუთი, რაც დამოკიდებულია კონტეინერების მოცულობაზე.

შეინახეთ იგი თქვენი კედლისთვის, რადგან მალე პომიდვრის სეზონი მოდის

1. კორეული პომიდორი

ინგრედიენტები:
● 2 კგ პომიდორი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად (ნახევრად)
● 4 ც. ბულგარული წიწაკა
● 2 თავი ნიორი
● მწვანილი

საწვავის შევსება:
● 100 გრ ძმარი
● 100გრ იზრდება. ზეთები
● 100 გრ შაქარი
● 2 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
1. წიწაკა და ნიორი (მე დავამატე 2 ცალი ცხარე წიწაკა) ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. შეურიეთ.
2. დაჭერით მწვანილი.
3. ფენებად მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილაში: პომიდორი, შემდეგ ბოსტნეულის ნარევი, მწვანილი.
4. ქილა დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ მაცივარში თავდაყირა კისერზე.
ეს ისე, რომ 8 საათის შემდეგ მზად იქნება ზემოდან საჭმელად. საღამოს გავაკეთე და დილით მზადაა! და შემდეგ შეგიძლიათ დაიჭიროთ იგი თქვენს ნორმალურ მდგომარეობაში. მეორე დღეს კიდევ უკეთესი გემო აქვს!

2. ტკბილ-ცხარე მარინირებული პომიდორი

ინგრედიენტები:
● 2 კგ ახალი პომიდორი (მწიფე და მყარი)
● 1 წითელი ცხარე წიწაკა
● 2 - 3 კბილი ნიორი
● 1 ბულგარული წიწაკა
● ტკბილი ბარდა
● მიხაკი
● შაქარი
● მარილი
● ძმარი 9%

მომზადება:
1. სუფთა ქილებში მოათავსეთ სანელებლები: 3-5 წიწაკა ბარდა, 3-5 კბილი, ნაჭრებად დაჭრილი 1 კბილი ნიორი, ნაჭრებად დაჭრილი 1/4 ბულგარული წიწაკა და ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში.
3. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20-30 წუთი. გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი შაქარი და 2 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ მარინადზე.
4. მოვხარშოთ და ჩავასხათ ქილებში. ლიტრი ქილაში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ძმარი. გააბრტყელეთ ქილები და გადააბრუნეთ.
5. გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

3. მწვანე დამარილებული პომიდორი

ინგრედიენტები:
● მწვანე, მოუმწიფებელი პომიდორი, სასურველია დიდი და ხორციანი.
● ნიახურის ყლორტები
● ნიორი
● წითელი ცხარე წიწაკა

მარილწყალი:
● 1 ლიტრ ცივ წყალზე (ონკანიდან)
● 70 გრ მარილი (უხეში)

მომზადება:
1. პომიდორი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, მაგრამ არა ბოლომდე.
2. თუ ნიორი დიდია, მაშინ თითოეული კბილი დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრად. წიწაკის რეჟიმი რგოლებისთვის (ამას მაკრატლით ვაკეთებ, ძალიან მოსახერხებელია). ნიახურის ყლორტები.
2. თითოეულ პომიდორში ჩავასხათ რამდენიმე ნაჭერი ნიორი, 2-3 რგოლი წიწაკა (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მოგწონთ ცხარე ან არიან თუ არა სახლში ბავშვები). ნიახურის ყლორსაც ვუყრით, რამდენჯერმე უმოწყალოდ დაკეცულს და მთელ ამ სილამაზეს ვამაგრებთ ჩვეულებრივი კოჭის ძაფებით, პომიდორს რამდენჯერმე ვახვევთ სხვადასხვა მიმართულებით (თუ ფრთხილად იქნებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძაფების გარეშე). ბაზრის ესთეტები წითელ წიწაკას ისე აყრიან, რომ პომიდორიდან წითელი ენით (ცელქად) გამოსცვივდეს - როგორც გაღიმებულ სახეზე.
3. ტაფის ძირზე მოათავსეთ ნიახურის ყლორტების ფენა, ან ქილა (ან შესაძლოა კასრი), ზემოდან პომიდვრის ფენა, გვერდებზე კიდევ ერთი წიწაკა (ვისაც მოსწონს), შემდეგ ისევ ნიახური და ა.შ. . ნიახურის ზედა ფენა.
წყალში გახსენით მარილი და დაასხით პომიდორი.
4. ვაყენებთ მასზე ზეწოლას. 3 ლიტრიანი ქილისთვის საჭიროა დაახლოებით 1,5 ლიტრი მარილწყალი.
როცა პომიდორი დაკვრას დაასრულებს, ბუშტუკს თავი დაანებეთ, მარილწყალში გამჭვირვალე ხდება - ესე იგი, მწნილი მზადაა, თუ მაშინვე გამოიყენებთ, სხვა არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ, ხოლო თუ მისი შენახვა გსურთ, გადაწურეთ. მარილწყალი, მოხარშეთ და მაშინვე დაასხით პომიდორი. შეგიძლიათ დახუროთ ისე, როგორც პლასტმასის თავსახურით და დააბრტყელოთ რკინის ფარშით. ეს უნდა გაკეთდეს მდუღარე მარილწყალში გადასხმისთანავე. შეიძლება შეინახოთ. ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც 2 წელი.

4. ცხარე პომიდვრის საჭმელი

ინგრედიენტები:
● 1 დიდი ყაბაყი
● 2-3 კბილი ნიორი
● 5 პატარა პომიდორი
● ნახევარი კონა კამა და ოხრახუში
● შემწვარი ზეთი
● მაიონეზი
● ფქვილი

მომზადება:
1. აიღეთ დიდი ყაბაყი და დაჭერით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. მარილი ყველა წრე და აურიეთ, დატოვეთ თასში 5 წუთი.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ თითოეული წრე ფქვილში ორივე მხრიდან.
4. შემწვარი ყაბაყი მოვათავსოთ ჭურჭელზე და გავაციოთ.
5. როცა ყაბაყი გაცივდება, წაუსვით მას მაიონეზისა და ნივრის ნარევი.
6. პომიდორი დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ თითოეულ ყაბაყს ზემოდან.
7. პომიდორს მსუბუქად წაუსვით მაიონეზი და ნიორი.
8. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

5. ბადრიჯანი პომიდორში

ინგრედიენტები:
● 3 კგ პომიდორი;
● 2 კგ ბადრიჯანი;
● 200 გ მცენარეული ზეთი;
● 200 გრ შაქარი;
● 100-150 გ ძმარი 9%;
● 2 წიწაკა ცხარე წიწაკა;
● 2 თავი ნიორი;
● 2 ს/კ მარილი;

მომზადება:
1. გახეხეთ პომიდორი და წიწაკა, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 15 წუთი.
2. ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. არა ნაჭრებად, როგორც ოგონიოკში, არა ჩალაში, არამედ ბარებში.
3. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ ბადრიჯანი გაასუფთავოთ, მე მიყვარს ასე დატოვება.
4. პამიდორს და წიწაკას დაუმატეთ დაჭრილი ბადრიჯანი, ასევე დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, შაქარი და ძმარი.
5. ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, მოხარშვის ბოლოს ბადრიჯნებს დაუმატეთ გაწურული ნიორი.
6. დაასხით ნარევი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.
7. ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა და შემოახვიეთ თბილ საბანში 1-2 დღის განმავლობაში.

6. ხელნაკეთი ტომატის სოუსი

ინგრედიენტები:
● პომიდორი – 1 კგ.
● ვაშლი – 3 ც.
● სტაფილო – 2 ც.
● მარილი – 1 ჩაის კოვზი.
● შაქარი – 1 ს.კ.
● ძმარი – 2 სუფრის კოვზი.
● წიწაკა, ნიორი - გემოვნებით.

მომზადება:
1. ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ პომიდორი, სტაფილო, გაფცქვნილი ვაშლი, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ძმარი და მოვშუშოთ ცეცხლზე.
2. ადუღებიდან 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და პილპილი, მოურიეთ.
3. მოათავსეთ ყველაფერი ქილებში და გაასტერილეთ ქვაბში წყლით, ძირზე პირსახოცის დადების შემდეგ.
4. დაახურეთ ქილებს თავსახური და დატოვეთ 12 საათის განმავლობაში თავდაყირა.
5. მზა სოუსი შეიძლება შეინახოთ ბნელ, გრილ ადგილას.