おいしいマンティを正しく準備する方法。 ケフィア生地のレシピ
一般に、マンティを最初に調理し始めたのは中国人でした。確かに、中国語では、それらはラッパー、包子と呼ばれています。 当初、彼らは祖国でマントウと呼ばれていました。 それがアジアの人々の名前の由来です。
伝統的なマンティは種なしの生地から作られます。非常に薄い生地が多いですが、イーストを使用するとふわふわの生地になります。 好みに応じて調味料を加えて、何でも詰めることができます。 主婦は肉と野菜の両方を準備し、さらにはカッテージチーズのマンティも作ります。 これらすべての料理に共通する唯一のことは、調理方法です。 蒸したマンティは、アジアではカスカンと呼ばれる特別な容器で調理されます。 現代世界では、さまざまな圧力鍋が発明されています。 蒸気用の穴が開いた多段鍋です。 一番下のセクションには水があり、沸騰して調理に必要な蒸気を形成します。
普通の蒸し器も使えますそれは私たちの国では非常に一般的です。 まあ、マンティを準備するための特別な中国の道具を持っている人は羨ましいだけです。 ここでは皿を置くための水準器として竹の棒が使われています。
マンティ、生地のレシピ
- 古典的な生地の準備に関しては、ちょっとした秘密を 1 つ明らかにする価値があります。 非常に薄い生地が破れないように、2種類の小麦を使用 小麦粉：1年生と2年生。
- また、専門家は小麦粉に対して水の正しい割合を使用することを推奨しています。 1:2. そうすれば、生地は弾力性があり、十分な強度になります。
- もちろん、少なくとも次のことを追加することが重要です 卵が二つ。
- そして生地をこねた後、 1時間ほど放置します、濡れたタオルで覆います。
- 理想的と考えられる マンティのケーキの厚さは1mmです。したがって、生地が十分に強いことが非常に重要です。
- フラットブレッドの上にフィリングを置き、マンティをつまみます。形を整えたら、袋ごと植物油に底が濡れるまで浸します。 そしてその後、圧力鍋に送ります。 このトリックのおかげで、カマキリは焼き網の底にくっつきません。
マンティのレシピ - フォーム
ところで、マンタの形は非常に異なる場合があります。それぞれの国には独自のものがあります。 マンティは丸い場合もありますが、そのようなマンティは店頭で冷凍して販売されることがよくあります。 また、正方形のマンティが古典的と考えられており、三角形のマンティも見つかります。
マンティの詰め物
- フィリングは通常、ナイフを使用して刻まれます。現代の主婦は肉挽き器をよく使いますが、アジアでは神聖な料理を作るために肉挽き器が使われるとは一般に認識されていません。 本当に、 マンティ、レシピナイフで切った肉を使用すると、さらに美味しくなります。
- 次に、詰め物自体について話しましょう。 伝統的なマンティは肉を使って調理されます。さらに、1 つの詰め物に複数の異なる肉製品を混ぜることが通例です。 これは牛肉、豚肉、鶏肉、子羊肉です。
- 必ず脂肪部分を追加してください。これはマンティをよりジューシーで美味しくするために行われます。
- このひき肉に玉ねぎを加えて、小さな立方体に切ります。 肉と1：2の割合で摂取します。 結局のところ、玉ねぎも料理に信じられないほどのジューシーさを加えます。
- アジアでは、ひき肉に野菜やジャガイモの切れ端も加えられます。余分なジュースを吸収し、マンタが裂けるのを防ぎます。
- かぼちゃも理想的な食材と考えられています。肉に独特の風味を加えます。
- 現代のマンティにはどんな具材も必ず追加されます。これらは、キノコ、野菜だけでなく、カッテージチーズ、果物、魚介類でも構いません。 以下では、この素晴らしい料理を準備するためのいくつかのオプションを見ていきます。
マンティ用のスパイス
そしてもちろん、他のアジア料理と同様に、マンティもスパイスなしでは成り立ちません。 従来のものに加えて、 黒と赤唐辛子はクミン、ニンニク、クミンを加えます。
そしてマンティの上にはパセリ、コリアンダー、ディルが散らされています。ソースとして、通常のサワークリームだけでなく、トマトやさまざまなソースを添えることもできます。
最も成功したレシピをいくつか紹介します。
ウズベキスタンのマンティのレシピ
ウズベキスタンのマンティを準備するには、次のものが必要です
テストに向けて
- 小麦粉 400g
- 水 120g
- 塩ひとつまみ
ひき肉用
- 子羊肉 0.5kg
- 子羊脂 50g
- 玉ねぎ 300g
- 塩、コショウで味わう
ウズベキスタンのマンティのレシピ
- 小麦粉、水、塩を混ぜて生地をこねます。 それを小さなボールに分割します。 ひき肉を準備します。 これを行うには、肉と玉ねぎを細かく刻みます。
- 得られた混合物をよく混ぜ、塩とコショウを加えます。 マンタの彫刻を始めましょう。 ボールを平らなケーキに伸ばし、それぞれの真ん中にひき肉を置き、その上に脂肪を乗せます。
- マンティを密閉してボールを形成します。 マンティを圧力鍋に30分間入れます。 サワークリームとハーブをソースとして添えてください。
酵母マンティのレシピ
酵母マンティを準備するには、次のものが必要です
テストに向けて
- 小麦粉 200g
- ドライイースト 5g
- 水 80g
- 塩
ひき肉用
- 豚肉 150g
- 牛肉 150g
- 塩、赤唐辛子 適量
- 玉ねぎ 200g
酵母マンティの作り方レシピ
- 小麦粉、水、イーストから生地をこねます。 一度彼に来てもらいましょう。 そして、カットを開始できます。
- ひき肉を準備するには、肉と玉ねぎを細かく刻みます。 すべてをよく混ぜます。 マンティを四角形にし、大さじ1を加えます。 l. それぞれひき肉。
- 圧力鍋の段にバターを塗ります。 マンティを40分間調理します。 バターをソースとして提供し、マンティに刻んだハーブを振りかけることができます。
マンティとジャガイモのレシピ
ジャガイモでマンティを準備するには、次のものが必要です
テストに向けて
- 小麦粉 350g
- 水 150g
- 塩
- 植物油 10g
ひき肉用
- ジャガイモ 800g
- ラード 100g
- 4つのこと。 中型の球根
- 塩、コショウ 適量
ジャガイモを使ったマンティのレシピ
- 水、塩、小麦粉を混ぜて生地をこねます。 濡れたタオルで覆い、そのまま放置します。
- このとき、ひき肉を準備します。 ジャガイモと玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。
- そこに刻んだラードを加えます。 すべてスパイスで味付けします。 マンタ作りを始めることができます。
- これを行うには、生地を大きな薄い層に伸ばします。 それを小さな正方形のケーキに切ります。 それぞれに少量のひき肉を置き、四角いマンティを作ります。
- 植物油を塗った圧力鍋の網の上に置きます。 マンティは20〜30分間調理する必要があります。
お食事をお楽しみください！
他にどんなマンティの具材を知っていますか？
オルガ
ここではカボチャのマンティについて説明しましたが、それぞれの主婦によって作り方が異なります。みじん切りにしたカボチャ（私は粗いおろし金ですりおろします）、玉ねぎを1：1：1（肉：カボチャ：タマネギ）の割合で混ぜます。ひき肉にレンダリングされたラードまたは新鮮なラード片、赤唐辛子、黒。 これはマンティとカボチャのバージョンです。
しかし、私は純粋なカボチャの方が好きです。粗いおろし金でカボチャをすりおろし、玉ねぎを切り、冷凍バター、塩、コショウ（黒コショウと赤コショウの両方）をすりおろします。これで詰め物の準備は完了です。 味はとても心地よいですが、もちろん、カボチャが嫌いな人にはこのレシピは気に入らないでしょう。しかし、そのような人には、上記の肉入りカボチャのレシピが適しています。）））
オルガ・ベロゾール アヒルの肉から作られた非常においしいマンティ。ひき肉に生のジャガイモを少し加えて（それがないと非常に脂肪が多くなります）、肉と一緒に刻み、そしてもちろん、細かく刻んだ玉ねぎをたくさん加えます...そして骨はスープに適しています。脂身は多くありませんが、濃厚です。 今は市場にもアヒルがいないのが残念です。 私は水の代わりに牛乳を使いますが、餃子のような生地を作ります。 液体1リットルあたり+卵2個。 私は息子または夫が生地をこね、男性の力を合理的に利用し、準備プロセスに参加することを信頼しています。生地は素晴らしいことがわかります。
多くの主婦は、ウズベキスタンのマンティがロシア料理「ペリメニ」に最も近い親戚であると真剣に考えており、同じ方法で調理し、サイズがわずかに大きくなるだけです。 家族や友人に「東洋の香りがする」本物の料理をもてなしたいなら、餃子とマンティは調理方法がほとんど似ていないことを知っておく必要があります。
この記事で紹介する方法の少なくとも 1 つに従ってそれらを準備すれば、これを確信できるでしょう。 中央アジアでは、カマキリは地元の人々の食卓で非常に人気があります。 では、家から出ずにアジア料理を味わうことを妨げるものは何でしょうか?
記事の主なこと
マンティの調理：製品の選択
マンティはウズベキスタン料理、トルコ料理、パキスタン料理で人気のあるアジア料理であると考えられていますが、起源は中国です。 この独創的で信じられないほどおいしい料理の名前は、中国の「マントウ」、つまり「蒸しパン」に由来しています。
伝統的な古典的なマンティは 2 つの主要なコンポーネントから調理されます。
- 弾力のある弾力のある生地。
- ひき肉。ほとんどの場合は子羊肉に玉ねぎ、スパイス、尾の脂を加えたもの。
について テスト、最もおいしいレシピを以下に紹介しますが、その準備には伝統的に次のものが必要です。
- 水、
- 塩、
- 小麦粉、
- 特別な柔らかさと弾力を与えるために、卵と牛乳を加える主婦もいます。
シュー生地から作るマンティのレシピもトルキスタンでは一般的です。
私たちはアジア人ほど羊肉を食べることに慣れていないので、標準的な羊肉を置き換えることがよくあります。 肉の材料よりクラシックな料理にはこの料理:
- 豚肉、
- 牛肉、
- チキン、
- 数種類のひき肉を混ぜ合わせたもの。
の代わりに 太い尻尾の脂肪ピースは完璧にフィットします 塩漬けラード。 肉1 kgに対して、150〜200 gのラードを摂取する必要があります。こうすると、詰め物がジューシーで柔らかくなります。
重要な役割を果たすのは追加です 玉ねぎ：それを惜しまないで、その量がひき肉の50％を超えてください - これが料理全体のジューシーさの鍵になります。
マンティの故郷である太陽の光が降り注ぐアジアでは、マンティはスパイスが大好きなので、あまり味気のないものにしないように注意してください。 濃厚な味と独特の香りを出すために、ひき肉に味付けをします クミン、ブラックペッパー、クミン、マジョラム、コリアンダー、 ドライバジル、ニンニク.
緑の愛好家は細かく刻んだものを追加できます コリアンダー、フレッシュバジルまたはディル.
オリジナルのレシピに従ってマンティを作りたい場合は、この料理の形式に最も適した製品を買いだめしてください。
- かぼちゃ;
- きのこ;
- チーズ - プロセスチーズ、ハードチーズまたはフェタチーズ。
- じゃがいも;
- キャベツ;
- 魚;
- お気に入りのスパイス。
マンティを準備するための食器と調理器具
マンティは、特定のキッチン用品を準備する必要がある料理です。 餃子を調理するためのような通常の鍋は、特にオープンマンティを準備している場合、または他のオリジナルの彫刻オプションを選択している場合は、ここでは機能しません。 マンティは蒸してあるので、形が完璧に保たれるだけでなく、さらに健康的になります。
伝統的に、アジア諸国でマンティを調理するには、マンティ皿という特別な装置が使用されます。 マンティクッカーと呼ばれるロシアの親戚は、機能が限りなくマンティに近く、東洋の国々と同じようにマンティを調理できます。 
設計の原理はシンプルです。圧力鍋は、2 つまたは 3 つの鍋を重ねて構成されており、蒸気が自由に浸透できるように、ザル型の穴が開いた蓋で中央が区切られています。
マンティをあまり頻繁に調理しない場合は、マンティ クッカーを購入する必要はありません。普通のものです。 ダブルボイラーマンティの準備にもそれほど悪くありません。 キッチンにあるなら マルチクッカー– 「Steam」モードを選択して使用します。
これらのキッチンヘルパーを使用すると、おいしいマンティをわずか 40 ～ 50 分で準備できます。
マンティの調理の特徴と原則
私たちの記事から、マンティを彫刻するための主なルールと最も美しい方法を知ることができます。
マンティの最もおいしい生地のレシピ
丸めるときに生地を柔らかくし、よりしなやかにするために、生地を袋で覆うか、ラップで包み、テーブルの上に20分間放置します。
マンティ用の万能生地が完成しました。その間に、詰め物の準備を始めることができます。 マンティを古典的な形で作ることも、この記事のアドバイスを使えば、想像力を自由に働かせて、エレガントで複雑なお祝いの料理を作ることもできます。
生地をマンティに適切に伸ばし、美しくつまむ方法については、ビデオをご覧ください。
最もおいしいものに関する記事を忘れずにご覧ください。その中で、あなたの好みに合ったオプションが必ず見つかります。
古典的なマンティの肉入り：写真付きのステップバイステップのレシピ
これは私たち全員が慣れ親しんだレシピであり、私たちの国の料理に完全に適合しています。 そのために、以下の製品を取り上げます。
上記のレシピに従って生地をこねるか、記載されているレシピから適切なものを選択してください。 そして、生地がすべて透明で、主なことはそれを適切にこねることである場合、それはマンティを本物のマンティにする詰め物です。
お皿に盛り、溶かしバターを注ぎ、ハーブを添えて、温かい一品をお楽しみください。
ウズベキスタン風肉入りマンティ
ウズベク語でマンティを調理する技術は、古典的なものとそれほど変わりません。 主な違いは料理の材料にあります。 このバージョンの manti をまだ試してみたい場合は、これらの製品を買いだめしてください。
- 古典的なバージョンと同様に、すでに習得されたレシピに従ってマンティの生地を作ります。
- ひき肉の材料を全てみじん切りにし、混ぜ合わせます。
- ひき肉にスパイスを加えてよく味付けし、塩を加えてよく混ぜます。
- 用意した生地の等層に大さじ1杯のフィリングを置きます。
- カマキリをつまみ、伝統的な形に仕上げます。
秘密: マンティの成形された縫い目は、水平方向に伸びた文字「H」に似た形状でなければなりません。 次に、文字Hの「脚」の下部である角を互いに引き寄せて接続します。
マンティクッカーのカスカンラックに植物油をたっぷりと塗り、その上にマンティを置き、40〜50分間料理します。 ちなみにウズベキスタンではマンティは必ず手で食べます。
肉とカボチャのマンティ：オリジナルのアジアの写真レシピ
このレシピでは、伝統的な玉ねぎと肉の詰め物にカボチャが加わります。これは私たちにとってかなり珍しい肉料理の要素です。 しかし、たとえば、アルマトイでは、マンティはカボチャを加えてのみ調理されます。 彼らはとても柔らかく、甘く、オリジナルであることがわかります。
野菜の扱い方は2つあります。
- 小さな立方体に切ります。
- カボチャを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを半分の輪に切ります。 2 番目のオプションは、プロセスでの作業が容易になります。
試験の準備
詰め物の準備
カマキリのモデリング
蒸しマンティ
カスキャンに置く前に、各マンティをヒマワリまたはバターに浸すことを忘れないでください。 
スタリク・ハンキシエフのマンティのレシピ
マンティの肉とチーズ添えのレシピ
チーズを加えてマンティを調理することは、肉を使った古典的なマンティのレシピとあまり変わりません。 ひき肉を準備する段階でのみ、粗いおろし金ですりおろしたチーズを追加し、自分でどれかを選択する必要があります。
- デュラム品種。
- 融合した;
- フェタチーズ;
- スルグニ。
理想的な充填比率:
- 肉0.5kg
- 玉ねぎ 0.3kg
- チーズ 0.2kg
- 味わうスパイス。
マンティは45分間蒸した後、バターで味付けし、お好みのハーブを振りかけます。
ジャガイモとキノコのマンティ：シュー生地のレシピ
マンティには肉しか付属しないと思いますか？ まったくそうではありません。この料理を私たちの料理に合わせて、アジアのマンティをジャガイモとキノコと一緒にロシア風に調理しましょう。
ヒント: フィリングのより繊細な味を得るには、つまむ前に各マンティにバターの小さな立方体を加えます。
肉、ジャガイモ、キャベツを使ったマンティのレシピ
肉と野菜、ジャガイモ、キャベツ、玉ねぎ、ニンジンを香り豊かな野菜のグレービーソースで添えた、最もジューシーなマンティのレシピをビデオでご紹介します。
魚とスパイスを添えたマンティ：ステップバイステップのレシピ
魚入りマンティは、おなじみの料理本来の「音」を伴う特別な食の楽しみです。 この珍味であなたの愛する人を必ず喜ばせてください、そしてここにあなたが使うためのお祝いのレシピがあります。
生地：
- 小麦粉 大さじ4
- 冷水 大さじ2
- 植物油 大さじ2
- 塩と砂糖 - 各小さじ1。
小麦粉を少しずつ加えながら、硬くて弾力のある生地をこねます。 ラップに包み、20分ほど休ませます。 
充填：
- 新鮮なサーモンまたはその他の海の魚 – 0.8 kg
- 白菜（より繊細な味に） – 200 g
- 玉ねぎ 1個
- クリーム 大さじ0.5
- スパイス - サフラン、赤胡椒、黒胡椒、塩各小さじ0.5。
鮭を角切り、キャベツを短冊切り、玉ねぎをみじん切りにして溶かしバターで炒め、砂糖小さじ1を加えます。
ひき肉の材料をすべて混ぜ、スパイスとクリームを加えます。
生地を小さな部分に分割し、それぞれを適切に丸めます。 生地の各層の中央に大さじ1杯のフィリングを置きます。
カマキリをつまみます。
二重ボイラーでマンティを準備し、沸騰したお湯にコショウの実、プロヴァンスハーブ、ローズマリー、バジルなどのスパイスを加えて風味付けします。 マンティを25〜30分間調理します。
柔らかくておいしいこの料理には、特製のソースがかかります。 それを考えてみましょう:
- 脂肪サワークリーム 大さじ1
- ニンニク 2片
- ディル 1束
- 塩コショウ。
ニンニクをサワークリームに絞り、ディルを細かく刻み、そこに加えます。 少量のコショウと塩で味付けします。
このソースは魚のマンティの繊細で珍しい味をさらに強調し、あなたの家族が間違いなく高く評価し、気に入るはずです。
スロークッカーでマンティを調理する
本当にジューシーでおいしいマンティの作り方: ヒント
- すでに述べたように、詰め物の玉ねぎが多いほど、マンティはジューシーになります。
- 肉をスライスした後、ナイフまたはチョップナタで刻んで、さらに少し叩きます。
- ミンチ肉の脂肪成分を必ず使用してください。尾部脂肪が見つからない場合は、肉の層を付けずにラードを追加してください。
- ひき肉を生地に置く前に、玉ねぎから最大限のジュースが得られるように注意深く覚えておいてください。
- ジューシーさを加えるために、みじん切りにしたカボチャをひき肉に加えます。
- 具がまだ少し乾燥していると思われる場合は、ひき肉に少量の熱湯を加えてよく混ぜます。
- ひき肉が生地の層の上にすでに配置されたら、その上にバターの立方体を置き、選択した方法でマンティをつまみます。
- マンティがくっついたり裂けたりしないように、スチーマーやマンティメーカーのカスカンには必ず野菜やバターを塗ってください。
マンティの最もおいしい詰め物のオプション
上記で紹介したマンティのおいしい詰め物に加えて、あなたやあなたの家族や友人が無関心にならないように、次の組み合わせを試してみることをお勧めします。
- 子羊肉 + 野菜 + チーズ。
- 肉+キノコ+チーズ。
- ハードチーズ + ほうれん草 + ディル。
- カッテージチーズ+野菜。
- カボチャ + ピンクサーモンの切り身。
- かぼちゃ+チーズ。
- 鶏肉+ニンニク+ズッキーニ。
- 魚のすり身+ご飯。
- 玉ねぎ＋ゆで卵＋野菜。
このようなさまざまな詰め物のオプションにより、毎回新しい料理の傑作をテーブルに提供する機会が得られます。
おいしいマンティのビデオレシピ
またあったね！！ つい最近、とても美味しくてジューシーな料理についての記事を公開しました。 そして、見逃した方は必ず読んでください。 結局のところ、私はこの肉料理を準備するためのすべての秘密を詳細に説明しました。薄い生地の作り方、選択するのに最適な詰め物、さらに製品を成形する方法と生地を柔らかくするための調理のニュアンスです。破れず、中身はそのまま残ります。
しかし、今日はこの話題を続けて、最も重要なこと、つまりカマキリのテストについて話したいと思います。 そして、すでに理解されているように、これは東洋料理の最も重要な要素です。生地が弾力性がなく柔らかくないことが判明すると、調理中にスープがなくなる危険があるためです。
調理中に破れないように、古典的なレシピに従ってマンティ生地を作ります。
まずは前回の記事で紹介したレシピから始めましょう。 でも、これが私の一番好きな方法なのでもう一度言います。 この生地は普遍的であると考えられており、それからたくさんの準備ができ、作ることに問題がある人はほとんどいません。
材料：
- 温水 - 大さじ1。
- 卵 - 1個;
- 塩 - 小さじ1;
- 小麦粉 - 大さじ2
調理方法：
1. 深めのボウルを用意します。 そこに小麦粉をふるいにかけます。
アドバイス！！ 小麦粉は必ず目の細かいふるいを通してふるいにかけ、塊を取り除き、酸素で飽和させてください。
2. 内側に小さなくぼみを作り、卵を慎重に打ち込み、水と塩を加えます。
マンティに最適な生地温度は40度までです。
3. 生地の真ん中からこね始め、水が徐々に小麦粉を吸収していきます。
4. 15 分間こねます。 塊は均一で冷たいはずです。 次に、すべてをラップまたは袋に包み、1時間放置します。
生地が水っぽい場合は、小麦粉を少し加えて混ぜてください。
ウズベク語での生地の段階的なレシピ
この方法は、混練順序がわずかに異なる点で異なります。 このレシピのおかげで、多くの人が生地をうまく扱えるようになりました。
材料：
- 小麦粉 - 500グラム;
- 卵 - 1個;
- 塩 - 大さじ1;
- 水 - 大さじ1。
- 植物油 - 小さじ1
調理方法：
1. 深いボウルに水、卵、塩を入れて混ぜます。 植物油を少し加えます。
2. フォークを使用して、滑らかになるまで混合物をよく混ぜます。
水の代わりに低脂肪の新鮮な自家製牛乳を使用できます。
3. ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加え、手で生地を15分間こねます。
重要！！ いかなる場合でもミキサーは使用しないでください。
4. 生地をボウルで覆い、そのまま放置します。
パン焼き機でマンティの生地を準備する方法
パン焼き機を使ってパイを作るための混合物を作るビデオをお見せしたいと思います。 私はそういった調理器具を持っておらず、いつも手作りしていますが、こういった付属品があれば、それを使うと作業が楽になります。
ミネラルウォーターで生地を作るレシピ
まあ、これはとても素晴らしい方法です。 ミネラルウォーターを使用させていただきます。 この粘稠度の利点は、ダマがなく、簡単に混合できることです。
すべてのガスが保持されるように、必ず未開封のボトルから新しいミネラルウォーターを使用してください。
材料：
- 卵 - 2個。
- ミネラルウォーター - 0.7リットル。
- 牛乳 - 0.3リットル;
- 塩 - 小さじ1/2 ;
- ふるいにかけた小麦粉 - 大さじ3〜4
調理方法：
1. 深めのお皿に卵を割り入れます。
2. スプーンを使用して、白身と黄身が滑らかになるまでかき混ぜます。
3. 塩を少し加えます。 すべてをよく混ぜます。
4.ミネラルウォーターと牛乳を少しずつ注ぎます。 もう一度すべてをよく混ぜます。
5. 次に小麦粉を少しずつ加えます。
6. 粘稠度が高くなるまで泡立て器で混ぜます。
8. 次に混合物をテーブルの上に置き、手でこね続けます。
ふっくらと弾力があり、適度な厚みのある生地に仕上がりました。 このような塊からすぐに彫刻できます。
自宅でマンティ用の熱湯でシュー生地を調理する
次のオプションは非常に簡単で、好きなものを彫刻できるので気に入っています。 ただし、誰もがこのようなカスタードの塊を準備できるわけではないことに注意してください。
私の写真レシピが問題を回避するのに役立ち、すべてがうまくいくことを願っています。
材料：
- 卵 – 1個;
- 小麦粉 – 大さじ3
- 熱湯 – 大さじ1;
- 植物油 – 大さじ1;
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
1. ボウルに卵を割り入れ、塩を加え、全体が滑らかになるまで泡立てます。
2. 別の深いカップに小麦粉を注ぎ、植物油を加えます。 スプーンで混ぜます。
3. 次に、スプーンでできるだけ早くすべてをかき混ぜながら、コップ1杯の熱湯を小麦粉に注ぎます。
適切なタイミングで準備できるように、事前にやかんで水を沸騰させておくことをお勧めします。
5. この後、完成したシュー生地をビニール袋に入れ、20〜30分間放置してから、マンティの彫刻に進みます。
卵を使わない最高の弾力のある生地のレシピ
もう一つの非常に簡単な方法を紹介します。 卵なしで行うため、最小限の製品が含まれています。 多くの料理人が生地をこねるのにこの特定のタイプを好むことを私は知っています。 もしかしたらあなたにも感謝してもらえるかも？！
材料：
- 小麦粉 - 500グラム;
- 水 - 大さじ1。
- 植物油 - 大さじ2 l.;
- 塩 - 小さじ1
調理方法：
1. 深いカップに水、塩、植物油を入れて混ぜます。
2. 小麦粉をふるいにかけてテーブルの上に置き、真ん中にくぼみを作ります。
3. 混合物をこの空洞に慎重に注ぎ、中央に小麦粉を手早く加えます。
4. 生地を手でこねながら、作業台の上で叩き、低いところから投げます。
卵を使わずに調理するので、これは必須の条件です。生地の弾力性のためにこのトリックが必要です。
ジューシーでおいしいマンティ生地の作り方のビデオレシピ
そしてもちろん、マンティのベースの準備について段階的に説明したビデオをご覧ください。 質問がありますか?? - 書いてください、話し合います。
完璧な生地を選択して準備したら、さまざまな種類の肉や野菜を使用して料理の詰め物を作ります。 最もジューシーなマンティは、細かく刻んだ大量の玉ねぎを加えたひき肉から作られることを忘れないでください。 次は技術の問題です。成形してスチームに送ります。 そして、ジューシーなスープと薄い生地を楽しみます。 お食事をお楽しみください。
- 詰め物の材料：
調理プロセス:
1.生地の材料を混ぜるボウルを用意します。 そこに小麦粉と塩を入れます。 真ん中に小さな穴を開けてお湯を注ぎ、スクランブルエッグを加えます。 均一な生地に練ります。 フィルムに包み、そのまま20分ほど放置します。
2.その間に具を作りましょう。 これを行うには、肉を細かく刻むか、肉挽き器に通します。 肉が赤すぎる場合は、少量の脂肪またはラードを追加します。 すべてを別のボウルに入れます。
3. 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。 肉に加える。
4.塩を加え、スパイスを加えて味を調えます。
5.ひき肉に油を注ぎ、すべてをよく混ぜます。
6. 詰め物の準備が整いました。 必要に応じて、細かく刻んだジャガイモをひき肉に加えることもできますが、これはあなたの裁量で行います。
7.生地を扱います。 それを薄い層に丸め、小麦粉をまぶし、アコーディオンのように細長く幅の広い帯状に折ります。
8.ストリップを均等な正方形に切ります。
9.正方形を別々に配置します。
10.各ピースに肉フィリングを置きます。 正方形の生地の角をピンで留めます。
11.次に、反対側の角を一緒に固定します。 このような袋を詰める必要があります。
12. マンティは二重鍋で調理する必要があります。 複数のレベルがある場合は、すべてのマンティを一度にレイアウトします。そうでない場合は、収まる数だけレイアウトします。 1食分を45分間調理する必要があります。
ジューシーで香り豊かなマンティが完成しました！ 温かい状態で提供する必要があります。 必要に応じて、挽いた黒コショウを振りかけ、少量のサワークリームまたはクリームを注ぐことができます。 食欲旺盛！
マンティは、中央アジア、モンゴル、トルコ、中国の多くの国で伝統的な肉料理です。 おそらく中国語の「マントウ」（詰めた頭）に由来します。
古代中国の文献の中に、「マントウ」の起源についての記述があります。 それによると、文字通り「人間の頭」を意味する「マントウ」は、当時の中国の指揮官であり政治家でもあった諸葛孔明によって発明されたという。 考えてみてください...西暦 2 ～ 3 世紀。 そして「マントウ」は死者の霊への人身御供を模倣したものとして認識されていました。 肉がたっぷり入っていました。
現在、このおいしい肉料理はさまざまな具材で調理されています。 基本的には、もちろん、タマネギと脂肪の尾の脂肪が入った子羊肉です。 ただし、かぼちゃ、かぼちゃと肉、牛肉、および他の種類の肉の混合物から作られた詰め物を使用することもできます。 そして、肉付きの生のジャガイモ、脂肪のあるジャガイモからも。
中央アジアで人気のこの料理の作り方の特徴は、特別な蒸し鍋で蒸しることです。 そして消化にもとても良いんです！
そしてもう一つの特徴は、これが美味しいということです。 正しく調理すれば、これ以上においしい料理は見つかりません。 まさに、彼らはウズベキスタンの名刺なのです。
今日はウズベキスタンのマンティを作ります。 同じように料理する他の人たちに気を悪くしないでくださいが、私にはそれが一番おいしいように思えます。 それらは常に非常にジューシーで柔らかく、完全にバランスのとれた味が得られます。 いずれにせよ、私が試したすべての中で、私はそれらが一番好きです。 私は中国とトルコの両方でそれらを試しました、そして私はウイグル料理とダンガン料理の両方に精通しています。
ウズベキスタンでの作り方のレシピを紹介します。 すべての秘密とニュアンスを込めて。 私はサマルカンドの美しい街に長い間住んでいました。 そこで、サマルカンドのレシピをご紹介します。 最も美味しいフラットブレッド、最も美味しいフルーツ、そしてもちろん最も美味しいマンティがある街から。
古典的なレシピによるウズベキスタンのマンティ
私たちの必要なもの：
ひき肉の場合：（約32～35枚）
- 肉、子羊肉 - 800グラム。
- ファットテールファット-200グラム。
- 玉ねぎ - 800グラム。
- クミン - 小さじ0.5
- 黒胡椒 - 小さじ0.5
- 塩 - 小さじ1.5
テストの場合:
- 小麦粉 - 3カップ（500g）
- 牛乳 - 100ml。
- 沸騰した水 - 100 ml。
- 卵 - 2個
- 塩 - 小さじ1
また、「マンティシニツァ」（ウズベキスタンでの呼び名）またはダブルボイラーも必要です。それらなしではできません...
準備：
- まず生地をこねる必要があります。 小麦粉を大きなボウルに入れます。 真ん中に穴を開け、卵を2個割り入れます。
- スプーンで生地をこね始めます。 牛乳と塩を少しずつ加えていきます。 小麦粉を少しずつ加え、スプーンで端から中央に向かって動かします。
- 水を一度に加えず、少しずつ加えてください。 テストのステータスを監視します。 生地はしっかりしている必要があります。
- 必要な水をすべて注ぎ、小麦粉をすべて混ぜ合わせたら、スプーンを脇に置き、手でこね始めます。
- 生地がかなり固いので、よくこねる必要があります。
- 生地をこねたボウルをかぶせます。 30分間放置します。
- 30分後、生地を再度よくこねて冷蔵庫に入れます。 2時間放置すると、その間に生地は均一になり、可塑的になります。
- ひき肉から始めましょう。 肉、玉ねぎ、脂肪尾を約5x5 mmの小さな立方体に切ります。
- ジラを乳鉢で挽きますが、ない場合は、ボード上の麺棒で挽くことができます。 ひき肉に加えます。 塩とコショウ。 よく混ぜます。
- 「mantyshnitsa」の下部を2/3まで水を入れます。 マンティが半分になったら火にかけます。
- 4枚あるキャセロールの各シートに野菜またはバターを塗ります。
- 冷蔵庫から生地を取り出します。 一部を切り取ってソーセージに巻きます。 2cmくらいの厚さに切ります。 テーブルに植物油を薄く塗ります。
- ピースを非常に薄く伸ばして、厚さ1 mmのフラットケーキにします。
- 丸めたフラットブレッドの中央にひき肉を置きます。 マンティを作ります。 造形方法はかなりたくさんあります。 最も基本的なものをビデオでご覧ください。
15. 調理中に製品がくっつかないように、調理済みの製品をすぐに油を塗ったシートの上に置きます。
16. 1枚に約8個入ります。
17. 完成したシートを「mantyshnitsa」の 2 番目の取り外し可能な部分に置きます。 当然、すでに沸騰している鍋の下部にはまだありません。
18. 4枚のシートすべてにブランクが詰められたら、32枚のシートがあり、下の鍋の水が沸騰したら、上の部分を水の入った鍋の上に置きます。 蓋をして、火を弱めずに40〜45分間煮ます。
19. 大きな皿を用意します。 出来上がるのを待っている間に、ソースを準備したり、単に野菜を刻んだりすることもできます。
ソースの作り方
サワークリームとハーブから作られたソースはウズベキスタンで非常に人気があります。
200グラムを取ります。 サワークリーム、ディルのみじん切り、ニンニク2片を加え、塩とコショウを加えて味を調えます。 すべてを混ぜてお召し上がりください。
この料理にはバターを添えることもでき、バターを完成した料理に細かく切り、その上にハーブを振りかけます。
マンティの調理の秘密
- ここでは常に良質の子羊肉を購入できるとは限らないため、調理時に牛肉を使用することもできます。 この場合、牛肉を切るのではなく、肉挽き器で挽く方が良いです。 牛肉は羊肉よりも調理に時間がかかります。 また、子羊肉の調理に40分かかる場合、その間牛肉は固いままになる可能性があります。
- そして、おいしいマンティ、特にウズベキスタンのマンティにとっては、料理が柔らかくてジューシーであることが重要です。
- 玉ねぎは常に肉と同量摂取してください。
- いずれのオプションでも、玉ねぎは細かく刻む必要があります。 完成品の主なジューシーさは、みじん切りの玉ねぎから来ます。 調理中、タマネギはほとんど見えなくなり透明になり、そのジュースがすべて肉に与えられます。
- 牛肉料理を準備する場合は、ひき肉にミートブロスをグラス半分と柔らかいバターを大さじ1杯加えます。 スパイスは必須ですよ！
- 生地に牛乳と卵を加えることで、生地に弾力が生まれ、調理中に生地が破れにくくなります。 生地を伸ばす前にテーブルに植物油を塗ると、生地を非常に薄く伸ばすことができます。
- 私たちはそのような問題を解決する必要があります。 製品が固くならないように、生地は薄くする必要があります。 そして、裂いてはいけません。そうしないと、必要なジューシーさを与えるジュースがすべて失われます。
- 型から取り出すときは、破れないように慎重にシートから外してください。 そのため、シートに事前にオイルを塗布する必要があります。
おそらく、これらはすべて、豪華な料理を作成するのに役立つすべてのニュアンスです。 本物のウズベキスタンマンティ。 おそらくこの料理に無関心な人はいないでしょう。 大人も子供も彼が大好きです。 あなたにも気に入っていただけると幸いです。
突然、一度に食べなかった場合は、翌日、少量の植物油を入れたフライパンで加熱するだけです。 きつね色になるまで揚げる機会を与えます。
またまた美味しいお料理が届きます。 成人した娘は、朝フライパンで揚げられるように、次の日のために2〜3個残しておいてといつも私に頼みます。 子供の頃からカマキリの煮物や揚げ物が大好きで、今でも大好きです。
ちなみに、ダンガン料理には「揚げマンティ」という、一度蒸してから揚げる名物料理があります。
すでに準備ができていて、試してみる準備ができている場合は...
お食事をお楽しみください！