自家製のペーストは、店で買うものよりも常においしいです。 私は肉を使ったチェブレクを作るために多くのオプションを試してきましたが、私にとって最も成功したレシピは常に水に浸した生地から作るものでした。 はい、はい、ごく普通の水を使いました。 多くの人はケフィア、牛乳、ホエー、さらにはミネラルウォーターを使って自宅でチェブレクを作ります。

ペースト状のシュー生地を作ってみたことがあります。 そしてこのレシピに落ち着きました。 自家製チェブレクは薄くてサクサクした生地で柔らかく仕上がりました。 そして、揚げている間、パイの端はまったく乾燥しませんでした。

今回は豚ひき肉を使用しましたが、家にあるものでも作れます（豚ひき肉と牛ひき肉を1対1の割合で混ぜます）。

そうするとジューシーになります。フライパンで揚げた自家製ペーストをもっとジューシーにしたい場合は、揚げるときに植物油をケチらず、完成したひき肉に少量の水を加えることができます。 肉や野菜のスープで薄めることもできます。 自家製チェブレクの最も成功したレシピを書き留めてください、あなたは間違いなくそれを必要とします。

肉入りペーストリー：シューペーストリーを使ったとてもおいしい自家製レシピ

サクサクでおいしいチェブレキが自宅で簡単に作れます。 結局のところ、自家製ミートパイは市販のペーストよりも風味豊かでジューシーです。

このレシピに従って自宅で調理したチェブレクは薄くてサクサクしており、詰め物は非常にジューシーです。 作ってみると、この料理は家族の一番のお気に入りになるでしょう。

テストには次のものが必要です。

• 飲料水（沸騰水） - 250 ml。
• 白い小麦粉 - 700 g。
• バター - 40 g;
• 細かい塩 - 10 g。
• 肉の詰め物には、次のものを取ります： ひき肉（豚肉） - 600 - 700 g。
• タマネギ（頭） - 3個;
• コショウ - 小さじ12;
• 上質な塩 - 30 g;
• 水（少し温かい） - 250 ml。

フライパンで肉入りのペーストを調理する方法 - 写真付きのステップバイステップのレシピ：

まず、ペーストの生地を準備します。 ふるいにかけた小麦粉250グラムをボウルに注ぎます。 沸騰したお湯の入ったコップに油を注ぎ、塩を加えます。 すべての塩が溶けるまでかき混ぜます。 準備した小麦粉に熱湯を注ぎ、スプーンでかき混ぜます。

沸騰したお湯は冷たくしておかなければなりません。これはシュー生地を作るときに重要です。

肉詰めの準備を始めましょう。 玉ねぎの味が入った素晴らしいスープを得るには、それを小さな立方体に切り、肉挽き器でひねらないでください。

ひき肉に玉ねぎ、コショウ、塩を加えます。 得られた塊を混合し、詰め物が粘性になるまで温水を注ぎます。 ペースト用のひき肉が完成しました。

生地を切り出し、めん棒で薄いケーキ状に伸ばします。 受け皿を使って希望の形の円を切り抜きます。

ひき肉をフラットブレッドの片面に置きます。 大さじ1杯で十分です。 肉をパンケーキの半分に均等に置きます。

ケーキを半分に折り、最初に指で、次にフォークで端を閉じます。

厚い底のフライパンで、自家製ペーストを沸騰した油で片面を黄金色で泡立つまで約2分間炒めます。 反対側に移し、完了するまで調理します。

肉が入った完成したケーキをナプキンの上に置き、余分な油を吸収します。 次に、肉と一緒に揚げたペーストを皿に置き、ハーブを加えて夕食のテーブルに出します。

出来上がったチェブレクは、皮がカリカリ、柔らかくてジューシーで、冷めても美味しい、ボリュームたっぷりのチェブレクです。 ご覧のとおり、おいしい料理を自宅で準備するのは非常に簡単です。

もちろん、最もおいしいペーストは肉の詰め物で作られています。 しかし、手元に肉がない場合は、ジャガイモ、キノコ、ハーブ入りチーズ、またはカッテージチーズを詰め物として使います。 主婦の中には、魚、キャベツ、ズッキーニなどを使って料理する人もいます。 料理をしてみたいです！

ビデオレシピ: チェブレクのような泡が入ったチェブレクの生地

チェブレク (クリミア タタール語 çüberek、トルコ語 çiğ börek、モンゴル語 huushuur、アゼルバイジャン語 ət qutabı に由来) は、多くのチュルク系民族とモンゴル系民族の伝統的な料理です。 種なし生地でひき肉を詰めたパイです。

（現代のレシピによる）または細かく刻んだ肉（伝統的なレシピによる）調味料（時には辛い）を添えて、植物油で揚げた（現代のレシピによる）または動物性（通常は子羊）脂肪（伝統的なレシピによる） 。 チーズ、ジャガイモ、キノコ、キャベツ、タマネギ入り卵、米が詰め物として使用されることもあります。 この料理は白人の間でも人気があります。

チェブレクは何世代にもわたって人気のパイなので、誰もがパイの生地を適切にこね、おいしい詰め物を作り、美しく揚げる方法を知っている必要があります。 これは原則として必要ありませんが、あることが望ましいです。 そして、あなたが今この記事を読んでいるということは、あなたが自宅でペーストを自分で調理する準備ができており、興味深いレシピを探していることをもう一度示しています。

古典的なサイベック向け（これはクリミア・タタール料理の正しい名前です）生地は硬くなく、柔らかく弾力性のあるものでなければなりません。 小麦粉、水、塩だけで構成されており、卵、バター、ウォッカなどの邪悪な材料は一切使用されていません。 ひき肉にはさまざまな種類がありますが、古典的なものは、肉 + 玉ねぎ + 塩、コショウ + 少量の水です。

肉入りチェブレク

必要な材料:
テストの場合:
- 小麦粉 - 4カップ;
— 卵 – 1個;
- 水 - 1.3カップ。
- 大さじ1杯の油;
- 塩。
充填用 :
— 肉 – 700 g;
— 玉ねぎ – 350g;
- 水またはスープ - 0.5カップ;
- 味わうスパイス;
- 塩とコショウ。

調理方法：
チェブレクの生地の準備を始めましょう。 鍋に水を入れ、塩を加え、油を加えます。 それをストーブの上に置き、すぐに小麦粉0.5カップを隣に準備します。 鍋の中身が沸騰し始めたら、小麦粉をスプーンで絶えずかき混ぜながら流れに注ぎます。 均一な塊が形成されるまでかき混ぜ、ストーブから取り出します。 冷まします。 次に、卵を溶き、小麦粉を絶えず加えて生地をこねます。 パイ生地が手にくっつかないようにしてください。 生地を1時間放置し、その間に1回混ぜます。

この間に詰め物の準備を始めます。 肉を取りましょう。 肉はどんなものでも良いですが、牛肉と豚肉、羊肉と牛肉など2種類あるとさらに良いです。 それを細かく切り、肉挽き器で粉砕します。 ひき肉にコップ1杯のスープ、水、またはケフィアを加えます。 肉がすべての液体を吸収するまで、ひき肉をスープと一緒に5〜10分間放置します。 玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、スパイス、塩、コショウと一緒にひき肉に加えます。

生地からローラーを形成し、パックに切ります。 生地を必要なサイズの平らなケーキに伸ばします。 生地の厚さは1cm以下にしてください。ひき肉をフラットブレッドの半分に置き、慎重に平らにし、フラットブレッドの反対側で包みます。 端を押し下げてしっかりとつまみます。

鍋に油を入れてよく温めます。 チェブレクを並べて中火で炒め始めます。 まず片面を焼き、次にひっくり返して反対側も焼きます。

肉入りチェブレク

チェブレク、生地はウォッカで作られます

必要な材料:
テストの場合:
- 小麦粉 - 650 g;
— ウォッカ – 30 ml;
— 卵 – 1個;
– 水 – 350 ml;
- 塩、植物油 - 30 ml。
充填用：
— 子羊肉 – 600 g;
— 玉ねぎ – 250g;
- ディル;
- 塩とコショウ;
- 水

調理方法：
まず、鍋に水を注ぎ、塩を加え、植物油を加えます。 ストーブの上に置き、沸騰させます。 シュー生地の準備。 まず小麦粉をふるいにかけ、コップ一杯の小麦粉を準備します。 水が沸騰し始めたらすぐに、スプーンで絶えずかき混ぜながら、小麦粉をゆっくりと加えます。 ダマにならないように激しくかき混ぜてください。 滑らかな混合物になったら、火から下ろし、生地が冷めるまで脇に置きます。 残りの小麦粉を加え、卵1個を加えて混ぜます。 ウォッカを絶えず加えながら、生地をこね始めます。 ルールによれば、ウォッカがなくなるまで、生地はきつくなり、完全に混練される必要があります。 生地をラップで覆い、1時間休ませます。 理想的なオプションは、涼しい場所に一晩放置することです。

完成した生地をローラーに巻き、パック状に切ります。 各パックを平らなケーキに丸めます。

ひき肉を準備しましょう。 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。 塩、コショウ、スパイスを加えて味を調えます。 ひき肉を混ぜます。 少量の水またはだし汁を加えて再度混ぜます。

それぞれのフラットブレッドの端にひき肉を置き、平らにして生地の残りの半分をかぶせます。 端をしっかりつまんでください。

フライパンに油を注ぎ、好みのペーストを黄金色になるまで炒め始めます。

肉入りチェブレク（牛肉）

必要な材料:
- 小麦粉 - 550g;
— 卵 – 1個;
- 玉ねぎ - -100 g;
— 牛ヒレ肉 – 300g;
- スープ1杯。
— 豚の首 – 400g;
— ウォッカ – 20 ml;
- コショウ、塩、ネギ、ディル、コリアンダー;
-ケフィア-150ml。

調理方法：
鍋に300mlを注ぎます。 水、油、塩を加えます。 ストーブの上に置き、沸騰させます。 小麦粉100～120gを量り、鍋に流し入れます。 絶えず激しくかき混ぜることで、生地を均一な粘稠度にします。 少し冷ましてから卵とウォッカを加えます。 かき混ぜながら、小麦粉を絶えず加えます。 生地がプラスチックになるようにこねますが、手にくっつきません。 指定量の小麦粉が足りない場合は追加してください。 生地をラップで覆い、30分間放置します。 手でこねて再び生地を覆い、さらに30分ほど放置します。 ちなみに、この生地は事前に準備することができます。冷蔵庫で1日簡単に保存できます。 冷たい生地では作業しないでください。 室温でしばらく放置します。

豚首と牛ヒレ肉を取り出し、すべてを肉挽き器に掛けます。 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。 そこに塩、コショウを加えてホイルで覆います。 次に、麺棒を手に取り、少し叩きます。

野菜をみじん切りにし、すべてをひき肉に加えます。 ケフィアをスープと混ぜ、ひき肉の入ったボウルに注ぎます。 しばらく放置してかき混ぜます。

小麦粉をまぶした作業台に生地を置き、ローラーに転がします。 それらを円盤状に切り、将来のチェブレクのために平らなケーキに伸ばしましょう。 トルティーヤを視覚的に2つの部分に分け、そのうちの1つにひき肉を置きます。 端を避けてスプーンで均等に広げます。 ひき肉を生地の残りの半分で覆い、端を慎重に固定します。

ひまわり油をフライパンに注ぎ、沸騰させ、ペーストを並べて黄金色になるまで炒めます（片面約2〜3分）。 チェブレクを油に入れるときは、必ず小麦粉を振り落とすことを忘れないでください。

肉のペースト（牛肉＋豚肉）

クリミア・タタール人はこのレシピに従ってチェブレクを準備しており、この件についてはよく知っていますが、タタール人がひき肉に豚肉を加えるということだけは疑問です...私はタタール人がイスラム教徒でありイスラム教徒であるという事実から話を進めます。豚肉を食べないでください。 そのため、ジューシーにするために、ひき肉に水またはトマトジュースを加え、玉ねぎを多めにすると、ジューシーさも出ます。

必要な材料:
- 小麦粉 - 4カップ。
- 水 - 1.5カップ;
- 塩 - 小さじ0.5。
ひき肉の場合:
- 牛肉+赤身の豚肉 - 600 g;
- 玉ねぎ - 2個。
- 水またはスープ - 300 ml。
- 挽いた黒コショウ;
- 塩 - 小さじ2

調理方法：
まずは生地を準備しましょう。 小麦粉を厚いふるいにかけ、塩を加え、水1.5カップを注ぎます。 生地を軽くこねてボールに丸め、ひき肉を準備している間休ませます。 注意！ 油を含んだ生地は揚げるときにひび割れてしまうことが多いので、生地には油を加えないでください。

肉挽き器で肉を挽きます。 玉ねぎをみじん切りにし、肉に加えます。 ここで小さじ2を加えます。 塩と挽いたコショウ。 かき混ぜて300mlを加えます。 よく混ぜます。 心配しないでください、これらのチェブレクのひき肉は少し水っぽいはずです。

生地をテニスボール大に切り取り、シート状に伸ばします。 トルティーヤ1枚にひき肉を詰めます。 ひき肉を層の一方の部分に置き、もう一方の部分で覆います。 ペーストの端を慎重につまみ、すぐにフライパンに置きます。 詰め物の生地がねっとりする時間がないように、ひき肉を一度に1つのチェブレクに詰めて、すぐに揚げる必要があります。 すべてのペーストを揚げたら、皿に美しく置き、香り高いお茶を用意して、愛する人をお茶に招待しましょう。 血色がよく、ジューシーで香り豊かなチェブレクは、お茶に加えるとさらに美味しくなります。 皆様の健康と料理の成果をお祈りしております。

-チェブレクを美しくバラ色にするには、揚げるのに天ぷら鍋を使用できます。 大量のバターを使うと、おいしいチェブレクの皮が均一に黄金色になり、カリカリで食欲をそそります。

チェブレクは多くの国の料理に使われているため、どこから来たのかはまだ不明です。 しかし、私たちは皆それを試してみました、そして私たちのほとんどはそれを気に入りました。 主婦が家庭で家庭用に調理します。 そして誰かが近くのカフェや店でそれらを購入します。

しかし、この料理を怪しい飲食店で食べたくないのは明らかですし、誰もがこの料理を作りたいわけではないし、作れるわけでもありません。 慣れているような結果が得られる人は多くないからです。 そして、詰め物はいくぶん似ているように見えますが、生地は残念ながら！ まだまだ望まれることはたくさんあります。

その準備のためのレシピはたくさんあります。 しかし、本当にサクサクでおいしい皮のチェブレクを作るものを選ぶのは非常に難しいです。

したがって、私たちは友人や叔母、祖母から定番のレシピを学ぼうとします。 結局のところ、彼らはおそらく複数回揚げたでしょう。

誰もがチェブレキを美味しくサクサクに作れるわけではありません。 もちろん、すべて小麦粉製品に関するものです。 見た目だけでなく味も左右されます。

材料：

• 鶏卵 – 1個;
• 小麦粉 – 3カップ;
• ひまわり油 – 1/3カップ;
• 水 - 3/4カップ。
• 塩 – 小さじ1。

準備：

1. 小麦粉をふるいにかけ、深い容器に入れます。 塩を加えて軽く混ぜます。

2.水を注ぎます。 一度に全部ではなく、少しずつフォークでかき混ぜてください。 この結果、フレークが形成され、層のように見えます。

3. 必要なのは黄身だけなので、卵を割り、白身を分けます。 黄色い部分をボウルに入れて混ぜます。

4. 植物油を生地に注ぎ、すべてを1つの均一な塊に集めます。 袋に入れたまま30分ほど放置します。

レシピはとても簡単ですが、他のレシピも試してみてください。

シュー菓子

カスタード粉製品からペーストティだけでなく、他の多くのさまざまな焼き菓子も製造されています。 パンケーキやハッシュブラウンなどもあります。 柔らかくプラスチックになるため、製品が非常に美味しくなります。

材料：

• 水 – グラス1杯。
• 小麦粉 – 500グラム;
• 植物油 – 大さじ2;
• 鶏卵 – 1個;
• 塩 - 小さじ0.5。

準備：

1. 鍋に水と植物油を入れます。 塩を加えます。 火の上に置き、沸騰させます。

2. 液体が加熱されている間に、小麦粉をふるいにかけます。

これは、何かを焼くたびに行う必要があります。 これは、酸素を飽和させて粘着性を高めるために行われます。 こうすることで生地がより柔軟になります。

3. 乾燥製品の入ったカップに熱湯と油を注ぎ、混ぜます。 小麦粉を醸造していたことが判明しました。 混合物を少し冷まします。

4. 温かい混合物に鶏卵を割り入れます。 生地をこね続けます。 カップの中でこれを行うのが難しい場合は、テーブルの上に手を置いて行ってください。

5. 蓋または逆さのカップで覆い、30分間放置します。

この間に、小麦粉は他の材料とよりよく連携し始め、結果は必要なものになります。

すべて準備が整ったので、お好みの料理を焼いてみましょう。

生地はウォッカ入りのチェブレチナヤのようなものです

なぜウォッカが入っているのかと疑問に思う人も多いでしょう。 この質問には多くの答えがあります。 正直、アルコールのせいで生地が緩んでしまいます。 また、肉を使った焼き菓子は揚げる際に泡が立ちます。

材料：

• ウォッカ – 大さじ1;
• 水 – 200ml;
• 小麦粉 – 450グラム;
• 塩 – 小さじ1。
• 植物油 – 60 ml;
• 鶏卵 – 1個

準備：

1. 液体製品を深い容器に注ぎます：温水、植物油、ウォッカ。

2. そこに卵を割り入れ、塩を加えます。 すべてをよく泡立てます。

ちなみに、生地にアルコールを使うのが怖いという人のために、捏ねる過程で臭いが消えると言っておきます。 そして、その量は、このような量の製品ではまったく目立ちません。 したがって、安心してご使用いただけます。

3. かき混ぜ続けながら、徐々に小麦粉をふるい始めます。 ある程度の段階になるとスプーンを使うのが難しくなるので、テーブルに移して手でこねます。

4. 柔らかく弾力のある塊をラップで覆い、40 分間放置します。 その後、それを本来の目的に使用します。

沸騰したお湯でおいしい生地を作るレシピ

私の義母がこのレシピを作ります。 塊は本当に熱いので、彼女は熱いのが好きです。 しかし、結果はいつも満足のいくもので、彼女のペーストは本当においしいです。

材料：

• 水 – 300ml;
• 植物油 – 大さじ3;
• 塩 – 小さじ2。
• 小麦粉 - 3〜4カップ。

準備：

1. すべてを迅速に行う必要があります。 したがって、水を沸騰させて容器に注ぎます。

2.そこに塩を素早く注ぎ、植物油を注ぎ、混ぜます。

3.液体をかき混ぜながら、最初に小麦粉1カップを手早く加えます。 混ざったら2個目を加えます。 これらはすべて非常に迅速に行われます。 次に3杯目のグラスを加え、手でかき混ぜます。 混合物は非常に熱いので、慎重に行ってください。 それでも手にくっつく場合は、小麦粉を少しずつ加えて、やりすぎないようにしてください。

4. タオルをかぶせて1時間寝かせます。

ミネラルウォーターを使ったサクサク生地

この方法は、まさに私たちが製品で達成したいことであることがわかりました。 揚げるとサクサク、美しい衣になります。

材料：

• ミネラルウォーター – グラス1杯。
• 小麦粉 – 2カップ;
• 塩 – 小さじ0.5;
• 砂糖 – 小さじ0.5;
• 植物油 – 大さじ1。

準備：

1. 塩、砂糖、ふるった小麦粉などの材料をすべて混練カップに注ぎます。 すべてを軽く混ぜます。

2. 混合物の入ったボウルにミネラルウォーターを注ぎます。 ガスを含んでいますので、食品に触れると強い泡が出ます。 かき混ぜ始めると消えます。

3.次に植物油を加え、手で捏ね続けます。 まだ水分がたくさん残っていますが、表面はすでに乾いているので、内側から混ぜるようにしてください。 こうすることでより均一になります。

4. フィリングが準備されるまでしばらく放置します。

ケフィアを使った生地を手早く準備するにはどうすればよいですか？

ケフィアで作られた製品は常により柔らかくておいしいものになります。 以前のレシピと同様に、非常に簡単に調理できます。

材料：

• ケフィア – グラス1杯。
• 小麦粉 – 3カップ;
• 塩 – 小さじ1。
• 鶏卵 – 1個;
• バター – 50グラム

準備：

1.深い容器に塩を注ぎます。 そこに小麦粉をふるい入れて混ぜます。

2. バターを溶かし、冷ましておきます。

3. ケフィアをバルク製品の入ったカップに注ぎ、卵を割ります。 最初にフォーク、次にスプーンでかき混ぜ始めます。

4. 油の一部を容器に注ぎ、テーブルに油を塗るために少しだけ残します。 それをかき混ぜて、全体をテーブルに移します。 手にくっつかない均一な塊になるまでこねます。

5.袋に入れて30〜40分放置します。

水の上に泡が出た生地

私はこのレシピが一番好きです。 母はいつもこれを使って料理をしています。 チェブレクは本当に泡立ててカリカリになります。

材料：

• 水 - 2.5グラス;
• 小麦粉 – 8杯。
• 溶かしたバター - 大さじ6;
• 塩 – 小さじ1。
• 砂糖 – 小さじ1。

準備：

1. 容器に液体材料、温水とバターを入れて混ぜます。

2. 塩と砂糖を加えます。 乾燥部分が完全に溶解するまでよく混ぜます。

3. 小麦粉をふるいにかけて大きな容器に入れますが、完全に必要ではない可能性があるため、グラスに1杯注ぐことをお勧めします。

4.真ん中に穴を開け、液を何回かに分けて流し込みます。 生地をこね始めましょう。 密度は高いはずですが、かなりプラスチックです。 必要に応じて、小麦粉をさらに追加します。 手にしっかりとくっつくまでこれを繰り返します。

5.袋に包み、冷蔵庫で1時間冷やします。

これらは今日あなたに共有した素晴らしいレシピです。 気に入っていただければ幸いです。 ご質問がございましたら、ご質問ください。喜んでお答えいたします。

チェブレキを肉で手早く調理する方法。 まず第一に、アシスタントが必要です。そして第二に、機嫌が良くなければなりません。 最初のチェブレクは 30 分以内に試しましたが、すべてに合計 1 時間強かかりました。

ペーストリーや餃子などを作るのに最適な万能レシピがあります。

このレシピの生地を準備するには、次のものが必要です。

• 室温で沸騰した水 2カップ、400グラム
• 小麦粉 500～600グラム
• 塩 小さじ1.5
• 植物油 大さじ1.5

この量はひき肉 1 キログラムあたり、おそらくそれより少し少ない量です。

生地をこねるための深いボウルに水を注ぎます。 その上に小麦粉を注ぎ、塩と植物油を加えます。

滑らかになるまですべてをよく混ぜます。 生地が非常にベタつく場合は、小麦粉を追加できます。

テーブルに小麦粉をふりかけ、カップから取り出した生地を直接小麦粉の上に置きます。 必要に応じて小麦粉を加え、弾力が出るまで生地をこねます。

完成した生地はビニール袋に入れて、ペースト用のひき肉を準備する間、冷蔵庫に短時間置いておくことができます。

チェブレク用ひき肉

ひき肉を使えばすべてが非常に簡単です。 牛肉と豚肉の混合物から事前に準備されたひき肉を作ります。 店舗で購入できます。

• ひき肉 1キログラム
• 玉ねぎ 3～4個
• 塩、挽いた黒コショウで味わう

ひき肉を冷凍庫に保管していた場合は、まず解凍する必要があります。 ひき肉を深いボウルに入れます。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。 私のような特に怠け者は、ミキサーで粉砕したり、肉挽き器に通したりすることができます。 肉に玉ねぎを加えます。

塩と挽いた黒コショウを加えます。 細かく刻んだ新鮮なハーブを加えることもできますが、これはすべての人に適しているわけではありません。 均一な塊が得られるまで、ひき肉をよく混ぜます。

冷蔵庫から生地を取り出し、ペーストを作り始めます。

肉を使ったチェブレクのレシピ

生地を小さく切り、手のひらで丸めてソーセージ状にします。

このソーセージを小さく切ります。 ピースのサイズはあまり重要ではありません。 それは、大きいか小さいかにかかわらず、どのような種類のチェブレクが得られるかによって異なります。 小さなペーストを作るので、鶏卵半分の大きさです。

生地を取り出し、手でボール状に丸めます。 次に、上の写真のようにボールを完全に平らにし、両面を小麦粉に浸す必要があります。

次に、めん棒を使って、厚さ約2ミリメートルの薄いパンケーキに伸ばします。

パンケーキ生地をテーブルに置きます。 ひき肉を生地の半分にスプーンで乗せます。

ひき肉を生地の残りの半分で覆い、封筒を作ります。

生地の端を指で閉じます。 揚げるときにチェブレクが開かないように、慎重にこれを行います。

安全のために（そして美しさのために）、フォークを使ってチェブレクの端に沿って回ることができます。 そうすれば、チェブレクからのジュースは絶対に漏れません。

フライパンにさらに植物油を注ぎます。 ペーストの両面を黄金色になるまで揚げます。 温度に応じて、片面あたり約 5 ～ 7 分かかります。

ペーストの小麦粉が焦げて見た目が悪くなりますが、味には問題ありませんのでご注意ください。

完成したペーストを大きな皿に置きます。 気を付けてください！ チェブレクは放っておくとすぐに皿から消えてしまう傾向があります:)。

すべてのペーストの準備ができたら、愛する人のために控えめな量を取っておきます。

残りの人を招待する必要はありません。全員がすでにここにいて、全員の皿はいっぱいで、空の皿を持っている人さえいます。

お茶を注ぎ、サワークリームを取り出して、人生を楽しみましょう！

チーズ、ジャガイモ、キノコなどさまざまな具材が入っていますが、やはり最も人気があるのは肉を使ったクラシックなものです。

この料理の歴史に関しては、チェブレクはチュルク系とモンゴル系の人々の伝統的な料理と考えられています。 これらの国では、ひき肉または細かく刻んだ肉を使って調理されます。 ロシア人はこの料理がとても好きで、さまざまな解釈で調理します。

この製品のカロリー含有量は比較的高く、料理100グラムあたり250キロカロリーがあるためです。 平均して、1 つのチェブレクには、タンパク質が約 50%、脂肪が 30%、タンパク質が 20% 未満含まれています。

チェブレクはボリュームたっぷりでおいしい食べ物です。 おやつによく使われますが、以下のレシピで紹介する繊細な生地は、その軽さと心地よい味わいに驚かれるでしょう。

肉入りペースト - ステップバイステップの写真レシピ

このレシピでは鶏ひき肉を使用していますが、ペーストは牛や豚のひき肉ほど脂肪が多くありません。

詰め物を試して、肉だけでなく、キャベツ、キノコ、ジャガイモなどを使ってチェブレクを作ることもできます。

調理時間: 2時間30分

数量: 8食分

材料

• 卵：2個
• 小麦粉：600g
• 塩：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 植物油:大さじ8 l.
• 水：大さじ1.5
• ウォッカ：小さじ1
• ひき肉：1kg
• 挽いた黒胡椒:味
• 弓：2本

調理手順

深めのボウルに砂糖、塩、油を入れ、卵を割り入れて混ぜます。 次に、得られた混合物に水を注ぎ、ペーストをよりカリカリにするためにウォッカを加えます。





得られた塊をボード上に置き、滑らかになるまでこねます。



ラップに包んだ生地を30分休ませます。



次に、ペーストの詰め物を準備する必要があります。 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。



みじん切りにした玉ねぎをひき肉、コショウ、塩で味を調え、すべてを混ぜ合わせれば、ペーストの詰め物の準備が整います。



1時間後、生地から小片を切り離し、麺棒で薄いシート（2〜3 mm）に伸ばします。



大きなガラスを使用して、丸めたシートから円を切り抜きます（このレシピでは、ペーストは小さいです。大きいものには受け皿を使用できます）。



出来上がったフィリングをマグカップに置きます。



各円の端をしっかりとシールして、美しい形を作ります。



残りの生地から、同じ原理を使用してすべてのペーストを作ります。



深めのフライパンまたは鍋にサラダ油を入れて（底から3～4cm）よく熱し、ペーストを並べて強火で片面2分ほど焼きます。



次に、ペーストを裏返し、もう一方の面でも同じ量を揚げます。





シューペストリーのレシピのバリエーション - 最も成功したサクサク生地

シューペストリーでチェブレクを作るレシピは、そのような料理を準備するのが非常に簡単でシンプルであるため、例外なく誰にとっても魅力的です。

材料：

• 小麦粉 350グラム
• 飲料水0.2リットル
• 鶏卵 1個
• 豚肉 0.5キロ
• チキンスープ 100ミリリットル
• 玉ねぎ 1個
• ディル 2～3枝
• 塩 小さじ2/3
• 挽いたコショウ 1つかみ
• 植物油 250ミリリットル

準備：

1. 生地を準備するボウルまたは容器に小麦粉を注ぎ、鶏卵1個を割り、精製植物油​​大さじ3を加え、すべてをスプーンで混ぜ、柔らかく弾力のある生地を形成します。 水を沸騰させて小麦粉に加え、よく混ぜます。 塩小さじ1/3を加えます。 生地をフィルムまたはビニール袋で覆い、餡を準備している間脇に置いておきます。
2. ミートグラインダーまたはブレンダーを使用して、豚肉をひき肉にします。
3. ディルを流水でよく洗い、ほこりや土の残留物を取り除き、乾いたキッチンタオルの上に置いて完全に乾燥させます。 玉ねぎも同様に上層から皮をむき、洗って3つの部分に切ります。 この後、ディルと玉ねぎをブレンダーに入れて細かく粉砕します。 主婦がキッチンマシンを持っていない場合は、玉ねぎをすりおろし、鋭いナイフでディルを細かく刻むことができます。
4. 肉のスープを玉ねぎ、ディルと一緒にミキサーに注ぎ、肉を加えて滑らかになるまで挽きます。 塩小さじ1/2と黒コショウを加えて味を調え、よく混ぜます。
5. ペーストを形成するには、生地を分割します。 この量の材料から、10 個の中程度の製品が得られるはずです。 これを行うには、生地から一種のソーセージを形成し、それを10等分します。 麺棒を使ってそれぞれを伸ばします。 円の半分にひき肉を置き、閉じて、フォークまたは端を切るための特別なナイフを使用してチェブレクの端を注意深く密封します。 他も同様に準備していきます。
6. 深めのフライパンをコンロの上に置きます。 鍋が熱くなったら、植物油約200mlを注ぎます。 チェブレクの両面を中火で焼き色がつくまで約5分間炒めます。 美味しくて香り豊かな料理は、あなたの愛する人や友人をきっと驚かせるでしょう。

ケフィアで作った - 美味しくてシンプル

ケフィア生地で作ったチェブレクは、揚げたばかりでなく冷めても柔らかくて香りがよいです。 冷めても硬くならず、柔らかさが持続します。

材料：

• ケフィア 0.5リットル
• 小麦粉 0.5キログラム
• 塩 小さじ1
• ひき肉0.5キログラム
• 玉ねぎ 1個
• 水 大さじ1
• 塩とコショウの味
• 植物油 100グラム

準備：

1. ボウルを取り、ケフィアをその中に注ぎ、塩を加え、小麦粉を少しずつ加え、絶えずかき混ぜます。 混合物が固まったら、小麦粉をまぶした台の上に置き、弾力が出るまでこねます。 次に、フィルムで覆い、詰め物を準備するまで生地を脇に置きます。
2. ひき肉を小さなボウルに入れ、塩、コショウ、ホステスが望むさまざまなスパイスを加えます。 玉ねぎの皮をむき、すりおろすか、細かく刻みます。 詰め物に大さじ1杯の水を加えます。
3. 麺棒を使用してカウンタートップで生地を伸ばし、大きなカップを使用してペーストを作るための円を切り抜きます。 それぞれのフラットブレッドを必要な大きさに伸ばし、半分にひき肉を置きます。 端をしっかりとシールします。
4. 大きなフライパンをコンロで熱し、植物油を注ぎ、チェブレクを黄金色になるまで片面5分間ずつ炒めます。 揚げたらペーパータオルの上に置き、余分な脂を取り除きます。 ケフィア生地で作られた信じられないほどおいしいペーストは、きっとご家族を喜ばせるでしょう。

自宅で子牛肉または牛肉を使ってチェブレクを調理するにはどうすればよいですか？

牛肉や子牛肉を詰めた調理済みチェブレクは、その繊細で独特な味に驚かされます。 牛肉や子牛肉の味を完璧に引き立てるシュー生地が最適です。

材料：

• ふるいにかけた小麦粉 300グラム
• 鶏卵 1個
• 塩 ひとつまみ
• 飲料水 大さじ5
• 牛肉または子牛肉 400グラム
• 玉ねぎ大1個
• 味に挽いた黒コショウ

準備：

1. 大きなタマネギ1個を徹底的にきれいにし、すすぎ、肉挽き機またはブレンダーを使用して牛肉または子牛肉と一緒に慎重に粉砕します。 スパイスを加えて脇に置き、肉にスパイスが染み込むようにします。
2. その間に生地を準備します。 ふるった小麦粉大さじ5を大きなボウルに入れ、熱湯を注ぎ沸騰させます。 鶏卵を割り、残りの小麦粉を加えてこねて、従順で弾力のある生地にします。 その後、調理台の上に置き、麺棒を使って正方形に整えます。 生地を等しい長方形に切り、それぞれにひき肉を置き、ペーストの端を指で慎重に固定します。
3. フライパンを火にかけ、サラダ油をひかずに焼きます。 生地が膨らんだらペーストを裏返す必要があります。 皿に皿を置き、植物油を塗ります。 自家製サワークリームとの相性も抜群です。

ジューシーな豚肉と牛肉のペースト

牛肉と豚肉の混合物を詰めたチェブレクは、その軽さとジューシーさに驚かされます。 準備はとても簡単で、材料もシンプルで、お金もあまりかかりません。

材料：

• 水 - 500mg
• 鶏卵 - 1個
• ふるいにかけた小麦粉 - 1kg
• 豚と牛のひき肉 - 1kg
• 玉ねぎ - 2個
• 飲料水 - 100 ml
• 塩 - 小さじ1
• コショウ、スパイス（お好みで）

準備：

1. 肉挽き器またはミキサーを使用して、1 kgの豚肉と牛肉を（任意の比率で）徹底的に挽きます。
2. ボウルに水と塩を入れて溶けるまで混ぜます。 卵1個を加え、絶えずかき混ぜながら小麦粉を少しずつ加えます。 スプーンで混ぜにくい場合は、台の上に置いて捏ねてください。 出来上がった生地をフィルムやビニール袋で覆い、休ませます。
3. 玉ねぎの皮をむき、ひき肉用に細かく刻みます。 乳棒を使用した後、十分な量のジュースが放出されるように、玉ねぎと一緒にひき肉を粉砕する必要があります。 塩、調味料、水を加えてよく混ぜます。
4. 生地をいくつかの等しい部分に分割します。 各部分からボールを​​形成し、それを転がします。 円の一部にフィリングを置き、ペーストを閉じ、手またはフォークで端を注意深く閉じます。 フライパンに溶かしたバターを入れて炒めます。 きつね色の生地が出てきたら反対側をひっくり返します。