Կաթնաշոռով լցոնած թխած պղպեղ։ Կաթնաշոռով և սխտորով լցոնած պղպեղ Բուլղարական պղպեղ՝ կաթնաշոռով և խոտաբույսերով

Ամռանը դուք ընդհանրապես չեք ցանկանում որևէ բարդ բան պատրաստել, և դրան նպաստում է մթնոլորտը։ Շուրջը շատ թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, մրգեր կան, և թվում է, թե կարելի է ուտել միայն նախուտեստներ, ցանկալի է՝ սառը։ Եվ նույնիսկ եթե դուք նախատեսում եք գնալ խորովածի, այնուամենայնիվ ցանկանում եք բանջարեղենային, թեթև և ախորժակ խթանող բան ավելացնել հիմնական մսային ուտեստին։ Լավագույն ընտրությունը կաթնաշոռով և խոտաբույսերով լցոնած բուլղարական պղպեղն է։ Եթե ​​գնում եք խնջույքի, կարող եք նախապես պատրաստել բոլոր բաղադրիչները և տեղում հավաքել խորտիկի վերջնական տարբերակը։ Այս խորտիկը հարմար է նաև նրանց համար, ովքեր սիրում են առողջ և դիետիկ սնունդ։

Կաթնաշոռով և դեղաբույսերով պղպեղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Խոշոր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Կաթնաշոռ (ցանկացած յուղայնությամբ) – 200 գ։
• Կարագ – 20 գ (կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով):
• Աղ, պղպեղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի
• Թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ
• Ընկույզ, լոլիկ, եփած ձու, մանանեխ, սխտոր, ձիթապտուղ՝ ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

Նախուտեստը մատուցելու համար կարելի է պղպեղ պատրաստել մի քանի եղանակով՝ ցողունի հետ միասին կտրել «կափարիչը». կտրել երկայնքով ցողունի հետ միասին; կտրատել քառորդների: Բոլոր դեպքերում պտուղները պետք է մանրակրկիտ մաքրել սերմերից և միջուկից և լավ լվանալ ջրով։

Եթե ​​որոշել եք օգտագործել առաջին մեթոդը, ապա պետք է «բաժակները» շատ պինդ լցնել միջուկով, ապա դնել սառնարանը 20-30 րոպեով։ Նախուտեստը սառչելուց հետո սուր դանակով զգուշորեն օղակների կտրատել և մատուցել մաս-մաս։

Երկրորդ և երրորդ դեպքերում, կիսով չափ կամ քառորդ լցնելով, դրանք կարող եք զարդարել կանաչ տերևներով, բարակ կտրատած ձիթապտուղներով կամ չերի լոլիկի կեսերով։

Նախուտեստն ավելի էլեգանտ տեսք ունենալու համար կարող եք վերցնել տարբեր գույների պղպեղներ՝ կարմիր, դեղին, կանաչ։ Պետք է ընտրել մսոտ մրգեր, որոնք չափսերով շատ մեծ չեն։ Կաթնաշոռ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք ճարպի պարունակությանը. որքան ցածր լինի յուղայնության տոկոսը, այնքան միջուկը չորանա, գուցե անհրաժեշտ լինի ավելացնել մի քիչ թթվասեր, որպեսզի միջուկը չքանդվի։ Կարագը պետք է նախապես հանել, որպեսզի մինչև միջուկը պատրաստվի, տաք լինի, այլապես այն «չի ցրվի»։ Կարագը կարող եք փոխարինել նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղով։

Կաթնաշոռով և խոտաբույսերով լցոնած պղպեղի համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարելի է միջուկը բաժանել մի քանի մասի և յուրաքանչյուրին ավելացնել հավելյալ բաղադրիչներ։ Այն կարող է լինել մանր կտրատած ընկույզ, մանր կտրատած լոլիկ, քերած եփած ձու, մանանեխ, սխտոր... ինչ էլ որ մտքիդ անցնի, մի սահմանափակեք ձեր երևակայությունը և փորձեք այս հրաշալի խորտիկի մի քանի տարբերակ: Օրինակ, կաթնաշոռով և սխտորով լցոնված պղպեղը հիանալի համադրում կլինի մսի կամ թռչնի ցանկացած հիմնական ուտեստի համար:

Ջեռոցում

Կարելի է նաև կաթնաշոռով պղպեղ թխել ջեռոցում և կստանաք մսի համար նախատեսված կերակուր, բայց այն կարող եք ուտել նաև որպես անկախ ուտեստ։ Պատրաստելու համար վերցրեք բանջարեղենը և կտրատեք քառորդ մասի։ Կաթնաշոռը խառնել մեկ ձվի հետ, ավելացնել մանրացված սխտորը, քերած պանիրը, խոտաբույսերը, մի երկու ճաշի գդալ կարագ և ստացված զանգվածը խառնել։ Այնուհետև լցոնում ենք պղպեղը, վրան լցնում ձիթապտղի յուղ և դնում ջեռոցը 20-30 րոպե 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ծառայել ուտեստը սառչելուց հետո։ Բարի ախորժակ!

Սերուցքային պանրով լցոնած պղպեղի բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով լցոնած պղպեղը պատրաստվում է նույն բաղադրատոմսով, միայն անհրաժեշտ է կաթնաշոռը փոխարինել կաթնաշոռով։ Կաթնաշոռն ունի նուրբ և աղի համ՝ սա պետք է հաշվի առնել միջուկում աղի քանակությունը որոշելիս։ Ավելի հարթ հյուսվածք տալու համար կարող եք հավասար քանակությամբ կաթնաշոռ և կաթնաշոռ խառնել՝ ստեղծելով պանրով և կաթնաշոռով լցոնված պղպեղ։ Այս անսովոր խորտիկն անպայման կզարմացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Կաթնաշոռով, սխտորով և խոտաբույսերով լցոնված բուլղարական պղպեղը հիանալի նախուտեստ է տոնական սեղանի համար, որը շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում նույնիսկ հյուրերի ժամանելուց անմիջապես առաջ։

Պղպեղը կարելի է լցոնել տարբեր միջուկներով, կարելի է նույնիսկ լցոնած պղպեղ թխել՝ մատուցելով որպես հիմնական ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ, բայց լցոնած պղպեղի իմ տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են թարմ բանջարեղենի համադրությունը կծու թարմ պանրի և կաթնաշոռի միջուկներով: սխտոր և խոտաբույսեր:

Եկեք պատրաստենք բոլոր ապրանքները. Եթե ​​ցանկանում եք ձեռք բերել ուտեստի դիետիկ տարբերակ, ապա ավելի լավ է օգտագործել կաթնաշոռը ցածր տոկոսով յուղայնությամբ, նախընտրելի է օգտագործել կաթնաշոռային զանգվածը։

Քանի որ այս ուտեստը տոնական է, ամեն անգամ փորձում եմ այն ​​մատուցել այլ կերպ։ Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ լցոնած պղպեղի մատուցման մի քանի տարբերակ։ Մի քանի պղպեղ կկտրենք երկայնքով՝ թողնելով պոչը, մեկ խոշոր պղպեղը ամբողջությամբ կլցվի, կափարիչն ու պոչը կկտրենք դրանից։ Մի երկու պղպեղ կտրատել քառորդների երկայնքով։ Հեռացրեք սերմերը բոլոր պղպեղից:

Իհարկե, եթե վերցնեք տարբեր գույների պղպեղներ, ապա նախուտեստը շատ ավելի տոնական տեսք կունենա։

Այժմ պատրաստենք միջուկը, որով կլցնենք մեր պղպեղը։ Դրա համար կաթնաշոռային զանգվածը ամանի մեջ դնել։ Եթե ​​ձեր կաթնաշոռը հատիկավոր է, ավելի լավ է այն քսել մաղի միջով։ Կաթնաշոռին ավելացնել աղացած տաք չիլի պղպեղ։

Կաթնաշոռի զանգվածը նախ համտեսեք աղի համար, երբեմն այն կարող է արդեն աղի լինել, և միայն դրանից հետո ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։

Սխտորի քանակը կախված է նրանից, թե որքան կծու եք ցանկանում միջուկը։ Ես օգտագործում եմ երկու պճեղ սխտոր։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

Կծու համար միշտ էլ մի քիչ մանանեխ եմ ավելացնում։

Մաղադանոսը, սամիթը և կանաչ սոխը շատ մանր կտրատել։ Լցնել կանաչիները ամանի մեջ և լավ խառնել միջուկի բոլոր բաղադրիչները։

Օգտագործելով թեյի գդալ, պղպեղը զգուշորեն լցրեք կաթնաշոռի միջուկով, սխտորով և խոտաբույսերով։

Պատրաստի պղպեղը մատուցում ենք չափաբաժիններով։

Լցոնած ամբողջական պղպեղը կարելի է օղակներով կտրատել։

Պղպեղի կեսերը կարելի է զարդարել չերի լոլիկի օղակներով։

Ձիթապտղի օղակներով սեղանի վրա քառորդները լավ տեսք ունեն: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք զարդարել այն, ինչ ցանկանում եք: Գլխավորն այն է, որ սխտորով ու խոտաբույսերով կաթնաշոռով լցոնած պղպեղը տոնական սեղանի համար կդառնա շատ համեղ ու վառ ուտեստ։

Բարի ախորժակ!

Համեղ և գեղեցիկ, առողջ և էժան խորտիկ - լցոնած պղպեղ կաթնաշոռովև կանաչի: Շուկան լի է հյութեղ, գունեղ, աշնանային բուլղարական պղպեղներով, և ժամանակն է դրանցով պատրաստել ձմեռային բազմազան պատրաստուկներ։ Բայց նույնիսկ ավելի լավ է այս պղպեղներն ուտել թարմ, առանց ջերմային մշակման, տարբեր բանջարեղենային աղցանների և խորտիկների մեջ, որպեսզի օրգանիզմը ստանա բնական վիտամիններ։

Կաթնաշոռով լցոնած պղպեղը հիանալի է տոնական սեղանի համար, քանի որ դրանք վառ ու համեղ նախուտեստ են։ Իսկ ամենօրյա սեղանի համար սա պարզ, սննդարար և շատ արագ խորտիկ է։ Կաթնաշոռով լցոնած պղպեղը մի քանի օր լավ պահվում է սառնարանում։ Այս խորտիկը կարող եք նախօրոք պատրաստել և պահել սառնարանում՝ առանց օղակների կտրելու։ Սա նաև շատ համեղ նախաճաշ է, եթե բաղադրիչներից բացառեք սխտորը կամ փոխարինեք չոր հատիկավոր սխտորով։

Բաղադրյալ

• 3 (միջին չափի)
• 2 ճ.գ
• ¼ թեյի գդալ սև պղպեղ
• 0,5 ճ/գ աղ
• կես փունջ մաղադանոս կամ սամիթ (կարող եք ավելացնել մի քիչ ռեհան)

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով լցոնած պղպեղ

1. Մաղադանոսի տերեւները մանր կտրատել։

2. Բաղադրիչները լցնել բաժակի մեջ՝ կաթնաշոռը, կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը, մայոնեզը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ մանրացրեք պատառաքաղով կամ բլենդերի միջոցով։ Պետք է միատարր, մածուցիկ զանգված ստանաք։

3. Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և լավ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

4. Լվացեք պղպեղը, կտրեք ցողունը և հանեք սերմերը։

5. Պատրաստի պղպեղները լցնել և լցնել կաթնաշոռի խառնուրդով։ Միջուկը պետք է շատ լավ խտացնել, խտացնել, որ դատարկություններ չլինեն։

6. Սկզբունքորեն, նախուտեստն արդեն պատրաստ է, պղպեղը կարելի է կտրել հաստ օղակների մեջ և մատուցել։ Բայց լավ կլինի խորտիկը մի երկու ժամ սառչի սառնարանում, կամ քսան րոպեով դնել սառնարանում։ Այնուհետև միջուկն ավելի լավ կդնի, իսկ օղակները կստացվեն ավելի կոկիկ և գեղեցիկ։

Շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե այլ կերպ ինչպես կարող են զարմացնել հյուրերին հաջորդ տոնին: Շատերը մոռանում են, որ երբեմն կարելի է արագ պատրաստել շատ գունեղ ու համեղ ուտեստ մատչելի ապրանքներից։ Դրանցից են պանրով լցոնված պղպեղները։

Հյութալի և նուրբ քաղցր պղպեղի նախուտեստն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Բուլղարական պղպեղը հաճելի ճռճռան է, իսկ համեմունքներով պանրի միջուկը հալվում է բերանում։ Ուտեստի հյուսվածքների համադրությունը յուրահատուկ էֆեկտ է ստեղծում։ Քաղցր պղպեղից պատրաստված վառ և անուշաբույր նախուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Եվ դա դժվար չէ պատրաստել.

Խորտիկի պատրաստման բաղադրիչները.

• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 200 գ փափուկ կաթնաշոռ;
  
• 1 բանկա առանց կորիզների ձիթապտուղ;
  
• 50 գ մաղադանոսի տերևներ;
  
• 30 մլ բուսական յուղ;
  
• 2 մեխակ սխտոր;
  
• 1 կիտրոն;
  
• անչոուս;
  
• հազարի 3 տերև;
  
• Համեմունքներ (սև պղպեղ, ուրց, օրեգանո, աղ):
  

Խոհարարության քայլեր.

1. Ճաշատեսակը շատ գեղեցիկ դարձնելու համար պղպեղը պետք է վերցնել երկու գույնի, օրինակ՝ կարմիր եւ դեղին։ Պղպեղ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց ձևին՝ ավելի լավ է չգնել շատ լայն մրգեր, քանի որ դրանք լցնելուց հետո անհարմար կլինի կտրել, ուստի լվանում ենք մեր պղպեղը, չորացնում և կտրում ենք ցողունը։ Միաժամանակ հեռացնում ենք բոլոր սերմերը։

2. Այնուհետեւ պատրաստել պղպեղի միջուկը։ Դրա համար կաթնաշոռը խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ, ավելացնել համեմունքներ և նորից խառնել։ Անհրաժեշտ է միջուկը համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Զարդարելու համար հատուկ մածուկ պատրաստեք. մի քանի ձիթապտուղ մանրացրեք բլենդերի մեջ՝ անչոուսով, համեմունքներով և կիտրոնի հյութով, ավելացնելով մի քիչ արևածաղկի ձեթ։ Հետո մեր պղպեղները լցնում ենք պանրի միջուկով և դնում սառնարանը, որ մի երկու ժամ սառչի։

3. Պանրով լցոնած պղպեղները հանում ենք ու զգուշորեն շրջանաձեւ կտրատում։ Տեղադրել դրանք փոփոխական գույներով ափսեի մեջ և վրան դնել ձիթապտուղներով և անչոուսի մածուկով: Այս հիանալի նախուտեստը պատրաստ է մատուցման։

պարունակում է սխտոր

Ուրեմն ի՞նչ ունենք։ Թարմ հյութալի բուլղարական պղպեղով լի ու լցոնելու ցանկություն։ Ինչպե՞ս: Մենք ունենք երկու տարբերակ.

- Ավանդական է պղպեղը բրնձով լցնել, երբ գործ ունենք տաք վառարանի կամ ջեռոցի հետ:
– պատրաստեք լցոնած պղպեղներ՝ լցոնված կաթնաշոռով, սխտորով և խոտաբույսերով՝ որպես դաշնակիցներ վերցնելով կենսատու զովության աղբյուրը, այն է՝ սառնարանը։

Երբ ջերմաչափը 35 °C-ից բարձր է, կարծում եմ ընտրությունն ակնհայտ է...

Կաթնաշոռով և սխտորով լցոնած պղպեղի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գրամ կաթնաշոռ (ցանկալի է խիտ, գրեթե չոր);
• 100 գրամ թթվասեր;
• 6 փոքր բուլղարական պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մի փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• 0,5 ճ.գդ աղացած չաման;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կտրեք պղպեղի ցողունը և թափահարեք բոլոր սերմերը:

Սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով կամ երեքը մանր քերիչով։ Ցանկացած կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, սոխուկ, մարջորամ) պետք է մանր կտրատել:

Թարմ ռեհան ունեցողները կրկնակի բախտավոր են. ռեհանն անպայման արժե ավելացնել (մեր ռեհանը չի բողբոջել, մենք կծում ենք արմունկները, հիշում ենք Օդեսայի շուկայի բուրավետ մանուշակագույն փնջերը և ահավոր նախանձում ենք ձեզ):

Խոտաբույսերն ու սխտորը միացրեք կաթնաշոռի և թթվասերի հետ։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել աղացած չաման և ամեն ինչ խառնել։ Լցոնած պղպեղի միջուկը պատրաստ է։

Այժմ պղպեղը լցնում ենք կաթնաշոռի խառնուրդով։ Փորձում ենք ամեն ինչ, փչում ենք, բայց միջուկը ներսից սեղմում ենք, յուրաքանչյուր պղպեղը պետք է լցնենք մինչև տարողությունը։

Կծու կաթնաշոռային խառնուրդով լցոնած պղպեղները տեղադրվում են սառնարանում առնվազն մեկ ժամով։ Մենք էլ ուրախ կլինեինք գնալ այնտեղ, բայց... մեր բաժինը շոգին թուլանալն ու սպասելն է։

Լավ, մենք չհալվեցինք, մենք սպասեցինք, և այժմ կարող ենք սառնարանից հանել սառը լցոնած պղպեղը, կտրել դրանք հաստ օղակների մեջ և վայելել խորտիկը: Բարի ախորժակ!

P.S. Իսկ եթե լցոնած պղպեղից խորտիկից հետո ցանկանում եք թեյ և կարկանդակ խմել, կարող եք պատվիրել Stolle Pie սրճարանում և դրանք կառաքվեն անմիջապես ձեր սեղանին: Հատապտուղներով կարկանդակների սեզոնը վաղուց բաց է: