Քաղցր բլիթների բաղադրատոմսը կաթով. Բլիթներ կաթով

Հարկ է նշել, որ ճաշատեսակն ինքնին ստացել է «բլիթներ» անվանումը 1938 թվականին, չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը գոյություն ունի դարեր շարունակ: Այժմ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է բլիթներ պատրաստել, և դրանք դարձել են նախաճաշերի պսակը։

Կաթով բլիթների բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է.

Հարկ է նշել, որ ամբողջ Ռուսաստանում ռեստորանները, սրճարանները և ցանկացած խոհանոց ունեն այս ուտեստի պատրաստման իրենց առանձնահատկությունները.

1. Լցոնմամբ կամ առանց լցոնման;
2. Կաթով, կեֆիրով և այլ հիմքերով;
3. Յուղով և առանց յուղի;
4. Ջեռոցում և տապակի մեջ;
5. Խմորիչ և սովորական;
6. Պատրաստված է ցորենի ալյուրից կամ եգիպտացորենի ալյուրից։

Պատրաստման բուն էությունն այն է, որ խմորը հունցվում է մինչև 15% խտությամբ թթվասերի խտությունը:

Եթե ​​նրբաբլիթները պատրաստվում են բացառապես կաթով, ապա կարող է օգտագործվել լրացուցիչ խմորիչ՝ արտադրանքի փափկությունը բարձրացնելու համար։

Ի տարբերություն կեֆիրի՝ կաթը չունի թթվային միջավայր, որտեղ սոդան լուծվում է և խմորին օդափոխություն հաղորդում։ Կաթով բլիթները կարելի է պատրաստել հնդկաձավարով, գարիով և նույնիսկ վարսակի ալյուրով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ վարսակի ալյուրի փոխարեն օգտագործում են աղացած վարսակի ալյուր, որը հիանալի կատարում է աշխատանքը: Կարեւոր է, որ ալյուրը լինի ամենաբարձր որակի։

Ժամանակակից խոհարարները կարող են ուրախացնել իրենց հյուրերին ոչ միայն նրբաբլիթներով, այլ դրանց անիրական բազմազանությամբ: Օրինակ, այժմ կա նրբաբլիթների նորաձևություն՝ թխկի օշարակի, ջեմի կամ ամբողջական հատապտուղներով մուրաբաների ավելացումով: Բլիթներն իրենք կարող են լինել կարտոֆիլ, պանիր, ձավար կամ պարզապես ալյուր։ Եթե ​​ձեր զինանոցում նույնիսկ կաթ չկա, ապա այն նոսրացված թթվասերով կամ պարզապես ջրով փոխարինելը միանգամայն ընդունելի է։ Այս դեպքում սոդան մարում են քացախով։ Խմորին պետք է ավելացնել բուսական յուղ, որը այն կդարձնի առաձգական և ավելի համեղ։

Բաղադրիչներ

1. Ալյուր - 400 գ;
2. Կաթ - 400 գ;
3. Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
4. Աղ - համտեսել;
5. Շաքարավազ – 3 ճ/գ. լ.

Եզակի արագ նրբաբլիթներ կաթով. բաղադրատոմս

Բլիթները կարող եք պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում։

Համեղ կլինի, եթե.

1. Կաթը լցվում է տարայի մեջ, և այն պետք է տաքացվի սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Հաջորդը, ավելացնել խմորիչը, աղը և շաքարը:
3. Ամեն ինչ խառնվել է իրար։
4. Ալյուրը դրված է:
5. Ամեն ինչ նորից խառնվում է իրար.
6. Խմորի խտությունը 15% յուղայնությամբ պետք է համեմատվի թթվասերի հետ։
7. Յուղը լցնում են տապակի մեջ և տաքացնում մինչև առավելագույն ջերմաստիճան։
8. Հաջորդը, կրակը կրճատվում է կիսով չափ:
9. Լցնել տափակ հացերը միմյանցից առանձին գդալով ձեթի մեջ։
10. Թխելու ժամանակ նրբաբլիթները կբարձրանան և մի փոքր կմեծանան չափերով։
11. Դուք պետք է տապակել երկու կողմից, մինչև պատրաստեք:
12. Ցանկալի է մատուցել տաք ըմպելիքների հետ։

Հատկապես համեղ է, եթե դրանց վրա միջուկ ավելացնեք կամ առանձին մատուցեք թթվասերի, խտացրած կաթի կամ ջեմի հետ։

Նրբաբլիթների պատրաստման առանձնահատկությունները

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի որոշակի ուտեստներ պատրաստելու իր գաղտնիքները։

Եվ նրբաբլիթները բացառություն չեն.

1. Թեթև նրբաբլիթներ պատրաստելիս ալյուրը պետք է մաղել և միևնույն ժամանակ ընտրել միայն ամենաբարձր կարգի և ցանկալի է ցորենը։ Հարկ է նշել, որ դիետիկ բլիթներ ստեղծելու համար կարելի է ընտրել հնդկացորենի կամ վարսակի ալյուր։
2. Հետևողականության առումով խմորը չպետք է շատ հաստ լինի, քանի որ նման նրբաբլիթները կլինեն առաձգական և կարծր: Նման էֆեկտն ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ և կփչացնի այս նրբագեղության ողջ գաղափարը:
3. Նրբաբլիթի խմորին ավելացված հեղուկը պետք է չափազանց տաք լինի, որպեսզի խմորի սոդան կամ խմորիչը արձագանքեն առանց ուշացման:
4. Հունցելուց և տապակելուց առաջ խմորը պետք է թողնել այնպես, որ այն հագեցած լինի թթվածնով։ Այս պրոցեդուրան հատկապես կարևոր է և թխած ապրանքները կդարձնի ավելի թեթև ու օդային։
5. Կարո՞ղ է ճաշատեսակը համեղ լինել առանց բույրի: Իհարկե ոչ. Եթե ​​նրբաբլիթները պատրաստվում են քաղցր, ապա պետք է ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքարավազ, եթե դրանք աղի են, ապա ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակով։
6. Փորձառու խոհարարները կարծում են, որ ճաշատեսակի պատրաստումը, մասնավորապես նրա համը, մեծապես կախված է ընտրված սպասքից: Գործնականության համար նրբաբլիթների համար պետք է ընտրել թուջե տապակ, կավե տարա և հարել։

Ինչպես բլիթները արագ պատրաստել կաթով (տեսանյութ)

Նրբաբլիթներ պատրաստելիս կարող եք օգտագործել ձեր երևակայությունը։ Օրինակ՝ ավելացնել մանր կտրատած խնձոր, չորացրած ծիրան, չամիչ, խոզապուխտ և նմանատիպ բաղադրիչներ։ Դրանք պետք է մանր կտրատել, որպեսզի նրբաբլիթները չպատռվեն ու չտարածվեն ամբողջ թավայի վրա։ Բլիթները տապակում ենք ջեռոցում մագաղաթի վրա կամ ավելացված յուղով տապակի մեջ։

Կաթով բլիթների արագ բաղադրատոմս (լուսանկար)

Ելնելով առանց խմորիչի կաթով պատրաստված փափուկ նրբաբլիթների բաղադրատոմսի հիման վրա, բուլկիները, անկասկած, կդառնան ամբողջ ընտանիքի սիրելի դելիկատեսը: Նրանք կարող են օգտագործվել որպես ամբողջական կերակուր կամ որպես թեյի քաղցր հավելում: Բացի այդ, նրբաբլիթները մատուցվում են տարբեր տարբերակներով (ջեմով, մեղրով և այլն), այնպես որ նման պարզ ուտեստը կարող է ամեն օր նոր լինել։

Լավագույն փափուկ բլիթները՝ պատրաստված կաթով առանց խմորիչի

Տնական անուշահոտ նրբաբլիթների բաղադրատոմսը անշուշտ փրկություն կլինի ձեր հանգստյան օրը։ Այնուամենայնիվ, իսկապես արժեքավոր ուտեստ պատրաստելու համար դուք պետք է ձեր զինանոցում ընդգրկեք մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ:

Նրբաբլիթները տապակելիս շատ արեւածաղկի ձեթ մի լցրեք տապակի մեջ։

Շատ հեշտ է հետևել նրանց հրահանգներին և երբեմն նույնիսկ շատ հետաքրքիր.

1. Ճիշտ ընտրված ալյուր. Շատ դեպքերում բլինչիկները պատրաստվում են ցորենի ալյուրից, սակայն հնարավոր են տատանումներ՝ խմորին ավելացնում են տարեկանի, հնդկաձավարի կամ եգիպտացորենի համարժեքները։ Այնուամենայնիվ, նախքան աշխատանքը սկսելը, դուք պետք է մաղեք ալյուրը: Այսպես այն կհագեցվի թթվածնով, իսկ նրբաբլիթները կստացվեն փարթամ ու փափուկ։
2. Խմորի որոշակի հետևողականություն: Խառնուրդը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր, որը դանդաղորեն կաթում է գդալից: Խմորը չպետք է տարածվի թավայի մեջ!
3. Սենյակի ջերմաստիճան բոլոր մթերքների համար: Աշխատանքն սկսելուց մոտ կես ժամ առաջ բոլոր ապրանքները պետք է հանել սառնարանից և թույլ տալ, որ մի փոքր տաքանան:
4. Խմորը թրմելով։ Հունցելուց հետո խմորը պետք է հանգստանա մոտ կես ժամ։ Սրանից հետո այն խառնելու կարիք չկա, կարող եք պարզապես ձևավորված նրբաբլիթները դնել տաք տապակի վրա։
5. Հաճելի բուրմունք. Նրբաբլիթներին որոշ կծու գույն հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել վանիլին կամ դարչին։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է չչափազանցել, որպեսզի ճաշատեսակի համը չափազանց հարուստ չստացվի:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով պարբերաբար բլիթներ է պատրաստում, ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը։ Այն ձևավորվում է աստիճանաբար, փորձի և սխալի միջոցով։ Այնուամենայնիվ, ի վերջո, բոլոր զարգացումները միավորվում են մեկ սխեմայի մեջ, որը թույլ է տալիս թխել իսկապես լավագույն նրբաբլիթները:

Արագ՝ բլիթներ առանց խմորիչի կաթով

Նվազագույն բաղադրամասեր, առավելագույն հաճույք... Էլ ի՞նչ կարելի է ակնկալել առանց խմորիչի կաթնաբլիթներից։ Ամենակարևորն այս նպատակների համար ընտրել բարձրորակ բաղադրիչներ, որոնց մեծ մասը գտնվում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սառնարանում։ Եթե ​​ինչ-որ բան չի հայտնաբերվել, ապա պակասը հեշտությամբ կարելի է համալրել մոտակա խանութում:

Ցանկության դեպքում բաղադրիչների համամասնությունները կարող են մի փոքր փոփոխվել՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից: Այնուամենայնիվ, սկզբում ավելի լավ է փորձել դասական բաղադրատոմսը, որի որակը ժամանակի ընթացքում փորձարկվել է:

Բաղադրիչներ

1. Կաթ - 1 բաժակ;
2. Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ: գդալ;
3. Սոդա (կարելի է փոխարինել փխրեցուցիչով) – 1 թեյի գդալ;
4. Ձու - 1 հատ;
5. Ալյուր - 2 բաժակ;
6. Կարագ – 2 ճ/գ. լ.;
7. Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.;
8. Բուսական յուղ տապակելու համար.

Քայլ առ քայլ՝ առանց խմորիչի կաթով բլիթների բաղադրատոմս

Համեղ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար սովորաբար պահանջվում է մինչև կես ժամ։ Դրանք պետք է մատուցել տաք վիճակում, երբ համերն առավելագույնս բացահայտվեն։ Ժամանակի ընթացքում տնային տնտեսուհու բոլոր գործընթացները կհասցվեն ավտոմատացման, բայց սկզբնական փուլում դուք պետք է պատրաստվեք «պահուստով», քանի որ կես ժամվա ընթացքում հնարավոր է չկարողանաք դա անել:

1. Կաթի և քացախի խառնուրդը պետք է թողնել մոտ 15 րոպե։ Այս ընթացքում կաթը կթթվի։ Եթե ​​ձեր զինանոցում ունեք պատրաստի թթու արտադրանք, ապա այն կարող եք վերցնել առանց քացախի։
2. Ավելացնել ձուն, լավ հարել։ Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է հարել առանձին հարել, իսկ հետո ուղղակի լցնել կաթով տարայի մեջ։
3. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, մինչև հարթ լինի, լցնում ենք զանգվածի մեջ։ Այս գործընթացը տևում է մինչև 15 րոպե, ուստի ավելի լավ է յուղը նախապես դնել կրակի վրա՝ հենց սկսելով խմորը պատրաստել։
4. Ավելացնել մի պտղունց սոդա, շաքարավազ, վանիլին կամ դարչին և նորից խառնել։
5. Տապակը տաքացնել, գդալով բլիթներ ձևավորել և զգուշորեն դնել մակերեսին։ Թխել 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ կաթով առանց խմորիչի

Միջին ընտանիքը հազվադեպ է անցնում մի օր առանց համեղ թխում: Ինքնուրույն արագ պատրաստելը դժվար չի լինի, եթե ձեռքի տակ ունեք պարզ և ապացուցված բաղադրատոմս։ Եթե ​​գործընթացները մանրամասնելու անհրաժեշտություն կա, կարող եք դիտել թեմատիկ տեսանյութեր։ Այնտեղ փորձառու խոհարարները ամեն ինչ կանեն աստիճանաբար՝ հստակ ցույց տալով յուրաքանչյուր գործընթաց։ Նման օգնությամբ ոչ ոք չի մնա առանց համեղ նրբաբլիթների։

Բլիթների բաղադրատոմս՝ առանց խմորիչի կաթով

Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար պետք է նախապես պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Վերցրեք մի փոքրիկ տարա, մեջը լցրեք սենյակային ջերմաստիճանի կաթը և հարեք երկու ձու։

Օգտագործելով հարել, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել

Այժմ դուք պետք է խառնուրդին ավելացնեք մարված սոդա

Խմորի մեջ անպայման մի քիչ արևածաղկի ձեթ ավելացրեք և խառնեք

Մեղմորեն լցնել նախապես մաղած ալյուրը տարայի մեջ։

Ստացված խմորը պետք է մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Բլիթները սկսում ենք դնել տաք տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ արևածաղկի ձեթով։

Տապակել նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե

Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է մատուցել թթվասերի կամ ջեմի հետ։ Բարի ախորժակ!

Այս նրբաբլիթները պատրաստելը չափազանց պարզ է. Ինչպես ասում են՝ խառնեք և պատվիրեք։ Ձուն (L չափ, մոտավորապես 65 գրամ քաշով) հարում ենք ամանի մեջ, ավելացնում կաթը, ավելացնում ենք շաքարավազը (ցանկության դեպքում քաղցրությունը կարելի է ավելացնել), աղը և լավ հարում ենք։ Այնուհետև ավելացնում ենք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Մենք վերցնում ենք բավականին մեծ խնձոր կամ երկու փոքր, ցանկալի է կոշտ, քաղցր և թթու սորտեր, բայց դա կարևոր չէ: Կեղեւը կտրում ենք, մեջտեղը կտրում, փոքր խորանարդիկի (մոտ 0,5-0,7 մմ) կտրատում ու ավելացնում մեր խմորին։

Ամեն ինչ լավ խառնում ենք և տապակը դնում ենք կրակի վրա, որի մեջ տապակելու ենք։ Լցնել բուսայուղի մեջ և ճաշի գդալով լցնել նրբաբլիթի խմորը։ Փոքրիկ բլիթներ եմ պատրաստում, բավական է մի երկու խայթոցի համար։ Մի նվազեցրեք կրակը, թող այն լինի գրեթե առավելագույնը:

Երբ տեսնեք, որ ներքևի մասում կարմրել են, կրակը միացրեք նվազագույնի, շրջեք, ծածկեք կափարիչով և թխեք մոտ 2-3 րոպե։ Դե, այսքանը, մեր ոսկե դարչնագույն նրբաբլիթները պատրաստ են:

Միշտ վրան շաքարի փոշի եմ ցանում ու մատուցում։ Մենք պարզապես վերցնում ենք դրանք մեր ձեռքերով և ուտում որպես թեյի հետ խորտիկ։ Կարող եք մատուցել թթվասերի, շաքարավազի, մուրաբայի հետ, ինչ էլ որ լինի, համեղ են։ Այստեղ դժվար է որոշել: Մեզ համար սա ավելի շատ աղանդեր է, քան լիարժեք կերակուր, բայց միևնույն ժամանակ դրանք շատ հագեցած են։ Այս գումարը բավարար է մեր 5 հոգանոց ընտանիքի համար, մեկ անգամ՝ այն արագ բաժանելու և վայելելու, այլ ոչ թե լցնելու համար: Վայելե՛ք ձեր թեյախմությունը:

Նրբաբլիթի պարզ բաղադրատոմսեր

Համեղ ու փափուկ նրբաբլիթները դուր կգան բոլորին, նույնիսկ ամենախստապահանջ համին: Այս ուտեստները անտարբեր չեն թողնի ոչ մեկին, ով փորձի դրանք։ Հեշտ է եփել!

30 րոպե

150 կկալ

5/5 (1)

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր սառնարանում միշտ կաթ ունի: Այս և ևս մի քանի լրիվ ստանդարտ ապրանքներ բավական կլինեն համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Եթե ​​ցանկանում եք փափուկ և տաք բան, ապա կաթով նրբաբլիթները հենց այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է։

Ինչ են նրբաբլիթները

Նրբաբլիթները թթու խմորի հիման վրա մանր, փափկամազ թխվածքներ են, որոնք տապակելու համար օգտագործում են բուսական յուղ։ Հիմնականում արևածաղիկը, որպես ամենաչեզոք։ Քանի որ, օրինակ, ձիթապտղի յուղն ունի յուրահատուկ հոտ և արտադրանքին տալիս է յուրահատուկ համ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։

Այնուամենայնիվ, այս բնութագիրը բաղադրատոմսով իմպրովիզացիայի բազմաթիվ հնարավորություններ է տալիս, ներառյալ խմորի բաղադրությունը և դրա հետևողականությունը: Ահա թե ինչու դարեր շարունակ «նրբաբլիթներ» հասկացությունը ներառում էր կռունկներ, նրբաբլիթներ և նրբաբլիթներ։ Եվ այս ճաշատեսակների արանքում շատ դժվար է գծել այն գիծը, որը կբաժանի դրանք միմյանցից։

Բացի այդ, թխելու համար օգտագործվել է նաև առանց խմորիչ խմոր ձավարեղեն, Եվ ցորեն, Եվ կարտոֆիլնրբաբլիթներ. «Նրբաբլիթներ» հասկացությունը նշանակում էր միայն արտադրանքի ձևը, այլ ոչ թե դրա պատրաստման բաղադրությունն ու տեխնոլոգիան: Նախորդ դարում դրանք ձևավորվեցին նրբաբլիթների նման, բայց ավելի խիտ արտադրանքներում: Նրբաբլիթների մեջտեղում միջուկը ավելացրել են՝ մարմելադ, ջեմ կամ խնձորի սոուս։ Եվ դրանք համարվում էին քաղցր ուտեստ։

Հիմա խմորիչ բլիթներ կաթովպատրաստված ցորենի ալյուրից (կարելի է համակցել վարսակի ալյուրի, կարտոֆիլի, հնդկաձավարի և այլնի հետ)։ Կաթով նրբաբլիթների համար խմորը հունցվում է ջրից կամ, այն պետք է լինի հեղուկ, բայց միևնույն ժամանակ ավելի հաստ, քան նրբաբլիթի խմորը։ Խմորը տաք տեղում պետք է մի քանի անգամ եփվի, դրան ավելացնեն ձու և կարագ, որպեսզի այն ավելի հարուստ լինի։

Ճաշակի առումով դրանք ոչ մի կերպ չեն զիջում առանց ձվի կաթնային բլիթների այլ բաղադրատոմսերին։ Այս դեպքում խմորն ավելի քիչ հարուստ կլինի, իսկ նման նրբաբլիթները ավելի լավ է մատուցել կծուծ ախորժակի միջուկներով։

Նրբաբլիթները շատ ավելի արագ են եփվում, քան նրբաբլիթները կամ կռունկները: Նրանք լավ համադրվում են ինչպես քաղցր հավելումների՝ ջեմի, մարմելադի, մեղրի, խտացրած կաթի, և կծուծ ախորժակ պարունակող հավելումների՝ բեկոնի, ռեհանի, աղի պանրի հետ։ Բլիթներ կարելի է պատրաստել և առանց խմորիչի, թթու կաթի հիման վրա (յոգուրտ կամ կեֆիր), խմորին ավելացնելով սոդա։

Կաթով բլիթների դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

Պատրաստվում է եփել

Ինչպես պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ?Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի, ինչպես արդեն ասացինք, ալյուր, ձու, շաքար և աղ և, իհարկե, կաթ։ Ավելին, կարևոր չէ, թե դա ինչ կաթ է, նույնիսկ եթե այն թթու է, հիանալի նրբաբլիթներ կպատրաստվեն: Եվ կարևորն այն է, որ սովորական և թթու կաթից պատրաստված բլիթների բաղադրատոմսը գրեթե նույնն է։ Թթու կաթից պատրաստված խմորին, երևի, կարող եք սոդա ավելացնել՝ այն կհեռացնի թթուն և խմորը փարթամ կդարձնի։ Նրբաբլիթների համի հետ կարելի է խաղալ՝ ավելացնելով մրգեր, չրեր և տարբեր համեմունքներ։

Համեղ բլիթների պատրաստում

Ձուն, աղն ու շաքարը խառնել, հարել հարումով։ Ավելացնել կաթը, ալյուրը և եփած սոդան։ Խառնել։

Այժմ խմորը ծածկեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով և թողեք, որ այն հանգստանա կես ժամ։ Դրանից հետո խմորը կրկին խառնել։

Լավ տաքացրեք արևածաղկի ձեթով յուղած տապակը։ Օգտագործեք ճաշի գդալ տորթերը հանելու համար: Նրբաբլիթները ավելի լավ է տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրբաբլիթներ խնձորով

Կարող եք նաև սովորական ուտեստից պատրաստել տոնական խորտիկ, վրան խնձոր ավելացնելով և շաքարի փոշի ցանելով։ Այս ուտեստը հաճելի կլինի ցանկացած քաղցր ատամի: Խնձորով փափուկ և հյութալի բլիթները հիանալի կիրակնօրյա նախաճաշ են:

Բաղադրիչներ

• Ալյուր - մեկուկես բաժակ
• Մի բաժակ կեֆիր
• Կես բաժակ կաթ
• 1 ձու
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ

• Կես թեյի գդալ սոդա
• Մի պտղունց աղ
• 2 խնձոր
• 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Խոհարարության ուղեցույց

Նախ հարում ենք ձուն աղի և շաքարավազի հետ հարումով։ Առանց կանգ առնելու ձվին ավելացրեք կաթ և կեֆիր։

Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը, հանեք սերմերը և ցողունները։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ խնձորի համը նկատելի լինի նրբաբլիթների մեջ, ապա խնձորները կիսակտոր կտրատեք։ Եթե ​​ցանկանում եք խնձորներն անտեսանելի դարձնել ձեր ճաշատեսակի մեջ, քերեք դրանք։

Այժմ խառնել ալյուրն ու սոդան՝ անընդհատ խառնելով։ Այս բաղադրատոմսով սոդան պետք չէ մարել, քանի որ խմորը պարունակում է. Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք հանգցնել քացախով կամ կիտրոնի հյութով։ Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի։ Համոզվեք, որ խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն, և խտությունը թթվասերի նման լինի։ Դրան ավելացրեք խնձոր:

Բլիթները գդալով լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից։

Պատրաստի նրբաբլիթները խնձորներով ցանել շաքարի փոշի և մատուցել մեղրով, օշարակով, թթվասերով կամ ցանկացած ջեմով։

Նրբաբլիթներին կարող եք նաև ավելացնել ելակ, գետնանուշ կարագ, եգիպտացորենի հատիկներ, լոռամիրգ, բայց կաթով հիմնական բաղադրատոմսը մնում է նույնը: Ձեզ մնում է մի փոքր փոխել դասական բաղադրատոմսը, և ամեն անգամ կհիացած կլինեք նոր, անսովոր և, ամենակարևորը, համեղ ուտեստով:

Նախ տաքացնում ենք կովի կաթը և լցնում խորը ամանի մեջ, ավելացնում սոդա՝ մարած սեղանի քացախով կամ կիտրոնի հյութով։ Խառնուրդը թողեք 5 րոպե, որպեսզի քիմիական ռեակցիան տեղի ունենա։ Անպայման մարեք սոդան մաս-մաս՝ քացախը մանրակրկիտ խառնելով։ Թխելու համար օգտագործեք միայն թարմ կաթ։

Այնուհետև ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը, կերակրի աղը և կոտրեք հավի ձվերը։ Զանգվածը հարում ենք հարածով մինչև փարթամ ու միատարր դառնալ։ Նրբաբլիթները բուրավետ դարձնելու համար ավելացրեք մի պտղունց վանիլային շաքար։

Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք բուսական յուղ և մանր մաղած ցորենի ալյուր։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք հարիչով կամ հարիչով։ Խմորը պետք է լինի թեթև և օդամղիչ, հաստ խտությամբ, առանց գնդիկների։ Այնուհետև խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել 30 րոպե, որպեսզի բարձրանա։ Եթե ​​ցորենի ալյուր չկա, կարող եք ձավար ավելացնել։

Մի նոտայի վրա!

Կաթով բլիթները ավելի նուրբ և հյութալի կլինեն, եթե բուսական յուղի փոխարեն հալած կարագ ավելացնեք։

Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք։ Օգտագործեք ճաշի գդալ, խմորը հանելու համար և քսեք այն՝ զգուշորեն հարթեցնելով այն: Տապակել մարմանդ կրակի վրա 2 րոպե երկու կողմից, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Կաթնային բլիթները դնել կույտի մեջ և զարդարել թարմ/սառեցված մրգերով: Կարող եք նաև լցնել թթվասերով, մրգային մածունով, խմորված թխած կաթով, ջեմով կամ մարմելադով: