ニシンのマスタードソース漬け - レシピ。 ニシンのマスタードソース煮のレシピ ニシンのマスタードソース漬け
素晴らしいニシンを愛するすべての人に、その味を改善し、マスタードソースで調理することをお勧めします。そして、ご家庭でそれを行う方法を説明します。
ニシンと玉ねぎのマスタードソース添えのレシピ
材料：
- - 1個。;
- レディマスタード - 小さじ3。
- マスタードシード – 小さじ1;
- 玉ねぎ（中） – 2個。
- ネギの羽 - 3〜4個。
- 食卓酢 (9%) – 小さじ2杯。
- グラニュー糖 – 小さじ2。
- 芳香植物油 – 大さじ3。 スプーン。
- 水 – 70ml。
準備
香り豊かでスパイシーなニシンから頭を切り落とし、慎重に皮を取り除き、薄い尾根から切り身の半分を慎重に分離します。 次に、鋭いナイフでフィレを長方形になるように切ります。 深いニシンボウルまたはサラダボウルに置きます。 玉ねぎの皮を取り除き、半輪または四分の一輪切りにして、魚の切り身の上に置きます。
沸騰したお湯を別の皿またはボウルに注ぎ、そこに必要な量の食卓酢を加えます。 次に、準備したマスタードを粒とグラニュー糖と一緒に加えます。 ソースに香味植物油を加えて混ぜ、ニシンと一緒にサラダボウルに入れ、再び魚と混ぜます。 文字通り20分後、最初に細かく刻んだネギの羽でニシンを潰してから、すでにニシンを試すことができます。
ニシンのマヨネーズマスタードソースのレシピ
材料：
- ニシン（軽く塩味） – 2個。
- 準備ができたマスタード - 大さじ1.5。 スプーン。
- – 大さじ3 スプーン。
- レモン（小） – 1個。
- グラニュー糖 – スプーン1.5杯。
- 台所塩 – 小さじ2/3;
- コショウ混合物 – 小さじ1/2;
- 水 – 大さじ6 スプーン
準備
最初のレシピの原則に従って、ニシンの枝肉からフィレを分離し、美しく薄い部分に切ります。
半分に切ったレモンの果汁をボウルに絞ります。 そこに塩少々とグラニュー糖を加えます。 既製のマスタード、オリーブマヨネーズをここに持ってきて、さまざまな唐辛子の混合物をすべてにふりかけ、水を加えて完全に混ぜます。 事前に準備したニシンのすべてをこの既製の素晴らしいソースに入れ、木のヘラで混ぜます。 次に、ボウルの内容物をガラス瓶に移し、冷蔵庫に数時間浸します。
ニシンはロシア料理で最も一般的な魚の一つです。 祝賀会でも、ロマンチックなディナーでも、そして最も平凡な日でも、それを楽しむ場所があります。 しかし、そのような料理を改善する素晴らしい方法があります。ニシンにマスタードソースを使用するだけです。
シンプルなアプローチ
このソースの利点は、酢なしでできることです。 同時に、魚は依然としてテーブルを飾り、その並外れた味でみんなを喜ばせます。 油で塩漬けした魚を使って料理を作ると、時間を短縮できます。 最初のステップは、骨からフィレを分離することです。 次に皮をむき、切り分けます。
ソースのレシピには、鶏卵を粉砕し、砂糖0.03kgを加えます。 粉砕が完了したら、少量のマスタードと30mlのレモン汁をボウルに加えます。 すべてを適切に混ぜます。 ソースをさらにかき混ぜます。
魚を油で塩漬けにした場合は、それに150 mlのマリネを追加する必要があります。
次に、深めの皿を用意し、底にニシンの層を置き、その上に酢を注ぎます。 2層目も同様に繰り返し、冷蔵庫に2時間入れます。 提供するか、短時間保管してください。
瓶に入ったニシンのマスタードソース添え
まず、魚の死骸をきれいにして切ります。 そこから骨が取り出されます。 フィレは細かく切ります。 マヨネーズ90mlとマスタード30mlを専用のボウルに入れます。 さらに砂糖（ただし0.06kg以下）、水30ml、黒コショウ1個、レモン半分の絞り汁を加えます。 これらすべてを滑らかになるまで混合する必要があります。 次に、大きめの玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。 すべてを再度混ぜ、月桂樹の葉を加え、慎重に瓶に移します。 その中で、皿を冷たい中で24時間マリネする必要があります。
ニシンのマスタードソースマリネ
このレシピの特徴は、一度に2匹の魚を食べる必要があることです。 それらは洗われ、内臓が取り除かれます。 次に、骨と皮を除いたフィレを準備します。 切断は中程度の大きさに行われます。 次に玉ねぎ3個を薄い半輪切りにします。 コリアンダーシードを大さじですくい、乳鉢ですりつぶします。 ボウルに砂糖0.06kgとマスタードを入れ、次に塩0.015kgを入れます。 濃度9％の酢100mlを注ぎます。 これらすべてが混在しています。 ニシンとソースを清潔なガラス容器に移し、冷蔵庫で48時間マリネします。
ディジョンマスタードを使ったレシピ
このバージョンの料理は、最も熱心な美食家さえも感動させることができます。 ただし、注意点があります。良い結果は、完璧に新鮮な材料を使用した場合にのみ得られます。 大きなニシン1匹の枝肉を洗い、切り身にします。 このフィレットは比較的小さな断片にカットする必要があります。 玉ねぎ（通常は玉ねぎ1個で十分です）を薄い半分の輪切りにします。 ソースを作るときは、次のものを混ぜます。
- 伝統的なマスタード 30 ml。
- 粒状のディジョンマスタード 30 ml。
- ひまわり油 60ml;
- 少量の食卓酢（量はあなたの裁量で決定されます）。
魚と玉ねぎをガラス容器に移します。 いくつかのレイヤーを作ります。 各層にマリネードを別々に注ぎます。
マリネは冷たい状態で少なくとも24時間、理想的にはもう少し長く続けます。
その後、料理をテーブルに運び、通常はソースと一緒に提供されます。
軽く塩漬けしたニシンのマスタードソース添えの作り方は？
このオプションの利点は、時間を節約できることです。 それは、軽く塩味を付けた魚を使用することによって正確に達成されます。 事件数が急増する年末年始などに備えて非常に貴重だ。 ニシンを調理しないために、彼らは通常、有名なメーカーの製品を使用します。 フィレにカットしてから、均等に分割する必要があります。
この場合のソースは、粒マスタード0.03kgと砂糖0.015kgから調製されます。 さらに水100mlと濃度9%の酢60mlを加えます。 玉ねぎ（かぶ）は薄切りにする。 ニシンと同じ皿に置きます。 魚にかけたら盛り付けの準備は完了です。
このような簡単な料理はすぐに提供できます。 消費者のレビューから判断すると、ネギをまぶしたホットジャケットポテトをおかずとして使用すると、さらに良くなります。 このような軽く塩漬けしたニシンを保存しておくことが可能です。 それを瓶に移し、ソースとひまわり油で満たすだけです。 ニシンの賞味期限は冷蔵庫でも 14 日を超えないため、できるだけ早く食べるのが理想的です。
万能レシピ
料理における伝統的な問題は、人々の好みの違いです。 しかし、否定的なレビューを持たないマスタードソースでニシンを調理する方法があります。 作業するには次のものが必要です。
- 塩漬け魚 1 匹。
- 赤玉ねぎまたは白玉ねぎ 2個（カブでも可）。
- マスタード 0.03kg;
- ひまわり油 60ml;
- 砂糖0.015kg。
- 酢30ml;
- 0.25リットルの温水（これは重要です）。
この料理の準備には25分もかかりません。 洗った後、魚の頭を切り落とします。 彼らが気づいたすべての骨を必ず取り除いてください。 さらに作業を進める場合は、通常の瓶または底の広いボウルを使用できます。
半分の輪切りにした玉ねぎを短時間水にさらし、強い苦味を抜きます。 マスタードに水を慎重に加えます。そうしないとダマができます。 砂糖、酢、油を混ぜて味を確認します。 玉ねぎを浸した水をニシンに加えます。 必要なソースが多ければ多いほど、玉ねぎの消費量も多くなります。 どのような場合でも、これを考慮する必要があります。
オリジナルマスタードとビネガーフィリング
このレシピでは、玉ねぎ、塩、砂糖のほか、ひまわり油 150 ml、マスタード 90 ml、パセリ 0.06 kg を使用します。
いつものように、骨とヒレは取り除かれます。 ニシンの上に玉ねぎの半分の輪が散らされています。 そこにパセリも加えられます。
詰め物は段階的に準備されます。 砂糖と酢を1つの容器に入れて混ぜます。 泡立て器で混ぜる方が良いです。こうすることで完全に溶解しやすくなります。 別の容器は油とマスタードを混合するために使用されます。 2つの組成物を混合した後、完全に均質になるまで再度混合する必要があり、魚を冷蔵庫で60分間注ぎ続けてから提供できます。
ニシンのマスタードソースとレモン汁添え
卵を数個、深いボウルに割り入れ、砂糖を加えてすりつぶします。 0.03kgのフレンチマスタードと同量のホットマスタードがそこに送られます。 彼らは皆それをかき立てます。 レモン汁30mlとひまわり油180mlを加えた後、滑らかになるまで再度泡立てます。 いつものように、ニシンの列にソースを順番に注ぎ、ラップの下で冷蔵庫に90分間保管する必要があります。
栄養価
この瞬間は、問題の純粋な料理の側面以上に、多くの人を心配させます。 マスタードソースをかけた0.1kgのニシンのエネルギー値は200〜220キロカロリーの範囲です。 より正確な数値は、特定のレシピごとにのみ提供されます。 したがって、大多数の人はこの料理を非常に落ち着いて食べることができます。 レシピにマヨネーズや植物油が含まれると、すぐにエネルギー値が増加することを忘れないでください。
ニシンのマスタードソース漬けは、家族全員の夕食にぴったりの料理です。 以下のレシピを参照してください。
キッチンのユーモア
私はかつてこんな冗談を言われたことがあります。
妻がキッチンに入ってきて、夫が夕食を食べながら「すごく太ってるけど、すごくカッコいい！」と感慨深げに言いました。 妻は驚きと不快感で言葉を失いましたが、数秒後、彼が自分のことを話しているのではなく、ジャガイモを両頬に乗せてむさぼり食っていたニシンのことを話していることに気づきました。」
ニシンは、世界中の多くの国で最も手頃な価格で人気のある魚です。 かなり汎用性の高い商品ですので、 おかずとして何を作っても何にでも合います。しかし、最良の仲間は、どんな形であっても、ネギとジャガイモです。 私たちはすでに漬けられたニシンをよく購入しますが、必要に応じて、このレシピを自宅で実行でき、さらに美味しくて安価になります。
マスタードシードとさまざまなスパイスをマリネに加えます。 すぐに魚を切り身にし、細かく切り、刻んだレモンと一緒に瓶に入れます。 夜に作って、朝からお試しいただけます。
製品の品質に失望しない、新鮮で良いニシンの選び方
- 良質な枝肉には、茶色、黄色、赤色の斑点があってはなりません。 それらが存在する場合、皮下脂肪は腐敗しています。
- 表面はそのままです皮膚に涙はありません。
- 魚の目は曇っていたり、乾燥していたり、くぼんでいたりしてはいけません。
- えらは明るいダークチェリー色でなければなりませんが、くすんだ茶色や茶色がかった茶色であってはなりません。
- 魚の包装に損傷や膨潤があってはなりません。
- 新鮮な魚の表面は押すと弾力があり、緩んでいませんが、 カットしても、肋骨は肉から分離されません。
- 信頼できるメーカーからのみ製品を購入してください。 悪徳販売者は、保管中の温度管理（-1度から-8度）を常に遵守するとは限らず、製品を何度も凍結および解凍し、賞味期限を記録しません。
- 死骸は透明な容器に詰めた方が良い外観を評価できるようになります。
魚が捕獲された日付がパッケージに表示されている場合は、ニシンに十分な脂肪が蓄積されているため、肉がより美味しく健康的になる秋または冬に獲れたものを優先してください。 広背ニシンは最も脂肪が多いです。 - 300 g までの枝肉は痩せていて美味しくありませんので、お勧めしません。
- 魚の表面にへこみがある場合、これは漁獲物が海上ですぐに冷凍され、死骸が互いにぴったりと押し付けられていることを示しています。 あ 魚が完全に平らであれば、すぐに冷凍されていない可能性があります。または、平らな場所で解凍してから再度冷凍します。
- 氷の釉薬で覆われた魚は取らないほうが良いです。 氷の殻が解けると大量の水が排出され、魚ではなく水にお金を払ったことになります。
- おそらく、冷凍魚を購入することになるでしょうが、他の方法を見つけるのは困難です。 常温での解凍をおすすめしておりますが、ただし、温水や電子レンジでは使用できません。 枝肉は内臓が取り除かれず、頭がついた状態で販売されるため、洗浄する必要があります。 魚全体を塩漬けにすると、身は苦味があり、色が暗くなり、テーブル上であまり美しく見えません。 まず、魚を冷水で簡単に洗います。
マスタードソースをかけた自家製ニシンは、スパイスのピリッとした香りと柑橘類の香りが特徴です。 マッシュポテトやフライドポテトと一緒に食べるのに適しているだけでなく、カナッペ、サラダ、通常のサンドイッチなどのグルメスナックも作ることができます。
レシピ情報
- 料理の種類：前菜
- 調理方法： スライス、マリネの調理、塩漬け
- 分量:4
- 24時間
材料：
- 冷凍ニシン – 1 個
- マスタードシード – 小さじ1
- レモン – 1/2個
- 月桂樹 – 3枚の葉
- エンドウ豆のオールスパイス – 4個。
- クローブ – 1個のつぼみ
- 乾燥ディル - だけで十分な
- 粉塩 – 大さじ1 l.
- 砂糖 – 小さじ1
- 酢 9% - 大さじ2 l.
- 精製水 – 300 ml。
調理方法
必要なすべてのスパイスをすぐに鍋に注ぎ、マリネ、砂糖、塩も準備します。 あなたは、あなたの好みに合わせてスパイスの種類とその量を変える権利を有します。 
メモについて
通常の食卓塩を使用しますが、ヨウ素添加されていません（果肉に特定の味を与え、柔らかくなり、弾力性がなくなります）。
ペーパータオルで魚の水分を拭き取ります。 側ヒレを引き裂き、頭を切り落とし、腹部から卵を慎重に取り出し、残りの内臓を捨てます。 お腹をきれいにしてナプキンで拭きます。 フィレを骨から切り離します。 これは、背骨に沿って鋭利なナイフで枝肉を切ることによって行う方が良いです。 
可能であれば、フィレからすべての骨を取り除きます。 必要に応じて、鋭利なナイフで側面からこじって表面の皮を取り除くことができます。 細かく切ります。 レモンを半分の輪切りにします。 ニシンの切り身とレモンをガラス瓶に入れます。 腹部から取り出したキャビアや白子もお好みで漬け込み用の容器に入れてください。 次にマリネを準備します。 
スパイスの入った鍋に水を注ぎます。 必ずマスタードシードを探してください。マスタードシードは多くのマリネに最適なスパイスです。 したがって、鍋にはマスタードシード、オールスパイス、月桂樹、クローブが入っています。 火をつけてマリネが沸騰するのを待ち、弱火で5分間煮ます。
マリネを涼しい場所に置き、室温になるまで待ちます。 そしてその後、ニシンにレモンを注ぎます。 熱いマリネを注ぐと、魚肉は半調理されます。 
蓋をして一晩冷蔵庫で冷やします。美味しさを味わいたければ少なくとも16時間は冷やしてください。
しばらくしたら、瓶を開けてニシンをニシン皿に置きます。 詰め物のレモンは無味であることがわかり、食べられずに捨てることができません。 それはその主な機能を果たしました-それは魚の果肉にわずかな酸味を与え、明るい色合いを与え、ニシン特有の臭いを排除しました。
魚に芳香植物油を少し垂らし、みじん切りのネギ、またはあらかじめ漬けた白タマネギの半分の輪切りを振りかけます。 この魚を食べない人でも、このニシンの前菜を楽しんでください。 香りも良く、オリジナルの味がします。 
メモについて
- このレシピでは、レモンの代わりに酢やクエン酸が使用されることがあります。 しかし、そのような置き換えの結果として、魚肉にわずかな酸味が加えられるだけであり、心地よい柑橘系の香りはありません。
- 似たような方法で ニシンだけでなくニシンやサバも塩漬けできます、瓶の中の部分。
- ドライマスタードシードがない場合は、ディジョンマスタードで代用してください。
少なくとも 1 つの休日のごちそうが塩辛の魚なしで完了することはまずあり得ません。熟練した主婦は、毎回傑作料理でゲストを驚かせたいと考えています。
ニシンのマスタードソース漬けをまだ試したことがない人にとって、そのレシピはあなたにとって天の恵みとなるでしょう。魚料理の愛好家にとって、このオプションは一種の救世主となるでしょう。 マスタードはあなたの大好きな魚の味を完璧に補完し、普通の料理を例外なく誰もが征服する素晴らしい前菜に変えます。
マスタードは、種子に水と酵素を加えて作られたスパイシーでスパイシーな調味料で、マスタードの辛味を抑えるため、追加の成分なしでは食べることはできません。 マスタードは料理に非常に広く使用されており、ソースの準備、肉料理の調味料、ニシンの塩漬けなど、かけがえのないものです。
この調味料にはたくさんの種類がありますので、お好みに応じて選んで、ソースやその他の料理に使用してください。
ニシンのマスタードビネガーソース
ニシンは人気が衰えることのない魚です。香り豊かなジャガイモに勝るものはありません。マスタードビネガーのドレッシングと組み合わせて、まったく新しい料理を試すことができます。 このレシピは、アクセシビリティと迅速な実行に満足しています。
材料
- 玉ねぎ - 1個;
- ニシン - 2個（生冷凍）;
- 塩 - 小さじ1;
- 砂糖 - 大さじ1;
- 酢 9% - 100 ml;
- 植物油 - 150 ml;
- マスタード - 小さじ3
- パセリ - 大さじ2
ニシンのマスタードビネガーソースの作り方
100%の味を実現するには、適切な準備をし、魂と気分を込めて料理を作る必要があります。
- 新鮮な冷凍ニシンをきれいにします。頭、尾、ヒレを取り除きます。 皮を剥いて２枚に分け、中骨と大骨を取り除きます。 完成したフィレを部分に切ります。
- 魚をプラスチックの容器または瓶に入れ、玉ねぎの皮をむき、半分の輪に切り、ニシンの上に振りかけます。 パセリをナイフで切り、ニシンと玉ねぎに加えます。
- フィリングを準備します。ボウルに酢と砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。 別のボウルに植物油とマスタードを入れて滑らかになるまで混ぜます。 2 つの混合物を合わせ、ゆっくりと混合物を均一な粘稠度にします。
準備したフィリングをニシンの上に均等に注ぎ、かき混ぜます。 魚を冷蔵庫に1時間放置してからお召し上がりください。
ニシンのマスタードソース添え
材料
- - 2個 + -
- - 2個 + -
- — 20g + -
- - 大さじ1 + -
- - 大さじ1 + -
- - 大さじ1 + -
- - 大さじ6 + -
ニシンのマスタードソースの作り方
- 深めのボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜ、マスタードをすべて加えてよく混ぜます。
- 次に、レモン汁と植物油を混合物に注ぎ、滑らかになるまでよく泡立てます。
- ニシンの切り身をいくつかの部分に切ります。 深皿にニシンを1列並べ、ソースを注ぎます。 上に別の列を置き、その上にもソースを注ぎ、ラップで覆い、冷蔵庫で1.5時間冷やします。 ニシンのマスタードソース漬けはすぐに食べられます。
ニシンのマスタードソース添えを別の前菜として提供する場合は、必要に応じてハーブ、レモン、オリーブを飾ります。 スパイシーなニシンは、サンドイッチやさまざまなタルトレットの準備にも適しています。
新鮮冷凍ニシンのマスタードドレッシング添え
新鮮な冷凍ニシンから前菜を準備するには、マスタードソースを使用することもできます。 冷蔵庫で1週間保存できるので、2倍量の魚珍味を安全に調理できます。
材料
- 新鮮な冷凍ニシン - 2個;
- スパイシーマスタード - 小さじ1
- ホースラディッシュ - 小さじ1
- 砂糖 - 大さじ1;
- 塩 - 小さじ1;
- 沸騰した水 - 1.2リットル（冷やした）;
- レモン汁 - 大さじ3。
ニシンのマスタードソースの作り方
- ニシンは解凍して皮を剥き、頭と尾を切り落とします。 魚は一匹ずつ切り身にし、骨を取り除きます。 フィレを深いボウルに置き、水と塩を加えて1.5時間置きます。
- 別のボウルにマスタード、ホースラディッシュ、砂糖、植物油、レモン汁を入れ、ミキサーまたはブレンダーを使用して2分間混ぜます。 マスタードフィリングの完成です！
- ニシンの水を切り、小さく切り、ガラスまたはプラスチックの容器に入れます。
- ニシンにマスタードドレッシングを注ぎ、かき混ぜて一晩冷蔵庫で冷やします。
食欲をそそるニシンのマスタードソース添えが完成しました。独立した前菜として、またはジャガイモに加えて提供します。
玉ねぎ - 2個。
ニシンの前菜のマスタードマリネの作り方
- ニシンの皮をむき、必要に応じて切り身にするか、まっすぐに切ります。
- シャンピニオンを塩水で10分間茹で、ペーパータオルで水分を拭き取り、細かく刻みます。 ゆで卵も細かく刻みます。
- 玉ねぎは皮をむき、輪切りにして熱湯に10分ほど注ぎ、水を切ります。
- 別のボウルにマリネを準備し、マスタード、酢、植物油、大さじ1杯の水を混ぜ、すべてを数回よく混ぜます。
- すべての材料をこの順序で置きます：ニシン、キノコ、卵、玉ねぎ。 マリネの上に注ぎ、30分間冷蔵庫で冷やします。
提供する前に、ハーブやガマズミの果実を飾ります。ウォッカを添えたこのような前菜は、お祝いのテーブルに適しています。 ニシンのマスタードソース漬けはあなたのお気に入りの料理になるでしょう。そのレシピは毎日の食事に新しい味を加えます。 食欲旺盛！