Ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ մանթի. Կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսը

Ընդհանուր առմամբ, չինացիներն առաջինն են սկսել մանթի պատրաստել։Ճիշտ է, այնտեղ դրանք կոչվում են փաթաթաներ, չինարենում՝ բաոզի։ Սկզբում նրանց հայրենիքում անվանում էին մանտու։ Ասիայի բնակիչները այստեղից են ստացել իրենց անունը:

Ավանդական մանթին պատրաստվում է անթթխմոր խմորից։Հաճախ այն շատ բարակ է, բայց կան տատանումներ խմորիչով, փափուկ խմորով: Դուք կարող եք դրանք լցնել ցանկացած բանով, ավելացնելով համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ: Տնային տնտեսուհիները պատրաստում են և՛ միս, և՛ բանջարեղեն, և նույնիսկ կաթնաշոռային մանթի։ Այս բոլոր ուտեստների միակ ընդհանրությունը պատրաստման եղանակն է։ Շոգեխաշած մանթին պատրաստում են Ասիայում կասկան կոչվող հատուկ անոթի մեջ։ Ժամանակակից աշխարհում հայտնագործվել են ճնշման կաթսաների բազմազանություն: Դրանք գոլորշու համար անցքեր ունեցող բազմաստիճան թավայի են։ Ամենացածր հատվածում ջուր է, որը եռում է և ձևավորում է եփելու համար անհրաժեշտ գոլորշին։

Կարող եք նաև սովորական շոգենավ օգտագործելինչը շատ տարածված է մեր երկրում։ Դե, կարելի է միայն նախանձել նրանց, ովքեր մանթի պատրաստելու հատուկ չինական սպասք ունեն։ Բամբուկե ձողիկներն այստեղ օգտագործվում են որպես ճաշատեսակի տեղադրման մակարդակ:

Մանթի, խմորի բաղադրատոմս

• Ինչ վերաբերում է դասական խմոր պատրաստելուն, ապա արժե բացահայտել մի փոքրիկ գաղտնիք. Որպեսզի շատ բարակ խմորը չպատռվի, օգտագործեք երկու տեսակի ցորեն ալյուր՝ 1-ին և 2-րդ դասարան.
• Նաև մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ջրի ճիշտ հարաբերակցությունը ալյուրին. 1:2. Այնուհետև խմորը կլինի առաձգական և բավականաչափ ամուր։
• Դե, և, իհարկե, կարևոր է գոնե ավելացնել երկու ձու.
• Եվ խմորը հունցելուց հետո, թող մնա մոտ մեկ ժամ, ծածկելով այն խոնավ սրբիչով։
• Համարվում է իդեալական Մանթիի համար տորթերի հաստությունը 1 մմ է։Հետեւաբար, շատ կարեւոր է, որ խմորը բավականաչափ ամուր լինի։
• Միջուկը լցնում ենք տափակ հացերի վրա և քամում մանթին։Ճաշատեսակը ձևավորելուց հետո յուրաքանչյուր պարկը թաթախեք բուսայուղի մեջ, մինչև հատակը թաց լինի։ Եվ միայն դրանից հետո ուղարկեք ճնշման կաթսա: Այս հնարքի շնորհիվ մանթին չի կպչի վանդակաճաղերի հատակին։

Manti բաղադրատոմսը - ձեւ

Ի դեպ, մանտա ճառագայթների ձեւը կարող է շատ տարբեր լինել։Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր սեփականը: Մանթին կարող է լինել կլոր. Նաև քառակուսի մանտիները համարվում են դասական, իսկ եռանկյունաձևերը նույնպես հանդիպում են:

Լրացում մանթիի համար

• Միջուկը սովորաբար կտրատում են դանակով։Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են մսաղացներ, թեև Ասիայում մսաղացը սովորաբար չի ճանաչում սուրբ ուտեստներ պատրաստելու համար: Իսկապես, մանթի, բաղադրատոմսորը ենթադրում է դանակով թակած միս, շատ ավելի համեղ է ստացվում։
• Հիմա խոսենք բուն միջուկի մասին։ Ավանդական մանթին պատրաստվում է մսով։Ընդ որում, ընդունված է մեկ միջուկի մեջ խառնել մի քանի տարբեր մսամթերք։ Սա կարող է լինել տավարի, խոզի, հավի և գառի միս:
• Անպայման ավելացրեք ճարպի կտորներ։Դա արվում է, որպեսզի մանթին ավելի հյութալի ու համեղ լինի։
• Այս աղացած միսին սոխ են ավելացնում,կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Այն ընդունվում է մսի նկատմամբ 1։2 հարաբերակցությամբ։ Ի վերջո, սոխը նույնպես անհավատալի հյութեղություն է հաղորդում ուտեստին։
• Ասիայում աղացած միսին ավելացնում են նաև ցանկացած բանջարեղենի և միշտ կարտոֆիլի կտորներ։Այն կլանում է ավելորդ հյութը և կանխում է մանտաների պատռվելը։
• Դդումը նույնպես համարվում է իդեալական բաղադրիչ։Այն յուրահատուկ համ է հաղորդում մսին։
• Բացարձակ ցանկացած լցոնումներ ավելացվում են ժամանակակից մանթիին:Դրանք կարող են լինել սունկ, բանջարեղեն, ինչպես նաև կաթնաշոռ, մրգեր կամ ծովամթերք: Ստորև կանդրադառնանք այս հրաշալի ուտեստի պատրաստման որոշ տարբերակների։

Համեմունքներ մանթիի համար

Եվ, իհարկե, ինչպես ցանկացած այլ ասիական ուտեստ, մանթին չի կարող առանց համեմունքների: Ավանդականից բացի սև և կարմիր պղպեղ ավելացնել չաման, սխտոր, չաման։

Իսկ մանթիի վրա ցողում են մաղադանոս, կիլանտրո և սամիթ:Որպես սոուս կարող եք մատուցել սովորական թթվասեր, ինչպես նաև լոլիկի կամ տարբեր սոուսներ։

Ահա ամենահաջող բաղադրատոմսերից մի քանիսը.

Ուզբեկական մանթի բաղադրատոմս

Ուզբեկական մանթի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Թեստի համար

• 400 գ ցորենի ալյուր
• 120 գ ջուր
• մի պտղունց աղ

Աղացած մսի համար

• 0,5 կգ գառ
• 50 գ գառան ճարպ
• 300 գ սոխ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ուզբեկական մանթիի բաղադրատոմս

1. Խմորը հունցել՝ խառնելով ալյուրը, ջուրն ու աղը։ Բաժանել այն փոքրիկ գնդիկների։ Պատրաստել աղացած միսը։ Դա անելու համար միսը և սոխը մանր կտրատել։
2. Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Այժմ սկսեք քանդակել մանտաները: Գնդիկները գրտնակել հարթ տորթերի մեջ, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել աղացած միս, իսկ վրան՝ մի կտոր ճարպ:
3. Փակեք մանթին՝ գնդիկներ կազմելով։ Մանթին դնել ճնշման կաթսայի մեջ 30 րոպե։ Մատուցել թթվասերն ու խոտաբույսերը՝ որպես սոուս։

Խմորիչ մանթի բաղադրատոմսը

Խմորիչ մանթի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Թեստի համար

• 200 գ ցորենի ալյուր
• 5 գ չոր խմորիչ
• 80 գ ջուր
• աղ

Աղացած մսի համար

• 150 գ խոզի միս
• 150 գ տավարի միս
• աղ, կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 200 գ սոխ

Խմորիչ մանթի պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Խմորը հունցում ենք ալյուրից, ջրից և խմորիչից։ Թող մի անգամ բարձրանա: Եվ դուք կարող եք սկսել կտրել:
2. Աղացած միս պատրաստելու համար միսն ու սոխը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Մանթին դարձրեք քառակուսի ձև՝ ավելացնելով 1 ճ.գ. լ. յուրաքանչյուրի մեջ աղացած միս:
3. Ճնշման կաթսայի շերտերը կարագով քսել։ Մանթին եփել 40 րոպե։ Կարող եք կարագ մատուցել որպես սոուս՝ մանթի շաղ տալով թակած խոտաբույսերով։

Մանտի կարտոֆիլով բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով մանթի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Թեստի համար

• 350 գ ցորենի ալյուր
• 150 գ ջուր
• աղ
• 10 գ բուսական յուղ

Աղացած մսի համար

• 800 գ կարտոֆիլ
• 100 գ խոզի ճարպ
• 4 բան. միջին լամպ
• աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլով մանթի պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Խմորը հունցում ենք ջուրը, աղն ու ալյուրը խառնելով։ Ծածկեք այն խոնավ սրբիչով և թողեք նստի:
2. Այս պահին պատրաստեք աղացած միսը։ Կլպել և կտրատել կարտոֆիլն ու սոխը փոքր խորանարդի մեջ։
3. Այնտեղ ավելացնել թակած ճարպը: Այս ամենը համեմեք համեմունքներով։ Դուք կարող եք սկսել մանտա ճառագայթներ պատրաստել:
4. Դա անելու համար խմորը փաթաթել մեծ բարակ շերտով: Կտրեք այն փոքր քառակուսի տորթերի մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դնել փոքր քանակությամբ աղացած միս և քառակուսի մանթի ձևավորել։
5. Տեղադրել դրանք բուսայուղով քսած ճնշման կաթսայի քերիչով։ Մանթին պետք է եփել 20-30 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Ի՞նչ այլ լցոնումներ գիտեք մանթիի համար, ընկերներ:

Օլգա Դդումով մանթիները յուրովի են պատրաստում, կարող եք խառնել աղացած միսը և կտրատած դդումը (ես քերիչով անցկացնում եմ այն ​​քերիչով), սոխը՝ 1։1։ աղացած մսին ​​խոզի խոզի խոզի կամ թարմ ճարպի կտորներ, կարմիր պղպեղ, սև. Սա դդումով մանթիի տարբերակներից մեկն է:
Բայց ես նախընտրում եմ մաքուր դդում, քերիչով անցկացնում եմ դդումը խոշոր քերիչով, սոխը կտրատում, սառեցրած կարագը, աղ, պղպեղ (պարտադիր և՛ սև, և՛ կարմիր պղպեղ) և միջուկը պատրաստ է։ Համը շատ հաճելի է, իհարկե, նրանք, ովքեր դդում չեն սիրում, չեն գնահատի այս բաղադրատոմսը, բայց այդպիսի մարդկանց համար վերը նշված բաղադրատոմսը՝ աղացած դդումը՝ մսով:

օլգա բելոզոր Բադի մսից պատրաստված շատ համեղ մանթի, աղացած միսին կարող եք ավելացնել մի քիչ հում կարտոֆիլ, (առանց դրա շատ յուղոտ է ստացվում), մսի հետ միասին մանրացնել և իհարկե մանր կտրատած սոխը, շատ... Եվ ոսկորները լավ են արգանակի համար Այն ոչ թե ճարպոտ է, այլ հարուստ: Ափսոս, որ հիմա նույնիսկ շուկայում բադիկներ չկան: Խմորը պատրաստում եմ պելմենի պես, չնայած ջրի փոխարեն միշտ կաթ եմ օգտագործում։ Մեկ լիտր հեղուկ +2 ձու. Ես վստահում եմ որդուս կամ ամուսնուս խմորի հունցելը, տղամարդու ուժի ռացիոնալ օգտագործումը և պատրաստման գործընթացին մասնակցությունը, խմորը հիանալի է ստացվում։

Շատ տնային տնտեսուհիներ լրջորեն համարում են, որ ուզբեկական մանթին ռուսական ուտեստի «պելմենի» ամենամոտ ազգականն է, և նրանք պատրաստում են այն նույն ձևով, որոնց չափը մի փոքր ավելի մեծ է: Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ընտանիքին կամ ընկերներին հյուրասիրել իսկական ուտեստ «արևելյան բույրով», ապա պետք է իմանաք, որ պելմենինն ու մանթին հազիվ թե նման լինեն իրենց պատրաստման եղանակով։

Պատրաստեք դրանք գոնե այս հոդվածում ներկայացված մեթոդներից մեկի համաձայն, և դուք կհամոզվեք դրանում։ Կենտրոնական Ասիայում մանթիները չափազանց տարածված են տեղի բնակչության սեղաններին: Այսպիսով, ի՞նչն է մեզ խանգարում ճաշակել ասիական խոհանոցն առանց տնից դուրս գալու:

Հիմնական բանը հոդվածում

Խոհարարական մանտի. ապրանքների ընտրություն

Թեև ենթադրվում է, որ մանթին ասիական ուտեստ է, որը տարածված է ուզբեկական, թուրքական և պակիստանյան խոհանոցում, այն գալիս է Չինաստանից: Հենց չինական «mantyou», այսինքն՝ «շոգեխաշած հացից» է ծագել այս օրիգինալ և աներևակայելի համեղ ուտեստի անվանումը։

Ավանդական դասական մանթին պատրաստվում է երկու հիմնական բաղադրիչներից.

• առաձգական, առաձգական խմոր;
• աղացած միս, որն առավել հաճախ գառան միս է՝ սոխի, համեմունքների և ճարպի պոչի ճարպի ավելացումով։

Ինչ վերաբերում է փորձարկում, որի ամենահամեղ բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, ապա դրա պատրաստման համար ավանդաբար անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր,
• աղ,
• ալյուր,
• Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձու և կաթ են ավելացնում՝ հատուկ քնքշություն և առաձգականություն հաղորդելու համար։

Թուրքեստանում տարածված է նաև մանթիի բաղադրատոմսը, որը պատրաստված է choux խմորեղենից:

Մենք այնքան սովոր չենք գառ ուտելուն, որքան ասիական ժողովուրդները, ուստի հաճախ փոխարինում ենք ստանդարտը մսի բաղադրիչայս ուտեստը ավելի դասականի համար.

• խոզի միս,
• տավարի միս,
• հավ,
• մի քանի տեսակի աղացած մսի խառնուրդ.

Փոխարեն ճարպ պոչի ճարպԿտորը հիանալի տեղավորվում է աղած խոզի ճարպ. 1 կգ մսի համար անհրաժեշտ է վերցնել 150-200 գ խոզի ճարպ, այս կերպ միջուկը հյութալի և նուրբ կստացվի։

Կարևոր դեր է խաղում հավելումը սոխՄի խնայեք այն, թող դրա քանակը գերազանցի աղացած մսի 50%-ը. սա կլինի ամբողջ ուտեստի հյութեղության բանալին։

Մանթիի հայրենիքում՝ արևոտ Ասիայում, նրանք շատ են սիրում համեմունքներ, այնպես որ աշխատեք ձեր մանթին շատ անլուր չդարձնել։ Հարուստ համ և բնորոշ բուրմունք տալու համար համեմեք աղացած միսը չաման, սև պղպեղ, չաման, մարջորամ, համեմ, չորացրած ռեհան,սխտոր.

Կանաչի սիրահարները կարող են ավելացնել նուրբ թակած կիլանտրո, թարմ ռեհան կամ սամիթ.

Եթե ​​ցանկանում եք մանթի պատրաստել ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի, պահեստավորեք ապրանքներ, որոնք լավագույնս համապատասխանում են այս ուտեստի ձևաչափին.

• դդում;
• սունկ;
• պանիր – վերամշակված, կոշտ կամ ֆետա պանիր;
• կարտոֆիլ;
• կաղամբ;
• ձուկ;
• սիրելի համեմունքներ.

Մանթի պատրաստման սպասք և խոհանոցային պարագաներ

Մանթին ճաշատեսակ է, որի համար անհրաժեշտ է զինվել խոհանոցի որոշակի սարքավորումներով։ Սովորական թավան, ինչպես պելմենի պատրաստման համար, այստեղ չի աշխատի, մանավանդ, եթե պատրաստում եք բաց մանթի կամ դրանց համար այլ օրիգինալ քանդակագործության տարբերակ եք ընտրել։ Մանթիները շոգեխաշած են, ինչը ոչ միայն նրանց պահում է կատարյալ վիճակում, այլև դարձնում է ավելի առողջ։

Ավանդաբար, ասիական երկրներում մանթի պատրաստելու համար օգտագործվում է հատուկ սարք՝ մանթի ուտեստ։ Նրա ռուս ազգականը, որը կոչվում է մանթի կաթսա, իր գործառույթներով հնարավորինս մոտ է նրան և թույլ է տալիս մանթի պատրաստել ոչ ավելի վատ, քան Արևելքի երկրներում:


Դիզայնի սկզբունքը պարզ է. ճնշման կաթսան բաղկացած է 2 կամ 3 կաթսաներից, որոնք դրված են իրար վրա, որոնց մեջտեղում առանձնացված են քամիչ տիպի անցքերով կափարիչը՝ գոլորշու ազատ ներթափանցման համար:

Եթե ​​դուք շատ հաճախ չեք եփում մանթի, ապա պետք չէ գնել մանթի կաթսա՝ սովորական կրկնակի կաթսաավելի վատ չի հաղթահարում մանթիի պատրաստումը: Եթե ​​ունեք ձեր խոհանոցում multicooker- օգտագործեք այն՝ ընտրելով «Steam» ռեժիմը:

Այս խոհանոցային օգնականները թույլ են տալիս համեղ մանթի պատրաստել ընդամենը 40-50 րոպեում։

Մանթի պատրաստման առանձնահատկություններն ու սկզբունքները

Մանտի քանդակելու հիմնական կանոններին և ամենագեղեցիկ ձևերին կարող եք ծանոթանալ մեր հոդվածից.

Մանթիի ամենահամեղ խմորի բաղադրատոմսը

Խմորը գրտնակելիս ավելի փափուկ և ճկուն դարձնելու համար ծածկել տոպրակով կամ փաթաթել թաղանթով և թողնել սեղանի վրա 20 րոպե։

Մանթիի ունիվերսալ խմորը պատրաստ է, այդ ընթացքում կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։ Դուք կարող եք մանթի պատրաստել դասական ձևով, կամ կարող եք ազատություն տալ ձեր երևակայությանը և ստեղծել էլեգանտ, խճճված, տոնական ուտեստ, եթե օգտագործեք մեր խորհուրդները հոդվածի մասին:

Իսկ թե ինչպես խմորը ճիշտ գրտնակել մանթիի մեջ և գեղեցիկ սեղմել դրանք՝ դիտե՛ք տեսանյութում։

Մի մոռացեք դիտել մեր հոդվածը ամենահամեղի մասին, դրանում դուք անպայման կգտնեք ձեր ճաշակին համապատասխան տարբերակ:

Դասական մանթի մսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Սա այն բաղադրատոմսն է, որին մենք բոլորս սովոր ենք, և որը բացարձակապես հարմարեցված է մեր երկրի խոհանոցին։ Դրա համար մենք կվերցնենք հետևյալ ապրանքները.

Խմորը հունցում ենք վերը ներկայացված բաղադրատոմսով կամ ներկայացվածներից ընտրում համապատասխանը։ Իսկ եթե խմորի հետ ամեն ինչ պարզ է, և գլխավորը այն ճիշտ հունցելն է, ապա հենց միջուկն է մանտին դարձնում իրական մանթի։

Դնել ափսեի մեջ, լցնել հալած կարագի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով և վայելել այս համեղ տաք ուտեստը:

Մանթի մսով ուզբեկական ոճով

Ուզբեկերեն մանթի պատրաստելու տեխնոլոգիան շատ չի տարբերվում դասականից։ Հիմնական տարբերությունը ճաշատեսակի բաղադրիչների մեջ է։ Եթե ​​դեռ մտադիր եք փորձել մանթիի այս տարբերակը, պահեստավորեք այս ապրանքները:

1. Մանթիի համար խմորը պատրաստում ենք արդեն յուրացրած բաղադրատոմսով, ինչպես դասական տարբերակում։
2. Աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդիներով և խառնել։
3. Առատորեն համեմել աղացած միսը համեմունքներով, ավելացնել աղը և մանրակրկիտ խառնել։
4. Պատրաստված խմորի հավասար շերտերի վրա դնել 1 ճաշի գդալ միջուկ։
5. Մանթին կսմթում ենք ու ավանդական տեսք տալիս։

Գաղտնիքը. մանթիի կաղապարված կարերը կազմաձևով պետք է նման լինեն հորիզոնական երկարացված «H» տառին: Այնուհետեւ անկյունները, որոնք H տառի «ոտքերի» ստորին հատվածն են, դեպի իրար ենք քաշում ու միացնում։

Մանթօջախի կասկանյան դարակները առատորեն յուղել բուսայուղով, վրան դնել մանթին և եփել ուտեստը 40-50 րոպե։ Ի դեպ, ուզբեկերեն մանթի պետք է անպայման ձեռքերով ուտել։

Մանթի մսով և դդումով. օրիգինալ ասիական ֆոտո բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսում դդումն ավելացվում է ավանդական սոխի և մսի միջուկին՝ մեզ համար մսային ուտեստի բավականին անսովոր տարր: Բայց, օրինակ, Ալմաթիում մանտին պատրաստում են բացառապես դդմի հավելումով։ Ստացվում են շատ քնքուշ, քաղցր, օրիգինալ։

Բանջարեղենի հետ վարվելու երկու եղանակ կա.

1. Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Դդումը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը կիսօղակներով կտրատում։ Երկրորդ տարբերակի հետ ավելի հեշտ կլինի աշխատել գործընթացում:

Թեստի պատրաստում

Պատրաստում ենք միջուկը



Մոդելավորման մանտի


Շոգեխաշվող մանթի
Մի մոռացեք յուրաքանչյուր մանթի թրջել արևածաղկի կամ կարագի մեջ, նախքան այն դնելը կասկանի վրա:

Manti բաղադրատոմսը Ստալիկ Խանկիշիևից

Մսով և պանրով մանթիի բաղադրատոմս

Պանրի հավելումով մանթի պատրաստելը շատ չի տարբերվում մսով դասական մանթիի բաղադրատոմսից։ Միայն աղացած միսը պատրաստելու փուլում պետք է ավելացնել պանիր՝ քերած խոշոր քերիչով և ընտրել, թե որն է ինքներդ.

• կոշտ սորտեր;
• միաձուլված;
• ֆետա պանիր;
• Սուլուգունի.

Իդեալական լցոնման համամասնություններ.

• 0,5 կգ միս
• 0,3 կգ սոխ
• 0,2 կգ պանիր
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մանթին շոգեխաշում են 45 րոպե, որից հետո համեմում են կարագով և ցողում ձեր սիրելի խոտաբույսերով։

Մանթի կարտոֆիլով և սնկով

Ի՞նչ եք կարծում, մանտին գալիս է միայն մսո՞վ: Ամենևին էլ, եկեք այս ուտեստը հարմարեցնենք մեր խոհանոցին և պատրաստենք ասիական մանթի ռուսական ոճով՝ կարտոֆիլով և սնկով։

Հուշում. միջուկի ավելի նուրբ համ ստանալու համար յուրաքանչյուր մանթիի վրա մի փոքր խորանարդ կարագ ավելացրեք նախքան քամելը:

Մսով, կարտոֆիլով և կաղամբով մանթիի բաղադրատոմս

Առաջարկում ենք վիդեո բաղադրատոմս մսով և բանջարեղենով ամենահյութալի մանթիի համար՝ կարտոֆիլ, կաղամբ, սոխ և գազար՝ անուշաբույր բանջարեղենային սուսով։

Մանթի ձկով և համեմունքներով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մանթին ձկան հետ յուրահատուկ ուտելիքի հաճույք է՝ ծանոթ ուտեստի օրիգինալ «ձայնով»: Համոզվեք, որ ձեր սիրելիներին ուրախացնեք այս նրբագեղությամբ, և ահա ձեզ համար տոնական բաղադրատոմս:

Խմոր:

• 4 ճ/գ ալյուր
• 2 ճ/գ սառը ջուր
• 2 ճ/գ բուսական յուղ
• աղ և շաքարավազ - 1-ական թ/գ.

Հունում ենք պինդ, առաձգական խմոր՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Փաթաթեք թաղանթով և թողեք 20 րոպե հանգստանա։

Լրացում:

• թարմ սաղմոն կամ այլ ծովային ձուկ – 0,8 կգ
• Չինական կաղամբ (ավելի նուրբ ճաշակի համար) – 200 գ
• 1 սոխ
• 0,5 ճ/գ սերուցք
• 0,5-ական թ/գ համեմունքներ՝ զաֆրան, աղացած կարմիր և սև պղպեղ, աղ։

Սաղմոնը խորանարդի կտրատել, կաղամբը շերտերով կտրատել, սոխը մանր կտրատել և տապակել հալած կարագի մեջ՝ ավելացնելով 1 թեյի գդալ շաքարավազ։
Խառնել աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ և սերուցք։

Խմորը բաժանել փոքր մասերի, յուրաքանչյուրը պատշաճ կերպով գրտնակել: Խմորի յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում դնել 1 ճաշի գդալ միջուկ։

Մենք կծում ենք մանթին:

Մանթին պատրաստում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ՝ բուրավետելու համար եռացող ջրի մեջ ավելացնելով համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ, պրովանսյան խոտաբույսեր, խնկունի և ռեհան։ Մանթին եփել 25-30 րոպե։

Այս համեղ նուրբ ուտեստը հատուկ սոուս է խնդրում: Եկեք հաշվի առնենք.

• 1 ճ/գ յուղոտ թթվասեր
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 փունջ սամիթ
• աղ պղպեղ:

Թթվասերի մեջ ճզմել սխտորը, սամիթը մանր կտրատել ու ավելացնել այնտեղ։ Համեմում ենք մի քիչ պղպեղով և աղով։

Այս սոուսը ավելի կընդգծի ձկան մանթիի նուրբ և անսովոր համը, որը ձեր ընտանիքն անպայման կգնահատի և կսիրի:

Մանթի պատրաստում դանդաղ կաթսայում

Ինչպես պատրաստել իսկապես հյութալի և համեղ մանթի՝ մեր խորհուրդները

1. Ինչպես արդեն նշվեց, որքան շատ է միջուկի մեջ սոխը, այնքան ավելի հյութալի է մանթին։
2. Միսը կտրատելուց հետո մի փոքր էլ ծեծեք՝ դանակով կտրատելով կամ մանր կտրատելով։
3. Համոզվեք, որ աղացած մսի մեջ օգտագործեք ճարպային բաղադրիչը. եթե պոչի ճարպային ճարպը չեք գտնում, ավելացրեք խոզի ճարպը առանց մսի շերտերի:
4. Մինչ աղացած միսը խմորի վրա դնելը, ուշադիր հիշեք, որպեսզի սոխը առավելագույն հյութ տա։
5. Հյութալիություն ավելացնելու համար աղացած միսին ավելացնում են կտրատած դդում։
6. Եթե ​​միջուկը դեռ մի քիչ չոր է թվում, ապա աղացած մսին ​​մի քիչ եռացրած ջուր ավելացրեք ու լավ խառնեք։
7. Երբ աղացած միսն արդեն շարված է խմորի շերտի վրա, վրան մի խորանարդ կարագ դրեք և ընտրած մեթոդով կծկեք մանթին։
8. Անպայման յուղեք շոգենավի կամ մանթի պատրաստողի կասկանները բանջարեղենով կամ կարագով, որպեսզի մանթին չկպչի կամ պատռվի:

Մանթիի լցոնման ամենահամեղ տարբերակները

Բացի վերը ներկայացված մանթիի համար նախատեսված համեղ միջուկներից, խորհուրդ ենք տալիս փորձել հետևյալ համադրությունները, որոնք անտարբեր չեն թողնի ոչ ձեզ, ոչ ձեր ընտանիքին ու ընկերներին։

• գառ + կանաչի + պանիր;
• միս + սունկ + պանիր;
• կոշտ պանիր + սպանախ + սամիթ;
• կաթնաշոռ + կանաչի;
• դդում + վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
• դդում + պանիր;
• հավ + սխտոր + ցուկկինի;
• աղացած ձուկ + բրինձ;
• սոխ + խաշած ձու + կանաչի.

Լրացման տարբերակների նման բազմազանությունը ձեզ հնարավորություն կտա ամեն անգամ սեղանին մատուցել նոր խոհարարական գլուխգործոց։

Համեղ մանթիի վիդեո բաղադրատոմսեր

Կրկին ողջույն!! Վերջերս ես հրապարակեցի հոդված մի շատ համեղ և հյութալի ուտեստի մասին. Իսկ եթե բաց եք թողել, անպայման կարդացեք։ Ի վերջո, ես ձեզ մանրամասն պատմեցի այս մսային ուտեստի պատրաստման բոլոր գաղտնիքները՝ ինչպես պատրաստել բարակ խմոր, և որն է ընտրել լավագույն միջուկը, ինչպես նաև ինչպես ձևավորել մեր արտադրանքը և եփելու նրբությունները, որպեսզի խմորը չի պատռվում, և պարունակությունը մնում է անձեռնմխելի:

Բայց այսօր ես ուզում եմ շարունակել այս թեման և խոսել ամենագլխավորի մասին՝ մանթիի թեստի մասին։ Եվ ինչպես արդեն հասկացաք, սա արևելյան ճաշատեսակի ամենակարևոր բաղադրիչն է, քանի որ եթե ստացվում է, որ խմորն անառաձգական է և ոչ փափուկ, ապա պատրաստման ընթացքում ռիսկի եք դիմում մնալ առանց արգանակի։

Մանթի խմոր դասական բաղադրատոմսով, որպեսզի այն չպատռվի եփելու ժամանակ

Սկսենք բաղադրատոմսով, որը նկարագրեցի նախորդ հոդվածում: Բայց ես նորից կասեմ, որովհետև սա իմ ամենասիրելի միջոցն է: Այս խմորը համարվում է ունիվերսալ, և դրանից կարելի է շատ բան պատրաստել, և գրեթե ոչ ոք այն պատրաստելու խնդիր չունի։

Բաղադրությունը:

• Տաք ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Ձու - 1 հատ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 2 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք խորը գունդ: Ալյուրը մաղով մաղել մեջը։

Խորհուրդ!! Ալյուրը անպայման մաղեք միայն նուրբ մաղի միջով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն և հագեցնեն թթվածնով։

2. Ներսից փոքր իջվածք արեք և ձուն զգուշորեն քշեք մեջը, ավելացրեք ջուր և աղ։

Մանթիի համար խմորի օպտիմալ ջերմաստիճանը մինչև 40 աստիճան է։

3. Խմորը սկսում ենք հունցել մեջտեղից, որպեսզի ջուրն աստիճանաբար ավելի ու ավելի շատ ալյուր ներծծի։

4. Հունցել մեր խտությունը 15 րոպե: Զանգվածը պետք է լինի համասեռ և սառը։ Այնուհետև ամեն ինչ փաթաթեք սննդի թաղանթով կամ տոպրակով և թողեք մենակ մեկ ժամ:

Եթե ​​խմորը ջրային է ստացվում, ապա մի քիչ ալյուր ավելացնել հունցելու ընթացքում։

Խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ուզբեկերենով

Այս մեթոդը տարբերվում է նրանով, որ հունցման հաջորդականությունը մի փոքր տարբերվում է: Փորձեք այս տարբերակը, շատերն այս բաղադրատոմսի շնորհիվ շատ ավելի լավ են հաղթահարում խմորը:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 500 գր;
• Ձու - 1 հատ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 1 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ միացրեք ջուրը, ձուն և աղը: Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։

2. Այժմ օգտագործելով պատառաքաղը, մանրակրկիտ հարեք խառնուրդը մինչև հարթ:

Ջուրը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թարմ տնական կաթով։

3. Խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ 15 րոպե խմորը ձեռքերով հունցելով։

Կարևոր է!! Ոչ մի դեպքում չպետք է խառնիչ օգտագործեք!!

4. Այժմ խմորը ծածկել թասով և հանգիստ թողնել:

Ինչպես պատրաստել խմոր մանթիի համար հացի մեքենայի մեջ

Ցանկանում եմ ձեզ ցույց տալ տեսանյութ մեր կարկանդակների պատրաստման խառնուրդը հացի մեքենայի միջոցով պատրաստելու մասին։ Ես նման խոհանոցային սարք չունեմ, և խմորը միշտ ձեռքով եմ պատրաստում, բայց եթե ունեք այդպիսի աքսեսուար, ապա օգտագործեք այն, դա կհեշտացնի ամբողջ գործընթացը։

Հանքային ջրում խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս

Դե, սա շատ թույն միջոց է։ Կօգտագործենք հանքային ջուր։ Այս հետևողականության առավելությունն այն է, որ այն հեշտությամբ և առանց գնդիկների խառնվում է:

Համոզվեք, որ օգտագործեք նոր հանքային ջուր չբացված շշից, որպեսզի բոլոր գազերը պահպանվեն:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ;
• Հանքային ջուր - 0,7 լ;
• Կաթ - 0,3 լ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ: ;
• Մաղած ալյուր - 3-4 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք խորը ափսե և ձվերը հարեք դրա մեջ:

2. Սպիտակուցներն ու դեղնուցները գդալով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

3. Մի քիչ աղ ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

4. Աստիճանաբար լցնել հանքային ջրի եւ կաթի մեջ։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ:

5. Այժմ մաս-մաս ավելացրեք ալյուրը։

6. Հարումով հարում ենք այնքան, մինչև խտությունը դառնա հաստ։

8. Այնուհետեւ զանգվածը դնել սեղանին եւ շարունակել ձեռքով հունցել։

Պատրաստի խմորը փարթամ, առաձգական և չափավոր հաստ է։ Նման զանգվածից անմիջապես կարելի է քանդակել։

Տանը թխվածքաբլիթ պատրաստելը եռացող ջրում մանթիի համար

Ես սիրում եմ հաջորդ տարբերակը, քանի որ դրա հետ աշխատելը շատ հեշտ է, և կարող ես քանդակել այն, ինչ ուզում ես: Այնուամենայնիվ, նկատի ունեցեք, որ ոչ բոլորը կարող են նման կրեմի զանգված պատրաստել։

Հուսով եմ, որ իմ լուսանկարչական բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ խուսափել խնդիրներից, և ամեն ինչ կստացվի ձեզ մոտ:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 1 հատ;
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• Եռման ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և հարել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի:

2. Վերցրեք եւս մեկ խորը բաժակ, մեջը լցրեք ալյուրը և ավելացրեք բուսայուղ։ Խառնել գդալով։

3. Այժմ մի բաժակ եռման ջուր լցրեք ալյուրի մեջ՝ միաժամանակ ամեն ինչ գդալով հնարավորինս արագ խառնելով։

Ավելի լավ է ջուրը նախօրոք եռացնել թեյնիկի մեջ, որպեսզի այն պատրաստ լինի ճիշտ ժամանակին։

5. Սրանից հետո պատրաստի շուն խմորեղենը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողեք 20-30 րոպե և միայն դրանից հետո անցեք մանթի քանդակմանը։

Լավագույն էլաստիկ խմորի բաղադրատոմսը առանց ձվի

Ահա ևս մեկ սարսափելի պարզ մեթոդ. Այն պարունակում է նվազագույն ապրանքներ, քանի որ մենք կանենք առանց ձվի: Ես գիտեմ, որ շատ խոհարարներ նախընտրում են հենց այս տեսակը խմոր հունցելու համար։ Միգուցե դուք էլ կգնահատեք դա?!

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 500 գր;
• Ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;
• Աղ - 1 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը բաժակի մեջ խառնել ջուրը, աղը եւ բուսական յուղը։

2. Ալյուրը մաղում ենք սեղանի վրա և մեջտեղում ջրհոր սարքում։

3. Զգուշորեն խառնուրդը լցնել այս դեպրեսիայի մեջ և արագ ավելացնել ալյուրը կենտրոնում։

4. Խմորը ձեռքերով հունցել՝ աշխատանքային մակերեսին ծեծելով՝ փոքր բարձրությունից նետելով։

Սա պարտադիր պայման է, քանի որ եփում ենք առանց ձվի, այս հնարքն անհրաժեշտ է խմորի առաձգականության համար։

Տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հյութալի և համեղ մանթի խմոր

Եվ, իհարկե, դիտեք տեսանյութը մանթիի հիմքը պատրաստելու քայլ առ քայլ բացատրությամբ։ Հարցեր ունեք?? -գրիր, կքննարկենք։

Երբ ընտրեք և պատրաստեք ձեր կատարյալ խմորը, պատրաստեք միջուկը ճաշատեսակի համար՝ օգտագործելով տարբեր տեսակի միս և բանջարեղեն: Հիշեք, որ ամենահյութալի մանթին գալիս է աղացած միսից՝ մեծ քանակությամբ մանր կտրատած սոխով։ Հաջորդը տեխնիկայի խնդիր է՝ կաղապարում ենք և ուղարկում գոլորշու: Հետո վայելում ենք հյութալի արգանակն ու բարակ խմորը։ Բարի ախորժակ.

երկու ու կես բաժակ ալյուր;

մեկ թեյի բաժակ աղ;

մեկ բաժակ տաք ջուր;

մեկ հավի ձու.

Լրացման բաղադրիչները.

մեկ կիլոգրամ տավարի միս;

չորս սոխ;

մեկ կարտոֆիլ (ըստ ցանկության);

երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;

մեկ թեյի գդալ չաման;

աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստեք մի գունդ խմորի բաղադրիչները խառնելու համար: Ալյուրն ու աղը լցնել մեջը։ Մեջտեղում մի փոքր անցք բացեք և մեջը տաք ջուր լցրեք, իսկ հետո ավելացրեք հարած ձուն։ Հունցել միատարր խմորի։ Փաթաթեք թաղանթով և թողեք այդպես մոտ քսան րոպե։

2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար միսը մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մսաղացով։ Եթե ​​միսը շատ նիհար է, ավելացրեք մի քիչ ճարպ կամ ճարպ: Տեղադրել ամեն ինչ առանձին ամանի մեջ:

3. Սոխը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել։ Ավելացնել մսի մեջ։

4. Աղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

5. Մնում է աղացած մսի մեջ ձեթ լցնել ու ամեն ինչ լավ խառնել։

6. Միջուկը պատրաստ է։ Ցանկության դեպքում աղացած միսին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, բայց դա ձեր հայեցողությամբ է։

7. Այժմ կարգավորեք խմորը: Գլորում ենք բարակ շերտով, ցանում ալյուրով և ակորդեոնի նման ծալում երկար ու լայն շերտի մեջ։

8. Կտրեք շերտը հավասար և հավասար քառակուսիների:

9.Առանձին դասավորեք քառակուսիները:

10.Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք մսային միջուկ: Խմորի քառակուսիների անկյունները ամրացրեք իրար։

11.Այնուհետև միմյանց ամրացրեք հակառակ անկյունները: Դուք պետք է ավարտեք նման լցոնման պայուսակներ.

12. Մանթին պետք է եփել կրկնակի կաթսայի մեջ։ Եթե ​​դուք ունեք մի քանի մակարդակ, ապա միանգամից դրեք բոլոր մանթիները, եթե ոչ, ապա դրեք այնքան, որքան կհամապատասխանի: Յուրաքանչյուր ծառայություն պետք է եփվի քառասունհինգ րոպե:

Հյութալի և բուրավետ մանթին պատրաստ է: Նրանք պետք է մատուցվեն տաք վիճակում։ Ցանկության դեպքում կարելի է աղացած սև պղպեղ ցանել և վրան լցնել փոքր քանակությամբ թթվասեր կամ սերուցք։ Բարի ախորժակ!

Manti-ն ավանդական մսային ուտեստ է Կենտրոնական Ասիայի մի շարք երկրներում, Մոնղոլիայում, Թուրքիայում և Չինաստանում: Ենթադրաբար գալիս է չինական «mantou»-ից՝ «լցոնած գլուխ»։

Հին չինական տրակտատներից մեկում հիշատակվում է «մանտու» ծագման մասին: Այնտեղ ասվում է, որ «մանթուն», բառացիորեն «մարդու գլուխները», հորինել է այդ ժամանակաշրջանի չինացի հրամանատար և պետական ​​գործիչ Չժուգե Լյան։ Միայն մտածեք... մ.թ. 2-3-րդ դարերում։ Իսկ «մանթուն» ընկալվում էր որպես մահացածների հոգիներին մարդկային զոհաբերության իմիտացիա։ Նրանք լցված էին միսով։

Ներկայումս այս համեղ մսային ուտեստը պատրաստվում է տարբեր միջուկներով։ Հիմնականում դա, իհարկե, գառան միսն է սոխով և ճարպային պոչի ճարպով: Բայց դուք կարող եք օգտագործել միջուկներ, որոնք պատրաստված են դդումից, դդումից և մսից, տավարի մսից և այլ տեսակի մսի խառնուրդից։ Եվ նաև մսով հում կարտոֆիլից, ճարպով կարտոֆիլից։

Կենտրոնական Ասիայում տարածված այս ուտեստի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք շոգեխաշում են հատուկ գոլորշու թավայի մեջ։ Եվ դա շատ լավ է մարսողության համար:

Եվ մեկ այլ առանձնահատկություն այն է, որ սա համեղ ուտեստ է։ Եթե ​​դրանք ճիշտ եփեք, ավելի համեղ ուտեստ չեք գտնի։ Ճիշտ այնպես, ինչպես դրանք Ուզբեկստանի այցեքարտն են:

Այսօր կպատրաստենք ուզբեկական մանթի։ Թույլ մի տվեք, որ այլ մարդիկ, ովքեր նույնպես պատրաստում են դրանք, նեղանան ինձնից, բայց ինձ թվում է, որ նրանք ամենահամեղն են: Նրանք միշտ ստացվում են շատ հյութալի և քնքուշ, լիովին հավասարակշռված համով։ Ամեն դեպքում, իմ փորձածներից ամենաշատը ինձ դուր են գալիս: Փորձել եմ և՛ Չինաստանում, և՛ Թուրքիայում, ծանոթ եմ և՛ ույղուրական, և՛ դունգանական խոհանոցին։

Ես առաջարկում եմ բաղադրատոմս, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում Ուզբեկստանում։ Բոլոր գաղտնիքներով ու նրբություններով։ Ես շատ երկար ապրել եմ գեղեցիկ Սամարղանդ քաղաքում։ Այսպիսով, ահա բաղադրատոմսը հենց Սամարղանդից: Քաղաքից, որտեղ ամենահամեղ տափակ հացերը, ամենահամեղ մրգերը և, իհարկե, ամենահամեղ մանթիները:

Ուզբեկական մանտի դասական բաղադրատոմսով

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

Աղացած մսի համար (մոտ 32-35 հատ)

• միս, գառ - 800 գր.
• ճարպ պոչի ճարպ - 200 գր.
• սոխ - 800 գր.
• չաման - 0,5 թեյի գդալ
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• աղ - 1,5 թեյի գդալ

Թեստի համար.

• ալյուր - 3 բաժակ (500 գ)
• կաթ - 100 մլ.
• եռացրած ջուր - 100 մլ:
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 1 թեյի գդալ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև «մանտիշնիցա» (ինչպես ասում են Ուզբեկստանում) կամ կրկնակի կաթսա, առանց դրանց չեք կարող…

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է խմոր հունցել։ Լցնել ալյուրը մեծ ամանի մեջ: Մեջտեղում անցք արեք և երկու ձու կոտրեք մեջը։
2. Խմորը սկսեք հունցել գդալով։ Աստիճանաբար ավելացնել կաթն ու աղը։ Աստիճանաբար խառնում ենք ալյուրը՝ գդալով եզրերից դեպի կենտրոն տեղափոխելով։
3. Ջուր ավելացրեք ոչ թե միանգամից, այլ աստիճանաբար։ Հետևեք թեստի կարգավիճակին: Խմորը պետք է ամուր լինի։
4. Երբ ամբողջ անհրաժեշտ ջուրը լցվի և ամբողջ ալյուրը խառնվի, գդալը մի կողմ դրեք և սկսեք հունցել ձեր ձեռքերով։
5. Խմորը բավականին ձիգ է ստացվում, ուստի պետք է փորձել և լավ հունցել։
6. Ծածկել այն ամանով, որում խմորը հունցել է։ Թողնել 30 րոպե։
7. 30 րոպե հետո խմորը կրկին մանրակրկիտ հունցել և դնել սառնարանը։ Թողնում եմ 2 ժամ, այդ ընթացքում խմորը դառնում է միատարր ու պլաստիկ։
8. Սկսենք աղացած միսից։ Միսը, սոխը և ճարպի պոչը կտրատել փոքր խորանարդիներով՝ մոտավորապես 5x5 մմ չափերով։
9. Զիրան հավանգի մեջ մանրացրեք, եթե չունեք, կարող եք գրտնակով մանրացնել տախտակի վրա։ Ավելացնել աղացած միսը։ Աղ եւ պղպեղ. Լավ խառնել։
10. «Մանտիշնիցայի» 2/3-ի ստորին հատվածը լցնել ջրով։ Երբ մանթիի կեսը պատրաստենք, կրակի վրա կդնենք։
11. Կաթսայի յուրաքանչյուր թերթիկը 4 հատ է քսում ենք բանջարեղենով կամ կարագով։
12. Խմորը հանում ենք սառնարանից։ Կտրեք մի մասը և գրտնակեք երշիկի մեջ։ Կտրեք այն մոտավորապես 2 սմ հաստությամբ կտորների: Սեղանը թեթևակի յուղեք բուսական յուղով։
13. Կտորները շատ բարակ գրտնակել հարթ տորթերի մեջ՝ 1 մմ հաստությամբ։
14. Գլանափաթեթի կենտրոնում աղացած միսը դնել: Պատրաստում ենք մանթի։ Քանդակագործության մեթոդները բավականին շատ են։ Դրանցից ամենահիմնականը դիտե՛ք տեսանյութում։

15. Պատրաստի մթերքները անմիջապես դնել յուղած թերթիկների վրա՝ նրանց միջեւ բաց թողնելով, որպեսզի եփելու ժամանակ իրար չկպչեն։

16. Մեկ թերթիկի վրա տեղավորվում է մոտավորապես 8 կտոր։

17. Ավարտված թերթիկները տեղադրեք «մանտիշնիցայի» երկրորդ՝ շարժական մասում։ Բնականաբար, այն դեռ եռացող թավայի ստորին մասում չէ։

18. Երբ բոլոր 4 թերթիկները լցվում են բլանկներով, դրանք պետք է լինեն 32-ը, իսկ ներքևի թավայի ջուրը եռացել է՝ վերին մասը դնել ջրով տապակի վրա։ Ծածկեք կափարիչով և առանց կրակը նվազեցնելու եփեք 40-45 րոպե։

19. Պատրաստեք մեծ ուտեստ։ Մինչ մենք սպասում ենք, որ այն պատրաստ լինի, դուք կարող եք պատրաստել սոուսը, կամ պարզապես կտրատել կանաչիները։

Ինչպես պատրաստել սոուսը

Ուզբեկստանում շատ տարածված է թթվասերից և դեղաբույսերից պատրաստված սոուսը։

Վերցրեք 200 գր. թթվասերը, սամիթը մանր կտրատել, 2 պճեղ սխտորը, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ խառնել և մատուցել։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել նաև կարագով, որը կտոր-կտոր ենք անում պատրաստի ուտեստի մեջ և վրան խոտաբույսերով ցանում։

Մանթի պատրաստման գաղտնիքները

1. Այստեղ միշտ չէ, որ հնարավոր է լավ գառան միս գնել, այնպես որ եփելիս կարող եք նաև տավարի միս օգտագործել: Այս դեպքում ավելի լավ է տավարի միսը չկտրել, այլ աղալ մսաղացի մեջ։ Տավարի միսը եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան գառան: Եվ եթե գառան կտորները հասցնեն եփել 40 րոպեում, ապա տավարի միսը կարող է կոշտ մնալ այս ընթացքում:
2. Իսկ լավ մանթիների, հատկապես ուզբեկականների համար կարևոր է, որ ուտեստը նուրբ և հյութալի ստացվի։
3. Միշտ վերցրեք նույն քանակությամբ սոխ, որքան միսը:
4. Ցանկացած տարբերակում սոխը պետք է մանր կտրատել։ Պատրաստի արտադրանքի հիմնական հյութեղությունը գալիս է թակած սոխից։ Եփելու ընթացքում սոխը գրեթե անտեսանելի և թափանցիկ կդառնա՝ իր ողջ հյութը տալով մսին։
5. Եթե ​​տավարի մսով ուտեստ եք պատրաստում, ապա աղացած միսին ավելացրեք կես բաժակ մսի արգանակ և մեկ ճաշի գդալ փափուկ կարագ։ Համեմունքները պարտադիր են:
6. Խմորի մեջ կաթ և ձու ավելացնելով՝ խմորը կդառնա առաձգական և եփման ընթացքում չի պատռվի։ Իսկ սեղանը գրտնակելուց առաջ բուսայուղով քսելը թույլ կտա խմորը շատ բարակ փաթաթել։
7. Նման խնդիրներ պետք է լուծենք։ Խմորը պետք է բարակ լինի, որպեսզի արտադրանքը կոշտ չդառնա։ Եվ այն չպետք է պատռվի, այլապես մենք կկորցնենք ողջ հյութը, որը նրանց տալիս է անհրաժեշտ հյութեղություն։
8. Երբ դրանք հանեք թավայի միջից, զգուշորեն հանեք թերթիկից, նորից, որպեսզի չպատռվեն։ Այդ իսկ պատճառով հարկավոր է թերթերը նախապես յուղով յուղել։

Սրանք, թերևս, այն բոլոր նրբերանգներն են, որոնք կօգնեն ձեզ ստեղծել շքեղ ուտեստ։ Իսկական ուզբեկական մանթի. Թերևս չկա մեկ մարդ, ով անտարբեր է այս ուտեստի նկատմամբ։ Նրան սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Հուսով եմ, որ այն ձեզ նույնպես դուր կգա:

Դե, եթե հանկարծ բոլորը միանգամից չես կերել, ապա հաջորդ օրը պարզապես տաքացրեք դրանք տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Նրանց հնարավորություն տվեք տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դուք կստանաք ևս մեկ համեղ ուտեստ։ Հիմա արդեն չափահաս աղջիկս ինձ միշտ խնդրում է, որ հաջորդ օրը 2-3 կտոր թողեմ իրեն, որպեսզի առավոտյան տապակի տապակի մեջ։ Մանկուց նա սիրում էր խաշած և տապակած մանթի և մինչ օրս սիրում է այն:

Ի դեպ, Dungan-ի խոհանոցում կա հատուկ ուտեստ՝ «տապակած մանտի», որը նախ շոգեխաշում են, հետո տապակում։

Իսկ եթե արդեն պատրաստել եք դրանք և պատրաստ եք փորձել, ապա...

Բարի ախորժակ!