Nevjerojatno ukusni kiseli krastavci za zimu za hamburgere. Najbolji recepti za začinjeni asortiman povrća, kiseli krastavci za zimu od krastavaca Kuhanje korejskih krastavaca od krastavaca s voćem.
Hoćete li i dalje raditi praznine? Onda je ovaj post za vas. Današnji recept je izbor povrća za zimnicu ili kiselih krastavčića, a nećemo imati jedan, već dva recepta: na izbor (ja nisam birala, ali sam pravila oba, jer su mi se svidjeli na svoj način).
- Pravim kisele krastavce - rekla je prijateljica i pokazala mi prekrasne tegle s raznim povrćem za zimnicu. U tim staklenkama bilo je svega: osim rajčica i krastavaca, bilo je čak i komadića jabuke i luka s češnjakom.
Kad sam je zamolio da prepiše recept, dala mi je isječak iz starih novina. "Ovo je analogno engleskoj riječi" pickles "- kiseli krastavci", iznenadilo me što riječ nije prevedena. Ali pokazalo se da je tamo sve bilo točno, a postoji takva riječ u ruskom jeziku. A to znači da je to asortiman sitnog povrća. Ova tradicija kiselih krastavaca karakteristična je za englesku kuhinju, gdje je nekada stigla iz Indije. U Europi se kiseli krastavci češće koriste kao prilozi, au SAD-u kao hladno predjelo za žestoka pića. Slano pod jako, da tako kažem.
Recept za kisele krastavce koji sam ja dobila je prilagođen našem ukusu. Engleski kiseli krastavci imaju dosta octa i ljuti su za naš ukus. A evo i recepta za naše preferencije.
Recept “Marinirani kiseli krastavci”
Za ovu povrtnu platu trebat će vam, ako je moguće, sitno povrće: dobro je da su vam krastavci poput kornišona, a rajčice poput cherry rajčica. Trebat će vam i najmanje tikvice i sitni luk i sitna, sitna mrkva. Pokušao sam skupiti upravo ove, ali nije sve išlo: nisam mogao pronaći kornišone, a mrkvu ne prodajemo u ovom obliku (sitnu).
Raspored je dat za staklenke od 5 litara i povrće je poslagano u slojevima tako da se jedna boja izmjenjuje s drugom, a same staklenke oduševljavaju oko šarenilom boja. I kad sam pravila korak po korak, po preporuci, ostalo mi je još dosta povrća i za njega sam uzela još dvije teglice, ovaj put veće, i opet ponovila recept. I što da vam kažem: kod većih staklenki slojevi su jasniji i sve stane.
Razno povrće za zimu - sastojci
(za limenke od 5 litara)
- 1-2 jabuke Antonovka
- 20 manjih krastavaca
- 20-25 manjih rajčica
- 0,5 glavice cvjetače
- 3-4 obične mrkve ili 20 manjih
- 2 najmlađe tikvice
- 25 sitnih glavica luka
- 2,5 glavice češnjaka
- 4-5 paprika babura
- 5 stabljika celera
- Stabljike kopra i peršina
U svaku staklenku staviti:
- 1 list lovora
- 1 pupoljak klinčića
- 5 zrna crnog papra
Marinada za staklenke od 5 litara:
- 2 litre vode
- 0,5 šalice soli (100 g)
- 2/3 šalice šećera (120 g)
- 1 šalica octa (6%)
Kiseli krastavci za zimu - priprema
Najduža stvar u ovoj priči je pripremni proces. Dakle, sve povrće treba oprati. Mrkvu ogulite i narežite na sitne komade. Oprane tikvice ostaviti s korom i također sitno narezati. Cvjetaču razdvojite na male cvjetiće. Luk i češnjak također ogulite. Imao sam ove male lukove, i oko njih je bila velika frka. Ali ja sam samo htjela da bude samo mali luk. Moj prijatelj uzima obični luk i reže ga na kolutiće - to je također dobro. Dakle, nakon prve faze pripreme sve komponente su izgledale ovako.
Dok se “umaču” u kipuću vodu, krastavcima odrežite rubove.
Da, staklenke je potrebno sterilizirati i staviti na čisti ručnik.
A možete i zelje. Od kopra i peršina trebate uzeti samo stabljike. Operite ih i narežite na komade od 2-3 cm također treba stabljike celera. Operite ih i ne morate ih rezati.
Na dno svake staklenke rasporedite stabljike celera i kopra-peršina.
I sada možete puniti staklenke. Dakle, naš redoslijed u svakoj banci je sljedeći:
- — počinjemo s nekoliko komada antonovke,
- - 4 krastavca,
- - 4 rajčice,
- - šaka cvjetova cvjetače,
- - šaka komadića mrkve,
- - nekoliko komada tikvica,
- - 5 manjih glavica luka (ili par kolutića nasjeckanih)
- - 5 češnja češnjaka
- - trakice paprike (ja sam uzela žutu i crvenu)
Zatim u svaku staklenku stavite:
- - 1 list lovora,
- - 1 pupoljak klinčića,
- - 5 zrna papra
I pripremite marinadu: prokuhajte sve sastojke osim octa, a zatim na kraju dodajte ocat i ugasite vatru.
Vrućom marinadom prelijte odabrano povrće u staklenkama, poklopite poklopcima i stavite u posude s poklopcem za sterilizaciju. Sterilizirajte litrene staklenke 12 minuta (odnosno 12 minuta nakon što voda zavrije u posudi).
I na kraju staklenke zarolati, preokrenuti, poklopiti na jedan dan, pa ostaviti na sobnoj temperaturi. I nakon dva tjedna već ga možete kušati.
Recept po kojem sam radila ovaj asortiman povrća kaže da za poboljšanje okusa staklenke možete “prisilno” ohladiti. Odnosno, nakon što su vaše staklenke odstajale 15 minuta "ispod deke", potrebno ih je izvaditi, staviti u lavor s toplom vodom, a zatim vodu postupno zamijeniti hladnom vodom, a zatim ih staviti pod tekuću vodu dok se staklenke potpuno ne ohlade. Nisam tako patila. Ali ideja je dobra, svi zainteresirani mogu probati. Samo vam treba dosta vode (recept kaže da staklenke hladite više od sat vremena). Tko ima brojila nije nimalo zanimljivo.
I napisala sam da mi je kad sam počela sve stavljati u tegle od litre ostalo dosta povrća. Također sam morao koristiti limenke od 3 litre i 1,5 litre. I ponovno kuhajte marinadu. Ove dvije staklenke zahtijevaju istu količinu marinade kao staklenke od 5 litara.
Ovako izgledaju sljedeći dan.
I jos jedan recept
Razno povrće za zimu
Ova mješavina povrća je dobra za mnoga povrća iz vrta. Različit je u svom sastavu, ali obećava da neće biti ništa manje ukusan. Raspored je za staklenku od tri litre, što je vrlo zgodno. Ne bih preporučila da to radite u manjim staklenkama: svega malo i staklenka je puna.
Pa, hoćemo li početi?
Sastojci
(za teglu od 3 litre)
- 3-4 mrkve
- 0,5 glavice kupusa
- 1 manja tikvica
- 1-2 paprike babure
- 1 veliki luk ili 5-7 manjih
- 3-4 češnja češnjaka
- 2-3 male cikle
- 10-20 mahuna (ja nisam imala)
Za marinadu (na 5 litara vode):
- 300 šećera
- 150 g soli
- 450 g octa
Razno povrće za zimnicu - priprema
Operite svo povrće.
Ogulite mrkvu i ciklu. Papriku očistimo od sjemenki, luk i češnjak od ljuski.
Mrkvu prerežite uzdužno na četiri dijela i stavite na dno sterilizirane staklenke.
Zatim - komadiće tikvica i paprike narežite na komade po želji.
Zatim - kolutiće luka ili cijele glavice, ako su sitne, i režnjeve češnjaka.
A na vrhu ima sitne cikle. Ako nemate malu, jednu veliku možete isjeći na četiri dijela.
U receptu su i mahune, ali nije sezona pa ih nemam u tegli.
Kada je staklenka položena, morate napraviti marinadu. Da biste to učinili, kuhajte sve sastojke bez octa, dodajte ocat na kraju. Povrće u staklenci prelijte marinadom i sterilizirajte 30 minuta.
Nakon sterilizacije ovog asortimana, zarolajte staklenke, okrenite ih i, kao i obično. Držite ga "ispod deke" jedan dan.
Drugi dan je cikla sve ovako obojila. Mislim da je ovako ljepše: volim kad kupus ispadne s nijansom cikle. A sada, tradicionalno, na balkonu sam fotkala svoju teglicu. Imam sad tamo puno antonovki pa su ušle u kadar.
Predjelo obećava da će biti pikantno.
A sada, za one koje zanima, (gotovo je već dan prije).
Ukusne pripreme za vas!
A kako ne biste propustili novi zanimljiv recept, pretplatite se na ažuriranja bloga putem e-pošte.
Kiseli krastavci za zimu - konzerviranje povrća male veličine. U jednu staklenku mogu se staviti kornišoni, luk, mlade rajčice, malo klasje kukuruza ili pojedinačna zrna, zeleni grašak, mahune koje se još nazivaju i "pijušice".
Kuhari iz Amerike uvijek dodaju takvo konzerviranje u sendviče. Povrće je izvrsno predjelo za priloge, a kiseli krastavci pristaju uz svako jelo od krumpira.
Potrebni proizvodi
Sastojci za ovaj recept dovoljni su za konzerviranje staklenki od otprilike 4 litre.
Komponente:
- Povrće: 25 kom. kornišoni, 30 kom. Cherry rajčice, 1 glavica cvjetače, 15 manjih mrkvi (dužine oko 3 - 5 cm), 300 g sitnog luka.
- Papar u zrnu - 10 kom.
- Korijander - 20 zrna.
Sada pogledajmo što i kako učiniti da zimi na stolu imate ukusan zalogaj od krastavaca.
Pravila za odabir povrća
Kako bi sve izgledalo ukusno i originalno u teglama, kupujte sortirano povrće iste veličine. Krastavci bi trebali biti veličine vašeg malog prsta. Ovo predjelo se priprema od preraslih krastavaca za zimu, ali se povrće zatim reže na ploške. Cherry rajčice ne moraju biti crvene – rajčice dolaze u žutoj, ružičastoj i prugastoj boji.
Nije uvijek moguće pronaći male mrkve na tržištu, pa možete uzeti korjenasto povrće normalne veličine i narezati ga na male ploške. Kupus možete kupiti ne samo bijeli, već i ljubičasti. Kiseli krastavci u staklenci izmjenjuju se u slojevima, fokusirajući se na shemu boja. Ispada prilično svijetlo i originalno. Kako bi kiseli krastavci bili hrskavi, na dno staklenke stavite oguljeni hren. Bolje je koristiti staklenke za kisele krastavce kapaciteta 1,5 - 2 litre-To olakšava slaganje slojeva povrća.
Koraci konzerviranja
Potrebno je slijediti recept u svim fazama konzerviranja povrća za zimu. Povrće najprije operemo i odrežemo peteljke. Gusto korjenasto povrće ogulite, a cvjetaču razdijelite na hrpice. U pripremnoj fazi potrebno je sterilizirati staklenke.
Prije kiseljenja krupno korjenasto povrće reže se na krugove ili ploške otprilike iste veličine kao povrće koje će se cijelo konzervirati. Pripremljeni proizvodi se sipaju u zasebne zdjelice radi praktičnosti.
Preporučljivo je podrezati krajeve krastavaca. Lagano prokuhati mrkvu i kupus (blanširati). Možete odvojiti sve cvatove od kupusa. Velike mrkve izrežite na deblje kolutove ili na 4 dijela.
Blanširanje se provodi spuštanjem cjedila s povrćem u kipuću vodu. Dovoljno je 5 minuta kuhanja da povrće postigne potrebnu kondiciju, a nakon kuhanja je hrskavo kada se zagrize.
Prije spremanja u sterilizirane staklenke povrće se stavlja u posebne posude, a potom ga domaćica slaže u slojevima jedan po jedan. Preporučljivo je izmjenjivati proizvode kontrastnih nijansi kako bi konzervirani asortiman imao zanimljiv uzorak boja.
Na primjer, na dno možete staviti sloj tikvica, zatim poslagati cherry rajčice, na vrh staviti bijeli kupus, sljedeći sloj možete odabrati mrkvu ili kisele krastavce itd.
Ulijevanje kipuće vode
Napunjene staklenke do vrha zalijemo kipućom vodom. Da čaša ne bi pukla prilikom ulijevanja tople vode, najprije se posuda napuni oko 1/3, a nakon pola minute voda se dolije skoro do grla.
Zagrijavanje u pećnici
Nakon što tegle s kiselim krastavcima napunite kipućom vodom za zimnicu, po receptu, poklopite poklopcem i stavite u pećnicu da se grije. Zagrije se na 100 stupnjeva i tu se drže staklenke u kojima se kisele krastavci za zimnicu 15 minuta. Nakon toga se voda ocijedi, a staklenke pokriju toplim ručnikom kako se posude ne bi ohladile dok se priprema marinada.
Priprema marinade
Sljedeći korak u ovom konzerviranju je priprema tekućine za mariniranje kiselih krastavaca. Salamura se priprema od vode koja je izlivena iz staklenki konzerviranog povrća. Na 1 litru kipuće vode dodaju se sljedeći sastojci: po 50 g soli i šećera, 10 zrna crnog papra, 20 zrna korijandera.
Salamura se kuha na štednjaku dok se kristali soli i šećera ne otope u vodi. Pri kraju kuhanja u posudu dodajte ocat i poklopite poklopcem da kiselina ne ispari. Po želji se stolni ocat može zamijeniti jabučnim ili vinskim octom. Nakon vrenja, sastojci se kuhaju u marinadi 2-3 minute, zatim se ulijevaju u staklenke s povrćem.
Postupak sterilizacije staklenki s povrćem
Pripreme za kisele krastavce za zimu pokrivene su poklopcima (ne hermetički zatvorene) i stavljene na lim za pečenje u pećnicu. Temperatura pećnica s odgovarajućim regulatorom je postavljena na 200 stupnjeva. Staklenke treba držati u pećnici dok se ne pojave mjehurići zraka od dana staklenki. To znači da je proces vrenja započeo. Od sada morate postaviti tajmer na 20 minuta. Posude se nakon toga vade i posebnim ključem hermetički zatvaraju, a poklopci za staklenke s navojem (twist-off) jednostavno se okreću do kraja.
Konzerve možete pripremati bez sterilizacije. U tom slučaju staklenke se pune kipućom vodom 2-3 puta. Sada znate kako kuhati kisele krastavce.
Kako biste utvrdili nepropusnost zatvorenog poklopca, stavite staklenku s konzerviranom hranom na ravnu površinu stola i promatrajte pojavljuje li se u staklenci lanac mjehurića zraka. U tom slučaju trebate ponovno okrenuti ključ za šivanje ili čvršće zategnuti zavrtanj.
Konzervacija s kiselim krastavcima drži se u zatvorenom prostoru dok se potpuno ne ohladi, a zatim se pripravci spuštaju u podrum ili prebacuju u ostavu za skladištenje. Ukiseljeno povrće spremno je za jelo nakon 1 - 1,5 mjeseci, potpuno natopljeno marinadom.
Korak po korak priprema nevjerojatno ukusnih krastavaca i kiselih krastavaca za hamburgere za zimu
Krastavce operite i narežite na komade debljine najviše pola centimetra. Odrežite repove i bacite. Luk narežite na tanke pola kolutiće.
Pomiješajte krastavce i luk, pospite solju i ponovno promiješajte.
Preokrenutim tanjurom poklopiti krastavce i pritisnuti (ja sam koristila litrenu teglu vode). Ostavite da odstoji 3 sata.
Nakon isteka vremena, isperite kriške krastavca s lukom pod mlazom hladne vode, stavite u cjedilo i pustite da se ocijede.
Pripremite marinadu. U loncu pomiješajte ocat, šećer, kurkumu, ubacite zrna crnog papra (možete dodati i nekoliko zrna pimenta).
Miješajući dok se šećer ne otopi, zakuhajte marinadu od kiselih krastavaca na srednjoj vatri.
Stavite krastavce i luk u lonac s marinadom, pričekajte da zakuhaju i pustite da se kuhaju samo minutu.
Kisele krastavce stavite u sterilne staklenke. Budući da će se ovaj pripravak koristiti uglavnom za salate, sendviče, hamburgere ili kao dodatak složenom prilogu, bolje je odabrati male staklenke (300-500 ml).
Krastavce uvaljajte u staklenke i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga obradak spremamo u smočnicu ili podrum.
Ljepota zimskih krastavaca za hamburgere je u tome što se mogu koristiti za namjeravanu svrhu odmah, doslovno sljedeći dan. Ali postat će potpuno ukusni za mjesec dana: tada će nestati oštar miris octa.
Nevjerojatno ukusni kiseli krastavci za zimu, koji se mogu koristiti za hamburgere, spremni su. I sami ste se uvjerili da priprema ovakvog pripravka nije nimalo teška, ali okus kiselih krastavaca je nešto što ćete morati sami isprobati. Dobar tek i ukusni hamburgeri!
Pogledajte i video recept:
- Nevjerojatno ukusni kiseli krastavci
Na vrhuncu sezone krastavaca, ne zaboravite pripremiti, osim tradicionalnih ukiseljenih ili ukiseljenih krastavaca za zimu, nekoliko staklenki neobičnih, slatkih i kiselih krastavaca, koji se nazivaju "Pikuli". Kiseli krastavci su svoje ime posudili od engleskog “pickle” što znači “sol i kiseli krastavac”; oni su vrlo bogata grickalica s izraženim slatko-kiselim okusom ili kao dodatak salatama, sendviču, shawarmi ili hamburgeru. Za zaposlene dame, kao i one koje ne vole sve vrste pasterizacije i sterilizacije, recept za kisele krastavce će biti primljen s praskom, jer zahvaljujući visokoj koncentraciji octa u nadjevu, nema potrebe za sterilizacijom. staklenke. Lijepo je kada se brzo dobiju i ukusni pripravci!
Recept za kisele krastavce:
- Obično za pripremu kiselih krastavaca uzimate male krastavce, luk, rajčicu, češnjeve češnjaka, cvatove cvjetače, pa ako imate srednje krastavce tipične za naše geografske širine (a takvih uvijek imamo u prodaji), samo ih narežite na kriške širine od 3 do 5 mm. Odaberite krastavce s gustom sredinom, bez zrelih sjemenki, inače krastavci neće ispasti tako hrskavi i ukusni.
- Dvije veće glavice luka ogulimo i narežemo na kolutove otprilike iste širine.
- Sada uzmemo veću zdjelu da možemo dobro izmiješati svo naše povrće za pripremu, sve sjediniti - krastavce, luk i posuti solju.
- Promiješajte, posolite po svim krastavcima s kolutovima luka.
- Poklopiti tanjurom i staviti pod neki ne prejaki pritisak/opterecenje ili litrenu teglu napunjenu vodom. Ostavite krastavce i luk u ovom obliku 3 sata.
- Točno tri sata kasnije sve stavite u cjedilo i isperite slanu tekućinu koja se stvorila u mješavini luka i ploški krastavca.
- Dok krastavci ispuštaju višak tekućine, pripremite slatko-kiselu marinadu na bazi jabučnog octa. Za pripremu kiselih krastavaca preporučuje se samo prirodni ocat - jabučni ili vinski, jer će zbog njegove velike količine u marinadi obični stolni ocat biti previše jedak. No, jabučni ocat puno je mekši, aromatičniji i njegov miris vam neće, kako kažu, “udariti u nos”. Imajte na umu da se u marinadi ne koristi voda. Ulijte ocat, dodajte šećer, kurkumu i alevu papriku. Po želji možete dodati lovor, sjemenke gorušice, aromatično bilje ili muškatni oraščić.
- Marinadu stavite na štednjak i pustite da prokuha, pazeći da se kristalni šećer otopi.
- Prelijte ga preko krastavaca i luka i pustite da marinada prokuha zajedno s povrćem.
- Čim prokuha krastavce možete staviti u staklenke i zaliti marinadom do vješalica.
- Zatvorimo poklopcima, okrenemo svaku staklenku i čekamo da se ohladi bez pokrivanja dekom. Kiseli krastavci bit će potpuno spremni tek nakon mjesec dana, kada okus octa nestaje i nestaje.