Աղցաններ թարմ նեխուրով. Աղցանի բաղադրատոմսեր նեխուրի ցողունով

Այսօր, երբ շատերը տարված են առողջ սնվելով, յուղոտ և բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակները փոխարինվում են բանջարեղենից պատրաստված համեղ և առողջարար ուտեստներով։ Դրանք ներառում են նեխուրով աղցաններ: Բուսական խոհանոցի կողմնակիցների համար նրանք կդառնան նաև կյանքի ամենակարևոր ուղեկիցները:

Ենթադրվում է, որ նեխուրն ունի կախարդական ուժ, որը կարող է մարդուն լիցքավորել լավ տրամադրությամբ և լավ տրամադրությամբ: Եվ այս կախարդական բանջարեղենը պաշտպանում է երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը: Վիտամին E-ն՝ բնական հակաօքսիդանտը, որը պարունակվում է նեխուրում, պաշտպանում է օրգանիզմը վաղաժամ ծերացումից։ Այն ունի բարենպաստ ազդեցություն սրտանոթային և նյարդային համակարգերի վիճակի վրա, ունի մաքրող և տոնիկ ազդեցություն։ Իսկ նեխուրի ու դրանից պատրաստված աղցանների օգտակար հատկությունների ցանկը այսքանով չի ավարտվում։

Դասական աղցան նեխուրով

«Վալդորֆ»
Վալդորֆ աղցանը ամենահայտնի աղցաններից է, որի հիմնական բաղադրիչը նեխուրն է։ Այս ուտեստը դասվում է ամերիկյան խոհանոցի շարքին։ Պատրաստում են ցողունով նեխուրից, բարակ շերտերով կտրատած, քաղցր թթու կանաչ խնձորից և ընկույզից։ Զարդանախշը դասական մայոնեզ է։

Ինչպես ցանկացած այլ ճաշատեսակ, Վալդորֆյան աղցանը բազմաթիվ փոփոխություններ է կրել՝ դրան ավելացվել են խաղող, չամիչ, լոռամիրգ, հավ, ծովախեցգետին, սամիթ և այլ բաղադրիչներ։ Աղցան պատրաստելիս կոթունավոր նեխուրը հաճախ փոխարինվում է արմատային նեխուրով։ Բանջարեղենի արմատներն ունեն նուրբ և անուշաբույր միջուկ, որը չի կարող փչացնել ուտեստի համը։ Հետեւաբար, երկու տարբերակներում էլ Վալդորֆյան աղցանը շատ համեղ է ստացվում։

Աղցանի համար նեխուրի պատրաստում

Աղցաններ պատրաստելու համար օգտագործում են տերեւ, կոթուն և արմատային նեխուր։ Նրանք նման են բույրով և տարբերվում են հյուսվածքով և համով: Մեկ այլ տարբերություն նախապատրաստումն է: Նախքան կտրելը, ցողունի նեխուրը մանրակրկիտ լվանում են, և երակները հանվում են: Ավելի լավ է խոհարարական նպատակներով չօգտագործել հին կոթուններ, այլ անհրաժեշտության դեպքում դրանք դնել բաժակի մեջ և մի քանի րոպե լցնել սառցե ջրով։

Նեխուրի արմատը նույնպես հարմար է աղցանների համար, սակայն սոուսներն այս դեպքում պետք է ավելի սննդարար լինեն։ Այն կարելի է օգտագործել ինչպես հում, այնպես էլ խաշած վիճակում։ Մաքրումից հետո պալարը դրվում է մի բաժակ ջրի մեջ, եթե դա անմիջապես չկատարվի, այն կմթագնի։ Տերեւային նեխուրն ամենահեշտն է պատրաստելը, պարզապես լվացեք այն հոսող ջրի տակ և կտրեք կամ պատռեք այն ձեր ձեռքերով:

Նեխուրի ներդաշնակ համադրություններ աղցաններում

Նեխուրի բոլոր տեսակները լավ համադրվում են բանջարեղենի, մսի, խոտաբույսերի, ծովամթերքի և ձկան հետ: Աղցանների մեջ նեխուրի ամենահաջող համադրությունները.
*ցողունային նեխուր, խաշած հավի ֆիլե, աղ, տնական մայոնեզ կամ բնական յոգուրտ;
* կոթունավոր նեխուր, խաշած կարտոֆիլ, սոխ, թունա, թարմ խոտաբույսեր, սոճու ընկույզ կամ թակած պնդուկ, աղ և բուսական յուղ;
* նեխուրի արմատ, թթու վարունգ, կապար, անչոուս, մաղադանոս, աղ, աղացած սև պղպեղ և ձիթապտղի յուղ, գինու քացախ և մանանեխ;
*ցողունային նեխուր, քաղցր և թթու խնձոր, կոշտ պանիր, կիտրոնի հյութ և տնական մայոնեզ;
* տերեւ նեխուր, գազար, սպիտակ կաղամբ, թարմ խոտաբույսեր, շաքար, աղ և ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ և մանանեխի սոուս;
*ցողունային նեխուր, հորթի եփած միս, մանգո, համեմ, աղ և բնական մածուն։

Ո՞ր բանջարեղենը, մրգերը, հատապտուղները և բույսերը մարդիկ չեն օգտագործում սննդի համար: Տարբեր մթերքների օգտագործման երկարաժամկետ պրակտիկաները սննդի որոշակի մշակույթ են ձևավորել աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում:

Մի բան պարզ է՝ համեղ ուտելը կարևոր է, բայց լավ կլիներ, որ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչներն առողջ լինեին։ Ստորև մենք կխոսենք ցողունային նեխուրի մասին՝ իսկական ադամանդ արմատային բանջարեղենի մեջ:

Կծու բույսի հայտնի հատկությունները

Ցողունային նեխուրը սովորական բույս ​​է այն մարդկանց սեղանների վրա, ովքեր ցանկանում են պահպանել կամ պահպանել ոչ միայն առողջությունը, այլև ընդհանուր կազմվածքը: Գրեթե բոլոր դիետաները թույլատրված մթերքների մեջ ներառում են նեխուր, քանի որ դրա կալորիականությունը նվազագույն է։

Բջջանյութը, որը բույսի մի մասն է, լավ մաքրում է օրգանիզմը վնասակար նյութերից և հեռացնում տոքսինները, և դա բարակ կազմվածքի ուղին է: Օգտակար է նաև ցողունների լուծողական և միզամուղ ազդեցությունը։

Այս բույսը օգտակար տարրերի, վիտամինների և մանրաթելերի իսկական գանձարան է, ուստի այն սննդին ավելացնելը կարող է ուժեղացնել իմունային համակարգը, պահպանել կենսունակությունը և հիանալի տեսք ունենալ:

Ի դեպ, մաշկի գեղեցկությունն ու երիտասարդությունը նույնպես կարելի է երկար ժամանակ պահպանել կանաչ բույս ​​օգտագործելու միջոցով։ Շատ տարեց մարդիկ հիանալի տեսք ունեն, քանի որ նրանք ամբողջ կյանքում օգտագործում են բույսը սննդի համար:

Նեխուրը տղամարդկանց և կանանց հարաբերություններում օգնում է չմարել կրակը։ Բույսը բարձրացնում է տղամարդու ուժը, ինչպես նաև կանանց ինքնավստահությունը։

Արմատային բանջարեղենը ոչ միայն օգտակար հատկություններ է պարունակում, այլև լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք ամեն օր զարմացնել հյուրերին և ընտանիքի անդամներին տարբեր մթերքներով։

Հեշտ և պարզ բաղադրատոմս

Ցողունային նեխուրով աղցանի պարզ բաղադրատոմսը ավանդաբար ներառում է մի շարք ապրանքներ, որոնք գտնվում են սովորական մարդու սառնարանում: Ամենապարզ ուտեստը միշտ ավելի շատ հաճույք է պատճառում, քան բաղադրիչների բարդ հավաքածուն:

Դրանում արտասահմանյան բաղադրիչների բացակայության պատճառով նման ուտեստը լավ տեղավորվում է ավանդական սլավոնական խոհանոցի մեջ:

Ցողունային նեխուրով աղցանը բաղկացած է ամենապարզ բանջարեղենից, որից բացի նրանից կարելի է պատրաստել և՛ առաջին ճաշատեսակ, և՛ նախուտեստ։

Թեթև աղցան 4 անձի համար ներառում է.

• 8 ցողուն նեխուր;
• 1 սոխ;
• 400 գր. սպիտակ կաղամբ;
• Ձեր ընտրությամբ մի փունջ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո);
• Մի փունջ երիտասարդ կանաչ սոխ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Մի պտղունց շաքար;
• 4 ճ.գ. լ. ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ;
• 1 ճ.գ. քացախ.

Վերցրեք խորը գավաթ և դրա մեջ կտրատեք կաղամբն ու սոխը: Նեխուրի ցողունները բարակ կտրատել խաչաձեւ:

Մանր սոխը և խոտաբույսերը մանր կտրատել և խորը ափսեի մեջ մի փոքր աղով մանրացնել, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը խառնել, ավելացնել շաքարավազը, քացախով շաղ տալ և լցնել ձեթի վրա, կարող ես բուժվել։

Այս ուտեստը լավ հավելում կլինի մսի կամ ձկան համար։ Անհանգստանալու կարիք չկա, որ սոխը տհաճ հոտ կթողնի, կանաչեղենի առկայությունը կչեզոքացնի այն։

Ցողունային նեխուրի աղցան խնձորով - հետաքրքիր համադրություն

Նեխուրի համը լավ լրացնում է մրգերը, ուստի եթե այն համադրեք խնձորի հետ, ապա տոնական սեղանի համար օրիգինալ և թեթև հյուրասիրություն կստանաք։ 2 անձի համար ցողունով նեխուրով և խնձորով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 ցողուն նեխուր;
• 2 մեծ քաղցր խնձոր;
• Սամիթի մի քանի ճյուղեր;
• 1 ռոզետ ցանկացած աղցան;
• Մի բուռ ընկույզ (ցանկալի է ընկույզ);
• Մի պտղունց աղ;
• 300 գր. թթվասեր.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները պետք է լվացվեն։ Նեխուրը կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Կլպել խնձորը, հանել սերմերը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։ Ձեռքերով պատռեք աղցանը։ Ընկույզները մանրացրեք հավանգի մեջ: Խառնել թակած բաղադրիչները ամանի մեջ:

Լցնել թթվասերի և աղի մեջ։ Շարել մասերի և զարդարել ընկույզով։ Նման աղցանով ափսեը հաստատ անտարբեր չի թողնի այն աղջիկներին, ովքեր միշտ դիետա են պահում, ովքեր հերքում են իրենց բարիքները՝ հանուն փշրված կազմվածքի:

Տեսանյութում ձեզ ենք ներկայացնում այս աղցանի մեկ այլ տարբերակ.

Ցողունային նեխուրով աղցանի այլ բաղադրատոմսեր

Դուք կարող եք և պետք է փորձարկել նեխուրով աղցանները: Տնային տնտեսուհիները փորձում են գոհացնել իրենց ընտանիքներին՝ հյուրասիրելով նրանց օրիգինալ ուտեստներով։ Նեխուրը կարող է լինել ընտանեկան ընթրիքի աստղը, երբ մատուցվում է անսովոր բաղադրիչներով:

Յուրահատուկ ռուկոլայի հետ

• 4 նեխուրի ցողուններ;
• Մի փունջ ռուկոլա;
• Մի փունջ սամիթ;
• 1 գլուխ կարմիր սոխ;
• 1 տուփ ձուկ «Թունա իր հյութում»;
• 1,5 ճ.գ. լ. բալզամիկ քացախ;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.

Լվացեք ռուկոլան և դրեք գեղեցիկ ափսեի հատակին։ Կտրել նեխուրի վերին շերտը և նուրբ հատվածը կտրատել, խառնել ռուկոլայի հետ։

Յալթայի սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ և վրան ցանել բալզամիկ։ Սամիթը մանր կտրատել և շաղ տալ նեխուրի վրա։

Քամել հեղուկը պահածոյից և թունայի միսը դնել կանաչիների վրա։ Վրան դնել Յալթայի սոխի օղակները և ճաշատեսակի վրա յուղ լցնել։

Աղցանը իսկական բարիք կլինի նրանց համար, ովքեր դեմ են նեխուրին, նրանք կգնահատեն հոտերի ու համերի խառնուրդը։

Օրիգինալ՝ նուրբ հավի մսով և մանր ոլոռով

Բաղադրիչներ 2 անձի համար ցողունային նեխուրով հավի մսով աղցանի համար.

• 5 ցողուն թարմ նեխուր;
• 1 խաշած հավի կրծքամիս;
• Կես կարմիր սոխ;
• 200 գր. երիտասարդ ոլոռ;
• 2 ձու;
• Երիտասարդ կանաչ սոխի 4 փետուր;
• 1 ճ.գ. չորացրած սամիթ;
• 150 գր. թթվասեր;
• 1\2 ճ.գ. աղ;
• Մի պտղունց սև պղպեղ։

Նեխուրի 4 ցողունները խաչաձև կտրատեք մոտավորապես 5 սմ-անոց կտորների՝ յուրահատուկ նավակներ կազմելու համար: Մեկ ցողունը մանր կտրատել։

Հավի կրծքամիսը մանրաթելերի բաժանել, կարմիր սոխը մանր կտրատել։

Ձվերը եփել մոտ 10 րոպե, սառչել և քերել մանր քերիչով։ Սիսեռի վրա լցնել եռման ջուր։

Մանր սոխը մանր կտրատել։ Բաղադրիչները, բացի սամիթից, խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Խառնուրդը լցնել «նավակների» մեջ և յուրաքանչյուրին մի պտղունց սամիթ շաղ տալ:

Այս ուտեստը կզարդարի նախուտեստների սեղանը շքեղ ընդունելության ժամանակ կամ հիանալի տեսք կունենա տարբեր միջուկներով կանապեների մեջ:

Դրա պատրաստման փուլերը՝ տեսանյութում.

Թարմացնող վարունգով

Այս ուտեստը 2 ճաշատեսակի համար ներառում է.

• 6 ցողուն նեխուր;
• 2 միջին չափի վարունգ;
• 1 երիտասարդ ցուկկինի;
• 2-3 ճյուղ տերևի մաղադանոս;
• 2 ճ.գ. լ. քացախ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 50 գր. ձիթապտղի յուղ հագնվելու համար.

Լվացված ցողունային նեխուրը կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքուր վարունգները նույնպես կտրատեք շերտերով, կարևոր է ապահովել, որ դրանք լինեն նույն չափի, ինչ նեխուրը:

Լվացեք ցուկկինին և կտրեք նույն չափի շերտերը, ինչպես նախորդ ապրանքները: Ցուկկինի վրա լցնել քացախ, շաղ տալ մի պտղունց աղ և շաքարավազ և թողնել մարինացվի 10-15 րոպե:

Լվացված մաղադանոսը մանր կտրատել։ Ժամանակից հետո բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, նորից աղ ու պղպեղ ավելացնում ու յուղով ցանում։

Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է չոր սպիտակ գինու հետ։

Անսովոր ուտեստ պանրով

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• նեխուրի բույսի 8 ցողուն;
• 1 գլուխ չինական կաղամբ;
• 400 գր. unsalted պանիր;
• Մի փունջ երիտասարդ սոխ;
• 4 ճ.գ. լ. ցանկացած բուսական յուղ;
• 1\2 ճ.գ. աղ.

Մաքուր ցողունները մանր կտրատել և չինական կաղամբը մանրացնել։ Պանիրը կարելի է ձեռքով կոտրել։ Սոխը մանր կտրատել և մի փոքր տրորել, որ ստացվի հյութ։

Ամեն ինչ խառնել՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով ձեթ և աղ։ Դուք կարող եք զարմացնել ձեր սիրելի հյուրերին կծու ուտեստով, այն մատուցելով թունդ ալկոհոլով, օրինակ՝ օղիով։

Երբ դրսում շոգ է, ձեզ փրկում է ոչ միայն սառը ջուրը, այլև սառը մատուցվող ուտեստները: Իսպանական տոմատի ապուր Gazpacho-ն դասական է ձեր սեղանին: Այս ապուրն անմիջապես կթարմացնի և կաշխուժացնի ձեզ։

Այս հոդվածը պարունակում է համընդհանուր Iceberg աղցանով ուտեստների հեշտ բաղադրատոմսեր։ Հասնել նոր խոհարարական բարձունքների:

Քաշը կորցնելու մասին մտքերը հետապնդո՞ւմ են ձեզ: Այնուհետև սկսեք քայլեր ձեռնարկել, օրինակ՝ սկսելով ջրիմուռ ուտել: Իմացեք, թե ինչպես է այն աշխատում այստեղ: Մաղթում ենք ձեզ արագ քաշի կորուստ:

Խոհարարական փորձագետների համարձակ որոշում

Իսկապես համարձակ բաղադրատոմս՝ սա աղցան է, որը համատեղում է քաղցր բանանն ու հատուկ նեխուրը։ Այս հրաշք ուտեստի 2 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 հասած բանան;
• 2 միջին քաղցր և թթու խնձոր;
• 4 ցողուն նեխուր;
• 300 գր. դասական յոգուրտ;
• 10-15 կիտրոնի բալասան տերև;
• 1-ական պտղունց աղ և պղպեղ։

Այս ուտեստը կարող է հիանալի այլընտրանք լինել դեսերտին։ Նույնիսկ երեխաներին դուր կգա ցողունային նեխուրի թեթև և նուրբ աղցան բանանով:

Այսպիսով, բանանը մաքրեք և օղակներով կտրատեք։ Լվացեք խնձորները, կտրեք միջուկը, միջուկն ու կեղևը կտրատեք խորանարդի մեջ։ Նեխուր - շերտ:

Կիտրոնի բալզամը մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մածունով, պղպեղով և աղով։

Աղցանը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է այն պատրաստել բացառապես թարմ բաղադրիչներից։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված կամ պահածոներ, ապա պետք է վերահսկել դրանց պիտանելիության ժամկետը: Նույնիսկ երկու անգամ սառեցված բանջարեղենը նման առանձնահատուկ բուրմունք չի տա։

Իհարկե, շատ ավելի լավ է, եթե բոլոր ապրանքները աճեցվեն ձեր սեփական հողամասում: Եթե ​​չկա, ապա բաղադրիչների ընտրությունը մի տեսակ որոնում է՝ գտնելու ամենահամեղ նմուշները:

Եթե ​​ցանկանում եք համտեսել վիտամիններով հարուստ ուտեստ, ապա ավելի լավ է դրա համար ընտրել սեզոնային մթերքներ, ապա մեծ է հավանականությունը, որ բոլոր օգուտները կմտնեն մարդու օրգանիզմ։

Եթե ​​նեխուրի ցողունները երկար ժամանակ սառնարանում են ու չորացել են, կարելի է վերակենդանացնել։

Դա անելու համար ցողունները կես ժամով դրեք տաք ջրի մեջ քացախով: Սրանից հետո բույսի տեսքը զգալիորեն կբարելավվի։

Աղցանի համար ավելի լավ է, եթե դրա բոլոր բաղադրիչները սառը լինեն։ Այսպես բաղադրիչներն իրենց ողջ համը կտան ճաշատեսակին։ Թերևս միակ բացառությունը լոլիկներն են, որոնց բույրը բացահայտվում է, երբ դրանք տաք են:

2016-05-14

Գարունը նիհարելու, ակտիվ սպորտի, դիետաների, ինչպես նաև հետաքրքիր խոհարարական լուծումների ժամանակ է։ Ձմեռային ձմեռումից հետո օրգանիզմը մաքրման և թարմացման մեծ կարիք ունի։ Ժամանակն է պատրաստել թեթև մրգային և բանջարեղենային աղցաններ։ Վարունգի և լոլիկի սովորական խառնուրդը դեղաբույսերի հետ լավ է, բայց եկեք փորձենք ինչ-որ անսովոր բան: Օրինակ, ցողունի նեխուրի աղցան խնձորով: Բուրմունքների զարմանալի համադրություն և վիտամինների իսկական պահեստ։ Դիտարկենք դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերի տարբերակներում օգտագործվում են ապրանքներ 1-2 չափաբաժինների համար, ուստի լուսանկարում դրանք ներկայացված են փոքր ամաններով և փոքր աղցանների ամաններով: Եթե ​​պատրաստելու եք մեծ ընկերության համար, ավելացրեք բաղադրիչների քանակը: Բայց հիշեք, որ թարմ մրգերից և բանջարեղենից պատրաստված աղցանները ավելի լավ է չպահել սառնարանում մեկ օրից ավելի՝ վիտամին C-ն քայքայվում է թթվածնի ազդեցության տակ, իսկ արտադրանքը հյութ է արտադրում և համը կորչում է։

Ցողունային նեխուրով աղցան խնձորի բաղադրատոմսերով

Ընկույզով

Բաղադրիչներ

• Ցողունային (խոշոր) նեխուր:
• Apple.
• Ընկույզ.
• Կիտրոնի, նարնջի կամ կրաքարի հյութ (ըստ ցանկության):
• Թթվասեր 10% յուղայնությամբ կամ բնական մածուն։

Ինչպես պատրաստել

Այս աղցանը կարող եք պատրաստել մայոնեզով, բայց հիշեք, որ այն ավելի սննդարար կլինի։

Կոշտ պանրով

Բաղադրիչներ

• Ցողունային նեխուր.
• Խնձորներ.
• Կոշտ պանիր.
• Կիտրոնի հյութ.
• 100 մլ բուսական յուղ։
• 50 մլ կաթ։
• 0,5 թեյի գդալ մանանեխ:
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։
• 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ։
• Աղ դանակի ծայրին։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Եթե ​​ժամանակ չունեք նման սոուս պատրաստելու համար (կամ չեք ցանկանում), ապա կարող եք պարզապես ձիթապտղի մայոնեզ ավելացնել։

Չամիչով և ընկույզով

Բաղադրիչներ

• Ցողունային նեխուր.
• Խնձորներ.
• Ընկույզ.
• Չամիչ.
• Կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ:
• Թթվասեր 10% յուղ.

Թե ինչպես պետք է անել

Գազարով

Բաղադրիչներ

• Ցողունային նեխուր
• Խնձորներ.
• Գազար.
• Աղացած սև պղպեղ (ըստ ցանկության):
• Հեշտ լիցքավորում:

Թե ինչպես պետք է անել

Մի փոքր օգտակար տեղեկություն. Նեխուրը բույս ​​է, որի օգուտները կարելի է համեմատել ժենշենի հետ։ Ցողունով նեխուր ուտելն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, հեռացնում է տոքսինները, իջեցնում արյան ճնշումը, ունի հանգստացնող ազդեցություն, պարունակում է շատ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ, և այս ամենը նվազագույն կալորիաներով:

Մենք ստացանք այսպիսի հրաշալի ուտեստներ։ Շատ առողջարար, համեղ և որքան արագ և հեշտ են դրանք պատրաստվում՝ իսկական գտածո նրանց համար, ովքեր չեն կարող շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում, բայց ցանկանում են նիհարել կամ պարզապես մաքրել իրենց մարմինը: Ի դեպ, մի մոռացեք օգտակարների մասին,

Եթե ​​սիրում եք առողջ և համեղ ուտելիք պատրաստել, ապա նեխուրը, հավանաբար, ձեր անբաժան ուղեկիցն է։ Վերջին տարիներին նկատվում է միտում, երբ բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակները փոխարինվում են նույնքան համեղ, առողջարար և ոչ ծանրաբեռնված ուտեստներով։ Սա հիմնականում վերաբերում է աղցաններին։ Այսօր ամենահայտնի աղցանները նեխուրով աղցաններն են: Ընդհանրապես, նեխուրը հիանալի բանջարեղեն է, որը կդարձնի ձեր ուտեստը ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։ Հիպոկրատը նաև հավատում էր, որ «եթե ձեր նյարդերը խանգարում են, դուք պետք է շատ նեխուր ուտեք: Տերևները ավելացվում են մսի մեջ, կոթունները ավելացնում են աղցանների մեջ, արմատը ավելացնում են ապուրի մեջ, ինչը այն դարձնում է խիտ և հարուստ: Սա լավացնում է. առողջություն և բերում է խաղաղություն և հավասարակշռություն ցանկության և իրականության միջև»:

Նեխուրը կարող է լինել տերեւ, կոթուն և արմատ: Խոզուկ նեխուրը գնալով ավելի է գրավում խոհարարական մասնագետների ուշադրությունը։ Մի քանի կանաչ ցողունները հիանալի ցածր կալորիականությամբ խորտիկ են: Հյութալի ցողուններն ունեն բնորոշ, մի փոքր դառը համ։ Փորձեք ավելացնել թակած նեխուրի ցողունները հավի կամ թունա աղցանի մեջ: Նեխուրը լավ համադրվում է մսի և բանջարեղենի հետ։ Նրա մսոտ արմատները օգտագործվում են նաև թարմ վիճակում աղցանների մեջ, հատկապես լոլիկի հետ միասին։ Նեխուրն օգտագործում են նաև թթու վարունգների մեջ, հատկապես սմբուկ, ցուկկինի, վարունգ թթու դնելիս։

Ընկույզի նեխուրը հիմնականում համարվում է ձմեռային բանջարեղեն: Ավանդաբար այն լայնորեն օգտագործվում է ամանորյա ուտեստների մեջ՝ լցոնած ուտեստների մեջ և որպես հնդկահավի և խոզապուխտ համեմունք: Սպիտակ նեխուրը սեզոնային է ձմռան ամիսներին։ Հնարավորության դեպքում գնեք «կեղտոտ» նեխուր, որը չի լվացվել մինչև վաճառքը. այն ավելի համեղ է: Ընտրեք թարմ, կանաչ տերևներով և ուղիղ կոթևներով բույսեր: Եթե ​​բույսին բացակայում են որոշ տերևներ կամ, հատկապես, կոթուններ, նեխուրը, ամենայն հավանականությամբ, հնացած է և չարժե գնել:

Նեխուրի ամենահայտնի աղցանը Վալդորֆ աղցանն է, կամ ինչպես նաև կոչվում է Վալդորֆ աղցան: Սա քաղցր և թթու խնձորներից, բարակ կտրատած ցողուններից (բնօրինակում) կամ արմատներից (ժամանակակից բաղադրատոմսերով) նեխուրից և ընկույզից պատրաստված դասական ամերիկյան աղցան է՝ համեմված մայոնեզով կամ կիտրոնի հյութով և կայենյան պղպեղով: Թույլատրվում են նաև ընկույզների այլ տեսակներ: Այն նաև հաճախ պատրաստվում է թարմ խաղողի կամ չամիչի հավելումով։
Վալդորֆյան աղցանն առաջին անգամ մատուցվել է Նյու Յորքի Վալդորֆ-Աստորիա հյուրանոցում, որտեղից էլ նրա անունը: Այն ժամանակ ֆիրմային աղցանի բաղադրատոմսում ընկույզ չկար, բայց դա ընկույզի հավելումով բաղադրատոմսն է, որն այժմ դասական է համարվում։ 1896 թվականին Վալդորֆյան աղցանի բաղադրատոմսը ներառվել է խոհարարական գրքում, որը հրատարակել է Waldorf maître d'hotel Oscar Tschirki-ն, ով պնդում էր, որ բաղադրատոմսի հեղինակն է, բայց դա կասկածի տակ է դրվել: Մեկ այլ վարկածի համաձայն՝ Waldorf Lunch System-ի ռեստորանային ցանցում առաջին անգամ հայտնվել է Waldorf աղցանը, որի խորհրդանիշը խնձորն էր։

Կարտոֆիլի աղցան նեխուրով

Բաղադրությունը:

750 գ կարտոֆիլ
1 սոխ
125 մլ արգանակ
6 ճ.գ. գդալներ խնձորի քացախ
200 գ ցողունով նեխուր
400 գ հավի կրծքամիս ֆիլե
4 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
աղ, աղացած սև պղպեղ
1 փունջ գազար
2 ճ.գ. գդալներ սոճու ընկույզ
2 թեյի գդալ պատրաստված պեստո սոուս
շաքարավազ

Հրահանգներ:Կարտոֆիլը կեղևով խաշել, կեղևազատել և կտրատել։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել քացախը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստացված սոուսի կեսը լցնել կարտոֆիլի վրա։ Նեխուրը բարակ կտրատել։ Հավի ֆիլեն ողողել, չորացնել և տապակել երկու կողմից (մոտ 15 րոպե) 2 ճ/գ-ում։ տաքացրած բուսական յուղի գդալներ. Հեռացրեք թավայից, աղ ու պղպեղ ավելացրեք։ Կարտոֆիլին ավելացնել նեխուրով ու ընկույզով հազարի տերեւները։ Սոխի սոուսը խառնել պեստոյի և մնացած յուղի հետ։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և շաքարով։ Հագցրեք աղցանը: Դրեք կտրատած միսը:

Վալդորֆ աղցան

Բաղադրությունը:

նեխուր 260 գ
խնձոր 250 գ
կեղևավորված ընկույզ 100 գ
մայոնեզ 100 գ
սերուցք 4 ճ.գ. լ.
կիտրոնի հյութ 2 ճ.գ. լ.
աղ ըստ ճաշակի

Հրահանգներ:Հում նեխուրը մաքրվում է կեղևով և կտրատում շերտերով կամ նախապես թույլ եփում, բայց մինչև փափկելը: Խնձորները մաքրվում են կեղևով և կտրվում խորանարդի մեջ: Ընկույզները մանր կտրատել։ Աղցանը զարդարելու համար մնացել է ընկույզի մի քանի կես: Մայոնեզին ավելացնել կիտրոնի հյութը, աղը, սերուցքը և խառնել։ Այս խառնուրդն օգտագործվում է աղցանը հագցնելու համար։ Զարդարեք այն ընկույզի կեսերով և չորս կտոր կարմիր մաշկով խնձորով: Պատրաստի աղցանը մատուցելուց առաջ պետք է սառը վիճակում կանգնել 2 ժամ։

Գերմանական կարտոֆիլի աղցան

Բաղադրությունը:

12-14 փոքր կարմիր նոր կարտոֆիլ (քերած)
4 շերտ բեկոն, ցանկալի է, ինչպես ասացի, նման հաստ շերտ
ձիթապտղի յուղ (ըստ անհրաժեշտության)
1/2 սոխ, կտրատել կես օղակների մեջ
1 մեծ նեխուրի ցողուն՝ խաչաձև կտրատած բարակ շերտերով
2 ճ.գ. լ. սպիտակ գինու քացախ
2 ճ.գ. թարմ մանր կտրատած մարջորամ (կամ 1 թ/գ չոր)
1/4 թ/գդ. աղացած սև պղպեղ
1/2 ճ/գ. լ. մանանեխի փոշի
1/2 բաժակ տավարի արգանակ
աղ՝ ըստ ճաշակի (գումարած ևս 3/4 թեյի գդալ)

Հրահանգներ:Կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Այնուհետև ցամաքեցնել, 10 րոպե սառեցնել և կիսով չափ կամ քառորդով կտրել (կախված չափից): Մեծ հատակով տապակի մեջ չափավոր ջերմության վրա եփեք բեկոնը մինչև փխրուն, մոտ 6 րոպե: Թավայից կտրատած գդալով հանում ենք թղթե սրբիչների վրա և թողնում, որ ավելորդ ճարպը ներծծվի։ Տապակած բեկոնի պատրաստած ճարպը լցնել փոքրիկ բաժակի մեջ։ 3 ճ.գ. Քամած ճարպը նորից լցնել տապակի մեջ (սա ըստ ցանկության է, կամ կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ), տապակը դնել չափավոր կրակի վրա, ավելացնել սոխն ու նեխուրը։ Բանջարեղենը եփեք այնքան, մինչև նրանք պարզապես սկսեն փափկել, մոտ 3 րոպե: Ավելացնել քացախ, մարջորամ, 3/4 ճ.գ. աղ, պղպեղ և մանանեխի փոշի։ Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլը, բեկոնն ու արգանակը։ Եփել, թեթևակի խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա, մոտ 1 րոպե։
Տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի մեջ։ Զարդարեք խոտաբույսերի մի ճյուղով և մատուցեք տաք վիճակում։

Ջեյմի Օլիվերի նեխուրով աղցան

Բաղադրությունը:

1 նեխուրի արմատ՝ կեղևավորված
2 ճ.գ. լ. մանր թթու վարունգի կույտով
2 հատ անչոուս
2 ճ.գ. լ. կապարների կույտով
1 փունջ թարմ մաղադանոս
5 ճ.գ. լ. թթվասեր
1 ճ.գ. լ. Դիժոնի մանանեխ
3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
աղ պղպեղ
2-3 ճ.գ. լ. շերի, սպիտակ կամ կարմիր գինու քացախ

Հրահանգներ:Նեխուրի արմատը կտրատել բանջարեղենի կեղևով։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել, կանաչիները մանր կտրատել։ Եթե ​​դրանք մեծ են, ապա կապարները մանր կտրատեք, բայց ավելի լավ է փոքրերը անմիջապես վերցնել։ Վարունգները կտրատել շերտերով։ Անչուին մանրացնել։ Լցնել նեխուրը մեծ ամանի մեջ և խառնել քացախի կամ կիտրոնի հյութի հետ, կարևոր է չչափազանցել: Նեխուրը խառնում ենք մաղադանոսի, անչոուսի, կապարի և վարունգի հետ։ Թթվասերին ավելացնել մանանեխ, ցանկության դեպքում՝ ձիթապտղի յուղ, հարել, համեմել աղցանը և ավելացնել աղը։ Վերևում աղացած սև պղպեղ ցանել։

Փարիզյան աղցան նեխուրով

Բաղադրությունը:

2 միջին քաղցր և թթու խնձոր
2 ցողուն նեխուր
կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. լ.
150 գ կոշտ պանիր
3-4 ճ.գ. լ. ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ

Հրահանգներ:Լվանալ, կեղևազերծել և միջուկով խնձորները կտրատել։ Կտրեք բարակ շերտերով: Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Նեխուրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրել խնձորների վրա: Վերևում քերած պանիր ցանել։ Աղցանը համեմել մայոնեզով։ Լրացրեք մի քիչ պանիր և նեխուր:

Նեխուրով և կարտոֆիլով աղցան մայոնեզով

Բաղադրությունը:

1 թեյի գդալ շաքարավազ
2 խոշոր նեխուրի ցողուններ, բարակ կտրատած
1 ճ.գ. գդալ քերած սոխ
աղ
1,3 կգ կարտոֆիլ, կեղևազրկված և կիսով չափ, եթե կարտոֆիլը մեծ է
2 ճ.գ. ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ
225 գ մայոնեզ
125 մլ կաթ
1/4 թեյի գդալ կոպիտ աղացած սև պղպեղ

Հրահանգներ: 4 լիտրանոց կաթսայի մեջ բարձր ջերմության վրա եռացրեք կարտոֆիլը, 1 թեյի գդալ աղ և փոքր քանակությամբ ջուր (միայն կարտոֆիլը ծածկելու համար): Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի; ծածկել և եփ գալ 25-30 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի (փորձարկել պատառաքաղով): Քամեք ջուրը և թողեք մի փոքր սառչի։ Կարտոֆիլը կտրատել 2 սմ հաստությամբ խորանարդի մեջ, մեծ ամանի մեջ խառնել նեխուրը, մայոնեզը, կաթը, սպիտակ գինու քացախը, սոխը, շաքարավազը, սև պղպեղը և 2 թեյի գդալ աղը։ Ավելացնել կարտոֆիլը և նրբորեն խառնել: Ծածկեք և դրեք սառնարան, եթե չեք նախատեսում ուտեստն անմիջապես մատուցել։

Նեխուր կաղամբի աղցան

Բաղադրությունը:

125 գ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ
60 գ կոպիտ ֆրանսիական մանանեխ
60 մլ թարմ կիտրոնի հյութ
1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ
1 ճ.գ. գդալ բրնձի քացախ
1/4 թեյի գդալ աղ
1/4 թեյի գդալ կոպիտ սև պղպեղ
450 գ նեխուրի արմատ (եթե նեխուրի արմատ չունեք, օգտագործեք ևս 3 գազար)
1/4 թեյի գդալ աղ, նեխուրի սերմեր
3 միջին գազար
1 փոքր գլուխ կանաչ կամ սպիտակ կաղամբ (մոտ 500 գ), կտրատել 4 մասի և հանել ցողունը

Հրահանգներ:Պատրաստել սոուսը. Քացախը, մայոնեզը, Դիժոնի մանանեխը, կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը հարել մինչև հարթ: Կլպել և մանր կտրատել նեխուրն ու գազարը։ Կաղամբի գլուխը մեծ (խոհարարի) դանակով կտրատել 4 մասի։ Կտրեք ցողունը: Կաղամբը բարակ կտրատել; հեռացնել կոշտ petioles. Տեղադրել բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ: Համեմել և մանրակրկիտ խառնել։ Ծածկեք և դրեք սառնարանում առնվազն 1 1/2 ժամ, որպեսզի բաղադրիչների համը միաձուլվի:

Հավի աղցան նեխուրով

Բաղադրությունը:

450 գ հավի կրծքամիս ֆիլե
աղ
1/2 թ/գդ. կարրի փոշի
75 գ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ
60 գ մայոնեզ
2 ճ.գ. լ. մանգո chutney
2 ճ.գ. լ. թարմ հյութ
1 մեծ հասած մանգո, կտրատած
3 նեխուրի ցողուններ՝ բարակ կտրատած
15 գ թակած թարմ համեմ
հազարի տերեւներ
2 ճ.գ. լ. տապակած նուշ, կտրատած

Հրահանգներ:Կտրեք մանգոն երկար, հարթ փոսի երկու կողմից: Փոքր դանակով կտրեք մարմնի և մաշկի միջև 2-3 սմ խորության վրա, այնուհետև կեղևից 2-3 սմ կտրեք: Կտրեք մնացած կեղևը խմբաքանակներով, այնուհետև մանգոն կտրեք խորանարդի կամ շերտի, ըստ ցանկության: Երեք լիտրանոց կաթսայում հավը, 1 թեյի գդալ աղը և քիչ քանակությամբ ջուր (որ հավի միսը ծածկվի 2-3 սմ-ով) բարձր կրակի վրա եռացրեք։ Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի; ծածկել և եփ գալ 10 րոպե, մինչև հավը եփվի: Թողեք 30 րոպե սառչի արգանակի մեջ։ Կվարտա կաթսայի մեջ 1 րոպե տապակել կարրիի փոշին՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, որպեսզի փոշին չայրվի, մինչև բույրը թնդանա։ Պատրաստել սոուսը. Մեծ ամանի մեջ հարել կարիի փոշին, մածունը, մայոնեզը, չատնին, լայմի հյութը, պղպեղը և 1/2 թեյի գդալ աղ, մինչև հարթ լինի: Հավի միսը հանում ենք արգանակից։ Կտրեք փոքր կտորներով: Լցնել հավի միսը, մանգոն, նեխուրը և համեմը սոուսով: Շերտավորեք կերակուրը հազարի տերևներով; վրան հավի աղցանով և (ըստ ցանկության) նուշով:

Ձկան աղցան նեխուրով

Բաղադրությունը:

200 գ ձկան ֆիլե
50 գ աղցան նեխուր
1 խնձոր
1 փունջ բողկ
1 վարունգ
100 գ աղցան
0,5 բաժակ մայոնեզ
1 ճ.գ. գդալ քացախ

Հրահանգներ:Նեխուրը, բողկը, վարունգը և խնձորը կտրատել 3-4 սմ երկարությամբ շերտերով, դնել ամանի մեջ և դնել զով տեղում։ Եփած պաղեցրած ձուկը առանց կաշվի և ոսկորների կտրատել կտորների՝ ըստ չափաբաժինների քանակի, դնել ափսեի մեջ, լցնել քացախի վրա և տեղադրել նաև սառը տեղում։ Մատուցելուց առաջ բանջարեղենը թեթև աղել և խառնել 2-3 ճ.գ. գդալներ մայոնեզ և դնել անձեռոցիկի վրա չորացրած հազարի տերեւների վրա։ Բանջարեղենի վրա դնել ձկան կտորները և լցնել մնացած մայոնեզը: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել աղցանի համը՝ փոխելով բանջարեղենի հավաքածուն։

Աղցան նեխուրով և պանրով

Բաղադրությունը:

5 հատ նեխուրի ցողուններ
2 խնձոր
1 փոքր բանկա կանաչ ոլոռ
100 գ կոշտ պանիր
աղ

վառելիքի լիցքավորման համար.

բուսական յուղ
Խնձորի քացախ
մանանեխ

Հրահանգներ:Կտրեք նեխուրի ցողունները բարակ շերտերով։ Մաքրել խնձորները և կտրատել շերտերով: Ավելացնել կանաչ ոլոռ և քերած պանիր։ Պանիրն ավելի լավ է քերել։ Պատրաստել սոուսը. Բուսական յուղը խառնել խնձորի քացախի և մանանեխի հետ (մի քիչ)։ Աղացրեք աղցանը, լցնել սոուսի վրա և խառնել։

Ցողունային նեխուրով աղցան խնձորով, անկասկած, շատ առողջարար և համեղ ուտեստ է, սակայն, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, խորհուրդ չի տրվում այն ​​պարբերաբար ուտել որպես հիմնական ուտեստ։ Այն լավագույնս օգտագործվում է որպես մսային ուտեստների հավելում և միայն երբեմն որպես հիմնական ուտեստ:

Ամենակարևորը, որ պետք է հիշել նեխուրով և խնձորով աղցաններ պատրաստելիս, արտադրանքի ճիշտ ընտրությունն է։

Խնձորն ու ցողունային նեխուրը հրաշալի համադրվում են մսի, հատկապես հավի հետ։ Նրանք կարող են ապահով կերպով համակցվել մրգերի և շատ բանջարեղենի հետ: Ծովամթերքը, խնձորն ու նեխուրը պետք է մի ճաշատեսակի մեջ միացնել բավականին խնամքով։

Ինչպես պատրաստել աղցան ցողունի նեխուրով խնձորով - 15 սորտեր

Այս աղցանն ուղղակի իդեալական է նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում և ձգտում են առողջ սնվել։ Այն շատ թեթև է և միևնույն ժամանակ աներևակայելի համեղ։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ:
• Նեխուրի արմատ - 1 հատ:
• Խնձոր - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ, աղ, պղպեղ, ընկույզ, մեղր - ըստ ճաշակի

Բաղադրությունը:

Մաքրեք գազարն ու նեխուրի արմատը, լվացեք և կտրատեք բարակ շերտերով։ Մաքրել խնձորները և կտրատել բարակ շերտերով։

Որպեսզի խնձորները չմգանան, ցողեք դրանք կիտրոնի հյութով և խառնեք։

Առանձին տարայի մեջ միացրեք մեղրը, ձիթապտղի յուղը, խնձորից ստացված հեղուկը, աղը, պղպեղը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Խնձորները հավասար շերտով դնել մակերեսային ափսեի վրա, վրան դնել գազարի շերտը և վերջում նեխուրի շերտը: Այժմ պատրաստի աղցանը լցնել պատրաստի սոուսի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած սոխով և ընկույզով։

Ստորև նկարագրված աղցանի բաղադրատոմսը կոչվում է այսպես, քանի որ այն պարունակում է ծովախեցգետնի ձողիկներ: Այս ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել ամենաորակյալ խեցգետնի ձողիկներ։ Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե դրանք փոխարինեք խեցգետնի մսով։

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 250 գր.
• Խնձոր - 1 հատ:
• Նեխուրի ցողուն - 2 հատ:
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 2 tbsp. լ.
• Թթվասեր, աղ, խոտաբույսեր - համտեսել

Պատրաստում:

Լվացեք խնձորներն ու նեխուրը և մանր կտրատեք։ Կտրեք ծովախեցգետնի ձողերը մեծ կտորներով: Քամեք ավելորդ հեղուկը եգիպտացորենից: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել թթվասերով, աղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։

Այս աղցանի անունը ինքնին խոսում է. Շատ թեթեւ է։ Դուք կարող եք այն ուտել նույնիսկ ուշ երեկոյան և չանհանգստանալ ստամոքսի անհանգստությունից։

Բաղադրությունը:

• Նեխուրի ցողուն - 3 հատ:
• Խնձոր - 2 հատ:
• Ցածր յուղայնությամբ մածուն - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կլպեք և լվացեք խնձորներն ու նեխուրը։ Խնձորները կտրատել փոքր եռանկյունների, իսկ նեխուրը՝ միջին չափի։ Խնձորն ու նեխուրը խառնել մեկ տարայի մեջ, ավելացնել աղը, համեմել մածունով և խառնել։ Աղցան պատրաստ է. Բարի ախորժակ!

Աղցանը պարունակում է ամենատարածված բաղադրիչները. Դրա ամբողջ առանձնահատկությունը ներկայացման մեթոդի մեջ է։

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 2 հատ:
• Նեխուրի ցողուն - 4 հատ:
• Ընկույզ - 70 գր.
• Կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք խնձորն ու նեխուրը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Չորացնել և մանր կտրատել ընկույզը։ Խնձորը օղակաձև դնել հարթ լայն ճաշատեսակի վրա։ Խնձորի օղակի ներսում մենք դնում ենք նեխուրի օղակ: Տեղադրեք ընկույզները նեխուրի օղակի կենտրոնում: Խնձորի շրջանակը ցողել կիտրոնի հյութով և մատուցել ուտեստը։

Այս աղցանը օգտագործում է տապակած հավի միս։

Շատ կարևոր է հիշել, որ միսը տապակելիս այն պետք է աղած լինի։ Ցանկության դեպքում միսը կարելի է պղպեղով կամ համեմել ձեր սիրած համեմունքներով:

Միսը աղցանի մեջ դնել միայն այն ժամանակ, երբ այն սառչի։

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 60 գր.
• Կանաչ խնձոր - 1 հատ:
• Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
• Բնական յոգուրտ - 3 ճ.գ. լ.
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
• Մեղր - 1 ճ/գ.
• Դիժոնի մանանեխ - 1 թեյի գդալ:
• Սխտոր, հազար - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրատեք մեծ շերտերով և տապակեք տապակի մեջ։ Մի փոքր տարայի մեջ խառնել մածունը, սոյայի սոուսը, մեղրի մանանեխը և թակած սխտորը և մանրակրկիտ խառնել։

Մաքրում և լվանում ենք նեխուրն ու խնձորը։ Խնձորները կտրատել շերտերով, իսկ նեխուրը՝ փոքր կտորներով։ Լվացեք աղցանը, չորացրեք և ձեռքերով կտոր-կտոր արեք։

Ճաշատեսակի մեջ դնել խնձորը, նեխուրը և հազարը։ Կերակուրը համեմել սխտորի սոուսով, մանրակրկիտ խառնել և վրան դնել հավի կտորները։ Ճաշատեսակը պատրաստ է մատուցման։

Կարտոֆիլով, նեխուրով և խնձորով աղցանը տաք ուտեստ է։ Այն պետք է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո, դեռ տաք վիճակում։ Եթե ​​ճաշատեսակը թույլ է տալիս սառչել, ապա դրա բաղադրիչները կարող են փափկել կարտոֆիլի առաջացրած ջերմության պատճառով:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Նեխուրի ցողուն - 4 հատ:
• Պրաս - ¼ ցողուն
• Խնձոր - 1 հատ:
• Արևածաղկի սերմեր - 2 ճ.գ. լ.
• Ձիթապտղի յուղ, սև պղպեղ, ծովի աղ - ըստ ճաշակի
• Կիտրոն - ½ հատ:

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը խաշել, մի փոքր սառչել, կեղևազատել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Կլպել սոխն ու պրասը և կտրատել բարակ կես օղակների։ Լվացեք խնձորը և կտրեք փոքր շերտերով: Վերամշակված մթերքները լցնել խորը տարայի մեջ, ցանել ծովի աղ, լցնել կես կիտրոնի հյութի վրա և մանրակրկիտ խառնել։ Նեխուրի ցողունը մաքրում ենք, լվանում, մանր խորանարդիկների կտրատում ու ավելացնում այլ մթերքների մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք ավելի տաք կարտոֆիլ:

Այժմ աղցանը պետք է նորից խառնել, համեմել ձիթապտղի յուղով, պղպեղով, խառնել և ցողել արևածաղկի սերմերով։ Աղցան պատրաստ է!

Այս ուտեստը չի կարելի անվանել ցածր կալորիականությամբ: Նախ՝ այն պարունակում է պանիր, որն ունի որոշակի յուղայնություն։ Երկրորդ, այս աղցանի սոուսը նույնպես չի կարելի նիհար անվանել:

Բաղադրությունը:

• Նեխուրի ցողուն - 5 հատ:
• Խնձոր - 2 հատ:
• Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Աղ, բուսական յուղ, խնձորի քացախ, մանանեխ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Մաքրում և լվանում ենք նեխուրն ու խնձորը։ Խնձորները կտրատում ենք բարակ շերտերով, նեխուրը՝ միջին հաստության կիսաշրջանների։ Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։ Քամել ավելորդ հեղուկը ոլոռից։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ։ Փոքր ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը, քացախը և մանանեխը: Այս ամենը խառնեք։

Միավորել ոլոռը, պանիրը, խնձորն ու նեխուրը, համեմել պատրաստի սոուսով, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել։

Քչերը կարող են պնդել, որ խնձորը, վարունգը և նեխուրը շատ նման ապրանքներ են: Նախ, նրանք ունեն բավականին թեթև և թարմ համ։ Բացի այդ, դրանք հարուստ են խոնավությամբ։ Միանգամայն բնական է, որ նման ապրանքների տանդեմը կարող է հանգեցնել յուրահատուկ համով ուտեստի ստեղծմանը։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Նեխուրի ցողուն - 3 հատ:
• Խնձոր - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Վարունգը, նեխուրը և խնձորը լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Այնուհետև այս ապրանքները միացնում ենք մեկ տարայի մեջ, ավելացնում ենք աղը, համեմում ձիթապտղի յուղով և մանրակրկիտ խառնում։ Բարի ախորժակ!

Նման աղցան պատրաստելը չափազանց պարզ է, և դա շատ քիչ ժամանակ կպահանջի։ Հենց այս պատճառով է, որ այն պետք է եփել, երբ ժամանակը սուղ է, և սեղանին պետք է համեղ բան մատուցել։

Բաղադրությունը:

• Նեխուրի ցողուն - 5 հատ:
• Խոշոր խնձոր - 1 հատ:
• սոճու ընկույզ - 100 գր.
• Մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Նեխուրը մաքրում ենք, լվանում ու մանր կտրատում։ Լվացեք խնձորը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Մի տարայի մեջ միացրեք նեխուրը, խնձորն ու ընկույզը։ Այժմ արտադրանքը պետք է աղի, համեմված մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնվի: Բարի ախորժակ!

Այս աղցանի մեջ հատկապես կարևոր է ապահովել «ճիշտ» բաղադրիչների առկայությունը։ Պղպեղը պետք է լինի դեղին, իսկ խնձորը՝ կարմիր։ Միայն դրանից հետո աղցանը շատ պայծառ ու էլեգանտ կլինի:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական դեղին պղպեղ - 1 հատ:
• Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
• Կարմիր խնձոր - 1 հատ:
• Ձիթապտուղ - 1 բուռ
• Աղ, պղպեղ, թթվասեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք պղպեղը, նեխուրը և խնձորը։ Հեռացրեք միջուկը խնձորից և պղպեղից։ Խնձորը կտրատել բարակ շերտերով։ Պղպեղը կտրատել միջին չափի շերտերով։ Կտրել նեխուրը կես օղակների մեջ: Ձիթապտուղները օղակների մեջ կտրատել։ Բոլոր ապրանքները միացնում ենք մեկ խորը ափսեի մեջ, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, համեմում թթվասերով, մանրակրկիտ խառնում և մատուցում։

Նման անսովոր անունով աղցանը պատրաստվում է բացարձակապես առանց աղի և նվազագույն մայոնեզի: Աղ պետք չէ, քանի որ այս ուտեստը չպետք է աղի լինի, և անհրաժեշտ է նվազագույնը մայոնեզ, քանի որ արքայախնձորն արդեն զգալի խոնավություն է ավելացնում աղցանին:

Բաղադրությունը:

• Կանաչ խնձոր - 2 հատ:
• Նեխուր - 1 փունջ
• Պահածոյացված արքայախնձոր - ½ բանկա
• Պահքի մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք նեխուրն ու խնձորը։ Նեխուրը կտրատել միջին հաստության կիսաշրջանների։ Խնձորը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Արքայախնձորը կտրատել խնձորի չափ խորանարդի մեջ։

Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մենք այն դնում ենք գեղեցիկ բաժանված ափսեների մեջ և մատուցում սեղանին։

«Այծ այգում» աղցանը ունիվերսալ ուտեստ է։ Նման կերակուրը ենթադրում է, որ մարդն ինքնուրույն դնում է իր ափսեի մեջ այն ուտելիքները, որոնք նա սիրում է և իր ուզած համամասնությամբ։

Բաղադրությունը:

• Նեխուրի ցողուն - 3 հատ:
• Խնձոր - 2 հատ:
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Չամիչ - 100 գր.
• Ընկույզ (մաքրած) - 100 գր.
• Թթվասեր - 150 գր.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք նեխուրը, չորացրեք և բարակ շերտերով կտրատեք։ Լվացեք խնձորները, կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների, լցնել մեկ կիտրոնի հյութի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Չամիչը մի քիչ թրջեք տաք ջրի մեջ, ապա լվացեք և չորացրեք։ Մանրացրեք ընկույզը։

Պատրաստի բաղադրիչները հերթով շարում ենք հարթ, լայն օղակաձև ուտեստի վրա։ Մատանու կենտրոնում թթվասեր դնել։ Այն կարելի է աղել և պղպեղ անել։

Ստորև նկարագրված աղցանի բաղադրատոմսը վերցված է «Ամեն ինչ համեղ և առողջ սննդի մասին» գրքից։ Այս աղցանն ավելի առողջարար կդառնա, եթե այն համեմեք ձիթապտղի, այլ ոչ թե բուսական յուղով:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - ¼ հատ:
• Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
• Խնձոր - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• Աղ, կծում, շաքար - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվանալ կաղամբը, խնձորն ու նեխուրը։ Կաղամբը մանր կտրատել։

Կտրելուց հետո կաղամբը ձեռքերով թեթև հունցել։

Խնձորը կտրատել բարակ շերտերով։ Նեխուրը շատ մանր կտրատել։

Հունցելուց հետո կաղամբը պետք է հյութ արձակի, որը պետք է քամել։ Այնուհետև աղում ենք կաղամբը, լցնում քացախը, շաքարավազը՝ ըստ ճաշակի և թողնում ենք մի քիչ եփվի։ Երբ կաղամբը փոխի համը և փափկի, վրան ավելացրեք խնձոր և նեխուր, աղցանը համեմեք բուսայուղով և նորից խառնեք։

Այս աղցանը հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է նիհարել փորձող մարդկանց։ Այն պարունակում է նվազագույն կալորիաներ և միևնույն ժամանակ կարող է հաճելի համի զգացողություն հաղորդել։

Բաղադրությունը:

• Բողկ - 300 գր.
• Նեխուրի ցողուններ - 3 հատ:
• Խնձոր - 2 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.
• Մեղր - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք բողկը, նեխուրը և խնձորը։ Բողկը կտրատել բարակ շերտերով, խնձորները՝ բարակ շերտերով, իսկ նեխուրը՝ փոքր շերտերով։ Այժմ միացրեք բանջարեղենը մեկ ամանի մեջ: Առանձին տարայի մեջ խառնել մեղրը, աղը, պղպեղը, կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը։ Պատրաստի սոուսը ավելացնել աղցանին և մանրակրկիտ խառնել։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Աղցանի երկրորդ անունը, ըստ ստորև նկարագրված բաղադրատոմսի, «Ռուբի» է: Դա պայմանավորված է նրա յուրահատուկ գույնով, որը ստացվում է ճակնդեղի շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• Բազուկ - 3 հատ:
• Նեխուրի ցողուն - 2 հատ:
• Խնձոր - 2 հատ:
• Կանաչի, բուսական յուղ, կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ճակնդեղը եփում ենք մինչև փափկի, սառչի, կեղևազրկում ենք և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Լվացեք նեխուրն ու խնձորը և կտրատեք փոքր շերտերով և ավելացրեք ճակնդեղի մեջ։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և ուղարկել այլ ապրանքների։ Այժմ այդ ամենը համեմեք բուսական յուղով, աղով, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և մանրակրկիտ խառնեք։ Աղցան պատրաստ է.