Umak od sira za tjesteninu. Kako napraviti kremasti umak za tjesteninu

Ukusno i jednostavno

Svima omiljena tjestenina (ili kako smo je mi zvali tjestenina) ponekad dosadi. Stoga ga želim razrijediti nekim umakom ili začinom. U ovom članku predlažem da shvatite kako napraviti kremasti umak za tjesteninu. Ova se opcija smatra najlakšom za pripremu. Stoga bi ga svaki kuhar početnik trebao, iako ne, mora znati skuhati. Osnova ovog umaka je vrhnje. Njihov sadržaj masti ovisi o rezultatu koji želite dobiti. Omjer je jednostavan: što je veći, to je preljev nježniji. Pokušajmo shvatiti kako napraviti kremasti umak kod kuće. Predlažem da razmotrite nekoliko opcija.

Opcija 1

Ovaj kremasti umak za tjesteninu služi kao baza za vrlo popularno jelo Carbonara. Odlikuje se nježnošću i mirisom. Dakle, moramo imati sljedeće sastojke:

  • maslinovo ulje - 1 tbsp. l.;
  • češnjak - 2 režnja;
  • šunka - 300 g;
  • krema - 300 ml;
  • jaja - 4 kom .;
  • tvrdi sir - 75 g.

Proces kuhanja

Koristit ćemo samo žumanjke od jaja. Šunka mora biti narezana na male kockice. Uzmite tavu velikih stijenki i u njoj zagrijte ulje. Zatim dodajte češnjak i pržite 1 minutu. Zatim tamo stavite šunku i pržite još 5 minuta. Uzmite zdjelu i umutite žumanjke s vrhnjem. Sada ovdje trebamo dodati šunku i staviti na laganu vatru. Imajte na umu da se jaja ne smiju početi kuhati. Tamo šaljemo naribani sir i dodamo začine. To je to, kremasti umak za tjesteninu je spreman. Samo zapamtite da se mora odmah upotrijebiti.

Opcija br. 2

Predlažem da pokušate kombinirati kremasti umak za tjesteninu i plodove mora. Ovo jelo postat će pravo restoransko remek djelo kojim ćete oduševiti svoje ukućane i goste. Usput, kako ne biste posebno kupovali plodove mora, predlažem da koristite koktel od plodova mora, koji se prodaje u bilo kojem supermarketu. Za ovu opciju potrebno nam je (za 4 porcije):

  • morski koktel - 500 g;
  • krema - 300 ml;
  • češnjak - 2 režnja;
  • ljutika - 3 kom .;
  • maslinovo ulje, sol, papar, muškatni oraščić i bosiljak.

Proces kuhanja

Prvo što napravimo je sitno narezati luk i češnjak te ih popržiti na maslinovom ulju dok ne osjete miris. Dodajte vrhnje, sol, papar, muškatni oraščić i ostavite nekoliko minuta na laganoj vatri. Sada su na redu plodovi mora koje dodamo u umak i ostavimo 5 minuta. To je to, vrijeme je da tjestenini dodamo preljev. Morate pažljivo miješati. Potom sve ostaviti par minuta da se zagrije. Ovo ukusno jelo sigurno će postati jedno od omiljenih u vašoj obitelji.

Opcija br. 3

Ovaj kremasti umak za tjesteninu je ukusan, ali i najskuplji jer recept uključuje crveni kavijar. Za pripremu ovog jela za 4 osobe potrebno vam je:

  • vrhnje (20%) - 200 ml;
  • rajčica - 1 kom .;
  • losos - 150 g;
  • zeleni luk - 1 hrpa;
  • peršin - 1 hrpa;
  • konjak - 20 ml;
  • maslac - 50 g;
  • crveni kavijar - 4 žličice.

Proces kuhanja

Kremasti umak s crvenim kavijarom priprema se na sljedeći način: rajčice i losos moraju se izrezati na male kockice. Nasjeckajte luk i peršin (u prvom koristimo samo bijeli dio). Uzmite duboku tavu i stavite je na srednju vatru. U njemu otopite maslac i pržite luk 1 minutu. Tamo šaljemo losos i miješamo oko minutu. Sljedeći korak je popapriti i zaliti konjakom. Smanjite vatru i dinstajte losos dvije minute. Nakon isteka vremena dodajte vrhnje i dobro promiješajte. Ostavite 5 minuta. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. Sada u umak trebate dodati rajčice i pirjati 1 minutu. Na kraju dodajte peršin, tjesteninu i sve promiješajte. Prije posluživanja ukrasite jelo crvenim kavijarom koji će mu dati dodatan nježan okus.

Talijani su sigurni da je pravilno pripremljen umak za tjesteninu gotovo važniji od same tjestenine. I možete im vjerovati, jer ovaj narod, kao nitko drugi, voli jesti ukusnu i izdašnu hranu i razumije tjesteninu bolje od bilo koga drugog. Pripremom dobrog umaka za tjesteninu možete kreirati razna jela od jednog proizvoda, svaki put isprobati nešto novo, pa čak i sakriti neke greške u samoj pripremi tjestenine. U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti klasične umake za tjesteninu koristeći različite sastojke.

Jednostavan umak za tjesteninu

Najjednostavniji umak za tjesteninu je umak na bazi rajčica ili njihove konzervirane pulpe (pomito). Samo malo odricanje od odgovornosti - sami Talijani nikada ne koriste pastu od rajčice za pripremu umaka, s pravom preferiraju svježe rajčice ili pomito. No, ako niste potpuni gurman, kvalitetna pasta od rajčice dobro će poslužiti, pogotovo zimi.

Umak od rajčice za tjesteninu

Za pripremu tjestenine s umakom od rajčice svakako će vam trebati začini, maslinovo ulje, češnjak, kao i ribani parmezan i suho crno vino. Dakle, kako napraviti umak za tjesteninu od rajčice? Za recept uzmite:

    • rajčice srednje veličine - 5 kom.
    • češnjak – 3 režnja
    • maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
    • suho bijelo vino - 50 g
    • naribani parmezan - 50 g
  • sol, bosiljak, crni papar, origano - po ukusu

Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak, u tavu dodajte nasjeckanu rajčicu (pomito ili 4-5 žlica paste od rajčice). Kuhajte rajčice dok ne omekšaju i puste sok.

Umak posolite i dodajte potrebne začine pa ulijte vino. Nakon toga kuhajte umak još 5 minuta da alkohol ispari i umak dobije ugodnu aromu grožđa.

Pred kraj kuhanja u umak dodati naribani parmezan i promiješati. Jednostavan, ali ukusan umak od rajčice za tjesteninu je spreman!

Pesto za tjesteninu

Još jedan jednostavan recept za umak za tjesteninu u nastavku je pesto. Za pripremu uzmite:

    • svježi zeleni bosiljak - 1 hrpa
    • češnjak – 5 češnja
    • pinjoli - 4 žlice. žlice
    • parmezan - 50 g
    • maslinovo ulje - 8 žlica. žlice
  • sol, crni papar - na okus

Elementarna priprema! Stavite sve sastojke u blender i izmiksajte. Sami Talijani melju u mužaru bosiljak, češnjak i orahe kako bi sačuvali aromu, no blender je dobra alternativa mužaru. Neće utjecati ni na okus ni na aromu!

Još jedna prednost pesto umaka je što se može čuvati 7-10 dana u hladnjaku, a da ne izgubi okus.

Kremasti umak za tjesteninu

Kremasti umak za tjesteninu, poput umaka od rajčice, zasluženo se smatra klasikom. Osnova umaka je gusto vrhnje, koje umaku daje mekoću i lakoću, kao i nježan kremasti okus. Kako bi umak dobio željenu konzistenciju, koristi se pšenično brašno. Tjesteninu možete kuhati u kremastom umaku s gljivama, lukom, paprikom, češnjakom itd.

Nježni kremasti umak

Tjestenina s kremastim umakom ispada vrlo nježna i aromatična, au društvu škampa savršena je za romantičnu večeru. Za pripremu kremastog umaka za tjesteninu trebat će vam:

    • vrhnje 20% masti - 200 ml
    • maslac – 50 g
    • brašno – 50 g
  • sol, papar, muškatni oraščić, sušeno talijansko bilje - po ukusu

Na suhoj tavi prvo popržite brašno dok ne porumeni, nakon čega možete dodati maslac. Smjesu dobro izmiješajte i malo popržite.

Ulijte vrhnje, mora biti sobne temperature. Dok ulijevate vrhnje, smjesu neprestano miješajte da nema grudica.

1-2 minute prije kraja kuhanja umak posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje. Umak je spreman!

Po želji u ovaj umak možete dodati luk i gljive (treba ih popržiti prije dodavanja vrhnja) ili nasjeckane ploške slanine, svaki put će biti novi okus.

Osim uz tjesteninu, kremasti umak možete poslužiti uz ribu, meso i povrće.

Umak od sira za tjesteninu

Na kraju ćemo vam reći kako pripremiti umak od sira za tjesteninu. Usput, umak od sira za špagete može biti kremast ili na bazi rajčice, sve ovisi o vašim preferencijama ukusa.

Klasični umak od sira

Za pripremu klasičnog umaka od sira trebat će vam:

    • krema - 150 ml
    • meki sir (brie, camembert, itd.) - 200 g
  • paprika, sol, papar, začini - po ukusu

Zagrijte vrhnje u loncu ne dovodeći ga do vrenja pa u njega dodajte prethodno nasjeckani sir i zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se sir ne počne topiti. Ovo će trajati oko 10 minuta.

Nakon što se sir potpuno otopi, umak posolite i popaprite te dodajte papriku i začinsko bilje. Po želji papriku možete zamijeniti curryjem.

Umak od sira je spreman! Umak od mac and sira svakako poslužite jako vruć kako bi umak ostao tekuć i kako se ne bi stvrdnuo. Dobar tek!

Kako nadopuniti tjesteninu kako biste napravili ukusno, sočno i pikantno jelo? Odgovor je samo jedan - ovo je fin i aromatičan umak. Kuhari umak od vrhnja nazivaju najpopularnijim i najlakšim za napraviti. Nadopunjujući ga raznim sastojcima, kao što su gljive, rajčice, sir ili pileći file, možete svakodnevno poslužiti potpuno novo originalno jelo za stol.

Klasičan recept

  1. U tavu bez ulja sipati brašno i lagano pržiti dok ne porumeni;
  2. Dodajte maslac i dobro promiješajte. Popržite brašno s maslacem i ulijte vrhnje;
  3. Ova se smjesa mora povremeno miješati kako bi se spriječilo pojavljivanje grudica;
  4. Pred kraj kuhanja posoliti i dodati začine.

Kremasti umak s različitim vrstama gljiva za tjesteninu

Za izradu tjestenine od gljiva prikladne su razne vrste gljiva. Posebnost ovog umaka je da gljive treba rezati što sitnije. Inače nećete dobiti umak, već jednostavno gljive pirjane u vrhnju.

Sa šampinjonima

Sastojci:

  • tri stotine grama šampinjona;
  • jedan mali luk;
  • dvjesto grama 20% vrhnja;
  • malo maslaca;
  • dvije žličice brašna;
  • pola čaše kipuće vode;
  • sol, začini.

Za pripremu jela potrebno je ne više od trideset minuta, a kalorijski sadržaj je 108 kilokalorija na 100 grama.

  1. Rastopite maslac u prethodno zagrijanoj tavi ili loncu;
  2. Luk i šampinjone sitno nasjeckajte i stavite u tavu. Ne morate se brinuti ako gljiva bude previše. U pravilu se šampinjoni prže tri puta;
  3. Pržite gljive dok sav sok od gljiva ne ispari. Sada se mogu posoliti;
  4. U smjesu s gljivama postupno dodajte brašno, tri žličice su optimalna količina pri kojoj jelo dobije željenu konzistenciju gustog kiselog vrhnja. Šampinjone ravnomjerno pomiješajte s brašnom;
  5. Postupno ulijte čašu kipuće vode da potpuno prekrijete gljive;
  6. Vrhnje malo zagrijati i dodati u smjesu sa gljivama. Nakon dodavanja vrhnja nije potrebno kuhati.

S bukovačama

Sastojci:

  • tri stotine grama gljiva kamenica;
  • dvjesto mililitara vrhnja;
  • maslac;
  • pola žličice muškatnog oraščića;
  • tri režnja češnjaka;
  • zelenilo;
  • sol.

Za pripremu umaka potrebno je četrdesetak minuta, a kalorijski sadržaj mu je 135 kilokalorija na 100 grama.

  1. Na prethodno otopljenom maslacu popržite krupno nasjeckani češnjak dok ne omekša;
  2. Dodati sitno nasjeckane bukovače i pržiti dok gljive ne počnu puštati sok;
  3. U lonac ulijte prethodno zagrijano vrhnje i pirjajte oko sedam do deset minuta;
  4. Na kraju jelo posolite, dodajte prstohvat muškatnog oraščića i nasjeckanog začinskog bilja, dobro promiješajte;
  5. Trebalo bi stajati pokriveno oko pet minuta.

S vrganjima

Sastojci:

  • sto grama suhih vrganja;
  • dvjesto mililitara vrhnja;
  • žlica brašna;
  • maslac;
  • sol.

Za pripremu će biti potrebno dvadesetak minuta, a kalorijski sadržaj umaka je 140 kilokalorija na 100 grama.

  1. Vrganje operemo, prelijemo vodom i ostavimo osam sati;
  2. Nakon što su gljive nabubrele, opet ih oprati, skuhati i sitno nasjeckati;
  3. U zagrijanom loncu ili tavi omekšati maslac pa dodati žlicu brašna i vrhnje;
  4. Sada možete dodati vrganje, posoliti i dobro promiješati. Ostavite poklopljeno na laganoj vatri tri minute.

Kako napraviti umak od rajčice

Sastojci:

  • dvije rajčice;
  • dva luka;
  • dvjesto mililitara vrhnja;
  • dvije žlice paste od rajčice;
  • biljno ulje;
  • sol papar.

Nadjev se priprema oko pola sata, a kalorijski sadržaj mu je 124 kilokalorije na 100 grama.

  1. Luk ogulite i narežite na male pola kolutiće. Zatim stavite u tavu s prethodno zagrijanim biljnim uljem. Pržite nasjeckani luk dok ne postane proziran, stalno miješajući;
  2. Paradajz skinite s kože i sitno nasjeckajte. Dodajte rajčice u tavu i promiješajte;
  3. Posoliti i popapriti sadržaj tave, dodati dvije žlice paste od rajčice i kuhati na laganoj vatri pet do sedam minuta, snažno miješajući;
  4. U rajčice dodajte zagrijano vrhnje i prokuhajte. Zatim pirjajte dvije do tri minute.

Kako napraviti umak sa sirom i vrhnjem

Sastojci:

  • dvjesto mililitara vrhnja;
  • stotinu i pedeset grama tvrdog sira;
  • par češnja češnjaka;
  • sol, papar, muškatni oraščić;

Ovaj umak sa sirom priprema se dvadesetak minuta, a kalorijski sadržaj mu je 193 kilokalorije na 100 grama.


Preljev za pileću tjesteninu

Sastojci:

  • jedna pileća prsa;
  • jedna mrkva;
  • par češnja češnjaka;
  • dvjesto mililitara vrhnja;
  • tvrdi sir;
  • zelenilo;
  • biljno ulje;
  • sol papar.

Za pripremu ovog jela obično je potrebno četrdesetak minuta, a kalorijski sadržaj iznosi 142 kilokalorije na 100 grama.

  1. Pileća prsa ogulite i narežite na male tanke trakice;
  2. Mrkvu naribati na najgrublje ribež, a češnjak jako sitno nasjeckati;
  3. Pržite pileće meso u biljnom ulju pet minuta dok piletina ne dobije zlatnu nijansu;
  4. Piletini dodajte mrkvu i češnjak i pržite još pet minuta pa meso i povrće prelijte vodom, posolite i popaprite. Paprikaš;
  5. Nakon desetak minuta dodajte naribani tvrdi sir i vrhnje. Pirjajte na najslabijoj vatri oko tri minute.

Glavni sastojak umaka od vrhnja, kao što i samo ime govori, je vrhnje. Ali ako iz nekog razloga ovaj proizvod nije dostupan, onda se može zamijeniti kiselim vrhnjem. Kiselo vrhnje daje kiselkastiji i nježniji okus, a vrhnje ga čini prozračnijim i blago slatkim.

Kako se vrhnje ne bi zgrušalo od topline, potrebno ga je malo zagrijati prije dodavanja u umak.

Da se ne bi stvorile grudice, brašno je potrebno prethodno malo prepržiti.

Gotov umak treba čuvati u hladnjaku i zagrijati prije posluživanja.

Da bi jelo bilo ukusno, važno je pravilno pripremiti ne samo umak, već i samu tjesteninu.

Na ambalaži je obično naznačeno vrijeme kuhanja tjestenine;

Pasta se kuha uglavnom u posudi s debelim stijenkama i dodaje se u kipuću vodu, nakon što se posoli.

Pasta za umak treba biti malo nedovoljno kuhana i obično će se skuhati kada se pomiješa s ljutim umakom.

Budući da se tjestenina brzo razmoči, prelijte je umakom prije posluživanja. Dobar tek!

Tjestenina sa škampima u kremastom umaku ukusno je i zasitno jelo od plodova mora koje možete pripremiti za večeru za cijelu obitelj. Savršeno za romantičnu večeru, jer kao što znate plodovi mora su jaki afrodizijak.

Nudimo neke od najukusnijih varijanti kremaste tjestenine sa škampima.

  • oguljeni škampi - 500-600 g;
  • bilo koja pasta - 1 paket;
  • krema od 25% - 300-400 ml;
  • parmezan - 120 gr;
  • sušeni origano - 1 žličica;
  • mljeveno crno papar - 1,5 žličica;
  • kurkuma - par prstohvata;
  • maslina ulje - 2-3 stol. l.;
  • sol - po ukusu.

Kozice dobro operite i prelijte kipućom vodom pet minuta.

U međuvremenu zagrijte ulje, dodajte origano i kurkumu, promiješajte i zagrijte par minuta. Na začinjeno ulje stavite škampe i pržite ih 3-4 minute, zatim dodajte papar, sol i vrhnje, ponovno promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta da se umak malo zgusne.

Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.

Poslužite za stol na sljedeći način: stavite malo tjestenine na jelo, prelijte umakom na vrh i položite škampe.

Tjestenina u kremastom umaku od češnjaka

Tjestenina od škampa u kremastom umaku od češnjaka vrlo je aromatična, zasitna i pikantnog okusa.

Kremasti umak od češnjaka ima samo jedan sastojak - režnjeve češnjaka, naravno. Za pakiranje tjestenine i 500 grama kozica bit će vam dovoljan 1 veći češanj, ako jako volite češnjak, možete i više.

Umak se priprema na sljedeći način:

  1. Češnjak i začini se prže na ulju par minuta.
  2. Pripremljene škampe stavite na začinjeno ulje i poklopljeno pržite 2-3 minute.
  3. U škampe se dodaju vrhnje i sir, sve se miješa i kuha nekoliko minuta - umak bi se trebao početi zgušnjavati.

Umak s dodatkom češnjaka bit će pikantniji i aromatičniji. Prethodno prokuhanu tjesteninu možete poslužiti na dva načina: stavite je u tavu s umakom i škampima, promiješajte i zagrijte par minuta ili stavite zasebno na jelo - prvo tjesteninu, a na vrh umak s plodovi mora.

Na bilješku. Ako volite gusti kremasti umak, ali koristite tekuće vrhnje, prije termičke faze kuhanja u vrhnju možete razmutiti 1-2 žlice brašna.

S kraljevskim kozicama

Tjestenina s kraljevskim kozicama razlikuje se od prethodnih opcija samo po tome što se koristi vrsta velikih škampa. Oni čine jelo svečanijim i zadovoljavajućim. Prženi škampi također se mogu koristiti za ukrašavanje jela prije posluživanja.

S dodatkom gljiva

  • tjestenina - 350 gr;
  • oguljeni škampi - 150-200 g;
  • gljive (šampinjoni, medene gljive ili lisičarke) - 150 g;
  • vrhnje od 30% - 250 g;
  • naribani tvrdi sir - 100 g;
  • ulje za prženje;
  • sol papar.

Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Operite gljive i narežite ih na ploške/kockice po želji.

Zagrijte ulje zajedno sa češnjakom, nakon minute dodajte trupove kozica, kuhajte par minuta, zatim dodajte gljive. Dok se svi ovi proizvodi prže, neka voda za tjesteninu prokuha. Kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana.

U tavu ulijte vrhnje, dodajte sitno naribani sir, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.

Poslužite jelo, ukrašeno začinskim biljem.

Sa škampima i dagnjama

  • po 150 grama škampa i dagnji;
  • prstohvat soli, origana i slatke paprike;
  • 200 grama talijanske tjestenine;
  • 250 g vrhnja;
  • par češnja češnjaka;
  • par žlica posta ulja

Pripremamo tjesteninu - u pravilu je potrebno samo kuhati u kipućoj vodi 4-5 minuta.

Zatim, pozabavimo se umakom i plodovima mora. Prvo odmrznite i operite plodove mora, po potrebi ih očistite. Pomiješajte sa začinima i soli. Prvo popržite škampe, a nakon par minuta dodajte dagnje i sve zajedno kuhajte još 2-4 minute.

Priprema umaka je sljedeća: češnjak zgnječiti nožem u ravnom položaju, zatim pržiti na ulju nekoliko minuta, zatim uliti vrhnje, začiniti i malo posoliti, kuhati još 3-4 minute, nakon kojima odstranimo režnjeve češnjaka – dali su okus i aromu umaku i više nisu potrebni. Umak treba kuhati na najslabijoj mogućoj vatri; ne smije prokuhati.

Umak se treba malo zgusnuti, nakon čega u njega stavljamo plodove mora i pripremljenu tjesteninu. Sve zajedno zagrijavajte 2-4 minute. Poslužite, po želji dodajte svježe začinsko bilje i naribani sir.

U umaku od rajčice

  • kraljevski škampi - 400 g;
  • svježe rajčice - 300 g;
  • zeleni čili - 1;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • špageti - 1 standardni paket;
  • češnjak - 3 režnja;
  • zelje - hrpa;
  • prstohvat čilija u prahu;
  • krema srednje masnoće - ½ šalice;
  • sol.

Skuhajte špagete u slanoj vodi. Dok se kuhaju, narežite rajčice na kockice, nasjeckajte začinsko bilje i češnjak, a čiliju izvadite sjemenke. Pripremljene proizvode pirjajte nekoliko minuta u vinu s prstohvatom čilija uz povremeno miješanje kuhačom. Posolite, pospite naribanim sirom i zalijte vrhnjem. Pričekajte da umak prokuha i malo se zgusne pa ga poklopljeno ostavite na ugašenom štednjaku četvrt sata.

Dok se umak infuzira, pripremite škampe: isperite, pomiješajte sa soli i paprom i pržite sa svih strana 5-7 minuta dok se ne pojavi lagana korica.

Stavite škampe u umak, dodajte špagete i dobro promiješajte. Zagrijte cijelo jelo na laganoj vatri, pa poslužite.

Tjestenina s tigrastim kozicama

Pastu od tigrastih kozica pripremite na sljedeći način:

  • pakiranje fettuccine tjestenine;
  • 500 grama oguljenih tigrovih škampi;
  • 3 režnja češnjaka;
  • limun;
  • po čaju l. sušeno bilje mažuran i majčina dušica;
  • četvrtina čaše bijelog stolnog vina;
  • 400 ml svježeg vrhnja s udjelom masti od 20-22%;
  • čaša ribanog parmezana;
  • pola čaja l. mljevena ljuta paprika i ista količina crne;
  • nekoliko grančica svježeg peršina.

Tjesteninu treba pripremiti prema uputama na pakiranju. Obavezno ostavite čašu vode od kuhane tjestenine - ako umak za jelo ispadne pregust, može se razrijediti.

Ostavite škampe da se neko vrijeme mariniraju. U međuvremenu krenimo s pripremom umaka: protisnite režnjeve češnjaka, popržite ih na ulju par minuta, zatim dodajte vino, pirjajte još minutu, pa razrijedite vrhnjem i začinite začinima i suhim biljem. Ne zaboravite na sol. Kod pripreme umaka toplina treba biti minimalna. Pet minuta je dovoljno da umak bude gotov nakon dodavanja svih sastojaka. Za to vrijeme umak će se malo zgusnuti.

Škampi se mogu staviti u umak i kuhati oko 10-12 minuta. Kad budu spremni postat će ružičasti.

Jelo se poslužuje na sljedeći način: tjestenina se stavlja u porcione tanjure, a na vrh se stavljaju škampi i umak. Sve se pospe sirom i nasjeckanim peršinom.

Kremasti umak - recept za klasičan i ukusan umak za tjesteninu, špagete, piletinu, ribu. Kako bi klasični krem ​​umak iz jednostavnog recepta bio ukusan i nježan, najbolje je koristiti svježi maslac. Njegova domovina je Francuska, gdje su kuhari oduvijek imali vrlo istančan ukus.

Glavni uvjet za kvalitetan umak je odsutnost grudica. Dva potpuno identična jela mogu se međusobno jako razlikovati zahvaljujući umaku. Odlično se slaže s tjesteninom, povrćem, ribom, mesom i gljivama.

Tehnologija pripreme umaka od vrhnja je vrlo jednostavna: prvo se brašno poprži u suhoj tavi ili na maslacu, a zatim se ovoj suhoj smjesi doda vrhnje. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko zanimljivih recepata za pripremu kremastog umaka.

Klasični recept za kremasti umak

Naravno, vrijedi početi s klasicima. Nakon što ste se dočepali izrade ovog umaka, možete ga koristiti kao bazu. A dodavanjem raznih sastojaka, primjerice sira, maslina, gljiva, kapara, mesnih ili ribljih juha, začinskog bilja, dobivaju se umaci kremasti, ali potpuno različitog okusa.

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 1 žlica;
  • Krema - 200 ml;
  • Maslac - 1 žlica;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Na suhoj tavi popržite 1 žlicu. brašno;
  2. Zatim dodajte maslac i dobro promiješajte;
  3. U tankom mlazu ulijevati vrhnje. Snažno umutite sadržaj tave;
  4. Nakon što se sve dobro izmiješa, posolite i popaprite te kuhajte 2 minute dok se ne zgusne;
  5. Klasični umak od vrhnja je spreman. Dobar tek!

Za pripremu umaka obično se koristi pšenično brašno i prži se u suhoj tavi dok ne dobije meku zlatnu boju; naravno, najvažnije je ne propustiti trenutak i ne prekuhati brašno.

Najčešći problem s kojim se kuhari početnici susreću pri pripremi umaka od vrhnja je stvaranje grudica u njemu. Njihovo stvaranje u umaku puno ćete lakše izbjeći ako u kipuće ulje s preprženim brašnom u tankom mlazu ulijevate ohlađeno vrhnje uz i dalje mućenje. Ako ipak ne možete izbjeći stvaranje grudica u umaku, procijedite ga kroz sito i ponovno prokuhajte.

Kremasti umak za špagete, tjesteninu

Tjestenina ili špageti su, kao što svi znamo, najpoznatije i najpopularnije talijansko jelo. Poslužuje se za stol s raznim začinima. Najpreporučljiviji umak za špagete bio je umak od vrhnja.

Sastojci:

  • Krema - 250 ml;
  • Maslac - 50 g;
  • Češnjak - 1 češanj;
  • Peršin - 3 žlice;
  • Crni papar - po ukusu;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Otopite maslac u tavi (na laganoj vatri);
  2. Dodajte vrhnje i kuhajte 5 minuta;
  3. Samljeti češanj češnjaka;
  4. Peršin sitno nasjeckajte;
  5. U vrhnje uz miješanje dodajte češnjak i peršin;
  6. Umak posolite, prokuhajte i odmah maknite sa štednjaka. Jednostavan za pripremu i neobično delikatan, umak će vašim špagetima ili tjestenini dati originalan okus;
  7. Kremasti umak za špagete (tjesteninu) je spreman. Dobar tek!

Umak na bazi vrhnja povećava nutritivnu vrijednost i kalorijski sadržaj jela, dajući svakom od njih, ovisno o sastojcima uključenim u proizvod, individualni okus. Prirodno vrhnje životinjskog podrijetla ima nježnu konzistenciju i daje proizvodu ugodan, pomalo sladak, ali ne i dosadan okus. Dodavanje raznih proizvoda (sir, začinsko bilje, češnjak, papar, šećer) čini ovaj umak češnjakom, sirom, slatko-kiselim ili gorkim.

Kremasti umak za ribu

Umaci za ribu na bazi vrhnja mogu se poslužiti uz gotovo jelo u zasebnoj posudi ili koristiti za zajedničko pirjanje ili pečenje s osnovnim proizvodom.

  1. Bijeli krem ​​umak za ribu može se nadopuniti gljivama, povrćem, svim vrstama začinskog bilja, lukom, češnjakom;
  2. Vrhnje se može koristiti bilo koje masnoće, a konačnu gustoću umaka podešavate dodavanjem brašna ili škroba ili ukuhavanjem tvari do željene teksture;
  3. Dodaci koji sadrže kiseline posebno bi bili prikladni u umaku: sok od limuna ili limete, suho bijelo vino;
  4. Za pikantnost i pikantnost, umak je začinjen odgovarajućim biljem, začinima, paprom, ne zaboravljajući dodati sol po ukusu.

Sastojci:

  • Krema - 200 ml;
  • Maslac - 100 g;
  • Pšenično brašno - 2 žličice;
  • Svježe zelje - 100 g;
  • Srednji limun - 1 kom .;
  • Mljevena paprika - 1 prstohvat;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dobro djeluje mješavina peršina i kopra, možete dodati grančicu ružmarina;
  2. Operite limun i iscijedite sok iz polovice voća. Obavezno izvadite kosti iz njega ako uđu u njega. Po želji naribajte malo korice, ne više od pola žličice i pomiješajte koricu sa nasjeckanim začinskim biljem;
  3. Na suhoj tavi lagano popržiti brašno;
  4. U drugoj tavi ili loncu rastopite maslac, pomiješajte s njim pripremljeno brašno;
  5. Ulijte vrhnje u tankom mlazu, miješajući sadržaj lonca;
  6. Nakon 2 minute dodajte zelje i promiješajte. Kuhajte, miješajući, na laganoj vatri 5 minuta;
  7. Dodajte limunov sok, sol, papar. Promiješajte i maknite s vatre;
  8. Kremasti umak za ribu je spreman. Dobar tek!

Losos u umaku od vrhnja za blagdanski stol

Kalorije u umaku od vrhnja:

Kalorični sadržaj umaka od vrhnja je 468 kcal / 100 grama proizvoda. Budući da je vrlo mastan, ne biste trebali zlorabiti ovaj proizvod zbog značajne štete na vašoj figuri. Ljudima koji paze na svoju težinu nutricionisti preporučuju da u dnevni jelovnik ne uključe više od 1 žlice omiljenog preljeva.

Prednosti umaka od vrhnja:

Glavna biološka vrijednost umaka od vrhnja leži upravo u sastavu vrhnja koji sadrži fosfatide - tvari slične strukture mastima, ali različite u prisutnosti dušične baze i fosforne kiseline. Ovi elementi slični mastima imaju izražena antioksidativna svojstva, čiste tijelo od otpada, toksina, kolesterola i sprječavaju pojavu naslaga na stjenkama krvnih žila.

Kremasti umak za tjesteninu

Kako nadopuniti tjesteninu kako biste napravili ukusno, sočno i pikantno jelo? Odgovor je samo jedan - ovo je fin i aromatičan umak. Kuhari umak od vrhnja nazivaju najpopularnijim i najlakšim za napraviti. Nadopunjujući ga raznim sastojcima, kao što su gljive, rajčice, sir ili pileći file, možete svakodnevno poslužiti potpuno novo originalno jelo za stol.

Sastojci:

  • Krema - 250 ml;
  • Maslac - 50 g;
  • Češnjak - 1 češanj;
  • Pšenično brašno (po izboru) - 1 žlica;
  • Peršin - 3 žlice;
  • Parmezan sir - jedna i pol čaša;
  • Mljeveni crni papar - po ukusu;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Na laganoj vatri otopite maslac, dodajte vrhnje i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje;
  2. Zatim dodajte ribani sir, nasjeckani češnjak i nasjeckani peršin;
  3. Brzo izmiješajte sve sastojke dok umak ne postane gladak;
  4. Da bi umak bio gušći, po želji možete dodati 1 žlicu brašna;
  5. Pustite da umak prokuha i zatim ga maknite s vatre;
  6. Kremasti umak za tjesteninu je spreman. Dobar tek!
  7. Umak je nešto kaloričan, a ako niste na dijeti, uživat ćete u svom jelu. Općenito, svi sastojci su ukusni i zdravi.

Kako kuhati tjesteninu s gljivama u kremastom umaku

Kremasti umak najbolje je poslužiti odmah nakon pripreme. Kremasti umak možete poslužiti uz svako jelo. Obično se koristi vruć. Bit će odličan dodatak riži, krumpiru ili tjestenini. Uz ovaj umak najbolje idu špageti ili tjestenina.

Želim ga dodati ne samo u gotova jela, već i jesti samo tako, namazanog na svježi kruh. Ovaj umak ispada vrlo aromatičan i ukusan. Ako se ohladilo, možete ga podgrijati. To je najbolje učiniti u vodenoj kupelji, ali možete ga podgrijati i u loncu na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici.

Kremasti umak za pizzu

Kremasti umak rijetko se koristi pri izradi tradicionalne talijanske pizze. Stanovnici Italije preferiraju preljev od rajčice ili češnjaka, koji naglašava okus nježnog somuna s nadjevom. Međutim, u Americi, Velikoj Britaniji i Europi ukusni bijeli umak od vrhnja često nadopunjuje pizzu s povrćem, ribom, mesom ili kobasicama.

Za razliku od umaka za pizzu od rajčice, kremasti dresing je blagog okusa, te se može koristiti ne samo u procesu pripreme pizze, već i za pripremu mnogih drugih jela - tjestenina, lazanja, pita, mesa.

Sastojci:

  • Krema - 300 ml;
  • Sirovi žumanjak - 2 kom .;
  • Brašno - 100 g;
  • Maslac - 1 žlica;
  • Šećer - 1 žličica;
  • Sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Žumanjke lagano umutiti i ostaviti sa strane;
  2. Otopljeni maslac pomiješajte s brašnom i lagano zagrijanim vrhnjem (smjesa treba imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja), sve ulijte u emajliranu zdjelu i stavite u lonac na vodenu kupelj, gdje voda vrlo lagano kipi. U tom slučaju smjesu je potrebno stalno miješati pjenjačom, inače će se brašno zalijepiti za stijenke zdjele;
  3. Nakon 10 minuta u umak se pažljivo dodaju tučeni žumanjci, nakon čega se posuda odmah izvadi iz vodene kupelji;
  4. Kremasti preljev mutiti 2-3 minute;
  5. Kremasti umak za pizzu je spreman. Dobar tek!
  6. Umak se ohladi na sobnu temperaturu i koristi se za izradu pizze.

Kuhari znaju koliko umak može promijeniti okus jela. Svatko može savladati tehnologiju izrade kremastog umaka. Međutim, ako ne znate kako ga pravilno napraviti, u početku se mogu dogoditi kvarovi, a umak neće postati ukras za stol.

Glavna komponenta umaka od vrhnja je vrhnje. Najbolje ga je uzeti sa srednjim udjelom masti, to jest oko 20-25%. Umak od vrhnja univerzalni je začin koji će obogatiti okus svakog jela. U isto vrijeme, čak i neiskusna domaćica može se nositi s njegovom pripremom.

Što može istim proizvodima dati različite okuse, povećati sadržaj kalorija u jelu, učiniti ga sočnijim, pikantnijim ili čak prikriti pogreške? Da, to je to, najobičniji umak. Točnije, rade ga od običnih proizvoda, ali ima neobičan, poseban okus. Njegova osnova je vrhnje, koje umaku daje meku, laganu konzistenciju i nježan kremasti okus.

Kremasti umak s gljivama

Nudimo vam recept za ukusan, aromatičan i jednostavan za pripremu kremasti umak s gljivama. Nježna kombinacija vrhnja, češnjaka i gljiva iznenadit će svojim jedinstvenim okusom i najzahtjevnije gurmane. S tako neobično ukusnim, nevjerojatno aromatičnim domaćim umakom od gljiva, svaki prilog ili meso će postati samo ukusniji. Gusti umak od češnjaka koji je jednostavan i ukusan.

Sastojci:

  • Gljive (šampinjoni ili po ukusu) - 200 g;
  • Maslac - 70 g;
  • Krema - 250 ml;
  • Luk - 1 kom;.
  • Češnjak - 5 češnja;
  • Mljevena paprika - po ukusu;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Za kremasti umak možete koristiti sve gljive koje imate pri ruci;
  2. 5 češnja češnjaka, oguljenih, dobro opranih i sitno nasjeckanih nožem ili prešom;
  3. Ogulite jedan luk za umak od gljiva, operite ga i narežite na pola kolutića;
  4. Stavite tavu s maslacem na štednjak;
  5. Na zagrijano ulje dodajte nasjeckani češnjak i pržite ga na srednje jakoj vatri dok ne porumeni;
  6. Zatim u tavu s poprženim češnjakom dodajte luk narezan na pola kolutiće, sve dobro promiješajte i nastavite pržiti dok luk ne omekša;
  7. Šampinjone ogulite i narežite na male komadiće ili tanke ploške;
  8. Na poprženi luk i češnjak u tavi dodajte gljive i nastavite pržiti 15 minuta dok se gljive potpuno ne skuhaju;
  9. Nakon tog vremena, posolite gljive u tavi, popaprite po ukusu i sve dobro promiješajte;
  10. Pripremljenu kremu stavite u tavu s gljivama, pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru;
  11. Umak kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta i maknite sa štednjaka;
  12. Kremasti umak s gljivama je spreman. Dobar tek!

Uvođenjem određenih sastojaka u sastav, njegov okus se može mijenjati, čineći ga sirastim, češnjakom, kiselim, ljutim. Ovim umakom začinite povrće, tjesteninu, ribu i meso. Toliko je ukusna da će rijetko tko propustiti priliku zagrabiti par žlica tek tako, bez ičega. Samo nemojte pretjerivati; na kraju krajeva, umak je visokokaloričan.

Najukusniji kremasti umak s gljivama

Njegov osnovni proizvod su samo tri sastojka - maslac, brašno i vrhnje. Proizvod - u svojoj klasičnoj interpretaciji - preporučuje se uključiti u prehranu ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritisa različite kiselosti, čira na želucu i dvanaesniku.

Omega-3 masne kiseline prisutne u kremi imaju pozitivan učinak na ljudsku mentalnu aktivnost, igrajući ključnu ulogu u formiranju strukture moždanog tkiva i prijenosu živčanih impulsa. Nedostatak Omega-3 masnih kiselina u moždanom tkivu može uzrokovati funkcionalno zatajenje mozga i mentalnu retardaciju.

Kao i većina druge masne hrane, umak od vrhnja može negativno utjecati na zdravlje ljudi koji pate od pretilosti, bolesti jetre i ateroskleroze. Nježni kremasti umak ima nevjerojatna svojstva. U stanju je čak i najobičnijem jelu dati pikantnost, sočnost i originalnost.

Špageti s kremastim umakom - video recept