چگونه یک تجارت کوکی را سازماندهی کنیم، چه تجهیزاتی مورد نیاز است. چگونه یک خط تولید بیسکویت راه اندازی کنیم خط تولید بیسکویت در مشاغل کوچک

بسیاری از تاجران تنها زمانی تولید کوکی ها را سازماندهی می کنند که سرمایه اولیه بسیار بالایی داشته باشند. این تنها زمانی اتفاق می افتد که پول از هر کسب و کار کوچک دیگری انباشته شده باشد. از این گذشته ، اگر چنین تجارتی را باز کنید ، به تجهیزات بسیار قدرتمند و سنگینی نیاز دارید که نمی توانید آنها را با چند هزار روبل خریداری کنید. چنین تکنیکی هزینه زیادی خواهد داشت و تولید را نمی توان با کمک یک کارگر در شخص تولید کننده کوکی سازماندهی کرد. اما باید توجه داشت که چنین تجارتی کاملاً سودآور محسوب می شود و سود بسیار بالایی را به همراه خواهد داشت. هنگامی که از خمیر استفاده می کنید، اگر به شدت از کلوچه های شکری استفاده کنید، حاوی درصد بالایی از چربی و درصد بالایی از شکر خواهد بود. وقتی صحبت از محصولات نهایی می شود، همه آنها با رطوبت کم مشخص می شوند و نرخ بالاکالری طعم آن همیشه عالی خواهد بود و چنین کوکی هایی هرگز از مد نمی افتند.

ما کارگاه ها را توسعه می دهیم

بنابراین، برای شروع، باید نه آنقدر به هزینه تجهیزات توجه کنید، بلکه به یافتن مکانی برای قرار دادن تجهیزات، انباری برای محصولات نهایی و راحتی برای کارمندان خود توجه کنید. در مرحله بعد، به دفتر خود نیاز دارید، جایی که می توانید کار هر مغازه ای را ببینید، همچنین یک گاراژ و یک ایستگاه کامیون که کوکی های شما را به فروشگاه های مختلف و مکان های دیگر تحویل می دهد. شما باید درک کنید که در هر صورت شما یک اتاق کوچک کافی نخواهید داشت، اما حداقل به 30 متر مربع نیاز خواهید داشت. متر همچنین علاوه بر کارگاه های اصلی، ممکن است به اتاق های دیگری نیز نیاز داشته باشید تا کارکنان بتوانند لباس خود را تعویض کنند، شستشو دهند، حمام و دفتر برای حسابداران و مدیران الزامی است.

از چه ساختمان هایی می توان برای تجارت استفاده کرد

اگر حداقل ارزش چنین محصولاتی را ایجاد کنید، می توانید فضایی را برای شرکت های پذیرایی اجاره کنید. از این قبیل سازمان ها زیاد هستند، آنها درصد نسبتاً بالایی از فضا دارند. یک طرح تجاری برای چنین طراحی اتاق می تواند کاملاً متفاوت باشد، اما مهم است که کل فناوری تولید را دنبال کنید، نه فقط یک بخش جداگانه از آن. همچنین، سازنده باید درک کند که عملاً زمانی برای استراحت و خواب وجود نخواهد داشت - این در مورد زمانی اعمال می شود که ساختار و سیستم هنوز به طور کامل ایجاد شود. شما به یک دستیار نیاز دارید که تمام کارگاه ها را کنترل کند. علاوه بر این، در هر کارگاه، شما باید مدیر اصلی - رئیس کارگاه را انتخاب کنید، که گزارش هایی را با شاخص های خاص و کار افراد به دستیار و تولید شما می آورد.

چه کسی به کارکنان خواهد پیوست

برای اینکه کمی خیال مدیر را راحت کنید، باید از روسای بخش خود برای استخدام و نظارت بر کار افرادی که در این فروشگاه کار می کنند استفاده کنید. شما می توانید رئیس را برای کار کارگاه سرزنش کنید، با اشاره به موارد منفی حقوق، یا برعکس - برای پاداش به حقوق (پاداش). بنابراین، شما می توانید تمام کاستی ها را در عملکرد سیستم اصلاح کنید، زیرا اگر تولید بسیار زیاد باشد، به سادگی نمی توانید هر کارمند را دنبال کنید. استخدام چنین فردی که مسئولیت صادرات محصولات را بر عهده خواهد داشت، ضروری خواهد بود. لودرها، رانندگان کامیون و بخشهای دریافت کانتینرهای خالی و ارسال کانتینرهای پر شده تابع چنین شخصی خواهند بود. همه رانندگان به این رئیس حمل و نقل کالا گزارش می دهند و فرم های تکمیل شده را با امضا از هر مکان فروشگاهی که کالا در آن آورده شده است ارائه می دهند. پول تحویل نباید به رانندگان یا لودرها داده شود - زمانی که پول توسط حسابدار دریافت و دوباره محاسبه می شود از سیستم های دیگر استفاده کنید. درک این نکته مهم است که کارمندان شما باید فقط پولی را ببینند که به عنوان حقوق به آنها می رسد، کارمندان نباید مبالغی را که به شما داده می شود ببینند، آنها نباید بدانند چقدر درآمد دارید و چقدر پول دارید. .

چگونه فناوری های جدید را وارد تولید کنیم؟

فناوری در ساخت می تواند کاملاً متفاوت باشد، اما در هر صورت، باید درک کنید که برای ایجاد یک سیستم، ابتدا باید با یک فناوری سر و کار داشته باشید و سپس سایر فناوری ها را اعمال و تمرین کنید. هنگامی که این فناوری هنوز آزمایش نشده و جدید است، به طور همزمان از پخت زیاد استفاده نکنید. برای شروع، چند دسته تهیه کنید و سعی کنید به فروشگاه هایی که معمولاً به آنها ارسال می کنید بفروشید. علاوه بر این، اگر کالا به خوبی پیش برود، امکان ورود وجود دارد تکنولوژی جدید. و انجام همین کار با سایر محصولات یا فناوری های جدید در حال تولید امکان پذیر خواهد بود.

از کجا می توان شرایط خاص کسب و کار خود را پیدا کرد

فراموش نکنید که قبل از شروع تعمیرات در ساختمان خود، باید دقیقاً دریابید که چه الزاماتی باید برآورده شود. از این گذشته ، اگر قبلاً تولید را شروع کرده اید و یک مورد توسط نکات بهداشتی یا ایمنی آتش نشانی تکمیل نشده است ، نمی توانید برای مدت طولانی کار کنید - بخش های ویژه ای که برای بررسی می آیند به سادگی تولید شما را می بندند. Rospotrebnadzor یا نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک با این الزامات برخورد می کند و شرایط خود را تعیین می کند، بنابراین، برای جلوگیری از موقعیت های پیش بینی نشده، ابتدا باید با این خدمات تماس بگیرید.

برای تولید کوکی های خوشمزه، به تعدادی دستگاه نیاز است، یعنی باید نصب کنید:
1. لوله کشی،
2. انواع منبع تغذیه،
3. فاضلاب.
برای خرید تجهیزات، باید بدانید که از چه نوع کوکی هایی استفاده خواهید کرد. اگر کوکی های شکری تولید می کنید، به موارد زیر نیاز دارید:
1. وسایل ورز دادن خمیر سفت،
2. ماشین های جیگ برای ساخت بیسکویت،
3. فر برای پخت این شیرینی ها.

طرز پخت کوکی ها

در صورت استفاده از تکنولوژی فرآیند مدرن، صرف نظر از اینکه از چه مواد قنادی استفاده می شود، این کار با خط تولید بیسکویت انجام می شود. چنین فرآیندهایی شامل مراحلی خواهد بود که عبارتند از:
1. ورز دادن و آماده کردن خمیر ضروری است.
2. محصول را بپزید،
3. محصول را در یخچال قرار دهید،
4. آن را تمام کنید - پر کردن را پخش کنید، بپاشید، لعاب کنید.
همچنین برای نحوه بسته بندی کوکی ها باید توجه ویژه ای به ظرف داشته باشید زیرا می توانید بسته بندی های 10 کیلوگرمی، 1 کیلوگرمی و ... را تهیه کنید. شما قطعا از یک ظرف مقوایی مخصوص - جعبه ها، کیسه ای برای انواع مواد غذایی پلی اتیلن استفاده خواهید کرد.
چه کسی و چند نفر وظایف را بر عهده خواهند گرفت
علاوه بر این، شما باید کاملاً درک کنید که دقیقاً چه کسی ممکن است برای تولید نیاز داشته باشید - جابجایی ها، انبارداران، مدیران، کارگران، فناوران، حسابداران. شما نباید برای اولین بار یک مدیر استخدام کنید، زیرا خودتان می توانید این موقعیت را شروع کنید و هزینه اضافی برای این موقعیت پرداخت نکنید. اگر مقداری دانش و تجربه در زمینه حسابداری دارید، خودتان می توانید به عنوان حسابدار مشغول به کار شوید. این گزینه در شرایط شما بهترین است، زیرا از این طریق فقط شما اطلاعاتی از ضایعات و سود شرکت خود خواهید داشت. اما اگر چنین دانشی ندارید، باید یک فرد آموزش دیده مخصوص را که می داند چگونه روی 1C کار کند به این موقعیت دعوت کنید.

آموزش افراد برای کار

هنگامی که کارکنان را به این کار دعوت می کنید، باید همه چیزهایی را که در طول کار باید بدانند به آنها آموزش دهید. حتما با هر کدام از آنها قرارداد ببندید که بر اساس آن مشکل و سردرگمی پیش نیاید. این قرارداد باید حتی غیرقابل پیش‌بینی‌ترین موقعیت‌هایی را که ممکن است با تولید و پرداخت‌ها مرتبط باشد، در بر گیرد. به زیردستان خود توهین نکنید، زیرا اگر با مردم رفتار خوبی داشته باشید و گاهی اوقات با پاداش آنها را خراب کنید، آنها بهتر عمل می کنند و خروجی تولید بیشتر و بهتر می شود. همه کسانی که با محصولات کار می کنند باید کارتی داشته باشند که تأیید می کند فرد به هیچ چیز جدی مبتلا نیست، زیرا اگر نتیجه مرگباری در تولید شما رخ دهد، این شما هستید که باید تمام خسارت ها و پرداخت های مادی را بپردازید.

موارد اجباری - معاینه پزشکی

به همین دلیل است که هر شش ماه یکبار همه کارگران باید تحت معاینه پزشکی قرار بگیرند و تنها پس از آن دوباره شروع به کار کنند. طرح کسب و کار کوکی ها در واقع بسیار پیچیده است، زیرا شما باید نه تنها کارکنان را سازماندهی کنید، بلکه باید کار کامل را در مغازه ها، تجهیزات کنترلی، افراد، مواد تشکیل دهنده نیز انجام دهید. همچنین، باید دائماً با فروشگاه ها و فروشندگان مختلف در تماس باشید.

تقاضا برای کوکی ها هر روز در حال افزایش است

با این حال، در هر صورت، تقاضا برای کوکی ها افزایش خواهد یافت. همچنین قیمت بیسکویت ها بسیار سریع در حال رشد است. به همین دلیل است که اگر تمام تجهیزات مورد نیاز خود را در حال حاضر خریداری کنید، اگر نمی خواهید بعداً به تجارت خود ادامه دهید، می توانید تجهیزات را تقریباً به همان قیمت دوباره بفروشید. رقابت برای چنین کوکی ها زیاد نخواهد بود، زیرا این یک تجارت بسیار سنگین و حجیم است، بنابراین در زمان ما بیش از 10 کارخانه وجود ندارد که کوکی ها را تولید می کنند.
باید به فروش کلوچه ها و حمل و نقل آنها توجه کنید، زیرا اگر از فروشگاه ها برای فروش در منطقه ای دیگر، در شهر دیگری استفاده کنید، در این صورت پول زیادی خرج ماشین و بنزین خواهید کرد.
این وضعیت کاملاً بی‌سود است، زیرا اگر زمان زیادی را در جاده بگذرانید، شیرینی‌ها به اندازه کافی تازه نخواهند بود، اتومبیل‌ها زمان زیادی را در جاده می‌گذرانند و باید به همان تعداد کامیون بیشتری بخرید.

در مورد یک مجموعه تصمیم بگیرید

از همان ابتدا، اگر فروشگاه ها را با مجموعه ای بزرگ غافلگیر کنید، ممکن است حتی برخی از تامین کنندگان را رد کنند تا فقط شما کالاهای خود را حمل کنید. و در این صورت برای شما و مغازه ها سودآورتر، راحت تر و بسیار ارزان تر خواهد بود. امروزه بسیاری از افراد کلوچه های دیابتی و آنهایی که دارای مواد افزودنی فعال بیولوژیکی هستند، خریداری می کنند. به همین دلیل است که پس از آشنایی کامل با طیف وسیعی از تولیدکنندگان دیگر، باید یک طرح تجاری ایجاد شود، در برخی موارد، به فرانشیزهای گسترده توجه کنید که می توانند نکاتی را در مورد تجارت شما به شما ارائه دهند. اگر از فناوری خوب، تجهیزات خوب استفاده می کنید و کسب و کار شما نه کوچک و نه بزرگ در نظر گرفته می شود، بازپرداخت آن در 33 ماه قابل مشاهده خواهد بود. شما می توانید خدمات را از متخصصان، مشاوران سفارش دهید، زیرا این تجارت ارزان نیست، بنابراین به سادگی نباید هیچ گونه محاسبات اشتباهی وجود داشته باشد. وقتی صحبت از آن می شود پول گنده، پس بهتر است زمان بسیار بیشتری را برای آماده سازی چنین کسب و کاری صرف کنید تا از دست دادن مقدار زیادی پول.

بازپرداخت، سودآوری تولید

شما باید نه تنها بازپرداخت، بلکه سودآوری را نیز حساب کنید، زیرا اگر تمام پول به دست آمده در تولید را به عنوان دستمزد به کارکنان بدهید، دیگر نمی توانید در این تجارت بالا بیایید و درآمد کسب کنید. بهتر است آن مبالغ را در سال های اول صرف نیازهای خود نکنید، بلکه آنها را صرف افزایش تولید و بهبود آن کنید. اگر این پول را عاقلانه خرج کنید، تولید شما به زودی برای شما کار خواهد کرد. همچنین روی قدرت خود حساب کنید، زیرا سال های اول باید سخت کار کنید و در برخی موارد زمانی برای استراحت نخواهید داشت. اگر احساس می کنید که با این کار کنار نمی آیید، باید یک دستیار استخدام کنید - معاونی که تمام اطلاعات مربوط به هزینه ها و درآمد را داشته باشد. این باید یک فرد بسیار باهوش و اثبات شده باشد که مهارت های حسابداری داشته باشد و با افراد، کامپیوتر و غیره کار کند. بهترین کار این است که فردی با تجربه زیاد در این زمینه استخدام شود.

کوکی ها یک غذای خوشمزه مورد علاقه همه از دوران کودکی هستند. نیازی به معرفی ندارد و سال هاست که بین مصرف کنندگان محبوب بوده است. با تشکر از فن آوری های مدرناین تجارت در حال ورود به سطح جدیدی از توسعه است. تعداد فزاینده ای از کارآفرینان می خواهند خود را در این زمینه امتحان کنند.

تولید بیسکویت به عنوان یک تجارت

ایجاد تولید کوکی ها آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. این دسر در بازار مورد تقاضا است، خریداران آن را دوست دارند و با یک رویکرد شایسته از جانب شما می توانید به راحتی فروش محصولات را سازماندهی کنید. برای اینکه یک تجارت رشد کند، به مشتریان نیاز دارد. بدون مشتری - بدون درآمد. بر این اساس، این نکته باید بسیار خوب اندیشیده شود.

به دلیل تقاضا و بازپرداخت نسبتاً سریع، این جایگاه در تجارت بسیار محبوب است.. و برای گرفتن جای خود در آن، باید از تمام خلاقیت استفاده کنید. رسیدن به دستور پخت جدید، طراحی اصلی، بسته بندی غیر معمول. پس از همه، شما باید در میان بسیاری از رقبا ایستادگی کنید. طعم محصول را فراموش نکنید: اگر خریدار همه چیز را دوست داشته باشد، موفقیت سریع تضمین می شود.

مراحل راه اندازی کسب و کار کوکی در زیر آورده شده است.

تولید خانگی

کسب و کار خرد برای کسانی مناسب است که می خواهند ابتدا این جایگاه را آزمایش کنند و خود را به عنوان یک کارآفرین آزمایش کنند. اگر می‌خواهید تمام فرآیندها را خودتان انجام دهید، به وسایل آشپزخانه معمولی، دستور پخت خود و زمان آزاد زیادی نیاز دارید. شما می توانید اعضای خانواده را در این امر دخیل کنید، سپس رسیدن به موفقیت بزرگ کاملاً واقع بینانه است.

اول از همه، ایده یا دستور پخت اصلی خود را ارائه دهید که امتحان کردن آن برای مشتریان جالب خواهد بود. پس از آن، مستقیماً به روند اجرای ایده بروید:

• خرید محصولات لازم؛
• در صورت لزوم موجودی لوازم خانگی خود را پر کنید.
• یک دسته آزمایشی بسازید؛
• محاسبه مقدار تمام مواد در هر دسته برای محاسبه هزینه آن؛
• فراموش نکنید که هزینه برق را در نظر بگیرید.
• محاسبه زمان لازم برای تهیه یک دسته از کوکی ها؛
• تحلیل بازار رقبا؛
• با در نظر گرفتن تمام هزینه ها و حاشیه ها، قیمت بهینه را برای محصول خود تعیین کنید.
• شروع به اجرا کنند.

کوکی های خانگی در لعاب شکلاتی راه راه با یک فنجان چای معطر

برای شروع تبلیغ کسب و کار بیسکویت خانگی، می توانید استفاده کنید شبکه های اجتماعی: در آنجا گروه ایجاد کنید، تبلیغات پولی در اینترنت بدهید. وبلاگ خود را راه اندازی کنید و محصولات را در آنجا ارائه دهید. یکی دیگر از گزینه های تبلیغاتی، چیدن کوکی ها در بسته بندی های زیبا و قرار دادن آنها به عنوان هدیه اصلی برای تعطیلات مختلف است. مثلا در قالب برخی نمادها، علائم تجاری و ... همه چیز دست شماست!

مزایای چنین کسب و کاری این است که در مرحله اولیه نیازی به سرمایه گذاری در خرید تجهیزات حرفه ای، اجاره اتاق یا استخدام کارکنان ندارید. شما می توانید همه چیز را خودتان انجام دهید. و اگر همه چیز درست شود، می توانیم به توسعه تولید فکر کنیم.

با این گزینه انجام تجارت، نیازی به ثبت نام فوری به عنوان یک کارآفرین فردی ندارید. با این حال، زمانی که شما فعالیت را در جریان قرار دهید، و از قبل فروش سیستماتیک داشته باشید، این یک فعالیت کارآفرینانه خواهد بود. طبق قانون، تجارت بدون ثبت غیرقانونی است و سطوح مختلفی از مسئولیت برای این امر در نظر گرفته شده است: از اداری تا کیفری.

سازمان کارگاه

برای ایجاد یک تولید در مقیاس بزرگ، به یک اتاق مناسب نیاز دارید. از آنجایی که تولید مواد غذایی است، باید کلیه قوانین و مقررات بهداشتی رعایت شود. جاده های دسترسی راحت باید به ساختمان گذاشته شود، همچنین لازم است آن را با فاضلاب و تامین برق و آب بدون وقفه تجهیز کرد.

فن آوری های مدرن این امکان را فراهم می کند که تولید کوکی ها را با استفاده از یک خط خودکار در جریان قرار دهد.حداقل قیمت چنین خطی از 3000000 روبل است. برای شروع یک کسب و کار، این یک سرمایه گذاری کاملا چشمگیر است. اما راهی برای خروج وجود دارد - می توانید تجهیزات استفاده شده را خریداری کنید ، بسیار ارزان تر است. یا با دستگاه های ساده تر شروع کنید و برخی از فرآیندهای تولید را با کار دستی جایگزین کنید. و هنگامی که یک پایگاه مشتری کافی ایجاد کردید، مدرن کردن فروشگاه امکان پذیر خواهد بود.

ویدئو: فرآیند کامل تولید بیسکویت

طبق آمار، بازار در کشور ما با افزایش سالانه اندک اما پایدار در تولید و فروش کلوچه مشخص می شود. برای چندین سال، حجم بازار بیش از 15٪ افزایش یافته است. بر اساس بررسی‌ها، مصرف‌کنندگان بلغور جو دوسر (18.6 درصد) و شکر (18.3 درصد) بیشترین بیسکویت را دوست دارند. پس از آنها بیسکویت های خشک، کراکر و کورابیو قرار می گیرند. اگر در تولید روی این نوع کوکی ها تمرکز کنید، از دست ندهید. اما مطمئن شوید که چیزی از خودتان برای رقابت با برندهای معروف اضافه کنید.

بزرگترین مشکل برای تولید کنندگان محبوب کار بر روی تجهیزات قدیمی است.علاوه بر این، تحویل در همه مناطق امکان پذیر نیست، در نقاط دورافتاده ممکن است قیمت نهایی محصول برای مصرف کننده بسیار بالا باشد. اینجاست که مینی پروداکشن های محلی وارد عمل می شوند. و اگر شروع به کار کنید تجهیزات مدرنبا یک استراتژی بازاریابی شایسته، مطمئناً می توانید جایگاهی در بازار ایجاد کنید.

برای شروع به شما نیاز دارید:

• میکسر خمیر برای تهیه خمیر، می تواند دو نوع باشد: با ژاکت برای خنک کردن و گرم کردن توده خمیر و بدون آن.
• دستگاه قالب گیری (اگر یک کارگاه کوچک دارید، می توانید با کار دستی از پس آن بربیایید).
• تجهیزات برای پردازش بالای کوکی ها (لعاب، در صورت لزوم)؛
• فر پخت؛
• تجهیزات بسته بندی (شما می توانید برای این کار کارگران استخدام کنید).
• یخچال و فریزر برای نگهداری مواد اولیه و محصولات نهایی؛
• الک آرد - در صنعت شیرینی سازی برای حذف تمام ناخالصی های مضر و خارجی از آرد استفاده می شود (قیمت از 25000 روبل)؛
• دستگاه آیسینگ - آیسینگ را روی کوکی های تمام شده اعمال می کند. همچنین می توان آن را برای پنیر کشک، شیرینی (قیمت تجهیزات از 50000 روبل) اعمال کرد.
• دستگاه جیگ برای تشکیل محصولات - قیمت از 110000 روبل شروع می شود.
• فر قفسه ای برای پخت قنادی - یک اجاق با کیفیت بالا از 130000 روبل هزینه دارد.
• میکسر خمیر - این تجهیزات از 127000 روبل هزینه دارد.
• دستگاه بسته بندی نوع افقی - قیمت چنین دستگاه هایی از 380000 روبل شروع می شود.

مساحت محل تولید باید از 200 متر مربع باشد. متر در این منطقه نه تنها کارگاه تولید، بلکه انبارهایی برای نگهداری مواد اولیه لازم و محصولات نهایی، اتاق کارمندان و حمام نیز وجود دارد. یک دفتر نیز می تواند در آنجا مستقر شود. همچنین مطمئن شوید که اتاق تولید مجهز به تامین گرما و تهویه است.

گالری عکس: تجهیزات یک قنادی

دستگاه لعاب به دلیل وجود نازل های متنوع می تواند لعاب را با نقش و نگار اجرا کند
الک آرد آرد را با اکسیژن غنی می کند ماسه، مخمر و خمیر کشک را می توان در دستگاه جیگینگ استفاده کرد. در فر دارای سه محفظه مستقل با گرمایش جداگانه اجاق و قوس است.
از خمیرگیر برای مخلوط کردن مواد استفاده می شود

طرح کسب و کار

برای اینکه کسب و کار شما سربالایی داشته باشد، باید یک طرح تجاری دقیق تهیه کنید. به نکات زیر توجه کنید:

1. مجموعه و انواع محصولات.
2. فن آوری های تولید.
3. اتاق تولید.
4. تجهیزات کارگاهی.
5. سازمان فروش محصولات نهایی.
6. هزینه های اضافی.
7. محاسبه سود.

ثبت کسب و کار

برای تشکیل کارگاه تولید کوکی ها، ثبت نام یک کارآفرین فردی ضروری است. این ساده ترین گزینه است. اما اگر قصد دارید متعاقباً وجوه قرض گرفته شده را برای توسعه تجارت جمع آوری کنید، بهتر است یک LLC ایجاد کنید. هنگام صدور وام، بانک ها الزامات بیشتری را برای کارآفرینان فردی اعمال می کنند. یکی دیگر از مزایای LLC این است که با این فرم جذب خریداران بزرگ آسان تر است.

همچنین انتخاب یک سیستم مالیاتی و کدهای OKVED (طبقه بندی کننده همه روسی انواع فعالیت های اقتصادی) ضروری است.

کسب و کار ما در زمینه تولید است. کد 10.72 - ساخت کراکر، بیسکویت و سایر محصولات نانوایی ترک خورده و سپس بند 10.72.31 - تولید کلوچه برای او مناسب است.

مناسب ترین سیستم مالیاتی USN (سیستم مالیاتی ساده) است. از آنجایی که تولید کوکی ها هزینه نسبتاً بالایی دارد، بهتر است حالت را با شی "درآمد منهای هزینه" انتخاب کنید. نرخ آن 15 درصد است. مشوق های مالیاتی اضافی ممکن است در مناطق خاصی اعمال شود. استفاده از STS با نرخ 6% در بخش تولید معمولاً سودآور نیست.

با سیستم مالیاتی ساده، شما نیازی به پرداخت مالیات بر ارزش افزوده و مالیات بر درآمد ندارید، اما باید مالیات های دیگری را جمع آوری و پرداخت کنید.

مستندات مورد نیاز

برای ثبت IP شما نیاز دارید:

1. درخواست ثبت نام یک کارآفرین فردی، فرم P21001 (فرم درخواست را می توان یافت).
2. پاسپورت و فتوکپی پاسپورت.
3. TIN و کپی TIN.
4. سند پرداخت تأیید کننده پرداخت هزینه دولتی به مبلغ 800 روبل.
5. درخواست برای انتقال به یک سیستم مالیاتی ساده، فرم شماره 26.2-1 (ارائه شده در دو نسخه).

برای ثبت شرکت LLC باید:

1. درخواست ثبت نام در فرم P11001 (می توانید یک نمونه برنامه را دانلود کنید و با تفاوت های ظریف پر کردن آن آشنا شوید).
2. تصمیم بنیانگذاران برای ایجاد یک LLC.
3. منشور LLC.
4. رسید پرداخت هزینه دولتی برای ثبت نام به مبلغ 4000 روبل.
5. درخواست برای انتقال به یک سیستم مالیاتی ساده.
6. ضمانت نامه از صاحب آدرس قانونی (محل LLC آینده شما). شما می توانید چنین آدرسی را از سازمان هایی که خدمات مشابهی را در شهر شما ارائه می دهند خریداری یا اجاره کنید.
7. سند تأیید پرداخت سرمایه مجاز LLC (صادر شده توسط بانک).

از آنجایی که تولید غذا است، الزامات اضافی بر آن تحمیل می شود. شما باید تعدادی مجوز دیگر دریافت کنید:

• مجوز بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای تولید؛
• نتیجه گیری SES برای کار با سازمان های شخص ثالث؛
• مجوز از آتش نشانی

تمام مدارک لازم را از قبل آماده کنید و از آنها کپی کنید: این امر روند ثبت کسب و کار را به میزان قابل توجهی سرعت می بخشد.

استخدام

برای راه اندازی یک مینی کارگاه کوچک، برای شروع به حدود 10 کارمند نیاز دارید. شما قطعا نیاز دارید:

1. فناور
2. نانوا - قنادی.
3. انباردار - لودر.
4. مدیر فروش محصولات نهایی.

در مرحله اولیه، شما می توانید تولید را به تنهایی مدیریت کنید؛ برای صرفه جویی در هزینه، می توانید حسابداری را به یک سازمان برون سپاری واگذار کنید.

نانوا - قنادی با استفاده از آستین مخصوص مربا را به آماده سازی کورابی آینده اضافه می کند.

تکنولوژی ساخت کوکی

برای شروع، در مورد انتخاب مجموعه تصمیم بگیرید. برای انجام این کار، بازار خود را تجزیه و تحلیل کنید، مشتریان چه چیزهایی را دوست دارند، چه کوکی هایی بهترین فروش را دارند. پس از آن، مجموعه خود را بنویسید و مطمئن شوید که یک "تراشه" ویژه اضافه کنید تا یک محصول "کلاسیک" را به شکل جدیدی دریافت کنید.

صرف نظر از نوع کوکی، کل فرآیند فناوری تقریباً یکسان به نظر می رسد:

1. تهیه مواد و ورز دادن خمیر. در این مرحله تمام مواد اولیه لازم به طور دقیق اندازه گیری شده و با نسبت های مناسب مخلوط می شوند.
2. سپس مخلوط را در دستگاه همزن خمیر قرار می دهیم. سپس مواد مایع (شیر، شیر غلیظ، آب و...) را به آن اضافه می کنند. خمیر برای مدت زمان مشخصی مخلوط می شود. سپس آرد و شکر را به آن اضافه کرده و دوباره کاملا مخلوط می کنیم.
3. شکل گیری محصولات بسته به توانایی شما می تواند دستی یا اتوماتیک باشد.
4. در مرحله بعد، محصولات در فر قرار می گیرند.
5. پس از پخت، محصولات خنک می شوند، در صورت لزوم، با لعاب و ... تزیین می شوند. در اینجا هم امکان کار اتوماتیک و هم دستی وجود دارد.
6. بعد از آیسینگ، بیسکویت ها بسته بندی و بسته بندی می شوند.

دستگاه اتوماتیک با استفاده از نازل هایی با اشکال مختلف که به همراه کیت ارائه می شود، می تواند تا 5 نوع کوکی درست کند.

از آنجایی که کوکی ها ماندگاری کوتاهی دارند، ابتدا باید روی بازار محلی تمرکز کنید. در حال حاضر مغازه های کوچک در نزدیکی تولید بسیار محبوب هستند.فروشگاه خود را باز کنید اجازه دهید یک نقطه فروش در کنار کارگاه داشته باشید، جایی که مشتریان همیشه می توانند محصولات تازه را با قیمتی کمتر از بازار خریداری کنند.

سعی کنید با آبنبات فروشی های کوچک و خواربار فروشی ها ارتباط برقرار کنید. از فروشگاه های استوک استفاده کنید. معمولا قیمت های پایین تری برای محصولات وجود دارد و تعداد خریداران زیاد است. با چنین مغازه هایی برای پیدا کردن زبان متقابلراحت تر و سودآورتر از خرید فضایی در قفسه های سوپرمارکت های بزرگ است. قراردادی با رستوران ها و کافه ها برای عرضه محصولات انحصاری منعقد کنید، آنها را با قیمت کمتری علاقه مند کنید. راه اندازی کمپین تبلیغاتی در رسانه های اصلی چاپی، بر روی تابلوهای اطلاع رسانی ویژه در ورودی خانه های مجاور. از همه کانال های تبلیغاتی موجود استفاده کنید.

ویدئو: تولید بیسکویت "لوله پر شده"

محاسبه سودآوری

هزینه راه اندازی بیسکویت از هزینه های اولیه ثبت قانونی، تجهیزات، هزینه اجاره محل، خرید مواد اولیه و هزینه های اضافی تبلیغات، حمل و نقل و غیره تشکیل می شود.

جدول: هزینه های ثبت شخصیت حقوقی

هنگامی که در مورد اندازه تولید آینده خود تصمیم گرفتید، ارزش آن را دارد که در مورد راه هایی برای به حداقل رساندن هزینه ها فکر کنید. در نسخه مینی کارگاهی، می توانید در تعویض جزئی ماشین ها با کار دستی صرفه جویی کنید.

اگر یک کارگاه معمولی را با یک خط خودکار باز کنید، در حال حاضر در تجهیز مجدد آینده صرفه جویی کرده اید، زیرا تجهیزات حرفه ای خوب بسیار طولانی تر و کارآمدتر از آنالوگ های ساده تر کار می کنند. علاوه بر این، چنین خطوطی امکان تولید طیف وسیع تری از محصولات را نیز دارند. و برای پوشش بیشتر بازار، مجموعه باید دائماً گسترش یابد.

جدول: هزینه های اولیه برای سازماندهی کارگاه تولید بیسکویت

علاوه بر این، سرمایه گذاری ماهانه شامل هزینه مواد اولیه، اجاره، تبلیغات، هزینه های آب و برق و حمل و نقل خواهد بود که به آن هزینه دستمزد کارکنان و پرداخت برای خدمات برون سپاری اضافه می شود.

برای یک مینی کارگاه، هفت کارمند کافی است، برای یک کارگاه بزرگتر، 15 نفر مورد نیاز است.

جدول: هزینه های ماهانه برای نگهداری کارگاه تولید بیسکویت

نام	مینی کارگاه، روبل	کارگاه معمولی، روبل
حقوق کارمند	از 175000	از 375000
کسر بیمه برای کارکنان	از 38000	از 82000
مالیات	از 13500	از 79000
اجاره	80 000	200 000
هزینه های اشتراکی	30 000	50 000
کرایه	10 000	50 000
مواد شوینده	5 000	15 000
ماده خام	150 000	1 444 000
بسته بندی محصول	10 000	50 000
برون سپاری	25 000	50 000

متوسط ​​قیمت عمده فروشی 1 تن کلوچه 41000 روبل است. این مینی کارگاه می تواند تا 15 تن محصول نهایی در ماه تولید کند. بهره وری کارگاه خودکار تا 76 تن کوکی در ماه می باشد. برای محاسبه سود، برنامه کاری یک شیفت، 22 روز کاری در ماه در نظر گرفته شد.

جدول: عملکرد مالی کسب و کار بیسکویت

بازپرداخت هنگام ایجاد یک مینی کارگاه حدود 15 ماه خواهد بود.اگر تولید زیاد باشد - 24 ماه. این ارقام تقریبی هستند، زیرا همه چیز به تقاضا برای محصولات شما بستگی دارد.

ویدئو: بسته بندی کوکی ها

کسب و کار تهیه کوکی ها کاملاً سودآور است. البته، هم مزایا و هم معایبی وجود دارد. این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام شروع را انتخاب کنید. هر چه سرمایه گذاری بیشتر باشد، سود بیشتر و بازپرداخت سریعتر است.

از بین تمام محصولات شیرینی پزی، بیسکویت ها به ویژه مورد علاقه مصرف کنندگان هستند. با توجه به چنین تقاضایی برای محصول، کاملاً طبیعی است که یک تجارت در این زمینه می تواند سودآوری بالایی داشته باشد. اگر به درستی به مسائل سازمانی نزدیک شوید و در مورد استراتژی توسعه شرکت فکر کنید، تولید بیسکویت شکر به یک تجارت سودآور تبدیل می شود.

کوکی ها فرآورده های شیرینی پزی متخلخل با اشکال و اندازه های مختلف هستند که برای تهیه آن از آرد، شکر، چربی، تخم مرغ و طعم دهنده های مختلف استفاده می شود.

ارزیابی کسب و کار ما:

شروع سرمایه گذاری - از 800000 روبل.

اشباع بازار متوسط ​​است.

پیچیدگی راه اندازی یک کسب و کار 7/10 است.

به گفته تحلیلگران، تقاضا در میان مصرف کنندگان برای کوکی ها فقط در حال افزایش است - مقرون به صرفه و مقرون به صرفه. خوراکی خوشمزه. و این فقط کارآفرینان را تشویق می کند تا دستور العمل ها و روش های تولید جدید را معرفی کنند - مجموعه عظیمی از شیرینی ها در قفسه های فروشگاه ارائه می شود. و ممکن است بتوانید با شرکت های موجود رقابت کنید. با ارائه محصولات با کیفیت به مشتریان می توانید در کمترین زمان ممکن شهرت مناسبی کسب کنید.

شروع به تدوین یک طرح کسب و کار برای تولید بیسکویت کنید - اگر قصد دارید در آینده به دنبال سرمایه گذاری بدهی "در کنار" باشید، این امر به ویژه مهم است. تحلیل بازار - سطح تقاضا و رقابت را مطالعه کنید. اگر حداقل شرکت های رقیب در یک منطقه خاص وجود داشته باشد، تولید کوکی ها به عنوان یک تجارت به احتمال زیاد موفق خواهد بود.

چگونه یک تولید کوچک کوکی در روسیه باز کنیم؟ یک کارآفرین باید چه مواردی را در نظر بگیرد؟

مسائل سازمانی هنگام سازماندهی یک تجارت

راه اندازی یک کسب و کار در صنایع غذایی با چالش های زیادی همراه است. هم تجهیزات، هم محل، و هم دستور العمل خود محصولات توسط مقامات نظارتی - بازرسی آتش نشانی، Rospotrebnadzor و SES مورد بررسی جدی قرار می گیرند. برای یک انتظار طولانی آماده شوید - سازماندهی تولید کوکی ها به جمع آوری یک بسته کامل از اسناد و گذراندن مراحل بسیاری از ثبت فعالیت ها نیاز دارد.

به عنوان یک LLC ثبت نام کنید. این کار بستن قرارداد با خریداران بزرگ را در آینده برای شما آسان تر می کند.

فوراً تصمیم بگیرید که آیا تولید شیرینی را با نام تجاری خود افتتاح خواهید کرد یا خیر. برندسازی یک تجارت پرهزینه و دردسرساز است. اما این بهترین راه برای جذب مصرف کنندگان خواهد بود - با به خاطر سپردن علامت تجاری محصولاتی که دوست دارند، در آینده فقط شیرینی های شما را انتخاب می کنند. اگر پول بسیار کم است، تولید کوکی های کره ای را بدون ثبت برند شروع کنید. اما در آینده که کارها شتاب بیشتری گرفت، حتما به این موضوع بپردازید.

تشریح مجموعه ای از شرکت های آینده

مجموعه ای از کوکی ها بسیار زیاد است - یک دامنه واقعی برای "فانتزی" تکنسین. محصولات از نظر شکل، اندازه و طعم متفاوت هستند.

برای جذب بیشتربرای مشتریان مهم است که دامنه را تا حداکثر گسترش دهند. فرآیند فن آوری خود کمی متفاوت خواهد بود - تفاوت در مواد خام و حالت های پخت. به متخصص اجازه دهید چندین دستور غذا را به طور همزمان انجام دهد و به شما امکان می دهد به بازار عرضه کنید انواع متفاوتبیسکویت ها.

بسته به خمیر آماده شده، کوکی ها عبارتند از:

• بیسکویت،
• بیسکویت،
• شن،
• قند،
• کشک،
• درنگ

ترجیحات مصرف کننده بر اساس منطقه متفاوت است. اما اگر شروع به تولید کوکی ها، بیسکویت ها، کراکرها، کوکی های آجیلی کنید، اشتباه نخواهید کرد - آنها به طور مداوم تقاضای بالایی دارند.

بسیاری از تولید کنندگان پرکننده های میوه و شکلات، میوه های شیرین شده، کشمش را به ترکیب اضافه می کنند. همین کار را برای شما انجام دهید - نوآوری های خود را به دستور العمل های "استاندارد" بیاورید! بگذارید محصولات تولیدی منحصر به فرد باشد و مانند شیرینی های رقبا نباشد.

هر TU توسط Rospotrebnadzor و SES برای انطباق با استانداردها و هنجارها بررسی می شود. یک تکنسین واجد شرایط را در این پرونده درگیر کنید تا در اسرع وقت از همه مقامات "پیش گرفته شود".

کوکی ها چگونه ساخته می شوند؟

تولید کوکی ها، صرف نظر از نوع آن، از یک فناوری مشابه پیروی می کند - فقط ترکیب خام مخلوط متفاوت است. احزاب عمده فروشی باید آرد، تخم مرغ یا پودر تخم مرغ، شکر بخرند. مقادیر بسیار کمتر به طعم ها و پرکننده های مختلف نیاز دارند. مواد اولیه بیسکویت باید به درستی ذخیره شوند زیرا بسیاری از مواد فاسد شدنی هستند!

طرح فن آوری "متوسط" برای تولید بیسکویت به شرح زیر است:

• تهیه مواد اولیه.
• دسته آزمایشی
• شکل دادن به خمیر.
• پخت کوکی.

• خنک کننده محصول.
• تزئین محصولات (در صورت نیاز).
• بسته بندی محصول.

کوکی ها را می توان در ظروف جداگانه یا جعبه های راه راه بسته بندی کرد - این همه بستگی به این دارد که کارخانه محصول نهایی را به کدام مشتری ارسال کند.

در تولید، فرآیند به صورت خودکار انجام می شود، اما بسیاری از مراحل هنوز به صورت دستی انجام می شود. این امر به ویژه در مورد کوکی های انحصاری برای سفارش صادق است. این بخش از بازار اکنون به طور فعال در حال توسعه است، بنابراین مطمئن شوید که سرآشپزهای حرفه ای را استخدام کنید که در ساخت شیرینی تجربه دارند.

تجهیزات تولید بیسکویت

برای خرید تجهیزات برای تولید بیسکویت، یک کارآفرین باید بودجه قابل توجهی را خرج کند. خطوط خودکار بسیار گران هستند، اما این تنها راه برای به جریان انداختن چیزها و ارائه مقادیر زیادی کالا به مشتریان عمده فروشی است.

خط تولید بیسکویت از تجهیزات زیر تشکیل شده است:

• الک آرد،
• میکسر،
• دستگاه خمیر،
• کوره همرفت،
• ماشین بسته بندی.

علاوه بر لیست اصلی ماشین آلات و دستگاه ها، شما نیز نیاز خواهید داشت تجهیزات اختیاری- یخچال های صنعتی، دستگاه لعاب، قالب های بیسکویت، تجهیزات کاربردی، قفسه ها، قفسه ها.

پیشنهادات زیادی برای فروش خطوط فناوری از سوی تامین کنندگان وجود دارد. انتخاب خود را بر اساس نوع محصول خاص، حجم فروش برنامه ریزی شده و سرمایه گذاری های موجود انجام دهید. ماشین آلات اروپایی برای تولید بیسکویت به خوبی خود را ثابت کرده اند. اینها، به عنوان یک قاعده، کاملاً خودکار هستند و امکان تولید تقریباً همه انواع محصولات را فراهم می کنند.

قیمت یک خط کم مصرف (تا 250 کیلوگرم در ساعت) - از 3،000،000 روبل. فراموش نکنید که هزینه تجهیزات اضافی را در هزینه اختلاس لحاظ کنید. به نظر می رسد که شما کارگاه را برای حداقل 3،500،000 روبل تجهیز خواهید کرد. اگر در مورد خط قدرتمندتر صحبت کنیم، هزینه آن می تواند به 15،000،000 روبل برسد. آیا چنین بودجه ای وجود ندارد؟ سپس پیشنهادات فروشندگان فروش تجهیزات دست دوم را در نظر بگیرید.

بهتر است کارگاه های جوانی که تازه شروع به کار کرده اند و هنوز فروش محصولات را ایجاد نکرده اند از خرید خط پرقدرت خودداری کنند. تنها پس از توسعه یک پایگاه مشتری به اندازه کافی گسترده، ارزش آن را دارد که شرکت را به این روش مدرن کنید.

اتاق کارگاه

قبل از راه اندازی تجهیزات شیرینی قندی، لازم است اتاق را برای کار آماده کنید. و این نیز یک مورد هزینه قابل توجه در طرح کسب و کار است، زیرا الزامات نسبتاً سختگیرانه ای بر ترتیب کارگاه تحمیل شده است.

مینی فروشگاه شیرینی پزی برای تولید کلوچه در زمینی به مساحت 150 متر مربع واقع شده است. اما برای نصب و راه اندازی یک خط قدرتمند، فضای بسیار بیشتری مورد نیاز است - حداقل 250 متر مربع.

تولید کلوچه های جو دوسر و انواع دیگر کلوچه ها باید در کارگاهی انجام شود که شرایط زیر را داشته باشد:

• ارتفاع سقف - حداقل 3.5 متر.
• جاده های دسترسی راحت به شرکت.
• برق 280 ولت.
• وجود تمام ارتباطات - تامین آب، برق، فاضلاب، گرمایش.
• فضا باید پهنه بندی شود - کارگاهی که در آن دستگاه جیگ برای کوکی ها و سایر تجهیزات قرار دارد، انبارها، آزمایشگاه، اتاق های کارکنان، دفتر.
• وجود عناصر لازم برای رعایت مقررات ایمنی آتش نشانی.

همیشه خرید یک ساختمان خالی برای کارآفرینان مقرون به صرفه نیست، اگرچه این امر هزینه های متغیر را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. یک گزینه مناسب برای بسیاری، اجاره فضا است. و برای اینکه پولی را برای تعمیرات گران قیمت خرج نکنید، می توانید کارگاه را در قلمرو یک شرکت مواد غذایی در حال حاضر در حال کار قرار دهید. اما این بیشتر برای شیرینی فروشی های کوچکی که نیاز به اتاق بزرگ ندارند مناسب است.

طرح فروش محصولات نهایی

تجهیزات پخت خریداری شده تنها زمانی جواب می دهد که سفارشات منظمی برای محصولات نهایی داشته باشید. این بخش مهمی از طرح کسب و کار است، زیرا یافتن مشتریان عمده فروشی برای تازه واردان دشوار خواهد بود. هر چه زودتر از این موضوع مراقبت کنید - حتی در مرحله توسعه پروژه.

بسیاری از دستور العمل های مورد استفاده در تولید به معنای ماندگاری کوتاه محصولات نهایی است. بنابراین، بدون بسته بندی محصولات نهایی در ظروف جداگانه، بهتر است فقط روی بازار فروش محلی تمرکز کنید. کالاها را به فروشگاه های شیرینی و مواد غذایی، عمده فروشان مواد غذایی ارائه دهید. می توانید سعی کنید با رستوران ها، بارها و کافه ها ارتباط برقرار کنید. اما در این مورد، به احتمال زیاد، انجام سفارشات انحصاری ضروری خواهد بود.

تولید بیسکویت های سخت و خرده فروشی آنها را در قلمرو شرکت خود ترکیب کنید. محصولات را می توان به طور مستقیم از خط مونتاژ به فروش رساند. این برای بسیاری از مصرف کنندگان جذاب خواهد بود - چه کسی نمی خواهد محصولات تازه و با کیفیت را با قیمت عمده بخرد؟ بنابراین می توانید وفاداری مصرف کنندگان را به محصولات کارخانه توسعه دهید.

اگر با زنجیره های بزرگ هایپرمارکت همکاری کنید، فناوری تولید کوکی سود بیشتری به همراه خواهد داشت. اما تعدادی از مشکلات در اینجا وجود دارد - فضای قفسه گران است و هر دستگاه کوکی قادر به تولید محصولات در حجم مناسب نیست. از طرف دیگر، شبکه ها خوب هستند زیرا کالاها را نه تنها در بسته بندی های فردی، بلکه از نظر وزنی نیز برای فروش می پذیرند.

سهم محصولات خارجی با توجه به ویژگی های خود محصول در بازار داخلی کم است. و دستور العمل بی نظیر کوکی شما ممکن است با شرکت های کوچک روسی رقابت کند.

آیا درآمدها بالاست؟

برای راه اندازی یک شرکت تمام عیار، حداقل به 4،500،000 روبل نیاز دارید. هزینه ها شامل قیمت تجهیزات تولید بیسکویت، خرید مواد اولیه، نوسازی محل و ثبت کسب و کار خواهد بود. شما می توانید یک شیرینی کوچک راه اندازی کنید که سفارشات خصوصی را با حداقل 800000 روبل انجام می دهد.

به گفته کارشناسان، فر بیسکویت و سایر تجهیزات زودتر از 1.5 سال آینده هزینه خود را پرداخت خواهند کرد.

دستگاه با قدرت متوسط ​​می تواند تا 1.5 تن محصول در هر شیفت تولید کند. به نظر می رسد که فروش تا 45 تن کوکی در ماه کاملاً واقع بینانه است. متوسط ​​هزینه عمده فروشی کوکی ها به نوع خاص محصول و حجم عرضه بستگی دارد. مهم است که قیمت های رقابتی را تعیین کنید تا محصولات گران قیمت را نفروشید - در این صورت مصرف کنندگان به احتمال زیاد به سراغ رقبای شما خواهند رفت.

چرا تولید کوکی ها به عنوان یک تجارت در ماه اول فعالیت حتی برای یک کارآفرین تازه کار سودآور است؟ سازماندهی یک شرکت کوچک تولید کننده محصولات شیرینی پزی باکیفیت، حتی با سرمایه گذاری اندک امکان پذیر است. مواد با کیفیت همراه با خلاقیت تضمین شده است که موفقیت را به ارمغان می آورد. ما به شما می گوییم که چگونه از کوکی ها درآمد کسب کنید.

بیسکویت ها یک محصول انبوه با تقاضای ثابت خارج از فصل هستند. تقریباً همه خانواده های روسی آن را به صورت هفتگی خریداری می کنند. از نظر محبوبیت و تعداد گزینه های پخت و پز، هر دسر دیگری را دور می زند. در عین حال، حتی کارآفرینان تازه کار بدون تجربه کاری و سرمایه چشمگیر نیز می توانند یک کارگاه کوچک برای تولید چنین محصولاتی ترتیب دهند.

این خط کسب و کار بسیار محبوب است. اما در مورد بیسکویت، وجود رقبای زیاد در بازار مشکل جدی نیست: تقاضا برای این محصول به قدری زیاد است که اکثر تولیدکنندگان کاملاً راحت کنار می آیند. قبل از شروع توسعه یک طرح تجاری، لازم است بازار دسر در شهر خود را مطالعه کنید: دریابید که تولید کنندگان کوکی های موجود چه مجموعه ای و با چه قیمت هایی ارائه می دهند. قیمت های پایین تر و مجموعه متفاوت مطمئناً یک مزیت رقابتی خواهد بود.

ترتیب مراحل هنگام باز کردن نانوایی خود به شرح زیر است:

1. تهیه طرح کسب و کار، حسابداری هزینه ها و درآمدهای احتمالی. شما باید برای 6 و 12 ماه هدف تعیین کنید، برای هزینه ها برنامه ریزی کنید، سهم وجوه قرض گرفته شده (در صورت لزوم) و مزیت های رقابتی را تعیین کنید.
2. تشکیل مجموعه. در این مرحله باید تعیین کنید که نانوایی چه تعداد و چه نوع شیرینی ارائه می دهد. ترسیم یک نقشه تکنولوژیکی برای هر نوع مهم است.
3. بر اساس مجموعه، شما باید لیستی از تجهیزات و محصولات لازم را ایجاد کنید.
4. ثبت دولتی شرکت با اخذ مجوزهای لازم.
5. تجهیزات کارگاه، پذیرش کارکنان.
6. شروع تولید.
7. کار، تبلیغات و ارتقاء.

تقریباً در هر خانواده روسی کوکی ها به صورت هفتگی خریداری می شوند ، بنابراین تجارت در این جهت بسیار سودآور است.

انتخاب محدوده

چگونه مجموعه ای از یک شرکت تولید بیسکویت تشکیل دهیم؟ تمام انواع موجود این دسر را می توان به 3 گروه بزرگ تقسیم کرد:

• خشک یا ماندگار؛
• قند؛
• کره (جو دوسر، پفک، نان کوتاه، مرنگ).

در این 3 گروه بزرگ، تعداد بی نهایت گونه و واریته وجود دارد. انواع روش ها برای تهیه خمیر، پر کردن، شکل ها - همه اینها باعث می شود تا مجموعه منحصر به فرد خود را ایجاد کنید که توجه مشتریان را به خود جلب کند. برای یک نانوایی کوچک، بهترین راه حل 5-10 نوع کلوچه برای سلیقه های مختلف است. هرچه پیشنهادات بیشتر باشد، دایره خریداران بالقوه بیشتر می شود.

مجموعه تقریبیمحصولات موجود در یک نانوایی کوچک که قادر به جذب مشتریان دائمی است به این صورت است:

• بلغور جو دوسر (با کشمش، کارامل، تکه های میوه یا انواع توت ها)؛
• خشک (طولانی)؛
• میوه؛
• سنتی ("سالگرد")؛
• مرنگ یا هوا؛
• "کوکی ها" یا کوکی های آمریکایی (با تکه های شکلات)؛
• ساندویچ (شکلات، مربا، شیر تغلیظ شده آب پز به عنوان پر کردن استفاده می شود)؛
• وینی؛
• کروسانت یا پفک؛
• تارتلت با انواع توت ها، کارامل یا آجیل؛
• کم کالری، رژیمی

دستور العمل ها و تکنولوژی تولید

حتی یک نانوایی کوچک "خانگی" به یک متخصص با تحصیلات تخصصی - یک سرآشپز شیرینی پزی یا یک تکنسین تولید مواد غذایی نیاز دارد. پختن کوکی ها (و هر غذای دیگری) در مقیاس تجاری به تعدادی مهارت و دانش خاص نیاز دارد. فقط یک متخصص می تواند فرآیند تکنولوژیکی تولید را در سطح مناسب و مطابق با استانداردهای بهداشتی سازماندهی کند.

دستور العمل های کوکی را می توان هم به صورت آماده استفاده کرد و هم می توان آن را توسعه داد. گزینه اول ساده تر است و گزینه دوم جالب تر است و مزیت های رقابتی بیشتری می دهد. دستور العمل در مقیاس صنعتی (تعیین مواد تشکیل دهنده، نسبت) فقط باید توسط یک متخصص انجام شود.

دستور العمل ها و گزینه های زیادی برای تهیه کوکی ها وجود دارد، بنابراین هر سازنده می تواند آزمایش کند.

تکنولوژی تولید را می توان با ترتیب مراحل زیر ساده کرد:

• آماده سازی اجزاء (تمیز کردن، الک کردن)؛
• ورز دادن خمیر؛
• تشکیل جاهای خالی؛
• محصولات نانوایی؛
• ذخیره سازی.

گاهی اوقات مواد خالی منجمد می شوند (الزام در اتاق هایی با عملکرد "انجماد سریع") - برای پخت دسته های کوچک و فروش کوکی ها گرم و تازه. همچنین، فراست ها را می توان به کافه ها و رستوران ها تحویل داد، جایی که در محل پخت می شوند. ارزش نگهداری محصولات نهایی برای مدت طولانی را ندارد: یک محصول تازه بسیار خوشمزه تر است و مشتریان آن را دوست دارند.

یک نانوایی کوچک باید خود را به عنوان یک "تولید خانگی" قرار دهد و از مضرات تولیدات بزرگ جلوگیری کند. یعنی: اجزای غیر طبیعی، مواد نگهدارنده و ماندگاری طولانی، فروش محصولات در بسته بندی های بزرگ.

تجهیزات

خط تولید بیسکویت در یک شرکت کوچک باید شامل ماشین آلات زیر باشد:

• الک آرد؛
• دستگاه آماده سازی خمیر (تمام اجزای لازم را مخلوط می کند، در صورت لزوم خمیر را گرم می کند).
• دستگاه قالب گیری (اختیاری، نانوایی های کوچک با دست یا قالب های ساده انجام می دهند).
• فر قفسه ای؛
• فریزر یا یخچال (مزیت عملکرد "انجماد سریع" است، با آن، قطعات کار و محصولات بهتر ذخیره می شوند).
• دستگاه لعاب (اختیاری، اما به طور قابل توجهی محدوده محصول را گسترش می دهد)؛
• تجهیزات بسته بندی (همچنین با کار دستی در شرکت های کوچک جایگزین شده است).

خرید کلیه تجهیزات لازم برای تولید صنعتی بیسکویت و فرآورده های خمیری مشابه حتی برای یک شرکت کوچک حداقل 200 هزار روبل نیاز دارید. هیچ محدودیتی برای هزینه تجهیزات وجود ندارد: انواع تجهیزات و تولید کنندگان زیادی وجود دارد.

دستیابی به تولید باید بسیار با دقت انجام شود: کیفیت محصول نهایی به آن بستگی دارد. شما می توانید تمام تجهیزات را از تولید کنندگان مختلف خریداری کنید یا می توانید یک خط آماده خریداری کنید. بسیاری از شرکت ها مینی نانوایی های آماده ای را ارائه می دهند که برای تولید کلوچه کاملا مناسب هستند. این روش نه تنها به این دلیل ساده تر است که به شما امکان می دهد همه تجهیزات را یکجا از یک منبع دریافت کنید. این خوب است زیرا خط نهایی نصب و راه اندازی آسان تر است. کارآفرین نیازی به برنامه ریزی مستقل برای قرار دادن تجهیزات نخواهد داشت: تولید کنندگان این کار را برای او انجام دادند.

فروش بیسکویت را می توان در محل فروش خود سازماندهی کرد یا با مغازه های محلی مذاکره کرد

انتخاب اتاق

عوامل زیادی بر انتخاب محل برای یک نانوایی آینده تأثیر می گذارد. از جمله آنها باید اشاره کرد:

• اندازه تجهیزات؛
• حجم تولید برنامه ریزی شده؛
• تعداد کارکنان؛
• و همچنین اینکه آیا برنامه ریزی شده است که فقط در محل پخت شود یا همچنین در محل کوکی ها بفروشید.

قرار دادن مجموعه ای از تجهیزات، از جمله فریزر، حتی در یک منطقه کوچک 30-50 متر مربع امکان پذیر است. 2-4 کارمند می توانند به راحتی اینجا کار کنند. هر چه حجم تولید، بسته بندی و ذخیره سازی بیشتر باشد، مساحت آن باید بیشتر باشد.اما اگر مؤسسه قصد دارد کوکی ها را "در محل" بفروشد، حدود 10 متر مربع دیگر مورد نیاز است (علاوه بر این، منطقه تجاری باید از کارگاه تولید جدا شود).

اتصال به کلیه ارتباطات و سیستم تهویه - شرط لازمکار نانوایی در صورت عدم وجود هر یک از آنها (یا در صورت نقص عملکرد)، مقامات نظارتی مجوز کار صادر نمی کنند. مکان فقط در صورتی مهم است که تولید با فروش ترکیب شود.

جستجوی پرسنل

چه کسانی در نانوایی کار می کنند؟ شیرینی‌پزها و فن‌آوران مواد غذایی. برای تمامی رده های کارگران، کتاب های تحصیلی (حداقل متوسطه) و پزشکی با معاینه معتبر الزامی است. اگر قصد دارید محصولات خود را بفروشید، حداقل به 2 فروشنده نیاز دارید.

جستجوی کارمندان با روش های استاندارد انجام می شود: از طریق وب سایت های دارای مشاغل خالی، از طریق مرکز کاریابی، اطلاعیه ها (از جمله در موسسات آموزشی).تجربه در صنعت غذا برای سرآشپزها یک مزیت مطلق است، اما پیش نیاز نیست.در مورد فناوران، بهتر است یک متخصص با متخصص درگیر شوید آموزش عالیو سابقه کار کیفیت دستور پخت و محصولات نهایی به این کارمند (یا چند کارمند) بستگی دارد. به همین دلیل، با استخدام آنها باید تا حد امکان مسئولانه رفتار شود.

اخذ مجوزهای لازم

شرکت های شیرینی پزی باید تعدادی مجوز از سازمان های نظارتی دریافت کنند تا کارشان قانونی باشد. فقدان هر گونه اوراق می تواند منجر به جریمه یا حتی تعلیق فعالیت شود. مجموعه اسناد شامل:

• مجوز باز کردن تولید در یک اتاق خاص از Rospotrebnadzor.
• نتیجه گیری مثبت سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک؛
• تایید انطباق با الزامات ایمنی آتش سوزی؛
• برنامه کنترل تولید با لیست کامل کلیه محصولات تولیدی؛
• قراردادهای صادرات و دفع زباله؛
• قراردادهای ضد عفونی و پوسته زدایی (از جمله وسیله نقلیهاگر قرار است محصولات نهایی به مشتریان منتقل شود؛
• اسناد داخلی اقدامات بهداشتی ( سیاهههای مربوط به تمیز کردن ، حسابداری محصولات تمیز کننده ، دفع زباله)؛
• قرارداد خدمات خشکشویی؛
• قراردادهای کاری با کارمندان، کتاب های پزشکی آنها.

بیسکویت ها را می توان منجمد کرد و در دسته های کوچک پخت: شیرینی های خانگی داغ برای مشتریان جذاب خواهد بود.

محاسبه سودآوری

متوسط ​​حاشیه تجارت برای کوکی ها 20 تا 40 درصد هزینه است. محصولات یا دسرهایی با بسته بندی زیبا، به عنوان منحصر به فرد، می توانند حتی 2-3 برابر بیشتر از هزینه فروخته شوند. هزینه تجهیزات، اجاره و کاغذبازی حداقل 300 هزار روبل خواهد بود. در مورد خرید محصولات برای پخت، گزینه هایی در اینجا امکان پذیر است. از جمله ثابت ها می توان به آرد، شکر، کره و تخم مرغ اشاره کرد. برای این موقعیت ها، باید تامین کنندگان ثابتی با قیمت مناسب و کیفیت مناسب پیدا کنید.

بازگشت سرمایه در مورد بیسکویت تا حد زیادی به حجم تولید بستگی دارد. بنابراین، حتی یک نانوایی کوچک باید حداکثر دسته های مجاز محصولات را با ظرفیت کامل تجهیزات تولید کند. تقاضا برای این محصول فصلی نیست، نیازی به تحریک بیشتر ندارد. با سرمایه گذاری 50 هزار روبل در خرید محصولات، شرکت حداقل 70-100 هزار روبل پس از فروش محصولات به دست خواهد آورد.

مینی نانوایی ها در سال اول فعالیت به سطح سود خالص می رسند. تبلیغات، موقعیت صحیح در بازار و همکاری با تامین کنندگان سودآور به تسریع این روند کمک می کند. در هر صورت، سود از قبل در ماه اول کار خواهد بود.

کجا محصولات را بفروشیم

چندین گزینه بازاریابی خوب برای تولیدکنندگان بیسکویت وجود دارد، از جمله:

1. فروش محصولات در فروشگاه خودمان. تنها نکته منفی این است که هزینه های باز کردن و نگهداری کارکنان در حال افزایش است. مجوزهای اضافی مورد نیاز است.
2. همکاری با کافه ها، رستوران ها، قهوه خانه ها.
3. همکاری با فروشگاه ها و فروشگاه های زنجیره ای. به عنوان یک قاعده، نیاز به تولید دسته های بزرگ محصولات به طور همزمان دارد.

هر گزینه امیدوار کننده است، اما ترکیب آنها درآمد بیشتری را نوید می دهد. بنابراین، حتی هنگام باز کردن فروشگاه خود، ایجاد مشارکت با مؤسسات پذیرایی و زنجیره‌های خرده‌فروشی مفید است.

نتیجه

تولید بیسکویت یک تجارت امیدوارکننده است. حتی یک نانوایی کوچک می تواند درآمد پایداری به همراه داشته باشد و به سرعت سرمایه گذاری را جبران کند. بسیاری از تولید کنندگان به طور فعال در بازار کار می کنند، اما محصولات با کیفیت بالا به دلیل تقاضای مداوم برای دسرهای آردی، قطعا جایگاه آنها را اشغال خواهند کرد. خرید تجهیزات لازم - صاف کننده آرد، مخلوط کن خمیر، اجاق گاز - حداقل 200 هزار روبل هزینه خواهد داشت. پس از دریافت اولین درآمد می توانید خط تولید را گسترش داده و دامنه محصولات را افزایش دهید.

محبوب ترین قنادی که روس ها برای چای خریداری می کنند، بیسکویت است.

اکثر مصرف کنندگان در کشور ما آن را به طور مرتب خریداری می کنند، هم به صورت خودجوش، هم در مسیر خرید آن را می گیرند و هم برای خرید از قبل، قبل از رفتن به سوپرمارکت برنامه ریزی می کنند.

تولید بیسکویت انواع مختلفبیش از 900 تن در سال در کشور ما دارد و تقاضا در بازار نه تنها در سطح بالایی باقی می ماند، بلکه به طور پیوسته رشد می کند - سالانه 8-10٪. البته رقابت قابل توجهی در اینجا وجود دارد، زیرا تجارت سودآور است.

و در عین حال، هم کارخانه‌های بزرگ شیرینی‌سازی و هم تولیدکنندگان کوچک همزیستی دارند که در این بخش خاص می‌توانند با موفقیت برای ذائقه و وفاداری مصرف‌کنندگان رقابت کنند. امروزه طاقچه قنادی تقریباً به طور کامل پر شده است، اما هنوز جا برای بازیکنان جدیدی وجود دارد که محصولات آنها با رویکردی شایسته و کیفیت بالا می توانند جای خود را در قفسه فروشگاه مواد غذایی و سپس روی میز مصرف کننده نهایی بگیرند. درباره نحوه سازماندهی تولید کوکی‌هایی که می‌توانند با آن سهمی را در پیشخوان به دست آورند شیرینی پزی، سعی می کنیم در این مقاله بگوییم.

مراحل اصلی برای سازماندهی یک مینی کارگاه برای ساخت کوکی ها

برخلاف تعدادی از محصولات دیگر که رقابت شرکت‌های کوچک با غول‌های بازار آسان نیست، در تجارت شیرینی‌پزی، به‌ویژه در تولید کلوچه، موفقیت می‌تواند به سرعت به تولید در مقیاس کوچک برسد. مهمترین چیز در اینجا کیفیت، طعم، تنوع و وجود طعمی است که توجه مصرف کننده را به محصول جلب می کند.

بنابراین، با خیال راحت روی این واقعیت حساب کنید که کارگاه تولید مینی بیسکویت شما می تواند به راحتی به یک تجارت موفق، سودآور و سودآور تبدیل شود. با این حال، با وجود چنین چشم اندازهای روشن، شما باید سخت کار کنید تا بتوانید خود را از بهترین طرف بیان کنید. برای انجام این کار، ابتدا باید یک طرح کسب و کار تهیه کنید که نکات زیر را منعکس کرده و به دقت در نظر بگیرید:

• نوع و طیف محصولات؛
• فناوری تولید کوکی، مراحل؛
• تجهیزات (چه، در چه مقدار)؛
• محل سازماندهی کارگاه؛
• فروش محصولات تولیدی (کانال)؛
• محاسبه هزینه ها و سود مورد انتظار

همه این مسائل ضروری هستند، و این راه حل صحیح آنها است که بر نتیجه نهایی - کیفیت بیسکویت تمام شده، در دسترس بودن تقاضا و در نتیجه سود، تأثیر می گذارد.

ما مجموعه کارگاه خود را تعریف می کنیم

انواع مختلفی از کوکی ها وجود دارد. بسته به تکنولوژی و همچنین ترکیب (محتوای قند و چربی)، خمیر خواص مختلفی را می توان به دست آورد. کوکی‌های کره‌ای محبوبیت خاصی دارند، که از آن‌ها انواع کوکی‌ها درست می‌شود: نان کوتاه قابل جابجایی، که شیرین‌تر و چاق‌تر است، و نان کوتاه - چربی و پلاستیک کمتر.

در نتیجه، مجموعه بسیار گسترده ای خواهید داشت (شکر، کراکر و بیسکویت و غیره) که می تواند از نظر شکل، اندازه، پایان، پرکننده ها و افزودنی های مختلف بسیار متنوع تر باشد. شما می توانید با مصاحبه با خریداران و تجزیه و تحلیل بازار و رقبای منطقه خود، تعیین کنید که چه نوع محصولی را به مصرف کنندگان ارائه دهید.

ببینید دیگران چه کار می کنند و کار جدیدی انجام دهید. یا قدیمی، اما در یک تفسیر جدید - با پر کردن غیر منتظره، ترکیب، اشکال دیگر و ارائه اصلی. اگر مصرف کننده متوجه کوکی شما شود و از آن قدردانی کند، پس شما یک برگ برنده دارید.

مراحل تکنولوژی و تولید

صرف نظر از اینکه چه نوع کوکی درست می کنید و دستور پخت آن چیست، تمام مراحل اصلی تقریباً یکسان است. تولید کوکی ها چگونه است؟ مراحل این فرآیند را می توان به موارد زیر تقسیم کرد:

• تهیه مواد اولیه؛
• ورز دادن و شکل دادن به خمیر؛
• پخت و خنک کننده؛
• بسته بندی

به عنوان یک قاعده، از مواد زیر برای تهیه خمیر استفاده می شود: آرد درجه یک، شکر، چربی، پودر تخم مرغ، ملانژ، بیکینگ پودر، طعم دهنده ها و افزودنی های مختلف. بسته به نوع محصول می توان از آجیل، خشکبار، خشخاش و کنجد، مربا، شیر تغلیظ شده و ... استفاده کرد. شما نیاز به اجزای خاصی را به همراه تکنسین تعیین خواهید کرد، با ایجاد مجموعه ای و انتخاب دستور العمل برای هر نوع کوکی.

مراحل ساخت کوکی

روند پخت و پز به این صورت است:

• همه مواد وزن شده و به ترتیب خاصی در دستگاه ورز دادن قرار می گیرند (ورز دادن به مدت 15 دقیقه انجام می شود).
• سپس پودر تخم مرغ / ملانژ و همچنین آب و در صورت لزوم شیر تغلیظ شده اضافه می شود (هم زدن حدود 10 دقیقه ادامه می یابد).
• در انتها شربت ، آرد الک شده ، نشاسته اضافه می شود (5 دقیقه دیگر ورز دهید).
• خمیر حاصل به قسمت هایی تقسیم می شود که به لایه ها نورد می شوند - قسمت های جداگانه با استفاده از فرم های خاص یا ماشین های قالب گیری چرخشی از آنها بریده می شود.
• کوکی ها در فر پخته می شوند و خنک می شوند.
• در صورت لزوم، لعاب، بین لایه اعمال می شود، نقشه های مختلف و تزئینات دیگر ساخته می شود.
• کوکی ها بسته بندی می شوند (در قسمت ها یا به صورت دسته ای، در جعبه های مقوایی، کیسه ها و غیره).

به طور کلی، تولید کوکی ها به این ترتیب انجام می شود - کل فرآیند از ابتدا تا انتها. هیچ چیز پیچیده ای در آن وجود ندارد و اگر یک تکنسین خوب داشته باشید می توانید در عرض چند روز به این فناوری تسلط پیدا کنید. مشخصات هر مرحله ممکن است بسته به اینکه به صورت دستی یا با استفاده از تجهیزات خاص انجام شود متفاوت باشد. در ادامه در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

تجهیزات مورد نیاز برای سازماندهی یک مینی کارگاه

همانطور که در بالا ذکر شد، برخی از مراحل در ساخت کوکی ها (به عنوان مثال، قالب گیری) را می توان به صورت دستی انجام داد. این تا حد زیادی تعیین می کند که کدام تجهیزات برای تولید کوکی ها برای خرید اجباری است و کدام یک را می توان کنار گذاشت. برای یک کارگاه کوچک، گنجاندن "مراحل دستی" در این فرآیند مجاز است، زیرا حجم در اینجا به اندازه کارخانه های بزرگ نیست. با این حال، هر کارگاه باید موارد زیر را داشته باشد:

• الک آرد؛
• خمیر کن / میکسر؛
• دستگاه خمیر؛
• اجاق دوار/همرفت؛
• تجهیزات تبرید؛
• ماشین آلات بسته بندی

علاوه بر این، ممکن است به یک خط لعاب و سایر وسایل اضافی نیاز باشد. در صورت امکان، بهتر است از تجهیزات نه روسی، بلکه اروپایی برای کوکی ها استفاده کنید. بنابراین، به عنوان مثال، دستگاه های قالب گیری ایتالیایی کیفیت بالاتر و عملکرد گسترده تری دارند که باعث گسترش دامنه محصولات و بهبود ظاهر آنها می شود. پراهمیتدارای یک فر به درستی انتخاب شده است.

جستجوی محل برای یک کارگاه کوچک

همچنین مهم است که تولید کوکی شما در کجا قرار خواهد گرفت. انتخاب یک اتاق مناسب باید کمتر از خرید تجهیزات مورد توجه قرار گیرد. از آنجایی که کوکی ها محصولات غذایی هستند، تفاوت های ظریف مختلف ساخت آنها (چگونه، در چه چیزی، کجا، تحت چه شرایطی) توسط Rospotrebnadzor تنظیم می شود. تعدادی از الزامات اجباری بر کارگاه تولید تحمیل می شود:

• منطقه باید برای قرار دادن کل مجموعه تجهیزات روی آن، و همچنین سازماندهی مکان های ذخیره سازی و رفاهی (اتاق های کارکنان، دفتر مدیر و حسابدار، اتاق دوش و حمام) کافی باشد.
• تعمیرات باید با الزامات قوانین بهداشتی مطابقت داشته باشد (جزئیات مربوط به آنها را می توان در نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیکی یافت).
• استانداردهای ایمنی آتش سوزی باید در اتاق رعایت شود.
• در قلمرو مغازه شیرینی فروشی، تمام ارتباطات (فاضلاب، آبرسانی، برق) باید انجام شود.

برای کارگاهی که شروع به فعالیت می کند، در صورت وجود موارد رایگان، می توان مناطق تولید را در قلمرو یک شرکت پذیرایی اجاره کرد. علاوه بر این، صاحبخانه ممکن است برخی از تجهیزات مورد نیاز شما را داشته باشد. این به کاهش هزینه ها در همان ابتدا کمک می کند و با توسعه مطلوب امور، به یک محل مستقل منتقل می شود.

کانال های فروش محصولات مینی کارگاهی

همانطور که قبلا ذکر شد، با وجود تعداد زیاد تولید کنندگان کوچک و بزرگ، تقاضا در این بخش از بازار شیرینی‌پزی بسیار زیاد است. بنابراین، می توانید با خیال راحت در آن سهم بگیرید. بهتر است محصولات کارگاه خود را از چند کانال به فروش برسانید که عبارتند از:

• عمده فروشانی که محصولات را به خرده فروشان می فروشند؛
• زنجیره های مواد غذایی - منطقه ای و فدرال؛
• کره HoReCa (تامین کافه ها و رستوران ها).

برای هر یک از این کانال ها، می توان مجموعه ای جداگانه از محصولات یا همان (اما در حجم ها و بسته بندی های مختلف) وجود داشته باشد.

طرح مالی برای افتتاح یک مینی فروشگاه برای تهیه کوکی ها

سرمایه گذاری اولیه در سازماندهی مینی کارگاه شما عمدتاً به خرید تجهیزات مربوط می شود. تجهیزات خوب، به ویژه ساخت خارجی، ارزان نیستند. با این حال، هنگامی که مبلغ قابل توجهی را برای یک دستگاه قالب‌گیری، فر و سایر دستگاه‌های با کیفیت سرمایه‌گذاری کنید، می‌توانید برای مدت طولانی از توان آنها استفاده کنید و نتیجه کار را درو کنید. به طور متوسط، تجهیزات برای یک مینی کارگاه از 500-600 هزار روبل هزینه خواهد داشت. علاوه بر این، اقلام اصلی هزینه باید شامل موارد زیر باشد:

• اجاره (بسته به منطقه) - تا 150 هزار روبل؛
• پاداش پرسنل (7-10 نفر) - تا 150-200 هزار روبل.
• هزینه های حمل و نقل، آب و برق و سایر هزینه ها - تا 100 هزار روبل؛
• خرید مواد اولیه - بسته به حجم تولید.

طبیعتاً هر چه تولید بیشتر باشد هزینه ها بیشتر می شود اما درآمد بیشتر است. در این مورد، ما در مورد یک کارگاه کوچک صحبت می کنیم که می تواند به طور متوسط ​​تا 15 تن کلوچه در ماه تولید کند. قیمت عمده فروشی یک تن محصول حدود 40 هزار روبل است، به این معنی که درآمد ماهانه به حدود 600 هزار روبل می رسد. و سود خالص منهای تمام هزینه ها حدود 150 هزار خواهد بود.

چه زمانی نتیجه خواهد داد؟

سودآوری تولید بیسکویت با نتیجه مطلوب تقریباً 20-25٪ است. و سرمایه گذاری اولیه در کمتر از یک سال (7-10 ماه) نتیجه خواهد داد. اگر سرمایه گذاری ها بیشتر باشد ، دوره بازپرداخت می تواند تا دو سال افزایش یابد ، زیرا هزینه تجهیزات برای تولید در مقیاس بزرگ به چندین میلیون روبل می رسد که بسیار طولانی تر به محصولات نهایی منتقل می شود.

خلاصه کردن

بنابراین، یک مینی کارگاه برای یک بیسکویت ساز تازه کار با حداقل تجربه ترجیح داده می شود. تولید کوچک انعطاف پذیرتر، مقرون به صرفه تر است و کنترل آن برای حفظ کیفیت بالا بسیار آسان تر است.