Penyelesaian
Cara menyiapkan manti lezat yang benar. Resep adonan kefir

Cara menyiapkan manti lezat yang benar. Resep adonan kefir

Secara umum, orang Cina adalah orang pertama yang menyiapkan manti. Benar, di sana mereka disebut pembungkus, dalam bahasa Cina - baozi. Awalnya mereka dipanggil di tanah air mereka - mantou. Dari situlah orang-orang Asia mendapatkan namanya.

Manti tradisional terbuat dari adonan tidak beragi. Seringkali sangat tipis, tetapi ada variasi dengan adonan ragi dan mengembang. Anda bisa mengisinya dengan apa saja, menambahkan bumbu sesuai selera Anda. Ibu rumah tangga menyiapkan daging dan sayur, dan bahkan manti keju cottage. Satu-satunya kesamaan yang dimiliki semua hidangan ini adalah metode persiapannya. Manti kukus diolah dalam wadah khusus yang disebut kaskan di Asia. Di dunia modern, berbagai macam pressure cooker telah ditemukan. Itu adalah panci bertingkat dengan lubang untuk uap. Di bagian paling bawah terdapat air, yang mendidih dan membentuk uap yang diperlukan untuk memasak.

Anda juga bisa menggunakan pengukus biasa yang sangat umum di negara kita. Ya, orang hanya bisa iri pada mereka yang memiliki peralatan khusus Cina untuk menyiapkan manti. Tongkat bambu digunakan di sini sebagai tingkatan untuk meletakkan piring.

Manti, resep adonan

Sedangkan untuk menyiapkan adonan klasik, ada baiknya mengungkapkan satu rahasia kecil. Agar adonan yang sangat tipis tidak sobek, gunakan dua jenis gandum tepung: kelas 1 dan 2.
Selain itu, para ahli merekomendasikan penggunaan proporsi air dan tepung yang benar: 1:2. Maka adonan akan menjadi elastis dan cukup kuat.
Ya, dan, tentu saja, penting untuk menambahkan setidaknya dua telur.
Dan setelah menguleni adonan, diamkan selama kurang lebih satu jam, menutupinya dengan handuk basah.
Dianggap ideal Ketebalan kue manti adalah 1 mm. Oleh karena itu, sangat penting agar adonan cukup kuat.
Letakkan isian di atas roti pipih dan cubit manti. Setelah piring dibentuk, celupkan setiap kantong ke dalam minyak sayur hingga bagian bawahnya basah. Dan baru setelah itu kirimkan ke pressure cooker. Berkat trik ini, manti tidak akan menempel di dasar jeruji.

Resep manti - bentuk

Ngomong-ngomong, bentuk pari manta bisa sangat berbeda. Setiap negara memilikinya sendiri. Manti bisa berbentuk bulat; manti seperti itu sering dijual dalam keadaan beku di toko. Selain itu, manti persegi dianggap klasik, dan manti segitiga juga ditemukan.

Mengisi manti

Isiannya biasanya dicincang menggunakan pisau. Ibu rumah tangga modern sering menggunakan penggiling daging, meskipun di Asia penggiling daging umumnya tidak dikenal untuk menyiapkan hidangan suci. Benar-benar, manti, resep yang menggunakan daging yang dicincang dengan pisau, ternyata jauh lebih enak.
Sekarang mari kita bicara tentang isiannya sendiri. Manti tradisional disiapkan dengan daging. Selain itu, merupakan kebiasaan untuk mencampurkan beberapa produk daging yang berbeda dalam satu isian. Ini bisa berupa daging sapi, babi, ayam, dan domba.
Pastikan untuk menambahkan potongan lemak. Hal ini dilakukan agar manti lebih juicy dan gurih.
Bawang ditambahkan ke daging cincang ini, potong dadu kecil. Itu diambil dengan perbandingan 1:2 dengan daging. Lagi pula, bawang bombay juga menambah rasa juiciness yang luar biasa pada hidangan.
Di Asia, potongan sayuran apa saja dan kentang juga ditambahkan ke daging cincang. Ini menyerap kelebihan jus dan mencegah manta robek.
Labu juga dianggap sebagai bahan yang ideal. Ini menambah rasa unik pada daging.
Benar-benar isian apa pun ditambahkan ke manti modern. Ini bisa berupa jamur, sayuran, keju cottage, buah-buahan atau makanan laut. Di bawah ini kita akan melihat beberapa pilihan untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini.

Rempah-rempah untuk manti

Dan, tentu saja, seperti masakan Asia lainnya, manti tidak bisa hidup tanpa bumbu. Selain tradisional lada hitam dan merah tambahkan jintan, bawang putih, jintan.

Dan di atas manti ditaburi peterseli, daun ketumbar, dan adas. Sebagai saus, Anda bisa menyajikan krim asam biasa, serta tomat atau berbagai saus.

Berikut adalah beberapa resep yang paling sukses.

Resep manti Uzbekistan

Untuk menyiapkan manti Uzbek, Anda perlu

Untuk ujian

400 gr tepung terigu
120 gram air
sejumput garam

Untuk daging cincang

0,5 kg daging domba
50 g lemak domba
300 gram bawang bombay
garam, merica secukupnya

Resep manti Uzbekistan

Uleni adonan dengan mencampurkan tepung, air dan garam. Bagilah menjadi bola-bola kecil. Siapkan daging cincang. Untuk melakukan ini, cincang halus daging dan bawang bombay.
Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh, tambahkan garam dan merica. Sekarang mulailah membuat manta. Gulung bola-bola menjadi kue pipih, letakkan daging cincang di tengahnya, dan sepotong lemak di atasnya.
Tutup manti hingga membentuk bola-bola. Masukkan manti ke dalam panci bertekanan tinggi selama 30 menit. Sajikan krim asam dan bumbu sebagai saus.

resep manti ragi

Untuk menyiapkan Ragi Manti, Anda perlu

Untuk ujian

200 gr tepung terigu
5 gram ragi kering
80 gram air
garam

Untuk daging cincang

150 gram daging babi
150 gram daging sapi
garam, cabai merah secukupnya
200 gram bawang bombay

Resep Membuat Ragi Manti

Uleni adonan dari tepung, air dan ragi. Biarkan dia muncul sekali. Dan Anda bisa mulai memotong.
Untuk menyiapkan daging cincang, cincang halus daging dan bawang bombay. Campur semuanya dengan seksama. Buat manti menjadi bentuk persegi, tambahkan 1 sdm. aku. daging cincang di masing-masingnya.
Olesi tingkatan pressure cooker dengan mentega. Masak manti selama 40 menit. Anda bisa menyajikan mentega sebagai saus, menaburkan manti dengan bumbu cincang.

Resep manti dengan kentang

Untuk menyiapkan manti dengan kentang, Anda perlu

Untuk ujian

350 gr tepung terigu
150 gram air
garam
10 gram minyak sayur

Untuk daging cincang

800 gram kentang
100 gram lemak babi
4 hal. umbi sedang
garam, merica bubuk secukupnya

Resep membuat manti dengan kentang

Uleni adonan dengan mencampurkan air, garam dan tepung. Tutupi dengan handuk basah dan diamkan.
Saat ini, siapkan daging cincang. Kupas dan potong kentang dan bawang bombay menjadi kubus kecil.
Tambahkan lemak babi cincang di sana. Bumbui semuanya dengan bumbu. Anda bisa mulai membuat pari manta.
Untuk melakukan ini, gulung adonan menjadi lapisan tipis yang besar. Potong menjadi kue persegi kecil. Taruh sedikit daging cincang di masing-masingnya dan bentuk manti persegi.
Letakkan di atas panggangan pressure cooker, olesi dengan minyak sayur. Manti harus dimasak selama 20-30 menit.

Selamat makan!

Isian manti apa lagi yang kamu tahu sob?

Olga Manti dengan labu disebutkan di sini. Tapi setiap ibu rumah tangga membuatnya berbeda. Anda bisa mencampurkan daging cincang dan labu yang dipotong dadu (saya parut di parutan kasar), bawang bombay dengan perbandingan 1: 1: 1 (daging: labu: bawang bombay), tambahkan. untuk daging cincang diberikan lemak babi atau potongan lemak babi segar, cabai merah, hitam. Ini adalah salah satu versi manti dengan labu.
Tapi saya lebih suka labu murni. Saya memarut labu di parutan kasar, memotong bawang bombay, memarut mentega beku, garam, merica (harus lada hitam dan merah) dan isinya sudah siap! Rasanya enak sekali, tentu saja yang tidak suka labu kuning tidak akan menyukai resep ini. Tapi bagi orang seperti itu, resep labu cincang dengan daging di atas cocok.)))

Olga Belozor Manti yang sangat enak terbuat dari daging bebek, Anda bisa menambahkan sedikit kentang mentah ke dalam daging cincang, (tanpanya akan sangat berlemak), cincang bersama dengan dagingnya, dan tentu saja bawang bombay yang dicincang halus, banyak.. Dan tulangnya enak untuk kuahnya. Ternyata tidak terlalu berlemak tapi kaya. Sayangnya saat ini tidak ada bebek yang dijual, bahkan di pasaran. Saya membuat adonan seperti pangsit, meski saya selalu menggunakan susu sebagai pengganti air. Per liter cairan +2 butir telur. Saya memercayai putra atau suami saya untuk menguleni adonan, penggunaan tenaga laki-laki secara rasional dan partisipasi dalam proses memasak, adonan menjadi luar biasa.

Banyak ibu rumah tangga yang menganggap manti Uzbek sebagai kerabat terdekat dari hidangan Rusia “pelmeni”, dan mereka menyiapkannya dengan cara yang sama, sehingga ukurannya hanya sedikit lebih besar. Jika Anda ingin mentraktir keluarga atau teman Anda dengan hidangan asli “dengan aroma Timur”, Anda harus tahu bahwa pangsit dan manti hampir tidak mirip dalam cara pembuatannya.

Persiapkan mereka setidaknya menurut salah satu metode yang kami sajikan dalam artikel ini, dan Anda akan yakin akan hal ini. Di Asia Tengah, manti sangat populer di meja penduduk lokal. Lalu apa yang menghalangi kita untuk mencicipi masakan Asia tanpa keluar rumah?

Hal utama dalam artikel itu

Memasak manti: pemilihan produk

Meskipun manti diyakini sebagai hidangan Asia yang populer dalam masakan Uzbekistan, Turki, dan Pakistan, manti berasal dari Tiongkok. Dari bahasa Cina “mantyou”, yaitu “roti kukus”, itulah nama hidangan asli dan sangat lezat ini.

Manti klasik tradisional dibuat dari dua komponen utama:

adonan elastis dan elastis;
daging cincang, yang paling sering berupa daging domba dengan tambahan bawang bombay, rempah-rempah, dan lemak ekor.

Tentang tes, resep paling enak yang akan kami sajikan di bawah ini, maka untuk persiapannya Anda secara tradisional membutuhkan:

air,
garam,
tepung,
Beberapa ibu rumah tangga menambahkan telur dan susu untuk memberikan kelembutan dan elastisitas khusus.

Resep manti berbahan kue choux juga umum di Turkestan.

Kami tidak terbiasa makan daging domba seperti orang Asia, sehingga sering kali kami mengganti standarnya bahan daging hidangan ini untuk yang lebih klasik:

babi,
daging sapi,
ayam,
campuran beberapa jenis daging cincang.

Alih-alih lemak ekor yang gemuk Potongannya sangat pas lemak babi asin. Untuk 1 kg daging, Anda perlu mengambil 150-200 g lemak babi - dengan cara ini isiannya akan menjadi berair dan empuk.

Peran penting dimainkan oleh penambahan Bawang: jangan disisakan, biarkan jumlahnya melebihi 50% daging cincang - ini akan menjadi kunci kesegaran seluruh hidangan.

Di tanah air manti, Asia yang cerah, mereka sangat menyukai rempah-rempah, jadi usahakan manti Anda tidak terlalu hambar. Untuk memberikan rasa yang kaya dan aroma khas, bumbui daging cincang jintan, lada hitam, jinten, marjoram, ketumbar, daun basil kering, bawang putih.

Pecinta sayuran bisa menambahkan cincang halus daun ketumbar, kemangi segar atau adas.

Jika Anda ingin membuat manti sesuai resep aslinya, siapkan produk yang paling sesuai dengan format hidangan ini:

labu;
jamur;
keju – keju olahan, keras atau feta;
kentang;
kubis;
ikan;
bumbu favorit.

Piring dan peralatan dapur untuk menyiapkan manti

Manti merupakan masakan yang pembuatannya perlu dilengkapi dengan peralatan dapur tertentu. Wajan biasa, seperti untuk memasak pangsit, tidak akan berfungsi di sini, terutama jika Anda menyiapkan manti terbuka atau telah memilih opsi pemahatan orisinal lainnya untuk manti tersebut. Manti dikukus, yang tidak hanya menjaga bentuknya tetap sempurna, tetapi juga membuatnya lebih sehat.

Secara tradisional, untuk menyiapkan manti di negara-negara Asia, alat khusus digunakan - hidangan manti. Kerabatnya di Rusia, yang disebut manti cooker, fungsinya sedekat mungkin, dan memungkinkan Anda memasak manti tidak lebih buruk daripada di negara-negara Timur.

Prinsip desainnya sederhana: pressure cooker terdiri dari 2 atau 3 panci yang diletakkan di atas satu sama lain, dipisahkan di tengahnya dengan penutup berlubang seperti saringan untuk penetrasi uap bebas.

Jika Anda tidak terlalu sering memasak manti, Anda tidak perlu membeli alat penanak manti: yang biasa saja ketel ganda mengatasi persiapan manti dengan baik. Jika ada di dapur Anda kompor lambat– gunakan dengan memilih mode “Steam”.

Pembantu dapur ini memungkinkan Anda menyiapkan manti yang lezat hanya dalam 40-50 menit.

Fitur dan prinsip menyiapkan manti

Anda dapat mengetahui aturan utama dan cara terindah memahat manti dari artikel kami:

Resep adonan manti paling enak

Agar adonan lebih empuk dan lentur saat digulung, tutupi dengan kantong atau bungkus dengan cling film dan diamkan di atas meja selama 20 menit.

Adonan universal untuk manti sudah siap, sementara itu Anda bisa mulai menyiapkan isinya. Anda dapat membuat manti dalam bentuk klasik, atau Anda dapat memberikan kebebasan berimajinasi dan menciptakan hidangan yang elegan, rumit, dan meriah jika Anda menggunakan saran kami dari artikel tentang.

Dan cara menggulung adonan menjadi manti dengan benar dan mencubitnya dengan indah, tonton videonya.

Jangan lupa untuk membaca artikel kami tentang yang paling enak, di dalamnya Anda pasti akan menemukan pilihan sesuai selera Anda.

Manti klasik dengan daging: resep langkah demi langkah dengan foto

Ini adalah resep yang biasa kita semua gunakan dan benar-benar disesuaikan dengan masakan negara kita. Untuk itu kami akan mengambil produk berikut.

Uleni adonan sesuai resep yang disajikan di atas, atau pilih yang sesuai dari yang disajikan. Dan jika semuanya sudah jelas dengan adonan, dan yang utama adalah menguleninya dengan benar, maka isiannyalah yang membuat manti menjadi manti yang sebenarnya.

Letakkan di piring, tuangkan mentega cair, hiasi dengan bumbu dan nikmati hidangan panas yang lezat ini.

Manti dengan daging ala Uzbek

Teknologi pembuatan manti dalam bahasa Uzbek tidak jauh berbeda dengan teknologi klasik. Perbedaan utamanya terletak pada bahan masakannya. Jika Anda masih ingin mencoba manti versi ini, belilah produk ini.

Kami membuat adonan manti sesuai resep yang sudah dikuasai, seperti pada versi klasik.
Potong semua bahan daging cincang menjadi kubus dan aduk.
Bumbui daging cincang dengan bumbu secukupnya, tambahkan garam dan aduk hingga rata.
Tempatkan 1 sendok makan isian ke dalam lapisan adonan yang sudah disiapkan.
Kami mencubit manti dan memberinya bentuk tradisional.

Rahasia: jahitan manti yang dibentuk harus memiliki konfigurasi yang mirip dengan huruf "H" yang memanjang secara horizontal. Kemudian kita tarik sudut-sudut yang merupakan bagian bawah “kaki” huruf H itu ke arah satu sama lain dan menghubungkannya.

Olesi rak cascan penanak manto dengan minyak sayur, letakkan manti di atasnya dan masak hidangan selama 40-50 menit. Ngomong-ngomong, Anda harus makan manti dalam bahasa Uzbek dengan tangan Anda.

Manti dengan daging dan labu: resep foto asli Asia

Dalam resep ini, labu ditambahkan ke isian bawang dan daging tradisional - elemen hidangan daging yang agak tidak biasa bagi kami. Tapi, misalnya di Almaty, manti diolah secara eksklusif dengan tambahan labu kuning. Ternyata sangat lembut, manis, asli.

Ada dua cara menangani sayuran.

Potong menjadi kubus kecil.
Parut labu di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin. Opsi kedua akan lebih mudah untuk dikerjakan dalam prosesnya.

Persiapan Ujian

Mempersiapkan isian

Pemodelan manti

Manti kukus
Jangan lupa untuk merendam setiap manti dalam bunga matahari atau mentega sebelum menaruhnya di atas cascan.

Resep manti dari Stalik Khankishiev

Resep manti dengan daging dan keju

Memasak manti dengan tambahan keju tidak jauh berbeda dengan resep manti klasik dengan daging. Hanya pada tahap menyiapkan daging cincang Anda perlu menambahkan keju, parut di parutan kasar, dan pilih sendiri yang mana:

varietas keras;
tergabung;
keju feta;
suluguni.

Proporsi pengisian yang ideal:

0,5kg daging
0,3 kg bawang bombay
0,2 kg keju
bumbu sesuai selera.

Manti dikukus selama 45 menit, setelah itu dibumbui dengan mentega dan ditaburi bumbu favorit Anda.

Manti dengan kentang dan jamur: resep kue choux

Apakah menurut Anda manti hanya disajikan dengan daging? Tidak sama sekali, mari kita sesuaikan hidangan ini dengan masakan kita dan menyiapkan manti Asia ala Rusia - dengan kentang dan jamur.

Tip: untuk mendapatkan rasa isian yang lebih lembut, tambahkan sedikit mentega ke setiap manti sebelum dicubit.

Resep manti dengan daging, kentang, dan kubis

Kami menawarkan video resep manti paling juicy dengan daging dan sayuran: kentang, kubis, bawang bombay, dan wortel dengan kuah sayuran aromatik.

Manti dengan ikan dan rempah-rempah: resep langkah demi langkah

Manti dengan ikan adalah kenikmatan makanan istimewa dengan “suara” asli dari hidangan yang akrab. Pastikan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelezatan ini, dan berikut adalah resep meriah untuk Anda gunakan.

Adonan:

4 sdm tepung
2 sdm air dingin
2 sdm minyak sayur
garam dan gula - masing-masing 1 sdt.

Uleni adonan yang kaku dan elastis, tambahkan tepung secara bertahap. Bungkus dengan cling film dan diamkan selama 20 menit.

Isian:

salmon segar atau ikan laut lainnya – 0,8 kg
Kubis Cina (untuk rasa yang lebih lembut) – 200 g
1 bawang bombay
0,5 sdm krim
0,5 sdt masing-masing bumbu - kunyit, paprika merah dan hitam, garam.

Potong salmon menjadi kubus, potong kubis menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega cair, tambahkan 1 sendok teh gula.
Campur semua bahan daging cincang, tambahkan bumbu dan krim.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, gulung masing-masing dengan benar. Tempatkan 1 sendok makan isian di tengah setiap lapisan adonan.

Kami mencubit manti.

Kami menyiapkan manti dalam ketel ganda, menambahkan bumbu ke dalam air mendidih untuk memberi rasa: merica, bumbu Provençal, rosemary, dan basil. Masak manti selama 25-30 menit.

Hidangan empuk yang lezat ini membutuhkan saus spesial. Mari kita ambil:

1 sendok teh krim asam lemak
2 siung bawang putih
1 ikat adas
garam lada.

Peras bawang putih ke dalam krim asam, cincang halus adas dan tambahkan di sana. Bumbui dengan sedikit merica dan garam.

Saus ini akan semakin menonjolkan rasa manti ikan yang lembut dan tidak biasa, yang pasti akan disukai dan disukai keluarga Anda.

Memasak manti dalam slow cooker

Cara membuat manti yang benar-benar juicy dan enak: tips kami

Seperti yang telah disebutkan, semakin banyak bawang bombay yang diisi, semakin juicy mantinya.
Setelah daging diiris, tumbuk lagi dengan cara dipotong menggunakan pisau atau kapak potong.
Pastikan untuk menggunakan komponen lemak pada daging cincang - jika Anda tidak menemukan lemak ekor, tambahkan lemak babi tanpa lapisan daging.
Sebelum memasukkan daging cincang ke dalam adonan, ingatlah baik-baik agar bawang bombay memberikan sari yang maksimal.
Untuk menambah rasa juiciness, labu cincang ditambahkan ke daging cincang.
Jika isiannya masih terasa agak kering, tambahkan sedikit air matang ke daging cincang dan aduk rata.
Saat daging cincang sudah diletakkan di atas lapisan adonan, letakkan sepotong mentega di atasnya dan cubit manti menggunakan cara yang dipilih.
Pastikan untuk melumasi cascan pengukus atau pembuat manti dengan sayur atau mentega agar manti tidak saling menempel atau sobek.

Pilihan isian manti paling enak

Selain isian manti lezat yang disajikan di atas, kami menyarankan Anda untuk mencoba kombinasi berikut ini yang tidak akan membuat Anda atau keluarga dan teman Anda acuh tak acuh.

domba + sayuran + keju;
daging + jamur + keju;
keju keras + bayam + adas;
keju cottage + sayuran hijau;
labu + fillet salmon merah muda;
labu + keju;
ayam + bawang putih + zucchini;
ikan cincang + nasi;
bawang bombay + telur rebus + sayuran hijau.

Pilihan isian yang beragam akan memberi Anda kesempatan untuk menyajikan mahakarya kuliner baru ke meja setiap saat.

Video resep manti yang enak

Halo lagi!! Baru-baru ini saya menerbitkan artikel tentang hidangan yang sangat lezat dan berair -. Dan jika Anda melewatkannya, pastikan untuk membacanya. Lagi pula, saya sudah memberi tahu Anda secara rinci semua rahasia menyiapkan hidangan daging ini: cara membuat adonan tipis, dan isian apa yang terbaik untuk dipilih, serta cara membentuk produk kami dan nuansa memasak sehingga adonan tidak sobek dan isinya tetap utuh.

Tapi hari ini saya ingin melanjutkan topik ini dan membicarakan hal yang paling penting - tes manti. Dan seperti yang sudah Anda pahami, ini adalah komponen terpenting dari sebuah masakan oriental, karena jika adonan ternyata tidak elastis dan empuk, maka saat memasak Anda berisiko dibiarkan tanpa kuah.

Adonan manti sesuai resep klasik agar tidak sobek saat dimasak

Mari kita mulai dengan resep yang saya jelaskan di artikel sebelumnya. Tapi saya akan mengatakannya lagi karena ini adalah cara favorit saya. Adonan ini dianggap universal dan Anda bisa menyiapkan banyak hal darinya, dan hampir tidak ada orang yang kesulitan membuatnya.

Bahan-bahan:

Air hangat - 1 sdm.;
Telur - 1 buah;
Garam - 1 sdt;
Tepung - 2 sdm..

Metode memasak:

1. Ambil mangkuk yang dalam. Ayak tepung ke dalamnya melalui saringan.

Nasihat!! Pastikan untuk mengayak tepung hanya melalui saringan halus untuk menghilangkan gumpalan dan menjenuhkannya dengan oksigen.

2. Buat cekungan kecil di dalamnya dan masukkan telur ke dalamnya dengan hati-hati, tambahkan air dan garam.

Suhu optimal adonan manti adalah hingga 40 derajat.

3. Kita mulai menguleni adonan dari tengah agar air lambat laun menyerap lebih banyak tepung.

4. Uleni konsistensi kami selama 15 menit. Massanya harus homogen dan dingin. Selanjutnya, bungkus semuanya dengan cling film atau tas dan biarkan selama satu jam.

Jika adonan encer, tambahkan sedikit tepung lagi sambil diuleni.

Resep adonan langkah demi langkah dalam bahasa Uzbek

Metode ini berbeda karena urutan pengadukannya sedikit berbeda. Cobalah opsi ini; banyak orang mengatasi adonan dengan lebih baik berkat resep ini.

Bahan-bahan:

Tepung - 500 gram;
Telur - 1 buah;
Garam - 1 sdm;
Air - 1 sdm.;
Minyak sayur - 1 sdt.

Metode memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan air, telur, dan garam. Tambahkan sedikit minyak sayur.

2. Sekarang dengan menggunakan garpu, kocok adonan hingga rata.

Air bisa diganti dengan susu segar buatan sendiri yang rendah lemak.

3. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap ke dalam adonan, uleni adonan dengan tangan selama 15 menit.

Penting!! Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan mixer!!

4. Sekarang tutup adonan dengan mangkuk dan biarkan saja.

Cara menyiapkan adonan manti di mesin roti

Saya ingin menunjukkan kepada Anda video tentang cara membuat campuran untuk membuat pai menggunakan mesin pembuat roti. Saya tidak punya peralatan dapur seperti itu, dan saya selalu membuat adonan dengan tangan, tetapi jika Anda memiliki aksesori seperti itu, gunakanlah, itu akan membuat seluruh prosesnya lebih mudah.

Resep membuat adonan dalam air mineral

Nah, ini cara yang sangat keren. Kami akan menggunakan air mineral. Keuntungan dari konsistensi ini adalah mudah tercampur dan tidak menggumpal.

Pastikan untuk menggunakan air mineral baru dari botol yang belum dibuka agar semua gas tertahan.

Bahan-bahan:

Telur - 2 buah;
Air mineral - 0,7 liter;
Susu - 0,3 liter;
Garam - ½ sdt. ;
Tepung yang diayak - 3-4 sdm..

Metode memasak:

1. Ambil piring yang dalam dan kocok telur ke dalamnya.

2. Dengan menggunakan sendok, aduk putih dan kuning telur hingga rata.

3. Tambahkan sedikit garam. Campur semuanya dengan baik.

4. Tuang air mineral dan susu sedikit demi sedikit. Campur semuanya dengan seksama lagi.

5. Sekarang tambahkan tepung dalam porsi.

6. Aduk dengan pengocok hingga konsistensi menjadi kental.

8. Kemudian taruh adonan di atas meja dan lanjutkan menguleni dengan tangan.

Adonan yang sudah jadi mengembang, elastis dan cukup kental. Anda dapat langsung memahat dari massa seperti itu.

Memasak kue choux di rumah dalam air mendidih untuk manti

Saya menyukai opsi berikutnya karena sangat mudah untuk dikerjakan dan Anda dapat memahat apa pun yang Anda inginkan. Namun, perlu diingat bahwa tidak semua orang bisa menyiapkan massa custard seperti itu.

Saya harap resep foto saya akan membantu Anda menghindari masalah dan semuanya akan berhasil untuk Anda.

Bahan-bahan:

Telur – 1 buah;
Tepung – 3 sdm;
Air mendidih – 1 sdm.;
Minyak sayur – 1 sdm;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan kocok semuanya hingga rata.

2. Ambil cangkir lagi, tuangkan tepung ke dalamnya dan tambahkan minyak sayur. Campur dengan sendok.

3. Sekarang tuangkan segelas air mendidih ke dalam tepung, sambil mengaduk semuanya secepat mungkin dengan sendok.

Sebaiknya air dalam ketel direbus terlebih dahulu agar siap pada waktu yang tepat.

5. Setelah itu, masukkan choux pastry yang sudah jadi ke dalam kantong plastik dan biarkan selama 20-30 menit, baru kemudian lanjutkan dengan membuat manti.

Resep 'adonan elastis tanpa telur' paling teruji

Inilah metode lain yang sangat sederhana. Ini berisi produk minimal, karena kita bisa melakukannya tanpa telur. Saya tahu bahwa banyak juru masak lebih menyukai jenis khusus ini untuk menguleni adonan. Mungkin Anda juga akan menghargainya?!

Bahan-bahan:

Tepung - 500 gram;
Air - 1 sdm.;
Minyak sayur - 2 sdm. aku.;
Garam - 1 sdt.

Metode memasak:

1. Dalam cangkir yang dalam, campurkan air, garam, dan minyak sayur.

2. Ayak tepung ke atas meja dan buat lubang di tengahnya.

3. Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam rongga ini dan segera tambahkan tepung ke tengahnya.

4. Uleni adonan dengan tangan sambil dikocok di atas permukaan kerja, dilempar dari ketinggian kecil.

Ini syarat wajib, karena kita memasak tanpa telur, trik ini diperlukan untuk kekenyalan adonan.

Video resep cara membuat adonan manti yang juicy dan enak

Dan tentunya tonton video beserta penjelasan langkah demi langkah pembuatan alas manti. Ada pertanyaan?? - tulis, kita akan berdiskusi.

Setelah Anda memilih dan menyiapkan adonan yang sempurna, buatlah isian untuk hidangan tersebut menggunakan berbagai jenis daging dan sayuran. Ingatlah bahwa manti paling juicy berasal dari daging cincang dengan banyak bawang bombay cincang halus. Berikutnya soal teknik: kita mencetaknya dan mengirimkannya ke steam. Kemudian kami menikmati kuahnya yang berair dan adonan yang tipis. Selamat makan.

dua setengah cangkir tepung;

satu cangkir teh garam;

satu gelas air hangat;

satu butir telur ayam.

Bahan pengisi:

satu kilogram daging sapi;

empat bawang;

satu kentang (opsional);

dua sendok makan minyak zaitun;

setengah sendok teh lada hitam bubuk;

satu sendok teh jintan;

garam secukupnya.

Proses memasak:

1.Siapkan wadah untuk mencampur bahan adonan. Tuang tepung dan garam ke dalamnya. Buat lubang kecil di tengahnya, tuang air hangat ke dalamnya, lalu masukkan telur orak-arik. Uleni menjadi adonan yang homogen. Bungkus dengan film dan biarkan seperti itu selama sekitar dua puluh menit.

2. Sementara itu, mari kita buat isiannya. Untuk melakukan ini, potong daging menjadi potongan-potongan kecil atau masukkan melalui penggiling daging. Jika dagingnya terlalu kurus, tambahkan sedikit lemak atau lemak babi. Tempatkan semuanya dalam mangkuk terpisah.

3. Kupas bawang bombay dan potong halus. Tambahkan ke daging.

4.Garam dan tambahkan bumbu sesuai selera.

5. Tetap menuangkan minyak ke dalam daging cincang dan mencampur semuanya dengan baik.

6. Isiannya sudah siap. Jika mau, Anda bisa menambahkan kentang cincang halus ke daging cincang, tapi ini sesuai kebijaksanaan Anda.

7.Sekarang tangani adonan. Gulung menjadi lapisan tipis, taburi tepung dan lipat seperti akordeon menjadi potongan panjang dan lebar.

8.Potong strip menjadi kotak genap dan sama besar.

9.Susunlah kotak-kotak tersebut secara terpisah.

10. Letakkan isian daging pada setiap bagian. Sematkan kedua sudut kotak adonan.

11.Kemudian kencangkan sudut yang berlawanan menjadi satu. Anda seharusnya mendapatkan tas isian seperti ini.

12. Anda perlu memasak manti dalam double boiler. Jika Anda memiliki manti bertingkat, letakkan semua manti sekaligus; jika tidak, letakkan sebanyak yang Anda bisa. Setiap porsi harus dimasak selama empat puluh lima menit.

Manti yang juicy dan harum sudah siap! Mereka harus disajikan panas. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan lada hitam bubuk dan menuangkan sedikit krim asam atau krim. Selamat makan!

Manti merupakan hidangan daging tradisional di sejumlah negara di Asia Tengah, Mongolia, Turki, dan Cina. Agaknya berasal dari bahasa Cina "mantou" - "kepala boneka".

Dalam salah satu risalah Tiongkok kuno disebutkan tentang asal usul “mantou”. Dikatakan bahwa “mantou”, yang secara harafiah berarti “kepala manusia”, diciptakan oleh komandan dan negarawan Tiongkok pada masa itu, Zhuge Liang. Bayangkan saja... pada abad ke 2-3 Masehi. Dan “mantou” dianggap sebagai tiruan pengorbanan manusia kepada roh orang mati. Mereka diisi dengan daging.

Saat ini, hidangan daging lezat ini diolah dengan isian berbeda. Pada dasarnya, tentu saja, daging domba dengan bawang bombay dan lemak ekornya. Namun Anda bisa menggunakan isian yang terbuat dari labu kuning, labu kuning dan daging, daging sapi serta campuran jenis daging lainnya. Dan juga dari kentang mentah dengan daging, dari kentang dengan lemak.

Keunikan dari masakan yang populer di Asia Tengah ini adalah dikukus dalam panci kukus khusus. Dan itu sangat baik untuk pencernaan!

Dan keistimewaan lainnya adalah hidangan ini lezat. Jika Anda memasaknya dengan benar, Anda tidak akan menemukan hidangan yang lebih enak. Sama seperti - mereka adalah ciri khas Uzbekistan.

Hari ini kita akan menyiapkan manti Uzbekistan. Jangan sampai orang lain yang juga memasaknya tersinggung pada saya, tapi menurut saya itu yang paling enak. Hasilnya selalu sangat berair dan empuk, dengan rasa yang benar-benar seimbang. Bagaimanapun, dari semua yang pernah saya coba, saya paling menyukainya. Saya mencobanya di Cina dan Turki, saya akrab dengan masakan Uyghur dan Dungan.

Saya menawarkan resep cara menyiapkannya di Uzbekistan. Dengan segala rahasia dan nuansanya. Saya tinggal di kota Samarkand yang indah untuk waktu yang sangat lama. Jadi ini resepnya hanya dari Samarkand. Dari kota yang roti pipihnya paling enak, buah-buahannya paling enak, dan tentu saja mantinya paling enak.

Manti Uzbekistan menurut resep klasik

Yang kami butuhkan:

Untuk daging cincang: (sekitar 32-35 potong)

daging, domba - 800 gr.
lemak ekor lemak -200 gr.
bawang - 800 gr.
jinten -0,5 sendok teh
lada hitam - 0,5 sendok teh
garam - 1,5 sendok teh

Untuk ujian:

tepung - 3 cangkir (500 g)
susu - 100 ml.
air matang - 100ml.
telur - 2 buah.
garam - 1 sendok teh

Anda juga memerlukan "mantyshnitsa" (sebutan di Uzbekistan) atau ketel ganda - Anda tidak dapat melakukannya tanpanya...

Persiapan:

Pertama, Anda perlu menguleni adonan. Tempatkan tepung dalam mangkuk besar. Buat lubang di tengahnya dan pecahkan dua butir telur ke dalamnya.
Mulailah menguleni adonan dengan sendok. Tambahkan susu dan garam secara bertahap. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, gerakkan dengan sendok dari tepi ke tengah.
Tambahkan air, jangan sekaligus, tapi sedikit demi sedikit. Pantau status tes. Adonannya harus kencang.
Setelah semua air yang diperlukan telah dituangkan dan semua tepung telah tercampur, sisihkan sendok dan mulailah menguleni dengan tangan Anda.
Adonannya ternyata cukup kencang, jadi Anda perlu mencoba menguleninya dengan baik.
Tutupi dengan mangkuk tempat adonan diuleni. Biarkan selama 30 menit.
Setelah 30 menit, uleni kembali adonan hingga rata dan masukkan ke dalam lemari es. Saya diamkan selama 2 jam, selama itu adonan menjadi homogen dan plastis.
Mari kita mulai dengan daging cincang. Potong daging, bawang bombay, dan lemak ekor menjadi kubus kecil berukuran kurang lebih 5x5 mm.
Zira kita haluskan dalam lesung, jika tidak ada bisa digiling dengan rolling pin di papan. Tambahkan ke daging cincang. Garam dan merica. Campur dengan baik.
Isi bagian bawah “mantyshnitsa” 2/3 dengan air. Kami akan membakarnya setelah kami membuat setengah manti.
Olesi tiap lembar casserole, ada 4, dengan sayur atau mentega.
Keluarkan adonan dari kulkas. Potong sebagian dan gulung menjadi sosis. Potong-potong setebal kurang lebih 2 cm. Olesi sedikit meja dengan minyak sayur.
Giling potongannya dengan sangat tipis menjadi kue pipih, setebal 1 mm.
Tempatkan daging cincang di tengah roti pipih yang sudah digulung. Kami membuat manti. Ada cukup banyak metode memahat. Tonton yang paling mendasar di video.

15. Segera letakkan produk yang sudah disiapkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, beri jarak di antara keduanya agar tidak saling menempel saat dimasak.

16. Kira-kira 8 buah muat dalam satu lembar.

17. Tempatkan lembaran yang sudah jadi di bagian "mantyshnitsa" kedua yang dapat dilepas. Wajar saja, belum ada di bagian bawah panci yang sudah mendidih.

18. Jika keempat lembar sudah terisi kosong, seharusnya ada 32 lembar, dan air di panci bawah sudah mendidih - letakkan bagian atas di atas panci berisi air. Tutup dengan penutup, dan tanpa mengurangi api, masak selama 40-45 menit.

19. Siapkan piring besar. Sambil menunggu siap, Anda bisa menyiapkan sausnya, atau cukup memotong sayurannya.

Cara membuat sausnya

Saus yang terbuat dari krim asam dan rempah-rempah sangat populer di Uzbekistan.

Ambil 200 gram. krim asam, cincang adas, 2 siung bawang putih, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Campur semuanya dan sajikan.

Hidangan ini juga bisa disajikan dengan mentega, yang kami potong-potong di piring yang sudah jadi dan taburi dengan bumbu di atasnya.

Rahasia memasak manti

Tidak selalu mungkin membeli daging domba yang enak di sini, jadi Anda juga bisa menggunakan daging sapi saat memasak. Dalam hal ini, lebih baik tidak memotong daging sapi, tetapi menggilingnya dalam penggiling daging. Daging sapi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan daging domba. Dan jika potongan daging domba punya waktu untuk dimasak dalam 40 menit, maka daging sapi mungkin tetap keras selama waktu tersebut.
Dan untuk manti yang enak, terutama manti Uzbek, yang penting adalah hidangannya empuk dan berair.
Selalu ambil jumlah bawang yang sama dengan daging.
Dalam pilihan mana pun, bawang bombay harus dicincang halus. Juiciness utama dari produk jadi berasal dari bawang cincang. Selama memasak, bawang bombay akan menjadi hampir tidak terlihat dan transparan, sehingga memberikan semua sarinya pada daging.
Jika Anda menyiapkan hidangan daging sapi, tambahkan setengah gelas kaldu daging dan satu sendok makan mentega lembut ke dalam daging cincang. Rempah-rempah adalah suatu keharusan!
Dengan menambahkan susu dan telur ke dalam adonan, adonan akan menjadi elastis dan tidak sobek saat proses memasak. Dan mengolesi meja dengan minyak sayur sebelum digulung akan memungkinkan Anda menggulung adonan dengan sangat tipis.
Kita perlu menyelesaikan permasalahan seperti ini. Adonannya harus tipis agar produknya tidak keras. Dan itu tidak boleh sobek, jika tidak kita akan kehilangan semua jus yang memberi mereka rasa juiciness yang diperlukan.
Saat Anda mengeluarkannya dari loyang, keluarkan dari loyang dengan hati-hati, sekali lagi, agar tidak robek. Itu sebabnya Anda perlu melumasi lembaran terlebih dahulu dengan minyak.

Ini mungkin semua nuansa yang, jika diikuti, akan menghasilkan hidangan yang indah. Manti Uzbekistan asli. Mungkin tidak ada satu orang pun yang cuek dengan sajian ini. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukainya. Saya harap Anda juga akan menyukainya.

Nah, jika tiba-tiba Anda tidak memakannya sekaligus, maka keesokan harinya panaskan saja di penggorengan yang diberi sedikit minyak sayur. Beri mereka kesempatan untuk menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Anda akan menerima hidangan lezat lainnya. Putri saya yang sekarang sudah dewasa selalu meminta saya menyisakan 2-3 potong untuknya keesokan harinya agar dia bisa menggorengnya di penggorengan di pagi hari. Sejak kecil ia menyukai manti rebus dan goreng, dan masih menyukainya hingga saat ini.

Ngomong-ngomong, dalam masakan Dungan ada masakan khas “manti goreng”, yang dikukus terlebih dahulu lalu digoreng.

Dan jika Anda sudah menyiapkannya dan siap mencobanya, maka...

Selamat makan!