Տնական խմորեղենը միշտ ավելի համեղ կլինի, քան խանութից գնվածները: Մսով չեբուրեկի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ եմ փորձել, բայց ինձ համար ամենահաջող բաղադրատոմսը միշտ եղել է ջրի մեջ խմորից։ Այո, այո, ես օգտագործել եմ ամենասովորական ջուրը։ Շատերը տանը չեբուրեկ են պատրաստում՝ օգտագործելով կեֆիր, կաթ, շիճուկ կամ նույնիսկ հանքային ջուր:

Մի անգամ ես փորձեցի խմորեղեն պատրաստել խմորեղենի համար: Եվ ես որոշեցի այս բաղադրատոմսը: Տնական չեբուրեկները փափուկ են ստացվել՝ բարակ խրթխրթան կեղևով։ Իսկ կարկանդակների եզրերը տապակելու ժամանակ ընդհանրապես չէին չորանում։

Ես օգտագործել եմ խոզի աղացած միս, բայց դուք կարող եք այն պատրաստել տանը (խոզի աղացած և տավարի աղացած միսը 1-ից 1 հարաբերակցությամբ):

Հետո դրանք հյութալի են ստացվում, իսկ եթե ցանկանում եք, որ տապակի մեջ տապակած տնական խմորեղենն ավելի հյութեղ լինի, ապա տապակելիս բուսական յուղը մի խնայեք, և պատրաստի աղացած մսին ​​կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Կարող եք նաև նոսրացնել մսի կամ բանջարեղենի արգանակի հետ։ Գրեք տնական չեբուրեկների ամենահաջող բաղադրատոմսը, այն ձեզ անպայման պետք կգա։

Մսով խմորեղեն. շատ համեղ տնական բաղադրատոմս՝ պատրաստված choux խմորեղենով

Նման խրթխրթան և համեղ չեբուրեկիները հեշտ է պատրաստել ինքներդ տանը։ Ի վերջո, տնական մսով կարկանդակներն ավելի համեղ և հյութալի են, քան խանութից գնված խմորեղենը:

Այս բաղադրատոմսով տանը պատրաստված չեբուրեկները դառնում են բարակ և խրթխրթան, իսկ միջուկը՝ շատ հյութալի։ Փորձեք պատրաստել, և այս ուտեստը կդառնա ձեր ընտանիքում ամենասիրվածը։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• խմելու ջուր (եռացող ջուր) - 250 մլ;
• սպիտակ ալյուր - 700 գ;
• կարագ - 40 գ;
• նուրբ աղ - 10 գ:
• Մսի միջուկի համար վերցրեք՝ աղացած միս (խոզի միս) - 600 - 700 գ;
• սոխ (գլուխ) - 3 հատ;
• պղպեղ - 12 թեյի գդալ;
• նուրբ աղ - 30 գ;
• ջուր (մի փոքր տաք) - 250 մլ:

Ինչպես պատրաստել խմորեղեն մսով տապակի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Առաջին հերթին խմորը պատրաստում ենք խմորեղենի համար։ 250 գրամ մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Ձեթը լցնել մի բաժակ եռման ջրի մեջ և ավելացնել աղ։ Խառնել այնքան, մինչև ամբողջ աղը լուծվի։ Պատրաստի ալյուրի մեջ լցնել եռացրած ջուր և գդալով հարել։

Եռման ջուրը պետք է լինի սառը, դա կարևոր է, երբ պատրաստում ենք choux խմորեղենը:

Սկսենք պատրաստել մսի միջուկը։ Սոխի համով գերազանց արգանակ ստանալու համար այն կտրատեք փոքր խորանարդիներով և մի պտտեք այն մսաղացի միջոցով։

Աղացած միսին ավելացնել սոխը, պղպեղը, աղը։ Ստացված զանգվածը խառնել և լցնել տաք ջրի մեջ, մինչև միջուկը դառնա մածուցիկ։ Խմորեղենի համար աղացած միսը պատրաստ է։

Խմորի մի կտոր կտրատել և գրտնակով փաթաթել բարակ թխվածքի մեջ։ Օգտագործեք բաժակապնակ՝ ցանկալի ձևի շրջանակները կտրելու համար:

Աղացած միսը դրեք տափակ հացի մի կողմում: Մեկ ճաշի գդալը բավական կլինի։ Նրբաբլիթի կեսի վրա միսը հավասարաչափ բաժանել։

Տորթը կիսով չափ ծալեք և ծայրերը փակեք նախ մատներով, ապա պատառաքաղով։

Հաստ հատակով տապակի մեջ առաջին կողմից եռացրած յուղի մեջ տապակել տնական խմորեղենը մինչև ոսկեգույն դառնալը և փրփրացողը մոտ 2 րոպե: Տեղափոխեք մյուս կողմը և եփեք մինչև պատրաստ լինի:

Պատրաստի տորթերը մսով դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։ Այնուհետև մսով տապակած խմորեղենը դնում ենք ափսեի մեջ, ավելացնում խոտաբույսերը և մատուցում ճաշի սեղանին։

Արդյունքներն են խրթխրթան կեղևով, նուրբ և հյութալի չեբուրեկները, որոնք համեղ կլինեն նույնիսկ սառը վիճակում: Ինչպես տեսնում եք, տանը համեղ ուտեստ պատրաստելը բավականին պարզ է։

Իհարկե, ամենահամեղ խմորեղենը պատրաստվում է մսային միջուկով։ Բայց, եթե ձեռքի տակ միս չկա, ապա որպես միջուկ օգտագործում եմ կարտոֆիլ, սունկ, խոտաբույսերով պանիր կամ կաթնաշոռ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են ձկան, կաղամբի կամ ցուկկինիի հետ: Ես կցանկանայի եփել!

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ խմոր չեբուրեկի համար՝ պղպջակներով, ինչպես չեբուրեկում

Չեբուրեկը (Ղրիմի թաթարերենից՝ çüberek, թուրքերեն çiğ börek, մոնղոլական huushuur, ադրբեջաներեն ət qutabı) շատ թյուրքական և մոնղոլական ժողովուրդների ավանդական ուտեստ է։ Այն բաղարջ խմորից պատրաստված կարկանդակ է՝ լցված աղացած միսով։

(ըստ ժամանակակից բաղադրատոմսի) կամ մանր կտրատած միս (ըստ ավանդական բաղադրատոմսի) համեմունքներով (երբեմն կծու), տապակած բուսական յուղով (ըստ ժամանակակից բաղադրատոմսի) կամ կենդանական (սովորաբար գառան) ճարպով (ըստ ավանդական բաղադրատոմսի) . Երբեմն որպես միջուկ օգտագործում են պանիր, կարտոֆիլ, սունկ, կաղամբ, ձու՝ սոխով և բրնձով։ Այս ուտեստը տարածված է նաև կովկասյան ժողովուրդների շրջանում։

Չեբուրեկները շատ սերունդների սիրելի կարկանդակ են, և, հետևաբար, բոլորը պետք է իմանան, թե ինչպես ճիշտ հունցել խմորը կարկանդակի համար, պատրաստել համեղ միջուկ և գեղեցիկ տապակել: Սա սկզբունքորեն անհրաժեշտ չէ, բայց ցանկալի է։ Եվ եթե դուք հիմա կարդում եք այս հոդվածը, ապա սա ևս մեկ անգամ ցույց է տալիս, որ պատրաստ եք խմորեղեն պատրաստել ինքներդ տանը և փնտրում եք հետաքրքիր բաղադրատոմս։

Դասական կիբերեկների համար(սա ճիշտ անվանումն է Ղրիմի թաթարական ճաշատեսակի համար) խմորը պետք է լինի Փափուկ և առաձգական, ոչ թե կոշտ: Այն բաղկացած է ալյուրից, ջրից, աղից և վերջ՝ առանց ձվի, կարագի, օղու և այլ այլասերվածությունների։ Աղացած միսը կարող է տարբեր լինել, բայց դասականն է՝ միս + սոխ + աղ, պղպեղ + մի քիչ ջուր։

Ճիշտ չեբուրեկ մսով

Պահանջվող բաղադրիչները.
Թեստի համար.
- ալյուր - 4 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- ջուր - 1,3 բաժակ;
- ցանկացած յուղի ճաշի գդալ;
- աղ.
Լրացնելու համար :
- միս - 700 գ;
- սոխ - 350 գ;
- ջուր կամ արգանակ - 0,5 բաժակ;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.
Սկսենք պատրաստել չեբուրեկների խմորը։ Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, աղում ենք այն և ավելացնում ձեթ։ Դրեք այն վառարանի վրա և անմիջապես կողքից պատրաստեք 0,5 բաժակ ալյուր։ Երբ կաթսայի պարունակությունը սկսում է եռալ, հոսքով լցնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով գդալով։ Հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի և հանում ենք վառարանից։ Թող սառչի։ Այժմ հարում ենք ձվի մեջ և անընդհատ ալյուր ավելացնելով, խմոր հունցում։ Խմորեղենի խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Խմորը մի կողմ թողեք 1 ժամ, այս ընթացքում մեկ անգամ խառնեք։

Այս ընթացքում սկսում ենք միջուկը պատրաստել։ Եկեք վերցնենք միսը: Ցանկացած միս կարելի է օգտագործել, իսկ ավելի լավ է, եթե այն լինի երկու տեսակի, օրինակ՝ տավարի և խոզի միս կամ գառան ու տավարի միս։ Կտրել այն կտորների եւ մանրացնել այն մսաղացի մեջ։ Աղացած միսին ավելացրեք մեկ բաժակ արգանակ, ջուր կամ կեֆիր։ Թողեք, որ աղացած միսը նստի արգանակի հետ 5-10 րոպե, մինչև միսը կլանի ամբողջ հեղուկը։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել աղացած մսին ​​համեմունքների, աղի և պղպեղի հետ միասին։

Խմորից գլանաձև ենք կազմում և կտրատում թակոցներով։ Խմորը գրտնակել ձեզ անհրաժեշտ չափի հարթ տորթի մեջ: Խմորի հաստությունը չպետք է լինի 1սմ-ից ավելի, աղացած միսը դնել տափակ հացի մի կեսին, զգուշորեն հարթեցնել և փաթաթել թխվածքաբլիթի մյուս կողմով։ Սեղմեք ծայրերը և ամուր սեղմեք:

Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և թող լավ տաքանա։ Այժմ դրեք չեբուրեկը և սկսեք տապակել այն միջին ջերմության վրա: Սկզբում մի կողմից, այնուհետև շրջել և տապակել մյուս կողմից:

Չեբուրեկ մսով

Չեբուրեկներ, որտեղ խմորը կպատրաստեն օղիով

Պահանջվող բաղադրիչները.
Թեստի համար.
- ալյուր - 650 գ;
- օղի - 30 մլ;
- ձու - 1 հատ;
ջուր – 350 մլ;
- աղ, բուսական յուղ - 30 մլ:
Լրացնելու համար.
- գառ - 600 գ;
- սոխ - 250 գ;
- սամիթ;
- աղ եւ պղպեղ;
- ջուր

Խոհարարության եղանակը.
Նախ անհրաժեշտ է թավայի մեջ ջուր լցնել, աղ ավելացնել և ավելացնել բուսայուղ։ Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Խմորեղենի պատրաստում. Մի բաժակ ալյուր պատրաստեք՝ նախ մաղելով։ Հենց ջուրը սկսում է եռալ, դանդաղ ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով գդալով։ Ուժեղ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Երբ ստացվում է հարթ խառնուրդ, հեռացրեք կրակից և մի կողմ դրեք, որպեսզի խմորը սառչի: Այժմ ավելացրեք մնացած ալյուրը և հարեք մեկ ձվի մեջ։ Սկսեք խմոր հունցել՝ միաժամանակ անընդհատ օղի ավելացնելով։ Ըստ կանոնների՝ մինչև օղին սպառվի, խմորը պետք է պինդ դառնա և ամբողջությամբ հունցվի։ Խմորը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում ենք 1 ժամ հանգստանա։ Իդեալական տարբերակը գիշերը զով տեղում թողնելն է։

Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք գլանափաթեթի մեջ և կտրատում ենք թմբուկների։ Գլորում ենք յուրաքանչյուր տորթ հարթ տորթի մեջ:

Պատրաստենք աղացած միսը։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի: Խառնել աղացած միսը։ Ավելացնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ և նորից խառնել։

Յուրաքանչյուր տափակ հացի վրա մի եզրին դնել աղացած միսը, հարթեցնել այն և ծածկել խմորի մյուս կեսով։ Ապահով սեղմեք ծայրերը:

Ձեթը լցնել տապակի մեջ և սկսել տապակել ձեր սիրած խմորեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Չեբուրեկ մսով (տավարի միս)

Պահանջվող բաղադրիչները.
- ալյուր - 550 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սոխ - 100 գ;
- տավարի փափկամիս - 300 գ;
- մի բաժակ արգանակ;
- խոզի պարանոց - 400 գ;
- օղի - 20 մլ;
- պղպեղ, աղ, կանաչ սոխ, սամիթ, կիլանտրո;
- կեֆիր - 150 մլ:

Խոհարարության եղանակը.
Թավայի մեջ լցնել 300 մլ։ ջուր, ձեթ և ավելացնել աղ։ Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Չափել 100-120 գ ալյուրը և հոսքով լցնել տապակի մեջ։ Անընդհատ և ինտենսիվ խառնելով, խմորը հասցրեք միատարր հետևողականության: Թողեք մի քիչ սառչի, ավելացրեք ձուն և օղին։ Հարելով անընդհատ ալյուրը լցնում ենք։ Խմորը հունցում ենք այնպես, որ ստացվի պլաստիկ, բայց ձեռքերին չկպչի։ Եթե ​​նշված քանակությամբ ալյուրը բավարար չէ, կարող եք ավելացնել։ Խմորը ծածկել թաղանթով և մի կողմ դնել 30 րոպե։ Ձեռքերով հունցել, կրկին ծածկել խմորը և թողնել ևս 30 րոպե։ Ի դեպ, այս խմորը կարելի է նախապես պատրաստել՝ այն հեշտությամբ կարելի է մեկ օր պահել սառնարանում։ Պարզապես մի աշխատեք սառը խմորով: Թող մի քիչ մնա սենյակային ջերմաստիճանում։

Վերցնում ենք խոզի վիզը և տավարի փափկամիսը և ամեն ինչ դնում ենք մսաղացի միջով։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Վրան աղ ու պղպեղ ավելացնել ու փայլաթիթեղով ծածկել։ Հիմա մեր ձեռքերում գրտնակ ենք վերցնում ու մի փոքր հարում ենք։

Կանաչիները մանր կտրատել և ամեն ինչ ավելացնել աղացած միսին։ Կեֆիրը խառնել արգանակի հետ և լցնել աղացած միսը ամանի մեջ։ Թողեք մի քիչ նստի և խառնեք։

Խմորը դնել ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա և գրտնակել գլանափաթեթի մեջ։ Եկեք դրանք կտրենք սկավառակների մեջ և փաթաթենք հարթ տորթերի մեր ապագա չեբուրեկների համար: Տորտիլաները տեսողականորեն բաժանել 2 մասի և դրանցից մեկի վրա դնել աղացած միսը։ Հավասարաչափ տարածել գդալով, խուսափելով եզրերից։ Խմորի մյուս կեսով ծածկում ենք աղացած միսը և զգուշորեն ամրացնում եզրերը։

Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, թողնել այն եռալ և դնել խմորեղենը, որպեսզի տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 2-3 րոպե: Ամեն անգամ, երբ չեբուրեկը լցնում եք յուղի մեջ, մի մոռացեք թափահարել ալյուրը դրանից:

Մսով խմորեղեն (տավարի + խոզի միս)

Ղրիմի թաթարները պատրաստում են չեբուրեկներ այս բաղադրատոմսով, և նրանք շատ բան գիտեն այս հարցում, ես կասկածում եմ միայն մի բանում, որ թաթարները խոզի միս են ավելացնում աղացած միսին... Ես ելնում եմ նրանից, որ թաթարները մուսուլմաններ են, իսկ մահմեդականները։ խոզի միս մի կերեք. Այսպիսով, հյութեղության համար աղացած միսին ավելացնում են ջուր կամ լոլիկի հյութ և ավելի շատ սոխ, այն նաև հյութեղություն է հաղորդում։

Պահանջվող բաղադրիչները.
- ալյուր - 4 բաժակ;
- ջուր - 1,5 բաժակ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ:
Աղացած մսի համար.
- տավարի միս + նիհար խոզի միս - 600 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- ջուր կամ արգանակ - 300 մլ;
- աղացած սև պղպեղ;
- աղ - 2 ճ.

Խոհարարության եղանակը.
Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը. Ալյուրը մաղում ենք հաստ մաղով, վրան աղ լցնում ու 1,5 բաժակ ջուր լցնում։ Խմորը նրբորեն հունցում ենք, գնդիկավոր գրտնակում և թողնում, որ հանգստանա, մինչ պատրաստում ենք աղացած միսը։ Ուշադրություն. Խմորի վրա ձեթ մի ավելացրեք, քանի որ յուղով խմորը սովորաբար ճաքում է տապակման ժամանակ։

Միսը մանրացնել մսաղացով։ Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։ Այժմ ավելացրեք 2 ճ.գ. աղ և աղացած պղպեղ: Հարում ենք և ավելացնում 300 մլ։ Լավ խառնել։ Մի անհանգստացեք, այս չեբուրեկների աղացած միսը պետք է մի փոքր հոսող լինի:

Խմորից կտրեք թենիսի գնդակի չափ կտորներ և գրտնակեք թերթիկի մեջ: Մեկ տորտիլլան լցնել աղացած միսով։ Շերտի մի մասի վրա դնել աղացած միսը, մյուս մասով ծածկել։ Խմորի ծայրերը զգուշորեն կծկեք և անմիջապես դրեք տապակի մեջ։ Պետք է հերթով չեբուրեկ լցնել աղացած միսը և անմիջապես տապակել, որպեսզի միջուկից ստացված խմորը չհասցնի թրջվել։ Երբ բոլոր խմորեղենը տապակեք, գեղեցիկ դրեք ափսեի մեջ, պատրաստեք անուշաբույր թեյ և հրավիրեք ձեր սիրելիներին թեյի։ Կարմրավուն, հյութալի և անուշաբույր չեբուրեկը թեյի հաճելի հավելում է: Մաղթում եմ բոլորիդ քաջառողջություն և խոհարարական ձեռքբերումներ:

-Ձեր չեբուրեկները գեղեցիկ և վարդագույն դարձնելու համար կարող եք տապակել տապակի համար: Մեծ քանակությամբ կարագի մեջ համեղ չեբուրեկի ընդերքը միատեսակ ոսկեգույն, խրթխրթան և ախորժելի է ստացվում։

Չեբուրեկները հանդիպում են շատ ազգերի խոհանոցում, ուստի մինչ օրս հայտնի չէ, թե որտեղից են դրանք առաջացել: Բայց մենք բոլորս փորձեցինք այն, և մեզանից շատերը նույնիսկ հավանեցին այն: Տնային տնտեսուհիները դրանք պատրաստում են տանը իրենց տնային տնտեսությունների համար: Եվ ինչ-որ մեկը դրանք գնում է մոտակա սրճարանում կամ խանութում:

Բայց պարզ է, որ դուք չեք ցանկանում ուտել այս ուտեստը կասկածելի ճաշարաններում, և ոչ բոլորն են ցանկանում կամ կարող են դրանք պատրաստել: Դա պայմանավորված է նրանով, որ շատ մարդիկ չեն ստանում այն ​​արդյունքը, որին սովոր են: Եվ միջուկը կարծես թե ինչ-որ չափով նման է, բայց խմորը `ավա՜ղ: Ցանկալի է թողնում:

Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Բայց ընտրելը, որն իսկապես կարտադրի չեբուրեկներ՝ խրթխրթան և համեղ ընդերքով, բավականին դժվար է։

Հետեւաբար, մենք փորձում ենք ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր սովորել ընկերներից կամ մորաքույրներից ու տատիկներից: Ի վերջո, նրանք, հավանաբար, տապակել են դրանք մեկից ավելի անգամ:

Ոչ բոլորը կարող են չեբուրեկին համեղ և խրթխրթան պատրաստել։ Իհարկե, ամեն ինչ վերաբերում է ալյուրի արտադրանքին: Դրանից է կախված ոչ միայն արտաքին տեսքը, այլեւ ճաշակը։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 1 հատ;
• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1/3 բաժակ;
• Ջուր - 3/4 բաժակ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել խորը տարայի մեջ։ Ավելացնել աղ և թեթև խառնել։

2. Այժմ մենք կլցնենք ջրի մեջ։ Պարզապես ոչ միանգամից, այլ փոքր չափաբաժիններով՝ պատառաքաղով հարելով։ Սրա արդյունքում կառաջանան փաթիլներ, որոնց շնորհիվ այն շերտի տեսք կունենա։

3. Մեզ միայն դեղնուցն է պետք, այնպես որ ձուն կոտրեք, սպիտակուցն առանձնացրեք։ Դեղին մասը դնել ամանի մեջ և հարել։

4. Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և հավաքել ամեն ինչ մեկ համասեռ զանգվածի մեջ: Թողեք 30 րոպե հանգստանա տոպրակի մեջ։

Բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է, բայց փորձեք ուրիշներին:

Choux խմորեղեն

Քաղցրավենիքի ալյուրից պատրաստում են ոչ միայն խմորեղեն, այլ նաև բազմաթիվ այլ տարբեր խմորեղեններ: Ներառյալ նրբաբլիթներ և հաշ շագանակագույններ: Ստացվում է փափուկ և պլաստիկ, ինչը թույլ կտա ձեր արտադրանքը շատ համեղ լինել։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 1 բաժակ;
• Ալյուր - 500 գր;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Ջուրն ու բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ։ Աղ ավելացնել։ Դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

2. Այդ ընթացքում, մինչ հեղուկը տաքանում է, ալյուրը մաղում ենք մաղով։

Դա պետք է արվի ամեն անգամ, երբ ցանկանում եք ինչ-որ բան թխել: Դա արվում է, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով և դառնա ավելի կպչուն։ Սա խմորն ավելի ճկուն կդարձնի։

3. Չոր մթերքով գավաթի մեջ լցնել եռման ջուր և ձեթ և խառնել։ Պարզվեց, որ մենք ալյուր ենք եփել։ Թողեք, որ զանգվածը մի փոքր սառչի։

4. Ջերմ խառնուրդի մեջ կոտրեք հավի ձուն: Շարունակում ենք խմոր հունցել։ Եթե ​​դժվար է դա անել բաժակի մեջ, ապա դա արեք ձեր ձեռքերով սեղանի վրա։

5. Ծածկեք այն կափարիչով կամ շրջված բաժակով և թողեք հանգստանա 30 րոպե։

Այս ընթացքում ալյուրը կսկսի ավելի լավ աշխատել այլ բաղադրիչների հետ, և արդյունքը կլինի այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է։

Ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք թխել ձեր սիրելի ուտեստը։

Խմորը նման է օղու հետ չեբուրեչնայում

Շատերին հետաքրքրում է՝ ինչո՞ւ է դրա մեջ օղի: Այս հարցի պատասխանները շատ են։ Անկեղծ ասած, ալկոհոլը խմորը թուլացնում է։ Նաև տապակելու ընթացքում մսով թխված ապրանքների վրա փուչիկներ կառաջանան։

Բաղադրությունը:

• Օղի - 1 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 200 մլ;
• Ալյուր - 450 գր.;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 60 մլ;
• Հավի ձու – 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Խորը տարայի մեջ լցնել հեղուկ մթերքները՝ տաք ջուր, բուսական յուղ, օղի։

2. Այնտեղ ձուն ջարդել ու աղ ավելացնել։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել:

Ի դեպ, նրանց համար, ովքեր վախենում են խմորի մեջ ալկոհոլ օգտագործել, ասեմ, որ հունցման ընթացքում հոտը վերանում է։ Իսկ դրա քանակն ամենևին էլ նկատելի չէ նման ծավալի ապրանքների մեջ։ Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով օգտագործել այն:

3. Աստիճանաբար սկսեք մաղել ալյուրը՝ շարունակելով հարել։ Որոշակի փուլում շատ դժվար է դառնում գդալ օգտագործելը, ուստի այն տեղափոխում ենք սեղանին և ձեռքերով հունցում։

4. Փափուկ և առաձգական զանգվածը ծածկել թաղանթով և թողնել 40 րոպե հանգստանա։ Այնուհետև մենք այն օգտագործում ենք իր նպատակային նպատակների համար:

Եռացող ջրի մեջ համեղ խմորի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է սկեսուրս։ Նա սիրում է այն տաք, քանի որ զանգվածը իսկապես բավականին տաք է: Բայց արդյունքը միշտ հաճելի է, և նրա խմորեղենը պարզապես համեղ է:

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 300 մլ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 3-4 բաժակ:

Պատրաստում:

1. Ամեն ինչ պետք է անել շատ արագ։ Ուստի ջուրը եռացնում ենք ու լցնում տարայի մեջ։

2. Այնտեղ արագ լցնել աղը եւ լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել։

3. Արագորեն, հեղուկը խառնելով, նախ ավելացրեք 1 բաժակ ալյուր։ Երբ խառնում ենք, ավելացնում ենք երկրորդը։ Այս ամենն արվում է շատ արագ։ ապա ավելացնել երրորդ բաժակն ու ձեռքերով հարել։ Պարզապես դա արեք ուշադիր, քանի որ խառնուրդը շատ տաք է: Եթե ​​այն դեռ կպչում է ձեր ձեռքերին, ավելացրեք ալյուր, միայն փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի չչափազանցեք:

4. Թողնել, որ պառկի, սրբիչով ծածկված, 1 ժամ։

Հանքային ջրով խրթխրթան խմոր

Պարզվում է, որ այս մեթոդը հենց այն է, ինչին մենք ցանկանում ենք հասնել մեր բարիքների համար: Տապակելիս այն դառնում է խրթխրթան, գեղեցիկ կեղևով։

Բաղադրությունը:

• Հանքային ջուր - 1 բաժակ;
• Ալյուր - 2 բաժակ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Խմորի գավաթի մեջ լցնել բոլոր հիմնական բաղադրիչները՝ աղ, շաքար և մաղած ալյուր: Թեթև խառնեք ամեն ինչ։

2. Խառնուրդով ամանի մեջ լցնել հանքային ջուրը։ Քանի որ այն գալիս է գազերի հետ, սննդի հետ շփվելիս ուժեղ փրփուր է առաջանում։ Սկսում ենք հարել ու անհետանում է։

3. Այժմ ավելացրեք բուսական յուղ և շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով։ Փորձեք խառնել ներսից, քանի որ այնտեղ դեռ շատ խոնավություն կա, բայց վերևն արդեն չորացել է։ Այսպես ավելի միատեսակ կլինի։

4. Թողեք մի քիչ նստի, քանի դեռ միջուկը պատրաստ է։

Ինչպե՞ս արագ խմոր պատրաստել կեֆիրով:

Կեֆիրով պատրաստված արտադրանքը միշտ ավելի նուրբ և համեղ է ստացվում։ Այն պատրաստվում է բավականին պարզ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում։

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 1 բաժակ;
• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Կարագ – 50 գր.

Պատրաստում:

1. Խորը տարայի մեջ լցնել աղ։ Ալյուրը մաղում ենք մեջը և խառնում։

2. Կարագը հալեցնում ենք ու թողնում, որ սառչի։

3. Կեֆիրը լցնել զանգվածային արտադրանքով բաժակի մեջ և կոտրել ձուն: Սկսում ենք հարել սկզբում պատառաքաղով, իսկ հետո գդալով։

4. Յուղի մի մասը լցնել տարայի մեջ և թողնել միայն մի քիչ, որպեսզի սեղանը յուղ քսի: Խառնել ու ամբողջ զանգվածը տեղափոխել սեղանին։ Հարում ենք այնքան, մինչև հասնենք ձեռքերին չկպչող միատարր զանգվածի։

5. Դրեք այն տոպրակի մեջ և թողեք 30 - 40 րոպե։

Խմոր՝ փուչիկներով ջրի վրա

Ես ամենաշատը նախընտրում եմ այս բաղադրատոմսը։ Մայրս անընդհատ օգտագործում է այն: Չեբուրեկները իսկապես փրփրացող և փխրուն են ստացվում:

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 2,5 բաժակ;
• Ալյուր - 8 բաժակ;
• Հալված կարագ - 6 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ – 1 թեյի գդալ։

Պատրաստում:

1. Տարայի մեջ խառնել հեղուկ բաղադրիչները՝ տաք ջուրն ու կարագը։

2. Դրանց վրա ավելացնել աղ և շաքար։ Մանրակրկիտ խառնել, մինչև չոր մասը ամբողջությամբ լուծարվի։

3. Ալյուրը մաղում ենք մեծ տարայի մեջ, բայց ավելի լավ է լցնել մեկ բաժակ, քանի որ այն կարող է ամբողջությամբ անհրաժեշտ չլինել։

4. Մեջտեղում անցք անել ու հեղուկը մաս-մաս լցնել։ Սկսենք խմոր հունցել։ Այն պետք է լինի խիտ, բայց բավականին պլաստիկ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրը։ Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև այն լավ կպչի ձեր ձեռքերին:

5. Փաթաթել տոպրակի մեջ եւ դնել սառնարանը 1 ժամով։

Սրանք այն հրաշալի բաղադրատոմսերն են, որոնք այսօր կիսվել եմ ձեզ հետ: Հուսով եմ, որ դրանք ձեզ դուր կգան: Եթե ​​հարցեր ունեք, հարցրեք, սիրով կպատասխանեմ։

Ինչպես արագ պատրաստել chebureki մսով. Դե, նախ՝ ձեզ օգնական է պետք, երկրորդ՝ պետք է լավ տրամադրություն ունենաք։ Մենք փորձեցինք առաջին չեբուրեկները 30 րոպեի ընթացքում, բայց ամեն ինչ տևեց ընդամենը մեկ ժամից մի փոքր ավելի:

Ես ունեմ ունիվերսալ բաղադրատոմս, որը հիանալի է խմորեղենի, պելմենի պատրաստման համար և այլն:

Այս բաղադրատոմսի համար խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 2 բաժակ եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճանում 400 գրամ
• 500-600 գրամ ալյուր
• 1,5 թեյի գդալ աղ
• 1,5 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Մթերքի այս քանակությունը մոտավորապես մեկ կիլոգրամ, գուցե մի քիչ պակաս է, աղացած միս։

Խմոր հունցելու համար խորը ամանի մեջ ջուր լցնել։ Վրան լցնել ալյուրը, ավելացնել աղ և բուսայուղ։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Եթե ​​խմորը շատ կպչուն է, կարող եք ալյուր ավելացնել։

Սեղանին ալյուր ցանել և խմորը գավաթից դնել անմիջապես ալյուրի վրա։ Խմորը հունցում ենք մինչև առաձգական դառնա՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ալյուր։

Պատրաստի խմորը կարելի է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և կարճ ժամանակով դնել սառնարանում, մինչ պատրաստում ենք խմորեղենի համար աղացած միսը։

Աղացած միս չեբուրեկների համար

Աղացած միսով ամեն ինչ շատ պարզ է. Տավարի և խոզի մսի խառնուրդից վերցնում ենք նախապես պատրաստված աղացած միս։ Կարելի է գնել խանութում։

• 1 կիլոգրամ աղացած միս
• 3-4 սոխ
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Եթե ​​աղացած միսը պահվել է սառնարանում, ապա նախ պետք է այն հալեցնել։ Խորը ամանի մեջ դնել աղացած միսը։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Հատկապես ծույլերը, ինչպես ես, կարող են այն բլենդերի մեջ մանրացնել կամ անցկացնել մսաղացի միջով։ Սոխը ավելացնել մսին։

Ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Կարող եք նաև ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր, բայց սա բոլորի համար չէ: Աղացած միսը մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև միասեռ զանգված ստանանք։

Խմորը հանում ենք սառնարանից և սկսում ենք խմորեղեն պատրաստել։

Մսով չեբուրեկի պատրաստման բաղադրատոմս

Խմորի մի փոքր կտոր կտրատել և ափերով երշիկի մեջ գլորել։

Կտրեք այս երշիկը փոքր կտորներով: Կտորների չափը շատ կարևոր չէ։ Պարզապես կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի չեբուրեկներ կստանաք՝ մեծ թե փոքր: Մենք փոքրիկ խմորեղեն ենք պատրաստում, այնպես որ մեր կտորները հավի ձվի կեսի չափ են։

Վերցրեք մի կտոր խմոր և ձեռքերով գլորեք այն գնդակի մեջ։ Այնուհետև գնդակը պետք է մանրակրկիտ հարթեցնել, ինչպես վերևի լուսանկարում, և երկու կողմից թաթախել ալյուրի մեջ։

Այնուհետև վերցնում ենք գրտնակը և գրտնակում բարակ նրբաբլիթի ձևով՝ մոտ 2 միլիմետր հաստությամբ։

Նրբաբլիթի խմորը դրեք սեղանին։ Խմորի կեսերի վրա լցնել աղացած միսը:

Խմորի մյուս կեսով ծածկում ենք աղացած միսը, որպեսզի ծրար լինի։

Խմորի եզրերը փակեք մատներով։ Զգուշությամբ ենք դա անում, որ տապակելիս չեբուրեկը չբացվի։

Ապահով լինելու համար (և գեղեցկության համար) կարող եք պատառաքաղով շրջանցել չեբուրեկի եզրերը։ Հետո չեբուրեկներից ստացված հյութը հաստատ դուրս չի գա։

Տապակի մեջ ավելի շատ բուսական յուղ լցնել։ Տապակել խմորեղենը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա մոտավորապես 5-7 րոպե է յուրաքանչյուր կողմից՝ կախված ջերմաստիճանից:

Զգույշ եղեք, խմորեղենի վրայի ալյուրը կարող է այրվել, և հետո դրանք այնքան էլ գեղեցիկ տեսք չունենան, բայց դա չի ազդում համի վրա։

Պատրաստի խմորեղենը դնել մեծ ուտեստի վրա։ Եղեք ուշադիր: Չեբուրեկները հակված են ակնթարթորեն անհետանալ ճաշատեսակից, եթե մնան առանց հսկողության :):

Բոլոր խմորեղենները պատրաստ լինելուց հետո ձեր սիրելիի համար մի համեստ բաժին առանձնացրեք։

Մնացածներին հրավիրելու կարիք չկա, նրանք բոլորն արդեն այստեղ են, և բոլորի ափսեները լի են, իսկ ոմանք նույնիսկ դատարկ են:

Լցնել մի թեյ, հանել թթվասերը և վայելել կյանքը:

Նրանք գալիս են տարբեր միջուկներով, պանիրով, կարտոֆիլով, սնկով, բայց, այնուամենայնիվ, ամենահայտնին մսով դասականն է։

Ինչ վերաբերում է այս ուտեստի պատմությանը, ապա չեբուրեքը համարվում է թյուրքական և մոնղոլական ժողովրդի ավանդական ուտեստը։ Այս երկրներում այն ​​պատրաստում են աղացած մսով կամ մանր կտրատած մսով։ Ռուսները շատ են սիրում այս ուտեստը և այն պատրաստում են տարբեր մեկնաբանություններով։

Այս մթերքի կալորիականությունը համեմատաբար բարձր է, քանի որ ճաշատեսակի հարյուր գրամում կա 250 կիլոկալորիա։ Միջին հաշվով, տոկոսային արտահայտությամբ, մեկ չեբուրեքը պարունակում է մոտ 50% սպիտակուցներ, 30% ճարպեր և 20% -ից պակաս սպիտակուցներ:

Չեբուրեկները շատ հագեցած ու համեղ ուտելիք են։ Այն հաճախ օգտագործվում է խորտիկի համար, իսկ ստորև բերված բաղադրատոմսերում տրված նուրբ խմորը ձեզ կզարմացնի իր թեթևությամբ և հաճելի համով։

Մսով խմորեղեն - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով օգտագործվում է աղացած հավի միս, խմորեղենը այնքան յուղոտ չէ, որքան աղացած տավարի և խոզի միսը:

Կարող եք փորձարկել միջուկը և չեբուրեկներ պատրաստել ոչ միայն մսով, այլ, օրինակ, կաղամբով, սնկով կամ կարտոֆիլով։

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 30 րոպե

Քանակը՝ 8 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ձու՝ 2 հատ։
• Ալյուր՝ 600 գ
• Աղ՝ 1 ճ/գ.
• Շաքարավազ՝ 1 ճ/գ.
• Բուսական յուղ. 8 ճ.գ. լ.
• Ջուր՝ 1,5 ճ/գ.
• Օղի՝ 1 ճ/գ.
• Աղացած միս՝ 1 կգ
• Աղացած սև պղպեղ.համ
• Աղեղը՝ 2 հատ:

Խոհարարության հրահանգներ

Խորը ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, ձեթը, կոտրել ձուն և խառնել։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածի մեջ ջուր լցնել, իսկ խմորեղենն ավելի փխրուն դարձնելու համար ավելացնել օղի։





Ստացված զանգվածը դնել տախտակի վրա և հունցել մինչև հարթ լինի։



Թաղանթի մեջ փաթաթված խմորը թողնում ենք 30 րոպե հանգստանա։



Այժմ դուք պետք է պատրաստեք միջուկը խմորեղենի համար։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը։



Աղացած մսի մեջ լցնել մանր կտրատած սոխը, պղպեղը և աղը ըստ ճաշակի, ամեն ինչ խառնել, խմորի միջուկը պատրաստ է։



1 ժամ հետո խմորից մի փոքր կտոր առանձնացրեք և գրտնակով գրտնակեք բարակ թերթիկի (2-3 մմ):



Օգտագործելով մեծ բաժակ, գլորված թերթիկից շրջանակներ կտրեք (այս բաղադրատոմսով խմորեղենը փոքր է, ավելի մեծերի համար կարող եք օգտագործել բաժակապնակ):



Ստացված միջուկը դրեք գավաթների վրա։



Յուրաքանչյուր շրջանագծի եզրերը սերտորեն փակեք և նրանց գեղեցիկ տեսք տվեք:



Մնացած խմորից նույն սկզբունքով պատրաստում ենք բոլոր խմորեղենները։



Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ լցնել բուսայուղ (ներքևից 3-4 սմ), լավ տաքացնել և դնել խմորեղենը, տապակել բարձր կրակի վրա մոտ 2 րոպե մի կողմից։



Այնուհետև թխվածքաբլիթները շրջել և նույնքան տապակել մյուսի վրա։





Բաղադրատոմսի տարբերակ choux խմորեղենի վրա՝ ամենահաջող խրթխրթան խմորը

Չեբուրեկների պատրաստման բաղադրատոմսը առանց բացառության դուր կգա բոլորին, քանի որ նման ուտեստ պատրաստելը շատ հեշտ և պարզ է։

Բաղադրությունը:

• 350 գրամ ցորենի ալյուր
• 0.2 լիտր խմելու ջուր
• 1 հավի ձու
• 0,5 կգ խոզի միս
• 100 միլիլիտր հավի արգանակ
• 1 սոխ
• 2-3 ճյուղ սամիթ
• 2/3 թեյի գդալ աղ
• 1 բուռ աղացած պղպեղ
• 250 միլիլիտր բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Խմորը պատրաստելու համար ամանի կամ տարայի մեջ լցնել ալյուրը, կոտրել հավի մեկ ձուն, ավելացնել 3 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ և ամեն ինչ խառնել գդալով, կազմելով փափուկ առաձգական խմոր։ Ջուրը եռացնել և ավելացնել ալյուրի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել 1/3 թեյի գդալ աղ։ Խմորը ծածկում ենք թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով և մի կողմ դնում, մինչ միջուկը պատրաստում ենք։
2. Մսաղացով կամ բլենդերով խոզի միսը մանրացրեք աղացած միս։
3. Սամիթը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ փոշին և հողի մնացորդները հեռացնելու համար, և դրեք դրանք չոր խոհանոցային սրբիչի վրա, որպեսզի լավ չորանան: Նմանապես մաքրեք սոխը վերին շերտից, լվացեք և կտրատեք երեք մասի։ Դրանից հետո սամիթն ու սոխը լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել։ Եթե ​​տնային տնտեսուհին խոհանոցային մեքենա չունի, կարող եք սոխը քերել, իսկ սամիթը սուր դանակով մանր կտրատել։
4. Մսի արգանակը սոխով և սամիթով լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել միսը և մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Միջուկը համտեսել՝ ավելացնելով 1/2 թեյի գդալ աղ և աղացած սև պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։
5. Խմորեղենի ձևավորման համար խմորը բաժանել։ Այս քանակի բաղադրիչներից պետք է ստանանք 10 միջին արտադրանք։ Դրա համար խմորից մի տեսակ երշիկ ենք կազմում, որը 10 հավասար մասերի ենք բաժանում։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գրտնակով փաթաթում ենք։ Կես շրջանագծի վրա աղացած միս ենք դնում, փակում և զգուշորեն փակում չեբուրեկի ծայրերը պատառաքաղով կամ ծայրերը կտրելու հատուկ դանակով։ Մնացած ամեն ինչ նույն կերպ ենք պատրաստում։
6. Խորը տապակը դնել վառարանի վրա։ Երբ տապակը տաքանում է, լցնել մոտ 200 մլ բուսական յուղ։ Յուրաքանչյուր չեբուրեկ տապակել երկու կողմից մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև կարմրեն: Համեղ և բուրավետ սնունդը, անշուշտ, կզարմացնի ձեր մտերիմներին և ընկերներին։

Պատրաստված է կեֆիրով` համեղ և պարզ

Կեֆիրի խմորով պատրաստված չեբուրեկները քնքուշ ու անուշաբույր են ստացվում ոչ միայն առաջին անգամ տապակելիս, այլև սառչելիս։ Այն չի կարծրանա և կմնա քնքուշ, նույնիսկ սառը վիճակում:

Բաղադրությունը:

• 0,5 լիտր կեֆիր
• 0,5 կգ ալյուր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 0,5 կիլոգրամ աղացած միս
• 1 սոխ
• 1 ճաշի գդալ ջուր
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 100 գրամ բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Վերցրեք մի աման, մեջը լցրեք կեֆիրը, ավելացրեք աղ և անընդհատ խառնելով մաս-մաս ավելացրեք ալյուրը։ Երբ զանգվածը թանձրանա, դրեք այն ալյուրով պատված սեղանի վրա և հունցեք մինչև առաձգական դառնա: Այնուհետև ծածկել թաղանթով և մի կողմ դնել խմորը՝ մինչև միջուկը պատրաստես։
2. Փոքր ամանի մեջ դնել աղացած միսը, ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և տանտիրուհու ուզած տարբեր համեմունքներ։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել կամ մանր կտրատել։ Միջուկին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ջուր։
3. Խմորը գրտնակի վրա գրտնակով գրտնակում ենք և մեծ գավաթով կտրում շրջանակներ՝ խմոր պատրաստելու համար: Յուրաքանչյուր տափակ հացը գրտնակել անհրաժեշտ չափի և կեսի վրա դնել աղացած միսը։ Ծայրերը լավ փակեք։
4. Մի մեծ տապակ տաքացրեք վառարանի վրա, մեջը լցրեք բուսայուղ և յուրաքանչյուր չեբուրեկը տապակեք 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան։ Տապակելուց հետո դրանք դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Կեֆիրի խմորով պատրաստված անհավանական համեղ խմորեղենն անշուշտ կուրախացնի ձեր ընտանիքին։

Ինչպե՞ս տանը պատրաստել չեբուրեկ հորթի կամ տավարի մսով:

Տավարի կամ հորթի մսով լցոնած եփած չեբուրեկները զարմացնում են իրենց նուրբ ու յուրահատուկ համով։ Choux խմորեղենը լավագույնս համապատասխանում է, քանի որ այն հիանալի կերպով լրացնում է տավարի և հորթի մսի համը:

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ մաղած ցորենի ալյուր
• 1 հավի ձու
• 1 պտղունց աղ
• 5 ճաշի գդալ խմելու ջուր
• 400 գրամ տավարի կամ հորթի միս
• 1 մեծ սոխ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Խոշոր սոխի մեկ գլուխը մանրակրկիտ մաքրում ենք, ողողում և զգուշորեն մանրացնում տավարի կամ հորթի մսի հետ՝ օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր։ Ավելացնել համեմունքներ և մի կողմ դնել, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքներով։
2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խմորը։ Մեծ ամանի մեջ լցնել 5 ճաշի գդալ մաղած ալյուրը և վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի եռա։ Հավի ձուն կոտրեք, ավելացրեք մնացած ալյուրը և հունցեք հնազանդ և առաձգական խմոր։ Դրանից հետո դրեք սեղանի վրա և գրտնակով քառակուսի ձևավորեք: Խմորը կտրատում ենք հավասար ուղղանկյունների, յուրաքանչյուրի վրա քսում ենք աղացած միս, մատներով զգուշորեն ամրացնում ենք խմորեղենի եզրերը։
3. Տապակը տաքացնել կրակի վրա և թխել առանց բուսայուղի։ Խմորը պետք է շրջել, երբ խմորը փքվի։ Ճաշատեսակը դնել ափսեի մեջ և յուղել բուսայուղով։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է տնական թթվասերի հետ։

Հյութալի խոզի և տավարի մսամթերք

Տավարի և խոզի խառը մսով լցոնված չեբուրեկները զարմացնում են իրենց թեթևությամբ և հյութեղությամբ։ Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում, բաղադրիչները պարզ են և մեծ գումարներ չեն պահանջում։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 500 մգ
• հավի ձու - 1 հատ
• մաղած ցորենի ալյուր - 1 կգ
• աղացած խոզի և տավարի միս - 1 կգ
• սոխ - 2 գլուխ
• խմելու ջուր - 100 մլ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. 1 կգ խոզի և տավարի միսը (ցանկացած հարաբերակցությամբ) մանրակրկիտ մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։
2. Մի ամանի մեջ խառնել ջուրն ու աղը, մինչև այն լուծվի։ Ավելացնում ենք մեկ ձուն և անընդհատ խառնելով՝ մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Երբ խմորը գդալով դժվար է խառնվում, դրեք սեղանի վրա և հունցեք։ Ձևավորված խմորը ծածկել թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով և թողնել հանգստանա։
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել աղացած մսի համար։ Թրթուր օգտագործելուց հետո պետք է սոխով մանրացնել աղացած միսը, որպեսզի բավարար քանակությամբ հյութ բաց թողնվի։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և ջուր, մանրակրկիտ խառնել։
4. Խմորը բաժանել մի քանի հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասից կազմում ենք գնդիկ, որը գլորում ենք։ Շրջանակի մի հատվածի վրա դնել միջուկը, փակել խմորեղենը և զգուշորեն փակել ծայրերը ձեռքերով կամ պատառաքաղով։ Տապակել հալած կարագի մեջ տապակի մեջ։ Շրջեք մյուս կողմը, երբ հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը: