ჯანჯაფილის ნამცხვარი. ხელნაკეთი ჯანჯაფილის ნამცხვრის რეცეპტები

საშობაო შველი

• რძე 250 მლ
• 70 გრ კარაქი
• 150 გრ თაფლი
• 5 გული
• თითო 300 გრ ხორბლისა და ჭვავის ფქვილი
• 1/2 ჩ.კ. სოდა
• თითო 1/3 ჩ/კ დაფქული დარიჩინი და კოჭა
• 1/2 ლიმონის წვენი
• 3 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი
• სტაფილოს ან მოცვის წვენი მინანქრის შესაფერად

1. ჩაასხით რძე ქვაბში, მოაყარეთ კარაქი და გააცხელეთ 60C-მდე. დაუმატეთ თაფლი, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდით. დაამატეთ სანელებლები, ორივე სახის გაცრილი ფქვილი და სოდა. ცომი კარგად მოზილეთ.
2. გააცხელეთ ღუმელი 200°-მდე. ცომი გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის ფენად, რქებით გამოჭერით ცხოველების ფიგურები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მინანქრისთვის გახეხეთ ლიმონის წვენი შაქრის პუდრასთან ერთად. ჯანჯაფილის ნამცხვრები გააფორმეთ მინანქრით.

თაფლისფერი ჯანჯაფილი

• 350 გრ ფქვილი
• 1/2 პაკეტი გამაფხვიერებელი
• 2 ჩ.კ. დაფქული კოჭა
• მწიკვი დაფქული დარიჩინი
• 100გრ კარაქი
• 1 დიდი კვერცხი
• 150 გ ყავისფერი შაქარი
• 3 ს.კ. ლ. თაფლი
• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
• 100გრ შაქრის პუდრა
• საკონდიტრო ნაწარმი

1. გაურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან, ჯანჯაფილთან და დარიჩინთან ერთად. კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და დავჭრათ ფქვილის ნარევით.
2. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, დაუმატეთ თაფლი და აურიეთ. შეუთავსეთ კარაქ-ფქვილის ნარევს და მოზილეთ ცომი. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
3. გააბრტყელეთ ცომი, ამოჭერით სხვადასხვა ფორმები და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200°-ზე
4. მინანქრის მოსამზადებლად ლიმონის წვენი თანდათან შეურიეთ შაქრის ფხვნილს და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. სუფრასთან მიტანის წინ, ჯანჯაფილის ნამცხვრები გააფორმეთ მინანქრით და საკონდიტრო ნაწარმით.

ჯანჯაფილის ხვეული ნამცხვრები

• 100გრ კარაქი
• 90 გრ შაქარი
• 1 კვერცხი
• 230 გრ ფქვილი
• 1 ჩ.კ. ფქვილი
• 1 ჩ.კ. დაფქული კოჭა
• 1/2 ჩ.კ. კარდამონი
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი
• 150გრ შაქრის პუდრა
• 1-2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
• საკვები ვერცხლის ბურთები

1. კარაქი დატოვეთ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ ჩანგლით გახეხეთ და ათქვიფეთ გრანულირებული შაქარი. ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ.
2. გაურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან, ჯანჯაფილთან, კარდამონთან და დარიჩინთან ერთად. შეუთავსეთ კვერცხის კარაქის ნარევს და მოზილეთ ცომი.
3. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 40 წუთით.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180°-ზე. ცომი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე 5მმ სისქის ფენად.
5. საჭრელების გამოყენებით ამოჭერით სხვადასხვა ფორმები. გააკეთეთ პატარა ხვრელი თითოეულის თავზე. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. გავაციოთ საცხობ ფირფიტაზე და შემდეგ ამოიღეთ. გახეხეთ შაქრის პუდრა ლიმონის წვენთან ერთად, რომ მიიღოთ სქელი პასტა. მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში ვიწრო წვერით და გააფორმეთ ფუნთუშები.
7. წებოთი ვერცხლის ბურთულები პასტის თავზე. გააშრეთ, გადაუსვით ლენტები ნახვრეტებში და ჩამოკიდეთ ხეზე.

ნაძვის ხის ნამცხვრები

• 80 გრ თხილის კრემი ნუტელას მსგავსი
• 200გრ ფქვილი
• 75 გრ შაქარი
• 1 მწიკვი მარილი
• 100 გრ დაფქული კოჭა
• 1 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული კარდამონი
• 100გრ კარაქი
• 2 ს.კ. ლ. კრემი 10%
• 150 გრ თეთრი შოკოლადი

მინანქრისთვის:

• 1 კვერცხი
• 150გრ შაქრის პუდრა
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი

1. კარაქი შედგით საყინულეში 10 წუთით. ცივი კარაქი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ თხილის კარაქს, ფქვილს, შაქარს, მარილს და სანელებლებს. დაუმატეთ კრემი და მოზილეთ ცომი.
2. ცომი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთით. ცომი გავაბრტყელოთ 40 ბურთულად, შემდეგ თითოეულს ნაძვის ხის ფორმა გავუკეთოთ და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც აქვს საცხობი ქაღალდი. აცხვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში 200°-ზე. გავაციოთ.
3. გარეცხეთ კვერცხი, გამოაცალეთ ცილა გულისაგან. კვერცხის ცილა, ვანილის შაქარი და შაქრის პუდრა ერთმანეთში აურიეთ. შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. ნაძვის ხეებს ჭიქურა დააფარეთ. დაე, გამაგრდეს.
4. შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გაადნეთ წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ ნაღები და აურიეთ. ნაძვის ხეების გასაფორმებლად გამოიყენეთ კულინარიული შპრიცი ან ჩანთა. დაე, გამაგრდეს.

ქუქიები "ვარსკვლავები"

• 125 გრ კარაქი
• 100 გრ შაქარი
• 1 კვერცხი
• მწიკვი მარილი
• 250 გრ ფქვილი
• 1 ჩ.კ. ფქვილი
• 1 ჩ.კ. დაფქული კოჭა
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი
• საკონდიტრო ნაწარმი

1. დატოვე კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ათქვიფეთ, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
2. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. ფქვილს დაუმატეთ დაფქული ჯანჯაფილი დარიჩინთან ერთად. აურიეთ, ჩაასხით კვერცხის კარაქის ნარევში და მოზილეთ პლასტმასის ცომში. შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში და შედგით მაცივარში 1,5–2 საათით.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200°-ზე. სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ ფერადი ლაქები. ზემოდან ცომი გააბრტყელეთ 1 სმ ფენაზე.
4. ფორმების გამოყენებით ცომიდან გამოწურეთ ვარსკვლავები და სხვა ფორმები და მოათავსეთ ნებისმიერი ცხიმით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ნამცხვრები შოკოლადით

• 1 კვერცხი
• 100 გრ შაქარი
• 100გრ კარაქი
• 350 გრ ფქვილი
• 3 ჩ.კ. დაფქული კოჭა
• 2 ჩ.კ. ფქვილი
• 1 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული კბილი
• 100 გრ შავი შოკოლადი

1. რბილი კარაქი შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ კვერცხი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, დაფქული კოჭა, კბილი და დარიჩინი.
2. კვერცხის კარაქის ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილის ნარევი და მოზილეთ ცომი. მოზილეთ მანამ, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას.
3. ცომი გაყავით 5-6 ნაწილად. გააბრტყელეთ ბურთულებად და შედგით მაცივარში 1 საათით.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180°-ზე. სათითაოდ გამოიღეთ ბურთულები მაცივრიდან და გააბრტყელეთ 0,5 სმ სისქის ფენად.
5. გამოიყენეთ ფუნთუშების საჭრელი ფუნთუშების მოსაჭრელად და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ოქროსფერ შეფერილობამდე.
6. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და წაუსვით მზა პროდუქტები.

კოლორადოს ნამცხვრები

• 170 გრ კარაქი
• 260 გრ ფქვილი
• 1/2 ჩ.კ. სოდა
• 1/2 ჩ.კ. მარილი
• 220 გ ყავისფერი შაქარი
• 100 გრ თეთრი შაქარი
• 1 დიდი კვერცხი
• 1 კვერცხის გული
• 2 ჩ.კ. დაფქული კოჭა
• 2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი
• 115 გრ M&M შოკოლადები

1. გააცხელეთ ღუმელი 160°-ზე. გაადნეთ კარაქი ლითონის თასში დაბალ ცეცხლზე. მეორე თასში აურიეთ ფქვილი, დაფქული ჯანჯაფილი, სოდა და მარილი.
2. კარაქს დაუმატეთ თეთრი და ყავისფერი შაქარი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ კვერცხი, კვერცხის გული და ვანილის ექსტრაქტი.
3. ცომი გაყავით 12 ნაწილად, გააბრტყელეთ ბურთულებად და გააბრტყელეთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

ორფერი ნამცხვრები

• 450 გრ ფქვილი
• მწიკვი მარილი
• 1 ჩ.კ. სოდა
• 1 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი
• 2 ჩ.კ. დაფქული კოჭა
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული კარდამონი
• 4 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი
• 150 გრ კარაქი
• 100 გრ შაქარი
• 100 გრამი თხევადი თაფლი
• 2 კვერცხი

1. აურიეთ ფქვილი, სოდა, მარილი და ყველა სანელებლები თასში. კარაქი დაჭერით, დაუმატეთ ნარევს და გახეხეთ.
2. დაუმატეთ შაქარი, თაფლი და გული. ცომი გავყოთ ორ ნაწილად, ერთს დავამატოთ კაკაო. მოზილეთ 2 სახის ცომი, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
3. შოკოლადის ცომის ნახევარი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად - 28 x 4 სმ, 1 სმ სისქით გაიმეორეთ მსუბუქი ცომის ნახევარით. ორივე მართკუთხედი დავჭრათ შვიდ თხელ ზოლად და მოვაყაროთ ფენად, მონაცვლეობით ფერის.
4. დარჩენილი მსუბუქი ცომი გავაბრტყელოთ 2 სმ დიამეტრის და 28 სმ სიგრძის სოსისში. კიდეები ფრთხილად მოაყარეთ ისე, რომ მსუბუქი საკონდიტრო ძეხვი იყოს შიგნით.
5. დარჩენილი შოკოლადის ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად. შემოახვიეთ მასში ზოლიანი ცომის ნაჭერი, მოჭერით კიდეები და შედგით მაცივარში 30 წუთით. დავჭრათ წრეებად და გამოვაცხოთ 180°-ზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ფოტო: Pietro De Grandi/ Unsplash.com; ო.კულაგინი, ვ.ბილუნოვა, კ.ვინოგრადოვი/ბურდა მედია

საახალწლო არდადეგები ახლოვდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ დროა ვიფიქროთ კერძებზე. შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სურნელოვანი საახალწლო ჯანჯაფილის ნამცხვრებით. ეს არა მხოლოდ ჩაის დალევის უგემრიელესი კერძია, არამედ მისი გამოყენება შესაძლებელია ინტერიერის გასაფორმებლად და სახლში საახალწლო ატმოსფეროს შესაქმნელად.

ჯანჯაფილის ნამცხვრებს აქვს საოცარი, მიმზიდველი არომატი, რომელსაც ვერავინ გაუძლებს. დესერტის მომზადება საკმაოდ რთულია ცომის სწრაფად დამზადება და გამოცხობის წესების ცოდნა. უგემრიელესი დელიკატესის მომზადება შეუძლია მხოლოდ მას, ვინც მკაცრად იცავს რეცეპტს.

ინგრედიენტები

ქუქიების დასამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 8 ს/კ;
• დაფქული კოჭა - 10 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 3,5 ს/კ;
• კარაქი - 100 გრ.;
• თაფლი - 1,5 ს/კ;
• საცხობი სოდა - 12 გრ.;
• დაფქული კარდამონი - 2 ჩ/კ;
• დარიჩინი - 10-15 გრ.

ეტაპობრივი მომზადება

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

• პირველი ნაბიჯი არის თაფლის მომზადება. ვაცხელებთ წყლის აბაზანაში, სანამ თხევადი კონსისტენცია არ გახდება. თაფლი გვჭირდება გაცივებული, ამიტომ ვტოვებთ გასაგრილებლად.
• აიღეთ ღრმა თასი, გამოიყენეთ სათქვეფი ან მიქსერი, რომ დაიწყოთ კარაქისა და შაქრის ცემა. ამ მასას დაუმატეთ ქათმის კვერცხი და გაცივებული თაფლი, ათქვიფეთ სანამ კონსისტენცია ერთგვაროვანი არ გახდება.
• ცალკე თასში გაურიეთ ფქვილი, შეურიეთ ჯანჯაფილს, სოდას, დარიჩინს და კარდამონს. ამ რეცეპტში არ არის საჭირო საცხობი სოდას ჩაქრობა, რადგან თაფლი ამას გააკეთებს. ინგრედიენტები კარგად უნდა იყოს შერეული, სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ გაქრება.

• თანდათანობით შეურიეთ ფქვილის ნარევი კარაქის ნარევს. საფუძვლიანად აურიეთ, თორემ მზა ნამცხვრებში ამონაყარი იქნება, რაც ხელს შეუშლის ცომის სრულად გახსნას.
• მოზილეთ ცომი და ჩამოაყალიბეთ დიდი სიმსივნე. და შეფუთეთ იგი საკვებ ფილმში ან პლასტმასის ჩანთაში. მიღებული ცომი შედგით მაცივარში გასაციებლად დაახლოებით 2 საათით.
• ორიოდე საათის შემდეგ გამოიღეთ ფქვილის ნარევი მაცივრიდან და ამოიღეთ საკვები ფილმი. ჯერ ხელებით მოზილეთ და შემდეგ დაიწყეთ გაბრტყელება. თუ ცომი კარგად არ ამოვიდა, ეს ნიშნავს, რომ საკმარისად არ გაცივდა.

• გააბრტყელეთ ცომი, სანამ სისქე 5 მმ-ს არ მიაღწევს. ცომი ჯობია პირდაპირ პერგამენტის ქაღალდზე გავაბრტყელოთ, რადგან მოგვიანებით მისი სისქის გამო გადაადგილება გაგვიჭირდება. დარჩენილი ცომი შედგით მაცივარში.
• ვიყენებთ ფორმებს და ვიყენებთ ფქვილის ნარევიდან სხვადასხვა ფიგურების ამოსაჭრელად. ექსპერიმენტები ფორმებთან ერთად, სხვა როდის უნდა გააკეთოთ ეს, თუ არა საახალწლოდ, რადგან ეს არის კრეატიულობისა და შემოქმედების დრო. გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უჩვეულო დესერტით.

• ცომთან ერთად გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. შედგით ცომი ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში (აღარც), წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი მშრალი გახდება.
• დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ მომზადებული ფუნთუშები და გააცივეთ. გაგრილების შემდეგ დელიკატესი საბოლოო ფორმას მიიღებს.

როგორ გავაფორმოთ ფუნთუშები ჯანჯაფილით

საახალწლო სტილში მორთული დესერტის ერთი შეხედვა განწყობას აგიმაღლებს. საახალწლო ჯანჯაფილის ნამცხვრები საუკეთესოდ არის გაფორმებული ყინულით.

ინგრედიენტები ხელნაკეთი კერძებისთვის:

• ლიმონის წვენი - 5 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 5 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.

საახალწლო კერძის მომზადების რეცეპტი:

1. გააცალკევეთ გული თეთრიდან. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი.
2. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად დაიშლება, დაამატეთ ლიმონის წვენი. ვისაც მაწონი უყვარს, შეგიძლიათ მეტი წვენი დაუმატოთ, მთავარია არ გადააჭარბოთ. მორწყვის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს დასრულებისას მისი ფერით, მისი ჩრდილი თეთრი ან მონაცრისფროა.

იმისათვის, რომ მორწყვას უფრო სადღესასწაულო ფერი მივცეთ, რეკომენდებულია მას საკვების შეღებვის დამატება. საღებავის შეძენამდე, ყურადღებით შეისწავლეთ მისი შემადგენლობა. შეარჩიეთ პროდუქტები მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებით. ქიმიური საღებავი შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის.

რა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დანამატი?

ჯანჯაფილის ნამცხვრები ცნობილია ორიგინალური პიკანტური გემოთი პიკანტური ნოტით. ეს გემო მიიღება ჯანჯაფილის დამატებით ინგრედიენტთან შერევით, რაც აძლიერებს ფუნთუშების გემოს.

პროდუქტები, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც დამატებითი ინგრედიენტი:

• სანელებლები;
• თხილი;
• შოკოლადი;
• კაკაოს ფხვნილი;
• ვანილის ექსტრაქტი;
• რბილი კარამელი და ასე შემდეგ.

მთავარია: არ დაამატოთ ყველა პროდუქტი ერთდროულად, თქვენ უნდა გესმოდეთ რომელი პროდუქტები იქნება ერთმანეთთან შერწყმული. დანამატები უნდა იქნას გამოყენებული გონივრულ ფარგლებში. მნიშვნელოვანია, რომ მათ არ შეუშალონ კერძის გემო.

ორიგინალის მოყვარულებს შეუძლიათ გამოტოვონ დამატებითი ინგრედიენტები და მოამზადონ დელიკატესი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

ორიგინალური რეცეპტი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს: სანელებლად გამოიყენება მხოლოდ ჯანჯაფილის ფესვი, გარდა გრანულირებული შაქარი, კარაქი, ცომის გამყოფი და ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ სამკურნალო საშუალება ფორმის გამოყენების გარეშე

დესერტის დამზადებისას ყველაზე კრეატიული აქტივობა საჭრელების გამოყენებით ფორმების ამოჭრაა. ფორმებით შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ცომის ქანდაკებები. რა უნდა გააკეთოთ, თუ ხელთ არ გაქვთ ფორმების ნაკრები? დელიკატესს შეგიძლიათ თავად მისცეთ გარკვეული ფორმა, შემდეგნაირად:

• ვიღებთ მუყაოს და მისგან ვჭრით არათანაბარი ზომის წრეებს (8,5-3,5-2,5 სმ და ასევე 5-6-7 სმ). ჩვენ ამოვჭრით ხვეული მოჩუქურთმებული ფოთოლი, მისი ზომა 8 სმ.
• ფქვილის ნარევი გააბრტყელეთ სანამ არ გახდება თხელი, მომზადებული შაბლონის მიხედვით ამოვჭრათ ფიგურები.

• თითოეულ ფიგურაში, ფოთლის გარდა, შუაში ვაკეთებთ ხვრელს. ფოთლებს თავზე ექნება ხვრელი.
• მიღებული ფიგურები შედგით ღუმელში დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. მთავარია ღუმელი 180°C-ზე გამოვაცხოთ.
• ველოდებით დელიკატესის გაციებას და მინანქრით ვფარავთ. მინანქარს გაშრობას ვაძლევთ დროს, ჩვეულებრივ ამას მინიმუმ 10 საათი სჭირდება.

• როდესაც ყველა კომპონენტი მშრალია, ჩვენ ვიწყებთ ყველა ფიგურის დაკავშირებას ზარის შესაქმნელად.
• ვიღებთ მშვენიერ ლენტს, მისი სიგრძე უნდა იყოს მინიმუმ 70 სმ. ბოლოს ფოთლებს ვაჭერთ და ლენტის ბოლოებს თასმით ვაკრავთ.

ზარის ფორმის ფუნთუშები მზადაა, გთავაზობთ ნაძვის ხის აქსესუარის მარტივ რეცეპტს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნაძვის ხის დეკორაცია ან აჩუქოთ საყვარელ ადამიანებს. ყოველივე ამის შემდეგ, საკუთარი ხელით გაკეთებული საჩუქრები ყველაზე ძვირია.

ეს დელიკატესი რამდენიმე თვის განმავლობაში არ გაფუჭდება. თუ შემადგენლობას თაფლს დაუმატებთ, შენახვის ვადა კიდევ 1 წლით გაიზრდება.

• რაც უფრო მეტხანს მოზილეთ ცომი, მით უარესად იშლება, რადგან ხელების სითბო მას მკვრივს ხდის;
• ჯანჯაფილის ცომი ძალიან კაპრიზულად იქცევა, ის მუდმივად იშლება. თუ ბურთულას საერთოდ ვერ ქმნით, გამოიყენეთ კარაქის დამატებითი ნაწილი;
• საბოლოო შედეგი პირდაპირ დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქციის ხარისხზე;
• სურათებში, ჯანჯაფილის ნამცხვრებს ჩვეულებრივ აქვთ ყავის ელფერი. ამ ჩრდილის მისაღწევად ფქვილი შეურიეთ კაკაოს ფხვნილს, მუქ სიროფს, მელასს ან დამწვარ შაქარს. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია კაკაო, რომლის წყალობითაც ცომეული შოკოლადის არომატს იძენს;

ჩინეთი ითვლება ჯანჯაფილის დაბადების ადგილად. ის აღმოსავლეთის ქვეყნებში 2000 წელზე მეტი ხნის წინ გამოჩნდა. თავდაპირველად მას მხოლოდ მედიცინაში იყენებდნენ, დღეს კი ჯანჯაფილი მრავალი კერძის ინგრედიენტია.

ახალი ჯანჯაფილი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად. ჩინეთში უყვართ მწნილი. მაგრამ გამოსაცხობად გამოიყენება მშრალი სანელებლები.

აღსანიშნავია, რომ ამ მცენარეს აქვს სასარგებლო თვისებები: აუმჯობესებს იმუნური სისტემის მუშაობას, ათბობს, ააქტიურებს სისხლის მიმოქცევას და ხელს უწყობს ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევას.

ინგლისელმა ბერებმა დაიწყეს ამ სანელებლების გამოყენება ფუნთუშების დასამზადებლად და საახალწლო ხის მოსაწყობად. იგი ცხვება სხვადასხვა ფიგურების სახით, ამიტომ უნდა მოამზადოთ ფორმები ან ცომიდან გეომეტრიული ფორმები დანით დაჭრათ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მარტივი რეცეპტები სახლში ჯანჯაფილის ნამცხვრების დამზადების ფოტოებით

ჯანჯაფილის გემრიელი ნამცხვრების გამოსაცხობად, უბრალოდ მიჰყევით კონკრეტულ რეცეპტს. მთელი პროცესი გრძელდება არაუმეტეს ათი წუთისა. საცხობი რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. ამ სტატიაში განვიხილავთ უმარტივეს და ყველაზე გავრცელებულ ვარიანტებს.

მენიუ:

1. ჯანჯაფილის ნამცხვრების რეცეპტი

უპირველეს ყოვლისა, მოდით შევხედოთ გამოცხობის უმარტივეს მეთოდს. ასეთი ფუნთუშების მომზადება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლების შემადგენლობა ან დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების.

ინგრედიენტები:

• 0,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• 1 ჩ/კ დარიჩინი.
• ¼ ჩ/კ სუფრის მარილი.
• 1 ჩ/კ დაფქული კოჭა.
• 2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• 170 გრ კარაქი.
• 1 ქათმის კვერცხი.
• 1 ჭიქა ყავისფერი შაქარი.
• 0,5 ჭიქა შაქრის პუდრა.
• 0,25 ჭიქა შავი მელასი.

მომზადების პროცესი

1. თასში გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ სუფრის მარილი, გამაფხვიერებელი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი და შაქრის პუდრა.

2. სხვა თასში მოვაყაროთ გამდნარი კარაქი, ქათმის კვერცხი და ყავისფერი შაქარი. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული გლუვი.

3. მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ მელასი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

4. მასა რამდენიმე წუთის განმავლობაში კარგად უნდა მოურიოთ, რომ კრემისებური კონსისტენცია მიიღოს.

5. შემდეგ ეტაპზე მომზადებულ მასას თანდათან უნდა დაუმატოთ ფქვილი. აურიეთ მიქსერით მინიმალური სიჩქარით. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა.

6. მზა ცომი საზომი კოვზით უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად.

7. შემდეგი ნაბიჯი არის ცომის გაბრტყელება პატარა ბურთულებად და გაბრტყელება თეთრ შაქარში.

8. ჩამოყალიბებული ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მათ შორის საკმარისი მანძილი უნდა იყოს, რადგან მომზადების დროს გაიზრდება მოცულობა.

9. სანამ გამოცხობას დაიწყებდეთ, ბურთულები ოდნავ უნდა დაჭერით, რომ ნამცხვრის ფორმა მიიღონ.

10. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში, რომელიც ჯერ 190 გრადუსამდე უნდა გაცხელდეს. აცხვეთ 10-15 წუთი, მეტი არა.

2. ჯანჯაფილის ნამცხვარი თაფლით

ამ რეცეპტში გამოყენებულია ახალი ჯანჯაფილი, რაც ფუნთუშებს ცხარე და არომატულს ხდის. შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი ჯანჯაფილი, მაგრამ შემდეგ გემო სულ სხვა იქნება.

ინგრედიენტები:

• 100 გრ ჯანჯაფილი.
• 300გრ ფქვილი.
• 150 გრ შაქარი.
• 200გრ კარაქი.
• 2 ქათმის კვერცხი.
• 0,5 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• 2,5 ს/კ ნატურალური თაფლი.

მომზადების მეთოდი

1. ჯანჯაფილის ფესვი კარგად უნდა დაიბანოთ, გაფცქვნათ და შემდეგ გახეხეთ.

2. მომზადებამდე კარაქი უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რომ დარბილდეს. როცა რბილი გახდება, უნდა შეურიოთ გრანულირებული შაქარი, ჯანჯაფილი, თაფლი და კვერცხი. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შერეული ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მოზილეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

4. მზა ცომი უნდა გავაბრტყელოთ, შევახვიოთ ფილმში და შევდოთ მაცივარში ერთი საათით.

5. გაცივებული ცომი უნდა გააბრტყელოთ დაახლოებით 1,5 სმ სისქის ბრტყელ ტორტში, გამოწურეთ რამდენიმე ნაჭერი. თუ ფორმები არ გაქვთ, შეგიძლიათ ცომი დაჭრათ ნებისმიერ ფორმაში.

6. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით კარაქით. შემდეგ მოაყარეთ ფუნთუშების ცომი და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

3. ჯანჯაფილის ნამცხვრის კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური წესით მომზადებული ორცხობილა ჯანჯაფილით გულგრილს არავის დატოვებს. ცომეული ძალიან არომატულია და პირში დნება. მას მიირთმევენ ყავასთან, ჩაისთან ან რძესთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 3 ს/კ გახეხილი კოჭა.
• 1 ქათმის კვერცხი.
• 100გრ კარაქი.
• 2 ჭიქა ფქვილი.
• 0,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
• 5 ც კბილი.
• 1 ჩ/კ დარიჩინი.
• 2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.

ეტაპობრივი მომზადება

1. დარიჩინი და მიხაკი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, მოათავსეთ თეფშზე, დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და კოჭა. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

2. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი გრანულირებული შაქრით და დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. ნარევი უნდა ავურიოთ ცოცხით, სანამ არ გახდება ჰაეროვანი.

3. შემდეგ ამ მასას ფქვილის ნარევი უნდა დაუმატოთ. მოზილეთ მკვრივი ცომი.

4. ახლა გააბრტყელეთ ცომი მცირე სისქის ფენად. გამოიყენეთ ფუნთუშების საჭრელი ან ამოიღეთ ნამცხვრები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტა შაქარი ან თხილი. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაალაგეთ ფუნთუშები.

5. საცხობი ფურცელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. როდესაც ცომეული გაცივდა, შეგიძლიათ მიირთვათ.

4. Icing for Gingerbread cookies

ფუნთუშების გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ მომზადების მეთოდსა და ინგრედიენტებზე, არამედ მინანქარზეც. მას უნდა ჰქონდეს სქელი კონსისტენცია და თოვლის თეთრი ფერი. მომზადება მოითხოვს გარკვეულ გამოცდილებას და საკმარის დროს. თქვენ უნდა შეასრულოთ ეს ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ ქათმის 2 კვერცხი, გამოაცალეთ ცილა და ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით. შედეგი უნდა იყოს ქაფიანი მასა.
2. შემდეგ ეტაპზე ათქვეფილ ცილას დაუმატეთ შაქრის პუდრა (300გრ) და ასევე მიქსერით აურიეთ.
3. თუ გსურთ ფუნთუშებზე შაბლონების გაკეთება ყინულის გამოყენებით, ნარევი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაოს ფხვნილი და ლიმონის წვენი.

5. ჯანჯაფილის ნამცხვრები ყინვაგამძლეობით

ყინულით გამოცხობა შესანიშნავი ვარიანტია სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად. თუ არ გაქვთ ასეთი ქუქიების დამზადების გამოცდილება, მაშინ უბრალოდ მიჰყევით მომზადების ეტაპებს და აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას.

ინგრედიენტები:

• 1 პატარა ჯანჯაფილის ფესვი (40-50 გ).
• 700 გრ ფქვილი.
• 4 ს/კ ნატურალური თაფლი.
• 2 ქათმის კვერცხი.
• 300გრ კარაქი.
• 250 გრ შაქარი.
• 4 ს/კ კაკაოს ფხვნილი.
• 200 გრ შაქრის პუდრა.
• 1 ცალი ფორთოხალი.
• 1 ცალი ლიმონი.
• 2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• 1 ცილა.

ეტაპობრივი მომზადება

1. კარაქი გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დატოვეთ სანამ ოთახის ტემპერატურამდე არ გაცივდება.

2. ბლენდერში დაამატეთ კარაქი, ნატურალური თაფლი, გრანულირებული შაქარი და ორი კვერცხი. ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალი სიჩქარით.

3. შემდეგ ეტაპზე ფქვილი გავცრათ, მოვაყაროთ გამაფხვიერებელი, ავურიოთ და ნახევარი მასა მოვაყაროთ მომზადებულ მასას. დაამატეთ მცირე ულუფებით, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები.

4. ინგრედიენტებთან ერთად თასში დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, გახეხილი ჯანჯაფილი და ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა. ამის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

5. მიღებული ცომი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 2-3 საათით.

6. გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ 5მმ-იან ფურცელზე, მოამზადეთ ნებისმიერი ფორმის ფუნთუშები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში, რომელიც ჯერ 190 გრადუსზე უნდა გავაცხელოთ. აცხვეთ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში.

7. ფუნთუშების გასაფორმებლად და ორიგინალური გემოს მისაცემად საჭიროა მინანქარი მოამზადოთ. ამისათვის ცალკე თასში შეურიეთ ლიმონის წვენი, შაქრის პუდრა და კვერცხის ცილა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, ჩანგალი ან სამზარეულოს სათქვეფი. მიღებული მასა ჩაამატეთ საკონდიტრო ტომარაში და დაამშვენეთ გამომცხვარი თქვენი გემოვნებით.

6. ჯანჯაფილის ნამცხვრის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

მოდით შევხედოთ გემრიელი ფუნთუშების მომზადების სხვა გზას. ეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ინგრედიენტებით. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და გამოიყენოთ სხვა სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• 3 ს/კ დაფქული კოჭა.
• 0,5 ჭიქა თეთრი ფქვილი.
• 2 ჩ/კ სოდა.
• 0,5 ჩ/კ წიწაკა.
• 1 ჩ/კ დარიჩინი.
• 0,5 ჩ/კ მარილი.
• 0,25 ჩ/კ დაფქული წიწაკა.
• 0,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
• 220 გრ უმარილო კარაქი.
• 0,5 ჭიქა ყავისფერი შაქარი.
• 1/3 ჭიქა მელასი.
• 1 ქათმის კვერცხი.

მომზადების პროცესი

1. ღრმა თასში დაამატეთ სანელებლები, სოდა, სუფრის მარილი და ფქვილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

2. შაქარი და კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ მელას კვერცხთან ერთად და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით კიდევ ორი ​​წუთი.

3. მიღებული მასაში ჩაასხით მშრალი ინგრედიენტები და მიქსერის მინიმალური სიჩქარით თანაბრად აურიეთ. ცომი შეფუთეთ ფილაში ან პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში ორი საათით.

4. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსზე. ამასობაში საცხობ ფირფიტაზე გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და კარგად წაუსვით კარაქი. გაცივებული ცომისგან გამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და მოათავსეთ 5 სმ მანძილზე, რადგან გამოცხობისას მოცულობა გაიზრდება. თუ რბილი ნამცხვრები გირჩევნიათ, გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, ან უფრო მკვრივი ფუნთუშებისთვის, დაელოდეთ 15 წუთი.

ნამცხვრები შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთი თვის განმავლობაში ან ოთახის ტემპერატურაზე ერთ კვირამდე.

7. ვიდეო – ჯანჯაფილის ნამცხვრების რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან

დასასრულს, ნახეთ ვიდეო იულია ვისოცკაიასთან ერთად. ის გთავაზობთ ჯანჯაფილის ნამცხვრების დამზადების მარტივ გზას მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით.

Გემრიელად მიირთვით!

1. პატარა თასში ათქვიფეთ ფქვილი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი, სოდა, მარილი და დაფქული მიხაკი. დარწმუნდით, რომ ყველა სანელებელი თანაბრად ნაწილდება და გადადგით. უმჯობესია კარაქი წინასწარ გამოიღოთ მაცივრიდან, რომ დრო ჰქონდეს ოდნავ დარბილდეს. ათქვიფეთ მიქსერით შაქართან და თაფლთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებრი. დაუმატეთ კვერცხი და ისევ ათქვიფეთ.

2. თანდათანობით გადაიტანეთ მშრალი ინგრედიენტები თასში და მოზილეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრის წებოვან ცომს. რამდენჯერმე მოზილეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოამზადეთ ბურთი. გაყავით სამ ნაწილად, თითოეული გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში საათნახევარი. ცომი გვჭირდება საკმაოდ მკვრივი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაგვიჭირდება მუშაობა.

3. სათითაოდ ამოიღეთ ნაჭრები. გაბრტყელებამდე ჯობია გააჩეროთ რამდენიმე წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის დიდი ნაჭერი და უხვად მოაყარეთ ფქვილით. ცომი მოათავსეთ ცენტრში და კვლავ მოაყარეთ ფქვილი. დააფარეთ პერგამენტის მეორე ფურცელი და გააბრტყელეთ მათ შორის 5 მილიმეტრამდე სისქეზე.

4. ჯანჯაფილის ნამცხვრებისთვის გამოიყენეთ სპეციალური საახალწლო ფორმები. ჩაყარეთ ისინი ფქვილში და ამოჭერით ფორმები, მოათავსეთ ერთმანეთთან რაც შეიძლება ახლოს. შეაგროვეთ ცომის ნამსხვრევები და კვლავ გააბრტყელეთ ფურცლებს შორის. ფუნთუშები პირდაპირ პერგამენტთან ერთად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ღრმა ოქროსფერი არ გახდება.

5. სანამ პირველი პარტია ცხვება, აიღეთ ცომის მეორე ნაჭერი და ამოჭერით მისგან ნამცხვრები. გაითვალისწინეთ, რომ ღუმელის შემდეგ ის ძალიან რბილი იქნება, ამიტომ არ შეეცადოთ მისი ამოღება ტაფიდან დაუყოვნებლივ. ორცხობილა გაციებისთანავე გახდება ხრაშუნა. ყინულით გასაფორმებლად ის მთლიანად უნდა გაცივდეს.

6. მინანქრისთვის საშუალო სიჩქარით მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ქაფამდე. შეამცირეთ სიჩქარე და თანდათან დაამატეთ შაქრის პუდრა. კვლავ გაზარდეთ სიჩქარე და აურიეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ყინვა არ გახდება გლუვი, პრიალა და სქელი. მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და ჯანჯაფილის ნამცხვრები საახალწლო დიზაინით გააფორმეთ.

7. მას შემდეგ, რაც ქუქი-ფაილები მთლიანად გაიყინება, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ისინი ჰერმეტულ შესანახ კონტეინერში. რადგან ბევრია, ნაწილს პატარა ჩანთებში ვახვევ, ლამაზი ლენტებით ვამშვენებ და საახალწლო საჩუქრად ვიყენებ. გილოცავთ დღესასწაულებს! რეცეპტი ადაპტირებულია ინგლისურენოვანი ბლოგიდან La grece jaime. დიდი მადლობა ავტორს.

ეს თაფლისფერი ჯანჯაფილის პირველი ნახსენებია ევროპაში დიდი ხანია შობის სიმბოლო იყო და ჩვენამდეც მოვიდა. ბევრი დიასახლისი ახარებს ოჯახის წევრებს უგემრიელესი დელიკატესით არა მხოლოდ დღესასწაულებზე, არამედ სამუშაო დღეებშიც. მოდით ვისწავლოთ საახალწლოდ სახლში ჯანჯაფილის ფუნთუშების გამოცხობა.

• ჯანჯაფილის ნამცხვარი თაფლით
• ავსტრალიური ნამცხვრები
• ნამცხვრები "პიკარკოკი"
• ჯანჯაფილი კოზული

ჯანჯაფილის ნამცხვრების კლასიკური ვერსია

ვინაიდან ჯანჯაფილის ნამცხვრებს შენახვის ვადა დიდი ხანია, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ისინი. თუ ტკბილეულს ფერად ყუთებში ჩაალაგებთ, ეს შესანიშნავი საჩუქარი იქნება მეგობრებისთვის.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 250 გ;
კარაქი - 180 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
შაქარი - 250 გ;
ჯანჯაფილი - 2 ჩ/კ;
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
მწიკვი მარილი.

მინანქრისთვის:

შაქრის ფხვნილი - 180 გ;
კვერცხის ცილა - 1 ც.;
კაკაოს ფხვნილი - 2 ს/კ;
საკვები საღებავები.

მომზადება:

1. კარაქი გაყავით 2 ნაწილად, ერთი ნახევარი გახეხეთ შაქართან ერთად, მეორე ნახევარი გაადნეთ.

2. შემდეგ აურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ.

3. თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ მყარი ცომი.

4. მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და მოათავსეთ გრილ ადგილას.

5. შემდეგ ვაბრტყელებთ თხელ ნამცხვარს და ვიწყებთ მომავალი ფუნთუშების სილუეტების შექმნას.

6. მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, შედგით ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში.

7. კვერცხის ცილა შეურიეთ შაქრის ფხვნილს და ათქვიფეთ მიქსერით.

ფერადი ფუნთუშების მისაღებად, დაამატეთ კაკაო ან საკვების საღებავი. შეღებვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი პროდუქტები, მაგალითად, კურკუმა, ჭარხლის წვენი.
დესერტი გააფორმეთ მინანქრით.

რჩევა!გამოცხობის წინ ცომი ჩანგლით გახეხეთ, რომ ბუშტუკები აარიდოთ.

ჯანჯაფილის ნამცხვარი თაფლით

საახალწლოდ სახლში ჯანჯაფილის ნამცხვრების მომზადება შეგიძლიათ თაფლის დამატებით. ეს დელიკატესს უფრო პიკანტურ გემოს მისცემს.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 450 გ;
კარაქი - 180 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
შაქარი - 220 გ;
დაფქული კოჭა - 2 ჩ/კ;
გამაფხვიერებელი - 3 ჩ/კ;
თაფლი - 3 ს/კ;
კრემი - 80 მლ;
სანელებლები.

მომზადება:

1. ჯერ ფქვილი გაწურეთ, შეურიეთ დაფქული კოჭა და გამაფხვიერებელი. შემდეგ გაყინული კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ ფქვილს.

2. ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ და ჩაასხით ფქვილში, დაუმატეთ თაფლი და შაქარი და მოზილეთ ცომი. განაგრძეთ ცომი, სანამ ცომი არ გახდება მყარი და ელასტიური.

3. გაგრილების შემდეგ გააბრტყელეთ თხელი ნამცხვარი და ამოჭერით ვარსკვლავები, ნაძვის ხეები ან ფიფქები.

4. გამოცხობის დროის განსაზღვრა საკმაოდ ძნელია, დელიკატესი ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ ფრთხილად უნდა აკონტროლოთ ფერის შეცვლა.

5. ყინულის ნაცვლად გაადნეთ შოკოლადის ფილა და დაასხით ფუნთუშებს.

შეცვალეთ ტკბილეულის გემო ვანილით ან დარიჩინით.

ავსტრალიური ნამცხვრები

ამ ნამცხვრების გარეგნობა განსხვავდება ჩვეულებრივი ჯანჯაფილის დესერტისგან, ფაჯიც კი არ მკვრივდება.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 400 გ;
კარაქი - 150 გ;
შაქარი - 100 გ;
დაფქული კოჭა - 1 ჩ/კ;
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

ფონდანტისთვის:

კარაქი - 80 გ;
თაფლი - 2 ს/კ;
შაქრის ფხვნილი - ¾ ჭიქა;
ჯანჯაფილი – 1 ჩ.კ.

მომზადება:

1. ფქვილს დაუმატეთ დაფქული კოჭა და გამაფხვიერებელი.

2. კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ რბილი გახდეს. ჩაყარეთ შაქარი და აურიეთ მიქსერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა კონტეინერში და კარგად მოზილეთ კოვზით.

3. მასა გააბრტყელეთ 7 მმ სისქის ფენად და გამოაცხვეთ ღუმელში.

4. ამისთვის მოვამზადოთ მინანქარი, ღრმა ჭურჭელში შევურიოთ კარაქი, თაფლი, ჯანჯაფილი, შაქრის პუდრა და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე.

5. გამუდმებით ურიეთ, მიაღწიეთ ერთგვაროვნებას. ტორტს წაუსვით მინანქარი და როცა გაცივდება, მართკუთხედებად დაყავით.

Ცნობისთვის!საკმარისია 1 ჩ/კ დაფქული ჯანჯაფილი. 1 კგ ცომზე და საჭიროა 2-ჯერ მეტი ახალი ფესვის მიღება.

ქუქიების ახალი და ორიგინალური რეცეპტები

წლების განმავლობაში ჯანჯაფილის საფუძველზე გამოიგონეს ახალი და უჩვეულო რეცეპტები. დამატებითი დანამატებისა და ტექნოლოგიების ცვლილებების წყალობით, დელიკატესის გემო მთლიანად შეიცვალა.

ნამცხვრები "პიკარკოკი"

თითოეულ ქვეყანაში, სადაც ასეთ ნამცხვრებს ამზადებენ, ამატებენ საკუთარ ინგრედიენტებს და დელიკატესის გემო მოულოდნელ ელფერებს იძენს. ჯანჯაფილის ნამცხვრები საახალწლოდ ესტონურად შეგიძლიათ გააკეთოთ. რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით დაგეხმარებათ მარტივად გაუმკლავდეთ ამ ამოცანას.

ინგრედიენტები:

წყალი - 180 გ;
ფქვილი - 500 გ;
მარგარინი - 150 გ;
შაქარი - 300 გ;
დარიჩინი - 10 გ;
სოდა - 1 ს/კ;
ჯანჯაფილი - 1 ჩ/კ;
მუსკატის კაკალი – 2 გ;
დაფქული კარდამონი - 2 გ;
თეთრი წიწაკა - 2 გ.

მომზადება:

1. აიღეთ პატარა კონტეინერი, მოაყარეთ შაქარი, დაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე.

2. მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ მასა არ გახდება ყავისფერი.

3. ათქვიფეთ თბილი მარგარინი, შემდეგ დაუმატეთ სოდა, ადუღებული წყალი, ჯანჯაფილი და სხვა სანელებლები.

4. შეურიეთ კარამელის მასა, ფქვილი, წყალი და მოზილეთ ელასტიური ცომი.

5. ცხობის პროცესს ვახორციელებთ უკვე ცნობილი სქემით.

რჩევა!გამოცხობის შემდეგ მზა პიპარკოკის ფუნთუშებს სჯობს ათქვეფილი ნაღებით გადავაფაროთ.

ჯანჯაფილი კოზული

ამ რეცეპტს ყველაზე ხშირად იყენებენ ჩრდილოეთის ხალხები; არსებობს რწმენა, რომ როებს მოაქვს იღბალი და იცავს უბედურებისგან.

ინგრედიენტები:

კარაქი - 50 გ;
გული – 1 ც.;
მწყერის კვერცხი - 2 ც.;
მწყერის კვერცხის ცილა - 1 ც.;
ფქვილი - 300 გ;
შაქარი - 150 გ;
კარდამონი - 2 გ;
ჯანჯაფილი - 1,5 ჩ/კ;
კბილი - 2 გ;
დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
მუსკატის კაკალი – 2 გ;
წყალი - 200 გ;
შაქრის პუდრა - 80 გ;
მარილი, სოდა, ძმარი.

მომზადება:

1. შაქარი დაასხით მდუღარე წყალი და დაუმატეთ კარაქი.

2. ქათმის გული მწყერის კვერცხს შეურიეთ სიროფით, შემდეგ დაუმატეთ სოდა, მარილი და სხვა სანელებლები.

3. ახლა თანდათან აურიეთ ფქვილი, ცომი უნდა იყოს ბლანტი, გადააფარეთ პოლიეთილენით და შედგით მაცივარში 24 საათით. ეს დაეხმარება სანელებლებს გაათავისუფლონ მათი სრული გემო.

4. ცომი გადაიტანეთ თბილ ადგილას და გაათბეთ.

5. შემდეგ გააბრტყელეთ თხელი ნამცხვარი და ამოჭერით მომავალი ჯანჯაფილის ნამცხვრების ფორმები.

6. გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

7. კვერცხის ცილა შაქრის ფხვნილთან ერთად ათქვიფეთ შესქელებამდე, ბოლოს დაუმატეთ ცოტა ძმარი.

8. მინანქარი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში, ამოჭერით კუთხე და ფრთხილად გამოწურვით დაამშვენეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები.

როდესაც მინანქარი გაშრება, თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი ჰერმეტულ ჭურჭელში, ასე რომ ისინი დიდხანს შენარჩუნდება.

ნამცხვრების დამზადების ამ რეცეპტების გაცნობით, შეგიძლიათ შექმნათ ჯანჯაფილის ნამცხვრების ნამდვილი შედევრები, მათი მოთავსება ლამაზ ჩანთაში და მათი კაშკაშა ლენტით შეკვრა შესანიშნავი საჩუქარია საშობაო ან საახალწლოდ. ნამცხვრებზე ხვრელების გაკეთებით და ძაფების ძაფებზე მიიღებთ ლამაზ, საკვებად შესაღებ ნაძვის ხის დეკორაციას.