Բրոյլեր հավի ուտեստներ. Համեղ տնական հավ թխած ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով

Սակայն ճիշտ մոտեցման դեպքում գյուղական բնական մթերքներից ստացվում են բազմաթիվ առատ ու համեղ ուտեստներ՝ արիշտա արգանակ, դոնդող միս, չախոխբիլի և այլն։ Շատ համեղ տնական հավի շոգեխաշել. Եթե ​​այն նախապես մարինացնեք, միսը ստացվում է զարմանալի, շատ նուրբ և իր համով համեմատվում է խանութից գնված բրոյլերի հետ: Այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել տնական հավը փափուկ և հյութալի:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 3 ժամ + ​​2 ժամ մարինացում / բերքատվությունը` 8 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• տնային հավ - 1,5 կգ
• աղ - 1,5-2 թեյի գդալ:
• աղացած պղպեղի խառնուրդ - 2-3 չիպս:
• կիտրոն - 0,5 հատ:
• մեծ սոխ - 1 հատ:
• մաղադանոս - 0,5 փունջ:
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• տաք ջուր - 2-2,5 լ

Նախապատրաստում

Սկզբից հավը բռնեցի կրակի վրա, հանեցի մնացած փետուրները, լվացա ու չորացրեցի։ Այնուհետև նա կտրեց դիակը մասերի, կտրելով հոդերի երկայնքով: Այս անգամ որոշեցի ոտքերը թողնել անձեռնմխելի։ Եթե ​​թռչունը «լուրջ տարիքում է», ապա դուք կարող եք թեթևակի ծեծել կտորները կամ դանակով խորը ծակել դրանց մեջ:



Միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ՝ կտորներին աղ և աղացած պղպեղ ցանելով։ Ես այնտեղ քամեցի կես կիտրոն։ Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ, ուժգին սեղմել այն ամանի մեջ, որի մեջ կա հավի միս, որպեսզի հնարավորինս շատ հյութ արձակվի: Թռչունը թողեցի այս ձևով, որպեսզի մարինացվի 2 ժամ սառնարանում (կարող է լինել ամբողջ գիշեր): Կիտրոնի և սոխի մեջ պարունակվող թթուները մի փոքր կփափկեցնեն մսի մանրաթելերը, իսկ հավի միսը կդառնա ավելի նուրբ։



Նշված ժամանակից հետո ես տապակեցի հավը, որպեսզի յուրաքանչյուր կտորի ներսում մսի հյութերը փակվեն։ Միսը տապակվում էր չափաբաժնով, շատ տաք, միշտ չոր տապակի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3-4 րոպե, առանց կափարիչի, առավելագույն կրակի վրա։



Այնուհետև նույն թավայի մեջ թթու պատրաստելու համար օգտագործվող սոխը եփում էին հալած ճարպի մեջ։



Կարմրած հավը և սոխը (առանց ճարպի, կարող եք քամել) դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ես ավելացրեցի դափնու տերեւ և մաղադանոս՝ թելով կապած, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրանք հանել պատրաստի արգանակից։ Եռման ջուր եմ լցրել, որպեսզի հեղուկը ծածկի թավայի պարունակությունը 2-3 սանտիմետրով։



Հասցնել եռման աստիճանի, քամել փրփուրից և եփ գալ 2 ժամ։ Ամբողջ եփման ընթացքում ջերմությունը պետք է լինի միջին, հակառակ դեպքում միսը պարզապես ճիշտ չի եփվի։ Եթե ​​նշված ժամանակից հետո միսը դեռ կոշտ է, ապա դուք ստացել եք շատ հին հավ, այն պետք է եփեք ևս 1 ժամ, սովորաբար այս անգամն ավելի քան բավարար է, որպեսզի այն դառնա փափուկ և քնքուշ: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք տաք ջուր ավելացնել։ Եփելու վերջին ժամին կարելի է թավայի մեջ կեղևավորված և խոշոր կտրատած կարտոֆիլ ավելացնել, ապա անմիջապես կունենաք կողմնակի ճաշատեսակ։ Ամենահարմարն է պատառաքաղով ստուգել պատրաստվածությունը, եթե միսը հեշտությամբ դուրս է գալիս ոսկորից և բաժանվում է մանրաթելերի, ապա կարելի է կաթսան կրակից հանել։

Թավայի մեջ իր հյութերի մեջ շոգեխաշած հավը ստացվում է անուշաբույր, փափուկ և հյութալի։ Խոհարարության ընթացքում շատ ճարպը կհալվի և լողում է արգանակի մակերեսին, այն կարելի է զգուշորեն հեռացնել գդալով, հեռացնելով միայն վերին շերտը: Օգտագործելով մնացած արգանակը, կարող եք պատրաստել շատ համեղ լապշա ապուր կամ պարզապես մատուցել այն խաշած ձվի, խոտաբույսերի և կրուտոնների հետ: Բարի ախորժակ!

Հավի միսը թխելը տալիս է նրան զարմանալի համ, քնքշություն և հյութեղություն. աղցանները և կողմնակի ուտեստները հիանալի համադրվում են թխած հավի հետ: Հավի խորովածի տարբերակները շատ են։ Փորձելով նրանցից յուրաքանչյուրը, դուք միշտ կվայելեք նոր նուրբ համ: Հիշեք մի քանի բաղադրատոմսեր՝ ամենապարզն ու օրիգինալը։

Ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում

Թխած թռչնամիսը ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ հագեցնող։ Մեկ դիակ խորովելով՝ դուք ընթրիք կապահովեք մեծ ընտանիքի կամ ընկերների խմբի համար: Այն կարող եք պատրաստել ամբողջությամբ, կտորներով կամ շամփուրների վրա քյաբաբի տեսքով։ Հավ պատրաստելը ջեռոցում այնքան էլ բարդ գործընթաց չէ, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դրանով զբաղվել։ Հետևելով որոշ առաջարկություններին, գրեթե անհնար է փչացնել նրբությունը:

Սննդի պատրաստում

Օգտագործեք այս խորհուրդները.

1. Ընտրեք թարմ դիակներ, որոնք կշռում են ոչ ավելի, քան մեկուկես կիլոգրամ: Ավելի լավ է վերցնել սառեցվածները, ոչ թե սառեցվածները:
2. Հավի միսը եփելուց առաջ անպայման լվացեք դիակը և չորացրեք անձեռոցիկով. դա կդարձնի նրա ընդերքը խրթխրթան։
3. Ընտրեք տարբերակ, թե ինչպես մարինացնել հավը ջեռոցում թխելու համար: Սոուսները, խոտաբույսերը և համեմունքները կկատարեն:
4. Թե որքան ժամանակ թխել հավը ջեռոցում, կախված է դրա չափից: Որպես կանոն, գործընթացը տեւում է 40 րոպե մեկ կիլոգրամ մսի համար։ Եթե ​​թռչունը ընտանի է, ապա այն եփելու համար ավելի երկար է տևում:
5. Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ ջերմաստիճանում հավը թխել ջեռոցում, միացրեք այն 180 կամ 200 աստիճանով։ Սա լավագույն տարբերակն է։

Վառարանում հավի բաղադրատոմսեր

Թխում են ինչպես ամբողջական դիակները, այնպես էլ դրանց առանձին մասերը՝ օրինակ՝ ոտքերը, ազդրերը, թեւերը, կուրծքը։ Երբեմն մսին ​​ավելացնում են տարբեր բանջարեղեններ, ապա ճաշատեսակի հետ կողմնակի ճաշատեսակ մատուցելու կարիք չկա։ Բնօրինակ անսովոր բաղադրատոմսով թխված հավի միսը կարող է լավ զարդարել ձեր տոնական սեղանը, քանի որ այն պարզապես զարմանալի է թվում նույնիսկ լուսանկարում: Ծանոթացեք պատրաստման ամենահետաքրքիր եղանակներին։

Կարտոֆիլով

Սնունդը շատ հագեցնող է և սննդարար, այն դուր է գալիս և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին։ Այն լավագույնս մատուցվում է թակած բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով: Նախքան հավը կարտոֆիլով ջեռոցում թխելը, ընտրեք լավ մարինադ՝ այն պետք է թրջվի ոչ միայն միսը, այլև փափուկ կարտոֆիլը՝ ընդգծելով դրանց համային համադրությունը: Այս ուտեստը անպայման տաք վիճակում մատուցեք։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 10 փոքր կտոր;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• թռչնի միս - 1 հատ;
• աղացած պապրիկա – 1 ճ.գ. լ.;
• սև պղպեղ, աղ;
• օրեգանո - 5 գ;
• չորացրած ռեհան - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել քառորդ մասի։ Բուսական յուղին ավելացնել մի քիչ պապրիկա, աղ և պղպեղ։ Լցնել կարտոֆիլը այս սոուսով:
2. Կտրեք դիակը կտորների մեջ: Մնացած պապրիկան, օրեգանոն, աղը, ռեհանն ու պղպեղը խառնում ենք բուսայուղի հետ։ Ստացված սոուսով քսում ենք միսը։
3. Կարտոֆիլները մեկ շերտով քսել թխման թերթիկի վրա։ Վերևում դրեք թռչնամսի կտորները:
4. Թխել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։ Մատուցել չափաբաժիններով, զարդարել մաղադանոսով։

Ամբողջությամբ

Ճաշատեսակն իսկապես տոնական է ստացվում։ Հավի միսը դուրս է գալիս շատ վարդագույն ու ոսկեգույն, իսկ ներսի միջուկը հաճելի անակնկալ է։ Բաղադրատոմսը ներառում է դիակի լցոնումը սնկով և պանրով, բայց դուք կարող եք փոխարինել այս ապրանքները ցանկացած այլ ապրանքով, օրինակ՝ բանջարեղենով կամ բրնձով: Կարդացեք, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել ամբողջ հավը ջեռոցում, և անպայման փորձեք պատրաստել այս ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• կոշտ պանիր - 180 գ;
• շամպինիոններ - 0,6 կգ;
• հավի դիակ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• սուսամբարի, խնկունի, եղեսպակի խառնուրդ - լրիվ ճաշի գդալ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• թարմ խնկունի - մի փունջ;
• աղ պղպեղ;
• սոխ – 1 փոքր գլուխ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք խնկունին և մանրացրեք սխտորը։
2. Յուղը խառնել չոր խոտաբույսերի հետ։ Այնտեղ դրեք խնկունի, սխտոր, աղ և պղպեղ։ Այս մարինադով քսել դիակը վերևից և ներսից, թողնել մեկուկես ժամ։
3. Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։ Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ մինչև եփվեն։ Թող մի քիչ սառչի։
4. Պանիրը քերել և խառնել սնկով։ Լրացրեք դիակը այս միջուկով։
5. Թռչունը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ։ Պարբերաբար ջրեք այն բաց թողնված հյութով։

Հավի ֆիլե

Զարմանալի համեղ ուտեստ, որը համեղ տեսք ունի ոչ միայն համացանցի լուսանկարներում, այլև իրականում։ Հավի ֆիլեը, որը թխված է ջեռոցում առանց այլ ապրանքների, դուրս է գալիս մի փոքր չոր, ուստի բաղադրատոմսը դրան ավելացնում է պահածոյացված արքայախնձոր, լոլիկ և պանիր. նրանց շնորհիվ միսը կդառնա քաղցր, նուրբ և հյութալի: Ճաշատեսակը երաշխավորված է սիրված ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների կողմից:

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված արքայախնձորի օղակներ - բանկա;
• ֆիլե - 3 մեծ կտոր;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• պանիր (կոշտ) - 120 գ;
• չերի լոլիկ - 3 հատ;
• սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. լ.;
• Ֆրանսիական մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ պղպեղ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• պղպեղի, կարրիի, կծու պղպեղի խառնուրդ - 3 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Յուրաքանչյուր ֆիլե զգուշորեն կտրեք երկայնքով երկու շերտի։ Մի փոքր ծեծեք դրանք թաղանթի տակ:
2. Բացեք արքայախնձորի տուփը: Մոտ քառորդ բաժակ հյութ լցնել տարայի մեջ։ Ավելացնել սոյայի սոուս, մանանեխ, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ, մանրացված սխտոր: Ֆիլեն լցնել տարայի մեջ՝ ստացված մարինադով և թողնել կես ժամ։
3. Ձևը յուղով քսել։ Վրան դնել ֆիլեը, յուրաքանչյուր կտորի վրա մի քիչ մարինադ լցնել ու արքայախնձորի մի կտոր դնել։ Ռինգի մեջտեղում դնել կես չերրի լոլիկ: Կտրումը պետք է լինի ներքեւից:
4. Ֆիլեի մասերը քսում ենք փոքր քանակությամբ մայոնեզով և վրան քերած պանիրով: Թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել տաք վիճակում։

Փայլաթիթեղի մեջ

Այս կերպ եփած թռչնամիսը զարմանալիորեն նուրբ է ստացվում: Եթե ​​ընտրում եք, թե ինչպես պատրաստել հավը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, համոզվեք, որ փորձեք հետևյալ բաղադրատոմսը. այն ներառում է կիտրոն, որը մսին ​​թթվայնություն է հաղորդում, և սխտոր, որը ճաշատեսակին համ է հաղորդում: Փայլաթիթեղի մեջ թխելու շնորհիվ միսը հավասարապես թրջվում է և ընդունում բոլոր համեմունքների համը։

Բաղադրությունը:

• կիտրոն - 1 մեծ;
• հավ - 1 փոքր դիակ;
• ուրց – 2 ճյուղ;
• աղ պղպեղ;
• սխտոր – 5 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորը կտրատել շերտերով, կիտրոնը՝ բարակ։
2. Դիակը ներսից և դրսից քսում ենք աղով և պղպեղով: Դրա մեջ դրեք կիտրոնի կտորների կեսն ու ուրցը։
3. Ամբողջ դիակը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան քսել մնացած կիտրոնն ու սխտորը։ Փաթաթեք այն փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի փայլատ կողմը մնա դրսի վրա։
4. Թխել մոտ մեկ ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խորոված հավ

Մենք բոլորս սովոր ենք այս ուտեստը փորձել ռեստորաններում կամ գնել այն խանութներից, սակայն այն շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար չի խանգարի իմանալ, թե ինչպես համեղ պատրաստել խորոված հավը ջեռոցում: Այս մեթոդն անճանաչելիորեն փոխում է մսի համը, այն դառնում է քյաբաբի։ Դուք կարող եք թխել թռչունին թքի վրա, եթե ձեր սարքում կա, կամ պարզապես թխել մետաղական դարակի վրա:

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 միջին;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս - 120 մլ;
• կիտրոն - 1 մեծ;
• աղ պղպեղ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• տոմատի սոուս (ցանկալի է Կրասնոդար) – 2 ճ.գ. լ.;
• քրքումի, դարչինի, չաման, համեմ, կոճապղպեղ, չաման, հիլ, դափնու խառնուրդ – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը աղ և պղպեղ։
2. Ձեթը խառնել սոյայի և լոլիկի սոուսների, մանանեխի, չոր խոտաբույսերի հետ։
3. Ստացված մարինադով քսել դիակը վերևից և ներսից: Թողնել մի քանի ժամ։
4. Կիտրոնը մի քանի տեղից կտրատել և դնել հավի մեջ։
5. Դիակը դնել թքի վրա։ Եթե ​​չունեք, հավի միսը խորովեք գրիլի վրա՝ հաճախակի շրջելով։
6. Թխել մեկուկես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բանջարեղենով ձեր թեւում

Սա հիանալի ուտեստ է, որը պարունակում է ինչպես միս, այնպես էլ կողմնակի ճաշատեսակ: Պարկի մեջ եփած բանջարեղենով հավը օգտակար է օրգանիզմին, այն շատ հյութալի է դուրս գալիս։ Նախքան հավի թևը ջեռոցում թխելը, համոզվեք, որ որոշեք, թե ինչ բանջարեղեն կավելացնեք դրան. գրեթե ամեն ինչ անելու է՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, բրոկկոլի, կարտոֆիլ: Ստորև ներկայացված է ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը:

Բաղադրությունը:

• ազդրեր – 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 4 միջին կտոր;
• ցուկկինի - 1 մեծ;
• գազար - 1 փոքր;
• թթվասեր - 300 մլ;
• սոխ - 1 փոքր;
• աղ, համեմունքներ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 փոքր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թթվասերը խառնել համեմունքներով։ Աղացրեք թռչունը և քսեք ստացված սոուսի կեսը։
2. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները և կտրատել բարակ շերտերով: Լցնել դրանք սոուսի մնացած կեսով:
3. Միավորել ոտքերը բանջարեղենի հետ։ Տեղադրեք դրանք թևի մեջ, կապեք դրանք, դրեք թխում թերթիկի վրա: Պայուսակի վերին մասը ծակեք տարբեր տեղերում, որպեսզի այն չպայթի։
4. Թխել 1,5 ժամ 185 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անջատելուց մոտ 20 րոպե առաջ կտրեք թեւը, որպեսզի միսը ոսկեգույն երանգ ստանա։ Դա արեք ուշադիր, որպեսզի հյութը դուրս չգա:

Մի բանկա ջրի վրա

Շատ օրիգինալ և արագ պատրաստման միջոց։ Ջեռոցում գտնվող բանկաում հավը շատ համեղ է դուրս գալիս, միսը դառնում է փափուկ և հյութալի: Բաղադրատոմսի մեջ տարայի մեջ լցնում են 0,5 լիտր ջուր, բայց այն կարող եք փոխարինել մի շիշ թեթեւ գարեջուրով։ Ալկոհոլային ըմպելիքը հավի միսին կտա բնորոշ դառնություն և հետաքրքիր բուրմունք։ Համոզվեք, որ փորձեք հավ պատրաստել պահածոյի վրա, չեք զղջա:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 180 մլ;
• դիակ - 1 մեծ;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• պղպեղի հատիկներ - 12-15 հատ;
• դափնու տերեւ 5 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ, պրովանսալ խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը քսել աղով։ Մանրացված սխտորը խառնել թթվասերի, մանանեխի և խոտաբույսերի հետ։ Այս մարինադով քսել դիակը և թողնել մի քանի ժամ:
2. Կեսից մի փոքր ավելի ջուր լցնել լիտր տարայի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ եւ դափնու տերեւ: Վերևում հավը դնել ջեռոցում։
3. Թխելու սկուտեղը լցրեք փոքր քանակությամբ ջրով և տարան դրեք թռչունի հետ: Տեղադրեք այն ամենը սառը ջեռոցում:
4. Ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճան և եփեք 2 ժամ։

Խնձորով լցոնված

Միանգամայն յուրահատուկ արևելյան համով և բուրմունքով ուտեստ՝ ջեռոցում խնձորով հավը քաղցր և թթու է ստացվում։ Սոուսն ավելացնում է կծուություն, իսկ պտուղն ինքնին հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է դարձնում: Այս ուտեստի համար ավելի լավ է խիտ, թթու խնձոր վերցնել խիտ միջուկով։ Թխելու պատճառով ձեւը չեն կորցնի։ Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել նման ուտեստ և հյուրասիրել ձեր ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• խնձոր – 4-5 հատ (քանակը կախված է չափից);
• սխտոր - 2 մեխակ;
• հավ - 1 մեծ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ պղպեղ;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ - 180 մլ;
• սուսամբարի, խնկունի, պապրիկայի խառնուրդ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք սխտորը։ Խառնել այն մանանեխի, մայոնեզի, դեղաբույսերի, մեղրի հետ։
2. Խնձորները կտրատել շերտերով։ Խառնել դրանք մարինադի մի մասի հետ:
3. Թռչնի միսը աղ և պղպեղ։ Լցնել խնձորով, կարել կամ կապել ատամի մածուկով։
4. Մնացած մարինադը առատորեն տարածեք և թողեք մի քանի ժամ։
5. Թխել մեկուկես-երկու ժամ 190 աստիճանով յուղով պատված թխման թերթիկի վրա։

Կաթսայի մեջ

Ջեռոցում հավի պատրաստման տարբերակները շատ են: Տապակած հավը ջեռոցում կաթսայի մեջ պատրաստվում է կարտոֆիլով, մի շարք բանջարեղենով և հացահատիկով: Ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ այն բացի մսից և մարինադից այլ բաղադրիչներ չի պարունակում։ Այս ուտեստը պետք է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրե, թեթև բանջարեղենային աղցան կամ խաշած բրինձ։ Ջեռոցում գտնվող հավը ձեզ կզարմացնի իր համով։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր (սերուցք) – 0,5 լ;
• հավ – 1,5 կգ (ցանկալի է կրծքամիս);
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• պղպեղ, աղ;
• կոճապղպեղ – 1 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• համեմ (սերմեր) – 0,5 թ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սոխը կես օղակների և ձեռքերով քամել։ Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել։
2. Հավի միսը կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ, պղպեղով և աղով ցանել։ Լցնել այն սոխով, սխտորով, համեմով և կոճապղպեղով խառնած կեֆիրով։
3. Դնել սառնարանում մի երկու ժամ։
4. Հավի միսը բաժանել կաթսաների մեջ։ Լցնել մարինադի մեջ՝ վերևից 2 սմ չհասնելով։
5. Եփել 180 աստիճանով 40 րոպե ծածկված, ապա ևս 20 րոպե։ առանց նրանց։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Սմբուկով և լոլիկով

Այս շերտավոր խմորը հիանալի տեսք ունի ինչպես լուսանկարներում, այնպես էլ անձամբ. այն կդառնա տոնական սեղանի շքեղ ակնարկ: Հավով և լոլիկով սմբուկները հիանալի թխվում են ջեռոցում։ Նրբությունը ստացվում է համեղ, հյութալի, անուշաբույր, սննդարար։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է անպայման փորձի հավի ֆիլե պատրաստել բանջարեղենով, օգտագործելով ստորև նկարագրված մեթոդը:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 3 մեխակ;
• սմբուկ - 3 հատ;
• ֆիլե - 3 հատ;
• թթվասեր - 150 գ;
• պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր;
• պանիր - 250 գ;
• լոլիկ - 3 մեծ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկը կտրատել երկայնքով։ Աղացրեք դրանք և մի կողմ դրեք կես ժամ։ Քամել հյութը և տապակել տապակի մեջ։
2. Յուրաքանչյուր ֆիլե կտրատել երկու շերտի և հարել։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
3. Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Մաղադանոսն ու սխտորը մանր կտրատել, պանիրը քերել։
4. Սմբուկների կեսը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Վերևում դրեք ֆիլեը։ Հաջորդը գալիս է սմբուկի երկրորդ մասը:
5. Տարածեք լոլիկ և խոտաբույսեր:
6. Ճաշատեսակը քսել սխտորով խառնած թթվասերով, շաղ տալ պանիրով։ Պետք է թխել կես ժամ 190 աստիճանով։ Այն կարող եք մատուցել բագետի հետ։

Թխելու գաղտնիքները

Յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր փոքրիկ հնարքները: Խորհուրդներ, թե ինչպես համեղորեն թխել հավը ջեռոցում.

1. Միսն ավելի հյութալի կլինի, եթե կրծքին մաշկի տակ մի քիչ կարագ քսեք։
2. Եթե ​​հավը թխում եք ջեռոցում՝ օգտագործելով փայլաթիթեղ, պինդ փաթաթեք, որպեսզի հյութերը չտարածվեն։
3. Թևի մեջ եփելիս միսը մի քանի տեղից անպայման ծակեք։
4. Ստուգելու համար, թե արդյոք հավը պատրաստված է ջեռոցում, ատամի մածուկով ծակեք ազդրը և կուրծքը։ Եթե ​​դուրս հոսող հյութը վարդագույն է, նշանակում է՝ այն դեռ հում է։

Տեսանյութ

Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ: Այս տարին մոտենում է ավարտին, իսկ առջեւում կրակոտ աքլորի տարին է 🎄։ Ասում են՝ Ամանորին հավ չի կարելի ուտել, առավել եւս՝ աքլոր, հատկապես Ամանորի տոներին։ Դե, քանի որ մենք սիրում ենք տնական հավ ուտել, հատկապես ջեռոցում եփած, որոշեցինք հավի միս ուտել: Եվ այսօր մենք նույնիսկ հավ չունենք, այլ աքաղաղ: Վերջերս երեխաները սկսել են սիրել աքաղաղի միսը։ Սա առաջին անգամը չէ, որ վերցնում ենք, և այն տարբերվում է հավի համից։ Այն այնքան էլ քնքուշ չէ, բայց մեր կարծիքով ավելի համեղ է։ Մենք եփել ենք և՛ թեւերը, և՛ ոտքերը, բայց այսօր ձեզ կպատմենք, թե ինչպես համեղ պատրաստել հավը ջեռոցում կտորներով։ Եվ ոչ միայն հավի միս, այլեւ կարտոֆիլով։

Մեր երեխաներն արդեն այնքան են վարժվել հավով թխած կարտոֆիլ ուտելուն, որ մենք հիմա նույնիսկ հավը առանձին չենք եփում։

Այսօր մենք այնպիսի աքաղաղ ունենք, որ նույնիսկ չես կարող նրան տարբերել հավից, գոնե այս տեսքով։

Նման գեղեցիկ տղամարդու քաշն ավելացել է 3,5 կիլոգրամով։ Ահա թե ինչ ենք պատրաստելու ջեռոցում։ Բայց ես այն կանվանեմ հավ, դա ինձ ավելի ծանոթ է, և հուսով եմ, որ դուք նույնպես: Ի վերջո, երբեմն մենք նույնիսկ չգիտենք, թե կոնկրետ ում ենք գնել: Եթե ​​աքլորի անհատական ​​պատվեր չեք արել։ Հիմա եկեք անցնենք բուն բաղադրատոմսին:

Ես ոչ մեկին գաղտնիք չեմ պատմի, եթե ասեմ, որ ճաշ պատրաստելը սկսվում է դիակը կտրելուց: Մենք այն բաժանում ենք մեզ հարմար և ոչ շատ մեծ կտորների։ Դա այնպես է, որ թռչնի միսը հավասարապես հագեցած լինի մարինադով, այնուհետև թխվի:

Մենք որոշեցինք չեփել ամբողջ թռչունը, այլ միայն դրա մի մասը: Օրինակ՝ կուրծքն առանձնացրել ենք, պարզվել է, որ այն 900 գրամ է, առանց ոսկորների։ Մենք դրանից կպատրաստենք։ Այսպես այն հյութալի է ստացվում, և մենք այն օգտագործում ենք աղցանների համար։

Եվ նրանք առանձնացրեցին ապուրի հավաքածուն, ինչու՞ անհանգստանալ կրծել ոսկորները: Հեռացրել է ավելորդ ճարպը և մաշկը։ Ընդհանուր առմամբ մեզ մնում է 1,5 կիլոգրամ լավ ու գեղեցիկ միս։ Եվ սա բավական է մեր չորս հոգանոց ընտանիքի համար։ Ավելին, կեփենք կարտոֆիլով։

Հավը մարինացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Բուսական յուղ 30 գրամ
• Մանանեխ 1/2 թեյի գդալ
• Գինի կամ լիկյոր 50 գրամ
• Համեմունք հավի համար 1,5 թեյի գդալ
• Պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի և ցանկության
• Աղ 1,5 թեյի գդալ

Բայց դուք պետք չէ ամեն ինչ օգտագործել, ես դրա մասին կխոսեմ ստորև:

Մարինադը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով. Առաջինը պետք է ամեն ինչ առանձին խառնել դատարկ ամանի մեջ, իսկ հետո ավելացնել հավի միսը և լավ խառնել։ Այս կերպ դուք վստահ կլինեք, որ համեմունքները հավասարապես կիրառվեն։ Դե, երկրորդը նման է մեր լուսանկարին։ Ամեն ինչ մեկ առ մեկ ավելացրեք անմիջապես մսի մեջ:

Մենք աղ ենք վերցնում 1 թեյի գդալ թռչնամսի մեկ կիլոգրամի չափով, մի համամասնություն, որը վաղուց ապացուցված է: Բուսական յուղ ենք ավելացնում, որպեսզի մեր կտորներին հյութեղություն հաղորդի։ Բայց յուղը նպատակահարմար է օգտագործել առանց ուժեղ հոտի։ Կանոնավոր զտված կլինի:

Ես միշտ մանանեխ եմ ավելացնում թռչունին։ Այն ավելացնում է կծուություն և հաճելի համ։ Բայց շատ մի ավելացրեք, կծու կլինի։ Թռչնամսի համար օգտագործում ենք հատուկ համեմունքներ։ Բայց սա ընտրովի է: Կարելի է պարզապես ավելացնել մի քիչ քրքում, կետչուպ կամ լոլիկի սոուս։ Համեմունքները պարունակում են պղպեղ, քրքում և չոր լոլիկ։ Իսկ ինչպես գիտեք, լոլիկը միսը ավելի փափուկ է դարձնում իր մեջ պարունակվող թթվի շնորհիվ։

Եվ ես այն օգտագործում եմ նաև մարինադի համար, ինքներս ենք պատրաստում։ Ավելին, ես սկսեցի օգտագործել լիկյորի նստվածքը, բայց ինձ այնքան դուր եկավ համը, որ ավելացրեցինք մաքուր լիկյոր։ Լիկյորը կարելի է փոխարինել գինով, կամ ընդհանրապես չավելացնել։

Այժմ ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք մարինացվի։ Իդեալում, թողեք այն գիշերում, բայց դա հաճախ այդպես չի ստացվում: Ընդամենը մի քանի ժամ հետո այն կարող եք դնել ջեռոցում։ Ես ձեզ չեմ ասել պղպեղի մասին: Լուսանկարում մենք ունենք ջրաղաց, և ավելացնում ենք մի քիչ թարմ աղացած պղպեղ։ Պարզապես մի չափազանցեք այն: Ես սովորաբար այն համտեսում եմ մատով` հարելով և հարմարեցնում եմ կծուությունն ու համը։ Բացի պղպեղից, մարինադում ունենք նաև մանանեխ։

Մենք միշտ հավի կտորներ ենք դնում կարտոֆիլի վրա։ Սա մեծացնում է ճաշատեսակի չափը և կրճատում է մի քանի ուտեստների պատրաստման ժամանակը: Այո, և կարտոֆիլը լցնում են հավի կտորներից ստացված ճարպը։

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում ու չորս մասի կտրատում։ Այն պետք չէ մանր կտրատել, այն ժամանակ ունի լավ թխելու։ Չնայած ավելի ճիշտ կլինի ասել եռալ։ Կարտոֆիլի քանակը ընտրեք ինքներդ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և բուսական յուղ, որպեսզի կարտոֆիլն անմիջապես չայրվի։ Այնուհետև հավի ճարպը կարտացվի:

Մեր հիմնական սկզբունքն այն է, որ թռչունը պետք է պառկի կարտոֆիլի, այլ ոչ թե թխման թերթիկի վրա։ Ճիշտ է, այսօր մենք պատրաստում ենք ընտանիքի համար, ոչ թե հյուրերի, և կարող ենք օգտագործել կափարիչով ապակե ձևաման։ Պարզապես համազգեստը փոքր կլինի մեծ թվով հյուրերի համար:

Կարտոֆիլի վրա դրեք մեր մարինացված հավի կտորները։ Իսկ ամանի մեջ մնացած մարինադը լցնել հավի վրա։ Կարելի է նույնիսկ 20 գրամ ջուր ավելացնել և ողողել ամանը։ Դա այն է, ինչ ես սովորաբար անում եմ:

Այժմ ծածկեք և դրեք ջեռոցը մեկ ժամով, նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան:

Մենք անպայման կանդրադառնանք դրան: Եթե ​​թխման թերթիկ է, ապա փայլաթիթեղով, իսկ եթե կաղապար է, ապա կափարիչով։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել նույնիսկ կափարիչներով կաթսաներ կամ բադիկներ: Այսպիսով, երբ հալվել է, ճարպը հոսում է ներքև, և կարտոֆիլը եփում են ճարպով ջրի մեջ։ Ոչ միայն ճարպը թափվում է կտորներից, այլեւ բոլոր համեմունքները։ Արդյունքում կարտոֆիլը շատ համեղ է ստացվում։

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը՝ կարող եք պատրաստել ոչ միայն մի ամբողջ հավ, այլև թեւեր և ազդրեր։ Բայց հետո ջեռոցում պատրաստելու ժամանակը կրճատվում է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թռչնի միսը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում: Գուցե նույնիսկ մեկ ժամից ավելի: Սա արդեն կախված է հավի տարիքից և այն ուտելիքից, որը կերել է այս թռչունը։

Իսկ ահա մեր գլուխգործոցը, այսպես ասած, ֆոտոսեսիայում.

Անգամ ամոթ չէ հյուրերին նման ուտեստ մատուցելը։ Կարտոֆիլը գեղեցիկ է և չի քանդվել։ Հավը նույնպես գեղեցիկ է և համեղ, մեր հյուրերը մեկ անգամ չէ, որ դա նշել են։ Լուսանկարում երևում է, որ միսը մի փոքր կարմրել է։ Ես բացեցի կափարիչը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ։

Այս բաղադրատոմսը դիտելուց հետո արդեն գիտեք, թե ինչպես համեղորեն պատրաստել հավը ջեռոցում կտորներով։ Քայլ առ քայլ լուսանկարներով և մանրամասն նկարագրությամբ, դուք չպետք է հարցեր մնաք: Եթե ​​դեռ ունեք, կամ ցանկանում եք արտահայտել ձեր կարծիքը, ապա գրեք ամեն ինչ մեկնաբանություններում։

Ես ուտում եմ հավի միս առանց կարտոֆիլի, փորձում եմ գոնե առանձին ուտել: Բայց միանշանակ հետ. Այս տարի մենք շատ բան պատրաստեցինք։ Ե՛վ համեղ, և՛ առողջարար։
Եվ ես ձեզ համար գտա մեկ այլ բաղադրատոմս՝ ջեռոցում կարտոֆիլով հավի կտորներ։ Բաղադրատոմսը մի փոքր նման է մերին: Այն նաև ցույց է տալիս, թե ինչպես կտրատել հավը: Վայելեք դիտումը և վայելեք ձեր հավի միսը:

Count's թռչնի կարկանդակ (հին բաղադրատոմս) Կարագը 1-2 ճաշի գդալ ալյուրի հետ թեթև հունցեք, բայց մի քսեք։ Խմորը գրտնակել քառակուսի շերտով և շերտի կենտրոնում դնել կարագ։ Խմորի անկյունները միացրեք կարագի վրա և կծկեք, որպեսզի ալյուրը չմտնի կարի մեջ: Խմորը գրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Հակառակ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ցորենի ալյուր - 500 գ, կարագ - 360 գ, ձու - 1 հատ, կեֆիր - 1 բաժակ, աղ - 1/3 թեյի գդալ, խաշած հավի միջուկ - 600 գ, չորացրած խոզի սունկ - 50 գ, հավի արգանակ - 2 բաժակ, կարագ - 1 ճ.գ. գդալ, ցորենի ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ...

Թռչնի խյուսով ապուր Եփել հավը կամ հնդկահավը անուշաբույր արմատներով։ Միսը պատրաստի թռչնի ոսկորներից առանձնացրեք։ Միսը, բացի ֆիլեից, անցկացրեք մսաղացով կամ հավանգի մեջ մանրացրեք մածուկի խտության՝ աստիճանաբար ավելացնելով սառը արգանակ։ ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հավ, հավ, հնդկահավ կամ բադ՝ 75 գ, գազար՝ 10 գ, մաղադանոս՝ 10 գ, սոխ՝ 10 գ, ալյուր՝ 20 գ, կարագ՝ 20 գ, կաթ՝ 75 գ, ձվի դեղնուց՝ 1/ 8 հատ.

Տնական արիշտա ապուր հավով Արմատներն ու սոխը կտրատել շերտերով և տապակել արգանակից յուղազերծված ճարպով կամ կարագով։ Պատրաստում ենք տնական արիշտա՝ խառնում ենք ջուրը, ձուն և աղը, կույտի մեջ լցնում ալյուրը, կենտրոնում ջրհոր սարքում և զանգվածը աստիճանաբար լցնում...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հավ - 70 գ, գազար - 20 գ, մաղադանոս - 5 գ, սոխ - 10 գ, պրաս - 10 գ, ճարպ - 5 գ, կանաչի, ալյուր - 35 գ, ձու - 1/4 հատ, ջուր - 7 գ, աղ

Թռչնաբուծական կրոկետներ Վերամշակված թռչնամիսը եփել ջրի կամ արգանակի մեջ, միսը առանձնացնել ոսկորներից և 2-3 անգամ անցկացնել նուրբ ցանցով մսաղացով։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել հում ձու, կարագ, գինի (Մադեյրա), աղ, աղացած պղպեղ, մշկընկույզ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հավ - 500 գ, ձու - 20 գ, կոտրիչ - 20 գ, տապակած ճարպ - 20 գ, գինի - 10 գ, թանձր կաթի սոուս - 40 գ, կարագ - 10 գ, մշկընկույզ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Զամբյուղներ թռչնամսի սուֆլեով Վերամշակված թռչնամիսը եփել, հանել ոսկորները, անցնել մսաղացի միջով, ավելացնել միջին հաստության կաթնային սոուս, ձվի դեղնուց, պղպեղ և մանրակրկիտ հարել։ Այնուհետեւ ավելացնել հարած սպիտակուցը, նրբորեն խառնել, դնել զամբյուղների մեջ, շաղ տալ...Ձեզ անհրաժեշտ է. թխվածքաբլիթի զամբյուղներ՝ 4 հատ, խաշած հավ՝ 50 գ, կաթի սոուս՝ 50 գ, ձու՝ 20 գ, պանիր՝ 8 գ, կարագ՝ 10 գ, պղպեղ։

Տապակած թռչնամիս կամ խաղ Տապակել թռչնամիսը կամ խաղը: Պատրաստի տապակած թռչնամիսը կտրատեք այնպես, որ յուրաքանչյուր մատուցման համար լինի մի կտոր կրծքամիս և մի կտոր ոտք: Պատրաստ լինելուց հետո հավը կիսով չափ կամ չորս մասի կտրատեք։ Տապակած պնդուկը կամ կաքավը կիսով չափ կտրատել։ Ֆիլե յուրաքանչյուր...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հավ կամ հավ - 145 գ, հնդկահավ - 140 գ, սագ - 170 գ, բադ - 150 գ, փասիան կամ ցողուն - 1/4 հատ, պնդուկ կամ կաքավ - 1/2 հատ, տավարի ճարպ - 3 գ, կողմնակի ճաշատեսակ՝ 150 գ, մայոնեզի սոուս՝ 30 գ

Զամա հավի մսով Եփել հավը արմատներով։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Երբ արգանակը պատրաստ է, հանեք հավի միսը ճաշատեսակի մեջ և մի կողմ դրեք: Տապակած բանջարեղենը, բրինձը, համեմունքները լցնել արգանակի մեջ և եփել ամեն ինչ միասին 15 րոպե: Տնական կվասը եփել և լցնել ապուրի մեջ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հավի միս՝ 400 գ, բրինձ՝ 4 ճ.գ. գդալներ, գազար - 2 հատ, մաղադանոս արմատ - 2 հատ, սոխ - 2 հատ, կվաս - 2 բաժակ, մաղադանոս - 1 փունջ, մարգարին - 2 ճաշի գդալ: գդալներ, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, համեմունք

Հավի միս բանջարեղենի մահճակալի վրա. Վերցրեք հավը և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Հավի միսը կտրատել մեծ մասերի։ Լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը: Կտրել ցուկկինին երկար շերտերով: Սոխը կտրատել հաստ օղակների մեջ։ Գազարը կտրատել գազարի երկարությամբ բարակ շերտերով։ Կարտոֆիլը կտրատած...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 կգ տնական հավ, 3 գազար, 4 խոշոր սոխ, 1 ցուկկինի, 500 գրամ շամպինիոն սունկ, 4 լոլիկ, բուսական յուղ, 4 կարտոֆիլ, սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ։ ունենալ այն:

Իմ սիրելի հավ Վերցնում ենք հավի դիակը, լավ լվանում հոսող ջրի տակ, ապա ջուրը թեյնիկի մեջ վերցնում ու տաքացնում ենք եռման աստիճանի ու եռման ջուր լցնում մեր հավի վրա։ Խառնել կոճապղպեղը, հավի համեմունքը, աղացած սև պղպեղը, 1 կիտրոնի հյութը, մանանեխը, մայոնեզը, ձիթապտղի յուղը (կարելի է բլենդերի մեջ) աղ Լավ հետ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 կգ տնական հավ, 500 գրամ չամիչ, 3 կիտրոն, 2 ճաշի գդալ մանանեխ, 3 ճաշի գդալ մայոնեզ, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղացած կոճապղպեղ, հավի համար համեմունք, աղացած սև պղպեղ, աղ, թխելու թեւ։

Հավի միս մեկ, երկու, երեք... Հավի միս մեկ ճաշի համար. ֆիլեն առանձնացնել։ պատրաստում է 2 հատ (ֆիլեից կարելի է շատ բան պատրաստել): Հավի միս երկուսի համար. Միսը կտրատել ոսկորներից (կարող եք մի քիչ թողնել), ճարպը և կեղևը։ Անցկացրեք այն մսաղացի միջով։ Մենք ստանում ենք աղացած միս, որին կարող ենք վստահել: 1,8 կգ կշռող հավից կես...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հավ։

Հավի միսն այսօր աշխարհում ամենահայտնիներից է։ Հաշվի առնելով կարմիր մսի թանկությունը, ինչպես նաև գիտնականների բազմաթիվ հաղորդումներն այն մասին, որ տավարի, խոզի և նման այլ տեսակների միսը վնասակար է առողջությանը և նույնիսկ շատ լրջորեն մեծացնում է քաղցկեղի դեպքերը մարդկանց մոտ, մենք կարող ենք վստահորեն ասել. ժողովրդականության գագաթնակետին և միանգամայն արժանիորեն: Այն ունի բարձր սպիտակուցի պարունակություն, ավելի առողջարար է և նաև բազմակողմանի: Հավի մսից կարելի է պատրաստել հսկայական բազմազան ուտեստներ, իսկ միսը ինքնին կարելի է պատրաստել մեծ թվով յուրահատուկ բաղադրատոմսերի համաձայն։ Այնուամենայնիվ, հարցն այն է, թե ինչպիսի հավ եք գնում:

Բանն այն է, որ խանութներում ամենից հաճախ վաճառվում է հավի միս՝ ստացված գործարաններից, որտեղ թռչուններն իրենց ողջ կյանքն անցկացնում են վանդակներում՝ նույն տեղում նստած։ Սրա շնորհիվ դրանք խիտ են դառնում մսով, որը հետո շահութաբեր վաճառվում է։ Բայց այս հոդվածում մենք կխոսենք տնային հավի մասին: Սա բոլորովին այլ տեսակի թռչուն է, որը պահանջում է հատուկ մոտեցում: Շատ հաճախ դուք կարող եք կարդալ առցանց հարցեր, թե ինչ պատրաստել տնական հավից: Շատերը կարծում են, որ նրա միսը չափազանց կոշտ է, ուստի անմիջապես հրաժարվում են ընդհանրապես որևէ առնչություն ունենալ այս թռչնի հետ։ Պետք չէ այդքան արմատական ​​գործել. Այս հոդվածում դուք կիմանաք, թե որն է տնական հավի ընտրության լավագույն միջոցը, ինչպես է այն տարբերվում գործարանային հավից, ինչպես պատրաստել և ինչ պատրաստել տնական հավից։ Այսպիսով, եթե կարդաք այս հոդվածը, դուք պատկերացում կունենաք, թե ինչ պետք է անեք, եթե ձեր ձեռքերը վերցնեք ոչ թե գործարանում, այլ տնական հավից:

Տնական հավ. ի՞նչ է դա նշանակում:

Այսպիսով, պետք է ենթադրել, որ ոչ բոլոր ընթերցողները փորձառու խոհարարներ են, ուստի արժե սկսել հիմունքներից։ Սա նշանակում է, որ սա անմիջապես չի ասի, թե ինչ պատրաստել տնական հավով։ Ավելի շուտ, դուք կիմանաք, թե ինչ է տնային հավը, քանի որ շատերը, նախքան այս հոդվածը կարդալը, գաղափար չունեին, որ հավի միսը կարելի է բաժանել նմանատիպ սկզբունքով։ Այսպիսով, տնային հավը թռչուն է, որը մեծացել է ֆերմայում կամ ինչ-որ մեկի ֆերմայում: Սա նշանակում է, որ նա ազատ տեղաշարժվել է, սնվել բնական սնունդով և ապրել լիարժեք կյանքով, մինչև որ այս կամ այն ​​պատճառով մորթվել է մսի համար։ Համապատասխանաբար, դուք չպետք է վախենաք նման արտադրանքից, քանի որ ընդհանուր առմամբ դա միանգամայն նորմալ այլընտրանք է սովորական խանութից գնված հավի միսին: Ահա թե ինչու այս հոդվածում կքննարկվի, թե ինչ պատրաստել տնական հավից, քանի որ, չնայած տարածված կարծիքին, որ նման հավի միսը պիտանի չէ եփելու համար, քանի որ այն չափազանց կոշտ է, այն դեռ կարելի է եփել և ավելի քան հաջողությամբ: Բայց առաջին հերթին արժե անդրադառնալ մսի կարծրության ու փափկության խնդրին։

Ձվատու հավեր

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել համեղ տնական հավ, ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե ինչ տեսակի հավի ունեք։ Փաստն այն է, որ այս բոլոր թռչունները բաժանված են ածան հավերի և բրոյլերների: Մածուցիկ հավերն այն հավերն են, որոնք օգտագործվում են ֆերմայում ձու ածելու համար: Նրանք հաճախ շատ ավելի երկար են ապրում, քան բոլորը, քանի որ երկար ժամանակ չեն կորցնում ձու ածելու ունակությունը, և ոչ ոք չի հետաքրքրվում նրանց միսով։ Այո, եթե ձեռքդ ընկնի ածան հավի դիակի վրա, ապա գրեթե հարյուր տոկոս հավանականությամբ կարող ես ասել, որ դրա միսը կոշտ կլինի, ուստի կարող ես որոշակի դժվարություններ ունենալ այն եփելու մեջ։ Իսկ հարցին, թե ինչպես համեղ պատրաստել տնական հավը, բավականին դժվար կլինի պատասխանել, բայց դեռ հնարավոր է: Ինչ վերաբերում է տնային բրոյլերներին:

Բրոյլերներ

Ինչ վերաբերում է այն հարցին, թե ինչ կարելի է պատրաստել տնական հավից, ապա ամենից հաճախ խոսքը բրոյլերի մասին է, քանի որ, չնայած այն հանգամանքին, որ նրանք մեծացել են ազատ պայմաններում, նրանք ունեն շատ ավելի հաճելի միս։ Այդ իսկ պատճառով, եթե հնարավորություն ունեք ընտրելու, թե ինչպիսի տնական հավ պետք է եփել, ապա պետք է անպայման ընտրել ոչ թե ածան հավ, այլ բրոյլեր։ Ինչպե՞ս տարբերել դրանք միմյանցից: Սա կքննարկվի մի փոքր ուշ, երբ ավելի մանրամասն կքննարկվի այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել տնական հավը, որպեսզի այն փափուկ լինի: Միևնույն ժամանակ, արժե մանրամասնորեն դիտարկել տնային և գործարանային բուծման թռչունների տարբերությունը:

Ո՞րն է տարբերությունը տնական հավի և գործարանային հավի միջև:

Շատերը կարծում են, որ տնային հավը գրեթե թունավոր է, ուստի հրաժարվում են այն կամ եփելուց կամ ուտելուց։ Պետք չէ լսել նման հայտարարությունները, քանի որ դրանք ձեզ միայն մոլորեցնում են։ Ավելի լավ է մտածել, թե ինչպես պատրաստել տնական հավից փլավ կամ ինչպես պատրաստել այլ համեղ ուտեստներ մսից, որը համարվում է ոչ պիտանի: Դուք կարող եք վստահ լինել, քանի որ տնական հավը գործնականում ավելի վատ չէ, քան գործարանային հավը, և որոշ առումներով նույնիսկ ավելի լավը: Եթե ​​ինձ չեք հավատում, ապա դուք պետք է որոշ մանրամասներ իմանաք այս թռչունների աճեցման երկու եղանակների մասին: Գործարանային բուծված հավերը մեծ քանակությամբ աճեցնում են նեղ վանդակներում, որտեղ նրանք չեն կարող շարժվել, ինչը հանգեցնում է թռչնամսի համեմատ մսի առավելագույն ծավալին: Ավելին, առաջադեմ գործարաններում թռչուններին կարելի է կերակրել հորմոններով, որպեսզի միսն էլ ավելի արագ աճի։ Հաշվի առնելով կյանքի հաճելի պայմաններից հեռու՝ նման հավերը ենթակա են բազմաթիվ հիվանդությունների, ուստի շատ դեպքերում նրանց անընդհատ հակաբիոտիկներով են կերակրում, և դա, բնականաբար, ազդում է նրանց մարմնի վրա, այսինքն՝ նրանց մսի վրա, որը դուք հետո ուտում եք:

Եթե ​​դուք տանում եք ընտանի հավերը, նրանք իրենց ողջ կյանքն անցկացնում են որպես լիարժեք թռչուններ: Նրանք քայլում են սիզամարգերով, ուտում բնական սնունդ, ինչը նրանց միսը դարձնում է շատ ավելի առողջ և նաև քիչ կալորիա (վանդակում անընդհատ մեկ տեղում գտնվելու և մաքուր օդում անընդհատ շարժվելու հսկայական տարբերության պատճառով): Այսպիսով, տնային հավերը գործնականում դիետիկ են, հատկապես, երբ համեմատվում են գործարանային հավերի հետ: Այսպիսով, եթե ձեզ հարցնեն, թե ինչպես պատրաստել տնական հավի շոգեխաշել մասնավոր բակից, դուք պետք է պարզաբանեք, որ տնական հավը ոչ մի կերպ չի զիջում գործարանային հավին, և, հետևաբար, արժանի է լիովին համեղ բաղադրատոմսի:

Խոհարարության կանոններ

Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել տնական հավ, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը միշտ չէ, որ լավագույն օգնությունն են: Փաստն այն է, որ տնական հավի բաղադրատոմսերը ոչնչով չեն տարբերվում այն ​​բաղադրատոմսերից, որոնք դուք օգտագործում եք գործարանում պատրաստված խանութում գնված հավի համար: Հիմնական տարբերությունները կայանում են նրանում, թե ինչպես եք ճիշտ պատրաստում թռչունին: Այդ իսկ պատճառով այս հոդվածում դուք կգտնեք այս տեսակի մսի պատրաստման հիմնական կանոնները, որոնք թույլ կտան հասնել իդեալական արդյունքի, որը չափազանց դժվար կլինի տարբերել խանութում գնված մսից։ Ավելին, մի մոռացեք, որ տնական հավի միսն ունի նույնքան տպավորիչ համ, այնպես որ պատրաստվեք նոր անմոռանալի փորձի։

Թռչնի տարիքը

Սա մեծ գաղտնիք չէ, բայց եթե դա դեռ չգիտեիք, ապա պետք է հիշեք, որ գործարաններում հավերը չեն ապրում մեկ տարի և շատ դեպքերում ուղարկվում են մսի վեց ամսականից մինչև մեկ տարի: Նույնը վերաբերում է թռչնաբուծությանը, եթե ցանկանում եք նրանցից որակյալ ապրանք ստանալ։ Ինչն է պատճառը? Այստեղ արժե վերադառնալ ամենատարածված կարծիքին, որ տնային հավերը կոշտ միս ունեն: Բանն այն է, որ միսը կոշտ է ոչ թե ընտանի հավերի, այլ այն թռչունների մոտ, որոնք մեկ տարուց ավելի են։ Համապատասխանաբար, դուք պետք է կենտրոնանաք այն թռչունների ձեռքբերման վրա, որոնք դեռ տասներկու ամսական չեն: Իսկ եթե գործարանում աճեցված թռչունների դեպքում դուք հաստատ չեք սխալվի, քանի որ այնտեղ բոլոր հավերը մեկ տարուց փոքր են, ապա թռչնամսի դեպքում պետք է զգույշ լինել։

Կապույտ մաշկ

Մեկ այլ կանոն, որը դուք միշտ պետք է հետևեք, ուղղակիորեն կապված է նախորդի հետ։ Դուք արդեն գիտեք, որ միսը կարող է կոշտ լինել թռչունների մոտ, որոնք ապրում են ավելի քան մեկ տարի, և ամենից հաճախ՝ մի քանի տարի ձու ածող ածան հավերի մոտ: Բնականաբար, երբ նման թռչունը սատկում է կամ դադարում է ձու ածել, նրանք չեն ցանկանում այն ​​դեն նետել, այլ նախընտրում են վաճառել։ Պետք չէ քմահաճույքով գնալ և նման թռչուն գնել այն պատճառով, որ այն ավելի էժան է։ Ուշադիր նայեք այն հավի մաշկին, որը ցանկանում եք գնել: Եթե ​​նա կապտավուն է, հրաժարվեք գնելուց, քանի որ սա ածան հավ է, որի միսը շատ չոր կլինի։ Մինչև մեկ տարեկան բրոյլերներն ամենից հաճախ տարբերվում են դեղին-սպիտակ մաշկով, այնպես որ տնային հավ գնելիս կարող եք կենտրոնանալ այս գույնի վրա:

Եփած հավ

Դե, հիմա դուք գիտեք գրեթե ամեն ինչ տնական հավի մասին, ուստի ժամանակն է անցնել պատրաստմանը: Ինչպես պատրաստել համեղ տնական հավ. Բաղադրատոմսերը կարող են շատ բազմազան լինել, բայց նախ պետք է որոշել, թե ինչ տեսակի հավ ունեք ձեռքի տակ: Ի՞նչ անել, եթե ի վերջո ձեռք բերեք ածան հավ կամ մեկ տարեկանից ավելի թռչուն: Մի վշտացեք և դեն նետեք այն, քանի որ իրավիճակը դեռ հնարավոր է փրկել: Դա անելու համար հարկավոր է համբերատար լինել և եփել այս հավը առնվազն երկու ժամ։ Այնուհետև նրա միսը զգալիորեն կփափկի, և դուք կարող եք այն օգտագործել ձեզ ամենաշատ հետաքրքրող ուտեստը պատրաստելու համար։

Խոհարարություն ջեռոցում

Այժմ ժամանակն է հատուկ նայելու, թե ինչ կարող եք պատրաստել տնական հավից: Ինչպես նշվեց վերևում, այն շատ չի տարբերվում գործարանայինից, բացառությամբ ավելի կոշտ մսի, այնպես որ կարող եք ընտրել ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս: Բայց կատարյալ արդյունք ստանալու համար կարող եք օգտագործել այն բաղադրատոմսերը, որոնք կներկայացվեն այս հոդվածում։ Բայց նախ և առաջ արժե ձեզ ասել, թե ինչպես պատրաստել այդպիսի հավ: Բանն այն է, որ ոմանք սիրում են թռչնամիս տապակել, իսկ ոմանք՝ եռացնել կամ շոգեխաշել։ Բայց եթե դուք ստանում եք տնական հավ, ապա ավելի լավ է ընտրեք ջեռոցը: Ինչպե՞ս պատրաստել նուրբ տնական հավ ջեռոցում: Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ «թև», որը թույլ կտա միսը դառնալ ավելի հյութալի, պահպանել ամբողջ խոնավությունը՝ առանց տարածության մեջ բաց թողնելու, որպեսզի միսը չչորանա։ Եթե ​​դա տնական հավ է, ապա լավ կլինի նաև հավի վրա ճեղքեր անել և այնտեղ կարագի կտորներ դնել ավելի տպավորիչ արդյունքի համար: Ուշադրություն դարձրեք թեւերին և ոտքերին, քանի որ այս հավը պետք է ավելի երկար թխեք, իսկ եթե չեք ցանկանում, որ այդ մասերը երկար ժամանակ փչանան ջեռոցում, ապա պետք է դրանք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:

Ուտեստ թեւում

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական հավը ջեռոցում, որպեսզի ստանաք ամբողջական և համեղ ուտեստ։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այսինքն՝ թևի մեջ դնել կարտոֆիլ, գազար, սոխ և այլ նմանատիպ բաղադրիչներ, որոնք ձեզ հետաքրքրում են, ապա հավը քսել ձեր սիրած մարինադով և դնել թևի մեջ։ բանջարեղեն. Թևը ամուր կապեք, ամբողջը դրեք թխման թերթիկի վրա և մեկուկես ժամով դրեք ջեռոցում։

Հավի միս բրնձով

Տնական հավի միս պատրաստելու մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս է բրնձով ուտեստը, որը որոշ փոփոխություններով կարելի է անվանել փլավ։ Դա անելու համար հարկավոր է բրինձը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, վրան ավելացնել բանջարեղեն և խոտաբույսեր։ Սրանից հետո հավի միսը ամբողջությամբ եռացրեք՝ կտրատելով ձեզ ամենահարմար չափի կտորներով։ Այս ամենը լցնում ենք ձևի մեջ, ցանկության դեպքում լցնում ենք սոուսի վրա հյութալի լինելու համար և վրան ցանում պանիր, իսկ հետո քսան րոպեով դնում ենք ջեռոցը։

Հավի միս խնձորով

Դե, մեկ այլ բաղադրատոմս, որը արժանի է հիշատակմանը, կսովորեցնի ձեզ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տնական հավը անթև ջեռոցում: Դա անելու համար անհրաժեշտ է դիակը հնարավորինս հարթեցնել, քսել մարինադով կամ համեմունքներով, այնուհետև դնել ջեռոցը մեկուկես ժամով։ Բայց միևնույն ժամանակ հավի միսը պարբերաբար հանում ենք ջեռոցից և վրան լցնում պատրաստի արգանակը։ Արգանակը մսի փափկություն կհաղորդի, ինչպես նաև կերաշխավորի ոսկե ընդերքը: Խորհուրդ է տրվում նաև խնձորները դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրանք թխվեն հավի մսի հետ, իսկ հետո պատրաստ կունենաք ամբողջական կերակուր։