Čuvanje povrća
Najbolji sirnici. Kako napraviti sirnice od sirne mase

Najbolji sirnici. Kako napraviti sirnice od sirne mase

Evo upute korak po korak za pripremu ukusnih kolača sa sirom od skute. 3 detaljna recepta za palačinke od svježeg sira za one koji tek uče, s tajnama i savjetima. I za one koji su "ušli pogledati jer su zaboravili nijansu", a žure se nastaviti kuhati.

Je li lako napraviti ukusne kolače od sira?

Ukusne, pahuljaste kolače od sira koji se tope u ustima možete pripremiti samo uz pridržavanje određenih pravila za pečenje svježeg sira. I iako pronaći recept za kolače od sira nije teško (uostalom, ovo je jednostavno jelo s kojim se može nositi i mlada domaćica), nije uvijek moguće pripremiti savršen kolač od sira čak i uz strogo pridržavanje proporcija i tehnologije.

Sve je zbog svježeg sira. Odnosno, činjenica je da ima različite vlažnosti i masnoće. To znači da će trebati više ili manje brašna, što će utjecati na okus sirnice. Samo s iskustvom naučit ćete odabrati idealan omjer brašna i dostupnog svježeg sira. Steknimo upravo ovo iskustvo. Predstavljamo vam tri recepta za kolače od sira - različitog karaktera, kako bi bilo jasnije.
———————————————————————————————
Sadržaj: Recepti za kolače od sira s fotografijama korak po korak

———————————————————————————————-

Kako napraviti palačinke od svježeg sira sa grizom i jabukama

Simply cheesecake je, naravno, ukusan. Ali jednostavno. Diverzificirajmo nadjev koji se može napraviti od bilo kojeg voća. Ovaj recept za tortu od sira sadrži jabuke. Ako ne želite jabuke, dodajte nešto drugo, npr. borovnice. Ili ne dodajte ništa. I imat ćete “klasične obične sirnice”.

Sastojci za recept

Za 8-9 komada sirnica. Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

svježi sir - 500 grama
griz - 2 žlice. žlica
brašno - 3 žlice. žlice
sol - prstohvat
soda bikarbona - četvrtina žličice
jaje - 1
šećer - 1,5 tbsp. žlice
jabuka - 2
maslac - 2 žlice. žlica

Pravljenje sirnica od svježeg sira sa grizom i jabukama

Najprije pripremite nadjev jer će se morati ohladiti dok maslac više ne bude tekući. Jabuku ogulite i narežite na male komadiće. Popržiti na maslacu. Na samom kraju dodajte 1/2 žlice šećera, promiješajte i maknite s vatre.

U zdjeli miješajte jaje dok ne postane glatko. Dodajte vaniliju, sol i 1 žlicu. žlicu šećera i ponovno promiješajte. U jaje dodajte svježi sir i sodu.

Dodajte brašno. Dodajte griz i zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i lagano ljepljiv. Ostavite da odstoji oko sat vremena da griz nabubri.

Pospite malo brašna na površinu za rezanje. Žlicom izvadite dio tijesta i razvaljajte ga u kuglu, a zatim je spljoštite u pljosnati kolač.

Na sredinu somuna staviti malo nadjeva. Ponovno zarolajte kuglicu, zatvorite rubove i oblikujte tortu od sira.

Kada su svi kolačići od sira spremni, pržite ih u maloj količini biljnog ulja.

Pržite na srednjoj vatri dok lijepo ne porumene. Poslužite odmah, vruće.

Savjeti za pravljenje palačinki od svježeg sira s grizom i voćem

Jaje nemojte mutiti mikserom. Kolačima od sira nije potreban dodatni zrak. Svježi sir zagrijavanjem stvara paru koja rahli tijesto. Ako ima puno zraka, sirnice će nabubriti u tavi i pasti na tanjur, pretvarajući se u palačinke.

Nemojte pržiti na jakoj vatri. Postupno i ravnomjerno isparavanje vode - prozračni sirnici koji drže oblik.

Nemojte pržiti na prelaganoj vatri – korica će se sporo peći, a tijesto će upiti ulje.

Kada vadite sirnice iz kalupa, nemojte ih stavljati jednu na drugu (na hrpu), postaće vlažne.

Ako pržite na puno ulja, stavite na papirnatu salvetu.

Za punjenje koristite slatko voće. Banana bi, na primjer, odlično funkcionirala. Nema potrebe pržiti ga kao jabuku. Izrežite ga na tanke krugove koje stavite unutra.

Ako vam se ovaj postupak čini preteškim (iako u tome nema ništa komplicirano), ne morate stavljati punjenje unutra. Jednostavno ispecite jednostavne sirnice i prelijte ih pripremljenim preljevom od jabuka.

Kako kuhati kolače od sira sa svježim sirom i začinskim biljem

Sljedeći recept će se svidjeti onima koji više vole slan nego slatki sir; Ponekad imaju neočekivano svjež okus. Dodajte zelje u svježi sir i uvjerite se sami.

Sastojci za recept

Za 8 komada. Vrijeme kuhanja - 20 minuta.

svježi sir - 180 grama
zelje po vašem ukusu - 1 hrpa
sol - po vašem ukusu
jaje - 1
šećer - 1 žličica
prašak za pecivo - 0,5 žličice
brašno - 80-100 grama

Kuhanje kolača od sira sa svježim sirom i začinskim biljem

Zelje operite i osušite. Nasjeckajte sitno.

Svježi sir stavite u zdjelu i izgnječite vilicom. Posoliti po ukusu. Dodajte šećer. Dodajte prašak za pecivo.

Ubacite zelje. Umutiti jaje. Dodajte brašno. Formirajte sirnice. Pržite s obje strane u tavi s biljnim uljem.

Ovi sirnici sa začinskim biljem dobri su i topli i hladni.

Za zelene kolače od sira prikladno je apsolutno svako zelje: kopar, cilantro, menta, peršin, zeleni luk, špinat. Možete odabrati jedan ili napraviti mješavinu nekoliko.

Tvrdi sir u malim količinama bio bi odličan dodatak ovim sirnicama. I također začini.
Pogačice od sira sa začinskim biljem možete poslužiti s umakom od kiselog vrhnja sa začinima, na primjer, kiselim vrhnjem pomiješanim s curryjem.

Kako pripremiti kolače od sira "Za doručak"

Treći recept su samo kolači od sira. Iako ne baš “jednostavno”. Da, nemaju punjenje. Ali prikladni su za one koji ne vole izražen okus skute - sadrže više brašna nego inače. Lako se mogu napraviti ujutro. Obično su kolači sa sirom za doručak kada žurite na posao mala gnjavaža. Međutim, znajući tajnu tijesta, možete ih kuhati ne samo vikendom, već bilo koji dan.

Sastojci za recept

Za 8 komada. Vrijeme kuhanja: 15 minuta + pržiti ujutro.

svježi sir - 180 grama
sol - prstohvat
jaje - 1
brašno - 180-200 grama
šećer - 2 žlice. žlice
soda - 0,5 žličice

Priprema kolača od svježeg sira "Za doručak"

Stavite skutu u zdjelu. Umutiti jaje. Dodajte sol, šećer i sodu. Temeljito promiješajte.

Dodajte brašno žlicu po žlicu. Tijesto ne smije biti ljepljivo i malo tvrdo, samo malo.

Pokrijte zdjelu poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata. Ili još bolje noću.
Žlicom uzimati tijesto i oblikovati sirnice. Uvaljati u brašno. Pržite dok lijepo ne porumene. Poslužite odmah.

Jeste li pogodili zašto se kolači od sira zovu "Za doručak"? Ne samo zato što ih servirate ujutro, već i zato što ste tijesto zamijesili navečer.

Zašto ostaviti tijesto preko noći? Prvo, tako da soda potpuno reagira s kiselinom skute. Drugo, kako bi se gluten iz brašna dobro sjedinio s tekućinom. Ujutro će tijesto postati elastično i mekano.

Torte od sira možete poslužiti tradicionalno: s kiselim vrhnjem, medom, džemom, naribanim svježim bobicama i voćem. I također pospite cimetom, vanilijom, šećerom u prahu.

Sirniki su popularno rusko jelo koje tisuće obitelji pripremaju za doručak ili večeru. U biti, to su iste palačinke, samo od svježeg sira. Osnovni set proizvoda uključuje, naravno, svježi sir, jaja, šećer i malu količinu brašna. Brašno se koristi samo za postizanje željene konzistencije; ne smije ga biti previše. Postoje i recepti u kojima se umjesto brašna koristi griz. Možete uzeti griz i brašno u jednakim količinama. Ponekad se prave i bez brašna. Kako bi jelo bilo nježno i pahuljasto, u tijesto možete dodati prašak za pecivo i malo sode. Dodaju i prstohvat soli za okus.

Obično se kolači od sira prže u tavi. Dijetalnija i zdravija opcija je kuhanje jela u pećnici ili na pari. Najbrža opcija je pečenje palačinki od svježeg sira u mikrovalnoj pećnici. Gotovi kolači od sira poslužuju se s kiselim vrhnjem, medom, džemom, kondenziranim mlijekom, šećerom u prahu itd.

Priprema hrane i posuđa

Za pripremu palačinki sa svježim sirom potrebno je pripremiti duboku zdjelu i tavu. Ako se peku u pećnici trebat će vam lim za pečenje i papir za pečenje. Masa skute se može miješati vilicom ili žlicom, ali bolje je koristiti mikser. Neki recepti za voćne kolače od sira (na primjer, banane) koriste blender.

Općenito, nisu potrebne posebne pripremne mjere. Jedino ako se u receptu koristi voće ili povrće, potrebno ga je oprati i oguliti, a također i naribati. Banane možete jednostavno zgnječiti vilicom ili napraviti pire u blenderu. Grožđice uvijek sortiramo, operemo i par minuta poparimo u kipućoj vodi. Grožđice moraju biti bez sjemenki! Ako je svježi sir za sirnice premokar, možete ga staviti u gazu i ostaviti da se procijedi za par.

Recept 1: Jednostavne palačinke od svježeg sira

Najjednostavniji recept za palačinke sa svježim sirom. Za pripremu jela potrebno vam je samo nekoliko sastojaka. Ovo je sam svježi sir, šećer, brašno i jaja. Odlična opcija za ukusan i brz doručak!

Potrebni sastojci:

Svježi sir - 180-200 g;
2 jaja;
Brašno - 40-55 g;
Šećer - po ukusu;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Svježi sir izgnječiti vilicom, dodati mu šećer, a masu izmrviti vilicom. Zatim umiješajte jaja i dobro promiješajte. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Tijesto ne smije biti previše gusto ili, obrnuto, tekuće. Zagrijte ulje u tavi, pa smanjite vatru. Od svježeg sira oblikujemo kuglice i malo ih stisnemo. Skutu posuti brašnom. Pržite s obje strane dok ne porumene. Poslužite uz kiselo vrhnje ili kondenzirano mlijeko.

Recept 2: Klasične palačinke od svježeg sira

U ovom receptu svi sastojci su odabrani tako da skuta bude vrlo rahla i da se ne raspada tijekom kuhanja. Da bi masa skute dobila željenu konzistenciju, dodajte malo brašna, a vanilin se također koristi za okus. Šećera možete dodati po ukusu, ali ipak je bolje ne zasladiti.

Potrebni sastojci:

Svježi sir;
Brašno - par žlica;
Jaje;
Vanilin;
Šećer - po ukusu;
3-4 g soli (pola žličice);
7. Biljno ulje.

Način kuhanja:

Svježi sir pomiješajte sa šećerom i jajetom. Dodajte vanilin, sol, brašno i dobro promiješajte. Od tijesta oblikujte male loptice i lagano ih pritisnite kako biste oblikovali pogačice. Svaku sirnicu lagano uvaljati u brašno. Zagrijte ulje u tavi i redajte sirnice. Pržite sa svake strane dok ne budu gotovi. Poslužite za doručak uz kiselo vrhnje.

Recept 3: Palačinke od sira sa grizom

Pogačice od sira od griza vrlo se često pripremaju za djecu, a odrasli ne žele uživati u tako ukusnom doručku ujutro. Nisu ništa teži za pripremu nego bilo koji drugi svježi sir. Zahvaljujući krupici, struktura kolača od sira je nježna i mekana.

Potrebni sastojci:

Jaje;
Svježi sir;
Šećer - 45-65 g;
2,5-3 žlice griza;
Sol;
Dvije žlice kiselog vrhnja;
Malo brašna.

Način kuhanja:

Svježi sir prvo pomiješajte s kiselim vrhnjem, zatim dodajte šećer po ukusu, sol i jedno jaje. Zatim dodajte griz, promiješajte sve sastojke, ostavite smjesu nekoliko minuta da žitarice nabubre. Nakon toga možete dodati brašno. Sve sastojke pomiješajte žlicom ili mikserom. Zagrijte tavu s uljem. Žlicom rasporedite smjesu od skute. Pržite skutu sa svake strane dok ne porumeni.

Recept 4: Palačinke od svježeg sira u pećnici

Ovi sirnici se pripremaju bez ulja, što znači da su manje kalorični. Sastojci koji se koriste u osnovi su isti kao i u običnim receptima.

Potrebni sastojci:

420 g svježeg sira;
Čaša brašna;
Šećer - 5 žlica;
Prašak za pecivo;
Jaje;
Vanilin;
Sol.

Način kuhanja:

Svježi sir pomiješajte s brašnom, šećerom i jajetom. Dodati vanilin i prašak za pecivo, malo posoliti. Od tijesta male kuglice oblikujemo u pogačice. Pleh premažite maslacem i obložite papirom za pečenje. Pecite sirnice dok ne budu kuhane (oko 25-35 minuta).

Recept 5: bujne palačinke od svježeg sira

Mekoća i pahuljast kolača od sira ne ovise toliko o sastojcima koliko o temperaturi prženja. Čak i ako uzmete istu količinu proizvoda, svaki put će ispasti drugačiji.

Potrebni sastojci:

Jaje;
Svježi sir;
Šećer;
Prašak za pecivo;
malo soli;
Brašno - na oko;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Dio brašna pomiješajte sa svježim sirom, jajetom i šećerom. Dodajte malo soli i ne zaboravite na prašak za pecivo. Uspite malo brašna na stol ili dasku za rezanje. Žlicom vadite tijesto i stavljajte kuglice direktno na brašno. Zarolajte skutu sa svih strana. Zagrijte tavu s uljem na jakoj vatri. Pržite sirnice dok ne budu pečene s obje strane. Jelo poslužite s kiselim vrhnjem.

Recept 6: Banana palačinke sa svježim sirom

Ljubiteljima novih i neobičnih okusa svakako će se svidjeti palačinke od svježeg sira s bananom. Izvrsno jelo za doručak ili večeru; ovi kolačići od sira odlično idu uz med ili šećer u prahu. Djeca će se oduševiti i kolačima od banana.

Potrebni sastojci:

Svježi sir;
Jaje;
Zrela banana;
Dvije žlice brašna;
Pakiranje vanilije;
Sol;
Šećer - kako želite;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Bananu narežite na male komadiće. Pasirajte u blenderu dok ne postane glatko. Pire od banane pomiješajte sa svježim sirom, šećerom, jajetom i vanilijom, dodajte prstohvat soli. Smjesu ponovno izmiksajte mikserom. Sada postupno dodajte brašno, neprestano miješajući. Tijesto treba biti umjereno viskozno. Ako je tijesto pregusto, sirnice će ispasti žilave. U tavi zagrijte biljno ulje. Žlicom vadite male somune. Pržite dok ne porumene sa svake strane. Poslužite s medom ili pospite šećerom u prahu.

Recept 7: Pogačice od sira od svježeg sira i grožđica

Mnogi ljudi jedu svježi sir s grožđicama – sasvim poznata kombinacija. Torte od sira s grožđicama ispadaju vrlo pahuljaste, sočne i nevjerojatno ukusne. Korišteni proizvodi uključuju i griz i brašno. Trebat će vam i jaja sa šećerom.

Potrebni sastojci:

2 jaja;
po 30 g svijetlih i tamnih grožđica bez sjemenki;
70 ml biljnog ulja;
Pola čaše šećera i brašna;
malo soli;
Kilogram svježeg sira;
2 žličice vanilin;
4 žlice. l. mamci.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom, soli i vanilijom. Oprane grožđice nekoliko minuta prelijte kipućom vodom, zatim ocijedite vodu i osušite grožđice. U svježi sir dodajte jaja, brašno i griz umućen sa šećerom. Temeljito izmiješajte masu skute. Suhe grožđice stavite na svježi sir. Površinu stola ili daske za rezanje pospite brašnom i na njemu oblikujte male grudice. Lagano ih zgnječite i popržite u tavi zagrijanoj na ulju. Pržite svaku stranu 3-4 minute. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Recept 8: Čokoladni kolačići od sira

Pogačice od sira od svježeg sira s kakaom odlična su poslastica za djecu i odrasle. Ispadaju slatki i aromatični, a što vam još treba za obilan doručak i podizanje raspoloženja? Svježi sir s kakaom vrlo je jednostavno za napraviti, probajte i vi!

Potrebni sastojci:

Svježi sir - 200-250 g;
Par žlica brašna;
Šećer - po ukusu;
1 jaje;
Kakao u prahu;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Svježi sir izgnječiti sa šećerom, dodati jaje, promiješati. Dodajte brašno i kakao. Temeljito izmiješajte masu. Tijesto oblikujemo u skute željenog oblika i veličine. Zagrijte ulje u tavi. Pržite sirnice uvaljane u brašno dok ne budu pečene sa svake strane. Vatra bi trebala biti srednja. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Recept 9: Palačinke od sira s jabukama

Još jedna opcija za izradu kolača od skute i voća su kolači od sira s jabukom. Jelo ima ugodan svjež okus, a dulje ostaju sočne. Ovaj recept bi trebao ući u kuharicu svake domaćice.

Potrebni sastojci:

Kilogram svježeg sira;
2,3-2,5 šalice brašna;
2 jaja;
4 jabuke;
Pola čaše
Sahara;
Soda - 4-5 g;
malo soli;
Vanilin;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom, vanilijom, soli i sodom. Smjesu pomiješajte sa svježim sirom. Jabuke ogulite i izrežite im sjemenke. Jabuke naribati na krupnije rende, ocijediti sok i dodati u svježi sir, sve promiješati mikserom. U smjesu od skute postupno dodajte brašno. Zagrijte tavu s uljem. Smanjite vatru i počnite žlicom vaditi smjesu. Pržite skutu dok ne porumeni. Pogačice od jabuka poslužite s kiselim vrhnjem i šećerom.

Recept 10: Palačinke od svježeg sira s mrkvom

Svijetli kolači od sira s mrkvom razveselit će vas i u najmračnije jutro! Jelo ispada ne samo ukusno, već i vrlo zdravo. Mrkva se odlično slaže sa svježim sirom, stvarajući ukusnu i sočnu poslasticu.

Potrebni sastojci:

Svježi sir;
Mrkva - 1-2 mala komada;
2 jaja;
Šećer;
malo vanilije;
Brašno;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Pomiješajte šećer sa vanilinom i jajima, pa pomiješajte sa svježim sirom. Na svježi sir stavite naribanu mrkvu i dodajte malo brašna. Smjesu izmiješajte žlicom ili mikserom i ostavite 10 minuta. Stavite tijesto na stol s brašnom. Pravimo sirnice i malo ih uvaljamo u brašno. U tavi zagrijte ulje i dodajte skutu. Pržite sa svake strane dok ne budu gotovi. Vruće skute namažite maslacem i kiselim vrhnjem.

Recept 11: Palačinke od svježeg sira s višnjama

Takvi će kolači od sira biti posebno nježni i ukusni ako koristite masni svježi sir od oko 18%. Za nadjev je poželjno koristiti svježe višnje, ali možete koristiti i smrznuto bobičasto voće. U tom slučaju pustite ih da se odmrznu, lagano ocijedite višak soka koji će tijesto učiniti tanjim.

Sastojci

320 g svježeg sira 18%;

2 žlice šećera;

12 trešanja;

3 žlice griza;

4 žlice brašna;

Ulje za prženje;

5 g ripera.

Priprema

1. Zgnječite svježi sir. Za ovaj recept nije ga potrebno brisati, možete koristiti vilicom. Dodajte šećer i jaja, promiješajte i dodajte griz. Napravimo tijesto. Bit će tekućina, ostavite deset minuta.

2. Dodati brašno, oko 3-4 žlice, sve ovisi o gustoći svježeg sira. Zamijesiti, podijeliti masu na dvanaest grudvica približno iste veličine.

3. U svaki dio zabodite veliku trešnju. Ako su bobice male, možete koristiti nekoliko komada za punjenje. Oblikujemo tortu od sira.

4. Staviti u tavu na tanki sloj zagrijanog rafiniranog ulja, pržiti s jedne i s druge strane dok se ne dobije korica. Zatim poklopite i zagrijavajte oko pet minuta.

Recept 12: Zapečene palačinke od svježeg sira

Recept za rahle i prozračne kolače od sira koji se peku u pećnici. Ova opcija je bez griza, ali s dodatkom brašna. Za pečenje su vam potrebni minijaturni silikonski kalupi u kojima se rade muffini i cupcakesi.

Sastojci

380 g svježeg sira;

Par jaja;

4 žlice brašna;

3 g praška za pecivo;

2,5 kašike šećera.

Način kuhanja

1. Sirnice će biti rahle ako svježi sir sameljete ili samo dobro istučete. To možete učiniti odmah s granuliranim šećerom.

2. Posebno pjenjačom umutiti jaja, uliti u pripremljenu masu od skute, dodati vaniliju i brašno sa praškom za pecivo. Zamijesite tijesto. Možete dodati bobičasto voće, svježe ili sušeno voće, ali ono će otežati pečenje i smanjiti njegovu pahuljastost.

3. Dobiveno tijesto stavite u osam malih kalupa. Prhke kolače od sira pecite 30 minuta na 180°C.

Recept 13: Dijetalne palačinke od svježeg sira

Postoji nevjerojatan broj dijetalnih recepata. Evo varijante sirnica bez brašna i griza. Za zgušnjavanje tijesta koriste se zobene pahuljice. Oni neće naštetiti vašoj figuri, ali će značajno povećati prednosti jela. Uzimamo svježi sir s niskim udjelom masti do 5%.

Sastojci

0,4 kg svježeg sira;

2 žlice. l. zobena kaša;

15 g meda.

Priprema

1. Jaje i bjelanjak jednog jajeta pjenasto istucite, dodajte med, umjesto kojeg možete koristiti zamjenu za šećer. Odlično ispadnu i slani sirnici.

2. Sjediti svježi sir i bjelanjke, promiješati, dodati sitne zobene pahuljice. Pokrijte tijesto i ostavite pola sata.

3. Vlažnim rukama oblikujte kuglice, stavite ih u neprianjajuću tavu i poklopljeno pržite dok ne budu pečene.

4. Dijetalne kolače od sira možete rasporediti na pergament i peći u pećnici na 200 stupnjeva. Izgledat će kao kiflice.

Recept 14: Palačinke od svježeg sira s orasima

Za takve sirnice svakako koristimo orahe, kikiriki i lješnjaci neće dati takav okus. Dodatno, potreban vam je prstohvat narančine korice. Sadržaj masti u svježem siru je proizvoljan. Ako je proizvod slab, jednostavno dodajte još malo brašna.

Sastojci

Pakiranje svježeg sira;

2 žlice šećera;

1 žlica. l. orasi;

0,3 žličice ribana narančina korica;

2 žlice brašna;

4 žlice ulja.

Način kuhanja

1. Jaje sa narančinom koricom, šećerom i svježim sirom sjediniti u zdjeli, zgnječiti ili samljeti, dodati brašno, promiješati.

2. Nasjeckajte orahe na komadiće, sitne mrvice nisu potrebne. Ulijte u svježi sir i dobro promiješajte.

3. Zagrijte ulje u ravnoj tavi. Pogačice sa sirom možete pržiti na suhoj površini.

4. Žlicom zagrabite tijesto s orašastim plodovima, stavite ga u male hrpice i drugom žlicom ga bacite u tavu. Trudimo se odmah ispraviti sirnice. Pržite do kraja.

Uspjeh izrade kolača od sira ovisi o kvaliteti upotrijebljenog svježeg sira. Svježi sir ne smije biti presuh ili, naprotiv, sočan. Od mrvičastog suhog svježeg sira kolači će ispasti čvrsti i pahuljasti, a od previše "mokrih" uglavnom će se raspasti. Ipak, postoji izlaz: sočni svježi sir možete ostaviti da se ocijedi nekoliko sati, a suhi svježi sir razmutiti s malo kiselog vrhnja ili ga razrijediti žlicom mlijeka. Također, proizvod ne smije biti previše kiseo. Bolje je koristiti svježi, punomasni svježi sir.

Evo još nekoliko korisnih savjeta:

- U svježi sir nikad ne treba sipati svo brašno odjednom. Bolje je to činiti postupno, jer će sirne palačinke iz pregustog tijesta izaći tvrde i suhe, a od tekuće smjese sirnice će se jednostavno razliti po tavi. Tijesto treba biti umjereno gusto, ali elastično i lako se izvlači iz ruku;

— Svaka se sirnica prije prženja može uvaljati u brašno ili griz. Tek tada će skuta imati ukusnu hrskavu koricu. Ako to ne učinite, također će ispasti ukusni, ali manje prženi i hrskavi;

— U tijesto za sirnice ne treba dodavati šećer. Bolje ga je zatim posuti po gotovom jelu ili ga aromatizirati kondenziranim mlijekom ili džemom;

— Da bi kolačići od sira bili zlatni, bolje ih je pržiti u mješavini povrća i maslaca;

— Najukusniji i najnježniji kolači od sira dobivaju se od homogene mase skute. Stoga, ako vrijeme dopušta, poželjno je svježi sir najprije samljeti kroz sito;

- Jaja je potrebno što jače umutiti sa šećerom - tako će biti rahlija i mekša. Neki recepti koriste samo žumanjke. Dijetalni recepti ponekad koriste samo proteine;

— Za ugodnu aromu u tijesto možete dodati vanilin ili cimet. Cimet najbolje ide uz kolače od svježeg sira i jabuke. U tijesto se ponekad dodaju i suhe marelice, brusnice ili trešnje. Svi navedeni sastojci izvrsno nadopunjuju svježi sir;

— Pogačice sa svježim sirom ne moraju biti slatke. U takvim se receptima koriste mirisne trave, češnjak, malo mljevenog crnog papra, sušeno povrće itd. Najvažnije je održati omjere i ne pretjerati;

— Da bi se sirnice ravnomjerno ispekle i da bi ih bilo lakše okretati, napravite male kolačiće od skute. Od gustog tijesta možete oblikovati kuglice malo veće od oraha. Ipak, najbolje je tijesto u tavu unositi žlicom.

Syrniki - tako naizgled jednostavno jelo - pola mojih prijatelja ne zna kuhati. Ali kolači od sira za doručak uz čaj vrlo su korisni. Ili staviti dijete u školu, na kočnicu. Ali ne znaju svi tajne pravljenja pravih kolača od sira. Danas dijelim recept za najbolje kolače sa sirom: provjereni recept. Izuzetno nježna iznutra, zlatne, hrskave korice, pahuljasta i nevjerojatnog okusa. Često radim kolače od sira za svoju djecu: mislim da je vrlo brzo i jednostavno. Općenito, svježi sir je vrlo zdrav proizvod, ali se, nažalost, mnoga djeca ne mogu natjerati da ga jedu. Ali djeca s velikim užitkom jedu kolače od svježeg sira koji se jednostavno tope u ustima i ne odbijaju, već traže još. Zapravo: sve je puno jednostavnije nego što mislite!

Sastojci:

svježi sir - 500 grama;
jaje - 1 komad;
šećer - 3 žlice;
brašno - 150 grama;
biljno ulje - za prženje;
vanilija.

Najbolji sirnici. Korak po korak recept

Dakle, tajna broj 1. Svježi sir za sirnice treba biti domaći. Gusto, suho, slatko. Ni u kom slučaju ne smije biti mokar ili kisel. U zdjeli vilicom izgnječite svježi sir i propasirajte ga. To će skuti dati posebnu lepršavost, a potom i samim kolačima od sira.
Jaje razbiti u svježi sir i također zgnječiti vilicom. Tako da se jaje pomiješa sa svježim sirom. Zahvaljujući tome možemo vidjeti konzistenciju i gustoću mase skute.
Tu također dodajte šećer. Opet, možete dodati još šećera ako vam se svježi sir pokaže kiseo. Pa, morate upamtiti da previše šećera u kolačima od sira može dovesti do toga da ne narastu puno i da ne budu pahuljasti, prozračni i mekani.
Sada prosijte brašno kroz sito i sve dobro promiješajte. Ovdje također dodajte malo vanilije. Ili nekoliko kapi ekstrakta vanilije. I opet sve promiješajte.
U zagrijanu tavu ulijte ulje. Ja sam koristila suncokretovo ulje, ali možete koristiti i maslinovo. Maslac nije prikladan za naše kolače od sira prema provjerenom receptu. Uostalom, tijekom procesa vrenja se odvaja. Da biste provjerili je li tava dovoljno vruća ili ne, na vruću, suhu tavu sipajte prstohvat brašna. Ako brašno odmah promijeni boju u karamel, to znači da je tava dovoljno zagrijana. Ukloniti brašno, dodati ulje i nastaviti proces. Pogačice od sira radimo rukama: od smjese od sira uzmite malu grudicu, prvo oblikujte kuglicu, a zatim je rukama malo spljoštite. Nožem možete oblikovati kolač od sira na stolu. I nožem nacrtajte mrežicu na vrhu - to će kolačima sa sirom dati lijep izgled.
Pržite dok ne porumene s obje strane. Pogačice sa sirom morate pržiti na srednjoj vatri kako iznutra ne bi ispali sirovi. Gotove sirnice stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.

I tako smo dobili najbolje torte od sira: ukusne, nježne, aromatične, slatke. Mislim da je ovo savršena opcija za doručak. Štoviše, proces kuhanja traje vrlo malo vremena i ne zahtijeva posebnu pripremu. Po želji možete dodati grožđice, suhe marelice, nasjeckane orašaste plodove, cimet i apsolutno bilo koje suho voće u kolače od sira. Ali kada dodate grožđice ili suhe marelice, potrebno ih je prethodno namočiti u toploj vodi 15 minuta: tako da voće bude gusto i mekano. Nakon vađenja iz vode obavezno osušiti papirnatim ručnikom jer će nam višak vlage samo smetati. Višak vlage dovodi do činjenice da kolači od sira neće biti pahuljasti. Vruće sirnice prelijte medom, pospite šećerom u prahu ili poslužite s kiselim vrhnjem, marmeladom, slatkom ili čokoladnom glazurom. Dobar tek svima. Kao i uvijek: na našoj web stranici “Vrlo ukusno” pronaći ćete još više zdravih recepata.

– odlična opcija za doručak, pa čak i večeru. Ovo je lagan, zdrav, au isto vrijeme i ukusan desert, koji ujedno vole i oni koji ne prepoznaju svježi sir u čistom obliku. Možete jesti kolače od sira s kiselim vrhnjem, džemom ili medom, pa čak i kondenziranim mlijekom. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko recepata kako napraviti ukusne kolače sa sirom. Nadamo se da će ovdje svatko pronaći recept za sebe.

Kako ispeći klasične kolače od sira - recept

Sastojci:

svježi sir - 0,5 kg;
jaja – 1 kom .;
brašno - 0,5 šalice;
maslac - 20 g;
šećer - 4 žličice;
sol - prstohvat.

Priprema

Svježi sir prvo dobro izmrviti u zdjeli pa mu dodati jaje, brašno, šećer i sol, sve dobro promiješati. Rezultat bi trebala biti prilično mekana masa koja se neće lijepiti za ruke, ali ako ste imali mokri svježi sir i tijesto se lijepi, možete dodati još malo brašna. Sada radnu površinu lagano posuti brašnom i uvaljati masu od skute u kobasicu promjera 5-6 cm narezati na komade debljine oko 1 cm i uvaljati ih u brašno. U tavi rastopite maslac i pecite naše sirnice na laganoj vatri 4 minute sa svake strane.

Uzimajući klasični recept za kolače od sira kao osnovu, možete ga mijenjati i nadopunjavati koliko god želite dodavanjem vanilina, cimeta, grožđica, nasjeckanih suhih marelica i bobičastog voća. Općenito, dokle ide vaša mašta.

Pogačice od sira s grožđicama - recept

Sastojci:

svježi sir - 250 g;
brašno - 4 žlice. žlice;
jaja – 1 kom .;
šećer - 2 žlice. žlice;
vanilin šećer - 1 vrećica;
grožđice - 50 g;
biljno ulje.

Priprema

Grožđice prvo operite i prelijte kipućom vodom, ostavite 15-tak minuta. U dubljoj posudi pomiješajte svježi sir, šećer, vanilin šećer, jaje i brašno. Poparene grožđice ocijedite i također dodajte ostalim sastojcima, sve dobro promiješajte. Žlicom umočenom u vodu grabite tijesto, uvaljajte ga u brašno i oblikujte sirnice. Pržite ih u tavi na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene.

Torte od sira s jabukama - recept

Sastojci:

svježi sir (nezrnati) - 250 g;
jabuka - 1 kom .;
šećer - 4 žlice. žlice;
cimet - prstohvat;
jaja – 1 kom .;
sol - prstohvat;
prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
brašno - 150 g;
biljno ulje za prženje.

Priprema

Jabuku operite, ogulite, izvadite jezgru i naribajte je na krupnije ribež. Svježi sir samljeti sa šećerom, dodati sol, jaje, naribanu jabuku i prstohvat cimeta, sve dobro izmiješati. U tijesto dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i ponovno ga premijesite. Masa od skute za sirnice treba biti vlažna i lagano se lijepiti za ruke.

Odvojite mali komadić tijesta, uvaljajte ga u brašno oblikujući pogačicu i stavite u tavu na zagrijano biljno ulje. Pržite s 2 strane na laganoj vatri. Također je dobro pokriti posudu poklopcem, tada će sirnice ispasti još mekše i sočnije.

Pogačice od skute - recept s grizom

Sastojci:

meki svježi sir - 450 g;
šećer - 2 žlice. žlice;
jaja – 2 kom .;
griz – 3 žlice. žlice;
vanilin šećer - 1 vrećica;
biljno ulje.

Priprema

Svježi sir pomiješati sa jajima, šećerom i vanilin šećerom, polako dodavati griz nastavljajući mijesiti. Ostavite tijesto 30 minuta da griz nabubri. Nakon toga žlicom vadite tijesto, lagano ga uvaljajte u brašno dajući mu željeni oblik i pržite s obje strane dok ne porumeni. Kao što vidite, recept za kolače od sira od mekog svježeg sira s grizom također je vrlo jednostavan. Zato požurite u kuhinju kuhati!

Sastojci:

Priprema

U svježi sir dodati vanilin, pola šećera i mijesiti dok se ne dobije homogena mekana masa. U zasebnoj posudi pomiješajte sirove žumanjke i preostali šećer, tucite dok ne nastane pahuljasta bijela masa. Dobivenu smjesu ulijte u svježi sir i ponovno promiješajte. Sada ulijte brašno pomiješano sa sodom i ponovno mijesite. Tijesto treba biti vlažno, ali u isto vrijeme lagano. Oblikujemo sirnice i pržimo ih u biljnom ulju. Imajte na umu da će tijekom procesa kuhanja povećati volumen, stoga ne stavljajte puno kolačića od sira u tavu odjednom.

Pogačice sa sirom pravi su okus djetinjstva. Pripremljeni brižnim rukama bake ili mame, vraćaju nas u bezbrižna vremena. To je vjerojatno razlog zašto ih toliko volimo.

Osnova kolača od sira je svježi sir, jaja i brašno. Ali mašta kulinarskih stručnjaka nije ograničena na ovo. Palačinke od sira prave se slatke (s voćem i bobicama), ne slatke (s povrćem, začinskim biljem, sirevima), s raznim nadjevima (sušeno voće, kandirano voće, orasi). Palačinke od sira pržene su u tavi, pečene u pećnici, kuhane u parnom kotlu i sporom kuhalu.

Što je dobro u ovom članku:

Recepti prikupljeni u članku su jednostavni i jasni.
Za svaki sastojak dodane su preporuke za odabir.
U članku je opisano kako to učiniti, a kako ne. Bit ćete osigurani od pogrešaka i beskorisnih kupnji.

Reći ćemo vam kako palačinke od svježeg sira napraviti zaista ukusne, doslovno se tope u ustima.

Čuješ li? Ovi prijatelji i rođaci već trče za stol kako bi probali vaše ukusne kolače sa sirom. A djeca će biti jednostavno oduševljena! Toliko je ukusno da ćete prste polizati.

Klasičan recept za tortu od sira

Sastojci

Svježi sir (udio masti 9%) - 500 gr.
Jaje – 1 kom.
Brašno - ½ šalice
Šećer – 2 žlice. žlice
Vanilin - ¼ vrećice

Za umak:

½ šalice bobičastog voća (ribizl, borovnica)
Kiselo vrhnje (udio masti 12%) - 150 ml.
Šećer - 1 žlica. žlica

Priprema

Pan

Tava od lijevanog željeza idealna je za prženje kolača sa sirom.
Odaberite tavu sa što debljim dnom. Što je dno deblje, toplina se ravnomjernije raspoređuje kada se zagrijava.
Ako želite mekše sirnice s minimalnom koricom, pokrijte posudu poklopcem.

Ulje

Rafinirano biljno ulje prikladno je za prženje kolača od sira.
Kako napraviti palačinke od svježeg sira sa zlatnom koricom? Za prženje koristite mješavinu maslaca i biljnog ulja.
Ako želite napraviti dijetalne kolače od sira, koristite maslinovo ulje.
U tavu ulijte još ulja. Pogačice od skute trebaju "plivati" u kipućem ulju.
Sirnice pržite na laganoj vatri.
Nakon kuhanja kolačiće od sira prebacite na papirnatu salvetu. Upit će višak ulja.

Svježi sir

Idealan udio masti svježeg sira za sirnice je od 6 do 9%. Sirnice možete raditi i od masnijeg svježeg sira, npr. 18%, ali se tijekom kuhanja mogu raširiti.
Odaberite svježi "živi" svježi sir s rokom trajanja ne duljim od 72 sata.
Ako je svježi sir previše vlažan, ostavite ga da malo odstoji da vlaga ispari
Ako je svježi sir suh, dodajte kiselo vrhnje, kefir ili mlijeko.
Bolje je ne koristiti kiseli svježi sir na rubu roka trajanja. Ozbiljno riskirate kvalitetu kolača sa sirom.
Prije kuhanja, masu skute protrljajte kroz sito, provucite kroz mlin za meso ili istucite mikserom. Tako će sirnice biti nježnije. S druge strane, ako volite komadiće svježeg sira u sirnicama, možete i bez ribanja.
Ako nemate pri ruci svježi sir, ali imate kefir, svježi sir možete napraviti sami. Izrežite malu rupu u pakiranju kefira. Zatim stavite paket u pećnicu na sat i pol. Postavite temperaturu na 80C.

Konzistencija tijesta

Nema potrebe dodavati prašak za pecivo, sodu i druge tvari koje su zaslužne za povećanje volumena proizvoda. Pravi kolači od sira nalikuju čvrstim somunima i ne trebaju prašak za pecivo. Idealan omjer: za pola kilograma svježeg sira – 1 jaje
Idealna kombinacija za sirnice: 0,5 kg svježeg sira i 1 jaje.
Konzistencija smjese za kolač od sira trebala bi biti gusta, teška i nalikovati tijestu.
U masu od skute nemojte dodavati prašak za pecivo. U ovom jelu nisu potrebni. Pravi sirnici trebaju biti gusti i čvrsti.

Jaje

Jaje nemojte mutiti mikserom. Kolačima od sira nije potreban dodatni zrak. Svježi sir zagrijavanjem stvara paru koja rahli tijesto. Ako ima puno zraka, sirnice će nabubriti u tavi i pasti na tanjur te se pretvoriti u palačinke
Strogo se pridržavajte broja jaja koji je naveden u receptu. Ako ima previše jaja, masa od skute će se raširiti. Od tekuće mase nećete moći napraviti dobre sirnice.
Drvenom kuhačom umiješajte smjesu svježeg sira i jaja. U tu svrhu ne biste trebali koristiti mikser. Mikser čini smjesu previše prozračnom. Pogačice od sira od ove mase bit će rahle u tavi, ali će se na tanjuru slegnuti na veličinu palačinki.

Šećer

Kada pripremate slatke sirnice, ne možete bez šećera. Ali višak šećera neće koristiti kolačima sa sirom.
Ako je šećera previše sirnice će se raširiti i zagorjeti prilikom prženja.
Za one koji vole slatko, bolje je gotove kolače od sira posuti šećerom u prahu ili poslužiti s kondenziranim mlijekom.

Brašno

Za sirnice možete koristiti pšenično brašno ili griz. Potonji će jelu dati dodatnu mekoću.
Za umijesiti čvrste sirnice dodajte još malo brašna.
Za lagane i nježne sirnice dodajte malo manje brašna.
Ako je svježi sir suh dodajte samo malo brašna.

Dijetalni kolači od sira. Ako ste zabrinuti zbog razine kolesterola u hrani, isprobajte ove savjete:

Umjesto običnog ulja, možete koristiti maslinovo ulje. Ova zamjena će kolačima sa sirom dati ugodan okus.
Palačinke od sira mogu se napraviti od nemasnog svježeg sira. Ali morate uzeti u obzir da će kolači od sira u ovom slučaju ispasti malo suhi.
Nemasni svježi sir najbolje je kombinirati s nemasnim kiselim vrhnjem. Tako će sirnice biti mekše i nježnije.
Umjesto prženja, sirnice pecite u pećnici.
Za pečenje koristite silikonske kalupe.

Što učiniti ako su kolačići od sira mutni?

Uzroci: višak jaja, premasni svježi sir, previše sirovi svježi sir
Rješenje: dodati brašno

Što učiniti ako kolači od sira ne drže oblik?

Razlozi: nedostatak vezivnih sastojaka
Rješenje: dodati jaja, dodati kiselo vrhnje.

Što učiniti ako se sirnice zalijepe za tavu?

Razlog: slabo zagrijavanje ulja u tavi, previše tekuće tijesto.
Rješenje: Prije prženja, dobro zagrijte tavu prije nego što kolačiće dodate u kipuće ulje. Dodajte brašno u tijesto. Formirane pogačice prije umakanja u ulje uvaljati u brašno ili griz.

Što učiniti ako su sirnice iznutra sirove?

Razlog: previsoka temperatura tijekom kuhanja.
Rješenje: malo smanjite temperaturu prženja, ali je nemojte postaviti na nisku. Idealna opcija je srednja toplina. Cheesecake pržite prvo s jedne, a zatim s druge strane. Nakon što se druga strana zapeče, još malo smanjite vatru i ostavite sirnice dok nisu potpuno pečene.

Da biste smanjili sadržaj masnoće u jelu, kolače od sira možete kuhati na pari u dvostrukom kotlu. Ali u ovom slučaju kolači od sira više će nalikovati knedlama.
Kako ujutro ne biste razbijali glavu kako brzo napraviti kolače od sira, pripremite svježi sir unaprijed. Pripremite masu od skute prema receptu i zalijepite sirnice. Zatim ih stavite na pobrašnjenu dasku i stavite u zamrzivač. Prije kuhanja kolače sa sirom odmrznite na sobnoj temperaturi sat vremena.
Kada sirnice nakon prženja stavljate u zdjelu, nemojte ih slagati. Tako će duže zadržati koricu i neće se namočiti.

Torte od sira s voćem i bobicama

Mnogo je voća pogodno za slatke kolače od sira: jabuke, banane, ribizle, borovnice i drugo sezonsko bobičasto voće. Temeljito oprani komadići voća i bobičastog voća umiješaju se u masu skute. Komadiće jabuke možete prethodno malo popržiti na maslacu. Ako su jabuke kisele, na kraju prženja ih pospite šećerom.

Recept za ukusne kolače od sira s višnjama:

Sastojci

Svježe ili smrznute trešnje - 200 gr.
Svježi sir 9% – 500 gr.
Jaje – 1 kom.
Brašno – 200 gr.
Šećer - 140 gr.
Kiselo vrhnje - 200 gr.
Biljno ulje

priprema:

Smrznute višnje potrebno je odmrznuti. Svježe trešnje jednostavno je potrebno oprati i izvaditi im koštice. Nekoliko višanja ostaviti za dekoraciju.
Mikserom izmiksajte svježi sir i višnje u homogenu masu.
U gotovu smjesu dodajte jaje i 2 žlice šećera.
Umijesiti smjesu postupno dodajući brašno.
Od dobivene mase praviti okrugle sirnice.
Pržite kolače od sira prema općim preporukama
Preostali šećer i kiselo vrhnje pomiješajte.
Svaki cheesecake ukrasite dobivenom kremom i jednom trešnjom.

Palačinke od sira s povrćem, sirom, začinskim biljem.

Za neslatke kolače od sira možete koristiti bilo koje zelje. Peršin, metvica, kopar, bosiljak, luk, špinat, pa čak i lišće ribiza učinit će kolače od sira mirisnim. Vrste zelja mogu se kombinirati po vašem ukusu. Kao dodatak bolje je odabrati tvrdi sir. Kao sastojak povrća možete uzeti sušene rajčice, mrkvu, papriku, tikvice, češnjak itd. Začini će dobro upotpuniti okus kolača sa sirom.

Recept za kolače od sira sa sušenim rajčicama (odlično predjelo):

Sastojci

Svježi sir - 500 gr.
Sušene rajčice - 3-5 kom.
Češnjak – 1 češanj
Svježi bosiljak
Brašno – 200 gr.
Jaje – 1 kom.
Sol i papar
Biljno ulje

priprema:

Svježi sir izgnječite u posudi drvenom kuhačom.
Dodajte brašno, sol i papar. Dobro promiješajte.
Dodajte sušene rajčice, nasjeckani češnjak i sitno sjeckani bosiljak.
Tijesto oblikujte u kuglice.
Mesne okruglice pržite na ulju dok nisu potpuno pečene i zlatno smeđe.
Sirnice poslužite s umakom od vrhnja u curryju.

Torte od sira sa suhim voćem i orasima.

Suho voće za kolače od sira: suhe marelice, suhe šljive, grožđice, kandirano voće, korice naranče i limuna. Orašasti plodovi: lješnjaci, indijski oraščići, bademi, kikiriki, orasi. Kao nadjev možete koristiti: suhe marelice, suhe šljive, grožđice, orašaste plodove (sve osim). Grožđice prije kuhanja namočite u vodi ili soku. Nakon toga ocijedite grožđice i osušite ih na ubrusu. Recept za kolače od sira od orašastih plodova i sušenog voća.

Recept za pijane sirnice sa grožđicama i orasima

Sastojci

Grožđice – 50 gr.
Konjak - 2 žlice. žlice
Orasi – 200 gr.
Svježi sir - 0,5 kg.
Jaje – 1 kom.
Brašno – 1 žlica. žlica
Krupica – 1 žlica. žlica
Šećer – 2 žlice. žlice

priprema:

Grožđice namočite 15 minuta u konjaku.
Očistite orahe od ljuske i sitno ih nasjeckajte.
Izvadite grožđice iz konjaka i osušite ih na ubrusu.
Prvo pomiješajte svježi sir i jaje, a zatim u smjesu dodajte brašno, griz i šećer.
Kada je masa od skute djelomično izmiješana, dodajte orahe i suho voće.
Mijesite tijesto dok ne postane glatko.
Pržite sirnice na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumene.

Recept za sirnice bez brašna:

Sastojci

Svježi sir - 0,5 kg.
Jaje – 1 kom.
Šećer - 2 žlice. žlice
Krupica – 2 žlice. žlice
Škrob – 2 žličice
Ulje za prženje.

priprema:

Pomiješajte svježi sir i jaje.
Pomiješajte griz, škrob i šećer.
Zamijesite smjesu od dobivenog svježeg sira i rinfuze.
Od tijesta praviti kuglice i pržiti na ulju dok ne porumene

Recept za vegetarijanske kolače od sira bez jaja:

Sastojci

Svježi sir 9% masti - 250 gr.
Brašno – 1 žlica. žlica
Vanilin šećer - 2 žličice
Biljno ulje za prženje.

priprema:

Svježi sir pomiješajte s brašnom i šećerom.
Drvenom lopaticom ili mikserom usitnite smjesu dok ne postane pasta.
Tijesto podijeliti na 10 dijelova i oblikovati kuglice
Nakon uvaljanja u brašno polpete ispecite na kipućem ulju.