Koliki je sadržaj masti vrhnje za tjesteninu? Tjestenina s kremastim umakom

Kremasti umak - recept za klasičan i ukusan umak za tjesteninu, špagete, piletinu, ribu. Kako bi klasični krem ​​umak iz jednostavnog recepta bio ukusan i nježan, najbolje je koristiti svježi maslac. Njegova domovina je Francuska, gdje su kuhari oduvijek imali vrlo istančan ukus.

Glavni uvjet za kvalitetan umak je odsutnost grudica. Dva potpuno identična jela mogu se jako razlikovati jedno od drugog zahvaljujući umaku. Odlično se slaže s tjesteninom, povrćem, ribom, mesom i gljivama.

Tehnologija pripreme umaka od vrhnja je vrlo jednostavna: prvo se brašno poprži u suhoj tavi ili na maslacu, a zatim se ovoj suhoj smjesi doda vrhnje. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko zanimljivih recepata za pripremu kremastog umaka.

Klasični recept za kremasti umak

Naravno, vrijedi početi s klasicima. Nakon što ste se dočepali izrade ovog umaka, možete ga koristiti kao bazu. A dodavanjem raznih sastojaka, primjerice sira, maslina, gljiva, kapara, mesnih ili ribljih juha, začinskog bilja, dobivaju se umaci kremasti, ali potpuno različitog okusa.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 1 žlica;
• Krema - 200 ml;
• Maslac - 1 žlica;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Na suhoj tavi popržite 1 žlicu. brašno;
2. Zatim dodajte maslac i dobro promiješajte;
3. U tankom mlazu ulijevati vrhnje. Snažno umutite sadržaj tave;
4. Nakon što se sve dobro izmiješa, posolite i popaprite te kuhajte 2 minute dok se ne zgusne;
5. Klasični umak od vrhnja je spreman. Dobar tek!

Za pripremu umaka obično se koristi pšenično brašno i prži se u suhoj tavi dok ne dobije meku zlatnu boju; naravno, najvažnije je ne propustiti trenutak i ne prekuhati brašno.

Najčešći problem s kojim se kuhari početnici susreću pri pripremi umaka od vrhnja je stvaranje grudica u njemu. Njihovo stvaranje u umaku puno ćete lakše izbjeći ako u kipuće ulje s preprženim brašnom u tankom mlazu ulijevate ohlađeno vrhnje uz i dalje mućenje. Ako ipak ne možete izbjeći stvaranje grudica u umaku, procijedite ga kroz sito i ponovno prokuhajte.

Kremasti umak za špagete, tjesteninu

Tjestenina ili špageti su, kao što svi znamo, najpoznatije i najpopularnije talijansko jelo. Poslužuje se za stol s raznim začinima. Najpreporučljiviji umak za špagete bio je umak od vrhnja.

Sastojci:

• Krema - 250 ml;
• Maslac - 50 g;
• Češnjak - 1 češanj;
• Peršin - 3 žlice;
• Crni papar - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Otopite maslac u tavi (na laganoj vatri);
2. Dodajte vrhnje i kuhajte 5 minuta;
3. Samljeti češanj češnjaka;
4. Peršin sitno nasjeckajte;
5. U kremu uz miješanje dodajte češnjak i peršin;
6. Umak posolite, prokuhajte i odmah maknite sa štednjaka. Jednostavan za pripremu i neobično delikatan, umak će vašim špagetima ili tjestenini dati originalan okus;
7. Kremasti umak za špagete (tjesteninu) je spreman. Dobar tek!

Umak na bazi vrhnja povećava nutritivnu vrijednost i sadržaj kalorija u jelima, dajući svakom od njih, ovisno o sastojcima uključenim u proizvod, individualni okus. Prirodno vrhnje životinjskog podrijetla ima nježnu konzistenciju i daje proizvodu ugodan, pomalo sladak, ali ne i dosadan okus. Dodavanje raznih proizvoda (sir, začinsko bilje, češnjak, papar, šećer) čini ovaj umak češnjakom, sirom, slatko-kiselim ili gorkim.

Kremasti umak za ribu

Umaci za ribu na bazi vrhnja mogu se poslužiti uz gotovo jelo u zasebnoj posudi ili koristiti za zajedničko pirjanje ili pečenje s osnovnim proizvodom.

1. Bijeli krem ​​umak za ribu može se nadopuniti gljivama, povrćem, svim vrstama začinskog bilja, lukom, češnjakom;
2. Vrhnje se može koristiti bilo koje masnoće, a konačnu gustoću umaka podešavate dodavanjem brašna ili škroba ili ukuhavanjem tvari do željene teksture;
3. Dodaci koji sadrže kiseline posebno bi bili prikladni u umaku: sok od limuna ili limete, suho bijelo vino;
4. Za pikantnost i pikantnost, umak je začinjen odgovarajućim biljem, začinima, paprom, ne zaboravljajući dodati sol po ukusu.

Sastojci:

• Krema - 200 ml;
• Maslac - 100 g;
• Pšenično brašno - 2 žličice;
• Svježe zelje - 100 g;
• Srednji limun - 1 kom .;
• Mljevena paprika - 1 prstohvat;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dobro djeluje mješavina peršina i kopra, možete dodati grančicu ružmarina;
2. Operite limun i iscijedite sok iz polovice voća. Obavezno izvadite kosti iz njega ako uđu u njega. Po želji naribajte malo korice, ne više od pola žličice i pomiješajte koricu sa nasjeckanim začinskim biljem;
3. Na suhoj tavi lagano popržiti brašno;
4. U drugoj tavi ili loncu rastopite maslac, pomiješajte s njim pripremljeno brašno;
5. Ulijte vrhnje u tankom mlazu, miješajući sadržaj lonca;
6. Nakon 2 minute dodajte zelje i promiješajte. Kuhajte, miješajući, na laganoj vatri 5 minuta;
7. Dodajte limunov sok, sol, papar. Promiješajte i maknite s vatre;
8. Kremasti umak za ribu je spreman. Dobar tek!

Losos u umaku od vrhnja za blagdanski stol

Kalorije u umaku od vrhnja:

Kalorični sadržaj umaka od vrhnja je 468 kcal / 100 grama proizvoda. Budući da je vrlo mastan, ne biste trebali zlorabiti ovaj proizvod zbog značajne štete na vašoj figuri. Ljudima koji paze na svoju težinu nutricionisti preporučuju da u dnevni jelovnik ne uključe više od 1 žlice omiljenog preljeva.

Prednosti umaka od vrhnja:

Glavna biološka vrijednost umaka od vrhnja leži upravo u sastavu vrhnja koji sadrži fosfatide - tvari slične strukture mastima, ali različite u prisutnosti dušične baze i fosforne kiseline. Ovi elementi slični mastima imaju izražena antioksidativna svojstva, čiste tijelo od otpada, toksina, kolesterola i sprječavaju pojavu naslaga na stjenkama krvnih žila.

Kremasti umak za tjesteninu

Kako dodati tjesteninu da dobijete ukusno, sočno i pikantno jelo? Odgovor je samo jedan - ovo je fin i aromatičan umak. Kuhari umak od vrhnja nazivaju najpopularnijim i najlakšim za napraviti. Nadopunjujući ga raznim sastojcima, kao što su gljive, rajčice, sir ili pileći file, možete svakodnevno poslužiti potpuno novo originalno jelo za stol.

Sastojci:

• Krema - 250 ml;
• Maslac - 50 g;
• Češnjak - 1 češanj;
• Pšenično brašno (po izboru) - 1 žlica;
• Peršin - 3 žlice;
• Parmezan sir - jedna i pol čaša;
• Mljeveni crni papar - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Na laganoj vatri otopite maslac, dodajte vrhnje i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje;
2. Zatim dodajte ribani sir, nasjeckani češnjak i nasjeckani peršin;
3. Brzo izmiješajte sve sastojke dok umak ne postane gladak;
4. Da bi umak bio gušći, po želji možete dodati 1 žlicu brašna;
5. Pustite da umak prokuha i zatim ga maknite s vatre;
6. Kremasti umak za tjesteninu je spreman. Dobar tek!
7. Umak je nešto kaloričan, a ako niste na dijeti, uživat ćete u svom jelu. Općenito, svi sastojci su ukusni i zdravi.

Kako kuhati tjesteninu s gljivama u kremastom umaku

Kremasti umak najbolje je poslužiti odmah nakon pripreme. Kremasti umak možete poslužiti uz svako jelo. Obično se koristi vruć. Bit će odličan dodatak riži, krumpiru ili tjestenini. Uz ovaj umak najbolje idu špageti ili tjestenina.

Želim ga dodati ne samo u gotova jela, već i jesti samo tako, namazanog na svježi kruh. Ovaj umak ispada vrlo aromatičan i ukusan. Ako se ohladilo, možete ga podgrijati. Najbolje je to učiniti u vodenoj kupelji, ali možete podgrijati i u loncu na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici.

Kremasti umak za pizzu

Kremasti umak rijetko se koristi pri izradi tradicionalne talijanske pizze. Stanovnici Italije preferiraju preljev od rajčice ili češnjaka, koji naglašava okus nježnog somuna s nadjevom. Međutim, u Americi, Velikoj Britaniji i Europi ukusni bijeli umak od vrhnja često nadopunjuje pizzu s povrćem, ribom, mesom ili kobasicama.

Za razliku od umaka za pizzu od rajčice, kremasti dresing je blagog okusa, a može se koristiti ne samo u procesu pripreme pizze, već i za pripremu mnogih drugih jela - tjestenina, lazanja, pita, mesa.

Sastojci:

• Krema - 300 ml;
• Sirovi žumanjak - 2 kom .;
• Brašno - 100 g;
• Maslac - 1 žlica;
• Šećer - 1 žličica;
• Sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Žumanjke lagano umutiti i ostaviti sa strane;
2. Otopljeni maslac pomiješajte s brašnom i lagano zagrijanim vrhnjem (smjesa treba imati gustoću tekućeg kiselog vrhnja), sve ulijte u emajliranu zdjelu i stavite u lonac iznad vodene kupelji, gdje voda vrlo lagano ključa. U tom slučaju smjesu je potrebno stalno miješati pjenjačom, inače će se brašno zalijepiti za stijenke zdjele;
3. Nakon 10 minuta u umak se pažljivo dodaju tučeni žumanjci, nakon čega se posuda odmah izvadi iz vodene kupelji;
4. Kremasti preljev mutiti 2-3 minute;
5. Kremasti umak za pizzu je spreman. Dobar tek!
6. Umak se ohladi na sobnu temperaturu i koristi se za izradu pizze.

Kuhari znaju koliko umak može promijeniti okus jela. Svatko može savladati tehnologiju izrade kremastog umaka. Međutim, ako ne znate kako ga pravilno napraviti, u početku se mogu dogoditi kvarovi, a umak neće postati ukras za stol.

Glavna komponenta umaka od vrhnja je vrhnje. Najbolje ga je uzeti sa srednjim udjelom masti, to jest oko 20-25%. Umak od vrhnja svestran je začin koji će obogatiti okus svakog jela. U isto vrijeme, čak i neiskusna domaćica može se nositi s njegovom pripremom.

Što može istim proizvodima dati različite okuse, povećati sadržaj kalorija u jelu, učiniti ga sočnijim, pikantnijim ili čak prikriti pogreške? Da, to je to, najobičniji umak. Točnije, rade ga od običnih proizvoda, ali ima neobičan, poseban okus. Njegova osnova je vrhnje, koje umaku daje meku, laganu konzistenciju i nježan kremasti okus.

Kremasti umak s gljivama

Nudimo vam recept za ukusan, aromatičan i jednostavan za pripremu kremasti umak s gljivama. Nježna kombinacija vrhnja, češnjaka i gljiva iznenadit će svojim jedinstvenim okusom i najzahtjevnije gurmane. S tako neobično ukusnim, nevjerojatno aromatičnim domaćim umakom od gljiva, svaki prilog ili meso postat će samo ukusniji. Gusti umak od češnjaka koji je jednostavan i ukusan.

Sastojci:

• Gljive (šampinjoni ili po ukusu) - 200 g;
• Maslac - 70 g;
• Krema - 250 ml;
• Luk - 1 kom;.
• Češnjak - 5 češnja;
• Mljevena paprika - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za kremasti umak možete koristiti sve gljive koje imate pri ruci;
2. 5 češnja češnjaka, oguljenih, dobro opranih i sitno nasjeckanih nožem ili prešom;
3. Ogulite jedan luk za umak od gljiva, operite ga i narežite na pola kolutića;
4. Stavite tavu s maslacem na štednjak;
5. Na zagrijano ulje dodajte nasjeckani češnjak i pržite ga na srednje jakoj vatri dok ne porumeni;
6. Zatim na poprženi češnjak u tavi dodajte luk narezan na pola kolutiće, sve dobro promiješajte i nastavite pržiti dok luk ne omekša;
7. Šampinjone ogulite i narežite na male komadiće ili tanke ploške;
8. U tavu s poprženim lukom i češnjakom dodajte gljive i nastavite pržiti 15 minuta dok se gljive potpuno ne skuhaju;
9. Nakon tog vremena, posolite gljive u tavi, popaprite po ukusu i sve dobro promiješajte;
10. Pripremljenu kremu stavite u tavu s gljivama, pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru;
11. Umak kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta i maknite sa štednjaka;
12. Kremasti umak s gljivama je spreman. Dobar tek!

Uvođenjem određenih sastojaka u sastav, njegov okus se može mijenjati, čineći ga sirastim, češnjakom, kiselim, ljutim. Ovim umakom začinite povrće, tjesteninu, ribu i meso. Toliko je ukusna da će rijetko tko propustiti priliku zagrabiti par žlica tek tako, bez ičega. Samo nemojte pretjerivati; na kraju krajeva, umak je visokokaloričan.

Najukusniji kremasti umak s gljivama

Njegov osnovni proizvod su samo tri sastojka - maslac, brašno i vrhnje. Proizvod - u svojoj klasičnoj interpretaciji - preporučuje se uključiti u prehranu ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritisa različite kiselosti, peptičkog ulkusa želuca i dvanaesnika.

Omega-3 masne kiseline prisutne u kremi imaju pozitivan učinak na ljudsku mentalnu aktivnost, igrajući ključnu ulogu u formiranju strukture moždanog tkiva i prijenosu živčanih impulsa. Nedostatak Omega-3 masnih kiselina u moždanom tkivu može uzrokovati funkcionalno zatajenje mozga i mentalnu retardaciju.

Kao i većina druge masne hrane, umak od vrhnja može negativno utjecati na zdravlje ljudi koji pate od pretilosti, bolesti jetre i ateroskleroze. Nježni kremasti umak ima nevjerojatna svojstva. U stanju je čak i najobičnijem jelu dati pikantnost, sočnost i jedinstvenost.

Špageti s kremastim umakom - video recept

“Kremasto” naizgled poznatom i običnom jelu poput tjestenine daje potpuno novi zvuk, konzistenciju, nježan okus i miris. U posljednje vrijeme sve je popularnija, a najkarakterističnije jelo je tjestenina. Ima veliki broj varijacija u načinu pripreme i posluživanja. I umak igra važnu ulogu. On je taj koji svako jelo čini jedinstvenim i posebnim. Talijanska tjestenina obogatit će uobičajeni jelovnik ili postati vaš "spas" u slučaju iznenadnih gostiju. Ovo jelo se brzo i jednostavno priprema. Čak i početnici u kulinarstvu lako će se nositi s njegovom pripremom.

Dakle, pripremite kremasti umak za tjesteninu. Trebat će nam dvjesto pedeset mililitara gustog vrhnja, pedeset grama maslaca, jedan režanj češnjaka koji treba nasjeckati, jedna i pol šalica ribanog parmigiana sira, tri žlice nasjeckanog peršina, začini po ukusu. Otopite na laganoj vatri, dodajte vrhnje i kuhajte pet minuta uz povremeno miješanje. Zatim dodajte sir, začinsko bilje i češnjak. Sve sastojke vrlo brzo izmiješajte dok ne postanu glatki. Ako želite da preljev bude gušći dodajte malo brašna. Zakuhajte naš kremasti umak za tjesteninu i maknite ga s vatre. Time odmah začinite tjesteninu, a malo ostavite za posluživanje. Samo jelo je vrlo visoko u kalorijama. Ali ako niste na dijeti, osjetit ćete nevjerojatan užitak u okusu ovog jela!

Još jedna varijanta ovog recepta je tjestenina u Sve radimo isto kao što je gore opisano, samo na samom kraju dodamo malo cherry rajčica. Pustite ih da se lagano krčkaju uz povremeno miješanje preljeva da se ne zgusne. Rajčice će biti zasićene kremastim okusom češnjaka, a umak će dobiti aromu i note pikantnosti.

Kremasti umak za tjesteninu odlično se slaže s lososom, plodovima mora i povrćem. Možemo reći da je ovo univerzalni dodatak poznatim jelima. Na primjer, obične mahune pirjane u ovom umaku poslužuju se kao prilog mesu ili ribi. A ako ga dodate krumpiru s gljivama i češnjakom, dobit ćete potpuno novi nevjerojatan okus! Stoga možete sigurno eksperimentirati i izmišljati vlastita ekskluzivna jela.

Možete pokušati napraviti "Kremasti" umak za tjesteninu u drugoj varijanti. Zove se Carbonara. Uzmite tri stotine grama slanine ili pilećih prsa, sto grama sira parmezana, vrhnje, šest žumanjaka, biljno ulje (po mogućnosti maslinovo, kako to nalaže klasična talijanska kuhinja), sol i mljeveni crni papar po ukusu. Slaninu ili prsa narežite na male komadiće, najbolje na trakice. Sir naribajte i pomiješajte s deset žlica zagrijanog vrhnja. Samljeti u homogenu masu. Tamo šaljemo i tučene žumanjke. Možete dodati malo zagrijanog bijelog vina. To će poboljšati okus sastojaka. Na maslinovom ulju s češnjakom i soli popržite nasjeckanu slaninu ili prsa oko tri minute. Gotovu tjesteninu prelijte umakom i na vrh dodajte meso. Začinite paprom. Dobar tek!

Špageti i tjestenina su prve stvari koje vam padnu na pamet kada pomislite na Italiju. Sama tjestenina ne igra bitnu ulogu. Važniji je umak s kojim se jelo poslužuje.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina

Jeste li već napunili 18 godina?

Kremasti mliječni umak sa začinima

Jednostavan za pripremu i neobično delikatan, umak će vašoj tjestenini dati originalan okus. U umak dodajte pržene ili kuhane gljive, sitno sjeckanu šunku ili dimljene kobasice i špageti će zablistati novim bojama. Pravljenje mliječnog umaka ne može biti lakše. Svaka domaćica može se nositi s ovim zadatkom. A dodavanjem začina klasičnom receptu dobit ćete originalno jelo kojem će se vaši gosti dugo diviti.

Sastojci:

• mlijeko (s malo masnoće) - 250 ml;
• brašno - 1 žlica;
• kurkuma - prstohvat;
• hmelj-suneli - 0,5 žličice;
• svježe začinsko bilje;
• sol papar.

Priprema

1. Zelje sitno nasjeckajte.
2. Stavite suhu tavu na vatru. Dodajte brašno i malo zagrijte. Nema potrebe previše pržiti.
3. U brašno dodajte sol i začine. Dobro promiješajte.
4. Postupno ulijte mlijeko u umak u tankom mlazu. Preporučljivo je uliti hladno mlijeko. Miješajte da umak ne zagori i da nema grudica. Dodati nasjeckano začinsko bilje.
5. Jelo ne smije prokuhati. Dovoljno je držati par minuta na laganoj vatri uz miješanje. Dok se ne zgusne. Maknite preljev sa štednjaka.
6. Gustoću jela možete prilagoditi tako da dodate više brašna, ili obrnuto, mlijeka. Ukusniji preljev možete napraviti dodavanjem gljiva, kuhanog mesa i povrća.

Krem umak od češnjaka

Kao glavni sastojak koristi se vrhnje. Daju mu laganu konzistenciju i nježan okus. Dodavanjem začina ili drugih sastojaka svaki put možete uživati ​​u novom okusu.

Sastojci:

• vrhunsko brašno - 2 žlice;
• vrhnje (20%) - 100 g;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• maslac - 2 žlice;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• muškatni oraščić - prstohvat.

priprema:

1. Češnjak i luk sitno nasjeckajte. Malo pirjati u zagrijanoj tavi dok ne bude napola kuhano.
2. Dodajte brašno. Smanjimo vatru i miješamo da nam brašno ne zagori.
3. Sve zalijte vrhnjem, posolite i popaprite. Smanjite plin i pustite da se smjesa kuha. Dovoljno je 3-4 minute. Ne zaboravite miješati.
4. Nakon što isključite vatru, preporučljivo je umak pokriti poklopcem, postat će ukusniji.
5. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Umak od krem ​​sira

Sastojci:

• vrhnje - 200 g;
• prerađeni sir - 200 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• suncokretovo ulje - 10 ml;
• bosiljak;
• sol;
• papar.

Priprema

1. Topljeni sir je potrebno nasjeckati na kockice kako bi se brže otopio. Uzmite malu tavu, stavite sir u nju, ulijte vrhnje i suncokretovo ulje. Pospite začinima i pričekajte dok se sir potpuno ne otopi i masa postane homogena. S vremena na vrijeme promiješajte umak.
2. Tvrdi sir krupno naribajte.
3. Pričekajte da smjesa zakipi i smanjite vatru. Dodajte tvrdi sir malo po malo, ne zaboravite miješati kako bi se ravnomjerno otopio i ne zgrudao u jednu grudicu.
4. Tijekom kuhanja miješajte. Tako ćete dobiti jednoličnu konzistenciju. Može se poslužiti.

Kremasti umak od rajčice

Kremasti umak od rajčice savršen je za špagete. Njegova nježna konzistencija i lagana kiselost koju daje rajčica omogućit će vam da uživate u novom okusu vašeg omiljenog jela. Glavna svrha umaka je učiniti okus jela bogatijim, svjetlijim i naglasiti određene note. Možete ga koristiti i za ujednačavanje konzistencije.

Sastojci:

• vrhnje (20%) - 200 ml;
• luk - 2 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• biljno ulje - 1 žlica;
• sol / papar - po ukusu.

Priprema

1. Pirjajte rajčice. Nakon što se riješite kože, nasjeckajte ga na male komadiće.
2. Pržite luk na pola prstena. Trebalo bi da omekša, ali ne sme previše da porumeni. Prekuhani luk može umaku dati neugodan okus.
3. Stavite rajčice u tavu s lukom. Promiješajte i držite poklopac zatvoren nekoliko minuta.
4. Začinite pastom i pospite začinima. Pirjajte oko 5-7 minuta dok rajčice ne omekšaju i cijela smjesa postane homogenija.
5. Nakon dodavanja vrhnja, sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko, prokuhajte i kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
6. Ugasite vatru i pustite da se jelo malo ohladi. Prilikom posluživanja ukrasite grančicom peršina.

Ova opcija za pripremu umaka može se diverzificirati promjenom omjera sastojaka ili dodavanjem novih. Ako pastu od rajčice zamijenite adjikom, pojavit će se pikantne note. Dodate li više vrhnja, umak će biti glađi. Ako umak ispadne gust, može se razrijediti vodom tako da prokuha i neprestano miješa.

Kremasti umak za špagete od kiselog vrhnja

Različiti umaci pretvaraju običnu i poznatu tjesteninu u originalno, ukusno jelo. Kombinacije sastojaka mogu biti različite i ovise o vašoj mašti i sposobnosti kombiniranja proizvoda. Najpopularniji umak za špagete je umak od vrhnja čija je glavna komponenta, kao što i samo ime govori, vrhnje. Što učiniti ako nemate vrhnje pri ruci, a želite napraviti ukusan umak? Vrhnje se lako može zamijeniti kiselim vrhnjem. Okus jela neće biti oštećen, ostat će nježan kremasti okus, dok će se dodati suptilna kiselost. Klasični recept za umak od kiselog vrhnja izuzetno je jednostavan. Čak se i domaćica početnica može nositi s tim.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 200 g;
• maslac - 1 žlica. l.;
• pšenično brašno - 1 žlica;
• sol / papar - po ukusu.

Priprema

1. Započnimo s kuhanjem zagrijavanjem tave i prženjem brašna. Ne morate ga dugo držati; lagana zlatna nijansa bit će dovoljna da jelo dobije lijepu kremastu boju.
2. Maslac narežite na sitne kockice i otopite u tavi s brašnom.
3. Ocijedite kiselo vrhnje, dodajte preostale sastojke, promiješajte. 5 minuta bit će dovoljno da dobijete ukusan i hranjiv obrok.
4. Po želji možete diverzificirati okus i dodati sitno nasjeckano bilje, rajčice i začine. Sve moguće varijacije na temu klasičnog umaka od vrhnja omogućit će vam da svaki put uživate u novom okusu svojih omiljenih špageta.

Umak od kiselog vrhnja sa ljutikom

Pravi gurmani oduševit će se pripremanjem umaka od vrhnja sa suhim bijelim vinom i ljutikom.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 200 ml;
• maslac - 1 žlica;
• pšenično brašno - 1 žlica;
• sol / papar - po ukusu.
• suho bijelo vino - 50 ml;
• ljutika - 100 g;
• sok od limuna - 10 ml;
• zelje - po ukusu.

Priprema

1. Luk sitno nasjeckajte i popržite u tavi dok ne porumeni.
2. Dodajte brašno, dobro promiješajte da nema grudica.
3. Sve zalijte vinom, promiješajte, pirjajte 2-3 minute.
4. Kad se smjesa zgusne dodajte preostale sastojke.
5. Umak je gotov i možete ga poslužiti ohlađen.

Kako napraviti kremasti umak za špagete

Priprema kremastog umaka ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva skupe i teško dostupne sastojke. Klasični umak od krem ​​sira može se začiniti s dodatkom oraha. To ne samo da će diverzificirati okus, već će jelu dati i ugodnu orašastu nijansu.

Sastojci:

• krema - 200 ml;
• tvrdi sir - 175 g;
• češnjak - 2 režnja;
• orasi - 50 g;
• sol / papar - na okus;
• muškatni oraščić - po ukusu.

Kako napraviti umak

1. Orahe popržiti u tavi i nasjeckati.
2. Tvrdi sir sitno naribajte da se brže otopi.
3. Samljeti češnjak prolazeći kroz prešu.
4. Ulijte vrhnje u lonac. Stavite da se zagrijava na srednjoj vatri.
5. Sve sastojke stavite u vrhnje i prokuhajte. Kuhajte dok smjesa ne postane gusta.
6. Umak je spreman. Najbolje poslužiti malo ohlađeno.

Uživajte u okusu svojih omiljenih špageta s pikantnim umakom od oraha. Priprema kremastog umaka ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Brzo je i jednostavno. Glavno je uzeti vremena i kuhati sve na laganoj vatri, inače jelo može zagorjeti.

Postoje neki trikovi. Ako želite pripremiti umak nježne kremaste boje, prvo morate popržiti brašno do željene nijanse, a tek onda dodati ulje. Nemojte se iznenaditi ako se umak zgusne dok se hladi. Ponovno zagrijavanje prije posluživanja vratit će mu izvornu konzistenciju. Eksperimentirajte sa sastojcima umaka i oduševite svoje ukućane novim okusima omiljenog jela.

Dobar tek!

Umaci su francuski izum, prvi su se pojavili u Starom Egiptu u 4. stoljeću prije Krista, a tjestenina (kombinacija umaka s tjesteninom) je glavni

Prva talijanska tjestenina, čiji je recept sačuvan, bila je tjestenina kuhana u vodi s bademovim mlijekom, začinjena slatkim umakom od korijena. Bio je to desert.

Prvi recepti za tjesteninu s tradicionalnim umacima opisani su 1000. godine u kuharici Talijana Martina Corna.

U Italiji postoji mnogo recepata za umake za tjesteninu. Najpoznatiji u cijelom svijetu: Bolognese, carbonara, pesto, s gljivama, kremasti.

Jedno od najpopularnijih jela, tjestenina Alfredo, priprema se s vrhnjem za tjesteninu.

Povijest nastanka umaka od vrhnja

Jednog dana siromašnom vlasniku rodio se sin. Njegovoj radosti nije bilo granica; jedna stvar je zasjenila ovaj događaj: ugostiteljeva žena je potpuno odbila jesti, uopće nije imala apetita.

Talijan je odlučio skuhati nešto vrlo ukusno tako da njegova žena nije mogla odbiti jelo. Pripremio je najfiniji umak za tjesteninu: mješavinu maslaca i sitno naribanog sira izvađenog iz središta glavice, s mjesta gdje je najnježnija.

Umak se pokazao toliko ukusnim da ugostiteljeva žena nije mogla odbiti tjesteninu. Ovo jelo servirano je posjetiteljima restorana koji su bili oduševljeni ukusnim umakom. Od tada se Alfredo umak proširio po cijelom svijetu.

Recept je s vremenom evoluirao. Kuhari su počeli dodavati vrhnje, gljive, plodove mora, piletinu itd. Postoje mnoge varijante kremastog umaka za tjesteninu od vrhnja i sira, od kojih je neke lako napraviti kod kuće. Preporučljivo je da svaka domaćica zna kako se to radi.

Klasični recept za krem ​​umak

Okus tjestenine ovisi o kvaliteti umaka. Za pripremu se često koristi vrhnje, začini i rajčica.

Recept za klasični umak je prilično jednostavan; potrebni su sljedeći sastojci:

• krema (prirodna) 20 posto - 400 mililitara;
• sir (po mogućnosti tvrdi) - 200 grama;
• prerađeni sir - 2 komada (200 grama);
• maslac - 2 žlice;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Naribati topljeni sir i 100 grama tvrdog sira.

Vrhnje ulijte u lonac, zagrijte (ne kuhajte!), dodajte naribani sir, dodajte maslac, dobro promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.

Sve dobro promiješajte i stavite na vatru. Sir će se otopiti, a smjesa će se zgusnuti do konzistencije kiselog vrhnja. Umak je spreman. Ulijte ga u kuhanu tjesteninu, po vrhu pospite preostalim sirom.

• u umaku koristite samo sol i crni papar (drugi začini mogu pokvariti okus jela);
• nemojte pretjerivati ​​s paprom i solju, sve bi trebalo biti umjereno;
• možete uzeti vrhnje s 10 posto udjela masti;
• Maslac dodaje masnoću i čini okus bogatijim, ali po želji ga možete izostaviti.

Umak: vrhnje i gljive

Klasični umak od vrhnja osnova je za pripremu složenijih umaka. Jedan od najčešćih je umak od šampinjona s vrhnjem. Postoje mnoge varijacije ovog jela. Nudi se vrlo jednostavan i ekonomičan recept.

Potrebni proizvodi:

• vrhnje (sadržaj masti ne više od 20 posto) - 1 staklo;
• šampinjoni (mogu se zamrznuti) - 250 grama;
• pšenično brašno - 1 žlica;
• sir - 100 grama;
• luk - 1 komad;
• maslac (maslac) - 1 žlica (stol);
• sol - po ukusu;
• mljeveni papar (po mogućnosti crni) - po ukusu.

Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati na kockice. Sir naribati na sitno.

Gljive sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu.

Dublju tavu ili lonac staviti na vatru, otopiti maslac, dodati nasjeckani luk, pirjati dok ne omekša (ne treba pržiti!).

Na luk uspite nasjeckane gljive, pržite na laganoj vatri dok tekućina ne ispari, posolite i popaprite po ukusu.

Gljivama dodati brašno, sve promiješati i pržiti 2 minute.

Dodajte vrhnje i nastavite kuhati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Vrhnje se treba zagrijati, ali ne smije prokuhati. Dodajte naribani sir, umak držite na vatri dok se sir potpuno ne otopi. Sve dobro izmiješajte i maknite s vatre. Umak je spreman.

Savjeti za pripremu kremastog umaka od gljiva

• Za pikantnost, češnjak se dodaje u umak i prži zajedno s lukom.
• Količina brašna se može mijenjati: da dobijete gust umak dodajte 3 žlice brašna.
• Umjesto vrhnja možete koristiti kiselo vrhnje, u ovom slučaju brašno se ne dodaje ili se dodaje u minimalnoj količini.
• Možete koristiti bilo koje gljive.
• Ljuti umak koristi se za tjesteninu, rižu i krumpir.
• Uz knedle i knedle odlično ide hladan umak.

Alfredo tjestenina

Napravljen od vrhnja i sira, parmezan je poznat u cijelom svijetu; s njim se priprema mnogima omiljena tjestenina Alfredo. Čak i neiskusna domaćica može pripremiti ovo jelo, samo pažljivo slijedite recept.

Za klasičnu Alfredo tjesteninu potrebno vam je:

• vrhnje 33% masti - 0,5 litara;
• maslac - 3 žlice (žlice);
• Parmezan sir - 150 grama;
• slanina - tri ili četiri trake;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar (po mogućnosti svježe mljeveni) - po ukusu;
• povrće (po mogućnosti maslinovo ulje) - dvije žlice;
• špageti - 250 grama.

Sir naribati na sitno. Slaninu narežite na kvadrate i pržite dok ne porumeni.

Špagete skuhajte u slanoj vodi s dodatkom biljnog ulja dok ne budu napola kuhani (al dente), isperite pod tekućom hladnom prokuhanom vodom.

Vrhnje ulijte u lonac (dublju tavu) i zagrijte (ali ne kuhajte!) na srednjoj vatri.

Dodajte maslac, otopite ga u vrhnju, dodajte 100 grama ribanog parmezana i pričekajte da se potpuno otopi.

Smanjite vatru i kuhajte umak na laganoj vatri dok se ne zgusne. U umak dodajte crni papar i sol po ukusu i još malo zagrijte. Umak se priprema oko 10 minuta.

Kuhane špagete stavite u tavu i dobro zagrijte, na tjesteninu pospite prženu slaninu, prelijte umakom i po vrhu pospite ostatkom naribanog parmezana. Maknite jelo s vatre. Neka tjestenina odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.

• Za to uvijek koristite samo vrhnje (33 posto), maslac visoke kvalitete i parmezan, a ostale sastojke možete mijenjati po ukusu.
• Da bi se dobio delikatniji okus, ne dodaje se mljeveni crni papar i sol.
• Dodaje se nasjeckani češnjak koji daje pikantan, pikantan okus.
• Za Alfredo tjesteninu, Talijani preferiraju fettuccine od svih proizvoda od tjestenine, iako recepti dopuštaju korištenje bilo koje tjestenine od durum pšenice.
• Ako je umak jako gust, možete ga razrijediti vodom u kojoj se kuhala tjestenina.
• Umak se uvijek ulijeva u vrlo vruću tjesteninu, a prije posluživanja dopušteno je dodati mljeveni muškatni oraščić, papar, nasjeckani češnjak i kopar po ukusu.

Kremasti umak od rajčice

Umak od rajčice i vrhnja za tjesteninu jednostavno je jelo, brzo se priprema, a zadovoljit će ljubitelje umaka od rajčice i umaka na bazi vrhnja. Možete ga mijenjati po svom ukusu: dodajte pržene komade piletine, mljeveno meso, kobasice ili komadiće kobasice i sl. Na kuharu je da odluči kako ćete napraviti umak za tjesteninu.

Predlažemo pripremu tjestenine s piletinom i kremastim umakom za tjesteninu za čiji recept su potrebni sljedeći sastojci:

• maslac - 3 žlice (žlice);
• luk - 1 komad;
• rajčice (svježe) - 800 grama;
• češnjak - 3-4 režnja;
• sir (po mogućnosti parmezan) - 150 grama;
• mljeveni crni papar - po ukusu,
• kuhinjska sol - po ukusu,
• origano, sušeni peršin, bosiljak - po 1/2 žlice (žličica);
• balzamični ocat - 1 žličica (žličica);
• špageti - 0,5 kilograma.

Skuhajte špagete da budu al dente.

Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.

Rajčice poparite kipućom vodom, ogulite i nasjeckajte.

Naribajte sir.

U dubljoj tavi rastopite maslac, popržite luk i češnjak dok ne porumene, dodajte nasjeckanu rajčicu, posolite, dodajte suho začinsko bilje i papar.

Nakon što rajčice puste sok, smanjite vatru i nastavite kuhati 2 minute dok se umak ne zgusne. U smjesu ulijte ocat.

U rajčice dodajte vrhnje, sve promiješajte, umak zagrijte 5-7 minuta.

Skuhane špagete stavite u tavu i pomiješajte s umakom. Sve dobro zagrijte, pospite naribanim sirom. Jelo je spremno za posluživanje.

Kremasti pileći umak

Klasični kremasti umak za tjesteninu može se sljubiti s piletinom. Recept za pripremu je jednostavan i dostupan svakoj domaćici, a okus neće ostaviti ravnodušnima ni ljubitelje ukusne tjestenine.

Potrebni proizvodi:

• vrhnje (20 posto) - 1 staklo;
• maslac - 3 žlice;
• piletina (file) - 300 grama;
• sir (tvrde sorte) - 100 grama;
• tjestenina - 250 grama;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• češnjak - 2 ili 3 režnja;
• - okus.

Sir naribati na sitno. Ogulite i nasjeckajte češnjak.

Pileći file operite, narežite na komade i osušite.

Skuhajte tjesteninu do pola kuhane (al dente).

U dubljoj tavi rastopite maslac, popržite nasjeckani češnjak, zalijte čašom vrhnja, zagrijte (ne smije prokuhati!), dodajte ribani sir, promiješajte i kuhajte dok se sir ne rastopi.

U vrhnje dodajte komade fileta, posolite i popaprite po ukusu, dodajte omiljeno začinsko bilje. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se piletina ne skuha, oko 20 minuta.

U umak dodajte kuhanu tjesteninu, sve dobro promiješajte i pirjajte na vatri nekoliko minuta.

Piletina u umaku od vrhnja s tjesteninom spremna je za posluživanje.

Zaključak

Postoji mnogo opcija za umak od vrhnja, nije ga teško pripremiti, a rezultat će ispuniti vaša očekivanja. Eksperimentirajte, koristite gore predložene recepte. Zapamtite: domaći umak je svakako zdraviji od gotovih kupovnih kečapa i majoneze, sadrži samo provjerene prirodne proizvode i začine. Uvijek možete prilagoditi recept i dodati samo sastojke koji su korisni vašoj obitelji.

Kuhajte s ljubavlju. Dobar tek!

Tjestenina sa škampima u kremastom umaku ukusno je i zasitno jelo od plodova mora koje možete pripremiti za večeru za cijelu obitelj. Savršeno za romantičnu večeru, jer kao što znate plodovi mora su jaki afrodizijak.

Nudimo neke od najukusnijih varijanti kremaste tjestenine sa škampima.

• oguljeni škampi - 500-600 g;
• bilo koja pasta - 1 paket;
• krema od 25% - 300-400 ml;
• parmezan - 120 gr;
• sušeni origano - 1 žličica;
• mljeveno crno papar - 1,5 žličica;
• kurkuma - par prstohvata;
• maslina ulje - 2-3 stol. l.;
• sol - po ukusu.

Kozice dobro operite i prelijte kipućom vodom pet minuta.

U međuvremenu zagrijte ulje, dodajte origano i kurkumu, promiješajte i zagrijte par minuta. Na začinjeno ulje stavite škampe i pržite ih 3-4 minute, zatim dodajte papar, sol i vrhnje, ponovno promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta da se umak malo zgusne.

Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.

Poslužite za stol na sljedeći način: stavite malo tjestenine na jelo, prelijte umakom na vrh i položite škampe.

Tjestenina u kremastom umaku od češnjaka

Tjestenina od škampa u kremastom umaku od češnjaka vrlo je aromatična, zasitna i pikantnog okusa.

Kremasti umak od češnjaka ima samo jedan sastojak - režnjeve češnjaka, naravno. Za pakiranje tjestenine i 500 grama kozica bit će vam dovoljan 1 veći češanj, ako jako volite češnjak, možete i više.

Umak se priprema na sljedeći način:

1. Češnjak i začini se prže na ulju par minuta.
2. Pripremljene škampe stavite na začinjeno ulje i poklopljeno pržite 2-3 minute.
3. U škampe se dodaju vrhnje i sir, sve se miješa i kuha nekoliko minuta - umak bi se trebao početi zgušnjavati.

Umak s dodatkom češnjaka bit će pikantniji i aromatičniji. Prethodno prokuhanu tjesteninu možete poslužiti na dva načina: stavite je u tavu s umakom i škampima, promiješajte i zagrijte par minuta ili stavite zasebno na jelo - prvo tjesteninu, a na vrh umak s plodovi mora.

Na bilješku. Ako volite gusti kremasti umak, ali koristite tekuće vrhnje, prije termičke faze kuhanja u vrhnju možete razmutiti 1-2 žlice brašna.

S kraljevskim kozicama

Tjestenina s kraljevskim kozicama razlikuje se od prethodnih opcija samo po tome što se koristi vrsta velikih škampa. Oni čine jelo svečanijim i zadovoljavajućim. Prženi škampi također se mogu koristiti za ukrašavanje jela prije posluživanja.

S dodatkom gljiva

• tjestenina - 350 gr;
• oguljeni škampi - 150-200 g;
• gljive (šampinjoni, medene gljive ili lisičarke) - 150 g;
• vrhnje od 30% - 250 g;
• naribani tvrdi sir - 100 g;
• ulje za prženje;
• sol papar.

Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Operite gljive i narežite ih na ploške/kockice po želji.

Zagrijte ulje zajedno sa češnjakom, nakon minute dodajte trupove kozica, kuhajte par minuta, zatim dodajte gljive. Dok se svi ovi proizvodi prže, stavite vodu za kuhanje tjestenine. Kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana.

U tavu ulijte vrhnje, dodajte sitno naribani sir, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.

Poslužite jelo, ukrašeno začinskim biljem.

Sa škampima i dagnjama

• po 150 grama škampa i dagnji;
• prstohvat soli, origana i slatke paprike;
• 200 grama talijanske tjestenine;
• 250 g vrhnja;
• par češnja češnjaka;
• par žlica posta ulja

Pripremamo tjesteninu - u pravilu je potrebno samo kuhati u kipućoj vodi 4-5 minuta.

Zatim, prijeđimo na umak i plodove mora. Prvo odmrznite i operite plodove mora, po potrebi ih očistite. Pomiješajte sa začinima i soli. Prvo popržite škampe, a nakon par minuta dodajte dagnje i sve zajedno kuhajte još 2-4 minute.

Priprema umaka je sljedeća: češnjak zgnječiti nožem u ravnom položaju, zatim pržiti na ulju nekoliko minuta, zatim uliti vrhnje, začiniti i malo posoliti, kuhati još 3-4 minute, nakon kojima odstranimo režnjeve češnjaka – oni su dali svoj okus i aromu umaku i više nisu potrebni. Umak treba kuhati na najslabijoj mogućoj vatri, ne smije prokuhati.

Umak se treba malo zgusnuti, nakon čega u njega stavljamo plodove mora i gotovu tjesteninu. Sve zajedno zagrijavajte 2-4 minute. Poslužite, po želji dodajte svježe začinsko bilje i naribani sir.

U umaku od rajčice

• kraljevski škampi - 400 g;
• svježe rajčice - 300 g;
• zeleni čili - 1;
• tvrdi sir - 50 g;
• špageti - 1 standardni paket;
• češnjak - 3 režnja;
• zelje - hrpa;
• prstohvat čilija u prahu;
• krema srednje masnoće - ½ šalice;
• sol.

Skuhajte špagete u slanoj vodi. Dok se kuhaju, narežite rajčice na kockice, nasjeckajte začinsko bilje i češnjak, a čiliju izvadite sjemenke. Pripremljene proizvode pirjajte nekoliko minuta u vinu s prstohvatom čilija uz povremeno miješanje kuhačom. Posolite, pospite naribanim sirom i zalijte vrhnjem. Pričekajte da umak prokuha i malo se zgusne pa ga poklopljeno ostavite na ugašenom štednjaku četvrt sata.

Dok se umak infuzira, pripremite škampe: isperite, pomiješajte sa soli i paprom i pržite sa svih strana 5-7 minuta dok se ne pojavi lagana korica.

Stavite škampe u umak, dodajte špagete i dobro promiješajte. Zagrijte cijelo jelo na laganoj vatri, pa poslužite.

Tjestenina s tigrastim kozicama

Pastu od tigrastih kozica pripremite na sljedeći način:

• pakiranje fettuccine tjestenine;
• 500 grama oguljenih tigrovih škampi;
• 3 režnja češnjaka;
• limun;
• po čaju l. sušeno bilje mažuran i majčina dušica;
• četvrtina čaše bijelog stolnog vina;
• 400 ml svježeg vrhnja s udjelom masti od 20-22%;
• čaša ribanog parmezana;
• pola čaja l. mljevena ljuta paprika i ista količina crne;
• nekoliko grančica svježeg peršina.

Tjesteninu treba pripremiti prema uputama na pakiranju. Obavezno ostavite čašu vode od kuhane tjestenine - ako umak za jelo ispadne pregust, može se razrijediti.

Ostavite škampe da se neko vrijeme mariniraju. U međuvremenu krenimo s pripremom umaka: protisnite režnjeve češnjaka, popržite ih na ulju par minuta, zatim dodajte vino, pirjajte još minutu pa razrijedite vrhnjem i začinite začinima i suhim biljem. Ne zaboravite na sol. Kod pripreme umaka toplina treba biti minimalna. Pet minuta je dovoljno da umak bude gotov nakon dodavanja svih sastojaka. Za to vrijeme umak će se malo zgusnuti.

Škampi se mogu staviti u umak i kuhati oko 10-12 minuta. Kad budu spremni postat će ružičasti.

Jelo se poslužuje na sljedeći način: tjestenina se stavlja u porcione tanjure, a na vrh se stavljaju škampi i umak. Sve se pospe sirom i nasjeckanim peršinom.