Daging babi azu dengan kentang. Babi azu: bahan-bahan yang diperlukan dan fitur memasak

Azu adalah hidangan masakan Tatar, yang berbahan dasar daging domba atau sapi. Namun pilihan lain yang menggunakan daging babi juga populer. Kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya di artikel ini.

Daging babi azu dengan acar

Bahan-bahan

Babi 400 gram acar 3 buah) Air 400 mililiter Bawang putih 50 gram

• Jumlah porsi: 1
• Waktunya memasak: 1 menit

Pork azu: resep dengan kentang

Azu adalah campuran daging, lalapan, dan acar yang dibumbui dengan saus tomat. Hidangannya sederhana dan bisa dimasak dalam wajan atau slow cooker. Resep aslinya menggunakan tomat segar, namun bisa diganti dengan pasta tomat.

Produk yang Dibutuhkan:

• daging babi tanpa lemak – 400 g;
• tomat – 500 gram;
• bawang bombay – 120 gram;
• kentang kupas – 300 g;
• acar mentimun – 3–4 buah;
• air – 400ml;
• bawang putih – 50 gram;
• mentega – 45 gram;
• adas, peterseli, daun ketumbar, daun bawang;
• garam, lada hitam bubuk, cabai.

Cara memasak:

Potong daging babi menjadi potongan berukuran 5–7 cm, goreng dengan 25 g mentega hingga muncul kerak berwarna coklat muda, pindahkan ke mangkuk logam.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin tipis atau setengah cincin dan masukkan ke dalam wajan tempat daging digoreng. Tambahkan daging ke bawang, garam dan rempah-rempah.

Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 2 menit, angkat, tuangkan air es, buang kulitnya, dan haluskan menggunakan blender atau penggiling daging.

Tempatkan bawang bombay dan daging dalam wajan berdinding tebal dan tuangkan pure tomat. Campur semuanya dan masak dengan api sedang sampai cairannya benar-benar menguap.

Tambahkan air dan masak dalam panci tertutup selama kurang lebih 45 menit hingga daging empuk.

Potong kentang menjadi kubus atau irisan, goreng dengan sisa mentega hingga setengah matang.

Potong mentimun menjadi kubus kecil, tambahkan daging, didihkan selama 2-3 menit.

Tambahkan kentang ke daging dan masak dengan api kecil selama seperempat jam.

Cincang halus bumbu dan bawang putih, lalu aduk.

Letakkan azu yang sudah disiapkan di piring dan taburi dengan bumbu.

Daging babi azu dengan acar

Untuk membuat bahan dasar lebih sedikit kalori, dapat dimasak tanpa kentang. Nasi rebus dan lalapan sangat cocok sebagai lauk untuk hidangan ini.

Produk yang Dibutuhkan:

• daging babi – 750 gram;
• mentimun acar atau acar – 5–7 buah;
• wortel dan bawang bombay – masing-masing 150 g;
• tepung – 25–30 g;
• pasta tomat – 30 ml;
• gula – 5 gram;
• bawang putih cincang – 35 g;
• air – 500ml;
• mentega atau minyak sayur untuk menggoreng;
• garam, campuran merica, daun salam.

Cara memasak:

Potong sayuran menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam wajan panas atau wajan berdinding tebal dengan mentega atau minyak sayur, tambahkan garam, bumbu, dan bawang putih. Goreng selama 10 menit, aduk rata.

Dalam wadah yang dalam, campur pasta tomat dan gula pasir, encerkan dengan 100 ml air.

Tuangkan saus tomat di atas sayuran dan masak dalam keadaan tertutup selama 10 menit.

Potong daging menjadi piring atau kubus tipis, tambahkan sayuran, dan didihkan selama seperempat jam dengan api sedang.

Dalam mangkuk, campur tepung terigu dengan 100 ml air dingin, aduk hingga rata, tuang ke daging dan sayur, tambahkan 300 ml air, daun salam, sesuaikan selera. Masak selama 10–15 menit.

Azu adalah hidangan daging yang lezat, beraroma, dan lezat. Bisa disajikan sendiri atau dengan lauk nasi atau salad sayuran segar.

Azu adalah hidangan tradisional masakan Tatar. Itu dibuat dari daging, kentang, dan acar dalam saus pedas. Resep klasik Tatar menggunakan daging sapi, domba atau kuda muda. Untuk rasa Slavia, daging babi lebih familiar, yang sama sekali tidak merusak rasa hidangan yang sudah jadi. Dagingnya harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, baru kemudian direbus dengan saus. Hanya acar mentimun yang disiapkan tanpa setetes cuka yang boleh digunakan dalam masakan. Jika kulit mentimun sudah empuk, maka Anda tidak perlu membuangnya. Perlu Anda ketahui bahwa kentang tetap keras dalam lingkungan asam, sehingga harus digoreng secara terpisah baru kemudian dicelupkan ke dalam saus. Selain pasta tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar yang sudah matang.

Untuk menggoreng makanan, yang terbaik adalah menggunakan mentega, meskipun margarin dan lemak babi bisa digunakan. Pastikan untuk menaburkan hidangan yang sudah jadi dengan dill cincang atau peterseli. Ini tidak hanya akan memperkayanya dengan vitamin, tetapi juga menambahkan sedikit rasa pedas.

Daging babi azu dengan acar adalah hidangan yang sangat lezat, tetapi sangat tinggi kalori. Separuh umat manusia yang cantik, yang khawatir dengan kelebihan berat badan, tidak boleh terbawa oleh hal itu.

Info Rasa Hidangan utama daging

Bahan-bahan

• untuk 4 porsi:
• Daging babi (bubur) – 500 g;
• Acar mentimun (ukuran sedang) – 2 buah;
• Pasta tomat – 2 sdm. aku.;
• Kentang – 300 gram;
• Bawang – 2 buah;
• Bawang putih – 3 siung;
• Lada hitam – 5 buah;
• Mentega – 2–2,5 sdm. aku.;
• Garam secukupnya.

Waktu persiapan – 10 menit. Waktu memasak – 1,5 jam.

Cara memasak daging babi ala Tatar dengan acar

Cuci daging babi, keringkan dan potong melintang serat menjadi kubus dengan lebar 2 cm dan panjang 3-4 cm.

Masukkan daging ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Kupas bawang bombay dan cincang halus.

Goreng bawang bombay dengan minyak hingga berwarna keemasan.

Tambahkan bawang bombay dan pasta tomat ke dalam daging, tambahkan garam secukupnya.

Aduk adonan lalu tambahkan air panas atau kaldu hingga cairan hanya menutupi sedikit daging.

Tutup panci dengan penutup dan masak daging selama 40-50 menit dengan api kecil.

Kupas kentang dan potong-potong besar.

Goreng kentang dengan minyak hingga setengah matang.

Kupas acar mentimun, potong menjadi 4 bagian memanjang dan iris tipis melintang.

Acar mentimun memiliki “rasa tong” yang spesifik yang tidak disukai semua orang. Agar tidak merusak hidangan yang sudah jadi, yang terbaik adalah menggorengnya dalam wajan dengan sedikit mentega sebelum disajikan.

Jaringan penggoda

Kupas siung bawang putih dari cangkang keringnya dan masukkan melalui mesin press atau giling dalam penggiling bawang putih khusus.

Tambahkan acar, kentang, bawang putih, dan merica ke dalam daging.

Rebus semuanya selama sekitar 15 menit di bawah tutupnya. Tambahkan garam jika perlu.

Saat disajikan, disarankan untuk menaburkan dasar-dasarnya dengan bumbu cincang.

Azu babi ala Tatar sangat ideal untuk dimasak dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memasukkan semua makanan yang digoreng ke dalam mangkuk perangkat, menuangkan saus yang sudah disiapkan dan mengatur pengatur waktu dalam mode "Rebusan" selama satu setengah jam. Setelah bunyi bip, hidangan siap disajikan.

Hidangan daging babi oriental yang lezat, yang mendasar, mudah disiapkan di rumah jika Anda menggunakan resep memasak yang sudah terbukti.

Babi azu, tentu saja, bukanlah resep azu klasik, namun, seperti yang biasa dan sering terjadi, Anda dapat bereksperimen. Azu menurut resep ini ternyata sangat enak, empuk, menggugah selera dan yang terpenting memuaskan.

• Daging babi - 500 gram.
• Acar mentimun - 6 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Tepung - 2 sdm.
• Pasta tomat - 2 sdm.
• Bawang putih - 2 siung
• Gula
• Rempah-rempah
• daun salam
• Campuran lada
• Minyak sayur
• Jamu kering

Cuci, kupas dan potong wortel, acar mentimun, dan bawang bombay menjadi potongan-potongan. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan masukkan sayuran cincang ke dalamnya. Tambahkan bumbu halus, garam, campuran paprika dan bawang putih cincang. Goreng sayuran dalam wajan selama 10 menit.

Tempatkan pasta tomat dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok teh gula pasir, sedikit merica secukupnya dan tuangkan 100 ml. air bersih. Mencampur.

Tuang pasta tomat ke dalam wajan dengan sayuran rebus dan didihkan selama sekitar 5 menit.

Kami mencuci daging secara menyeluruh di bawah air dan memotongnya menjadi irisan tipis. Tempatkan daging cincang dalam wajan dengan sayuran dan goreng semuanya selama 15 menit dengan api kecil.

Sekarang saatnya menyiapkan kuahnya. Kami akan membuatnya dari tepung dan air. Untuk melakukan ini, tuangkan 100 ml ke dalam wadah. air bersih dan tambahkan 2 sendok makan tepung ke dalamnya sambil terus diaduk. Aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

Tuang kuah yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan bersama sayuran dan daging, aduk dan tuangkan lagi 1 gelas air bersih. Tambahkan daun salam dan bumbu jika diinginkan. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Setelah 10 menit, angkat panci dari api, selama 10 menit masakan kita masih meresap, lalu bisa ditaruh dalam porsi di piring. Anda bisa menggunakan kentang, nasi atau pasta sebagai lauk. Itu saja, daging babi azu sudah siap.

Resep 2: Dasar-dasar daging babi dengan acar

Hari ini kita akan menyiapkan azu ala Tatar yang sangat enak dan memuaskan dengan acar babi (resep dengan foto). Bahan-bahannya cukup sederhana dan ekonomis, bisa ditemukan di setiap dapur. Azu sangat cocok untuk mereka yang menyukai hidangan oriental yang aromatik dan pedas. Ikuti langkah-langkah yang tercantum di bawah ini dengan tepat dan hasil akhirnya akan menyenangkan semua orang.

• 400 gram daging babi;
• 6 kentang;
• 2 bawang;
• 4 acar mentimun;
• 3 tomat;
• 50 gram mentega;
• lada hitam bubuk sesuai selera Anda;
• cabai merah pedas sesuai selera Anda;
• 3 siung bawang putih;
• peterseli sesuai selera Anda;
• adas hijau sesuai selera Anda;
• bawang hijau sesuai selera Anda;
• garam sesuai selera Anda;
• 400 mililiter air.

Potongan daging yang dipilih harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil.

Ambil setengah dari jumlah mentega yang ditentukan dan masukkan ke dalam wajan (pertama-tama letakkan di atas api dan panaskan dengan baik).

Masukkan potongan daging ke dalam mentega cair. Goreng sampai berwarna coklat tipis.

Tempatkan daging goreng yang sudah jadi dalam mangkuk terpisah. Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.

Kemudian masukkan bawang bombay ke dalam wajan yang sama tempat Anda memasak daging. Simpan dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.

Setelah bawang bombay siap, tambahkan daging ke dalamnya, garam dan merica sesuai selera.

Pasang penggiling daging dan giling tomat yang sudah dicuci di dalamnya. Anda sekarang harus memiliki pure tomat.

Ambil panci yang sesuai (sebaiknya yang berdinding tebal) dan masukkan bawang bombay dengan daging ke dalamnya, dan tuangkan pure tomat di atasnya.

Campur bahan-bahan dengan baik dan nyalakan panci dengan api sedang. Masak semuanya sampai sisa cairan tomat menguap.

Kemudian tuangkan ke dalam air, kecilkan api lagi dan didihkan semuanya selama sekitar empat puluh hingga lima puluh menit di bawah tutupnya tertutup. Pada akhirnya, daging harus benar-benar matang (lunak).

Sementara itu, kupas kentang, bilas dan potong-potong.

Panaskan kembali penggorengan, masukkan sisa mentega ke dalamnya, dan tambahkan kentang. Goreng hingga setengah matang.

Potong acar mentimun menjadi potongan kecil dan tipis.

Saat daging menjadi lunak, tambahkan acar dan didihkan selama satu setengah menit lagi.

Tambahkan kentang yang sudah dimasak sebelumnya. Panaskan wajan selama sepuluh hingga lima belas menit lagi (dengan api kecil) sampai kentang matang.

Potong sayuran dan bawang putih yang sudah dicuci, cincang semuanya halus dan campur menjadi satu massa.

Dasar-dasar wewangian sudah siap! Sajikan ke meja, susun dalam porsi di piring. Taburkan campuran bumbu dan bawang putih di atasnya. Selamat makan!

Resep 3, langkah demi langkah: dasar daging babi Tatar

Daging cincang halus yang berair, direbus dengan bawang bombay manis, kentang, bawang putih aromatik pedas, dan acar. Semua ini direbus perlahan dalam jus tomat. Namun, meskipun proses memasaknya lama, azu ala Tatar dengan acar babi, resep dengan foto yang kami tawarkan, tidak menjadi terlalu matang, tetapi strukturnya tetap rapuh. Biasanya masakan ini dibuat dengan daging sapi, namun pada resep ini diganti dengan daging babi. Berkat ini, makanannya menjadi sangat berair dan empuk. Penting untuk mengambil mentimun yang telah diasamkan tanpa bumbu khusus. Maka aroma dasar-dasarnya tidak akan dikalahkan oleh bau rempah-rempah atau rempah-rempah pihak ketiga.

• 300 gram daging babi,
• 600 gram kentang,
• 2 -3 acar mentimun,
• 200 ml jus tomat (atau pasta tomat yang diencerkan dengan air),
• 2 siung bawang putih,
• 3-5 kepala bawang bombay,
• garam dan merica - secukupnya,
• sayuran hijau - secukupnya.

Kami mencuci potongan daging babi. Potong menjadi potongan tipis atau sedotan. Pastikan untuk memotong seratnya - dengan cara ini akan menjadi lunak.

Goreng dengan sedikit minyak. Masak hingga berubah warna menjadi putih dan agak kecoklatan.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke dalam wajan. Goreng selama 6-8 menit sambil terus diaduk.

Kami memotong mentimun, seperti untuk salad Olivier, menjadi kotak-kotak kecil. Beberapa orang memarutnya agar lebih cepat. Tapi sedotan tipis seperti itu mungkin tidak terasa di bagian dasar yang sudah jadi.

Kami juga memotong siung bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau. Tambahkan kedua bahan ke bawang dan daging.

Isi dengan jus tomat segar atau yang dibeli. Tambahkan garam dan merica, cicipi. Catat waktunya dan biarkan mendidih dalam keadaan tertutup selama sekitar 10 menit.

Pindahkan sayuran dan daging ke dalam panci atau kuali. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi makanan. Rebus dengan api kecil. Potong umbi kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan. Goreng hingga setengah matang lalu masukkan ke dalam daging.

Tambahkan air lagi. Levelnya harus satu jari lebih tinggi dari kentang. Biarkan mendidih hingga matang sepenuhnya.

Penting untuk mengeluarkan panci dari kompor sebelum kentang hancur.

Letakkan di piring dan taburi dengan bumbu cincang halus. Bisa berupa peterseli, daun ketumbar, atau daun bawang.

Tips: Jika daging direbus terlalu lama namun tetap keras, Anda bisa mempercepat prosesnya. Untuk melakukan ini, cukup masukkan sepotong kecil roti hitam ke dalam wajan atau tambahkan soda di ujung pisau.

Jika Anda membiarkan azu ala Tatar yang terbuat dari daging babi dan acar didiamkan di bawah tutupnya selama sepuluh menit, hasilnya akan lebih aromatik.

Selamat makan!

Resep 4: dasar-dasar daging babi dengan kentang (langkah demi langkah)

Hidangan tradisional Tatar ini harus dimasak dalam kuali. Namun sayangnya saya tidak memiliki kuali, namun saya memasak masakan ini dengan prinsip yang sama seperti masakan tradisional, menggunakan panci sebagai perkakas dan penggorengan untuk menggoreng.

• daging babi - 400 gram;
• kentang - 6 buah;
• bawang - 2 buah;
• bawang putih - 3 siung;
• acar mentimun - 3 buah;
• pasta tomat - 1 sdm;
• garam secukupnya;
• lada hitam giling - secukupnya;
• daun davrovy - 2 lembar;
• air - 700 ml.

Cuci daging babi, potong-potong dan goreng sebentar dalam wajan dengan minyak.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.

Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam irisan daging, campur dan goreng semuanya sampai bawang bombay siap.

Acar mentimun harus diparut di parutan kasar.

Tambahkan acar parut, pasta tomat ke daging dan bawang bombay, tambahkan air, campur dan masak semuanya sampai daging benar-benar matang.

Sementara itu, cuci, kupas, potong kentang menjadi irisan dan goreng secara terpisah dalam minyak hingga setengah matang.

Masukkan kentang ke dalam daging, tambahkan bawang putih cincang, daun salam, garam dan merica sesuai selera.

Campur semuanya dan biarkan mendidih dengan tutup tertutup sampai kentang benar-benar matang.

Hidangan yang sudah jadi ternyata sangat lezat dan kaya rasa.

Resep 5: Bahan Dasar Daging Babi dengan Kuah Susu

• Daging (babi) - sekitar 700-800 g
• Acar mentimun - 6-7 pcs.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Herbal kering (peterseli, adas)
• Campuran merica - secukupnya
• Garam secukupnya
• Tepung - 1-2 sdm.
• Pasta tomat - 2 sdm.
• Daun salam - 1-2 pcs.
• Gula - 1 sdt.
• Rempah-rempah - secukupnya
• Bawang putih - 2 siung.
• Minyak sayur
• Air - 2 gelas

Potong wortel, bawang bombay, dan mentimun menjadi irisan tipis.

Masukkan sayuran ke dalam wajan, tambahkan minyak sayur, tambahkan bumbu halus, garam dan merica secukupnya. Tambahkan bawang putih cincang ke sayuran dan goreng selama 10 menit.

Tempatkan pasta tomat dalam wadah kecil, tambahkan 1 sdt. gula dan merica secukupnya. Tambahkan 100 ml air dan aduk.

Tuangkan campuran tomat di atas sayuran dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Sementara itu, potong daging menjadi irisan tipis. Kami mengirim daging cincang ke sayuran. Goreng daging dan sayuran selama 15 menit. dengan api kecil.

Karena saya tidak menambahkan kentang ke bahan dasar, saya akan membuat kuah tepung.

Saya memasukkan tepung ke dalam wadah dan menuangkan 100 ml air dingin. Saya mencampur semuanya agar tidak ada gumpalan, dan menuangkan cairan ke dasar, aduk dan tuangkan 1 gelas air lagi. Tambahkan daun salam dan bumbu halus. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 10 menit lagi.

Sajikan resep dasar ini dengan kentang tumbuk atau kentang rebus saja.

Resep 6: dasar-dasar daging babi dalam slow cooker (dengan foto)

• Daging babi0,5kg
• Kentang6 buah.
• Bawang 1 buah.
• Wortel 1 buah.
• Bawang putih 3 siung
• Acar mentimun 3 buah.
• Pasta tomat 2 sdm.
• Daun salam 2 pcs.
• Air 1 sdm.
• Hijau 2 sdm.
• Rempah-rempah secukupnya
• Garam secukupnya
• Sebenarnya minyak sayur

Tuang sedikit minyak ke dasar mangkuk multicooker dan tambahkan daging, potong kecil-kecil.

Tambahkan garam dan masak dalam mode "menggoreng" sampai berwarna cokelat keemasan.

Kemudian tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu.

Saat bawang bombay menjadi lunak, Anda perlu menambahkan wortel. Saya juga memotongnya menjadi kubus kecil.

Saat sayuran sudah siap, tambahkan bawang putih cincang dan mentimun potong dadu.

Setelah beberapa menit, tambahkan pasta tomat dan masak semuanya selama 2-3 menit.

Saat daging dan sayuran dimasak, saya menggoreng kentang potong dadu secara terpisah, menambahkan sedikit garam. Goreng sampai kentang berwarna kecoklatan.

Terakhir tambahkan segelas air, bumbu dapur, kentang goreng, daun salam, bumbu halus dan garam seperlunya. Masak semuanya bersama-sama selama sekitar 15-20 menit dalam mode "rebusan". Dagingnya harus empuk dan kentangnya lembut.

Ternyata hidangannya sangat enak dan harum! Selamat makan!

Resep 7, sederhana: cara memasak dasar-dasar daging babi

Azu adalah perwakilan cemerlang dari masakan Tatar. Hidangan lengkap yang sangat sederhana dan enak. Yang terpenting bahannya sedikit dan tersedia untuk setiap ibu rumah tangga.

• daging 400 gram
• bawang bombay 1 buah
• acar mentimun 3 buah
• bawang putih 4 siung
• kentang 7 buah
• pasta tomat 3 sdm.
• daun salam 1 lembar
• garam dan rempah-rempah secukupnya
• bumbu halus sesuai selera
• minyak bunga matahari 50 gram

Secara tradisional, “azu” dibuat dari daging domba atau sapi dan direbus dalam kuali, tetapi resep saya sedikit dimodifikasi, jadi saya menggunakan daging babi dan merebusnya dalam wajan biasa. Cuci daging dan potong-potong atau lonjong kecil. Mari kita keringkan.

Kupas kentang dan cuci. Potong kentang menjadi potongan besar. Potongannya harus lebih besar, kira-kira sama ukurannya dengan daging. Goreng kentang dalam wajan hingga setengah matang sambil sesekali dibalik. Mari tambahkan sedikit garam.

Dalam wajan terpisah, goreng daging babi dengan sedikit minyak sayur dan tambahkan sedikit garam.

Kupas dan cuci bawang bombay dan siung bawang putih. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan bawang putih menjadi potongan besar. Saya selalu memotong semuanya lebih besar, tetapi bagi mereka yang tidak menyukainya, potong bawang bombay lebih kecil dan masukkan bawang putih ke dalam alat pemeras bawang putih. Tambahkan ke daging, goreng, aduk sesekali.

Potong acar mentimun menjadi kubus kecil. Tambahkan ke daging. Tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat dan sedikit air. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan bumbu, merica, dan daun salam secukupnya. Didihkan selama beberapa menit dan tambahkan kentang ke dalam campuran. Campur perlahan dan biarkan mendidih sampai kentang siap. Penting untuk mencicipi kentang secara berkala agar kentang tidak hancur.

"Azu" sudah siap. Dagingnya empuk dan harum, kentang dalam hidangan yang sudah jadi berfungsi sebagai lauk yang sangat baik, dan acar memberi rasa asam yang menyenangkan pada hidangan. Tuang daging ke piring, hiasi dengan bumbu cincang halus dan undang keluarga Anda ke meja) Selamat makan!

Hidangan yang luar biasa - bahan dasar daging babi - telah mendapat pengakuan di banyak negara dan disukai oleh para koki. Dikreditkan dengan asal Tatar, konon berasal dari kata “azdyk” yang terdistorsi, yang berarti “makanan”. Aslinya terbuat dari daging kuda, namun ibu rumah tangga modern sudah menemukan banyak resep, yang paling enak adalah dengan daging babi.

Bagaimana cara memasak dasar-dasar daging babi dengan mentimun?

Azu paling enak terbuat dari daging babi, hal ini diakui oleh semua chef berpengalaman. Orang Tatar lebih suka daging domba atau sapi, tapi ternyata kurang kaya dan memuaskan. Hidangannya mirip dengan kuah daging biasa, hanya saja dengan rasa yang tidak biasa - acar! Mereka menambahkan rasa yang tidak biasa dan sedikit kepedasan.

1. Secara tradisional, bahan dasar dibuat dari daging babi dan kentang yang merupakan komponen integral dari hidangan seperti acar.
2. Daging dan sayuran digoreng dengan ghee.
3. Acar mentimun dibersihkan dari bijinya yang besar.
4. Lebih baik menggunakan bagian leher, bagian samping ham - lebih juicy.
5. Anda bisa mengganti daging babi dengan pinggang dengan sedikit lemak.

Beberapa peneliti percaya bahwa nama hidangan tersebut berasal dari Persia, dan diterjemahkan sebagai “campuran pedas antara saus dan daging”. Di antara bumbu-bumbunya, tambahan terbaik untuk daging babi ala Tatar adalah hop-suneli, hitam, merica bubuk dan paprika, barberry yang dihancurkan, dan kentang disajikan sebagai lauk.

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 2 buah;
• daging – 500 gram;
• wortel – 1 buah;
• air – 2 sdm.;
• gula – 1 sdt;
• mentimun – 2 buah;
• pasta tomat – 2 sdm. aku.;
• tepung – 2 sdm. aku.;
• bawang putih – 2 siung;
• adas - 1 ikat.

Persiapan

1. Potong daging, goreng.
2. Tuang air dengan daun salam, didihkan selama 10 menit.
3. Potong bawang bombay dan wortel, goreng dengan tomat, gula dan garam.
4. Potong mentimun, tambahkan saus, aduk, tumis selama 5 menit dengan bumbu.
5. Goreng tepung, tambahkan.
6. Tambahkan tepung dan mentimun ke dalam daging dan biarkan mendidih selama 20 menit.
7. Tambahkan bawang putih, bumbu, aduk.
8. Daging babi azu harus didiamkan selama 15 menit.

Daging babi azu tanpa mentimun

Bahan dasar daging babi bisa dimasak tanpa mentimun, tetapi rasanya perlu diimbangi dengan bumbu. Campuran pasta tomat dan krim asam akan menambah kelembutan kuahnya; Untuk hidangan seperti itu, bukan kentang yang cocok, tetapi nasi; direbus secara terpisah, meskipun beberapa ibu rumah tangga telah mencoba merebus sereal langsung dalam kuahnya.

Bahan-bahan:

• daging – 1kg;
• bawang – 1 buah;
• tepung - 3 sdm. aku.;
• pasta tomat – 2 sdm. aku.;
• krim asam – 2 sdm. aku.;
• sayuran hijau – 1 ikat.

Persiapan

1. Potong daging, goreng.
2. Potong bawang bombay, masukkan daging, masak hingga empuk.
3. Tambahkan tepung, aduk.
4. Tuangkan air, tambahkan krim asam, tomat, didihkan selama satu jam.
5. Taburi daging babi azu dengan bumbu.

Daging babi azu tanpa kentang

Resep dasar daging babi mencakup berbagai pilihan; dagingnya bisa direbus dengan kentang atau sereal, atau terpisah darinya. Standarnya, semua bahan digoreng lalu dimasak bersama; banyak ibu rumah tangga yang mengimbangi kekurangan kentang dengan saus tepung atau menambahkan tepung atau sedikit tepung ke dalam masakan.

Bahan-bahan:

• daging – 700 gram;
• mentimun – 6 buah;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• sayuran hijau – 1 ikat;
• gula – 1 sdt;
• tepung – 2 sdm. aku.;
• pasta tomat – 2 sdm. aku.;
• bawang putih – 2 siung;
• air – 2 sdm.

Persiapan

1. Potong wortel, bawang bombay dan mentimun lalu goreng dengan bumbu.
2. Tambahkan tomat, gula, didihkan selama 5 menit.
3. Potong daging dan tumis dengan sayuran selama 15 menit.
4. Encerkan tepung dengan air dan tuangkan.
5. Tambahkan daun salam dan bumbu, didihkan selama 10 menit.

Resep asli lainnya untuk bahan dasar daging babi dengan acar adalah dengan iga dan kentang. Koki berpengalaman percaya bahwa daging tersebut memiliki rasa yang manis dan berair; yang utama adalah memilih potongan yang cukup berlemak dan direbus lebih lama agar dagingnya terlepas dari tulangnya dengan baik. Rasanya seperti gado-gado yang kental.

Bahan-bahan:

• iga – 500 gram;
• kentang – 1 kg;
• mentimun – 250 gram;
• bawang – 1 buah;
• pasta tomat – 2 sdm. aku.;
• minyak – 100ml.

Persiapan

1. Potong iga dan goreng.
2. Potong bawang bombay dan didihkan dengan mentimun dan tomat.
3. Tambahkan daging panggang dan bumbu, serta kentang.
4. Azu dengan iga babi direbus hingga daging empuk.

Daging babi azu dengan nasi

Hidangan ini sangat mudah disiapkan sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini. Awalnya dimakan tanpa bahan tambahan, tetapi kemudian mereka mulai melengkapinya dengan sereal. Azu babi buatan sendiri yang sangat lezat dibuat dengan tomat dan nasi, yang menyerap lemak tanpa kelebihan. Lebih baik memasak di kuali atau penggorengan.

Bahan-bahan:

• nasi – 450 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• tomat – 6 buah;
• daging – 450 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• minyak – 3 sdm. aku.;
• mentimun – 3 buah;
• sayuran hijau – 1 ikat.

Persiapan

1. Rebus nasi, dinginkan.
2. Potong daging, tomat, mentimun, dan bawang bombay.
3. Goreng daging bersama bawang bombay hingga kering, masukkan sayuran, masak hingga menjadi jus.
4. Tuang air, garam dan merica, masak selama 25 menit.
5. Tambahkan nasi, taburi bumbu.
6. Rendam bahan dasar dengan nasi babi selama 15 menit.

Camilan yang lembut dan meleleh di mulut akan dibuat dari tenderloin; hidangan dasar daging babi dengan kuahnya tidak sayang untuk disajikan kepada para tamu; Alih-alih acar mentimun, Anda bisa memasukkan acar atau acar mentimun, dengan banyak bumbu dan rempah. Lebih baik membeli daging babi dari bagian bahunya.

Bahan-bahan:

• daging – 700 gram;
• mentimun – 2 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• pasta tomat – 1 sdm. aku.;
• kentang – 6 buah;
• bawang putih – 4 siung.

Persiapan

1. Potong daging, goreng.
2. Potong mentimun dan tambahkan daging babi.
3. Tambahkan air dan tomat, rebus.
4. Potong bawang bombay dan wortel, lalu tambahkan ke penggorengan dengan bumbu dan bawang putih.
5. Rebus selama 20 menit, lalu tambahkan kentang cincang.
6. Nyalakan api lagi selama 20 menit, biarkan.

Resep dasar yang baik dari daging babi dengan acar juga didapat dari dagingnya. Dagingnya harus berwarna merah muda, tidak meluap. Lebih baik jika lemaknya didistribusikan secara merata; ada baiknya membeli potongan dengan kulit; daging seperti itu tetap lebih segar dan empuk saat dimasak. Seharusnya tidak ada lebih banyak lemak di ham daripada daging buahnya.

Bahan-bahan:

• daging babi – 500 gram;
• kentang – 700 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• mentimun – 3 buah;
• pasta tomat – 1 sdm. aku.;
• tomat – 1 buah;
• bawang putih – 3-4 siung;
• sayuran hijau – 1 ikat.

Persiapan

1. Potong bawang bombay, tomat, dan mentimun.
2. Goreng daging babi.
3. Tumis bawang bombay dengan tomat, pasta tomat, dan mentimun.
4. Pindahkan ke daging, tambahkan air, didihkan selama 20 menit.
5. Potong kentang dan goreng.
6. Tambahkan bumbu dan garam, didihkan selama 5-7 menit.
7. Bumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah.

Daging babi dalam oven disebut klasik; dengan persiapan ini, produk direbus dan dijenuhkan secara maksimal dengan aroma rempah-rempah. Lebih baik memasukkan merica, daun ketumbar, paprika. Saus pedasnya terbuat dari pasta tomat dengan mayones. Lebih mudah memasak bahan dasar daging babi dalam panci di dalam oven.

Bahan-bahan:

• daging babi – 0,5 kg;
• wortel – 2 buah;
• saus tomat – 2 sdm. aku.;
• mentimun – 6 buah;
• mayones – 2 sdm. aku.;
• bawang bombay – 2 buah;
• sayuran hijau – 2 ikat.

Persiapan

1. Potong mentimun dan daging, goreng dengan garam dan merica.
2. Potong bawang bombay dan wortel, lalu didihkan.
3. Potong kentang dan goreng.
4. Campur saus tomat dengan mayones.
5. Letakkan mentimun, daging, separuh saus, sayuran di dasar panci, “tutupi” dengan saus.
6. Didihkan selama 30 menit, taburi bumbu.

Daging babi azu dalam slow cooker

Cara termudah membuat daging babi adalah dengan slow cooker. Beberapa ibu rumah tangga bahkan menambahkan sedikit air garam ke dalam kuahnya, tetapi masakan tersebut membutuhkan lebih sedikit garam. Pasta tomat bisa diganti dengan saus tomat atau saus, tetapi koki berpengalaman percaya bahwa penggantian seperti itu tidak akan mengubah rasanya menjadi lebih baik.

Bahan-bahan.

Daging babi azu dengan acar adalah hidangan yang mengingatkan pada resep tradisional Tatar. Persiapannya cepat dan mudah – bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya!

Bahan-bahan

Resep dasar daging babi dengan acar

Bilas daging babi dengan air dingin yang mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong tipis-tipis. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan sayur atau mentega hingga setengah matang. Tambahkan daging ke dalam penggorengan dan goreng di semua sisi selama beberapa menit.

Potong tomat (Anda bisa melakukannya menggunakan penggiling daging), hancurkan bawang putih dan tambahkan ke daging. Rebus isi panci selama 5 menit. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil dan masukkan juga ke dalam penggorengan. Tambahkan air matang atau kaldu ayam, sesuai selera.

Diversifikasi menu Anda dengan bahan dasar daging yang beraroma! Rebus semuanya selama sekitar 10 menit, lalu matikan api. Potong kentang menjadi irisan tebal dan goreng dalam wajan terpisah hingga setengah matang. Tambahkan ke daging dengan sayuran dan didihkan sampai kentang siap. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan dengan sayuran segar dan berbagai saus. Kiat Bermanfaat:

• Anda bisa menambahkan wortel dan paprika ke dasar daging babi - ini akan membuat hidangannya lebih cerah dan memuaskan.
• Anda bisa menggunakan pasta tomat atau krim asam sebagai saus - cukup tambahkan sedikit daging dan kentang beberapa menit sebelum dimasak.

Selamat makan!