کشت کاج کاج. پینیا

ترکیب: کاج پینیا، کاج ایتالیایی.

کاج - همیشه سبز درخت مخروطیجنس کاج (lat. Pínus) با تاج چتری شکل زیبا. از هزاره 1 ق.م. تا به امروز، این درخت هم برای استفاده در پخت آجیل مغذی و هم برای استفاده می‌شود بخشهای مختلفدرخت در طب سنتی.

از کارشناسان یک سوال بپرسید

در پزشکی

Pinia در پزشکی رسمی استفاده نمی شود و در ثبت نام دولتی گنجانده نشده است داروهافدراسیون روسیه.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی

استفاده از هر قسمت از گیاه در داخل یا خارج برای کودکان، زنان باردار و شیرده و افراد مبتلا به عدم تحمل فردی منع مصرف دارد. علاوه بر این، مصرف دانه کاج برای افراد چاق توصیه نمی شود.

در آشپزی

آجیل کاج که ایتالیایی ها آن را "پینئولی" می نامند، از زمان های قدیم به عنوان غذا استفاده می شده است. حتی رومیان باستان برای رفع گرسنگی و بازگرداندن قدرت، هنگام رفتن به جنگ آنها را با خود می بردند.

از نظر ظاهر و ترکیب، pineoli شبیه آجیل کاج است و از نظر طعم حتی از آنها پیشی می گیرد. آجیل کاج در غذاهای ایتالیایی و فرانسوی محبوبیت خاصی دارد، از آن برای تهیه سس پستو استفاده می شود و همچنین به سالاد و سالاد اضافه می شود. شیرینی پزی. یک چاشنی خوشمزه برای ترشی کردن گوشت قرمز از مغز آسیاب شده تهیه می شود. روغن به دست آمده از این دانه ها در پخت و پز نیز استفاده می شود. عملاً بو ندارد، اما طعم دلپذیری دارد.

در باغبانی

اتروسک ها شروع به رشد درختان کاج در آغاز هزاره اول قبل از میلاد کردند. عمدتاً برای ایجاد سایه در کنار جاده ها کاشته می شد. تاج زیبای درخت امروزه به ادامه کشت آن کمک کرده است؛ کاج در آفریقا، ایالات متحده آمریکا، انگلستان، چین، ژاپن، قفقاز و کریمه رشد می کند.

با گذشت زمان، این کاج نه تنها برای تزئین پارک ها و هنر بونسای، بلکه برای رشد در باغ های خصوصی نیز مورد استفاده قرار گرفت. باغبانان بذر این درخت عجیب و غریب را از کشورهای مدیترانه سفارش می دهند.

پینیا نور را دوست دارد، خشکسالی را به خوبی تحمل می کند و برای خاک بی نیاز است؛ حتی می تواند روی سنگ آهک و ماسه های دریایی رشد کند. مزیت دیگر این است که درخت بادهای تند و یخبندان تا -20 درجه سانتیگراد را تحمل می کند.

در مناطق دیگر

از چوب کاج بادوام حاوی مقدار کمی رزین برای ساخت پارکت، مبلمان، قاب پنجره و راه پله استفاده می شود. رزین برای پوشش محافظ عرشه و بدنه کشتی استفاده می شود و روغن فنی استخراج شده از آجیل به لاک ها و رنگ ها اضافه می شود. در زمان های قدیم جوهر از دوده چوب کاج و مس عربی ساخته می شد و آجیل ها در روم باستان یک داروی مقوی قوی محسوب می شدند. مانند هر نماینده ای از جنس کاج، اسانس از کاج به دست می آید.

طبقه بندی

پینیا یکی از گونه‌های متعدد از جنس کاج (lat. Pinus)، خانواده کاج (lat. Pinaceae) است.

توضیحات گیاه شناسی

پینیا درختی همیشه سبز مخروطی به ارتفاع 20 تا 30 متر، با تاج چتری شکل سبز تیره متراکم، با کانتور گرد یا نیم دایره است. سیستم ریشه به خوبی توسعه یافته، منشعب، با ریشه قوی است. تنه درخت دارای شاخه های پراکنده، منحنی، قرمز مایل به خاکستری در بلوغ است که قطر آن به 1-1.5 متر می رسد. پوست آن ضخیم، شیاردار، بسیار پوسته پوسته، چوب مایل به خاکستری مایل به زرد یا قرمز، با مقدار کمی رزین است. . شاخه های جوان برهنه، پربرگ، با جوانه های فلس دار، دندانه دار، تخم مرغی به طول 6-12 میلی متر هستند. سوزن ها باریک، متراکم، خاکستری یا سبز تیره، به طول 10-15 سانتی متر، در دسته های دوتایی جمع شده اند. هر 2-3 سال یکبار تغییر می کند. سوزن ها نوک تیز، در لبه های دندانه دار، گاهی اوقات کمی پیچ خورده هستند. مخروط ها منفرد یا به صورت خوشه های 2-3 تایی، بیضی شکل، صمغی، براق، قهوه ای روشن، روی ساقه های کوتاه هستند. طول آنها به 8-15 سانتی متر می رسد سپرهای فلس کمی هرمی و منحنی، ضخیم، با دنده های شعاعی تشکیل یک کیل طولی هستند. دانه ها در اکتبر در سال سوم پس از گلدهی می رسند، اما مخروط ها تا پایان بهار آینده باز می شوند و سپس 2-3 سال دیگر آویزان می شوند. دانه ها درشت، دراز، آجدار، به طول 1.5-2 سانتی متر هستند، پوسته آن قهوه ای تیره، ضخیم، بادوام است که در قسمت ضخیم شده به شکل بال ظاهر می شود. هسته آن سفید، روغنی است. آجیل کاج خوراکی است و بزرگترین دانه در خانواده Pinaceae است. از یک هکتار 3-8 تن بذر می گیرند که 1 کیلوگرم آن حدود 1500 قطعه است.

در حال گسترش

زیستگاه طبیعی درختان کاج کشورهای مدیترانه ای از آسیای صغیر تا شبه جزیره ایبری است. این درخت گاهی اوقات در آلمان و سایر کشورهای اروپای مرکزی یافت می شود. پینیا آب و هوای معتدل و خاک های خشک و سست را ترجیح می دهد.

تهیه مواد اولیه

آجیل کاج معمولاً در ماه های اکتبر تا نوامبر برداشت می شود. برای نگهداری طولانی مدت، باید آنها را در پوسته رها کنید، زیرا به دلیل اکسید شدن چربی ها، آجیل پوسته شده طعم خود را از دست می دهد و ویژگی های مفیددو هفته بعد. توصیه می شود دانه های پوست کنده را در یک ظرف شیشه ای در بسته در جای خنک و خشک و دانه های پوست کنده را در فریزر نگهداری کنید. در این مورد، لازم است از تماس آنها با محصولاتی که دارای بوی مشخص هستند جلوگیری شود. ماندگاری آجیل کاج تا 1 سال است.

ترکیب شیمیایی

آجیل کاج علاوه بر پروتئین، چربی و کربوهیدرات، سرشار از ویتامین های B، C، E، K1 و همچنین فسفر، منیزیم، روی، پتاسیم، منگنز و آهن است. روغن این دانه ها حاوی اسیدهای اولئیک، لینولئیک، پالمتیک و استئاریک است.

خواص دارویی

علیرغم این واقعیت که کاج در فارماکوپه فدراسیون روسیه گنجانده نشده است، دانشمندان خواص مفید آن را انکار نمی کنند. آجیل کاج حاوی تعداد زیادی ویتامین و ریز عناصر مختلف است که بر عملکرد کل بدن تأثیر می گذارد. بنابراین، اسید لینولئیک می تواند خطر را کاهش دهد بیماری عروق کرونرقلب، اسید فولیک به کبد کمک می کند و پتاسیم در متابولیسم کربوهیدرات ها نقش دارد و تعادل آب را تنظیم می کند.
علاوه بر این، کاج، مانند سایر نمایندگان خانواده کاج، هوا را با فیتونسیدها و بخارات اثیری سوزن کاج اشباع می کند و روغن های به دست آمده از آجیل آن نه تنها دارای بوی بد، بلکه اثر ضد عفونی کننده نیز هستند.

استفاده در طب عامیانه

اولین اطلاعات در مورد خواص مفید آجیل کاج به اوایل قرن اول باز می گردد. آگهی دانشمند، پزشک و فیلسوف ایرانی که در غرب به ابن سینا معروف است، معتقد است که خوردن آجیل جوشانده در شراب قرمز به پاکسازی ریه ها از چرک، درمان سرفه و التهاب گوش میانی کمک می کند. امیردولات آماسیاتسی، دانشمند و پزشک ارمنی قرن پانزدهم نیز در مورد فواید آنها نوشته است. وی استفاده از این دانه را برای لرزهای عصبی، سرفه و آسم، سوزش هنگام ادرار و زخم مثانه توصیه کرد. آماسیاتسی مدعی شد که شستشو با جوشانده صدف دندان درد را تسکین می دهد و جوشانده سوزن کاج به بیماری های کبد و معده کمک می کند.

اعتقاد بر این است که خوردن آجیل برای زخم معده، بیماری های روده، کبد، کلیه ها و قلب مفید است. همچنین مصرف آنها برای افزایش قدرت، رفع خستگی مزمن و بهبود ایمنی توصیه می شود. از آجیل خرد شده برای التیام زخم ها، زخم ها و سوختگی ها استفاده می شود؛ برای این کار، پودر را روی ناحیه آسیب دیده پوست می زنند و یک باند گازی روی آن قرار می دهند. دم کرده این پودر برای سرفه، سرماخوردگی و شستشوی بیماری های لثه و از بخار آن برای استنشاق بیماری های برونش استفاده می شود. صمغ سقز که از کاج به دست می آید برای روماتیسم استفاده می شود و برای آنفولانزا و سل در حمام بخار یا مالش استفاده می شود.

مرجع تاریخی

پینیا یکی از محبوب ترین گیاهان در دنیای هنر است، ساندرو بوتیچلی بیش از یک بار آن را بر روی بوم های خود به تصویر کشید، آهنگساز اوتورینو رسپیگی شعر سمفونیک "کاج رم" را به آن تقدیم کرد، تصاویر مخروط های این درخت مبلمان را تزئین کرد. بین النهرین، و یک مخروط برنزی بزرگ که در قرن نهم ساخته شده بود، در کلیسای آخن قرار داشت. و از یک درخت کاج بود که پینوکیو، شخصیت معروف داستان پریان کارلو کولودی، ساخته شد و در واقع به افتخار او نامگذاری شد.

ادبیات

1. دایره المعارف بزرگدر 62 جلد. جلد 36. «ترا». مسکو.

2. کلیمنکو Z.K گیاهان عجیب و غریب ساحل جنوبی. - "Business-Inform"، 1999.

3. چاوچاوادزه، E. S.، Yatsenko-Khmelevsky، A. A. خانواده کاج (Pinaceae) // زندگی گیاهی: در 6 جلد / فصل. ویرایش ال. A. فدوروف. - M.: آموزش و پرورش، 1978. - T. 4: Mosses. خزه های خزه. دم اسب. سرخس. Gymnosperms / ویرایش. I. V. Grushvitsky و S. G. Zhilin. - ص 350-374. - 447 ص. - 300000 نسخه.

درخت کهنسال برای شکل دادن به سبک بونسای عالی است.

پینیا درختی بزرگ در طبیعت است که 12 تا 20 متر ارتفاع دارد. گیاه جوان با تاج سرسبز و تنه ضخیم بسیار زیبا به نظر می رسد.پوست آن ضخیم، قرمز مایل به قهوه ای با ترک های عمیق است. سوزن - طول 10-20 سانتی متر.

کاج پینیا یک درخت با عمر طولانی است، غیر معمول نیست که سن آنها از 150 سال بیشتر شود. زادگاه آن شرق اسپانیا، اسرائیل، پرتغال و گرجستان است. کاج کاج می تواند دمای 12- درجه سانتی گراد را تحمل کند، اما این واقعیت که درختان در جنوب اسکاتلند رشد می کنند نشان می دهد که تحمل سرما ممکن است کمی بیشتر از این رقم باشد.

کاج یکی از اولین درختانی است که مردم از آن استفاده کردند و آن را پرورش دادند؛ دانه های خوراکی آن (آجیل کاج) توسط بیش از نیم میلیون کودک جمع آوری شد.

کاج کاج، با وجود اندازه بزرگش، در داخل خانه نیز برای بونسای پرورش داده می شود.

مراقبت و پرورش کاج

آبیاری: منظم، بدون خشک شدن و غرقاب شدن خاک

روشنایی: مکان آفتابی

خاک: خاک با زهکشی خوب، pH 7.5 یا کمتر. پینیا خاک نسبتاً قلیایی، اما نه خیلی اسیدی را تحمل می کند.

کود: از بهار تا پاییز درختان را با کود همه منظوره کود دهید.

دمای زمستان: زمانی که در گلدان تا دمای 0 درجه سانتیگراد یا تا 12- درجه سانتیگراد در زمین باز رشد می کند.

کاشت بذر کاج

بذر کاج را تا 24 ساعت خیس کنید

بذرها را در یک گلدان (حداقل 10 سانتی متر عمق) بکارید یا بذرها را روی چینه دان قرار دهید.

هنگام طبقه بندی: بذرها را در یک کیسه پلاستیکی در خزه اسفاگنوم مرطوب قرار دهید و بذرها را برای طبقه بندی (به مدت یک ماه در یخچال) بفرستید، چینه بندی بذر باعث افزایش جوانه زنی می شود.

گلدان را با مخلوطی از پیت ماس ​​ریز، ماسه و ورمیکولیت در قسمت های مساوی پر کنید.

دانه ها را در گلدان پر شده قرار دهید و آنها را با مخلوط به اندازه 0.5 - 1 سانتی متر بپاشید.

بذرها معمولاً 10 تا 14 روز پس از کاشت جوانه می زنند.

گلدان ها را در یک پنجره آفتابی قرار دهید و خاک را نسبتاً مرطوب نگه دارید.

نهال های خود را بدون پیوند رشد دهید تا زمانی که شاخه ها شروع به رشد کنند (1 سال یا بیشتر).

توجه داشته باشید! گیاهان جوان پینیا می توانند تحت تأثیر بیماری های قارچی قرار گیرند. برای جلوگیری از این امر، مطمئن شوید که آبیاری بیش از حد وجود ندارد و نهال ها را با قارچ کش درمان کنید. پس از اینکه نهال ها به ارتفاع حدود 10 سانتی متر رسیدند، حساسیت آنها به سرریز کمتر می شود.

آجیل کاج دانه های درخت کاج ایتالیایی به همین نام هستند که در مخروط ها قرار دارند. روی شاخه ها در دسته های 1-3 قطعه قرار دارند. آجیل در سومین سال رشد مخروطی در ماه اکتبر می رسد و در آغاز بهار تمام دانه ها می ریزند. بنابراین برداشت کاج از اواخر مهر و اوایل آبان آغاز می شود.

آجیل ها به شکل بیضی مستطیلی، به رنگ قهوه ای تیره با لکه های کوچک روشن هستند. پوسته بسیار قوی تر از پوسته دانه های کاج است، بنابراین باید آنها را به صورت دستی با استفاده از مهره شکن یا به صورت صنعتی با استفاده از نوار نقاله با غلتک های نزدیک به هم پوسته کرد.

در کناره های یک دانه رسیده، لبه هایی تشکیل می شود که معمولاً سه عدد از آنها است. اندازه آنها از 1.5 تا 1.7 سانتی متر متغیر است.آجیل دارای بافت ظریف و طعم صمغی بسیار شبیه به آجیل کاج سیبری است. آجیل کاج بزرگترین دانه خوراکی در بین گیاهان کاج محسوب می شود. عملکرد درختان بالغ 8-3 تن خشکبار در هر هکتار است. کاج ایتالیایی می تواند بیش از 500 سال زندگی کند و هنوز به طور فعال میوه دهد.

کاج وحشی در سواحل دریای مدیترانه، شبه جزیره ایبری و آسیای صغیر گسترده است. کاج در قفقاز و کریمه کشت می شود. صادرکنندگان اصلی آجیل کاج در جهان عبارتند از: پرتغال، اسپانیا، تونس، ایتالیا و ترکیه.

اولین اشاره به استفاده از آجیل کاج از زمان وجود امپراتوری روم حفظ شده است. قبل از لشکرکشی های طاقت فرسا و طولانی، سربازان با خود آجیل می بردند تا گرسنگی خفیف را برطرف کرده و قدرت را بازگردانند. ابن سینا اولین کسی بود که خواص مفید کاج را در کتاب خود "قانون علم پزشکی" توصیف کرد.

انتخاب و استفاده

هنگام خرید دانه کاج، باید به آجیل بدون پوست توجه کنید. آنها را می توان برای مدت طولانی بدون از دست دادن خواص خود ذخیره کرد. آجیل های پوست کنده را نمی توان بیش از دو هفته نگهداری کرد. پس از این مدت، چربی های موجود در درخت کاج شروع به اکسید شدن و گندیدگی می کنند و خود میوه ها بوهای خارجی را جذب می کنند. برای طولانی‌تر شدن تازگی دانه‌های کاج پوست‌دار، باید آن‌ها را در فریزر نگهداری کنید.

آجیل کاج در ایتالیایی و غذاهای فرانسویبرای تهیه سس های شیرینی پزی و سس های کلاسیک به عنوان ادویه خوش طعم گوشت قرمز نیز استفاده می شود.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

خواص مفید آجیل کاج

ترکیب و وجود مواد مغذی

ترکیب ویتامین و مواد معدنی آجیل کاج شامل ویتامین‌ها: گروه‌ها، , مواد معدنی: فسفر، پتاسیم، منیزیم، روی، آهن، منگنز، کبالت است.

آجیل کاج مانند آجیل سایر درختان کاج حاوی مقادیر زیادی چربی غیراشباع چندگانه است.

خواص مفید و درمانی

آجیل حاوی موادی است که به بهبود زخم معده و عادی سازی عملکرد معده و روده کمک می کند. از پودر آجیل می توان برای التیام زخم استفاده کرد. برای انجام این کار، پودر را داخل زخم بریزید و یک باند گازی بسازید. از همین پانسمان می توان برای درمان زخم و سوختگی پوست استفاده کرد آب گرمیا کشتی

خوردن آجیل کاج کامل پوست کنده دارای اثر ادرارآور است، عملکرد کلیه ها، کبد، روده ها را عادی می کند و همچنین قدرت و تحرک اسپرم را افزایش می دهد. دانه کاج برای خستگی مزمن ناشی از فعالیت ذهنی فعال، ایمنی پایین، بیماری های پوستی، بیماری های قلبی، سنگ کیسه صفرا و آلرژی مفید است.

تنتور شفابخش آجیل کاج

اگر از دانه‌های کاج کامل و بدون پوست دم کرده الکل تهیه کنید، می‌توانید یک درمان عالی برای کمردرد ناشی از پوکی استخوان دریافت کنید. برای انجام این کار، دانه های کاج (300 گرم) را به همراه پوسته آن باید در آسیاب قهوه له کرده و آب جوشیده (0.5 لیتر) را که تا دمای 50 درجه سانتیگراد خنک شده است بریزید. دم کرده حاصل باید به مدت 4-5 روز در یک مکان تاریک دم بکشد. پس از این مدت، لازم است الکل تصفیه شده طبی (0.5 لیتر) را به ظرف حاوی دم کرده اضافه کنید و بگذارید 3-4 هفته دیگر بماند. تنتور تمام شده باید از طریق پارچه پنیر فیلتر شود و عسل (200 گرم) به آن اضافه شود. سپس همه چیز را در بطری های شیشه ای تیره محکم بسته بریزید. باید 1 قاشق غذاخوری از تنتور دارویی را در طول روز مصرف کنید. ل قبل از هر وعده غذایی تنتور باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود. گاهی اوقات جدا شدن تنتور کاج رخ می دهد. روغن آجیل به سمت بالا بالا می رود و مواد رزینی رسوب می کنند. اگر این اتفاق افتاد، قبل از استفاده باید کل مخلوط را به خوبی تکان داد تا دوباره اجزاء مخلوط شوند.

نام گیاه شناسی:کاج پینیا یا کاج ایتالیایی (Pinus pinea). نماینده جنس، خانواده کاج.

وطن:مدیترانه ای.

نورپردازی:نور دوست است، اما می تواند در مناطق سایه دار رشد کند.

خاک:نسبت به خاک حساس نیست، در خاک تازه، سست و نسبتاً مرطوب به خوبی رشد می کند.

آبیاری:متوسط ​​یا نادر

حداکثر ارتفاع درخت: 30 متر

میانگین امید به زندگی: 500 سال.

فرود آمدن:دانه.

کاج یک درخت مخروطی همیشه سبز است که ارتفاع آن به 20 تا 30 متر می رسد. تنه صاف، با پوست قرمز تیره یا قهوه ای مایل به خاکستری، ضخیم، خشن، پوسته شکافدار است. چوب صمغی، زرد روشن یا قرمز مایل به زرد نیست. قطر تنه 1 تا 1.5 متر است، تاج بسیار چسبیده، متراکم، گرد است و با افزایش سن شکل چتری به خود می گیرد که تا سنین پیری آن را حفظ می کند. درختانی که به طور جداگانه رشد می کنند، در مناطق باز، تاج کروی دارند. سیستم ریشه منشعب است، به خوبی توسعه یافته، با یک ریشه قوی قوی.

سوزن ها باریک، متراکم، سبز تیره یا خاکستری هستند که در دسته های 2، 8 تا 12 سانتی متری جمع آوری می شوند و هر 2 تا 3 سال یکبار تعویض می شوند. جوانه ها کوچک، استوانه ای، غیر صمغی، نوک تیز، به طول 0.5-1 سانتی متر هستند.

مخروط ها صمغی، بیضی یا گرد، براق، قهوه ای روشن هستند که در 1 تا 2 قطعه مرتب شده اند. طول مخروط 8 تا 12 سانتی متر و عرض آن 7 تا 9 سانتی متر است.

دانه ها (آجیل) قهوه ای تیره، بیضی شکل دراز، کمی آجدار، به طول 1.5 تا 1.7 سانتی متر، گاهی اوقات 2 سانتی متر یا بیشتر، 0.9 سانتی متر عرض هستند. هنگام برداشت دست ها را از بین می برد و لکه می کند. آجیل کاج خوراکی است و در میان انواع دیگر درختان کاج بزرگترین محسوب می شود. آنها 2 برابر بزرگتر از دانه های کاج سیبری و 3-4 برابر بزرگتر از دانه های سرو هستند. هسته آن سفید، روغنی، با طعم صمغی به سختی قابل توجه و بافت ظریف است.

آجیل کاج (پینئولی)

آجیل در سال سوم می رسد، اما مخروط ها تا بهار سال بعد باز نمی شوند. برداشت های فراوان هر 3 تا 4 سال مشاهده می شود. یک درخت بالغ به طور متوسط ​​40 تا 45 مخروط تولید می کند. عملکرد دانه 7 تا 9 کیلوگرم است.

درخت کاج خیلی سریع رشد می کند و در سن 12 سالگی شروع به میوه دادن می کند.

در ایتالیا به دانه های این گیاه «پینئولی» می گویند.

توزیع گیاه کاج

پراکنش اصلی گیاه کاج سواحل مدیترانه است، جایی که این درختان از زمان های قدیم در آنجا رشد می کردند. باستان شناسان ثابت کرده اند که کاج در آغاز هزاره اول قبل از میلاد کشت می شده است. ه.

امروزه این محصول در قسمت غربی آفریقای شمالی، آفریقای جنوبی، انگلستان، آمریکا، ژاپن، چین، در سواحل جنوبی کریمه و در قفقاز کشت می شود. بزرگترین تامین کنندگان بذر پرتغال، ایتالیا، اسپانیا، تونس و ترکیه هستند.

گیاه کاج نور دوست، مقاوم در برابر خشکسالی است و به خاک نیاز ندارد. می تواند در خاک های آهکی و شنی رشد کند، اما خاک های سست و تازه و بدون غرقابی زیاد را ترجیح می دهد. دمای پایین تا 20- درجه سانتیگراد و بادهای تند را تحمل می کند. در زمستان های سخت، سوزن ها ممکن است آسیب ببینند.

موارد استفاده از گیاه کاج

کاج به دلیل تزئینی بودن و "محتوای آجیل" آن ارزش دارد.

یکی دیگر از کاربردهای گیاه کاج ساخت بونسای است، زیرا این درخت زمستان های گرم را تحمل می کند و شاخه های انعطاف پذیر و قوی آن به خوبی خم می شوند و به شما امکان می دهند شکل دلخواه را ایجاد کنید.

این آجیل دانه هایی هستند که از درخت کاج ایتالیایی به دست می آیند.

آنها در مخروط هایی قرار دارند که روی یک درخت رشد می کنند. به عنوان یک قاعده، مخروط ها روی شاخه ها به صورت خوشه قرار می گیرند. یک برس می تواند شامل 1 تا 3 مخروط باشد. رسیدن مخروط ها تنها در سال سوم پس از ظهور آنها و در اواسط پاییز اتفاق می افتد.

با شروع بهار، دانه ها شروع به ریزش می کنند. زمان مناسب برای برداشت بسته به منطقه، اواخر مهر یا اوایل آبان است.

دانه ها با شکل مستطیلی و طرح بیضی شکل مشخص می شوند. رنگ آنها قهوه ای تیره است، اما نقاط کوچکی از رنگ روشن وجود دارد. پوسته در مقایسه با آجیل کاج بادوام تر است. بنابراین، درختان کاج با کراکرهای مغزی دستی یا غلتک های صنعتی فرآوری می شوند (پوست کنده می شوند). کناره مهره حدودا سه ضلع دارد. یک دانه رسیده حدود 1.5 سانتی متر طول دارد. طعم لطیف با نت های رزین، شبیه به آجیل درختان کاج سیبری است.

شایان ذکر است که دانه کاج بزرگترین دانه شناخته شده در خانواده کاج است. فقط آجیل خوراکی در نظر گرفته می شود.

یکی دیگه ویژگی متمایز- این یک عملکرد عالی است. از 1 هکتار جنگل درختان بالغ می توانید از 3 تا 8 تن بذر جمع آوری کنید. چرخه زندگی کاج ایتالیایی بیش از 500 سال است. هر سال یک برداشت وجود دارد.

کجا رشد می کند

در سواحل مدیترانه، در آسیای صغیر، و همچنین در شبه جزیره ایبری، اغلب می توانید کاج وحشی را پیدا کنید. و درخت در کریمه و قفقاز کشت می شود.

رهبران جهانی در کشت و صادرات این آجیل ایتالیایی ها، ترک ها، اسپانیایی ها، پرتغالی ها و تونسی ها هستند.

نحوه انتخاب و محل نگهداری

اگر تصمیم به خرید دانه های کاج دارید، به طور انحصاری به دنبال آجیل بدون پوست باشید. این به این دلیل است که در این حالت می توان آنها را بسیار طولانی تر از شکل خالص شده خود ذخیره کرد. در عین حال، خواص مفید حفظ می شود.

اگر پوسته جدا شود، بعد از حدود 15 روز دانه ها طعم خود را از دست می دهند و خواص مفید آن بسیار کمتر می شود. این پدیده با اکسیداسیون چربی های تشکیل دهنده آجیل همراه است. در نتیجه دانه ها تلخ و بی مزه می شوند.

یک چیز دیگر را فراموش نکنید دارایی مهمآجیل کاج - آنها بوهای خارجی را جذب می کنند. اما اگر دانه های پوست کنده خریداری کرده اید، می توانید طراوت آنها را در خانه طولانی کنید. برای این کار آنها را در فریزر قرار دهید.

ارزش غذایی و محتوای کالری

همانطور که مطالعات روی کاج نشان داده است، آجیل آن نه تنها خوش طعم و معطر است، بلکه دارای اجزای مفیدی برای انسان است.

در هر 100 گرم محصول موارد زیر وجود دارد:

همچنین یک جزء مانند خاکستر با وزن 2.4 گرم وجود دارد.

ترکیب شیمیایی

مربوط به عناصر شیمیاییسپس آجیل کاج سرشار از ویتامین ها و عناصر میکروبی است، مانند:

• ویتامین ها: B، E، C.
• فسفر، منیزیم، روی، پتاسیم، منگنز، آهن.

ویژگی های مفید و شفابخش

در واقع، تمام خواص مفید کاج به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است. اما امروزه می‌توانیم راه‌های زیادی برای استفاده از آجیل کاج ایتالیایی برای سودمندی مردم و سلامتی آنها شناسایی کنیم.

مضرات و موارد منع مصرف

البته باید از برخی غذاها عاقلانه استفاده کرد. علاوه بر این، فراموش نکنید که هر موجود زنده ای خاص است، به این معنی که می تواند به اجزای خاصی واکنش متفاوتی نشان دهد.

در مورد کاج، آجیل آن دارای موارد منع مصرف خاصی است:

• در صورت عدم تحمل فردی نباید از آنها استفاده شود.
• برای چاقی توصیه نمی شود؛
• آنها نباید به کودکان کوچک داده شوند (به دلیل خطر مسدود شدن راه های هوایی آجیل کوچک).
• اگر بیش از حد مصرف شود، ممکن است شنوایی مختل شود (اجزای آجیل باعث تحریک غشاهای مخاطی و گیرنده ها می شود). اما بعد از چند روز خود به خود از بین می رود.

پس مراقب باشید و از راه درست بهره ببرید.

روغن

روغن به دست آمده از این آجیل انواع مختلفی دارد. بسته به این، به عنوان روغن فنی یا خوراکی استفاده می شود.

بنابراین، روغن خوراکی تصفیه شده با رنگ زرد روشن و طعم دلپذیر مشخص می شود. عملا هیچ بویی وجود ندارد.

در مورد موارد فنی، به ترکیب رنگ ها و لاک ها اضافه می شود.

اگر در مورد اسانس‌هایی صحبت کنیم که از دانه‌های کاج ایتالیایی نیز به دست می‌آیند، خواص آن‌ها مشابه اسانس‌های دیگر مخروطی‌ها است. این به ما می گوید که دارای اثر ضد عفونی کننده، ضد باکتری و بوی بد است.

کاربرد

در آشپزی

علیرغم توزیع نسبتاً گسترده این آجیل در سراسر جهان، آنها بیشترین استفاده را از نظر آشپزی در فرانسه و همچنین در ایتالیا پیدا کرده اند.

مغزها خرد می شوند یا به طور کامل به سالاد اضافه می شوند. انواع شیرینی ها، شیرینی ها و شیرینی ها با افزودن دانه ها نیز بسیار محبوب هستند.

آجیل ها نیز ریز آسیاب شده اند که این امکان به دست آوردن یکی از بهترین چاشنی ها برای ترشی کردن گوشت را فراهم می کند. فقط برای گوشت قرمز استفاده کنید.

ما توجه شما را به چند دستور العمل جلب می کنیم که در بین فرانسوی ها و ایتالیایی ها بسیار محبوب هستند. سعی کنید این غذاها را در خانه درست کنید. مطمئناً مهمانان و اعضای خانواده خود را شگفت زده خواهید کرد.

کدو تنبل در ایتالیایی

برای تهیه آن به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• کدو تنبل - 0.8 کیلوگرم؛
• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز قرمز - 1 قطعه؛
• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• گیلاس - 0.2 کیلوگرم؛
• کره - 0.1 کیلوگرم؛
• آرگولا - 0.1 کیلوگرم؛
• کاج - 0.1 کیلوگرم؛
• کلم ترش- 0.3 کیلوگرم؛
• فلفل پاپریکا - 1 قطعه؛
• ادویه ها به سلیقه.

آماده سازی

میوه کدو تنبل را برش دهید و محتویات آن را بردارید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و سرخ کنید. پیاز را درشت خرد کرده و داخل ماهیتابه با گوشت بریزید. هویج را درشت خرد کرده و داخل گوشت بریزید. مواد را حدود 10 دقیقه بجوشانید.گوشت را با کلم، گوجه گیلاسی و فلفل دلمه مخلوط کنید، فراموش نکنید در این مرحله اضافه کنید. کره. مواد را مخلوط کرده و در کدو تنبل پوست کنده قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 60-90 دقیقه در فر قرار دهید. دما باید حدود 180 درجه باشد. بخور!

به هر حال، استفاده از هویج ضروری نیست، زیرا طعم خود کدو تنبل آن را کاملاً جبران می کند.

ماهی سالمون با پنیر و سبزیجات

اگر از طرفداران ماهی قرمز هستید، این دستور غذا قطعا برای شما مناسب است. خوشمزه، لطیف، سالم.

برای تهیه به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• بادمجان - 0.6 کیلوگرم؛
• هویج - 0.6 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 0.6 کیلوگرم؛
• ریشه کرفس - 80 گرم؛
• ریحان تازه - 50 گرم؛
• آویشن - 20 گرم؛
• پودرهای سوخاری؛
• پارمزان - 0.16 کیلوگرم؛
• زمین فلفل تند، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره - 80 گرم؛
• روغن زیتون - 240 میلی لیتر؛
• ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• آجیل کاج 60 گرم.

آماده سازی

• برش های ضخیم فیله ماهی درست کنید، یا می توانید آن را هر طور که دوست دارید برش دهید. آن را در روغن زیتون سرخ کنید؛
• کره را در یک ظرف با پودرهای سوخاری، پنیر رنده شده را اضافه کنید.
• ماهی سرخ شده را در مخلوط برس بزنید؛
• ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید. تا زمانی که ماهی طلایی شود بپزید.
• سس را درست کنید. برای این کار 100 میلی لیتر روغن زیتون، ریحان ریز خرد شده، مغزها، فلفل تند و نمک را به سلیقه شخصی خود مصرف کنید. مخلوط کنید (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید)؛
• تمام سبزیجات را به صورت نوار یا مکعب بریزید، در روغن سرخ کنید (برای طعم بهتر، چند حبه سیر را در روغن فشار دهید، آویشن و ادویه های مورد علاقه خود را به مزه اضافه کنید).
• سرو کنید و سرو کنید.

دستور العمل ها، همانطور که می بینید، بسیار ساده هستند. در عین حال، ظروف فوق العاده خوشمزه، سبک و سالم می شوند. حتما باید آنها را امتحان کنید.

در پزشکی

از آنجایی که آجیل حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامین ها، ریز عناصر و پروتئین است، آجیل را در درمان کم خونی و کمبود ویتامین بسیار مفید می کند. آنها همچنین به بهبود لحن کل بدن و بهبودی پس از آسیب ها و بیماری ها کمک می کنند.

• هنگام سرفه، نعناع (150 گرم)، پینئولی (دانه کاج) و دانه گزنه - هر کدام 30 گرم. با 100 میلی لیتر پر کنید روغن بزرکو فلفل تند را نیز اضافه کنید. با عسل مخلوط کنید و در وعده های کوچک مصرف کنید.
• در صورت ضعیف شدن قوه، می توانید پینیولی، بادام و عسل را مخلوط کرده و سه روز متوالی قبل از خواب مصرف کنید. این به شما این امکان را می دهد که در شب چهارم بهترین حالت خود را در رختخواب داشته باشید. این دستور العمل توسط یونانیان باستان ساخته شده است.
• اعراب دستور العمل مخصوص به خود را دارند که به روشی مشابه روی مردان کار می کند. شفا دهندگان آنها توصیه می کنند هر شب به مدت سه روز 100 دانه کاج و 12 بادام بخورید. تا شب چهارم شما در فرم عالی خواهید بود.

در حال رشد

داشتن حداقل یک درخت کاج ایتالیایی در ملک شما نه تنها مفید است، بلکه بسیار زیباست. هر باغبان مبتدی می تواند آن را پرورش دهد. این به این دلیل است که گیاه بی تکلف است و نیازی به مراقبت خاصی ندارد.

لطفا توجه داشته باشید که نهال های جوان اغلب به انواع بیماری ها آلوده می شوند. این خوبه.

نهال های بیشتری را آماده کنید، زیرا تنها قوی ترین نهال ها در نهایت به درخت اجازه رشد می دهند.

جعبه ها را به طور مرتب در معرض آفتاب و آب قرار دهید، به خصوص در زمان خشکسالی. وجین و استفاده از کودهای آماده را فراموش نکنید.

پس از حدود شش ماه، ساقه می تواند به 7-10 سانتی متر برسد. در زمستان آنها را در جعبه رها می کنند، اما در شرایط گلخانه ای نگهداری نمی شوند. این به شما امکان می دهد با سرما سازگار شوید.

با شروع فصل بهار می توانید نهال ها را در زمین (نه به مکان دائمی) پیوند بزنید. مراقب ریشه ها باشید، به آنها آسیب ندهید. کاشت در فاصله 10-20 سانتی متری بین نهال ها انجام می شود. کاشت کم عمق است، تقریباً مانند جعبه ها. خاک اره پاشیده شده روی خاک به محافظت از گیاهان در برابر علف های هرز کمک می کند.

به طور دوره ای، اضافه کردن کود، آب و علف هرز را فراموش نکنید. چنین دستکاری هایی باید برای چند سال اول انجام شود. در حدود سال سوم زندگی، درخت می تواند تا بیش از 0.5 متر رشد کند. این نشان می دهد که زمان آن رسیده است که درخت به مکان دائمی خود حرکت کند. همراه با خاکی که به ریشه چسبیده است بکارید.

ساده ترین مراقبت و آبیاری دوره ای به شما این امکان را می دهد که درخت کاج بزرگی را پرورش دهید، از بو و ظاهر شما، فرزندان، نوه ها و بسیاری از نسل های بعد از آنها لذت خواهید برد.

چند واقعیت در مورد رسیدن جوانه

• آنها در سال سوم پس از ظهور خود بر روی درخت می رسند.
• آنها فقط در بهار سال آینده آشکار می شوند.
• این درخت هر 3-4 سال یک بار بیشترین محصول را تولید می کند.
• یک درخت بالغ به طور متوسط ​​45 مخروط دارد.
• از یک درخت می توانید تقریباً 7-9 کیلوگرم آجیل (دانه) جمع آوری کنید.
• کاج در سن 12 سالگی شروع به میوه دادن می کند.
• نام ایتالیاییدانه ها - pineoli.

تعدادی زیبا وجود دارد حقایق جالب، که مربوط به کاج ایتالیایی است.

• این درخت یک خویشاوند بسیار نزدیک در سیبری دارد - کاج سیبری.
• پینوکیو از کاج ایتالیایی درست می شد.
• ترکیب، خواص و ظاهر دانه‌های به‌دست‌آمده از دانه‌های کاج تقریباً شبیه به دانه‌های کاج است، اما دانه‌های کاج چندین برابر بزرگ‌تر هستند.
• در روم باستان از این آجیل به عنوان یک داروی مقوی قوی استفاده می شد.
• دانه ها ارزان بودند و مشابه تخمه های آفتابگردان برای زمان ما بودند.
• آنها اغلب در خرابه‌ها، آمفوراها و در قلمرو اردوگاه‌های لژیونر در استان‌هایی که کاج رشد نمی‌کرد، یافت می‌شدند.
• رومیان باستان همیشه هنگام رفتن به نبرد پینئولی را با خود می بردند. آنها با کمک آنها قوت خود را بازیافتند و همچنین گرسنگی خود را برطرف کردند.