کوکی زنجبیل. دستور پخت شیرینی زنجبیلی خانگی

قلیه کریسمس

• شیر 250 میلی لیتر
• کره 70 گرم
• 150 گرم عسل
• 5 زرده
• آرد گندم و چاودار از هر کدام 300 گرم
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• هر کدام 1/3 قاشق چایخوری دارچین و زنجبیل آسیاب شده
• آب 1/2 لیمو
• 3 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده
• آب هویج یا کرن بری برای رنگ کردن لعاب

1. شیر را در قابلمه بریزید، کره را بریزید و روی حرارت 60 درجه سانتیگراد قرار دهید. عسل را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. ادویه ها، هر دو نوع آرد الک شده و سودا را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید.
2. فر را روی 200 درجه گرم کنید. خمیر را در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید، شکل های حیوانات را با شاخ برش دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. برای لعاب، آب لیمو را با پودر قند خرد کنید. شیرینی های زنجبیلی را با لعاب تزئین کنید.

نان زنجبیلی عسلی

• آرد 350 گرم
• 1/2 بسته بکینگ پودر
• 2 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
• یک پیمانه دارچین آسیاب شده
• 100 گرم کره
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• شکر قهوه ای 150 گرم
• 3 قاشق غذاخوری ل عسل
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
• 100 گرم پودر قند
• رویه شیرینی پزی

1. آرد را با بکینگ پودر، زنجبیل و دارچین الک کنید. کره را مکعبی خرد کرده و با مخلوط آرد خرد کنید.
2. تخم مرغ را با شکر بزنید و عسل را اضافه کنید و مخلوط کنید. با مخلوط کره و آرد ترکیب کنید و خمیر را ورز دهید. به شکل توپ در بیاورید و در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. خمیر را پهن کرده و شکل های مختلف را برش دهید و به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید
4. برای لعاب به تدریج آب لیمو را با پودر قند مخلوط کرده و خرد کنید تا یکدست شود. قبل از سرو، شیرینی های زنجبیلی را با لعاب و پاشیدن شیرینی پزی تزئین کنید.

کوکی های زنجبیلی

• 100 گرم کره
• شکر 90 گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• آرد 230 گرم
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
• 1 قاشق چایخوری. زنجبیل زمینی
• 1/2 قاشق چایخوری هل
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• پودر قند 150 گرم
• 1-2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
• توپ های نقره ای خوراکی

1. کره را 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید، سپس با چنگال له کنید و با شکر گرانول هم بزنید. تخم مرغ را بزنید و مخلوط کنید.
2. آرد را با بکینگ پودر، زنجبیل، هل و دارچین الک کنید. با مخلوط تخم مرغ و کره ترکیب کنید و خمیر را ورز دهید.
3. آن را به شکل یک توپ درآورده و آن را در فیلم بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده به صورت لایه ای به ضخامت 5 میلی متر باز کنید.
5. با استفاده از کاتر، اشکال مختلف را برش دهید. در بالای هر کدام یک سوراخ کوچک ایجاد کنید. 10 دقیقه بپزید.
6. بگذارید روی ورقه پخت خنک شود و سپس بردارید. پودر قند را با آب لیمو خرد کنید تا خمیر غلیظی به دست آید. داخل یک کیسه شیرینی با نوک باریک قرار دهید و روی شیرینی ها را تزئین کنید.
7. توپ های نقره ای را روی خمیر بچسبانید. بگذارید خشک شود، روبان ها را از سوراخ ها عبور دهید و روی درخت آویزان کنید.

کوکی های درخت کریسمس

• 80 گرم خامه آجیل مانند نوتلا
• 200 گرم آرد
• شکر 75 گرم
• 1 پیمانه نمک
• 100 گرم زنجبیل آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شده
• 1/2 قاشق چایخوری هل آسیاب شده
• 100 گرم کره
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه 10%
• 150 گرم شکلات سفید

برای لعاب:

• 1 عدد تخم مرغ
• پودر قند 150 گرم
• 1 بسته شکر وانیلی

1. کره را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. کره سرد را ریز خرد کنید، با کره مغز، آرد، شکر، نمک و ادویه مخلوط کنید. خامه را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
2. خمیر را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را به 40 گلوله درآورید، سپس هر کدام را به شکل درخت کریسمس در آورید و در سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. به مدت 12-15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. بگذارید خنک شود.
3. تخم مرغ را بشویید، سفیده را از زرده جدا کنید. سفیده تخم مرغ، شکر وانیل و پودر قند را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس با همزن با سرعت کم هم بزنید. درختان کریسمس را با لعاب بپوشانید. بگذارید سفت شود.
4. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید، در حمام آب ذوب کنید، خامه را اضافه کنید و هم بزنید. از یک سرنگ آشپزی یا یک کیسه برای تزئین درخت کریسمس استفاده کنید. بگذارید سفت شود.

کوکی ها "ستاره ها"

• 125 گرم کره
• 100 گرم شکر
• 1 عدد تخم مرغ
• مقدار اندکی نمک
• 250 گرم آرد
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
• 1 قاشق چایخوری. زنجبیل زمینی
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• رویه شیرینی پزی

1. کره را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. سپس بزنید و شکر گرانول را اضافه کنید و مخلوط کنید. تخم مرغ را با همزن بزنید و نمک اضافه کنید و توده به دست آمده را با همزن بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شود.
2. آرد را با بکینگ پودر الک کنید. زنجبیل آسیاب شده را به همراه دارچین به آرد اضافه کنید. هم بزنید، داخل مخلوط تخم مرغ و کره بریزید و به شکل خمیر پلاستیکی ورز دهید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 1.5 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. آبپاش های رنگارنگ را روی سطح کار خود قرار دهید. خمیر را روی آن پهن کنید تا یک لایه 1 سانتی متری شود.
4. با استفاده از قالب ها، ستاره ها و شکل های دیگر را از خمیر بیرون بیاورید و روی یک ورقه پخت که با هر نوع چربی چرب شده است، قرار دهید. 10 دقیقه بپزید.

کوکی ها با شکلات

• 1 عدد تخم مرغ
• 100 گرم شکر
• 100 گرم کره
• آرد 350 گرم
• 3 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
• 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• 1 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شده
• 1/2 قاشق چایخوری میخک زمین
• 100 گرم شکلات تلخ

1. کره نرم را با شکر ترکیب کنید، تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. بیکینگ پودر، زنجبیل آسیاب شده، میخک و دارچین را به آرد اضافه کنید.
2. مخلوط آرد را کم کم به مخلوط تخم مرغ و کره اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. ورز دهید تا خمیر به دستتان نچسبد.
3. خمیر را به 5-6 قسمت تقسیم کنید. آنها را به شکل گلوله درآورید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. گلوله ها را یکی یکی از یخچال خارج کرده و در لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کنید.
5. از کاترهای شیرینی برای برش کوکی ها استفاده کنید و آنها را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. کوکی ها را تا قهوه ای طلایی بپزید.
6. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و محصولات نهایی را با آن بمالید.

کوکی ها "کلرادو"

• کره 170 گرم
• آرد 260 گرم
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• شکر قهوه ای 220 گرم
• شکر سفید 100 گرم
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• زرده تخم مرغ 1 عدد
• 2 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 115 گرم شکلات M&M

1. فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. کره را در ظرفی فلزی روی حرارت ملایم ذوب کنید. در یک کاسه دوم، آرد، زنجبیل آسیاب شده، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
2. شکر سفید و قهوه ای را به کره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تخم مرغ، زرده تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کنید.
3. خمیر را به 12 قسمت تقسیم کرده و به شکل گلوله در آورده و صاف کنید. حدود 15-20 دقیقه بپزید.

کوکی دو رنگ

• 450 گرم آرد
• مقدار اندکی نمک
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین
• 1 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شده
• 2 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
• 1/2 قاشق چایخوری هل آسیاب شده
• 4 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو
• کره 150 گرم
• 100 گرم شکر
• 100 گرم عسل مایع
• 2 عدد تخم مرغ

1. آرد، سودا، نمک و همه ادویه ها را در یک کاسه الک کنید. کره را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید و خرد کنید.
2. شکر، عسل و زرده را اضافه کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و به یکی کاکائو اضافه کنید. 2 نوع خمیر را ورز دهید و در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. نصف خمیر شکلاتی را به شکل مستطیل درآورید - 28 × 4 سانتی متر ضخامت آن را با نیمی از خمیر سبک تکرار کنید. هر دو مستطیل را به هفت نوار نازک برش دهید و آنها را به صورت یک لایه با رنگ متناوب تا کنید.
4. خمیر سبک باقی مانده را به شکل سوسیس به قطر 2 سانتی متر و طول 28 سانتی متر در بالای لایه به دست آمده قرار دهید. لبه ها را با دقت تا کنید تا سوسیس سبک شیرینی داخل آن قرار گیرد.
5. خمیر شکلاتی باقی مانده را به شکل مستطیل باز کنید. یک تکه خمیر راه راه را داخل آن بپیچید و لبه های آن را نیشگون بگیرید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. دایره ای برش بزنید و با دمای 180 درجه حدود 15 دقیقه بپزید.

عکس: Pietro De Grandi/ Unsplash.com; O. Kulagin، V. Bilunova، K. Vinogradov/Burda Media

تعطیلات سال نو نزدیک است، به این معنی که اکنون زمان آن است که به خوراکی ها فکر کنید. می توانید عزیزان خود را با شیرینی های زنجبیلی معطر سال نو شگفت زده کنید. این نه تنها یک خوراکی خوشمزه برای نوشیدن چای است، بلکه می توان از آن برای تزئین فضای داخلی و ایجاد فضای سال نو در خانه استفاده کرد.

کلوچه های زنجبیلی عطری شگفت انگیز و جذاب دارند که هیچ کس نمی تواند در برابر آن مقاومت کند. تهیه دسر بسیار دشوار است. فقط فردی که دستور العمل را به شدت رعایت می کند می تواند یک غذای لذیذ درست کند.

عناصر

برای تهیه کوکی ها به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 8 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل آسیاب شده - 10 گرم؛
• شکر گرانول - 3.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 100 گرم؛
• عسل - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• جوش شیرین - 12 گرم؛
• هل زمین - 2 قاشق چایخوری؛
• دارچین - 10-15 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله

دستور پخت مرحله به مرحله:

• اولین قدم تهیه عسل است. آن را در حمام آب گرم می کنیم تا به حالت مایع درآید. به عسل سرد نیاز داریم پس می گذاریم خنک شود.
• یک کاسه عمیق بردارید، با همزن یا همزن شروع به هم زدن کره و شکر کنید. یک تخم مرغ و عسل سرد شده را به این توده اضافه کنید، هم بزنید تا قوام یکدست شود.
• آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده و با زنجبیل، سودا، دارچین و هل ترکیب کنید. در این دستور، نیازی به خاموش کردن جوش شیرین نیست، زیرا عسل این کار را انجام می دهد. مواد باید کاملاً مخلوط شوند تا توده ها کاملاً از بین بروند.

• مخلوط آرد را به تدریج با مخلوط کره ترکیب کنید. کاملاً مخلوط کنید، در غیر این صورت در کلوچه های تمام شده توده هایی ایجاد می شود که از باز شدن کامل خمیر جلوگیری می کند.
• خمیر را ورز دهید و به شکل یک گلوله درآورید. و آن را در یک فیلم چسبناک یا یک کیسه پلاستیکی بپیچید. خمیر را حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
• بعد از یکی دو ساعت مخلوط آرد را از یخچال خارج کرده و فیلم چسبناک را جدا کنید. ابتدا آن را با دستان خود ورز دهید و سپس شروع به گرد کردن آن کنید. اگر خمیر خوب باز نشد یعنی به اندازه کافی سرد نشده است.

• خمیر را با رول باز کنید تا ضخامت آن به 5 میلی متر برسد. بهتر است خمیر را مستقیماً روی کاغذ روغنی پهن کنید زیرا بعداً به دلیل ضخامت جابجایی آن سخت می شود. خمیر باقی مانده را در یخچال قرار دهید.
• از قالب ها استفاده می کنیم و با استفاده از آنها شکل های مختلفی را از مخلوط آرد جدا می کنیم. با فرم ها آزمایش کنید، چه زمانی این کار را انجام دهید، اگر نه برای سال نو، زیرا این زمان برای خلاقیت و خلاقیت است. عزیزان خود را با یک دسر غیر معمول غافلگیر کنید.

• کاغذ روغنی را به همراه خمیر روی سینی فر منتقل کنید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. خمیر را به مدت 7 دقیقه در فر بگذارید (نه بیشتر) در غیر این صورت دسر خشک می شود.
• بعد از گذشت زمان شیرینی های آماده شده را خارج کرده و بگذارید خنک شوند. پس از سرد شدن، لذیذ شکل نهایی خود را به خود می گیرد.

طرز تزیین کلوچه با زنجبیل

یک نگاه به دسر تزئین شده به سبک سال نو روحیه شما را بالا می برد. کوکی های شیرینی زنجبیلی سال نو بهتر است با آیسینگ تزئین شوند.

مواد لازم برای خوراکی های خانگی:

• آب لیمو - 5 گرم؛
• شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

دستور تهیه غذای نوروزی:

1. زرده را از سفیده جدا کنید. سفیده ها را با همزن بزنید و شکر گرانول را کم کم اضافه کنید.
2. بعد از اینکه شکر کاملا حل شد، آب لیمو را اضافه کنید. کسانی که چیزهای ترش دوست دارند می توانند آب بیشتری اضافه کنند، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید. آمادگی آبیاری را می توان با رنگ آن مشخص کرد، سایه آن سفید یا خاکستری است.

برای اینکه آبیاری رنگ جشنی تری بدهد، توصیه می شود به آن رنگ خوراکی اضافه کنید. قبل از خرید رنگ، ترکیب آن را به دقت مطالعه کنید. محصولات را فقط با مواد طبیعی انتخاب کنید. رنگ شیمیایی ممکن است برای سلامتی مضر باشد.

چه چیزی را می توان به عنوان مکمل استفاده کرد؟

کوکی‌های زنجبیلی به دلیل طعم تند اصلی خود با نت تند معروف هستند. این طعم با مخلوط کردن زنجبیل با یک ماده اضافی به دست می آید که طعم شیرینی ها را افزایش می دهد.

محصولات زیر را می توان به عنوان مواد اضافی استفاده کرد:

• ادویه ها؛
• آجیل و خشکبار؛
• شکلات؛
• پودر کاکائو؛
• عصاره وانیل؛
• کارامل نرم و غیره.

نکته اصلی: همه محصولات را به یکباره اضافه نکنید، باید بدانید که کدام محصولات با یکدیگر ترکیب می شوند. مکمل ها باید در حد معقول استفاده شوند. مهم است که طعم غذا را قطع نکنند.

طرفداران اصل می توانند از مواد اضافی صرف نظر کنند و طبق دستور کلاسیک غذای لذیذ را تهیه کنند.

دستور اصلی شامل محصولات زیر است: فقط از ریشه زنجبیل به عنوان ادویه استفاده می شود، علاوه بر شکر دانه ریز، کره، جدا کننده خمیر و آرد.

طرز تهیه خوراک بدون استفاده از قالب

خلاقانه ترین فعالیت در تهیه دسر، برش اشکال با استفاده از کاتر است. با قالب ها می توانید انواع مجسمه های خمیری بسازید. اگر مجموعه ای از فرم ها را در دسترس ندارید چه باید بکنید؟ می توانید خودتان شکل خاصی به این ظرافت بدهید، به شرح زیر:

• مقوا را می گیریم و دایره هایی با اندازه های نابرابر از آن برش می دهیم (8.5-3.5-2.5 سانتی متر و همچنین 5-6-7 سانتی متر). ما یک برگ حک شده فرفری را برش می دهیم، اندازه آن 8 سانتی متر است.
• مخلوط آرد را با رول پهن کنید تا رقیق شود، طبق قالب آماده شده، شکل هایی از مخلوط برش دهید.

• در هر شکل به جز برگ، وسط آن را سوراخ می کنیم. برگ ها در بالای آن سوراخ خواهند داشت.
• شکل های به دست آمده را حدود 7 دقیقه در فر قرار دهید. نکته اصلی این است که فر با دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شود.
• صبر می کنیم تا خوراکی خنک شود و روی آن را با لعاب می پوشانیم. به لعاب زمان می دهیم تا خشک شود، معمولاً حداقل 10 ساعت طول می کشد.

• وقتی همه اجزا خشک شدند، شروع به اتصال همه فیگورها می کنیم تا یک زنگ تشکیل شود.
• ما یک روبان زیبا می گیریم، طول آن باید حداقل 70 سانتی متر باشد. روبان باید از وسط تا شود و از سوراخ های ایجاد شده عبور کند، از بزرگترین دایره شروع شود و به کوچکترین آن ختم شود. در آخر برگ ها را می گیریم و انتهای روبان را با پاپیون می بندیم.

کوکی های زنگوله ای آماده هستند، در اینجا یک دستور ساده برای اکسسوری درخت کریسمس آورده شده است. می توان از آن به عنوان تزئین درخت کریسمس استفاده کرد یا به عزیزان هدیه داد. از این گذشته ، هدایایی که با دستان خود ساخته شده اند گران ترین هستند.

این غذای لذیذ تا چند ماه خراب نمی شود. اگر عسل را به ترکیب اضافه کنید، ماندگاری 1 سال دیگر افزایش می یابد.

• هرچه خمیر را طولانی تر ورز دهید، بدتر باز می شود، زیرا گرمای دست شما آن را متراکم تر می کند.
• خمیر زنجبیل بسیار دمدمی مزاجانه رفتار می کند ، دائماً خرد می شود. اگر اصلاً نمی توانید یک توپ درست کنید، از یک قسمت اضافی کره استفاده کنید.
• نتیجه نهایی مستقیماً به کیفیت محصولات مورد استفاده بستگی دارد.
• در تصاویر، کوکی‌های زنجبیلی معمولاً رنگ قهوه‌ای دارند. برای رسیدن به این رنگ، آرد را با پودر کاکائو، شربت تیره، ملاس یا شکر سوخته مخلوط کنید. رایج ترین گزینه با کاکائو است که به لطف آن محصولات پخته شده طعم شکلاتی پیدا می کنند.

چین را زادگاه زنجبیل می دانند. بیش از 2000 سال پیش در کشورهای شرقی ظاهر شد. در ابتدا فقط در پزشکی استفاده می شد، اما امروزه زنجبیل یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاها است.

زنجبیل تازه بیشتر برای تهیه سالادهای مختلف استفاده می شود. در چین ترشی آن را دوست دارند. اما از ادویه های خشک برای پخت استفاده می شود.

لازم به ذکر است که این گیاه دارای خواص مفیدی است: عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشد، گرم می کند، گردش خون را فعال می کند و به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی کمک می کند.

راهبان انگلیسی شروع به استفاده از این ادویه ها برای تهیه کلوچه و تزئین درخت سال نو کردند. به شکل شکل های مختلف پخته می شود، بنابراین باید قالب ها را تهیه کنید یا با چاقو اشکال هندسی را از خمیر برش دهید.

دستور العمل های گام به گام ساده با عکس های تهیه شیرینی زنجبیلی در خانه

برای پخت شیرینی های زنجبیلی خوشمزه، فقط یک دستور العمل خاص را دنبال کنید. کل فرآیند بیش از ده دقیقه طول نمی کشد. چندین دستور پخت وجود دارد. در این مقاله ساده ترین و رایج ترین گزینه ها را بررسی می کنیم.

منو:

1. دستور پخت شیرینی زنجبیلی

اول از همه، بیایید ساده ترین روش پخت را بررسی کنیم. حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند چنین شیرینی هایی را تهیه کند. در صورت تمایل، می توانید ترکیب ادویه ها را تغییر دهید یا مواد دیگری را اضافه کنید. از آزمایش نترسید.

عناصر:

• 0.5 فنجان آرد گندم.
• 1 قاشق چایخوری دارچین.
• ¼ قاشق چایخوری نمک سفره.
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده.
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• کره 170 گرم.
• تخم مرغ 1 عدد.
• شکر قهوه ای 1 فنجان.
• پودر قند 0.5 پیمانه.
• 0.25 فنجان ملاس سیاه.

فرآیند پخت و پز

1. آرد را در ظرفی الک کرده، نمک، بکینگ پودر، زنجبیل، دارچین و پودر قند را اضافه کنید.

2. در ظرف دیگری کره آب شده، تخم مرغ و شکر قهوه ای را اضافه کنید. همه مواد باید مخلوط شوند تا یکدست شوند.

3. ملاس را به مخلوط آماده شده اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

4. توده باید چند دقیقه خوب هم زده شود تا قوام خامه ای پیدا کند.

5. در مرحله بعد، باید به تدریج آرد را به توده آماده اضافه کنید. با همزن با حداقل سرعت مخلوط کنید. برای جلوگیری از تشکیل گلوله، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

6. خمیر تمام شده را باید با قاشق به چند قسمت تقسیم کرد.

7. مرحله بعدی این است که خمیر را به صورت گلوله های کوچک در آورده و در مقدار کمی شکر سفید بغلتانید.

8. توپ های شکل گرفته را روی یک ورقه پخت قرار دهید. باید فاصله کافی بین آنها وجود داشته باشد، زیرا در طول پخت حجم آنها افزایش می یابد.

9. قبل از شروع پخت، توپ ها را باید کمی فشار دهید تا شکل کیک به خود بگیرند.

10. ورقه پخت را در فر قرار دهید که ابتدا باید با دمای 190 درجه گرم شود. 10-15 دقیقه بپزید، نه بیشتر.

2. کلوچه زنجبیل با عسل

در این دستور از زنجبیل تازه استفاده شده است که شیرینی ها را تند و معطر می کند. می توانید زنجبیل خشک اضافه کنید، اما طعم آن کاملا متفاوت خواهد بود.

عناصر:

• 100 گرم زنجبیل.
• 300 گرم آرد.
• شکر 150 گرم.
• 200 گرم کره.
• 2 عدد تخم مرغ.
• 0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• 2.5 قاشق غذاخوری عسل طبیعی.

روش پخت

1. ریشه زنجبیل باید خوب شسته شود، پوست کنده شود و سپس رنده شود.

2. قبل از پخت باید کره را از یخچال خارج کنید تا نرم شود. وقتی نرم شد باید آن را با شکر گرانول، زنجبیل، عسل و تخم مرغ مخلوط کنید. همه مواد باید کاملاً مخلوط شوند تا یک توده همگن تشکیل شود.

3. سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را به مخلوط اضافه کنید. خمیر را چند دقیقه ورز دهید.

4. خمیر تمام شده را باید به صورت رول درآورید، در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

5. خمیر سرد شده را باید به شکل یک کیک مسطح به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر باز کنید، چند تکه را فشار دهید. اگر قالب ندارید می توانید خمیر را به هر شکلی برش دهید.

6. کاغذ روغنی را روی یک سینی فر قرار دهید و روی آن را با کره چرب کنید. سپس خمیر شیرینی را پهن کرده و در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. 10 دقیقه بپزید.

3. دستور پخت شیرینی زنجبیلی کلاسیک

کوکی ها با زنجبیل که به روش کلاسیک تهیه شده اند هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارند. محصولات پخته شده بسیار معطر هستند و در دهان ذوب می شوند. با قهوه، چای یا شیر سرو می شود.

عناصر:

• 3 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده.
• تخم مرغ 1 عدد.
• 100 گرم کره.
• 2 لیوان آرد.
• شکر گرانول 0.5 فنجان.
• 5 عدد میخک.
• 1 قاشق چایخوری دارچین.
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. دارچین و میخک را در هاون چرخ کرده، در بشقاب بریزید، آرد گندم و زنجبیل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

2. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را با شکر گرانول زده و کره نرم شده را اضافه کنید. مخلوط را باید با جارو بزنید تا هوا شود.

3. سپس باید مخلوط آرد را به این جرم اضافه کنید. خمیر سفت را ورز دهید.

4. حالا خمیر را به صورت لایه ای با ضخامت کوچک باز کنید. از کاتر کوکی استفاده کنید یا کوکی ها را برش دهید. در صورت تمایل می توانید روی آن کمی شکر یا آجیل بپاشید. کاغذ روغنی را روی یک سینی فر قرار دهید و شیرینی ها را بچینید.

5. سینی فر را به مدت 10-15 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. هنگامی که محصولات پخته شده خنک شدند، می توان آنها را سرو کرد.

4. آیسینگ برای کلوچه های شیرینی زنجبیلی

طعم شیرینی ها نه تنها به روش پخت و مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد، بلکه به لعاب آن نیز بستگی دارد. باید قوام غلیظ و رنگ سفید برفی داشته باشد. آماده سازی به تجربه و زمان کافی نیاز دارد. شما باید این مراحل را دنبال کنید:

1. 2 عدد تخم مرغ را آماده کرده و سفیده ها را جدا کرده و با دور تند با همزن بزنید. نتیجه باید یک توده کف آلود باشد.
2. در مرحله بعد پودر قند (300 گرم) را به سفیده های زده شده اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
3. اگر می خواهید با استفاده از آیسینگ روی کوکی ها الگو درست کنید، مخلوط باید کاملا غلیظ باشد.

در صورت تمایل می توانید پودر کاکائو و آب لیمو را اضافه کنید.

5. شیرینی زنجبیلی با فراستینگ

پخت با آیسینگ یک گزینه عالی برای تزئین میز تعطیلات است. اگر تجربه ای در تهیه چنین کوکی هایی ندارید، کافیست مراحل آماده سازی را دنبال کنید و قطعا موفق خواهید شد.

عناصر:

• 1 ریشه زنجبیل کوچک (40-50 گرم).
• 700 گرم آرد.
• 4 قاشق غذاخوری عسل طبیعی.
• 2 عدد تخم مرغ.
• کره 300 گرم.
• شکر 250 گرم.
• پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری.
• 200 گرم پودر قند.
• 1 تکه پرتقال.
• 1 تکه لیمو.
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• 1 پروتئین.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، سپس کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.

2. کره، عسل طبیعی، شکر گرانول و دو تخم مرغ را به مخلوط کن اضافه کنید. چند دقیقه با سرعت بالا بزنید.

3. در مرحله بعد آرد را الک کرده، بیکینگ پودر را اضافه کرده، مخلوط کرده و نیمی از مخلوط را به مایه آماده شده اضافه کنید. برای جلوگیری از ایجاد توده، آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

4. پودر کاکائو، زنجبیل رنده شده و پوست پرتقال و لیمو را به کاسه با مواد اضافه کنید. پس از این، آرد باقی مانده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

5. خمیر به دست آمده را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

6. خمیر خنک شده را روی یک ورقه 5 میلی متری پهن کنید، کوکی ها را به هر شکلی درست کنید، روی سینی فر قرار دهید و در فر قرار دهید که ابتدا باید با دمای 190 درجه گرم شود. بیش از ده دقیقه نپزید.

7. برای تزیین کلوچه ها و دادن طعم بدیع به آن ها باید لعاب را آماده کنید. برای این کار در ظرفی جداگانه آبلیمو، پودر قند و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. می توانید از همزن، چنگال یا همزن آشپزخانه استفاده کنید. مخلوط را به کیسه شیرینی اضافه کنید و روی شیرینی ها را به سلیقه خود تزئین کنید.

6. دستور پخت شیرینی زنجبیلی با عکس های مرحله به مرحله

بیایید به روش دیگری برای تهیه کلوچه های خوشمزه نگاه کنیم. این دستور در مواد تشکیل دهنده کمی متفاوت است. می توانید آزمایش کنید و از ادویه های دیگر استفاده کنید.

عناصر:

• 3 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده.
• 0.5 فنجان آرد سفید.
• 2 قاشق چایخوری نوشابه.
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای.
• 1 قاشق چایخوری دارچین.
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.
• 0.25 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده.
• شکر گرانول 0.5 فنجان.
• 220 گرم کره بدون نمک.
• شکر قهوه ای 0.5 فنجان.
• 1/3 فنجان ملاس.
• تخم مرغ 1 عدد.

فرآیند پخت و پز

1. ادویه ها، سودا، نمک خوراکی و آرد را در یک کاسه عمیق اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید.

2. شکر و کره را حدود سه دقیقه با همزن بزنید. بعد از این، ملاس را با تخم مرغ اضافه کنید و دو دقیقه دیگر با سرعت متوسط ​​هم بزنید.

3. مواد خشک را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و با حداقل سرعت همزن به طور یکنواخت مخلوط کنید. خمیر را در نایلون یا پلاستیک بپیچید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

4. فر را روشن کرده و با دمای 180 درجه گرم کنید. در همین حین، روی یک ورقه پخت کاغذ روغنی پهن کنید و آن را با کره خوب چرب کنید. از خمیر سرد شده گلوله های کوچکی درست کنید و در فاصله 5 سانتی متری قرار دهید چون در حین پخت حجمشان زیاد می شود. اگر کوکی های نرم را ترجیح می دهید، آنها را به مدت 10 دقیقه بپزید یا برای کوکی های سفت تر، 15 دقیقه صبر کنید.

کوکی ها را می توان به مدت یک ماه در یخچال یا تا یک هفته در دمای اتاق نگهداری کرد.

7. ویدئو – دستور العمل شیرینی زنجبیل از یولیا ویسوتسکایا

در پایان، ویدیو را با یولیا ویسوتسکایا تماشا کنید. او یک راه آسان برای تهیه شیرینی زنجبیلی با استفاده از مواد ساده و مقرون به صرفه ارائه می دهد.

نوش جان!

1. در یک کاسه کوچک، آرد، زنجبیل، دارچین، جوش شیرین، نمک و میخک آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که همه ادویه ها به طور مساوی توزیع شده و کنار بگذارید. بهتر است کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا زمان کمی نرم شدن داشته باشد. با همزن به همراه شکر و عسل چند دقیقه بزنید تا کاملا یکدست و کرم رنگ شود. تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

2. به تدریج مواد خشک را داخل یک کاسه بریزید و به خمیر شیرینی زنجبیلی چسبناک ورز دهید. آن را چند بار روی سطح آردپاشی شده ورز دهید و به شکل توپ در آورید. آن را به سه قسمت تقسیم کرده و هر کدام را در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید. باید خمیر کاملا سفت باشه وگرنه کار باهاش ​​سخت میشه.

3. تکه ها را یکی یکی بیرون بیاورید. قبل از غلتاندن، بهتر است بگذارید چند دقیقه در دمای اتاق بماند. یک تکه کاغذ روغنی بزرگ را روی سطح کار خود قرار دهید و آن را با آرد بپاشید. خمیر را در مرکز قرار دهید و دوباره آرد پاشید. با ورقه دوم کاغذ روغنی بپوشانید و بین آنها را به ضخامت 5 میلی متر پهن کنید.

4. از قالب های مخصوص سال نو برای شیرینی زنجبیلی استفاده کنید. آن ها را در آرد آغشته کرده و شکل ها را برش دهید و تا حد امکان نزدیک به هم قرار دهید. ضایعات خمیر را با هم جمع کنید و دوباره بین صفحات باز کنید. کلوچه ها را مستقیماً با کاغذ روغنی روی یک ورقه پخت بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

5. در حالی که دسته اول در حال پخت است، تکه دوم خمیر را بردارید و کوکی ها را از آن جدا کنید. در نظر داشته باشید که بعد از فر بسیار نرم خواهد شد، پس سعی نکنید بلافاصله آن را از قالب خارج کنید. کوکی ها با سرد شدن ترد می شوند. برای تزئین با آیسینگ باید کاملا خنک شود.

6. برای لعاب، سفیده ها را با سرعت متوسط ​​با همزن بزنید تا کف کند. سرعت را کم کنید و پودر قند را کم کم اضافه کنید. دوباره سرعت را زیاد کنید و حدود سه دقیقه بزنید تا مایه صاف، براق و غلیظ شود. آن را در کیسه شیرینی قرار دهید و شیرینی های زنجبیلی را با طرح های سال نو تزئین کنید.

7. هنگامی که مایه روی کوکی ها کاملاً جا افتاد، می توانید آنها را به ظرف نگهداری از هوا منتقل کنید. از آنجایی که زیاد است مقداری از آن را در کیسه های کوچک می پیچم و با روبان های زیبا تزئین می کنم و از آن به عنوان هدیه نوروزی استفاده می کنم. تعطیلات برای شما مبارک! دستور غذا برگرفته از وبلاگ انگلیسی زبان La grece jaime. با تشکر فراوان از نویسنده

این اولین بار است که از شیرینی زنجفیلی عسلی یاد می شود که مدت هاست نماد کریسمس در اروپا بوده و به ما رسیده است. بسیاری از زنان خانه دار نه تنها در تعطیلات، بلکه در روزهای هفته نیز با یک غذای لذیذ از خانواده خود لذت می برند. بیایید یاد بگیریم که چگونه شیرینی زنجبیلی را در خانه برای سال نو بپزیم.

• شیرینی زنجبیل با عسل
• کوکی های استرالیایی
• کوکی ها "پیکاروک"
• شیرینی زنجبیلی کوزولی

نسخه کلاسیک کوکی های شیرینی زنجبیلی

از آنجایی که کلوچه های زنجبیلی ماندگاری بالایی دارند، می توانید آنها را از قبل آماده کنید. اگر شیرینی ها را در جعبه های رنگارنگ بسته بندی کنید، هدیه فوق العاده ای برای دوستان خواهد بود.

عناصر:

آرد - 250 گرم؛
کره - 180 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر - 250 گرم؛
زنجبیل - 2 قاشق چایخوری؛
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
مقدار اندکی نمک.

برای لعاب:

پودر قند - 180 گرم؛
سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری؛
رنگ های غذایی

آماده سازی:

1. کره را به 2 قسمت تقسیم کرده و نیمی از آن را با شکر چرخ کرده و نیمی دیگر را آب کنید.

2. سپس آن ها را با هم مخلوط کرده، بقیه مواد را اضافه کرده و مخلوط کنید.

3. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر سفت را ورز دهید.

4. آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در جای خنک قرار دهید.

5. سپس یک کیک نازک را باز می کنیم و شروع به ایجاد شبح های کوکی های آینده می کنیم.

6. آنها را در یک ظرف پخت چرب شده با روغن آفتابگردان قرار دهید، 5-7 دقیقه در فر بپزید.

7. سفیده ها را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن بزنید.

برای بدست آوردن کوکی های رنگارنگ، کاکائو یا رنگ خوراکی اضافه کنید. می توانید از محصولات طبیعی برای رنگ آمیزی استفاده کنید، به عنوان مثال، زردچوبه، آب چغندر.
روی دسر را با لعاب تزیین کنید.

نصیحت!قبل از پخت، خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا حباب ایجاد نشود.

شیرینی زنجبیل با عسل

برای سال نو می توانید شیرینی های زنجبیلی را با افزودن عسل در خانه درست کنید. با این کار طعم تند تری به این خوراکی می بخشد.

عناصر:

آرد - 450 گرم؛
کره - 180 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر - 220 گرم؛
زنجبیل آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
بکینگ پودر - 3 قاشق چایخوری؛
عسل - 3 قاشق غذاخوری؛
خامه - 80 میلی لیتر؛
ادویه ها.

آماده سازی:

1. ابتدا آرد را الک کرده، با زنجبیل آسیاب شده و بیکینگ پودر مخلوط کنید. سپس کره یخ زده را روی رنده درشت رنده کرده و به آرد اضافه کنید.

2. تخم مرغ را با لیسک بزنید و داخل آرد بریزید و عسل و شکر را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر سفت و کشدار شود.

3. پس از خنک شدن، یک کیک نازک پهن کنید و ستاره ها، درختان کریسمس یا دانه های برف را جدا کنید.

4. تعیین زمان پخت بسیار دشوار است، بنابراین باید تغییر رنگ را به دقت کنترل کنید.

5. به جای مایه کیک، یک شکلات تخته ای را آب کرده و روی شیرینی ها بریزید.

طعم شیرینی ها را با وانیل یا دارچین تغییر دهید.

کوکی های استرالیایی

ظاهر این کوکی ها با دسر معمولی زنجبیل متفاوت است.

عناصر:

آرد - 400 گرم؛
کره - 150 گرم؛
شکر - 100 گرم؛
زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

برای فوندانت:

کره - 80 گرم؛
عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
پودر قند - ¾ فنجان؛
زنجبیل - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. زنجبیل آسیاب شده و بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید.

2. کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. شکر را در آن بریزید و با همزن مخلوط کنید. همه مواد را در یک ظرف عمیق با هم مخلوط کرده و با قاشق خوب ورز دهید.

3. توده را در لایه ای به ضخامت 7 میلی متر باز کنید و در فر بپزید.

4. برای این کار لعاب را درست می کنیم، کره، عسل، زنجبیل، پودر قند را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

5. مدام هم بزنید تا یکدست شود. روی کیک را با برس لعاب بزنید و وقتی خنک شد به شکل مستطیل تقسیم کنید.

برای مرجع! 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده کافی است. به ازای هر 1 کیلوگرم خمیر، و باید 2 برابر ریشه تازه مصرف کنید.

دستور العمل های جدید و اصلی کوکی ها

در طول سال ها، دستور العمل های جدید و غیر معمول بر اساس زنجبیل اختراع شده است. به لطف افزودنی های اضافی و تغییرات در فناوری، طعم لذیذ کاملاً تغییر کرده است.

کوکی ها "پیکاروک"

در هر کشوری که چنین شیرینی هایی تهیه می شود، برخی از مواد تشکیل دهنده خود را اضافه می کنند و طعم لذیذ آن سایه های غیرمنتظره ای به خود می گیرد. می توانید شیرینی های زنجبیلی را برای سال نو به روش استونیایی درست کنید. دستور العمل با عکس های گام به گام به شما کمک می کند تا به راحتی با این کار کنار بیایید.

عناصر:

آب - 180 گرم؛
آرد - 500 گرم؛
مارگارین - 150 گرم؛
شکر - 300 گرم؛
دارچین - 10 گرم؛
سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
زنجبیل - 1 قاشق چایخوری؛
جوز هندی - 2 گرم؛
هل زمین - 2 گرم؛
فلفل سفید - 2 گرم.

آماده سازی:

1. ظرف کوچکی بردارید، شکر بریزید، آب بریزید و روی اجاق بگذارید.

2. بپزید و مدام هم بزنید تا مخلوط قهوه ای شود.

3. مارگارین گرم را هم بزنید، سپس نوشابه، آب آبکش شده، زنجبیل و سایر ادویه ها را اضافه کنید.

4. توده کارامل، آرد، آب را با هم ترکیب کرده و خمیر کشسان را ورز دهید.

5. ما فرآیند پخت را طبق طرح قبلاً شناخته شده انجام می دهیم.

نصیحت!بعد از پخت بهتر است روی کلوچه های پیپارکوک تمام شده را با خامه فرم گرفته بپوشانید.

شیرینی زنجبیلی کوزولی

این دستور غذا اغلب توسط مردم شمال استفاده می شود. این عقیده وجود دارد که رزها خوش شانسی را به ارمغان می آورند و در برابر ناملایمات محافظت می کنند.

عناصر:

کره - 50 گرم؛
زرده - 1 عدد؛
تخم بلدرچین - 2 عدد؛
سفیده تخم بلدرچین - 1 عدد؛
آرد - 300 گرم؛
شکر - 150 گرم؛
هل - 2 گرم؛
زنجبیل - 1.5 قاشق چایخوری؛
میخک - 2 گرم؛
دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
جوز هندی - 2 گرم؛
آب - 200 گرم؛
پودر قند - 80 گرم؛
نمک، سودا، سرکه.

آماده سازی:

1. آب جوش را روی شکر بریزید و کره را اضافه کنید.

2. زرده مرغ را با تخم بلدرچین با شربت مخلوط کنید سپس سودا، نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید.

3. حالا آرد را کم کم هم بزنید، خمیر باید چسبناک باشد، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. این به ادویه ها کمک می کند تا طعم کامل خود را آزاد کنند.

4. خمیر را به جای گرمی ببرید و بگذارید گرم شود.

5. سپس یک کیک نازک باز کنید و شکل های شیرینی زنجبیلی آینده را برش دهید.

6. به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه در فر بپزید.

7. سفیده ها را با پودر قند بزنید تا غلیظ شود و در آخر کمی سرکه به آن اضافه کنید.

8. لعاب را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، گوشه ای را برش دهید و با احتیاط آن را فشار دهید، شیرینی های زنجبیلی را تزئین کنید.

وقتی لعاب خشک شد، باید آنها را در یک ظرف دربسته قرار دهید تا برای مدت طولانی حفظ شوند.

با دانستن این دستور العمل ها برای تهیه کوکی ها، می توانید شاهکارهای واقعی شیرینی های زنجبیلی را ایجاد کنید، قرار دادن آنها در یک کیسه زیبا و گره زدن آنها با یک روبان روشن، یک هدیه عالی برای کریسمس یا سال نو است. با ایجاد سوراخ در کوکی ها و رشته های رشته، تزئین درخت کریسمس زیبا و خوراکی را به دست خواهید آورد.