resep hari minggu. Telinga dengan kentang dan tomat
Nama hidangan: Sup ikan dengan tomat
Porsi: 4-6
Waktu memasak: 85 mnt.
Apa yang Anda butuhkan untuk sup ikan dengan tomat:
600 gram ikan
0,5 akar peterseli
1 wortel
3-4 kentang
1 bohlam
3 tomat kecil
garam, merica hitam dan digiling secukupnya
1 daun salam
Mendekorasi:
peterseli
Cara memasak sup ikan dengan tomat:
1. Bersihkan ikan, usus, bilas bersih. Pisahkan fillet dengan kulit dari tulangnya dan potong menjadi beberapa bagian.2. Tuangkan air dingin ke atas kepala dan tulang, nyalakan api dan didihkan, panci pengukus dapat membantu Anda dalam hal ini. Masak dengan api sedang selama 30 menit. Lalu saring kaldu.
3. Cuci kentang, wortel dan akar peterseli, kupas, potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong menjadi dua.
4. Masukkan sayuran cincang ke dalam kaldu dan masak selama kurang lebih 15 menit, lalu tambahkan fillet ikan dan masak bersama selama 10 menit.
5. Cuci tomat, potong kecil-kecil, tambahkan ke telinga bersama merica, lada hitam, daun salam dan garam. Masak selama 10 menit lagi.
6. Tuang sup ikan di piring, taburi dengan bumbu cincang halus.
SARAN YANG BERMANFAAT:
Sajian akan jauh lebih memuaskan jika dimasak dengan tambahan 3-4 sdm. l. nasi atau semolina.
Di telinga ikan tanpa lemak, Anda bisa menambahkan mentega. Ini harus dimasukkan tepat setelah Anda mengangkat panci dari api.
Bawang utuh, tidak dikupas dari kulitnya, dimasukkan ke dalam telinga akan memberi warna keemasan pada hidangan.
kaya telinga salmon, kepala dan ekornya cocok untuk sup berbumbu serupa, menyebabkan nafsu makan meningkat pada hampir semua orang dengan salah satu aromanya. Anda bisa berdebat berjam-jam tentang perbedaannya dengan sup ikan. Menurut saya ini sama sekali tidak penting, intinya bukan pada nama, tapi pada selera. Misalnya, Anda bisa memasak kuping salmon dengan tambahan kepala dan ekor yang sama. Dan ya, itu tidak terlalu penting. ha, ternyata hanya dari hiasan ikan salmon, itu ikan yang luar biasa.
Oleh karena itu, di toko Anda hampir selalu menemukan sup set dengan bahan-bahan di atas. Pada saat yang sama, Anda dapat menambahkan beberapa steak atau beberapa fillet di sana, sehingga tidak hanya rasanya yang memukau, tetapi juga sepotong daging yang layak di atas piring. Yang paling penting adalah telinga Anda ternyata kaya, kaya, enak dan harum, dan untuk ini kami akan mencoba melakukan semuanya dengan benar. Untuk membuktikan ide ini, saya menawarkan resep ini dengan foto.
Yang paling penting adalah ikannya. Itu bisa segar atau beku. Pada dasarnya, kapan teknologi modern beku, perbedaannya tidak lagi terasa.
Untuk sup ikan, kita membutuhkan kepala, ekor, sepotong fillet, dan punggungan salmon. Anda dapat membeli semua ini secara terpisah, tetapi saya lebih suka membeli ikan utuh, fillet dengan garam atau, dan menggunakan yang lainnya di telinga. Saya sangat merekomendasikan menggunakan tomat. Mereka sering dilupakan saat memasak sup ikan, tetapi sia-sia. Dianjurkan untuk mengambil tomat yang matang dan manis, meskipun di musim dingin, sayangnya, ini bermasalah. Namun, bagaimanapun, tomat akan memberi telinga kita rasa yang sangat menarik dan mengasyikkan, terlepas dari kematangannya.
memasak sop ikan
Jadi, jika Anda tidak memiliki satu set sup, dan Anda membeli ikan utuh, seperti saya, maka Anda perlu membersihkannya, membuang insangnya, memisahkan kepala, memotong, membuang tulangnya, mencuci, membuang kelebihannya, untuk hidangan lain, di lemari es dan mulai memasak sup ikan.
Tuang 3 liter air ke dalam panci, masukkan tulang belakang, kepala dan semua tulang dan sirip. Didihkan kaldu masa depan, keluarkan busa, tambahkan garam, tambahkan satu sendok teh ramuan kering "Untuk sup ikan", 1 bawang bombay utuh, tiga siung bawang putih dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
Kami mengeluarkan tulang, kepala salmon, dan bawang dari wajan dengan sendok berlubang, saring kaldu melalui saringan halus dan taruh kaldu di atas api lagi.
Kupas kentang, cuci, potong dadu, masukkan, dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
Tuangkan air mendidih di atas tomat, kupas, dan tambahkan ke dalam wajan.
Tetapi Anda tidak perlu membuang tomat bersama kentang, jika tidak, kentang akan menjadi hambar.
Anda perlu membiarkan kentang mendidih selama 10 menit, lalu tambahkan tomat dan biarkan telinga mendidih selama 5 menit lagi.
Teman-teman, dengan senang hati saya menawarkan resep menu hidangan pertama - sup ikan dengan tomat di rumah. Tentu saja nelayan sungguhan dalam kondisi lapangan, di alam dengan topi bowler besar. Tapi yang tak kalah enak, kaya akan sup ikan yang dimasak di rumah. Resep yang tidak membutuhkan keahlian dan pengetahuan kuliner khusus untuk menyiapkan sajian pertama yang enak ini.
Kami sudah memasak, resep ini berbeda dari cara memasak tradisional karena ditambahkan tomat sebagai saus, memberi sedikit rasa asam.
Mari kita lihat cara memasak sup ikan dengan tomat di rumah ...
Bahan
- Ikan - 0,7 kg
- Tomat - 3 buah sedang
- Wortel - 1 pc.
- Kentang - 3 buah.
- Akar peterseli - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Daun salam - 2 buah.
- Merica - 3 buah.
- Garam dan lada hitam - secukupnya
- Peterseli atau dill - sekelompok kecil.
Langkah demi langkah memasak sup ikan dengan tomat
- Cuci ikan, buang sisiknya. Kemudian kami membuka perut dan membebaskannya dari usus dan lapisan gelap di dalamnya. Kami memisahkan kepala, dan memotong bangkai menjadi beberapa bagian.
- Dari kepala kami mulai memasak kaldu. Setelah mendidih, masak dengan api sedang selama 20 menit.
- Kemudian saring kaldu ikan. Di dalamnya kami taruh potongan ikan, bawang bombay utuh, daun salam dengan merica, garam secukupnya. Setelah mendidih, masak selama 20 menit.
- Pada saat ini, siapkan sayuran: potong wortel yang sudah dikupas dan akar peterseli menjadi kubus kecil, dan kentang menjadi irisan. 10 menit sebelum akhir memasak sup ikan - tambahkan ke dalam sup.
- Tomat saya, potong-potong dan kirim ke sup 5 menit sebelum akhir memasak sup ikan. Cicipi, sesuaikan jika perlu dengan garam dan merica.
- Kami menuangkan kuping panas yang sudah jadi ke piring, menaruh sepotong ikan rebus dan sedikit sayuran cincang di masing-masingnya.
Sup ikan buatan sendiri dengan tomat sukses! Ternyata juicy dan beraroma! Saya berharap Anda semua selamat makan!
« Nelayan berpengalaman mengatakan bahwa kuping dengan kentang bukan lagi kuping, melainkan sup. Tapi coba katakan ini di Rostov-on-Don, dan Anda akan ditertawakan - mereka suka melakukannya dan tahu bagaimana melakukannya di sana. Di Rostov, mereka tidak hanya merebus sup ikan dengan kentang, tetapi mereka juga menambahkan tomat di bagian paling akhir, yang tidak terpikirkan di Rusia Tengah dan Utara! Sejujurnya, saya cukup lama skeptis dengan tradisi kuliner ini, sampai saya mencoba memasak sendiri sup ikan dengan tomat.
Dan lihatlah, saya sangat menyukainya! Benar, saya tidak hanya membuang tomat cincang ke telinga saya, seperti yang paling sering dilakukan, tetapi saya tidak terlalu malas dan mengupasnya dari kulit dan bijinya, memotongnya menjadi kubus kecil dan menambahkannya ke dalamnya. makanan siap saji bersama dengan tanaman hijau", - kata Vlad Piskunov, pakar masakan Rusia kuno dan penulis koleksi kuliner baru " dapur Rusia. Terbaik dari 500 tahun"(Penerbitan" Eksmo»)
Bahan:
Memasak:
Foto: milik penerbit Eksmo
Langkah 1
Kami membersihkan dan membuang isi perut ikan. Kami memotong daging dari punggungan, membuang, jika mungkin, tulang kecil juga.
Langkah 2
Didihkan kaldu dengan api sedang. Garam jika belum asin. Kami menaruh potongan ikan di dalamnya.
Langkah 3
Masak selama beberapa menit sampai matang. Jika Anda menggunakan berbagai macam ikan, yang terbaik adalah memasaknya secara terpisah, karena ikan yang berbeda memerlukan waktu memasak yang berbeda. Jangan mencerna!
Langkah 4
Dengan bantuan sendok berlubang, kami mengeluarkan potongan ikan rebus dan menaruhnya di atas piring. Kami memasukkan kentang cincang kasar ke dalam panci dengan kaldu mendidih.
Langkah 5
Tambahkan merica, daun salam dan jika perlu
garam. Masak sampai kentang empuk dengan api sedang.
Langkah 6
Potong kulit tomat melintang. Basahi tomat dengan air mendidih dan celupkan air es. Kami mengambil kulit dari mereka. Potong-potong dan buang bijinya. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.
Langkah 7
Kami meletakkan potongan ikan rebus di piring berporsi dan menuangkan sup ikan panas. Tambahkan sayuran hijau dan tomat cincang.
Silakan dinikmati makanannya!