¿Sabes cómo hacer una simple sopa de verduras azul tinta usando solo productos naturales? Agregue repollo rojo: no solo convertirá el caldo en un color azul radical, sino también todos los ingredientes: carne, arroz, cebollas. Es mejor agregar zanahorias al final de la cocción y verduras a los platos para que al menos queden algunos colores alegres.

La sopa de repollo rojo es espeluznante, pero no menos saludable que la sopa de repollo normal. Con esta sencilla técnica, puedes diversificar lo habitual sopas de verduras si estás a dieta. La sopa Bonn resultará especialmente interesante con repollo rojo.

La sopa azul seguramente sorprenderá a los invitados y podría ser un éxito mesa de vacaciones para Halloween.

Cómo hacer sopa azul

• 2 litros de caldo de carne,
• 200-300 g de col lombarda
• 1 taza de arroz
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• Verdes, laurel al gusto.

Cómo hacer sopa azul

Picar finamente el repollo, poner en un caldo frío, llevar a ebullición, sal y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. En este momento, enjuague el arroz, pique finamente la cebolla y la zanahoria. Ponga el arroz en la sopa, cocine por otros 10 minutos, agregue hojas de laurel, zanahorias y cebollas por otros 5-7 minutos, apague el fuego y deje que la sopa se prepare. Servir con hierbas frescas y crema agria.

La sopa de repollo azul es deliciosa, sustanciosa, simple, baja en calorías y, en cierto modo, hermosa.

El repollo rojo difiere poco del repollo blanco en su composición. Se puede utilizar para preparar los mismos platos. Borscht hecho de col lombarda tiene una apariencia inusual, tiene un sabor típico de esta categoría de primeros platos, pero un color ligeramente diferente, un poco más púrpura. Puede cocinarlo de acuerdo con las mismas recetas que el tradicional, o puede agregarles un toque adicional al incluir ingredientes extranjeros, como los garbanzos. Sujeto a la tecnología de cocción, el borscht de repollo rojo no será menos sabroso e incluso más brillante y apetitoso que el clásico.

Características de cocción

Los principios de cocinar borscht de repollo rojo difieren poco de las peculiaridades de cocinarlo con repollo blanco. Pero hay algunas sutilezas a tener en cuenta.

• Si desea que el repollo rojo en borscht se vea especialmente brillante y apetitoso, debe guisarlo antes, reduciendo así el tiempo de cocción en el caldo.
• El color rojo del borscht no lo da tanto la pasta de tomate como la remolacha. Si se hierve durante mucho tiempo en agua o caldo, se pondrá pálido. Se pone en borscht ya preparado, previamente frito, guisado o cocido al horno. procesamiento de vegetales ácido cítrico o el vinagre también le ayuda a mantener su color vibrante.
• Al cocinar borscht, es importante seguir la secuencia correcta de colocación de los productos. Las papas se ponen primero, luego el repollo, los siguientes son ingredientes preparados (carne hervida, frijoles, Chicharo verde, champiñones fritos, verduras). Si al final de la cocción se agregan hierbas frescas a la sopa, debe hervirse, pero no por mucho tiempo, literalmente de 2 a 3 minutos. Entonces, el borsch no se agriará antes de tiempo y las verduras no perderán su apariencia agradable.
• Cualquier borscht se vuelve más sabroso después de infundirlo. Si es posible, cómelo solo al día siguiente. Si no puede posponer el uso del plato, manténgalo debajo de la tapa durante al menos media hora.

El borscht de col roja se sirve, como el tradicional, con crema agria y verduras, a menudo con la adición de ajo picado. Las albóndigas o los picatostes de ajo serán el complemento perfecto.

Borscht de col lombarda con carne

• pechuga de res - 0,6 kg;
• agua - 3.5–4 l;
• patatas - 0,5 kg;
• remolacha - 150 g;
• zanahorias - 150 g;
• cebollas - 100 g;
• repollo rojo - 0,4 kg;
• tomates frescos - 0,2 kg;
• pasta de tomate - 40 ml;
• aceite vegetal- cuánto se requiere;
• jugo de limón - 10 ml;
• sal, pimienta, hierbas frescas, ajo - al gusto;
• crema agria - para servir.

Metodo de cocinar:

• Lavar la carne, poner en una cacerola. Llénalo con agua. Llevar a ebullición a temperatura media. Hervir durante 10 minutos, eliminando la espuma. Sal, agregar especias. Baje el fuego, cubra la olla con una tapa. Hervir durante 1,5-2 horas, sin dejar que el caldo hierva demasiado. La carne lista se perfora fácilmente con un tenedor, separada de los huesos.
• Lava el repollo. Retire las hojas superiores. Corta una porción del tamaño deseado de la cabeza. Cortar.
• Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pélelos, córtelos en cubos medianos.
• Pelar las patatas, cortarlas en cubos de un centímetro y medio.
• Pelar las zanahorias y las remolachas. Moler por separado en un rallador con agujeros grandes.
• Retire la cáscara de la cebolla, córtela en cubos pequeños.
• Caliente una pequeña cantidad de aceite vegetal en una cacerola. Freír el repollo en él durante 5 minutos. Agrega los tomates. Después de 5 minutos, vierta un cucharón de caldo y cocine a fuego lento el repollo hasta que esté suave.
• Calentar un par de cucharadas más de aceite en una sartén. Ponga las remolachas en él, fríalo durante 5 minutos. Vierta el jugo de limón.
• Después de un par de minutos, agregue las cebollas y las zanahorias. Saltea durante 5 minutos junto con las remolachas.
• Agregue la pasta de tomate. Saltee con verduras durante 3-4 minutos, luego vierta medio cucharón de caldo y cocine a fuego lento las verduras debajo de la tapa hasta que estén blandas.
• Retire la carne cocida del caldo, enfríela, córtela en porciones y regrese al caldo.
• Llevar el caldo a ebullición, poner las papas en él.
• Agregar después de 10 minutos repollo guisado, 5 minutos después - verduras doradas. Continúe cocinando durante 10 minutos.
• 2-3 minutos antes de que el borscht esté listo, agregue las verduras picadas y el ajo.

Retire el borscht terminado de la estufa, cubra la sartén con una tapa. Insistir media hora. Disponer en platos, sazonar con crema agria. Por separado, sirva las donas con ajo o picatostes.

Borscht de col lombarda con garbanzos

• repollo rojo - 0,3 kg;
• garbanzos (garbanzos) - 120 g;
• patatas - 0,45 kg;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• tomates enlatados - 160 g;
• aceite vegetal - 60 ml;
• dulce pimiento- 150 g;
• remolacha - 150 g;
• ajo - 2 dientes;
• agua - 3 l;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Enjuague los garbanzos, llénelos con agua fría por la noche. Antes de cocinar, cambie el agua, ponga a fuego lento durante 40 minutos.
• Lave las remolachas, envuélvalas en papel de aluminio. Poner en un horno precalentado a 200 grados, hornear durante 40-45 minutos. Retire y deje que el papel de aluminio se enfríe un poco. Desenvuelva las remolachas, fresco. Después de limpiar, muela con un rallador grueso.
• Repollo, lavado y liberado de las hojas superiores, picado finamente.
• Pelar las patatas, cortarlas en cubos de un centímetro y medio.
• Pele el pimiento de las semillas, córtelo en trozos de tamaño mediano de cualquier forma.
• Libere la cebolla de la cáscara, córtela en cubos grandes.
• Raspe, lave las zanahorias. Córtalo en semicírculos.
• Ponga las zanahorias, las cebollas y los pimientos en un tazón de licuadora, pique. También puede utilizar una picadora de carne para picar verduras.
• En una sartén pequeña, caliente una cucharada de aceite, fría las remolachas. Agregue ajo finamente picado y un par de cucharadas de caldo en el que se hierven los garbanzos. Cocine a fuego lento hasta que la raíz esté suave.
• Calentar el aceite restante en otra sartén. Ponle puré de verduras. Freír durante 5 minutos.
• Añadir los tomates pelados y picados. Guisar la pasta de verduras durante 5 minutos con ellos.
• 10-15 minutos antes de que los garbanzos estén listos, ponga las papas, 5 minutos después, agregue el repollo.
• 15 minutos después de agregar las papas, agregue los pimientos, las zanahorias y las cebollas fritos con verduras a la sopa. Después de 6-7 minutos después, agregue las remolachas.
• Continúe cocinando el borscht durante otros 2-3 minutos, luego retire la sartén del fuego.

Deje reposar el borscht durante media hora y sirva. Con crema agria, será más sabroso, pero puedes prescindir de él. Esta versión de borscht es adecuada para una mesa vegetariana.

Borscht de col lombarda picante con pimienta

• repollo rojo - 0,25 kg;
• patatas - 0,25 kg;
• pimiento dulce - 0,2 kg;
• pimiento amargo - al gusto;
• remolacha - 100 g;
• raíz de apio - 100 g;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• tomates - 0,3 kg;
• vegetal o mantequilla, según sea necesario;
• agua o caldo de res - 2–2.5 l;
• sal, especias, ajo, hierbas - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Pelar las papas, cortarlas en cubos medianos.
• Triture el repollo.
• Ponga las papas con repollo en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento.
• Durante este tiempo, preparar el asado del resto de las verduras. Para ello, corta las zanahorias, las cebollas, la remolacha y el apio en cubos pequeños y fríelos durante 10 minutos en cantidad suficiente de aceite.
• Agregue los tomates pelados y cortados en cubitos. Saltear 10 minutos.
• Vierta medio cucharón de caldo, cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas.
• Coloque las verduras fritas en una cacerola.
• Después de 5 minutos, agregue el ajo picado y la pimienta, las verduras picadas.
• Retire del fuego después de 2-3 minutos. Insistir durante media hora.

El sabor del borscht preparado según esta receta atraerá a los amantes de los platos picantes.

El borscht de repollo rojo se cocina de la misma manera que el borscht tradicional, pero se ve diferente. Incluso una anfitriona sin experiencia puede cocinar un plato tan inusual, sorprendiendo y deleitando a la familia.

Nuestro concepto de repollo rojo está un poco comprimido (pensé) y decidí que valía la pena hacer sopa con él, probando qué tipo de "animal" en el proceso de cocción, fui a Internet para ver si hay tales sopas. y si usan tal repollo en absoluto en el primer plato. Y, LLC, Aleluya, no estoy solo en este mundo, no hay muchas sopas de este tipo, pero las hay, por lo que me apresuro a complacerte. Honestamente, no pensé que estaría encantada con este plato, pero me alegro de haberme equivocado, ahora está en la lista de mis sopas favoritas, el sabor es diferente a nuestra sopa de repollo, esta tiene una violeta hermosa. el color y el sabor es mucho más tierno, más agradable.

Así, picar la cebolla y sofreír por manteca hasta que esté dorado

Zanahorias, mis papas, cortadas y ahí, la bahía es toda agua caliente y dejar cocer durante 30 minutos, y mientras tanto picar la col.

A continuación, agregue sal a la sopa. pimienta, hierbas ((puede laurel, lo que quiera) y cocine por otros 20 minutos. 10 minutos antes del final, ponga el repollo (es imposible antes, el repollo se digerirá, resulta muy, tierno y en lugar de un hermoso color, obtendremos bórax, estofado sin lima.

cocina estos por 10 minutos y listo, apaga. agregue hierbas y disfrute el sabor.

(Lo siento, tomé 20 fotos, pero hoy el sol brillaba con fuerza en mi cocina y no pude transmitirles el color, es más profundo y saturado)

Tiempo de preparación: PT01H00M 1 hora

Una cebolla roja grande se debe cortar en cuatro partes y cortar en rodajas finas.

En una cacerola en aceite de girasol o de oliva con azúcar, cocine a fuego lento la cebolla. Debe volverse suave y cambiar ligeramente de color. Esto tomará de 4 a 6 minutos.

Cortar la col lombarda en rodajas finas.

Agréguelo a la cebolla y vierta el ingrediente importante: vinagre de vino. Es gracias a él que el plato adquirirá un sabor delicioso. color púrpura, y el azúcar que agregamos en la etapa de fritura de la cebolla suavizará el ácido y equilibrará el sabor.

Cocine a fuego lento el repollo con las cebollas durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Vierta el caldo de verduras en la masa de lilas, deje hervir todo el contenido y cocine durante aproximadamente media hora.
Podéis ver en la foto que mi caldo es de un color naranja pálido. Lo hice con zanahorias, raíz de apio, cebolla y un diente de ajo. Un caldo tan fragante solo mejorará el sabor de la sopa, así que trate de usar el caldo también y no lo reemplace solo con agua hervida.

Mientras se cocina la sopa, cuidemos los picatostes de ajo.

Cortar las rebanadas del pan magro en cubos. Exprima 2 dientes de ajo a través de una prensa de ajo y combínelos con 1,5 cucharadas de aceite de oliva. Rocíe la mantequilla de ajo sobre los cubos de pan y colóquelos en la forma en que se hornearán. Elegí una forma de vidrio, pero los picatostes futuros también se pueden colocar en una bandeja para hornear.

Seque los picatostes durante 3-5 minutos a 160 grados (precaliente el horno a esta temperatura). Controla tú mismo el tiempo de tostado del pan, guiándote por las características de tu horno.

En media hora, la sopa debe estar completamente cocida y, al final, puede agregar especias: sal y pimienta negra recién molida. Muele el contenido con una licuadora de inmersión directamente en la sartén, vierte en platos, espolvorea con picatostes de ajo y, si lo deseas, agrega tus especias favoritas. Elegí orégano.

La sopa magra de repollo rojo con picatostes de ajo se puede llamar modesta y comida ligera, pero es simplemente imposible olvidar su sabor y color.

Le recomiendo encarecidamente que sirva y coma tal sopa fresca, solo cocida, al día siguiente pierde su estructura aterciopelada, aroma y riqueza.

Ecología de la nutrición El repollo rojo contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos, así como caroteno, fibra, enzimas, fitoncidas y azúcares.

La col lombarda contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos, así como caroteno, fibra, enzimas, fitoncidas y azúcares.

Por lo tanto, las ensaladas, las guarniciones, las sopas, los platos marinados y los jugos frescos de col lombarda son muy útiles.

ensalada de col roja

Para preparar una ensalada para 5-6 porciones, necesitará una cabeza de repollo de tamaño mediano, una cebolla de tamaño mediano, algunas hierbas frescas, así como aceite vegetal, vinagre, sal y especias, al gusto. Se recomienda cortar la cebolla en medio aros finos, y luego sal, pimienta, verter dos cucharadas de vinagre y dejar marinar durante varios minutos.

Es mejor picar el repollo para ensalada en rodajas y sal, luego amasar un poco con las manos para que esté mejor salado y se vuelva más suave. El repollo rallado se transfiere a una ensaladera (tazón) y se mezcla con el resto de los ingredientes, y luego la ensalada se sazona con aceite o mayonesa, después de lo cual se puede servir en la mesa.

sopa de col roja

Esta sopa es deliciosa y nutritiva y se cocina en caldo de verduras.

Para 5-6 raciones de sopa y 2 litros de caldo, la cantidad de ingredientes será la siguiente:

• media cabeza de repollo
• 3-4 papas,
• 1 cebolla y 1 zanahoria,
• así como el ajo
• verduras
• sal,
• hoja de laurel y pimienta - al gusto.

En el caldo terminado, primero se hierve el repollo (el tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos) y luego las papas, cortadas en cubos. Después de agregar las papas, la sopa se debe hervir durante otros 20 minutos, luego se le deben agregar cebollas fritas con zanahorias, hierbas, especias y ajo. La sopa de repollo lista debe infundirse durante 15-20 minutos, después de lo cual se puede verter en platos y servir.

Repollo rojo estofado con manzana

Para una guarnición para 4 raciones, necesitará los siguientes ingredientes: una col lombarda, una manzana verde, mantequilla (unos 40-60 g), media cebolla, unos dientes de ajo, 100 ml de agua y unos 30 ml de vinagre de sidra de manzana, sal, pimienta y hierbas, cada gusto.

En mantequilla, derretida en una sartén de paredes gruesas, se fríen el ajo y la cebolla rallados, cortados en trozos pequeños. Es recomendable sofreír la cebolla con el ajo hasta que esté dorada, luego agregar a la sartén con la cebolla y el ajo la manzana troceada y sofreírla por no más de un minuto.

En la siguiente etapa de cocción, se agregan a la sartén repollo, vinagre de sidra de manzana y agua. El repollo se guisa durante al menos 30-40 minutos, se debe revolver y, en la etapa final de cocción, sal y pimienta al gusto.

¡Cocina con amor!