سس پنیر برای پاستا. طرز تهیه سس پاستا خامه ای

خوشمزه و ساده

ماکارونی مورد علاقه همه (یا به قول ما پاستا) گاهی خسته کننده می شود. بنابراین، من می خواهم آن را با مقداری سس یا چاشنی رقیق کنم. در این مقاله به شما پیشنهاد می کنم طرز تهیه سس ماکارونی خامه ای را بیاموزید. این گزینه ساده ترین برای آماده سازی در نظر گرفته می شود. بنابراین، هر آشپز مبتدی، اگرچه نه، باید بتواند آن را بپزد. اساس این سس خامه است. میزان چربی آنها به نتیجه ای که می خواهید به دست آورید بستگی دارد. نسبت ساده است: هرچه بزرگتر باشد، پانسمان ظریف تر به نظر می رسد. بیایید سعی کنیم نحوه درست کردن سس خامه ای را در خانه پیدا کنیم. من پیشنهاد می کنم چندین گزینه را در نظر بگیرید.

انتخاب 1

این سس ماکارونی خامه ای به عنوان پایه غذای بسیار محبوب Carbonara عمل می کند. با لطافت و عطر آن متمایز می شود. بنابراین، ما باید مواد زیر را داشته باشیم:

• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 میخک؛
• ژامبون - 300 گرم؛
• خامه - 300 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پنیر سخت - 75 گرم.

فرآیند پخت و پز

ما فقط از زرده تخم مرغ استفاده خواهیم کرد. ژامبون باید به مکعب های کوچک بریده شود. یک ماهیتابه با دیواره های بزرگ بردارید و روغن را در آن گرم کنید. بعد سیر را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید. سپس ژامبون را در آنجا بگذارید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. یک کاسه بردارید و زرده ها را با خامه بزنید. حالا باید ژامبون را در اینجا اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهیم. به یاد داشته باشید که تخم مرغ ها نباید شروع به پختن کنند. پنیر رنده شده را به آنجا می فرستیم و ادویه ها را اضافه می کنیم. تمام شد، سس ماکارونی خامه ای آماده است. فقط به یاد داشته باشید که باید بلافاصله استفاده شود.

گزینه شماره 2

پیشنهاد می کنم سعی کنید سس ماکارونی خامه ای و غذاهای دریایی را با هم ترکیب کنید. این غذا به یک شاهکار رستوران واقعی تبدیل می شود که می توانید خانواده و مهمانان خود را با آن خوشحال کنید. به هر حال، برای اینکه غذاهای دریایی را جداگانه خریداری نکنید، پیشنهاد می کنم از کوکتل غذاهای دریایی استفاده کنید که در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. برای این گزینه ما نیاز داریم (برای 4 وعده):

• کوکتل دریایی - 500 گرم؛
• خامه - 300 میلی لیتر؛
• سیر - 2 میخک؛
• موسیر - 3 عدد؛
• روغن زیتون، نمک، فلفل، جوز هندی و ریحان.

فرآیند پخت و پز

اولین کاری که می کنیم این است که پیاز و سیر را به قطعات کوچک خرد می کنیم و سپس در روغن زیتون تفت می دهیم تا عطر آن به مشام برسد. خامه، نمک، فلفل، جوز هندی را اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. حالا نوبت غذاهای دریایی است که به سس اضافه می کنیم و 5 دقیقه می گذاریم. تمام شد، وقت آن است که سس را به پاستا اضافه کنید. باید با دقت مخلوط کنید. سپس همه چیز را فقط برای چند دقیقه بگذارید تا گرم شود. این غذای خوشمزه مطمئنا یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده شما خواهد بود.

گزینه شماره 3

این سس ماکارونی خامه ای خوشمزه است، اما در عین حال گران ترین گزینه است، زیرا دستور غذا شامل خاویار قرمز است. برای تهیه این غذا برای 4 نفر نیاز دارید:

• خامه (20٪) - 200 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• ماهی قزل آلا - 150 گرم؛
• پیاز سبز - 1 دسته؛
• جعفری - 1 دسته؛
• کنیاک - 20 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• خاویار قرمز - 4 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز

سس خامه ای با خاویار قرمز به شرح زیر تهیه می شود: گوجه فرنگی و ماهی قزل آلا باید به مکعب های کوچک بریده شوند. پیاز و جعفری را خرد کنید (در اولی فقط از قسمت سفید استفاده می کنیم). یک ماهیتابه عمیق بردارید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. کره را در آن آب کرده و پیاز را به مدت 1 دقیقه تفت دهید. ماهی قزل آلا را به آنجا می فرستیم و حدود یک دقیقه هم می زنیم. مرحله بعدی فلفل کردن و ریختن کنیاک است. حرارت را کم کنید و ماهی سالمون را به مدت دو دقیقه بجوشانید. پس از گذشت زمان، خامه را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند. فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید. حالا باید گوجه فرنگی را به سس اضافه کنید و 1 دقیقه بجوشانید. در پایان جعفری، پاستا را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. قبل از سرو، ظرف را با خاویار قرمز تزئین کنید، که طعم لطیف دیگری به آن می دهد.

ایتالیایی ها مطمئن هستند که سس پاستا که به درستی تهیه شده باشد تقریباً مهمتر از خود ماکارونی است. و شما می توانید به آنها اعتماد کنید، زیرا این ملت مانند هیچ کشور دیگری عاشق خوردن غذاهای خوشمزه و دلچسب هستند و ماکارونی را بهتر از دیگران می فهمند. با تهیه یک سس خوب ماکارونی، می توانید انواع غذاها را بر اساس یک محصول درست کنید، هر بار چیز جدیدی را امتحان کنید و حتی برخی از اشتباهات را در تهیه خود ماکارونی پنهان کنید. در این مقاله طرز تهیه سس پاستا کلاسیک را با استفاده از مواد مختلف به شما خواهیم گفت.

سس ماکارونی ساده

ساده ترین سس پاستا سسی است که بر پایه گوجه فرنگی یا تفاله کنسرو شده آن (پومیتو) ساخته شده است. فقط یک سلب مسئولیت کوچک - خود ایتالیایی ها هرگز از رب گوجه فرنگی برای تهیه سس استفاده نمی کنند و به درستی گوجه فرنگی تازه یا پومیتو را ترجیح می دهند. با این حال، اگر شما یک لذیذ کامل نیستید، رب گوجه‌فرنگی باکیفیت به‌ویژه در فصل زمستان خوب عمل می‌کند.

سس گوجه فرنگی برای پاستا

برای تهیه پاستا با سس گوجه فرنگی حتما به ادویه، روغن زیتون، سیر و همچنین پارمزان رنده شده و شراب قرمز خشک نیاز دارید. پس چگونه سس پاستا گوجه فرنگی درست می کنید؟ برای دستور غذا مصرف کنید:

• • گوجه فرنگی متوسط ​​- 5 عدد.

• • سیر - 3 حبه

• • روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

• • شراب سفید خشک - 50 گرم

• • پارمزان رنده شده - 50 گرم

• نمک، ریحان، فلفل سیاه، پونه کوهی - به مزه

سیر ریز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید، گوجه فرنگی های خرد شده (پومیتو یا 4-5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی) را به تابه اضافه کنید. گوجه ها را بپزید تا نرم شوند و آب آنها خارج شود.

سس را نمک بزنید و ادویه های لازم را اضافه کنید سپس شراب را داخل آن بریزید. بعد از این، سس را به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید تا الکل تبخیر شود و سس عطر خوش انگور پیدا کند.

در پایان پخت پارمزان رنده شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید. یک سس گوجه فرنگی ساده و در عین حال خوشمزه برای پاستا آماده است!

پستو برای پاستا

یکی دیگر از دستور العمل های ساده سس ماکارونی در زیر پستو است. برای تهیه آن، مصرف کنید:

• • ریحان سبز تازه - 1 دسته

• • سیر - 5 حبه

• • آجیل کاج - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

• • پارمزان - 50 گرم

• • روغن زیتون - 8 قاشق غذاخوری. قاشق ها

• نمک، فلفل سیاه - به مزه

آمادگی ابتدایی! همه مواد را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. خود ایتالیایی ها ریحان، سیر و آجیل را در هاون آسیاب می کنند تا عطر آن حفظ شود، اما مخلوط کن جایگزین خوبی برای هاون است. نه طعم و نه عطر تحت تاثیر قرار نخواهد گرفت!

مزیت دیگر سس پستو این است که می توان آن را به مدت 7-10 روز در یخچال نگهداری کرد بدون اینکه طعم خود را از دست بدهد.

سس ماکارونی خامه ای

سس ماکارونی خامه ای، مانند سس گوجه فرنگی، به شایستگی یک کلاسیک در نظر گرفته می شود. اساس سس خامه غلیظ است که به سس نرمی و سبکی می بخشد و همچنین طعم خامه ای لطیفی به سس می دهد. برای اینکه به سس قوام دلخواه بدهد از آرد گندم استفاده می شود. می توانید پاستا را در سس خامه ای با قارچ، پیاز، پاپریکا، سیر و غیره بپزید.

سس خامه ای لطیف

پاستا با سس خامه ای بسیار لطیف و معطر می شود و در کنار میگو برای یک شام رمانتیک عالی است. برای تهیه سس ماکارونی خامه ای به موارد زیر نیاز دارید:

• • خامه 20٪ چربی - 200 میلی لیتر

• • کره - 50 گرم

• • آرد - 50 گرم

• نمک، فلفل، جوز هندی، گیاهان خشک ایتالیایی - به مزه

ابتدا آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و بعد از آن می توانید کره را اضافه کنید. مخلوط را کاملا مخلوط کرده و کمی تفت دهید.

خامه را در دمای اتاق بریزید. در حین ریختن خامه، مخلوط را مدام هم بزنید تا گلوله نباشد.

1-2 دقیقه قبل از پایان پخت، سس را نمک و فلفل کنید و سبزی را اضافه کنید. سس آماده است!

در صورت تمایل می توانید پیاز و قارچ را به این سس اضافه کنید (قبل از افزودن خامه باید سرخ شوند) یا برش های خرد شده بیکن هر بار طعم جدیدی پیدا می کند.

علاوه بر پاستا، سس خامه ای را می توان با ماهی، گوشت و سبزیجات سرو کرد.

سس پنیر برای پاستا

در نهایت طرز تهیه سس پنیر برای پاستا را به شما خواهیم گفت. به هر حال، سس پنیر برای اسپاگتی می تواند خامه ای یا مبتنی بر گوجه فرنگی باشد، همه اینها به ترجیحات ذائقه شما بستگی دارد.

سس پنیر کلاسیک

برای تهیه سس پنیر کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

• • خامه - 150 میلی لیتر

• • پنیر نرم (بری، کامبر و غیره) - 200 گرم

• پاپریکا، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه

خامه را بدون اینکه بجوشد در قابلمه ای گرم کنید، سپس پنیر خرد شده را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا پنیر شروع به آب شدن کند. این حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.

وقتی پنیر کاملا آب شد، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و پاپریکا و سبزی را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید پاپریکا را با کاری جایگزین کنید.

سس پنیر آماده است! سس ماک و پنیر را حتما خیلی داغ سرو کنید تا سس روان بماند و سفت نشود. نوش جان!

چگونه پاستا را اضافه کنیم تا یک غذای خوشمزه، آبدار و تند درست کنیم؟ تنها یک پاسخ وجود دارد - این یک سس لطیف و معطر است. آشپزها سس خامه‌ای را محبوب‌ترین و ساده‌ترین آن می‌دانند. با تکمیل آن با مواد مختلف مانند قارچ، گوجه فرنگی، پنیر یا فیله مرغ، می توانید هر روز یک غذای کاملا جدید را سر میز سرو کنید.

دستور العمل کلاسیک

1. آرد را در ماهیتابه بدون روغن بریزید و کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
2. کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را با کره سرخ کرده و در خامه بریزید.
3. این مخلوط باید به طور دوره ای هم زده شود تا توده ها ظاهر نشوند.
4. در پایان پخت نمک و ادویه را اضافه کنید.

سس خامه ای با انواع قارچ برای پاستا

انواع قارچ برای تهیه ماکارونی قارچ مناسب است. ویژگی این سس این است که قارچ ها باید تا حد امکان ریز خرد شوند. در غیر این صورت، شما با سس ختم نمی‌شوید، فقط قارچ‌هایی که در خامه خورش داده شده‌اند.

با قارچ

عناصر:

• سیصد گرم قارچ؛
• یک عدد پیاز کوچک؛
• دویست گرم خامه 20٪؛
• کمی کره؛
• دو قاشق چایخوری آرد؛
• نصف لیوان آب جوش؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

پخت این غذا بیش از سی دقیقه طول نمی کشد و محتوای کالری آن 108 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

1. کره را در یک ماهیتابه یا قابلمه از قبل گرم شده ذوب کنید؛
2. پیاز و قارچ ها را ریز خرد کرده و در تابه بریزید. اگر تعداد قارچ ها زیاد باشد، جای نگرانی نیست. به عنوان یک قاعده، قارچ ها سه بار سرخ می شوند.
3. قارچ ها را سرخ کنید تا تمام آب قارچ تبخیر شود. اکنون می توان آنها را نمک زد.
4. به تدریج آرد را به مخلوط قارچ اضافه کنید، سه قاشق چای خوری مقدار بهینه ای است که در آن ظرف قوام مورد نظر خامه ترش غلیظ را به دست می آورد. قارچ ها را به طور مساوی با آرد مخلوط کنید.
5. به تدریج یک لیوان آب جوش بریزید تا قارچ ها را کاملاً بپوشاند.
6. خامه را کمی حرارت دهید و به مخلوط قارچ اضافه کنید. بعد از افزودن خامه نیازی به جوشیدن نیست.

با قارچ صدفی

عناصر:

• سیصد گرم قارچ صدفی؛
• دویست میلی لیتر خامه؛
• کره؛
• نصف قاشق چایخوری جوز هندی؛
• سه حبه سیر؛
• سبزه؛
• نمک.

تهیه سس حدود چهل دقیقه طول می کشد و کالری آن 135 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

1. سیر درشت خرد شده را در کره از قبل ذوب شده سرخ کنید تا نرم شود.
2. قارچ صدفی ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ شروع به رها شدن کند.
3. خامه از قبل گرم شده را در قابلمه بریزید و حدود هفت تا ده دقیقه بجوشانید.
4. در پایان، ظرف را نمک بزنید، کمی جوز هندی و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
5. باید حدود پنج دقیقه پوشیده بماند.

با قارچ پورسینی

عناصر:

• صد گرم قارچ پورسینی خشک؛
• دویست میلی لیتر خامه؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• کره؛
• نمک.

آماده سازی آن بیست دقیقه طول می کشد و محتوای کالری سس 140 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

1. قارچ های پورسینی را می شوییم، آنها را با آب پر می کنیم و هشت ساعت می گذاریم.
2. بعد از اینکه قارچ ها متورم شدند دوباره آنها را بشویید و بجوشانید و ریز خرد کنید.
3. در یک قابلمه یا ماهیتابه گرم شده، کره را نرم کنید، سپس یک قاشق آرد و خامه را اضافه کنید.
4. حالا می توانید قارچ پورسینی را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سه دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

طرز تهیه سس خامه ای گوجه فرنگی

عناصر:

• دو عدد گوجه فرنگی؛
• دو عدد پیاز؛
• دویست میلی لیتر خامه؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک

آماده شدن فیلینگ حدود نیم ساعت طول می کشد و کالری آن 124 کیلو کالری در 100 گرم است.

1. پیازها را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه کوچک برش دهید. سپس در یک ماهیتابه با روغن نباتی از قبل گرم شده قرار دهید. پیاز خرد شده را سرخ کنید تا شفاف شود و مدام هم بزنید.
2. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و هم بزنید؛
3. محتویات ماهیتابه را نمک و فلفل کنید، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت پنج تا هفت دقیقه بجوشانید و به شدت هم بزنید.
4. خامه گرم شده را به گوجه فرنگی اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس دو تا سه دقیقه بجوشانید.

طرز تهیه سس با پنیر و خامه

عناصر:

• دویست میلی لیتر خامه؛
• صد و پنجاه گرم پنیر سخت؛
• چند حبه سیر؛
• نمک، فلفل، جوز هندی؛

تهیه این سس با پنیر حدود بیست دقیقه طول می کشد و کالری آن 193 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

سس پاستا مرغ

عناصر:

• یک عدد سینه مرغ؛
• یک عدد هویج؛
• چند حبه سیر؛
• دویست میلی لیتر خامه؛
• پنیر سخت؛
• سبزه؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک

پخت این غذا معمولاً چهل دقیقه طول می کشد و کالری آن 142 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

1. سینه مرغ را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید؛
2. هویج ها را روی درشت ترین رنده رنده کنید و سیر را خیلی ریز خرد کنید.
3. گوشت مرغ را در روغن نباتی به مدت پنج دقیقه سرخ کنید تا مرغ رنگ طلایی پیدا کند.
4. هویج و سیر را به مرغ اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید سپس گوشت و سبزیجات را با آب و نمک و فلفل پر کنید. خورشت؛
5. بعد از ده دقیقه پنیر سفت رنده شده و خامه را اضافه کنید. حدود سه دقیقه روی کمترین حرارت بجوشانید.

ماده اصلی سس خامه ای همانطور که از نامش پیداست خامه است. اما اگر به دلایلی این محصول در دسترس نیست، می توان آن را با خامه ترش جایگزین کرد. خامه ترش طعم ترش و لطیف تر می دهد در حالی که خامه آن را مطبوع تر می کند و طعم کمی شیرین دارد.

برای اینکه خامه از روی حرارت منسجم نشود، باید قبل از اضافه کردن آن به سس، آن را کمی گرم کنید.

برای جلوگیری از تشکیل گلوله، آرد را باید از قبل کمی تفت دهید.

سس تمام شده باید در یخچال نگهداری شود و قبل از سرو گرم شود.

برای خوش طعم کردن غذا، مهم است که نه تنها سس، بلکه خود ماکارونی را نیز به درستی آماده کنید.

بسته بندی معمولاً زمان پخت ماکارونی را نشان می دهد.

رب را عمدتاً در ظرفی با دیواره های ضخیم می پزند و پس از نمک زدن به آب در حال جوش اضافه می کنند.

خمیر سس باید کمی نپخته باشد و معمولاً وقتی با سس تند ترکیب می شود، ترکیب می شود.

از آنجایی که پاستا به سرعت خیس می شود، قبل از سرو سس را روی پاستا بریزید. نوش جان!

پاستا میگو در سس خامه ای یک غذای دریایی خوشمزه و سیر کننده است که می توان آن را برای شام تمام اعضای خانواده تهیه کرد. برای یک شام عاشقانه ایده آل است، زیرا همانطور که می دانید غذاهای دریایی یک ماده مقوی قوی هستند.

ما برخی از خوشمزه ترین انواع ماکارونی میگوی خامه ای را ارائه می دهیم.

• میگو پوست کنده - 500-600 گرم؛
• هر خمیر - 1 بسته؛
• خامه از 25٪ - 300-400 میلی لیتر؛
• پارمزان - 120 گرم؛
• پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• زمین سیاه فلفل - 1.5 قاشق چایخوری؛
• زردچوبه - چند خرج کردن؛
• زیتون روغن - میز 2-3. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

میگوها را کاملا بشویید و به مدت پنج دقیقه روی آن آب جوش بریزید.

در همین حین روغن را داغ کرده، پونه کوهی و زردچوبه را اضافه کرده، هم بزنید و چند دقیقه حرارت دهید. میگوها را در روغن تند بریزید و 3-4 دقیقه تفت دهید سپس فلفل و نمک و خامه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا سس کمی غلیظ شود.

پاستا را طبق دستور روی بسته بجوشانید.

روی میز به این ترتیب سرو کنید: کمی ماکارونی را روی یک ظرف قرار دهید، سس را روی آن بریزید و میگوها را بچینید.

پاستا در سس سیر خامه ای

ماکارونی میگو در سس سیر خامه ای بسیار معطر، رضایت بخش و طعمی تند دارد.

سس سیر خامه ای فقط یک ماده دارد - البته حبه های سیر. برای یک بسته پاستا و 500 گرم میگو، 1 حبه بزرگ کافی است، اگر واقعا سیر دوست دارید، می توانید از آن بیشتر استفاده کنید.

سس به شرح زیر تهیه می شود:

1. سیر و ادویه ها چند دقیقه در روغن سرخ می شوند.
2. میگوهای آماده شده را در روغن تند بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه با درب سرخ کنید.
3. خامه و پنیر به میگو اضافه می شود، همه چیز مخلوط شده و برای چند دقیقه پخته می شود - سس باید شروع به غلیظ شدن کند.

سس با افزودن سیر تندتر و معطر تر خواهد شد. پاستا از قبل آب پز را می توان به دو صورت سرو کرد: آن را با سس و میگو در ماهیتابه قرار دهید، چند دقیقه هم بزنید و حرارت دهید یا جداگانه در ظرفی قرار دهید - ابتدا ماکارونی و روی آن سس را با سس اضافه کنید. غذای دریایی.

در یک یادداشت. اگر سس خامه ای غلیظی دوست دارید، اما از خامه مایع استفاده می کنید، می توانید قبل از مرحله حرارتی پخت، 1-2 قاشق غذاخوری آرد را در خامه رقیق کنید.

با شاه میگو

پاستا با شاه میگو تنها در این است که از نوع میگوی بزرگ استفاده می شود با گزینه های قبلی تفاوت دارد. آنها غذا را شادتر و رضایت بخش تر می کنند. میگوی سرخ شده را نیز می توان برای تزیین ظرف قبل از سرو استفاده کرد.

با قارچ اضافه شده

• پاستا - 350 گرم؛
• میگو پوست کنده - 150-200 گرم؛
• قارچ (قهرمانان، قارچ عسلی یا قارچ) - 150 گرم؛
• خامه از 30٪ - 250 گرم؛
• پنیر سخت رنده شده - 100 گرم؛
• روغن سرخ کردنی؛
• فلفل نمک

سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید و به دلخواه به صورت ورقه ای/مکعبی برش دهید.

روغن را همراه با سیر گرم کنید، بعد از یک دقیقه لاشه میگو را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید، سپس قارچ ها را اضافه کنید. در حالی که همه این محصولات در حال سرخ شدن هستند، آب را بگذارید تا پاستا بجوشد. پاستا را بجوشانید تا نیم پز شود.

خامه را در ماهیتابه بریزید، پنیر رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا سس غلیظ شود.

ظرف را با تزئین گیاهان سرو کنید.

با میگو و صدف

• هر کدام 150 گرم میگو و صدف؛
• کمی نمک، پونه کوهی و پاپریکا شیرین؛
• 200 گرم پاستا ایتالیایی؛
• خامه 250 گرم؛
• چند حبه سیر؛
• یکی دو قاشق غذاخوری روغن پست

ما پاستا را آماده می کنیم - به عنوان یک قاعده، فقط باید 4-5 دقیقه در آب جوش بپزد.

در ادامه به سراغ سس و غذاهای دریایی می رویم. ابتدا غذاهای دریایی را یخ زدایی کرده و بشویید، در صورت لزوم تمیز کنید. با ادویه و نمک مخلوط کنید. ابتدا میگو را سرخ کنید و بعد از چند دقیقه صدف ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 2-4 دقیقه دیگر بپزید.

طرز تهیه سس به این صورت است که سیر را با چاقو به صورت صاف له کنید سپس چند دقیقه در روغن تفت دهید سپس خامه را بریزید و نمک بزنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر بپزید. که حبه های سیر را حذف می کنیم - طعم و عطر خود را به سس دادند و دیگر نیازی به آن نداشتند. سس باید با کمترین حرارت ممکن پخته شود.

سس باید کمی غلیظ شود و پس از آن غذاهای دریایی و ماکارونی آماده را داخل آن قرار می دهیم. همه چیز را با هم به مدت 2-4 دقیقه گرم کنید. سرو کنید و در صورت تمایل سبزی تازه و پنیر رنده شده را اضافه کنید.

در سس خامه گوجه فرنگی

• شاه میگو - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 300 گرم؛
• فلفل قرمز سبز - 1؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• اسپاگتی - 1 بسته استاندارد؛
• سیر - 3 میخک؛
• سبزی - یک دسته؛
• یک پیمانه پودر فلفل قرمز؛
• خامه با چربی متوسط ​​- ½ فنجان؛
• نمک.

اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید. در حالی که آنها در حال پخت هستند، گوجه فرنگی ها را خرد کنید، سبزی ها و سیر را خرد کنید و دانه ها را از فلفل قرمز جدا کنید. محصولات آماده شده را برای چند دقیقه در شراب با کمی فلفل قرمز بجوشانید و گهگاه با کفگیر هم بزنید. نمک بزنید و پنیر رنده شده بپاشید و در خامه بریزید. صبر کنید تا سس بجوشد و کمی غلیظ شود، سپس روی اجاق گاز خاموش را به مدت یک ربع بگذارید.

در حالی که سس در حال دم کشیدن است، میگو را آماده کنید: آبکشی کنید، با نمک و فلفل مخلوط کنید و از همه طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته سبک ظاهر شود.

میگوها را داخل سس بریزید، اسپاگتی را در آنجا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تمام ظرف را روی حرارت ملایم گرم کنید سپس سرو کنید.

پاستا با میگوی ببری

خمیر میگوی ببر را به شرح زیر تهیه کنید:

• بسته پاستا فتوچینی؛
• 500 گرم میگو ببر پوست کنده؛
• 3 حبه سیر؛
• لیمو؛
• با چای ل گیاهان خشک مرزنجوش و آویشن؛
• یک چهارم لیوان شراب سفره سفید؛
• 400 میلی لیتر خامه تازه با محتوای چربی 20-22٪؛
• یک لیوان پارمزان رنده شده؛
• نصف چای ل فلفل تند آسیاب شده و همان مقدار سیاه؛
• چند شاخه جعفری تازه

پاستا باید طبق دستور روی بسته آماده شود. حتماً یک لیوان آب از ماکارونی آب پز شده بگذارید - اگر سس ظرف خیلی غلیظ شد، می توان آن را رقیق کرد.

اجازه دهید میگو برای مدتی مرینیت شود. در این فاصله، آماده کردن سس را شروع می کنیم: حبه های سیر را فشار دهید، آنها را چند دقیقه در روغن سرخ کنید، سپس شراب را اضافه کنید، فقط یک دقیقه بجوشانید، سپس با خامه رقیق کنید و با ادویه و سبزی خشک مزه دار کنید. نمک را فراموش نکنید. هنگام تهیه سس حرارت باید حداقل باشد. پنج دقیقه برای آماده شدن سس پس از افزودن همه مواد کافی است. در این مدت سس کمی غلیظ می شود.

میگو را می توان در سس قرار داد و حدود 10-12 دقیقه پخت. بعد از آماده شدن به رنگ صورتی در می آیند.

این غذا به شرح زیر سرو می شود: ماکارونی در بشقاب های قسمت بندی شده قرار می گیرد و روی آن میگو و سس قرار می گیرد. همه چیز با پنیر و جعفری خرد شده پاشیده می شود.

سس خامه ای - دستور العمل یک سس کلاسیک و خوشمزه برای پاستا، اسپاگتی، مرغ، ماهی. برای تهیه سس خامه ای کلاسیک از یک دستور ساده خوشمزه و لطیف، بهتر است از کره تازه استفاده کنید. وطن آن فرانسه است، جایی که سرآشپزها همیشه سلیقه بسیار ظریفی داشته اند.

شرط اصلی برای یک سس با کیفیت، عدم وجود توده است. دو ظرف کاملاً یکسان به لطف سس می توانند با یکدیگر بسیار متفاوت باشند. با ماکارونی، سبزیجات، ماهی، گوشت و قارچ عالی می شود.

تکنولوژی تهیه سس خامه ای بسیار ساده است: ابتدا آرد را در ماهیتابه خشک یا در کره سرخ می کنند، سپس خامه را به این مخلوط خشک اضافه می کنند. در این مقاله چندین دستور جالب برای تهیه سس خامه ای را به شما می گوییم.

دستور العمل کلاسیک سس خامه ای

البته، ارزش شروع با کلاسیک را دارد. پس از تهیه این سس می توانید از آن به عنوان پایه استفاده کنید. و با افزودن مواد مختلف به آن مثلا پنیر، زیتون، قارچ، کیپر، آب گوشت یا ماهی، سبزی می توان سس هایی خامه ای ولی طعمی کاملاً متفاوت به دست آورد.

عناصر:

• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. ارد؛
2. سپس کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. خامه را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. محتویات تابه را به شدت هم بزنید؛
4. بعد از اینکه همه چیز را خوب مخلوط کردید، نمک و فلفل را اضافه کنید و 2 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
5. سس خامه ای کلاسیک آماده است. نوش جان!

برای تهیه سس معمولاً از آرد گندم استفاده می شود و در ماهیتابه خشک سرخ می شود تا رنگ آن طلایی شود، البته نکته اصلی این است که لحظه را از دست ندهید و آرد را زیاد نپزید.

رایج ترین مشکلی که آشپزهای مبتدی هنگام تهیه سس خامه ای با آن مواجه می شوند، تشکیل گلوله در آن است. جلوگیری از تشکیل آنها در سس بسیار آسان تر خواهد بود اگر خامه خنک شده را در روغن در حال جوش با آرد سرخ شده در جریان نازکی بریزید، در حالی که هنوز آن را هم می زنید. اگر باز هم نمی توانید از تشکیل توده در سس جلوگیری کنید، آن را از صافی رد کنید و دوباره بجوشانید.

سس خامه ای برای اسپاگتی، پاستا

همانطور که همه ما می دانیم پاستا یا اسپاگتی معروف ترین و محبوب ترین غذای ایتالیایی است. با چاشنی های مختلف سر میز سرو می شود. سس توصیه شده برای اسپاگتی سس خامه ای بود.

عناصر:

• خامه - 250 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• جعفری - 3 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. کره را در ماهیتابه ذوب کنید (روی حرارت کم)؛
2. خامه را اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید.
3. یک حبه سیر را خرد کنید؛
4. جعفری را ریز خرد کنید؛
5. سیر و جعفری را در حین هم زدن به خامه اضافه کنید.
6. نمک را به سس اضافه کنید و بگذارید بجوشد و بلافاصله از اجاق گاز بردارید. آماده سازی آسان و به طرز غیرمعمولی لطیف، سس به اسپاگتی یا ماکارونی شما طعم اصلی می دهد.
7. سس خامه ای برای اسپاگتی (پاستا) آماده است. نوش جان!

سس خامه ای ارزش غذایی و محتوای کالری ظروف را افزایش می دهد و به هر یک از آنها بسته به مواد موجود در محصول، طعمی جداگانه می دهد. کرم طبیعی با منشاء حیوانی قوام ظریفی دارد و طعمی دلپذیر، تا حدودی شیرین، اما نه خشن به محصول می دهد. افزودن محصولات مختلف (پنیر، سبزی، سیر، فلفل، شکر) این سس را سیر، پنیری، شیرین و ترش یا تلخ می کند.

سس خامه ای برای ماهی

سس‌های خامه‌ای برای ماهی را می‌توان با ظرف آماده در یک قایق سس جداگانه سرو کرد یا برای خورش یا پخت مشترک با محصول پایه استفاده کرد.

1. سس خامه سفید برای ماهی را می توان با قارچ، سبزیجات، انواع سبزی ها، پیاز، سیر تکمیل کرد.
2. خامه را می توان با هر مقدار چربی استفاده کرد، در حالی که ضخامت نهایی سس را با اضافه کردن آرد یا نشاسته یا جوشاندن ماده به بافت مورد نظر تنظیم کرد.
3. افزودنی های حاوی اسید مخصوصاً در سس مناسب هستند: آب لیمو یا لیمو، شراب سفید خشک.
4. برای تند و تندی، سس را با گیاهان مناسب، ادویه جات ترشی جات، فلفل چاشنی می کنند، فراموش نکنید که نمک را به مزه اضافه کنید.

عناصر:

• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد گندم - 2 قاشق چایخوری؛
• سبزیجات تازه - 100 گرم؛
• لیمو متوسط ​​- 1 عدد؛
• فلفل خرد شده - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. مخلوطی از جعفری و شوید به خوبی کار می کند، می توانید یک شاخه رزماری اضافه کنید.
2. لیمو را بشویید و آب نصف میوه را بگیرید. اگر استخوان‌ها وارد آن شدند، حتماً آن را جدا کنید. در صورت تمایل، پوست کمی رنده کنید، حداکثر نصف قاشق چایخوری، و پوست را با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید.
3. آرد را در یک ماهیتابه خشک به آرامی سرخ کنید؛
4. در ماهیتابه یا قابلمه دیگری کره را آب کرده و آرد آماده شده را با آن مخلوط کنید.
5. خامه را در یک جریان نازک بریزید و محتویات قابلمه را هم بزنید.
6. بعد از 2 دقیقه سبزی ها را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید و هم بزنید.
7. آب لیمو، نمک، فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید؛
8. سس خامه ای برای ماهی آماده است. نوش جان!

ماهی سالمون در سس خامه ای برای میز تعطیلات

کالری سس خامه ای:

محتوای کالری سس خامه ای 468 کیلو کالری در 100 گرم محصول است. از آنجایی که بسیار چرب است، نباید از این محصول سوء استفاده کنید زیرا آسیب قابل توجهی به اندام شما وارد می شود. برای افرادی که مراقب وزن خود هستند، متخصصان تغذیه توصیه می کنند بیش از 1 قاشق غذاخوری از سس مورد علاقه خود را در منوی روزانه خود قرار ندهند.

فواید سس خامه ای:

ارزش بیولوژیکی اصلی سس خامه دقیقاً در ترکیب خامه نهفته است که حاوی فسفاتیدها است - موادی مشابه ساختار چربی ها، اما در حضور یک پایه نیتروژن و اسید فسفریک متفاوت است. این عناصر چربی مانند خواص آنتی اکسیدانی برجسته ای دارند، بدن را از مواد زائد، سموم، کلسترول پاک می کنند و از ایجاد رسوب بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کنند.

سس ماکارونی خامه ای

چگونه پاستا را اضافه کنیم تا یک غذای خوشمزه، آبدار و تند درست کنیم؟ تنها یک پاسخ وجود دارد - این یک سس لطیف و معطر است. آشپزها سس خامه‌ای را محبوب‌ترین و ساده‌ترین آن می‌دانند. با تکمیل آن با مواد مختلف مانند قارچ، گوجه فرنگی، پنیر یا فیله مرغ، می توانید هر روز یک غذای کاملا جدید را سر میز سرو کنید.

عناصر:

• خامه - 250 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• آرد گندم (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری؛
• جعفری - 3 قاشق غذاخوری؛
• پنیر پارمزان - یک و نیم لیوان؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، خامه را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
2. سپس پنیر رنده شده، سیر خرد شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
3. همه مواد را به سرعت مخلوط کنید تا سس یکدست شود.
4. برای غلیظ شدن سس در صورت تمایل می توانید 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
5. اجازه دهید سس بجوشد و سپس از روی حرارت بردارید.
6. سس ماکارونی خامه ای آماده است. نوش جان!
7. این سس تا حدودی کالری بالایی دارد و اگر رژیم ندارید از غذایتان بسیار لذت خواهید برد. به طور کلی، همه مواد خوشمزه و سالم هستند.

طرز تهیه پاستا با قارچ در سس خامه ای

سس خامه ای بهتر است بلافاصله پس از آماده سازی سرو شود. سس خامه ای را می توانید با هر غذایی سرو کنید. معمولاً گرم استفاده می شود. این یک افزودنی عالی برای برنج، سیب زمینی یا پاستا خواهد بود. اسپاگتی یا پاستا با این سس به بهترین وجه تطبیق می یابد.

من می خواهم آن را نه تنها به غذاهای آماده اضافه کنم، بلکه می خواهم آن را به همین شکل، روی نان تازه پخش کنم. این سس کاملا معطر و خوش طعم می شود. اگر سرد شده است، می توانید آن را دوباره گرم کنید. بهتر است این کار را در حمام آب انجام دهید، اما می‌توانید آن را در قابلمه روی حرارت ملایم یا در مایکروویو دوباره گرم کنید.

سس پیتزا خامه ای

سس خامه ای به ندرت هنگام تهیه پیتزای سنتی ایتالیایی استفاده می شود. ساکنان ایتالیا سس گوجه‌فرنگی یا سیر را ترجیح می‌دهند که بر طعم و مزه نان‌های لطیف با پر کردن تأکید می‌کند. با این حال، در آمریکا، بریتانیا و اروپا، یک سس خامه سفید خوشمزه اغلب پیتزا را با سبزیجات، ماهی، گوشت یا سوسیس تکمیل می کند.

برخلاف سس پیتزا گوجه فرنگی، سس خامه ای طعم ملایمی دارد و می تواند نه تنها در فرآیند تهیه پیتزا، بلکه برای تهیه بسیاری از غذاهای دیگر - پاستا، لازانیا، پای، گوشت نیز استفاده شود.

عناصر:

• خامه - 300 میلی لیتر؛
• زرده تخم مرغ خام - 2 عدد؛
• آرد - 100 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. زرده تخم مرغ را کمی هم بزنید و کنار بگذارید.
2. کره ذوب شده را با آرد و خامه کمی گرم شده مخلوط کنید (این مخلوط باید به غلظت خامه ترش مایع باشد)، همه آن را در یک کاسه لعابی ریخته و در قابلمه ای روی حمام آب قرار دهید، جایی که آب به آرامی در حال جوشیدن است. در این حالت ، مخلوط باید دائماً با همزن هم بزنید ، در غیر این صورت آرد به دیواره های کاسه می چسبد.
3. پس از 10 دقیقه، زرده های تخم مرغ زده شده را با دقت به سس اضافه می کنیم، پس از آن کاسه بلافاصله از حمام آب خارج می شود.
4. سس خامه ای را 2-3 دقیقه هم بزنید.
5. سس پیتزا خامه ای آماده است. نوش جان!
6. سس تا دمای اتاق خنک می شود و برای تهیه پیتزا استفاده می شود.

آشپزها می دانند که چقدر سس می تواند طعم یک غذا را تغییر دهد. همه می توانند بر فناوری ساخت سس خامه ای تسلط داشته باشند. با این حال، اگر نمی دانید چگونه آن را به درستی درست کنید، ممکن است در ابتدا شکست هایی رخ دهد و سس به تزئینی برای میز تبدیل نخواهد شد.

جزء اصلی سس خامه ای خامه است. بهتر است آن را با محتوای چربی متوسط ​​مصرف کنید، یعنی حدود 20-25٪. سس خامه ای یک چاشنی همه کاره است که طعم هر غذایی را بهتر می کند. در عین حال، حتی یک زن خانه دار بی تجربه نیز می تواند از پس تهیه آن برآید.

چه چیزی می تواند به همان محصولات طعم متفاوت بدهد، محتوای کالری یک غذا را افزایش دهد، آن را آبدارتر، تندتر کند یا حتی اشتباهات را پنهان کند؟ بله، این است، رایج ترین سس. یا بهتر است بگوییم از محصولات معمولی درست می کنند، اما طعمی غیر معمول و خاص دارد. اساس آن خامه است که به سس قوام نرم، سبک و طعم خامه ای لطیفی می دهد.

سس خامه ای با قارچ

ما به شما دستور تهیه سس خامه ای خوشمزه، معطر و آسان با قارچ را پیشنهاد می کنیم. ترکیب لطیف خامه، سیر و قارچ با طعم منحصربفرد خود حتی خواستارترین لذیذین را شگفت زده خواهد کرد. با چنین سس قارچ خانگی غیرمعمول اشتها آور و معطر شگفت انگیزی، هر غذای جانبی یا گوشتی فقط خوشمزه تر می شود. سس غلیظ و سیری که ساده و خوشمزه است.

عناصر:

• قارچ (قهرمانان یا به مزه) - 200 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• خامه - 250 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 5 حبه؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. برای سس خامه ای، می توانید از قارچ هایی که در دست دارید استفاده کنید.
2. 5 حبه سیر، پوست کنده، خوب شسته و با چاقو یا پرس ریز خرد شده؛
3. یک عدد پیاز را برای سس قارچ پوست بگیرید، آن را بشویید و به حلقه های نصف برش دهید.
4. ماهیتابه را با کره روی اجاق قرار دهید؛
5. سیر خرد شده را به روغن گرم شده اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا طلایی شود.
6. سپس پیاز را که به صورت نیم حلقه برش داده اید به سیر سرخ شده در ماهیتابه اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز نرم شود.
7. قارچ ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک یا برش های نازک برش دهید.
8. قارچ ها را به همراه پیاز و سیر سرخ شده به ماهیتابه اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا قارچ ها کاملا بپزند.
9. پس از این مدت، قارچ ها را در ماهیتابه نمک، فلفل به مزه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
10. خامه آماده شده را داخل ماهیتابه با قارچ بریزید و درب ماهیتابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید.
11. سس را روی حرارت ملایم به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید و از اجاق گاز بردارید.
12. سس خامه ای با قارچ آماده است. نوش جان!

با وارد کردن مواد خاصی به ترکیب، طعم آن را می توان متنوع کرد و آن را پنیری، سیر، ترش، تند ساخت. از این سس برای چاشنی سبزیجات، پاستا، ماهی و گوشت استفاده می شود. آنقدر خوشمزه است که به ندرت کسی این فرصت را از دست می دهد که چند قاشق را بدون هیچ چیز درست کند. فقط در استفاده از آن زیاده روی نکنید، سس کالری بالایی دارد.

خوشمزه ترین سس خامه ای با قارچ

محصولات اصلی آن فقط سه ماده است - کره، آرد و خامه. این محصول - در تفسیر کلاسیک آن - توصیه می شود در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش گنجانده شود: گاستریت با اسیدیته های مختلف، زخم معده و اثنی عشر.

اسیدهای چرب امگا 3 موجود در خامه تأثیر مثبتی بر فعالیت ذهنی انسان دارند و نقش کلیدی در شکل‌گیری ساختار بافت مغز و انتقال تکانه‌های عصبی دارند. کمبود اسیدهای چرب امگا 3 در بافت مغز می تواند باعث نارسایی عملکرد مغز و عقب ماندگی ذهنی شود.

مانند بسیاری از غذاهای چرب دیگر، سس خامه ای می تواند بر سلامت افراد مبتلا به چاقی، بیماری کبد و تصلب شرایین تأثیر منفی بگذارد. سس خامه ای لطیف دارای ویژگی های شگفت انگیزی است. حتی می تواند به معمولی ترین غذاها لذیذ، آبدار و منحصر به فرد بدهد.

اسپاگتی با سس خامه ای - دستور تهیه تصویری