Keju Halloumi dan anari terbuat dari susu kambing. Keju halloumi: komposisi, kandungan kalori, resep dan aplikasi Cara keju halloumi dibuat di desa-desa Siprus

Halloumi adalah keju Levantine, yang dikenal di Eropa dari masakan Siprus. Terbuat dari campuran susu kambing dan susu domba, meski terkadang mengandung susu sapi. Ia memiliki titik leleh yang tinggi sehingga dapat digoreng atau dipanggang.

Peralatan

• panci 8 liter;

Bahan-bahan

• 9 liter susu;
• 1/2 sdt. rennet cair (encerkan terlebih dahulu dalam 50 ml air hangat);
• 1/4 sdt. Larutan kalsium klorida 10% (untuk susu pasteurisasi).
• 2-4 sendok makan garam atau larutan garam jenuh
• opsional - daun mint kering

resep

1. Panaskan susu hingga 30-34ºС.

2. Tambahkan larutan kalsium klorida 10% dan aduk.

3. Tambahkan rennet dan aduk selama 1 menit.

4. Diamkan susu selama kurang lebih 40 menit pada suhu 30-34ºC.

5. Potong gumpalan yang dihasilkan menjadi kubus dengan sisi 2-4 cm dan biarkan selama 5 menit.

7. Setelah itu, mulailah mengaduk selama 20 menit dengan suhu yang sama.

8. Tunggu hingga dadih keju mengecil volumenya dan menjadi bulat lalu biarkan selama 5 menit.

10. Tiriskan whey ke dalam panci terpisah untuk digunakan nanti (misalnya, Anda bisa membuat keju ricotta).

11. Pindahkan seluruh massa keju ke dalam 1 atau 2 cetakan, padatkan dengan tangan agar semua gumpalan saling menempel dan biarkan cetakan bersama keju sebentar untuk mengeringkan sisa whey.

12. Sementara itu, panaskan whey pada suhu 85-91ºС.

13. Keluarkan keju dari cetakan dan masukkan ke dalam panci berisi whey yang sudah dipanaskan. Agar keju tidak gosong, sebaiknya gunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal, atau gunakan semacam rak kawat atau saringan.

14. Rebus keju selama 40-80 menit pada suhu 88-91ºС. Segera setelah keju mengapung ke permukaan, berarti keju sudah siap.

15. Campurkan garam laut kasar dan daun mint di atas papan. Keluarkan keju panas dari whey dengan sendok berlubang.

16. Setelah dilap dengan serbet, selagi masih panas, ratakan sedikit, bentuk menjadi piringan. Gulung dengan garam dan daun mint, lipat menjadi dua, tekan kedua bagiannya.

17. Keringkan dan dinginkan selama 45 menit (atau sampai keju kering saat disentuh) pada suhu kamar, balikkan setidaknya sekali selama waktu tersebut.

18. Bungkus keju kering yang sudah jadi dengan kertas lilin dan masukkan ke dalam lemari es. Anda akan bisa makan Halloumi setelah 5 hari, jika sudah agak matang. Halloumi segar harus dikonsumsi dalam waktu seminggu, jika tidak maka akan rusak, tetapi Anda dapat membekukannya dan menyimpannya di freezer lebih lama (khasiat Halloumi tidak akan hilang saat dibekukan).

Cara tradisional penyimpanan jangka panjang dan penuaan Halloumi juga merupakan penyimpanan air garam. Tempatkan keju dalam wadah dengan penutup yang rapat, sisakan ruang sesedikit mungkin di antara keju. Isi wadah dengan air garam 8-12%.

Keju yang sudah jadi dapat dipanggang dan disajikan dengan minyak zaitun, rempah-rempah, dan tomat untuk menghasilkan hidangan yang sangat lezat.

Cara menggoreng keju halloumi asin Siprus dengan benar

Pertama, Anda harus menikah.

Mengapa, saya akan menjawabnya nanti. Kedua, Anda perlu mengandalkan kasih karunia Tuhan dan melepaskan segala situasi keluarga. Misalnya, Anda masih tidak bisa menahan atap geser suami Anda dengan tangan feminin yang lemah. Dan kemudian Anda dapat dengan tenang melakukan perjalanan suami Anda ke “ABC of Taste”!

Tidak ada yang tidak dapat dipahami dalam situasi ini - hanya saja tidak ada wanita yang memasak sendiri dan tidak memiliki staf juru masak yang akan membeli apa pun di ABC of Taste. Wanita adalah makhluk yang jauh lebih realistis, dan mereka tidak dapat memahami mengapa semua harga di toko ini memiliki satu angka nol lagi di bagian akhir. Katak itu segera mulai mencekik mereka sehingga mereka terbang seperti peluru ke udara segar untuk mengatur napas. Dan di distrik kami, keju halloumi hanya dijual di ABC of Taste. Itu sebabnya hanya laki-laki yang bisa pergi ke sana dan membeli sesuatu di sana tanpa konsekuensi mental yang serius.

Sekarang tentang atap yang runtuh. Keju. Produk hebat. Mengapa menggorengnya? Ada beberapa resep yang tampaknya merupakan penistaan ​​bagi orang-orang yang menyukai makanan tradisional Rusia. Oleh karena itu, karena pikiran dan ingatan yang sehat, mereka tidak membuat salad keju, jamur, ham, jagung, dan acar mentimun dengan mayones. Mereka takut. Meskipun setiap bahan secara individual adalah produk yang luar biasa. Mereka tidak memanggang daging di bawah lapisan keju leleh yang mematikan. Mereka tidak mencampurkan jamur dengan krim dan keju dalam hidangan julienne - mereka mengalami gangguan pencernaan hanya karena melihat hidangan ini. Mereka merasa mual saat salmon dipanggang setelah dibungkus dengan irisan ham babi. Mereka tidak terbiasa merusak makanan dengan kombinasi liar. Mereka memahami bahwa dalam budaya di mana mereka memeras minyak zaitun segar dan menggoreng keju halloumi segar dari air garam di atasnya, hal ini adalah hal yang harmonis. Seperti pangsit di Polandia. Ini enak. Pernahkah Anda makan pangsit di Rusia? Saya tidak tahu apa yang terjadi pada hidangan lezat ini ketika melintasi perbatasan, tapi kami tidak mungkin mendapatkannya.
Jadi, terkadang hal itu TIDAK mempengaruhi pria. Dan mereka ingin halloumi goreng. Mereka tidak memperhitungkan bahwa mereka berada di Rusia dan bukan di Siprus.

Ya, halloumi adalah halloumi! Kami membeli halloumi dengan bantuan suami saya:

Kami memotongnya menjadi beberapa bagian setebal delapan milimeter:

Panaskan sedikit (saya berakhir dengan terlalu banyak) minyak zaitun dalam wajan keramik dan letakkan potongan halloumi, tidak ditaburi apa pun, di atas wajan:

Mereka terciprat, jadi saya menutupinya dengan penutup.

Goreng selama tiga menit di satu sisi dan sisi lainnya. Oh, teleponku berdering dan kejunya agak matang. Seharusnya lebih ringan. Dan ketika saya sedang berbicara di telepon, ada setengah keju yang tersisa di penggorengan...

Kemudian, di tengah masyarakat yang murni laki-laki, halloumi goreng disantap dengan seruan bahwa ini benar-benar hidangan yang layak. Wanita itu dengan bangga pergi karena dia tidak makan di malam hari. Dan bahkan keju goreng!

Kejunya berwarna putih, tekstur serpihan khas mirip mozzarella, dan memiliki rasa sedikit asin. Disimpan dalam air garam dan bisa bertahan hingga satu tahun.

Meskipun keju Halloumi Siprus dibuat di Lebanon, Turki, dan negara-negara Mediterania lainnya, orang Siprus masih menganggapnya sebagai makanan nasional mereka, yang merupakan bagian integral dari masakan tradisional Siprus.
Pada tahun 1999, masyarakat Siprus mendaftarkan nama keju Halloumi sebagai merek dagang. Dan sekarang Siprus memiliki dokumen untuk produk lokal yang lezat ini dan hak untuk menganggap Siprus sebagai tanah airnya.
Keju Halloumi dikenal oleh orang Yunani yang mendiami Siprus pada tahun 1571, sebelum pulau itu ditaklukkan oleh Turki.
Namun, Anda dapat membaca tentang halloumi di Siprus dalam laporan yang saya tulis, katanya, berdasarkan hasil perjalanan ke Andreas, di desa Pachna, di Siprus. Bagi yang berminat bisa menyaksikannya di sini:
http://www.koolinar.ru/forum/show/11818
Dan tentu saja, setelah mengadopsi pengalaman tersebut, kami membuat keju sendiri. Dari susu kambing kami. Ini dia - cantik.

Susu. Ini benar-benar istimewa di kalangan orang Nubia. Percaya atau tidak, susu kambing tidak memiliki bau atau rasa sedikit pun.
Kami memanaskan hingga suhu maksimum tiga puluh hingga tiga puluh delapan derajat.

Lalu kita ambil sedikit penghuni pertama (bayangkan - di Siprus dijual di toko pedesaan, seperti, misalnya, cetakan untuk produksi keju. Dan Anda perlu mengencerkannya - dalam air hangat.

Tambahkan larutan ke dalam susu panas dan aduk rata.

Setelah waktu yang ditentukan oleh sifat susu dan teknologi, terbentuklah dadih keju yang padat, yang harus dibiarkan matang? Bagaimana? Tutup panci dengan penutup dan diamkan selama beberapa jam. Nah, jika Anda memang sudah tidak sabar, maka satu jam lagi Anda bisa melanjutkan prosesnya.

Lalu kami memotong gumpalannya. Didalam pesawat. Pertama. Lalu menyeberang. Hal ini bisa terjadi sebaliknya - ini masalah manajemen. Dan kemudian “secara mendalam”. Untuk menghancurkan bekuan darah.

Singkatnya, kami mencampur dan, mengambil potongan dadih, terus menggilingnya. Kita perlu mendapatkan apa yang disebut butiran keju.

Keluarkan whey dari wadahnya. Tentu saja, mungkin ada potongan kecil dadih keju di dalamnya, jadi paling nyaman menggunakan cetakan sebagai saringan...

...dan dengan demikian mengambil seluruh isi wadah...

... memindahkan butiran keju yang dihasilkan ke dalam cetakan.

Setelah beberapa jam, keju perlu dibalik. Dalam bentuk. Sehingga kepala yang dihasilkan menjadi lebih padat.

Dan, sekali lagi, diamkan kejunya... di dalam cetakan. Sekitar satu jam.

Saya perhatikan bahwa dari whey yang terbentuk setelah dadih keju dihilangkan, keju lain dibuat. Namanya Anari. Mirip dengan ricotta. Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana.
Hanya di sini satu faktor penting yang penting. Parameter susu penting. Selain kandungan lemaknya, susu asli juga harus memiliki kandungan protein yang tinggi. Semakin tinggi nilainya, semakin baik kualitas keju whey tersebut, begitu pula kuantitasnya….
Jadi, sedikit penyimpangan. Tentang Anari.
Ini adalah whey yang tersisa setelah dadih keju dihilangkan. Letakkan saja wajan di atas api dan...didihkan.

Saat whey mendidih, sisa protein akan menggumpal...

... dan, di dalam wajan, serpihan terbentuk di permukaan sebagian besar whey. Faktanya, ini adalah anari yang sama yang kita cari. Seperti yang Anda lihat, kami menggunakan sendok berlubang untuk mengumpulkan serpihan anari ini.

Yang terkecil akan tetap ada. Tapi tidak perlu menyerah. Sejujurnya, yang paling disukai dari mereka.

Kami cukup mengeringkan whey, menyaringnya melalui kantong, di mana anari kemudian akan dibentuk dan ditiriskan.

Di Sini. Tipe ini terbentuk di dalam tas ini.

Kita tutup kantongnya, tunggu sampai “banyak” wheynya terkuras...

Dan kami menggantungnya. Agar kelembapan kaca dan anari benar-benar padat - ia mengering.

Tentu saja kami anari akan memakannya selagi masih segar dan lembut. Keju cottage ini terlalu enak. Dan orang Siprus, misalnya, mengeringkannya. Dan kemudian... sebentar - mereka tidak bergesekan, tapi menumbuk. Dan dengan pasta... oh enak sekali. Sejujurnya. Saya mencobanya sendiri.

Dan kami akan kembali ke halloumi...
Whey yang terbentuk setelah anari diekstraksi dipanaskan kembali.

Dan kami memasukkan kepala halloumi ke dalamnya. Pastikan untuk meletakkan semacam rak di dasar panci untuk mencegah kepala menempel ke dasar panci.

Dibutuhkan sekitar satu setengah jam untuk memasak halloumi. Dengan whey yang sangat lemah, bahkan tidak mendidih, tetapi berdeguk.

Ingat bagaimana disebutkan bahwa mint ditambahkan ke halloumi? Tidak ada lagi yang segar, jadi Anda perlu mengambil sebagian yang kering dan menghancurkannya dalam lesung. Hanya saja tidak terlalu kecil.

Keluarkan kepala halloumi dari whey dan biarkan whey mengalir. Harap dicatat bahwa tidak perlu mendinginkan kepala.

Variasi keju Halloumi merupakan subspesies yang diproduksi di pulau Siprus. Ini dibuat terutama menggunakan susu domba, dan dalam beberapa kasus susu kambing. Halloumi adalah keju putih yang bisa dipanggang. Varietas ini dapat dikonsumsi segar, ditaburi jus lemon, atau disimpan dalam whey asin atau di dalam freezer hingga 12 bulan, dan dinikmati nanti.

Keju Halloumi unik karena suhu tinggi tidak meleleh dengan baik, keju tetap elastis, hanya menghasilkan kerak karamel yang indah, dan karena alasan ini keju mendapat nama lain - "keju panggang".

Keunikan

Orang Siprus suka memadukan varietas Halloumi dengan semangka (rasa asin produknya dapat menonjolkan rasa semangka dengan baik), dengan berbagai jenis madu, biji wijen, dan tomat. Halloumi goreng dengan bumbu bawang putih dan wijen sungguh luar biasa enak. Keju bahkan ditambahkan ke kebab. Pasti Anda masih ingat masakan lain dengan pilihan penggunaan Halloumi, ada banyak sekali dan pastinya semua orang bisa menemukan salah satu yang paling mereka sukai.

Dalam banyak kasus, varietas Halloumi ditaburi daun mint kering karena dapat memberikan tanda kesegaran tertentu. Versi klasik dari persiapan varietas ini melibatkan penggunaan bentuk silinder yang tinggi dan lonjong, yang selanjutnya memungkinkan untuk membuat irisan keju. Jika tidak memungkinkan untuk membeli susu domba atau kambing, Anda bisa mencoba membuat Halloumi dengan menggunakan susu sapi biasa.

Tidak mudah menyiapkan variasi ini di rumah, tapi menarik. Halloumi bisa digoreng, tetapi tidak meleleh dengan baik karena hanya bisa digoreng pada suhu yang cukup tinggi. Sifat ini dicapai melalui tingkat keasaman yang rendah (pH tinggi).

Perlu juga diingat bahwa menambahkan kultur starter ke dalam media sejak awal tidak diperlukan, karena karena pemanasan massa yang berkepanjangan, kultur tersebut akan menjadi tidak dapat hidup.

Manfaat dan bahaya varietas Halloumi

Seperti produk lainnya, keju tersebut memiliki kelebihan dan kekurangan. Berikut yang dapat kami sampaikan mengenai manfaat dan komposisinya:

• vitamin C – memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• Vitamin B – meningkatkan berfungsinya sistem saraf dan otak;
• kolin – menurunkan jumlah kolesterol dalam darah, mengurangi pembengkakan;
• retinol – meningkatkan penglihatan;
• magnesium dan potasium – mengatur fungsi jantung dan pembuluh darah;
• kalsium dan fosfor – memperkuat tulang.

Inilah yang mereka katakan tentang bahaya:

• kemungkinan efek samping karena konsentrasi lemak yang sangat besar;
• kemungkinan ketidakseimbangan BZHU, perlambatan metabolisme;
• banyak garam, yang tidak selalu baik bagi penderita penyakit jantung dan ginjal;
• bahan baku hewani yang digunakan untuk memasak mungkin mengandung banyak antibiotik dan hormon berbahaya.

Resep buatan sendiri

Membuat keju Halloumi di rumah bukanlah tugas yang mudah, namun hasilnya akan menyenangkan baik anggota rumah tangga maupun tamu.

Bahan-bahan:

• susu - 9 liter;
• kultur awal MA-4000 atau yang setara - 0,25g;
• lipase - 2 g (untuk pengenceran Anda membutuhkan satu sendok makan air non-klorinasi);
• kalsium klorida - 2,5 ml (untuk pengenceran Anda membutuhkan dua sendok besar air non-klorinasi);
• enzim rennet - 3,5 ml (untuk mengencerkan, ambil 4 sendok makan air);
• garam - dari 2 hingga 4 sendok makan;
• mint kering - secukupnya.

Mari kita lihat langkah demi langkah persiapan kelezatan Siprus.

• Panaskan 9 liter susu hingga 30-34 derajat dan tambahkan 0,25 mg kultur awal ke dalamnya.
• Biarkan diseduh selama 3-5 menit.
• Aduk selama 2-5 menit.
• Tambahkan 2 g lipase dan aduk selama sekitar 30 detik.
• Tambahkan 2,5 ml kalsium klorida dan aduk kembali.
• Tuangkan 3,5 ml rennet dan aduk campuran selama sekitar satu menit.
• Biarkan massa susu selama kurang lebih 40 menit, suhunya tidak boleh lebih rendah dari 30-34 derajat.
• Potong massa menjadi kubus dengan sisi 2-4 cm dan biarkan selama 5 menit.
• Kemudian aduk perlahan dan panaskan hingga 38-42 derajat selama 20-30 menit.
• Kemudian kita mulai mengaduk tanpa mengubah nilai suhu. Waktu – 20 menit.
• Tunggu hingga gumpalan keju mengecil volumenya dan berbentuk bulat. Biarkan selama 5 menit.

• Tekan gumpalan keju menggunakan tangan hingga membentuk massa. Pilihan ada di tangan juru masak - baik membentuk beberapa kue kecil, atau satu bola besar, bentuknya tidak terlalu menjadi masalah.
• Untuk penggunaan selanjutnya, whey dituangkan ke dalam wadah (sebagai alternatif, keju Ricotta selanjutnya dapat dibuat dari whey ini).
• Pindahkan seluruh volume massa keju ke dalam cetakan, padatkan dengan tangan Anda dan pastikan massa menempel dengan baik. Biarkan campuran yang dihasilkan beberapa saat untuk menghilangkan kelebihan whey.
• Panaskan serum hingga 90 derajat.
• Keluarkan massa keju dari cetakan dan potong kecil-kecil, kurang lebih 6 cm, masukkan ke dalam wadah berisi whey yang sudah dipanaskan.
• Disarankan menggunakan wadah dengan bagian bawah yang tebal agar keju tidak gosong. Pilihan lainnya adalah menggunakan kain kasa atau saringan untuk lapisannya.
• Masak massa keju selama 40-80 menit, pertahankan suhu pada 87-90 derajat.
• Kesiapan keju ditentukan oleh cara mengapungnya.
• Keluarkan Halloumi yang sudah jadi dari wadah dan tuangkan sedikit air ke atasnya.
• Taburi setiap bagian dengan campuran garam dan daun mint, lipat semua bagian menjadi dua dan tekan dengan telapak tangan.
• Biarkan dingin selama 2-3 jam.

Halloumi adalah sejenis keju yang merupakan hidangan nasional seluruh warga Siprus. Produk ini dibedakan dari rasa mintnya yang khas, yang akan menarik bagi sebagian besar penikmat produk susu ini. Dan bagi yang memutuskan untuk mencobanya, kami sarankan Anda mempertimbangkan resep halloumi yang sangat mungkin untuk ditiru di rumah.

Keju Halloumi: produk apa?

Keunikan halloumi terletak pada bahan mentah yang dapat dikonsumsi dari mana ia dibuat. Jadi menurut resep tradisional halloumi mengandung susu kambing dan domba. Di daerah kami, resep halloumi telah sedikit direvisi, dan sebagai pengganti jenis susu tersebut, yang digunakan adalah susu sapi.

Tidak seperti keju asin lainnya, halloumi memiliki struktur yang lebih keras dan memiliki titik leleh yang lebih tinggi, sehingga paling sering dimasak di atas api, sehingga menghasilkan hidangan yang sangat lezat.

Di rumah, di negara-negara Mediterania, halloumi dijual dalam air garam, tetapi di sini produk semacam itu hanya dapat dibeli dalam kemasan vakum yang tertutup rapat. Keju susu klasik paling sering dijual, tetapi tidak selalu mungkin untuk mendapatkan keju dengan rasa mint, yang memiliki rasa istimewa. Oleh karena itu kami menawarkan resep membuat halloumi.

Cara memasak halloumi di rumah

Resep halloumi tidak terlalu rumit. Cukup mengikuti teknologinya dan tidak menyimpang dari resepnya.

Untuk persiapan, Anda memerlukan peralatan berikut:

• kapasitas 8-10 liter;
• termometer untuk mengukur suhu bahan mentah;
• formulir;
• Seperangkat sendok takar merupakan suatu hal yang sangat diperlukan dalam mengolah keju.

Dari bahan-bahan yang kami ambil:

• 9 liter susu;
• 0,5 sendok teh rennet cair - sudah diencerkan sebelumnya dalam 50 ml air dingin atau susu;
• 0,25 sendok teh larutan kalsium klorida 10% - diperlukan untuk pasteurisasi susu;
• 2-4 sendok makan garam atau larutan garam jenuh.

Jika diinginkan, dimungkinkan untuk menggunakan berbagai bumbu, bumbu dan rempah-rempah.

Nah, cara membuat keju halloumi di rumah:

1. Tuang susu yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan panaskan dengan suhu 30-34°C.
2. Tambahkan larutan kalsium klorida ke dalam susu panas dan aduk semuanya hingga rata.
3. Setelah itu, tambahkan rennet ke bahan mentah dan aduk semuanya selama 1-2 menit.
4. Biarkan susu di atas kompor selama sekitar 40 menit, kendalikan suhunya - suhunya harus antara 30-34°C. Hasilnya, dadih keju akan terbentuk. Sekarang Anda perlu memotong dadih keju yang dihasilkan menjadi kubus berukuran 20-40 mm. Biarkan matang selama lima menit lagi.
5. Setelah waktu yang ditentukan, campur seluruh isinya dengan hati-hati dan panaskan hingga suhu 38-42°C. Biarkan matang pada suhu yang ditentukan selama setengah jam, lalu, aduk perlahan, masak selama sepertiga jam lagi. Kita tunggu sampai gumpalan keju mengecil dan bentuknya lebih bulat.
6. Proses selanjutnya adalah menekan. Kami membentuk massa dari dadih keju menggunakan tangan kami. Bentuknya bisa berbeda - kue pipih, bola, persegi panjang, dll. Pada tahap yang sama, perlu untuk memisahkan keju dari whey.

Nasihat! Jangan terburu-buru menuangkan whey setelah memisahkan dadih keju darinya. Keju Ricotta dan sejumlah produk susu fermentasi lainnya dapat dibuat darinya.

1. Pindahkan seluruh massa keju ke dalam cetakan, tekan dengan tangan Anda. Pada tahap yang sama, panaskan whey hingga 85-91°C.
2. Keluarkan keju dari cetakan dan masukkan ke dalam wajan dengan whey yang sudah dipanaskan. Agar tidak gosong, disarankan menggunakan wadah dengan bagian bawah yang tebal atau meletakkan keju di rak kawat atau saringan. Masak keju selama 40-80 menit, kendalikan suhu pada 88-91°C. Kesiapan suatu produk dapat ditentukan dari kapan produk tersebut mulai mengapung ke permukaan whey.
3. Sekarang Anda perlu mencampurkan garam laut kasar dengan mint. Keluarkan keju menggunakan sendok berlubang, tepuk-tepuk dengan serbet dan ratakan perlahan menjadi bentuk cakram. Segera bersihkan dengan campuran garam mint dan lipat menjadi dua, tekan kedua bagiannya dengan erat.
4. Keju dikeringkan pada suhu kamar selama 1-1,5 jam. Setelah itu dibungkus dengan kertas lilin dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Halloumi baru bisa dicicipi setelah lima hari. Umur simpan produk adalah 7 hari. Tapi bisa juga dibekukan. Penyimpanan lebih lama dimungkinkan bila menggunakan air garam 8-12%.

Intinya

Halloumi adalah keju yang dikenal luas di Eropa berkat masakan penduduk Siprus. Menurut resep tradisional, dibuat berdasarkan susu kambing dan susu domba. Di daerah kami, halloumi juga dibuat dari susu sapi. Karena titik lelehnya yang tinggi, halloumi paling sering dipanggang, dibakar di kedua sisinya. Rasanya cukup menarik dan pasti akan menarik bagi para penikmat keju berkualitas.