წარმოუდგენლად გემრიელი ზამთრის კიტრის მწნილი ჰამბურგერისთვის. პიკანტური ბოსტნეულის ასორტიმენტის საუკეთესო რეცეპტები, კიტრისგან დამზადებული ზამთრის მწნილის მომზადება ხილით კიტრიდან.

კიდევ აპირებთ ბლანკების გაკეთებას? მაშინ ეს პოსტი შენთვისაა. დღევანდელი რეცეპტი არის ბოსტნეულის ასორტიმენტი ზამთრისთვის ან მწნილის მწნილისთვის და გვექნება არა ერთი, არამედ ორი რეცეპტი: ასარჩევად (მე არ ავარჩიე, მაგრამ ორივე გავაკეთე, რადგან მე მომეწონა ისინი ჩემი გზით).

- მწნილის მწნილს ვაკეთებ, - მითხრა მეგობარმა და ზამთრისთვის ლამაზი ქილები მაჩვენა ბოსტნეულის ასორტით. ამ ქილებში ყველაფერი იყო: პომიდვრისა და კიტრის გარდა, ვაშლისა და ხახვის ნაჭრებიც კი იყო ნიორით.

როცა რეცეპტის გადაწერა ვთხოვე, ძველი გაზეთის ამონარიდი გადმომცა. ”ეს ანალოგიურია ინგლისური სიტყვის ” pickles” - pickles,” გამიკვირდა, რომ სიტყვა არ ითარგმნა. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ იქ ყველაფერი სწორი იყო და რუსულ ენაში არის ასეთი სიტყვა. და ეს ნიშნავს, რომ ეს არის პატარა ბოსტნეულის ასორტიმენტი. მწნილის ეს ტრადიცია დამახასიათებელია ინგლისური სამზარეულოსთვის, სადაც ის ოდესღაც ინდოეთიდან მოვიდა. ევროპაში მწნილს უფრო ხშირად იყენებენ როგორც გვერდით კერძებს, ხოლო აშშ-ში - როგორც ძლიერ სასმელების ცივ მადას. მარილიანი ქვეშ ძლიერი, ასე ვთქვათ.

მწნილის რეცეპტი, რომელიც მე მივიღე, ჩვენს გემოვნებაზეა მორგებული. ინგლისურ მწნილს ბევრი ძმარი აქვს და ჩვენი გემოვნებით ცხარეა. და აქ არის ჩვენი პრეფერენციების რეცეპტი.

რეცეპტი "მარინადებული მწნილები"

ამ ბოსტნეულის თეფშისთვის დაგჭირდებათ, თუ ეს შესაძლებელია, პატარა ბოსტნეული: კარგია, თუ თქვენი კიტრი გერკინს ჰგავს, პომიდორი კი ჩერი პომიდორს. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ყველაზე პატარა ყაბაყი და პატარა ხახვი და პატარა, პატარა სტაფილო. ვცადე ზუსტად ეს შემეგროვებინა, მაგრამ ყველაფერი არ გამომივიდა: ღორღები ვერ ვიპოვე და სტაფილო ამ ფორმით (პატარა) არ ვყიდით.

განლაგება მოცემულია 5 ლიტრიან ქილებზე და ბოსტნეული ისეა დალაგებული, რომ ერთი ფერი ენაცვლება მეორეს, ხოლო თავად ქილები ახარებენ თვალს ფერების მრავალფეროვნებით. და როცა რეცეპტი ეტაპობრივად გავაკეთე, როგორც რეკომენდირებულია, კიდევ ბევრი ბოსტნეული დამრჩა და მათთვის ავიღე კიდევ ორი ​​ქილა, ამჯერად უფრო დიდი და რეცეპტი ისევ გავიმეორე. და რა შემიძლია გითხრათ: უფრო დიდი ქილებით ფენები უფრო ნათელია და ყველაფერი ჯდება.

ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის - ინგრედიენტები

(5 ლიტრიანი ქილებისთვის)

• 1-2 ანტონოვკას ვაშლი
• 20 პატარა კიტრი
• 20-25 პატარა პომიდორი
• 0,5 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო
• 3-4 ჩვეულებრივი სტაფილო ან 20 პატარა სტაფილო
• 2 ყველაზე ახალგაზრდა ყაბაყი
• 25 პატარა ხახვი
• 2,5 თავი ნიორი
• 4-5 ბულგარული წიწაკა
• ნიახურის 5 ღერი
• კამა და ოხრახუშის ღეროები

თითოეულ ქილაში ჩადეთ:

• 1 დაფნის ფოთოლი
• 1 კბილი კვირტი
• 5 შავი პილპილის მარცვლები

მარინადი 5 ლიტრიანი ქილებისთვის:

• 2 ლიტრი წყალი
• 0,5 ჭიქა მარილი (100 გრ)
• 2/3 ჭიქა შაქარი (120 გრ)
• 1 ჭიქა ძმარი (6%)

მწნილი ზამთრისთვის - მომზადება

ამ ისტორიაში ყველაზე გრძელი მოსამზადებელი პროცესია. ასე რომ, ყველა ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გარეცხილი ყაბაყი კანთან ერთად დატოვეთ და ასევე წვრილად დაჭერით. ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ პატარა ყვავილედებად. ასევე გააცალეთ ხახვი და ნიორი. მე მქონდა ეს პატარა ხახვი და მათთან დიდი აურზაური იყო. მაგრამ მე უბრალოდ მინდოდა ყოფილიყო მხოლოდ პატარა ხახვი. ჩემი მეგობარი იღებს ჩვეულებრივ ხახვს და ჭრის რგოლებად - ეს ასევე კარგია. ასე რომ, მომზადების პირველი ეტაპის შემდეგ, ყველა კომპონენტი ასე გამოიყურებოდა.

სანამ ისინი მდუღარე წყალში "ჩასველებენ", კიტრის კიდეები მორთეთ.

დიახ, ქილები უნდა იყოს სტერილური და სუფთა პირსახოცზე განთავსება.

და შეგიძლიათ გააკეთოთ მწვანილი. კამა და ოხრახუშიდან მხოლოდ ღეროები უნდა აიღოთ. გავრეცხოთ და დავჭრათ 2-3 სმ ნაჭრებად დაგვჭირდება ნიახურის ყუნწები. გარეცხეთ ისინი და არ დაგჭირდებათ მათი გაჭრა.

თითოეული ქილის ძირში გაანაწილეთ ნიახურისა და კამა-ოხრახუშის ღეროები.

ახლა კი შეგიძლიათ შეავსოთ ქილები. ასე რომ, ჩვენი თანმიმდევრობა თითოეულ ბანკში ასეთია:

• - ვიწყებთ ანტონოვკის რამდენიმე ნაჭერით,
• - 4 კიტრი,
• - 4 პომიდორი,
• - ერთი მუჭა ყვავილოვანი კომბოსტო,
• - მუჭა სტაფილოს ნაჭრები,
• - რამდენიმე ცალი ყაბაყი,
• - 5 პატარა ხახვი (ან რამდენიმე ცალი დაჭრილი რგოლები)
• - 5 კბილი ნიორი
• - ბულგარული წიწაკის ზოლები (მე ავიღე ყვითელი და წითელი)

შემდეგ ჩადეთ თითოეულ ქილაში:

• - 1 დაფნის ფოთოლი,
• - 1 კბილის კვირტი,
• - 5 წიწაკა

და მოამზადეთ მარინადი: მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი ძმრის გარდა, შემდეგ კი, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და გამორთეთ ცეცხლი.

ბოსტნეულის ასორტი ქილებში დაასხით ცხელი მარინადი, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ სახურავებიან ტაფებში სტერილიზაციისთვის. ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 12 წუთის განმავლობაში (ანუ ტაფაში წყლის ადუღებიდან 12 წუთის შემდეგ).

ბოლოს კი ქილები გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, დააფარეთ ერთი დღე და შემდეგ შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე. და ორი კვირის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.

რეცეპტი, რომელიც მე გამოვიყენე ბოსტნეულის ამ ასორტიმენტის დასამზადებლად, ამბობს, რომ გემოს გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ „აიძულოთ“ ქილების გაგრილება. ანუ მას შემდეგ, რაც თქვენი ქილები 15 წუთის განმავლობაში „საბნის ქვეშ“ დაჯდება, თქვენ უნდა ამოიღოთ ისინი, ჩაყაროთ თბილი წყლით აუზში და შემდეგ თანდათან შეცვალოთ წყალი ცივი წყლით, შემდეგ ჩადოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. სანამ ქილები მთლიანად არ გაგრილდება. მე ასე არ განვიცდიდი. მაგრამ იდეა კარგია, ნებისმიერ მსურველს შეუძლია სცადო. თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ ბევრი წყალი (რეცეპტში ნათქვამია, რომ ქილები საათზე მეტ ხანს გაცივდება). ვის აქვს მრიცხველები, სულაც არ არის საინტერესო.

და დავწერე, რომ როცა დავიწყე ყველაფრის ლიტრიან ქილებში ჩაყრა, ბევრი ბოსტნეული დამრჩა. ასევე მომიწია 3-ლიტრიანი და 1,5-ლიტრიანი ქილების გამოყენება. და კვლავ მოხარშეთ მარინადი. ამ ორ ქილას სჭირდებოდა ისეთივე მარინადი, როგორც 5 ლიტრიან ქილებში.

ასე გამოიყურებიან ისინი მეორე დღეს.

და კიდევ ერთი რეცეპტი

ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის

ეს ბოსტნეულის ნაზავი კარგია ბაღის მრავალი ბოსტნეულისთვის. შემადგენლობით განსხვავებულია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელობას გვპირდება. განლაგება არის სამ ლიტრიანი ქილისთვის, რაც ძალიან მოსახერხებელია. მე არ გირჩევდი ამის გაკეთებას პატარა ქილებში: ყველაფერი ცოტათი და ქილა სავსეა.

აბა, დავიწყოთ?

ინგრედიენტები

(3 ლიტრიანი ქილისთვის)

• 3-4 სტაფილო
• 0,5 თავი კომბოსტო
• 1 პატარა ყაბაყი
• 1-2 ბულგარული წიწაკა
• 1 დიდი ხახვი ან 5-7 პატარა
• 3-4 კბილი ნიორი
• 2-3 პატარა ჭარხალი
• 10-20 მწვანე ლობიო (არ მქონდა)

მარინადისთვის (5 ლიტრ წყალზე):

• 300 შაქარი
• 150 გრ მარილი
• 450 გრ ძმარი

ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის - მომზადება

გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული.

გააცალეთ სტაფილო და ჭარხალი. წიწაკას ვათავისუფლებთ თესლისგან, ხახვისგან და ნიორისგან.

სტაფილო დავჭრათ სიგრძეზე ოთხ ნაწილად და მოვათავსოთ სტერილიზებული ქილაში.

შემდეგ - ყაბაყის ნაჭრები და ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ნაჭრებად, როგორც გსურთ.

შემდეგ - ხახვის რგოლები ან მთელი თავები, თუ ისინი პატარაა, და ნივრის კბილი.

და ზემოდან არის პატარა ჭარხალი. თუ პატარა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ერთი დიდი გაჭრათ ოთხ ნაწილად.

რეცეპტში მწვანე ლობიოსაც წერია, მაგრამ ეს სეზონი არ არის, ამიტომ ქილაში არ მაქვს.

როდესაც ქილა დაიდება, უნდა გააკეთოთ მარინადი. ამისათვის მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი ძმრის გარეშე, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი. ბოსტნეულს დაასხით მარინადი ქილაში და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ამ ასორტიმენტის სტერილიზაციის შემდეგ ქილები გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ და ჩვეულებისამებრ. შეინახეთ იგი "საბნის ქვეშ" ერთი დღის განმავლობაში.

მეორე დღეს ჭარხალმა ყველაფერი ასე გააფერა. ვფიქრობ, ასე უფრო ლამაზია: მიყვარს, როცა კომბოსტო ჭარხლის ელფერით გამოდის. ახლა კი, ტრადიციულად, ჩემი ქილა აივანზე გადავიღე ფოტო. ახლა იქ ბევრი ანტონოვკა მყავს, ისე ჩასხდნენ ჩარჩოში.

მადა გვპირდება, რომ ცხარე იქნება.

ახლა კი, ვინც დაინტერესებულია, (ის უკვე მზად არის ერთი დღით ადრე).

გემრიელი სამზადისი თქვენთვის!

და იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ ახალი საინტერესო რეცეპტი, გამოიწერეთ ბლოგის განახლებები ელექტრონული ფოსტით.

კიტრის მწნილი ზამთრისთვის - მცირე ზომის ბოსტნეულის დაკონსერვება. ერთ ქილაში შეიძლება მოათავსოთ ღორღი, ხახვი, პატარა პომიდორი, სიმინდის პატარა ყურძენი ან ცალკეული მარცვლეული, მწვანე ბარდა, მწვანე ლობიო, რომელსაც ასევე „პიკს“ უწოდებენ.

ამერიკიდან ჩამოსული მზარეულები ყოველთვის ამატებენ ასეთ კონსერვას სენდვიჩებს. ბოსტნეული შესანიშნავ მადას ქმნის გვერდითი კერძებისა და ხორცის მწნილისთვის.

საჭირო პროდუქტები

ამ რეცეპტის ინგრედიენტები საკმარისია დაახლოებით 4 ლიტრიანი ქილებისთვის.

კომპონენტები:

1. ბოსტნეული: 25 ც. ღორღი, 30 ც. Cherry პომიდორი, 1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო, 15 პატარა სტაფილო (დაახლოებით 3 - 5 სმ სიგრძის), 300 გრ პატარა ხახვი.
2. წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
3. ქინძი - 20 მარცვალი.

ახლა ვნახოთ, რა და როგორ უნდა გავაკეთოთ, რომ ზამთარში სუფრაზე გემრიელი კიტრის საჭმელი გვქონდეს.

ბოსტნეულის არჩევის წესები

იმისათვის, რომ ქილებში ყველაფერი მადისაღმძვრელად და ორიგინალურად გამოიყურებოდეს, უნდა იყიდოთ იმავე ზომის ბოსტნეულის ასორტი. კიტრი უნდა იყოს დაახლოებით თქვენი პატარა თითის ზომა. ეს მადა მზადდება ზედმეტად გაზრდილი კიტრისგან ზამთრისთვის, მაგრამ შემდეგ ბოსტნეულს ჭრიან ბარებად. Cherry პომიდორი არ უნდა იყოს წითელი - პომიდორი მოდის ყვითელი, ვარდისფერი და ზოლიანი.

ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ბაზარზე პატარა სტაფილოს პოვნა, ამიტომ შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი ზომის ძირეული ბოსტნეული და დაჭრათ პატარა ზოლებად. შეგიძლიათ შეიძინოთ კომბოსტო არა მხოლოდ თეთრი, არამედ იასამნისფერიც. ქილაში მწნილი მწნილი მონაცვლეობს ფენებად, ფოკუსირებულია ფერთა სქემაზე. გამოდის საკმაოდ ნათელი და ორიგინალური. იმისთვის, რომ მწნილი ხრაშუნა იყოს, ქილის ძირში მოათავსეთ გაფცქვნილი ცხენი. მწნილისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქილები 1,5 - 2 ლიტრი მოცულობით-ამით უფრო მოსახერხებელია ბოსტნეულის ფენების მოწყობა.

საკონსერვო ნაბიჯები

ზამთრისთვის ბოსტნეულის კონსერვის ყველა ეტაპზე აუცილებელია რეცეპტის დაცვა. ჯერ ბოსტნეულს რეცხავენ და ყუნწებს აჭრიან. მკვრივი ძირხვენიანი ბოსტნეული გაფცქვენით, ყვავილოვანი კომბოსტო დაყოფილია მტევნებად. მოსამზადებელ ეტაპზე აუცილებელია ქილების სტერილიზაცია.

მსხვილ ფესვიან ბოსტნეულს მწნილამდე ჭრიან წრეებად ან ნაჭრებად, დაახლოებით იგივე ზომის, როგორც ბოსტნეული, რომელიც მთლიანად დაკონსერვდება. მომზადებული პროდუქტები მოხერხებულობისთვის ცალკე თასებში ასხამენ.

მიზანშეწონილია კიტრის ბოლოების მორთვა. მსუბუქად მოვხარშოთ სტაფილო და კომბოსტო (ბლანში). თქვენ შეგიძლიათ გამოყოთ ყველა inflorescences საწყისი კომბოსტო. დიდი სტაფილო იჭრება სქელ რგოლებად ან 4 ნაწილად.

ბლანშირება ხორციელდება ბოსტნეულით ქურთუკის მდუღარე წყალში ჩაშვებით. 5 წუთიანი ადუღება საკმარისია იმისათვის, რომ ბოსტნეულმა სასურველ მდგომარეობას მიაღწიოს, მოხარშვის შემდეგ კი დაკბენისას ხრაშუნა.

სტერილიზებულ ქილებში შენახვამდე ბოსტნეულს ათავსებენ ცალკე ჭურჭელში, შემდეგ კი დიასახლისი სათითაოდ ათავსებს ფენებად. მიზანშეწონილია კონტრასტული ჩრდილების პროდუქტების ალტერნატივა, რათა დაკონსერვებულ ასორტიმენტს ჰქონდეს საინტერესო ფერის ნიმუში.

მაგალითად, შეგიძლიათ ქვემოდან მოაყაროთ ყაბაყის ფენა, შემდეგ დაალაგოთ პომიდორი ჩერი, ზემოდან მოაყაროთ თეთრი კომბოსტო, შემდეგ ფენას შეგიძლიათ აირჩიოთ სტაფილო ან მწნილი და ა.შ.

მდუღარე წყლის ჩასხმა

ზემოდან შევსებული ქილები ივსება მდუღარე წყლით. ცხელი წყლის ჩამოსხმისას ჭიქა რომ არ გაიბზაროს, ჯერ კონტეინერი აავსეთ დაახლოებით 1/3-ით და ნახევარი წუთის შემდეგ წყალი ემატება თითქმის კისერზე.

გათბობა ღუმელში

ზამთრისთვის მწნილის ქილების ადუღებული წყლით შევსების შემდეგ, რეცეპტის მიხედვით დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში გასახურებლად. მას წინასწარ აცხელებენ 100 გრადუსამდე და ქილებს, რომლებშიც ზამთრისთვის მწნილს ამზადებენ, იქ 15 წუთის განმავლობაში ინახავენ. ამის შემდეგ წყალი იწურება და ქილებს აფარებენ თბილი პირსახოცით, რათა მარინადის მომზადებისას კონტეინერები არ გაცივდეს.

მარინადის მომზადება

ამ კონსერვაციის შემდეგი ნაბიჯი არის სითხის მომზადება მწნილის დასამარინადებლად. მარილწყალს ამზადებენ დაკონსერვებული ბოსტნეულის ქილებიდან ჩამოსხმული წყლისგან. 1 ლიტრ მდუღარე წყალში ემატება შემდეგი ინგრედიენტები: თითო 50 გრ მარილი და შაქარი, 10 შავი პილპილის მარცვალი, 20 ქინძის მარცვალი.

მარილწყალს ადუღებენ გაზქურაზე, სანამ მარილი და შაქრის კრისტალები წყალში არ გაიხსნება. ხარშვის ბოლოს ტაფას დაუმატეთ ძმარი და დაახურეთ თავსახური, რათა მჟავა არ აორთქლდეს. სურვილის შემთხვევაში, სუფრის ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის ან ღვინის ძმრით. ადუღების შემდეგ ინგრედიენტებს ადუღებენ მარინადში 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ასხამენ ბოსტნეულთან ერთად ქილებში.

ბოსტნეულის ქილების სტერილიზაციის პროცესი

ზამთრისთვის მწნილის სამზადისს აფარებენ თავსახურებს (ჰერმეტულად დახურულს) და ათავსებენ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. შესაბამისი რეგულატორის მქონე ღუმელების ტემპერატურა დაყენებულია 200 გრადუსამდე. ქილები უნდა ინახებოდეს ღუმელში, სანამ ჰაერის ბუშტები არ გამოჩნდება ქილების დღიდან. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ დუღილის პროცესი დაიწყო. ამიერიდან, თქვენ უნდა დააყენოთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კონტეინერები ამოღებულია და ჰერმეტულად ილუქება სპეციალური გასაღების გამოყენებით, ხოლო ძაფიანი ქილების თავსახურები (მობრუნება) უბრალოდ ტრიალდება, სანამ არ გაჩერდება.

კონსერვების მომზადება შეგიძლიათ სტერილიზაციის გარეშე. ამ შემთხვევაში ქილებში 2-3-ჯერ ივსება მდუღარე წყალი. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ მწნილები.

დალუქული სახურავის სიმჭიდროვის დასადგენად, დაკონსერვებული საკვების ქილა დადეთ მაგიდის ბრტყელ ზედაპირზე და დააკვირდით, ჩნდება თუ არა ქილაში ჰაერის ბუშტების ჯაჭვი. ამ შემთხვევაში, თქვენ კვლავ უნდა მოაბრუნოთ ჩამკეტი გასაღები ან უფრო მჭიდროდ დააჭიროთ გადახვევის თავსახური.

მწნილით კონსერვა ინახება შენობაში, სანამ მთლიანად არ გაცივდება, შემდეგ კი პრეპარატები ჩაედინება სარდაფში ან გადააქვთ საკუჭნაოში შესანახად. მწნილი ბოსტნეული მზადაა საჭმელად 1 - 1,5 თვის შემდეგ, მთლიანად გაჟღენთილი მარინადში.

ზამთრისთვის ჰამბურგერისთვის წარმოუდგენლად გემრიელი კიტრისა და მწნილის ეტაპობრივი მომზადება

კიტრი გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სისქის. მოჭერით კუდები და გადააგდეთ. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

შეურიეთ კიტრი და ხახვი, მოაყარეთ მარილი და კვლავ აურიეთ.

კიტრებს გადააფარეთ ამობრუნებული თეფში და დააწექით (ლიტრიანი ქილა წყალი გამოვიყენე). გააჩერეთ 3 საათი.

დროის გასვლის შემდეგ კიტრის ნაჭრები ხახვთან ერთად გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, მოათავსეთ ქილაში და გამოწურეთ.

მოამზადეთ მარინადი. ქვაბში აურიეთ ძმარი, შაქარი, კურკუმა, ჩაყარეთ შავი პილპილის მარცვლები (შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე წიწაკა).

ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება, მწნილის მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.

კიტრი და ხახვი მოათავსეთ ქვაბში მარინადთან ერთად, დაელოდეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ მხოლოდ ერთი წუთით.

მწნილი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. ვინაიდან ეს პრეპარატი გამოყენებული იქნება ძირითადად სალათებისთვის, სენდვიჩებისთვის, ბურგერებისთვის ან კომპლექსური გვერდითი კერძის დასამატებლად, უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ქილები (300–500 მლ).

კიტრი გააბრტყელეთ ქილებში და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამის შემდეგ, ჩვენ ვინახავთ სამუშაო ნაწილს საკუჭნაოში ან სარდაფში.

ჰამბურგერისთვის ზამთრის კიტრის სილამაზე ის არის, რომ მათი დანიშნულებისამებრ გამოყენება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ, ფაქტიურად მეორე დღეს. მაგრამ ისინი ერთ თვეში გახდებიან სრულიად სასიამოვნო: მაშინ ძმრის მძაფრი სუნი გაქრება.

ზამთრისთვის წარმოუდგენლად გემრიელი პიკელებული კიტრი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ჰამბურგერისთვის, მზად არის. თქვენ თვითონ შეძელით იმის დანახვა, რომ ასეთი პრეპარატის მომზადება სულაც არ არის რთული, მაგრამ მწნილის გემო არის ის, რაც თავად მოგიწევთ სცადოთ. კარგი მადა და გემრიელი ჰამბურგერი!

იხილეთ ასევე ვიდეო რეცეპტი:

• წარმოუდგენლად გემრიელი პიკელებული კიტრი

კიტრის სეზონის მწვერვალზე არ დაგავიწყდეთ ზამთრისთვის ტრადიციული მწნილის ან მწნილი კიტრის გარდა რამდენიმე ქილის უჩვეულო, ტკბილი და მჟავე კიტრის მომზადება, რომლებსაც „პიკულს“ უწოდებენ. კიტრის მწნილი ნასესხებია თავისი სახელი ინგლისურიდან "მარილი და მწნილი", რაც ნიშნავს "მარილს და მწნილს", ისინი წარმოადგენენ ძალიან მდიდარ საჭმელს გამოხატული ტკბილი და მჟავე გემოთი ან როგორც სალათების დამატება, სენდვიჩზე, შაურმაზე ან ჰამბურგერზე. დაკავებული ქალბატონებისთვის, ისევე როგორც მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ყველა სახის პასტერიზაცია და სტერილიზაცია, კიტრის მწნილის რეცეპტს მიიღებენ ხმაურით, რადგან შიგთავსში ძმრის მაღალი კონცენტრაციის წყალობით, არ არის საჭირო სტერილიზაცია. ქილები. სასიამოვნოა, როცა გემრიელი პრეპარატებიც სწრაფად მიიღება!

მწნილი კიტრის რეცეპტი:

1. ჩვეულებრივ, მწნილის მოსამზადებლად იღებთ პატარა კიტრს, ხახვს, პომიდორს, ნივრის კბილის, ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილებს, ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ საშუალო განედებისთვის დამახასიათებელი კიტრი (და ეს არის ის, რაც ყოველთვის იყიდება), უბრალოდ დაჭერით ისინი. 3-დან 5 მმ-მდე სიგანის ნაჭრებად. შეარჩიეთ კიტრი მკვრივი შუაგულით, მწიფე თესლის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კიტრი არ გამოვა ხრაშუნა და გემრიელი.

   

2. ორ მსხვილ ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით დაახლოებით იმავე სიგანის რგოლებად.

   

3. ახლა ვიღებთ დიდ თასს, რომ ყველა ჩვენი მოსამზადებელი ბოსტნეული კარგად ავურიოთ, მოვაყაროთ ყველაფერი - კიტრი, ხახვი და მოვაყაროთ მარილი.

   

4. აურიეთ, გაანაწილეთ მარილი ყველა კიტრზე ხახვის რგოლებით.

   

5. დააფარეთ თეფში და მოათავსეთ არც თუ ისე მძიმე წნევით/დატვირთვის ქვეშ ან წყლით სავსე ლიტრიანი ქილა. კიტრი და ხახვი ამ ფორმაში 3 საათის განმავლობაში დატოვეთ.

   

6. ზუსტად სამი საათის შემდეგ მოათავსეთ ყველაფერი ქილაში და ჩამოიბანეთ მარილიანი სითხე, რომელიც წარმოიქმნა ხახვისა და კიტრის ნაჭრების ნარევში.

   

7. სანამ კიტრი ზედმეტ სითხეს ასხამს, მოამზადეთ ტკბილი და მჟავე მარინადი ვაშლის სიდრი ძმარზე დაფუძნებული. მწნილის მოსამზადებლად რეკომენდებულია მხოლოდ ნატურალური ძმარი - ვაშლის ან ღვინის ძმარი, რადგან მარინადში დიდი რაოდენობით, ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი ძალიან კაუსტიკური იქნება. მაგრამ ვაშლის ძმარი ბევრად უფრო რბილი, არომატულია და მისი სუნი, როგორც ამბობენ, "ცხვირზე არ მოგხვდება". გაითვალისწინეთ, რომ მარინადში წყალი არ გამოიყენება. ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ შაქარი, კურკუმა და წიწაკა. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნის ფოთლები, მდოგვის მარცვლები, არომატული მწვანილი ან მუსკატის კაკალი.

   

8. მარინადი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ, დააკვირდით, რომ გრანულირებული შაქარი დაითხოვოს.

   

9. დაასხით კიტრი და ხახვი და ადუღეთ მარინადი ბოსტნეულთან ერთად.

   

10. როგორც კი ადუღდება, შეგიძლიათ კიტრი ჩაყაროთ ქილებში და დაასხით მარინადი საკიდებამდე.

    

11. ვხურავთ თავსახურებს, ვაბრუნებთ თითოეულ ქილას და ველოდებით გაციებას საბნის გარეშე. კიტრის მწნილი მთლიანად მზად იქნება მხოლოდ ერთი თვის შემდეგ, სწორედ მაშინ, როცა ძმრის გემო უკანა პლანზე გადადის და იშლება.