Ցուկկինի պատրաստում գրիլ թավայի վրա. Խորոված ցուկկինի - ճաշատեսակ վեգանների և միս ուտողների համար: Հյութալի և անուշաբույր խորոված ցուկկինի բաղադրատոմսեր սոուսներով, մարինադներով, պանիրով, սխտորով

Խորովածի կամ խորովածի վրա տարբեր ուտելիքներ պատրաստելը պարտադիր չէ, որ նշանակում է միս կամ ձուկ: Օգտագործելով այս տեխնոլոգիան, ամենևին էլ դժվար չէ բանջարեղեն պատրաստել: Խորովածի բանջարեղենի որոշ դասական ուտեստներ ներառում են, օրինակ, խորոված ցուկկինին:

Բաց կրակի վրա ճաշ պատրաստելու սիրահարների մեծամասնության համար գրիլի ստանդարտ ընտրացանկը պետք է բազմազան լինի բանջարեղենով: Դրանք հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինեն սովորական մսային ուտեստների համար կամ կծառայեն որպես հիմնական ուտեստներ, օրինակ՝ ցուկկինի քյաբաբը բուսակերների համար մսի քյաբաբի հիանալի այլընտրանք է:

Խորովելու համար բանջարեղենի, մասնավորապես ցուկկինիի լայնածավալ օգտագործումը շատ առավելություններ ունի: Դրանք վաճառվում են խանութներում ամբողջ տարին և լավ պահպանվում են ժամանակակից սառնարաններում՝ հատուկ «բանջարեղենի համար» ռեժիմով։ Ավելի լավ է դրանք պահել ֆիրմային փաթեթավորման մեջ, տոպրակներում կամ պլաստիկ տարաներում։

Բանջարեղենն ավելի լավ է ընտրել ըստ սեզոնի, ապա դրանք երաշխավորված են թարմ և բուրավետ՝ սննդանյութերի և վիտամինների առավելագույն պարունակությամբ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ցուկկինին գրիլի վրա:

Բանջարեղենի հետ աշխատելու նրբությունները

Նախքան ցուկկինին իրականում խորովելը, դուք պետք է մի փոքր աշխատեք դրա հետ:

• բանջարեղեն կտրատել - ավելի լավ է դրանք բաժանել հարթ, ոչ բարակ կտորների կամ ափսեների՝ ավելի համաչափ տապակելու համար;
• նախապատրաստական ​​բուժում - ածուխի վրա խորովելը, երբեմն օգտակար է բանջարեղենը թեթևակի եփել աղած ջրի մեջ;
• մարինադներ և յուղեր - նախքան ցուկկինի խորովելը, դրանք պետք է յուղել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով; ապա դրանք կարելի է աղել, համեմել աղացած սև պղպեղով և այլ համեմունքներով; կարող եք թեթև մարինացնել ցուկկինին; գրիլի վրա ցուկկինի համար լավագույն մարինադը հիմնված է բուսական (ձիթապտղի) յուղի վրա.
• չափի տարբեր մոտեցումներ՝ փոքր ցուկկինին կարելի է ամբողջությամբ տապակել շամփուրների վրա: Ավելի լավ է կտրել մեծ նմուշներ և դրանք ուղղակիորեն դնել գրիլի վրա;
• Եփելու ժամանակը – բանջարեղենը չպետք է երկար եփվի։ Նրանք արագ հասնում են «ստանդարտի», հակառակ դեպքում հնարավոր է այրել.
• ջերմաստիճանը – առավելագույն համը, օգտակար հանքանյութերն ու վիտամինները պահպանելու համար հարկավոր է եփել ցածր ջերմաստիճանում։

Խորոված ցուկկինի բաղադրատոմսեր

Երիտասարդ ցուկկինի

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երկու երիտասարդ ցուկկինի;
• մեկ տաք պղպեղ;
• կես կիտրոնի քամած կիտրոնի հյութ;
• երկու ճաշի գդալ անանուխի տերևներ;
• ծովի աղ.

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Երիտասարդ ցուկկինին պետք է ամբողջությամբ կտրել երկայնքով լայն շերտերով: Արագ գրեք երկու կողմից (բառացիորեն մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից):
2. Կիտրոնի հյութից և ձիթապտղի յուղից հարդարման խառնուրդ պատրաստեք։ Ավելացնել աղ։ Կծու պղպեղը մանր կտրատել։
3. Տապակած ցուկկինը դնել մեծ ափսեի վրա, շաղ տալ անանուխի տերեւներով և կտրատած կծու պղպեղով։ Առատորեն համեմեք կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով:

Խորոված ցուկկինի ձիթապտղի սոուսով և թթվասերով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վեց փոքր ցուկկինի;
• սովորական ճարպային թթվասերի փաթեթ;
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ.

Ձիթապտղի սոուսի համար.

• 100 գ ձիթապտուղ առանց ոսկորների;
• չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մեկ պճեղ սխտոր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Խոհարարության տեխնիկա

1. Լվացեք ցուկկինին, առանձին-առանձին փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և գրեք մինչև փափկի:
2. Ձիթապտղի սոուս պատրաստեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով: Խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
3. Թխած ցուկկինը ափսեների վրա դնել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ՝ մի փոքր բացելով այն։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ցուկկինի կտրատել երկայնքով և մի փոքր բացել մարմինը։ Համեմել աղով և յուրաքանչյուր ցուկկինի վրա զգուշորեն լցնել կես ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Զարդարել թթվասերով - մեկ ճաշի գդալ ցուկկինի համար:

Միջերկրական խորոված բանջարեղեն

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ ցուկկինի;
• կես կիլոգրամ սմբուկ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի քանի կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• կես տասնյակ շամպինիոններ;
• երկու ճաշի գդալ կապար;
• մի փունջ թարմ ռեհան;
• հինգ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի քիչ կիտրոնի հյութ;
• աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության տեխնիկա

1. Վերցրեք մի քանի փոքր ցուկկինի և սմբուկ: Կտրեք դրանք բարակ շերտերով անկյունագծով: Շամպինիոնները կիսով չափ կտրատել։ Կտրեք պատերը քաղցր պղպեղից:
2. Բոլոր բանջարեղենային պատրաստուկներն ու սնկերը քսել ձիթապտղի յուղով, աղով, համեմել սև պղպեղով և կարող եք կարճ ժամանակով մարինացնել։
3. Բանջարեղենն ու սունկը խորովել մինչև եփվեն։
4. Տեղադրեք ամեն ինչ լայն ճաշատեսակի վրա: Մանրացրեք սխտորը, կապարը։ Շաղ տալ դրանք թխած բանջարեղենի և սնկերի վրա, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Զարդարեք թարմ ռեհանի տերեւներով։

Տապակած տեսականի

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երկու փոքր ցուկկինի (քաշը մոտ 300 գ);
• չորս փունջ կանաչ սոխ;
• երկու խնձոր;
• վեց ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• վեց ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• մի քանի ճյուղ թարմ ուրց;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության տեխնիկա

1. Սոխի փնջերը կտրատել 4–5 սմ երկարությամբ խողովակների մեջ։ Շերտերի հաստությունը կես սանտիմետր է։ Խնձորները քառորդ կտրատել, միջուկը հանել։ Յուրաքանչյուր քառորդ բաժանեք երեքի: Առանձին ամանի մեջ միացրեք բանջարեղենն ու մրգերը, ավելացրեք ձիթապտղի յուղի կեսը և խառնեք։
2. Պատրաստել սոուսը՝ խառնել սոյայի սոուսը, մնացած ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը։ Սոուսին և պղպեղին ավելացնել ուրցի ճյուղերի տերևները:
3. Գրիլ բանջարեղեն և խնձոր: Եփելու ժամանակը` յուրաքանչյուր կողմից 4 րոպե:
4. Մատուցել սոուսով։

Խորոված ցուկկինի բաղադրատոմսեր

Խորոված բանջարեղենը գրիլի վրա

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցանկացած գույնի չորս քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• մեկ տասնյակ չերի լոլիկ;
• երկու երիտասարդ ցուկկինի;
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ;
• փունջ կիլանտրո՝ մատուցելու համար։

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Կտրեք ցուկկինին 1 սմ հաստությամբ «կտորների» վրա և մի կողմ դրեք 20 րոպե, ապա լվացեք։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել կառավարելի կտորների:
2. Ցանկացած կարգով բարակ շամփուրների վրա դրեք ցուկկինի, պղպեղի և ամբողջական չերրի լոլիկի կտորներ։ Տապակել բանջարեղենը գրիլի վրա՝ պարբերաբար շրջելով շամփուրները, որպեսզի նույնիսկ տապակվի: Գործընթացը շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև բանջարեղենի մաշկի վրա պղպջակներ սկսեն առաջանալ։ Ավելի լավ է թույլ չտալ, որ այն ամբողջությամբ ածխանա։
3. Տապակած բանջարեղենը սառչում ենք ջրի մեջ, ապա մաքրում ենք կեղևը։ Մատուցել անմիջապես։ Մատուցելուց առաջ աղ ավելացնել։ Համեմել սև պղպեղով և զարդարել մանր կտրատած կիլանտրոյով։

Նույն գրիլի վրա, որը դեռ չի հասցրել հովանալ, կարելի է արագ տապակել հացի կտորները՝ վրան մի քիչ բուսական յուղ ցողելով։ Խորոված ցուկկինի հիանալի լրացում կլինի թարմ բանջարեղենի աղցանները՝ թեթեւ սոուսներով:

Խորոված ցանկացած ապրանք ավելի համեղ է, և ցուկկինին բացառություն չէ:

Ո՞վ կմտածեր, որ ձանձրալի ու ջրալի բանջարեղենից կարելի է համեղ խորտիկներ և կողմնակի ուտեստներ պատրաստել, և այս ամենը կարելի է անել պարզ և հեշտ։

Պարզապես պետք է տիրապետել էությանը և ազատ զգալ փորձարկել:

Խորոված ցուկկինի - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Թխելու համար պետք է օգտագործել բարակ կեղևով փոքր ցուկկինի։ Ճաշատեսակը մաքրելու կարիք չկա, բայց այն կարելի է նախապես կտրատել, մարինացնել, լրացնել ցանկացած բաղադրամասով, սոուսով, բաղադրատոմսերը իրականում շատ են, ամենահետաքրքիր տարբերակները հավաքված են այստեղ։

Գրիլը տարբերվում է.

Մուրաբա. Ածուխի վրա խորովելը տարածված է, բայց եղանակը կամ տարվա եղանակը միշտ չէ, որ թույլ են տալիս ցուկկինի պատրաստել դրսում: Բայց էությունը պարզ է և պարզ. արտադրանքը դրվում է գրիլի վրա կամ կտորները ցցվում են շամփուրի վրա և եփում տաք ածուխի վրա:

Էլեկտրական գրիլ. Այլընտրանք խորովածի համար. սնուցվում է ցանցից՝ այն ունի ստվեր և վանդակ, որի վրա դրված է սնունդը: Ջերմաստիճանը և պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված են սարքի մոդելից:

Գրիլ տապակ։ Հարմարավետ խոհանոցային պարագաներ՝ հյուսվածքային հատակով, պարզ և հեշտ օգտագործման համար, թույլ են տալիս արագ և հեշտությամբ պատրաստել ոչ միայն ցուկկինին: Պահանջվում է լրացուցիչ վառարան։

Գրիլ ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Կարելի է օգտագործել նաև բանջարեղենը, ներառյալ ցուկկինին, տապակելու համար: Ժամանակը և ջերմաստիճանը նույնպես տարբերվում են ըստ մոդելի և բաղադրատոմսի:

Խորոված ցուկկինին կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ, հավելում մսի կամ թռչնամսի մեջ կամ օգտագործել տարբեր աղցանների ու նախուտեստների պատրաստման համար։ Դրանք սովորաբար համալրվում են թթվասերի և պանրի սոուսներով, սակայն կան հետաքրքիր բաղադրատոմսեր մսով, ձկով և այլ բանջարեղենով։

Խորոված ցուկկինի թթվասերի սոուսով

Այստեղ օգտագործվում է գրիլ թավան, իսկ ցուկկինը եփում են կտորներով։ Բայց դուք կարող եք նաև բանջարեղեն պատրաստել ցանկացած այլ գրիլի վրա կամ փայտածուխի վրա: Բացի այդ, թթվասերի սոուսի բաղադրատոմս.

Բաղադրիչներ

2 երիտասարդ ցուկկինի;

5 գդալ թթվասեր;

0,5 փունջ սամիթ;

3 մեխակ սխտոր;

Աղ, սև պղպեղ;

Մի քիչ ցանկացած յուղ:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք երիտասարդ ցուկկինին և կտրեք այն խաչաձև շրջանակներով, բայց ոչ հաստ, ոչ բարակ: Միջին հաստությունը 7-10 միլիմետր է։ Ցանկալի է, որ գավաթները նույնական լինեն միմյանց հետ, դա կօգնի նրանց հավասարապես եփել:

2. Տապակը յուղով քսել, որպեսզի բանջարեղենը չկպչի։ Մենք դա անում ենք խոզանակով: Թող տաքանա սովորական վառարանի վրա։ Կամ միացրեք էլեկտրական գրիլը:

3. Միայն հիմա կարելի է ցուկկինին աղացնել ու սև պղպեղ ցանել։ Եթե ​​դա անեք նախօրոք, բանջարեղենը շատ հյութ կթողնի: Շաղ տալ, մանրացնել համեմունքները և անմիջապես տեղափոխել տաք գրիլ։

4. Յուրաքանչյուր կողմից շագանակագույն:

5. Մաքրել սխտորի մեխակները: Մանրացնել. Բայց կարելի է նաեւ չոր սխտոր ընդունել, այն ավելի խտացված է, քանակությունը ըստ ճաշակի։ Ավելացնել թթվասերի, պղպեղի և աղի մեջ։ Սամիթը շատ մանր կտրատել և նաև ավելացնել սոուսին։ Ուժեղ խառնել։

6. Տաք ցուկկինին դնել ճաշատեսակի վրա, սոուսը դնել ամանի մեջ, զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով և անմիջապես ուղարկել սեղանին:

Խորոված ցուկկինի սխտորով

Շատ հյութալի և համեղ խորոված ցուկկինի բաղադրատոմս, որը ոչ միայն անուշաբույր է։ Բայց նաև վարդագույն: Պատրաստված է կիսով չափ։ Մենք ընտրում ենք ամենափոքր կաթնամթերքի բանջարեղենը: Այս ուտեստի համար կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած գրիլ։

Բաղադրիչներ

3 ցուկկինի;

5 մեխակ սխտոր;

40 մլ ձիթապտղի յուղ;

1 փունջ հյութալի կանաչի;

Նախապատրաստում

1. 3 պճեղ սխտորը կիսով չափ կտրատել: Լցնել տաքացրած ձեթի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, սխտորը դեն նետել։ Յուղը մի կողմ դնել և թողնել, որ սառչի։

2. Լվանալ ցուկկինին, յուրաքանչյուր բանջարեղենը երկայնքով կտրատել 2 կեսի։ Վերցնում ենք դանակն ու միջուկի մեջ կտրվածքներ անում՝ մոտ 0,5 սմ խորությամբ, չհասնելով մաշկին։ Դուք կարող եք ցանց կամ շերտեր պատրաստել:

3. Այժմ յուրաքանչյուր ցուկկինի ներսը քսեք սխտորի յուղով: Հարմար է օգտագործել սիլիկոնե խոզանակ։

4. Վերևում մանր աղ ցանել, արագ քսել և դնել գրիլի վրա։ Սկզբում թխում ենք կտրատած կողմը, հետո կարմրում ենք ընդերքը։

5. Մանրացրեք մնացած սխտորի մեխակները և կտրատեք խոտաբույսերը: Դուք կարող եք օգտագործել պարզապես սամիթ կամ տարբեր խոտաբույսերի խառնուրդ: Խառնել։

6. Տաք ցուկկինին հանում ենք գրիլից, ներսը քսում ենք կտրվածքների հետ սխտորով և խոտաբույսերով և մատուցում։

Խորոված ցուկկինի պանրով

Հրաշալի տարբերակ ամբողջական խորտիկի համար, որը կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած գրիլի վրա։ Բայց նման ցուկկինի համար շատ կարեւոր է օգտագործել պինդ պանիր, որն արագ կհալվի։

Բաղադրիչներ

2 ցուկկինի;

140 գ պանիր;

4 մեխակ սխտոր;

Կանաչի, աղ;

2 գդալ թթվասեր։

Նախապատրաստում

1. Կտրեք ցուկկինը շրջանակների կամ երկայնքով մեկ սանտիմետրանոց շերտերի: Շաղ տալ աղով, ձեռքերով քսել և դնել գրիլի վրա։ Թող առաջին կողմը դարչնագույն լինի։

2. Պանիրն արագ կտրատել շերտ՝ ըստ ցուկկինի քանակի։

3. Սխտորը, խոտաբույսերը մանր կտրատել, խառնել թթվասերի հետ։

4. Ցուկկինին շրջեք մյուս կողմը և յուրաքանչյուրի վրա արագ քսեք սխտորի խառնուրդը թթվասերով և խոտաբույսերով, մի քիչ ավելացրեք, քսեք նույն գդալով։ Ի դեպ, կարելի է լոլիկի կամ նրբերշիկի բարակ շերտ ավելացնել, ուտեստն էլ ավելի համեղ կստացվի։

5. Ծածկել պանրի շերտով եւ եփել մի քանի րոպե։

6. Սպասեք, մինչև երկրորդ կողմը կարմրի և զգուշորեն հանեք կտորները գրիլից։ Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։

Համեղ մարինադ անուշաբույր խորոված ցուկկինի համար

Այս բանջարեղենի առանձնահատկությունը կլինի մարինադը: Խորոված ցուկկինի համար այն պատրաստվում է բալզամիկ քացախով։ Բանջարեղենը լավ ներծծվում է, ավելորդ ջուրը բաց է թողնվում, և դրանք պարզապես զարմանալի են ստացվում։ Այս բաղադրատոմսով մարինադը հարմար է նաև բանջարեղենի և սնկերի այլ տեսակների համար։

Բաղադրիչներ

30 մլ բալզամիկ քացախ;

2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

1 ճ.գ. մեղր;

1 ճ.գ. ծովի աղ;

2 ճյուղ ռեհան;

3 մեխակ սխտոր;

2-3 ցուկկինի։

Նախապատրաստում

1. Բալզամիկ քացախը և աղը խառնել, ավելացնել մեղրը և լավ քսել, մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն։

2. Ավելացնել ռեհանի տրորած ճյուղերը և ավելացնել ձիթապտղի յուղը։

3. Կամ կտրեք սխտորը կտորների, կամ մանրացրեք այն նուրբ մածուկի: Ավելացնել մարինադի մեջ: Խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղացած պղպեղ։

4. Կտրեք ցուկկինը երկայնքով կիսով չափ, ապա երկու կտորը բավական է; Կտրված կողմը առատորեն քսեք մարինադով: Մնացածը քսեք մաշկին։ Տեղադրել տարայի մեջ։ Թողնել մեկ ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը հյութ կթողնի։

5. Ավելորդ ջուրը քամել ցուկկինի կեսերից, դնել գրիլի վրա և եփել մինչև պատրաստ լինի:

6. Մատուցելիս առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով կամ քսել սխտորի սոուսով:

Խորոված ցուկկինի սոյայի սոուսում

Խորոված ցուկկինի համար ամենապարզ և մատչելի մարինադը.

Բաղադրիչներ

50 մլ սոյայի սոուս;

1 ճ.գ. չոր սխտոր;

2 ցուկկինի;

0,3 ճ.գդ. Սեւ պղպեղ;

1 ճ.գ. լ. բալզամիկ քացախ;

2 ճաշի գդալ ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները, բացի յուղից: Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև դրանք լուծվեն։ Կարելի է նաև թարմ մեխակ սխտոր վերցնել, բայց հետո լավ կտրատել։

2. Կտրեք ցուկկինին կտորների, շերտերի կամ այլ կերպ և տեղափոխեք տոպրակի մեջ:

3. Լցնել սոուսը մեջը։

4. Կապել, լավ թափահարել, թողնել մեկ ժամ։ Ցանկալի է 15 րոպեն մեկ պայուսակը լավ թափահարել։

5. Արձակել, ցուկկինին դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի, թեթև քամել։

6. Ավելացնել ձեթ, ձեռքերով հարել, կտորներն ուղարկել գրիլ և եփել մինչև պատրաստ լինի:

Խորոված լցոնած ցուկկինի

Սխտորով ցուկկինի բաղադրատոմս, որը մարինացվում է, իսկ հետո լցոնում։ Ամեն ինչ պատրաստվում է պարզ և համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչներ

3 փոքր ցուկկինի;

5 մեխակ սխտոր;

1 գդալ ձեթ;

1 ճ.գ. լ. աղ.

Նախապատրաստում

1. Կտրեք ցուկկինին երկու կեսի: Ցուկկինին առատորեն շաղ տալ աղով և թողնել մարինացվի:

2. Քամել աղն ու ջուրը։

3. Սխտորը կտրատել երկար կտորների։

4. Ցուկկինի մեջ բարակ դանակով ծակոցներ անել, սխտորի կտորներ մտցնել։

5. Բանջարեղենը քսել յուղով և դնել գրիլի վրա։

6. Թխել ցուկկինի կեսերը, մինչև եփվեն երկու կողմից:

7. Ճաշատեսակը մատուցեք թթվասերով, խոտաբույսերով կամ շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ բալզամիկ քացախով։

Խորոված ցուկկինի բեկոնով (խոզի ճարպ)

Նման ցուկկինի պատրաստելու համար հարմար է օգտագործել բեկոնի երկար շերտերը, սակայն սովորական ճարպը նույնպես կաշխատի։ Պանիրն օգտագործվում է շերտերն իրար պահելու համար։

Բաղադրիչներ

2 ցուկկինի;

4 շերտ բեկոն;

1 ճ.գ. աղ;

3 մեխակ սխտոր;

1 գդալ ձիթապտղի յուղ;

80 գ պանիր;

3 ճաշի գդալ հաստ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

1. Յուրաքանչյուր ցուկկինի կտրեք 4 շերտ երկայնքով:

2. Միավորել մանրացրած սխտորը, ձեթն ու աղը, կարող եք ավելացնել սեւ կամ կարմիր պղպեղ։

3. Ստացված խառնուրդով քսել ցուկկինի շերտերը։

4. Պանիրը մանր քերել։

5. Տեղադրել ցուկկինին, թույլ շաղ տալ պանիրով, վրան բեկոնի շերտ, պանիր և կրկին ցուկկինի։

6. Նույն կերպ հավաքեք մնացած «սենդվիչները»:

7. Տեղափոխել գրիլ։ Սկզբում եփում ենք մի կողմից, այնուհետև զգուշորեն շրջում ենք, մյուս կողմից կարմրում։ Պանրի շնորհիվ կույտերը չպետք է քանդվեն։

8. Վերցրեք մայոնեզը, լցրեք տոպրակի մեջ, անցք արեք, թխած ցուկկինի վրա ցանց քամեք։

Եթե ​​մարինադի մեջ շատ բուսական յուղ կա, այն կաթելու ժամանակ կաթում է և ծխում, ինչը դժվարացնում է պատրաստման գործընթացը:

Բանջարեղենի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն բալզամիկի խայթոցը, այլև խնձորի, գինու և սովորական սեղանի քացախը՝ հաշվի առնելով արտադրանքի կոնցենտրացիան։

Եթե ​​ցուկկինին խորովում են այլ բանջարեղենի հետ միասին, ապա պետք է կարդալ կտորների չափերը, որպեսզի ամեն ինչ թխվի միաժամանակ։ Կամ կերակուրն այնպես դասավորեք, որ պատրաստի իրերը հեշտ լինի հանել գրիլից և թողնել դեռ հում մնացածները։

Ցուկկինին այն բանջարեղենն է, որն օրգանիզմին մատակարարում է հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Ցածր կալորիականությամբ սննդի սիրահարները գնահատում են այն ցածր կալորիականության համար:

Խորոված ցուկկինին կարող է պահպանել առավելագույն օգտակարությունը: Իսկ այս ուտեստի շքեղ համը կարող է խենթացնել ցանկացած գուրմանի։

Խորոված մարինացված ցուկկինի

Ցուկկինին՝ նախապես մարինացված և նույնիսկ գրիլի վրա թխած, կարելի է անվանել ամենահամեղ և զարմանալիորեն համեղ նախուտեստներից մեկը։ Այս կերպ պատրաստված բանջարեղենը կդառնա հիանալի անկախ ճաշատեսակ և կծառայի որպես կողմնակի ճաշատեսակ գրեթե ցանկացած մսի համար:

Հետաքրքիր տարբերակ կլինի այս խորտիկը համադրել խաշած կարտոֆիլի հետ կամ օգտագործել որպես սպագետտի մածուկ: Մարինացված ցուկկինի կտորներ, թխված գրիլի վրա, մատուցված ձկան հետ։

Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել դրսում կամ ձեր տան խոհանոցում։

Բանջարեղենը հյութալի է ստացվում, իսկ եփման ընթացքում կլանում է կանաչի, ջերմության և ամառային բույրերը։

Թխած ցուկկինի եփելը, որը նախկինում ներծծվել է մարինադով, տնային տնտեսուհուց հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• թարմ բանջարեղեն, կեղևավորված - 1,5 կգ;
• ձեթ (բուսական) և սպիտակ գինի (չոր կամ կիսաչոր) - 3 ճ.գ. գդալներ;
• սոյայի սոուսը ավելացվում է ըստ ճաշակի - 1-1,5 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 3-5 մեխակ;
• թարմ մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը մի փունջ;
• քրքում - մեկ պտղունց;
• սև պղպեղ (աղացած) և աղ - թեյի գդալի ծայրին:

Խոհարարության ժամանակը` 30-40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 60 կկալ 100 գ-ի համար։

Ճարպեր և ածխաջրեր բաղադրության մեջ՝ յուրաքանչյուրը ընդամենը 4,5 գ։

Եկեք նայենք խորոված ցուկկինի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ:

Նախ պետք է պատրաստել մարինադը։ Գինին, բուսական յուղը, սոյայի սոուսը լցնել ամանի մեջ և լավ խառնել։ Խառնուրդի մեջ դրվում են մրգեր, որոնք նախապես մաքրվում են կեղևով և երկայնքով կտրատվում շերտերի։

Սխտորը ճզմում են սխտորաղացով, կանաչին մանր կտրատում, բաղադրիչները խառնում ու աղում։ Ամեն ինչ ավելացվում է մարինադին:

Այս պատրաստման տարբերակի համար առավել հարմար են երիտասարդ պտուղները: Բանջարեղենը մաքրելու համար մաքրեք դրանք հատուկ բանջարեղենի կեղևով, որպեսզի կեղևը հանվի ավելի ճշգրիտ:

Մարինացված բանջարեղենը դրվում է գրիլի վրա և տապակվում։ Դուք կարող եք դրանք նախ յուղով ցողել: Տաք խորոված մրգերը պետք է թաթախել մարինադի մեջ։ Շերտերով շարել դրանք և թողնել սառչի կես ժամ։

Կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես առանձին ուտեստ։

Խորհուրդ. բանջարեղենը կարելի է հնարավորինս երկար պահել մարինադում՝ այն չի փափկի և չի ծանրաբեռնվի համեմունքներով։

Օգտագործելով գրիլ տապակ՝ բանջարեղենը սխտորով եփելու համար

Եթե ​​խորոված ցուկկինին պատրաստում են տան խոհանոցում, ապա ճաշ պատրաստելու համար նպատակահարմար է օգտագործել հատուկ գրիլ թավան։

Խորոված բանջարեղենը, անկասկած, շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Խոհարարության համար ձեթ չի օգտագործվում, կալորիաների քանակը նվազագույն է։ Թխումը կերակուր պատրաստելու ամենաառողջ միջոցներից մեկն է։ Այս կերպ ցուկկինին եփելու համար հարկավոր է ձեռք բերել այս գործառույթով տապակ։

Բաղադրությունը:

• միջին չափի ցուկկինի - 2 հատ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• 200 գրամ բաժակ թթվասեր - կես;
• սխտոր - 3-4 մեխակ:

Խոհարարության ժամանակը `ոչ ավելի, քան 30 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 80 կկալ 100 գ-ի համար։

Ավելի լավ է ցուկկինին երիտասարդ վերցնել: Բայց եթե ջահելներ չկան, կարելի է ցանկացած թարմության պտուղներ վերցնել։

Ինչպե՞ս պատրաստել ցուկկինին սխտորով գրիլ թավայի մեջ: Սկսելու համար մաքրեք ցուկկինի կեղևը և կտրեք շերտ: Բաժակները պետք է աղով և պղպեղով քսել յուրաքանչյուր կողմից:

Գրիլ տապակի պատրաստում. Տապակը յուղով յուղեք՝ օգտագործելով հատուկ սիլիկոնե խոզանակ կամ սպաթուլա: Գրիլը տաքանում է։ Եվ միայն բանջարեղենը տեղադրվում է տաքացրած տապակի մեջ:

Ցուկկինը պետք է կարմրել։ Եթե ​​ծակելիս դրանք դառնում են փափուկ ու ճկուն, ուրեմն պատրաստ են։ Դրանք դրվում են ճաշատեսակի վրա, հնարավոր է մի քանի շերտերով: Ցուկկինին լցնում են թթվասերով և սխտորի սոուսով՝ թակած թարմ խոտաբույսերի ավելացումով։

Մանանեխով և կիտրոնով ցուկկինի ջեռոցում

Այս գործընթացի համար վառարանը պետք է ունենա «գրիլ» տարբերակ:

Շատ համեղ խորոված ցուկկինին ջեռոցում ձեռք է բերվում այնպիսի բաղադրիչի ավելացմամբ, ինչպիսին է մանանեխը, հատկապես, եթե այն խառնվում է կիտրոնի հյութի հետ:

Ցուկկինին նախ պետք է մարինացնել։ Այս բանջարեղենը հյութալի է և պարունակում է մեծ քանակությամբ խոնավություն, ուստի հեղուկ մարինադն այս դեպքում անցանկալի է։ Ամենահարմար միջուկը կլինի յուղի և համեմունքների վրա հիմնված միջուկը: Իդեալական մարինադը կլինի մանանեխի սոուսով և թարմ քամած կիտրոնի հյութով մարինադը:

Բաղադրությունը:

• չոր մանանեխ - ճաշի չափով. լ.;
• սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ;
• աղացած պղպեղ - երրորդ 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• մեղր (կարելի է փոխարինել համապատասխան քանակությամբ շաքարով) - 0,5 թեյի գդալ;
• մի քանի պճեղ սխտոր և մի փունջ խոտաբույսեր - նուրբ թակած:
• կիտրոնի հյութ - 2-3 ճաշի գդալ:

Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:

Մանանեխը մանրացնել քաղցր բաղադրիչով, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ պղպեղ, կիտրոնի հյութ և սոուս։ Մարինադին ավելացվում են սխտոր և խոտաբույսեր: Ցուկկինի օղակները դնում են մարինադի մեջ և թողնում մի քանի ժամ։

Մարինացված ցուկկինին դնում են գրիլ դարակի վրա և թխում։ Մանանեխի և կիտրոնի մեջ ջեռոցում մարինացված խորոված ցուկկինը կդառնա շատ ախորժելի և անմոռանալի համեղ։ Փորձիր!

Ցածր կալորիականությամբ և համեղ ուտեստը պատրաստվում է արագ և չի պահանջում խոհարարական հմտություններ։ Այն կդառնա ոչ միայն խնջույքի զարդարանք, այլև տոնական խնջույքի ողջույնի ուտեստ: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս.

1. Բանջարեղենը պետք է ընտրել երիտասարդ, բարակ մաշկով;
2. Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած բուսական յուղ, բայց ձիթապտղի յուղը լավագույնն է, քանի որ այն կարող է տալ բանջարեղենի քնքշություն, բուրմունք և անսովոր հաճելի համ;
3. Որպես մարինադ կարող եք օգտագործել ոչ միայն կիտրոնի հյութ և սոյայի սոուս: Գերազանց տարբերակ է բալզամիկ;
4. Դուք պետք է վերահսկեք պատրաստման գործընթացը, քանի որ խորհուրդ չի տրվում բանջարեղենը չափից ավելի եփել: Խորովել ցուկկինին այնքան, մինչև գրիլի հետքերը հայտնվեն, ներսը չպետք է շատ փափուկ լինի:

Գրիլը հիանալի տարբերակ է առողջ և սննդարար սնունդ պատրաստելու համար։ Գրիլ կամ գրիլ թավայի վրա թխած ցուկկինին առավելագույնս պահպանում է իր օգտակար հատկությունները, իսկ այս ուտեստի կալորիաների քանակը երազանք է նրանց կազմվածքին հետևողների համար։

Բարի ախորժակ!

Գրիլի վրա եփած համեղ բանջարեղենը կարելի է մատուցել որպես մսի, թռչնի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։

1. Կտրեք ցուկկինը 1 սմ հաստությամբ շերտերի:
2. Աղացրեք պատրաստուկները և համեմեք ձեր սիրելի համեմունքներով։
3. Ցուկկինը դնել գրիլի վրա և ցողել բուսական յուղով։
4. Տապակել բանջարեղենը ածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Ավարտված բուժումը կարելի է շաղ տալ գինու քացախով, շաղ տալ թակած սխտորով և թակած խոտաբույսերով:

Ցուչինին գրիլ թավայի վրա

Բուրավետ և գեղեցիկ նախուտեստը հիանալի համադրվում է մսի և ձկան հետ։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 գ;
• չոր սպիտակ գինի - 30 գ;
• սոյայի սոուս - 30 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

1. Խառնեք գինին, 45 գ ձիթապտղի յուղը և սոյայի սոուսը։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և սեղմված սխտոր: Սոուսը համեմել աղով և պղպեղով։
2. Կլպեք ցուկկինը և կտրեք դրանք 10 մմ հաստությամբ շերտերով:
3. Տապակը յուղով յուղել և բանջարեղենը տապակել 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Տաք պատրաստուկների վրա լցնել մարինադը և թողնել 15-20 րոպե:

Նախուտեստը մատուցվում է տաք կամ սառեցված վիճակում։

Ցուկկինի խմորի մեջ

Գրիլի վրա կարող եք պատրաստել օրիգինալ նախուտեստներ բանջարեղենից և շերտավոր խմորից։

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ցուկկինի - 1 հատ;
• խմորիչ շերտավոր խմոր - 500 գ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

1. Մաքրած ցուկկինը կտրատել 10-15 մմ հաստությամբ կտորների։ Պատրաստուկները շաղ տալ աղով և համեմունքներով, թողնել 15 րոպե կանգնել։
2. Խմորը գրտնակել 7 մմ հաստությամբ, դնել 1 ցուկկինի տերեւ։ Աշխատանքային մասերի միջև թողեք 2-3 սմ հեռավորություն:
3. Շաղ տալ բանջարեղենը թակած սոխով և դնել պանրի կտորներ: Ծածկել ցուկկինին 2 թերթ խմորեղենով։ Կտրեք ծայրերը և խմորը սեղմեք միջուկի միջև ընկած տարածության մեջ։
4. Աշխատանքային մասը կտրեք քառակուսիների, ծայրերը սեղմեք պատառաքաղով։ Խորոված բանջարեղենը դնել գրիլի վրա, այնուհետև խորովել ածուխի վրա:

Եթե ​​ցանկանում եք հյուրասիրությանը օրիգինալ ձև տալ, ապա շերտավոր խմորից խողովակներ պատրաստեք և թխեք ջեռոցում։ Դրանից հետո դրանք լցնել բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով, լցնել սոյայի սոուսի վրա։

Խորոված ցուկկինին հիանալի համադրվում է մայոնեզի, կետչուպի, թթվասերի և սխտորի սոուսի հետ։ Դրանցից կարելի է բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով համեղ աղցան պատրաստել։

Քայլ 1.Բլենդերի մեջ հարում ենք քացախը, կիտրոնի հյութը և կեղևը։ Ավելացնում ենք նաև շաքարավազը, մանր կտրատած սխտորը և ուրցը։ Խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք ձեթ։ Այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ 2.Կտրեք ցուկկինը անկյունագծով և դրեք կտորները պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: Լցնել մարինադի մեջ։ Փորձեք հնարավորինս շատ օդ հեռացնել պայուսակից և ամուր կապել այն։ Մարինադը հավասարաչափ տարածեք ցուկկինի վրա։ Պայուսակը 3 ժամով դնում ենք սառնարանում՝ ժամանակ առ ժամանակ շրջելով։

Քայլ 3.Տաքացրեք գրիլ տապակը, ապա դրեք ջերմությունը միջին մակարդակի: Թափահարեք մարինադը ցուկկինի շերտերից (պարզապես դրանք չոր մի սրբեք): Տեղադրեք ապրանքը ամանի մեջ և տապակեք 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Քայլ 4.Այնուհետև տապակել հացի կտորները և մի փոքր շաղ տալ քերած սխտորով և ձիթապտղի յուղով։ Եվ հետո այս անուշաբույր խառնուրդն անցկացրեք խորոված կեղևի վրա։

Քայլ 5.Մեծ ամանի մեջ միացրեք կիսով չափ կտրատած լոլիկն ու կոպիտ թակած ցուկկինին: Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Քայլ 6.Հացի վրա լցնել լոլիկն ու ցուկկինը։ Խորհուրդ եմ տալիս սենդվիչները մատուցել տաք վիճակում։