Պանրի սոուս մակարոնեղենի համար. Ինչպես պատրաստել սերուցքային մակարոնեղենի սոուս

Համեղ և պարզ

Բոլորի սիրելի մակարոնեղենը (կամ, ինչպես մենք էինք անվանում՝ մակարոնեղեն) երբեմն ձանձրալի է դառնում: Հետևաբար, ես ուզում եմ այն ​​նոսրացնել որոշ սոուսով կամ համեմունքով: Այս հոդվածում ես առաջարկում եմ ձեզ պարզել, թե ինչպես պատրաստել սերուցքային մակարոնեղենի սոուս: Այս տարբերակը համարվում է ամենահեշտը պատրաստելու համար։ Հետեւաբար, ցանկացած սկսնակ խոհարար պետք է, թեեւ ոչ, պետք է կարողանա այն պատրաստել: Այս սոուսի հիմքը կրեմն է։ Նրանց յուղայնությունը կախված է այն արդյունքից, որը դուք ցանկանում եք ստանալ: Համամասնությունը պարզ է. որքան մեծ է այն, այնքան ավելի նուրբ է ստացվում սոուսը: Փորձենք պարզել, թե ինչպես պատրաստել յուղալի սոուս տանը: Առաջարկում եմ դիտարկել մի քանի տարբերակ.

Տարբերակ թիվ 1

Այս սերուցքային մակարոնեղենի սոուսը հիմք է հանդիսանում շատ հայտնի Կարբոնարա ուտեստի համար: Այն առանձնանում է իր քնքշությամբ և բույրով։ Այսպիսով, մենք պետք է ունենանք հետևյալ բաղադրիչները.

• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• խոզապուխտ - 300 գ;
• սերուցք - 300 մլ;
• ձու - 4 հատ;
• կոշտ պանիր - 75 գ:

Խոհարարության գործընթացը

Մենք կօգտագործենք միայն ձվի դեղնուցները: Խոզապուխտը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Վերցրեք մեծ պատերով տապակը և տաքացրեք դրա մեջ յուղը։ Այնուհետև ավելացնել սխտորը և տապակել 1 րոպե։ Այնուհետև խոզապուխտը դնել այնտեղ և տապակել ևս 5 րոպե։ Վերցրեք մի գավաթ և դեղնուցները հարեք սերուցքով։ Այժմ այստեղ պետք է ավելացնել խոզապուխտը և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Հիշեք, որ ձվերը չպետք է սկսեն եփել: Այնտեղ ուղարկում ենք քերած պանիրը և ավելացնում համեմունքներ։ Վերջ, մակարոնեղենի սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Պարզապես հիշեք, որ այն պետք է անմիջապես օգտագործվի:

Տարբերակ թիվ 2

Առաջարկում եմ փորձել համադրել սերուցքային մակարոնեղենի սոուսն ու ծովամթերքը։ Այս ուտեստը կդառնա ռեստորանային իսկական գլուխգործոց, որով կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Ի դեպ, ծովամթերք առանձին չգնելու համար առաջարկում եմ օգտագործել ծովամթերքի կոկտեյլ, որը վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում։ Այս տարբերակի համար մեզ անհրաժեշտ է (4 չափաբաժնի համար).

• ծովային կոկտեյլ - 500 գ;
• սերուցք - 300 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սելոտ - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ, մշկընկույզ և ռեհան։

Խոհարարության գործընթացը

Առաջին բանը, որ անում ենք, սոխն ու սխտորը մանր կտրատում ենք, այնուհետև տապակում ենք ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև բույրը զգացվի: Ավելացնել սերուցք, աղ, պղպեղ, մշկընկույզ և թողնել մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այժմ եկել է ծովամթերքի ժամանակը, որոնք ավելացնում ենք սոուսի մեջ և թողնում 5 րոպե։ Վերջ, ժամանակն է մակարոնին ավելացնել սոուսը։ Պետք է զգույշ խառնել։ Այնուհետև թողեք ամեն ինչ տաքանա ընդամենը մի քանի րոպե։ Այս համեղ ուտեստը, անկասկած, կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելիներից մեկը:

Տարբերակ թիվ 3

Այս սերուցքային մակարոնեղենի սոուսը համեղ է, բայց նաև ամենաթանկ տարբերակը, քանի որ բաղադրատոմսը ներառում է կարմիր խավիար: 4 հոգու համար այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• սերուցք (20%) - 200 մլ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• սաղմոն - 150 գ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• կոնյակ - 20 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• կարմիր խավիար - 4 թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

Կարմիր խավիարով սերուցքային սոուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ լոլիկը և սաղմոնը պետք է մանր կտրատել։ Սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել (առաջինում օգտագործում ենք միայն սպիտակ մասը)։ Վերցրեք խորը տապակ և դրեք միջին ջերմության վրա։ Կարագը հալեցնում ենք մեջը և 1 րոպե տապակում սոխը։ Մենք սաղմոնն ուղարկում ենք այնտեղ և մոտ մեկ րոպե խառնում ենք։ Հաջորդ քայլը պղպեղն է և լցնել կոնյակի մեջ: Կրակն իջեցրեք և սաղմոնը եփեք երկու րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո այնտեղ ավելացնել կրեմը և մանրակրկիտ խառնել։ Թողնել 5 րոպե։ Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Այժմ սոուսին պետք է լցնել լոլիկը և եփ գալ 1 րոպե։ Վերջում ավելացնել մաղադանոսը, մակարոնեղենը և ամեն ինչ խառնել։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը զարդարեք կարմիր խավիարով, որը լրացուցիչ նուրբ համ կհաղորդի։

Իտալացիները վստահ են, որ ճիշտ պատրաստված մակարոնեղենի սոուսը գրեթե ավելի կարևոր է, քան բուն մակարոնեղենը։ Եվ դուք կարող եք վստահել նրանց, քանի որ այս ազգը, ինչպես ոչ մի ուրիշը, սիրում է համեղ ու սրտառուչ ուտելիքներ ուտել և մակարոնեղենը բոլորից լավ է հասկանում։ Պատրաստելով լավ մակարոնեղենի սոուս՝ դուք կարող եք մեկ ապրանքի հիման վրա տարբեր ուտեստներ ստեղծել, ամեն անգամ նոր բան փորձել և նույնիսկ թաքցնել որոշ սխալներ հենց մակարոնեղենի պատրաստման մեջ: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել դասական մակարոնեղենի սոուսներ՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ:

Պարզ մակարոնեղենի սոուս

Մակարոնեղենի ամենապարզ սոուսը լոլիկի կամ դրանց պահածոյացված միջուկի (pomito) վրա հիմնված սոուսն է: Պարզապես մի փոքր հերքում՝ իրենք՝ իտալացիները, երբեք չեն օգտագործում տոմատի մածուկ՝ սոուսներ պատրաստելու համար՝ իրավամբ նախընտրելով թարմ լոլիկ կամ պոմիտո: Այնուամենայնիվ, եթե դուք լիարժեք գուրման չեք, ապա բարձրորակ տոմատի մածուկը լավ կլինի, հատկապես ձմռանը:

Տոմատի սոուս մակարոնեղենի համար

Տոմատի սոուսով մակարոնեղեն պատրաստելու համար անպայման պետք կգան համեմունքներ, ձիթապտղի յուղ, սխտոր, ինչպես նաև քերած պարմեզան և չոր կարմիր գինի։ Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում լոլիկի մակարոնեղենի սոուսը: Բաղադրատոմսի համար վերցրեք.

• • միջին չափի լոլիկ - 5 հատ:

• • սխտոր – 3 պճեղ

• • ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ

• • չոր սպիտակ գինի - 50 գ;

• • քերած պարմեզան – 50 գ

• աղ, ռեհան, սև պղպեղ, օրեգանո՝ ըստ ճաշակի

Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սխտորը, թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները (պոմիտո կամ 4-5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ)։ Լոլիկը եփել այնքան, մինչև փափկի, և հյութը արձակվի։

Աղացրեք սոուսը և ավելացրեք անհրաժեշտ համեմունքները, ապա դրա մեջ լցրեք գինին։ Սրանից հետո սոուսը եփում ենք ևս 5 րոպե, որպեսզի ալկոհոլը գոլորշիանա, և սոուսը խաղողի հաճելի բուրմունք ստանա։

Եփելու վերջում սոուսին ավելացնել քերած պարմեզան և հարել։ Պարզ, բայց համեղ լոլիկի սոուսը մակարոնեղենի համար պատրաստ է:

Պեստո մակարոնեղենի համար

Ստորև բերված մակարոնեղենի սոուսի մեկ այլ հեշտ բաղադրատոմսը պեստոն է: Այն պատրաստելու համար վերցրեք.

• • թարմ կանաչ ռեհան – 1 փունջ

• • սխտոր – 5 պճեղ

• • սոճու ընկույզ – 4 ճ/գ. գդալներ

• • պարմեզան – 50 գ

• • ձիթապտղի յուղ - 8 ճաշի գդալ. գդալներ

• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Տարրական նախապատրաստություն! Բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի մեջ և հարել։ Իտալացիներն իրենք են հավանգի մեջ մանրացնում ռեհանը, սխտորն ու ընկույզը՝ բույրը պահպանելու համար, բայց բլենդերը լավ այլընտրանք է հավանգին։ Ոչ համը, ոչ բույրը չեն ազդի:

Պեստո սոուսի մյուս առավելությունն այն է, որ այն կարելի է պահել 7-10 օր սառնարանում՝ չկորցնելով իր համը։

Կաթնագույն մակարոնեղենի սոուս

Կաթնագույն մակարոնեղենի սոուսը, ինչպես լոլիկի սոուսը, արժանիորեն համարվում է դասական: Սոուսի հիմքը թանձր սերուցքն է, որը սոուսին հաղորդում է փափկություն և թեթևություն, ինչպես նաև նուրբ սերուցքային համ։ Սոուսին ցանկալի խտություն տալու համար օգտագործվում է ցորենի ալյուր։ Մակարոնեղենը կարող եք եփել սերուցքային սոուսով սնկով, սոխով, պապրիկայով, սխտորով և այլն։

Նուրբ սերուցքային սոուս

Սերուցքային սոուսով մակարոնեղենը շատ նուրբ և անուշաբույր է ստացվում, իսկ ծովախեցգետնի ընկերակցությամբ այն կատարյալ է ռոմանտիկ ընթրիքի համար։ Մակարոնեղենի յուղալի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• • սերուցք 20% յուղ – 200 մլ

• • կարագ – 50 գ

• • ալյուր – 50 գ

• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, չորացրած իտալական խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Սկզբում ալյուրը տապակում ենք չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, որից հետո կարելի է կարագ ավելացնել։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և մի փոքր տապակել։

Լցնել կրեմի մեջ, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Կրեմի մեջ լցնելու ընթացքում զանգվածը անընդհատ հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Եփելու ավարտից 1-2 րոպե առաջ սոուսը աղով և պղպեղով լցնել և ավելացնել խոտաբույսերը։ Սոուսը պատրաստ է։

Ցանկության դեպքում այս սոուսին կարող եք ավելացնել սոխ և սունկ (կրեմը ավելացնելուց առաջ պետք է տապակել) կամ բեկոնի կտրատած շերտեր, ամեն անգամ նոր համ կհայտնվի։

Բացի մակարոնեղենից, սերուցքային սոուսը կարելի է մատուցել ձկան, մսի և բանջարեղենի հետ։

Պանրի սոուս մակարոնեղենի համար

Ի վերջո, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել պանրի սոուս մակարոնեղենի համար: Ի դեպ, սպագետտիի համար պանրի սոուսը կարող է լինել կամ սերուցքային կամ լոլիկի հիմքով, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Դասական պանրի սոուս

Դասական պանրի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• • սերուցք – 150 մլ

• • փափուկ պանիր (բրի, կամամբեր և այլն) – 200 գ

• պապրիկա, աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Կրեմը կաթսայի մեջ տաքացնում ենք՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու, ապա մեջը լցնում ենք նախապես մանրացված պանիրը և թույլ կրակի վրա տաքացնում՝ անընդհատ խառնելով, մինչև պանիրը սկսի հալվել։ Սա կտևի մոտ 10 րոպե:

Պանիրն ամբողջությամբ հալվելուց հետո սոուսին աղ և պղպեղ ավելացնել և ավելացնել պապրիկա և խոտաբույսեր: Ցանկության դեպքում պապրիկան ​​կարող եք փոխարինել կարրիով։

Պանրի սոուսը պատրաստ է: Մաք ու պանրի սոուսը անպայման մատուցեք շատ տաք վիճակում, որպեսզի սոուսը մնա հեղուկ և չպնդանա։ Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս ավելացնել մակարոնեղենը համեղ, հյութալի և կծու ուտեստ պատրաստելու համար: Պատասխանը մեկն է՝ սա նուրբ և անուշաբույր սոուս է։ Խոհարարները կրեմի սոուսն անվանում են ամենահայտնի և ամենահեշտ պատրաստվողը: Այն լրացնելով տարբեր բաղադրիչներով՝ սնկով, լոլիկով, պանիրով ​​կամ հավի ֆիլեով, կարող եք ամեն օր սեղանին մատուցել բոլորովին նոր օրիգինալ ուտեստ։

Դասական բաղադրատոմս

1. Ալյուրը լցնել տապակի մեջ առանց յուղի և թույլ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը;
2. Ավելացնել կարագ և լավ խառնել։ Ալյուրը տապակել կարագով և լցնել կրեմի մեջ;
3. Այս խառնուրդը պետք է պարբերաբար խառնել, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն.
4. Եփելու վերջում ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Սերուցքային սոուս տարբեր տեսակի սնկով մակարոնեղենի համար

Սնկով մակարոնեղեն պատրաստելու համար հարմար են սնկերի տարբեր տեսակներ։ Այս սոուսի առանձնահատկությունն այն է, որ սունկը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել։ Հակառակ դեպքում, դուք ոչ թե սոուսով, այլ պարզապես կրեմով շոգեխաշած սնկով չեք ստացվի:

Շամպինիոններով

Բաղադրությունը:

• երեք հարյուր գրամ շամպինիոն;
• մեկ փոքր սոխ;
• երկու հարյուր գրամ 20% սերուցք;
• մի քիչ կարագ;
• երկու թեյի գդալ ալյուր;
• կես բաժակ եռացող ջուր;
• աղ, համեմունքներ:

Ճաշատեսակի պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան երեսուն րոպե, իսկ կալորիականությունը կազմում է 108 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։

1. Հալեցնել կարագը նախապես տաքացրած տապակի կամ կաթսայի մեջ;
2. Սոխը և շամպինիոնները մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Անհանգստանալու կարիք չկա, եթե սունկը շատ է։ Որպես կանոն, շամպինիոնները տապակվում են երեք անգամ;
3. Տապակել սունկը, մինչև սնկի ամբողջ հյութը գոլորշիանա։ Այժմ դրանք կարելի է աղել;
4. Սնկով խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, երեք թեյի գդալն այն օպտիմալ քանակությունն է, որով ուտեստը ձեռք է բերում հաստ թթվասերի ցանկալի խտությունը: Շամպինիոնները հավասարապես խառնել ալյուրի հետ;
5. Աստիճանաբար լցնել մի բաժակ եռման ջուր, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի սունկը;
6. Կրեմը մի փոքր տաքացնել ու ավելացնել սնկով զանգվածին։ Կրեմ ավելացնելուց հետո եռալու կարիք չկա։

ոստրե սնկով

Բաղադրությունը:

• երեք հարյուր գրամ ոստրե սունկ;
• երկու հարյուր միլիլիտր սերուցք;
• կարագ;
• կես թեյի գդալ մշկընկույզ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• կանաչապատում;
• աղ.

Սոուսի պատրաստման համար տևում է մոտ քառասուն րոպե, և դրա կալորիականությունը կազմում է 135 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։

1. Խիտ կտրատած սխտորը տապակել նախապես հալած կարագի մեջ, մինչև այն փափուկ դառնա;
2. Ավելացնել մանր կտրատած ոստրե սունկը և տապակել մինչև սնկի հյութը սկսի դուրս գալ;
3. Լցնել նախապես տաքացրած սերուցքը կաթսայի մեջ և եփ գալ մոտ յոթից տասը րոպե;
4. Վերջում աղացրեք ուտեստը, ավելացրեք մի պտղունց մշկընկույզ և մանր կտրատած խոտաբույսեր, լավ խառնեք;
5. Այն պետք է ծածկված մնա մոտ հինգ րոպե:

Խոզի սնկով

Բաղադրությունը:

• հարյուր գրամ չոր խոզի սունկ;
• երկու հարյուր միլիլիտր սերուցք;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• կարագ;
• աղ.

Պատրաստման համար կպահանջվի քսան րոպե, իսկ սոուսի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 140 կիլոկալորիա է։

1. Լվանում ենք խոզի սունկը, լցնում ջրով և թողնում ութ ժամ;
2. Սունկը ուռելուց հետո նորից լվացեք, եռացրեք և մանր կտրատեք;
3. Տաքացվող կաթսայի կամ տապակի մեջ կարագը փափկացնել, ապա ավելացնել մեկ գդալ ալյուր և սերուցք;
4. Այժմ կարող եք ավելացնել խոզի սունկ, ավելացնել աղ և լավ խառնել։ Երեք րոպե թողեք փակ կրակի վրա։

Ինչպես պատրաստել տոմատի կրեմ սոուս

Բաղադրությունը:

• երկու լոլիկ;
• երկու սոխ;
• երկու հարյուր միլիլիտր սերուցք;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ:

Միջուկը պատրաստելու համար տևում է մոտ կես ժամ, իսկ կալորիականությունը կազմում է 124 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։

1. Կլպեք սոխը և կտրատեք փոքր կես օղակների մեջ: Ապա դնել նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ, անընդհատ խառնելով;
2. Լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Լոլիկը ավելացնել տապակի մեջ և խառնել;
3. Տապակի պարունակությունը աղ և պղպեղ, ավելացնել երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա հինգից յոթ րոպե, ակտիվ խառնելով;
4. Լոլիկներին ավելացնել տաքացրած սերուցքը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ եփեք երկու-երեք րոպե:

Ինչպես պատրաստել սոուս պանրով և սերուցքով

Բաղադրությունը:

• երկու հարյուր միլիլիտր սերուցք;
• հարյուր հիսուն գրամ կոշտ պանիր;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ;

Պանրով այս սոուսը պատրաստելու համար տևում է մոտ քսան րոպե, և դրա կալորիականությունը կազմում է 193 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։

Հավի մակարոնեղենի սոուս

Բաղադրությունը:

• մեկ հավի կրծքամիս;
• մեկ գազար;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• երկու հարյուր միլիլիտր սերուցք;
• կոշտ պանիր;
• կանաչապատում;
• բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ:

Այս ուտեստի պատրաստումը սովորաբար տևում է քառասուն րոպե, իսկ կալորիականությունը կազմում է 142 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։

1. Հավի կրծքամիսը մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով;
2. Գազարը քերել ամենախոշոր քերիչով, իսկ սխտորը շատ նուրբ կտրատել;
3. Հավի միսը տապակել բուսայուղի մեջ հինգ րոպե, մինչև հավը ոսկեգույն երանգ ստանա;
4. Հավի միսին ավելացնել գազարն ու սխտորը և տապակել ևս հինգ րոպե, ապա միսը և բանջարեղենը լցնել ջրով, աղով և պղպեղով։ շոգեխաշել;
5. Տասը րոպե հետո ավելացնել քերած պինդ պանիրն ու սերուցքը։ Եփել ամենացածր կրակի վրա մոտ երեք րոպե։

Սերուցքային սոուսի հիմնական բաղադրիչը, ինչպես անունն է հուշում, կրեմն է։ Բայց եթե ինչ-ինչ պատճառներով այս ապրանքը հասանելի չէ, ապա այն կարելի է փոխարինել թթվասերով։ Թթվասերն ավելի թթու և նուրբ համ է հաղորդում, մինչդեռ կրեմն այն ավելի օդային է դարձնում և ունի մի փոքր քաղցր համ։

Որպեսզի կրեմը կրակից չփաթաթվի, պետք է այն մի փոքր տաքացնել, նախքան սոուսի մեջ ավելացնելը։

Որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, նախ պետք է ալյուրը մի փոքր տապակել։

Պատրաստի սոուսը պետք է պահել սառնարանում և մատուցելուց առաջ տաքացնել։

Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար կարևոր է ճիշտ պատրաստել ոչ միայն սոուսը, այլև հենց մակարոնեղենը։

Փաթեթավորումը սովորաբար ցույց է տալիս մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակը, դուք պետք է խստորեն հետևեք դրան:

Մածուկը եփում են հիմնականում հաստ պատերով տարայի մեջ և լցնում եռման ջրի մեջ՝ աղացնելով։

Սոուսի մածուկը պետք է մի փոքր եփվի, այն սովորաբար միանում է տաք սոուսի հետ:

Քանի որ մակարոնեղենը արագ թրջվում է, մատուցելուց առաջ սոուսը լցնել մակարոնեղենի վրա: Բարի ախորժակ!

Ծովախեցգետնի մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով համեղ և հագեցած ծովամթերք է, որը կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար ամբողջ ընտանիքի համար: Հիանալի է ռոմանտիկ ընթրիքի համար, քանի որ, ինչպես գիտեք, ծովամթերքն ուժեղ աֆրոդիզիակ է:

Մենք առաջարկում ենք սերուցքային ծովախեցգետինով մակարոնեղենի ամենահամեղ տարբերակներից մի քանիսը:

• կեղևավորված ծովախեցգետին - 500-600 գ;
• ցանկացած մածուկ - 1 փաթեթ;
• սերուցք 25% -ից - 300-400 մլ;
• պարմեզան - 120 գ;
• չորացրած օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
• հիմք սև պղպեղ - 1,5 թեյի գդալ;
• քրքում - մի քանի պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - 2-3 սեղան: լ.;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Մանրակրկիտ լվացեք ծովախեցգետինները և հինգ րոպե եռման ջուր լցրեք վրան։

Այդ ընթացքում տաքացնել ձեթը, ավելացնել օրեգանոն և քրքումը, հարել և մի քանի րոպե տաքացնել։ Ծովախեցգետինները լցնել կծու յուղի մեջ և տապակել 3-4 րոպե, ապա ավելացնել պղպեղ, աղ և սերուցք, նորից խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե, որպեսզի սոուսը մի փոքր թանձրանա։

Եփել մակարոնեղենը ըստ փաթեթավորման հրահանգների։

Սեղանին մատուցեք հետևյալ կերպ. ճաշատեսակի վրա մի քիչ մակարոն դնել, վրան լցնել սոուսը և շարել ծովախեցգետինները:

Մակարոնեղեն սերուցքային սխտորի սոուսում

Ծովախեցգետնի մակարոնեղենը յուղալի սխտորի սոուսում շատ բուրավետ է, բավարարող և համով:

Կաթնագույն սխտորի սոուսը միայն մեկ բաղադրիչ ունի՝ իհարկե, սխտորի մեխակները: Մակարոնեղենի և 500 գրամ ծովախեցգետնի փաթեթի համար բավարար կլինի 1 մեծ պճեղ, եթե իսկապես սիրում եք սխտոր, կարող եք ավելին օգտագործել։

Սոուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Սխտորն ու համեմունքները տապակվում են ձեթի մեջ մի քանի րոպե։
2. Պատրաստի ծովախեցգետինները լցնել կծու յուղի մեջ և տապակել 2-3 րոպե՝ ծածկված։
3. Ծովախեցգետիններին ավելացնում են սերուցք և պանիր, ամեն ինչ խառնվում է և եփում մի քանի րոպե՝ սոուսը պետք է սկսի թանձրանալ:

Սխտորի հավելումով սոուսն ավելի կծու և բուրավետ կլինի։ Նախապես խաշած մակարոնեղենը կարելի է մատուցել երկու տարբերակով՝ դնել տապակի մեջ սոուսով և ծովախեցգետինով, խառնել և տաքացնել մի քանի րոպե կամ առանձին դնել ճաշատեսակի վրա՝ սկզբում մակարոնեղենը, իսկ վրան՝ սոուսով։ ծովամթերք.

Մի նոտայի վրա. Եթե ​​սիրում եք թանձր սերուցքային սոուս, բայց օգտագործում եք հեղուկ կրեմ, կարող եք կրեմի մեջ նոսրացնել 1-2 ճաշի գդալ ալյուրը մինչև եփման ջերմային փուլը։

Արքայական ծովախեցգետիններով

Արքայական ծովախեցգետիններով մակարոնեղենը տարբերվում է նախորդ տարբերակներից միայն նրանով, որ օգտագործվում է մեծ ծովախեցգետնի տեսակը։ Նրանք ուտեստը դարձնում են ավելի տոնական և հագեցնող։ Տապակած ծովախեցգետինները կարելի է օգտագործել նաև մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարելու համար։

Ավելացված սնկով

• մակարոնեղեն - 350 գր;
• կեղևավորված ծովախեցգետին - 150-200 գ;
• սունկ (շամպինիոններ, մեղրի սունկ կամ շանթերելներ) - 150 գ;
• սերուցք 30% -ից - 250 գ;
• քերած կոշտ պանիր - 100 գ;
• տապակած յուղ;
• աղ պղպեղ:

Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Լվացեք սունկը և կտրատեք կտրատների/խորանարդիկների՝ ըստ ցանկության։

Տաքացնել յուղը սխտորի հետ միասին, մեկ րոպե հետո ավելացնել ծովախեցգետնի դիակները, եփել մի երկու րոպե, ապա ավելացնել սունկը։ Մինչ այս բոլոր ապրանքները տապակվում են, ջուրը դնում ենք, որ մակարոնեղենը եփվի: Եփել մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփվի։

Կրեմը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մանր քերած պանիրը, հարել և եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։

Մատուցել ճաշատեսակը` զարդարված խոտաբույսերով:

Ծովախեցգետիններով և միդիաներով

• 150-ական գրամ ծովախեցգետին և միդիա;
• մի պտղունց աղ, օրեգանո և քաղցր պապրիկա;
• 200 գրամ իտալական մակարոնեղեն;
• 250 գ սերուցք;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի երկու ճաշի գդալ փոստի յուղ

Պատրաստում ենք մակարոնեղենը՝ որպես կանոն, այն պետք է եփվի միայն 4-5 րոպե եռացրած ջրի մեջ։

Հաջորդը, եկեք անցնենք սոուսին և ծովամթերքին: Նախ՝ հալեցնել և լվանալ ծովամթերքը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել։ Խառնել համեմունքներով և աղով։ Առաջինը տապակել ծովախեցգետինները, իսկ մի քանի րոպե հետո ավելացնել միդիաները և եփել բոլորը միասին ևս 2-4 րոպե։

Սոուսի պատրաստումը հետևյալն է՝ սխտորը դանակով տրորել հարթ վիճակում, ապա տապակել յուղի մեջ մի քանի րոպե, ապա լցնել կրեմի մեջ, համեմել և մի քիչ աղ ավելացնել, եփել ևս 3-4 րոպե, հետո։ որը մենք հեռացնում ենք սխտորի մեխակները - նրանք իրենց համն ու բույրը տվեցին սոուսին և այլևս կարիք չկար: Սոուսը պետք է եփվի հնարավորինս ցածր ջերմության վրա, այն չպետք է եփվի։

Սոուսը պետք է մի փոքր թանձրանա, որից հետո մեջը լցնում ենք ծովամթերք և պատրաստի մակարոնեղեն։ Բոլորը միասին տաքացրեք 2-4 րոպե։ Մատուցել՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով թարմ խոտաբույսեր և քերած պանիր։

Տոմատի կրեմ սոուսում

• թագավորական ծովախեցգետին - 400 գ;
• թարմ լոլիկ - 300 գ;
• կանաչ չիլի - 1;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• սպագետտի - 1 ստանդարտ փաթեթ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կանաչի - մի փունջ;
• մի պտղունց չիլի փոշի;
• միջին յուղայնությամբ կրեմ - ½ բաժակ;
• աղ.

Սպագետին եփել աղաջրի մեջ։ Մինչ նրանք եփում են, կտրատել լոլիկը, կտրատել խոտաբույսերն ու սխտորը, իսկ սերմերը հեռացնել չիլիից։ Պատրաստի արտադրանքը մի քանի րոպե եփեք գինու մեջ մի պտղունց չիլիի հետ, երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ: Համեմել աղով, ցանել քերած պանիրը և լցնել կրեմի մեջ։ Սպասեք, մինչև սոուսը եռա և մի փոքր թանձրանա, այնուհետև փակած թողեք անջատված վառարանի վրա քառորդ ժամ։

Մինչ սոուսը թրմվում է, պատրաստում ենք ծովախեցգետինը՝ լվանալ, խառնել աղով և պղպեղով և տապակել բոլոր կողմերից 5-7 րոպե, մինչև հայտնվի թեթև կեղև։

Սոուսի մեջ դնել ծովախեցգետինները, այնտեղ ավելացնել սպագետին և լավ խառնել։ Ամբողջ ուտեստը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, ապա մատուցեք։

Մակարոնեղեն վագրային ծովախեցգետիններով

Պատրաստել վագրի ծովախեցգետնի մածուկը հետևյալ կերպ.

• ֆետուչինի մակարոնեղենի տուփ;
• 500 գրամ կեղևավորված վագրային ծովախեցգետին;
• 3 մեխակ սխտոր;
• կիտրոն;
• թեյի միջոցով լ. չոր խոտաբույսեր մարջորամ և ուրց;
• քառորդ բաժակ սպիտակ սեղանի գինի;
• 400 մլ թարմ սերուցք 20-22% յուղայնությամբ;
• մի բաժակ քերած պարմեզան;
• կես թեյ լ. աղացած կծու պղպեղ և նույն քանակությամբ սև;
• մի քանի ճյուղ թարմ մաղադանոս:

Մակարոնեղենը պետք է պատրաստվի փաթեթավորման վրա նշվածի համաձայն: Եփած մակարոնից անպայման մի բաժակ ջուր թողեք. եթե ուտեստի սոուսը շատ թանձր է ստացվում, այն կարելի է նոսրացնել։

Թող ծովախեցգետինը մի քիչ մարինացվի։ Այդ ընթացքում սկսենք պատրաստել սոուսը. սեղմել սխտորի պճեղները, տապակել յուղի մեջ մի քանի րոպե, ապա ավելացնել գինին, եփ գալ ընդամենը մեկ րոպե, ապա նոսրացնել սերուցքով և համեմել համեմունքներով և չորացրած խոտաբույսերով։ Մի մոռացեք աղի մասին. Սոուսը պատրաստելիս ջերմությունը պետք է լինի նվազագույն։ Հինգ րոպեն բավական է, որ բոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո սոուսը պատրաստ լինի։ Այս ընթացքում սոուսը մի փոքր կխտանա։

Ծովախեցգետինը կարելի է դնել սոուսի մեջ և եփել մոտ 10-12 րոպե։ Երբ դրանք պատրաստ լինեն, դրանք կդառնան վարդագույն։

Ճաշատեսակը մատուցվում է հետևյալ կերպ՝ մակարոնեղենը դնում են բաժանված ափսեների մեջ, վրան՝ ծովախեցգետին և սոուս։ Ամեն ինչ ցրված է պանրով և թակած մաղադանոսով։

Կաթնագույն սոուս - դասական և համեղ սոուսի բաղադրատոմս մակարոնեղենի, սպագետտիի, հավի, ձկան համար: Դասական սերուցքային սոուսը պարզ բաղադրատոմսից համեղ և նուրբ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ կարագ: Նրա հայրենիքը Ֆրանսիան է, որտեղ խոհարարները միշտ էլ շատ նուրբ ճաշակ են ունեցել:

Որակյալ սոուսի հիմնական պայմանը գնդիկների բացակայությունն է։ Երկու միանգամայն նույնական ուտեստներ սոուսի շնորհիվ կարող են շատ տարբերվել միմյանցից։ Այն հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի, բանջարեղենի, ձկան, մսի և սնկի հետ:

Սերուցքային սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է՝ նախ ալյուրը տապակում են չոր տապակի մեջ կամ կարագի մեջ, ապա այս չոր խառնուրդին ավելացնում են կրեմ։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք սերուցքային սոուս պատրաստելու մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Կաթնագույն սոուսի դասական բաղադրատոմս

Իհարկե, արժե սկսել դասականներից: Ձեռք բերելով այս սոուսը պատրաստելու համար՝ կարող եք այն օգտագործել որպես հիմք: Իսկ դրան ավելացնելով զանազան բաղադրիչներ, օրինակ՝ պանիր, ձիթապտուղ, սունկ, կապարի, մսի կամ ձկան արգանակներ, խոտաբույսեր, կարելի է ստանալ յուղալի, բայց համով բոլորովին տարբեր սոուսներ։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Կրեմ - 200 մլ;
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր տապակի մեջ տապակել 1 ճ.գ. ալյուր;
2. Այնուհետև ավելացնել կարագը և լավ խառնել;
3. Բարակ հոսքով լցնել կրեմը։ Ուժեղ հարում ենք թավայի պարունակությունը;
4. Ամեն ինչ լավ խառնելուց հետո ավելացնել աղ և պղպեղ և եփել 2 րոպե մինչև թանձրանա;
5. Դասական սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Սոուսը պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում են ցորենի ալյուրը և տապակվում չոր տապակի մեջ, մինչև այն դառնա փափուկ ոսկեգույն, իհարկե, պահը բաց չթողնելն ու ալյուրը շատ չեփելն է։

Ամենատարածված խնդիրը, որին հանդիպում են սկսնակ խոհարարները սերուցքային սոուս պատրաստելիս, դրա մեջ գնդիկների առաջացումն է։ Սոուսում դրանց առաջացումից խուսափելը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե բարակ հոսքով եռացող յուղի մեջ լցնենք սառեցված սերուցքը՝ տապակած ալյուրի հետ՝ դեռ հարելով այն։ Եթե ​​դեռ չեք կարողանում խուսափել սոուսում գնդիկների առաջացումից, քամեք այն մաղով և նորից բերեք եռման աստիճանի։

Կաթնագույն սոուս սպագետտիի, մակարոնեղենի համար

Մակարոնեղենը կամ սպագետին, ինչպես բոլորս գիտենք, իտալական ամենահայտնի և սիրված ուտեստն է։ Սեղանին մատուցվում է տարբեր համեմունքներով։ Սպագետիի համար ամենաառաջարկվող սոուսը կրեմի սոուսն էր:

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 250 մլ;
• Կարագ - 50 գ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Մաղադանոս - 3 ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել կարագը տապակի մեջ (թույլ կրակի վրա);
2. Ավելացնել սերուցք և եփել 5 րոպե;
3. Մանրացրեք մի պճեղ սխտոր;
4. Մանր կտրատել մաղադանոսը;
5. Կրեմին ավելացնել սխտորն ու մաղադանոսը` միաժամանակ հարելով այն;
6. Սոուսին աղ ավելացնել, հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես հանել վառարանից։ Հեշտ պատրաստվող և անսովոր նուրբ, սոուսը ձեր սպագետտիին կամ մակարոնին օրիգինալ համ կտա;
7. Սպագետիի (մակարոնի) սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Կրեմի վրա հիմնված սոուսը մեծացնում է ճաշատեսակների սննդային արժեքը և կալորիականությունը՝ դրանցից յուրաքանչյուրին, կախված արտադրանքի մեջ ներառված բաղադրիչներից, տալով անհատական ​​համ: Կենդանական ծագման բնական քսուքն ունի նուրբ հետևողականություն և արտադրանքին տալիս է հաճելի, որոշ չափով քաղցր, բայց ոչ թեթև համ: Տարբեր մթերքների (պանիր, խոտաբույսեր, սխտոր, պղպեղ, շաքար) ավելացնելով այս սոուսը դառնում է սխտորային, պանրային, քաղցր և թթու կամ դառը:

Կաթնագույն սոուս ձկան համար

Ձկան համար կրեմի վրա հիմնված սոուսները կարելի է մատուցել պատրաստի ուտեստի հետ առանձին սոուսով նավակի մեջ կամ օգտագործել բազային արտադրանքի հետ համատեղ շոգեխաշելու կամ թխելու համար:

1. Ձկան համար սպիտակ կրեմ սոուսը կարող է համալրվել սնկով, բանջարեղենով, բոլոր տեսակի խոտաբույսերով, սոխով, սխտորով;
2. Կրեմը կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ՝ միաժամանակ կարգավորելով սոուսի վերջնական հաստությունը՝ ավելացնելով ալյուր կամ օսլա կամ նյութը եռացնելով ցանկալի հյուսվածքին;
3. Սոուսում հատկապես տեղին կլինեն թթու պարունակող հավելումները՝ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ, չոր սպիտակ գինի;
4. Կծու և կծու լինելու համար սոուսը համեմում են համապատասխան խոտաբույսերով, համեմունքներով, պղպեղով՝ չմոռանալով աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 200 մլ;
• Կարագ - 100 գ;
• Ցորենի ալյուր - 2 թեյի գդալ;
• Թարմ կանաչի - 100 գ;
• Միջին կիտրոն - 1 հատ;
• Աղացած պղպեղ - 1 պտղունց;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք կանաչիները։ Մաղադանոսի և սամիթի խառնուրդը լավ է աշխատում, կարող եք ավելացնել խնկունի մի ճյուղ;
2. Կիտրոնը լվացեք և մրգի կեսից քամեք հյութը։ Համոզվեք, որ հանեք ոսկորները, եթե դրանք մտնեն դրա մեջ: Ցանկության դեպքում քերել մի քիչ համ, կես թեյի գդալից ոչ ավելի, իսկ համը խառնել թակած խոտաբույսերի հետ;
3. Ալյուրը թեթև տապակել չոր տապակի մեջ;
4. Մեկ այլ տապակի կամ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, խառնում ենք պատրաստի ալյուրը;
5. Լցնել կրեմը բարակ հոսքով, հարելով կաթսայի պարունակությունը;
6. 2 րոպե հետո ավելացնել կանաչիները և հարել։ Եփել, խառնելով, ցածր ջերմության վրա 5 րոպե;
7. Ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ։ Խառնել և հեռացնել կրակից;
8. Ձկան համար սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Սաղմոն կրեմի սոուսով տոնական սեղանի համար

Կալորիաներ սերուցքային սոուսում.

Սերուցքային սոուսի կալորիականությունը կազմում է 468 կկալ/100 գրամ արտադրանք: Քանի որ այն շատ յուղոտ է, դուք չպետք է չարաշահեք այս ապրանքը ձեր կազմվածքին զգալի վնաս հասցնելու պատճառով: Մարդկանց, ովքեր հետևում են իրենց քաշին, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս իրենց ամենօրյա ճաշացանկում ներառել ոչ ավելի, քան 1 ճաշի գդալ իրենց սիրելի սոուսը:

Կրեմի սոուսի առավելությունները.

Սերուցքային սոուսի հիմնական կենսաբանական արժեքը հենց կրեմի բաղադրության մեջ է, որը պարունակում է ֆոսֆատիդներ՝ նյութեր, որոնք կառուցվածքով նման են ճարպերին, բայց տարբեր, սակայն, ազոտային հիմքի և ֆոսֆորական թթվի առկայության դեպքում: Ճարպի նման այս տարրերն ունեն ընդգծված հակաօքսիդիչ հատկություններ՝ մաքրելով մարմինը թափոններից, տոքսիններից, խոլեստերինից և կանխելով արյան անոթների պատերին նստվածքների առաջացումը:

Կաթնագույն մակարոնեղենի սոուս

Ինչպե՞ս ավելացնել մակարոնեղենը համեղ, հյութալի և կծու ուտեստ պատրաստելու համար: Պատասխանը մեկն է՝ սա նուրբ և անուշաբույր սոուս է։ Խոհարարները կրեմի սոուսն անվանում են ամենահայտնի և ամենահեշտ պատրաստվողը: Այն լրացնելով տարբեր բաղադրիչներով՝ սնկով, լոլիկով, պանիրով ​​կամ հավի ֆիլեով, կարող եք ամեն օր սեղանին մատուցել բոլորովին նոր օրիգինալ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 250 մլ;
• Կարագ - 50 գ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Ցորենի ալյուր (ըստ ցանկության) - 1 ճաշի գդալ;
• Մաղադանոս - 3 ճաշի գդալ;
• Պարմեզան պանիր - մեկուկես բաժակ;
• Աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա, ավելացնում ենք կրեմը և եփում 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով;
2. Այնուհետև ավելացնել քերած պանիրը, կտրատած սխտորը և մանրացրած մաղադանոսը;
3. Արագ խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև սոուսը հարթ լինի;
4. Սոուսն ավելի թանձրացնելու համար ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր;
5. Թույլ տվեք, որ սոուսը եռա, ապա հանեք կրակից;
6. Մակարոնեղենի սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
7. Սոուսը որոշ չափով կալորիական է, և եթե դիետա չեք պահում, ապա մեծ հաճույք կստանաք ձեր ուտեստից։ Ընդհանուր առմամբ, բոլոր բաղադրիչները համեղ են և առողջարար։

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն սնկով սերուցքային սոուսով

Կաթնագույն սոուսը լավագույնս մատուցվում է պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Կրեմային սոուսը կարող եք մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ։ Այն սովորաբար օգտագործվում է տաք վիճակում։ Դա հիանալի հավելում կլինի բրնձի, կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի համար: Սպագետին կամ մակարոնեղենը լավագույնս համապատասխանում են այս սոուսին:

Ուզում եմ ավելացնել ոչ միայն պատրաստի ուտեստներին, այլեւ ուտել հենց այնպես՝ թարմ հացի վրա քսած։ Այս սոուսը բավականին բուրավետ և համեղ է ստացվում։ Եթե ​​այն սառել է, կարող եք տաքացնել։ Ավելի լավ է դա անել ջրային բաղնիքում, բայց կարող եք նաև տաքացնել այն կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա կամ միկրոալիքային վառարանում:

Պիցցայի սերուցքային սոուս

Կաթնագույն սոուսը հազվադեպ է օգտագործվում ավանդական իտալական պիցցա ստեղծելիս: Իտալիայի բնակիչները նախընտրում են լոլիկի կամ սխտորի սոուսը, որն ընդգծում է միջուկով նուրբ հարթ հացի համը։ Այնուամենայնիվ, Ամերիկայում, Մեծ Բրիտանիայում և Եվրոպայում համեղ սպիտակ սերուցքային սոուսը հաճախ լրացնում է պիցցան բանջարեղենով, ձկով, մսով կամ երշիկով։

Ի տարբերություն լոլիկի պիցցայի սոուսի՝ սերուցքային սոուսն ունի մեղմ համ և կարող է օգտագործվել ոչ միայն պիցցայի պատրաստման գործընթացում, այլև շատ այլ ուտեստներ ստեղծելու համար՝ մակարոնեղեն, լազանյա, կարկանդակներ, միս:

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 300 մլ;
• Հում ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• Ալյուր - 100 գ;
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թեթև հարել ձվի դեղնուցները և մի կողմ դնել;
2. Հալած կարագը խառնում ենք ալյուրի և մի փոքր տաքացրած սերուցքի հետ (խառնուրդը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն), լցնում ենք էմալապատ ամանի մեջ և կաթսայի մեջ դնում ջրային բաղնիքի վրա, որտեղ ջուրը շատ մեղմ եռում է։ Այս դեպքում խառնուրդը պետք է անընդհատ հարել հարելով, հակառակ դեպքում ալյուրը կպչունանա ամանի պատերին;
3. 10 րոպե անց հարած ձվի դեղնուցները խնամքով ավելացնում են սոուսին, որից հետո ամանը անմիջապես հանում են ջրային բաղնիքից;
4. Հարել սերուցքային սոուսը 2-3 րոպե;
5. Պիցցայի սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
6. Սոուսը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում և օգտագործվում է պիցցա ստեղծելու համար:

Խոհարարները գիտեն, թե որքան սոուս կարող է փոխել ճաշատեսակի համը։ Բոլորը կարող են տիրապետել սերուցքային սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիային։ Այնուամենայնիվ, եթե չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել, սկզբում կարող են ձախողումներ առաջանալ, և սոուսը չի դառնա սեղանի զարդարանք:

Սերուցքային սոուսի հիմնական բաղադրիչը կրեմն է։ Ավելի լավ է այն ընդունել միջին յուղայնությամբ, այսինքն՝ մոտ 20-25%: Կրեմի սոուսը ունիվերսալ համեմունք է, որը կբարձրացնի ցանկացած ուտեստի համը: Միեւնույն ժամանակ, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրա պատրաստումից:

Ի՞նչը կարող է նույն ապրանքներին տալ տարբեր համեր, ավելացնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, դարձնել այն ավելի հյութալի, կծու կամ նույնիսկ քողարկել սխալները: Այո, սա այն է, ամենատարածված սոուսը: Ավելի ճիշտ՝ սովորական արտադրանքից են պատրաստում, բայց անսովոր, առանձնահատուկ համ ունի։ Դրա հիմքը կրեմն է, որը սոուսին հաղորդում է փափուկ, թեթև հետևողականություն և նուրբ սերուցքային համ։

Կաթնագույն սոուս սնկով

Ձեզ ենք առաջարկում սնկով համեղ, անուշաբույր և հեշտ պատրաստվող սերուցքային սոուսի բաղադրատոմս։ Կրեմի, սխտորի և սնկերի նուրբ համադրությունն իր յուրահատուկ համով կզարմացնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին։ Նման անսովոր ախորժելի, զարմանալի անուշաբույր տնական սնկով սոուսով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կամ միս միայն ավելի համեղ կդառնա: Հաստ, սխտորով սոուս, որը պարզ և համեղ է:

Բաղադրությունը:

• Սունկ (շամպինիոն կամ համտեսել) - 200 գ;
• Կարագ - 70 գ;
• Կրեմ - 250 մլ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Աղացած պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնագույն սոուսի համար կարող եք օգտագործել ձեռքի տակ եղած ցանկացած սունկ;
2. Մաքրել 5 պճեղ սխտորը, լավ լվանալ և դանակով կամ մամլիչով մանր կտրատել;
3. Մեկ սոխը մաքրել սնկի սոուսի համար, լվանալ և կտրատել կես օղակների;
4. Կարագով տապակը դնել վառարանի վրա;
5. Տաքացրած յուղի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և միջին ջերմության վրա տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը;
6. Այնուհետև ավելացրեք կես օղակների կտրատած սոխը, տապակած սխտորով տապակի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնեք և շարունակեք տապակել մինչև սոխը փափկի;
7. Մաքրել շամպինիոնները և կտրատել փոքր կտորներով կամ բարակ շերտերով;
8. Տապակած սոխին և սխտորին ավելացնել սունկը տապակի մեջ և շարունակել տապակել 15 րոպե, մինչև սունկն ամբողջությամբ եփվի;
9. Այս ժամանակից հետո տապակի մեջ աղացրեք սնկերը, պղպեղը համտեսեք և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք;
10. Պատրաստի կրեմը դնել սնկով տապակի մեջ, ծածկել տապակը կափարիչով և կրակն իջեցնել նվազագույնի;
11. Սոուսը եփեք մարմանդ կրակի վրա 3-5 րոպե և հանեք վառարանից;
12. Սնկով սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Կոմպոզիցիայի մեջ որոշակի բաղադրիչներ ներմուծելով՝ դրա համը կարող է բազմազան լինել՝ դարձնելով այն պանիր, սխտորով, թթու, կծու: Այս սոուսն օգտագործվում է բանջարեղենը, մակարոնեղենը, ձուկը և միսը համեմելու համար: Այն այնքան համեղ է, որ հազիվ թե որևէ մեկը բաց թողնի մի երկու գդալ հենց այնպես, առանց որևէ բանի: Պարզապես մի օգտագործեք այն, ի վերջո, սոուսը շատ կալորիական է:

Ամենահամեղ սերուցքային սոուսը սնկով

Նրա հիմնական արտադրանքը միայն երեք բաղադրիչ է՝ կարագ, ալյուր և սերուցք։ Ապրանքը, իր դասական մեկնաբանությամբ, խորհուրդ է տրվում ներառել ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգում՝ տարբեր թթվայնության գաստրիտ, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցեր:

Կրեմի մեջ առկա օմեգա-3 ճարպաթթուները դրական են ազդում մարդու մտավոր գործունեության վրա՝ առանցքային դեր խաղալով ուղեղի հյուսվածքի կառուցվածքի ձևավորման և նյարդային ազդակների փոխանցման գործում: Ուղեղի հյուսվածքում օմեգա-3 ճարպաթթուների պակասը կարող է առաջացնել ուղեղի ֆունկցիոնալ անբավարարություն և մտավոր հետամնացություն:

Ինչպես շատ այլ ճարպային մթերքներ, սերուցքային սոուսը կարող է բացասաբար ազդել գիրություն, լյարդի հիվանդություն և աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց առողջության վրա: Նուրբ սերուցքային սոուսը զարմանալի հատկություններ ունի. Այն ի վիճակի է նույնիսկ ամենասովորական ուտեստին տալ համեղություն, հյութեղություն և յուրահատկություն։

Սպագետի սերուցքային սոուսով - վիդեո բաղադրատոմս