自家製チキンソーセージ. 自家製ダイエット チキン ソーセージ: 有用なプロパティ、トリック、最高のレシピ

最後に、子供向けの自家製ソーセージを作る方法を見つけました - 美味しくて、ジューシーで、柔らかく、そして最も重要なのは - 健康です!

私の子供たちはソーセージが大好きです! はい、特に調理する時間がない場合は、私たち自身が夕食においしいソーセージを茹でることを嫌いません。 しかし、今では「タイガーカブ」や「レオパルディク」などの子供向けの特別なソーセージが販売されていますが、それらがまだ有用であることに疑問があります。 そして、あらゆる種類の添加物を含む安価なチキンソーセージやその他のGMOについて何が言えますか. しかし、私たちが店で買うものはほとんどすべて家庭で調理することができ、自家製の食べ物ははるかにおいしくて健康的です. そして、そしてスイーツ、そしてそしてソーセージ! 子供たちに自家製の食べ物を与えるのに少し時間を費やす価値があります!

自家製チキンソーセージの材料:

  • チキンフィレ - 500〜700g(胸肉、または太ももの肉を切る)。 鶏肉もブロイラーではなく自家製の方が良いです。
  • 卵 - 1個;
  • 牛乳 - 100ml;
  • 電球 - 1個。
  • スパイス - 最も自然な調味料として、塩とコショウのみを使用しました。 子供向けの料理には、あらゆる種類のカレーや鶏肉の調味料は不要だと思います。 しかし、味のために新鮮なまたは乾燥したハーブを追加することができます!

しがみつくフィルムも必要です。 しかし - 注意! - 40〜60℃以上に加熱できないため、普通ではありませんが、読者のコメントで示唆されているように、電子レンジに適しています.

自家製ソーセージの作り方:

ブレンダーをお持ちの場合は、切り身と玉ねぎをブレンダーで挽いてから、卵、牛乳、スパイスを加えてもう一度叩きます。 ブレンダーを使用したときのソーセージの一貫性は、「本物の」ソーセージのように、特に均質で柔らかくなります。
ブレンダーがない場合は、肉挽き器で鶏肉と玉ねぎをひねってから、残りの材料とよく混ぜます。

ひき肉を10〜15分間放置すると、最もエキサイティングな段階であるソーセージの形成に進むことができます! とても興味深かったです。 確かに、最初はソーセージのサイズがわずかに異なることがわかりましたが、コツをつかむ価値があり、工場のように1対1になります。

それで、フィルムを約15cm巻き戻し、その端に大さじ2杯を置きます 鶏ひき肉.

長方形の形をしています。 フィルムの一部を切り取り、ひき肉を慎重にしっかりと包み、フィルムの下に空気を残さないようにします-ソーセージの気泡から小さな空隙が得られます。

ひき肉の入ったフィルムを「パイプ」に丸めた後、キャンディーラッパーのように両端をひねります。 次に、側面のフィルムの端を結び目にしっかりと結びます。

なんて素晴らしいソーセージでしょう! 店はどこだ! 我が家の生産ではすべてが自然です😀

残りも同じように包みます。 長く細くすれば自家製ソーセージ、太く短くすれば自家製ソーセージ。 お店で買ったものより少し大きいソーセージを11個手に入れました。

沸騰した塩水にソーセージを浸し、5〜7分間調理します。

次に、キャッチして少し冷めるまで待ってから、フィルムを取り除きます。

おいしい自家製 チキンソーセージ準備!

そのまま茹でて食べるもよし、食用油をひいたフライパンで軽く炒めるとより食欲をそそります。

また、将来のために自家製ソーセージを準備して冷凍庫に保管し、必要に応じて取り出して煮ることもできます. とても便利なので、今度は家でソーセージを作ります。

レシピを実験して多様化することは可能だと思います。チーズを追加します-チーズ入りのソーセージがあります。 お父さんのために、「spikachki」を作ることができます - ラードのかけられたソーセージ。 子供向け - 野菜のかけらが入ったカラフルでヘルシーで面白いソーセージ - キャロットキューブ、 グリーンピース、ブロッコリー… 空想!

あなたとあなたの子供たちに食欲をそそります!

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製品を保存するための優れた代替品は、自家製ソーセージです。 鶏肉、牛肉、または七面鳥肉と一緒に調理して、冷凍庫に保管できます。 特に完全なディナーやランチを調理する時間がない場合は特に、非常に便利です-冷蔵庫から取り出して調理し、 健康的な料理準備。 野菜、パスタ、またはシリアルを飾ります。

自家製ソーセージに、さまざまなスパイス、ハーブ、ピーマン、さらにはピスタチオを加えることができます。 牛乳の代わりに生クリームを使うと、まろやかな味わいになります。

チキンソーセージの場合は、 鶏の胸肉、さらにジューシーなお肉。 私は両方を組み合わせるだけで、ソーセージはより柔らかくジューシーになります. ソーセージを作るには、しがみつくフィルムが必要です。

自家製チキンソーセージの材料:

  • 鶏肉 - 1kg
  • 牛乳 3.5% またはクリーム - 150 ml
  • 鶏の卵 - 1個。
  • タマネギ - 1個。
  • バター - 50グラム
  • にんにく - 1~2片
  • パセリ
  • 塩、こしょうで味を調える

調理方法:

自家製ビーフソーセージ: レシピ

自宅でビーフソーセージを調理するには約1時間かかります. 既製のひき肉を購入するか、肉挽き器やブレンダーで自分で調理することができます。

ソーセージをジューシーにするために、サワークリームをバターに置き換えるか、牛乳の代わりに少量のバターを加えるだけです。

ソーセージをより魅力的な色にするために、ひき肉にビーツジュースを少し加えることができます(ビーツを細かくすりおろすか、ブレンダーで粉砕します)。

ソーセージの中に厚さ0.5〜1センチのチーズスティックを入れることができます。

ビーフソーセージを調理するための材料:

  • 牛肉 - 0.5kg
  • 豚肉 - 0.5kg
  • 牛乳(またはバター) - 50ml。
  • 卵 - 1個。
  • ハードチーズ - 150 グラム
  • ナツメグ(挽いたもの)
  • 塩、お好みの香辛料

どうぞお召し上がりください!

チキン、ポーク、ビーフなどの自然な食材のみを使用し、無添加のレシピに従って自家製ソーセージを調理します。

自家製ソーセージは、市販のソーセージに代わる健康的でおいしい代替品です。 このようなソーセージは、鶏肉または七面鳥の切り身から作ることができます。 しがみつくフィルムをシェルとして使用します。 必要に応じて、殻をむいたピスタチオ、シャンピニオン、ピーマン、またはハーブをソーセージに追加し、牛乳をクリームに置き換えることができます. 幼児向けのソーセージを準備している場合は、レシピからニンニクと黒コショウを除外してください。 ソーセージは将来のために準備することができます - 冷凍するだけです。

  • 鶏胸肉の切り身 - 1kg;
  • 牛乳 3.5% - 150 ml;
  • 大きな卵 - 1個;
  • バター - 50グラム;
  • ミディアムバルブ - 1個。
  • にんにく - 1~2片;
  • 塩、黒こしょう。

チキンフィレをすすぎ、乾かして細かく切る。

チキンフィレ、皮をむいた玉ねぎ、にんにくを肉挽き器に2回通します。

鶏ひき肉に柔らかくしたバター、温めた牛乳、卵、塩、香辛料を加える。

よく混ぜます。

テーブルの上に粘着フィルムを広げます。 フィルムの端にひき肉大さじ2を置きます。 ひき肉を2〜3枚のフィルムでしっかりと包み、ソーセージを作ります。 余分なフィルムを切り取ります。 フィルムの一方の端をきつく結びます。

ひき肉でフィルムの中に空気を残さないように注意しながら、フィルムのもう一方の端を結び目で結びます。

ソーセージはさまざまなサイズで作ることができます。 小さなソーセージは子供たちの味になります。

ソーセージを沸騰したお湯に浸し、15分間調理します。

茹で上がったソーセージをザルに移し、水気を切る。 フィルムを取り外します。 指をやけどしないように注意してください。フィルムの内部に熱気が充満している場合があります。

この分量で、中くらいのソーセージが20本くらいできます。 子供用の小さなソーセージを作ると、2倍になります。

熱々のチキンソーセージを添えて。

自家製チキンソーセージのおかずとして、シリアル、パスタ、ゆで野菜、または新鮮な野菜、野菜のお粥を提供します。

レシピ2:自家製チキンソーセージ

  • 鶏の胸肉 - 1個。
  • 鶏の卵 - 1個。
  • にんじん(中) - 1個
  • タマネギ - 1個。
  • ニンニク - 1 頭
  • スパイス
  • コショウ

鶏むね肉は洗って皮と骨を取り除く。 皮をむいた切り身からひき肉を作り、卵を加えます。

みじん切りにした肉に、にんじん、細かく刻んだ玉ねぎ、にんにくを加え、細かいおろし金でこすります。

次に、塩とコショウとスパイスを好みに合わせて加えます。 これは私のチキン調味料ミックスです。

得られた混合物を牛乳(または水)で希釈し、よく混ぜます。

次の段階はソーセージの準備です。これには、しがみつくフィルムを広げ、その上にひき肉を注意深く置く必要があります。 ひき肉を入れるほど、ソーセージが厚くなります。 通常、スプーンを数杯広げます。

ひき肉の入ったフィルムを数回チューブに変えます。

フィルムを切り取り、キャンディーラッパーのように端を折ります。結び目に結ぶか、糸で結ぶことができます。

これらのソーセージが出るはずです。この量の材料で 12 個の小さなソーセージができました。

次のステップは、完成したソーセージを沸騰したお湯に浸し、20分間調理することです.

出来上がったソーセージを冷やし、フィルムをはがします。 準備! また、必要に応じて、ソーセージをきつね色になるまで揚げたり、ピクニックに持っていくのに非常に便利です。または、さらに保存するために冷凍することもできます。 おいしくてヘルシー。 どうぞお召し上がりください!

レシピ3、ステップバイステップ:自家製ソーセージの作り方

自宅でソーセージを調理するのはとても簡単です。 手元に鍋、しがみつくフィルム、肉があれば十分です。 すべてが簡単、迅速、おいしいです。 ソーセージは、将来のために作って冷凍庫に保管することができます。必要に応じて、フライパンで揚げてください。

  • チキンフィレ - 500 グラム
  • 卵 - 1個
  • バター - 50 グラム
  • 牛乳 - 100 ミリリットル
  • 塩 - 味わう
  • 粗挽き黒コショウ - 2 つまみ
  • 挽いたパプリカ - 小さじ0.5
  • コリアンダー - 小さじ0.5

肉を細かく切り、ミートグラインダーまたはグラインダーに通します。 その過程で、バターを加えて肉を混ぜ続けます。

生卵、パプリカ、粗挽き黒こしょう、粗挽きコリアンダー、塩、牛乳を加える。 よく混ぜます。

テーブルの上に粘着フィルムを置き、大さじ2杯のひき肉を置き、キャンディーのようにフィルムを転がします。

ソーセージをしっかりと巻いて空気をできるだけ取り除くと、製品は均一で美しくなります。 端を糸で結びます。

ソーセージに冷水を注ぎ、沸騰させ、弱火で20分間調理します。

完成したソーセージを小さじ1杯のバターまたは植物油で美しい地殻になるまで炒めます。 お好みのソースで熱々を召し上がれ!

レシピ 4: 映画の中の自家製七面鳥のソーセージ

自宅でのソーセージのレシピは、シンプルで素早く、美味しくて健康的です。 必要な製品は最小限で、時間はほとんどかかりません。その結果、沸騰したお湯で沸騰させるだけで、非常に美味しくて健康的なソーセージが得られます。

  • 鶏ひき肉または七面鳥肉 - 600 g;
  • - 1個。;
  • 牛乳 - 100ml;
  • タマネギ - タマネギ1個;
  • 塩とコショウの味

玉ねぎは皮をむいて大きく切り、ひき肉と一緒に肉挽き器にかけます。

次に、ひき肉をブレンダーボウルに入れ、牛乳を加え、卵を入れて泡立てます。

ボウルに、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。

特別な製菓用注射器または大さじでひき肉をフィルムに広げます。 また、これらの目的のために、角を切り取った後、通常の牛乳袋を使用できます。

必要な量の粘着フィルム(約5〜6 cm)をほどき、その上にひき肉を広げ、中央に均等に広げます。

次に、フィルムを慎重に折り、小さなソーセージを形成します。

慎重に、しかし慎重に、フィルムをひき肉に押し付けます。これにより、気泡が発生するのを防ぎます。 もちろん、完成品の味を損なうことはありませんが、見た目は悪くなります。

次に、ひき肉を慎重に圧縮し、ソーセージのさまざまな端から押します。 フィルムの先端をひねり、綿糸で結び、いくつかの結び目に結びます。 他の「尾」についても同じことを行います。 結果はきちんとしたソーセージです。

ソーセージをすぐに調理する予定がない場合は、冷凍庫に入れてください。

それはすべての知恵です! 私たちは家で七面鳥のソーセージを調理しました。 今では、沸騰したお湯で5〜7分間沸騰させるだけで、おかずと一緒に出すことができます。

調理中にひき肉の色が変わり、製品の準備ができていることを示します。

出来上がった自家製ソーセージを鍋から取り出し、殻を慎重に取り除き、片側のフィルムの「尻尾」を切り落とします。

レシピ5:しがみつくフィルムでソーセージを調理する方法

これらのソーセージは、将来の使用のために冷凍することができます. ひき肉にさまざまな調味料、ハーブ、チーズを加えることができます。

  • 鶏ひき肉 - 400グラム。
  • セモリナ - 大さじ2。
  • タマネギ - 1個。
  • 卵 - 1個。
  • にんにく - 歯3本。
  • 塩 - 小さじ½

ボウルにひき肉を入れ、卵を加えて混ぜる。

セモリナ粉を加えて混ぜる。

タマネギの皮をむき、細かく刻む。

ひき肉に玉ねぎ、塩、にんにくのみじん切りを加えて混ぜる。

しがみつくフィルムを広げ、その端に大さじ2を置きます。 ひき肉を用意し、濡れた手でソーセージを形作ります。

得られたソーセージをキャンディーのようにしがみつくフィルムで包みます。

結び目を結びます。 沸騰したお湯で15分茹でます。

レシピ6、簡単:チキンフィレソーセージ(写真付き)

  • チキンフィレ - 400グラム
  • 牛乳 - 3.2% - 100ml
  • 塩 - 味わう
  • 挽いた黒コショウ - 味わう
  • 鶏卵 - 1個。

鶏ささみをよく洗います。 余分な静脈を取り除きます。 小さく切り分ける。

塩をふり、生卵1個を加える。 ブレンダー(他のフードプロセッサー)で粉砕します。

得られた塊を味わい、牛乳を加える。 牛乳を加えながら、なめらかになるまでよく混ぜる。

しがみつくフィルムの小片に大さじ1.5を広げます。 大さじ1杯の塊を徐々にソーセージで包み、圧縮して空気を放出します。

端を結び目に結びますが、結びませんでした。 私のものは、調理してもバラバラになりません。

通常のソーセージと同じように沸騰したお湯で5~7分茹でます。

ソーセージを可愛くて飽きさせないようにするには、両面をバターで揚げる必要があります。 全て! 子供たちは喜ぶでしょう!

レシピ7:自家製ビーフソーセージ

  • 牛フィレ - 1600;
  • クリーム - 200ml;
  • バター - 100グラム;
  • ビート - 1個;
  • 塩 - 味わう;
  • ナツメグ - 小さじ0.25;
  • 乾燥ディル - 大さじ2;
  • 乾燥ニンニク - 大さじ1.5;
  • 豚肉 - 4 m;
  • 鶏卵 - 2個

というわけで、自家製ビーフソーセージの作り方を詳しく。 ビーフフィレを取ります。 保存する時間はありません。 肉をよく洗います。

ひき肉をスクロールするために肉挽き器に這うように、肉を細かく切ります。 静脈がある場合は、可能であれば切り取ってください。

ひき肉を肉挽き器で3回スクロールします。 はい、正確に 3 つです。これより少ない必要はありません。まっすぐで均一なソーセージ構造が必要です。 クパティを作る場合は、1〜2回で十分です。

したがって、最初のスクロール後の肉:

2回目以降:

3回目以降:

自家製ソーセージは灰色、灰色、または魅力のない茶色になるとよく書かれています. ビーツを使って、この問題を非常に簡単に解決しました。 味に一切影響を与えない天然染料)。 だから、私のビート、きれい。

肉挽き器でスクロールするのに適した棒に切ります。

細かいノズルを備えたミートグラインダーでビートをスクロールします。

それでは、ミンチソーセージの材料をご紹介します。

私たちは染料を作ります。 普通のガーゼを数回折り、ビートルートのひき肉を大さじ2杯入れ、ひき肉にジュースを絞ります。 少し恥ずかしかったのでビーツの半分の汁だけを絞りましたが、今度はビーツ全体を絞ってさらに濃い色にします。

卵、ナツメグ、

干しニンニク、

ヘビークリーム、

室温でバターを取る

立方体に切り、ひき肉に送ります。

ひき肉を丁寧にこねます。 彼は準備ができています! 冷蔵庫で少なくとも12時間お送りします。

12時間後、ソーセージを作るための材料を準備します:ソーセージ、ケーシング、ひも用のノズル。

ガッツを用意しましょう。 それらは、袋に入った強い食塩水に入っています。 ボリューム全体を一度に取るのではなく、約半分を切り取り、4メートル取りましたが、ちょうどいいことがわかりました。 しかし、彼女は見てみました。

洗浄中に腸が漏れないように、流しに容器を入れます。 容器に水を少し入れます。 腸の端を指でやさしく広げると、よく伸びます。

腸の一方の端を蛇口に置き、水を少し入れ、流水で胃をすすぎます。

ソーセージを結ぶには、このように綿麻を使います。 しかし、丈夫な綿糸も適しています。 私たちはすぐに数センチメートルの部分を7、数個切り落としました。

ミートグラインダーメッシュの代わりに長いソーセージノズルを付けて、ミートグラインダーを組み立てます。

ひき肉を冷蔵庫から取り出し、よく混ぜます。 これがそのような構造です。

慎重に、ストッキングのように、このようにケーシングをソーセージノズルに置きます. 首の端を麻ひもで結びます。

ひき肉を肉挽き器に通し始めます。 最初にスクロールすると、最初はソーセージ コーンが空だったので、たくさんの気泡が表示されます。 そのため、最初のソーセージを試してみて、手で肉を突き刺します。 ソーセージの2番目の端を結び、3センチメートル後にひもで次の結び目を作ります。 コーンに空気がなくなったので、プロセスはより速く進みます。

ひき肉を肉挽き器にそっと通し、ケーシングを手で持ち、ケーシングを充填してノズルから下げるプロセスを調整します。 調理中にソーセージが破裂しないように、きつく締める必要はありません。

貝殻が手のひらの長さまでいっぱいになったら、写真のように数回ひねります。 そして、次のソーセージをひねります。 調理前に切るのではなく、束を調理する方が便利になるように、3〜4個のバッチを作成しました。 3〜4ピースが形成された後、彼女はケーシングを切り取り、最初の試用ソーセージの後に示した手順を繰り返しました。

完成したひねりのバッチで、さらにひもで結び、結び目を作りました。 気泡がある場合は、通常の針で穴を開けて空気を抜きます。 これにより、調理中にひき肉が漏れることはなく、逆に、ケーシングはひき肉によりしっかりとフィットします。

これが調理の準備ができた私のソーセージです。 私は子供用に3〜4個調理しますが、大人は少し高価でプロセスが遅くなります)。 そのようなソーセージのキログラムは、牛肉のコストが高いため、約750〜800ルーブルで出てきました。 これらのソーセージは冷凍して冷凍庫に保管できます。

このようなソーセージは簡単に調理されます。ソーセージを沸騰した塩水に入れ、沸騰させた後、30〜40分間調理します。

ソーセージは調理中に縮みます。 調理後、麻ひもを取り除きます。

ソーセージは、何の利益ももたらさない、有害なファーストフードであると考えられています。 そのような声明は、工業生産の店で購入したソーセージに関して公正であると見なされます. 一方で、自然な自家製ソーセージだけを自分の手で調理するのは簡単で、子供にも恐れることなく食べさせることができます。

鶏肉は最も一般的な家禽であるため、肉は非常に手頃な価格です。 自宅でチキンソーセージを調理すれば、安全な肉製品で食事を補うことができます.

必要な成分:

  • 肉 - チキンフィレ0.5kg;
  • 卵;
  • バター - 50g;
  • 牛乳 - 100ml;
  • 野菜:にんじん、玉ねぎ、にんにく。
  • 肉用のスパイスまたは既製の調味料:塩、コショウ、パプリカ、コリアンダー。

調理プロセス:

  1. 鶏肉を細かく切り、ミートグラインダーまたはブレンダーでみじん切りにします。 ひき肉のより繊細な一貫性を得るには、2 回スクロールします。
  2. にんじん、玉ねぎ、にんにくは肉と一緒にすぐに挽くか、細かいおろし器で別々にすりおろしてひき肉に加えます。
  3. 中くらいの大きさの鶏卵1個、柔らかくしたバターを加える。
  4. 牛乳を注ぎ、ひき肉の材料を滑らかになるまでよく混ぜます。
  5. 香辛料と調味料を小さじ 0.5 杯程度加えます。
  6. しがみつくフィルムを広げ、その上に約2杯のひき肉を置きます。
  7. フィルムを数回折りたたんで、好きなようにソーセージを作ります: 長い、短い。
  8. フィルムの端を切り落とし、強力な糸で固定します。 結び目で結ぶか、キャンディーラッパーのように丸めるだけです。
  9. 完成したソーセージを沸騰したお湯で約10分間茹で、フライパンで黄金色または凍結するまで炒めます。

伝統的に、これらのソーセージは チキンフィレ-胸肉ですが、よりジューシーにするために、鳥の太ももやバチの肉をひき肉に加えることができます。

しがみつくフィルムの七面鳥からの料理

七面鳥肉は、自家製ソーセージ用の美味しい家禽肉のもう 1 つの選択肢です。 鶏肉とは異なり、実際にはアレルギー反応を引き起こさず、有用なビタミンや多量元素でより飽和しています。

必要な成分:

  • 肉 - 七面鳥の切り身 0.5 kg;
  • 卵 - 中型の鶏肉;
  • 牛乳 - 100ml;
  • 野菜 - 頭 タマネギ、 ニンニク;
  • 香辛料と調味料: 塩、コショウ、パプリカ、ナツメグ。

調理プロセス:

  1. 肉挽き器またはブレンダーで繊細なペースト状になるまで肉を挽きます。2〜3回スクロールすることをお勧めします。
  2. みじん切りにした玉ねぎとにんにくをひき肉に加えます。 ブレンダーを使うと、すぐに肉と一緒に野菜を挽くのに便利です。
  3. 卵をひき肉に入れ、よく混ぜます。
  4. ひき肉の密度を見ながら牛乳を少しずつ注ぎます。 ベースは、ソーセージを形成するときにひき肉が広がらないようにする必要があり、同時に、菓子のシリンジまたはバッグから簡単に絞り出すことができます。
  5. 塩、こしょう、お好みのスパイスを加えます。 たとえば、パプリカは美しい「ソーセージ」色を与え、ナツメグはスパイスを加えます。
  6. 粘着フィルムを広げるか、必要なサイズのベーキングスリーブを準備します。
  7. 製菓用シリンジまたはバッグを使用して、完成したひき肉をフィルム上に厚い層で絞り、中央に塊を分配します。
  8. フィルムをしっかりとひねり、両端から押して、目的のサイズのソーセージを形成します。 フィルムの端を結び目で結ぶか、強い糸で結びます。
  9. 5〜10分間調理するか、冷凍します。

七面鳥のソーセージをよりジューシーにするために、ひき肉を調理する前に、肉を約30分間牛乳に浸しておくことができます.

子供向けソーセージの作り方

子供を養うために、上記の2つのレシピのいずれかに従って自家製ソーセージを作ることができます。 ひき肉の場合、鶏肉と七面鳥肉の両方の肉を使用するか、別々に使用します。

子供用のソーセージを準備するときは、非常に辛くてスパイシーなスパイスや塩分を多めに使用しないことをお勧めします。

子供向けのソーセージをより健康的な味と魅力的な外観にする方法を考えている場合は、ひき肉に野菜添加物を加えてください。

これには、ピーマン、ニンジン、リンゴが適しています。 すりおろしたチーズ、野菜、またはビートジュースを追加できます。 ソーセージに食欲をそそる豊かな色を与えます。

我が家のミルクソーセージ

本物のミルクソーセージは牛肉と豚肉から作られています。 ひき肉には静脈や軟骨が含まれていてはなりません。 ミルクソーセージの肉の割合は、豚肉2に対して牛肉1です。

必要な成分:

  • 肉 - 豚肉2kg、牛肉1kg;
  • 卵 - 合計重量が約100 gの小さなものを2つ持つことができます。
  • 全乳 - 300 g;
  • ドライミルク - 80 g;
  • 砂糖 - 大さじ1。 スプーン;
  • 香辛料と調味料: 塩、コショウ、ナツメグ、コリアンダー、乾燥ニンニク、乾燥マスタード。

調理プロセス:

  1. 肉はブレンダーまたはミートグラインダーでピューレ状に粉砕されます。 最適な一貫性を得るには、4 回スクロールすることをお勧めします。
  2. それぞれ小さじ0.5杯程度の砂糖とすべてのスパイスを混ぜ合わせ、ひき肉に加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。
  3. 卵を2個入れる。
  4. 非常に冷たい牛乳を注ぎます。 これは、冷たいひき肉の方が挽くのに適しているため、必要です。 牛乳を徐々に注ぎ、密度を監視します。
  5. 最後に、ドライミルクを加えて薄層に混ぜます。
  6. 出来上がったひき肉はしがみつくフィルムの上に置かれ、ソーセージはしっかりと形成されます。 フィルムの端は、糸または結び目で固定されています。
  7. 約30分間沸騰させます。

ミルクソーセージの理想的な殻は、子羊または豚の腸です。 肉挽き器またはペストリーシリンジ用の特別なノズルを使用して、ひき肉を詰めることができます。

牛肉の調理技術

牛肉はアレルギー反応を起こしにくい赤身肉です。 これらの特性のおかげで、七面鳥​​や鶏肉と同等の幼児の食事に適しています。 自分の手で牛肉からおいしい自家製ソーセージを作るのも簡単です。

必要な成分:

  • 肉 - 牛肉1.6kg;
  • 卵 - 2個 ミディアムサイズ;
  • クリーム - 200ml;
  • バター - 100 g;
  • ビート - 小さいもの;
  • 香辛料と調味料: 塩、コショウ、乾燥ニンニクとディル、ナツメグ。

調理プロセス:

  1. 牛フィレ肉は筋を取り除き、細切りにする。
  2. ミートグラインダーまたはブレンダーでピューレになるまで 3 ~ 4 回挽きます。
  3. 皮をむいたビートは、肉挽き器または細かいおろし金で粉砕されます。 ビーツジュースはビーツのみじん切りからガーゼを通して肉のピューレに絞り出されます。 ソーセージに食欲をそそる色合いを与えます。
  4. ひき肉に卵を加えて混ぜる。
  5. すべてのスパイスは混合され、互いにすりつぶされます。 各スパイスには、大さじ半分または味見が必要です。
  6. 脂肪分20%のクリームを注ぐ。
  7. 室温のバターを細かく切り、ひき肉に混ぜます。
  8. 混合物が滑らかになるまでよくかき混ぜます。
  9. 冷蔵庫に12時間送られます。
  10. 豚肉または子羊の腸は、特別なノズルまたは製菓用注射器を備えた肉挽き器を使用して、ひき肉で満たされています。 身がぎっしり詰まっていて、殻の中の気泡が抜けています。
  11. シェル内のソーセージの端はねじられているか、密な糸で固定されています。
  12. 約30分間沸騰させます。

自家製ソーセージ用フィルム

自宅でソーセージを作るときは、これらの目的にどのフィルムを使用するかに注意を払うことが不可欠です。

次のようにマークする必要があります。

  • これは食品用フィルムであり、包装用フィルムではありません。
  • それが耐えることができる最大許容温度値について。

沸騰したお湯の温度の影響下で、食品フィルムは破壊されません。 ただし、ソーセージを調理するのではなく揚げる場合は、ひき肉を耐熱素材で作られた200度までの熱に耐えることができる特別なベーキングスリーブで包むことをお勧めします。

自家製ソーセージの調理方法と保存方法

ソーセージがしがみついたフィルムになったら、すぐに調理するか、冷蔵庫または冷凍庫に保管できます。

自家製ソーセージを熱湯で約8分茹でます。 調理中にフィルムが破裂するのを防ぐために、ソーセージを水に入れる前に、フォークなどでいくつかの場所に穴を開ける必要があります。

冷蔵庫で、完成品は5〜7日間保存できます。 この期間中に食べる予定がない場合は、冷凍することをお勧めします。 冷凍する前に、ソーセージを事前に茹でて冷やし、使用する前に電子レンジまたはオーブンで温めます。

購入したソーセージやソーセージには、体に害を及ぼす可能性のある有害で危険な成分が多数含まれていることは誰もが知っています。 小児科医は、3 歳未満の子供にそのような製品を使用することを推奨していません。 そして、購入したソーセージ、ソーセージ、ソーセージから子供をできるだけ長く制限することをお勧めします。 この場合の適切な解決策は、自宅で製品を準備することです。 この記事では、子供向けの自家製ソーセージの作り方を学びます。

店のソーセージの構成と害

市販のソーセージには、さまざまな化学フィラー、香料、染料、増粘剤、風味増強剤が含まれています。 組成物には、リン酸塩や硝酸塩、亜硝酸塩、カラギーナンなどの危険な成分が含まれています。 それらはソーセージを魅力的でおいしいものにしますが、同時に有害です。 さらに、子供は濃厚でスパイシーな味に慣れ、香辛料のないより健康的で味気ない食べ物を拒否します。

今日、ソーセージやソーセージに使用できる肉は 10 ~ 30% のみです。 そして、これは肉の果肉ではなく、動物の脂肪や皮です。 さらに、さまざまなタンパク質-脂肪エマルジョンとタンパク質安定剤が組成物に追加され、 植物油水、大豆タンパク質、小麦粉、でんぷん、さまざまな穀物。

そのような製品は、深刻な中毒や消化不良を引き起こす可能性があります。 それらは燃焼して消化を刺激し、心臓や血管、腎臓、肝臓の機能に悪影響を及ぼします。 低品質の肉製品は、食物アレルギー、細菌異常症、潰瘍、胃炎などを含む多くの慢性疾患を引き起こします。

ソーセージの構成成分は最後まで消化されません。 さらに、それらには栄養価がなく、体を飽和させません。 この製品は、3 歳未満の子供には禁止されています。 それでもソーセージを食事に取り入れることにした場合は、GOST基準を満たす高品質の製品を選択するか、特別な子供用ソーセージを用意する必要があります。 子供用のソーセージとソーセージの選び方をご覧ください。

自宅でソーセージを調理する方法

赤ちゃんの食事を多様化したい場合は、自分の手でソーセージやソーセージを作ることができます。 だから、美味しくて安全な製品を手に入れることができます。 ソーセージの大きな利点は、すばやく簡単に準備できることです。 必要に応じて数個を冷凍すると、自家製の半製品を手に入れて数分で調理できます。 その結果、安全な組成を備えた満足のいく栄養価の高い製品が得られます。

調理には、電子レンジ用の特別な粘着フィルムを用意してください。 高温沸騰と沸騰。 通常のフィルムはそのような温度に耐えられず、破裂します。 子供向けの基本的なソーセージのレシピを見てみましょう。

子供向けソーセージのレシピ

クラシックチキンソーセージ

  • 鶏の切り身または胸肉 - 500グラム;
  • 鶏卵 - 1個;
  • 牛乳 - 100ml;
  • 球根 - 1頭;
  • 塩とコショウの味。

チキンソーセージは、子供が大好きな製品の中で最も簡単に調理できます。 皮をむいたタマネギと一緒にブレンダーまたはミートグラインダーで鶏肉をすりつぶします(タマネギは省略できます)。 次に卵と牛乳、塩、こしょうを加えます。 よく混ぜて15分放置。

長さ約15センチの粘着フィルムをレイアウトして展開します。 鶏ひき肉大さじ2杯を端に置きます。 ロールに巻き、端でフィルムを切り取り、しっかりとしっかりと結び目を結びます。 お好みの太さや長さのソーセージが簡単に作れます。 鶏肉の代わりに、七面鳥を取ることができます。 トルコ製品はより柔らかく、栄養があります。

食欲をそそるチキンソーセージ

  • チキンフィレ - 2個;
  • 牛乳 - 100ml;
  • 鶏卵 - 1個;
  • 塩とコショウの味;
  • ビート - 1 つの大きな果物。

ビートルート入りのチキンフィレソーセージは、濃厚でピリッとしたオリジナルの味と魅力的な色を持っています。 ただし、ホットスパイス、調味料、染料は含まれていません。 フィレを細かく切り、ペースト状のひき肉が得られるまで肉挽き器にかけます。 これを行うには、フィレットを 3 回スクロールすることが望ましいです。

ひき肉に牛乳を加え、卵を割り入れて混ぜる。 ビートの皮をむき、細かいおろし器ですりおろし、数層のガーゼでビートジュースを絞ります。 ひき肉にジュースを注ぎ、ソーセージに独特の味、魅力的な色、食欲をそそる外観を与えます。

ひき肉をよくかき混ぜ、塩、こしょうをしてしばらくおく。 次に、ソーセージを形成し、事前に巻いた粘着フィルムに入れます。 必ず空気を抜きながら製品を筒状に丸めます。 ロールからフィルムを切り取り、端をしっかりと結びます。

ビーフソーセージ

  • 牛肉 - 1kg;
  • ミルク - 200ml;
  • 鶏卵 - 1個;
  • バター - 100グラム;
  • 緑(パセリおよび/またはディル) - 1束;
  • コショウと塩で味を調えます。

ビーフはお子様向けのお肉です。 それは低脂肪であり、アレルギーを引き起こすことはめったにないため、すべての種類の肉の中で、医師は最初に子供の食事に導入することを勧めています. 肉挽き器に牛肉を通し、柔らかくしなやかにします。 少し加熱しますが、牛乳を沸騰させず、肉の塊に注ぎます。

緑を細かく刻んでひき肉に加え、卵を割って、一片を入れます バターそしてよく混ぜます。 牛肉は固いので、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、数回たたく。 前のレシピで説明したように、ひき肉をしがみつくフィルムとラップに置きます。

自家製ソーセージの調理方法と保存方法

しがみつくフィルムで自家製ソーセージを5〜7分間調理する必要があります。 これを行うには、製品を沸騰したわずかに塩水に入れます。 調理中にソーセージが破裂するのを防ぐために、製品を水に入れる前に、フォークでフィルムに2〜3個の穴を開けます。 空気は穴を自由に通過し、フィルムは破裂しません。

保存する場合は、ソーセージをフードペーパーで包むか、食品グレードのプラスチック容器に入れます。 ソーセージ、ソーセージ、ソーセージはビニール袋に保管できません! 製品は冷蔵庫に入れ、5~7日以内にご使用ください。

完成品を少し冷ましてからフィルムをはがします。 このような製品は、おかずと一緒に煮たり、フライパンで揚げたり、ベーキングに使用したりできます。 たとえば、生地でソーセージを作ります。 生地を準備するには、次の材料を用意します。

  • 小麦粉 - 450グラム;
  • ミルク - 150ml;
  • 植物油 - 大さじ1;
  • ドライイースト - 5グラム;
  • 鶏卵 - 1個;
  • 塩 - 小さじ½;
  • 砂糖 - 小さじ1。

イーストを大さじ2杯の温かい牛乳と混ぜ、砂糖と大さじ1杯の小麦粉を加えてよく混ぜます。 容器をタオルで覆い、泡の頭が現れるまで30分暖かい場所に置きます。 その間に薄力粉をふるい、塩を混ぜ合わせる。 熟成イースト、残りの温かい牛乳、バター、卵を加えます。