خامه برای پاستا چه مقدار چربی دارد؟ پاستا با سس خامه ای

سس خامه ای - دستور العمل یک سس کلاسیک و خوشمزه برای پاستا، اسپاگتی، مرغ، ماهی. برای تهیه سس خامه ای کلاسیک از یک دستور ساده خوشمزه و لطیف، بهتر است از کره تازه استفاده کنید. وطن آن فرانسه است، جایی که سرآشپزها همیشه سلیقه بسیار ظریفی داشته اند.

شرط اصلی برای یک سس با کیفیت، عدم وجود توده است. دو ظرف کاملاً یکسان به لطف سس می توانند با یکدیگر بسیار متفاوت باشند. با ماکارونی، سبزیجات، ماهی، گوشت و قارچ عالی می شود.

فن آوری تهیه سس خامه ای بسیار ساده است: ابتدا آرد را در ماهیتابه خشک یا در کره سرخ می کنند، سپس خامه را به این مخلوط خشک اضافه می کنند. در این مقاله چندین دستور جالب برای تهیه سس خامه ای را به شما می گوییم.

دستور العمل کلاسیک سس خامه ای

البته، ارزش شروع با کلاسیک را دارد. پس از تهیه این سس می توانید از آن به عنوان پایه استفاده کنید. و با افزودن مواد مختلف به آن مثلا پنیر، زیتون، قارچ، کیپر، آب گوشت یا ماهی، سبزی می توان سس هایی خامه ای ولی طعمی کاملاً متفاوت به دست آورد.

عناصر:

• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. ارد؛
2. سپس کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. خامه را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. محتویات تابه را به شدت هم بزنید؛
4. بعد از اینکه همه چیز را خوب مخلوط کردید، نمک و فلفل را اضافه کنید و 2 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
5. سس خامه ای کلاسیک آماده است. نوش جان!

برای تهیه سس، معمولاً از آرد گندم استفاده می شود و در ماهیتابه خشک سرخ می شود تا رنگ آن طلایی شود، البته نکته اصلی این است که لحظه را از دست ندهید و آرد را زیاد نپزید.

رایج ترین مشکلی که آشپزهای مبتدی هنگام تهیه سس خامه ای با آن مواجه می شوند، تشکیل گلوله در آن است. جلوگیری از تشکیل آنها در سس بسیار آسان تر خواهد بود اگر خامه خنک شده را در روغن در حال جوش با آرد سرخ شده در جریان نازکی بریزید، در حالی که هنوز آن را هم می زنید. اگر باز هم نمی توان از تشکیل توده ها در سس جلوگیری کرد، آن را از صافی رد کرده و دوباره بگذارید تا بجوشد.

سس خامه ای برای اسپاگتی، پاستا

همانطور که همه ما می دانیم پاستا یا اسپاگتی معروف ترین و محبوب ترین غذای ایتالیایی است. با چاشنی های مختلف سر میز سرو می شود. سس توصیه شده برای اسپاگتی سس خامه ای بود.

عناصر:

• خامه - 250 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• جعفری - 3 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. کره را در ماهیتابه ذوب کنید (روی حرارت کم)؛
2. خامه را اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید.
3. یک حبه سیر را خرد کنید؛
4. جعفری را ریز خرد کنید؛
5. سیر و جعفری را به خامه اضافه کنید و آن را هم بزنید.
6. نمک را به سس اضافه کنید و بگذارید بجوشد و بلافاصله از اجاق گاز بردارید. آماده سازی آسان و به طرز غیرمعمولی لطیف، سس به اسپاگتی یا ماکارونی شما طعم اصلی می دهد.
7. سس خامه ای برای اسپاگتی (پاستا) آماده است. نوش جان!

سس خامه ای ارزش غذایی و محتوای کالری ظروف را افزایش می دهد و به هر یک از آنها بسته به مواد موجود در محصول، طعمی جداگانه می دهد. کرم طبیعی با منشاء حیوانی قوام ظریفی دارد و طعمی دلپذیر، تا حدودی شیرین، اما نه خشن به محصول می دهد. افزودن محصولات مختلف (پنیر، سبزی، سیر، فلفل، شکر) این سس را سیر، پنیری، شیرین و ترش یا تلخ می کند.

سس خامه ای برای ماهی

سس‌های خامه‌ای برای ماهی را می‌توان با ظرف آماده در یک قایق سس جداگانه سرو کرد یا برای خورش یا پخت مشترک با محصول پایه استفاده کرد.

1. سس خامه سفید برای ماهی را می توان با قارچ، سبزیجات، انواع سبزی ها، پیاز، سیر تکمیل کرد.
2. خامه را می توان با هر مقدار چربی استفاده کرد، در حالی که ضخامت نهایی سس را با اضافه کردن آرد یا نشاسته یا جوشاندن ماده به بافت مورد نظر تنظیم کرد.
3. افزودنی های حاوی اسید به ویژه در سس مناسب هستند: آب لیمو یا لیمو، شراب سفید خشک.
4. برای تند و تندی، سس با گیاهان مناسب، ادویه جات ترشی جات، فلفل چاشنی می شود، فراموش نکنید که نمک را به مزه اضافه کنید.

عناصر:

• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد گندم - 2 قاشق چایخوری؛
• سبزیجات تازه - 100 گرم؛
• لیمو متوسط ​​- 1 عدد؛
• فلفل آسیاب شده - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. مخلوطی از جعفری و شوید به خوبی کار می کند، می توانید یک شاخه رزماری اضافه کنید.
2. لیمو را بشویید و آب نصف میوه را بگیرید. اگر استخوان‌ها وارد آن شدند، حتماً آن را جدا کنید. در صورت تمایل، پوست کمی رنده کنید، حداکثر نصف قاشق چایخوری، و پوست را با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید.
3. آرد را در یک ماهیتابه خشک به آرامی سرخ کنید؛
4. در ماهیتابه یا قابلمه دیگری، کره را آب کرده، آرد آماده شده را با آن مخلوط کنید.
5. خامه را در یک جریان نازک بریزید و محتویات قابلمه را هم بزنید.
6. بعد از 2 دقیقه سبزی ها را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید و هم بزنید.
7. آب لیمو، نمک، فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید؛
8. سس خامه ای برای ماهی آماده است. نوش جان!

ماهی سالمون در سس خامه ای برای میز تعطیلات

کالری سس خامه ای:

محتوای کالری سس خامه ای 468 کیلو کالری در 100 گرم محصول است. از آنجایی که بسیار چرب است، نباید از این محصول سوء استفاده کنید زیرا آسیب قابل توجهی به اندام شما وارد می شود. برای افرادی که مراقب وزن خود هستند، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که بیش از 1 قاشق غذاخوری از سس مورد علاقه خود را در منوی روزانه خود قرار ندهند.

فواید سس خامه ای:

ارزش بیولوژیکی اصلی سس خامه دقیقاً در ترکیب خامه نهفته است که حاوی فسفاتیدها است - موادی مشابه ساختار چربی ها، اما در حضور یک پایه نیتروژن و اسید فسفریک متفاوت است. این عناصر چربی مانند خواص آنتی اکسیدانی برجسته ای دارند، بدن را از مواد زائد، سموم، کلسترول پاک می کنند و از ایجاد رسوب بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کنند.

سس ماکارونی خامه ای

چگونه ماکارونی را تکمیل کنیم تا یک غذای خوشمزه، آبدار و تند درست کنیم؟ تنها یک پاسخ وجود دارد - این یک سس لطیف و معطر است. آشپزها سس خامه‌ای را محبوب‌ترین و ساده‌ترین آن می‌دانند. با تکمیل آن با مواد مختلف مانند قارچ، گوجه فرنگی، پنیر یا فیله مرغ، می توانید هر روز یک غذای کاملا جدید را سر میز سرو کنید.

عناصر:

• خامه - 250 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• آرد گندم (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری؛
• جعفری - 3 قاشق غذاخوری؛
• پنیر پارمزان - یک و نیم لیوان؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، خامه را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
2. سپس پنیر رنده شده، سیر خرد شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
3. همه مواد را به سرعت مخلوط کنید تا سس یکدست شود.
4. برای غلیظ شدن سس در صورت تمایل می توانید 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
5. اجازه دهید سس بجوشد و سپس از روی حرارت بردارید.
6. سس ماکارونی خامه ای آماده است. نوش جان!
7. این سس تا حدودی کالری بالایی دارد و اگر رژیم ندارید از غذایتان بسیار لذت خواهید برد. به طور کلی، همه مواد خوشمزه و سالم هستند.

طرز تهیه پاستا با قارچ در سس خامه ای

سس خامه ای بهتر است بلافاصله پس از آماده سازی سرو شود. سس خامه ای را می توانید با هر غذایی سرو کنید. معمولاً گرم استفاده می شود. این یک افزودنی عالی برای برنج، سیب زمینی یا پاستا خواهد بود. اسپاگتی یا پاستا با این سس به بهترین وجه تطبیق می یابد.

من می خواهم آن را نه تنها به غذاهای آماده اضافه کنم، بلکه می خواهم آن را به همین شکل، روی نان تازه پخش کنم. این سس کاملا معطر و خوش طعم می شود. اگر سرد شده است، می توانید آن را دوباره گرم کنید. بهتر است این کار را در حمام آب انجام دهید، اما می‌توانید آن را در قابلمه روی حرارت ملایم یا در مایکروویو دوباره گرم کنید.

سس پیتزا خامه ای

سس خامه ای به ندرت هنگام تهیه پیتزای سنتی ایتالیایی استفاده می شود. ساکنان ایتالیا سس گوجه‌فرنگی یا سیر را ترجیح می‌دهند که بر طعم و مزه نان‌های لطیف با پر کردن تأکید می‌کند. با این حال، در آمریکا، بریتانیا و اروپا، یک سس خامه سفید خوشمزه اغلب پیتزا را با سبزیجات، ماهی، گوشت یا سوسیس تکمیل می کند.

برخلاف سس پیتزا گوجه فرنگی، سس خامه ای طعم ملایمی دارد و می تواند نه تنها در فرآیند تهیه پیتزا، بلکه برای تهیه بسیاری از غذاهای دیگر - پاستا، لازانیا، پای، گوشت نیز استفاده شود.

عناصر:

• خامه - 300 میلی لیتر؛
• زرده تخم مرغ خام - 2 عدد؛
• آرد - 100 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. زرده تخم مرغ را کمی هم بزنید و کنار بگذارید.
2. کره ذوب شده را با آرد و خامه کمی گرم شده مخلوط کنید (این مخلوط باید به غلظت خامه ترش مایع باشد)، همه آن را در یک کاسه لعابی ریخته و در قابلمه ای روی حمام آب قرار دهید، جایی که آب به آرامی در حال جوشیدن است. در این حالت ، مخلوط باید دائماً با همزن هم بزنید ، در غیر این صورت آرد به دیواره های کاسه می چسبد.
3. پس از 10 دقیقه، زرده های تخم مرغ زده شده را با دقت به سس اضافه می کنیم، پس از آن کاسه بلافاصله از حمام آب خارج می شود.
4. سس خامه ای را 2-3 دقیقه هم بزنید.
5. سس پیتزا خامه ای آماده است. نوش جان!
6. سس تا دمای اتاق خنک می شود و برای تهیه پیتزا استفاده می شود.

آشپزها می دانند که چقدر سس می تواند طعم یک غذا را تغییر دهد. همه می توانند بر فناوری ساخت سس خامه ای تسلط داشته باشند. با این حال، اگر نحوه درست کردن آن را ندانید، در ابتدا ممکن است خرابی رخ دهد و سس به تزئینی برای میز تبدیل نخواهد شد.

جزء اصلی سس خامه ای خامه است. بهتر است آن را با محتوای چربی متوسط ​​مصرف کنید، یعنی حدود 20-25٪. سس خامه یک چاشنی جهانی است که طعم هر ظرفی را بهبود می بخشد. در عین حال، حتی یک زن خانه دار بی تجربه نیز می تواند از پس تهیه آن برآید.

چه چیزی می تواند به همان محصولات طعم متفاوت بدهد، محتوای کالری یک غذا را افزایش دهد، آن را آبدارتر، تندتر کند یا حتی اشتباهات را پنهان کند؟ بله، این همان سس رایج است. یا بهتر است بگوییم آن را از محصولات معمولی درست می کنند، اما طعمی غیر معمول و خاص دارد. اساس آن خامه است که به سس قوام نرم، سبک و طعم خامه ای لطیفی می دهد.

سس خامه ای با قارچ

ما به شما دستور تهیه سس خامه ای خوشمزه، معطر و آسان با قارچ را پیشنهاد می کنیم. ترکیب لطیف خامه، سیر و قارچ با طعم منحصربفرد خود حتی خواستارترین لذیذین را شگفت زده خواهد کرد. با چنین سس قارچ خانگی غیرمعمول اشتها آور و معطر شگفت انگیزی، هر غذای جانبی یا گوشتی فقط خوشمزه تر می شود. سس غلیظ و سیری که ساده و خوشمزه است.

عناصر:

• قارچ (قهرمانان یا به مزه) - 200 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• خامه - 250 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 5 حبه؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. برای سس خامه ای، می توانید از قارچ هایی که در دست دارید استفاده کنید.
2. 5 حبه سیر، پوست کنده، خوب شسته شده و با چاقو یا پرس ریز خرد شده؛
3. یک عدد پیاز را برای سس قارچ پوست بگیرید، آن را بشویید و به حلقه های نصف برش دهید.
4. ماهیتابه را با کره روی اجاق قرار دهید؛
5. سیر خرد شده را به روغن گرم شده اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا طلایی شود.
6. سپس پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده شده است، داخل ماهیتابه با سیر سرخ شده اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پیاز نرم شود.
7. قارچ ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک یا برش های نازک برش دهید.
8. قارچ ها را به پیاز و سیر سرخ شده در تابه اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا قارچ ها کاملا پخته شوند.
9. پس از این مدت، قارچ ها را در ماهیتابه نمک، فلفل به مزه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
10. خامه آماده شده را داخل ماهیتابه با قارچ بریزید و درب ماهیتابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید.
11. سس را روی حرارت ملایم به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید و از اجاق گاز بردارید.
12. سس خامه ای با قارچ آماده است. نوش جان!

با وارد کردن مواد خاصی به ترکیب، طعم آن را می توان متنوع کرد و آن را پنیری، سیر، ترش، تند ساخت. از این سس برای چاشنی سبزیجات، پاستا، ماهی و گوشت استفاده می شود. آنقدر خوشمزه است که به ندرت کسی این فرصت را از دست می دهد که بدون هیچ چیز، چند قاشق را درست کند. فقط در استفاده از آن زیاده روی نکنید، سس کالری بالایی دارد.

خوشمزه ترین سس خامه ای با قارچ

محصولات اصلی آن فقط سه ماده است - کره، آرد و خامه. این محصول - در تفسیر کلاسیک آن - توصیه می شود در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش گنجانده شود: گاستریت با اسیدیته های مختلف، زخم معده و اثنی عشر.

اسیدهای چرب امگا 3 موجود در خامه تأثیر مثبتی بر فعالیت ذهنی انسان دارند و نقش کلیدی در شکل‌گیری ساختار بافت مغز و انتقال تکانه‌های عصبی دارند. کمبود اسیدهای چرب امگا 3 در بافت مغز می تواند باعث نارسایی عملکرد مغز و عقب ماندگی ذهنی شود.

مانند بسیاری از غذاهای چرب دیگر، سس خامه ای می تواند بر سلامت افراد مبتلا به چاقی، بیماری کبد و تصلب شرایین تأثیر منفی بگذارد. سس خامه ای لطیف دارای ویژگی های شگفت انگیزی است. حتی می تواند به معمولی ترین غذاها لذیذ، آبدار و اصالت بدهد.

اسپاگتی با سس خامه ای - دستور تهیه تصویری

"خامه ای" به یک غذای به ظاهر آشنا و معمولی مانند پاستا صدایی کاملاً جدید، قوام، طعم و عطر لطیف می دهد. اخیراً به طور فزاینده ای محبوب شده است و مشخص ترین غذا ماکارونی است. تنوع زیادی در روش های آماده سازی و سرو دارد. و سس نقش مهمی دارد. این اوست که هر غذا را منحصر به فرد و خاص می کند. ماکارونی ایتالیایی به منوی معمولی تنوع می‌بخشد یا در صورت مهمان‌های غیرمنتظره تبدیل به «نجات‌بخش» شما می‌شود. این غذا سریع و آسان آماده می شود. حتی مبتدیان آشپزی به راحتی می توانند با تهیه آن کنار بیایند.

بنابراین، سس ماکارونی خامه ای را آماده کنید. دویست و پنجاه میلی لیتر خامه غلیظ، پنجاه گرم کره، یک حبه سیر که باید خرد شود، یک و نیم فنجان پنیر پارمیگیانا رنده شده، سه قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، ادویه جات لازم داریم. روی حرارت ملایم ذوب کنید، خامه را اضافه کنید و پنج دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سپس پنیر، سبزی و سیر را اضافه کنید. همه مواد را خیلی سریع مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر می‌خواهید سس غلیظ‌تر شود، کمی آرد اضافه کنید. سس ماکارونی خامه ای را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. بلافاصله پاستا را با آن مزه دار کنید و کمی برای سرو بگذارید. این ظرف به خودی خود کالری بسیار بالایی دارد. اما اگر رژیم ندارید، از طعم این غذا لذت باورنکردنی خواهید برد!

یکی دیگر از انواع این دستور، ماکارونی است که ما همه کارها را مانند آنچه در بالا توضیح داده شد انجام می دهیم، اما فقط در آخر مقداری گوجه گیلاسی اضافه می کنیم. بگذارید کمی بجوشد و هر از گاهی سس را هم بزنید تا غلیظ نشود. گوجه فرنگی ها با طعم سیر خامه ای اشباع می شوند و به سس عطر و نت های تند می بخشد.

سس ماکارونی خامه ای به خوبی با ماهی قزل آلا، غذاهای دریایی و سبزیجات سازگار است. می توان گفت که این یک افزودنی جهانی به غذاهای آشنا است. به عنوان مثال، لوبیا سبز معمولی خورش شده در این سس به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی سرو می شود. و با افزودن آن به سیب زمینی با قارچ و سیر طعم فوق العاده جدیدی خواهید داشت! بنابراین، می توانید با خیال راحت غذاهای منحصر به فرد خود را آزمایش و اختراع کنید.

می‌توانید سس ماکارونی خامه‌ای را به شکل دیگری درست کنید. به آن Carbonara می گویند. سیصد گرم بیکن یا سینه مرغ، صد گرم پنیر پارمزان، خامه غلیظ، شش زرده تخم مرغ، روغن نباتی (ترجیحا زیتون، همانطور که غذاهای کلاسیک ایتالیایی نشان می دهد)، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را میل کنید. بیکن یا سینه را به قطعات کوچک ترجیحا نواری برش دهید. پنیر را رنده کرده و با ده قاشق غذاخوری خامه گرم شده مخلوط کنید. به یک توده همگن خرد کنید. زرده های زده شده را هم می فرستیم آنجا. می توانید کمی شراب سفید گرم شده اضافه کنید. این باعث می شود طعم مواد بیشتر شود. بیکن خرد شده یا سینه را در روغن زیتون با سیر و نمک حدود سه دقیقه تفت دهید. سس را روی ماکارونی آماده شده بریزید و گوشت را روی آن اضافه کنید. با فلفل مزه دار کنید. نوش جان!

اسپاگتی و پاستا اولین چیزهایی هستند که وقتی به ایتالیا فکر می کنید به ذهنتان خطور می کند. خود ماکارونی نقش مهمی ندارد. سسی که غذا با آن سرو می شود اهمیت بیشتری دارد.

این مقاله برای افراد بالای 18 سال در نظر گرفته شده است

آیا قبلاً 18 ساله شده اید؟

سس شیر خامه ای با ادویه

این سس به راحتی آماده می شود و به طرز غیرمعمولی لطیف است، این سس طعم بدیعی به ماکارونی می دهد. قارچ سرخ شده یا آب پز، ژامبون ریز خرد شده یا سوسیس دودی را به سس اضافه کنید، اسپاگتی با رنگ های جدید برق می زند. درست کردن سس شیر نمی تواند آسان تر باشد. هر زن خانه دار می تواند با این کار کنار بیاید. و با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات به دستور کلاسیک، یک غذای اصلی خواهید داشت که مهمانان شما برای مدت طولانی آن را تحسین می کنند.

عناصر:

• شیر (کم چرب) - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• زردچوبه - یک خرج کردن؛
• hops-suneli - 0.5 قاشق چایخوری؛
• گیاهان تازه؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. سبزی ها را ریز خرد کنید.
2. یک ماهیتابه خشک را روی آتش بگذارید. آرد را اضافه کرده و کمی حرارت دهید. نیازی به سرخ کردن زیاد نیست.
3. نمک و ادویه را به آرد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. شیر را به تدریج به صورت جریان نازک داخل مایه بریزید. توصیه می شود در شیر سرد بریزید. هم بزنید تا سس نسوزد و گلوله نباشد. سبزی های خرد شده را اضافه کنید.
5. ظرف نباید بجوشد. کافی است آن را چند دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید و هم بزنید. تا زمانی که غلیظ شود. پانسمان را از روی اجاق گاز بردارید.
6. قوام ظرف را می توان با اضافه کردن آرد بیشتر یا برعکس شیر تنظیم کرد. با افزودن قارچ، گوشت آب پز و سبزیجات می توانید سس خوشمزه تری درست کنید.

سس خامه سیر

خامه به عنوان ماده اصلی استفاده می شود. قوام سبک و طعم لطیفی به آن می دهند. با افزودن ادویه یا مواد دیگر می توانید هر بار طعم جدیدی را تجربه کنید.

عناصر:

• آرد درجه یک - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه (20٪) - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 میخک؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• جوز هندی - یک خرج کردن.

آماده سازی:

1. سیر و پیاز را ریز خرد کنید. در ماهیتابه گرم شده کمی بجوشانید تا نیم پز شود.
2. آرد را اضافه کنید. حرارت را کم می کنیم و هم می زنیم تا آردمان نسوزد.
3. همه چیز را با خامه، نمک و فلفل پر کنید. گاز را کم کنید و بگذارید مخلوط بجوشد. 3-4 دقیقه کافی است. هم زدن را فراموش نکنید.
4. پس از خاموش کردن حرارت، بهتر است روی مایه را با درب بپوشانید، خوشمزه تر می شود.
5. قبل از سرو با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

سس پنیر خامه ای

عناصر:

• خامه - 200 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 10 میلی لیتر؛
• ریحان؛
• نمک؛
• فلفل.

آماده سازی

1. پنیر فرآوری شده باید به صورت مربع خرد شود تا سریعتر ذوب شود. یک قابلمه کوچک بردارید، پنیر را در آن بریزید، خامه و روغن آفتابگردان را در آن بریزید. با ادویه بپاشید و صبر کنید تا پنیر کاملا ذوب شود و جرم یکدست شود. هر از گاهی سس را هم بزنید.
2. پنیر سفت را درشت رنده کنید.
3. صبر کنید تا مخلوط بجوشد و حرارت را کم کنید. پنیر سفت را کم کم اضافه کنید، یادتان باشد هم بزنید تا به طور یکنواخت ذوب شود و به یک تکه تبدیل نشود.
4. در حین پخت هم بزنید. این به شما یک قوام یکنواخت می دهد. قابل سرو می باشد.

سس گوجه فرنگی خامه ای

سس گوجه فرنگی خامه ای برای اسپاگتی عالی است. قوام لطیف و ترشی سبک آن که توسط گوجه فرنگی ایجاد می شود به شما این امکان را می دهد که از طعم جدیدی از غذای مورد علاقه خود لذت ببرید. هدف اصلی سس این است که طعم غذا را غنی تر، روشن تر کند و بر نت های خاصی تأکید کند. همچنین می توانید از آن برای یکنواخت کردن قوام استفاده کنید.

عناصر:

• خامه (20٪) - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک / فلفل - به مزه.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی را تفت دهید. پس از از بین بردن پوست آن را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای به صورت نیمه سرخ کنید. باید نرم شود اما زیاد قهوه ای نشود. پیاز بیش از حد پخته شده می تواند طعم ناخوشایندی به سس بدهد.
3. گوجه فرنگی ها را با پیاز در ماهیتابه بریزید. هم بزنید و درب ظرف را برای چند دقیقه بسته نگه دارید.
4. با رب مزه دار کنید و با ادویه بپاشید. حدود 5-7 دقیقه بجوشانید تا گوجه فرنگی نرم شود و کل مخلوط یکدست شود.
5. بعد از اضافه کردن خامه، همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود، بجوشانید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف کمی خنک شود. هنگام سرو، با یک شاخه جعفری تزئین کنید.

این گزینه برای تهیه سس را می توان با تغییر نسبت مواد یا افزودن مواد جدید متنوع کرد. اگر رب گوجه فرنگی را با آجیکا جایگزین کنید، نت های تند ظاهر می شوند. اگر خامه بیشتری اضافه کنید، سس یکدست تر می شود. اگر سس غلیظ شد، می توان آن را با آب رقیق کرد و آن را به جوش آورد و مدام هم زد.

سس اسپاگتی خامه ای خامه ای

سس های مختلف ماکارونی معمولی و آشنا را به یک غذای اصلی و خوشمزه تبدیل می کند. ترکیب مواد ممکن است متفاوت باشد و به تخیل و توانایی شما در ترکیب محصولات بستگی دارد. محبوب ترین سس برای اسپاگتی سس خامه ای است که ماده اصلی آن همانطور که از نامش پیداست خامه است. اگر خامه در دست ندارید، اما می خواهید یک سس خوشمزه درست کنید، چه باید بکنید؟ خامه را می توان به راحتی با خامه ترش جایگزین کرد. طعم و مزه ظرف تحت تأثیر قرار نمی گیرد. دستور العمل کلاسیک سس خامه ترش بسیار ساده است. حتی یک زن خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید.

عناصر:

• خامه ترش - 200 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک / فلفل - به مزه.

آماده سازی

1. پخت را با گرم کردن تابه و سرخ کردن آرد شروع می کنیم. لازم نیست آن را برای مدت طولانی نگه دارید؛ یک رنگ طلایی روشن برای دادن رنگ کرمی به ظرف کافی است.
2. کره را به مکعب های کوچک بریزید و در ماهیتابه با آرد ذوب کنید.
3. خامه ترش را آبکش کنید، بقیه مواد را اضافه کنید، هم بزنید. 5 دقیقه برای دریافت یک وعده غذایی خوشمزه و مقوی کافی خواهد بود.
4. در صورت تمایل، می توانید طعم را متنوع کنید و سبزی های ریز خرد شده، گوجه فرنگی و ادویه جات را اضافه کنید. تمام تغییرات ممکن در موضوع سس خامه ترش کلاسیک به شما این امکان را می دهد که هر بار طعم جدیدی از اسپاگتی مورد علاقه خود را تجربه کنید.

سس خامه ترش با موسیر

لذیذهای واقعی با تهیه سس خامه ترش با شراب سفید خشک و موسیر خوشحال خواهند شد.

عناصر:

• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک / فلفل - به مزه.
• شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر؛
• موسیر - 100 گرم؛
• آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
• سبزی - به مزه.

آماده سازی

1. موسیر را ریز خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.
2. آرد را اضافه کنید، خوب هم بزنید تا گلوله نباشد.
3. شراب را روی همه چیز بریزید، هم بزنید، 2-3 دقیقه بجوشانید.
4. وقتی مخلوط غلیظ شد بقیه مواد را اضافه کنید.
5. سس آماده است و می توان آن را به صورت سرد سرو کرد.

طرز تهیه سس اسپاگتی خامه ای

تهیه سس خامه ای زمان زیادی نمی برد و نیازی به مواد گران قیمت و سخت پیدا نمی کند. سس پنیر خامه‌ای کلاسیک را می‌توان با اضافه کردن گردو طعم‌دار کرد. این نه تنها طعم را متنوع می کند، بلکه رنگ دلپذیری به غذا می دهد.

عناصر:

• خامه - 200 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 175 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• گردو - 50 گرم؛
• نمک / فلفل - به مزه؛
• جوز هندی - به مزه.

طرز تهیه سس

1. گردو را در ماهیتابه سرخ کرده و خرد کنید.
2. پنیر سفت را ریز رنده کنید تا زودتر آب شود.
3. سیر را با رد کردن از دستگاه پرس خرد کنید.
4. خامه را در یک قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا گرم شود.
5. همه مواد را داخل خامه بریزید و بگذارید بجوشد. بپزید تا مخلوط غلیظ شود.
6. سس آماده است. بهتر است کمی سرد سرو شود.

از طعم اسپاگتی مورد علاقه خود با سس آجیل تند لذت ببرید. تهیه سس خامه ای نیاز به مهارت خاصی ندارد. این سریع و آسان است. نکته اصلی این است که وقت خود را صرف کنید و همه چیز را روی حرارت کم بپزید، در غیر این صورت ظرف ممکن است بسوزد.

ترفندهایی وجود دارد. اگر می خواهید سس با رنگ کرمی لطیف تهیه کنید، ابتدا باید آرد را به رنگ دلخواه تفت دهید و سپس روغن اضافه کنید. اگر سس با سرد شدن غلیظ شد، تعجب نکنید. گرم کردن مجدد آن قبل از سرو، آن را به قوام اولیه خود باز می گرداند. مواد سس را آزمایش کنید و خانواده خود را با طعم های جدید غذای مورد علاقه خود خوشحال کنید.

نوش جان!

سس ها یک اختراع فرانسوی هستند که اولین بار در قرن چهارم قبل از میلاد در مصر باستان ظاهر شد و ماکارونی (ترکیبی از سس با ماکارونی) اصلی ترین آن است.

اولین پاستا ایتالیایی که دستور پخت آن حفظ شده است، ماکارونی جوشانده شده در آب با شیر بادام و چاشنی شده با سس ریشه شیرین بود. دسر بود

اولین دستور پخت ماکارونی با سس های سنتی در سال 1000 در کتاب آشپزی مارتین کورنو ایتالیایی شرح داده شد.

دستور العمل های زیادی برای سس پاستا در ایتالیا وجود دارد. معروف ترین در سراسر جهان: بولونی، کاربونارا، پستو، با قارچ، خامه ای.

یکی از محبوب ترین غذاهای ماکارونی آلفردو با استفاده از کرم پاستا تهیه می شود.

تاریخچه پیدایش سس خامه ای

روزی از صاحب فقیری پسری به دنیا آمد. شادی او حد و مرزی نداشت.

ایتالیایی تصمیم گرفت چیزی بسیار خوشمزه بپزد تا همسرش نتواند غذا را رد کند. او لطیف ترین سس ماکارونی را تهیه کرد: مخلوطی از کره و پنیر ریز رنده شده، از دل سر، از جایی که بیشتر لطیف است.

سس آنقدر خوشمزه بود که همسر رستوران‌دار نتوانست پاستا را رد کند. این غذا برای بازدیدکنندگان رستوران که از سس خوشمزه آن راضی بودند سرو شد. از آن زمان، سس آلفردو در سراسر جهان گسترش یافته است.

دستور غذا در طول زمان تکامل یافته است. آشپزها شروع به افزودن خامه، قارچ، غذاهای دریایی، مرغ و غیره کردند. انواع سس خامه ای برای پاستاهای خامه ای و پنیری وجود دارد که برخی از آنها به راحتی در خانه درست می شوند. برای هر کدبانویی توصیه می شود که بداند چگونه این کار را انجام دهد.

دستور العمل سس خامه ای کلاسیک

طعم ماکارونی به کیفیت سس بستگی دارد. اغلب برای تهیه آن از خامه، ادویه و گوجه فرنگی استفاده می شود.

دستور تهیه سس کلاسیک بسیار ساده است و به مواد زیر نیاز دارد:

• خامه (طبیعی) 20 درصد - 400 میلی لیتر؛
• پنیر (ترجیحا سفت) - 200 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 2 قطعه (200 گرم)؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک سفره - به مزه.

پنیر فرآوری شده و 100 گرم پنیر سفت را رنده کنید.

خامه را در قابلمه بریزید، حرارت دهید (جوش نگیرد!)، پنیر رنده شده را اضافه کنید، کره را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. پنیر ذوب می شود و مخلوط به غلظت خامه ترش می رسد. سس آماده است. آن را داخل ماکارونی پخته شده بریزید، پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید.

• فقط از نمک و فلفل سیاه در سس استفاده کنید (ادویه های دیگر می توانند طعم ظرف را خراب کنند).
• با فلفل و نمک زیاده روی نکنید، همه چیز باید در حد اعتدال باشد.
• می توانید خامه ای با محتوای چربی 10 درصد مصرف کنید.
• کره چربی اضافه می کند و طعم را غنی تر می کند، اما در صورت تمایل می توانید آن را حذف کنید.

سس: خامه و قارچ

سس خامه ای کلاسیک پایه ای برای تهیه سس های پیچیده تر است. یکی از رایج ترین آنها سس شامپینیون با خامه است. تنوع زیادی از این غذا وجود دارد. یک دستور پخت بسیار ساده و مقرون به صرفه ارائه شده است.

محصولات مورد نیاز:

• خامه (بیش از 20 درصد چربی) - 1 لیوان؛
• قارچ شامپینیون (می توان منجمد کرد) - 250 گرم؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• پنیر - 100 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• کره (کره) - 1 قاشق غذاخوری (جدول)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل آسیاب شده (ترجیحا سیاه) - به مزه.

پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و به صورت مربع خرد کنید. پنیر را ریز رنده کنید.

قارچ ها را ریز خرد کرده یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.

یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق را روی آتش بگذارید، کره را آب کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود (نیازی به تفت دادن نیست!).

قارچ های خرد شده را داخل پیاز بریزید، روی حرارت ملایم تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

آرد را به قارچ ها اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و 2 دقیقه تفت دهید.

خامه را اضافه کنید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید تا سس غلیظ شود. خامه باید داغ شود اما نجوشد. پنیر رنده شده را اضافه کنید، سس را روی آتش بگذارید تا پنیر کاملا حل شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. سس آماده است.

نکاتی برای تهیه سس خامه ای شامپینیون

• برای تندی، سیر را به سس اضافه کرده و همراه با پیاز سرخ می کنند.
• مقدار آرد قابل تغییر است: برای بدست آوردن سس غلیظ، 3 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
• به جای خامه، می توانید از خامه ترش استفاده کنید.
• می توانید از هر قارچی استفاده کنید.
• سس تند برای پاستا، برنج و سیب زمینی استفاده می شود.
• سس سرد با پیراشکی و پیراشکی مناسب است.

ماکارونی آلفردو

پارمزان از خامه و پنیر درست می‌شود و در سراسر جهان معروف است. حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند این غذا را تهیه کند، فقط دستور پخت را با دقت دنبال کنید.

برای پاستا آلفردو کلاسیک شما نیاز دارید:

• خامه 33٪ چربی - 0.5 لیتر؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
• پنیر پارمزان - 150 گرم؛
• بیکن - سه یا چهار نوار؛
• نمک سفره - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده (ترجیحاً تازه آسیاب شده) - به مزه؛
• سبزیجات (ترجیحا روغن زیتون) - دو قاشق غذاخوری؛
• اسپاگتی - 250 گرم.

پنیر را ریز رنده کنید. بیکن را به صورت مربع برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

اسپاگتی را در آب نمک با اضافه کردن روغن نباتی بجوشانید تا نیمه پخته شود (آل دنت) و زیر آب جوشیده سرد جاری بشویید.

خامه را در یک قابلمه (ماهیتابه عمیق) بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید (اما نجوشد!).

کره را اضافه کرده و در خامه ذوب کرده و 100 گرم پارمزان رنده شده را اضافه کرده و صبر کنید تا کاملا ذوب شود.

حرارت را کم کنید و سس را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. فلفل سیاه و نمک را برای طعم دادن به سس اضافه کنید و کمی بیشتر حرارت دهید. تهیه سس حدود 10 دقیقه طول می کشد.

اسپاگتی های پخته شده را در ماهیتابه بریزید و کاملا حرارت دهید و روی پاستاها بیکن سرخ شده بپاشید و روی آن سس بریزید و بقیه پنیر پارمزان رنده شده را روی آن بپاشید. ظرف را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید پاستا چند دقیقه قبل از سرو بماند.

• برای این کار شما همیشه از خامه غلیظ (33 درصد)، کره با کیفیت بالا و پنیر پارمزان استفاده می کنید.
• برای بدست آوردن طعم لطیف تر، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک اضافه نمی شود.
• سیر خرد شده را اضافه می کنند تا طعمی تند و تند به آن بدهد.
• برای پاستا آلفردو، ایتالیایی‌ها فتوچین را در بین تمام محصولات ماکارونی ترجیح می‌دهند، اگرچه دستور العمل‌ها اجازه استفاده از هر پاستای تهیه شده از گندم دوروم را می‌دهند.
• اگر سس خیلی غلیظ است، می توانید آن را با آبی که پاستا در آن پخته شده، رقیق کنید.
• سس همیشه قبل از سرو در ماکارونی بسیار داغ ریخته می شود، مجاز است جوز هندی، فلفل، سیر خرد شده و شوید را به مزه اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی خامه ای

سس خامه‌ای گوجه‌فرنگی برای پاستا غذای ساده‌ای است که سریع آماده می‌شود و دوستداران سس گوجه‌فرنگی و سس خامه‌ای را راضی می‌کند. شما می توانید آن را به سلیقه خود تغییر دهید: تکه های مرغ سرخ شده، گوشت چرخ کرده، سوسیس یا تکه های سوسیس و غیره را اضافه کنید. نحوه تهیه سس پاستا به عهده آشپز است.

ماکارونی را با مرغ و سس خامه ای برای پاستا پیشنهاد می کنیم که دستور تهیه آن به مواد زیر نیاز دارد:

• کره - 3 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی (تازه) - 800 گرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• پنیر (ترجیحا پارمزان) - 150 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• نمک سفره - به مزه،
• پونه کوهی، جعفری خشک، ریحان - هر کدام 1/2 قاشق (قاشق چایخوری)؛
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق چایخوری (قاشق چایخوری)؛
• اسپاگتی - 0.5 کیلوگرم.

اسپاگتی را بجوشانید تا آل دنته شود.

پیاز و سیر را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست بگیرید و خرد کنید.

پنیر را رنده کنید.

کره را در یک ماهیتابه عمیق آب کنید، پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، گوجه فرنگی خرد شده، نمک، سبزی خشک و فلفل را اضافه کنید.

بعد از اینکه آب گوجه ها خارج شد، حرارت را کم کنید و 2 دقیقه به پخت ادامه دهید تا سس غلیظ شود. سرکه را داخل مخلوط بریزید.

خامه را به گوجه فرنگی اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، سس را به مدت 5 یا 7 دقیقه گرم کنید.

اسپاگتی های پخته شده را در ماهیتابه بریزید و با سس مخلوط کنید. همه چیز را کاملا گرم کنید، با پنیر رنده شده بپاشید. ظرف آماده سرو است.

سس خامه ای با مرغ

سس ماکارونی خامه ای کلاسیک را می توان با مرغ ست کرد. دستور تهیه آن برای هر خانه دار ساده و قابل دسترس است و طعم آن دوستداران پاستاهای خوشمزه را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

محصولات مورد نیاز:

• خامه (20 درصد) - 1 لیوان؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری؛
• مرغ (فیله) - 300 گرم؛
• پنیر (انواع سخت) - 100 گرم؛
• پاستا - 250 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک سفره - به مزه؛
• سیر - 2 یا 3 میخک؛
• - طعم

پنیر را ریز رنده کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید.

فیله مرغ را بشویید، تکه تکه کنید و خشک کنید.

پاستا را بجوشانید تا نیم پز شود (آل دنت).

کره را در ماهیتابه ای عمیق آب کنید، سیر خرد شده را تفت دهید، در یک لیوان خامه بریزید، حرارت دهید (جوش نگیرد!)، پنیر رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا پنیر آب شود.

تکه های فیله را به خامه، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود، گیاهان مورد علاقه خود را اضافه کنید. پختن را روی حرارت ملایم ادامه دهید تا مرغ بپزد، حدود 20 دقیقه.

ماکارونی پخته شده را به سس اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه روی آتش بگذارید.

مرغ در سس خامه ای با پاستا آماده سرو است.

نتیجه

گزینه های زیادی برای سس خامه ای وجود دارد، تهیه آن سخت نیست و نتیجه آن انتظارات شما را برآورده می کند. آزمایش کنید، از دستور العمل های پیشنهاد شده در بالا استفاده کنید. به یاد داشته باشید: سس خانگی مطمئناً سالم تر از سس کچاپ و سس مایونز است که فقط حاوی محصولات و چاشنی های طبیعی است. همیشه می توانید دستور غذا را تنظیم کنید و فقط موادی را که برای خانواده تان سالم هستند به غذا اضافه کنید.

با عشق آشپزی کنید. نوش جان!

پاستا میگو در سس خامه ای یک غذای دریایی خوشمزه و سیر کننده است که می توان آن را برای شام تمام اعضای خانواده تهیه کرد. برای یک شام عاشقانه ایده آل است، زیرا همانطور که می دانید غذاهای دریایی یک داروی غرایز جنسی قوی هستند.

ما برخی از خوشمزه ترین انواع پاستا میگوی خامه ای را ارائه می دهیم.

• میگو پوست کنده - 500-600 گرم؛
• هر خمیر - 1 بسته؛
• خامه از 25٪ - 300-400 میلی لیتر؛
• پارمزان - 120 گرم؛
• پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• زمین سیاه فلفل - 1.5 قاشق چایخوری؛
• زردچوبه - یک زن و شوهر؛
• زیتون روغن - 2-3 میز. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

میگوها را کاملا بشویید و به مدت پنج دقیقه روی آن آب جوش بریزید.

در همین حین روغن را داغ کرده، پونه کوهی و زردچوبه را اضافه کرده، هم بزنید و چند دقیقه حرارت دهید. میگوها را در روغن تند بریزید و 3-4 دقیقه تفت دهید سپس فلفل و نمک و خامه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا سس کمی غلیظ شود.

پاستا را طبق دستور روی بسته بجوشانید.

روی میز به این ترتیب سرو کنید: کمی ماکارونی را روی ظرف بگذارید، سس را روی آن بریزید و میگوها را بچینید.

پاستا در سس سیر خامه ای

ماکارونی میگو در سس سیر خامه ای بسیار معطر، رضایت بخش و طعمی تند دارد.

سس سیر خامه ای فقط یک ماده دارد - البته حبه های سیر. برای یک بسته پاستا و 500 گرم میگو، 1 حبه بزرگ کافی است، اگر واقعا سیر دوست دارید، می توانید از آن بیشتر استفاده کنید.

سس به شرح زیر تهیه می شود:

1. سیر و ادویه ها چند دقیقه در روغن سرخ می شوند.
2. میگوهای آماده شده را در روغن تند بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه با درب سرخ کنید.
3. خامه و پنیر به میگو اضافه می شود، همه چیز مخلوط شده و برای چند دقیقه پخته می شود - سس باید شروع به غلیظ شدن کند.

سس با افزودن سیر تندتر و معطر تر خواهد شد. پاستا از قبل آب پز را می توان به دو صورت سرو کرد: آن را با سس و میگو در ماهیتابه قرار دهید، چند دقیقه هم بزنید و حرارت دهید یا جداگانه در ظرفی قرار دهید - ابتدا ماکارونی و روی آن سس را با سس اضافه کنید. غذای دریایی.

در یک یادداشت. اگر سس خامه ای غلیظی دوست دارید، اما از خامه مایع استفاده می کنید، می توانید قبل از مرحله حرارتی پخت، 1-2 قاشق غذاخوری آرد را در خامه رقیق کنید.

با شاه میگو

پاستا با شاه میگو تنها در این است که از نوع میگوی بزرگ استفاده می شود با گزینه های قبلی تفاوت دارد. آنها غذا را شادتر و رضایت بخش تر می کنند. میگوی سرخ شده را نیز می توان برای تزیین ظرف قبل از سرو استفاده کرد.

با قارچ اضافه شده

• پاستا - 350 گرم؛
• میگو پوست کنده - 150-200 گرم؛
• قارچ (قهرمانان، قارچ عسلی یا قارچ) - 150 گرم؛
• خامه از 30٪ - 250 گرم؛
• پنیر سخت رنده شده - 100 گرم؛
• روغن سرخ کردنی؛
• فلفل نمک

سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید و به دلخواه به صورت ورقه ای/مکعبی برش دهید.

روغن را همراه با سیر گرم کنید، بعد از یک دقیقه لاشه میگو را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید، سپس قارچ ها را اضافه کنید. در حالی که همه این محصولات سرخ شده اند، اجازه دهید آب ماکارونی بجوشد. پاستا را بجوشانید تا نیم پز شود.

خامه را در ماهیتابه بریزید، پنیر رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا سس غلیظ شود.

ظرف را با تزئین گیاهان سرو کنید.

با میگو و صدف

• هر کدام 150 گرم میگو و صدف؛
• کمی نمک، پونه کوهی و پاپریکا شیرین؛
• 200 گرم پاستا ایتالیایی؛
• خامه 250 گرم؛
• چند حبه سیر؛
• یکی دو قاشق غذاخوری روغن پست

ما پاستا را آماده می کنیم - به عنوان یک قاعده، فقط باید 4-5 دقیقه در آب جوش بپزد.

بعد، بیایید به سس و غذاهای دریایی بپردازیم. ابتدا غذاهای دریایی را یخ زدایی کرده و بشویید، در صورت لزوم تمیز کنید. با ادویه و نمک مخلوط کنید. ابتدا میگو را سرخ کنید و بعد از چند دقیقه صدف ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 2-4 دقیقه دیگر بپزید.

طرز تهیه سس به این صورت است که سیر را با چاقو به صورت صاف له کنید سپس چند دقیقه در روغن تفت دهید سپس خامه را در آن بریزید و نمک بزنید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. که حبه های سیر را جدا می کنیم - طعم و عطر خود را به سس دادند و دیگر نیازی نداشتند. سس باید با کمترین حرارت ممکن پخته شود.

سس باید کمی غلیظ شود، پس از آن غذاهای دریایی و ماکارونی آماده را داخل آن قرار می دهیم. همه چیز را با هم به مدت 2-4 دقیقه گرم کنید. سرو کنید و در صورت تمایل سبزی تازه و پنیر رنده شده اضافه کنید.

در سس خامه گوجه فرنگی

• شاه میگو - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 300 گرم؛
• فلفل قرمز سبز - 1؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• اسپاگتی - 1 بسته استاندارد؛
• سیر - 3 میخک؛
• سبزی - یک دسته؛
• یک پیمانه پودر فلفل قرمز؛
• خامه با چربی متوسط ​​- ½ فنجان؛
• نمک.

اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید. در حالی که آنها در حال پخت هستند، گوجه فرنگی ها را خرد کنید، سبزی ها و سیر را خرد کنید و دانه ها را از فلفل قرمز جدا کنید. محصولات آماده شده را به مدت چند دقیقه در شراب با کمی فلفل قرمز بجوشانید و گهگاه با کفگیر هم بزنید. نمک بزنید و پنیر رنده شده بپاشید و داخل خامه بریزید. صبر کنید تا سس بجوشد و کمی غلیظ شود سپس روی اجاق گاز خاموش را به مدت یک ربع بگذارید.

در حالی که سس در حال دم کشیدن است، میگو را آماده کنید: آبکشی کنید، با نمک و فلفل مخلوط کنید و از همه طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته سبک ظاهر شود.

میگوها را داخل سس بریزید، اسپاگتی را در آنجا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تمام ظرف را روی حرارت ملایم گرم کنید سپس سرو کنید.

پاستا با میگوی ببری

خمیر میگوی ببر را به شرح زیر تهیه کنید:

• بسته پاستا فتوچینی؛
• 500 گرم میگو ببر پوست کنده؛
• 3 حبه سیر؛
• لیمو؛
• با چای ل گیاهان خشک مرزنجوش و آویشن؛
• یک چهارم لیوان شراب سفره سفید؛
• 400 میلی لیتر خامه تازه با محتوای چربی 20-22٪؛
• یک لیوان پارمزان رنده شده؛
• نصف چای ل فلفل تند آسیاب شده و همان مقدار سیاه؛
• چند شاخه جعفری تازه

پاستا باید طبق دستور روی بسته آماده شود. حتماً یک لیوان آب از ماکارونی آب پز شده بگذارید - اگر سس ظرف خیلی غلیظ شد، می توان آن را رقیق کرد.

اجازه دهید میگو برای مدتی مرینیت شود. در این فاصله، بیایید شروع به تهیه سس کنیم: حبه های سیر را فشار دهید، آنها را چند دقیقه در روغن سرخ کنید، سپس شراب را اضافه کنید، فقط یک دقیقه بجوشانید، سپس با خامه رقیق کنید و با ادویه و سبزی خشک مزه دار کنید. نمک را فراموش نکنید. هنگام تهیه سس حرارت باید حداقل باشد. پنج دقیقه برای آماده شدن سس پس از افزودن همه مواد کافی است. در این مدت سس کمی غلیظ می شود.

میگو را می توان در سس قرار داد و حدود 10-12 دقیقه پخت. پس از آماده شدن به رنگ صورتی در می آیند.

این غذا به شرح زیر سرو می شود: پاستا در بشقاب های قسمت بندی شده قرار می گیرد و روی آن میگو و سس قرار می گیرد. همه چیز با پنیر و جعفری خرد شده پاشیده می شود.