Բուսական սոուս՝ պատրաստված գազարից և սոխից։ Սոսի սոուս սոխով և գազարով ալյուրով

Գազարը խոհարարության մեջ ամենահայտնի բանջարեղեններից է։ Այն ներառված է ապուրների և բորշի համար նախատեսված սոուսների մեջ, այն ավելացնում են աղցանների և բանջարեղենային խաշածների մեջ, ստացվում է հյութ և ուտում հենց այդպես հում վիճակում։ Կարմիր «աղջիկը» կատարյալ է նաև զարմանալի համով խորտիկներ պատրաստելու համար: Այսօր մենք կպատրաստենք գազարի սոուս՝ բաղադրիչների լայն տեսականիով։

Պարզ բաղադրատոմս

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ գազարի սոուսը համեմունքների և այլ բանջարեղենի տեսքով նվազագույն հավելումներով մեկ ուտեստ է։ Սուս ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գազար - 1 մեծ կտոր;
• աղացած պապրիկա - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Վերցրեք տապակը, մեջը ձեթ լցրեք, տաքացրեք և գազարը եփեք, մինչև փափկի։
2. Շոգեխաշած գազարին ավելացնել ալյուրը, պապրիկան ​​և աղը։ Բոլոր բաղադրիչները եփեք 2-3 րոպե։
3. Այնուհետև դանդաղ լցնել ջրի մեջ, խառնել և եփ գալ թույլ կրակի վրա ևս 15 րոպե։

Սուսը լավ համադրվում է մակարոնեղենի, կարտոֆիլի և շիլաների հետ:

Բնօրինակ բաղադրատոմս

Նրանց համար, ովքեր սիրում են շատ բաղադրիչներով բարդ ուտեստներ պատրաստել, առաջարկում ենք օրիգինալ գազարի սոուս՝ հետաքրքիր մթերքներով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ գազար - 300 գրամ;
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• կոճապղպեղի արմատ - կտրատել 1,5 սմ
• բանջարեղենի արգանակ - 300 մլ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• սերուցք (ճարպ) - 5 ճաշի գդալ;
• չաման սերմեր ըստ ճաշակի;
• պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;

Պատրաստում:

1. Կոճապղպեղը լավ լվացեք, կեղևից հանեք, լցրեք բլենդերի մեջ, որ մանրանա։ Տեղադրել առանձին ափսեի մեջ։
2. Գազարը նույնպես լվանում ու մաքրում ենք, նորից լվանում, ապա մանր կտրատում։
3. Կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել գազար և կոճապղպեղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ՝ նվազեցնելով ջերմությունը, 10-15 րոպե:
4. Ավելացնել պղպեղ, չաման սերմեր և աղ։ Հունցել.
5. Նարնջի միջից քամել հյութը և լցնել հիմքով թավայի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել արգանակ: Եռացնել, նվազեցնել ջերմությունը։ Եփել 20 րոպե։ Անպայման խառնեք։
6. Պատրաստի սուսը նորից լցնել բլենդերի ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի: Այժմ դուք կարող եք կրեմ ավելացնել դրան և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Մեր գազարի սոուսը սառչելուց հետո այն լցնում ենք կաթսայի մեջ և մատուցում ձկան ուտեստների հետ։

Կոճապղպեղ ընտրելիս համոզվեք, որ դրա մակերեսը հարթ է և հաճելի գույն ունի։ Ստուգեք արմատի թարմությունը. կոնը պետք է կոտրվի ճռճռոցով: Ավելի լավ է կոճապղպեղը կտրատել ապակե մակերեսի վրա, փայտը լավ է ներծծում իր հոտը, և այն երկար ժամանակ չի անհետանում։

Բաղադրատոմս սոխով

Գազարի և սոխի դասական համադրությունը պահանջված է աշխարհի բոլոր խոհանոցներում։ Այս բանջարեղենով սոուսն ունի ձուկը զարդարող համ և ախորժելի հաղորդում միսին: Դրա համար մենք պետք է վերցնենք.

• գազար - 3 մեծ կտոր;
• կարմիր սոխ - 1 գլուխ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• օրեգանո, դափնու տերեւ, ուրց - ըստ ճաշակի;
• հյութ ½ կիտրոնից
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը մաքրում ենք, սոխն ու գազարը օղակներով կտրատում։
2. Լցնել գազարը կաթսայի մեջ և ավելացնել մի փոքր քանակությամբ ջուր։ Ավելացնել համեմունքներ և դնել միջին կրակի վրա։ Եփել 20-30 րոպե, մինչև գազարը փափկի։
3. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել սոխի օղակները։ Տապակել դրանք այնքան ժամանակ, մինչև հասնեն ավանդական ոսկե երանգի:
4. Պատրաստի գազարը կտրատած գդալով տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ։ Մանրացնել. Մի քիչ ջուր ավելացրեք գազարի խյուսին, որի մեջ եփվել էին գազարն ու համեմունքները։
5. Միավորել գազարն ու սոխը տապակի մեջ։ Այս խառնուրդի մեջ քամեք կես կիտրոնի հյութը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և աղ: Եփել 5 րոպե։
6. Սուսը նորից անցկացրեք բլենդերի միջով։ Եթե ​​շատ թանձր է ստացվել, նոսրացրեք գազարի ջրով։ Ճիշտ խաշած սուսը նման է հաստ թթվասերի:

Գազարի հյութի սոուս

Գազարի հյութի սուսը մատուցվում է այնպիսի հետաքրքիր ուտեստի հետ, ինչպիսին է boudan blanc-ը (խոզապուխտ հավի նրբերշիկները բեկոնով): Նրա համար մենք կվերցնենք.

• գազարի հյութ - 1 լիտր;
• կիտրոնի հյութ - ստացված մրգի կեսից;
• կարագ - 100 գրամ;
• կիտրոնի կեղև - հավաքված կիտրոնի նույն կեսից;
• աստղային անիսոն - 9 աստղ;
• ծովի աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել գազարի հյութը, վրան ավելացնել կիտրոնի համը և աստղային անիսոն, ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Միացրեք բարձր ջերմությունը: Գոլորշիացնել այնքան, մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի։
2. Ստացված զանգվածը քամում ենք մաղով, ավելացնում կարագն ու աղը և նորից կիսով չափ գոլորշիացնում։ Սուսը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի։

Սոուսը հիանալի համային մեղեդի է պատրաստում տապակած սպիտակ ձկների հետ (ձողաձուկ, ավազակ):

Տնական կեքսներ չամիչով և կումկաթով։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Կումկվատը ցիտրուսային ցեղի բնօրինակ ներկայացուցիչ է։ Ամբողջությամբ ուտում են, շատ թարմացնող է ու օգտակար սրտի համար։ Եվ դուք կարող եք նույնիսկ այն աճեցնել տանը: Ցավոք սրտի, Ռուսաստանում մրգերի գները կտրուկ են, բայց ես դեռ Բաքվում էի, կարողացա քաղցր և թթու կումվատներով քափքեյք պատրաստել, որտեղ կարելի է…

Տորթ Արական Իդեալ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով....

Տորթ Արական Իդեալ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Նորաոճ դրամապանակ ընդամենը 1500 ռուբլով։ Մեկ այլ տորթ իմ տոնական ճաշացանկից, անունից պարզ է դառնում, որ այն ամենաշատը դուր է գալիս ամուսնուս և սազում է դրան: Տղամարդու իդեալական տորթը ավելի բարդ չէ, քան իմ բլոգի այլ տորթերի բաղադրատոմսերը, բայց այն նաև սկսնակ հրուշակագործի համար չէ: Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր իմ նոթատետրերում...

Քաղցր խմորիչ խմոր: Սպունգ խմոր. Վիեննայի...

Քաղցր խմորիչ խմոր: Սպունգ խմոր. Վիեննական խմոր. Խմոր ռուլետների համար. Ոմանք չեն համարձակվում հարստացված խմորիչ խմոր հունցել և դրանից հետո թխել հրուշակեղեն: Ոչ բոլորն են պատրաստում համեղ բլիթներ կամ հարուստ ռուլետներ: Երբեմն տնային տնտեսուհիները խնայում են կարագի կամ ձվի վրա, ուստի հրուշակեղենը արագ չորանում է։ Պետք է հիշել մի բան՝ որքան քիչ յուղ է պետք նորմայից...

Կոլոլակները տոմատի սոուսում. Կոլոլակ. Կոլոլակներով...

Կոլոլակները տոմատի սոուսում. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Երբ միսն անցկացնում են մսաղացով, և աղացած միսը պատրաստ է, ողջամիտ հարց է առաջանում՝ ի՞նչ անել դրա հետ։ Իհարկե, ամենահեշտ ու արագ տարբերակը կոտլետները տապակելն է։ Իսկ եթե հոգնել եք կոտլետներից: Ցանկանում եմ ոչ պակաս համեղ և միևնույն ժամանակ, որպեսզի չանհանգստացնեմ, օրինակ՝ կաղամբի ռուլետներ, լցոնած պղպեղ կամ...

Խնձորի կարկանդակ դարչինով և նուշով։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով...

Խնձորի կարկանդակ դարչինով և նուշով։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Կարկանդակ խնձորով, նուշով և դարչինով. Շարունակում ենք թխել արագ թխվածքաբլիթներ տարբեր միջուկներով։ Մենք ունեինք մի քանի կարկանդակներ՝ պատրաստված նույն խմորից՝ կիվի կարկանդակ, բանանով թխվածքաբլիթ և, իհարկե, խնձորի կարկանդակ: Եկեք փոխենք խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով ընկույզ և...

Շոգեխաշած միս սոխով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով....

Տավարի շոգեխաշած միս սոխով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Շոգեխաշը կարող եք մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի հետ, բայց այսօր մենք կպատրաստենք շոգեխաշել փլավ մատուցելու համար։ Հոդվածներից մեկում ես արդեն մանրամասն նկարագրել եմ, թե ինչպես պատրաստել բրինձ փլավի համար։ Այսօր պատրաստելու ենք շոգեխաշած-տապակած տավարի միս՝ մատուցելու բրնձի հետ։ Ընդհանրապես, փլավի բաղադրիչների առանձին պատրաստումը բնորոշ է ադրբեջանական...

Վերմիշելի պատրաստում. Ինչպես պատրաստել վերմիշել. Լուսանկարը...

Ինչպես պատրաստել վերմիշել. Լուսանկարը. Վերմիշել պատրաստելն իրականում շատ պարզ է: Ստորև ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել վերմիշել: Բաղադրություն՝ Վերմիշել Բուսական յուղ աղ Tags՝ երկրորդ, տաք

Բուլկիներ շաքարով և դարչինով։ Բուլկիներ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով....

Բուլկիներ շաքարով և դարչինով։ Բուլկիներ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Բուլկիները հարթ բլիթներ են շաքարով, երբեմն նաև դարչինով: Անվանումից պարզ է դառնում, որ բուլկիները պետք է լինեն հարթ, այլապես դրանք արդեն ոչ թե բուլկիներ են, այլ բուլկիներ։ Բուլկիները թխվում են թթխմորով հարուստ խմորից, այն տեսակից, որով պատրաստվում են բուլկիներ, սովորական բուլկիներ։ Բուլկիները տարբերվում են...

Նույնիսկ ամենաբուրավետ և ախորժելի կոտլետները չեն կարող առանց հարուստ, բուրավետ սոուսի: Ամենից հաճախ սուսը պատրաստվում է լոլիկի և լոլիկի արտադրանքի հիման վրա (սոուս, մածուկ, հյութ կամ տնական պատրաստուկներ), սխտորի, սոխի, չոր կամ թարմ խոտաբույսերի, տարբեր բանջարեղենի կամ սնկերի ավելացումով: Բացի լոլիկի հիմքով սոուսից, կան նաև սպիտակ սոուսներ՝ պատրաստված սերուցքով կամ թթվասերով, մայոնեզի և մակարոնեղենի խառնուրդներ՝ սնկերի, պանրի, սխտորի և սոխի, քաղցր պապրիկայի, կարմիր և սպիտակ գինիների և այլնի հիման վրա։

Որպես խտացուցիչ օգտագործվում են ցորենի կամ եգիպտացորենի ալյուրն ու օսլան։ Ալյուրը կարելի է տապակել կամ լցնել սառը ջրում արդեն լուծված մյուս բաղադրիչները տապակելուց հետո։ Սուսը նույնպես պատրաստվում է առանց ցորենի ալյուր օգտագործելու։ Այս դեպքում դրան շատ բանջարեղեն են ավելացնում՝ խյուս, կամ մանր կտրատած։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի կոտլետների համար սուսի իր յուրօրինակ բաղադրատոմսը: Այս հոդվածում ներկայացված են ամենահայտնի և սիրված սոուսները։

Քաղցր և թթու սոուս կեֆիրով

Իդեալական է ոչ միայն կոտլետների, այլ նաև բոլոր մսային ուտեստների համար։ Այն հատկապես լավ է տավարի կամ խոզի մսով կերակրատեսակների հետ։

1. Մանրացրեք սխտորը կամ դրեք սխտորի մամլիչով։ Ստացված խյուսը խառնեք կեֆիրի, աղի, աղացած չաման, չորացրած սամիթի և այլ համեմունքների հետ։ Թող կանգնի մոտ 10 րոպե։
2. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և աստիճանաբար ավելացնել ցորենի ալյուրը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Այնուհետև լցնել կեֆիրի խառնուրդը տապակի մեջ և եփել ամեն ինչ մինչև խտանա միջին ջերմության վրա 5 րոպե:
4. Սոուսը ջրով նոսրացրեք ցանկալի խտության: Եռացնել մոտ 5-10 րոպե և հեռացնել կրակից։

Դասական սոուս սոխով և գազարով կոտլետների համար

Այս սոուսի համար գազարն ամենից հաճախ քերում են սովորական կոպիտ քերիչով (ճակնդեղի քերիչով): Այնուամենայնիվ, եթե փորձեք գազարը քերել միջին (պանրի) քերիչով, ապա պատրաստված սուսը բոլորովին այլ խտություն կստանա՝ ավելի հաստ և միատարր։

Սոուսի հիմքը կոտլետները տապակելուց հետո թավայի մեջ մնացած մսի հյութն ու ճարպն է։

5. Սոխ - 1 հատ.
6. Սխտոր – 2 պճեղ։
7. Չաղ տոմատի մածուկ – 1 ճ/գ. լ.
8. Ցորենի ալյուր – 1-2 ճ.գ. լ.
9. Գազար - 1 հատ.
10. Ջուր – 1 ճ/գ.
11. Աղ.
12. Այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:
13. Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել պանրի քերիչով։
14. Տապակել սոխը ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարն ու մի երկու պճեղ սխտոր։ Ավելացնել աղ և համեմել:

Պանրի սոուս կոտլետների համար

Կծու փոխարինում հոգնած լոլիկի սոուսների և սխտորի ու սոխի ֆրիի համար:

15. Հալած պանիր – 1-2 հատ:
16. Չորացրած խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, օրեգանո) – 1 ճ. սլայդով։
17. Նեխուր – 100 գ.
18. Ցորենի ալյուր – 2 ճ/գ. լ. ոչ մի սլայդ:
19. Ջուր – 1-2 ճ/գ.
20. Կարագ – 50 գ.
21. Չիլի պղպեղ - քառորդ պատիճ:
22. Սեւ պղպեղ.
23. Հալած պանիրը քերել խոշոր քերիչով, իսկ նեխուրը՝ մանր քերիչով։ Չիլի պղպեղը մանր կտրատել։
24. Տապակել նեխուրը չիլի պղպեղով կարագի մեջ։ Թեթև աղացրեք բանջարեղենը և համեմեք։
25. Աստիճանաբար ավելացնել ցորենի ալյուրը, չորացրած խոտաբույսերը և տապակել 5 րոպե։
26. Լցնել ջուրը, հասցնել եռման և աստիճանաբար ավելացնել քերած պանիրը՝ անընդհատ խառնելով։
27. Պանիրն ամբողջությամբ հալվելուց հետո սոուսը պահել կրակի վրա ևս 3-5 րոպե և հեռացնել կրակից։
28. Մատուցել անմիջապես կոտլետների հետ։

Սոխի և գազարի սոուս

Սոխն ու գազարն աճում են մեր մոլորակի բոլոր անկյուններում։ Սրանք Երկրի վրա ամենատարածված բանջարաբոստանային կուլտուրաներից են, ուստի սոխի և գազարի սոուսները հանդիպում են աշխարհի բոլոր խոհանոցներում: Կան ընդամենը երկու բաղադրիչ, բայց դրանք պարունակում են շատ վիտամիններ և օգտակար տարրեր։



Սոխը բարձր հակաբակտերիալ հատկություն ունի, հարուստ է վիտամին C-ով, պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում և ֆոսֆոր։ Գազարն իր օգտակար նյութերի տեսականիով հետ չի մնում։ Առաջին հերթին դա վիտամին A է, որն անհրաժեշտ է աճող օրգանիզմի համար։ Բետա-կարոտինը նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը, իսկ վիտամին K-ն շատ կարևոր է մեր ոսկրային համակարգի լավ վիճակի համար:

Հիմնական բանն այն է, որ այս բանջարեղենը պարունակում է չնչին քանակությամբ ճարպ, ինչը, իհարկե, գրավում է նրանց քաշին հետևողներին և բուսակերներին: Այս բանջարեղենը չի վնասի ձեր կազմվածքին, իսկ ճիշտ պատրաստման դեպքում համային հաճույք կապահովի։ Սուսի շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ինչպես ընտրել մեկը, որը ձանձրալի չի լինի և կհամապատասխանի տարբեր ուտեստների: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ.

Գազարի և սոխի սոուս

Եթե ​​որևէ պատճառով (ալերգիա, արթրիտ, խոլելիտիաս) լոլիկ ուտելը հակացուցված է ձեզ կամ ձեր ընտանիքին, պատրաստեք վիտամիններով հարուստ և անուշաբույր այլընտրանք:

Սոուսով սոխն ու գազարը ոչ պակաս օգտակար են, քան կետչուպի մեջ լոլիկը։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

29. գազար - 3 մեծ կտոր;
30. կարմիր սոխի գլուխ;
31. ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
32. կես կիտրոնի հյութ;
33. համեմունքներ - ուրց, դափնու տերեւ, օրեգանո - համտեսել;

Ինչպես պատրաստել զարմանալիորեն ախորժելի սոուս.

1. Մաքրեք գազարն ու սոխը և կտրատեք օղակների մեջ։
2. Վերցրեք մի կաթսա, մեջը գազար լցրեք, ջուր լցրեք ու միջին կրակի վրա դրեք։ Ավելացնել համեմունքներ: Թողեք ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք 20–30 րոպե, մինչև գազարը փափկի։
3. Սոխը դնել տապակի մեջ, ավելացնել ձեթը, թույլ աղը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անջատեք կրակը:
4. Եթե ​​գազարը պատրաստ է, դրեք քամոցի մեջ, ջուրը մի թափեք, թող սպասեք։
5. Եփած գազարը մանրացնել բլենդերով, ավելացնել մի քիչ այն ջուրը, որի մեջ եփել են համեմունքներով։
6. Այժմ սոխին ավելացրեք քերած գազարն ու լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, եփ գալ հինգ րոպե: Համոզվեք, որ այն չի այրվում (կարող եք ջուր ավելացնել):
7. Շոգեխաշած բանջարեղենը նորից լցրեք բլենդերի մեջ և խյուսեք։ Եթե ​​շատ թանձր է ստացվել, ապա ջրով նոսրացրեք բարակ թթվասերի խտությանը։

Խոհարարության ժամանակը մոտ 35 րոպե է։ Մատուցում է 6-8 կողմնակի ճաշատեսակներ։

Ախորժելի սուս հնդկաձավարի համար

Մեր բանջարեղենին միս և լոլիկի հյութ ավելացնելով, մենք ստանում ենք համեղ սուս հնդկաձավարի կամ մակարոնեղենի համար:

8. հորթի միս - 300 գրամ;
9. սոխ - 1-2 հատ;
10. լոլիկի հյութ - 200 գրամ;
11. համեմունքներ - համտեսել;
12. բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
13. սխտոր - 3-4 մեխակ;
14. աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

15. Մաքրել սոխը, գազարը, սխտորը: Մենք ամեն ինչ մանր կտրատում ենք։
16. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել գազարը, տապակել 3-4 րոպե։
17. Միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
18. Միսը ավելացնել գազարին և եփ գալ՝ ծածկված 30 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել լոլիկի հյութի մեջ։
19. Թավայի բոլոր բաղադրիչներին ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ մոտ 10 րոպե։ Անջատիր դա.
20. Պատրաստի սոուսը ցանել սխտորով և աղով։

Տոմատի հյութի փոխարեն կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ՝ նոսրացված 2 ճ/գ հարաբերակցությամբ։ մածուկի գդալներ 200 մլ ջրի դիմաց:

Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 50 րոպե է: Սուսի քանակը նախատեսված է 4-5 ստանդարտ չափաբաժինների համար:

Սուս կոտլետների համար

Շատ համեղ և գեղեցիկ սուս, որով կոտլետներն ակնթարթորեն ուտում են։ Բացի այդ, այն պատրաստվում է շատ արագ և ծանրաբեռնված չէ որևէ ընտանիքի բյուջեի համար։

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• տոմատի մածուկ (ոչ աղ) - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• բաժակ ջուր;
• աղ և սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի:
• Մենք սկսում ենք ճարպը կամ ձեթը թողնել այն թավայի մեջ, որի մեջ եփվել են կոտլետները։
• Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը և սկսում ենք նախնական մշակումը:
• Երեք գազար կոպիտ քերիչով։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։
• Սոխը պետք է տապակել ձախ տապակի մեջ, մինչև դառնա իր սովորական ոսկե գույնը։ Դրան ավելացրեք սխտոր և գազար։
• Աղ եւ պղպեղ. Եփել 3–4 րոպե։ Ավելացնել տոմատի մածուկ:
• Խառնուրդին ավելացնել ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Եփել մինչեւ թանձրանա։
• Ավելացրեք ջուր, որպեսզի սուսը նոսրացնի սովորական սոուսի խտությանը: Եփում ենք ևս հինգ րոպե։ Անջատեք, սուսը պատրաստ է։

Եփելու ժամանակը` 25–30 րոպե։ Մատուցվում է 4-5 չափաբաժին։

Ինչ կողմնակի ճաշատեսակներ պետք է մատուցեմ:

Սոխի և գազարի համադրությունը հիանալի համադրվում է մեծ քանակությամբ կողմնակի ուտեստների և հիմնական ուտեստների հետ։ Ավանդական սլավոնական սեղանի համար, Ասիայում պահանջարկ ունեցող այս բանջարեղենը նույնպես օգտագործվում է որպես առաջին ճաշատեսակների հագնվելու համար: Դրանց վրա հիմնված սոուսները պարզ են, արագ պատրաստվող և ունեն բոլորի սիրելի համը, ինչը նշանակում է, որ դրանք միշտ կօգնեն տնային տնտեսուհուն, եթե նա կարիք ունենա դիվերսիֆիկացնել մսի կամ մակարոնեղենի համը: Եվ ամենակարևորը, մենք դրանք կարող ենք թարմ գնել տարվա ցանկացած եղանակին, իսկ ամառանոց ունեցողները դրանք գնելու կարիք չունեն։ Նրանք կկարողանան պատրաստել ապացուցված, օրգանական, ձեռքով աճեցված բանջարեղենից։

Ինչպես պատրաստել համեղ տոմատի սոուս սոխով և գազարով

Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ և կպատմեմ, թե ինչպես է հայրս պատրաստում համեղ սուս։ Այս սոուսը շատ հարմար է կոտլետների, մակարոնեղենի և հնդկաձավարի համար, իսկ կարտոֆիլի պյուրեը նույնպես շատ համեղ է: Անկեղծ ասած, ես վաղուց ալյուրով նման համեղ սուս չեմ պատրաստել։ Ելենան սովորաբար խառնաշփոթ է անում խոհանոցում, բայց նա ինձ խնդրեց ինչ-որ բան անել երեխաների համար, քանի որ երեխաները սիրում են, երբ ես պատրաստում եմ: Այն ամենը, ինչ ես անում եմ, ինչ-որ կերպ անսովոր է, ոչ մեր մոր նման: Ահա թե ինչու հայրիկը այսօր խոհանոցում է, այսինքն. Ես այսօր պատրաստում եմ:

Աղջիկս ինձ խնդրեց մի քիչ մակարոնեղեն պատրաստել, նա սիրում է քաղցր մակարոնեղեն: Բայց մակարոնեղենն ինձ պարզապես չոգեշնչեց: Ավելին, ես չեմ սիրում մակարոնեղեն պատրաստել։ Վերջերս ես պատրաստեցի լոբի և կարտոֆիլ, և երեխաներին այն դուր եկավ: Եվ այսպես, ես որոշեցի կրկնել ճաշակի նման մի բան։ Հայրս համեղ սուս էր պատրաստել։ Ավելին, սուսը կարելի է քաղցր դարձնել։ Իսկ իմ երեխաները սիրում են մի փոքր քաղցր ուտելիքներ:

Լոլիկի սոուսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

Այս սուսը պատրաստելը բարդ կամ ժամանակատար չէ: Իսկ ճաշ պատրաստելու համար մեզ միայն անհրաժեշտ է.

• երկու սոխ
• բուսական յուղ (մոտ 70 գրամ)
• մեկ մեծ գազար
• մեկ լիտր լոլիկի հյութ
• ճաշի գդալ ալյուր
• երեք ճաշի գդալ շաքար (ճաշի գդալ)
• մեկ թեյի գդալ աղ
• և մեկ բաժակ եռացրած ջուր, նույնիսկ ոչ լիքը
• մի մոռացեք սիրո մասին

Պետք է միշտ սիրով եփել, սա միշտ էլ ցանկացած ուտելիք ավելի համեղ է դարձնում։ Նույնիսկ սովորական մակարոնեղենը կարելի է վերածել արվեստի գործի։ Չեմ ասի, որ հիմա գեղեցիկ ուտեստ ունեմ, բայց շատ համեղ ստացվեց։ Դուստրը կրկին նախընտրեց, ինչպես լոբին ու կարտոֆիլը, բորշի փոխարեն սոուսով մակարոնեղեն։ Եվ եթե հետևեք մեր խոհարարական բաղադրատոմսերին, ապա գիտեք, որ աղջիկս իսկապես սիրում է բորշչ և օկրոշկա:

Եկեք անմիջապես անցնենք բաղադրատոմսին: Նախ մեզ անհրաժեշտ է սոխ և գազար։


Ես վերցնում եմ երկու սոխ, միջինից մի փոքր ավելի մեծ: Եվ մեկ մեծ գազար: Սոխը մաքրում ենք և մանր կտրատում, ոչ շատ մեծ կտորների։ Գազարը մաքրում ենք և մանր քերիչով անցկացնում։ Իհարկե, դուք կարող եք մեծը պատրաստել, բայց հետո մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի մեր սուսը պատրաստելու համար:

Տապակի մեջ բուսայուղ եմ լցրել, որ սոխն ու գազարը տապակվեն։ Սոխը թեթև տապակել, այսպես ասած, մինչև թափանցիկ: Մեր հայրը սովորաբար նման խորովածը լցնում էր ալյումինե տապակի մեջ և լոլիկի հյութ ավելացնում այնտեղ։ Ես որոշեցի այդ ամենը անել տապակի մեջ: Մենք ունենք ընտանեկան տապակ, և նման ծավալը դրա համար կարևոր չէ:



Ինչպես կռահեցիք, ես լոլիկի հյութ եմ լցրել պատրաստի տապակի մեջ։ Ես օգտագործել եմ տնական լոլիկի հյութ, մենք այն փակել ենք ամռանը: Ինչպես ենք պատրաստում լոլիկի հյութը ձմռան համար՝ օգտագործելով հրաշք սարքը, կարելի է տեսնել այս հոդվածում։

Տոմատի հյութը, իհարկե, կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով, այնուհետև այն պետք է նոսրացնել ջրով, ավելի քիչ հաճախ։

Տապակած սոխն ու գազարը լոլիկի հյութով լցնելուց հետո անմիջապես պատրաստում ենք հաջորդ միջուկը։ Դրա համար վերցնում ենք մեկ ճաշի գդալ ալյուր և մի թերի բաժակ եռացրած սառը ջուր։



Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, ես ալյուրը նոսրացրել եմ եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն (իհարկե, լուսանկարում չի երևում, որ ջուրը եռացել է, բայց կարող եք հավատալ ինձ): Այնուհետև ես լուծված ալյուրը լցրեցի մեր պատրաստման սուսի մեջ: Կարող եք անմիջապես ավելացնել երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ աղ։

Դուք կարող եք ավելացնել ավելի քիչ կամ շատ շաքարավազ, դա կախված կլինի ձեր ճաշակից: Օրինակ, հիմա հայրս սկսեց մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ ավելացնել այն բանից հետո, երբ նրա արյան մեջ շաքար հայտնաբերեցին: Բայց չնայած դրան, նա դեղահաբեր չի օգտագործում։ Նա փորձում է ամեն ինչից գլուխ հանել՝ օգտագործելով ժողովրդական բաղադրատոմսերը։

Բլոգում կա հոդված շաքարախտի համար սննդակարգի մասին։ Ցանկության դեպքում կարող եք ծանոթանալ թիվ 9 դիետային այստեղ։ Ես երեք գդալ ավելացրեցի, իսկ հետո աղջիկս մակարոնին ավելացրեց շաքարավազ։ Իմ տղան այդպես կերավ՝ առանց շաքարավազ ավելացնելու։

Սուսի մեջ ալյուր ավելացնելուց հետո, այժմ փորձում ենք այն ավելի հաճախ հարել։ Ալյուրը նստում է հատակին և նույնիսկ կարող է այրվել, եթե երկար ժամանակ չխառնեք սուսը:

Լոլիկի հյութ ավելացնելուց հետո սուսը պատրաստվում է ևս 20-30 րոպե։ Իմ գազարները մանր քերած էին, ուստի արագ եփվեցին։

Ահա թե որքան հեշտ է սոխով և գազարով լոլիկի համեղ սոուս պատրաստելը։ Եթե ​​ծոմ եք պահում, ապա չեք կարող սոխը տապակել ձեթի մեջ, այլ պարզապես սկսել սուսը պատրաստել՝ առանց բուսական յուղի լոլիկի հյութի մեջ մանրացրած բանջարեղեն ավելացնելով։ Պատրաստեք սիրով և կերեք հաճույքով:

Ես այստեղ տեսա սոուսի մի հետաքրքիր բաղադրատոմս և ինձ դուր եկավ։


Բուսական սոուս՝ պատրաստված գազարից և սոխից

Այս հեշտ պատրաստվող բանջարեղենային սուսն անփոխարինելի հավելում կլինի կողմնակի ուտեստների և տարբեր ուտեստների համար: Պարզ ուտեստները ձեռք կբերեն նոր համ և բույր։ Արտադրանքի նվազագույն քանակությունը և հստակ առաջարկությունները կօգնեն նույնիսկ սկսնակին չշփոթվել և սուս պատրաստել։

Սուս պատրաստելու պարագաներ

Ընթացքում ձեզ հարկավոր կլինի երկու խորը ափսե, տապակ կամ կաթսա, փայտե սպաթուլա, քերիչ, կտրող տախտակ, բաժակ և ճաշի գդալ:

Պահանջվող ապրանքներ

Մի քանի խոշոր սոխ, երեք գազար, երկու ճաշի գդալ ալյուր, 250 միլիլիտր հեղուկ (սա կարող է լինել ջուր, կաթ, լոլիկի հյութ կամ արգանակ), տապակելու համար բուսական յուղ, մի պտղունց աղ, ձեր նախընտրած համեմունք։

Բաղադրիչների պատրաստում

Սոխը պետք է մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել պատրաստված ափսեի մեջ։ Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, պատրաստեք մեկ բաժակ լոլիկի հյութ։

Սուսի պատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, հենց որ այն լավ տաքանա, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակել՝ պարբերաբար խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը և, չդադարելով հարելուց, ավելացնում ենք գազարը։ Սա կտևի ընդամենը 3 րոպե: Այնուհետև լցնել լոլիկի հյութը, ավելացնել համեմունք, աղ և մանրակրկիտ խառնել։ Կրճատել կրակը և տապակը ծածկել կափարիչով։ Եփել 15–25 րոպե։
Ստուգեք սուսի պատրաստակամությունը՝ պարզապես պետք է համտեսել բանջարեղենը, դրանք պետք է փափուկ լինեն։

Սուս պատրաստելու հիմնական գաղտնիքները

Սուսը ավելի խիտ դարձնելու համար կարող եք ալյուր օգտագործել՝ ավելացնելով մի քիչ ավելի, քան բաղադրատոմսում: Եթե ​​սուսը չափազանց հաստ է, ապա այն նոսրացրեք արգանակով կամ ջրով:
Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և դուք կարող եք ամեն անգամ սուսի համը դարձնել տարբեր: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է փորձարկել արտադրանքի կազմը:

Բուլղարական պղպեղը լավ է աշխատում; Մաղադանոսը, սամիթը, նեխուրը կավելացնեն համեմունքներ և կբարձրացնեն վիտամինների ու սննդանյութերի քանակը։ Բոլոր կանաչիները ավելացվում են սուսի պատրաստման ամենավերջում։ Կծու խոհանոցի սիրահարների համար լավ է ավելացնել սխտոր, կծու պղպեղ, ծովաբողկ կամ մանանեխ։
Սուսը երկու օր պահել սառնարանում և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Չապենկո Օքսանա, հատուկ խորհրդականի համար:

© 2015, խորհրդական. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են. Առանց հեղինակի գրավոր համաձայնության կամ աղբյուրին ակտիվ, ուղղակի և ինդեքսավորվող հղման, նյութերի ամբողջությամբ կամ մասնակի վերահրատարակումն արգելվում է:

Գազարի և սոխի սոուս

Գերազանց բանջարեղենային ուտեստ է գազարի և սոխի սուսը: Բանջարեղեն, մակարոնեղեն և մի քիչ լավ հումոր, և հիանալի կերակուրը երաշխավորված է:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Սպագետի տուփ 1/3 հատ
• Բրյուսելյան կաղամբ 6 հատ
• Լոլիկ 1 հատ
• Գազար 1 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Սխտոր 3 պճեղ
• Կանաչ լոբի 50 գրամ
• Կապերս 1 թեյի գդալ
• Աբխազական աջիկա 1 թեյի գդալ
• Դդում 100 գր
• Սխտորով նետեր 50 գրամ
• Ձիթապտղի յուղ 4 ճ.գ. գդալներ
• Պարմեզան 20 գր
• Կարագ 20 գրամ
• Չորացրած ռեհան 1 թեյի գդալ
• Խնձորի քացախ 1 թեյի գդալ



Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Կտրել գազարը, ինչպես ժուլիենը, կաղամբը կտրատել քառորդ մասի, սոխը, դդումը և լոլիկը խորանարդիկների։



Ավելի լավ է ընտրել պինդ սպագետտի, այն պետք է եփել մինչև ալ դենտե։



Սխտորը ճզմել և մանր կտրատել։ Վոկի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սխտորը, ավելացնել բրյուսելյան կաղամբը, սոխը, գազարը, դդումը և տապակել 3 րոպե։ Ավելացնում ենք լոբիով մանրացված նետերը, տապակում ևս 2 րոպե։ Ավելացնել լոլիկ, կապար, աջիկա և քացախ: Եփել 2-3 րոպե։



Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել քերած պարմեզան և աղ։ Պատրաստի սպագետտին քամում ենք քամոցով՝ թողնելով բավականաչափ հեղուկ։ Սպագետիին ավելացրեք կարագ և Պրովանսի խոտաբույսեր: Թափահարել՝ խառնելու համար և ավելացնել սոուսին:



Մանրակրկիտ խառնել և դնել ափսեների վրա։ Սպագետին լցնել բրյուսելյան կաղամբով, իսկ բանջարեղենը՝ ձիթապտղի յուղով:

• Կորեական թթու սխտոր Մեկ այլ հիանալի ուտեստ՝ տանը կորեերենով պատրաստված ամեն ինչի սիրահարների համար: Այս սխտորը հիանալի կծու խորտիկ կլինի ձեր սեղանին: ԲԱՂԱԴՐԵՐ Սխտոր 1 կիլոգրամ քացախ (9 տոկոս) 1 բաժակ սոյայի սոուս 4 բաժակ Նկարագրություն […]
• Ադրբեջանական քյատա թխում. բրդուճներ պատրաստելու քայլ առ քայլ ֆոտո բաղադրատոմս Ադրբեջանական քյատան ավանդական արևելյան խմորեղենի պատրաստման տարբերակ է։ Այն պատրաստելու շատ եղանակներ կան և ընդհանուր առմամբ այն հարուստ շերտավոր խմոր է՝ քաղցր միջուկով։ Քանի որ միջուկը բաղկացած է […]
• Շառլոտա թթվասերով և խնձորով Շատ մեծերի և երեխաների սիրելի ուտեստը, որի համը մանկուց ծանոթ է, թթվասերով և խնձորով շառլոտան։ Բավականին պարզ է պատրաստվում, բայց աներևակայելի անուշաբույր և համեղ։ ԲԱՂԱԴՐԵՐ Խնձոր 500 գրամ ձու 3 հատ Շաքարավազ 200-250 գրամ […]
• Շոկոլադե կարտոֆիլի թխվածքաբլիթներից պատրաստված կարտոֆիլի տորթը պարզ և օրիգինալ տորթ է, որը հայտնի էր դեռ խորհրդային տարիներին: Անվանումը պայմանավորված է նրանով, որ տորթերը ձևով և գույնով նման են կարտոֆիլին։ Այս աղանդերի պատրաստման տարբեր տարբերակներ կան, որոնք […]
• Չորացրած սնկով աղցան Չորացրած սնկով աղցանի այս շատ պարզ բաղադրատոմսը ձմռանը պարզապես անփոխարինելի է: Ի վերջո, բոլոր բաղադրիչները հասանելի են, դուք ստիպված չեք լինի ցրտին դուրս վազել խանութ, և ստացվում է համեղ և հագեցած: Չոր խոզի սունկ 150 գրամ Պահածոյացված ոլոռ 1 հատ [...] Սեմոլինայի շիլա առանց գնդիկների Ես մի քանի ամիս տատանվում էի, թե արդյոք տեղադրեմ այս բաղադրատոմսը։ Ի վերջո, ես որոշեցի. Սկզբում շատ երեխաներ, իսկ հետո մեծահասակները))) ատում են ձիաձավարի շիլան գնդիկների պատճառով։ Երկրորդ, իմ հարցազրույցի կանանցից ՈՉ ՈՔ չգիտեր պատրաստման այս մեթոդը: Գուցե ինչ-որ մեկը […]

Մեր նախնիները սկսել են պատրաստել համեղ և անուշաբույր կերակուրներ դեռ հին ժամանակներում: Նույնիսկ այն ժամանակ սուսը մատուցվում էր հիմնական մսի կամ ձկան ուտեստի հետ, որը պատրաստվում էր ճաշատեսակի պատրաստման ընթացքում արձակված հյութից։ Քիչ անց հայտնվեց «սոուս» բառը և ժամանակի ընթացքում աննկատելիորեն փոխարինեց «սուս» հասկացությունը։ Թեև սոուսի և սուսի միջև առանձնահատուկ տարբերություն չկա, բայց և՛ արտաքինով, և՛ համով այն հեղուկ սոուս է, որից սոուսը տարբերվում է միայն նրանով, որ այն ավելացվում է անմիջապես սննդի ափսեի մեջ (սոուսներ), իսկ սեղանին մատուցվում են սոուսներ։ հատուկ ուտեստների (սոուսների) մեջ։

Սուսը կարելի է պատրաստել եփելու ժամանակ թողարկված հյութից, կամ կարելի է պատրաստել առանձին՝ օգտագործելով արգանակ կամ այլ բաղադրիչներ։ Սուսի համը բարելավելու համար ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ, սոխ և սխտոր, իսկ թթվասերը, ալյուրը և օսլան ավելացնել, որպեսզի այն թանձրանա: Ալյուրն ու օսլան նախ պետք է ջրով նոսրացնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն:

Որոշ սոուսային բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար շատ ժամանակ և ուշադրություն է պահանջվում, մյուսները պատրաստվում են պարզապես բաղադրիչները խառնելով առանց դրանք եփելու:

Գրավի «Գյուղ»

Բաղադրությունը:
250 մլ կաթ,
250 մլ հավի արգանակ,
60 գ կարագ,
45 գ ալյուր,

Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և եփել մարմանդ կրակի վրա 2 րոպե։ Ապա լցնել կաթի մեջ, արգանակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ մինչև խառնուրդը հարթ լինի:

Թթվասերի սոուս

Բաղադրությունը:
2 կույտ բանջարեղենի արգանակ,
½-¾ բաժակ. թթվասեր,
2 ճ.գ. կարագ,
1 ճ.գ. ալյուր.

Պատրաստում:
Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը, տապակել, ապա անընդհատ խառնելով լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ և 10 րոպե եռացնել սուսը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Տաք թանձրացած սոուսի մեջ լցնել թթվասերը, ավելացնել սոխը, հարել և պատրաստի սուսը հանել վառարանից։

Կարագի սոուս ձվով

Բաղադրությունը:
700 գ կարագ,
8 խաշած ձու,
30-50 գ մաղադանոս,
կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Հալած կարագի մեջ ավելացնել մանր կտրատած եփած ձվերը, աղը, կիտրոնաթթուն, մաղադանոսը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Խոզի սուս (հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար)

Բաղադրությունը:
400 գ խոզի միս,
200 գ թթվասեր,
2 կույտ ջուր,
2 ճ.գ. ալյուր,
1 սոխ,
4-5 ճ.գ. կարագ,
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միսը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ կարագի կամ ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել մսի մեջ և տապակել ևս 10 րոպե։ Մսին ու սոխին ավելացնել ջուր և աղ համեմունքներով և եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։ Ալյուրը ջրով նոսրացրեք, ավելացրեք թթվասերը, սոուսը լցրեք մսի վրա և եփեք մինչև եփվի։ Թթվասերի փոխարեն կարելի է կետչուպ կամ տոմատի մածուկ ավելացնել։

Սնկով սուս բրնձի համար

Բաղադրությունը:
500 գ շամպինիոն,
200 մլ սերուցք,
1 սոխ,
2-3 պճեղ սխտոր,
2-3 ճ.գ. բուսական յուղ,
աղ, աղացած սև պղպեղ, կիտրոնի հյութ, մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Մաքրել շամպինիոնները և կտրատել բարակ շերտերով: Սոխը խորանարդիկների կտրատել, մաղադանոսն ու սխտորը մանր կտրատել։ Նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ սոխն ու սխտորը տապակել մինչև թափանցիկ: Ապա դրանց վրա ավելացրեք շամպինիոնները, գոլորշիացրեք հեղուկը, կրակը թուլացրեք և լցրեք կրեմի մեջ։ Զանգվածը տաքացրեք 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել մաղադանոս, աղ և պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի և հարել։

Տոմատի մածուկի ունիվերսալ սոուս

Բաղադրությունը:
70 գ տոմատի մածուկ,
2 ճ.գ. ալյուր,
300 մլ ջուր,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 սոխ,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
½ թ/գդ. աղ,
2 դափնու տերև,
չոր կծու խոտաբույսեր, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Խառնել տոմատի մածուկը, ալյուրը, շաքարավազը և աղը, ստացված զանգվածին ավելացնել ջուրը և լավ խառնել։ Լոլիկի զանգվածը լցնել սոխով թավայի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։ Հենց որ սուսը սկսում է թանձրանալ, ավելացնել չոր համեմունքներ, դափնու տերևներ և կաթսան հանել վառարանից։ Թողեք կանգնեք ծածկված 3 րոպե։

Բուրավետ սուս կարտոֆիլի պյուրեի համար

Բաղադրությունը:
200 մլ մսի արգանակ,
2 ճ.գ ալյուր,
50 գ կարագ,
3 լոլիկ
1 գազար,
1 սոխ,
3-4 պճեղ սխտոր,
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել ձեթի մեջ։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, ավելացնել մանր քերած գազարը։ Նաև սխտորը քերել և ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Լոլիկները մաքրել, կտրատել և ավելացնել բանջարեղենի մեջ։ Երբ լոլիկի հեղուկը գոլորշիանա, ավելացրեք ալյուրը և հարեք։ Սուսի մեջ աստիճանաբար ավելացնել տաք արգանակ, մինչև հարթ լինի, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Բուսական սոուս մակարոնեղենի համար

Բաղադրությունը:
400 գ թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ,
½ բաժակ թանձր սերուցք,
1 ճ.գ. կարագ,
1 սոխ,
1 գազար,
1-2 պճեղ սխտոր,
մի պտղունց շաքարավազ
աղ, համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սոխը, սխտորը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Թավայի մեջ ավելացնել քերած գազարն ու տապակել։ Լոլիկը մանրացնել բլենդերի միջոցով և լցնել լոլիկի զանգվածը տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ շաքար, աղ և պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Խառնել, հասցնել եռման, լցնել կրեմի մեջ և ավելացնել կարագը, կրակն իջեցնել և եփել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Կծու սոուս կոլոլակների համար

Բաղադրությունը:
50 մլ Worcestershire սոուս (կարող եք այն փոխարինել ցանկացած այլ քաղցր և թթու սոուսով),
50 մլ ջուր,
50 գ կարագ,
3 ճ.գ. տոմատի մածուկ,
2 ճ.գ. Շագանակագույն շաքարավազ,
2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
1 ճ.գ լուծվող սուրճ,
1 ճ.գ քացախ.

Պատրաստում:
Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք նախապես ջրով նոսրացված քացախը։ Կիտրոնից քամել հյութը, քամել և դնել կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում ենք շաքարավազի հետ խառնած տոմատի մածուկը։ Ավելացնել սուրճ և հարել։ Այնուհետև ավելացրեք Worcestershire սոուսը, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք՝ խառնելով, 5 րոպե։ Պատրաստի կոլոլակները շոգեխաշել ստացված սուսի մեջ։

Շամպինիոնի սուս՝ շոգեխաշած մսի համար

Բաղադրությունը:
400 գ շամպինիոն,
600 գ ջուր,
1 բուլյոն խորանարդ
3 ճ.գ. թթվասեր,
3 ճ.գ. ալյուր,
1 սոխ,
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
400 գ ջրով կաթսան դնել կրակին, հասցնել եռման աստիճանի, ապա մեջը լուծել բուլյոնի խորանարդը և թողնել, որ ստացված արգանակը եփվի։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Շամպինիոնները մանր կտրատել և լցնել սոխի մեջ, ավելացնել աղ, խառնել և եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ապա ավելացնել համեմունքները։ Տապակած կերակուրները լցնել արգանակի մեջ և շարունակել եփ գալ։ Այդ ընթացքում սկսում ենք լցնել՝ ամանի մեջ լցնել 200 գ ջուր, ավելացնել թթվասերը, ալյուրը, մի քիչ աղ և հարել։ Պատրաստի միջուկը լցնել արգանակով թավայի մեջ, ստացված զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։

Լյարդի սուս խաշած կարտոֆիլի համար

Բաղադրությունը:
500 գ լյարդ,
1 բուրգ ջուր,
1 ճ.գ. ալյուր,
2 գազար,
2 սոխ,
3 ճ.գ. կարագ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լվացեք և մաքրեք լյարդը թաղանթներից և կտրեք փոքր կտորներով: Հարթ ափսեի մեջ ալյուրը խառնել աղի հետ, լյարդի կտորներ գլորել այս խառնուրդի մեջ։ Տապակել լյարդը յուղով տաք տապակի մեջ։ Այդ ընթացքում գազարը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Լյարդին ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք տաք ջուր, խառնեք և եփեք 20 րոպե։

Կծու սուս մսի համար

Բաղադրությունը:
150 գ թթվասեր,
50 մլ մսի արգանակ,
2 դեղնուց,
100 գ ծովաբողկ,
40 գ կարագ,
50 գ ալյուր։

Պատրաստում:
Ծովաբողկը մանրակրկիտ լվանալ, քերել և ավելացնել 2 կաթիլ քացախ։ Կարագն ու ալյուրը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև հարթ: Լցնել արգանակի մեջ և սուսը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացնել ծովաբողկը, թթվասերը, աղը, պղպեղը եւ մանրակրկիտ խառնել։ Դեղնուցները հարել ու տաքացնել, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին, բայց չեռացնել, հակառակ դեպքում դրանք կթթռվեն։

Մսի սուս կարմիր գինիով

Բաղադրությունը:
250 մլ մսի հյութ (միսը տապակելուց հետո),
½ բաժակ Կարմիր գինի,
100 մլ տավարի արգանակ,
1 ճ.գ ալյուր.

Պատրաստում:
Տապակը, որտեղ տապակվել է միսը հյութով, դնել կրակի վրա, ավելացնել ալյուրը և լավ հարել։ Ավելացնել գինին և արգանակը և եփել մարմանդ կրակի վրա 5-10 րոպե մինչև թանձրանա, ավելացնել մի քիչ աղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետեւ պատրաստի արգանակը քամել եւ մատուցել մսի հետ։

Չեխական սխտոր սուս

Բաղադրությունը:
200 գ կաթ,
30 գ սոխ,
4 պճեղ սխտոր,
10 գ շաքարավազ,
1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
10 գ խոզի ճարպ:

Պատրաստում:
Փոքր կաթսայի մեջ ալյուրը տապակել խոզի ճարպի մեջ (զգույշ եղեք, որ չայրվի): Այնուհետեւ ալյուրով կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու սոխը և շարունակել տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դրանից հետո ավելացնել տաք կաթը, շաքարավազը և տապակել սուսը կրակի վրա ևս 20 րոպե՝ խառնելով, եփման վերջում ավելացնել աղ և կիտրոնի հյութ։

Սուս քաղցր պղպեղով և լոլիկով

Բաղադրությունը:
120 մլ միսը տապակելիս ստացված հյութ,
100 մլ խոզի արգանակ,
2 լոլիկ
2 պատիճ քաղցր պղպեղ,
50 գ կարագ,
կանաչի, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կլպել լոլիկը և կտրատել։ Քաղցր պղպեղը մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը դնել տաքացրած կարագով տապակի մեջ, ավելացնել աղ, ծածկել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև ավելացրեք հյութն ու արգանակը, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եփելու հենց վերջում ավելացնել կանաչիները, խառնել և հեռացնել կրակից։

Քաղցր և թթու սոուս գինով և չամիչով (բրնձի, կարտոֆիլի, ձկան կոտլետների համար)

Բաղադրությունը:
1 բաժակ գինի,
1 բաժակ կիտրոնի հյութ,
½ բաժակ չամիչ,
2 ճ.գ. ալյուր,
3 ճ.գ. կարագ,
1 սոխ,
շաքարավազ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ալյուրը տապակել հալած կարագի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սոխը, համեմունքները, խառնել և լցնել այնքան տաք ջրի մեջ, որպեսզի ստացվի միջին հաստության սոուս: Այնուհետեւ ավելացնել 2-3 ճ.գ. այրված շաքարավազը, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, քամեք, լցրեք գինու, կիտրոնի հյութի և շաքարավազի մեջ (սուսը պետք է ունենա հաճելի քաղցր և թթու համ): Չամիչը եռացնել, ավելացնել սուսը և հասցնել եռման աստիճանի։

Քաղցր և թթու սոուս լոռամրգի և մրգային հյութերի հետ

Բաղադրությունը:
400 գ լոռամիրգ,
1 բուրգ նռան հյութ,
1 բուրգ նարնջի հյութ,
1 բուրգ Սահարա,
1 ճ.գ աղ եւ պղպեղ,
2 ճ.գ դարչին.

Պատրաստում:
Լվացված և տեսակավորված լոռամիրգները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել նռան և նարնջի հյութերը, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և զանգվածը եռալով եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա խառնելով։

Lingonberry սոուս պորտ գինիով թխած հավի համար

Բաղադրությունը:
600 մլ հավի արգանակ,
150 մլ պորտ գինի,
2 ճ.գ. ալյուր,
4 ճ.գ լինգոնի ջեմ,
2 ճ.գ հատիկավոր մանանեխ.

Պատրաստում:
Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք 6 ճ/գ. տապակած հավի հյութ: Հարելու ընթացքում ավելացնել ալյուրը և եփել 3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աստիճանաբար ավելացրեք արգանակն ու պորտը խառնուրդին, հարելով՝ գնդիկներից խուսափելու համար: Այնուհետև ավելացնում ենք լինգոնի մուրաբա, մանանեխ և եփում ենք 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կիտրոնի սոուս դեղաբույսերով ցանկացած ուտեստի համար

Բաղադրությունը:
250 մլ սերուցք,
4-ական ճ/գ մանր կտրատած սամիթ և մաղադանոս,
2 ճ.գ. կանաչ սոխ,
1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, պղպեղը, աղը և խառնել։
Այս սոուսը հարմար է նաև որպես աղցանի սոուս:

Կոճապղպեղի սոուս մսի և թռչնամսի համար (գրիլ, խորոված)

Բաղադրությունը:
1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ.
1 ճ.գ. սոյայի սոուս,
6 ճ.գ. բուսական յուղ,
½ թ/գդ. քերած կոճապղպեղի արմատ,
1 պճեղ սխտոր։

Պատրաստում:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել մինչև հարթ (կարող եք օգտագործել բլենդերը):

Ախորժելի սուս նարնջի հյութով և խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:
⅓ բուրգ: ձիթայուղ,
¼ բաժակ նարնջի հյութ,
1 փունջ մաղադանոս,
2 ճ.գ կիտրոնի հյութ,
պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և հարել բլենդերով մինչև հարթ:

Յոգուրտի թաթախում վարունգով և պանրով

Բաղադրությունը:
250 մլ յոգուրտ,
75 գ կոշտ պանիր,
2 մանր կտրատած գետնիներ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։

Թթվասերի սոուս անանուխով

Բաղադրությունը:
1 բուրգ թթվասեր,
2 ճ.գ. թակած անանուխ,
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Թթվասերը խառնել մանրացված անանուխի հետ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Փորձեք ձեր սիրելի ուտեստների համար սոուս պատրաստել մեր բաղադրատոմսերի համաձայն, և ինքներդ կտեսնեք, թե ինչպես կվերափոխվեն սովորական ուտեստները, որոնք մենք սովոր ենք ամեն օր ուտել:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Քայլ 1. Բաղադրությունը կտրատել։

Նախ պետք է մաքրել սոխը։ Հարկավոր է բարակ օղակներով կտրատել, որպեսզի հետագայում հարմար լինի մանր կտրատել։ Այնուհետև գազարը լվանալ, կեղևը մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։ Տապակը դնել վառարանի վրա, որ տաքանա, մեջը մի քիչ բուսայուղ լցնել։ Մինչ դուք սպասում եք, մանր կտրատեք սոխը: Երբ տապակը տաքանում է, ավելացնում ենք սոխը։ Տապակել այն 3-5 րոպե բարձր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով թիակով, ապա վրան ավելացնել գազար և տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 3-5 րոպե։

Քայլ 2. Միավորել մակարոնեղենի սոուսի բոլոր բաղադրիչները:

Երբ մենք արդեն տապակել ենք սոխն ու գազարը, ժամանակն է դրանց վրա կետչուպ կամ տոմատի մածուկ ավելացնել, կամ նույնիսկ կարող եք ավելացնել ձեր սեփական տնական տոմատի մածուկը: Անընդհատ խառնել ուտեստը:Այս փուլում կարող եք թեյնիկը դնել, որ եռա, այն մեզ մի փոքր ուշ պետք կգա։ Այժմ ժամանակն է ավելացնել սոյայի (կամ սովորական) ալյուր: Եվ գրեթե անմիջապես մի քանի ճաշի գդալ եռման ջուր լցնել տապակի մեջ։Եթե ​​սուսը շատ հաստ է, կարող եք մի քիչ էլ եռման ջուր ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի և հեռացնել կրակից։

Քայլ 3. Սուսը մատուցեք մակարոնեղենի վրա:

Արդյունքում ստացանք թթվասերի խտությամբ սուս, շատ բուրավետ և գեղեցիկ: Հենց որ մեր ուտեստը կրակից հանենք, սուսը ափսեների ենք բաժանում։ Տարածեք այն մասերի, ցանկալի է անմիջապես մակարոնեղենի վրա։ Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել թարմ գազարի կամ մաղադանոսի տերեւներով։ Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ձեր սուսը, ապա ավելացրեք մի քիչ կարմիր պղպեղ և սեղմված սխտոր:

Այս սոուսը հիանալի համադրվում է ոչ միայն մակարոնեղենի, այլև խաշած բրնձի հետ։

Եթե ​​ցանկանում եք ամբողջական ուտեստ պատրաստել, ավելացրեք հավի միս (300-400 գրամը բավական կլինի)։ Սոխը տապակելուց առաջ 15 րոպե տապակում ենք մանր կտրատած հավի կրծքամիսը, այնուհետև շարունակում ենք տապակել սոխն ու գազարը։