Ի՞նչ յուղայնությամբ է կրեմը մակարոնեղենի համար: Մակարոնեղեն սերուցքային սոուսով

Կաթնագույն սոուս - դասական և համեղ սոուսի բաղադրատոմս մակարոնեղենի, սպագետտիի, հավի, ձկան համար: Դասական սերուցքային սոուսը պարզ բաղադրատոմսից համեղ և նուրբ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ կարագ: Նրա հայրենիքը Ֆրանսիան է, որտեղ խոհարարները միշտ էլ շատ նուրբ ճաշակ են ունեցել:

Որակյալ սոուսի հիմնական պայմանը գնդիկների բացակայությունն է։ Երկու միանգամայն նույնական ուտեստներ սոուսի շնորհիվ կարող են շատ տարբերվել միմյանցից։ Այն հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի, բանջարեղենի, ձկան, մսի և սնկի հետ:

Սերուցքային սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է՝ նախ ալյուրը տապակում են չոր տապակի մեջ կամ կարագի մեջ, ապա այս չոր խառնուրդին ավելացնում են կրեմ։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք սերուցքային սոուս պատրաստելու մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Կաթնագույն սոուսի դասական բաղադրատոմս

Իհարկե, արժե սկսել դասականներից: Ձեռք բերելով այս սոուսը պատրաստելու համար՝ կարող եք այն օգտագործել որպես հիմք: Իսկ դրան ավելացնելով զանազան բաղադրիչներ, օրինակ՝ պանիր, ձիթապտուղ, սունկ, կապարի, մսի կամ ձկան արգանակներ, խոտաբույսեր, կարելի է ստանալ յուղալի, բայց համով բոլորովին տարբեր սոուսներ։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Կրեմ - 200 մլ;
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր տապակի մեջ տապակել 1 ճ.գ. ալյուր;
2. Այնուհետև ավելացնել կարագը և լավ խառնել;
3. Բարակ հոսքով լցնել կրեմը։ Թավայի պարունակությունը ակտիվորեն հարել;
4. Ամեն ինչ լավ խառնելուց հետո ավելացնել աղ և պղպեղ և եփել 2 րոպե մինչև թանձրանա;
5. Դասական սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Սոուսը պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում են ցորենի ալյուրը և տապակում են չոր տապակի մեջ մինչև փափուկ ոսկեգույն երանգ ստանալը, իհարկե, պահը բաց չթողնելն ու ալյուրը շատ չեփելն է։

Ամենատարածված խնդիրը, որին հանդիպում են սկսնակ խոհարարները սերուցքային սոուս պատրաստելիս, դրա մեջ գնդիկների առաջացումն է։ Սոուսում դրանց առաջացումից խուսափելը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե բարակ հոսքով եռացող յուղի մեջ լցնեք սառեցված սերուցքը՝ տապակած ալյուրի հետ՝ դեռ հարելով այն։ Եթե ​​դեռ չեք կարողանում խուսափել սոուսում գնդիկների առաջացումից, քամեք այն մաղով և նորից բերեք եռման աստիճանի։

Սերուցքային սոուս սպագետտիի, մակարոնեղենի համար

Մակարոնեղենը կամ սպագետին, ինչպես բոլորս գիտենք, իտալական ամենահայտնի և սիրված ուտեստն է։ Սեղանին մատուցվում է տարբեր համեմունքներով։ Սպագետիի համար ամենաառաջարկվող սոուսը կրեմի սոուսն էր:

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 250 մլ;
• Կարագ - 50 գ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Մաղադանոս - 3 ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել կարագը տապակի մեջ (թույլ կրակի վրա);
2. Ավելացնել սերուցք և եփել 5 րոպե;
3. Մանրացրեք մի պճեղ սխտոր;
4. Մանր կտրատել մաղադանոսը;
5. Կրեմին ավելացնել սխտորն ու մաղադանոսը` միաժամանակ հարելով այն;
6. Սոուսին աղ ավելացնել, հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես հանել վառարանից։ Հեշտ պատրաստվող և անսովոր նուրբ, սոուսը ձեր սպագետտիին կամ մակարոնին օրիգինալ համ կտա;
7. Սպագետիի (մակարոնի) սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Կրեմի վրա հիմնված սոուսը մեծացնում է ճաշատեսակների սննդային արժեքը և կալորիականությունը՝ դրանցից յուրաքանչյուրին, կախված արտադրանքի մեջ ներառված բաղադրիչներից, տալով անհատական ​​համ: Կենդանական ծագման բնական քսուքն ունի նուրբ հետևողականություն և արտադրանքին տալիս է հաճելի, որոշ չափով քաղցր, բայց ոչ թեթև համ: Տարբեր մթերքների (պանիր, խոտաբույսեր, սխտոր, պղպեղ, շաքար) ավելացնելով այս սոուսը դառնում է սխտորային, պանրային, քաղցր և թթու կամ դառը:

Կաթնագույն սոուս ձկան համար

Ձկան համար կրեմի վրա հիմնված սոուսները կարելի է մատուցել պատրաստի ուտեստի հետ առանձին սոուսով նավակի մեջ կամ օգտագործել բազային արտադրանքի հետ համատեղ շոգեխաշելու կամ թխելու համար:

1. Ձկան համար սպիտակ կրեմ սոուսը կարող է համալրվել սնկով, բանջարեղենով, բոլոր տեսակի խոտաբույսերով, սոխով, սխտորով;
2. Կրեմը կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ՝ միաժամանակ կարգավորելով սոուսի վերջնական հաստությունը՝ ավելացնելով ալյուր կամ օսլա կամ նյութը եռացնելով ցանկալի հյուսվածքին;
3. Սոուսում հատկապես տեղին կլինեն թթու պարունակող հավելումները՝ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ, չոր սպիտակ գինի;
4. Կծու և կծու լինելու համար սոուսը համեմում են համապատասխան խոտաբույսերով, համեմունքներով, պղպեղով՝ չմոռանալով աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 200 մլ;
• Կարագ - 100 գ;
• Ցորենի ալյուր - 2 թեյի գդալ;
• Թարմ կանաչի - 100 գ;
• Միջին կիտրոն - 1 հատ;
• Աղացած պղպեղ - 1 պտղունց;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք կանաչիները։ Մաղադանոսի և սամիթի խառնուրդը լավ է աշխատում, կարող եք ավելացնել խնկունի մի ճյուղ;
2. Կիտրոնը լվացեք և մրգի կեսից քամեք հյութը։ Համոզվեք, որ հանեք ոսկորները, եթե դրանք մտնեն դրա մեջ: Ցանկության դեպքում քերել մի քիչ համ, կես թեյի գդալից ոչ ավելի, իսկ համը խառնել թակած խոտաբույսերի հետ;
3. Ալյուրը թեթև տապակել չոր տապակի մեջ;
4. Մեկ այլ տապակի կամ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, խառնում ենք դրա հետ պատրաստի ալյուրը;
5. Լցնել կրեմը բարակ հոսքով, հարելով կաթսայի պարունակությունը;
6. 2 րոպե հետո ավելացնել կանաչիները և հարել։ Եփել, խառնելով, ցածր ջերմության վրա 5 րոպե;
7. Ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ։ Խառնել և հեռացնել կրակից;
8. Ձկան համար սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Սաղմոն կրեմի սոուսով տոնական սեղանի համար

Կալորիաներ սերուցքային սոուսում.

Սերուցքային սոուսի կալորիականությունը կազմում է 468 կկալ/100 գրամ արտադրանք: Քանի որ այն շատ յուղոտ է, դուք չպետք է չարաշահեք այս ապրանքը ձեր կազմվածքին զգալի վնաս պատճառելու պատճառով: Մարդկանց, ովքեր հետևում են իրենց քաշին, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս իրենց ամենօրյա ճաշացանկում ներառել ոչ ավելի, քան 1 ճաշի գդալ իրենց սիրելի սոուսը:

Կրեմի սոուսի առավելությունները.

Սերուցքային սոուսի հիմնական կենսաբանական արժեքը հենց կրեմի բաղադրության մեջ է, որը պարունակում է ֆոսֆատիդներ՝ նյութեր, որոնք կառուցվածքով նման են ճարպերին, բայց տարբեր, սակայն, ազոտային հիմքի և ֆոսֆորական թթվի առկայության դեպքում: Ճարպի նման այս տարրերն ունեն ընդգծված հակաօքսիդիչ հատկություններ՝ մաքրելով մարմինը թափոններից, տոքսիններից, խոլեստերինից և կանխելով արյան անոթների պատերին նստվածքների առաջացումը:

Կաթնագույն մակարոնեղենի սոուս

Ինչպե՞ս լրացնել մակարոնեղենը՝ համեղ, հյութալի և կծու ուտեստ պատրաստելու համար: Կա միայն մեկ պատասխան՝ սա նուրբ և անուշաբույր սոուս է։ Խոհարարները կրեմի սոուսն անվանում են ամենահայտնի և ամենահեշտ պատրաստվողը: Այն լրացնելով տարբեր բաղադրիչներով՝ սնկով, լոլիկով, պանիրով ​​կամ հավի ֆիլեով, կարող եք ամեն օր սեղանին մատուցել բոլորովին նոր օրիգինալ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 250 մլ;
• Կարագ - 50 գ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Ցորենի ալյուր (ըստ ցանկության) - 1 ճաշի գդալ;
• Մաղադանոս - 3 ճաշի գդալ;
• Պարմեզան պանիր - մեկուկես բաժակ;
• Աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա, ավելացնում ենք կրեմը և եփում 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով;
2. Այնուհետև ավելացնել քերած պանիրը, կտրատած սխտորը և մանրացրած մաղադանոսը;
3. Արագ խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև սոուսը հարթ լինի;
4. Սոուսն ավելի թանձրացնելու համար ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր;
5. Թույլ տվեք, որ սոուսը եռա, ապա հանեք կրակից;
6. Մակարոնեղենի սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
7. Սոուսը որոշ չափով կալորիական է, և եթե դիետա չեք պահում, ապա մեծ հաճույք կստանաք ձեր ուտեստից։ Ընդհանուր առմամբ, բոլոր բաղադրիչները համեղ են և առողջարար։

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն սնկով սերուցքային սոուսով

Կաթնագույն սոուսը լավագույնս մատուցվում է պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Կրեմային սոուսը կարող եք մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ։ Այն սովորաբար օգտագործվում է տաք վիճակում։ Դա հիանալի հավելում կլինի բրնձի, կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի համար: Սպագետին կամ մակարոնեղենը լավագույնս համապատասխանում են այս սոուսին:

Ուզում եմ ավելացնել ոչ միայն պատրաստի ուտեստներին, այլեւ ուտել հենց այնպես՝ թարմ հացի վրա քսած։ Այս սոուսը բավականին բուրավետ և համեղ է ստացվում։ Եթե ​​այն սառել է, կարող եք տաքացնել։ Ավելի լավ է դա անել ջրային բաղնիքում, բայց կարող եք նաև տաքացնել այն կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա կամ միկրոալիքային վառարանում:

Պիցցայի սերուցքային սոուս

Կաթնագույն սոուսը հազվադեպ է օգտագործվում ավանդական իտալական պիցցա ստեղծելիս: Իտալիայի բնակիչները նախընտրում են լոլիկի կամ սխտորի սոուսը, որն ընդգծում է միջուկով նուրբ տափակ հացի համը։ Այնուամենայնիվ, Ամերիկայում, Մեծ Բրիտանիայում և Եվրոպայում համեղ սպիտակ սերուցքային սոուսը հաճախ լրացնում է պիցցան բանջարեղենով, ձկով, մսով կամ երշիկով։

Ի տարբերություն լոլիկի պիցցայի սոուսի՝ սերուցքային սոուսն ունի մեղմ համ և կարող է օգտագործվել ոչ միայն պիցցայի պատրաստման գործընթացում, այլև շատ այլ ուտեստներ ստեղծելու համար՝ մակարոնեղեն, լազանյա, կարկանդակներ, միս:

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 300 մլ;
• Հում ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• Ալյուր - 100 գ;
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թեթև հարել ձվի դեղնուցները և մի կողմ դնել;
2. Հալած կարագը խառնում ենք ալյուրի և մի փոքր տաքացրած սերուցքի հետ (խառնուրդը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն), լցնում ենք էմալապատ ամանի մեջ և կաթսայի մեջ դնում ջրային բաղնիքի վրա, որտեղ ջուրը շատ մեղմ եռում է։ Այս դեպքում խառնուրդը պետք է անընդհատ հարել հարելով, հակառակ դեպքում ալյուրը կպչունանա ամանի պատերին;
3. 10 րոպե անց հարած ձվի դեղնուցները խնամքով ավելացնում են սոուսին, որից հետո ամանը անմիջապես հանում են ջրային բաղնիքից;
4. Հարել սերուցքային սոուսը 2-3 րոպե;
5. Պիցցայի սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
6. Սոուսը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում և օգտագործվում է պիցցա ստեղծելու համար:

Խոհարարները գիտեն, թե որքան սոուս կարող է փոխել ճաշատեսակի համը։ Բոլորը կարող են տիրապետել սերուցքային սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիային։ Այնուամենայնիվ, եթե չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել, սկզբում կարող են ձախողումներ առաջանալ, և սոուսը չի դառնա սեղանի զարդարանք:

Սերուցքային սոուսի հիմնական բաղադրիչը կրեմն է։ Ավելի լավ է այն ընդունել միջին յուղայնությամբ, այսինքն՝ մոտ 20-25%: Կրեմի սոուսը ունիվերսալ համեմունք է, որը կբարձրացնի ցանկացած ուտեստի համը: Միեւնույն ժամանակ, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրա պատրաստումից:

Ի՞նչը կարող է նույն ապրանքներին տալ տարբեր համեր, ավելացնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, դարձնել այն ավելի հյութալի, կծու կամ նույնիսկ քողարկել սխալները: Այո, սա այն է, ամենատարածված սոուսը: Ավելի ճիշտ՝ սովորական արտադրանքից են պատրաստում, բայց անսովոր, առանձնահատուկ համ ունի։ Դրա հիմքը կրեմն է, որը սոուսին տալիս է փափուկ, թեթև հետևողականություն և նուրբ սերուցքային համ։

Կաթնագույն սոուս սնկով

Ձեզ ենք առաջարկում սնկով համեղ, անուշաբույր և հեշտ պատրաստվող սերուցքային սոուսի բաղադրատոմս։ Կրեմի, սխտորի և սնկերի նուրբ համադրությունն իր յուրահատուկ համով կզարմացնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին։ Նման անսովոր ախորժելի, զարմանալի անուշաբույր տնական սնկով սոուսով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կամ միս միայն ավելի համեղ կդառնա: Հաստ, սխտորով սոուս, որը պարզ և համեղ է:

Բաղադրությունը:

• Սունկ (շամպինիոն կամ համտեսել) - 200 գ;
• Կարագ - 70 գ;
• Կրեմ - 250 մլ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Աղացած պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնագույն սոուսի համար կարող եք օգտագործել ձեռքի տակ եղած ցանկացած սունկ;
2. Մաքրել 5 պճեղ սխտորը, լավ լվանալ և դանակով կամ մամլիչով մանր կտրատել;
3. Մեկ սոխը մաքրել սնկով սոուսի համար, լվանալ և կտրատել կես օղակների;
4. Կարագով տապակը դնել վառարանի վրա;
5. Տաքացրած յուղի մեջ ավելացնել մանրացված սխտորը և միջին ջերմության վրա տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը;
6. Այնուհետև ավելացրեք կես օղակների կտրատած սոխը, տապակած սխտորով տապակի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնեք և շարունակեք տապակել մինչև սոխը փափկի;
7. Մաքրել շամպինիոնները և կտրատել փոքր կտորներով կամ բարակ շերտերով;
8. Տապակած սոխին և սխտորին ավելացնել սունկը տապակի մեջ և շարունակել տապակել 15 րոպե, մինչև սունկն ամբողջությամբ եփվի;
9. Այս ժամանակից հետո տապակի մեջ աղացրեք սնկերը, պղպեղը համտեսեք և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք;
10. Պատրաստի կրեմը դնել սնկով տապակի մեջ, ծածկել տապակը կափարիչով և կրակն իջեցնել նվազագույնի;
11. Սոուսը եփեք մարմանդ կրակի վրա 3-5 րոպե և հանեք վառարանից;
12. Սնկով սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Կոմպոզիցիայի մեջ որոշակի բաղադրիչներ ներմուծելով՝ դրա համը կարող է բազմազան լինել՝ դարձնելով այն պանրային, սխտորով, թթու, կծու: Այս սոուսն օգտագործվում է բանջարեղենը, մակարոնեղենը, ձուկը և միսը համեմելու համար: Այն այնքան համեղ է, որ հազիվ թե որևէ մեկը բաց թողնի մի երկու գդալ հենց այնպես, առանց որևէ բանի: Պարզապես մի օգտագործեք այն, ի վերջո, սոուսը շատ կալորիական է:

Ամենահամեղ սերուցքային սոուսը սնկով

Նրա հիմնական արտադրանքն ընդամենը երեք բաղադրիչ է՝ կարագ, ալյուր և սերուցք։ Ապրանքը, իր դասական մեկնաբանությամբ, խորհուրդ է տրվում ներառել ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգում՝ տարբեր թթվայնության գաստրիտ, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցեր:

Կրեմի մեջ առկա օմեգա-3 ճարպաթթուները դրական են ազդում մարդու մտավոր գործունեության վրա՝ առանցքային դեր խաղալով ուղեղի հյուսվածքի կառուցվածքի ձևավորման և նյարդային ազդակների փոխանցման գործում: Ուղեղի հյուսվածքում օմեգա-3 ճարպաթթուների պակասը կարող է առաջացնել ֆունկցիոնալ անբավարարություն և մտավոր հետամնացություն:

Ինչպես շատ այլ ճարպային մթերքներ, սերուցքային սոուսը կարող է բացասաբար ազդել գիրությամբ, լյարդի հիվանդություններով և աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց առողջության վրա: Նուրբ սերուցքային սոուսը զարմանալի հատկություններ ունի. Այն ունակ է նույնիսկ ամենասովորական ճաշատեսակին տալ համեղություն, հյութեղություն և յուրահատկություն։

Սպագետի սերուցքային սոուսով - վիդեո բաղադրատոմս

«Սերուցքայինը» մակարոնեղենի նման ծանոթ թվացող և սովորական ուտեստին տալիս է բոլորովին նոր ձայն, հետևողականություն, նուրբ համ և բույր: Վերջերս այն ավելի ու ավելի տարածված է դառնում, իսկ ամենաբնորոշ ուտեստը մակարոնն է։ Այն ունի մեծ թվով տատանումներ պատրաստման և մատուցման եղանակների մեջ։ Իսկ սոուսը կարեւոր դեր է խաղում։ Հենց նա է յուրաքանչյուր ճաշատեսակ դարձնում յուրահատուկ և յուրահատուկ։ Իտալական մակարոնեղենը բազմազանություն կհաղորդի սովորական մենյուին կամ կդառնա ձեր «փրկարարը» անսպասելի հյուրերի դեպքում: Այս ուտեստը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Նույնիսկ խոհարարական սկսնակները կարող են հեշտությամբ հաղթահարել դրա պատրաստումը:

Այսպիսով, պատրաստեք սերուցքային մակարոնեղենի սոուսը: Մեզ կպահանջվի երկու հարյուր հիսուն միլիլիտր թանձր սերուցք, հիսուն գրամ կարագ, մեկ պճեղ սխտոր, որը պետք է մանրացնել, մեկուկես բաժակ քերած Parmigiana պանիր, երեք ճաշի գդալ թակած մաղադանոս, համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Հալեցնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել սերուցքը և եփել հինգ րոպե՝ երբեմն խառնելով: Հաջորդը ավելացնել պանիրը, խոտաբույսերը և սխտորը: Բոլոր բաղադրիչները շատ արագ խառնել մինչև հարթ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ սոուսը ավելի հաստ լինի, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Կաթնագույն մակարոնեղենի սոուսը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից: Դրանով անմիջապես համեմում ենք մակարոնեղենը՝ մի քիչ թողնելով մատուցման համար։ Ճաշատեսակն ինքնին շատ կալորիական է։ Բայց եթե դիետա չեք պահում, ապա այս ուտեստի համից անհավանական հաճույք կստանաք։

Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ է մակարոնեղենը: Մենք ամեն ինչ անում ենք այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում, բայց միայն վերջում ավելացնում ենք մի քանի չերի լոլիկ: Թողեք դրանք մի փոքր եփվի՝ ժամանակ առ ժամանակ հարելով սոուսը, որպեսզի այն չխտանա։ Լոլիկները կհագեցվեն սերուցքային սխտորի համով, իսկ սոուսին կտրվի բուրմունք և կծու նոտաներ։

Մակարոնեղենի սերուցքային սոուսը լավ համադրվում է սաղմոնի, ծովամթերքի և բանջարեղենի հետ: Կարելի է ասել, որ սա ունիվերսալ հավելում է ծանոթ ուտեստների համար։ Օրինակ՝ այս սոուսով շոգեխաշած սովորական կանաչ լոբիները մատուցվում են որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։ Եվ ավելացնելով այն սնկով և սխտորով կարտոֆիլին, դուք կստանաք բոլորովին նոր անհավանական համ: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով փորձարկել եւ հորինել ձեր սեփական բացառիկ ճաշատեսակները:

Կարող եք փորձել «Կերուցքային» մակարոնեղենի սոուս պատրաստել մեկ այլ տարբերակով: Այն կոչվում է Կարբոնարա: Վերցրեք երեք հարյուր գրամ բեկոն կամ հավի կրծքամիս, հարյուր գրամ պարմեզան պանիր, թանձր սերուցք, վեց ձվի դեղնուց, բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի, ինչպես առաջարկում է դասական իտալական խոհանոցը), աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Խոզապուխտը կամ կրծքամիսը կտրատել փոքր կտորներով, գերադասելի շերտերով։ Պանիրը քերել և խառնել տասը ճաշի գդալ տաքացրած սերուցքի հետ։ Մանրացրեք համասեռ զանգվածի մեջ։ Հարած դեղնուցներն էլ այնտեղ ենք ուղարկում։ Կարելի է ավելացնել մի քիչ տաքացրած սպիտակ գինի։ Սա կբարձրացնի բաղադրիչների համը: Թակած բեկոնը կամ կրծքամիսը ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սխտորով և աղով մոտ երեք րոպե: Պատրաստի մակարոնեղենի վրա լցնել սոուսը և վրան ավելացնել միսը։ Համեմել պղպեղով։ Բարի ախորժակ!

Սպագետին և մակարոնեղենն առաջին բաներն են, որ գալիս են մտքում, երբ մտածում ես Իտալիայի մասին: Մակարոնեղենն ինքնին կարևոր դեր չի խաղում։ Ավելի կարևոր է այն սոուսը, որով մատուցվում է ուտեստը։

Այս հոդվածը նախատեսված է 18 տարեկանից բարձր անձանց համար

Դուք արդեն լրացե՞լ եք 18 տարեկան։

Կաթնային սերուցքային սոուս համեմունքներով

Հեշտ պատրաստվող և անսովոր նուրբ, սոուսը ձեր մակարոնին օրիգինալ համ կհաղորդի: Սուսի մեջ ավելացրեք տապակած կամ խաշած սունկ, մանր կտրատած խոզապուխտ կամ ապխտած նրբերշիկ, և սպագետտին նոր գույներով կշողա։ Կաթնային սուս պատրաստելը չէր կարող ավելի հեշտ լինել: Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հաղթահարել այս խնդիրը: Իսկ դասական բաղադրատոմսին համեմունքներ ավելացնելով, դուք կստանաք օրիգինալ ուտեստ, որով ձեր հյուրերը դեռ երկար կհիանան։

Բաղադրությունը:

• կաթ (ցածր յուղ) - 250 մլ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• քրքում - մի պտղունց;
• hops-suneli - 0,5 թեյի գդալ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Կանաչիները մանր կտրատել։
2. Չոր տապակը դնել կրակի վրա։ Ավելացնել ալյուրը և մի փոքր տաքացնել։ Շատ տապակելու կարիք չկա։
3. Ալյուրին ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Լավ խառնել։
4. Կաթը բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել սուսի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում լցնել սառը կաթի մեջ։ Խառնել այնպես, որ սոուսը չայրվի և գնդիկներ չլինեն։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր:
5. Ճաշատեսակը չպետք է եռա։ Բավական է մի երկու րոպե պահել թույլ կրակի վրա՝ խառնելով։ Մինչեւ թանձրանա։ Հանել սոուսը վառարանից։
6. Ճաշատեսակի խտությունը կարող է հարմարեցնել ձեզ՝ ավելացնելով ավելի շատ ալյուր, կամ հակառակը՝ կաթ: Դուք կարող եք ավելի համեղ սոուս պատրաստել՝ ավելացնելով սունկ, խաշած միս և բանջարեղեն։

Սխտորով կրեմ սոուս

Որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործվում է կրեմը։ Նրանք տալիս են նրան թեթև հետևողականություն և նուրբ համ։ Համեմունքներ կամ այլ բաղադրիչներ ավելացնելով՝ դուք կարող եք ամեն անգամ վայելել նոր համ։

Բաղադրությունը:

• պրեմիում ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սերուցք (20%) - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց:

Պատրաստում:

1. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։ Մի փոքր եփեք տաքացրած տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Ավելացնել ալյուր։ Կրակը մարում ենք ու հարում ենք, որ մեր ալյուրը չվառվի։
3. Լրացրեք ամեն ինչ սերուցքով, աղով և պղպեղով: Նվազեցրեք գազը և թողեք, որ խառնուրդը եփվի։ 3-4 րոպեն բավական է։ Չմոռանաք խառնել։
4. Կրակն անջատելուց հետո սուսը ցանկալի է փակել կափարիչով, այն ավելի համեղ կդառնա։
5. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Կրեմ պանրի սոուս

Բաղադրությունը:

• սերուցք - 200 գ;
• վերամշակված պանիր - 200 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 10 մլ;
• ռեհան;
• աղ;
• պղպեղ.

Նախապատրաստում

1. Վերամշակված պանիրը պետք է կտրատել քառակուսիների, որպեսզի այն ավելի արագ հալվի։ Վերցրեք մի փոքր կաթսա, մեջը լցրեք պանիրը, լցնել կրեմը և արևածաղկի ձեթը։ Շաղ տալ համեմունքներով և սպասել, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի, և զանգվածը դառնա համասեռ։ Ժամանակ առ ժամանակ սուսը խառնել։
2. Կոշտ պանիրը կոպիտ քերել։
3. Սպասեք, մինչև խառնուրդը եռա և թուլացրեք կրակը։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք պինդ պանիրը՝ հիշելով խառնել, որպեսզի այն հավասարապես հալվի և չգտնվի մեկ կտորի մեջ։
4. Եփելու ընթացքում խառնել։ Սա ձեզ միատեսակ հետևողականություն կտա: Կարելի է մատուցել։

Կաթնագույն լոլիկի սոուս

Կաթնագույն լոլիկի սոուսը կատարյալ է սպագետտիի համար: Նրա նուրբ հետևողականությունը և լոլիկի հաղորդած թեթև թթվայնությունը թույլ կտան վայելել ձեր սիրելի ուտեստի նոր համը: Սոուսի հիմնական նպատակն է ճաշատեսակի համը դարձնել ավելի հարուստ, վառ, ընդգծել որոշակի նշումներ։ Կարող եք նաև օգտագործել այն, որպեսզի հարթեցնեք հետևողականությունը:

Բաղադրությունը:

• սերուցք (20%) - 200 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ/պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Տապակել լոլիկը։ Մաշկից ազատվելուց հետո այն մանր կտրատել։
2. Տապակել սոխը կես օղակներով: Այն պետք է փափկի, բայց շատ չշագանակի։ Չափազանց եփած սոխը կարող է սուսին տհաճ համ հաղորդել։
3. Լոլիկը դնել սոխով տապակի մեջ։ Խառնել և մի քանի րոպե փակ պահել կափարիչը։
4. Համեմել մածուկով և շաղ տալ համեմունքներով։ Եփել մոտ 5-7 րոպե, մինչև լոլիկը փափկի, և ամբողջ զանգվածն ավելի համասեռ դառնա։
5. Կրեմն ավելացնելուց հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի, եռացնել և եփ գալ մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։
6. Անջատեք կրակը և թողեք, որ ուտեստը մի փոքր սառչի։ Մատուցելիս զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով։

Սոուս պատրաստելու այս տարբերակը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ փոխելով բաղադրիչների համամասնությունները կամ ավելացնելով նորերը։ Եթե ​​տոմատի մածուկը փոխարինեք աջիկայով, կծու նոտաներ կհայտնվեն։ Եթե ​​ավելացնեք ավելի շատ սերուցք, ապա սուսը ավելի հարթ կլինի: Եթե ​​սոուսը թանձր է ստացվում, այն կարելի է ջրով նոսրացնել՝ եռացնելով և անընդհատ խառնելով։

Կաթնագույն թթվասեր սպագետտի սոուս

Տարբեր սոուսներ սովորական և ծանոթ մակարոնեղենը վերածում են օրիգինալ, համեղ ուտեստի։ Բաղադրիչների համադրությունը կարող է տարբեր լինել և կախված է ձեր երևակայությունից և արտադրանքը համակցելու կարողությունից: Սպագետիի համար ամենահայտնի սոուսը սերուցքային սոուսն է, որի հիմնական բաղադրիչը, ինչպես անունն է հուշում, կրեմն է։ Ի՞նչ անել, եթե ձեռքի տակ կրեմ չունեք, բայց ցանկանում եք համեղ սոուս պատրաստել: Կրեմը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել թթվասերով։ Ճաշատեսակի համը չի ազդի, նուրբ յուղալի համը կմնա, մինչդեռ կավելացվի նուրբ թթվայնություն: Թթվասերի սոուսի դասական բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է. Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրան:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 200 գ;
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.;
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ/պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Սկսենք պատրաստել տապակը տաքացնելով և ալյուրը տապակելով։ Այն երկար պահելու կարիք չկա.
2. Կարագը կտրատել փոքր խորանարդիներով և հալեցնել ալյուրով տապակի մեջ։
3. Թթվասերը քամել, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, հարել։ 5 րոպեն բավական կլինի համեղ ու սննդարար կերակուր ստանալու համար։
4. Ցանկության դեպքում կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը և ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր, լոլիկ և համեմունքներ: Դասական թթվասերի սոուսի թեմայով բոլոր հնարավոր տարբերակները թույլ կտան ամեն անգամ վայելել ձեր սիրելի սպագետտիի նոր համը:

Թթվասերի սոուս սոխոտով

Իսկական գուրմանները կուրախանան՝ պատրաստելով թթվասեր սոուս չոր սպիտակ գինիով և սոխակով:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 200 մլ;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ/պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• չոր սպիտակ գինի - 50 մլ;
• սելոտ - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• կանաչի - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
3. Ամեն ինչի վրա լցնել գինին, խառնել, եփ գալ 2-3 րոպե։
4. Երբ զանգվածը թանձրանա, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։
5. Սոուսը պատրաստ է և կարելի է մատուցել սառեցված վիճակում։

Ինչպես պատրաստել սերուցքային սպագետտի սոուս

Սերուցքային սոուս պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում թանկարժեք և դժվար գտնելու բաղադրիչներ։ Դասական սերուցքային պանրի սոուսը կարելի է համեղ պատրաստել՝ ավելացնելով ընկույզ: Սա ոչ միայն կդիվերսիֆիկացնի համը, այլև ճաշատեսակին հաճելի ընկուզային երանգ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• սերուցք - 200 մլ;
• կոշտ պանիր - 175 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ընկույզ - 50 գ;
• աղ / պղպեղ - համտեսել;
• մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել սոուս

1. Տապակել ընկույզը տապակի մեջ և մանր կտրատել։
2. Կոշտ պանիրը մանր քերել, որպեսզի այն ավելի արագ հալվի:
3. Մանրացրեք սխտորը՝ անցկացնելով մամլիչով։
4. Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ։ Տաքացնել միջին կրակի վրա։
5. Բոլոր բաղադրիչները լցնել կրեմի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել այնքան, մինչև խառնուրդը թանձրանա։
6. Սուսը պատրաստ է։ Լավագույնը մատուցվում է մի փոքր սառեցված վիճակում:

Վայելե՛ք ձեր սիրելի սպագետտիի համը կծու ընկույզի սոուսով։ Սերուցքային սուս պատրաստելը հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Դա արագ և հեշտ է: Հիմնական բանը ձեր ժամանակն է և ամեն ինչ պատրաստել ցածր ջերմության վրա, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է այրվել:

Կան որոշ հնարքներ. Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել նուրբ սերուցքային սուս, ապա նախ պետք է ալյուրը տապակել ցանկալի երանգով, և միայն դրանից հետո ավելացնել ձեթ։ Մի զարմացեք, եթե սուսը թանձրանա, երբ սառչում է: Մատուցելուց առաջ տաքացնելով այն կվերադարձնի իր սկզբնական խտությանը: Փորձեք սոուսի բաղադրիչները և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին ձեր սիրելի ուտեստի նոր համերով:

Բարի ախորժակ!

Սոուսները ֆրանսիական հայտնագործություն են, առաջինը հայտնվել է Հին Եգիպտոսում մ.

Հենց առաջին իտալական մակարոնեղենը, որի բաղադրատոմսը պահպանվել է, ջրի մեջ եփած նուշ կաթով մակարոն էր՝ համեմված քաղցր արմատային սոուսով։ Դա աղանդեր էր:

Ավանդական սոուսներով մակարոնեղենի առաջին բաղադրատոմսերը նկարագրվել են 1000 թվականին իտալացի Մարտին Կորնոյի խոհարարական գրքում:

Իտալիայում մակարոնի սոուսների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Ամենահայտնին ամբողջ աշխարհում՝ բոլոնեզ, կարբոնարա, պեստո, սնկով, սերուցքային։

Ամենահայտնի ուտեստներից մեկը՝ Ալֆրեդո մակարոնեղենը, պատրաստվում է մակարոնեղենի կրեմով։

Կրեմի սոուսի ծագման պատմությունը

Մի օր աղքատ տիրոջից որդի ծնվեց։ Նրա ուրախությանը չափ ու սահման չկար, մի բան ստվերեց այս իրադարձությունը. ռեստորանի կինը լիովին հրաժարվեց ուտելուց, նա ընդհանրապես ախորժակ չուներ։

Իտալացին որոշել է շատ համեղ բան պատրաստել, որպեսզի կինը չկարողանա հրաժարվել ուտեստից։ Նա պատրաստում էր մակարոնեղենի ամենանուրբ սոուսը՝ կարագի և մանր քերած պանրի խառնուրդ՝ վերցված գլխի սրտից, այն տեղից, որտեղ այն առավել քնքուշ է։

Սոուսն այնքան համեղ է ստացվել, որ ռեստորատորի կինը չի կարողացել հրաժարվել մակարոնից։ Այս ուտեստը մատուցվել է ռեստորանի այցելուներին, ովքեր հիացած էին համեղ սոուսով։ Այդ ժամանակից ի վեր Ալֆրեդո սոուսը տարածվել է ամբողջ աշխարհում։

Բաղադրատոմսը ժամանակի ընթացքում զարգացել է: Խոհարարները սկսեցին ավելացնել սերուցք, սունկ, ծովամթերք, հավ և այլն: Կրեմի և պանրի մակարոնեղենի համար կան սերուցքային սոուսի բազմաթիվ տարբերակներ, որոնցից մի քանիսը հեշտ է պատրաստել տանը: Ցանկալի է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իմանա, թե ինչպես դա անել։

Կրեմի սոուսի դասական բաղադրատոմս

Մակարոնեղենի համը կախված է սոուսի որակից։ Այն պատրաստելու համար հաճախ օգտագործում են կրեմ, համեմունքներ, լոլիկ։

Դասական սոուսի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, այն պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• սերուցք (բնական) 20 տոկոս - 400 միլիլիտր;
• պանիր (ցանկալի է կոշտ) - 200 գրամ;
• վերամշակված պանիր - 2 հատ (200 գրամ);
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Հալած պանիրը և 100 գրամ պինդ պանիրը քերել։

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել (չեռացնել), ավելացնել քերած պանիրը, ավելացնել կարագը, լավ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ամեն ինչ լավ խառնել և պահել կրակի վրա։ Պանիրը կհալվի, և խառնուրդը կխտանա մինչև թթվասերի խտությունը։ Սոուսը պատրաստ է։ Լցնել այն եփած մակարոնեղենի մեջ, վրան շաղ տալ մնացած պանիրը։

• սոուսում օգտագործեք միայն աղ և սև պղպեղ (այլ համեմունքները կարող են փչացնել ճաշատեսակի համը);
• մի չափազանցեք այն պղպեղով և աղով, ամեն ինչ պետք է լինի չափավոր;
• կարող եք կրեմ վերցնել 10 տոկոս յուղայնությամբ;
• Կարագը ճարպ է ավելացնում և համն ավելի հարուստ է դարձնում, բայց ցանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել այն:

Սոուս՝ սերուցք և սունկ

Դասական սերուցքային սոուսը հիմք է հանդիսանում ավելի բարդ սոուս պատրաստելու համար։ Ամենատարածվածներից մեկը կրեմով շամպինյոն սոուսն է: Այս ուտեստի շատ տարբերակներ կան. Առաջարկվում է շատ պարզ և խնայող բաղադրատոմս։

Պահանջվող ապրանքներ.

• սերուցք (20 տոկոսից ոչ ավելի յուղայնությամբ) - 1 բաժակ;
• շամպինիոն սունկ (կարելի է սառեցնել) - 250 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• պանիր - 100 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ (կարագ) - 1 ճաշի գդալ (սեղան);
• աղ - համտեսել;
• աղացած պղպեղ (ցանկալի է սև) - ըստ ճաշակի:

Կլպեք սոխը, լվացեք և մանր կտրատեք քառակուսիների։ Պանիրը մանր քերել։

Սունկը մանր կտրատել կամ բլենդերի միջոցով մանրացնել։

Խորը տապակ կամ կաթսա դնել կրակի վրա, հալեցնել կարագը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, եփ գալ մինչև փափկի (կարիք չկա տապակել):

Սոխի մեջ լցնել մանրացրած սունկը, տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սնկերի մեջ ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ խառնել և տապակել 2 րոպե։

Ավելացնել սերուցք և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա։ Կրեմը պետք է տաքանա, բայց չեռա։ Ավելացնել քերած պանիրը, սոուսը պահել կրակի վրա, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։ Ամեն ինչ լավ խառնել և հեռացնել կրակից։ Սոուսը պատրաստ է։

Սնկի յուղալի սոուս պատրաստելու խորհուրդներ

• Կծու լինելու համար սոուսին ավելացնում են սխտորը և տապակում սոխի հետ միասին։
• Ալյուրի քանակը կարելի է փոխել՝ թանձր սոուս ստանալու համար ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր։
• Կրեմի փոխարեն կարող եք օգտագործել թթվասեր, այս դեպքում ալյուրը չի ավելացվում կամ ավելացվում է նվազագույն քանակությամբ;
• Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ:
• Տաք սոուսն օգտագործվում է մակարոնեղենի, բրնձի և կարտոֆիլի համար։
• Սառը սոուսը լավ համադրվում է պելմենիների և պելմենիների հետ։

Ալֆրեդո մակարոնեղեն

Պատրաստված սերուցքից և պանրից՝ պարմեզանը հայտնի է ամբողջ աշխարհում, դրանով պատրաստում են շատերի սիրելի Ալֆրեդո մակարոնեղենը։ Այս ուտեստը կարող է պատրաստել նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին, պարզապես ուշադիր հետևեք բաղադրատոմսին։

Դասական Ալֆրեդո մակարոնեղենի համար ձեզ հարկավոր է.

• սերուցք 33% յուղ - 0,5 լ;
• կարագ - 3 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• Պարմեզան պանիր - 150 գրամ;
• բեկոն - երեք կամ չորս շերտեր;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ (ցանկալի է թարմ աղացած) - համտեսել;
• բուսական (գերադասելի ձիթապտղի յուղ) - երկու ճաշի գդալ;
• սպագետտի - 250 գրամ:

Պանիրը մանր քերել։ Բեկոնը կտրատել քառակուսիների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սպագետին եփեք աղաջրի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացմամբ, մինչև կիսով չափ եփվի (ալ դենտե), լվացեք հոսող սառը եռացրած ջրի տակ։

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ (խորը տապակի մեջ) և տաքացնել (բայց չեռացնել) միջին ջերմության վրա։

Ավելացնել կարագ, հալեցնել կրեմի մեջ, ավելացնել 100 գրամ քերած պարմեզան և սպասել մինչև ամբողջովին հալվի։

Կրճատեք կրակը և եփեք սոուսը մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա: Սոուսի մեջ ավելացնել սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի և մի փոքր տաքացնել։ Սոուսը պատրաստելու համար տևում է մոտ 10 րոպե։

Եփած սպագետտին դնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել, մակարոնեղենի վրա ցողել տապակած բեկոն, վրան լցնել սոուս, իսկ վրան շաղ տալ քերած պարմեզան պանիրը։ Հեռացրեք ուտեստը կրակից։ Մատուցելուց առաջ թողեք մակարոնեղենը մի քանի րոպե նստի։

• Դրա համար դուք միշտ օգտագործում եք միայն թանձր սերուցք (33 տոկոս), բարձրորակ կարագ և պարմեզան պանիր, մնացած բաղադրիչները կարելի է փոխել ըստ ճաշակի:
• Ավելի նուրբ համ ստանալու համար աղացած սև պղպեղ և աղ չեն ավելացնում։
• Կծու, կծու համ տալու համար մանրացված սխտորն ավելացնում են։
• Ալֆրեդո մակարոնեղենի համար իտալացիները նախընտրում են ֆետուչինին բոլոր մակարոնեղենի մեջ, թեև բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս օգտագործել կոշտ ցորենից պատրաստված ցանկացած մակարոնեղեն:
• Եթե ​​սոուսը շատ թանձր է, ապա այն կարող եք նոսրացնել այն ջրով, որում եփվել են մակարոնեղենը։
• Սոուսը մատուցելուց առաջ միշտ լցնում են շատ տաք մակարոնեղենի մեջ, թույլատրվում է ավելացնել աղացած մշկընկույզ, պղպեղ, մանրացված սխտոր, սամիթ՝ ըստ ճաշակի։

Կաթնագույն լոլիկի սոուս

Մակարոնեղենի համար տոմատի սերուցքային սոուսը պարզ ուտեստ է, արագ պատրաստվող և կբավարարի լոլիկի սոուսների և կրեմի վրա հիմնված սուսի սիրահարներին: Այն կարող եք փոխել ըստ ձեր ճաշակի՝ ավելացնել տապակած հավի կտորներ, աղացած միս, երշիկեղեն կամ երշիկեղենի կտորներ և այլն: Խոհարարը պետք է որոշի, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի սոուսը:

Առաջարկում ենք պատրաստել մակարոնեղեն հավի մսով և սերուցքային մակարոնի սոուսով, որի բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• կարագ - 3 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ (թարմ) - 800 գրամ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• պանիր (ցանկալի է պարմեզան) - 150 գրամ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի,
• օրեգանո, չորացրած մաղադանոս, ռեհան - յուրաքանչյուրը 1/2 գդալ (թեյի գդալ);
• բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ (թեյի գդալ);
• սպագետտի - 0,5 կիլոգրամ:

Սպագետին եփել մինչև ալ դենտե։

Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։

Լոլիկները եռացնել ջրով, կեղևազատել և մանր կտրատել։

Պանիրը քերել։

Խորը տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մեջը տապակում ենք սոխն ու սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան լցնում մանր կտրատած լոլիկը, աղը, չոր խոտաբույսերն ու պղպեղը։

Այն բանից հետո, երբ լոլիկը արձակի իր հյութը, կրակն իջեցրեք և շարունակեք եփել 2 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։ Խառնուրդի մեջ լցնել քացախ։

Լոլիկի վրա կրեմ ավելացնել, ամեն ինչ խառնել, սոուսը տաքացնել 5 կամ 7 րոպե։

Եփած սպագետտին դնել տապակի մեջ և խառնել սոուսի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ տաքացրեք, շաղ տալ քերած պանիրով։ Ճաշատեսակը պատրաստ է մատուցման։

Կաթնագույն հավի սոուս

Դասական սերուցքային մակարոնեղենի սոուսը կարելի է համադրել հավի հետ: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է ու հասանելի ցանկացած տնային տնտեսուհու համար, իսկ համն անտարբեր չի թողնի համեղ մակարոնեղենի սիրահարներին։

Պահանջվող ապրանքներ.

• սերուցք (20 տոկոս) - 1 բաժակ;
• կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• հավի միս (ֆիլե) - 300 գրամ;
• պանիր (կոշտ սորտեր) - 100 գրամ;
• մակարոնեղեն - 250 գրամ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• սխտոր - 2 կամ 3 մեխակ;
• - համ.

Պանիրը մանր քերել։ Կլպել և կտրատել սխտորը։

Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրեք կտորներով և չորացրեք:

Եփել մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփվի (ալ դենտե):

Խորը տապակի մեջ հալեցնել կարագը, տապակել մանր կտրատած սխտորը, լցնել մի բաժակ սերուցքի մեջ, տաքացնել (չեռացնել), ավելացնել քերած պանիրը, հարել և եփել մինչև պանիրը հալվի։

Կրեմին ավելացնել ֆիլեի կտորները, ըստ ճաշակի աղ և պղպեղ, ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերը։ Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հավը եփվի, մոտ 20 րոպե:

Սոուսի մեջ ավելացնել եփած մակարոնեղենը, ամեն ինչ լավ խառնել և մի քանի րոպե եփ գալ կրակի վրա։

Հավը կրեմի սոուսով մակարոնով պատրաստ է մատուցման։

Եզրակացություն

Կրեմի սոուսի տարբերակները շատ են, այն պատրաստելը դժվար չէ, իսկ արդյունքը կբավարարի ձեր սպասելիքները։ Փորձեք, օգտագործեք վերը նշված բաղադրատոմսերը: Հիշեք. տնական սոուսը, անշուշտ, ավելի առողջարար է, քան խանութից գնված պատրաստի կետչուպը և մայոնեզը, այն պարունակում է միայն ապացուցված բնական արտադրանք և համեմունքներ: Դուք միշտ կարող եք հարմարեցնել բաղադրատոմսը և ավելացնել միայն այն բաղադրիչները, որոնք օգտակար են ձեր ընտանիքի համար:

Եփել սիրով։ Բարի ախորժակ!

Ծովախեցգետնի մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով համեղ և հագեցած ծովամթերք է, որը կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար ամբողջ ընտանիքի համար: Իդեալական է ռոմանտիկ ընթրիքի համար, քանի որ, ինչպես գիտեք, ծովամթերքն ուժեղ աֆրոդիզիակ է:

Մենք առաջարկում ենք սերուցքային ծովախեցգետնի մակարոնեղենի ամենահամեղ տարբերակներից մի քանիսը:

• կեղևավորված ծովախեցգետին - 500-600 գ;
• ցանկացած մածուկ - 1 փաթեթ;
• սերուցք 25% -ից - 300-400 մլ;
• պարմեզան - 120 գ;
• չորացրած օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
• հիմք սև պղպեղ - 1,5 թեյի գդալ;
• քրքում - մի քանի պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - 2-3 սեղան: լ.;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Մանրակրկիտ լվացեք ծովախեցգետինները և հինգ րոպե եռման ջուր լցրեք վրան։

Այդ ընթացքում տաքացնել ձեթը, ավելացնել օրեգանոն և քրքումը, հարել, տաքացնել մի քանի րոպե։ Ծովախեցգետինները լցնել կծու յուղի մեջ և տապակել 3-4 րոպե, ապա ավելացնել պղպեղ, աղ և սերուցք, նորից խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե, որպեսզի սոուսը մի փոքր թանձրանա։

Եփել մակարոնեղենը ըստ փաթեթավորման հրահանգների։

Սեղանին մատուցեք հետևյալ կերպ. ճաշատեսակի վրա մի քիչ մակարոն դնել, վրան լցնել սոուսը և շարել ծովախեցգետինները:

Մակարոնեղեն սերուցքային սխտորի սոուսում

Ծովախեցգետնի մակարոնեղենը յուղալի սխտորի սոուսում շատ բուրավետ է, բավարարող և համով:

Կաթնագույն սխտորի սոուսը միայն մեկ բաղադրիչ ունի՝ իհարկե, սխտորի մեխակները: Մակարոնեղենի և 500 գրամ ծովախեցգետնի փաթեթի համար բավարար կլինի 1 մեծ պճեղ, եթե իսկապես սիրում եք սխտոր, կարող եք ավելին օգտագործել։

Սոուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Սխտորն ու համեմունքները տապակվում են ձեթի մեջ մի քանի րոպե։
2. Պատրաստի ծովախեցգետինները լցնել կծու յուղի մեջ և տապակել 2-3 րոպե՝ ծածկված։
3. Ծովախեցգետիններին ավելացնում են սերուցք և պանիր, ամեն ինչ խառնվում է և եփում մի քանի րոպե՝ սոուսը պետք է սկսի թանձրանալ:

Սխտորի հավելումով սոուսն ավելի կծու և բուրավետ կլինի։ Նախապես խաշած մակարոնեղենը կարելի է մատուցել երկու տարբերակով՝ դնել տապակի մեջ սոուսով և ծովախեցգետինով, խառնել և տաքացնել մի քանի րոպե կամ առանձին դնել ճաշատեսակի վրա՝ սկզբում մակարոնեղենը, իսկ վրան՝ սոուսով։ ծովամթերք.

Մի նոտայի վրա. Եթե ​​սիրում եք թանձր սերուցքային սոուս, բայց օգտագործում եք հեղուկ կրեմ, կարող եք կրեմի մեջ նոսրացնել 1-2 ճաշի գդալ ալյուրը մինչև եփման ջերմային փուլը։

Արքայական ծովախեցգետիններով

Արքայական ծովախեցգետիններով մակարոնեղենը տարբերվում է նախորդ տարբերակներից միայն նրանով, որ օգտագործվում է մեծ ծովախեցգետնի տեսակը։ Նրանք ուտեստը դարձնում են ավելի տոնական և հագեցնող։ Տապակած ծովախեցգետինները կարելի է օգտագործել նաև մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարելու համար։

Ավելացված սնկով

• մակարոնեղեն - 350 գր;
• կեղևավորված ծովախեցգետին - 150-200 գ;
• սունկ (շամպինիոններ, մեղրի սունկ կամ շանթերելներ) - 150 գ;
• սերուցք 30% -ից - 250 գ;
• քերած կոշտ պանիր - 100 գ;
• տապակած յուղ;
• աղ պղպեղ:

Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Լվացեք սունկը և կտրատեք շերտերով/խորանարդով, ինչպես ցանկանում եք։

Տաքացնել յուղը սխտորի հետ միասին, մեկ րոպե հետո ավելացնել ծովախեցգետնի դիակները, եփել մի երկու րոպե, ապա ավելացնել սունկը։ Մինչ այս բոլոր ապրանքները տապակվում են, ջուրը դնում ենք, որ մակարոնեղենը եփվի: Եփել մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփվի։

Կրեմը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մանր քերած պանիրը, հարել և եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։

Մատուցել ճաշատեսակը` զարդարված խոտաբույսերով:

Ծովախեցգետիններով և միդիաներով

• 150-ական գրամ ծովախեցգետին և միդիա;
• մի պտղունց աղ, օրեգանո և քաղցր պապրիկա;
• 200 գրամ իտալական մակարոնեղեն;
• 250 գ սերուցք;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի երկու ճաշի գդալ փոստի յուղ

Պատրաստում ենք մակարոնեղենը՝ որպես կանոն, այն պետք է եփվի միայն 4-5 րոպե եռացրած ջրի մեջ։

Հաջորդը, եկեք զբաղվենք սոուսով և ծովամթերքով: Նախ՝ հալեցնել և լվանալ ծովամթերքը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել։ Խառնել համեմունքներով և աղով։ Նախ տապակել ծովախեցգետինները, իսկ մի քանի րոպե հետո ավելացնել միդիաները և եփել բոլորը միասին ևս 2-4 րոպե։

Սոուսի պատրաստումը հետևյալն է. սխտորը դանակով ճզմել հարթ վիճակում, ապա տապակել յուղի մեջ մի քանի րոպե, ապա լցնել կրեմի մեջ, համեմել և ավելացնել մի քիչ աղ, եփել ևս 3-4 րոպե, հետո: որը մենք հեռացնում ենք սխտորի մեխակները - նրանք իրենց համն ու բույրը տվեցին սոուսին և այլևս կարիք չկար: Սոուսը պետք է եփվի հնարավորինս ցածր ջերմության վրա, այն չպետք է եփվի։

Սոուսը պետք է մի փոքր թանձրանա, որից հետո մեջը լցնում ենք ծովամթերք և պատրաստի մակարոնեղեն։ Բոլորը միասին տաքացրեք 2-4 րոպե։ Մատուցել՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով թարմ խոտաբույսեր և քերած պանիր։

Տոմատի կրեմ սոուսում

• թագավորական ծովախեցգետին - 400 գր;
• թարմ լոլիկ - 300 գ;
• կանաչ չիլի - 1;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• սպագետտի - 1 ստանդարտ փաթեթ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կանաչի - մի փունջ;
• մի պտղունց չիլի փոշի;
• միջին յուղայնությամբ կրեմ - ½ բաժակ;
• աղ.

Սպագետին եփել աղաջրի մեջ։ Մինչ նրանք եփում են, կտրատել լոլիկը, կտրատել խոտաբույսերն ու սխտորը, իսկ սերմերը հեռացնել չիլիից: Պատրաստի արտադրանքը մի քանի րոպե եփեք գինու մեջ մի պտղունց չիլիի հետ, երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ: Համեմել աղով, ցանել քերած պանիրը և լցնել կրեմի մեջ։ Սպասեք, մինչև սոուսը եռա և մի փոքր թանձրանա, այնուհետև փակած թողեք անջատված վառարանի վրա քառորդ ժամ։

Քանի դեռ սոուսը թրմվում է, պատրաստել ծովախեցգետինը՝ լվանալ, խառնել աղով և պղպեղով և տապակել բոլոր կողմերից 5-7 րոպե, մինչև հայտնվի թեթև կեղև։

Սոուսի մեջ դնել ծովախեցգետինները, այնտեղ ավելացնել սպագետին և լավ խառնել։ Ամբողջ ուտեստը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, ապա մատուցեք։

Մակարոնեղեն վագրային ծովախեցգետիններով

Պատրաստել վագրի ծովախեցգետնի մածուկը հետևյալ կերպ.

• ֆետուչինի մակարոնեղենի տուփ;
• 500 գրամ կեղևավորված վագրային ծովախեցգետին;
• 3 մեխակ սխտոր;
• կիտրոն;
• թեյի միջոցով լ. չոր խոտաբույսեր մարջորամ և ուրց;
• քառորդ բաժակ սպիտակ սեղանի գինի;
• 400 մլ թարմ սերուցք 20-22% յուղայնությամբ;
• մի բաժակ քերած պարմեզան;
• կես թեյ լ. աղացած կծու պղպեղ և նույն քանակությամբ սև;
• մի քանի ճյուղ թարմ մաղադանոս:

Մակարոնեղենը պետք է պատրաստվի փաթեթավորման վրա նշվածի համաձայն: Եփած մակարոնից անպայման մի բաժակ ջուր թողեք. եթե ճաշատեսակի համար սոուսը շատ թանձր է, ապա այն կարելի է նոսրացնել։

Թող ծովախեցգետինը մի քիչ մարինացվի։ Այդ ընթացքում սկսենք պատրաստել սոուսը. սեղմել սխտորի պճեղները, տապակել յուղի մեջ մի քանի րոպե, ապա ավելացնել գինին, եփ գալ ընդամենը մեկ րոպե, ապա նոսրացնել կրեմով և համեմել համեմունքներով և չորացրած խոտաբույսերով։ Մի մոռացեք աղի մասին. Սոուսը պատրաստելիս ջերմությունը պետք է լինի նվազագույն։ Հինգ րոպեն բավական է, որ բոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո սոուսը պատրաստ լինի։ Այս ընթացքում սոուսը մի փոքր կխտանա։

Ծովախեցգետինը կարելի է դնել սոուսի մեջ և եփել մոտ 10-12 րոպե։ Երբ դրանք պատրաստ լինեն, դրանք կդառնան վարդագույն։

Ճաշատեսակը մատուցվում է հետևյալ կերպ՝ մակարոնեղենը դնում են բաժանված ափսեների մեջ, վրան՝ ծովախեցգետին և սոուս։ Ամեն ինչ ցրված է պանրով և թակած մաղադանոսով։