Recept za pitu od bobica s meringueom. Kolač s meringom

Recept za ukusnu pitu bez kvasca na kiselom vrhnju s bobicama i voćem, prelivenu tučenim proteinima - meringue. Prozračno tijesto natopljeno je sokom bobičastog voća i šljiva te postane vlažno i vrlo mirisno. Tučeni proteini naglašavaju okus ribiza i zrelog voća, dajući pitu od bobica posebnu nježnost.

Sastojci

Kako kuhati pitu s bobicama ispod meringue

1. Od dva jaja pažljivo odvojite bjelanjke, ulijte ih u zdjelu i stavite na policu hladnjaka. Žumanjke dvaju jaja izmiksati sa 150 g šećera.
   
2. Tucite ih mikserom dok ne postanu glatki.
   
3. Otopimo maslac.
   
4. U žumanjke umućene sa šećerom dodajte malo ohlađeni maslac da se ne skupljaju.
   
5. Umutite smjesu mikserom, postižući jednoličnu teksturu.
   
6. Zatim dodajte svježe kiselo vrhnje sa sadržajem masti od 15%.
   
7. Zatim dodajte sodu, gašenu 9% stolnim octom.
   
8. Temeljito promiješajte.
   
9. Uvedimo prosijano brašno najvišeg stupnja.
   
10. Zamijesite tijesto koje svojom konzistencijom podsjeća na mekani maslac.
    
11. Očišćenom namastite posudu za pečenje (keramičku, vatrostalnu staklenu ili metalnu). biljno ulje. Tijesto rasporedite, zagladite špatulom.
    
12. Po tijestu izrezati, poslagati polovice šljiva bez koštica, dodati ribizle.
    
13. Mljeveni cimet pomiješajte s dvije žlice sitnog šećera, tom smjesom pospite bobičasto voće i šljive.
    
14. Kolač stavite peći 30 minuta u pećnicu koju ste prethodno uključili na 180 stupnjeva. Kada je tijesto pečeno, kolač pažljivo izvadite iz pećnice.
    
15. Napravimo meringue od bjelanjaka. Bjelanjke ohlađene u hladnjaku istucite s prstohvatom soli. Dodajte im 2 žlice bijelog šećera i sve zajedno nastavite mutiti dok se ne dobiju stabilne bijele vrhove.
    
16. Bjelanjke položite na vrh pite i ravnomjerno rasporedite kuhačom.
    
17. Vratiti kalup za tortu u pećnicu na 7-10 minuta, da bjelanjci odozgo porumene. Pitu od bobičastog voća ispod beze poslužite potpuno ohlađenu. Odličan dodatak mirisnim kolačima bit će kuglica sladoleda.
    

Pravi hit ljetne sezone je kolač od pijeska s meringom i ribizlom. A možete ga kuhati i s trešnjama, malinama, jagodama, marelicama, jabukama - kao što ste već shvatili, nadjev za ovaj recept za pitu od prhkog tijesta napravljen je od bilo kojeg bobičastog i voća. Mrvljiva baza, nježna meringue s tankom hrskavom koricom, a unutar prozračnog slatkog souffléa s kiselim ribizlom - nevjerojatno je ukusno! Nemoguće je ne zaljubiti se u ovu tortu! Plijeni ne samo izvrsnim okusom i elegantnim izgledom, već i jednostavnošću pripreme. Ispada uvijek i za sve!

recept za beze tortu

Sastojci za prhkog tijesta:

• Pšenično brašno najvišeg stupnja - 140 g + 10-15 g za dodavanje;
• žumanjak - 1 kom;
• šećer - 80 g;
• maslac - 65 g;
• gusta kisela pavlaka - 2 žlice. l.

Za meringue (nadjev) trebat će vam:

• Ohlađeni bjelanjak - 3 kom;
• fina sol - 2 prstohvata;
• fini bijeli ili smeđi šećer - 180 g;
• vanilin šećer - 1 žličica (po izboru);
• crveni ili crni ribiz - 200-250 g.

Kako napraviti kolač od meringue i ribiza

Počnimo s testom. Odvojite 140 grama brašna, prosijte, dodajte obični i vanilin šećer, promiješajte.

U tavi ili mikrovalnoj pećnici otopiti maslac, ohladiti, dodati u smjesu brašna i šećera.

U zdjelu s budućim tijestom pošaljite kiselo vrhnje i žumanjak. Miješati počinjemo tek sada kada smo dodali sve proizvode.

Prhko tijesto je jedno od najjednostavnijih, ali postoji važna karakteristika: ne može se dugo mijesiti, valjati na stolu i mijesiti dok ne postane glatko. To će dovesti do činjenice da će se tijesto "začepiti", postati gusto, peciva će ispasti tvrda, suha. Sve je potrebno brzo promiješati i čim se dobije koliko-toliko homogena smjesa skupiti u lepinju, staviti u zdjelu, poklopiti i staviti u hladnjak na 30 minuta. Tamo je različite recepte prhko tijesto: od hladnog maslaca, od otopljenog, sa ili bez žumanjka, bez šećera, s praškom za pecivo. Ali ovo načelo brzog gnječenja relevantno je za bilo koji sastav.

Dakle, tijesto se odmorilo, postalo gušće i elastičnije. Širimo lepinju na stol, posipamo tankim slojem brašna. Razvaljamo malo više od promjera kalupa da napravimo stranice cca 3 cm.Stavimo u kalup, poželjno uzeti odvojivi (mi imamo promjera 20 cm). Pritisnemo uz stijenke i dno, izbockamo vilicom.

Stavimo u zagrijanu pećnicu, pečemo na 180 stupnjeva 15 minuta. Pazite na boju strana, čim primijetite da su počele smeđiti, vrijeme je da uzmete tortu, tada će doći do spremnosti. Na izgled neće biti baš lijepo, ali nama je najvažnije da je pečeno i da nije presušeno.

Kolač smo pustili da se malo ohladi, a za to vrijeme smo pripremili proteinsku kremu za meringu i ribizle za nadjev. Odvojite žumanjke od bjelanjaka (jedno jaje podijelite kad budete mijesili tijesto, treba vam samo jedno žumanjak). Bjelančevinama dodajte dva prstohvata soli.

Ulijte šećer u posudu s proteinima. Uzmite duboku zdjelu, vrhnje će jako narasti mućenjem.

Mikserom počinjemo tući proteinsku kremu, postupno povećavajući brzinu do maksimuma. Nakon nekoliko minuta masa će postati snježno bijela, malo će se zgusnuti, ali će se konačno umutiti tek nakon 8-10 minuta. Ako se šećer ne otopi dobro, ostavite vrhnje da odstoji pa nastavite.

Pogledajte vrhove! Trebali biste dobiti isti rezultat: gustu, prozračnu kremu koja dopire do metlica miksera i ostaje na njima bez padanja i kapanja.

Ribizle prethodno operite, otkinite grane, osušite na papirnatom ručniku. Dodajte u proteinsku kremu i vrlo pažljivo, bez oštećenja bobica, promiješajte.

Kremu s ribizlom stavite na kolač od prhkog tijesta, poravnajte, ostavljajući mali razmak između kreme i stijenki kalupa. Odozgo ćemo napraviti mrlje, uzorke, tako da kolač ispadne voluminozan.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 170-180 stupnjeva 12-15 minuta. Pazite na boju meringue, vrhovi vrhova ili valova počet će smeđi, meringue će se snažno podići - to će biti znak spremnosti.

Tortu s pijeskom izvadimo iz kalupa dok je još topla, pažljivo je izvadimo i premjestimo tortu na posudu. Ohladit će se već bez forme. Meringue će otpasti i malo popucati, ali to ga neće nimalo pokvariti, a izgled možete popraviti svježim bobičastim voćem i listićima mente.

Kako biste smanjili mrvljenje beze kolača prilikom rezanja, umočite nož u hladnu vodu i prerežite sve slojeve kolača. Prebacite lopaticom na tanjure i krenite s užitkom u kušanje. Uživajte u jelu!

Kolač od pijeska s meringom i čokoladom je jedna od mojih omiljenih pita. Rahlo tijesto uz slatko-kiseli džem, prozračni beze ili meringu, u kombinaciji s čokoladom - sve će to skupa cijeniti ljubitelji slatkih domaćih peciva. Unatoč činjenici da se sastoji od nekoliko slojeva, koji omogućavaju odvojenu pripremu meringue i čokoladne glazure, priprema se vrlo lako i jednostavno.

recept za beze tortu, čokolada i džem, koje vam želim pokazati, pripremit ćemo na bazi džema od ribizla, ali možete koristiti i bilo koji drugi džem. Međutim, čak i džem može se zamijeniti svježim bobicama ili voćem - jabukama, breskvama, trešnjama, crnim ribizlom, brusnicama, šljivama, marelicama, bananama, malinama, jagodama.

A ovaj se recept također može pojednostaviti ako čokoladni fudge ne kuhate kod kuće, već ga zamijenite glazurom od otopljene čokolade s maslacem.

A sada pogledajmo kako kuhati prhko pecivo s meringue korak po korak s fotografijom.

Sastojci za tijesto:

• Jaja - 3 kom.,
• Šećer - 0,5 šalice,
• Maslac - 150 gr.,
• Okus "konjak" - 2-3 kapi,
• Pšenično brašno - 2 šalice
• Prašak za pecivo za tijesto - pola vrećice

Sastojci za meringue:

• Bjelanjci - 3 kom.,
• Šećer u prahu - 1 šalica,
• Sol - prstohvat
• Limunska kiselina - prstohvat,

Sastojci za glazuru od čokolade:

• Voda - 5 žlica. žlice
• Maslac - 100 gr.,
• Škrob - 1 žlica. žlica,
• Tamni kakao prah - 3 žlice. žlice,
• Šećer - 0,5 šalice.

Trebat će vam i:

• Džem od ribiza ili bilo koji drugi - 1 šalica,
• Kikiriki - 100 gr.

Kolač od pijeska s meringom i čokoladom - recept

Prije svega pripremimo prhko tijesto za pitu. Za pripremu otopite maslac u vodenoj kupelji.

Umutiti jaja u zdjelu.

Ulijte šećer.

Miksajte jaja sa šećerom dok ne postane glatko.

Ulijte već ohlađeni maslac.

Ponovno promiješajte smjesu.

Za aromatiziranje prhkog tijesta predlažem korištenje tekuće arome za pečenje ili vanilin.

Dodajte prašak za pecivo.

Ulijte pšenično brašno, koji se mora unaprijed prosijati tako da se napuni kisikom.

Umijesiti gusto i elastično tijesto.

Pripremljeni kalup za tortu obložite papirom za pečenje. Podmažite ga suncokretovim uljem. Tijesto razvaljajte valjkom na pobrašnjenom stolu. Stavite ga u obrazac. Namjestite rukama, oblikujući male strane oko rubova.

Na tijesto nanesite pekmez. Za pečenje pita s meringom, džemom od ribiza, naranče, jagode, jabuke, kruške savršeni su. U ovom receptu za beze pitu koristila sam pekmez od ribiza.

Debljina sloja pekmeza na tijestu je oko 1 cm.Tepsiju stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta. Za to vrijeme pripremite meringu ili meringu. Za pripremu nam je potrebna sol, snijeg od bjelanjaka, šećer u prahu i limunska kiselina. Da bismo dobili visokokvalitetnu bujnu meringue, koristimo hladna jaja. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjci se mogu koristiti za izradu majoneze. Ulijte sol u zdjelu s proteinima.

Mutiti mikserom oko 2-3 minute. Sipati šećer u prahu u malim obrocima, nastavljajući tući.

Dodati u meringue limunska kiselina. Nakon što ga dodate, mutite meringue velikom brzinom još 1 minutu.

Izvadite kolač s pekmezom iz pećnice.

Stavite meringue na to.

Smanjite temperaturu pećnice na 150C. Pecite bez 15 minuta.

Čim proteinska masa udvostruči volumen i postane zlatna, izvadite pitu iz pećnice. Kolač od pijeska s meringom i pekmezom gotovo je spreman. Prelazimo na posljednju završnu fazu - kuhanje čokoladnog fondanta ili glazure. Maslac sobne temperature narežite na kockice.

Dodajte šećer i crni kakao prah. Pomiješajte sve sastojke.

Dodajte vode. Stavite lonac na vatru.

Čokoladu kuhati oko 5 minuta uz stalno miješanje. Pri kraju kuhanja dodajte škrob, zbog čega će čokoladna glazura postati gušća.

Gotov čokoladni fondan malo ohladite. Kad se zagrije (oko 40-50 stupnjeva), njime prekrijte beze pitu. Spreman kolač od pijeska s meringueom, džemom i čokoladom pospite suhim pečenim kikirikijem. Može se zamijeniti ako je potrebno orasi ili naribani kokos.

Gotova torta treba biti u hladnjaku prije posluživanja kako bi se čokoladna glazura stvrdnula. Kolač poslužite uz čaj ili kavu. Uživajte u jelu. Bilo bi mi drago da vam se svidio ovaj recept za beze pitu. Ispada ništa manje ukusno.

Kolač od pijeska s meringom i čokoladom. Fotografija

Kuhari početnici mogu bez problema ispeći tako jednostavnu pitu od prhkog tijesta s jabukama i meringom, a kuhari će priskočiti u pomoć ako hitno želite nešto domaće, jabuku za čaj!

Ideja za ovu pitu inspirirana je Pyaterochkom, o kojoj sam pisala u prethodnom receptu. Elegantna pita od pet slojeva (hvala stranici Ziminka na ideji!) podsjetila me na naše omiljene "lažne kolače" koje sam ispekla s ribizlom i svježim sirom. Što ako probate s jabukama? Ako s njima možete peći ribanu pitu, onda možete peći i kolače!

Sastojci:

• 200 g maslac;
• 2 šalice brašna (oko 260 g);
• Pola žličice sode;
• Prstohvat soli;
• 1 žumanjak;
• 4-5 velike jabuke;
• Malo cimeta po ukusu i želji;
• 2 bjelanjka (na slici je 1 jaje, ali meringa nije bila dovoljna za 1 kolač, pa sam napravila drugu porciju);
• 1 šalica šećera.

Kako ispeći pitu od prhkog tijesta s jabukama i meringom:

Omekšali maslac i brašno rukama utrljajte u mrvice. Dodati sol, sodu, žumanjak i umijesiti mekano prhko tijesto.

Tijesto rasporedite u sloju od 0,3-0,5 mm po limu za pečenje, oblikujući tortu tehnikom “patchwork” - od “krpica” tijesta, gnječeći ih rukama da se spoje u cijelu tortu. Lim za pečenje nije potrebno mazati, kolač se neće lijepiti, jer tijesto ima dosta ulja.

Jabuke oprati i oguliti. Ja sam ga naribala na krupnije ribež, ali savjetujem - bolje ih je narezati na kockice i pirjati sa šećerom dok ne omekšaju. Nadjev će biti mekši. Ako je u prethodnom receptu mekoću naribanih jabuka dalo susjedstvo s mokrom kremom od skute i maslacem u prskalicama, onda su u ovoj piti susjedne kolaču od suhog prhkog tijesta, a jabuke se manje peku. Stoga je sljedeći put bolje uzeti pirjane jabuke ili džem od jabuka.

Kolač stavimo u pećnicu i pečemo na 200C dok ne porumeni oko 20-25 minuta.

Dok se peče pripremite meringu tako što ćete bjelanjke umutiti sa šećerom. Da bi meringue bio gust i pahuljast, proteini bi trebali biti na sobnoj temperaturi. I tucite mikserom, počevši od male brzine, postupno prelazeći na veću - dok na meringueu ne ostanu jasni tragovi pjenjače.

Zatim pažljivo izvadite lim za pečenje s rukavicama i rasporedite jabuke po kolaču.

I odozgo pažljivo premazati žlicom meringue.

I opet staviti u pećnicu na 5-7 minuta, povećavajući temperaturu na 220C. Meringue će se osušiti i malo zapeći, postat će hrskave na vrhu i ukusno bež boje.

Izvadite kolač, ostavite da se malo ohladi i izrežite na kvadrate.

Lopaticom prebacite kriške pite na tanjur za posluživanje.

Pita od prhkog tijesta s jabukama i meringom ispada mrvičasta i nježna - odlična poslastica za šalicu čaja!

Meringue pita je ukusno i neobično pecivo. Najčešće se takve pite peku kod kuće od prhkog tijesta s nadjevom u sredini i oblakom snježnobijele meringe na vrhu. Kao nadjevi koriste se razno voće, bobičasto voće, masa od skute itd. Voće se reže na kriške ili prerađuje u pire. Meringue se radi od bjelanjaka umućenih sa šećerom. Recepti za beze pite osigurat će proizvodnju bez otpada. Žumanjci se stavljaju u tijesto, a od bjelanjaka se napravi beze krema. Kao rezultat svih napora dobivaju se vrlo ukusne nježne meringu pite, jelo koje malo tko odbija.

Sočna pita s meringom i šumskim voćem

Recepti za meringue pite su iznenađujuće ukusni i sočni. Vrlo brzo skup jednostavnih proizvoda pretvara se u izvrsna peciva od prhkog tijesta.

Sastojci za tortu:

• 3 žumanjka;
• 180 gr. maslac;
• 6 žlica Sahara;
• 1,5 sv. pšenično brašno.

Sastojci za punjenje:

• 3 proteina;
• 110 gr. brusnice;
• 5 žlica granulirani šećer:
• 180 gr. borovnice.

Upute za kuhanje:

1. Meringue pita na vrhu se radi od prhkog tijesta. Da biste to učinili, tukli mikserom omekšali maslac, žumanjke sa šećerom. Zatim dodajte prosijano brašno i zamijesite čvrsto tijesto. Od nje oblikujemo kuglu, omotamo je filmom i stavimo na policu hladnjaka 20 minuta.
2. Priprema nadjeva sastoji se od sortiranja, pranja i sušenja plodova. Samljeti u blenderu do pirea. Dodati žlicu šećera u prahu i dobro umutiti mikserom da se sva zrnca otope.
3. Ohlađeno tijesto razvaljajte. Pješčanu podlogu pažljivo premjestite u kalup sa stranicama. Poklopimo formu i oblikujemo stranice da nadjev ne iscuri. Kako tijesto ne bi nabujalo u pećnici, često ga bockajte vilicom.
4. Šaljemo obradak u pećnicu - proces pečenja traje 30-40 minuta. Zatim kolač izvadite i ostavite da se ohladi. Na toplu podlogu rasporedite pire od šumskog voća, na vrh rasporedite oblak tučenih proteina.
5. Stavite beze kolač na vrh u pećnicu na 15 minuta, dok bjelanjci ne porumene. Grijanje, isključite i, bez otvaranja vrata, držite kolač u pećnici još nekoliko sati. Nakon toga će meringa na vrhu ukusno krckati, a kolač će iznutra ostati sočan i nježan. Dobar tek svima!

Pita od jabuka s meringom

Vrlo jednostavna verzija pite od jabuka. Ovo pecivo se može smatrati posebnim zbog prisutnosti meringue. Jelu daje pikantnu notu i ukusnu hrskavu koricu.

Sastojci:

• 1 sv. granulirani šećer;
• 200 gr. maslac;
• 1 žumanjak;
• 2 proteina;
• 260 gr. pšenično brašno;
• 5 velikih jabuka;
• 0,5 žličice soda;
• 1 prstohvat soli;
• 0,5 žličice cimet u prahu.

Shema kuhanja:

1. Da biste sami ispekli pitu od jabuka s meringom, u prosijano brašno stavite komadiće maslaca, sameljite ih u mrvice. Dodajte žumanjke, sol, sodu i brzo.
2. Sada otkinemo dio tijesta i raspodijelimo ga na pleh u sloju od 0,5 cm.I tako svaki komad razvučemo rukama i spojimo zajedno. Ovakvo rezanje tijesta zove se "patchwork". Podloga za pitu treba biti pravokutna.
3. Podlogu stavimo u pećnicu i pečemo 25 minuta na temperaturi od 200 C. Tijesto treba malo porumeniti.
4. Za nadjev se jabuke mogu jednostavno oguliti i naribati. No bit će puno ukusnije oguljene jabuke narezati na kockice i dinstati ih sa šećerom u gustoj tavi. Možete koristiti i gotov pekmez od jabuka.
5. Bjelanjke tucite na sobnoj temperaturi sa šećerom, počevši pri maloj brzini postupno povećavajući. Pjena se mora jako jako umutiti da na masi ostanu tragovi metlice.
6. Na malo ohlađenu tortu rasporedite sloj nadjeva od jabuka, a na vrh pažljivo rasporedite proteinsku masu.
7. Prhku pitu od jabuka s meringom vratimo u pećnicu na 7 minuta (220Co). Kada bjelančevine porumene i postanu kremaste, tada možete dobiti pitu. Pustite da se ohladi i poslužite uz čaj.

Video: Kuhanje pite beze od jabuka

Nježni tart od limuna s meringom

Svima je poznato da su limuni jako zdravi i da su nepresušan izvor vitamina C. Stoga će beze pita od limuna biti ne samo ukusna, već i vrlo zdrava.

Sastojci:

• 1 veliki limun;
• 2 žlice krumpirov škrob;
• 300 gr. pšenično brašno;
• 4 svježa jaja;
• 1 vrećica vanilije;
• 170 gr. maslac;
• 250 ml ledene vode;
• 3 prstohvata soli.

Kuhanje korak po korak:

1. Za prhko tijesto pomiješajte brašno narezano na komadiće, ohlađeni maslac i sol. Sve to usitnimo nožem dok ne postane glatko. Ulijte 100 ml ledena voda i rukama umijesite gusto tijesto oblikujući od njega lepinju.
2. Okruglu posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Razvaljamo tijesto, stavimo ga u kalup, oblikujemo stranice, često izbockamo vilicom. Položite još jedan list pergamenta na vrh, sipajte grah ili suhi grašak da popravite stranice. Pečemo četvrt sata na 220 Co. Zatim izvadite grah i pecite još 10 minuta. Nakon toga izvadimo kolačiće i potpuno ih ohladimo.
3. Za pripremu nadjeva od limuna, opranom limunu uklonite koru i iscijedite sav sok. Jaja operemo i odvojimo žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke sjedinimo sa šećerom (120 gr.), vanilijom, sastojcima limuna i soli. Posebno razmutiti škrob u 150 ml ledene vode i dodati u nadjev. Dodajte ostatak maslaca i dobro promiješajte. Ulijte sve u lonac, lagano kuhajte dok se sastav ne počne zgušnjavati. Skinuti sa štednjaka, odmah izliti na tijesto, poklopiti prozirna folija i tako se hladimo.
4. Istucite bjelanjke sa šećerom (60 gr.) u vrlo čvrstu pjenu. Stavite dobivenu masu na vrh. Može se lijepo točiti iz slastičarske vrećice s nastavkom.
5. Nakon što se pita beze od limuna peče četvrt sata na 180 stupnjeva, može se rezati i poslužiti rođacima uz šalicu čaja. Dobar tek svima!

Video: beze pita od limuna - korak po korak recept