طرز تهیه پای پیاز و تخم مرغ سرخ شده. کیک های پخته شده با پیاز و تخم مرغ

طعم پای های پر شده با پیاز سبز و تخم مرغ از دوران کودکی برای همه آشناست. و به راحتی آماده می شوند. با این حال، با وجود این، دستیابی به طعم مطلوب آنقدرها هم که در ابتدا به نظر می رسد آسان نیست. از این گذشته ، تا حد زیادی نه تنها به پر کردن، بلکه به خمیر نیز بستگی دارد. در زیر چندین دستور العمل برای درست کردن فیلینگ و خمیر پای ها را مشاهده خواهید کرد.

دستور پر کردن پای استاندارد: پیاز و تخم مرغ

محصولات مورد نیاز:

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• پیاز سبز - 350 گرم (حدود 2-3 دسته)؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

مراحل پخت:

1. تخم مرغ ها را کف تابه بریزید و روی آن آب بریزید و روی آتش بگذارید. نکته مهم: برای جوشاندن تخم مرغ های سرد (از یخچال) از آب داغ استفاده نکنید، زیرا باعث ترکیدن آنها می شود. با اضافه کردن یک قاشق چایخوری نمک، آب را نمک بزنید. بعد از جوشیدن تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه بپزید، یعنی آب پز شده.
2. در حالی که تخم مرغ ها در حال جوشیدن هستند، می توانید شروع به تهیه پیاز کنید. باید مرتب شود، سرها در صورت وجود بریده شود، شسته و خرد شوند.
3. در ضمن تخم مرغ ها از قبل آب پز شده اند. آنها را در یک فنجان آب سرد بریزید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. سپس پوست آنها را بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
4. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از گرم شدن روغن، پیاز را فقط چند ثانیه به آن اضافه کنید، مزه دار کنید و از روی حرارت بردارید. لطفا توجه داشته باشید که اگر پیاز بیش از حد گرم شود، رنگ و تندی آن را از دست می دهد.
5. تخم مرغ و پیاز را در یک کاسه بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

این همه، فیلینگ پیاز و تخم مرغ طبق دستور استاندارد آماده است. کیک ها با آن بسیار خوشمزه می شوند.

پر کردن غیر معمول برای پای: پیاز، تخم مرغ و برنج

عناصر:

• برنج آب پز - 280 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• پرهای پیاز - 1 دسته؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل پخت:

1. تخم مرغ ها را کف تابه بریزید و کاملا با آب بپوشانید. بعد از نمک زدن آب، ماهیتابه را روی آتش بگذارید. تخم مرغ ها باید سفت آب پز شوند، یعنی بعد از جوشیدن باید 10 دقیقه بپزند.
2. در حالی که تخم مرغ ها در حال جوشیدن هستند، پیازها را آماده کنید. از آن عبور کنید، نواحی پژمرده را بردارید و سرها را ببرید. پیاز باقی مانده را خرد کنید.
3. اگر برنج آماده ندارید آن را بجوشانید. نکته مهم: باید برنج را در قابلمه ای با کف ضخیم بپزید.
4. بعد از پخته شدن تخم مرغ ها را از آب داغ به سرد منتقل کنید. به این ترتیب آنها سریعتر خنک می شوند و پوسته آن راحت تر جدا می شود. تخم مرغ های پوست گرفته را خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید. فیلینگ را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
5. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد مواد، روغن آفتابگردان را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

پر کردن برای استفاده در نظر گرفته شده آماده است. کیک ها با آن خوشمزه و رضایت بخش می شوند.

پر کردن اصلی برای پای: پیاز، تخم مرغ و سیب زمینی

عناصر:

• سیب زمینی - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره - 40 گرم؛
• شیر - ½ قاشق غذاخوری؛
• سبزه؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. ابتدا پوره سیب زمینی را آماده کنید. برای این کار باید پوست آن را بشویید و بجوشانید. در عین حال نمک زدن آن را فراموش نکنید. پس از پخته شدن سیب زمینی ها، آب آن را خالی کنید. کره و شیر را به سیب زمینی ها اضافه کنید و پوره سیب زمینی را آماده کنید.
2. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
3. سبزی ها را بشویید، تخم مرغ های خنک شده را پوست بگیرید، سپس خرد کنید.
4. سپس پوره سیب زمینی، تخم مرغ و سبزیجات را مخلوط کنید. فیلینگ را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. برای افزودن آبدار به مواد، روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

می توانید کمی گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی به مواد اضافه کنید. این به آن طعم غیرعادی می دهد.

طعم پای ها به طور قابل توجهی تحت تأثیر روش تهیه و خمیر استفاده شده برای این کار است. در اینجا دو دستور اولیه برای تهیه خمیر وجود دارد که یکی از آنها برای کیک های سرخ شده و دیگری برای کیک های پخته شده مناسب است.

دستور پخت شیرینی شور برای پای

محصولات مورد نیاز:

• 4 قاشق غذاخوری ارد؛
• مارگارین 300 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل آماده سازی:

1. برای تهیه خمیر، ابتدا تخم مرغ، شکر، نمک و مارگارین را در ظرفی با هم مخلوط کنید. مارگارین در دستور غذا را می توان با کره جایگزین کرد. با این حال، نیازی به ذوب آن نیست.
2. خمیر تقریباً آماده است اما کاملاً مایع است. آرد را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید. خمیر وقتی به راحتی از دستتان جدا شود آماده به حساب می آید. با این حال، نباید آن را زیاد ورز دهید، باید نرم بماند.
3. خمیر را به شکل توپ درآورده و 20 دقیقه بگذارید.

این پای ها در فر به سرعت - فقط در 20 دقیقه - آماده می شوند.

دستور تهیه خمیر مخمر برای پای

عناصر:

• 800 گرم آرد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2/3 قاشق غذاخوری شکر؛
• یک بسته کوچک مخمر؛
• شیر 400 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 2 عدد تخم مرغ.

آماده سازی:

1. برای تهیه خمیر، یک کاسه بزرگ بردارید، شیر را داخل آن بریزید و آن را گرم کنید. در شیر گرم، مخمر سریعتر عمل می کند. در مرحله بعد، باقیمانده محصولات مایع و حجیم (به جز آرد) را به آن اضافه کنید. در آخر به خمیر اضافه می شود.
2. آرد را کم کم به خمیر اضافه کنید. در عین حال، بهتر است ابتدا آن را با قاشق ورز دهید، زیرا در ابتدا بسیار مایع و چسبنده خواهد بود.
3. سپس وقتی تمام آرد داخل خمیر ریخته شد، آن را با دست ورز دهید. خمیر کمی چسبنده خواهد بود: نگران نباشید، اینطوری باید باشد. آرد زیاد اضافه نکنید چون خمیر خیلی سفت میشه. پس از ورز دادن کامل خمیر، آن را دوباره در ظرف قرار دهید تا ور بیاید. این به 60-90 دقیقه نیاز دارد.
4. پس از ور آمدن خمیر آماده استفاده است.

اگر همه چیز را یکباره استفاده نکرده اید، می توانید بقیه را در یک کیسه قرار داده و در فریزر نگهداری کنید.

خمیر مخمر نه تنها برای سرخ کردن پای، بلکه برای پخت نیز مناسب است.

پای با پیاز سبز و تخم مرغ (فیلم)

توجه به خانم خانه: بهتر است شروع به تهیه پای با خمیر کنید. زیرا در طول افزایش آن زمان برای تهیه فیلینگ خواهید داشت.

با استفاده از هر یک از این دستور العمل ها، می توانید حتی بدون کوچکترین تجربه ای در این مورد، پای ها را با فیل مورد علاقه خود درست کنید. این کیک ها هم گرم و هم سرد خوب هستند. هنگام تهیه فیلینگ، به هیچ وجه لازم نیست که دستور غذا را دقیقاً دنبال کنید. می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید و مقدار مواد را به سلیقه خود تنظیم کنید. از این گذشته، برخی افراد پر کردن با پیاز زیاد را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند تخم مرغ را ترجیح دهند.

برای درست کردن کیک از چه نوع خمیری می توانید استفاده کنید؟

کیک های پخته شده بهتر است با خمیر مایه آماده شوند، سپس بسیار نرم، پف دار می شوند و برای مدت طولانی کهنه نمی شوند. خمیر کره را با شیر یا کفیر و با اضافه کردن تخم مرغ و کره ورز می دهند و خمیر بدون خمیر را با آب و روغن نباتی مخلوط می کنند.

خمیر کیک های سرخ شده را می توان با مخمر یا بدون مخمر استفاده کرد. شما می توانید کنیاک یا ودکا را به دسته اضافه کنید تا حباب ها و ترد بهتری داشته باشند.

پای با پیاز و تخم مرغ در فر

یکی از خوشمزه ترین و بی عارضه ترین دستور العمل ها با استفاده از خمیر مخمر. به روش مستقیم و با شیر و مخمر خشک با اضافه کردن تخم مرغ و کره تهیه می شود. اگر در یخچال شیر نبود می توانید از آب گرم استفاده کنید و کره را با روغن نباتی جایگزین کنید. در هر صورت کیک ها نرم و خوش طعم خواهند شد. داخل آن به خوبی پخته می شوند و برای مدت طولانی تازه می مانند. برای پر کردن از پیاز سبز و تخم مرغ آب پز سفت استفاده می کنم. برخی از زنان خانه دار برنج آب پز را برای سیری و شوید را برای طعم اضافه می کنند - برای تنوع می توانید این گزینه را امتحان کنید.

کل زمان پخت: 2 ساعت 30 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
عملکرد: 18 قطعه (1 ورقه پخت استاندارد)

مواد تشکیل دهنده خمیر

• شیر - 250 میلی لیتر
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره یا روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 500-550 گرم (3-3.5 قاشق غذاخوری)

مواد پرکننده

• تخم مرغ - 5 عدد. + 1 عدد برای روغن کاری
• پیاز سبز - 2-3 دسته.
• کره - 30 گرم
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

طرز تهیه پای با پیاز و تخم مرغ

اول از همه، شما باید مخمر را در شیر گرم حل کنید. من شیر را در مایکروویو به مدت 30-60 ثانیه گرم می کنم، البته در صورت تمایل می توانید آن را روی اجاق گاز در قابلمه گرم کنید. دمای مایع باید راحت باشد، در 36-38 درجه، نه بیشتر، در غیر این صورت مخمر می میرد. مایه خمیر و نمک و شکر را به شیر داغ شده اضافه می کنم و خوب هم می زنم تا حل شوند.

به جای مخمر خشک، می توانید 25 گرم مخمر تازه مصرف کنید.



سپس کره ذوب شده و تخم مرغ را اضافه کنید - آنها نیز باید در دمای اتاق باشند. به جای کره می توانید از روغن نباتی تصفیه شده استفاده کنید. من با چنگال یا همزن هم می زنم، اما هدف اینجا این است که تخم مرغ و چربی کاملاً از هم جدا شوند.



من آرد را از طریق الک الک می کنم - الک کردن آن را با اکسیژن اشباع می کند و به همین دلیل خمیر بهتر "نفس می کشد" و خوب بلند می شود. ابتدا نیمی از آرد یعنی حدود 300 گرم را اضافه می کنم و با لیسک هم می زنم.



وقتی هم زدن با لیسک سخت شد، مقدار باقی مانده آرد را اضافه کنید. من آن را در قسمت های کوچک اضافه می کنم و خمیر را با دست ورز می دهم (می توانید از مخلوط کن با قلاب ها استفاده کنید).

بسته به کیفیت و رطوبت آرد مصرفی، ممکن است به مقادیر متفاوتی نیاز باشد. باید خمیر را حس کنید. باید نرم و قابل انعطاف باشد و به دستان شما نچسبد. خمیر مایه تماس با دست گرم و ورز دادن طولانی مدت را دوست دارد، بنابراین توصیه می شود حداقل 10 دقیقه آن را ورز دهید. سپس باید آن را با یک حوله بپوشانید و آن را به یک مکان گرم، به عنوان مثال، نزدیک یک رادیاتور، جایی که هیچ پیش نویسی وجود ندارد، بفرستید. خمیر را 1-2 ساعت استراحت دهید.



و ما فقط زمان داریم تا فیلینگ را آماده کنیم. تخم مرغ های آب پز را مکعبی کردم. یکی دو دسته پیاز سبز را می شوییم و خشک می کنم و با چاقو ریز خرد می کنم. برای از بین بردن بوی تند و تلخی خاصی که پیاز می تواند بدهد، آنها را در کره تفت می دهم. بنابراین، من مکعب کره را حل می کنم.



و قسمت سفید پیاز رو اول داخل ماهیتابه میزارم از پرهای سبزش سفت تره پس 1 الی 2 دقیقه بیشتر باید سرخ بشه.



به محض اینکه پیاز نرم شد پرهای سبز خرد شده را به ماهیتابه اضافه می کنم و به معنای واقعی کلمه 20-30 ثانیه دیگر تفت می دهم تا نرم شود و ماهیتابه را از روی حرارت برمی دارم.



تخم مرغ و پیاز سرخ شده و نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنم و مخلوط می کنم. فیلینگ آماده است.



حجم خمیر باید حدود 2 برابر افزایش یابد. از آنجایی که آن را با مخمر خشک ورز دادیم، می توانیم پای ها را درست کنیم. اگر با مایه خیس فشرده پخته اید، آن را ورز دهید و برای روش دوم 30-40 دقیقه دیگر بگذارید گرم بماند.



من خمیر را به قطعات کوچک تقسیم می کنم - وزن 50 گرم، به اندازه یک تخم مرغ.



توپ ها را با دست گرد می کنم، سپس آنها را به شکل کیک های صاف پهن می کنم. 1 قاشق از فیلینگ را در مرکز قرار دهید و لبه های آن را محکم فشار دهید. نتیجه کیک های مستطیلی است، با این حال، می توانید هر شکلی که دوست دارید به آنها بدهید.



من همیشه پای ها را از سمت درز به سمت پایین، روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار می دهم (می توانید آن را بدون کاغذ روغنی انجام دهید، سپس آن را با کره چرب کنید). بین آنها باید فاصله باشد، زیرا حجم آنها افزایش می یابد. من آن را روی درب فر از قبل گرم شده (یا در جای گرم دیگری که آبکشی وجود ندارد، روی آن را با یک حوله بپوشانم) می گذارم.



پس از 20-30 دقیقه، محصولات به طور قابل توجهی رشد می کنند و "پف می کنند"، به این معنی که زمان آن است که آنها را در فر قرار دهید. اما ابتدا روی آن را با یک تخم مرغ شل می زنم تا پوسته براق و قهوه ای شود. علاوه بر این، می توانید با دانه های کنجد بپاشید.



من به مدت 15-20 دقیقه همیشه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه میپزم.



به محض اینکه آماده شدند، بلافاصله آنها را از ورقه پخت خارج می کنم، آنها را به یک کاسه یا روی تخته چوبی منتقل می کنم، روی آنها را با حوله می پوشانم تا "نفس بکشند" و به آرامی خنک شوند. معلوم شد اینها چنین زیبایی، نرم و بسیار خوشمزه هستند، به خودتان کمک کنید!

دستور العمل های بیشتر

پای با پیاز و تخم مرغ، در ماهیتابه سرخ شده

اگر حوصله پختن کیک ها را در فر ندارید، می توانید آنها را در ماهیتابه سرخ شده بپزید. پوسته ترد و سمت طلایی اشتها آور به شما اشاره می کند و دست شما را برای قسمت دیگری دراز می کند. چند قاشق خامه ترش یا سس سیر برای سرو اضافه کنید - و کاملاً غیرممکن است که غذا را متوقف کنید!

مواد لازم برای خمیر:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• مخمر خشک - 11 گرم
• آرد - 3.5-4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل + برای سرخ کردن

مواد پرکننده:

• پیاز سبز - 200 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد.
• نمک و فلفل - 2-3 چیپس.

با روش مستقیم، بر خلاف روش اسفنجی، خمیر را در یک مرحله ورز می دهند. یعنی مخمر، مایع و سایر مواد را بلافاصله مخلوط کرده و گرم می گذارند. این روش به ویژه برای مخمر خشک سریع الاثر خوب است.

نحوه پختن:

1. یک بسته مخمر را در شیر گرم شده حل کنید، بلافاصله کره را بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. آرد (الک شده، درجه یک) را در قسمت‌هایی اضافه کنید و به صورت خمیری انعطاف‌پذیر ورز دهید.
2. آن را به مدت 1.5-2 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
3. برای فیلینگ، پیاز را ریز خرد کرده، نمک بپاشید و با دست له کنید تا آب آن گرفته شود. با تخم مرغ آب پز و رنده شده ترکیب کنید و با فلفل مزه دار کنید.
4. خمیر ور آمده را با دست به آرامی ورز دهید، سپس بلافاصله شروع به تهیه پای کنید.
5. تکه های خمیر را به سمت پایین در روغن داغ قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پای های تمام شده را با حوله کاغذی بپوشانید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

پای تنبل با پیاز و تخم مرغ

یک دستور العمل سریع، ورز دادن خمیر در کمتر از 10 دقیقه! پای ها را "تنبل" می نامند زیرا فیلینگ بلافاصله در خمیر مخلوط می شود. نتیجه یک نوع پنکیک پای با چاشنی است. اگر نیاز دارید که خانواده خود را به سرعت و رضایت بخش تغذیه کنید، یک گزینه عالی است.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• کفیر - 200 میلی لیتر
• آرد - 6-8 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش - 30 میلی لیتر
• نمک - 2-3 چیپس.
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
• پیاز سبز - 1 دسته.

خمیر کفیر را می توان با مخمر یا خمیر سریع با محصول شیر تخمیر شده و سودا ورز داد. کفیر گرم، تخم مرغ، نمک و سودا با هم ترکیب می شوند و سپس آرد به مخلوط اضافه می شود تا خمیر شلی به دست آید. پس از این، می توانید بلافاصله شروع به شکل دادن و سرخ کردن آنها کنید. در نتیجه واکنش سودا با یک محیط اسیدی، خمیر پای رشد می کند و به خوبی در روغن جوش حباب می دهد.

نحوه پختن:

1. در یک کاسه یا قابلمه بزرگ، تمام مواد مایع یعنی تخم مرغ، کفیر و خامه ترش را با هم مخلوط کنید و با لیسک کمی هم بزنید. همه غذاها باید گرم باشند.
2. نوشابه و کمی نمک اضافه کنید، به شدت هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه کنار بگذارید تا نوشابه در اسید فرو بنشیند.
3. آرد را در قسمت هایی اضافه کنید تا خمیری با قوام غلیظ درست شود، مانند پنکیک، باید غلیظ باشد، چکه نکند، اما از قاشق بیفتد.
4. پیاز و تخم مرغ های ریز خرد شده را به خمیر پنکیک به دست آمده اضافه کنید. هم بزنید.
5. با قاشق غذاخوری اسکوپ بزنید و در قسمت هایی داخل روغن داغ بریزید. روی حرارت ملایم تا قهوه ای طلایی سرخ کنید تا پای ها داخلش بپزند. حتما گرم و با خامه ترش سرو کنید.

پای با پیاز و کفیر

دستور دیگری برای کیک های خوشمزه از خمیر مخمر با کفیر (بدون سودا، روش اسفنجی) تهیه می شود. پر کردن از پیاز استفاده می کند که در تمام طول سال در دسترس است. به محصولات پخته شده عطر خاصی و شیرینی دلپذیری می بخشد. می توانید آن را در فر بپزید، اما سرخ شده در ماهیتابه به خصوص خوشمزه، گلگون و مطبوع می شود.

عناصر

• آرد - 480-500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کفیر - 200 میلی لیتر
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• مخمر تازه - 25 گرم
• آب - 50 میلی لیتر

مواد پرکننده

• پیاز - 4 عدد.
• تخم مرغ آب پز - 4 عدد.
• کره - 50 گرم

روش اسفنجی برای محصولات "سنگین" با محتوای پخت بالا استفاده می شود. شامل دو مرحله است. ابتدا خمیر آماده می شود: مخمر در شیر گرم حل می شود ، نمک ، شکر و چند قاشق غذاخوری آرد "برای تغذیه" مخمر اضافه می شود. پس از 15-20 دقیقه، هنگامی که "کلاه" بلند شد، باید کره، تخم مرغ و تمام آرد باقی مانده را اضافه کنید. پس از دو مرحله خمیر، می توانید پای ها را درست کنید.

نحوه پختن:

1. مخمر را در آب گرم حل کنید (می توانید به جای آب از شیر با هر مقدار چربی استفاده کنید)، شکر و 1 قاشق آرد را اضافه کنید. 5-10 دقیقه در جایی گرم بگذارید تا یک "کلاه" تشکیل شود.
2. کفیر کمی گرم شده را داخل خمیر حاصل بریزید، یک تخم مرغ بزرگ، روغن تصفیه شده و نمک اضافه کنید. آرد را تکه تکه اضافه کنید، خمیر را ورز دهید تا به تخته و دست نچسبد. در صورت لزوم می توانید دستان خود را در روغن خیس کنید. کاسه را به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
3. مواد پر را آماده کنید: پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و در کره تفت دهید، سپس با تخم مرغ پخته خرد شده مخلوط کنید و مزه دار کنید.
4. خمیر منبسط شده را با دست هایی که به آرامی در روغن نباتی آغشته شده اند، بکوبید.
5. به قطعات 40-50 گرمی تقسیم کنید. به شکل کیک هایی به اندازه کف دست پهن کنید، داخل آن را بریزید و به شکل کیک درآورید. سطح کار را آرد نپاشید بلکه با روغن چرب کنید، به این ترتیب هنگام سرخ کردن از شر دود خلاص می شوید، آرد نمی سوزد.
6. در روغن داغ روی حرارت متوسط ​​حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید.

کیک های سرخ شده بسیار خوشمزه با استفاده از مخلوطی درست می شود که فقط در 15 دقیقه ورز داده می شود. ابتدا باید مقداری از آرد، نمک، شکر و کره را با هم ترکیب کنید، همه چیز را با آب جوش بخار کنید و سپس مخمر فوری را به مخلوط گرم اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید، فقط 5 تا 7 دقیقه بگذارید تا ور بیاید، پس از آن می توانید بلافاصله شروع به فرم دادن کنید.

شیرینی پف دار با تره فرنگی و تخم مرغ

این دستور شامل استفاده از خمیر پف دار آماده و خریداری شده در فروشگاه است، البته در صورت تمایل می توانید آن را خودتان ورز دهید. تره و تخم مرغ مواد پرکننده بسیار خوبی هستند. مکعب های ژامبون یا قارچ سرخ شده به غنی شدن طعم کمک می کند.

عناصر:

• خمیر پف دار بدون مخمر یا مخمر - 500 گرم
• تره فرنگی - 250 گرم
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
• ژامبون یا قارچ - 200 گرم
• کره - 30 گرم
• فلفل سیاه و نمک - به مزه
• تخم مرغ خام - 1 عدد. برای روغن کاری

برای شیرینی های پف دار، می توانید از خمیر آماده، وردنه شده و یخ زده، از یک بسته استفاده کنید. باید آن را یخ زدایی کنید، مربع ها را برش دهید، مواد را در مرکز قرار دهید و لبه ها را بچسبانید، در فر بپزید تا قهوه ای طلایی با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه.

نحوه پختن:

1. خمیر را یخ زدایی کنید. به آرامی به شکل مستطیل در بیاورید و آن را به مربع های 10×10 سانتی متری تقسیم کنید.
2. تره فرنگی را کاملا بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. آن را به مدت 5-6 دقیقه در کره بجوشانید تا نرم شود، سپس ژامبون خرد شده را اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید. تخم مرغ ها را خرد کنید و با تخم مرغ های سرخ شده مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید. اگر به جای ژامبون از قارچ (شامپینیون یا قارچ صدفی مناسب است) استفاده می کنید، آن ها را جداگانه تفت دهید تا کاملا پخته شوند.
3. فیلینگ را در مرکز هر مربع خمیر قرار دهید. لبه ها را با تخم مرغ زده شده بمالید، به شکل بته درآورید و یک چنگال را در امتداد لبه ها بکشید و برای تثبیت بهتر فشار دهید.
4. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید یا با کاغذ روغنی پوشانده اید. اگر خمیر مایه است، اجازه دهید 30 دقیقه ور بیاید. اگر بدون مخمر است، بلافاصله آن را برای پخت بفرستید.
5. روی محصول را با باقی مانده تخم مرغ بمالید تا پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود. به مدت 20-25 دقیقه تا زمانی که پوسته سفت شده و خمیر کاملا پخته شود، در دمای 200 درجه بپزید.

هر دستور العمل و فناوری برای تهیه پای با پیاز و تخم مرغ را انتخاب کنید، نتیجه مطمئناً باعث خوشحالی عزیزان شما خواهد شد. با عشق آشپزی کنید!

هم بزرگسالان و هم کودکان هرگز نمی توانند در برابر عطر وسوسه انگیز پای ها مقاومت کنند که خانه و روح را پر و گرم می کند. فن آوری های تهیه کیک ها متفاوت است: در فر، در ماهیتابه، در اجاق گاز آهسته. یکی از پرکاربردترین روش ها سرخ کردن در تابه است، زیرا روشی بسیار سریع و آسان است. در مورد پر کردن، بسته به ترجیحات طعم، می تواند ماهیت کاملاً متفاوتی داشته باشد، هم شیرین و هم شور و شاید حتی تازه. در میان فراوانی گزینه ها، مورد علاقه ترین در بسیاری از خانواده ها پای سرخ شده با پیاز و تخم مرغ است.

ویژگی خاص این دستور، تکنولوژی ورز دادن خمیر است که نیازی به مخمر ندارد. این بدان معناست که می توانید خمیر را بدون هیچ زحمتی یا مهارت خاصی در آشپزی آماده کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده

برای پخت کیک با تخم مرغ و پیاز در ماهیتابه به لیست مواد زیر نیاز دارید:

• کفیر، 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی 150 میلی لیتر؛
• آرد، 2.5 فنجان؛
• تخم مرغ 8 عدد؛
• کره 40 گرم؛
• نمک، 2 عدد؛
• پیاز، دسته؛
• نوشابه، 0.5 قاشق چایخوری.

دستور گام به گام

اگر دنباله زیر را دنبال کنید، هر کسی می تواند این کیک ها را درست کند:

1. سودا را در کفیر با هم زدن مواد و گذاشتن چند دقیقه خاموش کنید.
2. 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را به کفیر اضافه کنید و سپس نمک را اضافه کنید.
3. آرد را به مایع اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید که کمی به دستتان بچسبد.
4. تخم مرغ ها را از قبل بجوشانید، خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید، با پیاز سبز خرد شده مخلوط کنید.
5. همچنین باید کره ذوب شده را به فیلینگ اضافه کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
6. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و به صورت دایره یا مربع برش دهید.
7. روی هر لایه از خمیر را پر کنید و بپیچید.
8. پای ها را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن گرم شده سرخ کنید.

پای مایه سرخ شده با تخم مرغ

خمیر مخمر مدتهاست که مورد علاقه خانم های خانه دار بوده است ، زیرا محصولات تهیه شده از آن از نظر ظاهری کرکی ، اشتها آور به نظر می رسند و همچنین خانه را با عطر بی نظیر گرما و مراقبت پر می کنند. پر کردن تخم مرغ با افزودنی پیاز به خوبی با این نوع خمیر سازگار است و باعث پر شدن آن و بهبود خواص تغذیه ای آن می شود.

لیست مواد تشکیل دهنده

برای تهیه پای با مخمر، محصولات زیر مورد نیاز است:

• شیر 350 میلی لیتر؛
• شکر، 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد 600 گرم؛
• نمک، 1.5 قاشق چایخوری؛
• مخمر، 10 گرم؛
• تخم مرغ 7 عدد؛
• پیاز سبز، دسته؛
• سس مایونز، قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان 6 قاشق غذاخوری.

دستور گام به گام

طرز تهیه کیک های مایه دار خانگی با فیلینگ به ترتیب زیر است:

1. شیر را حتما گرم کنید، مایه خمیر خشک را با شکر در آن رقیق کنید، سپس آرد (150 گرم) را اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. خمیر را نمک زده و داخل روغن بریزید سپس مخلوط کنید.
3. آرد باقی مانده را داخل خمیر بریزید و ورز دهید.
4. خمیر باید چهل دقیقه بماند و بعد ورز داده شود و دوباره نیم ساعت کناری بگذارد.
5. تخم مرغ های آب پز را ریز خرد کنید، با سس مایونز و پیاز خرد شده مخلوط کنید. فیلینگ را به میزان دلخواه نمک بزنید.
6. خمیر را به شکل کیک های مسطح در آورید که باید باز شوند.
7. فیلینگ را روی هر نان تخت قرار دهید و آن را بپیچید.
8. پای ها را در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید تا کیک ها قهوه ای شوند.

پای تنبل با پیاز و تخم مرغ

برای تهیه سریع و آسان کیک ها می توانید از این روش استفاده کنید. خمیری که برای این دستور استفاده می شود حاوی مخمر نیست، بنابراین نیازی به صبر کردن برای بلند شدن آن نیست. پای ها معطر و بسیار زیبا می شوند، بنابراین حتی می توان آنها را در یک میز تعطیلات سرو کرد.

لیست مواد تشکیل دهنده

برای کیک های تنبل به مواد زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ 4 عدد؛
• کفیر، 2 فنجان؛
• بکینگ پودر، 1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش 100 میلی لیتر؛
• آرد، لیوان؛
• پیاز سبز، دسته؛
• نمک، خرج کردن

دستور گام به گام

پای های سرخ شده تنبل را می توان به راحتی به ترتیب زیر درست کرد:

1. ۲ عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و کم کم کفیر و خامه ترش را اضافه کنید سپس نمک را اضافه کنید.
2. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به مخلوط آماده اضافه کنید.
3. 2 تخم مرغ را بجوشانید و خنک کنید و ریز خرد کنید.
4. پیاز خرد شده، تخم مرغ و خمیر را با هم مخلوط کنید.
5. پای ها را با قاشق غذاخوری در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید و مانند پنکیک های معمولی سرخ کنید تا پخته شوند.

یک قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه بریزید، 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر و مخمر خشک. همه اینها را با شیر رقیق می کنیم. دو عدد تخم مرغ بزرگ را هم زده و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. آرد را الک کرده و بیش از نیمی از آرد را به مخلوط مایع اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید. در این فرآیند، آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر را به مدت یک ساعت و نیم در جای گرمی که با حوله پوشانده شده است قرار دهید.

در ضمن، بیایید با پر کردن شروع کنیم. ابتدا تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. تخم مرغ ها را بیشتر بجوشانید تا 100% سفت شوند. در حین پخت و پز، چند پیمانه نمک در آب تخم مرغ بپاشید. برای تمیزتر شدن بهتر تخم مرغ های آب پز را آب سرد بریزید. آنها را ریز یا سه عدد روی رنده درشت خرد کنید. سپس پیازهای سبز را شسته و خرد می کنیم و داخل تخم مرغ می ریزیم. نمک و فلفل برای چشیدن.

وقتی حجم خمیر دو برابر شد شروع کنید به درست کردن پای. توپ را به قطعات کوچک تقسیم کنید. با ورز دادن نان ها با انگشتان، از تکه های خمیر پیراشکی درست کنید. بهتر است از وردنه استفاده نکنید تا خمیر نرم شود. مواد را روی دایره خمیر قرار دهید تا ریزش نکند. لبه ها را می بندیم، آنها را نیشگون می گیریم تا پای ها از هم نپاشد.

ماهیتابه را بیرون می آوریم. بزرگ‌ترین و عمیق‌ترین مورد را برای قرار دادن پای‌های بیشتر انتخاب کنید. آن را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید. پای ها را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید، سمت پایین در بسته. روغن باید به وسط پای برسد.

چه کسی کیک را دوست ندارد؟ خب هیچی نیست، مطمئنم! محدودیت های غذایی وجود دارد، بله، اما همه کیک ها را دوست دارند. ما مادربزرگ‌ها و مادرانی داریم که برای فرزندان و نوه‌های خود کیک‌های فوق‌العاده و فاخری تهیه می‌کردند و ما با اشتها آن‌ها را با شیر یا چای می‌خوردیم. حالا نوبت ماست که عزیزانمان را با کیک های خوشمزه خوشحال کنیم!

امروز یکی از پای های مورد علاقه من را درست می کنیم - پای سرخ شده با پیاز سبز و تخم مرغ.

می توانید خمیر مورد علاقه خود را بردارید - مخمر، خامه ترش، ... کره اختیاری است، اما حتی یک تکه کوچک آن طعم خامه ای را به فیلینگ اضافه می کند... من آن را به شدت توصیه می کنم.

خمیر را طبق دستور مورد علاقه خود آماده کنید (یا خمیر آماده بخرید). پیاز سبز را بشویید و ریز خرد کنید.

تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید (به طوری که ترک نکند). سرد کنید، پوست بگیرید، به مکعب برش دهید، با پیاز مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.

تکه هایی از خمیر را برش دهید (هر کدام حدود 40 گرم) و آنها را به شکل توپ درآورید. توپ را با وردنه به شکل دایره ای به قطر تقریبی 10-12 سانتی متر باز کنید.

فیلینگ و یک تکه کوچک کره را قرار دهید.

پای ها را محکم فشار دهید و تکه ها را از طرف درز به سمت پایین روی تخته قرار دهید. در این زمان روغن نباتی را از قبل در ماهیتابه داغ کرده ایم (روغن باید به اندازه ای باشد که به وسط ارتفاع پای ها برسد).

کیک ها را با پیاز و تخم مرغ در ماهیتابه سرخ کنید و از طرف درز به سمت پایین سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس پای ها را با کفگیر برگردانید و حرارت را ملایم کنید و از طرف دیگر پای ها را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.

همه. کیک های سرخ شده با پیاز سبز و تخم مرغ آماده است، لطفا آنها را سرو کنید! پای های لطیف، ترد و آبدار برای شما و عزیزانتان لذت زیادی به ارمغان می آورد!

فیلینگ لطیف و خوشمزه می شود، پای ها فقط در دهان شما آب می شوند)) اگر کره را به فیلینگ اضافه نکرده اید، این کار را با گاز زدن داخل پای انجام دهید. به معنای واقعی کلمه یک چهارم قاشق چای خوری کافی است تا طعم آن به سادگی خوشمزه شود! نوش جان!