Հին հավի բաղադրատոմսեր. Տնական հավ թխած ջեռոցում

Հավի միսն այսօր աշխարհում ամենահայտնիներից է։ Հաշվի առնելով կարմիր մսի թանկությունը, ինչպես նաև գիտնականների բազմաթիվ հաղորդումներն այն մասին, որ տավարի, խոզի և նման այլ տեսակների միսը վնասակար է առողջությանը և նույնիսկ շատ լրջորեն մեծացնում է քաղցկեղի դեպքերը մարդկանց մոտ, մենք կարող ենք վստահորեն ասել. ժողովրդականության գագաթնակետին և միանգամայն արժանիորեն: Այն ունի բարձր սպիտակուցի պարունակություն, ավելի առողջարար է և նաև բազմակողմանի: Հավի մսից կարելի է պատրաստել հսկայական բազմազան ուտեստներ, իսկ միսը ինքնին կարելի է պատրաստել մեծ թվով յուրահատուկ բաղադրատոմսերի համաձայն։ Այնուամենայնիվ, հարցն այն է, թե ինչպիսի հավ եք գնում:

Բանն այն է, որ խանութներում ամենից հաճախ վաճառվում է հավի միս՝ ստացված գործարաններից, որտեղ թռչուններն իրենց ողջ կյանքն անցկացնում են վանդակներում՝ նույն տեղում նստած։ Սրա շնորհիվ դրանք խիտ են դառնում մսով, որը հետո շահութաբեր վաճառվում է։ Բայց այս հոդվածում մենք կխոսենք տնային հավի մասին: Սա բոլորովին այլ տեսակի թռչուն է, որը պահանջում է հատուկ մոտեցում: Շատ հաճախ դուք կարող եք կարդալ առցանց հարցեր, թե ինչ պատրաստել տնական հավից: Շատերը կարծում են, որ նրա միսը չափազանց կոշտ է, ուստի անմիջապես հրաժարվում են ընդհանրապես որևէ առնչություն ունենալ այս թռչնի հետ։ Պետք չէ այդքան արմատական ​​գործել. Այս հոդվածում դուք կիմանաք, թե որն է տնական հավի ընտրության լավագույն միջոցը, ինչպես է այն տարբերվում գործարանային հավից, ինչպես պատրաստել և ինչ պատրաստել տնական հավից։ Այսպիսով, եթե կարդաք այս հոդվածը, դուք պատկերացում կունենաք, թե ինչ պետք է անեք, եթե ձեր ձեռքերը վերցնեք ոչ թե գործարանում, այլ տնական հավից:

Տնական հավ. ի՞նչ է դա նշանակում:

Այսպիսով, պետք է ենթադրել, որ ոչ բոլոր ընթերցողները փորձառու խոհարարներ են, ուստի արժե սկսել հիմունքներից։ Սա նշանակում է, որ սա անմիջապես չի ասի, թե ինչ պատրաստել տնական հավով։ Ավելի շուտ, դուք կիմանաք, թե ինչ է տնային հավը, քանի որ շատերը, նախքան այս հոդվածը կարդալը, գաղափար չունեին, որ հավի միսը կարելի է բաժանել նմանատիպ սկզբունքով։ Այսպիսով, տնային հավը թռչուն է, որը մեծացել է ֆերմայում կամ ինչ-որ մեկի ֆերմայում: Սա նշանակում է, որ նա ազատ տեղաշարժվել է, սնվել բնական սնունդով և ապրել լիարժեք կյանքով, մինչև որ այս կամ այն ​​պատճառով մորթվել է մսի համար։ Համապատասխանաբար, դուք չպետք է վախենաք նման արտադրանքից, քանի որ ընդհանուր առմամբ դա միանգամայն նորմալ այլընտրանք է սովորական խանութից գնված հավի միսին: Ահա թե ինչու այս հոդվածում կքննարկվի, թե ինչ պատրաստել տնական հավից, քանի որ, չնայած տարածված կարծիքին, որ նման հավի միսը պիտանի չէ եփելու համար, քանի որ այն չափազանց կոշտ է, այն դեռ կարելի է եփել և ավելի քան հաջողությամբ: Բայց առաջին հերթին արժե անդրադառնալ մսի կարծրության ու փափկության խնդրին։

Ձվատու հավեր

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել համեղ տնական հավ, ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե ինչ տեսակի հավի ունեք։ Փաստն այն է, որ այս բոլոր թռչունները բաժանված են ածան հավերի և բրոյլերների: Մածուցիկ հավերն այն հավերն են, որոնք օգտագործվում են ֆերմայում ձու ածելու համար: Նրանք հաճախ շատ ավելի երկար են ապրում, քան բոլորը, քանի որ երկար ժամանակ չեն կորցնում ձու ածելու ունակությունը, և ոչ ոք չի հետաքրքրվում նրանց միսով։ Այո, եթե ձեռքդ ընկնի ածան հավի դիակի վրա, ապա գրեթե հարյուր տոկոս հավանականությամբ կարող ես ասել, որ դրա միսը կոշտ կլինի, ուստի կարող ես որոշակի դժվարություններ ունենալ այն եփելու մեջ։ Իսկ հարցին, թե ինչպես համեղ պատրաստել տնական հավը, բավականին դժվար կլինի պատասխանել, բայց դեռ հնարավոր է: Ինչ վերաբերում է տնային բրոյլերներին:

Բրոյլերներ

Ինչ վերաբերում է այն հարցին, թե ինչ կարելի է պատրաստել տնական հավից, ապա ամենից հաճախ խոսքը բրոյլերի մասին է, քանի որ, չնայած այն հանգամանքին, որ նրանք մեծացել են ազատ պայմաններում, նրանք ունեն շատ ավելի հաճելի միս։ Այդ իսկ պատճառով, եթե հնարավորություն ունեք ընտրելու, թե ինչպիսի տնական հավ պետք է եփել, ապա պետք է անպայման ընտրել ոչ թե ածան հավ, այլ բրոյլեր։ Ինչպե՞ս տարբերել դրանք միմյանցից: Սա կքննարկվի մի փոքր ուշ, երբ ավելի մանրամասն կքննարկվի այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել տնական հավը, որպեսզի այն փափուկ լինի: Միևնույն ժամանակ, արժե մանրամասնորեն դիտարկել տնային և գործարանային բուծման թռչունների տարբերությունը:

Ո՞րն է տարբերությունը տնական հավի և գործարանային հավի միջև:

Շատերը կարծում են, որ տնային հավը գրեթե թունավոր է, ուստի հրաժարվում են այն կամ եփելուց կամ ուտելուց։ Պետք չէ լսել նման հայտարարությունները, քանի որ դրանք ձեզ միայն մոլորեցնում են։ Ավելի լավ է մտածել, թե ինչպես պատրաստել տնական հավից փլավ կամ ինչպես պատրաստել այլ համեղ ուտեստներ մսից, որը համարվում է ոչ պիտանի: Դուք կարող եք վստահ լինել, քանի որ տնական հավը գործնականում ավելի վատ չէ, քան գործարանային հավը, և որոշ առումներով նույնիսկ ավելի լավը: Եթե ​​ինձ չեք հավատում, ապա դուք պետք է որոշ մանրամասներ իմանաք այս թռչունների աճեցման երկու եղանակների մասին: Գործարանային բուծված հավերը մեծ քանակությամբ աճեցնում են նեղ վանդակներում, որտեղ նրանք չեն կարող շարժվել, ինչը հանգեցնում է թռչնամսի համեմատ մսի առավելագույն ծավալին: Ավելին, առաջադեմ գործարաններում թռչուններին կարելի է կերակրել հորմոններով, որպեսզի միսն էլ ավելի արագ աճի։ Հաշվի առնելով կյանքի հաճելի պայմաններից հեռու՝ նման հավերը ենթակա են բազմաթիվ հիվանդությունների, ուստի շատ դեպքերում նրանց անընդհատ հակաբիոտիկներով են կերակրում, և դա, բնականաբար, ազդում է նրանց մարմնի վրա, այսինքն՝ նրանց մսի վրա, որը դուք հետո ուտում եք:

Եթե ​​դուք տանում եք ընտանի հավերը, նրանք իրենց ողջ կյանքն անցկացնում են որպես լիարժեք թռչուններ: Նրանք քայլում են սիզամարգերով, ուտում բնական սնունդ, ինչը նրանց միսը դարձնում է շատ ավելի առողջ և նաև քիչ կալորիա (վանդակում անընդհատ մեկ տեղում գտնվելու և մաքուր օդում անընդհատ շարժվելու հսկայական տարբերության պատճառով): Այսպիսով, տնային հավերը գործնականում դիետիկ են, հատկապես, երբ համեմատվում են գործարանային հավերի հետ: Այսպիսով, եթե ձեզ հարցնեն, թե ինչպես պատրաստել տնական հավի շոգեխաշել մասնավոր բակից, դուք պետք է պարզաբանեք, որ տնական հավը ոչ մի կերպ չի զիջում գործարանային հավին, և, հետևաբար, արժանի է լիովին համեղ բաղադրատոմսի:

Խոհարարության կանոններ

Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել տնական հավ, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը միշտ չէ, որ լավագույն օգնությունն են: Փաստն այն է, որ տնական հավի բաղադրատոմսերը ոչնչով չեն տարբերվում այն ​​բաղադրատոմսերից, որոնք դուք օգտագործում եք գործարանում պատրաստված խանութում գնված հավի համար: Հիմնական տարբերությունները կայանում են նրանում, թե ինչպես եք ճիշտ պատրաստում թռչունին: Այդ իսկ պատճառով այս հոդվածում դուք կգտնեք այս տեսակի մսի պատրաստման հիմնական կանոնները, որոնք թույլ կտան հասնել իդեալական արդյունքի, որը չափազանց դժվար կլինի տարբերել խանութում գնված մսից։ Ավելին, մի մոռացեք, որ տնական հավի միսն ունի նույնքան տպավորիչ համ, այնպես որ պատրաստվեք նոր անմոռանալի փորձի։

Թռչնի տարիքը

Սա մեծ գաղտնիք չէ, բայց եթե դա դեռ չգիտեիք, ապա պետք է հիշեք, որ գործարաններում հավերը չեն ապրում մեկ տարի և շատ դեպքերում ուղարկվում են մսի վեց ամսականից մինչև մեկ տարի: Նույնը վերաբերում է թռչնաբուծությանը, եթե ցանկանում եք նրանցից որակյալ ապրանք ստանալ։ Ինչն է պատճառը? Այստեղ արժե վերադառնալ ամենատարածված կարծիքին, որ տնային հավերը կոշտ միս ունեն: Բանն այն է, որ միսը կոշտ է ոչ թե ընտանի հավերի, այլ այն թռչունների մոտ, որոնք մեկ տարուց ավելի են։ Համապատասխանաբար, դուք պետք է կենտրոնանաք այն թռչունների ձեռքբերման վրա, որոնք դեռ տասներկու ամսական չեն: Իսկ եթե գործարանում աճեցված թռչունների դեպքում դուք հաստատ չեք սխալվի, քանի որ այնտեղ բոլոր հավերը մեկ տարուց փոքր են, ապա թռչնամսի դեպքում պետք է զգույշ լինել։

Կապույտ մաշկ

Մեկ այլ կանոն, որը դուք միշտ պետք է հետևեք, ուղղակիորեն կապված է նախորդի հետ։ Դուք արդեն գիտեք, որ միսը կարող է կոշտ լինել թռչունների մոտ, որոնք ապրում են ավելի քան մեկ տարի, և ամենից հաճախ՝ մի քանի տարի ձու ածող ածան հավերի մոտ: Բնականաբար, երբ նման թռչունը սատկում է կամ դադարում է ձու ածել, նրանք չեն ցանկանում այն ​​դեն նետել, այլ նախընտրում են վաճառել։ Պետք չէ քմահաճույքով գնալ և նման թռչուն գնել այն պատճառով, որ այն ավելի էժան է։ Ուշադիր նայեք այն հավի մաշկին, որը ցանկանում եք գնել: Եթե ​​նա կապտավուն է, հրաժարվեք գնելուց, քանի որ սա ածան հավ է, որի միսը շատ չոր կլինի։ Մինչև մեկ տարեկան բրոյլերներն ամենից հաճախ տարբերվում են դեղին-սպիտակ մաշկով, այնպես որ տնային հավ գնելիս կարող եք կենտրոնանալ այս գույնի վրա:

Եփած հավ

Դե, հիմա դուք գիտեք գրեթե ամեն ինչ տնական հավի մասին, ուստի ժամանակն է անցնել պատրաստմանը: Ինչպես պատրաստել համեղ տնական հավ. Բաղադրատոմսերը կարող են շատ բազմազան լինել, բայց նախ պետք է որոշել, թե ինչ տեսակի հավ ունեք ձեռքի տակ: Ի՞նչ անել, եթե ի վերջո ձեռք բերեք ածան հավ կամ մեկ տարեկանից ավելի թռչուն: Մի վշտացեք և դեն նետեք այն, քանի որ իրավիճակը դեռ հնարավոր է փրկել: Դա անելու համար հարկավոր է համբերատար լինել և եփել այս հավը առնվազն երկու ժամ։ Այնուհետև նրա միսը զգալիորեն կփափկի, և դուք կարող եք այն օգտագործել ձեզ ամենաշատ հետաքրքրող ուտեստը պատրաստելու համար։

Խոհարարություն ջեռոցում

Այժմ ժամանակն է հատուկ նայելու, թե ինչ կարող եք պատրաստել տնական հավից: Ինչպես նշվեց վերևում, այն շատ չի տարբերվում գործարանայինից, բացառությամբ ավելի կոշտ մսի, այնպես որ կարող եք ընտրել ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս: Բայց կատարյալ արդյունք ստանալու համար կարող եք օգտագործել այն բաղադրատոմսերը, որոնք կներկայացվեն այս հոդվածում։ Բայց նախ և առաջ արժե ձեզ ասել, թե ինչպես պատրաստել այդպիսի հավ: Բանն այն է, որ ոմանք սիրում են թռչնամիս տապակել, իսկ ոմանք՝ եռացնել կամ շոգեխաշել։ Բայց եթե դուք ստանում եք տնական հավ, ապա ավելի լավ է ընտրեք ջեռոցը: Ինչպե՞ս պատրաստել նուրբ տնական հավ ջեռոցում: Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ «թև», որը թույլ կտա միսը դառնալ ավելի հյութալի, պահպանել ամբողջ խոնավությունը՝ առանց տարածության մեջ բաց թողնելու, որպեսզի միսը չչորանա։ Եթե ​​դա տնական հավ է, ապա լավ կլինի նաև հավի վրա ճեղքեր անել և այնտեղ կարագի կտորներ դնել ավելի տպավորիչ արդյունքի համար: Ուշադրություն դարձրեք թեւերին և ոտքերին, քանի որ այս հավը պետք է ավելի երկար թխեք, իսկ եթե չեք ցանկանում, որ այդ մասերը երկար ժամանակ փչանան ջեռոցում, ապա պետք է դրանք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:

Ուտեստ թեւում

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական հավը ջեռոցում, որպեսզի ստանաք ամբողջական և համեղ ուտեստ։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այսինքն՝ թևի մեջ դնել կարտոֆիլ, գազար, սոխ և այլ նմանատիպ բաղադրիչներ, որոնք ձեզ հետաքրքրում են, ապա հավը քսել ձեր սիրած մարինադով և դնել թևի մեջ։ բանջարեղեն. Թևը ամուր կապեք, ամբողջը դրեք թխման թերթիկի վրա և մեկուկես ժամով դրեք ջեռոցում։

Հավի միս բրնձով

Տնական հավի միս պատրաստելու մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս է բրնձով ուտեստը, որը որոշ փոփոխություններով կարելի է անվանել փլավ։ Դա անելու համար հարկավոր է բրինձը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, վրան ավելացնել բանջարեղեն և խոտաբույսեր։ Սրանից հետո հավի միսը ամբողջությամբ եռացրեք՝ կտրատելով ձեզ ամենահարմար չափի կտորներով։ Այս ամենը լցնում ենք ձևի մեջ, ցանկության դեպքում լցնում ենք սոուսի վրա հյութալի լինելու համար և վրան ցանում պանիր, իսկ հետո քսան րոպեով դնում ենք ջեռոցը։

Հավի միս խնձորով

Դե, մեկ այլ բաղադրատոմս, որը արժանի է հիշատակմանը, կսովորեցնի ձեզ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տնական հավը անթև ջեռոցում: Դա անելու համար անհրաժեշտ է դիակը հնարավորինս հարթեցնել, քսել մարինադով կամ համեմունքներով, այնուհետև դնել ջեռոցը մեկուկես ժամով։ Բայց միևնույն ժամանակ հավի միսը պարբերաբար հանում ենք ջեռոցից և վրան լցնում պատրաստի արգանակը։ Արգանակը մսի փափկություն կհաղորդի, ինչպես նաև կերաշխավորի ոսկե ընդերքը: Խորհուրդ է տրվում նաև խնձորները դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրանք թխվեն հավի մսի հետ, իսկ հետո պատրաստ կունենաք ամբողջական կերակուր։

Հավի միսը թխելը տալիս է նրան զարմանալի համ, քնքշություն և հյութեղություն. աղցանները և կողմնակի ուտեստները հիանալի համադրվում են թխած հավի հետ: Հավի խորովածի տարբերակները շատ են։ Փորձելով նրանցից յուրաքանչյուրը, դուք միշտ կվայելեք նոր նուրբ համ: Հիշեք մի քանի բաղադրատոմսեր՝ ամենապարզն ու օրիգինալը։

Ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում

Թխած թռչնամիսը ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ հագեցնող։ Մեկ դիակ խորովելով՝ դուք ընթրիք կապահովեք մեծ ընտանիքի կամ ընկերների խմբի համար: Այն կարող եք պատրաստել ամբողջությամբ, կտորներով կամ շամփուրների վրա քյաբաբի տեսքով։ Հավ պատրաստելը ջեռոցում այնքան էլ բարդ գործընթաց չէ, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դրանով զբաղվել։ Հետևելով որոշ առաջարկություններին, գրեթե անհնար է փչացնել նրբությունը:

Սննդի պատրաստում

Օգտագործեք այս խորհուրդները.

1. Ընտրեք թարմ դիակներ, որոնք կշռում են ոչ ավելի, քան մեկուկես կիլոգրամ: Ավելի լավ է վերցնել սառեցվածները, ոչ թե սառեցվածները:
2. Հավի միսը եփելուց առաջ անպայման լվացեք դիակը և չորացրեք անձեռոցիկով. դա կդարձնի նրա ընդերքը խրթխրթան։
3. Ընտրեք տարբերակ, թե ինչպես մարինացնել հավը ջեռոցում թխելու համար: Սոուսները, խոտաբույսերը և համեմունքները կկատարեն:
4. Թե որքան ժամանակ թխել հավը ջեռոցում, կախված է դրա չափից: Որպես կանոն, գործընթացը տեւում է 40 րոպե մեկ կիլոգրամ մսի համար։ Եթե ​​թռչունը ընտանի է, ապա այն եփելու համար ավելի երկար է տևում:
5. Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ ջերմաստիճանում հավը թխել ջեռոցում, միացրեք այն 180 կամ 200 աստիճանով։ Սա լավագույն տարբերակն է։

Վառարանում հավի բաղադրատոմսեր

Թխում են ինչպես ամբողջական դիակները, այնպես էլ դրանց առանձին մասերը՝ օրինակ՝ ոտքերը, ազդրերը, թեւերը, կուրծքը։ Երբեմն մսին ​​ավելացնում են տարբեր բանջարեղեններ, ապա ճաշատեսակի հետ կողմնակի ճաշատեսակ մատուցելու կարիք չկա։ Բնօրինակ անսովոր բաղադրատոմսով թխված հավի միսը կարող է լավ զարդարել ձեր տոնական սեղանը, քանի որ այն պարզապես զարմանալի է թվում նույնիսկ լուսանկարում: Ծանոթացեք պատրաստման ամենահետաքրքիր եղանակներին։

Կարտոֆիլով

Սնունդը շատ հագեցնող է և սննդարար, այն դուր է գալիս և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին։ Այն լավագույնս մատուցվում է թակած բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով: Նախքան հավը կարտոֆիլով ջեռոցում թխելը, ընտրեք լավ մարինադ՝ այն պետք է թրջվի ոչ միայն միսը, այլև փափուկ կարտոֆիլը՝ ընդգծելով դրանց համային համադրությունը: Այս ուտեստը անպայման տաք վիճակում մատուցեք։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 10 փոքր կտոր;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• թռչնի միս - 1 հատ;
• աղացած պապրիկա – 1 ճ.գ. լ.;
• սև պղպեղ, աղ;
• օրեգանո - 5 գ;
• չորացրած ռեհան - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել քառորդ մասի։ Բուսական յուղին ավելացնել մի քիչ պապրիկա, աղ և պղպեղ։ Լցնել կարտոֆիլը այս սոուսով:
2. Կտրեք դիակը կտորների մեջ: Մնացած պապրիկան, օրեգանոն, աղը, ռեհանն ու պղպեղը խառնում ենք բուսայուղի հետ։ Ստացված սոուսով քսում ենք միսը։
3. Կարտոֆիլները մեկ շերտով քսել թխման թերթիկի վրա։ Վերևում դրեք թռչնամսի կտորները:
4. Թխել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։ Մատուցել չափաբաժիններով, զարդարել մաղադանոսով։

Ամբողջությամբ

Ճաշատեսակն իսկապես տոնական է ստացվում։ Հավի միսը դուրս է գալիս շատ վարդագույն ու ոսկեգույն, իսկ ներսի միջուկը հաճելի անակնկալ է։ Բաղադրատոմսը ներառում է դիակի լցոնումը սնկով և պանրով, բայց դուք կարող եք փոխարինել այս ապրանքները ցանկացած այլ ապրանքով, օրինակ՝ բանջարեղենով կամ բրնձով: Կարդացեք, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել ամբողջ հավը ջեռոցում, և անպայման փորձեք պատրաստել այս ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• կոշտ պանիր - 180 գ;
• շամպինիոններ - 0,6 կգ;
• հավի դիակ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• սուսամբարի, խնկունի, եղեսպակի խառնուրդ - լրիվ ճաշի գդալ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• թարմ խնկունի - մի փունջ;
• աղ պղպեղ;
• սոխ – 1 փոքր գլուխ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք խնկունին և մանրացրեք սխտորը։
2. Յուղը խառնել չոր խոտաբույսերի հետ։ Այնտեղ դրեք խնկունի, սխտոր, աղ և պղպեղ։ Այս մարինադով քսել դիակը վերևից և ներսից, թողնել մեկուկես ժամ։
3. Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։ Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ մինչև եփվեն։ Թող մի քիչ սառչի։
4. Պանիրը քերել և խառնել սնկով։ Լրացրեք դիակը այս միջուկով։
5. Թռչունը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ։ Պարբերաբար ջրեք այն բաց թողնված հյութով։

Հավի ֆիլե

Զարմանալի համեղ ուտեստ, որը համեղ տեսք ունի ոչ միայն համացանցի լուսանկարներում, այլև իրականում։ Հավի ֆիլեը, որը թխված է ջեռոցում առանց այլ ապրանքների, դուրս է գալիս մի փոքր չոր, ուստի բաղադրատոմսը դրան ավելացնում է պահածոյացված արքայախնձոր, լոլիկ և պանիր. նրանց շնորհիվ միսը կդառնա քաղցր, նուրբ և հյութալի: Ճաշատեսակը երաշխավորված է սիրված ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների կողմից:

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված արքայախնձորի օղակներ - բանկա;
• ֆիլե - 3 մեծ կտոր;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• պանիր (կոշտ) - 120 գ;
• չերի լոլիկ - 3 հատ;
• սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. լ.;
• Ֆրանսիական մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ պղպեղ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• պղպեղի, կարրիի, կծու պղպեղի խառնուրդ - 3 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Յուրաքանչյուր ֆիլե զգուշորեն կտրեք երկայնքով երկու շերտի։ Մի փոքր ծեծեք դրանք թաղանթի տակ:
2. Բացեք արքայախնձորի տուփը: Մոտ քառորդ բաժակ հյութ լցնել տարայի մեջ։ Ավելացնել սոյայի սոուս, մանանեխ, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ, մանրացված սխտոր: Ֆիլեն լցնել տարայի մեջ՝ ստացված մարինադով և թողնել կես ժամ։
3. Ձևը յուղով քսել։ Վրան դնել ֆիլեը, յուրաքանչյուր կտորի վրա մի քիչ մարինադ լցնել ու արքայախնձորի մի կտոր դնել։ Ռինգի մեջտեղում դնել կես չերրի լոլիկ: Կտրումը պետք է լինի ներքեւից:
4. Ֆիլեի մասերը քսում ենք փոքր քանակությամբ մայոնեզով և վրան քերած պանիրով: Թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել տաք վիճակում։

Փայլաթիթեղի մեջ

Այս կերպ եփած թռչնամիսը զարմանալիորեն նուրբ է ստացվում: Եթե ​​ընտրում եք, թե ինչպես պատրաստել հավը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, համոզվեք, որ փորձեք հետևյալ բաղադրատոմսը. այն ներառում է կիտրոն, որը մսին ​​թթվայնություն է հաղորդում, և սխտոր, որը ճաշատեսակին համ է հաղորդում: Փայլաթիթեղի մեջ թխելու շնորհիվ միսը հավասարապես թրջվում է և ընդունում բոլոր համեմունքների համը։

Բաղադրությունը:

• կիտրոն - 1 մեծ;
• հավ - 1 փոքր դիակ;
• ուրց – 2 ճյուղ;
• աղ պղպեղ;
• սխտոր – 5 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորը կտրատել շերտերով, կիտրոնը՝ բարակ։
2. Դիակը ներսից և դրսից քսում ենք աղով և պղպեղով: Դրա մեջ դրեք կիտրոնի կտորների կեսն ու ուրցը։
3. Ամբողջ դիակը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան քսել մնացած կիտրոնն ու սխտորը։ Փաթաթեք այն փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի փայլատ կողմը մնա դրսի վրա։
4. Թխել մոտ մեկ ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խորոված հավ

Մենք բոլորս սովոր ենք այս ուտեստը փորձել ռեստորաններում կամ գնել այն խանութներից, սակայն այն շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար չի խանգարի իմանալ, թե ինչպես համեղ պատրաստել խորոված հավը ջեռոցում: Այս մեթոդն անճանաչելիորեն փոխում է մսի համը, այն դառնում է քյաբաբի։ Դուք կարող եք թխել թռչունին թքի վրա, եթե ձեր սարքում կա, կամ պարզապես թխել մետաղական դարակի վրա:

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 միջին;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս - 120 մլ;
• կիտրոն - 1 մեծ;
• աղ պղպեղ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• տոմատի սոուս (ցանկալի է Կրասնոդար) – 2 ճ.գ. լ.;
• քրքումի, դարչինի, չաման, համեմ, կոճապղպեղ, չաման, հիլ, դափնու խառնուրդ – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը աղ և պղպեղ։
2. Ձեթը խառնել սոյայի և լոլիկի սոուսների, մանանեխի, չոր խոտաբույսերի հետ։
3. Ստացված մարինադով քսել դիակը վերևից և ներսից: Թողնել մի քանի ժամ։
4. Կիտրոնը մի քանի տեղից կտրատել և դնել հավի մեջ։
5. Դիակը դնել թքի վրա։ Եթե ​​չունեք, հավի միսը խորովեք գրիլի վրա՝ հաճախակի շրջելով։
6. Թխել մեկուկես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բանջարեղենով ձեր թեւում

Սա հիանալի ուտեստ է, որը պարունակում է ինչպես միս, այնպես էլ կողմնակի ճաշատեսակ: Պարկի մեջ եփած բանջարեղենով հավը օգտակար է օրգանիզմին, այն շատ հյութալի է դուրս գալիս։ Նախքան հավի թևը ջեռոցում թխելը, համոզվեք, որ որոշեք, թե ինչ բանջարեղեն կավելացնեք դրան. գրեթե ամեն ինչ կարող է անել՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, բրոկկոլի, կարտոֆիլ: Ստորև ներկայացված է ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը:

Բաղադրությունը:

• ազդրեր – 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 4 միջին կտոր;
• ցուկկինի - 1 մեծ;
• գազար - 1 փոքր;
• թթվասեր - 300 մլ;
• սոխ - 1 փոքր;
• աղ, համեմունքներ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 փոքր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թթվասերը խառնել համեմունքներով։ Աղացրեք թռչունը և քսեք ստացված սոուսի կեսը։
2. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները և կտրատել բարակ շերտերով: Լցնել դրանք սոուսի մնացած կեսով:
3. Միավորել ոտքերը բանջարեղենի հետ։ Տեղադրեք դրանք թևի մեջ, կապեք դրանք, դրեք թխում թերթիկի վրա: Պայուսակի վերին մասը ծակեք տարբեր տեղերում, որպեսզի այն չպայթի։
4. Թխել 1,5 ժամ 185 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անջատելուց մոտ 20 րոպե առաջ կտրեք թեւը, որպեսզի միսը ոսկեգույն երանգ ստանա։ Դա արեք ուշադիր, որպեսզի հյութը դուրս չգա:

Մի բանկա ջրի վրա

Շատ օրիգինալ և արագ պատրաստման միջոց։ Ջեռոցում գտնվող բանկաում հավը շատ համեղ է դուրս գալիս, միսը դառնում է փափուկ և հյութալի: Բաղադրատոմսի մեջ տարայի մեջ լցնում են 0,5 լիտր ջուր, բայց այն կարող եք փոխարինել մի շիշ թեթեւ գարեջուրով։ Ալկոհոլային ըմպելիքը հավի միսին կտա բնորոշ դառնություն և հետաքրքիր բուրմունք։ Համոզվեք, որ փորձեք հավ պատրաստել պահածոյի վրա, չեք զղջա:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 180 մլ;
• դիակ - 1 մեծ;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• պղպեղի հատիկներ - 12-15 հատ;
• դափնու տերեւ 5 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ, պրովանսալ խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը քսել աղով։ Մանրացված սխտորը խառնել թթվասերի, մանանեխի և խոտաբույսերի հետ։ Այս մարինադով քսել դիակը և թողնել մի քանի ժամ:
2. Կեսից մի փոքր ավելի ջուր լցնել լիտր տարայի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ եւ դափնու տերեւ: Վերևում հավը դնել ջեռոցում։
3. Թխելու սկուտեղը լցրեք փոքր քանակությամբ ջրով և տարան դրեք թռչունի հետ: Տեղադրեք այն ամենը սառը ջեռոցում:
4. Ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճան և եփեք 2 ժամ։

Խնձորով լցոնված

Միանգամայն յուրահատուկ արևելյան համով և բուրմունքով ուտեստ՝ ջեռոցում խնձորով հավը քաղցր և թթու է ստացվում։ Սոուսն ավելացնում է կծուություն, իսկ պտուղն ինքնին հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է դարձնում: Այս ուտեստի համար ավելի լավ է խիտ, թթու խնձոր վերցնել խիտ միջուկով։ Թխելու պատճառով ձեւը չեն կորցնի։ Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել նման ուտեստ և հյուրասիրել ձեր ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• խնձոր – 4-5 հատ (քանակը կախված է չափից);
• սխտոր - 2 մեխակ;
• հավ - 1 մեծ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ պղպեղ;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ - 180 մլ;
• սուսամբարի, խնկունի, պապրիկայի խառնուրդ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք սխտորը։ Խառնել այն մանանեխի, մայոնեզի, դեղաբույսերի, մեղրի հետ։
2. Խնձորները կտրատել շերտերով։ Խառնել դրանք մարինադի մի մասի հետ:
3. Թռչնի միսը աղ և պղպեղ։ Լցնել խնձորով, կարել կամ կապել ատամի մածուկով։
4. Մնացած մարինադը առատորեն տարածեք և թողեք մի քանի ժամ։
5. Թխել մեկուկես-երկու ժամ 190 աստիճանով յուղով պատված թխման թերթիկի վրա։

Կաթսայի մեջ

Ջեռոցում հավի պատրաստման տարբերակները շատ են: Տապակած հավը ջեռոցում կաթսայի մեջ պատրաստվում է կարտոֆիլով, մի շարք բանջարեղենով և հացահատիկով: Ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ այն բացի մսից և մարինադից այլ բաղադրիչներ չի պարունակում։ Այս ուտեստը պետք է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրե, թեթև բանջարեղենային աղցան կամ խաշած բրինձ։ Ջեռոցում գտնվող հավը ձեզ կզարմացնի իր համով։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր (սերուցք) – 0,5 լ;
• հավ – 1,5 կգ (ցանկալի է կրծքամիս);
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• պղպեղ, աղ;
• կոճապղպեղ – 1 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• համեմ (սերմեր) – 0,5 թ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սոխը կես օղակների և ձեռքերով քամել։ Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել։
2. Հավի միսը կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ, պղպեղով և աղով ցանել։ Լցնել այն սոխով, սխտորով, համեմով և կոճապղպեղով խառնած կեֆիրով։
3. Դնել սառնարանում մի երկու ժամ։
4. Հավի միսը բաժանել կաթսաների մեջ։ Լցնել մարինադի մեջ՝ վերևից 2 սմ չհասնելով։
5. Եփել 180 աստիճանով 40 րոպե ծածկված, ապա ևս 20 րոպե։ առանց նրանց։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Սմբուկով և լոլիկով

Այս շերտավոր խմորը հիանալի տեսք ունի ինչպես լուսանկարներում, այնպես էլ անձամբ. այն կդառնա տոնական սեղանի շքեղ ակնարկ: Հավով և լոլիկով սմբուկները հիանալի թխվում են ջեռոցում։ Նրբությունը ստացվում է համեղ, հյութալի, անուշաբույր, սննդարար։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է անպայման փորձի հավի ֆիլե պատրաստել բանջարեղենով, օգտագործելով ստորև նկարագրված մեթոդը:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 3 մեխակ;
• սմբուկ - 3 հատ;
• ֆիլե - 3 հատ;
• թթվասեր - 150 գ;
• պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր;
• պանիր - 250 գ;
• լոլիկ - 3 մեծ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկը կտրատել երկայնքով։ Աղացրեք դրանք և մի կողմ դրեք կես ժամ։ Քամել հյութը և տապակել տապակի մեջ։
2. Յուրաքանչյուր ֆիլե կտրատել երկու շերտի և հարել։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
3. Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Մաղադանոսն ու սխտորը մանր կտրատել, պանիրը քերել։
4. Սմբուկների կեսը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Վերևում դրեք ֆիլեը։ Հաջորդը գալիս է սմբուկի երկրորդ մասը:
5. Տարածեք լոլիկ և խոտաբույսեր:
6. Ճաշատեսակը քսել սխտորով խառնած թթվասերով, շաղ տալ պանիրով։ Պետք է թխել կես ժամ 190 աստիճանով։ Այն կարող եք մատուցել բագետի հետ։

Թխելու գաղտնիքները

Յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր փոքրիկ հնարքները: Խորհուրդներ, թե ինչպես համեղորեն թխել հավը ջեռոցում.

1. Միսն ավելի հյութալի կլինի, եթե կրծքին մաշկի տակ մի քիչ կարագ քսեք։
2. Եթե ​​հավը թխում եք ջեռոցում՝ օգտագործելով փայլաթիթեղ, պինդ փաթաթեք, որպեսզի հյութերը չտարածվեն։
3. Թևի մեջ եփելիս միսը մի քանի տեղից անպայման ծակեք։
4. Ստուգելու համար, թե արդյոք հավը պատրաստված է ջեռոցում, ատամի մածուկով ծակեք ազդրը և կուրծքը։ Եթե ​​դուրս հոսող հյութը վարդագույն է, նշանակում է՝ այն դեռ հում է։

Տեսանյութ

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական հավ, որպեսզի ջեռոցում այն ​​քնքուշ լինի: Հյութալի միս ստանալու համար պետք է նախապես եռացնել։ Ո՞ր բաղադրիչներն են լավ համադրվում գյուղական թռչունների հետ: Մենք պատասխանում ենք նրանց տնական հավի ուտեստների վերաբերյալ ամենատարածված հարցերին: Եվ մենք գրում ենք ջեռոցում պատրաստված համեղ թռչնի բաղադրատոմսեր:

Ներքին հավը կոշտ միս ունի: Ամեն դեպքում, շատ տնային տնտեսուհիներ այդպես են մտածում։ Եվ նրանք սխալվում են, քանի որ գյուղում աճեցված ոչ բոլոր թռչուններն են հարմար գուրման ուտեստներ պատրաստելու համար։ Կան տարբեր ցեղատեսակներ, որոնք պայմանականորեն բաժանվում են շերտերի և բրոյլերների։ Այսպիսով, ածան հավերը, և հատկապես մեծահասակները, իսկապես կոշտ միս ունեն: Բայց բրոյլերներում, և նույնիսկ նրանցում, որոնք աճում են «անվճար հացով», այն զարմանալիորեն նուրբ և հարուստ համ ունի:

Թռչնի մսի պատրաստման նրբությունները

Ջեռոցում հյութալի հավը կգա բրոյլերի դիակից: Այն առանձնանում է կլորացված կրծքով և մեծ կոնքերով։ Իդեալական է ընտրել թարմ միս՝ նրա մաշկը սպիտակ կլինի՝ դեղնավուն երանգով, իսկ դուրս ցցված ճարպը՝ իդեալական սպիտակ։

Ի դեպ, թռչնամսից չպետք է ակնկալել բարձր յուղայնություն։ Շնորհիվ այն բանի, որ նա մեծացել է վայրի բնության մեջ, շրջում է բակում կամ պարիսպում, նա ժամանակ չունի ճարպ հավաքելու: Ի տարբերություն թռչնաբուծական ֆերմաներում աճեցված բրոյլերի, որտեղ նրանք նստում են ամբողջ կյանքում՝ առանց որևէ ֆիզիկական ակտիվության։ Հետևաբար, թռչնաբուծական ուտեստները կարելի է համարել դիետիկ՝ դրանք ավելի քիչ կալորիաներ են պարունակում, քան սուպերմարկետից բրոյլերները:

Ջեռոցում տնական հավը կատարյալ համեղ պատրաստելու համար հետևեք այս կանոններին.

• Թռչունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան մեկ տարեկան: Հին հավերը կոշտ միս ունեն՝ անկախ ցեղից: Կարիք չկա վաճառողից պարզաբանել, թե «քանի տարեկան է թռչունը»։ Պարզապես կշռեք դիակը և հրաժարվեք գնելուց, եթե այն կշռում է ավելի քան 1,5 կգ:
• Կապտավուն մաշկ ունեցող թռչուններ մի գնեք։ Այն առանձնացնում է ածան հավերի մի ցեղ, որը նախատեսված չէ ճաշ պատրաստելու համար։
• Եթե ​​դուք վերջում ածում եք կամ ծեր թռչուն, ապա նախ պետք է այն եռացնել 2 ժամ, ապա միայն թխել։ Այնուհետև ուտեստը հյութալի կստացվի։
• Ճիշտ լուծումը, թե ինչպես թխել հավը ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի լինի, խոհարարական թեւ օգտագործելն է: Դրա մեջ միսը եփվում է, ինչպես ճնշման կաթսայում՝ եռալով իր հյութի մեջ։ Թևի մեջ եփելու ինտենսիվությունը ավելի բարձր է, քան կափարիչի տակ գտնվող ապակե ձևով: Կարող եք թխել նաև փայլաթիթեղի մեջ, բայց համոզվեք, որ դրա վրա անցքեր չլինեն։ Հակառակ դեպքում, հյութը կթափվի, իսկ թռչունը կմնա չոր:

Դիակը թխելուց առաջ կրծքի հատվածում կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ կարագի կտորներ տեղադրեք։ Դրա շնորհիվ նիհար կուրծքը կդառնա ավելի հյութալի։ Կամ մտցրեք թեւերը կրծքի «գրպանների» մեջ, կամ փաթաթեք փայլաթիթեղով, փայլուն կողմով: Թխելու գործընթացում այս բարակ մասերը հակված են այրվել, մինչ ազդրերը և կրծքերը եփում են:

Հավի միսը թևի մեջ պատրաստելը

Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել տնական հավը ջեռոցում, օգտագործելով խոհարարական թեւ: Մսի հետ կարելի է ավելացնել կարտոֆիլ կամ այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ լոլիկ, սոխ, ցուկկինի, ցուկկինի, ծաղկակաղամբ։ Բանջարեղենով եփած դիակը ավելի հետաքրքիր համ ձեռք կբերի։ Իսկ ընթրիքին դուք կստանաք ամբողջական ուտեստ՝ պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակով։

• հավ - 1 դիակ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կետչուպ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ և համեմունքներ;
• կարտոֆիլ կամ այլ բանջարեղեն - ըստ ցանկության:

1. Լվանալ, հեռացնել փետուրները և չորացնել հավի դիակը:
2. Սոխը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։
3. Խառնել մայոնեզը և կետչուպը (կամ տոմատի մածուկը) սխտորի և սոխի հետ։ Այս մարինադով պատել դիակը և շաղ տալ համեմունքներով:
4. Մարինացրեք թաղանթի տակ 1 ժամ։
5. Պատրաստել բանջարեղենը (կարտոֆիլ, ցուկկինի, լոլիկ), կտրատել խորանարդի մեջ և դնել թևի մեջ։
6. Հավի միսը դրեք բանջարեղենի մահճակալի վրա և կապեք թեւը:
7. Տեղադրեք տոպրակը թխում թերթիկի վրա: Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ, թխել 200°-ում։

Ուտեստներ տոնակատարությունների և ամեն օրվա համար

Գյուղական հավը ջեռոցում հարմար է ամենօրյա սննդակարգի և տոների համար։ Առաջին դեպքում այն ​​կարելի է եփել հացահատիկի կողմնակի ճաշատեսակով, օրինակ՝ բրնձով կամ հնդկաձավարով։ Երկրորդում առաջարկում ենք ավելի նուրբ ուտեստ՝ թխած հավ օրիգինալ սոուսով։

Դուք կարող եք սոուս պատրաստել հյութից, որը թողարկվում է, երբ թռչունը տապակվում է: Կաթսայի մեջ եռացնել 350 մլ սպիտակ գինին, ավելացնել պղպեղն ու աղը, թողնել 5 րոպե։ Ավելացնել թևի մեջ շոգեխաշած հավի հյութը և նորից եռացնել։ Առանձին-առանձին եռացրեք 200 մլ ջուր, մեջը ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և կիտրոնի հյութ, հարեք մինչև լուծարվի։ Ավելացնել 250 գրամ փշահաղարջ կամ այլ թթու հատապտուղներ, եռացնել և մանրացնել մաղով։ Ստացված զանգվածը ավելացնել սպիտակ գինու և մսի հյութի խառնուրդին, հարել, մատուցել հավի հետ։

Բրնձով ամբողջ ընտանիքի համար

Ջեռոցում հյութալի հավի այս բաղադրատոմսը հարմար է նույնիսկ կոշտ մսով ծեր թռչունների համար: Ճաշատեսակը գոհացուցիչ է ստացվում՝ փխրուն կողմնակի ճաշատեսակով, հարմար է նաև մանկական սեղանի համար։

• բրինձ - 100 գ;
• հավ - 1 դիակ;
• սոխ և գազար - 1-ական արմատային բանջարեղեն;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• հավի արգանակ - 200 մլ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ:

1. Լվացեք և եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակել, խառնել բրնձի հետ։
3. Թռչնի դիակը եռացրեք, կտոր-կտոր արեք։
4. Ալյուրը տապակել, ավելացնել կարագը, նոսրացնել արգանակով։ Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք մայոնեզը։
5. Բանջարեղենով բրինձը, հավի միսը դնել ձևի մեջ, լցնել սոուսի վրա։
6. Շաղ տալ պանրով և դնել ջեռոցում։ Թխել 200°-ում 20 րոպե։

Խնձորով - տոնի համար

Տնական հավը ջեռոցում թխելու և ընտանեկան տոնակատարության համար օրիգինալ ուտեստ ստանալու լավ բաղադրատոմս։

• հավ - 1 դիակ;
• խնձոր - 2 մեծ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• արգանակ - 200 մլ;
• աղ եւ պղպեղ;
• համեմունքներ - ձեր ճաշակով:

1. Կտրեք դիակը և «տարածեք» կտրող սեղանի վրա։ Այս կերպ այն ավելի արագ կթխվի։
2. Ներսից և դրսից քսեք համեմունքներով, աղով, սխտորով։
3. Խնձորները կտրատել, դնել թխման թերթիկի վրա, ավելացնել արգանակ։
4. Տեղադրեք դիակի մաշկը դեպի վեր:
5. Դնել ջեռոցում 1,5 ժամ։ Դիակի վրա արգանակ լցնելով՝ գեղեցիկ ընդերք կստանաք։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավը հյութալի ջեռոցում, նույնիսկ եթե դա թռչնամիս է: Փորձեք պատրաստել այն ձեր ընտանիքի համար:

Միակ բանը, որ միավորում է տնական հավը և խանութից գնված հավի միսը, անունն է։ Ոչ համը, ոչ գույնը, ոչ բույրը նմանություն չունեն։ Ինձ համար խանութից գնված հավը միայն եփելու ժամանակի և կրծքի արժեքի առավելություն ունի, որը ես հաճախ օգտագործում եմ աղցանների կամ կոտլետների համար:

Շատերը կարծում են, որ տնական հավը կոշտ և ոչ համեղ միս ունի, բայց ահա թե ինչպես պետք է եփել...

Ես առաջարկում եմ թխել տնական հավը ջեռոցում և իսկապես վայելել անուշաբույր, հյութալի, նուրբ և աներևակայելի համեղ հավի միսը: Որպեսզի կողքից շատ չանհանգստացնեք, հավի միսի հետ կարող եք բանջարեղեն պատրաստել։ Նրանք կլանում են մանդարինի հյութն ու բույրը, պատրաստված հավի ճարպը և կդառնան փափուկ, հագեցնող և հյութալի:

Տնական ջեռոցում թխած հավ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք մնացած փետուրները:

Կտրեք կրծքի երկայնքով և տարածեք: Նորից լավ լվացեք ներսը, հանեք թոքերը, թողեք եղած ճարպը, այն կպահանջվի ուտեստի հյութեղության և բույրի համար։

Միավորել աղը, համեմունքները և մանրացված սխտորը։ Այս խառնուրդով հավը լավ քսել երկու կողմից։

Մաքրեք բոլոր բանջարեղեններն ու մանդարինները. մաքրեք դդումը և հանեք սերմերը, կտրատեք պղպեղը և հանեք ցողունն ու սերմերը, մանդարինից հանեք սպիտակ մանրաթելերը և բաժանեք այն շերտերի:

Կտրեք բոլոր բանջարեղենները փոքր խորանարդի մեջ:

Ավելացնել աղ, համեմել համեմունքներով և խառնել։

Թխելու թևը կտրեք ցանկալի չափի և կապեք մի կողմից։ Տեղադրեք բոլոր եփած բանջարեղենը ներսում:

Վերևում դրեք հավի միսը: Մյուս կողմից կապեք և դրեք ջեռոցում։

Թխել 1,5 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Զգուշորեն հանեք թխման թերթիկը և կտրեք թեւը։

Ջեռոցում թխած տնական հավը կտրատել մասերի և մատուցել տաք վիճակում՝ հյութալի, նուրբ, անուշաբույր բանջարեղենի հետ միասին։

Բարի ախորժակ. Եփել սիրով։

Տնական թխած հավը պարզապես տոնական ուտեստ չէ, մնացորդները կարող են օգտագործվել սենդվիչների, աղցանների և արագ կերակուրների համար ամբողջ շաբաթվա ընթացքում: Փոքր թռչունը եփելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ, ուստի այն հեշտությամբ կարելի է անել աշխատանքային օրերին: Թռչունը փռեք ջեռոցում, երբ աշխատանքից տուն վերադառնաք և ընտանիքի հետ համեղ ընթրիք վայելեք:

Բաղադրությունը:

• 1 հավի դիակ;
• ձիթապտղի յուղ կամ փափկված կարագ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• պղպեղ;
• կիտրոն (ըստ ցանկության);
• թարմ խոտաբույսեր (ըստ ցանկության);
• սխտոր.

Տապակելու համար օգտագործեք հավի հատուկ տապակ: Եթե ​​չունեք, փոխարինեք այն վստահելի թուջե կաթսայով: Կարող եք նաև վերցնել չժանգոտվող պողպատից սարք կամ կողքերով մեծ թերթ: Տեղադրեք հավի միսը մանրացրած կարտոֆիլի, սոխի և գազարի վրա՝ միաժամանակ թեթև կողմնակի ճաշատեսակ ստեղծելու համար:

Ջեռոցը տաքացրեք 230 աստիճանով։ Տեղադրել տապակը դրա մեջ: Պատրաստեք աշխատանքային մակերես ձեր հավի համար աղ, պղպեղ, սխտոր և կիտրոնի կտորներով:

Հավի միսը չորացրեք թղթե սրբիչով կամ խոհանոցային կտորով: Համոզվեք, որ թևերի կամ ոտքերի հետևում հեղուկ չկա: Դիակի խոռոչի ներսում դրեք անձեռոցիկ, որպեսզի հավի միսը չոր մնա ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից:

Հավի միսը քսում ենք ձիթապտղի կամ կարագի (փափկած) յուղով։ Այն հավասարաչափ քսեք ամբողջ դիակի վրա՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով կրծքավանդակին և ստորին ոտքերին: Յուղը կօգնի ձեր մաշկը ոսկեգույն դարձնել։

Հավի միսը առատորեն շաղ տալ աղով և պղպեղով: Դուք կարող եք ծակել ֆիլեի և ոտքերի մեջ՝ լցնելով սխտորով։

Հավի մեջ դնել կիտրոնի կտորներ, սխտոր և խոտաբույսեր (ըստ ցանկության): Սա նուրբ համ կհաղորդի ձեր ճաշատեսակին:

Թավայի մեջ թռչնի կրծքավանդակը դրեք վերև:

Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 200°C և տապակեք հավը 50 րոպե։ Սահմանեք ժամաչափը 50 րոպե և սպասեք:

Մսի պատրաստությունը ստուգելու ամենահարմար միջոցը թխելու հատուկ ջերմաչափն է։ Եթե ​​նրա ցուցիչը ազդրի ամենահաստ հատվածում ցույց է տալիս 74°C, իսկ թեւերն ու ոտքերը թույլ են շարժվում, ապա միսը եփում է։ Տապակման ընդհանուր ժամանակը տատանվում է 50 րոպեից մինչև 1,5 ժամ, եփելու ճշգրիտ ժամանակը կախված է հենց հավի չափից և տեսակից:

Հավի միսը մի կողմ դրեք։ Երբ պատրաստեք, հավը տեղափոխեք կտրատող տախտակի վրա և թողեք մոտ 15 րոպե: Այս ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել աղցան կամ կողմնակի ճաշատեսակ:

Հավի միսը կտրատել և մատուցել։ Մնացած միսը կարելի է պահել մոտ 5 օր սառնարանում կամ նույնիսկ սառեցնել մինչև 3 ամիս։

Այս բաղադրատոմսով հավ պատրաստելը շատ պարզ է և արագ։ Մինչ այն թխում է, դուք կարող եք զբաղվել ձեր գործով, ժամանակաչափը կտեղեկացնի ձեզ, երբ այն պատրաստ լինի: Դուք կարող եք փոխել հավի համը ձեր ցանկությամբ՝ ավելացնելով ձեր սիրելի համեմունքները աղի և պղպեղի մեջ: