Կարմիր կծու պղպեղի նախուտեստ. Չիլի պղպեղ (տաք, դառը) պահածոյացված

Պահքի ու անաղարտ սնունդը, հավանաբար, շատ-շատ առողջարար է, բայց մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է աղի, թթու, երբեմն նույնիսկ կծու և, պարզապես, տաք բան։ Նրանց համար, ովքեր չեն վախենում լեզվի վրա այրվող սենսացիայից, կա կծու պղպեղ: Այս միրգը բավականին հաճախ օգտագործվում է ձմռան համար տնական պատրաստության մեջ՝ թթու թթու դնելու և աղելու գործընթացում։ Բացի այդ, առանց դրա պարզապես անհնար է պատկերացնել այսօր մեգա հայտնի աջիկա պատրաստելը: Աջիկա կարող եք պատրաստել լոլիկից, սմբուկից, սալորից և այլ բանջարեղենից ու մրգերից, բայց անպայման պետք է դրանց վրա ավելացնել առնվազն մի քանի կծու պղպեղի պատիճ: Կարող եք նաև պարզապես թթու դնել կամ մարինացնել կծու պղպեղը։ Եթե ​​գտնեք տարբեր գույների պղպեղներ, ապա գեղեցկությունը կլինի արտասովոր, և որ ամենակարևորն է՝ ձեզ երաշխավորված է վառվող հաճույք։ Եթե ​​ցանկանում եք տանը պատրաստել նման կծու պղպեղի պատրաստուկներ և պղպեղով, ապա ձեզ հարկավոր է միայն ընտրել բաղադրատոմս մեր բազմազան հավաքածուից և մի վախեցեք փորձարկումներից:

Կծու պղպեղ պատրաստելու հանրաճանաչ եղանակներ

Կծու, կծու պղպեղով ձմռան լավագույն նախապատրաստությունները՝ լուսանկարներով բաղադրատոմսեր

Վերջին գրառումները

kerescan - 8 հոկտեմբերի, 2015 թ

Մեզանից ոմանք նախընտրում են թարմ վարունգ կամ դրանից պատրաստված աղցան, ոմանք սիրում են թթու կամ աղած, ոմանք՝ տակառից թթու... և միայն թեթև աղած վարունգն է բոլորի կողմից սիրված։ Դրանք չափավոր թթու են, հագեցած համեմունքների և սխտորի բույրով, ամուր և խրթխրթան։ Բայց հնարավո՞ր է այս համն ու բույրը պահպանել ձմռան համար։ Դուք կարող եք, և այս բաղադրատոմսը կօգնի դրան: Դա բավականին պարզ է, բայց հնարավորություն է տալիս ամբողջ տարվա ընթացքում պահպանել վարունգի բոլոր վերը նշված որակները։

Շատ վաղուց՝ անցյալ դարում, երբ մեր ընկերների հետ արձակուրդում էինք արևոտ Բուլղարիայում, մենք գնացինք ընթրելու մոտակայքում գտնվող նոր ռեստորանում: Ինչպես ընդունված է լավ հաստատություններում, նրանք մեզ դիմավորեցին բաց հոգով, հյուրասիրեցին տնական ռաքիա և առաջարկեցին կծու պղպեղից պատրաստված կծու նախուտեստ։

Ինչպես ընդունված է, լավ ընթրիքը պետք է սկսվի մի բաժակ սառեցված ռաքիայից: Կամ նույնիսկ երկու բաժակ: Խորտիկներով. Այստեղ կան տարբերակներ։ Սովորաբար որպես խորտիկ, կես անգամ, նախընտրելի է. Կամ տապակած միդիա: Միշտ շատ համեղ է։

Սակայն մենք հստակ համոզվեցինք հակառակի մեջ։ Բացառիկ ճիշտ և համեղ կծու նախուտեստ՝ տապակած կծու պղպեղ։ Հաճախ մարինացվում է սխտորով, խաղողի քացախով և խոտաբույսերով տապակելուց հետո։ Անփորձ մարդկանց սկզբում կարող է թվալ, որ սա չափազանց կծու է մեր մարմնի համար, որը սովոր է ծովատառեխին։ Բայց, ինչպես ցույց է տալիս փորձը, սա առաջին 2 րոպեն է։ Ի վերջո, դա համեղ է, և նույնիսկ շատ համեղ։ Մարինադի մեջ մի բաժակ սառը, ոչ սառույց (!) Ռաքիա և տաք տապակած պղպեղ: Դու կդառնաս երկրպագու՝ խորտիկի իմաստով, և ոչ այն, ինչ բոլորը մտածում էին։

Բուլղարիայում պղպեղը հիմնականում կապված է «բուլղարական պղպեղի» հետ, բուսական պղպեղի ոչ կծու տարատեսակ՝ շատ տարածված գյուղատնտեսական մշակաբույս:

Ամեն դեպքում, պղպեղի հիանալի նախուտեստ կարելի է պատրաստել 15 րոպեում։ Եվ մենք կարող ենք սկսել: Կծու պղպեղը խթանում է ախորժակը և կատարում է օրգանիզմը հիմնական ճաշատեսակին նախապատրաստելու խնդիրը:

Կծու խորտիկ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (4 չափաբաժին)

• Կծու պղպեղ (կանաչ) 8 հատ
• Խաղողի քացախ 3 ճ.գ. լ.
• Սխտոր 4-6 պճեղ
• Սպիտակ սեղանի գինի 50 մլ
• Ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. լ.
• Մաղադանոս 2-3 ճյուղ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

1. Ենթադրվում է, որ պղպեղը գալիս է Ամերիկայի արևադարձային շրջաններից, որտեղ աճում են նրա տեսակներից շատերը: Աշխարհում աճեցվող սորտերի քանակը պարզապես հսկայական է։ Ավելին, կան սորտեր, որոնք բոլորովին տաք չեն, և սորտեր, որոնք հալեցնում են ապակին (ուղղակի կատակում եմ): Օրինակ՝ Իտալիայում պեպերոնին կծու պղպեղ է։ Եվ, ինչպես հասկացա, այնտեղ ամեն կծու պեպպերոնի է կոչվում՝ նրբերշիկ, սալյամի, պիցցա։ Մեր նախուտեստի համար ավելի լավ է վերցնել կոր կանաչ կծու պղպեղի պատիճները։ Եվ դրանք ամբողջությամբ օգտագործեք առանց մաքրելու:

   Բաղադրությունը՝ կծու պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, սխտոր, խաղողի քացախ, սեղանի սպիտակ գինի, մաղադանոս, աղ

2. Տաքացրեք և տաքացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ: Լվացեք պղպեղը և դանակի ծայրով մի փոքր ծակեք։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի տապակման ժամանակ գոլորշու ավելորդ ճնշումը չպայթի պատյանները։ Անպայման սրբեք պատիճները մնացած ջրից:
3. Կծու պղպեղը դնել տապակի մեջ և տապակել։ Պետք է դրանք պարբերաբար պտտել, որպեսզի հավասարապես տապակվեն։ Երբ պղպեղը տապակվում է, կարող եք մի որոշ ժամանակ փակ պահել մարմանդ կրակի վրա։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նույնիսկ պղպեղը խորովել՝ նախ դրանք յուղով քսելով: ում դուր է գալիս։
4. Կլպել և կտրատել սխտորը։ Մաղադանոսը շատ մանր կտրատել։ Խառնել սխտորն ու մաղադանոսը, ավելացնել աղը։ Պղպեղը սխտորի մեջ տապակելուց հետո տապակի մեջ մնացած ձեթը լցնել և հարել։ Ավելացնել խաղողի քացախ և սեղանի գինի։ Այն պետք է լինի մարինադ:
5. Մարինադը լցնել տապակած պղպեղի վրա՝ համոզվելով, որ մարինադն ամբողջությամբ ծածկում է պատիճները։
6. Հիմա տարբերակներ կան.
7. Ամենաարագը՝ պղպեղները սառել են, կծու նախուտեստը պատրաստ է, կարող եք խորտիկ ունենալ։
8. Ավելի ճիշտ միջոց է այն մեկ օրով դնել սառնարանում։ Պղպեղները ժամանակ կունենան մարինացնելու և հագեցվելու են մարինադի համով: Բացառիկ պատշաճ կծու նախուտեստ։

   

Կծու պղպեղը քաջ հայտնի է տնային տնտեսուհիներին։ Ավելացրե՛ք անհրաժեշտից մի փոքր ավել, և ուտելիքը դառնում է անհավանական կծու։ Սակայն այս պղպեղը շատ երկրպագուներ ունի, քանի որ տաք համեմունքներով ուտեստները ոչ միայն բուրավետ և համեղ են, այլև ունեն բուժիչ հատկություններ։ Հետևաբար, ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են հետաքրքրվում, թե ինչ եղանակներով կարող եք պատրաստել կծու պղպեղ՝ ձմռանը ձեր տնային կերակուրը դիվերսիֆիկացնելու համար:

Ամերիկյան հնդկացիներն առաջինն էին, որ աճեցրեցին կեղևը, և ​​նրանք եկան Եվրոպայի և Ասիայի երկրներ համեմատաբար վերջերս՝ 16-17-րդ դարերում: Բայց այս օրերին նույնիսկ դժվար է պատկերացնել հնդկական, կորեական կամ չինական ուտեստներ առանց բնորոշ կրակոտ համի: Կծու պղպեղի յուրահատուկ հատկությունները աստիճանաբար ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ են ձեռք բերում ամբողջ աշխարհում։ Ինչու է դա տեղի ունենում:

1. Կծու պղպեղը պարունակում է օրգանիզմի համար օգտակար բազմաթիվ վիտամիններ՝ C, B խումբ և կարոտինոիդներ։ Հետաքրքիր է, որ կիտրոնը պարունակում է վիտամին C-ի կեսը այնքան, որքան հում կծու պղպեղի պատիճները: Բացի այդ, պղպեղը պարունակում է ճարպային յուղեր և շաքարներ։
2. Պղպեղի կծու լինելն ուղղակիորեն կախված է նրա բաղադրության մեջ ներառված կապսաիցինի ալկալոիդից, և այս նյութը կարող է թեթևացնել ցավը և նվազեցնել բորբոքումը։
3. Կծու պղպեղի շնորհիվ օրգանիզմն արտադրում է էնդորֆիններ՝ երջանկության, ուրախության և հաճույքի հորմոններ: Նրանք նվազեցնում են սթրեսը և օգնում են հաղթահարել անքնությունը:
4. Երկար տարիներ ենթադրվում էր, որ կծու կերակուրներ ուտելը վնասակար է։ Գիտնականների վերջին հետազոտությունները ճիշտ հակառակն են հուշում։ Կծու պղպեղը լավացնում է ախորժակը և քիչ քանակությամբ օգտագործելու դեպքում որակապես նորմալացնում է մարսողությունը։
5. Կծու պղպեղ ուտելը հատկապես օգտակար է ծերության ժամանակ։ Այն բարելավում է նյութափոխանակությունը և արյան շրջանառությունը, նորմալացնում է արյան ճնշումը, ինչպես նաև կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը և նվազեցնում արյան մակարդման վտանգը:

Կծու պղպեղի տեսակները և անվտանգությունը դրա մշակման ընթացքում

Կծու պղպեղի միայն չորս տեսակ կա՝ պերուական, մեքսիկական, կոլումբիական և թավոտ: Տարիների ընթացքում, հատելով դրանք, մարդիկ աճեցրել են սորտերի մեծ տեսականի, որոնք տարբերվում են կծու, համով, չափսերով, պատիճ ձևով և գույնով: Որոշ պղպեղների համը գրեթե կծու չէ, իսկ որոշ տեսակներ կարծես կրակով են այրվում:

Հիմնական բանը, որ բոլոր պղպեղներն ունեն, այն է, որ նրանք ունեն սուր, կծու, մի փոքր դառը համ: Ուստի խոհարարության մեջ փորձում են դրանք օգտագործել քիչ քանակությամբ՝ որպես աղցանների, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համեմունք, իսկ ավելի հազվադեպ՝ թխած ապրանքների և խմիչքների համար։

Կծու պղպեղը մշակելիս պետք է զգույշ լինել։ Այրվող նյութերը, որոնք հայտնվում են լորձաթաղանթների կամ ձեռքերի միկրովերքերի վրա, կարող են առաջացնել ցավ և ուժեղ այրման սենսացիա։ Հետեւաբար, պղպեղ պատրաստելիս սենյակը պետք է լավ օդափոխվի։ Ցանկալի է ձեռքերին ձեռնոցներ կրել։ Բացի այդ, դուք պետք է աշխատեք ձեռքերով չդիպչել դեմքին, առավել եւս՝ աչքերին։ Եթե ​​պղպեղը մտնում է ձեր աչքերը, դրանք պետք է լվանալ շատ ջրով:

Կծու պղպեղի չորացման մեթոդներ

Չորացրած կծու պղպեղը շատ հարմար է պահել, իսկ չորացնելու մի քանի եղանակ կա։ Այս դեպքում դուք կարող եք չորացնել ինչպես ամբողջական պատիճները, այնպես էլ պղպեղի կեսերը՝ արդեն հանված սերմերով։

Ամենահեշտ ձևը պատյանները պարաններից կամ ամուր, կոշտ թելերից կախելն է։ Պարզապես պետք է ընտրել լավ օդափոխվող սենյակ, գյուղական տեռաս, տնակ, ձեղնահարկ կամ լոջա, որտեղ այն չոր է և տաք: Ցանկալի է նաև, որ պղպեղը չպետք է ենթարկվի արևի ուղիղ ճառագայթների: Հարմար է պատյանները ցողունների միջով անցկացնել։ Պետք է ապահովել, որ դրանք միմյանց չդիպչեն, և բոլոր կողմերից օդը կարող է փչել նրանց վրա։

Հարմար է նաև պղպեղը թղթապատ սկուտեղների, փոքր դարակների և մեծ սպասքի վրա դնել ցանկացած վայրում, օրինակ՝ լայն պատուհանագոգին։ Հիմնական բանը չմոռանալ ժամանակ առ ժամանակ խառնել պղպեղի «հումքը»։

Չորացման գործընթացը արագացնելու համար պատյանները տեղադրվում են վառարանով վառարանով կամ էլեկտրական չորանոցով: Այս մեթոդով կարևոր է ընտրել չորացման օպտիմալ ռեժիմը, որպեսզի պղպեղը չորանա և չթխվի։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք +50°C և մի փոքր բացեք դուռը։ Էլեկտրական չորանոցում ցանկալի վիճակի պղպեղը կարելի է ձեռք բերել մոտ 12 ժամում։

Չորացրած պատիճները պահեք ամբողջությամբ կամ աղացած: Դրանք աղալու համար սովորաբար օգտագործում եք սննդի պրոցեսոր, սուրճի սրճաղաց կամ հավանգ ու մրոտիչ: Չորացրած պղպեղը խոնավություն չի սիրում, ուստի այն պետք է պահել հերմետիկ փակ տարաներում՝ ապակե տարաներում, փայտե տուփերում, կեչու կեղևով տարաներում կամ թղթե տոպրակներում։ Շատերը տեսանելի տեղում թել են թողնում պատիճներով՝ խոհանոցը զարդարելու համար:

Թթու վարունգ

Կովկասի բնակիչները մի ասացվածք ունեն. «Ցուրտ օրերին քեզ ոչինչ չի տաքացնում, ինչպես լավ կծու խորտիկը»: Պղպեղ թթու դնելը դժվար չէ։ 1 կգ կծու պղպեղի համար ձեզ հարկավոր է՝ մի մեծ փունջ սամիթ, կիլանտրո և անանուխ, 3 գլուխ սխտոր և 300 մլ խաղողի քացախ։ Թթու թթու պատրաստելու լավագույն տարբերակը քացախն է, որը պատրաստվում է սպիտակ խաղողից։ Բացի այդ, թթու դնելու համար օգտագործում են սև և բուրավետ ոլոռ, դափնու տերեւ, մեխակ, համեմ, աղ և շաքար։

Լիովին հասած պղպեղը շատ լավ համ ունի։ Իդեալական տարբերակն այն է, որ այն հենց թթուից անմիջապես թթու դնելուց առաջ: Կանաչիներից օգտագործվում են միայն տերևներ. Կանաչիները մանր կտրատելու կարիք չկա։ Սխտորն ուղղակի պետք է կտրատել՝ առանց կեղևազրկելու։ Այնուհետև, պղպեղի հետ համատեղ, այն կծառայի որպես հիանալի կծու խորտիկ։

Պատիճները լվանում և ծակում են ցողունը դանակով կամ դանակով, որպեսզի պղպեղի ներսում օդ չմնա։ Հաջորդ խնդիրը պատիճները մի փոքր փափկացնելն է: Դրա համար դրանք տեղադրում են ջրով թավայի մեջ, մեջը եռման ջուր են լցնում ու փակ կափարիչի տակ պահում 3-4 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամվում է: Դա պետք է արվի առնվազն երեք անգամ: Այս մեթոդը թույլ կտա պղպեղներին ավելի փափուկ դառնալ, բայց չկորցնել իրենց ձևը։ Նույն արդյունքին կարելի է հասնել, եթե պատիճները 2-3 րոպե սպիտակեցնեն եռման ջրի մեջ, ապա կրակն անջատեն ու թողնեն թավայի մեջ՝ ծածկված, ևս քառորդ ժամ։

Մարինացված բանկաները նախապես ստերիլիզացվում են: 1 կգ պղպեղի համար կպահանջվի 3 բանկա 0,8 լիտրանոց կամ 5 բանկա 0,5 լիտրանոց։

Ամբողջ նախապատրաստությունից հետո կարող եք սկսել մարինադի պատրաստումը։ 1,5 լիտր ջրին ավելացրեք 6 թեյի գդալ։ հատիկավոր շաքարավազ, ջրի մեջ աղ ավելացնել ըստ ճաշակի, ավելացնել բոլոր կանաչ տերեւները, սխտորի մեխակները, 6-8 դափնու տերեւ, 15 հատ սև ոլոռ և 5-6 բուրավետ ոլոռ, 1 ճ.գ. լ. համեմի սերմեր և 4-6 մեխակ։ Մարինադը եփում են ու մեջը լցնում խաղողի քացախ։ Այնուհետև մարինադը պետք է եռա ևս մի քանի րոպե:

Կանաչ տերևները սխտորի հետ միասին դրվում են ապակե տարաների հատակին: Դրանց վրա դրվում են պղպեղներ, իսկ պարունակությունը մինչև վերև լցվում է տաք մարինադով համեմունքներով: Դրանից հետո բանկաները կնքվում են: Նրանք կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում:

Տեսանյութում Օլգա Պապսուևան պատմում է տանը կծու պղպեղը թթու դնելու գաղտնիքների մասին։

Թթու վարունգ

Մարինացումը ձմռանը պատրաստվելու հիանալի միջոց է, քանի որ այն թույլ է տալիս պահպանել բանջարեղենի առավելագույն օգտակար վիտամիններն ու հանքանյութերը: Կծու պղպեղը կարելի է տարբեր կերպ թթու դնել։

Եթե ​​տունը հնարավորություն ունի մթերքները պահել զով տեղում, օրինակ՝ նկուղում, կծու պղպեղի պատիճները կարելի է թթու դնել՝ առանց տարաների մեջ գլորելու։ Պղպեղները նախապես թխում են ջեռոցում, մինչև փափկեն և թողնեն սառչի։ Այնուհետև պատիճները տեղադրում են նախապես ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ՝ պղպեղի շերտերի միջև դնելով կեղևավորված սխտորի մեխակները, սամիթի ճյուղերը, ծովաբողկը և սև հաղարջի տերեւները։

Աղաջրը պատրաստելու համար 1 լիտր ջրի մեջ նոսրացնում են 60 գ աղ (ոչ յոդացված!) և 80 կգ քացախ։ Ջուրը եռացնում են, թողնում սառչի և լցնում պղպեղով տարաների մեջ։ Ճնշման տակ թթուները երեք շաբաթ թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո դուրս են բերում սառը մեջ։

Եթե ​​տանը նկուղ կամ զով պատշգամբ չկա, ապա տարաները լցնում են տաք աղաջրով, ավելացնում են մի քիչ քացախ և ստերիլիզացնում՝ 0,5 լիտր 20-25 րոպե, 1 լիտր՝ 35-45 րոպե։ Դրանից հետո բանկաները փակվում են կափարիչներով։ Նրանք կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում:

Տեսանյութում Մաքսիմ Պունչենկոն ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել ծիծակ՝ կծու աղած պղպեղ հայկական ոճով։

Պղպեղի մածուկ

Կծու պղպեղի մածուկները օգտագործվում են գրեթե բոլոր ասիական երկրների և միջերկրածովյան շատ երկրների խոհանոցներում: Դրանք ավելացվում են պատրաստի ուտեստներին, ինչպես նաև ապուրներ պատրաստելիս և միս ու ձուկ շոգեխաշելիս։ Անուշաբույր տաք մածուկի համար անհրաժեշտ է ընդամենը հինգ բաղադրիչ՝ 100 գ կծու պղպեղ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 5 գլուխ թարմ սխտոր, 2 ճ.գ. լ. աղ եւ 5 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Մակարոնեղենը պատրաստելիս տարբեր համեր ավելացնելու համար կարող եք ավելացնել կիլանտրո, նեխուր կամ անանուխ:

Պղպեղի երկու տեսակներն էլ լվանում են և սերմացվում։ Սխտորը նույնպես մաքրվում է: Այնուհետև պղպեղը և սխտորը մանրացրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ: Ստացված խյուսը դրվում է շղարշի մեջ և կախվում, որպեսզի հյութը թափվի։ Ոչ մի դեպքում այն ​​չպետք է դեն նետվի: Պղպեղից ստացված հյութը կարելի է սառեցնել մատուցվող փոքր տարաներում, ինչպիսիք են սառույցի խորանարդները, և օգտագործել որպես համեմունք ձմռան ամիսներին:

Քամած խյուսը տեղափոխում են թխման թերթիկի մեջ, վրան ավելացնում են աղ և ձեթ և մանրակրկիտ խառնում։ +150°C նախապես տաքացրած ջեռոցում պղպեղի մածուկը եփում է մոտ մեկ ժամ։ Պահպանեք այն փոքր պլաստիկ տարաների մեջ սառցարանում։ Բացված մածուկը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում և օգտագործել 10 օրվա ընթացքում։

Կծու պղպեղի պահածոյացում առանց աղի

Կծու պղպեղն ինքնին հիանալի հակամանրէային միջոց է: Այդ իսկ պատճառով այն մեծ քանակությամբ սպառվում է հարավային երկրներում։ Իրենց հակամանրէային հատկությունների շնորհիվ պղպեղի պատրաստուկները կարելի է պատրաստել անսովոր կոնսերվանտներով։

Կծու պղպեղն առանց աղի և քացախի պահպանելու համար նախ պետք է լվանալ, չորացնել և ծակել դագանակով։ Այնուհետև ամբողջ պատիճները լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ, իսկ վերևում լցնում են լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ: Ցանկության դեպքում պղպեղին կարող եք ավելացնել մի քանի խոտաբույսեր։ Բանկաները ծածկված են կափարիչներով և պահվում մութ տեղում։ Այս տեսակի պահպանման դեպքում ձիթապտղի յուղը ձեռք կբերի վառ պղպեղի բուրմունք և կդառնա կծու համով: Հետեւաբար, այն կարող է օգտագործվել ձմռանը որպես աղցանի սոուս:

Մեկ այլ կերպ կծու պղպեղը պահպանվում է բնական խնձորի քացախի միջոցով։ Պատիճների և բանկաների պատրաստումը նույնն է, ինչ յուղի պահպանման դեպքում, միայն պղպեղը լցվում է քացախով, քան յուղով: Ինչպես առաջին դեպքում, ցանկության դեպքում կարելի է դրան ավելացնել դեղաբույսեր՝ անանուխ, խնկունի կամ օրեգանո, ինչպես նաև մեղր՝ 2 ճ.գ. լ. 1 լիտր բանկա: Պղպեղը մեկ ամսից պատրաստ կլինի ուտելու։ Անուշաբույր և կծու քացախը, ինչպես յուղը, կատարյալ է թարմ աղցաններ պատրաստելու համար:

Չիլիի պղպեղից, կարմիր բուլղարական պղպեղից և սխտորից պատրաստված կծու նախուտեստը կզարդարի ինչպես ձեր առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները։ Այս խորտիկը կարելի է փակել ձմռան համար, բայց թարմ բանջարեղենի սեզոնին այն նույնպես տեղին կլինի, եթե մատուցվի, օրինակ, ածուխի վրա խորոված մի համեղ կտորով: Կծու սիրահարները կգնահատեն այս ուտեստը։

Բաղադրիչներ

Ձմռանը կծու պղպեղով խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

400 գ տաք չիլի պղպեղ;

100 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ;

300 գ սխտոր;

30-50 գ աղ։

Խոհարարության քայլեր

Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները. Քանի որ ուտեստը պարունակում է կծու չիլի պղպեղ, խորհուրդ եմ տալիս եփել ռետինե ձեռնոցներով, բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղը, հեռացնել ցողունները, միջնապատերը և սերմերը:

Պղպեղները լցնել բլենդերի ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի:

Մանրացրած պղպեղին ավելացնել մաքրած սխտորը և նորից մանրացնել։

Ստացված կծու խորտիկին աղ ավելացնել և շատ լավ խառնել։

Կծու պղպեղի նախուտեստը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և պահել զով տեղում մինչև ձմեռ:

Բարի ախորժակ!

Բանջարեղեն

Նկարագրություն

Կծու պղպեղի նախուտեստ ձմռան համարսխտորով ստեղծվում է տանը՝ բանջարեղենը լոլիկի հյութի մեջ պահածոյացնելով։ Լոլիկի հյութի շնորհիվ պահածոյացված մթերքը ստացվում է շատ հյութալի և լոլիկով հագեցած։ Այսպես պատրաստելով կծու պղպեղ՝ դուք ձեզ բնական մթերք եք ապահովում, որը հետագայում կարող է օգտագործվել օգտակար նպատակներով։

Շատ տնային տնտեսուհիներ շատ ուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործում են աղացած պղպեղ կամ պղպեղի հատիկներ: Դեռ կուզե՜ Ի վերջո, այս երկու բաղադրիչները ճաշատեսակին ավելացնում են կծուություն և թեթև կծուություն։Սակայն եթե ձմռան համար անհրաժեշտ քանակությամբ պղպեղ պատրաստեք, ապա որոշ ժամանակով կարող եք մոռանալ խանութից գնված համեմունքների մասին, որոնք պատասխանատու են սննդի կծու համար։ Խոհարարության մեջ կծու պղպեղով լոլիկի պատրաստումը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես առանձին խորտիկ, այլև որպես կծու բաղադրիչ՝ ճաշ պատրաստելու համար:

Այս պարզ բաղադրատոմսում կծու պղպեղից և սխտորից կծու խորտիկ պատրաստելը տրվում է լուսանկարներով քայլ առ քայլ հրահանգների տեսքով, որոնցից դուք, անշուշտ, օգտակար տեղեկություններ կքաղեք: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել այս զարմանալի կծուծ ախորժակը ձմռանը:

Բաղադրիչներ

Քայլեր

Նախքան բանջարեղենային խորտիկի պատրաստումը սկսելը, ուզում ենք անմիջապես զգուշացնել, որ կծու պղպեղի հետ աշխատելիս պետք է ձեռնոցներ կրել։ Բոլորը գիտեն, որ կծու պղպեղն ունի կծու հատկություն, որը կարող է այրվածքներ թողնել մաշկի վրա։ Հետևաբար, եղեք շատ զգույշ և ուշադիր:Այսպիսով, երբ ձեռքերը թաքնված են ձեռնոցների մեջ, եկեք սկսենք պատրաստել պղպեղը: Այն նախ պետք է լվանալ, իսկ հետո պղպեղների վրա երկայնքով փոքր կտրվածքներ անել։ Կծու բանջարեղենը պետք է ձեւավորի փոքր գրպաններ, որոնցից հետո պետք է հեռացնել բոլոր սերմերը: Պղպեղի պոչերը պետք չէ կտրել, բացի միգուցե մի փոքր կտրեք դրանք, որպեսզի շատ երկար չլինի:



Այժմ դուք պետք է պատրաստեք լոլիկի հյութ: Դա անելու համար լոլիկը լվացեք և կտրեք քառորդ մասի: Սրանից հետո կտրատած լոլիկը պտտում ենք մսաղացով կամ բլենդերով մանր կտրատում։ Լոլիկի զանգվածը պետք է ունենա միատարր հետեւողականություն.



Կանաչիները պետք է մանր կտրատել, բայց նախ պետք է լվանալ ու սրբիչով չորացնել, ապա առանձնացնել խիտ ցողուններից։ Սխտորը պետք է մաքրվի, ապա մանր կտրատվի։



Լոլիկից ստացված հյութը լցնել խորը կաթսայի մեջ և խառնել աղի, շաքարավազի և կարագի հետ, ապա բերել եռման աստիճանի։ Պատրաստի պղպեղի պատյանները լցնել եռացող լոլիկի զանգվածի մեջ և տապակի պարունակությունը նորից հասցնել եռման աստիճանի։Դրանից հետո պղպեղը լոլիկի մեջ եփել քսան րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հակառակ դեպքում խորտիկը կվառվի, և նրա ողջ զարմանալի համը կփչանա: Եփելու ավարտից երկու րոպե առաջ բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, ապա ավելացնել քացախը։



Ստերիլ բանկաները լցնում ենք կծու պղպեղի նախուտեստով լոլիկի մեջ, այնուհետև փակում ենք մշակված կափարիչներով: Հաջորդը, գլորված կտորները գլխիվայր շրջեք և ստուգեք բանկաների արտահոսքի համար:Քանի դեռ սառչելը, պահածոյացված կծու պղպեղը պետք է պահել գլխիվայր, իսկ հետո պահել ձմռան նախապատրաստության համար սովորական տեղում։



Այս պահին բոլոր նախապատրաստական ​​աշխատանքները ավարտված են: Ձմռան համար կծու պղպեղի համեղ նախուտեստը պատրաստ է.



Բարի ախորժակ!