Համեղ սոուսներ և աղցանների սոուսներ. Աղցանների սոուսներ. պարզ և դասական բաղադրատոմսեր աղցանների սոուսների համար, Կեսար և հունական աղցան սոուսներ, լոլիկի և պանրի սոուսներ, աղցանների սոուսների բաղադրատոմսեր բոլոր առիթների համար
Խորը բնակիչները վստահորեն և ուրախությամբ տեղավորվեցին մեր ճաշացանկում: Բայց մենք դեռ բավարար մշակույթ չունենք դրանք պատրաստելու համար։ Մտածելով կամ կարդալով մի հրաշալի աղցան՝ մարդիկ, առանց վարանելու, շռայլորեն վրան մայոնեզ են լցնում։ Եվ հաճախ նրանք փչացնում են ամբողջ համը: Իզուր չէ, որ ժողովուրդները, ովքեր երկար ժամանակ ուտում էին օվկիանոսների նվերները, հորինել են ծովամթերքների աղցանների մի շարք սոուսներ: Նրանց շնորհիվ է, որ հիմնական բաղադրիչի համը ոչ թե մթագնում է, այլ ընդգծվում։ Իհարկե, կան սոուսներ, որոնք երկար ժամանակ են պահանջում և դժվար է պատրաստել. իզուր չէ, որ լավագույն ռեստորանները նույնիսկ առանձին «դիրք» ունեն՝ սոուսների վարպետ խոհարար: Բայց կան նաև բոլորովին պարզ սոուսներ, որոնք նույնիսկ երեխան կարող է պատրաստել, և ինչպես կշահի ձեր ուտեստը դրանից:
Ֆրանսիական սոուս
Ամենից հաճախ աղցանները պատրաստվում են յուղից պատրաստված սոուսով, որը սովորաբար ձիթապտղի յուղ է, նախընտրելի է սառը սեղմված: Այնուամենայնիվ, ձանձրալի է միայն նավթը: Ֆրանսիացիները, որպես ծովամթերքի աղցանների սոուս, այն (մի բաժակ) խառնում են մեկ բաժակի մեկ երրորդի թարմ քամած կիտրոնի հյութի հետ (կարելի է փոխարինել գինու քացախով), չորս մանրացված պճեղ սխտորով, երկու գդալ տաք մանանեխով, աղով և պղպեղ. Իսկ ոչ կծու սիրահարներին խորհուրդ են տալիս փոխարինել գինին, սոուսի մեջ քերել քերած սոխը և կես կարմիր սոխը և լցնել մի գդալ մեղր։ Ծովամթերքի աղցանի սոուսը կունենա շատ մեղմ և էլեգանտ համ: Մի կարծեք, որ մեղրի պատճառով այն կփչանա. քաղցրությունը չեզոքացնում է քացախը։
Համեղ լայմ
Կիտրոնի հյութը շատ հաճախ ավելացվում է աղցանների սոուսների մեջ: Բայց խոհարարությունը սիրում է լայնախոհություն. այս մեկն օգտագործում է կրաքար: Դրանից համը հանվում է և հյութը քամվում; կոճապղպեղի մի կտոր մանր քերած է; երեք գդալ մեղրը լուծվում է ոչ լրիվ բաժակ ջրի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ բաժակ ձիթապտղի յուղի մեկ երրորդով և ցածր ջերմության վրա բերում են միատարրության: Թույլ մի տվեք, որ սոուսը եռա: Երբ այն սառչում է, այն կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակներով:
Իսպանական կանաչ սոուս «Սալսա վերդե ֆրիա»
Իսպանացիներն ունեն իրենց սիրելի աղցանը ծովախեցգետնով (և նրա մյուս «բարեկամները»): Այն պահանջում է կապեր; դրանց բացակայության դեպքում թթու վարունգը կանի: Այն քսում են երիտասարդ սոխի հետ մի պճեղ սխտորով։ Մի փունջ մաղադանոս և ութ անչոուս մանր կտրատված են, բոլոր բաղադրիչները լցնում են մեկ կիտրոնի հյութով և կես բաժակ աղ, պղպեղ, և մեկ երրորդ ժամից հետո առանց մայոնեզի աղցանի սոուսի այս տարբերակը պատրաստ է կատարել իր դերը: . Եթե ցանկանում եք ավելի սահունություն, կարող եք պինդ բաղադրիչները վարել սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի միջոցով:
Բուրավետ խոտաբույսեր
Որոշ բաղադրատոմսերի համար ծովամթերքի աղցանների սոուսները և յուղը կամընտիր են: Եթե սիրում եք անուշաբույր ուտեստներ, ապա բլենդերի մեջ լցրեք սոխը, կիլանտրոն, սամիթը, ռեհանը՝ հավասար քանակությամբ և մի քիչ (կամ շատ, եթե ցանկանում եք) սխտոր։ Ավելի լավ է խառնուրդը համեմել ծովի աղով։ Արդեն միատարր վիճակում, սոուսին ավելացրեք հինգ ճաշի գդալ սոյայի սոուս (մեկ բաժակ բուսական խյուսի համար) - և ձեր աղցանը կուրախացնի բոլորին:
Թունայի սոուս
Մենք հիմնականում դիտարկում ենք աղցանների սոուսներ առանց մայոնեզի: Բայց եթե դա ձեզ իսկապես դուր է գալիս, ապա կառուցեք այն ձեր սեփական ձեռքերով: Եվ հաճելի հավելումներով: Ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ, լցնել կես կիտրոնի հյութի և մեկ գդալ թունդ մանանեխի մեջ, վերցնել հարիչով և սկսել հարել կես լիտր բուսայուղի աստիճանական ավելացումով։ Իդեալում այն պետք է լինի ձիթապտղի; Դուք կարող եք խառնուրդ վերցնել արեւածաղկի հետ: Երբ այն սկսի թանձրանալ, ավելացնել մի բանկա, եթե մի փոքր թանձրանա, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Իդեալական սոուս ծովամթերքով աղցանների համար:
Խավիարի սոուս
Այս բաղադրատոմսի համաձայն աղցանի սոուսի պատրաստումը ներառում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերի կամ բնական մածունի օգտագործումը: Կարելի է, իհարկե, օգտագործել մայոնեզ, բայց այն «կխեղդի» սոուսի օրիգինալ համը։ Բլենդերի մեջ մի փունջ սամիթ մաղադանոսով, երկու պճեղ սխտորով և երեք կույտ գդալ կարմիր խավիարով բերվում է խաշած վիճակի։ Մի ամանի մեջ միացրեք մի բաժակ մեղմ կետչուպ (առանց ուժեղ համի կամ հոտի, կարող եք պարզապես տոմատի մածուկ վերցնել), կես բաժակ մածուն (թթվասեր) և ստացված մածուկը։ Հարիչով հարում ենք միատարր զանգվածին ու ավելացնում աղցանին։
Կրեմ սոուս
Այն առավել նպատակահարմար է որպես սոուս ծովախեցգետինով աղցանի համար: Երկու ճաշի գդալ սպիտակ գինի լցնում են փոքրիկ տապակի մեջ։ Երբ ըմպելիքը տաքանա, ավելացրեք մեկ բաժակ թանձր սերուցք, չորս մանրացված պճեղ սխտոր, պղպեղ և աղ և մեկ լիքը գդալ մանրացված խոտաբույսեր։ Խառնելիս, առանց եռալու, սոուսը տաքացնում են մոտ հինգ րոպե, ապա սառչում ու լցնում ճաշատեսակի մեջ՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։
Տոմատի մածուկ
Դրա համար նախ տապակվում են սոխից և գազարից. երկուսն էլ պետք է չափազանց նուրբ կտրատել։ Մոտ հինգ րոպե հետո ավելացրեք մեկ գդալ ալյուր և նույնքան տոմատի մածուկ։ Մի քանի րոպե ինտենսիվ խառնելուց հետո մի բաժակ ձկան արգանակ են լցնում։ Տասը րոպե եռալուց հետո սոուսը նկատելիորեն կխտանա։ Դրա մեջ մի կտոր են դնում, երբ այն հալչում է, սոուսը լցնում են բլենդերի մեջ, մի քիչ կանաչապատում են այնտեղ, և զանգվածը խնամքով ջարդվում է։
Նարնջի սոուս
Նարնջագույն ցիտրուսը պարզապես հիասքանչ է որպես ծովամթերքի աղցանի սոուսի բաղադրիչ: Մեկ մեծ նարինջից քամում են հյութը, որի մեջ ավելացնում են թակած թթու վարունգ, մեկ պճեղ սխտոր և մի քանի ճյուղ սամիթ։ Խառնուրդի մեջ խառնեք երկու ճաշի գդալ մայոնեզը և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղը։ Երբ այն հարթ դառնա, կարող եք համեմել աղցանը։
Կծու նարնջի սոուս
Իսկ հիմա աղցանի սոուսի բաղադրատոմս առանց մայոնեզի և կրկին ցիտրուսային մրգերի հետ: Այժմ երկու նարինջից քամում են հյութը, կիտրոնի միջից ջնջում են կեղևը, երկու բաղադրիչներն էլ միացնում են, մեջը լցնում են երեք գդալ չոր սպիտակ գինի և մեկ գդալ ծովաբողկ։ Օգտագործելուց առաջ համտեսեք սոուսը և համեմեք այն ճիշտ քանակությամբ աղով և շաքարով։
Ավոկադոյի սոուս
Այս բանջարեղենը հեշտությամբ կարելի է օգտագործել որպես սոուս ծովամթերքով աղցանների համար. այն մեծապես բարձրացնում է դրանց համը: Ամենապարզ սոուսը պատրաստվում է այսպես. երկու կեղևավորված ավոկադոն մանր կտրատում են, լցնում կիտրոնի հյութով և բլենդերի մեջ խյուսում սխտորի երկու շերտով: Այնուհետեւ զանգվածը խառնում են մի բաժակ բնական չքաղցրած մածունի հետ եւ համեմում պղպեղով ու աղով։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, բայց շատ զգույշ եղեք, որպեսզի սոուսի համը շատ ուժեղ չդառնա:
Սալսա
Հայտնի սոուսը պատրաստվում է նաև ավոկադոյով։ Բլենդերի ամանի մեջ լցնել լոլիկի կտորները, բուլղարական պղպեղի կեսերը, սոխը, մեկ ավոկադոն գումարած չիլի պղպեղը և սխտորի մեխակը: Երբ զանգվածը հասնում է միատարրության, խանգարում ենք դրան
Տերիյակի
Ճապոնացիները հստակ գիտեն, թե որ ծովամթերքի աղցանների սոուսներն են առավել հարմար: Իհարկե, ձեզ բավական էկզոտիկ բաղադրիչներ կպահանջվեն, բայց դրանք դժվար չէ գնել։ Մի ամանի մեջ միացրեք կես բաժակ սոյայի սոուս, մեկ ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ և հիսուն միլիլիտր միրին և սակե: Տարան դրվում է թույլ կրակի վրա և տաքացվում է մինչև դանդաղ եռալ։ Տերիակին եփում ենք այնքան, մինչև օշարակ դառնա, և երբ այն սառչի, լցնում ենք աղցանի վրա։
Խաղողի սոուս
Հատապտուղները վերցվում են կանաչ և առանց կորիզների, երկու հարյուր գրամ: Քաղցր, թե թթու, - դուք արդեն կիմանաք ձեր սեփական փորձից - ով ինչ է սիրում: Մանրացված սոխը տապակվում է յուղի մեջ։ Երբ թափանցիկ դառնա, ավելացրեք կես բաժակ արգանակ։ Եռալուց հետո ավելացնել խաղողը (որպեսզի ավելի հեշտ լինի «իրեն տալը», կարող եք տրորել հատապտուղները): Երկու ճաշի գդալ ալյուրը խառնեք կես բաժակ կաթի մեջ, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն։ Խառնուրդը լցնում են սոուսի մեջ, որը եփվելու է մոտ տասը րոպե։ Եթե խաղողի կեղեւները ձեզ անհանգստացնում են, կարող եք այն քամել լցնելուց առաջ։
Մանդարինի սոուս
Նարինջի օգտագործումը տարբեր սոուսների համար կարելի է անվանել գրեթե սովորական, բայց մանդարիններ... Այնուամենայնիվ, վստահ եղեք, դրանք հիանալի տեղավորվում են ծովամթերքի աղցանների սոուսների մեջ։ Երեք մանդարինները մաքրվում են, ներառյալ սերմերը հանում, բաժանում են շերտերի և անցնում բլենդերի միջով։ Այնուհետև պետք է զանգվածը մաքրել մաշկից, մեջը լցնել մեկ գդալ կրեմ և ավելացնել պինդ խաշած ձվի դեղնուցը։ Սոուսը խառնում են, մեջը լցնում են մի բաժակ ձիթապտղի յուղ, միջուկը համեմում են մեկ գդալ կարիով, մի մեծ գդալ մանրացված նուշով և, եթե ցանկանում եք, աղ և պղպեղ։ Մենք ձեզ պատմել ենք աղցանների մի շարք համեղ սոուսների մասին, բայց այս մեկը հաղթող է:
Բանջարեղենային աղցանների սոուսները ամենակարևոր դերն են խաղում ճաշատեսակի մեջ: Նրանք կարող են կա՛մ բարձրացնել, կա՛մ փչացնել սննդի համը: Նույնիսկ ամենահամեստ աղցանը կարելի է վերածել համեղ ուտեստի, եթե այն համեմեք համեղ սոուսով։
Սոուսներ պատրաստելու համար, ինչպիսին է «մայոնեզը», պետք է արտադրանքը վերցնել նույն ջերմաստիճանում, ցանկալի է դրանք եփելուց մի քանի ժամ առաջ հանել սառնարանից։
Սոուսների բազմազանությունը հսկայական է՝ քաղցր, թթու, տաք, կծու: Նրանք պատրաստվում են ամենատարբեր ապրանքներից՝ սկսած ամենապարզից (կաթնամթերքից, մրգերից) մինչև այն, ինչ մենք համարում ենք Ասիայում «տարօրինակ» բաղադրիչները, օրինակ՝ փտած ձկներից։ Իհարկե, մենք չենք պատրաստի այս բաղադրիչից, բայց կարող ենք առաջարկել հետաքրքիր բաղադրատոմսերի ընտրություն: Այսպիսով, բանջարեղենի աղցանների համար ամենահամեղ սոուսները.
Ինչպես պատրաստել սոուս բանջարեղենի աղցանի համար - 15 սորտեր
Այս բաղադրատոմսը պարունակում է սխտոր, բայց եթե նույնիսկ ռոմանտիկ երեկո եք նախատեսում, կարող եք ապահով կերպով ուտել այս սոուսով ուտեստ, տհաճ հոտ չի լինի։
Բաղադրությունը:
- Ձիթապտղի յուղ 150 մլ.
- Գինու քացախ 3 ճ.գ. գդալներ
- Մանանեխ 1 ճ.գ. գդալ
- Սխտոր 1 պճեղ
- Մեղր 1 թեյի գդալ
Պատրաստում:
Ավելի լավ է սոուսը պատրաստել անմիջապես փոքրիկ տարայում, այն հարմար կլինի եփել դրա մեջ և փակել այն կափարիչով, պահել սառնարանում։
Նախ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ, ապա ավելացնել երեք ճաշի գդալ գինու քացախ։ Սխտորը դանակով մանրացրեք, բայց մանր կտրատեք։ Վրան լցնել մեղրը և ավելացնել մանանեխ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել մոտ հինգ րոպե, որպեսզի սխտորն ազատի իր բույրը։ Այնուհետև հանեք սխտորի մեխակը և կարող եք համեմել աղցանը։
Համեղ աղցանը պահանջում է համեղ բաղադրիչներ և համեղ, համեղ սոուս, որը դուք կարող եք արագ հարել:
Բաղադրությունը:
- Սոյայի սոուս 6 ճ.գ. գդալներ
- Ձիթապտղի յուղ 7 ճ.գ. գդալներ
- Համեմունքներ
- Շերի քացախ 6 ճ.գ. գդալներ
Պատրաստում:
Խառնեք սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը և շերի քացախը, եթե ձեռքի տակ չկա շերի քացախ, կարող եք հեշտությամբ փոխարինել այն սովորական քացախով: Այնուհետեւ ավելացնել խոտաբույսեր, կարող եք նրանցից ցանկացածը վերցնել ձեր ճաշակով: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է ռեհան և սոխ:
Սոյայի սոուսի, քացախի և յուղի խառնուրդին ավելացնել խոտաբույսերը և մի քիչ պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել: Լցնել սոուսը աղցանի վրա և վերջ:
Այս սոուսն ունի համեղ բուրմունք և թավշյա հյուսվածք։ Այն իդեալական է ցանկացած աղցանների համար։
Բաղադրությունը:
- Բնական յոգուրտ 1 ¼ բաժակ
- Մանանեխ 1 ճ.գ. գդալ
- Կիտրոնի հյութ 2-3 ճ.գ. գդալներ
- Արևածաղկի ձեթ 4 թեյի գդալ
- Աղ և աղացած սև պղպեղ։
Պատրաստում:
Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները սննդի պրոցեսորի կամ ընկղմամբ բլենդերի մեջ և խառնել ցածր արագությամբ մինչև հարթ:
Արևածաղկի ձեթը կարելի է փոխարինել կտավատի սերմի յուղով, որը համակցված է մածունի հետ:
Այս սոուսը պարունակում է ավելի քիչ կալորիա, քան բուսական յուղը։
Բաղադրությունը:
- Մեկ կիտրոնի հյութ
- Մանանեխի լոբի 2 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ 4-5 ճաշի գդալ
- Չորացրած ռեհան 2 պտղունց
- Սոյայի սոուս 2 ճ.գ. գդալներ
- Չոր սխտոր, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- Ջուր 5 ճ.գ. գդալներ
Պատրաստում:
Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ, ամենավերջում լցնում ենք ջուրը, որպեսզի կարողանանք կարգավորել սոուսի հաստությունը և մանրակրկիտ խառնում ենք։ Թող սոուսը նստի մի քանի րոպե: Սոուսը լցնում ենք աղցանի վրա, շատ համեղ է ստացվում, ջուրը չես զգում։
Այս սոուսի աղցանը պետք չէ աղացնել, սոուսի մեջ սոյայի սոուսը հիանալի կերպով կկատարի աշխատանքը:
Եթե հետեւում եք ձեր կազմվածքին, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք այս սոուսին, որն արդեն դասական է դարձել։
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ 255 գր.
- Կանաչիներ (սամիթ, անանուխ, կիլանտրո) 1 փունջ
- Կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. գդալ
- Սխտոր 2 պճեղ
- Ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. գդալներ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Նախ, կանաչիները պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա չորացնել: Դուք կարող եք կամայականորեն մանրացնել այն: Այնուհետև բոլոր ապրանքները տեղափոխեք բլենդերի մեջ և խառնեք։ Եթե պարզվում է, որ սոուսը հաստ է, ապա այն կարելի է նոսրացնել և՛ ձիթապտղի յուղով, և՛ կեֆիրով։
Կալորիաների քանակն էլ ավելի նվազեցնելու համար կաթնաշոռի փոխարեն կարող եք օգտագործել բնական մածուն։ Ոչ պակաս համեղ կստացվի։
Ֆրանսիացիներն ասում են՝ լավ սոուսով կարելի է հին ներբան ուտել։ Եվ այս հարցում նրանք միանգամայն իրավացի են, այսօր դրանցից մեկն է։
Բաղադրությունը:
- Միջին չափի կիտրոն 1 հատ.
- Կրեմ 300 մլ.
- Մի քանի տերեւ անանուխ:
Պատրաստում:
Բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ նույնիսկ ամոթ է այն անվանել բաղադրատոմս: Կիտրոնի միջից քամեք հյութը և մեջը անանուխ լցրեք, անհրաժեշտ է դրանք մի փոքր տրորել և թողնել, որպեսզի հյութը հագեցած լինի բույրերով։ Տերեւները պետք է նստեն հյութի մեջ առնվազն 15 րոպե։ Երբ հյութը թրջվի, դրանից հանեք անանուխը, բարակ հոսքով լցրեք կրեմը և նրբորեն հարեք։ Բառացիորեն ձեր աչքի առաջ սոուսը կդառնա թանձր:
Սոուսին կարող եք մի փոքր պայծառություն ավելացնել՝ ցողելով կիտրոնի համը։
Ճակնդեղը հիանալի է և՛ որպես առանձին ուտեստ, և՛ որպես հիանալի հավելում այլ մթերքների համար: Բայց քչերը գիտեն, որ կարելի է սովորական ճակնդեղից պատրաստել բարդ դիպչող սոուս և մատուցել բանջարեղենի ափսեի հետ։
Բաղադրությունը:
- Բազուկ 2 հատ.
- Ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. գդալներ
- Փափուկ պանիր 150 գր.
- Թարխունի կանաչի 2/3 բաժակ
- Հարդարման համար մի փոքր բուռ ընկույզ։
Պատրաստում:
Ճակնդեղները պետք է մաքրել կեղևից և եփել մինչև փափկի: Ջուրը քամելու կարիք չկա, այն պետք է սառչի։ Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք ճակնդեղը, պանիրը, թարխունը և կամայական խորանարդի մեջ կտրատած ձիթապտղի յուղը: Ամեն ինչ խառնել իրար։ Պահանջվող խտությունը ստանալու համար սոուսին պետք է ավելացնել ջուրը, որում եփել են ճակնդեղը։ Զարդարեք ձեր սոուսը մանրացված ընկույզով և թարխունի մի ճյուղով:
Այս սոուսը համադրվում է ամեն ինչի հետ՝ և՛ սովորական բանջարեղենային աղցան, և՛ նուրբ ձուկ:
Բաղադրությունը:
- Դոր կապույտ պանիր 150 գր.
- Կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. գդալ
- Մանրացված սոխ 1 ճ.գ. գդալ
- Սխտոր 2 պճեղ
- Տնական կրեմ 200 գր.
- Փոքր փունջ կիլանտրո
- Քրքում 0,5 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. գդալներ
- Կարրի 0,5 թ/գդ
- Աղ պղպեղ
- Զիրա 0,5 թեյի գդալ
- Սոյայի սոուս ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ ավելացնել կրեմը, ավելացնել դոր կապույտ պանիրը և մնացած բոլոր բաղադրիչները: Օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Սոուսը պատրաստ է։
Բոլոր սմբուկի սիրահարների ուշադրության համար առաջարկում ենք հետաքրքիր սոուս, որը հիանալի ներդաշնակ է ցանկացած բանջարեղենի հետ։
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ 1 հատ.
- Ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. գդալներ
- Կիտրոնի հյութ
- 2 ճ.գ. գդալներ
- Սոճու ընկույզ կամ ընկույզ 0,5 ճ.գ.
Պատրաստում:
Սմբուկը պետք է պատրաստել ձեզ հարմար ձևով՝ կա՛մ ջեռոցում, կա՛մ խորոված: Ընկույզները պետք է մանրացնել նուրբ փշրանքների մեջ: Բլենդերի ամանի մեջ հարում ենք սմբուկի միջուկը, ընկույզը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը և աղը։ Պատրաստեք այս սոուսը և այն կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը։
Բաղադրությունը:
- Cashew ընկույզ 4 ճ.գ. գդալներ
- Սոյայի սոուս 4 ճ.գ. գդալներ
- Քնջութի յուղ 2 թեյի գդալ
- Բրինձ քացախ 3 թեյի գդալ
- Եփած ջուր 1 բաժակ
Պատրաստում:
Հնդկաձավարը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով, ավելի լավ է դա անել փոքր մասերում, որպեսզի ընկույզները կարողանան ավելի մանրակրկիտ մանրացնել: Դուք պետք է ունենաք նուրբ փշրանքների հետեւողականություն: Այնուհետև ընկույզի ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մի քիչ ջուր։ Մենք այն դնում ենք կրակի վրա և սկսում ենք եռալ՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով։ Լցնել ամբողջ ջուրը փոքր մասերում: Խառնուրդը չպետք է շատ եռա։ Ակտիվ հունցելիս համոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն։ Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք բոլոր հեղուկ բաղադրիչները։ Սոուսը պատրաստ է, բայց մատուցելուց առաջ պետք է սառչի։
Այս սոուսը հայտնի է իր համեղ պանրի համով։ Բայց արժե հաշվի առնել, որ պանրի և կարագի պարունակության պատճառով այն չափազանց բարձր է կալորիականությամբ։
Բաղադրությունը:
- Կարագ 3 ճ.գ. գդալներ
- Չեդդեր պանիր 150 գր.
- Ցորենի ալյուր 3 ճ.գ. գդալներ
- Չոր մանանեխ 0,5 ճ.գ. գդալներ
- Կաթ 400 մլ.
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք ալյուրն ու մանանեխը, լավ խառնելով և մի փոքր տապակում ենք, եթե մի քիչ մուգ լինի։ Այնուհետև բարակ հոսքով ավելացնել կաթը՝ հիշելով խառնել, որպեսզի սոուսը չբաժանվի և գնդիկներ չառաջանան։ Եփել մոտ մեկ րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք քերած պանիրը (այն պետք է լինի մոտ մեկ բաժակ:) Պահել կրակի վրա, մինչև պանիրը լուծվի, և սոուսը դառնա համասեռ խտություն։ Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Մենք բոլորս գիտենք աշխարհահռչակ հունական աղցանը։ Բայց ոչ շատերն են այն ճիշտ պատրաստում, հատկապես դրա համար նախատեսված սոուսը։ Շատերը աղցանի վրա պարզապես բուսական յուղ են լցնում։ Մենք ցանկանում ենք շտկել այս սխալը և պատրաստել անուշաբույր հունական աղցանի սոուս:
Բաղադրությունը:
- Ձիթապտղի յուղ 1\2 բաժակ
- Կիտրոնի հյութ 1/4 բաժակ
- Սխտոր 1 պճեղ
- Օրեգանո 1 թեյի գդալ
- Աղ 1\2 թեյի գդալ
- Աղացած պղպեղ:
Պատրաստում:
Թակած սխտորը դրեք տարայի մեջ և այնտեղ ավելացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները։ Այնուհետեւ ձեթ եւ կիտրոնի հյութ։ Ամուր փակեք տարան և լավ թափահարեք։ Այս սոուսը կարող եք պահել սառնարանում։
Ամենասիրված սոուսն ամբողջ աշխարհում։ Այն հեշտությամբ հասանելի է և կարելի է պահել սառնարանում մի քանի շաբաթ։
Բաղադրությունը:
- Գինու քացախ կամ կիտրոնի հյութ 1/3 բաժակ
- Ձիթապտղի յուղ 1 բաժակ
- Սխտոր 4 պճեղ
- Աղ 1,5 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ 0,5 թեյի գդալ
- Կծու մանանեխ 2 թեյի գդալ
Պատրաստում:
Թարմ քամած կիտրոնի հյութին աստիճանաբար ավելացրեք ձիթապտղի յուղ։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և մնացած մթերքների հետ ավելացրեք յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդին։ Պետք է ամեն ինչ շատ լավ խառնել։ Լցնել կափարիչով տարայի մեջ և թողնել մի քանի ժամ եփվի։
Այս սոուսը մատուցվում է խորոված կամ շոգեխաշած բանջարեղենի, ծովախեցգետնի կամ ձկան հետ:
Բաղադրությունը:
- Սխտոր 10 պճեղ
- Դեղնուց 1 հատ.
- 200 մլ. ձիթայուղ
- Կիտրոնի հյութ 1 թեյի գդալ
- Աղ 0,5 ճ. գդալներ
- Պղպեղ 0,5 թեյի գդալ:
Պատրաստում:
Դեղնուցը հարել, ավելացնել հավանգի մեջ մանրացրած սխտորը և մնացած բաղադրիչները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սոուսը պատրաստ է։
Ձուն կոտրելուց առաջ այն պետք է լավ լվանալ, որպեսզի սալմոնելայի ձողիկները սոուսի մեջ չմտնեն:
Քաղցր մեղրի և աղի պանրի անսովոր համադրությունը ստեղծում է ճաշակի անմոռանալի խաղ։ Մեկ անգամ եփեք, անընդհատ կեփեք։
Բաղադրությունը:
- Թթվասեր 30% 200 մլ.
- Մանրացված Gorgonzola պանիր 250 գր.
- Թեթև մեղր 1 ճ.գ. գդալ
- Սոխ 2 ճ.գ. գդալներ
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Պատրաստում ենք թթվասերի, մանրացված պանրի, մեղրի ու սոխի խառնուրդ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Թողեք մի քանի ժամ եփվի և կարող եք մատուցել ցանկացած բանջարեղենային աղցանի հետ։ Բարի ախորժակ!
Ընթերցողները հաճախ հարցնում են. «Ինչո՞վ համեմել բանջարեղենային աղցանը, բացի մայոնեզից»: Իրականում, կան շատ առողջ և համեղ տնական սոուսներ, որոնք հիանալի այլընտրանք կծառայեն խանութում գնված անվնաս սոուսին: Ես կկիսվեմ բանջարեղենային աղցանների համեղ և սննդարար սոուսների իմ սիրելի բաղադրատոմսերով:
Հիմնականում դրանք բոլորը հիմնված են ձիթապտղի յուղի վրա՝ տարբեր հետաքրքիր հավելումներով, և կա կծու յոգուրտի սոուսի տարբերակ, որը կարող է լիովին փոխարինել ամենուր տարածված մայոնեզին:
Աղցանի սոուսները կարող են բազմազան լինել՝ ավելացնելով խոտաբույսեր, անուշաբույր համեմունքներ, աղացած ընկույզ, սոյայի սոուս, մեղր կամ մրգի ու բանջարեղենի կտորներ: Հուսով եմ, որ այս ընտրությունը օգտակար էր, և դուք կարող եք ինչ-որ բան գտնել ձեզ համար: Անձամբ ես անընդհատ կապվելու եմ նրա հետ :)
1. Ֆրանսիական սերուցքային աղցան սոուս
Իդեալական է տարբեր կանաչ բանջարեղենի աղցաններ հագցնելու համար: Դուք չեք կարող դա անվանել դիետիկ;
Բաղադրությունը:
- սպիտակ սոխ - 1 հատ:
- կարագ - 1 ճ.գ. լ.
- սերուցք 33% յուղ - 100 մլ
- մաքրված ջուր - 50 մլ
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
- աղ - ըստ ճաշակի
- սպիտակ և սև պղպեղ - մի պտղունց
Բաղադրատոմսը:
Մաքրեք սոխը և մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ և ստացեք խյուս: Փոքր շերեփի մեջ կարագի մեջ եփեք սոխի խյուսը՝ ավելացնելով նուրբ աղ, սպիտակ և սև պղպեղ։
Ավելացրեք մի քիչ ջուր և շարունակեք եփել բաղադրիչները, մինչև հեղուկը պակասի։ Հաջորդը, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և սերուցք: Եռացնել սոուսը ևս մի քանի րոպե և հեռացնել կրակից։ Օգտագործելով բլենդերը, մանրացրեք խառնուրդը միատարր հարթ հետևողականության:
2. Վինեգրետ սոուս
Կատարյալ է սեզոնային բանջարեղենի և կարտոֆիլի աղցանների համար:
Բաղադրությունը:
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
- կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.
- սպիտակ գինու քացախ - 1 tbsp. լ.
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բաղադրատոմսը:
Խորը ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը կիտրոնի հյութի հետ և ավելացնել սպիտակ գինու քացախը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հարել մանրակրկիտ հարումով։ Կիտրոնի հյութի և քացախի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ճաշակի։
3. Իտալական սոուս նարնջի հյութով
Դա կծու հավելում կլինի բողկով, կանաչ սոխով կամ ռուկոլայով աղցաններին, այսբերգ գազարին, ռոմինին:
Բաղադրությունը:
- թարմ նարինջ - 300 մլ
- մաքրված դդումի սերմեր - 50 գ
- սև պղպեղ - մի պտղունց
- ձիթապտղի յուղ – 300 մլ+20 մլ
- շագանակագույն շաքարավազ - 5 գ
- նարնջի կեղև - 1 ճ.
Բաղադրատոմսը:
Մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (20 մլ) լցնել տապակի մեջ։ Տապակել դրա մեջ մի քանի դդումի սերմեր: Այնուհետեւ թավայի մեջ լցնել նարնջի թարմ քամած հյութը։ Ամեն ինչ եռացրեք մի քանի րոպե, որպեսզի հեղուկի մի մասը գոլորշիանա։
Ավելացնել մի քիչ նարնջի կեղև և մի պտղունց շագանակագույն շաքար:
Լցնել նախապես սառեցված ձիթապտղի յուղը սուսամբարի մեջ: Թավայի պարունակությունը լցնել մեջը։ Խառնել և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
4. Իտալական բալզամիկ քացախով սոուս
Ավանդաբար այս սոուսը օգտագործվում է խոտաբույսերով և լոլիկով աղցանների համար:
Բաղադրությունը:
- բալզամիկ քացախ - 500 մլ
- ձիթապտղի յուղ - 300 մլ
- հեղուկ մեղր - 100 գ
- մեխակ - 4 բողբոջ
Բաղադրատոմսը:
Հեղուկ մեղրը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Դրան ավելացրեք բալզամիկ քացախ։ Համի համար խառնուրդին ավելացրեք մեխակի բողբոջներ: Խառնուրդը 25 րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա։ Արդյունքում հեղուկը պետք է գոլորշիանա և ծավալը կիսով չափ նվազի։
Ձիթապտղի յուղը, որը նախապես սառեցվել է սառնարանում, լցնել սուսամանի մեջ: Այնուհետև վրան ավելացրեք խաշած մեղրի սոուսը։ Աղցանը մատուցելուց առաջ հարել հարդարանքը հարել կամ պատառաքաղով լավ հարել։
5. Յոգուրտի սոուս
Իդեալական է սնկով աղցանների համար, լավ է թարմ վարունգով և լոլիկի սովորական աղցանով: Հիանալի համադրվում է կաղամբի հետ։ Մի խոսքով, դա լավ սկիզբ է ստեղծում աղցանների ստեղծագործության համար:
Բաղադրությունը:
- բնական յոգուրտ - 250 գ
- կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.
- հեղուկ մեղր - 2-3 թեյի գդալ:
- սեղանի մանանեխ - 1 թ.գ.
- քերած նարնջի կեղև - 1 ճ.գ.
Բաղադրատոմսը:
Յոգուրտը խառնել մանանեխի հետ։ Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը, հեղուկ մեղրը և նարնջի համը, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Աղցանը հագցնելուց առաջ թող սառչի:
6. Մանանեխի ձվի սոուս
Այն կընդգծի բանջարեղենի համը և կծու նոտա կհաղորդի նրանց։ Այս սոուսը ունիվերսալ է և հիանալի համադրվում է ցանկացած բանջարեղենային աղցանի հետ։
Բաղադրությունը:
- ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ - 60 մլ
- ձվի դեղնուց - 1 հատ:
- սեղանի մանանեխ - 1 թ.գ.
- խնձորի քացախ - 100 մլ
- շաքարավազ - 1 ճ.
- աղ - 0,5 թեյի գդալ:
- աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Բաղադրատոմսը:
Սեղանի մանանեխը, նուրբ աղը, հատիկավոր շաքարը, աղացած սև պղպեղը և հում ձվի դեղնուցը մանրացնել հավանգի մեջ։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածի մեջ ավելացրեք բուսական յուղ և քացախ՝ անընդհատ խառնելով։ Օգտագործելուց առաջ վիրակապը պետք է թափահարվի։
7. Հագնվել ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով և իտալական խոտաբույսերով
Լրացնում է կանաչ բանջարեղենի աղցանները: Իսկ եթե ավելացնեք մանանեխ, ապա ստացվում է թունայով բանջարեղենային աղցանի սոուս, որը հայտնի է նաև որպես ֆրանսիական նիկոզա:
Բաղադրությունը:
- կիտրոնի հյութ - 50 մլ
- նուրբ աղ - 0,5 թեյի գդալ:
- աղացած սև պղպեղ - 0,25 թեյի գդալ:
- Իտալական խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ:
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
Բաղադրատոմսը:
Խորը ամանի մեջ պատառաքաղով հարել կիտրոնի հյութը աղով, իտալական խոտաբույսերով և սև պղպեղով: Առանց հարելու դադարեցնելու լցնել ձիթապտղի յուղը։ Ստացված խառնուրդին կարելի է ավելացնել մի քիչ քաղցր սեղանի մանանեխ՝ ըստ ճաշակի։
Բարի ախորժակ!
Մեզանից շատերը սիրում են ծովամթերք, որոնցից պատրաստում ենք ամեն տեսակ համեղ աղցաններ և այլ ուտեստներ։ Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակի նուրբ համը ստանալու համար կարևոր են ոչ միայն օգտագործվող ապրանքներն ու դրանց քանակական հարաբերակցությունը, այլև այն սոուսները, որոնցով դրանք համեմված են: Ծովամթերքի աղցանների սոուսները ամենակարեւոր բաղադրիչներից են, առանց որոնց անհնար է ամբողջական ուտեստ ստանալ։ Հենց նրանց մասին մենք ուզում ենք խոսել մեր հոդվածում:
Փոքրիկ հնարքներ
Ճաշատեսակի համը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի ծովամթերքի աղցանի սոուս է օգտագործվում: Սոուսը չպետք է խլացնի մթերքի համը, այլ, ընդհակառակը, ընդգծի այն։ Որպեսզի սովորեք, թե ինչպես պատրաստել ծովամթերքով աղցանների սոուսներ, դուք պետք է իմանաք որոշ հնարքներ:
Ցանկացած սոուս պատրաստելիս պետք է համտեսել այն՝ ճաշատեսակն ինքնին համտեսելիս տհաճ անակնկալներից խուսափելու համար։ Ի վերջո, ավելի հեշտ է փոխարինել կամ լրացնել վատ լիցքավորումը, քան փչացնել ամեն ինչ:
Սոուսը աղցանին ավելացնելուց առաջ այն պետք է խառնել մինչև հարթ լինի։ Եթե սոուսը եփելուց հետո որոշ ժամանակ նստում է, այն արագ կորցնում է իր խտությունը։ Օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է խառնուրդը կրկին խառնել։
Սովորություն դարձրեք ձեր աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ հագցնելը: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք հայտնվել թաց խառնաշփոթի մեջ: Եթե դեռ նախօրոք եք պատրաստում ուտեստը, ապա այն պետք է դնել ամանի մեջ և փակել։ Կարող եք նաև պատրաստել սոուսը և լցնել հերմետիկ տարայի մեջ։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանը խառնեք սոուսի հետ։ Սա կխուսափի ճաշատեսակի մեջ ներառված բանջարեղենից կամ մրգերից ավելորդ հյութի արտազատումից:
Մի պատրաստեք շատ հագնվելու: Ցանկացած սոուս լավ է միայն թարմ վիճակում և կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ կամ երկու օր: Հետևաբար, չարժե այն պատրաստել «ապագա օգտագործման համար»։
Բաղադրիչներ սոուսների համար
Ծովամթերքի աղցանների սոուսները յուրահատուկ բան են: Այստեղ դուք չեք կարող հաղթահարել ունիվերսալ մայոնեզը: Նրբաճաշակ համ ստանալու համար, որը չի փչացնի ուտեստը, կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ։
Վիրակապների մեծ մասը պատրաստվում է բուսական յուղով: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ձիթապտղի յուղ ընդունեք: Այն ունի ավելի նուրբ համ և նուրբ բույր: Երբեմն օգտագործում են նաև քնջութի, մանանեխի և այլ յուղեր։
Քացախը պակաս պահանջարկ չունի։ Այն ջերմություն է ավելացնում սոուսին և պատասխանատու է հագնվելու միատեսակ կառուցվածքի հասնելու համար: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել գինու քացախ՝ կարմիր կամ սպիտակ։
Հատապտուղներից և մրգերից ստացված հյութերը նույնպես օգտագործվում են ծովամթերքի աղցանների համար համեղ սոուսներ պատրաստելու համար: Թարմ լայմի կամ կիտրոնի հյութը պարզապես անփոխարինելի է ծովային կոկտեյլների համար։ Ցիտրուսային հյութերը կծուություն են հաղորդում։ Գաղտնիք չէ, որ միդիան և ծովախեցգետինը միշտ ուտում են կիտրոնով։
Երբեմն մանանեխն օգտագործվում է վիրակապերի մեջ: Որպես կանոն, սա Դիժոնն է։ Նրանք ավելացնում են դրանից ընդամենը մի քիչ համեմունք և համ ավելացնելու համար: Մի տարվեք մանանեխով, քանի որ այն կարող է փչացնել սոուսի համը։
Ոչ պակաս հետաքրքիր է մեղրը սոուսների մեջ։ Այն նաև ակտիվորեն օգտագործվում է։ Քաղցրության մի փոքր նշույլից բացի, այն միօրինակություն է հաղորդում հագնվելու համար: Մեղրը լավ համադրվում է սոյայի սոուսի հետ։ Նրանք միասին հիանալի զույգ են կազմում։
Ծովամթերքի աղցանների պատրաստման բաղադրատոմսերը հաճախ հիմնվում են մածունի վրա: Ճիշտ է, անհրաժեշտ է ապրանքն ընդունել առանց հավելումների։ Յոգուրտը հիանալի կերպով լրացնում է մսի, ձկան և ծովամթերքի համը։ Նրա թթվայնությունը բոլորովին այլ համ է տալիս, քան ձիթապտղի յուղը։ Բայց այս երկու բաղադրիչները միասին հիանալի կերպով համատեղվում են: Հետեւաբար, նոր սոուսներ հորինելու համար երեւակայության տեղ կա։
Թակած խոտաբույսերը նույնպես օգտագործվում են սոուսների համար: Դե, վերջնական շոշափումը միշտ համեմունքներն են: Բայց դրանք պետք է խելամտորեն ավելացնել, որպեսզի աղցանը սարսափելի բանի չվերածվի։
Ունիվերսալ լիցքավորում
Ծովամթերքի աղցանի այս բաղադրատոմսը հավանաբար հայտնի է շատ տնային տնտեսուհիների: Այս սոուսը լավ է շատ ուտեստների համար։ Այն հիանալի հավելում է միդիաներով և ծովախեցգետիններով աղցաններին, քանի որ այն օգտագործում է կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ: Այնուամենայնիվ, կարելի է ընդունել նաև մանդարինի և նարնջի հյութ։ Նրանք նույնպես հիանալի են տեղավորվում:
Բաղադրությունը:
- ձիթապտղի յուղ (60 գ);
- կիտրոն;
- Սեւ պղպեղ;
- աղ;
- չոր խոտաբույսեր;
- գինի կամ բալզամիկ քացախ (1 ճաշի գդալ);
- շաքարավազ (1 թեյի գդալ):
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է ոչ միայն կիտրոնի հյութ, այլև դրա համը։ Հեռացնում է մրգի ամբողջ մաշկը։ Եվ դրա կեսից քամեք հյութը։ Մի բաժակի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, բալզամիկ քացախը, շաքարավազը, աղը, կեղևը, չորացրած խոտաբույսերը և սև պղպեղը: Ավելացրեք նաև մի քանի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Խառնուրդը հարում ենք մինչև հարթ լինի և անմիջապես լցնում աղցանի վրա։
Յոգուրտի սոուս սխտորով
Յոգուրտի սոուսը ծովամթերքի աղցանի համար՝ առանց մայոնեզի, կատարյալ է կաղամարների, գլխաշորերի և ութոտնուկների համար: Այս սոուսը արժանի այլընտրանք է մայոնեզին։ Եթե սոուսի մեջ բավարար համեմունք չկա, կարող եք ավելացնել մի կաթիլ մանանեխ։
Բաղադրությունը:
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ բնական մածուն (210 գ);
- մաղադանոս կամ սամիթ;
- թարմ չիլի պղպեղ;
- մի քանի կանաչ սոխ;
- սխտոր (4 մեխակ);
- Սեւ պղպեղ.
Չիլիի պատիճը մաքրում ենք սերմերից և հանում պոչը։ Դուք պետք է այն ավելացնեք սոուսի մեջ՝ ելնելով դրա կծու լինելուց։ Ուստի անհրաժեշտ է նախ համտեսել պղպեղը։ Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք։ Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները բլենդերի ամանի մեջ, ներառյալ սխտորի ամբողջական մեխակները, համեմունքները, պղպեղը և մածունը: Հարել մինչև հարթ: Մատուցելուց անմիջապես առաջ սոուսը ավելացրեք աղցանին։
Գետնանուշի սոուս ծովամթերքի համար
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ևս մեկ սոուս՝ առանց մայոնեզի ծովամթերքների աղցանի համար։ Այս սոուսը լավ է խոտաբույսեր և բանջարեղեն պարունակող ուտեստների համար։ Չզտված բնական մանանեխի յուղը զգեստին հատուկ հմայք է հաղորդում: Ի դեպ, կարելի է օգտագործել նաև կտավատի սերմ։
Բաղադրությունը:
- սոճու ընկույզ (70 գ);
- չորացրած մաղադանոս (1/2 թեյի գդալ);
- ճ.գ մեղր;
- աղ;
- գինու քացախ (ճ.գ.);
- մանանեխի յուղ (60 մլ.);
- մշկընկույզ (ավելացնել ըստ ցանկության):
Սոճու ընկույզը պետք է թեթևակի տաքացնել տաք տապակի մեջ, ապա մանրացնել մածուկի մեջ: Հարիչի ամանի մեջ լցնել մանանեխի յուղը, գինու քացախը, մեղրը։ Ավելացնում ենք նաև աղ, մշկընկույզ, չորացրած մաղադանոս, սև պղպեղ։ Ծեծել ամեն ինչ մինչև հարթ: Լցնել սոուսը աղցանի վերևում:
Մեղրի սոուս
Մեղրի սոուսը ծովամթերքի աղցանը հագցնելու համար լավ համադրվում է թեփուկների, միդիաների և ծովախեցգետնի հետ: Հագուստը կարելի է պատրաստել կծու կամ քաղցր-թթու՝ ավելացնելով կծու չիլի պղպեղ: Սոուսի մեջ ներառված կոճապղպեղը նույնպես կծուություն է հաղորդում։ Բայց նրա կծու նոտան ավելի մեղմ է ու նուրբ։
Բաղադրությունը:
- հեղուկ մեղր;
- բնական (ճաշի գդալ);
- թարմ կոճապղպեղի արմատ (մոտ 2 սմ);
- սպիտակ գինու քացախ (1 ճաշի գդալ);
- ռեհան;
- թարմ անանուխի երկու ճյուղ;
- աղ;
- մանանեխի սերմեր (15 գ);
- բուսական յուղ (60 մլ):
Մանանեխի սերմերը ֆունտ լցնել հավանգի մեջ: Մաքրել կոճապղպեղի արմատը, ապա մանրացնել միջուկը։ Կծու բաղադրիչները միացրեք բուսական յուղի հետ և թողեք եփվի մոտ տասը րոպե։ Թարմ ռեհանն ու անանուխը բաժանում ենք տերևների, այնուհետև մանրացնում ենք միատարր մածուկի և ավելացնում ենք ձեթի մեջ։ Սոուսի մեջ լցնել քացախը և բնական մեղրը։ Կարող եք նաև մի քիչ աղ ավելացնել։ Բենզալցակայանը պատրաստ է։
Մանանեխի սոուս
Ունիվերսալ ծովամթերքի աղցան մանանեխով սոուս, որը հարմար է ցանկացած ուտեստի համար: Այս սոուսը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով ոչ միայն պատրաստի մանանեխ, այլ նաև մանանեխի փոշի։
Բաղադրությունը:
- մանանեխի փոշի (1 ճաշի գդալ);
- երկու ձվի դեղնուց;
- բուսական յուղ (40 մլ);
- կիտրոն;
- չորացրած մաղադանոս (ճ/գ);
- նույն քանակությամբ շաքար;
- մի քիչ աղ;
- Սեւ պղպեղ.
Մանանեխի փոշին խառնել դեղնուցների հետ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնել բուսական յուղը։ Մեկ կիտրոնի միջից հանում ենք կեղևը և ավելացնում սոուսի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև կես ցիտրուսային մրգի հյութ։ Դրեսինգին ավելացնել շաքարավազ, մի քիչ աղ, չորացրած մաղադանոս և սև պղպեղ։ Սոուսը մանրակրկիտ խառնել և մատուցելուց առաջ համեմել աղցանը։
Ասիական սոուս
Կանաչ աղցան ծովամթերքով և ասիական սոուսով շատ համեղ է ստացվում։ Ընդ որում, սոուսը ամենաքիչը կարեւոր չէ ճաշատեսակի համի համար։ Ասիական սոուսը չափավոր հեղուկ է և լավ համադրվում է շատ մթերքների հետ:
Բաղադրությունը:
- սոյայի սոուս (2 ճաշի գդալ);
- քնջութի յուղ (5 ճաշի գդալ);
- սանտիմետր կոճապղպեղի արմատ;
- բրնձի քացախ (2 ճաշի գդալ);
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- մի ճաշի գդալ քնջութի սերմեր:
Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել սոուսը՝ չոր տապակի մեջ թեթևակի տապակելով քնջութի սերմերը։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի տարայի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ լինի: Սրանից հետո սոուսին ավելացրեք քնջութի սերմերը։ Բենզալցակայանը պատրաստ է։ Այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն ծովամթերքով ուտեստների, այլեւ այլ աղցանների համար։
Ծովամթերքի սոուս
Այս սոուսը հիանալի համադրվում է ցանկացած ծովամթերքի հետ։
Բաղադրությունը:
- սոյայի սոուս (40 մլ);
- մեխակ սխտոր;
- երկու ճաշի գդալ բնական հեղուկ մեղր;
- կոճապղպեղ (արմատ 2 սմ երկարությամբ):
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է կաթսա։ Ներքևում լցնել սոյայի սոուսը և դնել կրակի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել մանրացված սխտորն ու կոճապղպեղը։ Սոուսը եռալուց հետո աստիճանաբար ավելացնել մեղրը, լավ խառնել և եփել մինչև սոուսը թանձրանա։
Վարդագույն սոուս
Շատ համեղ է նաև ծովամթերքի աղցանի սոուսը մայոնեզով։ Եթե դիետա եք պահում, կարող եք մայոնեզը փոխարինել թթվասերով։
Բաղադրությունը:
- բնական յոգուրտ (կամ միջին յուղայնությամբ թթվասեր, 120 մլ);
- մեղմ կետչուպ (220 գ);
- սխտոր;
- կարմիր խավիար (երկու ճաշի գդալ);
- մայոնեզ (երեք ճաշի գդալ);
- մաղադանոս.
Դրսինգը պատրաստելու համար հարկավոր է պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը՝ անցած մամլիչով։ Եթե ունեք կարմիր խավիար, կարող եք մի քանի գդալ ավելացնել սոուսին ավելի նուրբ համ ստանալու համար:
Պանրի սոուս կոնյակով
Այս սոուսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է կոնյակ և փափուկ պանիր։
Բաղադրությունը:
- կարագ (110 գ);
- փափուկ պանիր (210 գ);
- կոնյակ (3 ճաշի գդալ):
Կարագը նախ պետք է փափկացնել։ Հաջորդը, դրան ավելացրեք փափուկ պանիր, և ավելի լավ է սուր համով բազմազանություն վերցնել: Խառնուրդի մեջ լցնում ենք նաև կոնյակ և հարում ենք այնքան, մինչև սոուսը մի քանի անգամ ծավալի։
Թունայի սոուս
Աղցաններ պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել բոլոր տեսակի սոուսները, այլ ոչ թե մայոնեզը: Բայց եթե դուք դրա սիրահար եք, կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը:
Արտասովոր մայոնեզ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մեկ ձու և կես կիտրոնի հյութ։ Խառնել դրանք խորը տարայի մեջ եւ ավելացնել մեկ գդալ մանանեխ։ Հաջորդը, օգտագործելով հարիչ, մենք սկսում ենք ծեծել զանգվածը, աստիճանաբար լցնելով մոտ ½ լիտր բուսական յուղ: Ավելի լավ է ձիթապտղի յուղ վերցնել: Այն բանից հետո, երբ մայոնեզը սկսում է թանձրանալ, ավելացնել պահածոյացված թունա (պահածոյացված): Այս սոուսը իդեալական է ծովամթերքի համար։
Կրեմ սոուս
Կաթնագույն սոուսը լավ է ծովախեցգետինների և այլ ծովամթերքների համար: Պատրաստման համար վերցրեք երկու ճաշի գդալ գինի (սպիտակ): Լցնել այն կաթսայի մեջ և տաքացնել, ապա ավելացնել մեկ բաժակ սերուցք (ծանր), երկու մանր կտրատած պճեղ սխտոր, աղ, պղպեղ և մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Շարունակեք տաքացնել սոուսը՝ հիշելով խառնել: Բայց միեւնույն ժամանակ այն չպետք է եռա։ Սառչելուց հետո սոուսը կարող է օգտագործվել որպես ծովամթերքի հիանալի հավելում:
Նարնջի սոուս
Նարինջը հիանալի հիմք է ծովամթերքի սոուսներ պատրաստելու համար։ Ավելի ճիշտ՝ օգտագործվում է ցիտրուսային մրգերի հյութ։ Վրեսինգը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ մեծ քաղցր նարինջ և քամել հյութը։ Դրան ավելացրեք մի երկու ճյուղ մանր կտրատած սամիթ, կտրատած սխտոր և թթու վարունգ։ Այնուհետև խառնուրդի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և երկու մայոնեզ: Հարել սոուսը մինչև հարթ լինի։
Նարնջի հյութը նաև հիանալի կծու սոուս է պատրաստում: Մեզ երկու միրգ է պետք։ Նրանց հյութը խառնում ենք մեկ կիտրոնի համի հետ։ Ավելացվում է նաև չոր սպիտակ գինի (3 ճ/գ) և մեկ գդալ ծովաբողկ։ Սոուսը օգտագործելուց առաջ պետք է փորձեք։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ և շաքար։
Աղցանի ճիշտ ընտրված սոուսը ճաշատեսակը դարձնում է բացարձակապես յուրահատուկ համով, տալով նոր ներդաշնակ նրբերանգներ և հաճելի բուրմունքներ: Երբ ավանդական մայոնեզը կամ արևածաղկի ձեթը փոխարինեք օրիգինալ սոուսով, որն էլ ավելի համեղ կդարձնի կերակուրը, հյուրերից ոգևորված գովասանք կստանաք. ոչ ավելի վատ, քան խոհարարները:
Սոուսներ աղցաններ հագցնելու համար
Խոհարարական մասնագետները գիտեն տարբերաղցան սոուսներ, որոնք իրենց արտաքին տեսքով, հարուստ բույրով ու համով կարողանում են զարդարել ցանկացած ուտեստ։ Հաստ կամ բարակ, գունավոր կամ թափանցիկ – աղցանների սոուսները բոլոր բաղադրիչներին նոր համ են հաղորդում: Դրանց պատրաստման համար հիմք են վերցվում՝ մայոնեզ, թթվասեր, մածուն։ Կարող եք վերցնել տարբեր տեսակի յուղեր՝ ձիթապտղի, արևածաղկի, եգիպտացորենի կամ կտավատի սերմ։ Բուրմունք ավելացնելու համար օգտագործեք խոտաբույսեր և համեմունքներ, իսկ գույնի համար օգտագործեք բանջարեղեն՝ թարմ կամ տապակած:
Մայոնեզով
Ամենատարածվածը համարվում էմայոնեզի վրա հիմնված աղցան սոուս, քանի որ այս բաղադրիչը ծանոթ է բոլորին և տարածված է յուրաքանչյուր տանը օգտագործելու համար։ Որպես հիմք ընդունելով մայոնեզը և խառնելով այն անչոուսի, կապարի, ձիթապտուղի կամ ձիթապտուղի հետ, կարող եք ստանալ սովորական բաղադրության հետաքրքիր տարբերակ, ինչպիսին է թաթարը: Հիմքը լոլիկի, խոտաբույսերի և սոխի հետ խառնելով՝ դուք ստանում եք հավելում մսային աղցանների մեջ, որն այլևս չոր չի լինի։
Առանց մայոնեզի
Համարվում է ցածր կալորիականությամբաղցանների սոուսներ առանց մայոնեզի. Նրանց համար նրանք վերցնում են սովորական յուղերը՝ խառնելով դրանք անուշաբույր համեմունքներով։ Ձկան համար հարմար է արևածաղկի ձեթը չորացրած պապրիկայով, մսի համար՝ ձիթապտղի ձեթ կիտրոնով և սամիթով, իսկ թռչնամսի համար՝ եգիպտացորենի ձեթ՝ սպիտակ պղպեղով և մշկընկույզով։ Կարող եք նաև հիմքը խառնել մանանեխի կամ սխտորի հետ՝ համընդհանուր համեղ սոուս ստանալու համար։
Դիետիկ
Արժե առանձին դիտարկելդիետիկ աղցանների սոուսներ, որը չի վնասի ձեր կազմվածքին, բայց խորտիկն ավելի համեղ կդարձնի։ Նիհարողների համար օպտիմալ է սնունդը համեմել խոտաբույսերով ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, սոյայի սոուսով, բնական մածունով կանաչ սոխով։ Լավ է դիվերսիֆիկացնել ձկան տարբերակները կիտրոնի հյութի խառնուրդով բալզամիկ քացախով, սոյայի սոուսով կամ տոմատի մածուկով, ավելացված յուղով:
Աղցան սոուսի բաղադրատոմսեր
Յուրաքանչյուր խոհարար կարող է հեշտությամբ գտնելաղցան սոուսի բաղադրատոմսերառցանց։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կհեշտացնի կերակուր պատրաստելը, կսովորեցնի, թե ինչպես ճիշտ մանրացնել բաղադրիչները և խառնել դրանք որոշակի համամասնությամբ: Աղցանի սոուս պատրաստելու գաղափարները ներառում են տարբեր մթերքների օգտագործում. Կեսարի համար դա կլինի սխտոր, մանանեխ և կիտրոնի հյութ անչոուսով, իսկ հունականի համար՝ բալզամիկ քացախ և պրովանսալ խոտաբույսեր:
- Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 539 կկալ։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ իտալական:
Ամենահայտնին էԿեսարի աղցան սոուս, որը բաղկացած է հավի կրծքից, հազարից, ցորենի կրուտոններից և չերի լոլիկից։ Այս դեպքում այն ի մի կբերի բոլոր բաղադրիչները, կընդգծի բոլոր ճաշակները և դրանց համադրության ներդաշնակությունը։ Հագուստը հավասարակշռում է հավի չորությունը և հարստացնում խրթխրթան կրուտոնի և կանաչ աղցանի տերևների համը:
Բաղադրությունը:
- մայոնեզ - 120 մլ;
- Կիմչի - 10 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- սխտոր - 1 պճեղ;
- շաքարավազ - 5 գ;
- չիլի պղպեղ - մի պտղունց;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- մանանեխ – 20 մլ.
Խոհարարության եղանակը.
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
- Հարեք բլենդերով մինչև հարթ:
հունարեն
- Խոհարարության ժամանակը` 5 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 68 կկալ։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ հունական։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Կեսարից հետո երկրորդ ամենատարածվածն էՀունական աղցան սոուս, որը բաղկացած է հասած բանջարեղենից, ֆետայից և ձիթապտուղներից։ Օրիգինալ սոուսը կընդգծի վարունգի և լոլիկի թարմությունը, բուլղարական պղպեղի և թթու սոխի ճռճռանը: Կծու համը՝ հագեցած համեմունքների կծու բույրով, ուտելիքն ավելի ախորժելի կդարձնի։ Բալզամիկ քացախը բաղադրության մեջ բաղադրիչներին հատուկ կծուություն կտա:
Բաղադրությունը:
- ձիթապտղի յուղ - 150 մլ;
- բալզամիկ քացախ - 50 մլ;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր - 3 գ:
Խոհարարության եղանակը.
- Խառնել բոլոր ապրանքները:
- Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 227 կկալ։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ հեղինակային։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Համեղ ու դիետիկ է ստացվումմեղր մանանեխի աղցան սոուս, որը կարելի է օգտագործել բանջարեղենի, մսի և ձկան բաղադրատոմսերում։ Դրեսինգի համը կընդգծի մսի, ապխտած կամ հավի մսի թարմությունն ու փափկությունը՝ ընդգծելով դրանք և տալով նոր համ։ Լավ է պատրաստել մեղրով սոուս՝ բուսական աղցանների համը չինական կամ սպիտակ կաղամբով, սմբուկով և կարմիր լոբով դիվերսիֆիկացնելու համար:
Բաղադրությունը:
- Դիժոնի մանանեխ - 120 մլ;
- մեղր - 160 մլ;
- սոյայի սոուս - 40 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- կոճապղպեղ – 20 գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Սոխը կտորներով կտրատել և կոճապղպեղի հետ միասին երկու անգամ մանրացնել մսաղացի միջոցով։
- Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
Բուսական աղցանի համար
- Խոհարարության ժամանակը` 5 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 249 կկալ։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային աղցան սոուստանը կատարելապես ընդգծելու բոլոր բաղադրիչների համը: Թարթառի տարբերակ, որն իր թթուների, կանաչ սոխի և մայոնեզի համադրությամբ սննդին կհաղորդի պրովանսալ նոտաներ։ Հագուստը հարմար է ցանկացած սննդի համար՝ դարձնելով այն ավելի հագեցնող և ախորժելի։ Թարմ կամ չորացրած թարխունն ու թարխունը և բնական մանանեխը կուրություն կհաղորդեն սոուսին։
Բաղադրությունը:
- թթու վարունգ - 25 գ;
- մայոնեզ - 30 մլ;
- կանաչ սոխ - 10 գ;
- մաղադանոս - 10 գ;
- կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
- մանանեխ - 20 մլ;
- թարխուն - մի պտղունց;
- թարխուն - մի պտղունց;
- Worcestershire սոուս - 5 մլ:
Խոհարարության եղանակը.
- Մանրացրեք վարունգը և խոտաբույսերը:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և պղպեղ, թողնել սառնարանում 1 ժամ ծածկված թաղանթով։
Մրգային համար
- Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 45 կկալ։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ հեղինակային։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Դժվար է ընտրել մրգային աղցան սոուս, որը կհամապատասխանի ունիվերսալ բաղադրիչներին: Այս բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել սոուս՝ բանանով, խնձորով կամ ելակով խորտիկների համն ընդգծելու համար: Նրա կղզու-թթու համը հավասարակշռում է մրգի քաղցրությունը և տալիս նոր համ: Այս տարբերակը հարմար է նույնիսկ նիհարողների համար, քանի որ այն ցածր կալորիականությամբ է, իսկ բաղադրության մեջ ներառված կոճապղպեղը լրացուցիչ այրում է ճարպը։
Բաղադրությունը:
- կիտրոն - 1 հատ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- աղացած կոճապղպեղ – 10 գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ամբողջ նարնջի և կես կիտրոնի հյութը քամեք։
- Կիտրոնի երկրորդ կեսից հանում ենք կեղևը։
- Խառնել բոլոր ապրանքները, ցանկության դեպքում համեմել եղեգնաշաքարով:
Մանանեխ
- Խոհարարության ժամանակը` 5 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 558 կկալ։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ հեղինակային։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Ունիվերսալ մանանեխի սոուսՀարմար է ցանկացած աղցաններ հագցնելու համար։ Լավ է համեմել դրա հետ կաղամար-խեցգետնի տարբերակը՝ ընդգծելու համար ծովամթերքի համը: Այս սոուսը հիանալի համադրվում է ապխտած հավի, խոզապուխտով և խաշած կարտոֆիլի հետ. կծու կծու կծու կերակուրն ավելի ախորժելի կդարձնի: Դրսինգը կարող եք օգտագործել չերի լոլիկով, թարմ վարունգով և բուլղարական պղպեղով բանջարեղենային ուտեստների համար։
Բաղադրությունը:
- շաքարի փոշի - 30 գ;
- մանանեխ - 30 մլ;
- բուսական յուղ - մի բաժակ;
- քացախ - ½ բաժակ;
- սխտոր - մեխակ:
Խոհարարության եղանակը.
- Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել աղ և պղպեղ։
- Հարեք բլենդերով մինչև հարթ:
Կաղամբի աղցան սոուս
- Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 498 կկալ։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ հեղինակային։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Անսովոր կաղամբի աղցան սոուսկընդգծի այս բանջարեղենի ողջ արժեքը, նոր հնչեղություն կտա և կընդգծի հաճելի ճռճռոցը: Դրանում ընդգրկված կիտրոնի հյութն ու ձիթապտղի յուղը ավանդական հիմք են հանդիսանում մանանեխն ու սխտորը, իսկ թթու վարունգները՝ կծու: Կիտրոնի հյութի բացակայության դեպքում այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել խնձորի կամ գինու քացախով կամ էսենցիայով։
Բաղադրությունը:
- կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - ½ բաժակ;
- մանանեխ - 10 գ;
- թթու վարունգ - 3 հատ;
- սխտոր - մեխակ:
Խոհարարության եղանակը.
- Վարունգը քերել, սխտորը մանր կտրատել։
- Խառնել բոլոր ապրանքները, ավելացնել աղ և պղպեղ: Հարել բլենդերով։
Ծովախեցգետնի աղցանի համար
- Խոհարարության ժամանակը` 5 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 534 կկալ։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ հեղինակային։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Օգնում է ընդգծել ծովամթերքի քնքշությունըծովախեցգետնի աղցան սոուս. Այս առատ նախուտեստին անհրաժեշտ կլինի թեթև սոուս, որը միայն կընդգծի ծովախեցգետնի մսի թարմությունը։ Իդեալական է դրա համար խառնել Դիժոնի մանանեխն ու ձիթապտղի յուղը, սակայն եթե վերջինս չկա, կարող եք օգտագործել ցանկացած զտված տեսակ։ Դուք կարող եք ավելացնել հատուկ համեմունքներ ձկան համար:
Բաղադրությունը:
- Դիժոնի մանանեխ - 20 գ;
- բուսական յուղ - ½ բաժակ;
- սեղանի քացախ - 60 մլ;
- աղացած սև պղպեղ - 5 գ:
Խոհարարության եղանակը.
- Խառնել բոլոր ապրանքները:
- Հարեք բլենդերով մինչև հարթ:
Իտալական
- Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 522 կկալ։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ իտալական:
- Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։
Ավանդական Իտալական աղցան սոուս- սա պեստո է: Ամբողջ աշխարհում այն հայտնի է որպես միջերկրածովյան ցանկացած ճաշատեսակի, օրինակ՝ կապրեսեի համար գերազանց սոուս: Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է թարմ ռեհան և սոճու ընկույզ, որոնց հարուստ համը լրացվում է սխտորի կծու ջերմությամբ և պինդ պանրի յուղալիությամբ (Պարմեզանն իդեալական է):
Բաղադրությունը:
- թարմ ռեհան - 50 գ;
- սոճու ընկույզ - 150 գ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ.
Խոհարարության եղանակը.
- Պանիրը մանր քերել և ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ 5 րոպե։
- Բլենդերի մեջ խառնել ռեհանը, պանրի փշրանքները, սխտորն ու ընկույզը, երկու անգամ հարել, ավելացնել աղը։
- Մաս-մաս ավելացնել ձեթը և հարել մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
- Ստացված պեստոն կարող եք պահել սառնարանում մակարդակից 2-3 սմ բարձրությամբ ձեթ լցնելով։ Հագուստի համար նոսրացրեք ձիթապտղի յուղով 2:1 հարաբերակցությամբ։
Յոգուրտից
- Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ հեղինակային։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստելյոգուրտ աղցան սոուսմրգերից բաղկացած. Դրեսինգի քաղցր համը կընդգծի բաղադրիչների հյութեղությունը. այն իդեալական է օգտագործել մանգոյի, նարինջի և խաղողի հետ: Թեթև մրգային աղցանը մածունի սոուսով կդառնա հավատարիմ ուղեկիցը դիետա պահողների համար և արագ կհագեցնի օրգանիզմը՝ շնորհիվ բջջանյութի բարձր պարունակության:
Բաղադրությունը:
- բնական յոգուրտ - մի բաժակ;
- սեմոլինա - 40 գ;
- դարչին - 5 գ;
- շաքարավազ - 10 գ;
- աղ - մի պտղունց:
Խոհարարության եղանակը.
- Յոգուրտը շաքարավազի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել ձավար, աղ:
- 15 րոպե հետո ավելացնել դարչին։
Որպեսզի յուրաքանչյուր խոհարար կարողանա օրիգինալ պատրաստելաղցան սոուսներ, արժե լսել խոհարարների խորհուրդները։ Ահա թե ինչով են նրանք խորհուրդ տալիս համեմել բանջարեղենային ուտեստները.
- ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, սպիտակ գինու քացախ;
- սոխ, կարագ և ձիթապտղի յուղ, սերուցք, սպիտակ պղպեղ;
- նարնջի հյութ և համ, դդմի սերմեր, ձիթապտղի յուղ, շագանակագույն շաքար;
- մեղր, մեխակ, բալզամիկ քացախ, կիտրոնի հյութ;
- թունայի պյուրե, կիտրոնի հյութ, պրովանսալ խոտաբույսեր:
Հետևյալ աղցանների սոուսները հարմար են մսի բաղադրատոմսերը հագցնելու համար.
- բնական յոգուրտ, բալզամիկ քացախ, ձիթապտղի յուղ, սխտոր, մանանեխ, մեղր;
- կրաքարի հյութ, կոճապղպեղ, մեղր, սև պղպեղի փաթիլներ;
- ավոկադո, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, Dijon մանանեխ;
- ընկույզ, մաղադանոս, կիլանտրո, սխտոր, խնձորի քացախ, սունելի գայլուկ, բնական յոգուրտ;
- կիտրոնի հյութ, կաթնաշոռ, սամիթ, մաղադանոս, ռուկոլա, սերուցք։
Մրգային աղցաններ պատրաստելու օրիգինալ բաղադրատոմսեր, բացի յոգուրտից.
- չիչխան, դարչին, մեղր;
- կաթ, ձվի դեղնուց, շաքար, վանիլին, ընկույզ;
- կիտրոն, կոնյակ, դարչին, շաքարի փոշի;
- արքայախնձորի հյութ, կիտրոն, կոճապղպեղ, ռեհան;
- պաղպաղակ, չամիչ, քերած շոկոլադ։
Տեսանյութ