Ինչպես լցոնել ծովախեցգետնի ձողիկների մեջ. Լցոնած ծովախեցգետնի ձողիկներ

Մեր ժամանակներում ծովախեցգետնի ձողիկները դարձել են մեր տոնական սեղանների ճաշատեսակների և խորտիկների բաղադրության շատ տարածված բաղադրիչ։ Դրանք կարելի է ուտել որպես առանձին ապրանք, կամ կարող եք ինչ-որ ուտեստ պատրաստել, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են դրանք իրենց բաղադրության մեջ։ Ես վաղուց էի ուզում պատրաստել տոնական նախուտեստ լցոնված ծովախեցգետնի ձողիկներ, կա համապատասխան բաղադրատոմս, այսօր մենք դա կանենք։

Կաթնաշոռով լցոնած ծովախեցգետնի ձողիկներ պատրաստենք, որոշեցի կաթնաշոռին սաղմոն ավելացնել, որն անհրաժեշտ չէ։ Դուք կարող եք դրանք պարզապես լցնել աղած կաթնաշոռով, թթվասերի և դեղաբույսերի ավելացումով. դա կլինի համեղ և խնայող, սաղմոնի տարբերակը, իհարկե, ավելի թանկ է։ Թթվասերով այս ուտեստի տարբերակը ինձ քնքուշ թվաց, բայց մի քիչ թարմ, թթվասերի փոխարեն կարելի է օգտագործել մայոնեզ։

Ինչ վերաբերում է խորտիկների համար նախատեսված փայտիկների ընտրությանը, ապա փորձեք վերցնել դրանք, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ surimi-ն ձկան խառնուրդ է, որն օգտագործվում է արտադրանքը պատրաստելու համար: Համապատասխանաբար, որքան բարձր է սուրիմիի պարունակությունը, այնքան դրանք պետք է լավը լինեն։

Իհարկե, ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում՝ պետք է պարզ լինի, որ ձողիկները ոչ թե սեղմված են, այլ գլորված, այլապես ինչպե՞ս ենք դրանք լցոնելու։ Շատերը խորհուրդ են տալիս վերցնել սառեցված տարբերակը, բայց ես միշտ վերցնում եմ սառեցվածները և հալեցնում դրանք եռացող ջրի մեջ. դրանք հիանալի լիցքաթափվում են, չեն կոտրվում և, ընդհանուր առմամբ, դառնում են ավելի առաձգական, հեշտ մշակվող:

Ընդհանրապես, այս տոնական նախուտեստն ինձ դուր է գալիս պատրաստման արագությամբ, պարզությամբ, բաղադրիչների էժանությամբ, տոնական գրավիչ արտաքինով և, իհարկե, համով։ Հիմա հաճախ կպատրաստեմ և կփորձեմ լցոնման այլ միջուկներ, որոնցից շատերը կարող են լինել, միացնեմ ձեր երևակայությունը և պատրաստեմ տարբեր տարբերակներ։ Եկեք սկսենք...

Բաղադրիչներ

• սառեցված ձողիկներ, ես ունեմ Vici (500 գ)
• կաթնաշոռ 5% (100-400 գ), քանակությունը կախված է սաղմոնի առկայությունից.
• թեթևակի աղած սաղմոն (300 գ) - ըստ ցանկության
• թթվասեր կամ մայոնեզ (3 ճաշի գդալ)
• կանաչապատում
• աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել լցոնված ծովախեցգետնի ձողիկներ

Նախապատրաստում

1. Սկսենք, եկեք որոշենք, թե ինչպես ենք լցոնելու՝ սաղմոնով, թե առանց: Եթե ​​սաղմոնով, ապա կաթնաշոռը կպահանջվի 100-150 գ, եթե առանց, վերցնում ենք 400 գ, ձողիկները մաքրում ենք փաթաթաններից, դնում կաթսայի մեջ և վրան եռման ջուր լցնում։ 5-10 րոպե կանգնելուց հետո ջուրը քամեք և դրեք թղթի կամ պարզապես մաքուր սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։

Խոհարարական լցոնում կաթնաշոռից և սաղմոնից

2. Եկեք զբաղվենք խորտիկների լցոնման հետ՝ քսել կաթնաշոռը, վրան ավելացնել մայոնեզ կամ թթվասեր, ավելացնել մի քիչ աղ և միատարրության համար հարել հարիչով։ Ձուկը մանր կտրատել, դնել կաթնաշոռի մեջ, խառնել։ Մանր կտրատել կանաչիները, ուղարկել կաթնաշոռին և սաղմոնին, նորից ամեն ինչ ճիշտ խառնել։ Կաթնաշոռի և սաղմոնի միջուկը պատրաստ է։

լցոնում

3. Ձողիկը բացել, ներսի կողմից (առանց վերևի կարմիրի) դնել մի թեյի գդալ կաթնաշոռի և սաղմոնի միջուկով, հավասարաչափ տարածել մինչև մեջտեղը և սկսել գլորվել։ Բավական ամուր փաթաթեք, բայց զգուշորեն, որպեսզի չպատռվի, և պատրաստի լցոնված տոնական նախուտեստը դրեք ափսեի կամ տախտակի վրա։

Պանրով և ձվով

Մեծ մասը դասական բաղադրատոմս, որը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր խոհարարական կայքում: Նման ժողովրդականությունը հստակ ցույց է տալիս, որ ծովախեցգետնի ձողերով արտադրանքի այս համադրությունը ամենահամեղն է:

Պահանջվող բաղադրիչները.

. 100 գրամ կոշտ պանիր;
. Երկու խաշած ձու;
. Երկու մեխակ սխտոր;
. 100 գրամ մայոնեզ;

Պանիրը պետք է քերել մանր քերիչով։ Նույն կերպ քերել եփած ձվերը և ավելացնել պանրի մեջ։ Դրանից հետո սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք զանգվածին։ Ամեն ինչ համեմել մայոնեզով և խառնել մինչև հարթ: Լավ հալած ծովախեցգետնի ձողիկը բացել և միջուկը քսել վրան, ապա զգուշորեն փաթաթել։ Կարող եք այսպես մատուցել սեղանին, կամ կարող եք ավելի փոքր կտորների կտրել (նախկինում մի քանի ժամով ուղարկել սառնարան)։ Նույնիսկ ավելի մանրամասն, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսպանրով և սխտորով լցոնված ծովախեցգետնի ձողիկներ:





Կոդի լյարդով

Ծովախեցգետնի լցոնած ձողիկները՝ ձողաձկան լյարդով, գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում։ Թեև նախկինում այս ապրանքները չէին համարձակվում համատեղել, բայց որոշ կտրիճ փորձեց այն, և բոլորին այն շատ դուր եկավ:

Պահանջվող բաղադրիչները.
. 150 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
. 150 գրամ ձողաձկան լյարդ;
. Երկու ձու;
. Մայոնեզ;
. Կանաչապատում;
. Աղ եւ պղպեղ;

Կոդի լյարդը պետք է հանել բանկաից, դնել թղթե սրբիչի վրա մի քանի րոպե, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի։ Այնուհետև հունցել արտադրանքը պատառաքաղով: Ձվերը եփել և պարզապես քերել մանր քերիչով, իսկ կանաչին մանր կտրատել։ Այս երեք ապրանքները խառնել ամանի մեջ և համեմել մայոնեզով, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ լցոնեք յուրաքանչյուր ձողիկը և մատուցելուց առաջ մի քանի ժամ դրեք սառնարանում: Զարդարել մանր կանաչիներովլցոնված ծովախեցգետնի ձողիկներ.





Բրինձով և թարմ վարունգով

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր բարելավվել է: Կա ոչ միայն մայոնեզով խառնված միջուկ, այլ նաև ավելի մեծ գաղտնի բաղադրիչ: Եթե ​​դուք կտրեք այնպիսի փայտիկ, ինչպիսին սուշին է, ապա այն թե՛ իր տեսքով, թե՛ համով շատ նման կլինի ճապոնական հայտնի ուտեստին։

Պահանջվող բաղադրիչները.
. 200 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
. 100 գրամ բրինձ;
. Երկու ձու;
. Մեկ թարմ վարունգ;
. Մայոնեզ;

Ձվերը եփել և մանր կտրատել կամ քերել։ Եռացնել բրինձը մինչև եփվի՝ չմոռանալով աղով աղացնել ջուրը։ Երկու բաղադրիչները խառնել և համեմել մայոնեզով, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Վարունգի կեղևը հանում ենք և մարմինը բարակ երկար ափսեներով կտրատում փայտիկի երկարությամբ։ Այժմ յուրաքանչյուր ձողիկը զգուշորեն փաթաթեք՝ քսելով միջուկով և դնելով վարունգի մի քանի շերտ։ Մատուցելուց առաջ համոզվեք, որ յուրաքանչյուր ձողիկը շրջանաձև կտրատեք։

Սնկով և ծովախեցգետիններով

Լցոնման ձողիկների այս տարբերակը անպայման դուր կգա գուրմաններին։ Ծովային համերը հիանալի կերպով համակցված են այստեղ, իսկ սնկերը միայն լրացնում են ընդհանուր խոհարարական էքստրավագանզան: Կտրվածքի վրա այս ուտեստը նույնպես հիանալի տեսք ունի:

Պահանջվող բաղադրիչները.
. 300 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
. 150 գրամ շամպինիոն;
. Լամպ;
. 150 գրամ կոշտ պանիր;
. Երկու ձու;
. 100 գրամ ծովախեցգետին;
. Երկու ճաշի գդալ մայոնեզ;
. Կանաչապատում;

Փակեք ձողիկները, ապա պատրաստեք միջուկը։ Սունկն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել մեջը բուսական յուղմինչև պատրաստ. Այնուհետև ձվերն ու պանիրը մանր քերիչով քերել, ավելացնել սնկերին ու սոխին։ Խառնուրդի մեջ լցնել կեղևավորված և եփած ծովախեցգետինները, մայոնեզը և կանաչիները։ Մի երկու րոպե թողնում ենք թույլ կրակի վրա, որպեսզի միջուկը դառնա պլաստիկ։

Քանի դեռ միջուկը չի սառել, դնել ձողիկների վրա։ Հենց այս պատճառով է, որ ծովախեցգետնի ձողիկներն անհրաժեշտ է բացել նույնիսկ նախքան միջուկը պատրաստելը: Այժմ բաժանեք միջուկը և ետ փաթաթեք փայտիկը։ Ուղարկեք մի քանի ժամ սառնարանում:





Հալած պանրով և խոտաբույսերով

Մենք արդեն պարզել ենք, որ պանրով և սխտորով լցոնված ծովախեցգետնի ձողիկներն այս ուտեստի պատրաստման ամենահայտնի տարբերակներն են։ Բայց, եթե փոխարինեք սովորական պանիրըվերամշակված պանիր , դուք արդեն կստանաք հերթական նոր ու անսովոր համը։

Պահանջվող բաղադրիչները.
. 200 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
. 200 գրամ վերամշակված պանիր;
. 100 գրամ կոշտ պանիր;
. Երեք մեխակ սխտոր;
. Երկու խաշած ձու;
. 100 գրամ մայոնեզ;

Հալած պանիրը 30 րոպե դնել սառնարանում։ Այնուհետև քերել այն, ինչպես նաև պինդ պանիրը, սխտորը, եփած ձվերը մանր քերիչով։ Ավելացնել մայոնեզ և խառնել։ Ձողիկներն արձակել և միջուկը քսել, աղ ու պղպեղ անել։ Այժմ ծովախեցգետնի արտադրանքը հետ գլորեք և դրեք սառնարանում երկու ժամ, որպեսզի ճաշատեսակը վերջնական գերազանց համը բերի:





Ընկույզով և սխտորով

Պահանջվող բաղադրիչները.
. 200 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
. 200 գրամ գետնանուշ (կարող եք հնդկական հնդկահավ);
. 150 գրամ կոշտ պանիր;
. Կանաչի, մայոնեզ;

Ընկույզը մանր կտրատել, պանիրը քերել։ Խառնել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և մայոնեզը։ Այն գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե պատրաստի ձողիկները թեք կտրվեն։

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնով

Ցանկացած պահածոյացված ստրուկ հարմար է ծովախեցգետնի ձողիկներ լցնելու համար: Համային առումով վարդագույն սաղմոնը լավ է անցնում, գումարած՝ հաճելի երանգ ունի։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք սարդինա, թունա կամ նույնիսկ շպրատ վերցնել։

Պահանջվող բաղադրիչները.
. 240 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
. 150 գրամ պահածոյացված սաղմոն;
. Երեք ձու;
. Երեք ճաշի գդալ խաշած բրինձ;
. Լամպ;
. մայոնեզ, աղ և պղպեղ;

Վարդագույն սաղմոնը տրորել պատառաքաղով, ավելացնել մանր կտրատած ձուն և սոխը։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մինչև փափկի եռացրած բրինձը, աղ և պղպեղ։ Համեմում ենք մայոնեզով, միջուկը պետք է մածուցիկ լինի։





Խմորի մեջ պաշտետով

Խեցգետնի լցոնած ձողիկների ավելի բարդ բաղադրատոմս. Դուք ստիպված չեք լինի երկար աշխատել միջուկի հետ, բայց հետագա պատրաստման գործընթացը մի փոքր ժամանակ կպահանջի:

Պահանջվող բաղադրիչները.
. Crab ձողիկներ;
. Pate;
. Երկու ձու;
. Աղ և ալյուր;
. Կաթ և գարեջուր;
. Մայոնեզ, բուսական յուղ;

Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած պաշտետ, ամենալավը բանկաից: Ձվերը կտրատել, ավելացնել պաշտետի մեջ և խառնել մայոնեզի հետ։ Տարածեք ձողիկների վրա և փաթաթեք դրանք։ Այժմ խմոր պատրաստեք՝ կաթը (գարեջուրը) ալյուրի հետ խառնելով։ Յուրաքանչյուր ձողիկ թաթախեք խմորի մեջ և տապակեք առատ ձեթի մեջ մինչև խրթխրթան:

Քայլ 1. Պատրաստել բաղադրիչները միջուկի համար։

Մաքրել սոխը կեղևից, ապա լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, ապա մանր կտրատել։ Դրեք այն ամանի մեջ և ծածկեք եռման ջրով։ Թույլ տվեք կանգնել մոտ 10 րոպե. Սա կօգնի ազատել սոխը մեզ անհրաժեշտ դառնությունից։ Այնուհետև քամեք ջուրը:
Բանկա վարդագույն սաղմոնով նրբորեն բացօգտագործելով հատուկ պահածոյացված դանակ, մի վնասեք ինքներդ ձեզ: Դնում ենք ամանի մեջ ու պատառաքաղով տրորում։ Դեն մի նետեք հեղուկը, որը կլինի վարդագույն սաղմոնով տարայի մեջ, նաև այն ցամաքեցնել ձկան հետ։ Սա կդարձնի ուտեստը ավելի հյութալի և հարուստ ձկան համով։ Այժմ ձվերը դնել փոքր կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եռացնել առնվազն 8 րոպեայնպես, որ դրանք պինդ եփած ստացվեն։ Այնուհետև սառչեք և կեղևը հանեք: Դրանից հետո քերել դրանք ամենափոքր քերիչով։

Քայլ 2. Պատրաստեք լցոնումները:

Առաջին միջուկը պատրաստելու համար ամանի մեջ միացնում ենք վարդագույն սաղմոնի պյուրեը, քերած ձվերի ընդհանուր քանակի կեսը, կտրատած սոխը։ Աղ, պղպեղ, ամեն ինչ ըստ ցանկության, համեմել 2 ճաշի գդալ մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնելմիատարր զանգվածի:
Երկրորդ միջուկը պատրաստելու համար նախապես խաշած բրինձը միացրեք մնացած ձվերի հետ։ Հետո նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, համեմել մայոնեզով և լավ խառնել։ Երրորդ միջուկը պատրաստելու համար բացում ենք ձողաձկան լյարդով բանկա, նույնպես հունցում, մանր քերիչով քերած պանիր ենք ավելացնում, մի պճեղ սխտորը քամում։ Համեմել մայոնեզով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել։

Քայլ 3. Տեղադրել միջուկը:

Այժմ ծովախեցգետնի ձողիկները լավ հալեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Ընդարձակել ամբողջությամբ: Պառկել դուրս բարակ շերտլցոնում բացված փայտիկի ամբողջ մակերեսով: Այնուհետև զգուշորեն փաթաթեք այն:

Քայլ 4. Ծառայել ծովախեցգետնի ձողիկներ՝ լցոնված տարբեր միջուկներով:

Տեղադրեք լցոնված ծովախեցգետնի ձողիկներ մի քանի ժամ սառնարանումայնպես, որ դրանք թրմվեն և թրջվեն, ինչպես և սպասվում էր։ Այնուհետև դրանք հանել սառնությունից և կտրատել միջին չափի կտորների, գեղեցիկ շարել մատուցվող ուտեստի վրա, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել որպես նախուտեստ։ Բարի ախորժակ!

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնը կարելի է ամբողջությամբ փոխարինել թունաով կամ սաղմոնով։ Ընտրեք ձեր նախընտրած ձկան պահածոներից:

Այս բաղադրատոմսով ես տվեցի միայն երեք հնարավոր լցոնումներ՝ ծովախեցգետնի ձողիկներ լցնելու համար։ Իրականում կան շատ ավելին: Դուք ինքներդ կարող եք ցանկացած սիրած միջուկով գալ, գլխավորը բաղադրիչները շատ նուրբ մանրացնել և քսել ոչ շատ հաստ, բայց ոչ շատ բարակ շերտով, որպեսզի միջուկը զգացվի, բայց չընդհատի համը։ խեցգետնի միսից.

Այս արագ և հեշտ նախուտեստը ընդամենը մի քանի բաղադրիչներով կպայծառացնի ցանկացած տոնական սեղան: Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար գնեք բարձրորակ ծովախեցգետնի ձողիկներ վստահելի ապրանքանիշից։ Ամենահեշտը դրանք պանրով և ձվով լցնելն է։

Լցոնման այլ տեսակներ.

• տապակած շամպինիոններ կոշտ պանրով;

• տապակած ծովախեցգետին սխտորով;

• ձողաձկան լյարդ եփած ձվով;

• sprats;

• հալված պանիր և թարմ խոտաբույսեր:

Գեղեցկության և հավելյալ համի համար միջուկի վրա կարելի է բարակ երկար ձող դնել։ թարմ վարունգկամ կարմիր բիբար(ինչպես ռուլետներում) և ռուլետը ծալում ենք այնպես, որ կտրած վարունգը մեջտեղում լինի։

Բաղադրությունը:

ծովախեցգետնի ձողիկներ 240 գ (10 հատ)

հավի ձու 1 հատ.

կոշտ պանիր (հոլանդերեն, ռուսերեն, թթվասեր) 100 գ

սխտոր 2 պճեղ

մայոնեզ «Պրովանսալ» 3-4 ճ.գ. լ.

մի պտղունց նուրբ սեղանի աղ

թարմ մաղադանոս մի քանի ճյուղեր

հազարի տերեւներ մատուցելու համար 3-4 հատ.

Մատուցումներ՝ 5 Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե

Բաղադրատոմսը

Քայլ 1. Հավի ձուն կոշտ եփել

Նախ եռացրեք ձուն միջուկի համար։ Ձուն թաթախեք սառը ջրով դույլով։ Շերեփը դնել միջին կրակի վրա։ Ձուն եռալուց հետո եփում ենք 9-10 րոպե։ Այնուհետեւ շերեփից եռման ջուր լցնել եւ ձվի վրա սառը ջուր լցնել, որպեսզի այն ամբողջովին սառչի։ Կլպել ձուն և մանր քերիչով անցկացնել։



Քայլ 2. Երեք կոշտ պանիր

Մի կտոր կոշտ պանիր նույնպես քերել։ Ավելի լավ է մանր քերիչով մանրացնել, որպեսզի միջուկը համասեռ ու քնքուշ լինի։ Հետո խեցգետնի ձողիկներն ավելի հարմար կլինեն լցոնման համար։



Քայլ 3. Խառնել միջուկի բաղադրիչները

Խառնել քերած եփած ձուև կոշտ պանիր: Ավելացնել երկու պճեղ սխտոր՝ անցած մամլիչով և պրովանսյան մայոնեզ։



Միջուկը մի փոքր աղում ենք և խառնում մինչև համասեռ թանձր զանգվածը։ Ցանկության դեպքում միջուկին կարելի է մի պտղունց աղացած սև պղպեղ ավելացնել, որպեսզի այն մի քիչ կծու լինի։



Քայլ 4. Խեցգետնի ձողիկներ պատրաստելը

Եկեք դրանք հանենք փաթեթից։ Այժմ մենք պետք է զգուշորեն բացենք ծովախեցգետնի ձողիկները, որպեսզի դրանք լցոնվեն։ Դա կարելի է անել մի քանի եղանակով.

1) ծովախեցգետնի ձողիկները նախ պետք է հալեցնել, նույնիսկ կարող եք դրանք հանել սառնարանից նախորդ գիշեր։ Իդեալում, դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Հալած ձողիկներն անհրաժեշտ է մի փոքր սեղմել՝ գտնելու այն ծալքը, որից սկսելու են դրանք բացել:

2) եթե ձողիկները լավ չեն բացվում կամ ժամանակ չունեք երկար հալեցնելու համար, ապա ծովախեցգետնի ձողիկները կարելի է 30 վայրկյան թաթախել տաք ջրի մեջ։ Ձողիկները կդառնան ավելի առաձգական և հեշտությամբ կբացվեն:

3) կարող եք նաև մի փոքր տաքացնել ծովախեցգետնի ձողերը գոլորշու վրա: Վերջին արտաքին շերտը մի փոքր այրվելու է և հեշտությամբ կբաժանվի փայտից։

4) խիստ սառեցված կիսաֆաբրիկատները կարելի է դնել եռման ջրի մեջ և եռացնել 30 վայրկյան։ Այնուհետև կտրատած գդալով դրանք զգուշորեն հանեք ջրից։ Այս դեպքում, սկսած տաք ջուրիրենք իրենց կբացեն. Մնում է դրանք մի փոքր հովացնել և չորացնել անձեռոցիկով։

Քայլ 5. Լցնել ծովախեցգետնի ձողիկները

Յուրաքանչյուր բացված ծովախեցգետնի ձողի վրա դրեք միջուկը: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի մակերեսը բարակ շերտով։

Սառը նախուտեստի օրիգինալ տարբերակը լցոնված ծովախեցգետնի ձողիկներն են։ Սեղանի մոտ դրանք մատուցվում են տարբեր հավելումներով: Նման ձողիկներն էլ շատ համեղ են խրթխրթան խմորի մեջ։

Բաղադրությունը՝ 80 գ կիսապինդ պանիր, 7 խոշոր սառեցված ծովախեցգետնի ձողիկներ, 2-4 պճեղ սխտոր, 1,5 ճ.գ. ճաշի գդալ թեթեւ մայոնեզ, աղ:

Համեղ խորտիկ համար տոնական սեղան.

1. Պանիրը շատ նուրբ քսում են և միացնում մանրացված թարմ սխտորով։ Ավելացվում է մի փոքր աղած մայոնեզ։
2. Յուրաքանչյուր փայտիկ կոկիկորեն չոլորված է: Դա հեշտացնելու համար հարկավոր է ընտրել որակյալ հյութալի և փափուկ արտադրանք:
3. Ստացված շերտերը քսում են կծու պանրի միջուկով։
4. Բլանկները հետ են գլորվում:

Ստացված պանրով և սխտորով լցոնված ծովախեցգետնի ձողիկները հյուրերին մատուցվում են սառեցված վիճակում։

ձողաձկան լյարդի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը՝ 9-11 հյութեղ ծովախեցգետնի ձողիկներ, 130 գ ձողաձկան լյարդ (պահածոյացված), նուրբ աղ, նախապես եփած 2 ձու, պղպեղի խառնուրդ, խոշոր հալած պանիր։

1. Ձողաձկան լյարդը հանում են տարայի միջից և պատառաքաղով լավ հունցում։ Որպեսզի միջուկն ավելի նուրբ և փափուկ լինի, կարող եք նույն տարայից մի փոքր յուղ ավելացնել։
2. Մանր քերած ձվերն ու հալած պանիրն ուղարկվում են լյարդ։ Վերջինիս մանրացնելը հարմար դարձնելու համար արժե նախ սառեցնել։
3. Միջուկը մանրակրկիտ խառնում ենք, աղում և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի։ Որոշ խոհարարներ դրան ավելացնում են նաև թեթև մայոնեզ կամ թթվասեր։ Բայց սրանք ընտրովի բաղադրիչներ են:
4. Սառեցված ձողիկները խնամքով բացվում են և քսվում նախորդ քայլի խառնուրդով: Հետո հետ են ծալում ու մոտ մեկ ժամ գնում ցրտին։

Ախորժելի նախուտեստ խմորի մեջ

Բաղադրությունը՝ 290 գ սառեցված ծովախեցգետնի ձողիկներ, 1 հատ փոքր. մեկ գդալ կիտրոնի հյութ, հալած պանիր, մայոնեզ, թարմ սամիթ, աղ, մի երկու պճեղ սխտոր, թարմ աղացած սև պղպեղ, մի մեծ ձու, 80 գ մաղած ալյուր, 90 մլ ոչ սառը կաթ, մի պտղունց թխում։ սոդա։

Համեղ և թեթև խորտիկ.

1. Նախ պետք է խմոր անել: Ոչ սառը կաթը լցնում են հարմար ամանի մեջ։ Այն լուծում է աղը, սոդան և պղպեղը։ Այնուհետև ավելացնում են մի փոքր հարած ձուն և մաղած ալյուրը։ Վերջինս լցնում են փոքր չափաբաժիններով։
2. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո տարայի մեջ պետք է հայտնվի բավականաչափ հաստ խմոր։
3. Միջուկի համար մանր քսում են հալած պանիրը, վրան ավելացնում մայոնեզ, մանրացրած սամիթ և ճզմած թարմ սխտոր։ Զանգվածը աղում և պղպեղ են անում ըստ ճաշակի։
4. Խեցգետնի ձողիկները խնամքով բացվում են, քսում միջուկով և հետ փաթաթում ռուլետով։ Յուրաքանչյուր առանձին բլանկ կտրված է 2 մասի:
5. Ձողիկների կտորները թաթախում են խմորի մեջ և երկու կողմից տապակվում տաք յուղի մեջ։ Պատրաստի խորտիկը դրվում է անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Ստացված խեցգետնի ձողիկները խմորի մեջ մատուցվում են նաև սառեցված վիճակում հյուրերին:

Ծովախեցգետնի ձողիկներ լցոնել շպրատներով

Բաղադրությունը՝ 160 գ շպրատ ձեթի մեջ, 16-17 սառեցված ծովախեցգետնի ձողիկներ, սխտոր, հալած պանիր, 3 խոշոր խաշած ձու, աղ, թեթեւ մայոնեզ։

1. Ձողիկները խնամքով արձակում են և պատրաստվում լցոնման։
2. Եփած ձուն և պանիրը մանրացնում են միջին քերիչով։ Այս բաղադրիչներին ավելացվում է աղած մայոնեզ՝ թակած սխտորով։ Միջուկը լավ խառնվում է։
3. Ստացված պանիր-ձվի խառնուրդով ձողիկներ են քսում։ Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դրվում է առանց յուղի ձուկ։

Լցոնած ձողիկները դրվում են հարթ ափսեի վրա՝ ծածկված կպչուն ֆիլմիսկ որոշ ժամանակ դրանք մաքրվում են սառը տեղում։

Սնկով

Բաղադրություն՝ 28 փափուկ հյութալի ծովախեցգետնի ձողիկներ, 2 հատ. սոխ, 3 հատ մեծ խաշած ձու, կես կիլոգրամ թարմ շամպինիոններ, մի բուռ կրեկեր, մայոնեզ, աղ։

Կարելի է մատուցել տաք և սառը վիճակում։

1. Սոխն ու սունկը պատահականորեն կտրատված են։ Որքան փոքր լինեն դրանց կտորները, այնքան ավելի համեղ կլինի պատրաստի խորտիկը։
2. Սոխն ու սունկը տապակում են տաք յուղի մեջ մինչև փափկի։ Զանգվածը աղում են։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի մեջ:
3. Սոխ-սնկային զանգվածի հետ խառնում ենք մանր քերած ձուն և մայոնեզը։
4. Սառեցված ձողիկները խնամքով բացվում են հավասար շերտերի և հավասարապես ծածկվում նախորդ քայլի միջուկով։
5. Բլանկները նորից գլորվում են գլանափաթեթների մեջ:
6. Յուրաքանչյուր փայտիկ քսում են մայոնեզով, բոլոր կողմերից փխրեցուցիչի մեջ և լավ տապակում միջուկը պատրաստելուց հետո մնացած յուղի մեջ։

Ձողիկները թեք կիսում են, զարդարում թարմ սամիթով և մատուցում սեղանին։

Հալած պանրով և ձվով

Բաղադրությունը՝ 260 գ խեցգետնի ձողիկներ, մի փոքրիկ փունջ թարմ սամիթ, թեթեւ մայոնեզ, մի մեծ խաշած ձու, 90 գ հալած պանիր, 2-3 պճեղ սխտոր, աղ։

Հարմար է արագ խորտիկի համար։

1. Պանիրը կարճ ժամանակով հանում են սառցարան, որից հետո քսում են միջին կամ մեծ անցքերով քերիչով։
2. Սամիթը լվանում է, չորացնում և մանր կտրատում սուր դանակով։
3. Սխտորը մաքրվում է կեղևով և անցնում մամլիչով։
4. Եփած ձուն լավ քսում են։
5. Ապագա լցոնման բոլոր պատրաստված բաղադրիչները համակցված և համեմված են աղած մայոնեզով:
6. Ընդլայնված ձողիկները լցվում են խառնուրդով և նորից պտտվում կոկիկ գլանափաթեթների մեջ: