რას ნიშნავს კოპერტო კანონპროექტში. ტურისტების შეცდომები იტალიის რესტორნებში: ვკითხულობთ და არ ვიმეორებთ

იტალიური სამზარეულო ერთ-ერთი საუკეთესოა მსოფლიოში. ეს არის ფაქტი, რომელიც არ საჭიროებს მტკიცებულებას. მე თვითონ მივედი ამას, თუმცა არა მაშინვე.

ჩემი პირველი შეხვედრა იტალიურ სამზარეულოსთან

როდესაც იტალიელებთან მუშაობა დავიწყე, როგორც იტალიელი თარჯიმანი, ბუნებრივია, წავაწყდი იტალიურ სამზარეულოსაც. მაკარონი განსაკუთრებით რთული იყო. ჩემს რუს კუჭს, რომელიც მიჩვეულია ხორცთან ერთად კარტოფილს, არ სურდა მისი წაღება.
მაგრამ შემდეგ დავიქირავე თარჯიმანი ვლადივოსტოკში იტალიურ სამშენებლო მოედანზე, სადაც დავიწყე ცხოვრება იტალიელებთან ერთად ბაზაზე და სადაც წმინდა იტალიური კერძები მზადდებოდა წმინდა იტალიური პროდუქტებისგან. იქ მაკარონი ყოველ დღე ლანჩზე აძლევდნენ, ვახშამზე კი მეორედ შეგეძლო, თუ ვახშმის შემდეგ დარჩებოდნენ. ერთი წლის შემდეგ მოსკოვში რომ დავბრუნდი, მაკარონის გარეშე ცხოვრება აღარ შემეძლო.

კვების თავისებურებები იტალიაში

• იტალიელებს აქვთ „დაგეგმილი“ კვება, ანუ საუზმე 7-დან 9-მდე, სადილი 12-დან 14-მდე და ვახშამი 19-დან 22-მდე. ლანჩსა და ვახშამს შორის, თქვენ ნამდვილად არ მოკვდებით შიმშილით - შეგიძლიათ სენდვიჩი მიირთვათ ბარში, ან მაკდონალდსში, უარეს შემთხვევაში. მაგრამ სადილი ან ვახშამი ჩვეულებრივ რესტორანში - მხოლოდ ფიქსირებულ დროს.
• საუზმე მსუბუქია - კაპუჩინო (იტალიურად კაპუჩინო) ფუნთუშით. სხვათა შორის, იტალიელები კაპუჩინოს მხოლოდ დილით სვამენ და დასცინიან რუსებს, რომლებიც მას ლანჩზე, ან კიდევ უარესი (მათი აზრით) სადილზე უბრძანებენ. სასტუმროში მოგართმევენ ჩვეულებრივი ხალისიანი საუზმე - ასე რომ არ ინერვიულოთ.
• ლანჩი იტალიელები "უზიარებენ მეგობარს". ჩვეულებრივია მიირთვათ ან პასტა, ან პიცა, ან სალათი.
• ვახშამზე პრინციპია „შენ თვითონ ჭამე“. ჩვეულებრივია ჭამა სრული პროგრამის მიხედვით: პირველი - მეორე - მესამე. და პირველი მათ აქვთ - ... მართალია, მაკარონი. ბევრი ვიმოგზაურე იტალიაში, როგორც თარჯიმანი, ასევე შვებულებაში და მხოლოდ ერთხელ შემხვდა წვნიანი, გარდა ზუპა დი პეშესა (იტალიურიდან ითარგმნა როგორც " Თევზის წვნიანი", მაგრამ ჩვენი ყური ძალიან ჰგავს).
• ძლიერი სასმელები - მხოლოდ 50 გრამი და მხოლოდ ჭამის ბოლოს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თქვენი ჩარტერით მოხვიდეთ და შეუკვეთოთ moonshine (იტალიურად grappa), არაა პრობლემა - იტალიელები ძალიან მოქნილები არიან მომსახურების მხრივ, მაგრამ არ გაგიკვირდეთ, თუ გაკვირვებით შემოგხედავენ. როდესაც სტუმრების დიდი კომპანია ჩამოდის, დაწესებულების მეპატრონე არ კარგავს დროს წვრილმანებზე და არ ითვლის რამდენ გრამ ძლიერ სასმელს დალევს თითოეული სტუმარი, არამედ უბრალოდ დებს ბოთლს მაგიდაზე. მაგრამ! ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა დალიოთ ან თან წაიღოთ!
• მაგრამ წყალი სტანდარტულად არის მოცემული. მხოლოდ იკითხე Aqua Frizante(იტალიურიდან ითარგმნება როგორც „შუშხუნა“) ან Aqua Naturale(იტალიურიდან ითარგმნა როგორც "ნორმალური").

წვერი რესტორანში

იტალიაში არ არის ჩვეული წვერის დატოვება. კანონპროექტში უკვე ნათქვამია " კოპერტო„(რაღაც წვერის მსგავსი) ჩვეულებრივ 2 ევრო, იტალიურიდან თარგმნილი დაახლოებით 150 მანეთი, თითოეულ ადამიანზე. ჭამის შემდეგ, წადით გასასვლელში, ყოველთვის არის მოლარე, გადაიხადეთ, გაძლევენ ჩეკს და ცვლიან გროშს. ეს ჯარიმა.

იტალიაში ჩვეულებრივია გადახდა რესტორანში სალაროში.

რა საკვები ვიყიდო იტალიაში

რუსი თარჯიმანი, იტალიაში ვიზიტისას, ყიდულობს პროდუქციის შემდეგ სტანდარტულ კომპლექტს მოსკოვისთვის:

• იტალიური ტკბილეული - გოგოებისთვის, მაგრამ მხოლოდ ზამთარში და შემოდგომაზე, წლის დანარჩენ დროს დნება :(
• იტალიური ღვინო მამაკაცებისთვის; მოსკოვში, რა თქმა უნდა, იტალიური ღვინოც იყიდება, მაგრამ, ჯერ ერთი, 2-ჯერ მაინც ძვირია (და თუ ძალიან კარგი ღვინის ყიდვა გინდა, მაშინ ბოთლი 20 ევროდან ღირს) და მეორეც, რუსი დილერები ღვინოს მოსკოვის მაღაზიებში მოაქვს, ძალიან ხშირად მჟავდება.
• იტალიური ყველი; გახეხილი და ნაჭრებად; ძნელად ჯობია იყიდო პარმეზანი ( პარმიჯიანო რეჯიანო), მაგრამ გრანა პადანოც კარგად არის; რბილიდან - გორგონზოლა ( გორგონზოლა), ყალიბთან ერთად, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივრის გარეშე მაქსიმუმ 12 საათის განმავლობაში;
• რამდენიმე ქილა იტალიური სოუსები, მაგალითად, Pesto alla genovese, Pesto Rosso, Sugo alla Bolognese, ა.შ.
• იტალიური დონატების პაკეტი ტარალი პულიესი(ტიპიური საკვები პულიას რეგიონიდან).
• იტალიური სოსისის ჯოხი - მსოფლიოში საუკეთესო, მარტივი ტიპის სოსისი სალამი ნოსტრანოან ვენეციური სოპრესაამ დროისთვის კილოგრამი 10 ევროდან ღირს ნატურალური პროდუქტები, ყოველგვარი სოიოს გარეშე და ა.შ. უმაღლესი დონის სოსისს ე.წ სალამი ფელინო.

იტალიაში ზეითუნის ზეთის ყიდვას აზრი არ აქვს, რადგან. უარესი არ არის ბერძნული, ტუნისური და ა.შ., რომლებიც იყიდება მოსკოვში. ამარეტო და მარტინი იგივე ღირს მოსკოვის აუჩანში; ლიმონჩელო არ მომწონს.

მესამე დღე ადრე დაიწყო - დაახლოებით 4:50

ძილიანობა სწრაფად ჩაცხრა, როგორც კი სანაპიროს მივედით. თურმე ქალაქს, ან მის ზოგიერთ ნაწილს დიდი ხანია არ უძინია. ქუჩაში ბაზარი იყო. ახლოვდება ჩემი გაკვირვება მხოლოდ გაიზარდა: ვაჭრობა იყო გაცვეთილ ნივთებზე. შამფურზე შეღებილ ტროტუარებზე საბნები ეყარა, ნახმარი სპორტულები, მაისურები, შარვლები, კამერა-საპნის ჭურჭელი, ნახევრად ნახმარი შამპუნები ეყარა. უმეტესწილად ყველაფერი ძველია, ცუდ მდგომარეობაშია.

ორივე მიმართულებით მყიდველთა მჭიდრო მოძრაობა იყო. არა იტალიელები. ისეთი რაღაც მოხდა, რომ ჯერ კიდევ არ ვიცი რა დავარქვა. ამ ექსპრომტულ ბაზარს გენუაში ყოფნის ბოლო დღეს შევხვდით, სადღაც ერთსა და იმავე დროს. საკუთარი თავისთვის გამოვთქვი ვარაუდი, რომ ეს ტურისტების მოპარული ნივთები. მაგრამ იქნებ თავი დავაშავე.

მითხარი Trenitalia ბილეთების შესახებ. თუ უკვე იცნობთ იტალიის სარკინიგზო სისტემას, თავისუფლად გადადით რამდენიმე აბზაცზე. ჩვენ დავიწყებთ საფუძვლებით.

იტალიის რკინიგზა არის მოსახერხებელი (წაიკითხეთ - თითქმის ერთადერთი დამოუკიდებელი ტურისტებისთვის) გზა ქვეყნის გარშემო მოგზაურობისთვის. არის რეგიონული მატარებლები, არის რეგიონთაშორისი; მატარებლებს აქვთ პირველი და მეორე კლასი (ფასში განსხვავებას იგრძნობთ).

ბილეთები შეგიძლიათ შეიძინოთ ა) სადგურზე ფანჯარაში; ბ) სადგურზე ინგლისურ, ფრანგულენოვან აპარატში (ნაღდი ფულით ან ბარათით); გ) ინტერნეტში. ფასები ყველგან ერთნაირია.

არსებობს რამდენიმე სახის ბილეთი. თუ აიღებთ ბილეთებს დღის ან გამგზავრების დღეს, სავარაუდოდ, საქმე გექნებათ მხოლოდ მეორე ან პირველი კლასის არჩევანთან. ფასის სხვაობა არის დაახლოებით 50%. როგორც წესი, ორივე კლასის ბილეთები ყოველთვის უხვადაა.

ბილეთებს აქვს ღია თარიღი (რაღაც 2-3 თვეში). მკაცრი რჩება მხოლოდ გამგზავრების დრო. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ფანჯარაში მოლარესთან. ადგილები არ არის ჩამოთვლილი.

პლატფორმაზე ან გარდამავალ პერიოდში თქვენ ამოწმებთ ბილეთს. ჩაჯექი მატარებელში და დაჯექი შენი კლასის მანქანაში (ეს წერია კარებზე) ნებისმიერ თავისუფალ ადგილს. თუ თავისუფალი ადგილი არ არის, გადადით ვაგონების გასწვრივ. თუ სივრცე სხვის ჩანთას იკავებს, არ მოგერიდოთ მისი მოხსნა. ისე, ყველაზე ექსტრემალურ შემთხვევაში - თქვენ დგახართ რამდენიმე სადგურზე ვიღაცის თავზე, და მერე გაგიმართლებს- გამოდის ადამიანი და შენ დაჯექი.

თუმცა, თუ გეგმავთ თქვენს მოგზაურობას 5, ან უკეთესი 25 დღით ადრე, შეამოწმეთ Trenitalia.com. კლასის ბილეთებს აგდებენ სუპერ ეკონომიკაშეგიძლიათ გადაიხადოთ საკრედიტო ბარათით. ყველაზე ხშირად (ან გაგვიმართლა), სხვაობა სტანდარტული ბილეთის ფასთან არის 40%. ელექტრონული ბილეთი იგზავნება თქვენს მეილზე. ის შეიცავს თქვენს გვარს, გამგზავრების თარიღსა და დროს და (ყურადღება!) ადგილებს. ბილეთი არ არის ცუდი დაბეჭდილი. დასაბეჭდი არსად გვქონდა და მე უბრალოდ გადავიღე ფოტო და ვაჩვენე კონტროლერს ამ ფორმით. ყველაფერმა უპრობლემოდ ჩაიარა.

პიკის საათებში ბილეთები შეიძლება მნიშვნელოვნად გაძვირდეს. ყველაზე იაფი ბილეთები დილით ადრეა.

თუმცა ნიცაში ადრე გავემგზავრეთ (06:07 საათზე) ასევე იმ მიზეზით, რომ გზას დაახლოებით 4 საათი სჭირდება. იქ და უკან არის 8 საათი, ე.ი. დღის 1/3. ბილეთი ავიღეთ სალაროში - 12,80 ევრო 1 ადამიანი.

მანქანით იმავე გზას დაახლოებით 2 საათი დასჭირდება. მატარებელი ჩერდება ყოველ 7-10 წუთში, ასე რომ მოთმინებით დატკბით ზღვისპირა პეიზაჟებით.

ახლა საფრანგეთში მოგზაურობის შესახებ. ყველაზე გავრცელებული კითხვა მხოლოდ გზას ეხება. ასე რომ (აქ გავიმეორებ იმას, რაც ალბათ არაერთხელ წაიკითხეთ ფორუმებზე): იტალიის ნებისმიერი ადგილიდან (ჩვენს შემთხვევაში გენუაში) მოხვდებით Ventimiglia-ში (Ventigmilia). ჩამოდით მატარებლიდან ამ სასაზღვრო ქალაქის პატარა მატარებლის სადგურზე და იყიდეთ ბილეთების ოფისში ბილეთი მონტე კარლოში, ნიცაში, კანში, მონპელიეშიან სადაც გინდა. უმჯობესია იყიდოთ ბილეთები საფრანგეთში ვენტიმილიაში, ასე რომ არ გადაიხადოთ ზედმეტად იტალიის რკინიგზის შუამავლობაში ტრანზაქციაში მონაწილეობისთვის.

Ventimiglia-Nice ბილეთი დაახლოებით 5-6 ევრო ღირს ერთ ადამიანზე. გადაცემას 40 წუთი სჭირდება.

ნიცაში დაახლოებით 5 საათი ვიარეთ. KFC-ში ვისადილეთ და ავტობუსით წავედით მონაკოში (1 ევროდ; იგივე მგზავრობა მატარებლით 3,70 ევრო დაგიჯდებათ). იარეთ 30-40 წუთი ძალიან ლამაზ ტრასაზე. ავტობუსის გაჩერება (ტურისტული ოფისი) მონტე კარლოს კაზინოდან 200 მეტრშია.

აღსანიშნავია, რომ ქალაქში ძალიან ბევრი ტურისტია. ჩვენი იტალიური უდაბნოს შემდეგ მეჩვენებოდა, რომ აპოკალიფსის შუაში ვიყავით: კამერები, ჩინელები, ისევ კამერები, ბავშვები, დეიდები, მერსედესი და ა.შ.

მანქანებში 10 ევროს დაკარგვის შემდეგ გადავედით სანაპიროზე.

და მერე შენ... პირველად მქონდა კისრის ტკივილი. Დიახ ძალიან. როგორც ჩანს, მან კუნთი დაჭიმა. ჩემმა მასაჟისტმა კიევში ერთხელ მითხრა, რომ ასეთ შემთხვევებში კარგია კისერზე თბილი ნივთის დადებაო. მაგრამ სად არის... ნახევარი საათის შემდეგ ზურგი მტკივა, თავი, საერთოდ ყველაფერი (ჩამოვთვლი რომ სიტუაციის ჩიხში გამოჩნდეს). სადაზღვევო პოლისი, რომელიც, რა თქმა უნდა, იყო, ჩემოდანში დარჩა იტალიაში. ტკივილგამაყუჩებლები იყო.

ცენტრიდან აფთიაქის შოვნის იმედით დავშორდით. ნაპოვნია და არც ერთი. მაგრამ კვირას, ყველა აფთიაქში (და მაღაზიაში), როგორც აღმოჩნდა, v-s-x-o-d-n-o-d. შემეშინდა. სრულად გარეთ. იყო ევროპის ერთ-ერთ ყველაზე ძვირადღირებულ ქალაქში და არ მიიღოს დაზღვევა, მედიკამენტები…

ჩავსხედით ავტობუსში, რომელიც გვეგონა, საზღვართან უფრო ახლოს მიგვიყვანდა (იმ დღეს იტალიაში ყველაფერი მუშაობდა). ასე ჩავედით მენტონში. კიდევ ერთი სანაპირო ქალაქი საფრანგეთის საზღვარზე.

ამასობაში ტკივილი გაუნელდა, შიგნით შევიდა. დაახლოებით 17:00 საათი იყო.

მენტონმა ძალიან გაგვახარა. ქალაქი ტურისტული პათოსისგან სრულიად დაცლილი აღმოჩნდა. თუმცა, ისევე როგორც ნიცა და მონაკო, ისიც ჩვენთან წარმოგვიდგა, როგორც კოტ-დ’აზურის ყველა ხიბლის – ლანდშაფტის, ზღვის, ჰაერის, კილომეტრიანი სანაპიროების პატრონი. გარდა ამისა, მენტონი თანაბრად ახლოს არის ლიგურის და ხმელთაშუა ზღვის კურორტებთან. აქ შეგიძლიათ გაჩერდეთ და იმოგზაუროთ ერთი ან ორი დღის განმავლობაში, რათა დაათვალიეროთ საფრანგეთის და იტალიის თითქმის მთელი სანაპირო. ფრანგული ავანგარდის მოყვარულთათვის კი მცირე ბონუსი: აღმაშფოთებელი ჟან კოქტოს მუზეუმი.

დაახლოებით 18:30 საათზე გავემგზავრეთ ვენტიმილიაში გენუაში ბოლო მატარებლის დასაჭერად.

გვიან საღამოს ჩავედით იტალიაში. სადგურიდან რომ გამოვედი, გახარებული მივხვდი, რომ აფთიაქები ჯერ კიდევ ღია იყო. გადაწყდა სადილი სახლთან ახლოს მდებარე რესტორანში. მიგვიზიდა პიცა დიდ ღუმელში იყო მოხარშულიგამვლელების თვალწინ.

მას შემდეგ, რაც რესტორანში დავსხედით, ჩვენს ანგარიშში მაშინვე შედიოდა კოპერტო ადამიანზე 2 ევროს ოდენობით, ე.ი. ინსტრუმენტის ღირებულება. ეს იყო ერთადერთი შემთხვევა ჩვენი იტალიაში ყოფნის განმავლობაში, როდესაც შეგნებულად მზად ვიყავით ზედმეტი გადაგვეხადა.

თუ ჯერ კიდევ არ იცნობთ იტალიური რესტორნების თემას, მაშინ მოკლედ სიტუაცია ასეთია. იტალიელები რთულ ფულს შოულობენ ტურისტებისგან.მაგრამ თქვენ, როგორც დამოუკიდებელ ტურისტს, გაქვთ სრული უფლება, არ დაუშვათ ისინი თქვენს ჯიბეში. რესტორნების 99%-ს (კაფეები, სასადილოები, როგორც წესი, მოკლებულია ამ ტიპის გარყვნილებას) აქვს უცვლელი გადასახადი, როგორიცაა "ტექნიკისთვის" (ეს არ არის წვერი!) 1,5-დან 2,5 ევრომდე ერთ ადამიანზე. მაგალითად, თქვენ წახვედით ყავის დასალევად 1,5 ევროდ და გადაიხადეთ 3,5 ევრო, რადგან მაგიდასთან 20 წუთი დაიკავეთ ადგილი. კოპერტოს ხელმისაწვდომობის შესახებ მენიუდან შეიტყობთ.

გარდა ამისა, მენიუში შეგიძლიათ მიიღოთ შეტყობინება სერვისის ფიქსირებული რაოდენობის შესახებ (რჩევები). ეს შეიძლება იყოს თქვენი შეკვეთის 10 ან თუნდაც 20%, რომელიც ჩაირთვება კანონპროექტში. ასე რომ, თქვენ ჯერ არაფერი გიჭამიათ, მაგრამ ყველაფერი უკვე ყველას წინაშე გაქვთ.

როგორ ფიქრობთ, თავად იტალიელებიც იხდიან ამ სქემით? არ აქვს მნიშვნელობა როგორ =) თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კოპერტო ბარიდან შეკვეთით.იმავე ადგილას, თუ არის სკამები, გამოიყენეთ იგი ან წაიღეთ თან. სულაც არ არის სამარცხვინო. ფიქსირებული სერვისები ასევე არ არის გადახდილი ამ შემთხვევაში.

ასევე ხდება, რომ ბარის ზემოთ კაფეში ან ტრატორიაში შეგიძლიათ იხილოთ ფასების ორი სვეტი: Banco და Tavolo. ბანქოს ფასები, ე.ი. დგომისთვის, საშუალოდ 50%-ით დაბალი, მაგრამ ზოგჯერ მეტი. Მაგალითად, ბანკოს წყალი 0,30 ევრო ეღირება, ტავოლოზე კი ე.ი. "ჯდომისთვის" უკვე 1 ევროა.

განსაკუთრებით დიდსულოვნების სინდისის გასაწმენდად ვიტყვი, რომ არ არის იშვიათი შემთხვევა, როდესაც servizio ხელმისაწვდომია მხოლოდ მენიუს ინგლისურ ვერსიაში. თავად რჩევები ჩვეულებრივ მიდის არა მიმტანზე, არამედ რესტორნის მფლობელზე. ოღონდ არავის არ უნდა გეწყინოს: იტალიაში მიმტანებს (სეზონურის გარდა) აქვთ ღირსეული ფიქსირებული შემოსავალი + თაფლი. დაზღვევა + ანაზღაურებადი შვებულება და ავადმყოფი შვებულება.

დავუბრუნდეთ ჩვენს მოგზაურობას რესტორანში. ჩვენ შეუკვეთეთ ერთი პიცა ორზე (დაახლოებით 7 ევრო) და ახალგაზრდა თეთრი ღვინის დეკანტერი (4 ევრო). აღმოჩნდა, რომ ეს იყო კომპლექსური ნაკრები კიევის რესტორანში "მაფია" 99 UAH. ეს არის მხოლოდ ერთი პიცა ორზე იტალიაში, როგორც ჩანს, 5 კაციანი კომპანიისთვის ერთი თეფში ბორშის მოთხოვნის ტოლფასია. შეკვეთით ჩვენ აშკარად გაუცრუებდით მიმტანს და კიდევ ერთხელ არ მოსულა ჩვენთან.

,

რა ვჭამოთ იტალიაში? უცნაურ კითხვას ჰგავდა. თუმცა, „მაკარონისა და პიცის ქვეყნის“ სტერეოტიპისგან განსხვავებით, ჩრდილოეთ და სამხრეთ იტალიის სამზარეულო ისეთივე განსხვავებულია, როგორც მთები და ზღვა.

და ეს არის რეგიონის გვირგვინი კერძი, რომელიც აღმოჩნდება ყველაზე წარმატებული და სუფთა. თუ თქვენ ხართ ქვეყნის სამხრეთით, მაშინ აირჩიეთ მაკარონი ბოსტნეულის სოუსებით და ზღვის პროდუქტებით.

ნეაპოლში სცადეთ ავთენტური პიცა.

ნუ დაივიწყებთ სიცილიას მზეზე გამომშრალი პომიდორი და ტკბილეული.

ფლორენციასა და ჩრდილოეთში, რა თქმა უნდა, სტეიკები, ასევე ტალიატელი პურის სოკოთი.

ქვეყნის ჩრდილოეთის ქალაქებში გაცილებით ნაკლებ მაკარონს და მეტ ხორცს ჭამენ. ხორცში იტალიელები ძირითადად ძროხის, ხბოს და ზოგჯერ ცხენის ხორცს გულისხმობენ.რესტორნებში ქათმის და ღორის (და ჩვენი აზრით, კარტოფილითაც კი) მოძებნა არ შეიძლება.

როგორც ხორცის გვერდითი კერძი, პოლენტა დაგეკისრებათ. არა უშავს, ასეა სიმინდის ფაფა.

არსებობს ადგილობრივი ტბის თევზის მრავალი მეორე კურსი ლიმონით. ჩრდილოეთში არ არის რეკომენდებული ხმალთევზები, კრევეტები, ლობსტერი, რვაფეხა. ზღვის ჭინკებიშეიძლება სულაც არ იყოს ახალი. ამისათვის, კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება სამხრეთში, სიცილიაში მათ მიირთმევენ დაჭერიდან 4 საათში.

ჩრდილოეთით ლანჩისთვის კარგი არჩევანი იქნება ნიოჩი ან რიზოტო.ნუ გაგიკვირდებათ, თუ 17-დან 20 საათამდე მიდიხართ საჭმელად, რესტორნებში კი შეხედეთ. ლანჩს (12-დან 15-მდე) და ვახშამს (20-დან 23-მდე) შორის ისინი არაფერს ამზადებენ და ზოგადად ხურავენ რესტორანს.

ამ დროს შეგიძლიათ მხოლოდ ქუჩის პიცას ჩაჭრა, რომელიც წონით ნაწილებად იყიდება. კლასიკური ლანჩი ან ვახშამი შედგება ორი კერძისგან და დესერტისგან. თუ მწვანილსა და სალათის ფურცელს შეუკვეთავთ, თავიდანვე კი არა, ხორცით მიირთმევენ.

იტალიელებს რთული ურთიერთობა აქვთ კიტრთან: არის ასეთი სიტყვა, მაგრამ პროდუქტი არასდროს მინახავს.

აპერიტივოროგორც ასეთი, იტალიელები არ იყენებენ, თუ, რა თქმა უნდა, ეს არ არის სადილი. რესტორანმა შეიძლება შესთავაზოს "wino frizzante", რომელიც ნამდვილად არ არის შამპანური, უბრალოდ ცქრიალა ღვინო, ჩვეულებრივ თეთრი ან ვარდისფერი. მაგრამ უფრო ხშირად ჩვეულებრივია წყლის შეკვეთა გაზის გარეშე. რესტორნებში არ არის ახლად გამოწურული წვენები, მხოლოდ ბარებშია.

თქვენი ტრაპეზის მოლოდინში, შესაძლოა, შეფ-მზარეულის კომპლიმენტი შემოგთავაზონ, ყველაზე ხშირად ეს ბრუსკეტა(ზეითუნის ზეთში შემწვარი თეთრი პური პომიდორთან და ნიორთან ერთად. იუმ-იუმი).

ზოგადად, იტალიაში პური მყარი, რბილი და შავია, როგორც ჩვენთან, ვერ ნახავთ. რბილი ჭვავის პურის შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ მაღაზიებში ჯანსაღი კვებისან აფთიაქებში.

რესტორნებში მიირთმევენ დაჭრილი ciabatta ან ხორბლის ჩხირები. საერთოდ ciabatta- ეს არის თავდაპირველი რეზინის ჩუსტები, როგორიცაა ფიქალები, როგორც ჩანს, მინიშნება იმისა, რომ პური იქნება მყარი, როგორც ძირი.

მშრალი ღვინო შეკვეთილია ძირითად კერძთან ერთად. თუ რესტორანს აქვს ხელნაკეთი, ძალიან გირჩევთ, დიდი ალბათობით უკეთესი აღმოჩნდება, ვიდრე ჩამოსხმული.

ნაყინს ისევ მხოლოდ ბარში მიირთმევენ. იქ შემოგთავაზებენ გრანიტა დი ლიმონი. ეს არის ლიმონის წვენი დაფქული ყინულით - გემრიელი.

რესტორანში ნაყინის ნაცვლად შეგიძლიათ შეუკვეთოთ semifredo - რბილი ნაყინი.

დასასრულს შესთავაზებენ კვებას digestivo- საჭმლის მონელებისთვის. იტალიელებს ეს ესმით, როგორც 50 გრამი გრაპა ან ლიქიორი (ამარეტო ან ლიმონჩელო).

და კიდევ ერთი მომენტი, რომელიც ზოგჯერ იწვევს დაბნეულობას. რესტორანში კონიაკის ან კოქტეილების შეკვეთა შეუძლებელია. იტალიაში ყველაფერი მკაფიოდ არის სტრუქტურირებული, ასეთ სასმელებს მხოლოდ ბარში მიირთმევენ, რესტორანში უბრალოდ მიუწვდომელია. ან, მაგალითად, მაგიდაზე არყის დეკანტერი - ეს არის უზარმაზარი სტრესი!

რესტორნის ანგარიშშიც კი შეგიძლიათ იპოვოთ სიტყვა კოპერტო 2-3 ევროს შეკვეთის ოდენობა მის თვალწინ და აღშფოთებულია ამის გამო.

რჩევებთან საერთო არაფერი აქვს. კოპერტო ნიშნავს "მაგიდის გაშლის სერვისს" და გულისხმობს დანაჩანგალის გამოყენებას და მასპინძლის სუფრის დაბინძურებას.

კოპერტოს ყველგან არ იღებენ, მაგრამ თუ იღებენ, ამის თავიდან აცილება შეუძლებელია. ეს ტრადიცია შენარჩუნებულია შუა საუკუნეებიდან, როდესაც მომლოცველები ცივ ამინდში შედიოდნენ ტავერნებში, რათა ეჭამათ მათთან მოტანილი საკვები.

დაწესებულებების მფლობელებს, რათა როგორმე ფული ეშოვათ, მაგიდის სარგებლობის საფასურის გადახდა მოუწიათ.

AT ბოლო წლებიიტალიელები სიკვდილამდე იბრძვიან კოპერტოს გაუქმებისთვის, მაგრამ, მიუხედავად ზოგიერთი რეგიონის მთავრობების დირექტივებისა, ყველაფერი მაინც არსებობს. იტალიური ბიუროკრატიული ბიუროკრატიის ინსტიტუტი რუსულს შანსებს მისცემს. მაგრამ ეს ცალკე საკითხია!

ყველამ იცის, რომ იტალიაში საკვების ნამდვილი კულტია და ზმნა „mangiare“ (იტალიური „ჭამე, ჭამე“) Ciao-ს შემდეგ მეორე სიტყვაა, რომელსაც ყველა, ვინც იტალიურის სწავლას გადაწყვეტს, სწავლობს.

სხვათა შორის, იტალიური ენის შესწავლა და იტალიური გასტრონომია ზოგადად მსგავსი პროცესებია, რადგან არა მხოლოდ იტალიის თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი სამზარეულო თავისი დამახასიათებელი კერძებით, არამედ საკუთარი დიალექტი და ქვეყნის ზოგიერთი რეგიონის დიალექტი. განსხვავდება ერთმანეთისგან არანაკლებ სერბული ენისა რუსულისგან. თუმცა, იტალიური გრამატიკის მსგავსად, იტალიურ გასტრონომიას აქვს ძირითადი წესები, მაგრამ არის დამახასიათებელი შეცდომებიც, რომლებსაც ტურისტები ხშირად უშვებენ ამ ქვეყანაში პირველად ჩასვლისას. დღევანდელი პოსტი ეხება მოგზაურობის ტიპურ შეცდომებს.

შეცდომა ჯერ. არ ვიცი რესტორნების გახსნის საათები

იტალიაში საათობით ჭამენ და იტალიური რესტორნების მუშაობა ამ საათებთანაა მიბმული. ლანჩზე (იტალიურად პრანცო), რესტორნები იხსნება შუადღისას და ღიაა 14:30 საათამდე. რა თქმა უნდა, მილანში შეგიძლიათ იპოვოთ დაწესებულება ღია სამზარეულოთი დღის ნებისმიერ დროს, მაგრამ რომშიც კი, კარგ რესტორნებში, სამზარეულო თითქმის ყოველთვის დაკეტილია 14.00-დან 18.00 საათამდე.

შეცდომა მეორე. სცადეთ, მოიძიოთ ღვინო კიანტის ყურძნიდან

Chianti (Chianti) ყველაზე ცნობილი ტოსკანური ღვინოა, მაგრამ ეტიკეტის ყურადღებით დათვალიერება მის შემადგენლობაში კიანტის ყურძნის პოვნის მცდელობა სულელური და უაზრო ვარჯიშია. ფაქტია, რომ Chianti-ს წარმოებისთვის გამოიყენებოდა, გამოიყენება და გამოიყენებს სანჯიოვეზის ყურძენი, საიდანაც, სხვათა შორის, ყველა წითელი ღვინო იწარმოება ტოსკანის მეზობელ ემილია-რომანიას პროვინციაში.

მაგრამ Sangiovese არის ძალიან კაპრიზული ყურძენი და მზაკვრულმა ტოსკანებმა ისწავლეს ნაზავის გაკეთება Sangiovese (70%), Canailo (15%) და White Malvasia (15%) გამოყენებით. ტოსკანაში შეგიძლიათ იპოვოთ კიანტი, რომელიც დამზადებულია მხოლოდ Sangiovese-სგან, მაგრამ ჩაინტის ყურძენი ბუნებაში არ არსებობს.

შეცდომა მესამე. შეუკვეთეთ სპაგეტი ბოლონიზი

სპაგეტი ბოლონეზი არის კერძი, რომელიც ბოლონიის ყველა თავმოყვარე მკვიდრს სძულს. ფაქტია, რომ ასეთი კერძი ბოლონიაში უბრალოდ არ არსებობს, ანუ ის, რა თქმა უნდა, ტურისტებზე გათვლილი რესტორნების მენიუშია, მაგრამ თავად ბოლონიის მაცხოვრებლები არასოდეს შეუკვეთავთ მას.

ამ ქალაქის მცხოვრებთა თქმით, სპაგეტი ბოლონეზი მათი ტრადიციულის პაროდიაა ეროვნული კერძიტალიატელი რაგუთ. ეს არის კიდევ ერთი სახეობის მაკარონი დაფქული ხორცით, მხოლოდ მაკარონი არის სრულიად განსხვავებული და ამიტომ ტალიატელ კონ რაგუს გემო ძალიან განსხვავდება სპაგეტი ბოლონეზისგან. დიახ, ამბობდნენ, რომ სპაგეტი ბოლონეზი ამერიკაში იტალიელმა ემიგრანტებმა გამოიგონეს, უბრალოდ, იმ დროისთვის აშშ-ში განსხვავებული სახის მაკარონი ძნელი იყო.

შეცდომა მეოთხე. მოძებნეთ ზღვის პროდუქტები MARINARA PASTE-ში

მიუხედავად საზღვაო სახელისა, მარინარა პიცას საერთოდ არაფერი აქვს საერთო ზღვის პროდუქტებთან. ამის საპირისპიროდ, Marinara არის მარგერიტას გამარტივებული ვერსია და პიცის ყველაზე იაფი სახეობა. მასში მხოლოდ ტომატის სოუსი, ზეითუნის ზეთი და ნიორი გამოიყენება. არ შედის ზღვის პროდუქტები. .

სხვათა შორის, კიდევ ერთი ნიუანსი, იტალიაში ჩვეულებრივია პიცას შეკვეთა ერთ ადამიანზე და არა ერთი პიცა მთელი კომპანიისთვის. რა თქმა უნდა, თუ თქვენი ფიზიკური შესაძლებლობები არ გაძლევს საშუალებას მთელი პიცა გატეხო, მას კომპანიისთვისაც მოგემსახურებიან, მაგრამ მიმტანს სასწრაფოდ უნდა უთხრა, რომ პიცას მარტო არ შეჭამ, რათა დამატებითი თეფშები მოგიტანო.

შეცდომა მეხუთე. შეუკვეთეთ ფოკაჩია პურის სახით

მოსკოვის ტრატორიებში ფოკაჩიას ყველაზე ხშირად აჭრიან პურს როზმარინით ან სხვა სანელებლებით, ამიტომ მას ხშირად უკვეთენ როგორც ძირითადი კერძის დამატებას. იტალიაში ყველაფერი უფრო რთულია. ლიგურიის რეგიონში, სადაც ფოკაჩია გამოიგონეს, ეს არის დიდი და სქელი ბრტყელი პური საუზმისთვის.

თუ რესტორნის მენიუში ხედავთ Focaccia-ს პესტოსთან ერთად, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ ეს არის სრულფასოვანი კერძი: პიცის ზომის ტორტილა, უხვად მოასხით პესტოს სოუსით და ის უნდა მიირთვათ დანით და ჩანგლით. ჩრდილოეთით, მაგალითად, ვენეტოს რეგიონში (ვენეცია, ვერონა) ყველაფერი კიდევ უფრო საინტერესოა, აქ ფოკაჩია არის ღვეზელი, რომელსაც ამზადებენ სააღდგომოდ და ყველაზე მეტად ის წააგავს ჩვენს ძველ კარგ სააღდგომო ტორტს. ერთი სიტყვით, უბედურება რომ არ შეგხვდეთ, ჯერ გაარკვიეთ რა ფოკაჩაზეა საუბარი და მხოლოდ ამის შემდეგ შეუკვეთეთ.

ჩვენ ვისაუბრებთ სამ იტალიურ სიტყვაზე, რომელსაც ჩვენი ხალხი ჩვეულებრივ ხვდება იტალიაში კვების ობიექტების მონახულებისას. ტექსტში ამ სიტყვებს იტალიურად გამოვიყენებ მომავალში მათი ამოცნობისთვის, ამიტომ მათ თარგმანს რუსულად გადმოვცემ.
კოპერტო - მსახური
პანელი - პური
servizio - მომსახურება

რუს ტურისტებს ხშირად უჩნდებათ კითხვა, რამდენად კანონიერია ეს დამატებითი სტატიები იტალიური რესტორნებიკანონპროექტში შედის, როგორიცაა "coperto", "pane e coperto" ან "servizio".

01. ეს სიტყვები ისტორიული წარმოშობისაა. სიტყვა „კოპერტო“ გულისხმობს მომხმარებლების მიერ სუფრის, ხელსახოცების, ჭურჭლისა და დანაჩანგალის გამოყენებას, რომლებიც ყოველი გამოყენების შემდეგ უნდა მოწესრიგდეს.

ტერმინი წარმოიშვა შუა საუკუნეებში, როდესაც რესტორნის ბევრ დამთვალიერებელს მოჰქონდა საკუთარი საკვები და იყენებდა საზოგადოებრივ ჭურჭელსა და მაგიდებს.

სტატიის „pane e coperto“ გამოყენებისას იგულისხმება, რომ საჭიროა გადაიხადოთ დამატებითი სერვისები, რომლებიც არ შედის სტატიაში „coperto“.

ტერმინი "სერვიზიო", რომელიც შეიძლება შეადგენდეს გადასახადის 15-20%-ს, გაჩნდა იმ დროს, როდესაც მიმტანებს არ ჰქონდათ ფიქსირებული ხელფასი და მათი ხელფასი ირიცხებოდა ზუსტად რესტორნის დამატებითი შემოსავლიდან, ოდენობის მიხედვით. კანონპროექტი. ამჟამად მიმტანებს ყოველთვის აქვთ ფიქსირებული ხელფასი, მაგრამ სტატია, თუმცა, ანგარიშებიდან არ გამქრალა.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს დამატებითი გადასახადები ახლა არასამართლიანად და უკანონოდ განიხილება მრავალი კვების სერვისის მფარველის მიერ, არ არსებობს ქვეყნის მასშტაბით კანონი, რომელიც კრძალავს რესტორნებს მათ კანონპროექტში ჩართვაში. ერთადერთი პირობაა მენიუში მიუთითოთ რა დამატებითი გადასახადები არსებობს ამ დაწესებულებაში. ამ მუხლების გამოყენების რეგულირება მთლიანად ადგილობრივი ხელისუფლების წყალობაა.

განვიხილოთ ამ საკითხის დარეგულირება რომის მაგალითზე. 1995 წელს ქალაქის მერის განკარგულებით აკრძალული იყო მომხმარებლისთვის ინვოისების გაცემისას მუხლის „coperto“ გამოყენება. ამის ნაცვლად, კანონპროექტში ან „pane e coperto“-ს ან „servizio“-ს ჩართვა იყო დადგენილი. ქალაქის ადმინისტრაციის 2006 წლის მორიგი საკანონმდებლო აქტით აიკრძალა მუხლის „pane e coperto“ გამოყენება, მაგრამ დატოვა „servizio“ მუხლის გამოყენების შესაძლებლობა. ამასთან, კიდევ ერთხელ ხაზგასმით აღინიშნა, რომ დამატებითი საფასურის არსებობა, როგორიც არ უნდა იყოს ისინი დასახელებული, უნდა იცოდეს კლიენტმა შეკვეთის გაკეთების მომენტამდე.

იმისათვის, რომ ჩვენს ტურისტებს იტალიაში არ გაუკვირდეთ კანონპროექტის დამატებით ნივთებს, შეგვიძლია ვურჩიოთ, ყურადღებით წაიკითხონ მენიუ რესტორანში შეკვეთამდე. ნებისმიერი ეჭვის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ოფიციანტს ან რესტორნის ადმინისტრაციას განმარტებებით.

02. ამ ჩეკში ნაჩვენებია დამატებითი სტატიის „coperto e acqua“ - სერვირება და წყალი.

იტალიური მედიის ცნობით.