ქათმის სუპი მწნილით. დიეტური რეცეპტები: რასოლნიკი დაბალკალორიული რასოლნიკი
კალორია: 454
ცილები/100გრ: 1,91
ნახშირწყლები/100გრ: 4.84
არავის შესახებ არ ვიცი, მაგრამ ჩვენს ოჯახში უბრალოდ პირველი კურსების კულტია. შეიძლება დრო არ მქონდეს ლანჩისთვის მთავარი კერძის მოსამზადებლად, მაგრამ სუფრაზე სუპი ან ბორში უნდა იყოს! ისე ხდება, რომ ოჯახის თითოეულ წევრს აქვს საკუთარი პრეფერენციები: ქმარი, მაგალითად, ურჩევნია მდიდარი, სქელი სხვადასხვა სახის ხორცით და ქლიავით, მაგრამ შვილს უყვარს მწნილი და რაღაც მჟავე, მე არ მაქვს საყვარელი სუპები, მთავარია გემრიელი და ჯანსაღი იყოს.
მწნილის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი ვიცი. რა თქმა უნდა, ყველაზე კლასიკური ვარიანტია მისი მოხარშვა ხბოს თირკმელებით და მწნილი კიტრით. მაგრამ, ყოველთვის მინდა ტრადიციებს თავი დავაღწიო და კერძები უფრო დიეტური, ნაკლებად კალორიული და ჯანსაღი გავხადო. ამიტომ ყველაზე ხშირად ვამზადებ დიეტურ მწნილის სუპს ბრინჯით და მწნილით, რეცეპტი მისი მომზადების ფოტოთი მინდა შემოგთავაზოთ.
იმისდა მიუხედავად, რომ მის მოსამზადებლად ბოსტნეულს არ ვწვავ, წვნიანი უბრალოდ საოცარი გამოდის: ზომიერად პიკანტური (გემრიელი მწნილის გამო), უფრო ნაზი (ხახვი არ არის შემწვარი) და გემრიელი (მე ვამზადებ). და იმისთვის, რომ წვნიანი ნაკლებად ცხიმიანი და არომატული იყოს, მეორად ბულიონს ვაკეთებ და ჩემი გემოვნებით სანელებლებითა და მწვანილებით ვაზავებ. 
- ქათმის ბულიონი - 4 ს.კ.,
- კარტოფილის ტუბერი - 1-3 ც.,
- კიტრი (დამარილებული ან მწნილი) - 2-3 ც.,
- ხახვი - 1 ც.,
- ბრინჯი (გრძელ მარცვლეული) - 2 ს.კ.,
- ოხრახუში - გემოვნებით,
- საშუალო დაფქული სამზარეულოს მარილი - 1 ჩ/კ,
- დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ სახლში
წინასწარ მოამზადეთ ფრინველის ბულიონი. იმისათვის, რომ ნაკლებად კალორიული იყოს, გადაწურეთ პირველი წყალი და მოხარშეთ ხორცი სხვა წყალში. 
გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით. 
ბრინჯს ვახარისხებთ და თბილი წყლით კარგად გავრეცხავთ. 
ცხელ ბულიონს დაამატეთ ბრინჯი და დაჭრილი ხახვი.
კარტოფილის ტუბერებს ქვიშისგან ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად. 
საჭიროების შემთხვევაში მწნილი გარეცხეთ გამდინარე წყლით, ამოიღეთ ბოლოები ორივე მხრიდან და დაყავით პატარა კუბიკებად. 
10 წუთის შემდეგ, წვნიანში ბრინჯის და ხახვის დამატების შემდეგ, დაამატეთ კარტოფილი და კიტრი.
ოხრახუშს ვახარისხებთ, გავრეცხავთ გამდინარე წყლით, შემდეგ წვრილად დავჭერით დანით.
როცა კარტოფილი მოიხარშება, მწნილს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. 
ცალკე მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი 7-8 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, ამოიღეთ ნაჭუჭი და გაჭერით შუაზე.
ცხელი მწნილის წვნიანი ბრინჯით და მწნილებით დაასხით თეფშებში, თითოეულს დაუმატეთ ნახევარი კვერცხი და სურვილისამებრ, არაჟანი. ძალიან გემრიელი გამოდის და
გთავაზობთ მარტივი და ძალიან გემრიელი ყოველდღიური კერძის მომზადებას. - ქათმის სუპი მწნილით.არსებითად, ეს არის მწნილის მსუბუქი ვერსია. თუმცა, წვნიანი, რომელსაც ჩვენ მოვამზადებთ, არ შეიცავს ქერი, ბრინჯი და სხვა მარცვლეული. მოამზადეთ ქათმის წვნიანი და ისიამოვნეთ მისი გემოთი!
ინგრედიენტები
ქათმის სუპის მწნილით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
1/2 ქათმის მკერდი;
1,5-2 ლიტრი წყალი;
2-3 საშუალო კარტოფილი;
2-3 პატარა მწნილი;
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
მცენარეული ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად;
1/2 ჭიქა კიტრის მწნილი (სურვილისამებრ);
1 ს.კ. ლ. ზღვის მარილი (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მარილით, დაამატეთ იგი გემოვნებით);
1 ს.კ. ლ. არაჟანი ემსახურება;
კამა ტოტი ემსახურება.
სამზარეულოს ნაბიჯები
ქათმის მკერდი მოათავსეთ ცივ წყალში. როცა წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ ბულიონი 25-30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და ოდნავ გააგრილეთ.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, მოათავსეთ ბულიონში და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
გახეხილი სტაფილო გახეხეთ.
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში (სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება). როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში ბულიონთან და კარტოფილთან ერთად.
ქათმის მკერდი დაჭერით ბოჭკოებად და დაუმატეთ წვნიანს.
მწნილი კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (როგორც ფოტოზე) და ასევე დაამატეთ ქათმის წვნიანს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში (ამ დროს ყველა ინგრედიენტი გემოს გაუცვლის).
წვნიანს დაუმატეთ მარილი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, გამორთეთ ცეცხლი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
ძალიან გემრიელი, მადისაღმძვრელი ქათმის სუპი მწნილით მიირთვით ცხელი. მირჩევნია არაჟნით და მწვანილით მივირთვათ. ეს წვნიანი შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ მენიუს, სცადეთ!
Გემრიელად მიირთვით! ჭამე სიამოვნებით!
თქვენ უნდა დაიკლოთ წონაში სტილით! ჩვენ ამაში აბსოლუტურად დარწმუნებული ვართ და ამიტომ ვაგრძელებთ უგემრიელესი დიეტური რეცეპტების შეგროვებას განსაკუთრებით ჩვენი მკითხველებისთვის. როგორ მოვამზადოთ დიეტური რასოლნიკი, დიეტური რასოლნიკის რეცეპტებიწაიკითხეთ.
დიეტური რეცეპტები: რასოლნიკი
რასოლნიკი თავისთავად დაბალკალორიული წვნიანია, მაგრამ სუპის ინგრედიენტების გარკვეული ჩანაცვლებით და მცირე კულინარიული საიდუმლოებით, ის შეიძლება კიდევ უფრო ჯანსაღი გახდეს.
დიეტური რასოლნიკის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- 2 ლიტრი წყალი
- 300 გრ. ქათმის გულ - მკერდი
- სტაფილო
- 2 ც. კარტოფილი
- ხახვი
- 2 ლიტრი მინერალური წყალი მწნილისთვის
- 50 გრ. ქერის ბურღული
- 3 კომპიუტერი. მწნილი კიტრი
- გამწვანება
- მცენარეული ზეთი
- წიწაკა
- დაფნის ფოთოლი
მომზადების მეთოდი:
1. გარეცხეთ მარგალიტის ქერი და გააშრეთ ხელსახოცებზე.
2. ქვაბში ჩაასხით 1 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
3. მარცვლეული შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ქათმის მკერდი კუბიკებად დავჭრათ ტყავის და ძვლების გარეშე.
5. ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში, დაამატეთ ქათამი და მარცვლეული.
6. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
7. ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი.
8. გახეხეთ სტაფილო. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
9. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში 3-5 წუთის განმავლობაში. შემწვარი გადაიტანეთ წვნიანში.
10. კიტრი დავჭრათ ზოლებად, შემდეგ კუბიკებად.
მზა წვნიანში მოათავსეთ კიტრი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან.
11. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და დაჭერით.
მიირთვით მწნილი მწვანილით.
მწნილს ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ სოკო დაუმატოთ. ეს მწნილი რეკომენდებულია ვეგანებისთვის და მარხვისთვის.
რეცეპტი: დიეტური მწნილი სოკოთი
ინგრედიენტები:
- 2 ლიტრი წყალი
- 200 გრ. დამარილებული ან მწნილი სოკო
- 3 ც. კარტოფილი
- სტაფილო
- ხახვი
- 3 ს.კ. ლ. ბრინჯი
- 1 ს.კ. კიტრის მწნილი
- მცენარეული ზეთი
- წიწაკა
- გამწვანება
მომზადების მეთოდი:
- გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყალში.
- კარტოფილი და ბრინჯი მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ წყალი.
- ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შეამცირეთ სითბო, გამოაცალეთ ქაფი.
- სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
- ხახვი დაჭერით ზოლებად.
- ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ დარბილებამდე.
- შემწვარი გადაიტანეთ ბულიონში.
- სოკო დავჭრათ კუბებად ან პატარა ზოლებად.
- ჩაყარეთ სოკო წვნიანში და დაასხით მარილწყალში.
- მწნილი მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
- მარილი და პილპილი წვნიანს გემოვნებით. მიირთვით ახალი მწვანილებით.
კლასიკური რასოლნიკი ღორის ხორცით და მწნილებით საბავშვო ბაღიდან მოყოლებული ბევრისთვის საყვარელი სუპი იყო. და როგორ მოვამზადოთ, ნახეთ უგემრიელესი ვიდეო.
ვიდეო რეცეპტი "რასოლნიკი"
გაერთეთ კერძების მომზადებაში და იყავით ჯანმრთელი!
ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.
ძვირადღირებული დიეტური პროდუქტებით გატაცებული, სხვადასხვა დიეტის მომხრეები სრულიად უშედეგოდ ივიწყებენ მარგალიტის ქერის შესახებ. მარცვლეული, რომელიც რუსეთში საუკუნეების განმავლობაში მზადდებოდა, შეიცავს ცილისა და ლიზინის საჭირო რაოდენობას. ეს მარცვლეული რეკომენდირებულია დიაბეტის, გულ-სისხლძარღვთა და მრავალი სხვა დაავადების დროს. მარგალიტის ქერი ასევე კარგია, როგორც წონის დაკლების საშუალება. მაგრამ, პირველ რიგში, მარგალიტის ქერი არის ძალიან გემრიელი და ნაზი პროდუქტი, თუ სწორად მომზადდება.
მსუბუქი დიეტური ქერის წვნიანი (რეცეპტი ქათმის ბულიონით)
რეცეპტი:
ხახვი - 0,050 კგ;
ქათმის ბარძაყი - 0,300 კგ;
სტაფილო - 0,050 კგ;
მარგალიტის ქერი - 0,100 კგ;
კამა;
დაფნის ფოთოლი;
ნიახურის ყუნწი;
დაფქული თეთრი წიწაკა.
ტექნოლოგია:
1.
მარგალიტის ქერი სუპის მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე გახსენით ცივ წყალში. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. წვნიანში დამატებამდე რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ.
2.
გარეცხეთ ქათმის ხორცი და ამოიღეთ კანი.
3.
ღრმა ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი და მოათავსეთ თეძოები. მოვხარშოთ. ადუღების შემდეგ ბულიონი გადაწურეთ. ქათამს დაასხით ახალი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ყველა ქაფი და ცხიმი.
4.
ამის შემდეგ მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ დამუშავებული მთლიანი ხახვი, ნიახურის მთელი ყუნწი და სანელებლები. ბოლოს ბულიონში დაამატეთ გაჟღენთილი, გარეცხილი მარგალიტის ქერი.
5.
მეოთხედი საათის შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ წვრილ ზოლებად დაჭრილი დამუშავებული სტაფილო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსხვილი სახეხი). შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ სანამ მარცვლეული მთლიანად არ დარბილდება.
6.
სუპის მზადებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე ამოიღეთ წვნიდან ხახვი, ნიახური და დაფნის ფოთოლი. ასევე ამოიღეთ ქათმის ბარძაყები ცალკე თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოიტანეთ დიეტური ქერის წვნიანი მზადყოფნაში.
7.
მირთმევა: ძვლებიდან ამოღებული ქათმის ხორცი მოათავსეთ პორციულ წვნიან თასებში. ჩაასხით წვნიანი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მაგრამ წვნიანი გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. წვნიანში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწვანილი.
როგორ მოვამზადოთ დაბალკალორიული ქერის სუპი ბოსტნეულით
რეცეპტი:
წყალი - 2500 ლ;
კარტოფილი - 0,300 კგ;
ხახვი - 0,050 კგ;
სტაფილო - 0,050 კგ;
მარგალიტის ქერი - 0,150 კგ;
კამა - 0,025 კგ;
მარილი;
სანელებლები.
ტექნოლოგია:
1.
მარგალიტის ქერი სუპის მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე გახსენით ცივ წყალში. ამ დროის განმავლობაში, რამდენჯერმე შეცვალეთ სითხე. წვნიანში დამატებამდე რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ.
2.
ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3.
პარალელურად დაამუშავეთ და გარეცხეთ კარტოფილი. დავჭრათ პატარა კუბებად ან ზოლებად.
4.
დაამუშავეთ და გარეცხეთ ხახვი. დავჭრათ პატარა კუბებად.
5.
ბულგარული წიწაკის ღერო ამოჭერით. ამოიღეთ შიდა ტიხრები და თესლი. Გულდასმით გაწმენდა. დავჭრათ პატარა კუბებად.
6.
დაამუშავეთ სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
7.
როგორც კი წყალი ძლიერ ადუღებას დაიწყებს, ტაფაში მოაყარეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული და მარგალიტის ქერი. მოხარშეთ წვნიანი მანამ, სანამ მარგალიტის ქერი მთლიანად არ დარბილდება.
8.
როდესაც წვნიანი თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ გემოვნებით.
9.
მირთმევა: მოხარშული წვნიანი დაასხით პორციულ თასებში, მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
როგორ მოვამზადოთ ქერის წვნიანი წონის დაკარგვისთვის ნელ გაზქურაში
რეცეპტი:
ბულიონი ან წყალი - 1,0 ლ;
მარგალიტის ქერი - 0,100 კგ;
ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,200 კგ;
სტაფილო - 0,100 კგ;
პრასი - 0,100 კგ;
მარილი;
დაფნის ფოთოლი.
ტექნოლოგია:
1.
მარგალიტის ქერს დაასხით ცივი წყალი სუპის დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე. ამ დროის განმავლობაში ორჯერ ან სამჯერ შეცვალეთ წყალი. წვნიანში მარცვლეულის დამატებამდე.
2.
ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და დაამუშავეთ. დავჭრათ: სტაფილო პატარა კუბიკებად, ყვავილოვანი კომბოსტო წვრილად, ხახვი და პრასი რგოლებად.
3.
ჩაასხით ბულიონი ან წყალი მულტიქუკერის თასში. მოათავსეთ მასში დაჭრილი ბოსტნეული, გაჟღენთილი მარგალიტის ქერი, მარილი და დაფნის ფოთოლი.
4.
ჩადეთ რეჟიმი "სუპი". მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილი.
ქერი დიეტურ სუპებში: მომზადების ძირითადი პრინციპები
თუ დაგეგმილია წვნიანი ქათმის ბულიონზე დაფუძნებული, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარკასის ნებისმიერი ნაწილი: უფრო მდიდარი ბულიონი დამზადდება თეძოებისგან, ბარაბნის ღეროებისგან, ფრთებისგან, ხოლო მჭლე უკეთესად მოამზადეთ მკერდიდან.
მარგალიტის ქერი უნდა გაჟღენთოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, წყლის შეცვლა მინიმუმ 2-3 ჯერ.
თუ მარცვლების გაჟღენთვა შეუძლებელია, უნდა ჩამოიბანოთ სანამ არ მიიღებს „სუფთა წყალს“.
კიდევ ერთი ვარიანტი: წინასწარ გარეცხილ მარცვლეულს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ ერთი-ორი საათი, შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ და ოდნავ გააშრეთ.
მარცვლეულის სუპში გამოყენებისას შეგიძლიათ ჯერ ცალკე მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
გამოთვალეთ სითხის რაოდენობა, გახსოვდეთ, რომ მარგალიტის ქერი ადუღდება ოთხჯერ.
ქერის სუპის მომზადების ცოდნა, ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი კერძი მისი სხვადასხვა ვარიაციით, რასაც თქვენი ფანტაზია გეტყვით.
განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა მრავალი ეროვნების სამზარეულოს პირველ კურსებს და კულინარიულ სამყაროში არის სუპების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, რომელთა შორისაც ყველას შეუძლია აირჩიოს თავისი გემოვნებით. კლასიკური რასოლნიკი მარგალიტის ქერით ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი და დიეტური კერძია, რომელიც უჩვეულო გემოს გარდა საკმაოდ ჯანსაღიცაა და ამ სუპის მომზადება ძალიან მარტივია. მისი საჭირო ინგრედიენტებიჩვეულებრივად მიჩნეულია ხორცი ძვალზე, რათა წვნიანი გამდიდრდეს, ქერი მარცვლეულისგან და კიტრის დამატება, რომ წვნიანს მჟავიანობა და განსაკუთრებული პიკანტურობა მისცეს.
ინგრედიენტები:
ხორცი ძვალზე, სასურველია ძროხის ან ღორის ხორცი, - 3 ლ კარტოფილი - 1 ც და კარაქი მწვანილი არაჟანი სანელებლები, დაფნის მარილი.მომზადების მეთოდი:
კლასიკური რასოლნიკი ქერით მზადდება ჩვეულებრივი წვნიანივით ხორცის მდიდარ ბულიონში ძვალზე, თუმცა მაინც უნდა გაითვალისწინოთ წვნიანში ძირითადი ინგრედიენტების დამატების თანმიმდევრობა.
1. უპირველეს ყოვლისა, მარგალიტის ქერი უნდა ჩამოიბანოთ და ცოტა ხნით დავდოთ წყალში, რაც დააჩქარებს მარცვლეულის მოხარშვას, რადგან თავად მარგალიტის ქერის მოხარშვას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. ამ დროს ხორცის ბულიონი მოხარშეთ ძვლებზე.
2. მომზადებულ ნახარშს დაუმატეთ მარგალიტის ქერი და სანამ იხარშება, მოაყარეთ კანი და მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული - ისევე, როგორც წვნიანისთვის. წვნიანში ჯერ კარტოფილი ჩაყარეთ, შემდეგ სტაფილო, შემდეგ ხახვი. მწნილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ზეთი. თუ ხახვი და სტაფილო იყო შემწვარი, მაშინ არ არის საჭირო წვნიანში ზეთის დამატება.
3. კიტრს კუბიკებად ჭრიან და გამორთვამდე 5-7 წუთით ადრე უმატებენ თავად წვნიანს. ასევე შეგიძლიათ დაასხით მასში ცოტაოდენი კიტრის მწნილი. სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი.
4. სუპს სუფრაზე მიტანისთანავე ემატება მწვანილი და არაჟანი.