Տանը չակ պատրաստելու բաղադրատոմս. Իրական չակ-չակ՝ տնական բաղադրատոմս

Հայտնի արևելյան քաղցրավենիքը փորձելու համար պետք չէ գնալ հեռավոր երկրներ։ Ի վերջո, տանը չակ-չակի բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ և չի պահանջում որևէ արտասովոր բաղադրիչի օգտագործում:

Փորձեք պատրաստել դելիկատեսը՝ օգտագործելով հիմնական բաղադրատոմսը, այնուհետև սկսեք փորձարկել և ստեղծել չակ-չակի ձեր սեփական, օրիգինալ տարբերակները:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 միլիլիտր բուսական յուղ;
• երեք ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 1/3 ճ/գ. Սահարա;
• 400 գրամ ալյուր;
• 160 գրամ մեղր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նշված քանակությամբ ձվերը կոտրել տարայի մեջ, ավելացնել աղը և պատառաքաղով խառնել։
2. Այս խառնուրդին նրբորեն ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով պարունակությունը, որպեսզի փոքր կտորներ առաջանան։
3. Սրանից հետո խմորը ամանի միջից տեղափոխում ենք և ձեռքերով ենք աշխատում՝ հասցնելով միատարրության։ Աշխատանքային մասը թողեք 30 րոպե՝ ծածկելով թաղանթով կամ ափսեով։
4. Խմորը բաժանում ենք մի քանի մասի, քանի որ անհարմար է մեկ մեծ կտորով աշխատել։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթում ենք բարակ շերտով, իսկ հետո երկար շերտերով կտրատում։ Նրանք, իր հերթին, մանրացված են 2 սանտիմետր լայնությամբ ձողերի մեջ:
5. Այս բոլոր «լապշաները» պետք է տապակել տապակի մեջ կամ պարզապես շատ ձեթով կաթսայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և չորացնել թղթե սրբիչների վրա:
6. Երբ սա ավարտվի, խրթխրթան շերտերը տեղադրեք մեծ տարայի մեջ և լցրեք օշարակով: Վերջինս պատրաստվում է շաքարավազից ու մեղրից, որը պետք է հալեցնել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։
7. Միջուկը հավասարաչափ տարածեք ամբողջ ճաշատեսակի վրա և փոքր մասերեք:

Հովացրեք աղանդերը սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում և մատուցեք։

Խոհարարություն թաթարական ոճով

Թաթարական ոճով չակ-չակը պատրաստվում է գրեթե նույն կերպ, ինչ դասական տարբերակը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,4 կգ ալյուր;
• 200 գրամ շաքարավազ;
• 4 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• երկու բաժակ բուսական յուղ;
• 200 գրամ մեղր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուն խառնել աղի և ալյուրի հետ։ Դուք պետք է պինդ գունդ ստանաք: Հեռացնում ենք 30 րոպե, որ թրմվի։
2. Խմորը բաժանում ենք կտորների և գրտնակում երկու միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերի։ Մենք կտրում ենք դրանք բարակ շերտերով, իսկ հետո ավելի փոքր կտորներով:
3. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել բոլոր մանրացված կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո դրանք չորացրեք թղթե սրբիչների վրա։
4. Շաքարավազն ու մեղրը միացնում ենք, տաքացնում ենք, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն և այս խառնուրդը լցնում ենք տապակած խմորի մեջ։ Խառնել։

Ստացված քաղցր զանգվածը տեղափոխում ենք ափսեների վրա և վրան սլայդներ ձևավորում։ Թողեք, որ աղանդերը ամբողջովին սառչի և մատուցեք տաք թեյի հետ։

Արևելյան աղանդեր մեղրով

Կարելի է չակ պատրաստել՝ ընկույզի և կակաչի սերմերի ավելացմամբ՝ համն էլ ավելի հարուստ է։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կակաչի սերմեր, աղ և ընկույզ - համտեսել;
• երեք ձու;
• 130 գրամ մեղր;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ալյուրից, աղից և ձվերից խմոր պատրաստել և թողնել մոտ 30 րոպե։ Սրանից հետո աշխատանքային մասը փաթաթում ենք շերտի մեջ, բաժանում բարակ շերտերի, իսկ հետո փոքր կտորների։
2. Ստացված բոլոր պատրաստուկները տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ համոզվելով, որ այն ամբողջությամբ ծածկի։
3. Չորացրեք խրթխրթան ձողիկները և տեղափոխեք ընդհանուր տարայի մեջ։ Այստեղ ուղարկում ենք նաև աղացած ընկույզ և կակաչի սերմեր։
4. Շաքարավազը հալեցնում ենք մեղրով և այս օշարակով լցնում տապակած կտորների վրա։

Զանգվածը տեղափոխում ենք ափսեների մեջ և տալիս ցանկացած ձև։

Չակ-չակի բաղադրատոմս, որը հալվում է ձեր բերանում

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու ձու;
• երեք բաժակ ալյուր;
• 400 գրամ մեղր;
• 2 պտղունց չոր խմորիչ;
• 120 գրամ շաքարավազ;
• մի քիչ աղ և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը և մի քիչ շատ սառը ջուր։ Մանրակրկիտ խառնել։
2. Ավելացնել խմորիչ, աղ և հարել մինչև հարթ լինի։ Հեռացնում ենք, որ 40 րոպե թրմվի։
3. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, կտրատել շերտերով, ապա ավելի կարճ կտորների։
4. Ստացված մանր մասերը տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և չորացնել անձեռոցիկների վրա։
5. Նրանց մեջ լցնում ենք մեղրից և շաքարավազից պատրաստված օշարակ (բաղադրիչները նախ պետք է հալեցնել վառարանի վրա)։

Քաղցր զանգվածը տեղափոխում ենք բաժանված ափսեների մեջ և թաց ձեռքերով ձևավորում։

Ոչ ավելացված ձու

Չակ-չակի համար առանց ձվի խմորն ավելի հեշտ է պատրաստել, իսկ համն ավելի վատ չէ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 50 գրամ մեղր;
• 200 գրամ թթվասեր;
• 120 գրամ շաքարավազ;
• մոտավորապես 2 բաժակ ալյուր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• 150 գրամ ընկույզ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նշված քանակությամբ ալյուրից և թթվասերից խմոր ենք պատրաստում։ Գրտնակել, կտրատել արիշտա, իսկ հետո մանր կտորների:
2. Տապակել կտորները բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, նախ տեղափոխել դրանք թղթե սրբիչների վրա, այնուհետև մատուցման համար ընտրված տարայի մեջ։
3. Շաքարավազը խառնել քիչ քանակությամբ ջրի հետ և տաքացնել վառարանի վրա։ Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք մեղր և աղացած ընկույզ։

Այս խառնուրդը լցնել կարմրած կտորների վրա և ձևավորել տորթ: Սպասում ենք, որ դեսերտը սառչի և մատուցում ենք։

Օղու հետ անսովոր տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը հիմնված է ձվի և ալյուրի վրա, իսկ խմորին մի քիչ ալկոհոլ են ավելացնում՝ հաճելի խրթխրթանության հասնելու համար։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի պտղունց աղ;
• 250 գրամ մեղր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• երկու ձու;
• 0,4 կգ ալյուր;
• 30 գրամ օղի;
• 70 գրամ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պաղեցրած ձվերը հարել տարայի մեջ, ավելացնել աղ, լցնել օղու մեջ և ավելացնել ալյուրը։ Ստացված զանգվածը հունցում ենք մինչև պինդ գնդիկ ձևավորվի և հանում ենք 30 րոպե հանգստանալու։
2. Այժմ խմորը կտրատել բարակ փոքր կտորների (ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր երկարությամբ) և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մեղրը խառնում ենք շաքարավազի հետ, ստացված զանգվածը հալեցնում ենք վառարանի վրա և ամբողջությամբ ծածկում այս խառնուրդով տապակած խմորը։

Ձևավորել կտորները ցանկալի ձևով, սառչել և մատուցել։

Խտացրած կաթով

Պահանջվող ապրանքներ.

• երեք գդալ օղի;
• երեք ձու;
• մի պտղունց աղ;
• կես բանկա խտացրած կաթ;
• 0,3 կգ ալյուր;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, վրան աղ ավելացնել և լավ խառնել։ Լցնել օղու մեջ, ավելացնել ալյուրը և ձևավորել խմորը։ Թողեք 30 րոպե թրմվի։
2. Այնուհետեւ ստացված զանգվածը մանրացրեք հարթ կտորների (մինչև 2 սանտիմետր երկարությամբ) և տապակեք մեծ քանակությամբ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դրանից հետո դրանք չորացրեք թղթե սրբիչների վրա։
3. Խրթխրթան պատրաստուկների վրա լցնել խտացրած կաթը, խառնել, սլայդ կազմել և սպասել, որ դեսերտը սառչի։

Չակ-չակ պատրաստված եգիպտացորենի ձողիկներից

Պահանջվող ապրանքներ.

• երեք փաթեթ եգիպտացորենի ձողիկներ;
• կարագի գդալ;
• 4 գդալ խտացրած կաթ;
• կոկա սափրվել ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խտացրած կաթը միացրեք կարագի հետ և տաքացրեք թույլ կրակի վրա։
2. Ձողիկները դնել մեծ տարայի մեջ, խառնել կոկոսի փաթիլների հետ, լցնել ստացված զանգվածի մեջ և շատ արագ խառնել, որպեսզի չհասցնեն թրջվել։
3. Քաղցր զանգվածը դնել ափսեի մեջ, ձևավորել տորթը և մի փոքր սառչել։

Ես ինքս գալիս եմ Բաշկիրիայից և այնտեղ չակ-չակսիրելի դելիկատես և ցանկալի ուտեստ ցանկացած սեղանի վրա: Ճիշտ պատրաստված չակ-չակը հալվում է բերանում: Այն պատրաստվում է բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերով։ Ընտրեք յուրաքանչյուր ճաշակի համապատասխան:

Չակ-չակ բաղադրատոմս 1

• 2 բաժակ ալյուր
• 4 ձու
• 1/8 բաժակ կաթ
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 բաժակ մեղր
• 1 ճ/գ օղի
• մի պտղունց աղ
• 2-3 ճաշի գդալ շողոքորթ մրգեր
• յուղ կամ եգիպտացորենի յուղ

Ալյուրը մաղել։ Ջրհոր սարքել, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձու և օղի։ Փափուկ խմոր հունցել։ Խմորը բաժանել մի քանի մասի։ Յուրաքանչյուր մասից գլորում ենք բարակ դրոշակ, մանր կտրատում, կարող եք գնդիկներ կազմել։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել չակ-չակը, փոքր չափաբաժիններով տապակել մինչև ոսկե դեղնավուն դառնալը։ Դրեք խորը տապակի մեջ թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի մնացած յուղը թափվի:

Կաթսայի մեջ եփեք մեղրն ու շաքարավազը, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։

Խմորի տապակած կտորները դնել մեծ կաթսայի մեջ և վրան օշարակ լցնել։

Չակ-չակը դնել ափսեի մեջ և թաց ձեռքերով ձևավորել։ Զարդարեք շողոքորթ մրգերով։

Բաղադրատոմս 2. ՉԱԿ-ՉԱԿ բաշկիրական ոճով

Ձվերը հարել աղի հետ, ապա ավելացնել ջուրը, հարել, ավելացնել ալյուրը, հունցել անթթխմոր խմորը։ Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Կտրեք 1 սմ լայնությամբ և 5 մմ երկարությամբ շերտերով:

Կամ այլ կերպ ենք անում՝ 1 սմ հաստությամբ խմորից պարաններ ենք կազմում և մանր կտրատում։

Խմորի կտորները դնել կաթսայի մեջ, որտեղ ձեթն արդեն տաք է և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած չակ-չակը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ազատվի ավելորդ յուղից, այնուհետև դրեք խորը ամանի մեջ։ Օշարակը պատրաստում ենք այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, լցնում ենք չակ-չակի վրա, դնում ուտեստի վրա և ձևավորում։

Բաղադրատոմս 3.ՉԱԿ-ՉԱԿԱ կակաչի սերմերով

• 3 բաժակ ալյուր
• 3 ձու
• աղ
• օղի 30 գր
• մեղր 0,5 բաժակ
• շաքարավազ 0,5 բաժակ
• կակաչի սերմ 2 ճ.գ
• ընկույզ զարդարման համար
• յուղ (կարող է լինել եգիպտացորեն)

Խորը ամանի մեջ լցնել ալյուրը, ձվի դեղնուցները, օղին և ամեն ինչ լավ խառնել։ Դրանից հետո ավելացնել 2 սպիտակուց։ Ստացվում է պինդ խմոր։ Խմորը ծածկում ենք և թողնում, որ հանգստանա մոտ 30 րոպե, այնուհետև խմորը գրտնակում ենք շատ բարակ շերտով։ Եվ թողեք 15 րոպե։ Դրանից հետո խմորը բարակ շերտերով կտրատել (հարմարության համար խմորը կարելի է երեք շերտով ծալել։ Չակ-չակը տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ և դնել ամանի մեջ (թղթե անձեռոցիկի կամ քամոցի վրա)

Պատրաստել օշարակ. դրա համար մեղրը խառնել շաքարավազի հետ և տաքացնել, ավելացնել կակաչի սերմերը։ Լցնել չակ-չակի օշարակը, խառնել և տեղափոխել ուտեստ։ Զարդարել ընկույզով։

Չակ-չակ բաղադրատոմս 4

1. թեստի համար

• 500 գ ալյուր
• 5 ձու
• 4 ճ/գ կաթ
• 1 ճ/գ կարագ
• 1 ճ/գ օղի
• 2 ճ/գ շաքարավազ
• մի պտղունց աղ

1. օշարակի համար.

• 300 գ մեղր
• 0,5 բաժակ շաքարավազ
• 0,5 բաժակ կակաչի սերմեր
• 0,5 բաժակ ընկույզ - ցանկացած

1. Խորը տապակելու համար - յուղ կամ եգիպտացորենի յուղ

Դեղնուցները շաքարավազի հետ ճերմակել, ավելացնել աղ, հարած սպիտակուցը, կաթը, ամեն ինչ խառնել։

Ավելացնել ալյուրի կեսը, ստացված խմորին ավելացնել օղի, ավելացնել մնացած ալյուրը, հարել թունդ խմոր։

Այնուհետև խմորը փաթաթել խոնավ շորի մեջ և թողնել մոտ 15 րոպե, ապա գրտնակել 2-3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և կտրատել լապշայի նման։ Կաթսայի մեջ ձեթը լավ տաքացրեք։ Ստացված մանրացված խմորը տապակում ենք դրա մեջ՝ ցանցի միջոցով միաժամանակ չակ-չակը հանելու համար և թույլ չտալով, որ խմորն ավելի շատ տապակվի, քան մինչև բաց դեղին դառնա։
Տապակած չակ-չակը լցնել մաղի կամ մեծ մաղի վրա և թույլ տալ, որ ավելորդ ձեթը քամվի:

Պատրաստել կակաչի-ընկույզի խառնուրդը։ Կակաչի սերմերը եփեք եռման ջրով 3 րոպե։ Ընկույզները մանր կտրատել։ Միավորել կակաչի սերմերը և ընկույզը և թողնել փակ տարայի մեջ:

Օշարակ. Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մեղրը, ավելացնում ենք շաքարավազը, թողնում ենք եռա, որպեսզի փրփուրը աչքի ընկնի, որը քսում ենք։ Այնուհետև եփել պանիրը, մինչև կարամելը թանձրանա։

Լցնել մեր չակ-չակի օշարակը, ավելացնել կակաչի-ընկույզի խառնուրդը և արագ խառնել ամեն ինչ։

Տաքը տեղափոխեք չակ-չակ 2-3 սմ շերտով յուղած թերթիկի մեջ և երբ սառչի, կտրատում ենք ադամանդների կամ քառակուսիների։

Չակ-չակ Բաղադրատոմս 5

Խմորը հունցել, ծածկել և թողնել 1 ժամ եփվի։ Փաթաթել և կտրատել բարակ շերտերով։ Խորը տապակել:

Օշարակը պատրաստում ենք նախորդ բաղադրատոմսերով։ Փռում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

ԿԱՐԵՎՈՐ ԿԱՆՈՆՆԵՐ ԲՈԼՈՐ ՉԱԿ-ՉԱԿ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ.

1. Չակ-չակը տապակելիս գլխավորը պատրաստության պահը բռնելն է, որ հանելուց հետո չակչակը չփչանա։

2. Եթե խորը տապակման համար օգտագործում եք բուսական կամ եգիպտացորենի յուղ, ապա կարող եք վրան մի քիչ կենդանական ճարպ ավելացնել, որպեսզի ձեթը շատ չընկվի չակ-չակի մեջ։

3. Ինչպես որոշել տաքացրած ձեթի պատրաստության աստիճանը՝ մեր խմորից 1-ը լցնում ենք տաքացրած յուղի մեջ և սպասում, մինչև այն սկսի շատ մեծանալ, որից հետո բռնում ենք և դնում չակ-չակի մի բաժին։

Բարի ախորժակ!

Հետաքրքիր է, թե ինչ հյուրասիրել չակ-չակԽորհուրդ է տրվում պատրաստվելուց 2-3 օր հետո։ Եվ հետագա չակ-չակԱնսովոր երկար պահպանման ժամկետ ունի, ասում են՝ մի քանի ամիս։

Այսպիսով, այսօր ես ձեզ ասացի ինչպես ճիշտ պատրաստել չակ-չակը, տվել է մի քանիսը բաղադրատոմսեր. Բայց ես դեռ ունեմ դասական բաղադրատոմս չակ-չակ, այս համեղ աղանդերի վիդեո բաղադրատոմսը կլինի վիդեո տարբերակով։ Բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին և միշտ տեղյակ կլինեք HereTasty-ի նոր թողարկումների մասին:

Դիտեք ավելի շատ համեղ աղանդեր HereTasty-ից՝ մանկական, առողջարար, շատ համեղ աղանդեր ""

Մտքեր, արտահայտություններ

Այն համոզմունքը, որ առջևում դեռ շատ ժամանակ կա, ոչ այլ ինչ է, քան պատրանք: Ձեր ամբողջ կյանքն անցնում է ավելի լավ ապագայի ակնկալիքով:

Հայտնի և սիրված արևելյան քաղցր չակ-չակը մի դելիկատես է, որը պատրաստվում է անթթխմոր խմորի խորը տապակած կտորներից, որոնք այնուհետև լցնում են մեղրի օշարակով: Փորձելով այն մեկ անգամ, դուք դժվար թե նորից ու նորից հրաժարվեք այս վերաբերմունքից: Բայց մենք չենք գնի այս քաղցր և համեղ աղանդերը, այլ կպատրաստենք տնական չակ-չակը մեր ձեռքերով։

Ավանդաբար, չակ-չակի համար խմորը պատրաստվում է ցորենի ալյուրի և հավի ձվի հիման վրա (ստացվում է խիտ և առաձգական, ինչպես տնական լապշայի խմորը): Ավելի փխրուն որակների համար դրան ավելացվում է նաև թունդ ալկոհոլ (օղին կարելի է փոխարինել նոսրացված սպիրտով կամ կոնյակով), ուստի խորհուրդ եմ տալիս չանտեսել այս կետը։

Հաճախ այս քաղցր աղանդերը ներառում է նաև ընկույզ, չոր մրգեր և կակաչի սերմեր, բայց սա ճաշակի հարց է։ Ես ձեզ հետ կիսվում եմ չակ-չակի դասական բաղադրատոմսով։ Փորձեք մեկ անգամ պատրաստել այն այս կերպ, այնուհետև կարող եք փորձարկել: Չակ-չակը պնդանալուց հետո ամբողջովին պատրաստ է։ Այն կարելի է բավականին երկար պահել հերմետիկ տարայի մեջ։

Բաղադրությունը:

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

Նախ, եկեք պատրաստենք այս համեղ աղանդերի խմորը։ Դա անելու համար վերցրեք համապատասխան գավաթ և դրա մեջ կոտրեք երեք թարմ միջին չափի հավի ձու:

Ավելացնել օղի և մի պտղունց աղ, իսկ հետո թափահարել պատառաքաղով։ Կարևոր է. օղին անհրաժեշտ է խմորի մեջ, ուստի դրա շնորհիվ է, որ տապակած կտորները դառնում են փարթամ, օդային և փխրուն:

Այժմ աստիճանաբար սկսում ենք ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։ Ինչպես տնական լապշա պատրաստելիս, այնպես էլ չակ-չակ խմորի այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է 1:1 հարաբերակցությունը, այսինքն՝ 1 բաժակ ալյուրի համար (միջինը 130 գրամ) անհրաժեշտ է 1 հավի ձու։ Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է նայեք խմորի հետևողականությանը, այն պետք է դառնա խիտ և առաձգական:

Սկզբում ամենահարմար է բաղադրիչները պատառաքաղով խառնել, մինչև դրանք դառնան մեծ, թաց գնդիկներ։ Այստեղ ես դեռ 2 բաժակ ալյուր ունեմ։

Այս խմորը հունցելը բավականին դժվար է, քանի որ այն շատ խիտ է և ձիգ, բայց այդպես էլ պետք է լինի։ Մի ավելացրեք հեղուկ! Կարող է թվալ, որ խմորը լիովին տարասեռ է, որը բաղկացած է առանձին խոշոր բեկորներից, դա այդպես է: Բայց ամեն ինչ արմատապես կփոխվի, երբ մեր ալյուրի գունդը հանգստանա։ Թողնում ենք 30-40 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում՝ ծածկելով թասով, թաղանթով ծածկելով կամ տոպրակի մեջ դնելով (օդ չթողնելու համար)։

Պահանջվող ժամանակից հետո խմորն ամբողջովին անճանաչելի է՝ նորից հունցել։ Այն անմիջապես փոխակերպվում է՝ դառնում է հարթ, ամբողջովին միատարր և շատ առաձգական։ Ամբողջ կտորի հետ միանգամից աշխատելը այնքան էլ հարմար չէ, ուստի խորհուրդ եմ տալիս բուլկիից մի փոքր հատված կտրել (մոտ 1/7 կամ 1/8), իսկ մնացածը նորից ծածկել եղանակային պայմաններից։

Գրտնակով խմորից մի կտոր փռում ենք բարակ (մոտ 2 մմ) հարթ թխվածքի մեջ։ Այս խմորը լրացուցիչ ալյուրով փոշոտելու կարիք չունի՝ կպչուն չէ։

Այժմ, օգտագործելով սուր դանակ, կտրեք շերտը բարակ շերտերով: Ի դեպ, դուք կարող եք օգտագործել պիցցա կտրող, բայց հետո ամեն ինչ պետք է անեք քանոնով։

Մնում է այս արիշտա կտրել ավելի կարճ կտորների՝ մոտ 2 սանտիմետր երկարությամբ: Բայց կրկին այստեղ հատուկ կանոններ չկան՝ ոմանք նույնիսկ գնդակներ են գլորում, ոմանք սիրում են ծղոտներ, իսկ մյուսները կարող են սովոր լինել խորանարդի ձևին: Պարզապես բոլոր կտորները մի կույտի մեջ մի դրեք, քանի որ դրանք կկպչեն իրար: Հետևաբար, ամենահարմարն է խմորը մասերի բաժանել, մինչ հաջորդ մասը տապակված է:

Փոքր կաթսայում տաքացրեք զտված բուսական յուղը, որը հարմար է տապակելու համար։ Միայն ես չեմ օգտագործում ամբողջ յուղը միանգամից, այլ 2 խմբաքանակով։ Բանն այն է, որ 3-4 խորոված տապակելուց հետո այն կդառնա ավելի մուգ (չեմ կարծում, որ սա առողջարար է), և խմորի ալյուրը կվառվի մեջը, ուստի ես այն թափում եմ և լցնում եմ նոր խմբաքանակ։ Դուք ինքներդ տեսնում եք, թե ինչն է ձեզ ավելի հարմար։ Յուղը տաքացնելու պատրաստակամության ստուգում. երբ մակերեսի վերևում հայտնվում է բնորոշ թեթև ծուխ, խմորի մի կտոր գցում ենք տապակի մեջ։ Այն պետք է ակնթարթորեն ծածկվի եռացող յուղի փուչիկներով և մեծանա: Խմորի կտորների մի մասը լցնել եռացող յուղի մեջ, որպեսզի նրանք ազատ լողանան։

Այնուհետև կտրատած գդալով հանում ենք խմորի կտորները և տեղափոխում թղթե սրբիչի վրա։ Եվս մեկ բաժին լցնել ձեթի մեջ, իսկ այդ ընթացքում գրտնակել և կտրատել խմորի հաջորդ մասը։

Այժմ պատրաստենք օշարակը տնական չակ-չակի համար։ Դրա համար առանձին թավայի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքարն ու բնական մեղրը։

Չակ-չակը ազգային թաթար-բաշկիրական ուտեստ է։ Տորթի ձևավորված խորը տապակած ծղոտը շաքարավազի և մեղրի օշարակի հետ համակցված մեր նրբությունն է:

Այն գրավում է իր մեղրի համով առաջին իսկ խայթոցից։ Քաղցրավենիքը, որը նախկինում պատրաստվում էր տանը մեծ տոներին, այնքան տարածված է դարձել, որ այժմ այն ​​հեշտությամբ կարելի է գնել խանութներից։

Խանութները խանութներ են, բայց տնական տոնական դեսերտ չուկ-չակը, որը հալչում է բերանում, շատ արժե։

Եթե ​​ցանկանում եք ոչ միայն սովորել այս բաղադրատոմսը, այլև փորձել այն վերարտադրել ձեր խոհանոցում, նախապես որոշ ազատ ժամանակ տրամադրեք։ Ինձ բախտ վիճակվեց միայն երկու լրիվ ժամ անցկացնել վառարանի մոտ։ Ո՞վ գիտի, միգուցե դուք այնքան գերված և գրավված կլինեք այդ գործընթացով, որ որոշեք ձեր շրջապատի բոլոր մարդկանց հյուրասիրել ձեր կախարդական աղանդերը:

Չակա-չակի համար նախատեսված ապրանքները վերցված են ցանկից:

Չակ-չակ խմոր

Խմորը պետք է հունցել, որպեսզի տապակելիս դառնա օդափոխիչ և ծակոտկեն։ Իդեալական խմորիչ միջոց է սառեցված հավի ձվի դեղնուցը:

Հավի ձվերը սառեցված դեղնուցներով պետք է դնել ամանի մեջ:

Լավ հարել փրփուրի մեջ:

Ալյուրը ավելացվում է մի քանի փուլով։ Մաղում ենք ձվի խառնուրդով ամանի մեջ և խառնում ենք խմորին: Խմորը պետք է նման լինի պելմենի:

Ընթացքում պետք է մի քիչ սառցե ջուր ավելացնել և շարունակել հունցել։

Մի քանի պտղունց լուծվող խմորիչ:

Մի պտղունց աղ։

Երբ բոլոր բաղադրիչները միաձուլվեն միատարր խմորի մեջ, բրդուճը ձեռքերով հունցել առնվազն 10 րոպե։ Ալյուրն օգտագործվում է «փոշոտելու» համար։ Չակ-չակի համար խմորն իդեալականորեն չի կպչում ձեր ձեռքերին և ունի բավականին առաձգական կառուցվածք: Հունցելուց հետո բուլկիը պետք է դնել թաղանթի տակ և սառնարանում։

30-40 րոպե հետո խմորը պատրաստ է օգտագործման։ Բլիթը բաժանված է մի քանի մասի։

Յուրաքանչյուր մասից փաթաթվում է բարակ շերտ։ Գլանման համար օգտագործվում է ալյուր, որի ավելցուկը պետք է հետո թափահարել։

Շերտը կտրված է բարակ շերտերով:

Ժապավենները կտրված են շերտերով: Շատ հարմար է չակ-չակի շերտեր ձևավորել՝ օգտագործելով պիցցա կտրող։

Ծղոտները փոքր խմբաքանակներով տապակվում են ձեթով լավ տաքացված չուգունի մեջ։ Ինչպես ստուգել խորը տապակման պատրաստությունը. անհրաժեշտ է խմորի մի կտոր լցնել տաք յուղի մեջ։ Լավ տաքացրած յուղի մեջ խմորն անմիջապես լողում է մակերեսին, և յուղը սկսում է ֆշշալ և բնորոշ փրփրել։

Խմորի օդային ծղոտը հանվում է կտրատած գդալով։

Առանց այն էլ բարձր կալորիականությունից խուսափելու համար հարկավոր է հեռացնել ավելորդ ճարպը՝ ծղոտը թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա գցելով։

Երբ ամբողջ խմորը կտրվում է շերտերով, տապակվում և պատրաստվում է ինքնին չակ-չակը ձևավորելու համար, եկեք սկսենք պատրաստել մեղրի օշարակը:

Չակ-չակի համար օշարակի պատրաստում մեղրով

Մեղրը տաքացվում է կաթսայի մեջ։

Ավելացվում է շաքարավազ։

Մեղրն ու շաքարավազը պետք է անընդհատ խառնելով եռացնել, մինչև փրփուր առաջանա։ Համոզվեք, որ ձեր օշարակը չի մթնում և չի վերածվում «աքլորների» զանգվածի։

Բոլոր տապակած ծղոտները համեմված են տաք մեղրի օշարակով:

Անմիջապես զգուշորեն խառնել։

Ձեռքերն ընկղմված են սառը ջրի մեջ։ Որից հետո մեղրով չակ-չակը ձեռքով շարում են առանձին մատուցվող ուտեստի վրա՝ թմբի կամ թխվածքի մեջ։ Հենց որ չակ-չակը սկսում է կպչել, ձեռքերդ նորից թրջվում են ջրով։

Չուկ-չակ տորթը, որը հալվում է ձեր բերանում, պատրաստ է: Մնում է ընկույզի զարդարանքը։

Պատրաստի չակ-չակը մի քանի ժամով թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում՝ «սոսնձելու»։

Մեր անզուգական աղանդերը պահվում է նաև սառնարանից դուրս։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված չակ-չակը իսկապես հալչում է ձեր բերանում։ Նուրբը մատուցվում է սեղանին ամբողջությամբ։ Ուտելուց առաջ հեշտությամբ դանակով բաժանեք մասերի։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Նկարագրություն

Արևելյան քաղցրություն չակ-չակարտաքուստ այն նման է փոքրիկ ոսկե ընկույզների կույտի: Բայց իրականում թաթարական խոհանոցի այս շատ համեղ ուտեստը պատրաստվում է ալյուրից, ձվից և մեղրից և տապակում, ինչը նրան տալիս է ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Տանը դուք կարող եք պատրաստել չակ-չակը ըստ մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի՝ լուսանկարներով ընդամենը 1,5 ժամում։ Ավելին, այս ուտեստի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ամենապարզ և մատչելի ապրանքների հավաքածու։ Չնայած նրբագեղության բացակայությանը, վստահ ենք, որ թաթարական ոճի չակ-չակը ձեզ հաստատ չի հիասթափեցնի, քանի որ այս քաղցրությունը պարզապես կախարդական համ ունի։

Չակ-չակի պատրաստման մեջ իսկապես բարդ բան չկա, և եթե հարցեր ունեք, պատրաստման յուրաքանչյուր փուլին ուղեկցող քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ պարզել դա: Այսպիսով, դուք ոչ մի դժվարություն չեք ունենա: Եվ շատ շուտով դուք կկարողանաք անձամբ գնահատել թաթարական չակ-չակի արժանիքները մեղրով:

Ժամանակն է սկսել եփել!

Բաղադրիչներ

• 
  (500 գ)
• 
  (5 հատ.)
• 
  (1/3 ճաշի գդալ)
• 
  (1 ճաշի գդալ)
• 
  (1,5 ճաշի գդալ)
• 
  (700 մլ խորը տապակման համար)

Խոհարարության քայլեր

Թաթարական ոճով չուկ-չակի համար նախատեսված բաղադրիչները դնում ենք սեղանին։



Հավի 5 ձուն կոտրել ամանի մեջ և հարել հարիչով։



Երբ ձվերը վերածվում են միատարր փրփուրի, լցնում ենք 1 մեծ ճ.գ. լ. կոնյակ (կամ այլ թունդ ալկոհոլային խմիչք), որը չակ-չակը կդարձնի խրթխրթան և անուշաբույր:



500 գ ցորենի ալյուրը մաղում ենք մաղով, վերցնում ծավալի մոտ 2/3-ը և խառնում ձու-կոնյակի խառնուրդի հետ։



Հունցել միատարր խմոր առանց գնդիկների։



Շարունակելով խառնել (դա կարող եք անել ձեր ձեռքերով, բայց ավելի լավ է օգտագործել խմոր խառնիչ), աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը խմորին (կարող է ձեզ մի քիչ պակաս կամ ավելի անհրաժեշտ լինել)՝ հասնելով հաստ, մածուցիկության, բայց ոչ կպչուն պլաստիլին: Մենք այն ձևավորում ենք մի տեսակ գնդակ:



Այս գնդիկից կտրում ենք փոքր կտորներ և գլորում երկար բարակ «մակարոնի» մեջ։



Քանի որ խմորը ջուր չի պարունակում, դժվար է աշխատել, բայց հնարավոր է։



Երբ մակարոնեղենը հանգստանա մոտ 10 րոպե, օգտագործեք ալյուրով ցողված սուր դանակ՝ մանր կտրատելու համար։ Պետք է սոճու ընկույզի չափ «պզուկներ» ստանաք (տապակելու ժամանակ դրանց ծավալը կեռապատկվի և նույնիսկ ավելին):



Կաթսայի մեջ լցնել 700 մլ բուսական յուղ և դնել առավելագույն կրակի վրա։ Երբ յուղը տաք է, նետեք առաջին «պոմպը»: Եթե ​​ֆշշում է ու ուռում, նշանակում է, որ անհրաժեշտ ջերմաստիճանը հասել է, և կարող եք սկսել տապակել։.



Թեթևակի իջեցրեք կրակը և մաս-մաս տապակեք մեր խմորի կտորները:



Նրանք պետք է ձեռք բերեն մաքուր դեղին գույն, առանց շագանակագույն երանգի, որը կփչացնի ամբողջը:



Դեղին գնդիկները կտրատած գդալով հանում ենք տապակի միջից։



Չորացրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա:



Լավ է տապակած գնդիկները դնել անձեռոցիկի թղթով պատված տարայի մեջ. այնտեղ դրանք կքամվեն, և սրբիչը կկլանի ավելորդ ճարպը։



Երբ բոլոր գնդիկները պատրաստ լինեն, վերցրեք 1 ½ ճաշի գդալ։ մեղր, խառնել 1/3 թ.գ. հատիկավոր շաքարավազ և դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա կամ գոլորշու բաղնիքում։ Մեղրը պետք է մի փոքր թանձրանա և կարամելանա, որպեսզի գնդիկներից չկաթվի։



Այնուհետև գնդիկները փոքր չափաբաժիններով թաթախեք թանձրացած մեղրի մեջ և դրեք հարթ ամանի մեջ՝ ձևավորելով սլայդ (հեշտացնելու համար ձեռքերը թրջեք ջրով)։ Այս ձևով չակ-չակը դնում ենք սառը, որպեսզի պնդանա, ապա մատուցում ենք տաք թեյի հետ։



Վայելե՛ք ձեր թեյը: