Ջեռոցում կարտոֆիլով լցոնած բադ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Ջեռոցում թխած սնկով և կարտոֆիլով լցոնած բադ

Եթե ​​բադը լցոնեք սնկով, նրա համը պարզապես յուրահատուկ կլինի։ Բադը ամենասնուցող և առողջարար մսամթերքներից է, բայց շատ յուղոտ միս է։ Խոլեստերինի քանակությունը նվազեցնելու համար, որը կարող է ներթափանցել օրգանիզմ, երբ այն սպառվում է, բադի որովայնից կտրում են ճարպի մեծ կտոր:

Բացի այդ, բադը մանրակրկիտ պատրաստվում է մշակելուց առաջ՝ այրված, պոկված կոճղերը, լվանում և չորանում: Եփելուց առաջ միսը պետք է մարինացվի, այնուհետև ստացվի փափուկ և նուրբ։ Ավելի լավ է մարինացնել ամբողջ գիշեր, բայց եթե ճաշ պատրաստելու համար քիչ ժամանակ կա, ապա 2-3 ժամը բավական կլինի։

Որպեսզի սնկով լցոնված բադը զարմացնի բոլոր փորձածների համով, պետք է պատրաստել. հետևյալ ապրանքները. Մարինացման համար պատրաստվում են մայոնեզի, սոյայի սոուսի, աղի, սխտորի և պղպեղի խառնուրդ։ Այս զանգվածով քսել բադը բոլոր կողմերից և մի կողմ դնել։ Մինչ այն մարինացվում է, պատրաստում ենք միջուկը։

Սոխը կտրատում ենք բավականին մեծ և տապակում մինչև կարմրելը բուսայուղի մեջ։ Դրան ավելացնում են քերած գազար։ Երբ բանջարեղենը կարմրում է, կտրատած գդալով հանում են, որպեսզի տապակի մեջ հնարավորինս շատ ձեթ մնա։ Սունկը մաքրվում է, մանրակրկիտ լվանում, եփում կես ժամից ոչ ավելի։

Այնուհետև պառկեք քամոցի կամ մաղի մեջ և սառչեք սառը ջրի տակ: Սառեցրած սունկը մանր կտրատում ենք և տապակում սոխը տապակելուց հետո մնացած յուղի մեջ։ Սունկը կտրատած գդալով հանում ենք ձեթից, դնում պատրաստի բանջարեղենի վրա, ավելացնում պղպեղն ու աղը, և ամեն ինչ նորմալ խառնվում է։

Դիակը լցնում են պատրաստի միջուկով։ Որովայնի կտրվածքը կարվում է պարզ սպիտակ թելով։ Այնուհետև թևի մեջ լցոնած բադը դրվում է մետաղական դարակի վրա կրծքի կողմը և երկու ժամով դնում ջեռոցում: Թխելու ջերմաստիճանը մոտ 200 աստիճան է։ Պատրաստի կերակուրկտրատել մասերի և մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ:

Շատերը սիրում են թռչնի միսը. հավերից, բադերից, սագերից և հնդկահավերից կարող եք ահռելի քանակությամբ համեղ ուտեստներ պատրաստել:

Բայց եթե ընտանի հավերի միսը բավականին նիհար է, հատկապես կրծքի հատվածում, ապա բադն ունի ճարպոտ, նուրբ և հյութալի միս, որը կատարյալ է թխելու համար։

Խորհուրդ ենք տալիս բադը կարտոֆիլով պատրաստել ջեռոցում, այս ուտեստը շատ համեղ է ստացվում և ուտում են առանց հետքի։ Duck ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ, միջին չափի, ոչ շատ ճարպ: Բաղադրատոմսը հիանալի է տոնական ընթրիքի, Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի համար, մենք թխում ենք ամբողջ բադը, միաժամանակ պատրաստում ենք կողմնակի ուտեստը: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մենք ունենք կարտոֆիլ և խնձոր: Ստացվում է գերհամեղ, հագեցնող, ախորժելի։ Ճաշատեսակը շատ առավելություններ ունի, գլխավորը որակյալ բադ ընտրելն է։

Թռչնի ողջ դիակը մանրակրկիտ քսել աղով և համեմունքներով, ինչպես նաև սխտորով: Դրանից հետո պետք է միսը մի քիչ թողնել, որպեսզի լավ մարինացվի։

Քանի որ բադը թխում են կարտոֆիլով, կողմնակի ճաշատեսակ պետք չէ, բայց կարող եք թեթև եփել բանջարեղենային աղցանկամ խորտիկի համար մատուցել մարինացված բանջարեղեն:

Համի մասին տեղեկատվություն Երկրորդ թռչնաբուծական ուտեստներ / Ամանորյա բաղադրատոմսեր

Բաղադրությունը 4-5 չափաբաժնի համար.

• միջին բադի դիակ 1 հատ;
• կարտոֆիլ 700-1000 գ;
• խնձոր 5 հատ;
• աղ 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքների խառնուրդ մսի համար 1 ճ.գ. լ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ 1 ճ.գ. լ;
• սխտոր 2-3 մեխակ;
• մեղր կամ ծիրանի մուրաբա 1 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել ամբողջ բոված բադը կարտոֆիլով և խնձորով ջեռոցում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք միջին չափի դիակ, ցանկալի է՝ ոչ հին թռչուն։ Ծեր բադը տարբերվում է երիտասարդ բադից նրանով, որ այն ավելի երկար է տևում եփելու համար: Նրա միսն այնքան հյութալի չէ, որքան երիտասարդինը։

Սկզբից բադի դիակը ներսից մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով: Եթե ​​դիակի վրա փետուրների կամ մազերի մնացորդներ կան, պարզապես հեռացրեք աքցանով։ Ամենից հաճախ բադի որովայնից ելքի վրա մնում են ճարպային շերտեր, կտրում դրանք առանց մաշկի։ Կտրեք բադի վրա թեւերի պարանոցը և վերջույթները:

Փայլաթիթեղի մի քանի շերտ դնել լայն թխման թերթիկի վրա կամ մեծ տապակի մեջ: Բադի դիակի վրա, կրծքավանդակի հատվածում գտնվող մաշկի երկայնքով, սուր դանակով մակերեսային կտրվածքներ անել՝ չհասնելով մսի շերտին։ Այս անցքերի միջով թխելու ժամանակ ավելի շատ բադի ճարպ կստացվի, և ընդերքը կստացվի ավելի խրթխրթան:

Ամբողջ բադը քսել աղով։ Սխտորի մեխակները դանակով կտրատել և դրանցով քսել բադը։

Բադը քսել մսի և աղացած պղպեղի համեմունքների խառնուրդով և ծածկել փայլաթիթեղով։ Դրեք այն սառնարանում թթու դնելու համար, գոնե մեկ ժամով, բայց ավելի լավ է:

Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով։ Խնձորները կտրատել երկու մասի և պինդ ծալել բադի փորի մեջ։ Խնձորի հետ միասին բադի ներսում կարող եք ավելացնել նարնջի կտորներ, անուշաբույր խոտաբույսեր (խնկունի, ուրց կամ սոխուկ):

Բադը խնձորով փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցը մեկ ժամով։ Իմ դեպքում՝ մոտ 2 կգ կշռող բադ։ Մեկ կիլոգրամ թռչնի քաշի համար անհրաժեշտ է մեկ ժամ թխում։ Բադը փայլաթիթեղի մեջ կթխեմ 1 ժամ, հետո ևս մեկ ժամ բացօթյա։ Փայլաթիթեղն օգնում է թռչունին մնալ հյութալի, այն գոլորշի է գալիս դրա մեջ։

Վերևից փայլաթիթեղը կիսատ բադով պոկեք։ Դիակի տակ գոյացած ճարպը։

Քամեք բադի ողջ ճարպը առանձին ամանի կամ ամանի մեջ:

Կարտոֆիլը նախապես մաքրել, լվանալ և կտրատել, տեղափոխել ամանի մեջ։ Լցնել այն ճարպով, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, լավ խառնել։

Կարտոֆիլը շարել բադով թխման թերթիկի վրա։ Ձեր ջեռոցի միջին դարակին դնել բադով և կարտոֆիլով թխման թերթիկ և թխել ևս 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

թիզերի ցանց

Բադի վրա համեղ ընդերք պատրաստելու համար կարող եք դրա համար քաղցր միջուկ պատրաստել։ Դրա համար ամանի մեջ խառնեք մեղրը կամ ծիրանի մուրաբան սխտորի և նարնջի հյութի հետ (0,5 նարինջ): Նարնջի հյութի փոխարեն կարելի է մեղրը խառնել սոյայի սոուս.

Եփելուց 10 րոպե առաջ բադը առատորեն քսել միջուկով և հետ ուղարկել ջեռոց:

Ի վերջո, կարող եք համոզվել, որ բադը պատրաստ է` պատառաքաղով ծակելով այն ամենահաստ տեղում (ոտքի մոտ): Պատրաստի բադից թափանցիկ մսի հյութը միշտ կթափվի:

Թխած բադը կարտոֆիլով սառեցնելու համար 20 րոպե թողնել փակ և անջատված ջեռոցում։

Այնուհետև տապակած բադը դնել մեծ ուտեստի վրա և կողքերով շարել կարտոֆիլը։ Կարմիր ռեհանի կամ մաղադանոսի ճյուղերը կարող են զարդարել պատրաստի ուտեստը։

Մատուցելուց հետո ավելի լավ է բադը կտրատել սեղանին, որպեսզի հյուրերը ժամանակ ունենան հիանալու ախորժելի գեղեցկությամբ։

Հնի վրա Նոր ՏարիԵս կարտոֆիլով լցոնած բադ եմ պատրաստել։ Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ պատրաստել է այս թռչունը, գիտի, թե որքան համեղ է այն ստացվում: Իհարկե, այս բադը շատ կարևոր է չեփել ջեռոցում, որպեսզի այն չոր չստացվի։ Բադը հարմար է եփել տապակած թևի մեջ, այնուհետև այն պարզապես կատարյալ կստացվի։

Կարտոֆիլով լցոնած բադը տոնական ուտեստ է, որն ակտուալ է ցանկացած խնջույքի համար։

Բադը պատրաստելու համար պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները ցանկից։ Ես ստացա մեծ բադ, ավելի քան 3 կգ, այնպես որ ես հանեցի պարանոցը և թեւերը, ինչպես նաև կտրեցի ավելորդ ճարպը: Արդյունքում ինձ մնաց 2,5 կգ։

Բադը պետք է լավ լվանալ և չորացնել, քերել աղի, սխտորի և պղպեղի խառնուրդով։ Ես օգտագործել եմ աղացած կարմիր պղպեղ և հատիկավոր չոր սխտոր: Այնուհետև բադը յուղել մանանեխի բարակ շերտով և վրան լցնել կիտրոնի հյութով։ Տեղադրեք բադը հարմար տարայի կամ ձևի մեջ:

ծածկել բադը կպչուն ֆիլմև դրեք զով տեղում մեկ օր կամ մի փոքր ավելի քիչ։

Ժամանակի ավարտից հետո բադը հանում ենք, թաղանթը հանում և միջուկը պատրաստում։ Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել շերտ, դնել ամանի մեջ։ Խնձորը կտրատել, ավելացնել կարտոֆիլին։ Կտրեք մի քանի պճեղ սխտոր և ավելացրեք կարտոֆիլը: Աղ, պղպեղով միջուկը, ավելացնել Պրովանսի խոտաբույսերը։ Նաև ավելացրեք մեկ գդալ բուսական յուղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Տեղադրեք լցոնումը բադի ներսում: Ես տեղավորում եմ 500 գ կարտոֆիլ և միջին չափի խնձոր:

Կարեք անցքը կամ կտրեք այն ատամի մածուկներով:

Զգուշորեն մտցրեք բադը թևի մեջ և կապեք երկու կողմից: Թևը դրեք թխման թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, մեջը դնել բադը և թխել 2 ժամ։ Եթե ​​բադը փոքր է, ապա դա ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի:

Խառնել մեղրը և սոյայի սոուսը։ Կտրեք թեւը վերևից, վերցրեք թխման ընթացքում աչքի ընկած հյութի մի մասը և լցրեք բադի վրա, այնուհետև քսեք այն մեղրի և սոյայի սոուսի խառնուրդով, օգտագործելով խոհարարական խոզանակ: Բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 210-220 աստիճան, եթե կա, ապա միացրեք կոնվեկցիոն ռեժիմը: Բադը կարմրելու է 10-12 րոպեից, բայց կարող եք այս անգամ հարմարեցնել և թխել կեղևի ցանկալի գույնին:

Պատրաստի բադը 20-30 րոպե թողնում ենք ջեռոցում, որ հանգստանա, ապա թեւից տեղափոխում ենք աման։ Հեռացրեք ատամհատիկները:

Սեղանին մատուցեք կարտոֆիլով լցոնած համեղ բադ:

Բադը կարելի է մատուցել խոտաբույսերով, լոլիկով և կարտոֆիլով։

Բարի ախորժակ!

Բադ խնձորով, նարինջով, սերկևիլով, կարտոֆիլով, կաղամբով, հնդկաձավարով, սնկով։ Եվ ամեն ինչ նրա մասին է, լցոնած բադը: Աղացած մսով լցոնած և ջեռոցում կարմրած՝ զարդարանք է տոնական սեղանև այնքան համեղ է ստացվում, որ անհետանում է, քանի դեռ տանտիրուհին չի հասցնում մի կտոր դնել իր ափսեի մեջ։ Բայց նա չի վիրավորվում, ինչը նշանակում է, որ ճաշատեսակը հաջող է ստացվել, հյուրերը կուշտ ու գոհ են, և սա նրա համար լավագույն գովքն է։ Ռուսաստանում վաղուց ընդունված է եղել կարևոր առիթով լցոնած սագ կամ բադ պատրաստել, ոչ առանց պատճառի ծնվեց ասացվածքը՝ «Սեղանի վրա գտնվող թռչունը տանը տոն է»։ Եթե ​​նախընտրում եք ավանդական համ, ընտրեք միջուկը կարտոֆիլից, կաղամբից, հնդկացորենի շիլաներից, սնկով։ Եթե ​​ավելի օրիգինալ բան եք սիրում, ապա պետք է կանգ առեք այնպիսի միջուկների վրա, ինչպիսիք են նարինջը, կեռասը, սերկևիլը, ընկույզով սունկը։

Լցոնած բադ - սննդի պատրաստում

Բադի մսի մեջ բավականաչափ ճարպ կա, ուստի դրա ավելցուկը պետք է կտրվի դիակից, հատկապես ոտքերի և պոչի մոտ: Ինչպես նաև պարանոցի ավելորդ մաշկը։ Բադը երկար է եփում, ուստի հաճախ դիակի մոտ այրվում է թևի վերջին ֆալանգը, ուստի այն միշտ հանվում է։ Դիակի պոչը պարունակում է երկու գեղձեր, որոնք ճաշատեսակին տալիս են բավականին տհաճ սպեցիֆիկ համ, եթե չհանեն, և կարող են փչացնել ուտեստը։ Դրանք օվալաձեւ են, իսկ գույնը՝ դեղնավուն։ Եթե ​​դուք չեք կարող գտնել դրանք, ապա ավելի լավ է կտրել պոչը: Այժմ բադը լիովին մշակված է, մնում է այն քսել համեմունքներով, լցոնել և թխել։

լցոնված բադ — լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Բադ լցոնված թթու կաղամբով

Թթու լցոնումը թթու կաղամբի տեսքով, որն այնուհետեւ օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, լավ համադրվում է ճարպոտ բադի մսի հետ։ Այս երկու մթերքները հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց՝ մեկուսացնելով ավելորդությունները՝ բադը ազատվում է ավելորդ ճարպից, իսկ կաղամբը՝ կոշտ թթվից։ Արդյունքում միսը նուրբ է, հյութալի, ձեռք է բերում մեղմ համ։

Բաղադրությունը:բադ - մինչև 3 կգ: Մարինադի համար՝ 1 սեղան։ ստում. սպիտակ գինի (գինի կամ խնձորի քացախ), 2 սեղան. ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ, մի պտղունց համեմունքներ՝ պղպեղ - սև, կծու, պապրիկա, չոր սխտոր, մարջորամ, ռեհան, կարրի: Միջուկի համար՝ 800 գ թթու կաղամբ, 5 թթու խնձոր, 3 գլուխ սոխ, 80 գ կարագ, աղ, պղպեղ, 100 մլ չոր սպիտակ գինի (ծայրահեղ դեպքում՝ ջուր)։

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստված դիակը հենց սկզբում պետք է մարինացվի։ խառնել բուսական յուղ, գինի, ավելացնել մի պտղունց համեմունքներ։ Տարածեք ամբողջ դիակը ներսից և դրսից: Պնդելու համար տասներկու ժամ մի կողմ դրեք: Եթե ​​ժամանակը չի սպասում, կարող եք նվազեցնել մարինացումը մինչև երեք ժամ:

Միջուկը կարելի է պատրաստել նախօրեին, որպեսզի ճիշտ օրը բադը միայն լցոնեն ու թխեն։ Եթե թթու կաղամբկոպիտ կտրատած - մանր կտրատել, հեղուկը քամել։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել կարագ, հինգ րոպե դնել կաղամբն ու շոգեխաշել, ավելացնել խնձոր։ Դրանք նախ պետք է պատրաստել՝ կեղևազատել, կեղևազատել և կտրատել շերտ։ Տեղափոխել կաղամբի վրա, ավելացնել աղ, գինի և սև պղպեղ։ Կրակը դնել միջինի և եփ գալ տասը րոպե:

Մի քիչ միջուկը մի կողմ դնել, մնացածը դնել բադի մեջ, կարել որովայնը։ Բադի կամ բարձր ձևի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ, մի բաժակ ջուր և խնձորով կաղամբի մի մասը: Դրեք բադը վերևում, փորը վերև: Փակում ենք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և թխում երկու ժամ (200C), մեկ ժամ շոգեխաշելուց հետո բադը շրջում ենք և լցնում արտահոսած հյութի վրա։ Մինչեւ եփման ավարտը 15-20 րոպեն մեկ բադը շուռ տալով լցնել բաց թողնված հեղուկն ու գինին։ Թխած բադը մի փոքր հովացրեք, թելերը հանեք։ Ձեռք բերեք լցոնումը և դրեք բադի կողքին ճաշատեսակի վրա:

Բաղադրատոմս 2. Բադ լցոնված կարտոֆիլով

Կարագով շիլան չի կարելի փչացնել, ինչպես կարտոֆիլը, այնպես որ սա ճարպ բադի համար հարմար միջուկներից մեկն է։ Իսկ եթե նման ճաշատեսակի հետ մատուցվում են տարբեր թթուներ՝ վարունգ, թթու լոլիկ, թթու կաղամբ, կարելի է ենթադրել, որ տոնը հաջող է անցել։

Բաղադրությունը:բադ - 2,5 կգ, 1,5 կգ կարտոֆիլ, 4-5 գլուխ սոխ, 3 մեծ պճեղ սխտոր, աղ, բուսական յուղ։ Մարինադի սոուս՝ յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ։ կիտրոնի հյութ և մեղր, 1 ճ.գ. մանանեխ.

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստել մարինադը՝ տաքացնել մեղրը, խառնել կիտրոնի հյութի և մանանեխի հետ։ Կտրեք դիակը երկայնքով՝ պոչից մինչև պարանոց՝ կրծոսկրի միջով: Աղ քսեք դրա մեջ և քսեք մարինադը ներսից և դրսից:

Կլպել սոխն ու սխտորը, կտրատել կես օղակների, սխտորը շերտերի և տապակել զանգվածը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Եթե ​​պալարները փոքր են կամ միջին, թողեք դրանք ամբողջությամբ, եթե դրանք մեծ են, կտրեք դրանք կիսով չափ կամ քառորդով:

Կաղապարի կամ թավայի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ, կես բաժակ ջուր և դնել բադը, որի ներսը լցված է խաշած կարտոֆիլով, պետք չէ կարել։ Մնացած կարտոֆիլը դրեք ճաշատեսակի հատակին բադի շուրջը: Բադը լցոնած կարտոֆիլով, ծածկել տապակած սոխի և սխտորի շերտով։ Թխել մեկ ժամ (190C): Այնուհետև ամբողջությամբ ծածկեք դիակը փայլաթիթեղով և դեռ մեկուկես ժամով ջեռոցում: Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք կես ժամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել կարտոֆիլի հետ, տեղափոխել ուտեստի մեջ։

Բաղադրատոմս 3. Թևի մեջ սերկևիլով լցոնած բադ

Ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան նման է «Խնձորով բադին»։ Դիակը մարինացվում է, լցնում սերկևիլի կտորներով և թխում։ Ճիշտ է, սերկևիլի բույրն ավելի ձեռնտու է, քան խնձորինը, ուստի բադը շատ ավելի համեղ և հետաքրքիր է ստացվում։ Մեղրով քսված տակառը թխվելիս վերածվում է գեղեցիկ դարչնագույն-ոսկե կեղևի։ Մմմ, բադ չէ, հեքիաթ:

Բաղադրությունը:բադ - 2կգ, 2 խոշոր սերկեւիլ. Մարինադ՝ մի փոքր կտոր կոճապղպեղ (կամ 2 պճեղ սխտոր), 1 սեղան։ ստում. մեղր, սոյայի սոուս, աղ:

Խոհարարության մեթոդ

Կոճապղպեղի արմատը (կամ սխտորը) քերել։ Դրանով քսել բադը՝ աղով և սոյայի սոուսով: Թողնել մարինացվի հինգ ժամ։

Սերկևիլը լվանալ, կտրատել, հեռացնել միջուկը։ Լցրեք փորը և կարեք։ Դիակը քսել մեղրով, փաթեթավորել թևի մեջ և թխել մեկ ժամ 220C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև կտրեք թեւը և բացեք այն, թողեք, որ բադը կարմրի մոտ քսան րոպե: Այնուհետև շրջեք դիակը և տապակեք ևս քսան րոպե: Պարզվում է բրոնզե արևայրուքով դյութիչ բադ՝ անմիջապես սոլյարիից։

Դիակը մի փոքր հովացրեք, հեռացրեք թելերը։ Սերկևիլը դնել ուտեստի վրա, բադը բաժանել կտորների և դնել վրան, լցնել ստացված հյութի վրա։

- Թխելուց առաջ բադի կեղևը պետք է շատ տեղերում դագանակով ծակել, որից հետո ավելորդ ճարպը դուրս կգա ու կդառնա խրթխրթան։

- Բադի քաշը որոշելու համար անհրաժեշտ է ելնել հաշվարկից՝ 1 մատուցման / 350գ բադի համար։ Պետք է նկատի ունենալ, որ հյուրերից մեկը կարող է հավելումներ ցանկանալ, ուստի ավելի լավ է դիակ վերցնել ավելի շատ՝ մարժանով։

- Եթե դիակը ամբողջությամբ թխված է, ապա ժամանակ առ ժամանակ այն պետք է ջրել բաց թողնված հյութով, որպեսզի միսը փափուկ ու հյութալի լինի։

1. Առաջին հերթին մաքրում ենք սունկը։ Այնուհետեւ կարագի մեջ տապակել սունկը տապակի մեջ։ Սոխը մաքրում ենք և մանր կտրատում, թավայի մեջ ավելացնում սունկը։ Տապակել այնքան, մինչև սունկը փափկի, իսկ սոխը դառնա կիսաթափանցիկ: Այնուհետև լվանում և մաքրում ենք կարտոֆիլը, յուրաքանչյուր կարտոֆիլը կտրատում չորս մասի և եփում կարտոֆիլը փոքր քանակությամբ աղաջրի մեջ։

2. Հիմա եկեք խնամենք բադին։ Բադը պետք է փորոտել, մանրակրկիտ լվանալ, ապա չորացնել թղթե սրբիչով կամ սրբիչով: Այնուհետև յուղեք բադը յուղև լավ համեմել աղով և պղպեղով։ Բադը լցնում ենք կարտոֆիլով և սնկով մի մասով։ Մենք լցնում ենք ճիշտ այնքան, որքան կտեղավորվի բադի փորը։

3. Նրբորեն կարեք բադի փորը: Այժմ դիակը պետք է յուղել մեղրով, աղով և պղպեղով: Դիակի շուրջը շարել կտրատած կարտոֆիլի քառորդ մասը։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։

4. Բադը տապակում ենք մոտ մեկուկես ժամ կամ երկու, ջեռոցը տաքացնում են հարյուր ութսուն աստիճանի ջերմաստիճանում։ Մի մոռացեք բադը ջրել թխման թերթիկի վրա ձևավորված հյութով կամ միսը տապակելուց (հնարավորինս հաճախակի ջուր):